آنچه در دستور العمل سالاد اولیویه نیاز دارید. سالاد اولیویه. دستور العمل های کلاسیک برای تهیه سالاد خوشمزه

4,726 بازدید

شاید حتی یک میز تعطیلات در روسیه بدون سالاد اولیویه کامل نباشد. طعم عالی، سهولت در تهیه و ماندگاری طولانی این غذای لذیذ را به یک غذای ضروری تبدیل کرده است. عزیزان خود را با سالادهای فوق العاده خوشمزه و متنوع اولیویه غافلگیر کنید؛ مجموعه طلایی دستور پخت به شما در این امر کمک می کند.

این شامل 30 دستور العمل سالاد اولیویه است که توسط سرآشپزهای شناخته شده و طعم دهندگان آزاد به عنوان بهترین انتخاب شده است. هر دستور غذا به شکلی با ساختار مناسب ارائه شده است که تمام مواد تشکیل دهنده را نشان می دهد، به طوری که فرآیند پخت و پز آسان، سریع و لذت بخش خواهد بود. و در پایان مقاله یک هدیه کوچک وجود دارد - نکات مفیدو رازهایی از طرفداران

داستان اولیویه

داستان اختراع اولیویه واقعی خنده دار و کمی غیر متعارف است. حتی در دوران روسیه تزاری، یک آشپز موروثی، لوسین اولیویه که زمانی از فرانسه مرخص شده بود، در پایتخت زندگی می کرد. پس از گذراندن دوره توافق شده، موسیو اولیویه تصمیم گرفت به وطن خود بازنگردد، جایی که دو برادر بزرگترش رقابت قابل توجهی برای او ایجاد می کردند - او تاجر ثروتمند یاکوف پگوف را جذب کرد و رستوران خود را افتتاح کرد که او آن را "هرمیتاژ" نامید.

به لطف غذاهای نفیس و یک سس غیرمعمول برای ظروف - سس مایونز، که دستور پخت آن حتی از کارکنان کار مخفی نگه داشته می شد، مؤسسه به سرعت موفقیت زیادی کسب کرد و مشتریان دائمی را به دست آورد.

این سس توسط خود لوسین اولیویه طبق دستور العمل خاصی در یک اتاق ابزار بسته از همه چشم ها تهیه شد و متعاقباً نام "مایونز" را به خود اختصاص داد. لازم به ذکر است که سس مایونز مدرن با لباسی که مقامات دولتی، نویسندگان و همه افراد ثروتمند برای امتحان به رستوران می آمدند متفاوت است.

یک بار، صاحب رستوران که می خواست چیز خاصی را به میهمانان نجیب ارائه دهد، یک غذای پیچیده متشکل از 47 ماده تهیه کرد: گوشت باقرقره فندق لطیف، میگوی خارج از کشور، زبان گوشت گاو آب پز، فیله کبک و حتی گردن خرچنگ.

موسیو اولیویه ظرف آماده را روی یک بشقاب بزرگ قرار داد و روی آن را با سیب زمینی های آب پز کوچک، همان ترشی های کوچک، نخود فرنگی و تخم مرغ های آب پز تزئین کرد. خشم استاد را تصور کنید زمانی که مهمانان بی تجربه به طرز وحشیانه ای همه چیز را با هم مخلوط کردند و خوردند ... حتی تزئینات.

به زودی شرکت دوباره از رستوران بازدید کرد و دقیقاً همان غذایی را خواست که دفعه قبل از آنها پذیرایی شده بود. صاحب فکر کرد دوباره همه چیز را به طرز وحشیانه ای با هم مخلوط می کنند و با عصبانیت درونی، همه مواد را ریز خرد کرده و تقریباً مخلوط می کند و مزه دار می کند و جلوی مهمانان می گذارد و از این طریق می خواهد بربرها را آزار دهد ... این ظرف به قدری مورد ستایش قرار گرفت که بقیه بازدیدکنندگان نیز آن را خواستار شدند.

انبوهی از مردم شروع به آمدن به رستوران کردند و خواستار یک غذای جدید - سالاد اولیویه شدند. و در مارس 1894، اولین مقاله در مورد سالاد اولیویه در مجله "غذای ما" منتشر شد. در آن زمان، سالاد آنقدر محبوب شده بود که فراتر از مسکو گسترش یافت.

اکنون می توانید عزیزان خود را با سالادهای فوق العاده خوشمزه اولیویه شگفت زده کنید!

دستور العمل کلاسیک اولیویه

• تخم مرغ 5 عدد.
• سیب زمینی، 5 عدد.
• هویج، 2 عدد.
• سوسیس 200 گرم (گوشت آب پز امکان پذیر است)
• کنسرو نخود سبز 400 گرم.
• خیارشور 3 عدد.
• سس مایونز، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق، نمک.

آماده سازی:

سیب زمینی و هویج را باید در پوست بجوشانید و سرد کنید. همچنین باید تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید، 10-12 دقیقه برای این کار کافی است.

نکته: برای اینکه سیب زمینی ها موقع پخت شل نشوند، کمی خیارشور به آب اضافه کنید!

وقتی سبزی ها خنک شدند، پوست آن ها را بگیرید و به مکعب های یکنواخت برش دهید، اما نه خیلی ریز، در غیر این صورت به جای سالاد اولیویه فرنی خواهید گرفت. شما باید سوسیس، تخم مرغ و خیار را به همان اندازه برش دهید. با دقت ترکیب کنید تا مواد اولیویه له نشود، نخود فرنگی، نمک و سس مایونز را اضافه کنید!

کلاسیک اولیویه با سوسیس

شاید یکی از محبوب ترین ها در بین مردم سالاد اولیویه با سوسیس باشد. تهیه آن سریع و آسان است و طعم آن همیشه شگفت انگیز است. هم بزرگسالان و هم کودکان او را دوست دارند.

• سوسیس دکتر 200 گرم.
• سیب زمینی 2-3 عدد.
• خیارشور 2 عدد.
• هویج، 2 عدد.
• تخم مرغ 4 عدد.
• نخود سبز، شیشه (400 گرم)
• سبزها، یک سوم دسته.
• سس مایونز و نمک - به مزه.

آماده سازی:

سیب زمینی های پوست گرفته را بجوشانید و به صورت مکعبی خرد کنید. هویج های پوست گرفته را بجوشانید و همچنین مکعبی برش دهید. در حالی که سبزیجات شما در حال پختن هستند، می توانید با خرد کردن سوسیس، خیار و سبزی در زمان خود صرفه جویی کنید.
همه مواد اولیویه را مخلوط کنید، نمک و سس مایونز را به مزه اضافه کنید، با دقت مخلوط کنید تا له نشود و روی ظرف قرار دهید، با گیاهان تزئین کنید.

دستور العمل اولیویه بوقلمون

• فیله بوقلمون (می توانید خودتان آن را برش دهید) 300 گرم.
• تخم مرغ 4 عدد.
• خیارشور 4 عدد. (اگر بزرگ باشند کمتر می گیریم).
• سیب زمینی متوسط ​​3 عدد.
• هویج 1 عدد
• کنسرو نخود سبز 400 گرم. (یک شیشه).
• پنیر سفت، 150 گرم.
• سبزی، 1 دسته.
• پیاز 1 عدد
• سس مایونز 200 گرم

آماده سازی:

ما به یک آرام پز نیاز خواهیم داشت. فیله بوقلمون را به دو یا سه قسمت برش دهید و در آرام پز قرار دهید و آب اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید و حالت پخت را به مدت 50 دقیقه روشن کنید.
اجازه دهید تخم مرغ ها بجوشد و پیاز را پوست بگیرید.

سیب زمینی ها و هویج ها را پوست گرفته و مکعبی برش دهید و در ظرفی برای مولتی پز قرار دهید و به مدت 30 دقیقه روی بخار آب قرار دهید.

نکته: اگر مطمئن نیستید که در ده دقیقه وقت دارید هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید و برش دهید، بهتر است قبل از اینکه بوقلمون را بپزید این کار را انجام دهید.

در حین پختن سبزیجات و گوشت، سبزی، خیار، پیاز... را نگینی خرد کنید، پس از باز کردن نخود، آب آن را خالی کنید. پنیر را رنده کنید. در این زمان، گوشت و سبزیجات برای اولیویه آماده می شوند - آنها را در سینی قرار دهید تا در حین برش گوشت خنک شوند.

بوقلمون را باید به همان اندازه ریز خرد کنید که بقیه را برش می دهید. حالا همه چیز را با دقت مخلوط کنید و با سس مایونز مزه دار کنید. نوش جان!

اولیویه با شامپینیون

یک تنوع عالی از Olivier برای گیاهخواران و برای کسانی که به دلایلی گوشت برای آنها منع مصرف دارد. طعم غنی و دلپذیر!

مواد لازم (4 وعده، زمان پخت 40 دقیقه)

• قارچ، 300 گرم.
• تخم مرغ 3 عدد.
• سیب زمینی متوسط ​​3 عدد.
• هویج 1 عدد
• خامه ترش 200-250 گرم
• روغن نباتی، 2-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

سبزیجات و تخم مرغ های شسته شده را با لباس هایشان زیر درب می گذاریم تا بپزند - به این ترتیب سریعتر پخته می شوند. قارچ ها را تمیز می کنیم و می شوییم و به قطعات کوچکتر برش می دهیم و سرخ می کنیم روغن سبزیجات.
تخم مرغ ها را بیرون بیاورید، 12 دقیقه طول می کشد تا بپزند.

سپس سیب زمینی ها و در آخر هویج ها پخته می شوند. سبزیجات باید سرد، پوست کنده و بریده شوند. تخم مرغ ها نیز باید پوست گرفته و ریز خرد شوند. حالا همه چیز را در یک کاسه عمیق ترکیب می کنیم و با خامه ترش مزه دار می کنیم.

اولیویه با گوشت خوک

گاهی پیش می‌آید که اعضای خانواده سوسیس را در سالاد دوست ندارند، یا اینکه فرد دوست دارد رژیم غذایی پر کالری، الیویه با گوشت خوک راه حل ایده آل در چنین شرایطی است. به علاوه، خوشمزه است!

مواد لازم (4 وعده، زمان پخت 45 دقیقه)

• گوشت خوک (فیله) 200-250 گرم.
• سیب زمینی، 5 عدد.
• هویج 3 عدد.
• کنسرو نخود سبز 300 گرم.
• خیارشور 200 گرم
• تخم مرغ 5 عدد.
• نمک، فلفل، سس مایونز - به مزه.

آماده سازی:

فیله گوشت خوک را برای اولیویه برش دهید و در آب نمک بجوشانید. همچنین همراه با گوشت، سیب زمینی و هویج را که قبلا پوست گرفته اید، بجوشانید. تخم مرغ ها را بجوشانید. آب نمک را از نخود سبز خارج کنید. خیارها را ریز خرد کنید.

در حالی که گوشت در حال خنک شدن است، تخم مرغ ها را نگینی خرد کرده، سبزیجات و سپس خود گوشت را خرد کنید.
همه مواد را در یک کاسه ترکیب کنید، با سس مایونز و ادویه ها مزه دار کنید.

نکته: وقتی سبزیجات پخته شدند، آنها را برای چند دقیقه در آب سرد قرار دهید - برش آن بسیار راحت تر خواهد بود.

با میگو و آووکادو

این اتفاق می افتد که سالادهای کلاسیک از قبل خسته کننده هستند، و شما چیزی غیر معمول در خارج از کشور می خواهید ... راه حل ایده آل در چنین شرایطی اولیویه با آووکادو و میگو است. خوشمزه و تند، میز را متنوع می کند و هر تعطیلات را تزئین می کند!

مواد لازم (4 وعده، زمان پخت 1 ساعت)

• میگو 300 گرم
• تخم مرغ 3 عدد.
• سیب زمینی، 2-3 عدد.
• هویج 1 عدد
• خیارشور 1-2 عدد.
• آووکادو، 1 میوه.
• کنسرو نخود سبز، 1 شیشه (400 گرم)
• سبزی، 1 دسته.
• سس مایونز، 4-5 قاشق.

آماده سازی:

بیایید تخم مرغ، سیب زمینی و هویج را بپزیم. در حالی که همه اینها در حال پختن است، میگوها را در آب جاری گرم بشویید تا یخ آب شود، معمولاً 10-15 دقیقه کافی است. سپس آنها را در آب جوش بریزید و به مدت سه دقیقه بپزید. میگو را از پوسته تمیز می کنیم، چند تکه هم اندازه را برای تزئین کنار می گذاریم. بقیه را در سالاد اولیویه برش می دهیم.

آووکادو باید پوست کنده شود، گودال آن را بردارید و در نهایت به مکعب برش دهید. ما همچنین خیار، تخم مرغ سرد، پوست کنده و سبزیجات را خرد می کنیم. تمام مواد سالاد را در یک کاسه عمیق با هم ترکیب کنید و با سبزیجات و سس مایونز مزه دار کنید. اولیویه را روی یک ظرف تمیز قرار دهید و با شاخه های سبزی و میگو که در ابتدا کنار گذاشته بودند تزئین کنید.

اولیویه در tartlets

سلیقه ثابت در ظاهری جدید و پیچیده. الیویه در تارتلت ها ارزش تبدیل شدن به یک دکوراسیون برای هر میز تعطیلات را دارد و علاوه بر این، بسیار راحت است!

مواد لازم (4-5 وعده، زمان پخت 1 ساعت)

• 8-10 تارتلت.
• سه عدد سیب زمینی.
• یک عدد پیاز
• خیارشور یک عدد.
• دو عدد تخم مرغ
• 200 گرم گوشت مرغ.
• 200 گرم نخود سبز کنسرو شده.
• سس مایونز به مزه.

