طرز تهیه رشته فرنگی در خانه. دستور تهیه با عکس رشته های خمیر بدون خمیر خانگی

بهترین سرآشپزهای دنیا توصیه می کنند ماکارونی را خودتان در خانه درست کنید. حتی پاستاهای خیلی خوب و آماده هم با طعم آنها قابل مقایسه نیستند. بهترین آردی که می توان برای تهیه این غذا استفاده کرد مخلوطی متناسب از گندم معمولی و گندم دوروم است. در صورت عدم امکان یافتن چنین مخلوطی از آرد ساده استفاده می شود - و بر اساس آن رشته فرنگی خوشمزه خانگی به دست می آید. دستور العمل خمیر می تواند کلاسیک یا غیر متعارف باشد - همه اینها به ترجیحات زن خانه دار بستگی دارد.

ماکارونی خانگی کلاسیک

این رشته ها را می توان به عنوان پیش غذا آب پز کرد یا به غذاهای دیگر مانند لگمان اضافه کرد. برای چهار وعده شما نیاز دارید:

• سه تخم مرغ؛
• 500 گرم آرد؛
• 25 میلی لیتر روغن زیتون (یک قاشق غذاخوری)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستور تهیه نودل خانگی با تخم مرغ ساده است. تکنولوژی پخت به شرح زیر است.

آرد را باید به صورت کپه ای روی میز بریزید. در مرکز چنین "آتشفشان" شما باید یک فرورفتگی ایجاد کنید که تخم ها با دقت به داخل آن هدایت شوند. در صورت تمایل می توانید فقط از زرده ها استفاده کنید. روغن زیتون در آن ریخته شده و نمک به آن اضافه می شود. آرد و سایر مواد را ابتدا با چنگال و سپس با دست با دقت مخلوط می کنیم. ورز دادن خمیر یک فرآیند پیچیده است، بنابراین صبر لازم است.

وقتی جرم یکدست شد، باید کاملا ورز داده شود. سپس به شکل گلوله در آورده و با روغن زیتون چرب کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم. پس از اتمام زمان، محصول نیمه تمام آماده است و می توان از آن برای تهیه ماکارونی نازک، اسپاگتی و انواع دیگر ماکارونی استفاده کرد.

ماکارونی تازه تر بدون تخم مرغ اما با آب تهیه می شود. دستور تهیه رشته فرنگی خانگی شامل استفاده از دو فنجان آرد و 0.5 فنجان آب است. خمیر را به همین ترتیب ورز می دهند. این گزینه پخت برای گیاهخواران و افرادی که به تخم مرغ حساسیت دارند جذاب خواهد بود.

پاستا برای سوپ

اگر از رشته فرنگی خانگی استفاده کنید اولین غذا طعم خاصی پیدا می کند. برای انجام این کار لازم است به شدت توصیه های آماده سازی را دنبال کنید شاهکار آشپزیمحکوم به موفقیت بود

عناصر:

• آرد درجه یک - 300 گرم؛
• سه تخم مرغ؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

دستور پخت خمیر آش رشته خانگی را در نظر بگیرید. تکنولوژی پخت در زیر آمده است.

در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را با نمک کمی بزنید. آرد را در تپه ای بلند روی میز می ریزند که در آن فرورفتگی ایجاد می شود. توده تخم مرغ داخل این فرورفتگی وارد می شود و مخلوط به دست آمده را خوب ورز می دهیم تا یکدست شود. اگر خواص آرد به گونه ای است که خمیر از هم جدا می شود، می توانید مقدار کمی آب اضافه کنید.

توده الاستیک و متراکم تمام شده به صورت یک لایه نازک در می آید، به چندین لایه تا می شود، سخاوتمندانه با آرد پاشیده می شود، در فیلم چسبناک پیچیده می شود و در یخچال قرار می گیرد. محصول نیمه تمام باید حدود یک ساعت خنک شود، سپس می توانید خود ماکارونی را برش دهید. شکل می تواند هر باشد، اما برای سوپ، نوارهای نازک اغلب ساخته می شود - ورمیشل یا رشته فرنگی کلاسیک.

پخت ماکارونی با استفاده از لوازم خانگی

پختن ماکارونی در دستگاه نان‌پزی فرآیندی کم‌دردسر است. همه صاحبان چنین تجهیزات آشپزخانه می توانند دستور العمل زیر را برای خمیر نودل خانگی امتحان کنند.

محصولات مورد استفاده:

• 2/3 فنجان آب سرد؛
• سه زرده تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• نیم کیلو آرد.

دستور تهیه خمیر رشته فرنگی خانگی در دستگاه نان، چندان پیچیده نیست. تکنولوژی پخت و پز در زیر ارائه شده است.

همه محصولات در یک ظرف مخصوص قرار می گیرند، سپس حالت "خمیر" فعال می شود. در مرحله پخت، باید اطمینان حاصل کنید که جرم تا حد ممکن سفت است. ممکن است به آرد اضافی نیاز باشد. بعد از 10 دقیقه دستگاه خاموش می شود، خمیر را داخل فیلم قرار داده و به مدت 20 دقیقه در یخچال نگهداری می شود و آماده استفاده است.

توده را به یک لایه نازک باز می کنیم، به نوارهای نازک برش می دهیم و کمی در هوای آزاد خشک می کنیم. طرز تهیه خمیر نودل خانگی، همانطور که می بینید، بسیار ساده است؛ حتی یک خانم خانه دار تازه کار نیز می تواند از عهده تهیه این محصول برآید.

طرز پخت ماکارونی بدون آب

همانطور که می دانید خوشمزه ترین رشته ها آنهایی هستند که بدون آب پخته می شوند. برای تهیه این پاستا خانگی باید تخم مرغ، آرد و نمک تهیه کنید. یک فنجان اندازه گیری به شما کمک می کند تا نسبت دقیق مواد را حفظ کنید.

خمیر رشته فرنگی خانگی (دستور پخت بدون آب) را آماده کنید:

1. آرد (250 گرم) را از طریق الک الک کرده و به صورت کپه ای روی سطح کار می چینیم.
2. نمک و تخم مرغ از قبل زده شده به آن اضافه می شود.
3. خمیر به خوبی ورز داده می شود.
4. وقتی جرم الاستیک و همگن شد، آن را به شکل توپ در می آورند و 30 دقیقه می گذارند.
5. وقتی زمان تمام شد، تکه های کوچکی از توده خمیر بریده و به شکل کیک های مسطح در می آیند.
6. لایه ها باید خیلی نازک باشند، در صورت نیاز روی آن ها آرد بپاشید. سپس خمیر باید چند دقیقه خشک شود.
7. دایره های نازک را به صورت رول در می آورند که هر کدام به صورت نوار بریده می شوند. شما می توانید در زوایای مختلف برش دهید.
8. اگر نودل بلافاصله استفاده شود، نیازی به خشک کردن نیست. در غیر این صورت، باید در هوای آزاد قرار گیرد، و تنها پس از آن می توان آن را برای ذخیره سازی قرار داد.

دستور تهیه خمیر نودل خانگی (بدون آب) هنگام تهیه غذاهای گرم که نیاز به سس های مختلف دارند مفید خواهد بود.

