بو به کدام رودخانه ها می رود؟ بوی اروپایی. بوی آسیایی زندگی می کند

ماهی از خانواده بویایی. آندروموس، اما جمعیت های دریاچه ای جدا شده نیز وجود دارد. منطقه پراکنش زیادی دارد و یکی از پرشمارترین این خانواده است.

انواع بو

انواع زیر متمایز می شوند:

• اروپایی (یا بویایی)؛
• دندان آسیایی (یا آمریکایی)؛
• دهان کوچک دریایی

آنها علاوه بر تفاوت های فیزیولوژیکی صرف، از نظر وزن و طول عمر نیز متفاوت هستند. اسملت تا 3 سال عمر می کند، وزن 6-8 گرم، طول 9-10 سانتی متر. سیبری بو کردن 9-12 سال عمر می کند، 30-35 سانتی متر طول دارد و تا 350 گرم وزن اضافه می کند. در گونه هایی که بالغ می شوند. مدت طولانی ترزندگی

ظاهر و سبک زندگی بوی

بوی آسیایی و اروپایی

بدن کشیده است، فلس ها بزرگ هستند، به راحتی می افتند. او دهانی بزرگ، کناره‌های بدنش نقره‌ای رنگ و پشتی قهوه‌ای مایل به سبز دارد. تازه صید شده، بوی خیار تازه می دهد.

گونه اروپایی در داشتن دندان های ضعیف و خط جانبی کوتاه با گونه های آسیایی متفاوت است.

زیستگاه های اروپایی بویید

در دریاهای شمال و بالتیک و حوضه های آنها، در دریاچه های اونگا و لادوگا زندگی می کند. Ozernaya (کوتوله) در دریاچه های روسیه (در شمال غربی بخش اروپایی آن)، در کشورهای شمالی اروپای غربی یافت می شود.

به خوبی برای سازگاری مناسب است. رایحه به حوضه ولگا (از دریاچه سفید) فرود آمد و در مخازن ساراتوف، ریبینسک، کویبیشف و گورکی یافت می شود.

دیدگاه اروپایی از "کوچک ها". بو 6-8 گرم وزن دارد، طول آن به 9-10 سانتی متر می رسد، طبیعتاً عمر کوتاهی دارد - تا 3 سال.

زیستگاه های آسیایی رایحه

در شمال اقیانوس اطلس، قطب شمال و اقیانوس آرام زندگی می کند. مکان هایی که در آن زندگی می کند، مناطق پیش از دهانه رودخانه ها و مناطق ساحلی دریاها هستند.

در شمال، در داخل روسیه، از آن توزیع می شود دریای سفیدبه تنگه برینگ در آمریکا - بخش رودخانه کیپ بارو-مکنزی. در بخش غربی اقیانوس آرام - از Chukotka تا کره و ژاپن. یافت شده در رودخانه رازدولنایا (خلیج پیتر بزرگ)، در آمور، در ساخالین، جزایر کوریل، دریای سواحل اوخوتسک، کامچاتکا.

ابعاد و وزن به منطقه محل سکونت بستگی دارد. بزرگترین (تا 34 سانتی متر و تا 345 گرم) در دریای سفید صید می شود. 10-11 سال عمر می کند.

دهان کوچک بو می داد

تفاوت ها بارزتر است. او یک دهان کوچک و یک فک پایین بیرون زده دارد. باله پشتی کوتاهتر از "بستگان" است و مانند باله های شکمی در وسط بدن قرار دارد. دریایی از نظر طول کوچکتر، خط جانبی آن کوتاهتر و از 9-13 فلس تشکیل شده است.

زیستگاه های دهان کوچک دریا بو می دهند

به طور عمده قسمت شمال غربیاقیانوس آرام. در کامچاتکا و در مناطق ساحلی از آن تا کره شمالی یافت می شود. گونه های خاور دور خلیجی را که به نام خود نامگذاری شده است برای زیستگاه دائمی "انتخاب" کرده اند. پیتر کبیر، ساخالین، جزایر کوریل جنوبی. حتی در دریای اوخوتسک نیز یافت می شود.

تا 25 سانتی متر رشد می کند، وزن آن به 160 گرم می رسد و امید به زندگی تا 8 سال است.

بو چه می خورد؟

جزء اصلی رژیم غذایی زئوپلانکتون ها (کلادوسران ها، کالانیدها، میسیدها، کوماسیون ها، غلاف ها) است. بخش قابل توجهی از غذا را بچه ماهی و خاویار تشکیل می دهد.

به طور فعال در پاییز و تابستان تغذیه می کند. این در نزدیکی سواحل محل زندگی آن اتفاق می افتد.

تخمریزی بو

بلوغ

طول عمر گونه ها متفاوت است و دوره تولید مثل نیز متفاوت است. در بوهایی که تا 3 سال عمر می کنند تخم ریزی در 2-1 سالگی اتفاق می افتد. در بالتیک پس از 2-4 سال زندگی، در دریای سفید پس از 3-4 سال، در سیبری (تا 12 سال زندگی می کند) پس از 5-7 سال.

پیشرفت تخم ریزی

تخم ریزی بلافاصله پس از رانش یخ انجام می شود، زمانی که آب تا +4 درجه سانتیگراد گرم می شود و سرعت آن در طول دوره +6 درجه سانتیگراد ... + 9 درجه سانتیگراد افزایش می یابد. برای انجام این کار، ماهی به رودخانه ها و نهرها بالا می رود و گاهی اوقات فواصل قابل توجهی را طی می کند. به عنوان مثال، در البه تا مکان هایی که در آنجا تخم گذاری می کند تا 100 کیلومتر حرکت می کند. و در منطقه دریای سفید - از چند صد متر تا 2-3 کیلومتر. روند عظیم چندین روز طول می کشد.

ویژگی های تخم ریزی بوی دریای دهان کوچک

از 1-2 سالگی به بلوغ جنسی می رسد. در طول عمر خود بیش از 3 بار تخم ریزی نمی کند. دوره تخم ریزی در قسمت جنوبی محدوده آوریل-مه، در قسمت شمالی بعدا - در ژوئن است. خاویار در منطقه موج‌سواری دریاها، روی جلبک‌ها و کف ماسه‌ای رسوب می‌کند. در یک زمان 8.5-35 هزار تخم آزاد می کند.

ماهیگیری برای بوییدن - محل ماهیگیری، تجهیزات، تاکتیکهای ماهیگیری

در سن پترزبورگ، آنها شروع به نوک زدن فعال در آغاز زمستان - در دسامبر - می کنند. نمونه های کوچک صید می شوند و صید 400-500 قطعه بیش از 5-6 کیلوگرم نیست. شروع دوره شکار ماهی های بزرگ اواخر ژانویه تا اوایل فوریه است.

ماهیگیری جالب و هیجان انگیز است، به خصوص اگر نیش فعال باشد. اما این امر مستلزم مهارت و استقامت ماهیگیر است.

نقاط ماهیگیری بو کنید

بهترین نقاط برای ماهیگیری در خلیج فنلاند کانالی در نزدیکی روستای مانولا (4 کیلومتری شهر پریمورسک) و یک منطقه ساحلی در داخل شهر ویسوتسک است.

این کانال مصنوعی است که صد متر موازی با ساحل قرار دارد و عمق آن بیش از 30 متر است. به دلیل اختلاف عمق، این محل پر از رایحه است، عمدتاً کوچک، اما در اندازه متوسط ​​نیز وجود دارد.

شهر ویسوتسک اعماق کمتری دارد (12-13 متر). ماهی کوچک است، اما به طور فعال گاز می گیرد. این مکان قابل صید است، اما به دلیل بزرگی صید، بهتر است قبل از شروع ژانویه به اینجا بیایید و سپس به دنبال مکان هایی باشید که افراد بزرگتر دارند.