آماده سازی:

مرغ را بجوشانید. سیب زمینی های پوست گرفته را بپزید ... تخم مرغ ها را آب پز کنید. در حالی که محصولات ما در حال جوشیدن هستند، مواد اولیویه باقی مانده را خرد می کنیم: خیار، پیاز. همه محصولات سالاد را ریز و با دقت برش می دهیم تا زیبا به نظر برسد.

پیاز خرد شده، سیب زمینی و خیار را در ظرفی هم بزنید تا نمک بهتر پخش شود. حالا اولیویه را با بقیه مواد ترکیب کنید و با سس مایونز و نمک مزه دار کنید. با احتیاط، برای اینکه لبه ها لکه نشوند و یا به طور تصادفی له نشوند، تارتلت های خود را با سالاد پر کنید و در تپه های زیبا قرار دهید.

با سوری و پنیر

اولیویه برای این کار خوب است، سوری در گوجه فرنگی (یا ساردین در گوجه فرنگی، اگر سوری وجود نداشته باشد)، سوری در روغن مناسب نیست. طعم دهنده ها به آبدار بودن و طعم این سالاد اشاره کردند.

مواد لازم (4 وعده، زمان پخت 20-25 دقیقه)

• کنسرو ماهی 100 گرم
• پاستا “تار عنکبوت” 100 گرم. (آنها خیلی لاغر هستند)
• پنیر، انواع سفت، 70 گرم.
• تخم مرغ 2 عدد.
• سبزی، فلفل آسیاب شده.

آماده سازی:

تخم مرغ و پاستا برای سالاد باید آب پز شوند، در این فاصله فیله ماهی را با چنگال له کنید.
پنیر را رنده کنید. سبزی ها را خرد کنید... بعد از پختن تخم مرغ ها را هم ریز خرد کنید.

توجه داشته باشید: آب گوجهما آن را از زیر ماهی بیرون نمی‌ریزیم، دوباره به آن نیاز داریم، پس فعلاً آن را در فنجان بریزید. اگر ماکارونی تار عنکبوت را پیدا نکردید و نیاز دارید آن را با چیز دیگری جایگزین کنید، محصولاتی را از انواع دوروم انتخاب کنید و سعی کنید زیاد پخته نشوید، در غیر این صورت به جای سالاد اولیویه با آشفتگی مواجه خواهید شد.

حالا یک پیمانه پنیر رنده شده برای تزیین سالاد کنار بگذارید و بقیه مواد اولیویه را با هم ترکیب کنید و با چنگال با دقت مخلوط کنید، سعی کنید پاستا پاره نشود. در ظرف سالاد بریزید و با پنیر بپاشید.

دستور غذا با سوسیس

بسیار خوشمزه و سالاد مغذیآماده سازی آسان و سریع است و نه تنها به عنوان پیش غذا برای غذاهای گوشتی، بلکه به عنوان یک میان وعده دلچسب مستقل نیز عالی است.

مواد لازم (4-5 وعده، زمان پخت 30 دقیقه)

• سوسیس آب پز 400 گرم.
• سیب زمینی 4 عدد
• تخم مرغ 4 عدد
• نخود سبز، شیشه.
• خیارشور 6 عدد.
• سس مایونز، 1 بسته (200 گرم)

آماده سازی:

اجازه دهید سیب زمینی های شسته شده بپزند. تخم مرغ ها را بجوشانید. در حالی که همه اینها در حال پختن است، از یک چاقوی تیز و بسیار ریز استفاده کنید و سوسیس و خیار را خرد کنید.
پوست سیب زمینی ها را جدا کرده و ریز خرد کنید، خیار، گوشت و سس مایونز را اضافه کنید.
در آخر، تخم مرغ های ریز خرد شده را به اولیویه اضافه کنید و نخود سبز. به آرامی مخلوط کنید تا زرده تخم مرغ خرد نشود. اضافه کردن نمک و فلفل اختیاری است - به مزه.

با آووکادو و سالمون

ترکیب طعم بی نظیر این سالاد را فوق العاده لطیف کرده است. سعی کنید آن را برای تعطیلات یا در طول روزه آماده کنید.

مواد لازم (4 وعده، زمان پخت 30 دقیقه)

• آووکادو - 2 عدد.
• هویج آب پز - 1 عدد.
• خیار تازه - 1 عدد.
• خیار شور - 3 عدد.
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد.
• ماهی سالمون کم نمک - 200 گرم.
• نخود فرنگی تازه، منجمد - 100 گرم.
• سس مایونز - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

هویج پوست گرفته را بجوشانید و به مکعب برش دهید. آووکادو را پوست کنده و به صورت مکعبی برش دهید و خیارها را نیز برش دهید.
اگر نخودها یخ زده هستند، باید آنها را ذوب کنید آب گرم. زه کشی مایع اضافی. تخم مرغ ها را با چنگال له کنید و به سالاد اضافه کنید، نخود فرنگی را اضافه کنید.
سالمون را ریز خرد کرده و به سالاد اضافه کنید. ظرف اولیویه را با نمک، فلفل و سس مایونز مزه دار کنید، کاملا مخلوط کنید.

دستور گیاهخواری اولیویه

در روزهای روزه داری، برای کسانی که گوشت، سوسیس و تخم مرغ نمی خورند، دستور العمل اولیویه نهار عالی است! سالاد خوشمزه و مغذی است، حاوی مقدار زیادی ویتامین است!

مواد لازم (4 وعده، زمان پخت 30 دقیقه)

• سیب زمینی 4 عدد
• هویج، 2 عدد.
• خیارشور 4 عدد.
• کنسرو نخود سبز 400 گرم.
• سبزی تازه، 1 دسته
• روغن زیتون یا سس مایونز بدون چربی، 5 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل قرمز

آماده سازی:

سیب زمینی ها را در کاپشن و هویج ها را در آب نمک بجوشانید. در حالی که سبزیجات ما برای اولیویه در حال جوشیدن هستند و سپس سرد می شوند، خیارها و سبزی ها را با احتیاط خرد کرده، پس از آب نمک، نخود سبز را به آنها اضافه کنید. سبزیجات را پوست بگیرید و مکعبی کنید و به بقیه سالاد اضافه کنید. با روغن زیتون و نمک مزه دار کنید.

دستور العمل اولیویه دودی

مواد لازم (4 وعده، زمان پخت 1 ساعت)

• سینه مرغ دودی 1 عدد.
• تخم مرغ 3 عدد.
• سیب زمینی 3 عدد
• هویج 1 عدد
• خیارشور 2 عدد.
• سس مایونز 130-150 گرم
• پیاز سبز، نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

باید هویج، تخم مرغ و سیب زمینی را بجوشانید... بر این اساس سرد کنید، پوست بگیرید و مکعبی کنید.
بعد سینه مرغ - به نوارهای نازک برش میزنیم تا طعم بهتری پیدا کنه.
خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید. سبزی ها را خرد کنید. همه چیز را با هم ترکیب می کنیم و اولیویه را با ادویه جات طعم دار می کنیم. سس مایونز را اضافه کرده و مخلوط کنید. آماده!

اولیویه با زبان خوک

مواد لازم (4 وعده، زمان پخت 2 ساعت)

• نان کوتاه - 5 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• زبان خوک - 1 عدد.
• نخود فرنگی کنسرو شده - 400 گرم. (شیشه)
• لامپ پیاز کوچک
• سوسیس دودی - 2 عدد.
• سس مایونز - 300 گرم.
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

زبان خوک، سیب زمینی، هویج و تخم مرغ باید آب پز شود. اجازه دهید سرد شوند، سپس پوست بگیرید: زبان را از پوست، سبزیجات را از روی لباس، تخم مرغ را از پوسته.
تمام محصولات سالاد را به مکعب های مساوی برش دهید و آب نمک آبکش شده را به نخودها اضافه کنید. اولیویه را با ادویه جات ترشی جات، سس مایونز مزه دار کنید، با احتیاط مخلوط کنید تا به فرنی تبدیل نشود. سرد سرو کنید.

سبزی اولیویه با سیب

یک ترکیب فوق العاده از اولیویه برای کسانی که چیزی جدید و متفاوت از کلاسیک می خواهند.
این نوع سالاد اولیویه نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه به طرز باورنکردنی سرشار از ویتامین ها و ریز عناصر است!

• سیب زمینی 3 عدد
• تخم مرغ 4 عدد.
• سیب شیرین و ترش 2 عدد.
• هویج 3 عدد.
• خیارشور 4 عدد.
• نخود سبز، 1 شیشه.
• خامه ترش 150 گرم
• نمک.

آماده سازی:

هویج و سیب زمینی خرد شده را در یک بخارپز بریزید و بگذارید 15 دقیقه بپزد. تخم‌مرغ‌ها نیز باید آب پز شوند، سفت بپزند، سپس سرد شوند و پوست گرفته شوند.
سبزیجات را در یک کاسه بریزید، خیار شور خرد شده و تخم مرغ ریز خرد شده را اضافه کنید. در آخر برای اینکه سیاه نشود سیب را برش بزنید و سریع به سالاد اضافه کنید. اولیویه را با نمک، نخود و خامه ترش مزه دار کنید. نمک در حد اعتدال، زیرا سالاد حاوی خیار شور نیز می باشد.

دستور العمل اولیویه به زبان روسی

مواد لازم (4 وعده، زمان پخت 30 دقیقه)

• دو عدد سیب زمینی.
• یک عدد هویج
• دو عدد خیار شور.
• 100 گرم قارچ ترشی
• 150 گرم ژامبون ها
• 200 گرم کنسرو نخود سبز.
• یک سیب.
• نمک، چند قاشق خامه ترش یا سس مایونز.

آماده سازی:

سیب زمینی و هویج پوست کنده را بجوشانید؛ سیب زمینی ها را زیاد نپزید - آنها خرد می شوند.
ژامبون را برش بزنید قطعات کوچکیا بهتر است به صورت مکعبی. وقتی سبزی ها پخته و خنک شدند، آنها را هم مکعبی می کنیم.

خیار و سیب را ریز خرد کرده و به سالاد اضافه کنید. قارچ ها را نازک برش دهید و آب نمک را از نخودها بیرون بیاورید... همه مواد اولیویه را با هم ترکیب کنید و با دقت مخلوط کنید، در کاسه سالاد قرار دهید. نوش جان!

اولیویه "اوکروشکا"

مواد لازم (4 وعده، زمان پخت 1 ساعت)

• خیار سبز 2 عدد.
• سیب زمینی آب پز، 3-4 عدد.
• تخم مرغ آب پز 3 عدد.
• 200 گرم سوسیس و کالباس
• کمی شوید و جعفری، حدود نصف دسته.
• سس مایونز 100 گرم (می توانید آن را با خامه ترش تازه و خوشمزه جایگزین کنید - فقط بهتر است)

آماده سازی:

تمام اجزای سالاد باید ریز خرد شود، دقیقا خرد شود، نه اینکه به مکعب بریده شود. محصولات باید شبیه خرده نان باشد. حالا سیب زمینی، تخم مرغ، خیار، سوسیس، سبزیجات را در یک ظرف سالاد به صورت لایه لایه بریزید و با خامه ترش پر کنید. نمک را اضافه کنید و در یخچال نگهداری کنید.
آنها Olivier okroshka را با قاشق می خورند - به این ترتیب می توانید چندین لایه okroshka را بردارید.

دستور العمل مرغ اولیویه

• دو عدد سیب زمینی.
• دو عدد هویج.
• 4 عدد تخم مرغ.
• یک عدد پیاز
• 200 گرم نخود فرنگی. (کنسرو سبز)
• خامه ترش پرچرب 250 گرم.
• فیله مرغ 300 گرم.

آماده سازی:

مرغ برای اولیویه باید در آب نمک جوشانده شود. سیب زمینی و هویج را پوست گرفته و تکه تکه کرده و بخارپز کنید.

نکته مهم: سبزی ها را زیاد نپزید، در غیر این صورت سالاد بیشتر شبیه نوعی ماس است.

تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و خنک کنید. پیاز را نگینی خرد کنید و آب نمک را از نخود فرنگی بگیرید.
فیله مرغ باید به صورت دستی به الیاف جدا شود. تمام سبزیجات اولیویه، تخم مرغ های خرد شده، گوشت و خامه ترش را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید و نمک را به مزه اضافه کنید. بگذارید سالاد یک ساعت در سرما بماند.

اولیویه با گوشت گاو

همه آنقدر به الیویه ساده شده با سوسیس عادت کرده اند که طعم اولیویه با گوشت گاو را فراموش کردند ... اما بیهوده - این سالاد بسیار خوشمزه است و فقط حاوی محصولات طبیعی است.

مواد لازم (4 وعده، زمان پخت 2 ساعت. اگر گوشت آب پز شود - 30 دقیقه).

• گوشت 200 گرم (بدون استخوان و تاندون، بدون چربی اضافی)
• نخود فرنگی کنسرو شده 100 گرم
• سیب زمینی 4 عدد
• هویج 1 عدد
• تخم مرغ 3 عدد.
• خیارشور 3 عدد.
• پیاز 1 سر (اگر کوچک است دو عدد)
• هنر خردل. قاشق.
• خامه ترش و سس مایونز سه قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

گوشت، هویج، تخم مرغ آب پز، سیب زمینی را بجوشانید تا نرم شوند (آخرها را زیاد نپزید). تمام محصولات به جز پیاز را خنک کرده و به مکعب برش دهید - پیازها باید تا حد امکان ریز خرد شوند.
سس سالاد را آماده کنید: خامه ترش، خردل، کمی نمک و سس مایونز را با هم مخلوط کنید. موادمان را با آن مزه دار کرده و به طور یکنواخت مخلوط کرده و در کاسه سالاد اولیویه قرار دهید.