پخت ماکارونی با استفاده از کاتر نودل

این دستگاه کمک می کند تا خمیر به صورت یک لایه نازک باز شود و به شما امکان می دهد پاستا را برش دهید اشکال مختلف(توگلیاتلا، اسپاگتی، لازانیا و غیره). برای تهیه ماکارونی خانگی به 350 گرم آرد، چهار زرده، 25 میلی لیتر روغن نباتی نیاز دارید (به نازک شدن لایه آن کمک می کند). علاوه بر این، می توانید پنیر یا سبزیجات را به جرم اضافه کنید، اما ابتدا باید آنها را از چرخ گوشت عبور دهید.

بنابراین دستور تهیه خمیر رشته خانگی (برای رشته ساز) را به شما تقدیم می کنیم. تکنولوژی پخت و پز:

1. خمیر را ورز می دهیم تا حالتی و نرمی حاصل شود. اگر خیلی خشک و خرد شد، توصیه می شود کمی آب گرم اضافه کنید. مخلوط را به شکل توپ در آورید و نیم ساعت زیر یک حوله کتان بگذارید.

2. خمیر آمادهبا استفاده از یک وسیله آشپزخانه پهن کنید و به صورت رشته فرنگی برش دهید. اگر محورها لایه را برش ندهند به این معنی است که خیلی نرم است. باید آرد پاشیده شود و دوباره از مکانیسم نورد رد شود. اگر ورق را نگیرید، خمیر خیلی خشک است. سپس باید کمی آب به آن اضافه کنید و دوباره آن را پهن کنید.

بهترین سرآشپزها و خانم های خانه دار رازهای خود را برای تهیه نودل عالی به اشتراک گذاشتند:

1. سوپ با پاستا اگر ابتدا یک دقیقه در آب جوش غوطه ور شود کدر نمی شود.
2. دستور خمیر رشته فرنگی خانگی را می توان به صلاحدید خود تغییر داد. این باعث ایجاد ماکارونی رنگی می شود.
3. با چرخاندن خمیر به شکل کنده و برش دادن آن به صورت ورقه‌ای، راحت‌تر می‌توان یک پاستا بلند درست کرد. مارپیچ های به دست آمده را می توان باز کرد.
4. آماده کردن خمیر در غذاساز یا دستگاه نان، فرآیند را ساده می کند، در حالی که ماکارونی تمام شده طعم خود را از دست نمی دهد، که مهم است.
5. قبل از باز کردن، خمیر رشته فرنگی خانگی (دستور پخت مهم نیست) باید در یک حوله مرطوب نگهداری شود. در تابستان برای نیم ساعت به تعویق افتاد، در زمستان - برای دو.

چگونه نودل رنگی درست کنیم؟

رشته فرنگی های خانگی می توانند هر رنگی را به خود بگیرند، اگر تخم مرغ و مواد رنگی بیشتری اضافه کنید.

برای 400 گرم آرد می توانید از مواد افزودنی زیر استفاده کنید:

1. 1 گرم زردچوبه را در یک قاشق چایخوری آب گرم حل کرده و به خمیر اضافه می کنیم. این خمیر رنگ زیبای زرد نارنجی به خود می گیرد.
2. 200 گرم اسفناج را پوره کنید تا رنگ آن سبز شود.
3. رشته فرنگی خانگی (دستور پخت خمیر یکسان باقی می ماند) اگر از سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی استفاده کنید قرمز می شود.
4. چغندر آب پز (250 گرم) رنگ بنفش می دهد.

بچه ها ماکارونی رنگی را خیلی دوست دارند. این غذای سالم و مغذی هر کوچولویی را سیر می کند.

به جای تکمیل

هر خانم خانه‌داری می‌تواند ماکارونی را به اندازه دلخواه تهیه کند، زیرا محصول به خوبی ذخیره می‌شود. اگر از آرد برنج استفاده کنید، رشته ها سفید شیری می شوند، اگر از آرد گندم سیاه و چاودار استفاده کنید، رشته ها قهوه ای تیره می شوند. آشپزخانه محل آزمایش است، بنابراین از ایجاد انواع مختلف ماکارونی خانگی نترسید. به عنوان مثال، رشته فرنگی خانگی (دستور پخت خمیر Wok مشابه مواردی است که در بالا توضیح داده شد، فقط از برنج به جای آرد معمولی استفاده می شود) به شما کمک می کند غذاهای آسیایی و ژاپنی را در خانه بسازید، و رشته فرنگی گندم سیاه به شما در ایجاد غذاهای قدیمی روسی کمک می کند.

رشته فرنگی خانگی در درجه اول آبگوشتی است که از مرغ خانگی تهیه می شود و البته رشته ای که از خمیر خانگی تهیه می شود. اکنون انواع و اقسام ماکارونی با سلیقه ها و بودجه های مختلف به فروش می رسد، اما آشپزی خانگی واقعی از ما می خواهد که بتوانیم آن را خودمان درست کنیم. خوب، یا حداقل تصور کنید که چگونه انجام می شود. به همین دلیل است که من طرز تهیه خمیر رشته فرنگی خانگی را به شما نشان می دهم، بگذارید در مجموعه دستور العمل های شما باشد.

برای رشته فرنگی شما نیاز دارید:

• تخم مرغ 1 عدد
• آب 1 قاشق غذاخوری
• کمی نمک
• آرد 7-8 قاشق غذاخوری با یک اسلاید

طرز تهیه عکس گام به گام برای تهیه رشته فرنگی خانگی:

آرد را در ظرفی الک کرده، آرد را گود کرده و تخم مرغ را داخل آن بشکنید. نصف پوسته (1 قاشق غذاخوری) آب اضافه کنید. کمی نمک و چند قطره روغن زیتون. خمیر را با چاقو ورز دهید و به تدریج آرد را با تخم مرغ مخلوط کنید. وقتی خمیر هنوز نیمه مایع است، اما می توانید آن را در دست بگیرید، آن را روی میز یا تخته آردپاشی شده که روی آن ورز می دهید، منتقل کنید.

خمیر را با دست ورز دهید و مدام آرد اضافه کنید. می توانید این کار را روی تخته انجام دهید یا خمیر را در دست بگیرید. مثل این.

نیازی به اضافه کردن همه آرد نیست، به محض اینکه خمیر به اندازه کافی متراکم و کشدار شد، آن را به شکل گلوله درآورید، آن را در فیلم بپیچید تا خشک نشود و اجازه دهید 5-10 دقیقه استراحت کند.

در حالی که خمیر در حال استراحت است، از یک چاقو برای خراش دادن تکه های چسبنده از روی تخته استفاده کنید. این کار را برای شما آسان تر می کند.

برای باز کردن خمیر، توپ را به 4 قسمت برش دهید و 4 گلوله کوچک درست کنید.

آنها را یکی یکی بچرخانید. ابتدا توپ را به شکل یک کیک صاف پهن کنید. و سپس با وردنه روی تخته از وسط تا لبه ها پهن کنید و آرد اضافه کنید. ضخامت کیک های رول شده ممکن است متفاوت باشد. معمولاً برای رشته فرنگی آنها را به قطر 26-28 سانتی متر پهن می کنم. این خمیر متراکم تر است. و وقتی لازانیا یا اچما خانگی درست می کنم. سپس خمیر را پهن می کنم تا شفاف شود. عکس نشان می دهد که خمیر نور را از خود عبور می دهد.

در نتیجه، شما چهار کیک تخت خواهید داشت.

حالا می توانید رشته ها را به دلخواه برش دهید. به عنوان مثال، یک نان تخت را به صورت نوار برش دهید.