هنگام انتخاب یک نقطه ماهیگیری برای بوی بزرگ، شرایط یخ در خلیج را در نظر بگیرید. با توجه به این شاخص، ساحل جنوبی آن ترجیح داده می شود: منطقه روستاهای Krasnoflotsk، Krasnaya Gorka، Lebyazhye. این ساحل از طعمه های با اندازه مناسب لذت می برد - 1 کیلوگرم صید 10-12 نمونه است. در شرایط مساعدماهیگیری در زمستان تا 13 کیلوگرم در روز به ارمغان می آورد. از معایب این مکان می توان به بی ثباتی وضعیت یخ اشاره کرد: بسیاری از ترک های "تازه" و شکستن یخ های مکرر از ساحل وجود دارد.

اگر خطر رسیدن به یخ در ساحل جنوبی زیاد باشد، ماهیگیری در سمت مقابل یعنی ساحل شمالی ادامه می یابد. مکان های زیادی برای ماهیگیری وجود دارد. جذاب ترین ها از « بادبان های اسکارلت(کیلومتر 24). کف خلیج در این منطقه صاف است، تفاوت زیادی وجود ندارد.

وقتی نیش کم شد، سعی کنید در نزدیکی روستای پسکی ماهیگیری کنید. پایین اینجا ناهموار است، اختلاف عمق به 3 متر می رسد. بین کیلومتر 28 و 29، سطح تسکین آن خارج می شود و مقدار بو داده شده فقط به نزدیک شدن آن بستگی دارد.

منطقه 33 کیلومتری به دلیل شرایط یخ ناپایدار شناخته شده است. اگرچه شکار اینجا همیشه مناسب است. علاوه بر این، در امتداد ساحل، ردیفی از ساحل وجود دارد که اگر منطقه را بشناسید، می توانید به خوبی به ماهیگیری بروید.

خلیج Okuneva (کیلومتر 44) به منطقه ای که صیدها در آن پایدار است پایان می دهد. این مکان ها به دلیل شرایط یخ غیرقابل پیش بینی شناخته شده اند - یخ تنها در نواری تا عرض 4 کیلومتر در امتداد ساحل امن است.

علاوه بر این، ساحل توسط جزایر Berezovye محافظت می شود و یخ (تا 56 کیلومتر) به طور قابل اعتماد تا بهار باقی می ماند. آنها در 4-5 کیلومتری ساحل صید می شوند، ماهی ها بزرگ هستند - 22-24 قطعه. در هر 1 کیلوگرم آخرین یخ صیدهای غنی به ارمغان می آورد و می توانید به ساحل نزدیکتر شوید.

اندازه صید علاوه بر شانس، تحت تأثیر اندازه مدرسه ورودی به خلیج است که بر فعالیت گاز گرفتن در هر زمان از روز تأثیر می گذارد. نزدیک شدن گله به جریان های ناشی از جزر و مد بستگی دارد. علاوه بر این، این وابستگی در مکان های مختلف متفاوت است. آب و هوا بر بو (رفتار آن، نیش) تأثیر نمی گذارد، که نمی توان در مورد ماهیگیران گفت. برای اینکه همیشه صید داشته باشید، ویژگی های توپوگرافی پایین و ماهی را در مکان های انتخابی برای بیش از یک سال مطالعه کنید.

تکل برای گرفتن بو

ساده ترین دنده استفاده می شود. نکته اصلی در طراحی آنها راحتی است، زیرا فرآیند طولانی است و تولید متعدد است. بنابراین، مهم است که تلاش را به حداقل برسانید، که بر خستگی کلی تأثیر می گذارد.

شما می توانید از محصولات خریداری شده استفاده کنید، هزینه کمتری برای تهیه چوب ماهیگیری دارد. به عنوان مثال، یک دسته استوانه ای از فوم متراکم ماشینکاری شده و مجهز به دو پایه نگهدارنده است. برای گره ها (طول 8-10 سانتی متر)، از فنر پیچ خورده استفاده می شود، انتهای آزاد آن به یک توپ فوم قرمز مجهز شده است.

قطر نخ ماهیگیری مورد استفاده 0.30-0.25 میلی متر است؛ این پارامتر تأثیری بر نیش ندارد. انواع سفت و سخت که محکم پیچ می خورند و در روند اختلال ایجاد می کنند مناسب نیستند. به دلیل تماس مداوم با یخ، نخ ماهیگیری در یک فصل غیرقابل استفاده می شود و در فصل بعد نخ ماهیگیری جدید خریداری می شود.

قرقره ها با چوب های ماهیگیری مورد استفاده عرضه می شوند این لحظهگرفتار شده اند. آنها معمولاً 2-3 استفاده می شوند. به دلیل استفاده نادر از آنها، تجهیز میله های یدکی باقی مانده به قرقره از قبل عملی نیست.

جگرهای نورانی استفاده می شوند: خریداری یا ساخته شده به طور مستقل. اولویت باید به آنهایی داده شود که در تاریکی بیشتر می درخشند. آنها می توانند از نظر شکل متفاوت باشند، نتایج خوبدوکی شکل می دهد. قلاب ها باید تیز و اندازه مناسب با طعمه ای باشد که قرار است صید شود.

نیاز به جیگ برای ماهیگیری 2-15 عدد است. و بستگی به شرایط ماهیگیری دارد. مقدار زیادی برای تجهیز میله های ماهیگیری صرف می شود - "Whatnots" که برای ماهیگیری همزمان تمام لایه های آب طراحی شده است. آنها در ارتفاع یک متری به سطح بالایی افق قرار می گیرند که ماهیگیری می شود.

تکل استاندارد 2-3 جیگ دارد. پایین 4-5 سانتی متر بالاتر از سینک گره خورده است، دومی 20 سانتی متر بالاتر، سومی 1 متر بالاتر از سینک دوم است. سینک اصلی 45 گرم وزن دارد و معمولاً به شکل قطره است. هنگام صید ماهی کوچک، وزن آن به 25-30 گرم کاهش می یابد.

هنگامی که گاز زدن فعال است، به جای جیگ از چاک دهنده های نورانی و پیچاننده های کوچک (1-3 سانتی متر) استفاده می شود. هنگامی که برای اولین بار استفاده می شود، آنها با طعم دهنده ها درمان می شوند. این نوع تکل به شما این امکان را می دهد که در طول فصل در زمان ثابت کردن نازل صرفه جویی کنید.

تاکتیک هایی برای گرفتن بو

ابتدا و وسط فصل از نظر صید غنی نیست. برای بهبود نتیجه، ماهیگیری "در میان جمعیت" را کنار بگذارید و به دنبال مکان های "وحشی" بدون تفاوت در عمق باشید. این شرایط مربوط به مناطقی فراتر از کیلومتر 33 است.

پس از پیدا کردن یک مدرسه، 8-9 چوب ماهیگیری بیرون می آورند. بهتر است آنها را به صورت شطرنجی، مورب یا در جهت جریان قرار دهید. عدم لقمه دلیلی برای انتقال چوب ماهیگیری به جای دیگر است. سوراخ ها باید بیشتر از برف و لجن پاک شوند.

برای افزایش قابلیت جذب تکل در جریان های ضعیف، خط باید 3-4 دور آزاد شود. این منجر به بهبود بازی جیگ و افزایش تعداد نیش ها می شود. انتشار بیشتر خط کیفیت قلاب را کاهش می دهد.