سالاد گوشت خوک

مواد لازم (4 وعده، زمان پخت 1 ساعت)

• سیب زمینی 4 عدد
• تخم مرغ 4 عدد
• هویج، 2 عدد.
• گوشت خوک بدون چربی 300 گرم
• خیارشور 3 عدد.
• سس مایونز 200 گرم

آماده سازی:

سیب زمینی و هویج برای سالاد را بعد از پوست کندن آب پز کنید. تخم مرغ ها را بجوشانید.
گوشت خوک را برش بزنید و بجوشانید تا پخته شود. تخم‌مرغ‌ها را پوست کنده و مکعبی برش دهید و بقیه اجزای سالاد را نیز برش دهید.
کمی اولیویه را مخلوط کرده و خنک کنید. نوش جان!

دستور العمل اولیویه با ماهی سالمون

یک راه حل فوق العاده برای کسانی که به دلایلی تمایلی به خوردن گوشت یا سوسیس ندارند. این سالاد خیلی سریع آماده می شود، بسیار خوشمزه است و همچنین سرشار از مواد معدنی است که ماهی به وفور در آن وجود دارد.

مواد لازم (4 وعده، زمان پخت 1 ساعت)

• ماهی سالمون 500 گرم (بهتر است کمی نمک مصرف شود)
• 4 عدد سیب زمینی.
• 2 عدد هویج.
• 3 عدد خیار تازه.
• 5 عدد تخم مرغ.
• 400 گرم نخود سبز، کنسرو شده.
• زیتون 15-20 عدد.
• 200 گرم سس مایونز.
• نمک، فلفل، پیاز سبز - همه به مزه.

آماده سازی:

تخم مرغ، سیب زمینی و هویج را بجوشانید. در حالی که غذا در حال پختن است، پیاز، ماهی قزل آلا و زیتون های پوست گرفته را خرد کنید. نخود فرنگی را بدون آب نمک اضافه کنید. همین کار را با تخم مرغ و سبزیجات انجام دهید - ریز خرد کنید. حالا همه چیز را مخلوط کنید و سالاد را به مدت نیم ساعت در سرد قرار دهید. اولیویه را در دایره های تقسیم شده (با استفاده از قالب مخصوص) سرو کنید.

اولیویه با قارچ

آماده سازی سریع و خوشمزه، یک گزینه سالاد سبک.

مواد لازم (4 وعده، زمان پخت 20 دقیقه)

• قارچ 200 گرم (می تواند تازه یا کنسرو شده باشد)
• سیب زمینی، 4 غده.
• هویج 1 عدد.
• تخم مرغ 4 عدد.
• پیاز یک سر.
• خیار تازه یا شور 4 عدد.
• سس مایونز 100 گرم
• روغن نباتی - چند قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

سیب زمینی ها و هویج ها را پوست بگیرید، مکعب ها را برش دهید و بجوشانید یا بخارپز کنید - نکته اصلی در اینجا این است که آنها را زیاد نپزید. تخم مرغ ها را بجوشانید و خنک کنید و به صورت مکعبی برش دهید. قارچ ها را پوست بگیرید و نازک خرد کنید سپس در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید. آب را از نخود جدا کنید.
تمام مواد سالاد را در یک کاسه عمیق بریزید و با سس مایونز و نمک مزه دار کنید. هنگام سرو اولیویه، آن را با یک شاخه سبزی تزئین کنید.

دستور تهیه نویسنده از لوسین

عزیزان خود را با سالادی که طبق دستور العمل لوسین اولیویه تهیه شده است، غافلگیر کنید. طعم شگفت انگیز، غنی و شدید.

مواد لازم (4 وعده، زمان پخت 2 ساعت)

• 4 عدد سیب زمینی.
• زبان گوساله 200 گرم
• باقرقره فندقی، 1 لاشه.
• گردن سرطان 5 عدد.
• تخم مرغ 5 عدد.
• برگ کاهو 3 عدد.
• لانسپیک، ½ فنجان.
• سس مایونز پروانسال، 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• خربزه، 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
• کیپر، 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی:

زبان، سیب زمینی، تخم مرغ، هویج، دم خرچنگ را بجوشانید. همه چیز را خنک و تمیز کنید.
گوشت فندق را در کره زیر درب به مدت 15 دقیقه بجوشانید - فوق العاده آبدار و لطیف به نظر می رسد.

حالا تمام مواد اولیویه را با دقت به مکعب هایی با اندازه مساوی برش دهید. سالادمان را جمع می کنیم و با سس مایونز مزه دار می کنیم و با احتیاط مخلوط می کنیم تا لانسپیک خرد نشود. با ریختن در بشقاب و تزئین با برگ های کاهو، دم کرده خرچنگ و خنک کردن سرو کنید!

دستور العمل اولیویه "استولیچنی"

مواد لازم (4 وعده، زمان پخت 1 ساعت و 20 دقیقه)

• سیب زمینی - 2 عدد.
• خیار شور - 4 عدد.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• بازی (پرنده یا خرگوش) - 400 گرم.
• گردن سرطان - 10 عدد.
• برگ کاهو - 2 عدد.
• زیتون - 10 عدد.
• سس مایونز، خانگی یا پرووانسالی.

آماده سازی:

سیب زمینی، تخم مرغ - آب پز، خنک، پوست ... گوشت را تمیز کنید، 30 دقیقه بجوشانید - به طور کلی تا زمانی که تمام شود. سبزی ها را ریز خرد کنید. گوشت ها را به صورت نواری نازک برش می دهیم تا طعم آن به خوبی حس شود. سیب زمینی و تخم مرغ، خیار را مکعبی خرد کنید.
در یک کاسه، همه مواد سالاد را مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار کنید. هنگام سرو اولیویه، آن را با یک شاخه شوید و یک قاشق چایخوری سس مایونز تزئین کنید.

با گوشت گاو و ذرت

مواد لازم (4 وعده، زمان پخت 30 دقیقه)

• سیب زمینی 3 عدد
• هویج 1 عدد
• گوشت گاو آب پز 400 گرم
• کنسرو ذرت، 1 شیشه.
• تخم مرغ 4 عدد
• خیار تازه 2 عدد.
• پر پیاز سبز 10 عدد.
• سس مایونز "سبک، سالاد"، 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

سیب زمینی، تخم مرغ و هویج را آب پز کنید. پس از سرد شدن، پوست آن را بگیرید.
گوشت گاو را ریز خرد می کنیم، آن را با سیب زمینی خرد شده، خیار، هویج و تخم مرغ ترکیب می کنیم. ماریناد را از ذرت خارج کرده و دانه ها را به سالاد اضافه کنید.
اولیویه را با سس مایونز، فلفل و نمک مزه دار کنید، هم بزنید. با تزئین پیاز سبز سرو کنید!

اولیویه با قارچ و سیب

مواد لازم (4 وعده، زمان پخت 1 ساعت)

• 4 عدد سیب زمینی.
• 4 عدد تخم مرغ.
• 2 عدد هویج.
• 300 گرم قارچ (قهرمانان یا سایرین)
• سیب.
• لامپ.
• کنسرو نخود سبز.
• سس مایونز.
• نمک، فلفل - به مزه.
• روغن برای سرخ کردن قارچ.
• سرکه سفره.

آماده سازی:

هویج و سیب زمینی ژاکت را بجوشانید، سپس پوست آنها را بگیرید. تخم مرغ ها را هم آب پز کنید و پوست آن ها را بگیرید.
قارچ های مخصوص سالاد را شسته و پوست گرفته و نازک برش می دهیم و سرخ می کنیم و اجازه می دهیم روغن آن کشیده شود!
پیاز را نگینی خرد کرده، کمی نمک به آن اضافه کنید و با یک قطره سرکه مزه دار کنید - به طوری که کمی مرینیت شود. آب نخود سبز را تخلیه کنید. سیب زمینی، تخم مرغ، هویج، سیب را مکعبی خرد کنید.
حالا بدون اینکه اجازه دهیم سیب اکسید و سیاه شود، همه چیز را سریع مخلوط کرده و اولیویه را با سس مایونز و ادویه مزه دار می کنیم.

اولیویه با مرغ و میگو

مواد لازم (4 وعده، زمان پخت 1 ساعت و 20 دقیقه)

• سیب زمینی - 3 عدد.
• خیار شور - 3 عدد.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• فیله مرغ– 300 گرم
• میگو - 200 گرم.
• پنیر سخت - 150 گرم.
• ذرت کنسرو شده - 200 گرم. (شیشه)
• پیاز - 1 عدد. (پیاز شیرین مناسب تر است)
• سیر - 3 حبه.
• خامه ترش - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

تخم مرغ ها را سفت بجوشانید. سیب زمینی و هویج را آب پز کنید. همه چیز را تمیز کنید، خنک کنید و به مکعب برش دهید. خیارهای مخصوص سالاد را به صورت ورقه ای برش دهید (اگر خیلی ضخیم و بزرگ هستند، سپس به صورت نیم حلقه یا یک چهارم حلقه). پیاز را نگینی و ریز خرد کنید. پنیر باید روی یک رنده درشت رنده شود.

فیله را به صورت نواری برش دهید و با ادویه جات بجوشانید: برای این کار روی گوشت را روی حرارت زیاد پوسته درست کنید و سپس با کم کردن حرارت، سس سویا را اضافه کنید و با درب بپوشانید و بجوشانید تا پخته شود (20 تا 25 دقیقه).

سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید و با خامه ترش ترکیب کنید؛ از این سس برای چاشنی سالاد استفاده می شود.

تمام مواد اولیویه به جز میگو را در یک کاسه با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید. در بشقاب بگذارید و با میگوی بخارپز تزیین کنید. نوش جان!

توجه: ماریناد ذرت یا آب میوه هایی که در حین خورش مرغ آزاد می شود را نباید به سالاد اضافه کنید - از نظر ظاهری آبکی و غیر قابل ارائه می شود.

دستور غذا با آناناس

مواد لازم (4 وعده، زمان پخت 30 دقیقه)

• فیله مرغ - 200 گرم.
• خمیر آناناس - 200 گرم.
• سیب زمینی 3 عدد.
• هویج 1 عدد
• تخم مرغ 2 عدد.
• خامه ترش سبک، نه چرب - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

سیب زمینی و هویج را بجوشانید و خنک کنید. تخم مرغ های آب پز سفت را بجوشانید و خنک کنید.
فیله مرغ را بجوشانید (گوشت سفید بهتر است). تمام محصولات باید به قطعات بریده شوند. ترکیب و مخلوط کنید. اولیویه را کمی خنک سرو کنید.

نکته: ابتدا آناناس را برش دهید و در صافی یا آبکش قرار دهید - به این ترتیب آب اضافی آن خارج می شود و سالاد به حالت لزج در نمی آید.

دستور العمل ماهی قزل آلا

خوشمزه و دستور العمل غیر معمولسالاد، همه مهمانان و اعضای خانواده قطعا آن را دوست خواهند داشت.

مواد لازم (4 وعده، زمان پخت 1 ساعت)

• فیله ماهی 500 گرم.
• سیب زمینی 5 عدد.
• هویج 2 عدد.
• تخم مرغ 5 عدد.
• خیار تازه 2 عدد.
• یک دسته سبزی.
• سس مایونز 200 گرم
• خامه ترش 0.5 فنجان.
• فلفل نمک.

آماده سازی:

ماهی را بجوشانید، آب آن را بگیرید و بگذارید خشک شود. سیب زمینی و هویج را با پوست بجوشانید و بعد از خنک شدن پوست آن را بگیرید. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و پوست بگیرید و خنک کنید. آب نمک را از نخود فرنگی خالی کنید. حالا چند تکه از ماهی را برای تزیین برش دهید. همه مواد سالاد را به مکعب های مساوی برش دهید و در یک کاسه مخلوط کنید. چیدمان و تزئین کنید!

با گردن سرطانی

دهانه رحم سرطان یکی از اجزای اصلی بسیار بود اولیویه اصلیکه همه مهمانان پایتخت برای امتحانش آمده بودند. پختن آن در آن روزها کار آسانی نبود، اما امروز می توانیم آن را بپردازیم.

مواد لازم (4 وعده، زمان پخت 1-1.5 ساعت)

• فیله مرغ 400 گرم
• سیب زمینی، 5 غده.
• گردن سرطان 12-15 عدد.
• خیار 3 عدد
• تخم مرغ 5 عدد.
• کاهو، دسته.
• زیتون 15 عدد
• کیپر، 2-3 قاشق چایخوری.
• پیاز سبز (پر) - به مزه.
• سس مایونز 200 گرم

آماده سازی:

فیله مرغ، سیب زمینی و تخم مرغ را بجوشانید و خنک کنید.
سیب زمینی ها باید با پوستشان آب پز شوند، بعد از خنک شدن، پوست آن ها را بگیرید.
حالا ابتدا فیله و سپس سیب زمینی و تخم مرغ و سپس خیار و سبزی را خرد می کنیم. زیتون و کیپر را پوست بگیرید، همه چیز را مخلوط کنید (به جز برگ کاهو و گردن سرطانی). اجازه دهید سالاد به مدت نیم ساعت در یخچال بماند. هنگام سرو روی برگ های کاهو قرار دهید و با دم کرده خرچنگ تزئین کنید.

اولیویه با هویج

بارها در مورد فواید هویج شنیده ایم و این سالاد سرشار از هویج یک افزودنی عالی به میز تعطیلات خواهد بود.