نوارها را روی هم بچینید.

و با چاقو مانند این برش دهید - این شکل کلاسیک رشته فرنگی خانگی است.

روش دیگری برای برش وجود دارد، این باعث صرفه جویی در زمان می شود. نان های پهن شده را روی هم قرار دهید و به شکل لوله درآورید.

نودل ها را به صورت مورب، ابتدا از یک طرف لوله، سپس در سمت دیگر، با تنظیم عرض و طول برش دهید.

این شکلی است که نودل ها با استفاده از این روش های برش به دست می آورند.

نودل ها را روی یک سطح صاف قرار دهید، آنها را با دستان خود پرتاب کنید تا از هم جدا شوند. معمولا رشته هایی که درست ورز داده شده و رول شده اند به راحتی جدا می شوند و به هم نمی چسبند.

رشته فرنگی آماده است و در صورت داشتن آبگوشت می توانید همین الان آنها را بپزید. من معمولا اول شروع به پخت آبگوشت می کنم و در حین پختن رشته ها را ورز می دهم. طرز تهیه آبگوشت را ببینید → آب مرغ

نکته: قبل از قرار دادن رشته ها در آبگوشت در حال جوش، آنها را بجوشانید - در یک تابه جداگانه، آب (1 لیتر) را به جوش بیاورید و رشته ها را در آب جوش بریزید. هم بزنید تا به ته ظرف نچسبد. به محض اینکه آب دوباره به جوش آمد، رشته ها را در آبکش بریزید و سپس آنها را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. این لازم است تا آبگوشت شفاف بماند.

رشته فرنگی تازه برش خورده خیلی سریع پخته می شود. بعد از اینکه آن را داخل آبگوشت در حال جوش انداختید، فقط صبر کنید تا روی سطح شناور شود.

نودل های خانگی خیلی خوب نگه می دارند. مادربزرگم از 10 عدد تخم مرغ خمیر رشته درست می کرد و بعد از برش در فر خشک می کرد و داخل کیسه پارچه ای تمیز و خشک می گذاشت و به همین صورت نگهداری می کرد. می توانید نودل ها را روی یک سطح صاف پهن کرده و خشک کنید دمای اتاقمرتباً آن را بلند کرده و هم بزنید. نودل های خشک را می توان در یک ظرف شیشه ای، محکم بسته نگهداری کرد. رشته های خشک را باید مانند رشته های تازه اما طولانی تر پخت. بگذارید 5-7 دقیقه بجوشد. نودل های خشک دیگر روی سطح آبگوشت شناور نمی شوند.

اینها رشته هایی هستند که به آنها می گویند خانگی. مادربزرگ آن را از مرغی که صبح زیر پنجره می دوید پخت. در آن سال ها، حتی در شهرها، افرادی که در یک خانه شخصی زندگی می کردند، لزوماً مرغ پرورش می دادند و باغ سبزی می کاشتند. مادربزرگ روی میز رشته فرنگی را با تکه ای مرغ در بشقاب سرو کرد و گوشت را از استخوانش بیرون نیاورد. من هنوز یک بشقاب از سرویسی دارم که مادربزرگم برای عروسی به مادرم داده بود - چینی دولوو از سال 1957. در آن من واقعی را ارائه می کنم رشته فرنگی خانگی- رشته فرنگی با N بزرگ.

رشته فرنگی خانگی. دستور پخت مختصر

• تخم مرغ 1 عدد
• آب 1 قاشق غذاخوری
• کمی نمک
• روغن زیتون 0.5 قاشق چایخوری (یا هر سبزی)
• آرد 7-8 قاشق غذاخوری با یک اسلاید

رشته های این مقدار غذا برای 5-6 لیتر آبگوشت کافی است. اگر آبگوشت کمتری دارید، رشته های باقیمانده را خشک کنید و دفعه بعد از آنها استفاده کنید.

آرد را در ظرفی الک کرده، آرد را گود کرده و تخم مرغ را داخل آن بشکنید. نصف پوسته (1 قاشق غذاخوری) آب اضافه کنید. کمی نمک و چند قطره روغن زیتون. خمیر را با چاقو ورز دهید و به تدریج آرد را با تخم مرغ مخلوط کنید. وقتی خمیر هنوز نیمه مایع است، اما می توانید آن را در دست بگیرید، آن را روی میز یا تخته آردپاشی شده که روی آن ورز می دهید، منتقل کنید. خمیر را با دست ورز دهید و مدام آرد اضافه کنید. نیازی به اضافه کردن همه آرد نیست، به محض اینکه خمیر به اندازه کافی متراکم و کشدار شد، آن را به شکل گلوله درآورید، آن را در فیلم بپیچید تا خشک نشود و اجازه دهید 5-10 دقیقه استراحت کند. توپ را به 4 قسمت برش دهید و 4 توپ کوچک درست کنید. آنها را یکی یکی از وسط تا لبه ها به قطر 26-28 سانتی متر پهن کنید و آرد اضافه کنید. نان های مسطح را به رشته هایی با طول و عرض مناسب برش دهید. نودل ها را روی یک سطح صاف قرار دهید، آنها را با دستان خود پرتاب کنید تا از هم جدا شوند. قبل از قرار دادن رشته فرنگی در آبگوشت در حال جوش، آنها را آب پز کنید. رشته ها را در آب گوشت بپزید تا روی سطح شناور شوند.

در دوران کودکی دور، زمانی که برای تعطیلات به روستا رفتم، یکی از خاطرات واضح من این بود که چگونه مادربزرگم رشته فرنگی خانگی درست می کرد. در ابتدا نمی‌دانستم که چرا وقت خود را برای این کار تلف می‌کنید، وقتی می‌توانید به فروشگاه بروید و آن را بدون هیچ زحمتی اضافی از آنجا بخرید.

مادربزرگم به واکنش من لبخند زد و از من خواست تا ناهار صبر کنم و گفت که در این صورت تمام سوالاتم خود به خود ناپدید می شوند. بی صبرانه منتظر این لحظه بودم تا بفهمم چرا و چرا. و در نهایت اولین آشنایی من با رشته فرنگی های خانگی که با دستان خستگی ناپذیر مادربزرگم درست می شد انجام شد. طعم آن به قدری عالی بود که از آن زمان این غذا به یکی از غذاهای مورد علاقه من تبدیل شد.

امیدوارم نوه های من نیز از پختن این رشته فرنگی ساده اما بسیار خوشمزه - خانگی با مرغ خوشحال شوند.

و اگر هنوز در مورد اینکه آیا ارزش انجام این کار را دارد شک دارید، بیایید اکنون با هم این کار را انجام دهیم تا در نهایت تصمیم بگیرید که آیا به آن نیاز دارید یا خیر. از این گذشته ، همانطور که می گویند: یک بار تلاش کردن بهتر از صد بار گوش دادن است!

عناصر:

برای رشته فرنگی:

آرد درجه یک - 1 فنجان (250 میلی لیتر)؛

تخم مرغ - 1 قطعه؛

آب جوش - 2-3 قاشق غذاخوری؛

نمک آشپزخانه - یک خرج کردن؛

برای آبگوشت:

ربع مرغ؛

هویج؛

پیاز پیاز؛

برگ بو؛

فلفل دلمه ای؛

زردچوبه (اختیاری).