طعمه ها و ملحقات برای گرفتن بو

گونه های اصلی آن بویایی، سوف و روف هستند. از نظر تولید یکسان هستند. کدام یک بهتر است در محل مشخص می شود. تکه هایی وصل شده اند که قبلاً به مکعب های کوچک بریده شده اند. که در زمان زمستانطعمه می تواند چوب خرچنگ، گوشت هیک و سایر غذاهای دریایی باشد.

از مارماهی به عنوان طعمه استفاده می شود. بادوام است و برای گاز گرفتن فعال و استفاده از میله های ماهیگیری "چی نیست" استفاده می شود.

نیش با تعویض مکرر نازل بهبود می یابد. روشن کردن مداوم جیگ ها و تکان دادن میله های ماهیگیری با دامنه کوچک کمک می کند.

یک قاشق کوچک به طول 5-6 سانتی متر نیز برای ماهیگیری استفاده می شود. باید روشن، دو طرفه، ترجیحا زرد-سفید باشد. قلاب (ترجیحا بدون خار) تا سایز 5 به آن لحیم می شود.

نیش تند است، بنابراین باید واکنش عالی داشته باشید. برای اینکه فک ماهی پاره نشود، قلاب باید به آرامی انجام شود.

شکار بوی در سن پترزبورگ

بو در سن پترزبورگ یکی از نمادهای غیر رسمی است. گرفتن آن به یک جشن در سطح شهر تبدیل می شود. با شروع فصل، همه کسانی که می دانند چگونه چوب ماهیگیری را حداقل کمی نگه دارند، روی یخ می روند. وقتی گرفتار میشه انتخاب درستفضای زیادی برای وسایل ساده این جشن شامل خوردن صید برشته شده است که شبیه مصرف آمبروسیا الهی است.

دستور پخت غذاهای بو داده

دستور پخت سوپ بو

ابتدا آبگوشت را آماده کنید. از 2 عدد سیب زمینی، 1 عدد پیاز، ریشه کرفس (1/4 عدد)، جعفری (1/4 عدد) استفاده کنید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و فلفل سیاه (4 نخود)، برگ بو (2 عدد)، نمک، جوز هندی را اضافه کنید. بجوشانید تا نرم شود، سپس صاف کنید و روی آتش بگذارید.

بوی تازه (10 قطعه) تمیز می شود و به آبگوشت اضافه می شود. سوپ را به جوش می آورند، پس از 3 دقیقه آن را خاموش می کنند و داخل آبکش می ریزند. برای زیبایی و عطر، جعفری و شوید خرد شده بپاشید.

بوی سرخ کردن

رایج ترین غذا. بوی تازه تمیز می شود، سر بریده می شود و احشاء خارج می شوند. لاشه های تمام شده را در آرد و نمک بغلتانید و در یک ماهیتابه گرم شده با روغن (زیتون، آفتابگردان) قرار دهید. پس از سرخ شدن از یک طرف آن را به طرف دیگر برگردانید. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

طبق دستور دیگری، ماهی آماده شده را نمک زده و یک ساعت نگه می دارند. سپس در تخم مرغ زده شده فرو کنید (کمی آب اضافه کنید)، آرد بغلتانید و سپس در روغن داغ سرخ کنید. با سالاد سبزیجات سرو می شود.

پخت در فر بو داده بود

تمیز کنید، در سینی بگذارید، اسپری کنید روغن سبزیجات، نمک ، فلفل. در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید.

برای تند شدن به ظرف، قبل از قرار دادن آن در فر، مخلوطی از گشنیز و دانه های پاپریکا را که در هاون له شده اند بپاشید (1/4 قاشق چایخوری). پخت و پز را می توان با مخلوطی از سایر ادویه ها مانند آویشن و سیر انجام داد. قبل از گذاشتن در فر، آبلیمو بپاشید.

برای دوستداران غذاهای با سس، دستور دیگری برای پخت و پز در فر وجود دارد که در آن در گوجه فرنگی پخته می شود. نیم کیلوگرم غذای کنسرو شده در سینی قرار می گیرد. آب خودگوجه فرنگی، ½ فنجان آب، شکر (1 قاشق چایخوری)، نصف دسته جعفری، نمک را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. بوی از قبل سرخ شده (600 گرم) در سس قرار می گیرد، با سیر خرد شده پاشیده می شود، گوجه فرنگی کامل (300 گرم) اضافه می شود و با روغن نباتی آبیاری می شود. سینی را به مدت 40 دقیقه در فر قرار می دهیم.

سیگار کشیدن بو می داد

قبل از سیگار کشیدن، آنها را تمیز می کنند، روده می کنند، می شویید، در تابه قرار می دهند، با فلفل و نمک می پاشند. درب ظرف را بپوشانید و به مدت یک روز در جای خنک قرار دهید. سپس آنها را از آب نمک خارج می کنند، پاک می کنند، به قلاب می بندند، در یک دودخانه آویزان می کنند و به مدت 2 روز با دود سرد دود می کنند.

مصرف ایده آل به ازای هر کیلوگرم ماهی: 6 گرم فلفل دلمه سیاه آسیاب شده. 100 گرم نمک؛ 2 گرم بنزونات سدیم.

چگونه بو را خشک کنیم

طبق یکی از روش ها، سیب زمینی های پوست کنده را داخل ظرف آب می ریزند و نمک به آن اضافه می کنند (هم می زنند) تا زمانی که سیب زمینی ها روی سطح شناور شوند. سس سویا (320 میلی لیتر در هر 12 لیتر) را اضافه کنید، بو را بگذارید و آن را با یک بار 3-5 کیلوگرم بارگیری کنید.

بعد از 5-7 ساعت (زمان بستگی به اندازه مواد اولیه دارد) یک قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید. بعد از یک ساعت دیگر از آب نمک خارج کنید و با آب جاری بشویید و یک ساعت بگذارید تا آب آن گرفته شود. سپس در آب شیرین شسته شود. پس از یک ساعت، ماهی را به طناب آویزان کرده و در محلی با تهویه مناسب خشک می کنند.

روش دیگر نمک زدن خشک است. ماهی های بدون احشاء را به صورت لایه ها در یک ظرف قرار می دهند و با نمک به میزان 1 قاشق چایخوری در کیلوگرم پاشیده می شوند. نمک. یک روز آن را بدون پوشش بگذارید، بیرون بیاورید، بشویید و از دم آن را روی طناب بکشید و مانند دستور قبلی خشک کنید.

دستور سوم شامل نمک زدن با مقدار اضافی نمک است. ماهی را با نمک پاشیده تا یک لایه نمک تشکیل شود، به مدت 5-8 ساعت در زیر آن نگه داشته می شود، سپس روی کاغذ چند لایه قرار می گیرد. بعد از 3-5 ساعت آب اضافی آن تخلیه می شود و بوی آن برای خشک شدن با سر به طناب آویزان می شود.

بوی ماهی کوچک در بین ماهیگیران داخلی بسیار محبوب است. هنگام ماهیگیری لذت زیادی به ارمغان می آورد و گوشت بو داده طعمی خاص و تصفیه شده دارد. غنای صید به زمان و مکان مناسب برای ماهیگیری بستگی دارد. بر اساس رفتار فصلی ماهی خیار، روش و تجهیزات بهینه ماهیگیری انتخاب می شود.

ماهی بو کنید مناطق مختلفدارای نام هایی مانند بو، برهنه، ریشه و ریشه است. او یکی از اعضای خانواده بویایی است. ویژگی متمایزفلس های کوچک ماهی شفاف شد. در پشت با سایه های سبز مایل به آبی می درخشد و در بقیه قسمت های بدن رنگ سفید مایل به زرد است. باله های بو می تواند بی رنگ یا خاکستری باشد. بر خلاف مشابه ماهی آب شیرین(، دس) یک باله اضافی در پشت بو وجود دارد.