مواد لازم (4 وعده، زمان پخت 1 ساعت)

• گوشت گاو آب پز 200 گرم.
• سیب زمینی 3 عدد.
• هویج 4 عدد.
• خیار تازه یا شور 3 عدد.
• تخم مرغ 5 عدد.
• سس مایونز 150 گرم
• کنسرو نخود سبز 400 گرم.
• پیاز سبز یک دسته.
• شوید سبز، یک دسته.
• نمک، فلفل، دو قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش.

آماده سازی:

سیب زمینی و هویج را بشویید و در فر بپزید، تخم مرغ ها را بپزید. گوشت گاو را ریز خرد کنید.
تخم مرغ خرد شده، سیب زمینی، هویج را به آن اضافه کنید.
خیارهای خرد شده را به مدت پنج دقیقه بگذارید تا مایع آن خارج شود.

نکته: اگر از خیار تازه استفاده می‌کنید، آن‌ها را کمی نمک بزنید و بعد از هم زدن، در آبکش بریزید - آب آن کشیده می‌شود و سالاد به‌هم ریخته به نظر نمی‌رسد.

سبزی ها را ریز خرد کنید. آب نخودها را تخلیه کنید و تمام مواد اولیویه را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید. ادویه ها، خامه ترش و سس مایونز را اضافه کنید، مخلوط کنید. اشتهای خوب آقایان!

1. اگر نمک را به میزان یک قاشق غذاخوری در لیتر آب به آب اضافه کنید، تخم مرغ های ترک خورده در طول پخت و پز بسیار کمتر نشت می کنند.
2. پوست تخم مرغ آب پز گاهی سخت است. اگر بلافاصله پس از پختن آنها را در آب سرد غوطه ور کنید، این فرآیند بسیار ساده تر و سریعتر خواهد بود - تغییر درجه حرارت شدید پوسته را از بین می برد. اکنون می توانید تخم مرغ را روی میز بغلتانید و به آرامی فشار دهید - پوسته به طور مساوی ترک می خورد و تنها با یک حرکت جدا می شود.
3. اگر از خیارهای تازه در سالاد استفاده می کنید، ابتدا آن ها را برش دهید، کمی نمک اضافه کنید و حدود ده دقیقه بگذارید - آب میوه هایی که در سالاد آزاد می شود و باعث به هم ریختگی آن می شود، خارج می شود و سالاد شما شکننده و زیبا می شود. ظاهر؛
4. اگر لازم است پیاز را به اولیویه اضافه کنید، سپس آنها را به طور جداگانه به خوبی خرد کنید، کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید - این به میزان قابل توجهی طعم آن را بهبود می بخشد.
5. گاهی اوقات لازم است انواع شیرین پیاز را به سالاد اضافه کنید، اما همیشه نمی توان آنها را پیدا کرد... اگر می خواهید آنها را با پیاز معمولی جایگزین کنید، گوشتی ترین رافت ها را انتخاب کنید - دیواره پیاز هنگام برش ضخیم تر است. "مهربان تر" و نرم تر است.
6. اگر ابتدا سبزیجات را پوست بگیرید، خرد کنید و سپس بجوشانید، تقریباً نیم ساعت در زمان صرفه جویی می شود. این به سه دلیل اتفاق می افتد: اولین دلیل بریدن است سبزیجات خامدر سریع ترین زمان ممکن، دوم این است که قطعات کوچک بسیار سریعتر از قطعات بزرگ جوش داده می شوند، دلیل سوم این است که قطعات کوچک بسیار سریعتر از قطعات بزرگ سرد می شوند.
7. مرغ را می توان با موفقیت با گوشت خرگوش جایگزین کرد. طعم آنها یکسان است.

ویدیو را تماشا کنید - خوشمزه است دستور پخت خانگیاولیو:

غذای مورد علاقه همه که مطمئناً در تعطیلات سال نو روی میز خواهد بود، اولیویه است. اولین دستور پخت غذا در اواسط قرن نوزدهم توسط آشپز رستوران ارمیتاژ در مسکو اختراع شد، اما آنهایی که امروزه محبوب هستند، اشتراکات کمی با آن دارند. با تعدادی از آنها آشنا شوید.

طرز پخت اولیویه

در بیشتر موارد، ترکیب شامل یک ماده گوشتی، چندین سبزی و یک سس است. چندین راز وجود دارد که با دانستن آنها تهیه سالاد اولیویه را بسیار ساده می کنید:

1. بهتر است سبزیجات را بخارپز کنید.
2. سوسیس یا گوشتی را که به سالاد اولیویه اضافه می کنید کم نگذارید.
3. محصولات را به مکعب برش دهید.
4. سعی کنید به جای پیاز خام معمولی، پیاز ترشی اضافه کنید. برش داده می شود، آب جوش ریخته می شود، شکر، نمک، سرکه اضافه می شود و 10-15 دقیقه می ماند.
5. سس مایونز زیاد نریزید.
6. از قبل غذا را مزه دار نکنید.

آنچه برای سالاد اولیویه نیاز دارید

تقریباً هر خانم خانه دار محصولات مختلفی را در آن ترکیب می کند. مواد سنتی اولیویه عبارتند از سوسیس، سیب زمینی ژاکتی، کنسرو نخود سبز و همچنین ترشی، هویج آب پز و پرووانسال. مردم همچنین سبزیجات دیگر، حتی میوه ها را نیز قرار می دهند. به جای "varenki" می توانند اضافه کنند:

• گوشت گاو یا خوک آب پز؛
• ژامبون، گوشت خوک آب پز؛
• مرغ آب پز یا دودی؛
• تند و تیز
• زبان آب پز؛
• سوسیس دودی؛
• ماهی، میگو

دستور العمل های سالاد اولیویه

لیست مواد به شدت محدود نیست، بنابراین نتیجه نهایی اغلب به این بستگی دارد که تخیل شما تا چه حد می تواند پیش رود. هنگام آشپزی، مانند عکس زیر روی خوش طعم و جذاب کردن غذا تمرکز کنید. اگر مطمئن نیستید که خودتان می توانید این کار را انجام دهید، یکی از گزینه های آشپزی مورد علاقه خود را انتخاب کنید.

دستور 1 - کلاسیک اولیویه

به این ترتیب بود که این غذا نزدیک به اواسط قرن بیستم شروع به تهیه کرد. در آن زمان مردم طیف وسیعی از محصولات نداشتند و قیمت آنها برای همه مقرون به صرفه نبود. اگر طرز تهیه سالاد کلاسیک اولیویه را یاد بگیرید، احتمالاً طعمی را که در دوران کودکی برای شما شناخته شده بود، به خاطر خواهید آورد. حتما این پیش غذا را برای تعطیلات بعدی درست کنید.

عناصر:

• هویج - 2 قطعه متوسط؛
• سوسیس آب پز "Doctorskaya" - 0.3 کیلوگرم؛
• ترشی - 3 سبزی بزرگ؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• سس مایونز - 75 میلی لیتر؛
• نخود سبز - 150 گرم؛
• سیب زمینی - 3 سبزی ریشه متوسط؛
• نمک - به سلیقه شما؛
• خامه ترش - 75 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. هویج، تخم مرغ و سیب زمینی را آب پز کنید. آنها باید خنک و تمیز شوند.
2. تمام محصولات را به مکعب برش دهید. در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.
3. نخودها را اضافه کنید و آب آنها را از قبل بگیرید.
4. با مخلوط سس مایونز و خامه ترش مزه دار کنید و نمک اضافه کنید.

دستور 2 – سالاد اولیویه با سوسیس

که در نسخه سنتیمیان وعده شامل سوسیس آب پز است. اگر انواع دودی یا ژامبون محصول را به آن اضافه کنید کمتر خوشمزه نخواهد بود. درست است، محتوای کالری ظرافت افزایش می یابد. دستور العمل اولیویه با سوسیس برای کسانی که می خواهند یک غذای آشنا را در یک نسخه تند تر امتحان کنند، باید به خاطر بسپارند. قطعاً همه حاضران در میز را خوشحال می کند.

عناصر:

• سوسیس دودی - 300 گرم؛
• پیاز سبز- نیمی از پرتو؛
• سیب زمینی - 4 سبزی ریشه بزرگ؛
• خردل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• هویج - 2 سبزیجات کوچک؛
• نخود سبز کنسرو شده - یک شیشه؛
• خیارشور ترشی - 6 عدد؛
• تخم مرغ آب پز - 4 عدد؛
• زیتون - 12-15 عدد؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• پروانسال - 6-7 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی و هویج را آب پز کنید. غذا را خنک کرده و به صورت مکعبی برش دهید. در یک ظرف عمیق مخلوط کنید.
2. زیتون ها را حلقه ای خرد کنید.
3. سوسیس و کالباس را مکعبی خرد کنید.
4. پیازها را قبل از خرد کردن بشویید و خشک کنید.
5. همه محصولات را با هم ترکیب کنید. سس مایونز را با خردل مخلوط کنید و مواد را مزه دار کنید. نمک بزنید و با حلقه های زیتون تزیین کنید و سرو کنید.

دستور 3 - اولیویه با مرغ

به نظر می رسد یک ظرف با هر سوسیس بسیار پر کالری است، بنابراین افرادی که به شکل ظاهری آنها نگاه می کنند از خوردن آن اجتناب می کنند. سالاد اولیویه با مرغ بسیار سبک تر و سالم تر است. بهترین روش پخت این است که سینه را گرفته و بجوشانید. چنین گوشتی رژیمی محسوب می شود. سس سس مایونز استاندارد را با خامه ترش کم چرب جایگزین کنید و بدون فکر کردن به وزن اضافی از طعم آن لذت ببرید.

عناصر:

• فیله مرغ - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 3 قطعه (متوسط)؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 0.5 قوطی؛
• خیار شور - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد بزرگ؛
• خامه ترش کم چرب - 250 میلی لیتر؛
• پیاز سبز - 3 پر؛
• ادویه ها.

روش پخت و پز:

1. مرغ را در آب کمی نمک بجوشانید. این حدود نیم ساعت طول می کشد. خنکش کن
2. سبزیجات را با تخم مرغ آب پز کنید.
3. تمام محصولات را به قطعات مساوی برش دهید. در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
4. پیاز خرد شده و نخود صاف شده را اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید. کمی نمک و فلفل اضافه کنید.

دستور 4 - الیویه با خیار تازه

این نسخه از ظرف را می توان تابستان نامید. در این دوره، یافتن خیار تازه ارزان قیمت بسیار آسان تر از خیار شور است. آنها طعم کاملاً متفاوت و عطر خاصی به سالاد خواهند داد. برخی از مردم گزینه دیگری به جز پختن اولیویه با خیار تازه نمی شناسند و این کار را حتی در زمستان انجام می دهند. در هر صورت هرکسی باید سعی کند حداقل یک بار از خود الگو بگیرد.

عناصر:

• سوسیس (وارنکا) - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 6 سبزیجات ریشه متوسط؛
• نخود سبز - 2 قوطی؛
• تخم مرغ - 6 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• پروانسال - 300-350 میلی لیتر؛
• نمک، گیاهان؛
• خیار تازه - 3 عدد.

روش پخت و پز:

1. 2 عدد هویج و سیب زمینی پخته شده را بشویید. آنها و تخم مرغ ها را بجوشانید، خنک کنید.
2. سوسیس مکعبی را در یک ظرف عمیق قرار دهید.
3. سیب زمینی، هویج، تخم مرغ را پوست بگیرید. به سوسیس اضافه کنید، مکعب ها را برش دهید.
4. خیار را خرد کرده و آب نخودها را خالی کرده و به ظرف اضافه کنید.
5. با سس مایونز مزه دار کنید و نمک بزنید. با سبزی تزئین کنید.

دستور 5 - الیویه با گوشت

می توانید با اضافه کردن، به عنوان مثال، گوشت خوک، غذا را بسیار رضایت بخش تر کنید. مناسب ترین فیله در مقدار کمی آب با ادویه های معطر از قبل پخته می شود. سالاد گوشت اولیویه یک پیش غذای سرد عالی خواهد بود جشن جشنبا نوشیدنی های الکلی قوی، زیرا نه تنها خوشمزه، بلکه مغذی است.

عناصر:

• گوشت خوک (ترجیحاً فیله) - 300 گرم؛
• نخود سبز - 1 شیشه؛
• هویج - 1 کوچک؛
• سیب زمینی - دو قطعه بزرگ؛
• خیار شور - 2 سبزی کوچک؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خیار تازه - 1 کوچک؛
• سس مایونز - 180 میلی لیتر؛
• برگ بو - 2 برگ؛
• ادویه ها.

روش پخت و پز:

1. گوشت را در آب نمک همراه با برگ بو و فلفل بجوشانید. اگر دوست دارید، ادویه هایی که بیشتر دوست دارید اضافه کنید.
2. هویج و سیب زمینی را در یک قابلمه و تخم مرغ ها را در قابلمه دیگر بپزید. غذا را خنک کنید.
3. تمام مواد آماده شده را به مکعب برش دهید.
4. مخلوط کنید، نخود فرنگی را اضافه کنید، آب نمک را از قبل تخلیه کنید.
5. ظرف را با سس مایونز مزه دار کنید.

دستور 6 - الیویه با گوشت گاو

این نوع دیگری از ظرف است که با خیال راحت می توان آن را کلاسیک نامید. هر خانم خانه دار باید بداند که چگونه سالاد اولیویه را با گوشت گاو درست کند، زیرا طعم آن شگفت انگیز است. این ظرف حتی در عکس نیز بسیار اشتها آور به نظر می رسد، اما در واقعیت نمی توان از آن چشم برداشت. سعی کنید این سالاد را درست کنید. خواهید دید که سال هاست که به دلایل خوبی محبوب بوده است.