دستور آشپزی:

همانطور که می بینید، مجموعه ای بسیار ساده از مواد تشکیل دهنده، اما ظرف بسیار خوشمزه و رضایت بخش خواهد بود. و مهمتر از همه، بدون هیچ گونه افزودنی غیر ضروری برای بدن ما، که، شما موافق هستید، همچنین یک مزیت مهم به نفع رشته فرنگی خانگی است.

اگر می خواهید بلافاصله پس از پخت از این غذا لذت ببرید، یک تابه را با آن قرار دهید آب سرد(با توجه به تعداد وعده های مورد انتظار) و یک چهارم مرغ، پیاز پوست کنده و نصف شده، هویج حلقه شده، برگ بو و نخود فلفل دلمه ای را داخل آن بریزید.

از تمام موارد فوق ما یک آبگوشت مرغ معطر با شکوه تهیه می کنیم. بهتر است ابتدا آب سرد را روی گوشت بریزید و بگذارید آب آن بجوشد سپس آبکش کنید و گوشت را بشویید و بعد از این کار شروع به پختن آبگوشت اصلی کنید.

در ضمن با آرامش نودل خانگی مون رو آماده می کنیم. من می توانم به شما اطمینان دهم که ما به سرعت از عهده این کار بر می آییم. و بنابراین ما شروع می کنیم - زمان را مشخص کنید.

یک لیوان آرد الک شده (غنی شده با اکسیژن) را در ظرفی بریزید.

روی آن را سوراخ کنید و تخم مرغ را داخل آن بریزید و آب و نمک را اضافه کنید.

با استفاده از چنگال شروع به ورز دادن خمیر کنید (دایره هم بزنید).

آنقدر ادامه دهید تا خمیر به شکل یک توپ در بیاید.

و حالا مراحل تهیه خمیر رشته را مستقیما با دست ادامه می دهیم. با استفاده از آرد ورز دهید تا خمیر صاف و نسبتاً سفت (نرم نباشد) شود.

و حالا وقتی خمیر آماده شد شروع به پهن کردن می کنیم. برای انجام این کار، آن را به قسمت هایی که برای شما مناسب است تقسیم کنید و با استفاده از یک وردنه معمولی شروع به رول کردن آن به یک لایه کنید.

ضخامت خمیر رول شده باید تقریباً 1-1.5 میلی لیتر باشد. در طول این فرآیند، به یاد داشته باشید که سطح را به طور مداوم آرد پاشی کنید. فقط با کمک آن می توانید به راحتی با این کار کنار بیایید. اما در اصل هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد.

لایه رول شده را به نوارهایی به عرض 2.5-3 سانتی متر برش می دهیم.

رشته های تهیه شده به این شکل را روی سطح خرد می کنیم و اگر بخواهیم خشک کنیم استفاده بیشتراینجوری بذار اما در همان زمان، در طول خشک شدن، باید آن را چند بار با دستان خود مخلوط کنید.

این بار برای من اتفاق افتاد. رشته فرنگی تا روز بعد در دمای اتاق خشک می شود. این همان چیزی است که بیرون آمد: هنگام وزن کردن، برابر (در حالت خشک) 200 گرم بود.

اما برگردیم به آب مرغ خودمان. در این زمان او از قبل پخته شده بود. هویج، برگ بو و فلفل را از آن جدا کنید. گوشت را بیرون می آوریم و به قطعات تقسیم می کنیم. رشته فرنگی را که قبلاً روی الک الک کرده اید (به دور از آرد اضافی) به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید و حدود پنج دقیقه بپزید تا نرم شوند. به میزان دلخواه نمک بزنید و در صورت تمایل زردچوبه را اضافه کنید.

در بشقاب ها بریزید و با گیاهان مزه دار کنید. یک ناهار خوشمزه بخورید!

MK تهیه شده توسط لیودمیلا لبد (گل داودی)

رشته فرنگی خانگی - بهترین دستور العمل هاآماده سازی طرز پخت درست و خوشمزه رشته فرنگی خانگی. رشته فرنگی خانگی - توضیحات کلی
انواع پاستا به طور فعال در پخت و پز برای تهیه تعداد زیادی غذا استفاده می شود. آنها به سوپ و سالاد اضافه می شوند، به عنوان یک غذای جانبی یا به عنوان یک غذای جداگانه با سس سرو می شوند. طیف وسیعی از پاستا، رشته فرنگی و ورمیشل در حال حاضر از نظر تنوع شگفت انگیز است. اما طعم همه آنها یکسان است. در مورد رشته فرنگی خانگی هم نمی توان همین را گفت. این بسیار متفاوت از محصولات فروشگاهی است. رشته فرنگی های خانگی معطر، لطیف و بسیار زیبا هستند. به خصوص اگر از آزمایش کردن و افزودن مواد طبیعی به خمیر نمی ترسید رنگ های خوراکی.
ما به شما می گوییم که چگونه به درستی و خوشمزه رشته فرنگی خانگی بپزید و بیشتر به اشتراک بگذارید دستور العمل های اصلیآماده سازی او

رشته فرنگی خانگی - بهترین دستور العمل ها

دستور غذا شماره 1. رشته فرنگی خانگی - یک دستور العمل کلاسیک

ابتدا ساده ترین و متداول ترین دستور تهیه نودل خانگی را به شما خواهیم گفت.
برای تهیه رشته فرنگی خانگی دستور العمل کلاسیکشما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
1. آرد گندم درجه یک – 140 گرم.
2. تخم مرغ - 1 عدد.
3. نمک - یک خرج کردن.
دستورالعمل آشپزی:
1. آرد گندم را از طریق الک روی سطح کار میز الک کنید تا به شکل تپه درآید. حالا یک سوراخ در مرکز ایجاد می کنیم. بیایید وارد این سوراخ شویم تخم مرغ، کمی نمک اضافه کنید و دو قاشق غذاخوری بریزید آب سرد.
2. حالا با دست شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. به میزان لازم آرد بیشتری اضافه کنید. خمیر باید سفت باشد و به دست نچسبد. خمیر تمام شده را در ظرفی بریزید و با حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و پانزده دقیقه استراحت دهید.
3. خمیر استراحت کرده را روی میز برگردانید و با وردنه آن را خیلی نازک پهن کنید و سه دقیقه بگذارید. سپس روی خمیر را کمی آرد پاشی کنید و به شکل رول درآورید. حالا رول را به قطعات نازک برش دهید و باز کنید و دوباره خمیر را بگذارید تا خشک شود.
تمام، حالا می توانید رشته های به دست آمده را بجوشانید و از آنها برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.
رشته فرنگی خانگی آماده است! نوش جان!