در دهان و زبان ماهی دندان وجود دارد. در نرها، فک پایین تا حدودی بیرون زده و قبل از فصل جفت گیری، غده های زیادی روی سر خود دارند. طول بدن بین 10-40 سانتی متر است و محدودیت وزن 350 گرم است.

انواع مختلفی از عطر وجود دارد. ماهیگیران اهلی اغلب با گونه های زیر روبرو می شوند.

• بویایی عمر کوتاهی دارد (3-2 سال) و افراد این گونه یک سال پس از تولد از نظر جنسی بالغ می شوند. طول بوده تنها به 10 سانتی متر و وزن 6-8 گرم می رسد.
• بیشترین نماینده اصلی smelt یک زیرگونه سیبری است. این ماهی تا 12 سال عمر می کند، طول آن به 35-40 سانتی متر می رسد و وزن آن 350 گرم است.

خال خال! هر چه بوی عطر دیرتر از نظر جنسی بالغ شود، طول عمر و بزرگتر شدن ماهی بیشتر می شود.

زیستگاه

بسته به زیستگاه آنها، بوها تقسیم بندی خاصی دارند.

• بوی اروپایی در دریاچه های لادوگا و اونگا و همچنین در حوضه های دریای بالتیک و شمال زندگی می کند. دارای خط جانبی کوتاه و دندان های نامشخص است. Smelt اغلب یک زیرگونه اروپایی کوتوله نامیده می شود که در مناطق آب شیرین زندگی می کند. جمعیت این ماهی در حوضه ولگا شروع به افزایش کرد، در حالی که "ذخایر" در دریاچه سفید در حال کاهش بود.

عکس 1. دریاچه لادوگا.

• بوی دریاچه در برخی دریاچه های شمال غربی روسیه یافت می شود. در مقیاس صنعتی استخراج می شود.
• رایحه آسیایی یا آمریکایی در اقیانوس منجمد شمالی و اقیانوس آرام رایج است. ماهی دارای خط جانبی بلندتر و دندان های قوی است.
• بر شرق دورگونه دیگری نیز وجود دارد که به آن بوی دهان کوچک می گویند. این ماهی در مناطق ساحلی زندگی می کند و اغلب وارد مناطق آب شیرین می شود.
• Capelin نیز به خانواده بویایی تعلق دارد. با این حال ، این ماهی با وسایل آماتور صید نمی شود ، زیرا زیستگاه آن به شمالی ترین آب ها تبدیل شده است ، دور از سواحل پرجمعیت مردم.

تغذیه

علیرغم اندازه کوچک آنها، همه انواع بوها حریص هستند. بخش عمده ای از رژیم غذایی روزانه را زئوپلانکتون ها تشکیل می دهد. با این حال، این ماهی کوچک از پذیرایی با بچه ماهی که خیلی کوچکتر از آن نیست، مخالف نیست.

بوها عاشق موجودات مختلف حیوانی کوچک هستند. ازدحام های متعدد تخم های ماهی، لارو حشرات و همچنین دوپایان، دافنیا و سیکلوپ ها را از بین می برند.

از آنجایی که بو در مورد رژیم غذایی خود بسیار حساس نیست و همچنین به راحتی با شرایط جدید سازگار می شود، شروع به پرورش مصنوعی در مقادیر صنعتی کرد. این به یک حوضچه عمیق با آب جاری سرد نیاز دارد. دریاچه های واقع در بخش مرکزی روسیه بهترین گزینه برای پرورش ماهی هستند.

رفتار بر حسب فصل

مدارس به اندازه کافی سرب بو کردند تصویر فعالزندگی در طول سال اما برای طرفداران ماهیگیری با چوب ماهیگیری، زمستان و بهار جذابیت بیشتری دارد. از تابستان تا اواخر پاییز، ماهی دور از ساحل زمانی را در دریا می گذراند. بنابراین در این زمان ماهیگیران قادر به صید آن با چوب ماهیگیری نیستند. برخی از گونه ها می توانند در طول سال در نزدیکی ساحل زندگی کنند؛ در چنین مکان هایی می توانید دائماً "ماهی خیار" بگیرید.

• در زمستان، پس از یخ زدن، مدارس بویایی وارد خلیج ها و مصب ها می شوند و در آنجا غذا پیدا می کنند. ماهی ها افق هایی از 6 تا 25 متر را اشغال می کنند. برای تعقیب یک مدرسه تغذیه، ماهیگیران اغلب مجبورند چندین کیلومتر را در یخ طی کنند.
• حتی نزدیک تر می شود خط ساحلی، آماده شدن برای فصل جفت گیری. در این زمان ماهی در عمق 4 تا 6 متری تغذیه می کند.

مشاهده! ساده ترین راه برای پیدا کردن یک مدرسه فعال بویایی این است که به دنبال انبوهی از ماهیگیران بگردید. اگر در چند ده متری محل تجمع رقبا تنها بنشینید، ممکن است گاز نگیرید.

تخم ریزی

قبل از فصل جفت گیری، اکثر نمایندگان بالغ از نظر جنسی از مسیر مهاجرت متفاوتی عبور می کنند. طول آن به زیستگاه آن بستگی دارد. اگر این گونه در دریای سفید زندگی می کند، بستگان Yenisei می توانند حدود 1000 کیلومتر سفر کنند. گله ها تقریباً 3-4 ماه را صرف این حرکت می کنند. افراد آمور به مناطق تخم ریزی که در 300 کیلومتری قرار دارند می روند. و بوهای ساحلی وارد رودخانه هایی می شوند که بیش از 20 کیلومتر نیستند. ساکنان دریاچه ترجیح می دهند در دهانه رودخانه های جاری تخم بگذارند.

به محض گرم شدن آب تا 4 درجه سانتیگراد، اولین افراد شروع به تخم ریزی می کنند. عظیم‌ترین تخم‌ریزی پس از رسیدن دمای آب به 7-10 درجه سانتیگراد اتفاق می‌افتد. بر این اساس، زمان دوره ازدواج به طور قابل توجهی متفاوت است. در مناطق آبی روسیه غربیشروع تخم ریزی به ماه مارس برمی گردد، در حالی که در شرق کشور تخم ریزی از آوریل تا می و در سیبری رخ می دهد. فصل جفت گیریفقط در تابستان مشاهده می شود.

مدت زمان تخم ریزی به 2-3 روز محدود می شود و پس از آن ماهی محل تخم ریزی را ترک می کند. سنگ تراشی در عمق 2 متری قرار دارد که در آن سنگ ها، ریشه درختان یا پوشش گیاهی فراوان وجود دارد.

تخم ها بعد از 15-20 روز از تخم خارج می شوند. آنها بلافاصله به پایین دست می روند و از پلانکتون تغذیه می کنند. با بزرگتر شدن آنها تبدیل به تخم مرغ و ماهی سرخ می شوند.

روش های ماهیگیری بر اساس فصل

با توجه به فصل ماهیگیری، روش مناسب ماهیگیری انتخاب می شود. از آنجایی که اندازه ماهی کوچک است، چوب ماهیگیری باید سبک و ظریف باشد.

دنده و طعمه استفاده شده

ادوات ماهیگیری که برای ماهیگیری استفاده می شود را می توان به زمستان و تابستان تقسیم کرد. هر گروه از چوب ماهیگیری اسرار تجهیزات خاصی دارد.

با نصب دوجین ظالم، ماهیگیر فقط می تواند تکان دادن سر را تماشا کند. هر از گاهی می توانید به هر تکل نزدیک شوید تا با طعمه بازی کنید.