عناصر:

• گوشت گاو - 450 گرم؛
• هویج - 3 عدد؛
• خامه ترش - دو سوم لیوان؛
• نخود سبز - 1 قوطی؛
• خیار شور - 5 قطعه متوسط؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• سس مایونز - 180 میلی لیتر؛
• تخم مرغ آب پز - 6 عدد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

روش پخت و پز:

1. گوشت را بشویید، فیلم ها و رگ ها را بردارید. در آب نمک با ادویه جات بجوشانید، خنک کنید.
2. هویج، سیب زمینی را آب پز کنید؛ آنها را تمیز کنید
3. همه مواد را به مکعب بریزید، نخود فرنگی را اضافه کنید. خامه ترش و سس مایونز را اضافه کنید و مخلوط کنید.

دستور 7 – سالاد اولیویه با سیب

در حال حاضر بسیاری از مردم به اصول گیاهخواری پایبند هستند و محصولات حیوانی نمی خورند. آنها قطعا باید به یاد داشته باشند که چگونه اولیویه را با سیب و قارچ درست کنند. به نظر می رسد این غذا گیاهی است، زیرا اصلاً مواد گوشتی در آن وجود ندارد. چیزی که آن را خوشمزه و مغذی می کند غذاهای کاملاً متفاوت هستند: میوه ها و قارچ ها. سعی کنید به نوعی سفره را با این لذیذ متنوع کنید.

عناصر:

• سیب - 2 میوه بزرگ؛
• خیار شور - 4 عدد؛
• پیاز سفید - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 7 سبزیجات ریشه متوسط؛
• قارچ تازه - 1 کیلوگرم؛
• نخود سبز - 2 قوطی؛
• هویج - 4 سبزی متوسط.

روش پخت و پز:

1. هویج و سیب زمینی را آب پز کنید. خنک، تمیز.
2. قارچ ها را بشویید و مکعبی کنید. آنها را در روغن نباتی سرخ کنید و پیاز خرد شده را اضافه کنید.
3. سیب، سیب زمینی و هویج، خیار را مکعبی خرد کنید. این محصولات را با قارچ و نخود صاف شده مخلوط کنید. کمی روغن نباتی دیگر اضافه کنید.

دستور 8 - اولیویه با مرغ دودی

با این ماده، میان وعده به دست آمده بسیار خوش طعم تر از سوسیس یا گوشت آب پز است. این نسخه از ظرف حتی بسیار روشن تر و جالب تر به نظر می رسد. سالاد اولیویه با مرغ دودینه تنها توسط بزرگسالان، بلکه توسط کودکان نیز که معمولاً غافلگیر کردن آنها با هر نوع لذت آشپزی دشوار است. هر کدبانویی باید قلک خود را با این شگفت انگیز پر کند دستور اصلی.

عناصر:

• سینه مرغ دودی - 1 عدد؛
• سیب زمینی ژاکت - سه عدد متوسط؛
• سس مایونز سبک - 100-120 میلی لیتر؛
• تخم مرغ آب پز - 3 عدد؛
• هویج آب پز - 1 بزرگ؛
• نخود فرنگی - 1 شیشه؛
• نمک؛
• غوره شور - 8 عدد.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ و سبزیجات را پوست بگیرید. آنها را به مکعب برش دهید.
2. نخودها را آبکش کرده و به کاسه سالاد اضافه کنید.
3. آسیاب کردن مرغ دودیو قرقره را به بقیه مواد اضافه کنید.
4. با سس مایونز مزه دار کنید و نمک بزنید.

دستور 9 - الیویه با ماهی قزل آلا

یک غذای بسیار شیک و خوش طعم. اگر عاشق غذاهای دریایی هستید، پس حتماً باید یادتان باشد که چگونه اولیویه را با ماهی قرمز درست کنید. ماهی سالمون به طرز شگفت انگیزی با سایر اجزای پیش غذا ترکیب می شود. آنها با هم یک مجموعه طعم منحصر به فرد را ایجاد می کنند که حتی برای لذیذهای خواستار جذابیت دارد. سعی کنید با این غذا سفره نوروزی خود را متنوع کنید.

عناصر:

• ماهی آزاد کم نمک - 250 گرم؛
• سس مایونز - نصف لیوان؛
• سیب زمینی آب پز - 3 میوه بزرگ؛
• پیاز سبز - نصف دسته؛
• هویج آب پز - 1 عدد؛
• نخود فرنگی - 180 گرم؛
• خیار شور - 1-2 قطعه؛
• تخم مرغ آب پز - 3 عدد؛
• خیار تازه - 1 عدد؛
• زیتون - 10 عدد.

روش پخت و پز:

1. هویج پوست گرفته و سرد، تخم مرغ، سیب زمینی خرد شده.
2. خیار و پیاز سبز را خرد کنید.
3. زیتون ها را به قطعات متوسط ​​خرد کنید.
4. تمام مواد را با نخود فرنگی مخلوط کنید، مایع را از قبل از شیشه خارج کنید.
5. سالمون را به مکعب های کوچک برش دهید.
6. مواد تشکیل دهنده سالاد اولیویه را با هم ترکیب کنید. کاملاً مخلوط کنید و سس مایونز را اضافه کنید.

دستور 10 - الیویه با دم خرچنگ

بیایید به دستور اصلی، اما کمی اقتباس شده برگردیم. این تغییر یافته است زیرا بسیاری از محصولات، به عنوان مثال خروس فندقی، دیگر در فروش یافت نمی شوند. دستور العمل قدیمی سالاد اولیویه با دم خرچنگ پیچیده است؛ اجزای زیادی به آن اضافه می شود. اگر خاطرات افرادی که در آن زمان زندگی می کردند را باور کنید، طعم و ظاهربه سادگی فراموش نشدنی است

عناصر:

• زبان گوساله آب پز - نصف؛
• سینه مرغ آب پز - 1 عدد. (به جای خروس فندقی)؛
• برگ کاهو - 100 گرم؛
• تخم مرغ آب پز - 3 عدد؛
• کیپر - 50 گرم؛
• خاویار سیاه (به جای فشرده) - 50 گرم؛
• غوره - 3 عدد؛
• دم خرچنگ آب پز - 12 عدد.
• سویا آب پز یا کنسرو شده - 50 گرم؛
• سس مایونز خانگی - 220 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. مرغ و زبان را مکعبی خرد کنید. در یخچال قرار دهید.
2. گوشت خرچنگ را چرخ کنید. با مرغ و زبان مخلوط کنید.
3. برگ های کاهو را با دست پاره کنید و به ظرف اضافه کنید.
4. خربزه ها و تخم مرغ ها را مکعبی خرد کنید. مواد را به همراه سویا و کیپر به کاسه سالاد اضافه کنید. با سس مایونز مزه دار کنید. خاویار را در بالا قرار دهید.

طرز تزیین سالاد اولیویه

غذا باید به گونه ای تهیه شود که فقط ظاهر آن در عکس اشتهای شما را برانگیزد. یاد بگیرید که چگونه اولیویه را به زیبایی تزئین کنید:

• به جرم شکلی بدهید (گیاهان، حیوانات)؛
• با گیاهان بپاشید؛
• سبزیجات یا پنیر خرد شده را در بالا قرار دهید.
• با یک جریان نازک سس مایونز چیزی را روی سطح رنگ کنید.

ویدئو: طرز تهیه سالاد اولیویه در خانه

سالاد اولیویه - دستور العمل با نسبت مواد تشکیل دهنده. چه محصولاتی برای سالاد اولیویه مورد نیاز است؟

یکی از نمادهای جشن سال نو، سالاد اولیویه است که برای آن مناسب است تعطیلات زمستانی. ترکیب عالی مواد و در دسترس بودن محصولات، این غذا را به قدری محبوب کرده است که اکنون سالاد گوشت با سس مایونز در همه جا، به مناسبت یا بدون مناسبت تهیه می شود.

این نسخه از سالاد سال نو اولیویه نیز "شوروی" نامیده می شود و صحیح و اصلی است. این دقیقاً مجموعه ای از محصولات بود که فراوانی آنها به ویژه در شب سال نو قابل توجه بود. سالاد تعطیلاتدر زمانی متحد کشور بزرگ.

دستور العمل کلاسیک اولیویه

سیب زمینی و هویج را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. سعی کنید زیاد نپزید، بهتر است کمی پخته شود تا هنگام برش و هم زدن سبزیجات از هم نپاشد.

تخم مرغ های آب پز را به اندازه سبزیجات ریز تقسیم کنید.

همه مواد خرد شده را در یک کاسه عمیق بریزید، خیار شور خرد شده و کنسرو نخود سبز را اضافه کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که پیاز و شوید خرد شده را اضافه کنید، با سس مایونز مزه دار کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و مواد را ترکیب کنید.

فوق العاده ساده و در عین حال بسیار سالاد خوشمزهمی توان به سرعت برای میز تعطیلات آماده کرد که در واقع محبوبیت این غذا را توضیح می دهد.

در تلاش برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی، تغییرات زیادی اختراع شد و یکی از آنها اولیویه با مرغ بود. به طور کلی، این ظرف تفاوت قابل توجهی با غذای کلاسیک ندارد؛ در این حالت، سوسیس با فیله مرغ جایگزین می شود. اما طعم و ارائه سالاد کاملاً چشمگیر است.

مرغ را در آب گوشت بجوشانید و 200 گرم فیله را به قطعات کوچک برش دهید.

تمام مواد دیگر را مطابق شکل بالا آماده کنید و در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.

می‌توانید به این ترتیب ظاهری رمانتیک به سالاد بدهید: محصولات برش‌شده را به‌طور تصادفی در لیوان‌های شیشه‌ای بچینید، سس مایونز را به عنوان آخرین لایه رویی بمالید.

ارائه غیر معمول همیشه تحت تاثیر قرار می دهد و چنین ظروفی بسیار چشمگیر به نظر می رسند. حتی معمولی ترین سالاد که مدت هاست آشنا شده است را می توان به زیبایی تزئین کرد و به روشی جدید سرو کرد.

برای لذیذهایی که غذاهای لذیذ را ترجیح می دهند، دستور العملی برای اولیویه با زبان گاو ارائه می دهیم که طعم کاملاً متفاوتی به سالاد می دهد و غذای جشن سایه کاملاً متفاوتی به خود می گیرد.

فرآورده های لازم را تهیه کنید: در این صورت از زبان گاو به عنوان گوشت استفاده می کنیم و ترشی ها را با ترشی تازه جایگزین می کنیم و دو حبه سیر اضافه می کنیم.

باید زبان خود را از قبل در آب نمک با گیاهان و انواع ادویه جات بجوشانید. سپس پوست بیرونی را جدا کرده و به قطعات برش دهید.

سیب زمینی، هویج، تخم مرغ و خیار تازه را به قطعات کوچک تقسیم کنید.

نسبتاً محکم تمام محصولات را در یک لایه دلخواه در یک فرم خاص جمع آوری کنید.

سپس آن را از قالب خارج کرده و روی آن سس مایونز بریزید.

حالا طرز تهیه و تزیین سالاد اولیویه را به شکل جشنی می دانید. به این ترتیب با جایگزینی یا تکمیل لیست مواد تشکیل دهنده، می توانید به زیبایی و خوش طعم ملاقات کنید سال نوبا غذاهای مورد علاقه شما

vseretsepti.ru

طرز تهیه سالاد اولیویه کامل: دستور العمل مرحله به مرحله

تصور میز سال نو بدون اولیویه غیرممکن است. این سالاد نام خود را مدیون سرآشپز معروف قرن نوزدهم لوسین اولیویه است. با این حال، به گفته شاهدان عینی، دستور غذای اصلی بسیار متفاوت از آن چیزی بود که همه ما به آن عادت کرده ایم: شامل گردن خرچنگ، خاویار سیاه، فیله کبک، تخم بلدرچین و سیب زمینی بود.

ما این سالاد را با دستور العمل ساده تری می شناسیم که با این حال از طعم آن کم نمی کند. و این گزینه ای است که اکثر ما آن را کلاسیک می دانیم. امروز به شما می گوییم که چگونه اولیویه عالی را با همان طعم سال نو که از دوران کودکی آشنا بود، آماده کنید. توجه داشته باشید - چیزی تا تعطیلات باقی نمانده است.

1. غذا را با تمرکز روی اندازه نخود سبز به مکعب هایی با همان اندازه برش دهید.

2. نسبت ها را رعایت کنید: برای هر نفر تقریباً 1 سیب زمینی و بقیه مواد را بر اساس این مقدار مصرف کنید. نسبت های تقریبی برای 6 عدد سیب زمینی متوسط: 3 عدد هویج، 2 عدد پیاز (1 دسته پیاز سبز خوب)، 2 عدد خیار شور متوسط، 250 گرم سوسیس، 1 فنجان نخود فرنگی، 6 عدد تخم مرغ، نمک و فلفل آسیاب شده، سس مایونز به میزان دلخواه.

3. سبزیجات را فقط با پوست بجوشانید - به این ترتیب طعم و عطر سبزیجات را حفظ خواهید کرد.

4. سالاد را فقط از پایین به بالا هم بزنید تا مواد مثلاً نخود سبز له نشود.

5. اگر از چند روز قبل در حال تهیه سالاد هستید، فوراً خیار، پیاز و نخود را در سالاد قرار ندهید - نشت می کند و ترش می شود.

مرحله 1: سیب زمینی ها را خرد کنید

سیب زمینی های پخته شده را به مکعب های کوچک خرد کنید. قبل از برش صبر کنید تا غده ها کاملا خنک شوند. در غیر این صورت، به جای مکعب های مرتب، یک توده پوره مانند چسبناک به دست خواهید آورد.

نکته KitchenMag: برای اینکه مکعب های سیب زمینی به هم نچسبند، چاقوی خود را به صورت دوره ای خیس کنید. آب سردیا با روغن نباتی روغن کاری کنید.