دستور شماره 2. نودل تخم مرغ خانگی

نودل غنی فوق العاده خوشمزه رنگ زردیک تزیین فوق العاده برای میز ناهارخوری شما خواهد بود. این رشته فرنگی برای سرو به عنوان غذای جانبی عالی است یا می توان آن را به سوپ و آبگوشت اضافه کرد.
برای تهیه نودل تخم مرغ خانگی به مواد زیر نیاز دارید:
1. آرد گندم درجه یک – 400 گرم.
2. روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
3. تخم مرغ - 8 عدد.
4. نمک - یک خرج کردن.
دستورالعمل آشپزی:
1. آرد گندم را روی سطح کار میز الک کنید، به شکل یک لام. در مرکز اسلاید حاصل یک سوراخ ایجاد می کنیم.
2. تخم مرغ را بردارید، سفیده را از زرده جدا کنید. به سفیده ها نیازی نخواهید داشت، اما زرده ها را در ظرفی جداگانه بریزید. آن را در آنجا می ریزیم روغن سبزیجات، کمی نمک و شش قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید. همه مواد را با همزن یا همزن کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. حالا کم کم شروع می کنیم به ریختن توده زرده به خوبی داخل آرد. با قاشق چوبی خمیر را ورز دهید. وقتی کار با قاشق غیرممکن می شود، شروع به ورز دادن خمیر با دست می کنیم. در نتیجه باید یک خمیر همگن و سفت زرد بدست آورید. خمیر را به شکل توپ درآورید و روی آن را با دستمال یا حوله بپوشانید و پانزده دقیقه استراحت دهید.
4. سطح کار میز را آرد بپاشید و شروع به باز کردن خمیر به صورت یک لایه بسیار نازک کنید. لایه به دست آمده را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم و می گذاریم کمی خشک شوند.
نودل تخم مرغ خانگی آماده است! نوش جان!

دستور شماره 3. نودل هویج خانگی

احتمالاً در قفسه فروشگاه ها با رشته فرنگی یا پاستا سبز یا قرمز برخورد کرده اید. بسیار اصلی به نظر می رسد و کودکان به سادگی از چنین ظرافتی خوشحال می شوند. اما نمی‌توانیم دقیقاً بدانیم که نودل‌ها دقیقاً با چه رنگی در تولید هستند. بنابراین ما به شما دستور تهیه نودل خانگی را پیشنهاد می کنیم رنگ نارنجیمنحصرا از مواد طبیعی
برای تهیه نودل هویج خانگی به مواد زیر نیاز دارید:
1. هویج - 2 قطعه متوسط.
2. آرد گندم - 3 فنجان.
3. تخم مرغ - 3 عدد.
4. کره - 15 گرم.
5. شکر دانه ریز - 1 قاشق غذاخوری.
6. نمک - یک خرج کردن.
دستورالعمل آشپزی:
1. هویج ها را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. هویج های خرد شده را در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و بعد از جوش آمدن بیست دقیقه بجوشانید. سپس آب آن را خالی کرده، هویج ها را خنک کرده و با استفاده از مخلوط کن آن ها را خرد کنید تا پوره شوند. اگر مخلوط کن ندارید، می توانید هویج را از صافی ریز خرد کنید.
2. پوره هویج به دست آمده را به یک کاسه عمیق منتقل کنید. نمک، شکر گرانول و کره ذوب شده را اضافه کنید، تخم مرغ ها را بشکنید. با استفاده از میکسر، همه چیز را بزنید تا یک قوام همگن به دست آید. حالا شروع به معرفی آرد الک شده در قسمت های کوچک می کنیم و خمیر سفت را ورز می دهیم. ممکن است کمی بیشتر به آرد نیاز داشته باشید، از قوام آن استفاده کنید، خمیر نباید به دستتان بچسبد.
3. خمیر تمام شده را به شکل توپ در آورید، آن را در فیلم بپیچید و ده دقیقه استراحت دهید. پس از گذشت زمان مشخص شده، خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. یکی یکی روی سطح کار آردپاشی شده قرار دهید و تا حد امکان نازک پهن کنید و به شکل رشته برش دهید. اجازه دهید رشته فرنگی خشک شود و برای هدف خود استفاده کنید.
نودل هویج خانگی آماده است! نوش جان!

دستور شماره 4. رشته فرنگی گندم سیاه خانگی با گوشت گاو و سبزیجات

اکنون دستور تهیه نودل گندم سیاه خانگی را با شما به اشتراک می گذاریم. چنین رشته فرنگی نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. غذاهای رشته فرنگی گندم سیاه منوی روزانه شما را متنوع و تکمیل می کند.
برای تهیه نودل گندم سیاه خانگی با گوشت گاو و سبزیجات به مواد زیر نیاز دارید:
1. آرد گندم - 1 فنجان.
2. آرد گندم سیاه - 1.5 فنجان.
3. نمک - یک خرج کردن.
4. فیله گوشت گاو – 300 گرم.
5. هویج - 1 قطعه.
6. پیاز– ۱ عدد سر سایز متوسط
7. گوجه فرنگی تازه- 2 عدد
8. روغن نباتی برای سرخ کردن.
9. ادویه جات ترشی جات.
دستورالعمل آشپزی:
1. ابتدا گندم سیاه و آرد گندم را همراه با نمک در یک کاسه عمیق الک کرده و خوب مخلوط کنید. مخلوط آرد به دست آمده را روی سطح کار میز بریزید و یک اسلاید تشکیل دهید. حالا یک فرورفتگی کوچک در مرکز ایجاد می کنیم و مقداری آب گرم داخل آن می ریزیم. با کفگیر چوبی شروع به ورز دادن خمیر می کنیم سپس با دست استفاده می کنیم. خمیر را حداقل به مدت پانزده دقیقه کاملا ورز دهید. باید بسیار الاستیک و قابل انعطاف باشد. خمیر را به شکل گلوله در آورید و روی آن را با دستمال نخی بپوشانید و پانزده دقیقه استراحت دهید.
2. سطح کار میز را با آرد گندم بپاشید، خمیر را پهن کنید و آن را به صورت یک لایه نازک رول کنید. حالا این لایه را چند لایه تا می کنیم و به صورت نوار برش می دهیم. حالا آرد اضافی را تکان دهید و رشته ها را باز کنید و بگذارید تا خشک شوند.
3. در این زمان مواد باقیمانده را آماده می کنیم. فیله گوشت گاو از قبل ذوب شده را زیر آب جاری بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به برش های نازک برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و روی یک رنده درشت رنده کنید. پیازها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز و هویج خرد شده را اضافه کنید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت گاو خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید، همه چیز را با حداکثر حرارت تفت دهید تا یک پوسته اشتها آور روی گوشت ایجاد شود.
5. گوجه فرنگی های خرد شده را در ماهیتابه بریزید و نمک و ادویه را اضافه کنید و حرارت را کم کنید و هم بزنید. مقداری آب اضافه کنید و ظرف را با یک درب بپوشانید. گوشت را به مدت یک ساعت بجوشانید. در صورت نیاز آب اضافه کنید.
6. در یک قابلمه عمیق آب بریزید، کمی نمک اضافه کنید و صبر کنید تا بجوشد. رشته های خشک شده را در آب جوش بریزید و چند دقیقه بپزید. سپس رشته های آماده را در یک آبکش بریزید و با آب سرد بشویید.
نودل های آماده را در بشقاب ها قرار دهید، گوشت را روی آن قرار دهید، مقدار زیادی سس روی آن ها بریزید و سرو کنید.
رشته فرنگی گندم سیاه خانگی با گوشت گاو و سبزیجات آماده است! نوش جان!