برای صید ماهی زیرک با بوی خیار، باید طعمه های جذابی تهیه کنید. طبیعی و مصنوعی هستند.

• بهترین طعمه های طبیعی طعمه ها هستند. این می تواند کرم یا گوشت ماهی باشد. Smelt ترجیحات خاص خود را برای گوشت ماهی دارد که با عرضه مواد غذایی توضیح داده شده است. در برخی مناطق، کپور یا کپور به خوبی عمل می کند. در جایی، گوشت سوف یا سوف بو را بهتر جذب می کند. و ماهیگیران سن پترزبورگ با موفقیت گل گاوزبان را با استفاده از مارماهی صید می کنند.

• از طعمه های مصنوعی می خواهم به فوم لاستیک اشاره کنم که به رنگ سفید یا رنگ زرد. طعمه به خوبی قلاب را نگه می دارد و رنگ روشن آن ماهی ها را جذب می کند. طعمه های سبک و باریک بدن بهترین طعمه ها محسوب می شوند. رنگ نقره ای. پشت سر هم اسپینرهای عمودی و جیگ های فسفر خود را به خوبی ثابت کرده اند.

گرفتن بو با استفاده از وسایل آماتور در مناطق مختلف روسیه رایج است. ماهیگیران محلی از وسایل و طعمه مخصوص خود استفاده می کنند. توجه به این نکته هنگام ماهیگیری بسیار مهم است.

یک جوک رایج وجود دارد که می گویند بوی کوچولو هم سبزی است و هم ماهی. صاحب گوشت خوش طعم، آبدار و چرب واقعاً عطر تازه خیار را منتشر می کند. این مورد توسط بسیاری از لذیذهای جهان قدردانی می شود و عشق آنها به چنین غذاهای لذیذ قابل درک و توضیح آسان است.

تاریخچه و جغرافیای محصول

بو در آب های دریایی و آب شیرین زندگی می کند. این در مناطق ساحلی اروپا یافت می شود و در قلمرو یافت می شود دریای بالتیکو خلیج بیسکای، در اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام. گونه های آب شیرین در دریاچه های آلمان و شمال اروپا یافت می شوند. ماهی گسترده در آب های ساحلیدریای بالتیک. تعداد زیادی از افراد در رودخانه نوا، دریاچه اونگا و دریاچه لادوگا زندگی می کنند.

ناشناخته است که مردم برای اولین بار از چه زمانی شروع به صید بو برای غذا کردند، با این حال، اطلاعاتی وجود دارد که در زمان های گذشته مقدار زیادی از این ماهی در مخازن وجود داشت؛ حتی با سبدهای لباسشویی که به جای تور استفاده می شد، صید می شد. برای اروپاییان مدرن، به عنوان یک شی ماهیگیری ارزشی ندارد. دلیل کاهش علاقه به این غذای لذیذ، کاهش جمعیت گونه ها و آلودگی مخازنی است که بو داده در آن زندگی می کند. امروزه در غرب بیشتر توسط ماهیگیران آماتور صید می شود که از تنوع بخشیدن به منوی خانگی خود یا پر کردن کمی کیف پول خود با فروش صید خود در بازار مخالف هستند. هنگام صید بوییدن از تور، تور یا سینه استفاده می کنند.

با این حال، مکان هایی وجود دارد که در آن عطر در مقیاس صنعتی برداشت می شود. یکی از تامین کنندگان عمده ماهی روسیه است. در این کشور آزادانه در دریاچه‌های طبیعی مانند لادوگا یا اونگا و همچنین در رودخانه نوا، در خلیج فنلاند و مکان‌های دیگر با غلظت زیادی از افراد صید می‌شود. به دلیل بی تکلف بودن ماهی، به راحتی در استخرهایی با عمق و تمیزی کافی پرورش داده می شود. به عنوان مثال، به طور مصنوعی توسط مزارع بریتانیا رشد می کند.

انواع و اقسام

بویایی متعلق به خانواده ماهی قزل آلا است. به آن به طور متفاوت بو، کورخ، بو نیز گفته می شود. این ماهی کوچک به طول 15-18 سانتی متر است که کمتر رایج است نمونه های بزرگ، به 30 سانتی متر می رسد. قسمت های پشتی و نازک رایحه به رنگ نقره ای روشن، سبز خاکستری یا رنگ صورتی. علامت مشخصه vida - رایحه ای شدید که یادآور خیارهای تازه است. بدنه رایحه کشیده، پوشیده از فلس های کوچک، با دو باله پشتی است و فک پایین بسیار بزرگتر از فک بالاست.

انواع مختلفی از بو وجود دارد. در میان آنها بویی با امید به زندگی کوتاه وجود دارد - اینها ماهی هایی هستند تا 2-3 سال، اندازه آنها بیش از 10 سانتی متر نیست، وزن آنها حدود 6-8 گرم است. گونه های دریای سفید و بالتیک کمی طولانی تر زندگی می کنند و رشد می کنند. در اندازه بزرگتر بزرگترین بو، بوی سیبری، واقعاً طولانی مدت است. طول آن به 30-35 سانتی متر می رسد، وزن آن تا 350 گرم افزایش می یابد و 9-12 سال عمر می کند.

اسملت به شکل های سرد، منجمد، نمکی، خشک شده، دودی و کنسرو شده به قفسه های فروشگاه می رسد. تامین کنندگان محصولات را بر اساس شاخص های زیر متمایز می کنند:

با وجود یا عدم وجود خاویار.
با توجه به محدوده اندازه با توجه به میانگین وزن هر ماهی در دسته یا طول آن بر حسب سانتی متر.
در محل استخراج محصول.
بر اساس نوع بسته بندی
با توجه به کیفیت و ترکیب نمک.
بر اساس تاریخ تولید و ماندگاری
با توجه به روش سیگار کشیدن.
با وجود مواد نگهدارنده، رنگ یا عدم وجود آنها.

ویژگی های مفید

گوشت ماهی حاوی مقدار زیادی است مواد مفید. اینها ویتامین های A، D، PP، منیزیم، پتاسیم، کلر، کلسیم، سدیم، فسفر، آهن، فلوئور، نیکل هستند. محتوای کالری محصول به محل زندگی فرد و زمان برداشت تجاری بستگی دارد. به طور متوسط، ارزش انرژی یک درمان 100 کیلو کالری در 100 گرم است.

تعداد کمی از مردم می دانند که از رایحه برای ساختن یک داروی دارویی استفاده می شود. "کاروتینولی ام"برای تقویت دندان و لثه در واقع ماهی نه تنها حاوی موادی است که به حفظ سلامت حفره دهان کمک می کند، بلکه اثر تقویتی کلی بر بدن دارد. این محصول به دلیل وجود اسیدهای امگا 3 و 6 و همچنین ویتامین های D و A برای افراد مسن در صورت نیاز به بازگرداندن تعادل فسفر و کلسیم مفید است. همچنین مصرف آن در دوره های کمبود ویتامین بهار و برای اختلالات فعالیت قلبی عروقی توصیه می شود. پزشکان خوردن غذاهای استخوانی را برای کسانی که از پوکی استخوان رنج می برند توصیه می کنند.

طعم و مزه ماهی و کاربرد آن در پخت و پز

سخت است کسی را پیدا کنید که گوشت سرخ شده و ترد را با استخوان های لطیف دوست نداشته باشد. آبدار، چرب و طعم خاص دلپذیری دارد.

آشپزها هنگام تهیه غذاها سر ماهی را برمی دارند اما دم و استخوان آن را نمی گیرند زیرا بسیار نرم هستند. بو معمولا سرخ می شود. همچنین خشک و دودی می شود (بیشتر روش گرم)، نمک زده آشپزهایی هستند که دوست دارند ماهی ها را مانند شاه ماهی مرینیت کنند و عطر را در لوله های نازک بغلتانند.