مرحله 2: هویج را برش دهید

هویج پخته شده را هم به اندازه مکعب های مکعبی سیب زمینی خرد کنید.

نکته KitchenMag: هویج با طعم شیرین برای سالاد اولیویه بهترین است. برای جلوگیری از اشتباه در هنگام انتخاب، به رنگ ریشه سبزیجات توجه کنید: آنها باید نارنجی روشن، بدون لکه های سبز در پایه باشند.

مرحله 3: سوسیس را برش دهید

سوسیس را به همان مکعب ها خرد کنید. اما به خاطر داشته باشید که هر سوسیس برای اولیویه مناسب نیست. بهتر است "Doctor's" کلاسیک را انتخاب کنید، اما "Lyubitelskaya" برای این سالاد مناسب نیست - در حال حاضر بسیار چرب و پر کالری است.

نکته KitchenMag: اگر می خواهید محتوای کالری اولیویه را کاهش دهید، به جای آن از سوسیس استفاده کنید. مرغ آبپزیا گوشت گاو

مرحله 4: خیارها را برش دهید

خیارشورها را مانند بقیه مواد به شکل مکعبی خرد کنید. برای سالاد خیارهایی با اندازه 9 تا 11 سانتی متر انتخاب کنید - آنها خوشمزه ترین هستند و خیلی شور نیستند.

نکته کیچن مگ: برای جلوگیری از سر خوردن خیارها روی تخته برش هنگام برش، آنها را از طول نصف کنید و حدود 10-15 دقیقه روی دستمال کاغذی معمولی قرار دهید.

مرحله 5: برش تخم مرغ

تخم مرغ ها را به مکعب های کوچک برش دهید. طعم لطیف سالاد به این ماده بستگی دارد، بنابراین در آن کم ندهید: در حالت ایده آل، تعداد تخم مرغ ها باید با تعداد سیب زمینی برابر باشد.

نکته KitchenMag:

تخم مرغ برای اولیویه نباید خیلی تازه باشد، بهتر است چند روزه باشد - سپس آنها به خوبی پوست می گیرند.

مرحله 6: پیاز را خرد کنید

به طور سنتی، پیاز را در سالاد اولیویه قرار می دهند، اما این سالاد با پیاز سبز بسیار خوشمزه تر می شود. علاوه بر این، رنگ سبز آبدار آن ظاهر جشن بیشتری به سالاد می بخشد. نکته از کیچن مگ: اگر هنوز تصمیم دارید به کلاسیک ها پایبند باشید و در سالاد از پیاز استفاده کنید، روی حلقه های برش خورده آب جوش بریزید - این کار باعث از بین رفتن آن می شود. تلخی

مرحله 7: نخود فرنگی را اضافه کنید

یک قوطی نخود سبز را باز کنید، نمک را آبکش کنید و نخود را به محصول خرد شده اضافه کنید. نخود مغزی برای اولیویه ایده آل است - بسیار نرم و لطیف است نکته از کیچن مگ: بهتر است نخود فرنگی را در شیشه های شیشه ای انتخاب کنید - به این ترتیب قبل از خرید می توانید ببینید که آیا نخودهای تیره کوچک در شیشه وجود دارد یا خیر (این نشان دهنده کیفیت پایین است. محصول) و رسوب سفید کدر (این نشان دهنده محتوای نشاسته بالایی است که نخود را سفت و بی مزه می کند).

مرحله 8: مخلوط کنید و سس مایونز را اضافه کنید

همه مواد را کاملاً مخلوط کنید و فقط بعد از آن سس مایونز را اضافه کنید - اگر این کار را قبل از مخلوط کردن انجام دهید، سالاد کاملاً خیس نمی شود. شما باید در آخر سالاد را نمک بزنید - فقط پس از اضافه کردن همه مواد می توانید بچشید که آیا نیاز به نمک اضافه کردن دارید و به چه مقدار.

نکته KitchenMag:

برای اینکه به سالاد طعم تندتری بدهید، قبل از سس کردن، خردل یا سس ورسسترشر را به سس مایونز اضافه کنید.

مرحله 9: برای سرو آماده شوید

قبل از سرو، الویه را حدود 1.5 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا به اندازه کافی خیس شود. سپس با استفاده از حلقه سرو سالاد را در کاسه ها یا بشقاب های کوچک قرار دهید.

نکته KitchenMag:

می توانید خودتان حلقه سرو درست کنید بطری پلاستیکی، از او جدا می شود قسمت بالاو پایه

kitchenmag.ru

سالاد اولیویه. چه کسی آن را نخورده است؟ و بدیهی است که به این صفحه آمدید زیرا هرگز این سالاد محبوب را تهیه نکرده اید :-).

دستور تهیه سالاد اولیویه مانند همه چیز مبتکرانه بسیار ساده است. دستور العمل های Olivier زیادی وجود دارد، اما طبق معمول، ساده ترین آنها را خواهم نوشت. نیازی نیست زندگی خود را با انواع خردهایی که فقط افراد خوش طعم از آن قدردانی می کنند پیچیده کنید. و علاوه بر این، اگر برای اولین بار است که سالاد اولیویه را تهیه می کنید، بهتر است کار را تا حد امکان ساده کنید.

و من خرید سالاد آماده را توصیه نمی کنم. دوستانم در سوپرمارکت ها کار می کردند و این را به من گفتند محصولات نهاییبهتر است از آنجا خرید نکنید، زیرا بیشتر از محصولات تازه برای تهیه آن استفاده نمی شود. بنابراین، بهتر است اولیویه را خودتان بپزید.

راستی میدونی آبنماهای شکلاتی فروشی هست؟ تا همین اواخر نمی دانستم. آنها به خصوص در ضیافت ها جذاب به نظر می رسند.

یک دستور ساده برای سالاد اولیویه

مواد اولیه اولیویه:

250-300 گرم سوسیس آب پز. (قابل تعویض گوشت دودی, مرغ دودی, بالک. نکته اصلی این است که می توانید همه را به مکعب برش دهید) - 4 عدد تخم مرغ آب پز - 4 عدد سیب زمینی آب پز - یک قوطی نخود سبز - 4 خیار شور یا ترشی - سس مایونز (به سلیقه، اما بهتر است حداقل 400 گرم بخرید) - می توانید هویج و پیاز آب پز را نیز اضافه کنید (اما همه این را دوست ندارند).

سالاد اولیویه را تهیه کنید:

۱) سیب زمینی ها را باید آب پز کنید. من معمولاً آن را تمیز می کنم و 2-3 قسمت می کنم تا زودتر بپزد. برای اینکه بررسی کنید سیب زمینی ها آماده هستند، باید آنها را با چاقو بکوبید. اگر سوراخ شد، آماده است. اجازه دهید سیب زمینی ها خنک شوند تا راحت تر آنها را مکعبی کنید.

2) تخم مرغ ها را بجوشانید. به طور طبیعی سخت جوشانده شده است. این حدود 9 دقیقه در آب جوش است.

3) به مکعب ها برش دهید: سوسیس، تخم مرغ آب پز، سیب زمینی، ترشی. هرچه ریزتر خرد شود بهتر است :-).

4) یک قابلمه بزرگ بردارید و همه چیز را مخلوط کنید. نخود سبز را اضافه کنید.

سالاد آماده:-). قبل از استفاده سس مایونز اضافه کنید. یعنی بهتر است سالاد را بدون سس مایونز در یخچال نگهداری کنید. و وقتی اولیویه را سرو کردید، سس مایونز را اضافه کنید و مخلوط کنید.

دستور تهیه سالاد اولیویه در عکس:

مواد لازم سالاد اولیویه:

ما سیب زمینی میپزیم. بهتر است آن را 2-3 قسمت کنید تا زودتر بپزد:

خیارها را مکعبی خرد کنید:

سوسیس را مکعبی خرد کنید:

برش تخم مرغ به صورت مکعبی:

سیب زمینی را مکعبی خرد کنید:

همه چیز را در یک کاسه بریزید و نخود سبز را اضافه کنید:

مخلوط کردن:

قبل از استفاده سس مایونز را به طعم اضافه کنید:

لذت ببرید!

pis4a.ru

سالاد "اولیویه" - دستور غذا.

تعطیلات - زمان میزهای زیباو غذاهای خوشمزه. و یکی از محبوب ترین غذاهای کشور ما برای تمام تعطیلات سالاد اولیویه است. این غذا در بین مردم محبوبیت خاصی دارد تعطیلات سال نوو برای تولدها (مخصوصاً در زمستان). در اینجا در خانه دانش به شما خوانندگان عزیزم می گویم که چگونه یک سالاد بسیار خوشمزه الیویه را طبق دستور کلاسیک تهیه کنید. اولیویه یک سالاد نسبتا ساده است، اما حتی برای برخی از زنان خانه دار بهتر و برای برخی دیگر بدتر است. و همه به این دلیل که چندین وجود دارد رازهای ساده، پس از آن، اولیویه شما به قدری خوشمزه خواهد شد که مهمانان شما مطمئناً درخواست بیشتری خواهند کرد.

مثل همیشه، قبل از شروع آشپزی، باید همه مواد را داشته باشید. لیست مواد تشکیل دهنده اولیویه کلاسیک بسیار کوتاه است، اما در صورت تمایل، می توانید آن را با محصولات مورد علاقه خود متنوع کنید.

1. سیب زمینی - 3 عدد.
2. هویج - 1 قطعه
3. پیاز - 1 سر
4. خیار شور - 4-5 عدد
5. تخم مرغ - 4-5 عدد
6. سوسیس آب پز - 500 گرم
7. کنسرو نخود سبز - 1 شیشه (400-500 گرم)
8. سس مایونز - به مزه (حدود 500 میلی لیتر)

اسرار آشپزی اولیویه خوشمزه:

1. همه مواد باید از بالاترین کیفیت و خوش طعم باشند. برای انجام این کار، توصیه می کنم ابتدا همه محصولات را امتحان کنید. به عنوان مثال، شما نباید هویج را در اولیویه قرار دهید، که طعم آن شبیه علف است. برای اینکه بفهمید سیب زمینی برای اولیویه مفید است یا خیر، از قبل از آن پوره سیب زمینی تهیه کنید و به خانواده خود بدهید تا امتحان کنند. اگر پوره سیب زمینی را دوست دارید، این سیب زمینی ها برای سالاد اولیویه مناسب خواهند بود. سوسیس، ترشی و سس مایونز هم همینطور. به عنوان مثال، من سوسیس گران قیمت می خرم، زیرا سوسیس ارزان یک سالاد اولیویه خوشمزه را نمی سازد. خیارها باید به خوبی اسیدی شوند، اما در عین حال ترد شوند. سس مایونز را با توجه به سلیقه خود و میهمانانتان انتخاب کنید. از طرف دیگر، می توانید خودتان سس مایونز درست کنید یا فقط آن را از فروشگاه بخرید. میزان چربی سس مایونز نیز فقط به میل شما بستگی دارد. مثلا من از سس مایونز سبک یعنی کم چرب استفاده می کنم.
2. راز دوم برای تهیه اولیویه، مواد به درستی خرد شده است. تمام محصولات باید به مکعب های حداکثر مساوی با ضلع تقریباً 0.7-1 سانتی متر بریده شوند. البته این در مورد پیاز (آنها باید به مکعب های کوچک بریده شوند) و تخم مرغ صدق نمی کند (برش آنها به مکعب های مساوی دشوار است زیرا از هم جدا می شوند).
3. خب، راز سوم نسبت مواد است. به عنوان مثال، من اولیویه را از مقدار موادی که در بالا توضیح داده شد تهیه می کنم و اولیویه بسیار خوشمزه می شود.

دستور اولیویه.

بنابراین، برای تهیه یک اولیویه خوشمزه، ابتدا باید سیب زمینی ها (در کاپشن آنها) را به همراه هویج بجوشانید. برای این کار باید سبزی های ریشه دار را کاملاً در آب جاری بشویید تا کثیفی ها از بین برود و بپزید تا نرم شوند (سبزیجات ریشه آماده به راحتی با کبریت سوراخ می شوند) اما آنها را زیاد نپزید.

تخم مرغ ها را همزمان با سیب زمینی و هویج بجوشانید. آنها باید به سختی بپزند، بنابراین آنها را حدود 10-12 دقیقه بپزید.

وقتی سبزیجات ریشه کمی خنک شدند، پوست آنها را بگیرید. تخم مرغ ها را نیز پوست بگیرید.

حالا برای تهیه اولیویه باید تمام مواد را مکعبی بریزید و در ظرفی بریزید. شما می توانید این کار را به هر ترتیبی انجام دهید. من معمولاً ابتدا سیب زمینی و هویج را به مکعب های تقریباً مساوی (سمت 7-10 میلی متر) برش می دهم.

سپس تخم‌مرغ‌ها را برش می‌زنم، یا بهتر است بگویم آن‌ها را از طریق برش تخم‌مرغ فشار می‌دهم.

حالا وقت آن است که سوسیس را به الیویه برش دهید. آن را به مکعب هایی به اندازه 7-10 میلی متر برش دهید.

سپس خیارهای ترد نمکی را به صورت مکعبی خرد کرده و به همراه سالاد اولیویه به کاسه اضافه کنید.

حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید.

تمام موادی که برای اولیویه باید برش داده شود در ظرف است، و حالا فقط اضافه کردن نخود سبز (کل شیشه) و کمی نمک (کمی!، زیرا ترشی ها اسید به سالاد اضافه می کنند) و فلفل است.

همه مواد را بدون افزودن سس مایونز مخلوط کنید.