دستور شماره 5. نودل شکلاتی خانگی

برای خوشحال کردن و غافلگیری کودکان خود با یک غذای جدید و اصلی، نودل شکلاتی درست کنید. این رشته فرنگی یک سوپ شیر شگفت انگیز را درست می کند.
برای تهیه نودل شکلاتی خانگی به مواد زیر نیاز دارید:
1. آرد گندم درجه یک – 200 گرم.
2. تخم مرغ - 1 عدد.
3. شکر دانه ریز - 2 قاشق غذاخوری.
4. پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری.
5. یک پیمانه نمک.
دستورالعمل آشپزی:
1. آرد گندم را در یک کاسه عمیق الک کرده، پودر کاکائو، شکر گرانول و کمی نمک را اضافه کرده، کاملا مخلوط کنید. مخلوط خشک به دست آمده را روی سطح کار میز بریزید و وسط آن را سوراخ کنید. یک تخم مرغ را در این سوراخ بشکنید، کمی آب سرد بریزید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. در صورت نیاز آب یا آرد بیشتری اضافه کنید. خمیر شکلاتی به دست آمده را به شکل توپ در آورید و برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد آن را در یک فیلم بپیچید. اجازه دهید خمیر پانزده دقیقه استراحت کند.
2. خمیر استراحت کرده را روی سطح کار آرد پاشی شده قرار دهید. آن را به صورت یک لایه بسیار نازک باز کنید، سپس آن را گرد کنید و آن را تکه تکه کنید. رشته ها را باز کنید و بگذارید تا خشک شوند.
3. در این زمان یک لیتر آب و یک لیتر شیر را داخل تابه بریزید و صبر کنید تا بجوشد و حرارت را کم کنید. نودل های شکلاتی را در قابلمه ای بریزید، کمی شکر دانه ریز یا شکر وانیلی به آن اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند. سوپ شیر تمام شده را در بشقاب ها ریخته و با کره مزه دار کرده و سرو کنید.
رشته و سوپ شکلاتی خانگی آماده است! نوش جان!

دستور شماره 6. نودل خانگی ناشتا

این دستور العمل منحصر به فرد برای تهیه نودل خانگی برای افرادی که رژیم غذایی نان دار یا گیاهخواری دارند ایده آل است. و برای لذت بردن از غذاهای رنگارنگ در ایام عید، نه رشته فرنگی ساده، بلکه رشته قرمز تهیه می کنیم.
برای تهیه نودل خانگی بدون چربی به مواد زیر نیاز دارید:
1. آرد گندم - 100 گرم.
2. چغندر - 1 قطعه.
3. نمک - یک خرج کردن.
دستورالعمل آشپزی:
1. اول از همه، چغندرها را کاملا بشویید، در قابلمه بریزید، آنها را با آب سرد پر کنید و بجوشانید تا نرم شوند. سپس آب آن را خالی کرده، اجازه دهید چغندرها خنک شوند، پوست آن را بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید. گاز را در چند لایه تا می کنیم. چغندرهای رنده شده را روی پارچه پنیر قرار دهید، آن را محکم بپیچید و آب آن را بگیرید.
2. آرد گندم را در یک کاسه عمیق الک کنید، سوراخ کنید، به دست آمده را بریزید آب چغندر، کمی نمک اضافه کنید. شروع به ورز دادن خمیر سفت می کنیم. در صورت کمبود آب به مقدار لازم آب اضافه کنید. خمیر را به شکل توپ در آورید، روی کاسه را با حوله بپوشانید و پانزده دقیقه بگذارید.
3. خمیر استراحت داده شده را روی سطح کار میز قرار دهید، روی آن کمی آرد بپاشید و شروع به غلتاندن آن به صورت یک لایه نازک کنید. این لایه را به هر شکلی که مناسب باشد به شکل رشته برش می دهیم و می گذاریم تا خشک شود.
رشته فرنگی خانگی آماده است! نوش جان!

دستور شماره 7. رشته فرنگی سبز خانگی

ما به آزمایش و آماده سازی رشته های رنگارنگ فقط با استفاده از رنگ های طبیعی ادامه می دهیم.
برای تهیه نودل سبز خانگی به مواد زیر نیاز دارید:
1. اسفناج تازه – 200 گرم.
2. آرد گندم - 2 فنجان.
3. تخم مرغ - 2 عدد.
4. روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
5. نمک - یک خرج کردن.
دستورالعمل آشپزی:
1. آب را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. حالا اسفناج را در آب جوش بریزید و دو تا سه دقیقه بجوشانید. بعد از این کار آب آن را خالی کرده و اسفناج را خشک کنید. سپس اسفناج را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید تا خمیری به دست آید. می توانید آن را از طریق الک خرد کنید. بنابراین، در یک کاسه با دوغاب سبز به دست آمده، تخم مرغ را بشکنید، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را با همزن کاملاً بزنید تا یکدست شود.
2. آرد را روی سطح کار میز الک کنید، یک اسلاید با سوراخ در وسط ایجاد کنید. در حین ورز دادن خمیر، مواد مایع را داخل این سوراخ بریزید قاشق چوبی. سپس قاشق را کنار می گذاریم و با دست شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. روی قوام آن تمرکز کنید. ممکن است لازم باشد کمی آب یا آرد اضافه کنید.
3. اجازه دهید خمیر تمام شده کمی استراحت کند، سپس آن را تا حد امکان نازک پهن کرده و به شکل رشته برش دهید. نودل ها را خشک می کنیم و برای نگهداری می گذاریم یا فوراً برای هدف مورد نظر از آنها استفاده می کنیم.
رشته فرنگی سبز خانگی آماده است! نوش جان!

دستور شماره 8. رشته فرنگی خانگی با سبزی خشک

دستور پخت نودل های بسیار معطر و زیبا با افزودن سبزی های خشک را در اختیار شما قرار می دهیم.
برای تهیه نودل گیاهی خانگی به مواد زیر نیاز دارید:
1. آرد گندم - 150 گرم.
2. تخم مرغ - 1 عدد.
3. روغن زیتون- 1 قاشق غذاخوری.
4. مخلوطی از سبزی خشک (ترخون، مرزنجوش، آویشن، ریحان، شوید و غیره) - 2 قاشق غذاخوری.
5. نمک - یک خرج کردن.
دستورالعمل آشپزی:
1. آرد گندم را در یک کاسه عمیق الک کنید، سبزی های خشک و نمک را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. این مخلوط خشک را روی میز بریزید و یک تپه درست کنید. یک فرورفتگی در مرکز تپه آرد ایجاد کنید. یک تخم مرغ را در این سوراخ بشکنید و مقداری آب در آن بریزید. بیایید شروع به ورز دادن خمیر کنیم. باید الاستیک و متراکم شود. خمیر را به شکل گلوله درآورید و روی آن را با حوله بپوشانید و بیست دقیقه استراحت دهید.
2. روی میز کار را آرد پاشی کنید، خمیر را پهن کنید و شروع به وردنه کردن خیلی نازک کنید. لایه به دست آمده را کمی آرد بپاشید و آن را به صورت چند کلمه ای درآورید. نودل ها را برش دهید، آرد اضافی را تکان دهید، بسته بندی کنید و بگذارید خشک شود.
همانطور که می بینید، نودل ها نه تنها بسیار معطر، بلکه دارای رنگ غیر معمول هستند.
رشته فرنگی خانگی با سبزی خشک آماده است! نوش جان!

با وجود مجموعه ای غنی از محصولات آردی که در فروشگاه های مدرن به مصرف کنندگان ارائه می شود، بسیاری از خانم های خانه دار عزیزان خود را با رشته فرنگی لوس می کنند. تولید خود. رشته فرنگی خانگی هنگام پختن به هم نمی چسبد و طعم لطیفی فراموش نشدنی دارد.