محصول با چه موادی ترکیب می شود؟

روغن: نباتی، گاو.
سبزیجات: سیب زمینی، فلفل دلمه ای، پیاز پیاز.
الکل: آبجو، شراب سفید.
آرد، محصولات آردی: آرد، آرد سوخاری.
تخم مرغ.
ادویه جات ترشی جات: فلفل، برگ بو، میخک.
سس ها: لیمو.
محصولات لبنی: پنیر سفت، خامه.
سبزی ها: جعفری، پیاز.
قارچ شامپینیون.

چگونه بو را بپزیم؟

مارینیت کنید آب لیموبا فلفل قرمز
روی گریل با ادویه ها سرخ کنید.
با پیاز و فلفل بجوشانید.
در سس شراب سفید با گیاهان بجوشانید.
در آرد و تخم مرغ آغشته کنید و در ماهیتابه سرخ کنید.

محصول چگونه تهیه می شود؟ کشورهای مختلفصلح؟

در شمال آلمان، ماهی را به طور سنتی در آرد چاودار می‌غلتانند و در کره با بیکن سرخ می‌کنند. سیب زمینی، سالاد و سس سیب به عنوان پیش غذا استفاده می شود.

بو در روسیه به روشی مشابه تهیه می شود و آمریکای شمالی. در آنجا در آرد گندم می‌غلتانند و در روغن سرخ می‌کنند.

این محصول در ژاپن نیز محبوب است. ماهی را در آنجا کبابی می کنند، غذایی به نام شیشامو.

قلیه ماساگو برای سوشی در ژاپن استفاده می شود.

لتونیایی ها ماهی را با سس شراب و خامه می پزند.

در شرق رستوران هایی وجود دارد که ماهی سرخ شده با سر و دم را ارائه می دهند.

ایتالیایی های منطقه کالابریا بوی سرخ شده را یک غذای سنتی برای شام کریسمس می دانند.

اگر تصمیم گرفتید طعم دهنده را امتحان کنید، به شما توصیه می کنیم از این روستا دیدن کنید لویستون. در نزدیکی رودخانه نیاگارا قرار دارد. هر سال یک فستیوال دو روزه بوییدن در آنجا برگزار می شود. در آخر هفته اول ماه می برگزار می شود. لیتوانی همچنین جشنواره سالانه ای را که به ماهی اختصاص داده شده است، جشن می گیرد. جشن ها در اوایل ژانویه در پالانگا برگزار می شود. جشنواره مشابهی در بهار در نوا در سن پترزبورگ برگزار می شود.

برخی از نویسندگان چندین زیرگونه را تشخیص می دهند: Osmerus mordax dentex(بوی آسیایی) Osmerus mordax mordax(بوییدن آمریکای شرقی)، طیف Osmerus mordax(شکل دریاچه ای از بویایی در آمریکای شمالی).

اسملت یک ماهی آندروم است و دارای زیرگونه های دریاچه ای آب شیرین است. گسترده و پرجمعیت است.

بدن دراز است، پوشیده از فلس های بزرگ که به راحتی در حال سقوط هستند. دهان بزرگ است. کناره های بدن نقره ای، پشت قهوه ای مایل به سبز است. از زئوپلانکتون، بچه ماهی و تخم ماهی تغذیه می کند. بوی تازه بوی مشخصی از خیار تازه ایجاد می کند. اندازه و وزن بدن بسته به منطقه سکونت متفاوت است. حداکثر اندازه 34 سانتی متر (دریای سفید)، وزن 342 گرم و حداکثر سن 10-11 سال. در سن 4-3 سالگی به طول 18-16 سانتی متر بالغ می شود و تخم ریزی بسته به پراکندگی جغرافیایی از فروردین تا خرداد انجام می شود. بوی آسیایی در داشتن خط جانبی بلندتر و دندان های قوی با بوی اروپایی متفاوت است.

بوی دندان آسیایی در نواحی ساحلی دریاها و در فضاهای پیش از مصب رودخانه های اقیانوس منجمد شمالی، از سفید و دریاهای بارنتساز شرق به تنگه برینگ و بیشتر به آمریکا (از کیپ بارو تا رودخانه مکنزی). که در اقیانوس آراماز تنگه برینگ در امتداد سواحل آسیا در جنوب تا شبه جزیره کره (تا ونسان) و ژاپن (هوکایدو). در چوکوتکا، کامچاتکا، ساحل دریای اوخوتسک، جزایر کوریل، ساخالین، در آمور، در خلیج پیتر کبیر (رود رازدولنایا) یافت می شود.

شدیدترین پرواربندی در تابستان و پاییز، در نزدیکی ساحل، جایی که بیشتر سال در آن قرار دارد، رخ می دهد. بوی دندان های جوان و نابالغ عمدتاً از زئوپلانکتون های کوچک، سخت پوستان اعماق دریا، لارو نرم تنان و چندشاخه ها و تخم ها تغذیه می کند. بزرگسالان به تصویر درندهزندگی، تغذیه از لاروها و ماهی های جوان، عمدتاً تشکیل تجمعات (شامل کاپلین، نیزه شنی، شاه ماهی، ماهی آزاد).

به عنوان یک گونه تجاری استفاده می شود. موضوع ماهیگیری انبوه آماتور زمستانی (یخی). آنها با قاشق های کوچک (قلابی به عرض حدود 5 میلی متر) بو می گیرند؛ قاشق ها در ردیف های 5 تا 10 تکه بر روی دسته های کوتاه جمع می شوند. معمولا به صورت سرخ شده و خشک مصرف می شود.