حالا سالاد اولیویه تقریبا آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مواد را با سس مایونز مخلوط کنید و می توانید سرو کنید. اما اگر قصد ندارید تمام الیویه را در یک زمان بخورید (اگر مقدار زیادی از آن وجود دارد)، تنها بخشی را که می توانید از عهده آن برآیید با سس مایونز مخلوط کنید. مواد مصرف نشده را با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید و تا وعده غذایی بعدی (نه یک ماه دیگر!!!) در یخچال قرار دهید.

همچنین بخوانید: شاه ماهی زیر کت خز.

سس مایونز را به مقدار لازم الیویه اضافه کنید تا مزه دار شود. به عنوان مثال، من دوست ندارم سالاد خشک یا زیاد با سس مایونز چاشنی شود، بنابراین آن را به تدریج اضافه می کنم. سپس هم می زنم و دوباره تصمیم می گیرم که سس مایونز بیشتری اضافه کنم یا کافی است.

پس از مخلوط کردن، اولیویه تمام شده را در یک ظرف زیبا قرار دهید و می توانید سرو کنید.

همانطور که می بینید، دستور تهیه سالاد کلاسیک اولیویه بسیار ساده است، اما باور کنید این سالاد بسیار بسیار خوشمزه است. در صورت تمایل می توانید زیتون خرد شده، سیب ترش، پنیر فتا، آووکادو و سایر محصولات را به غذا اضافه کنید. سوسیس را می توان جایگزین کرد، به عنوان مثال، آب پز سینه مرغیا گوشت دودی و به جای سس مایونز، برخی از لذیذها از ماست رژیمی استفاده می کنند.

آزمایش کنید و ترجیحات و خواسته های خود را در نظرات بنویسید.

نوش جان!

جالب در یوتیوب:

اشتباه در متن؟ آن را انتخاب کرده و کلیک کنید:

بیشتر در مورد موضوع:

اگر مقاله برای شما مفید است، در نظرات خود دریغ نکنید.از بازدید شما سپاسگزاریم.

یک نظر اضافه کنید

domznaniy.info

مواد اولیه اولیویه - آنچه در سالاد گنجانده شده است، لیست محصولات | سالاد اولیویه

لیست محصولاتی که برای تهیه اولیویه مورد نیاز است بستگی به دستور پخت نهایی دارد (به عنوان مثال، اولیویه می تواند گوشت، ماهی، گیاهی باشد) اما در بیشتر موارد، سوال "چه محصولاتی برای سالاد اولیویه بخریم" به رایج ترین آنها اشاره دارد. دستور تهیه اولیویه با سوسیس

مواد اولیویه - چه محصولاتی در سالاد گنجانده شده است

• سوسیس آب پز "Doctorskaya" - 500 گرم
• سیب زمینی - 4 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• تخم مرغ - 4 عدد
• خیار - 4 عدد.
• نخود سبز - 500 گرم
• سس مایونز - 200 گرم
• سبزی - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

سوسیس – قبلا سعی می کردیم از سوسیس دکتر استفاده کنیم، چون... سه معیار اصلی را به طور همزمان برآورده کرد: مقرون به صرفه، کیفیت بالا در مقایسه با سایر انواع سوسیس، نه قطعات بزرگگوشت خوک اکنون وضعیت مجموعه سوسیس ها به سمت بهتر شدن تغییر کرده است و می توانید هر سوسیس آب پز دیگری بخرید ، نکته اصلی این است که حاوی تکه های بزرگ گوشت خوک نباشد و بافت یکنواختی داشته باشد - مثلاً توصیه نمی شود. برای مصرف ژامبون، زیرا ... لکه های گوشت فرآوری نشده سفت تر از بافت اصلی سوسیس است.

سیب زمینی یک سیب زمینی متوسط ​​معمولی است که در این صورت همه سیب زمینی ها به طور یکسان آب پز می شوند.

هویج - همچنین اندازه متوسط ​​یا کمی بزرگتر است. ارزش برداشتن یک عدد کوچک را ندارد، زیرا ... هویج و سیب زمینی روی اولیویه اغلب با هم در یک تابه آب پز می شوند و در این حالت هویج های کوچک به سرعت می جوشند.

خیار - تازه، کنسرو شده، ترشی - کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد. اما در هر صورت، توصیه می کنیم حداقل کمی خیار تازه به سالاد اضافه کنید - این به سالاد می دهد بوی خوبو نت های طعم دهنده

تخم مرغ - تخم مرغبالاترین دسته (با علامت "B")، انتخاب شده (با علامت "O") یا دسته اول (با علامت "1"). شما همچنین می توانید از تخم مرغ های دسته دوم (با برچسب "2") یا دسته سوم (با برچسب "3") استفاده کنید، اما از نظر اندازه و وزن کوچکتر هستند؛ برای نسبت صحیح مواد در سالاد اولیویه، باید یک عدد اضافه کنید. کمی بیشتر از آنها برچسب زدن تخم مرغ ها طراوت آنها را تعیین نمی کند - این فقط یک ویژگی ابعادی انبوه است.

سس مایونز - دستور العمل های اولیویه معمولاً نشان دهنده سس مایونز پروانسالی است، اما محتوای چربی در پروانسال 67٪ است، بنابراین اغلب با سس مایونز سالاد 30٪ کم چرب جایگزین می شود. همچنین می توانید از سس مایونز خانگی برای الیویه استفاده کنید.

نخود فرنگی - اکثریت قریب به اتفاق مردم برای Olivier کنسرو نخود سبز می خرند، اما می توانید از نخود فرنگی منجمد نیز استفاده کنید، اما ابتدا باید آنها را بجوشانید.

سبزی - می توان به سالاد اضافه کرد یا برای تزئین استفاده کرد.

پیاز - پیاز سبز را برای تزئین به الیویه اضافه می کنند؛ معمولاً از پیاز استفاده نمی شود، اما باز هم این یک موضوع سلیقه ای است.

salat-olive.ru

سالاد اولیویه - دستور العمل با نسبت مواد تشکیل دهنده

روز خوببرای شما خوانندگان وبلاگ prosto-o-vkusnom.ru آرزو می کنم!

در پست آخر بهتون پیشنهاد دادم از سیب زمینی مخلفات جشن تهیه کنید و امروز تم جشن و سال نو رو ادامه میدم.

احتمالاً هر خانم خانه‌داری طرز تهیه سالاد اولیویه را می‌داند. و اگر نداند، مطمئناً حدس می‌زند. آیا واقعاً می توان چیز جدیدی در مورد این غذای سنتی روسی گفت؟

قبلاً همه چیز را "با چشم" می گرفتم و این اتفاق می افتاد که فقط یک سیب زمینی در سالاد وجود داشت یا خیار به اندازه کافی وجود نداشت ، یعنی هر بار نتیجه متفاوت بود. اکنون همه مواد را به مقدار مصرف می کنم ، همانطور که در سالاد وجود دارد. دستور العمل از آن کتاب قدیمی، و اولیویه همیشه دقیقاً همانطور که باید معلوم می شود، نه کم می کند و نه اضافه می کند (البته برای سلیقه من). اگر این دستور غذا برای شما هم مناسب باشد خوشحال خواهم شد.

مواد لازم برای سالاد اولیویه:

6 عدد سیب زمینی متوسط،

3 عدد هویج متوسط،

300 گرم گوشت آب پز،

300 گرم خیار شور (دقیقا ترشی، نه شور!) -

این یک شیشه معمولی فروشگاهی با حجم حدود 0.5 لیتر است.

1 قوطی نخود فرنگی کنسرو شده،

1 عدد پیاز متوسط،

سس مایونز،

خامه ترش (اختیاری).

تهیه سالاد اولیویه:

بیایید همه محصولات را آماده کنیم، سیب زمینی، هویج و گوشت را قبل از جوشاندن بشوییم. من معمولا از فیله مرغ به عنوان گوشت در سالاد اولیویه استفاده می کنم.

نظر در مورد محصولات موجود در عکس: پیاز در دستور پخت سالاد گنجانده شده است و بسیاری از مردم آن را دوست دارند، اما من پیاز خام را دوست ندارم، بنابراین در عکس نیست. سیب زمینی های من کاملاً بزرگ بودند، بنابراین به جای شش عدد 5 تا گرفتم.

آب سرد را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد و سیب زمینی و هویج را اضافه کنید. حالا آب باید دوباره بجوشد و حرارت را کم کنید و بپزید... خوب دقیقا نیم ساعت بپزد و بعد با یک چاقوی تیز و نازک آمادگی را بررسی کنید. باید به راحتی در سبزیجات گنجانده شود. علامت 100% پخته شدن سیب زمینی ترکیدن پوست آن است.

فیله مرغ را با همان اصل می پزیم: آب را به جوش بیاورید، گوشت را داخل آن بریزید، آب را دوباره بجوشانید، حرارت را کم کنید. فیله مرغ را به مدت 20 دقیقه بپزید.

تخم‌مرغ‌ها را که در آب سرد قرار داده‌ایم، به‌سختی می‌جوشانیم و روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه می‌پزیم. زمانی که تخم مرغ ها پخته شدند، روی آن ها آب سرد بریزید. با تشکر از این روح متضادتمیز کردن آنها آسان تر خواهد بود.

محصولات پخته شده را از آب خارج کرده و بگذارید خنک شوند. سیب زمینی، هویج، تخم مرغ را پوست بگیرید و پوست آن را بکنید و به مکعب های کوچک برش دهید. گوشت مرغ را می توان به صورت الیاف جدا کرد (با دست یا با استفاده از دو چنگال) یا به صورت مکعبی برش داد. مایع را از شیشه نخود فرنگی تخلیه کنید. خیارشورها را نیز به مکعب های کوچک برش می دهیم (فراموش نکنید دم آن را ببرید). دوستداران پیاز پیاز را ریز خرد می کنند.

بیایید سالاد را جمع کنیم! همه مواد را در یک قابلمه یا کاسه با هم ترکیب کنید. برای راحت کردن مخلوط کردن، برای این مقدار غذا یک تابه 4 لیتری برداشتم.

پانسمان را اضافه کنید. در دستور العمل مقدار دقیق سس مایونز، خامه ترش و نمک را نمی نویسم. بسته به طعم خامه ترش و سس مایونز، میزان شور بودن خیارها و مقدار کل محصولات، آنها می توانند بسیار متفاوت باشند.

بنابراین، من این کار را انجام می دهم: ابتدا دو قاشق سخاوتمندانه خامه ترش و سس مایونز را می گذارم، 3 عدد نمک خوب اضافه می کنم و به تدریج شروع به مخلوط کردن می کنم. سپس سعی می کنم آنچه را که فکر می کنم گم شده است اضافه کنم.

همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد: به عنوان مثال، من دوست دارم سس زیاد نباشد، اما عاشقان سالاد هستند که به سادگی در سس مایونز "غرق" می شوند.

و در آخر، یک نکته دیگر از همان کتاب قدیمی اقتصاد خانه، نحوه محاسبه تعداد مواد تشکیل دهنده سالاد به ازای هر تعداد مصرف کننده. روی تعداد سیب زمینی تمرکز کنید. این دستور حاوی 6 عدد سیب زمینی است که به این معنی است که شما قطعا سالاد کافی برای 6 نفر خواهید داشت.

نوش جان!

النا نازارنکو

P.S. و برای دسر امروز، یک ویدیوی جدید با مجموعه ای از جوک های گربه، من و شوهرم با هم خندیدیم)

تصور میز سال نو در روسیه بدون چه چیزی غیرممکن است؟ البته بدون سالاد سنتی اولیویه! او چندین دهه است که در کشور ما شناخته شده و محبوب است. تعجب آور نیست، زیرا این غذا دلچسب و بسیار خوشمزه است. علاوه بر این، نیازی به تلاش های ماوراء طبیعی ندارد، به همین دلیل است که زنان خانه دار آن را بسیار دوست دارند. ما سیزده مورد از محبوب ترین دستور العمل های سالاد اولیویه را برای شما آماده کرده ایم. انتخاب کنید، امتحان کنید، با مواد تشکیل دهنده آزمایش کنید. نوش جان!

نسخه کلاسیک

ترکیب سالاد اولیویه برای غذاهای روسی بسیار عجیب است. بنابراین، بسیار متفاوت از آن چیزی است که ما به دیدن آن عادت کرده ایم سفره سال نو. خروس فندقی، خرچنگ و کیپر در ترکیب فرانسوی اولیویه گنجانده شده است. نسخه کلاسیک در روسیه محبوب نیست، که اصلا تعجب آور نیست. هر روز نیست که ما همان خروس فندقی را بخوریم. با این حال، دانستن ترکیب سالاد اولیویه برای هر مورد مفید است. ناگهان فرصتی برای پختن آن وجود خواهد داشت.

ترکیب اولیویه (کلاسیک):

• دو خروس فندقی؛
• یک زبان گوساله؛
• یک خرچنگ؛
• صد گرم خاویار سیاه؛
• دو عدد خیار تازه؛
• صد گرم کیپر؛
• دویست گرم خیار شور؛
• سالاد سبزیجات؛
• پنج تخم مرغ؛
• نصف شیشه کنسرو سویا.

سوخت گیری:

• چهارصد گرم روغن زیتون؛
• چهار زرده مرغ؛
• سرکه؛
• خردل؛
• فلفل؛
• نمک.

روش پخت و پز:

1. باقرقره فندق، خرچنگ و زبان را بجوشانید و به قطعات برش دهید.
2. خیارها را ریز خرد کنید.
3. تخم مرغ ها را بجوشانید، به مکعب های کوچک برش دهید.
4. همه مواد را مخلوط کرده و با سس از قبل آماده شده مزه دار کنید.