دستور پخت نودل خانگی

پختن رشته فرنگی یک فرآیند سخت است، زیرا ورز دادن خمیر سفت کار آسانی برای دست های شکننده زن نیست. اما نودل ها آنقدر اشتها آور و خوشمزه می شوند که زحمت و زمان صرف شده ارزشش را دارد!

عناصر

برای تهیه نودل به موارد زیر نیاز دارید:

• دو عدد تخم مرغ؛
• 300 گرم آرد؛
• 5 گرم نمک؛
• 100-150 میلی لیتر آب.

اگر می خواهید آزمایش کنید و طعم محصول را تغییر دهید، آرد گندم را با آرد چاودار یا گندم سیاه جایگزین کنید.

بچه ها می توانند رشته های رنگارنگ بپزند تولید خانگیبا اضافه کردن آب چغندر، هویج، گوجه فرنگی یا اسفناج به خمیر. هرچه آب میوه بیشتری اضافه کنید، رنگ نودل تندتر می شود.

فرآیند تهیه رشته فرنگی

1. به مقدار لازم آرد را در ظرف بزرگی بریزید. یک فرورفتگی مخروطی شکل در آرد ایجاد کنید. تخم مرغ، نمک و آب را در آن بریزید.





2. خمیر را ورز دهید. ابتدا از یک قاشق برای ورز دادن خمیر استفاده کنید. وقتی خمیر غلیظ شد به ورز دادن آن با دست ادامه دهید. نتیجه یک توده پلاستیکی خواهد بود.





3. خمیر را پهن کنید. برای این کار خمیر را روی سطح سفت و آرد پاشی شده قرار دهید و آن را با وردنه در لایه ای به ضخامت ۲ تا ۳ میلی متر پهن کنید. اگر خمیر شروع به چسبیدن به آن کرد، آرد را زیر وردنه اضافه کنید.



4. خمیر را برش دهید. با استفاده از چاقو، لایه خمیر را به نوارهای پهن یا باریک برش دهید. رشته ها را با آرد پاشیده و بگذارید 20 دقیقه بماند. آرد اضافی را قبل از پختن از رشته فرنگی جدا کنید.





5. رشته فرنگی را آماده کنید. نودل ها را به مدت 7 دقیقه بپزید.

اگر رشته فرنگی را برای نگهداری طولانی مدت آماده می کنید، توصیه می شود آن ها را خشک کنید تا شکننده شوند.

دستور تهیه نودل ایتالیایی

عناصر

برای تهیه نودل طبق دستور ایتالیایی، از قبل آماده کنید:

• سه تخم مرغ؛
• 5 گرم نمک؛
• روغن زیتون 40 میلی لیتر؛
• 300 گرم آرد؛
• 100 میلی لیتر آب.

مراحل تهیه نودل ایتالیایی

1. آرد را روی میز بریزید و یک چاه در آن ایجاد کنید. تخم مرغ، نمک، آب و روغن را اضافه کنید.



2. خمیر سفت را ورز دهید.





3. خمیر را به شکل "نان" درآورید و آن را در فیلم چسبناک بپیچید. خمیر را به مدت 25 دقیقه بگذارید.





4. خمیر را پهن کرده و برش دهید. ضخامت آن باید 2-3 میلی متر باشد.

رازهای درست کردن رشته فرنگی

1. برای جلوگیری از پوشاندن خمیر رشته با پوسته خشک، توصیه می شود آن را در سلفون نگهداری کنید.
2. نودل ایتالیایی را به مدت 5 دقیقه بپزید.
3. خمیر خشک شده را می توان به راحتی با چاقو برش داد، اگر ابتدا به شکل لوله در بیاید.
4. رشته های برش خورده که خشک نیستند آماده پخت هستند.
5. قبل از نگهداری طولانی مدت، رشته فرنگی خانگی باید کاملا خشک شود.

مادربزرگ های ما به سختی نگاه می کردند نوت بوکوقتی این غذا آماده شد مادربزرگم خمیر را بدون زحمت ورز می داد و مقدار مواد را در طول مسیر تنظیم می کرد. او راز را با من در میان گذاشت و من آن را با شما در میان گذاشتم.

نودل های خانگی که به درستی آماده شده اند، نرم نمی شوند، لطیف و نسبتاً کشسان هستند. برای اطمینان از اینکه اینطوری می شود، هرگز در هنگام ورز دادن آب اضافه نکنید.

اگر رطوبت کافی نداشت، یک تخم مرغ (یا یک زرده، اگر خمیر را با زرده درست می کنید) اضافه کنید، اما آب را نه. در غیر این صورت رب شل می شود و ممکن است بجوشد.

نودل های تخم مرغ خشک که طبق این دستور تهیه شده اند را می توان تا 2 ماه نگهداری کرد، بنابراین می توانید با خیال راحت دو برابر مقدار آن را ورز دهید و برای استفاده های بعدی ذخیره کنید.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• آرد - 300 گرم؛
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری.

در یک یادداشت

مقدار مواد بر این اساس محاسبه می شود که به ازای هر 100 گرم آرد، 1 تخم مرغ گرفته می شود.

آماده سازی:

1. آرد را الک کرده و تخم مرغ ها را در چاه وسط هم زده و روغن را اضافه می کنیم.
2. خمیر را مخلوط کنید. متراکم و سفت به نظر می رسد.
3. در کیسه ای قرار دهید، با یک کاسه یا با فیلم بپوشانید و حداقل نیم ساعت بگذارید.
4. نان را از وسط تقسیم کنید و هر قسمت را جداگانه باز کنید. ضخامت نورد از 1 میلی متر تجاوز نمی کند.
5. اجازه دهید خمیر کمی خشک شود تا به چاقو نچسبد.
6. بسته به نوع برش مورد نیاز ما ادامه می دهیم. اگر بلند بود، ورق را به شکل لوله در می آوریم، اگر کوتاه بود، آن را چهار تا می کنیم، آن را به نوارهایی به عرض 3-5 سانتی متر برش می دهیم، آنها را در یک پشته جمع می کنیم و نوارهایی به عرض لازم برش می دهیم.
7. دراز بکشید تا خشک شود.

این یک خمیر نودل خانگی (کلاسیک) است که با تخم مرغ بدون آب درست می شود. اگر مقداری برای سوپ درست می کنید و قرار نیست محصول نیمه تمام آرد خانگی را برای مدت طولانی نگهداری کنید، می توانید نمک اضافه کنید؛ برای نگهداری طولانی مدت، این کار ضروری نیست.

اگر زمان خشک کردن ندارید، می توانید این کار را به سرعت در ماهیتابه خشک روی حرارت کم انجام دهید. اطمینان حاصل کنید که خشک کردن به سرخ کردن تبدیل نمی شود.

رشته فرنگی بدون چربی خانگی - بدون تخم مرغ

اگر به دلایلی تخم مرغ از رژیم غذایی شما حذف شده است، می توانید رشته فرنگی خانگی بدون چربی تهیه کنید. کمتر خوشمزه نخواهد بود. این دستور حاوی آب است. برای زیبایی، زردچوبه را اضافه کنید، رنگ زرد زیبایی می دهد. ما مواد غذایی را در مقادیر کم مصرف خواهیم کرد، ما برای استفاده در آینده ذخیره نمی کنیم.

محصولات:

• آب - 100 میلی لیتر؛
• آرد گندم - 1 فنجان به اضافه 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 1/2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - ½ قاشق چایخوری.