نظری در مورد مقاله بوی آسیایی بنویسید

یادداشت

پیوندها

گزیده ای از ویژگی های بوی آسیایی

شاهزاده آندری در اوت 1809 وارد سن پترزبورگ شد. این زمان اوج شکوه و جلال اسپرانسکی جوان و انرژی انقلاب‌هایی بود که او انجام داد. در همین اوت، حاکم، در حالی که سوار بر کالسکه بود، افتاد، پایش زخمی شد و به مدت سه هفته در پترهوف ماند و هر روز و منحصراً با اسپرانسکی ملاقات داشت. در این زمان، نه تنها دو فرمان معروف و نگران کننده در مورد لغو درجات دادگاه و در مورد امتحانات درجات ارزیاب دانشگاهی و شورای ایالتی تهیه می شد، بلکه یک قانون اساسی کل ایالتی نیز در حال تهیه بود که قرار بود قوانین قضایی موجود را تغییر دهد. نظم اداری و مالی حاکم بر روسیه از شورای ایالتیبه دولت سرسخت اکنون آن رویاهای مبهم و لیبرالی که امپراتور اسکندر با آن بر تخت نشست، در حال تحقق و تجسم بود، و او به کمک دستیارانش Chartorizhsky، Novosiltsev، Kochubey و Strogonov، که خود او به شوخی آنها را comite du salut publique می نامید، به دنبال تحقق آنها بود. [کمیته امنیت عمومی.]
اکنون اسپرانسکی در بخش مدنی و آراکچف در بخش نظامی جایگزین همه شده اند. شاهزاده آندری، بلافاصله پس از ورود، به عنوان یک اتاق نشین، به دربار آمد و رفت. تزار که دو بار با او ملاقات کرده بود، با یک کلمه او را تکریم نکرد. برای شاهزاده آندری همیشه به نظر می رسید که او نسبت به حاکم مخالف است ، که حاکم از چهره و تمام وجودش ناخوشایند است. در نگاه خشک و دوری که حاکم به او نگاه کرد ، شاهزاده آندری حتی بیش از پیش تأیید این فرض را یافت. درباریان به شاهزاده آندری عدم توجه حاکم به او را با این واقعیت توضیح دادند که اعلیحضرت از این واقعیت که بولکونسکی از سال 1805 خدمت نکرده بود ناراضی بود.
شاهزاده آندری فکر کرد: "من خودم می دانم که ما چقدر بر علاقه ها و ناپسندهای خود کنترلی نداریم" و بنابراین نیازی نیست که در مورد ارائه شخصاً یادداشت خود در مورد مقررات نظامی به حاکمیت فکر کنم ، اما این موضوع به خودی خود صحبت خواهد کرد. ” او یادداشت خود را به فیلد مارشال قدیمی، یکی از دوستان پدرش رساند. فیلد مارشال که ساعتی را برای او تعیین کرده بود، او را با مهربانی پذیرفت و قول داد که به حاکم گزارش دهد. چند روز بعد به شاهزاده آندری اعلام شد که باید در مقابل وزیر جنگ، کنت آراکچف ظاهر شود.
در ساعت نه صبح، در روز مقرر، شاهزاده آندری در اتاق پذیرایی کنت اراکچف ظاهر شد.
شاهزاده آندری شخصاً اراکچف را نمی شناخت و هرگز او را ندیده بود ، اما همه چیزهایی که در مورد او می دانست باعث شد که او احترام کمی برای این مرد داشته باشد.
او وزیر جنگ، معتمد امپراتور است. هیچ کس نباید به اموال شخصی خود اهمیت دهد. به او دستور داده شد که یادداشت من را در نظر بگیرد، بنابراین او به تنهایی می تواند آن را انجام دهد.
شاهزاده آندری در طول خدمت عمدتاً آجودان خود، افراد مهمی را دید که به فرزندخواندگی گرفته شده بود و شخصیت های متفاوت این فرزندخوانده ها برای او کاملاً واضح بود. کنت اراکچف در اتاق پذیرایی خود شخصیت بسیار خاصی داشت. حس شرم و فروتنی روی چهره های بی اهمیتی که در صف تماشاگران در اتاق پذیرایی کنت آراکچف منتظر بودند، نوشته شده بود. در چهره‌های رسمی‌تر، یک احساس ناهنجاری متداول نشان داده می‌شد که در زیر بهانه فحاشی و تمسخر خود، موقعیت و چهره مورد انتظارش پنهان بود. برخی متفکرانه به جلو و عقب می رفتند، برخی دیگر با زمزمه می خندیدند، و شاهزاده آندری صدای هجو [نام مستعار تمسخرآمیز] نیروهای آندریچ را شنید و این کلمات را شنید: «عمو خواهد پرسید»، با اشاره به کنت اراکچف. یک ژنرال (یک فرد مهم) که ظاهراً از این که باید این همه صبر کند آزرده خاطر شده بود، روی پاهایش نشسته بود و با تحقیر به خودش لبخند می زد.

اسملت یک ماهی درنده خوش طعم است اندازه های کوچک، که متعلق به خانواده smelt، از دسته ماهی های پرتو پرتو است. این یکی از بستگان نزدیک کاپلین و از بستگان دور ماهی آزاد است. به دلیل تعداد زیاد آن یک ماهی تجاری مهم است. در خلیج فنلاند، حجم صید تنها پس از شاه ماهی است.

سملت ماهی مهاجری است. این بدان معنی است که در مراحل مختلفماهی ها در طول زندگی خود مهاجرت طولانی از دریاها به آب های شیرین و بالعکس انجام می دهند.

اطلاعات کلی

ظاهر ماهی بسیار خاص است، بنابراین تشخیص آن حتی برای یک فرد نادان نیز آسان است. بدن آن کشیده و پشت آن با فلس های شفاف پوشیده شده است، بنابراین ماهی پشتی قهوه ای مایل به سبز دارد، در حالی که بشکه ها و شکم آن با فلس های نقره ای پوشیده شده است. دهان این ماهی ها بزرگ است. تفاوت مردان با زنان با داشتن فک پایین برجسته با دندان. بو بسیار حریص است. در غذا بی تکلف است، از پلانکتون، خاویار و سرخ شده، از جمله خود تغذیه می کند.

انواع مختلفی از بو وجود دارد. بوهای اروپایی، آسیایی (دنداندار، آمریکایی) و دریایی (دهان کوچک) اهمیت تجاری زیادی دارند. این گونه ها عمدتاً در اندازه بدن ماهی متفاوت هستند.

در روسیه، بوی اروپایی در حوضه های رودخانه ای زندگی می کند که به بالتیک، بلویه، بارنتس و دریای شمال. همچنین یک زیرگونه کوچکتر آب شیرین از این ماهی وجود دارد - بویایی که در دریاچه های لادوگا و اونگا در والدای زندگی می کند. تا 3 سال عمر می کند. طول آن 9-10 سانتی متر است و وزن آن از 8-10 گرم تجاوز نمی کند.

بوها در مدارس بزرگ سفر می کنند. هنگامی که دمای آب به 4 درجه سانتیگراد می رسد تخم ریزی می کنند. برای تخم ریزی، ماهی از دریاها وارد دهانه رودخانه می شود. هنگامی که دمای آب از 12 درجه سانتی گراد بیشتر شد، تخم ریزی متوقف می شود و ماهی ها به زیستگاه اصلی خود باز می گردند.

ترکیب شیمیایی

اسملت ماهی سالم و کم کالری است. در 100 گرم ماهی خامحاوی 15-16 گرم پروتئین و 4-5 گرم چربی است. از نظر محتوای چربی متعلق به ماهی های با محتوای چربی متوسط ​​است. ترکیب چربی های مذاب شامل فسفولیپیدها و اسیدهای چرب غیراشباع است. این ترکیبات بخشی از دیواره سلولی هستند و در تولید نقش دارند هورمون های استروئیدیو اثر ضد کلسترول دارند، بنابراین برای انسان مفید هستند.

گوشت این ماهی شمالی حاوی مواد معدنی زیادی است. حاوی ویتامین های B، D، C، A و E در مقادیر کم است، اما مقدار آنها به غلظت های قابل توجه برای انسان نمی رسد.

محتوای کالری این گوشت ماهی 102 کیلو کالری در 100 گرم است.

ویژگی های مفید

محتوای کم کالری، وجود پروتئین و چربی های ضروری، تعداد زیادی ازمواد معدنی بسیاری را فراهم می کند خواص مفیدکه گوشت بو داده است:

• متابولیسم چربی را بهبود می بخشد؛
• دارای اثر ضد کلسترول است؛
• خاصیت ارتجاعی رگ های خونی را افزایش می دهد؛
• فعالیت مغز را بهبود می بخشد؛
• ترمیم بافت های آسیب دیده را ترویج می کند.
• خون سازی را تحریک می کند؛
• اثر ضد ادم دارد؛
• عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد؛
• سطح هورمونی را عادی می کند.

گوشت این ماهی بدن را با پروتئین اشباع می کند، اما اندام باریک را تهدید نمی کند. این خاصیت بوییدن در طول رژیم غذایی، از جمله دارویی، به عنوان مثال، با دیابت قندییا چاقی

بو به دلیل داشتن پتاسیم زیاد، باعث دفع سدیم از طریق ادرار و بر این اساس، دفع می شود. مایع اضافیاز بدن ماهی با این کار حجم خون در گردش را کاهش می دهد و فشار اولیه روی قلب را کاهش می دهد که کار آن را آسان می کند.