سالاد سنتی اولیویه آماده است! البته این روزها یافتن خروس فندقی تقریبا غیرممکن است. علاوه بر این، ترکیب آن بسیار گران است، بنابراین خانواده متوسط ​​روسی نمی تواند چنین لذت هایی را بپردازد.

هر روسی احتمالا این سالاد اولیویه را امتحان کرده است. این همان چیزی است که هر خانه دار محترمی در شب سال نو روی میز می گذارد. ترکیب سالاد اولیویه با سوسیس بسیار قابل دسترس تر از سالاد سنتی است و به همین دلیل در کشور ما بسیار محبوب است. ماست فندق و خرچنگ را با سوسیس و سیب زمینی جایگزین می کنیم. به نظر می رسد سالاد خوشمزه و رضایت بخشی است.

عناصر:

• چهار عدد سیب زمینی؛
• یک عدد هویج؛
• چهار تخم مرغ؛
• یک عدد پیاز؛
• یک شیشه نخود سبز؛
• چهار عدد خیار شور؛
• سس مایونز؛
• سیب سبز.

دستور گام به گام:

1. سیب زمینی، تخم مرغ و هویج را آب پز کنید.
2. تمام محصولات را به مکعب های کوچک برش دهید.
3. پیاز را ریز خرد کنید.
4. مواد را در یک کاسه سالاد ترکیب کنید، نمک اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.

بگذارید ظرف دم بکشد و روی میز جشن سرو کنید. بیایید توجه داشته باشیم که ترکیب "اولیویه" با سوسیس مقرون به صرفه است، بنابراین می توان آن را به سادگی برای شام تهیه کرد و خانواده شما را ناز و نوازش کرد.

گزینه سالاد قارچ

دستور غذای اصلی اولیویه که شامل شامپینی ها می شود، با طعم غیرمعمول خود شما را شگفت زده خواهد کرد. این غذای دلچسبمناسب برای روزهای هفته

بیایید بگیریم:

• سه عدد سیب زمینی؛
• دویست گرم قارچ؛
• چهار عدد خیار؛
• هویج؛
• چهار تخم مرغ؛
• یک عدد پیاز متوسط؛
• سس مایونز.

دستور گام به گام:

1. ابتدا باید مواد خام را بپزید. اینها هویج، تخم مرغ و سیب زمینی هستند.
2. آنها و همچنین خیار را به صورت مکعبی خرد کنید.
3. پیاز را ریز خرد کنید.
4. سالاد تمام شده را با سس مایونز مزه دار کنید و بگذارید خیس بخورد. حالا شما می توانید خدمت کنید!

سالاد مرغ

گوشت نیز اغلب شامل می شود. الیویه کلاسیک با سوسیس ساده ترین گزینه در نظر گرفته می شود. مرغ به نوبه خود سالاد را جالب تر و جامد تر می کند.

الیویه شامل چه چیزی است:

• سیصد گرم سینه مرغ؛
• سه عدد خیار شور؛
• صد گرم کلم آب پز؛
• دو عدد گوجه فرنگی؛
• سه عدد سیب زمینی؛
• دو قاشق لوبیا از یک قوطی؛
• دو قاشق نخود سبز؛
• صد گرم مارچوبه آب پز.

• روغن نباتی، سرکه - هر کدام نصف لیوان، یک قاشق شکر، نمک، فلفل.

دنباله اقدامات:

1. سیب زمینی را آب پز کنید.
2. همراه با گوجه فرنگی و خیار مکعبی خرد کنید.
3. گوشت مرغ را بجوشانید، به صورت نوار خرد کنید.
4. کلم، مارچوبه و کرفس را خرد کنید.
5. سس را با مخلوط کردن مواد درست کنید.
6. مواد را در ظرف سالاد بریزید و روی سس بریزید. قبل از گذاشتن روی میز تعطیلات، حتما بگذارید دم بکشد.

سالاد گوشت گاو

این نسخه از اولیویه چگونه تهیه می شود؟

ترکیب محصولات شامل:

• گوشت گاو - سیصد گرم؛
• سیب زمینی - دو غده؛
• هویج - یک قطعه؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• دویست و پنجاه گرم نخود فرنگی کنسرو شده؛
• دو عدد خیار شور

دستور پخت:

1. گوشت گاو، تخم مرغ و هویج را بجوشانید.
2. تمام محصولات را به مکعب های کوچک برش دهید.
3. نخود فرنگی و سس مایونز را اضافه کنید.

سالاد گوشت گاو آماده است! برخلاف اولیویه با سوسیس یا مرغ، طعم تصفیه شده تری دارد. قبل از سرو، آن را چند ساعت در یخچال نگهداری کنید تا کاملا خیس بخورد. همه! شما می توانید آنچه را که ما به دست آوردیم امتحان کنید!

نسخه جدید سالاد با پنکیک

سالاد اولیویه (ترکیب):

• سه عدد سیب زمینی آب پز؛
• سه تخم مرغ آب پز؛
• پنج عدد خیار شور؛
• یک شیشه نخود فرنگی؛
• سر پیاز؛
• دویست گرم سوسیس آب پز؛
• سس مایونز.

برای پنکیک:

• سه تخم مرغ؛
• دو قاشق بزرگ آرد گندم؛
• روغن سبزیجات؛
• صد و پنجاه گرم پنیر.

نحوه پختن:

1. اولین قدم این است که تمام محصولات پخته شده را برش دهید.
2. پیاز و خیار را خرد کنید.
3. حالا نخود را اضافه کنید.
4. بیایید شروع به پخت پنکیک کنیم.
5. تخم مرغ ها را با نمک، آرد و کره مخلوط کنید.
6. پنکیک میپزیم.
7. پنیر را با رنده متوسط ​​رنده کرده و با سس مایونز مخلوط کنید.
8. مخلوط به دست آمده را روی پنکیک های خود پخش کرده و به شکل رول در آورده و برش دهید.
9. آنها را روی سالاد قرار دهید.

از نظر ظاهری، چنین سالادی را نمی توان با سالاد کلاسیک اولیویه اشتباه گرفت. مهمانان شگفت زده خواهند شد! حتما امتحانش کنید!

سالاد اولیویه با ماهی سالمون

یک دستور جدید دیگر برای یک غذای معروف.

سالاد اولیویه (ترکیب):

• سیصد گرم ماهی؛
• صد گرم خاویار قرمز؛
• پنج عدد سیب زمینی؛
• سه تخم مرغ؛
• خیار تازه و ترشی - هر کدام یک قطعه؛
• نصف قوطی نخود سبز؛
• یک عدد لیمو؛
• یک عدد پیاز؛
• سس مایونز؛
• جعفری.

سالاد به شرح زیر تهیه می شود:

1. پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و آب لیمو را اضافه کنید.
2. تخم مرغ و سیب زمینی را آب پز کنید، خنک کنید و به مکعب های متوسط ​​خرد کنید.
3. سالمون را بجوشانید و به قطعات کوچک برش دهید.
4. خیارها را برش بزنید.
5. جعفری را بشویید و خرد کنید.
6. ما همه محصولات را ترکیب می کنیم، با سس مایونز و آب لیمو فصل می کنیم.

لذیذ! حتما آن را تهیه کنید و مهمانان خود را با ترکیبی غیرمعمول از محصولات غافلگیر کنید.

سالاد اولیویه در اکلر

چگونه دیگری می توانید یک غذای معروف را "تجدید" کنید؟ به عنوان مثال، سالاد را در اکلر سرو کنید.

لازم:

• دویست گرم گوشت خرچنگ؛
• دویست و پنجاه گرم سیب زمینی؛
• هشت تخم مرغ؛
• دویست گرم هویج؛
• یک سیب؛
• پیاز سبز؛
• شوید؛
• شصت گرم نخود فرنگی؛
• صد و پنجاه گرم آرد؛
• سیصد میلی لیتر روغن زیتون؛
• صد و بیست گرم کره؛
• یک عدد لیمو؛
• خردل؛
• خامه ترش.

دستور آشپزی:

1. کره را در یک لیوان آب بریزید و بگذارید بجوشد.
2. آرد و تخم مرغ الک شده را اضافه کنید.
3. فر را از قبل با دمای صد و هشتاد درجه گرم کنید و روی سینی فر را با کاغذ بپوشانید و توپ ها را بچینید.
4. اکلرها را به مدت بیست دقیقه بپزید.
5. حالا سس مایونز خانگی تهیه کنید: خامه ترش، زرده زده شده، نمک، خردل را مخلوط کرده و بریزید. روغن زیتونتا زمانی که سس غلیظ شود.
6. تخم مرغ، سیب زمینی و هویج را بجوشانید.
7. همه مواد را به صورت مکعبی برش دهید، نخود فرنگی را اضافه کنید و با سس مزه دار کنید.
8. اکلرها را با سالاد پر کنید و سرو کنید.

سالاد بوقلمون

چگونه تهیه می شود؟

بیایید اجزای زیر را در نظر بگیریم:

• چهارصد گرم گوشت؛
• سه عدد سیب زمینی؛
• یک عدد هویج؛
• دو عدد خیار؛
• صد گرم کیپر؛
• صد و پنجاه گرم نخود فرنگی؛
• سه تخم مرغ؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• سیصد گرم سس مایونز.

دستور تهیه سالاد بوقلمون بسیار ساده است.

نحوه پختن:

1. ابتدا گوشت، تخم مرغ، هویج و سیب زمینی را بپزید.
2. آنها را به قطعات متوسط ​​برش دهید.
3. پیاز را خرد کنید.
4. همه مواد را با هم ترکیب کنید، سس مایونز را اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

دستور غذا بدون گوشت

ترکیب کلاسیک اولیویه (سالاد) شامل سوسیس یا مرغ است. با این حال، می توانید یک غذای سبک را بدون اضافه کردن گوشت تهیه کنید. این سالاد را می توان به عنوان پیش غذا سرو کرد.

اجزاء:

• سه تخم مرغ؛
• چهار غده سیب زمینی؛
• دو عدد هویج؛
• یک قوطی نخود سبز؛
• پنج ترشی؛
• یک عدد پیاز متوسط؛
• سس مایونز.

دستور گام به گام:

1. سیب زمینی را در پوست آنها بجوشانید.
2. آن را به مکعب برش دهید.
3. هویج و تخم مرغ را آب پز کنید، خرد کنید.
4. خیار و پیاز را ریز خرد کنید.
5. نخود فرنگی را اضافه کنید، با سس مایونز مزه دار کنید.
6. یک سالاد خوشمزه بدون گوشت آماده است! آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

سالاد با کروتون

شما قطعا این دستور جالب "ترد" را دوست خواهید داشت!

ترکیب سالاد:

• چهار عدد سیب زمینی؛
• دو عدد هویج؛
• سه عدد تخم مرغ؛
• یک عدد خیار؛
• یک قوطی نخود فرنگی کنسرو شده؛
• یک عدد پیاز؛
• یک بسته کراکر با طعم بیکن.

دنباله مراحل:

1. سیب زمینی، تخم مرغ و هویج را آب پز کنید.
2. پیاز را خرد کنید.
3. همه چیز را به قطعات کوچک برش دهید، نخود فرنگی را اضافه کنید.
4. کراکرها را باید قبل از سرو در سالاد قرار دهید تا از نرم شدن آنها جلوگیری شود. نوش جان!

دستور پخت تند

یک گزینه سالاد عالی برای کسانی که عاشق طعم های عجیب و غریب هستند.

Spicy Olivier (ترکیب):

• صد و پنجاه گرم سوسیس؛
• سه غده سیب زمینی؛
• چهار تخم مرغ؛
• دو عدد خیار شور؛
• یک عدد هویج؛
• یک لیوان نخود سبز؛
• پنج حبه سیر؛
• سس مایونز.

دستور آشپزی:

1. ابتدا همه مواد را بپزیم.
2. بیایید همه محصولات را به مکعب برش دهیم.
3. سیر را فشار دهید، نخود فرنگی و سس مایونز را اضافه کنید.
4. ظرف آماده است! ما سعی خواهیم کرد.

دستور العمل بودجه

شما باید سالاد ضد بحران اولیویه را دوست داشته باشید که ترکیب آن شامل استفاده از محصولات ارزان قیمت است. به این نکته توجه داشته باشید.

ما به مواد زیر نیاز داریم:

• سه سوسیس؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• نصف لیوان لوبیا سفید؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• یک عدد خیار شور؛
• یک عدد هویج؛
• سس مایونز.

آشپزی:

1. ابتدا سیب زمینی، سوسیس و تخم مرغ را بپزید.
2. بیایید همه چیز را به مکعب برش دهیم.
3. سالاد را در لایه ها بچینید: سیب زمینی، هویج، سوسیس، لوبیا، تخم مرغ و خیار.
4. سس را اضافه کنید و هم بزنید.

در اینجا یک نسخه ساده و نسبتا ارزان از سالاد اولیویه وجود دارد. توصیه می کنیم آن را امتحان کنید!

چند کلمه در پایان

سالاد اولیویه یک غذای سنتی سال نو است. احتمالاً فقط تنبل ها دستور العمل کلاسیک را نمی دانند. ما سعی کرده ایم انواع مختلفی از دستور العمل ها را برای شما جمع آوری کنیم که بسیاری از آنها را می توان برای میز در روزهای هفته آماده کرد.

با سرو سالاد اولیویه برای شام، که ترکیب آن به ترجیحات شما بستگی دارد، خانواده خود را غافلگیر کنید. می توانید آن را با سوسیس، گوشت یا بدون آن بپزید. خانم های خانه دار اغلب طعم های خسته کننده را تجربه می کنند. به این ترتیب دستور العمل های سالاد با قارچ، ماهی و حتی پنکیک ایجاد می شود! از آزمایش هم نترسید! در هر صورت خوشمزه خواهد بود! نوش جان!