• نفوذپذیری دیواره سلولی را تحت تأثیر قرار می دهد.
• دیواره عروقی را فشرده می کند؛
• در فرآیند لخته شدن خون شرکت می کند؛
• استخوان ها و دندان ها را تقویت می کند؛
• بر تحریک پذیری عصبی عضلانی تأثیر می گذارد.
• محیط بیولوژیکی بدن را قلیایی می کند و اثر ضد التهابی ایجاد می کند.
• آنزیم ها را فعال می کند؛
• حساسیت بدن را کاهش می دهد؛
• عملکرد غدد پاراتیروئید را بهبود می بخشد.

کلسیم موجود در گوشت بو داده شده با پروتئین ها و اسیدهای چرب غیراشباع ترکیب می شود که جذب آن در روده و توزیع آن در بدن را تسهیل می کند. نسبت کلسیم به منیزیم در این ماهی (1:0.8) نزدیک به ایده آل - 1:0.6 است. محتوای آهن در این محصول کم است، اما فراهمی زیستی آن بسیار زیاد است: تقریباً تمام آهن در روده ها جذب می شود.

کاربرد در پزشکی

سملت ماهی غنی از مواد استخراجی است. این بدان معناست که خوردن غذاهای تهیه شده از این ماهی باعث تحریک اشتها و بهبود عملکرد دستگاه گوارش می شود. زمانی وارد منو می شود که:

• گاستریت با اسیدیته کم؛
• فرآیندهای زخمی در معده و روده؛
• آتونی روده؛
• دیسکینزی مجاری صفراوی و مثانه؛
• پانکراتیت مزمن

وجود منظم غذاهای این ماهی در منو برای بیماران مبتلا به:

• آترواسکلروز و فشار خون بالا؛
• بیماری عروق کرونر قلب؛
• آریتمی؛
• حوادث گذرا عروق مغزی؛
• آنژیوپاتی (دیابتی، پیری)؛
• دیابت قندی؛
• کم کاری پاراتیروئید؛
• بیماری های مزمن کلیه؛
• سندرم ادم

بعد از خوردن بو داده مفید است بیماری های جدی، در صورت خستگی افراد با ضعف ایمنی و کم خونی.

خواص خطرناک

فقط ماهی هایی که در آب تمیز صید می شوند می توانند خواص مفیدی از خود نشان دهند. در حال حاضر نمی توان بوی Neva را مفید نامید. مشاهده شده است که تعداد این ماهی در مکان هایی که فاضلاب به آب می ریزد بسیار بیشتر از مناطق تمیز رودخانه است. این به این معنی است که بو از محصولات پوسیدگی ارگانیک تغذیه می کند. به طور طبیعی، ماهی های صید شده در یک مخزن آلوده به معنای واقعی کلمه با ترکیبات مضر (نمک های فلزات سنگین، نیترات ها، سولفید هیدروژن، اوره، آرسنیک) اشباع می شوند. خوردن چنین ماهی می تواند باعث مسمومیت غذایی حاد، واکنش های آلرژیک و مسمومیت شود.

عطر سرشار از مواد استخراجی نیتروژنی است که حاوی بسیاری از پایه های پورین است. در این راستا ماهی شمال را نباید در رژیم غذایی افراد مبتلا به نقرس و سنگ کلیه قرار داد.

افراد مبتلا به آلرژی باید با احتیاط زیاد و در مقادیر محدود از عود استفاده کنند.

نحوه انتخاب

هنگام خرید بو، باید نه ماهی نوا، بلکه به ماهی دریاچه یا سیبری ترجیح دهید. این زیرگونه ها در آب های تمیز یافت می شوند، بنابراین خطر مسمومیت حداقل است. شما نمی توانید ماهی را در بازارهای خودجوش خریداری کنید. در چنین مکان های تجارت غیرمجاز، محصولات تحت معاینه دامپزشکی و بهداشتی قرار نمی گیرند و بالقوه خطرناک هستند.

قبل از خرید ماهی باید موارد زیر را بررسی کنید:

1. آبشش ماهی باید قرمز باشد. اگر آبشش رنگ پریده شود، نشان دهنده پوسیده بودن آن است.
2. سطح ماهی باید صاف، الاستیک، بدون زخم باشد.
3. جوش های روی بدن یک بو نشان می دهد که ماهی در هنگام تخم ریزی صید شده است.
4. چشمان ماهی باید براق و بیرون زده باشد.
5. رنگ تیره فلس ماهی نشان می دهد که ماهی منجمد بوده است. شما باید از خرید چنین ماهی خودداری کنید.

یکی دیگر از نشانه های 100% طراوت بو، بوی خاص آن است. ماهی تازه بوی خیار می دهد. اگر بوی ماهی می دهد، یعنی تازه نیست.

نحوه پختن

سملت به روش های مختلفی تهیه می شود. آب پز، سرخ شده، خورش، نمک، خشک، دودی است. این ماهی هیچ استخوان های تیزبنابراین، بسیاری از خبره های آن تمام ماهی را با استخوان می خورند و فقط داخل آن را جدا می کنند. غذاهای سنتی تهیه شده از این ماهی شمالی، موچکا و بوی سرخ شده است.

لوب بو

برای تهیه آن نیاز دارید: بوی کوچک، پیاز، روغن نباتی، نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه. ماهی شسته شده و روده شده را محکم در یک ماهیتابه با روغن نباتی قرار می دهیم، با پیاز پاشیده می شود، به حلقه ها، نمک و فلفل برش می دهیم. با آب پر کنید تا ماهی نیمی از آن را بپوشاند. بعد از جوش آمدن به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. دیگر نباید بجوشد وگرنه ماهی از هم می پاشد.

بوی سرخ شده

ماهی را بشویید، روده آن را بشویید، نمک بزنید، ادویه بپاشید تا مزه دار شود و در آرد بغلتانید. در ماهیتابه داغ با روغن نباتی سرخ کنید یا سرخ کنید. می توان با استخوان خورد.

ماهی سملت یک ماهی با چربی متوسط ​​است، بنابراین برای تهیه سوپ ماهی فقط همراه با ماهی های چرب تر استفاده می شود.

پس از تأسیس سن پترزبورگ، بو به غذای اصلی جمعیت جدید شهر تبدیل شد.

در زمان محاصره لنینگراد در جنگ جهانی دوم، این ماهی ده ها هزار نفر را از گرسنگی نجات داد.

به افتخار این ماهی کوچک شمالی، هر ساله در یکی از روزهای 11 تا 19 می در سن پترزبورگ "جشن بوی" برگزار می شود. در این زمان ماهی ها از خلیج فنلاند در امتداد نوا در حال عبور هستند.

نتیجه

بو - سالم ماهی کوچکمخازن شمالی حاوی مقدار زیادی پروتئین غیراشباع است اسیدهای چرب، مواد معدنی غذاهای تهیه شده از این ماهی برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی و عروقی، کلیه ها و اندام های گوارشی مفید است. مصرف منظم آن باعث بهبود ترکیب خون و عادی سازی متابولیسم چربی ها و کلسیم در بدن می شود.

با این حال، اگر این ماهی از آب آلوده صید شود، می تواند به بدن آسیب برساند. برای جلوگیری از مسمومیت غذایی ناشی از خوردن ماهی از چنین مخزنی، باید آن را فقط در مکان های تجارت مجاز خریداری کرد، جایی که تمام محصولات تحت کنترل دامپزشکی و بهداشتی قرار می گیرند. افراد مبتلا به اختلالات متابولیسم پورین و مبتلایان به آلرژی باید با احتیاط از بویایی استفاده کنند.

نشانه اصلی تازگی بوی خیار بوی تازه است، بنابراین هنگام خرید باید آن را بو کنید.