در یک یادداشت

به عنوان یک پیمانه برای آرد، یک لیوان با ظرفیت 250 میلی لیتر بردارید.

اگر این مقدار کافی نیست، همه مواد را به نسبت افزایش دهید. به عنوان مثال، برای 200 میلی لیتر آب، به 2 فنجان آرد به اضافه 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق ها نمک - 1 قاشق چایخوری، روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. که در آب گرمنمک را حل کنید
2. آرد را در ظرفی بریزید و وسط آن را یک چاه باز کنید. روغن و آب را اضافه کنید.
3. خمیر نسبتا سفت را ورز دهید.
4. با فیلم بپوشانید یا نان را به کیسه ای منتقل کنید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.
5. رول کنید و به هر روشی مناسب برش دهید.

رشته فرنگی برای سوپ با سبزیجات

خمیر را می توان با فشار سبزیجات رنگ کرد یا سبزی خرد شده را به آن اضافه کرد. اصلی و کاملاً جشن خواهد شد.

آب میوه های مورد استفاده برای رنگ آمیزی:

• چغندر؛
• گوجه فرنگی؛
• هویج.

ادویه ها:

• زعفران؛
• زردچوبه.

• اسفناج؛
• ریحان.

رشته سبز خانگی با اسفناج تهیه می شود. این سبزیجات سرشار از ویتامین هستند، سوپ خوشمزه، روشن و سالم به نظر می رسد. می توانید از اسفناج تازه یا منجمد استفاده کنید.

برای 100 گرم آرد شما نیاز دارید:

• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق اسفناج تازه یا یخ زده خرد شده؛
• 2 قاشق چایخوری روغن سبزیجات؛
• 1 عدد تخم مرغ.

اگر می خواهید خمیر را بدون تخم مرغ درست کنید، برای رشته های بدون چربی به جای تخم مرغ از 4 قاشق غذاخوری استفاده کنید. قاشق آب

دستور خمیر با عکس محصول نهایی:

1. طبق معمول ورز دهید - تخم مرغ را در چاه آرد بشکنید و در روغن نباتی بریزید.
2. باید اسفناج را به همراه تخم مرغ اضافه کنید.
3. در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید.

شبیه این خواهد شد:

خمیر رشته خانگی برای رشته برش دستی و برقی

اگر می خواهید پاستا ایتالیایی واقعی درست کنید، بدون آرد دوروم نمی توانید این کار را انجام دهید. طعم خاصی می دهد که این غذا را متمایز می کند. برای برش رشته، خمیر باید خیلی سفت باشد، بنابراین یا با دست یا در دستگاه خمیر خمیر مخصوص ورز داده می شود.

عناصر:

• آرد گندم - 250 گرم؛
• آرد دوروم - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد.

آماده سازی:

1. خمیر سفت را ورز دهید. هنگام برش با چاقو، نباید چسبیده یا کشیده شود.
2. پس از ورز دادن، خمیر باید نیم ساعت بماند. در این مدت حالت ارتجاعی به دست خواهد آورد.
3. قطعات کوچک را در یک ورقه خمیر بغلتانید. حالت بستگی به مدل دارد، باید با بزرگترین آن شروع کنید. پس از اولین غلتاندن، ورق خمیر را تا می کنیم تا لبه های پاره شده پنهان شود. به تدریج فاصله بین غلتک ها را کاهش دهید.
4. پس از غلتاندن و برش، نوارها را روی یک قفسه مخصوص خشک کن آویزان کنید یا روی میز بگذارید.

خمیر ایده آل برای تهیه رشته فرنگی خانگی که برای رشته برش ها طراحی شده است، هنگام فشار دادن خرد نمی شود. یکنواخت است و نباید حاوی هیچ گونه یا توده باشد.

ما شما را به تماشای یک دستور پخت ویدیویی که در آن از کاتر رشته فرنگی استفاده می شود دعوت می کنیم.

خمیر رشته فرنگی خانگی در نان ساز خانگی

محصولاتی که شما نیاز دارید عبارتند از:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 300 گرم.

دادن نسبت های دقیق دشوار است، زیرا تخم مرغ ها متفاوت هستند، بنابراین توصیه می کنیم آرد را به تدریج اضافه کنید - ابتدا 100 گرم، سپس یک مشت دیگر و غیره اضافه کنید. در عین حال، مطمئن شوید که موتور دستگاه نان بدون اضافه بار کار می کند. مقداری از آرد مشخص شده داخل دستگاه نان می رود و بقیه با دست ورز می شود.

خمیر باید شبیه کوفته ها باشد. اگر چنین حالتی وجود داشته باشد، روی آن ورز می دهیم. اگر چنین حالتی در دستگاه نان وجود ندارد، از شروع ورز دادن آن را به 18 دقیقه زمان دهید. در این زمان، یک نان الاستیک و خوب ورز داده شده به دست می آید.

بعد از اینکه قسمت اصلی کار تمام شد روی میز آرد بریزید و خمیر را از دستگاه نان بردارید و با دست به ورز دادن ادامه دهید.

تهیه خمیر برای رشته فرنگی خانگی فرآیندی پر زحمت است، اما در دستگاه نان سخت ترین مرحله مکانیزه است، بنابراین برای ورز دادن دستی به تلاش بسیار کمتری نیاز است. فراموش نکنید که نان را بگذارید - روی آن را با فیلم یا یک کاسه بپوشانید و بگذارید حداقل نیم ساعت بماند.

مدت زمان طبخ، نحوه برش و نگهداری رشته فرنگی خانگی

رشته فرنگی به سرعت پخته می شود، مخصوصا آنهایی که تازه پخته شده اند. میانگین زمان آمادگی آن 7 دقیقه است. برای روشن نگه داشتن آبگوشت، باید آرد باقی مانده را از بین ببرید. برای این کار ابتدا قطعه کار را به مدت 3 دقیقه در آب جوش می جوشانند و پس از آن به یک قابلمه با سوپ منتقل می کنند و در آنجا 4-5 دقیقه دیگر پخته می شود.

مدت زمان پخت نودل خانگی بستگی به نحوه نگهداری آنها دارد. اگر تازه باشد، خشک نشده باشد، کافی است 3 دقیقه بعد از شناور شدن آن را بجوشانید. خشک ها زمان بیشتری برای پختن دارند. پس از جوشاندن مجدد آبگوشت، حداقل پنج دقیقه باید بگذرد ( کل زماناز تخمگذار تا آمادگی - 10 دقیقه).

نودل ها به روش های مختلفی خشک می شوند:

• خشک کردن هوای طبیعی؛
• در فر؛
• در ماهیتابه؛
• در خشک کن برقی

محصولاتی مانند اسپاگتی بلند روی قفسه های خشک کن یا بر روی دستگاه های بداهه آویزان می شوند. حتی یک خشک کن لباس یا ظرف خشک کن، رخت آویز یا طناب کشیده شده روی میز برای این کار مناسب است.

خشک کردن رشته فرنگی در قفسه بطری که همراه یخچال است، راحت است. بیشتر اوقات ، این "قفسه" گرد و غبار را در انبار جمع می کند. وقت آن است که آن را از آنجا بیرون بیاورید و از آن برای خشک کردن رشته فرنگی خانگی استفاده کنید.

در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد در عرض 10 دقیقه رشته فرنگی خانگی بسیار خوشمزه و کمی قهوه ای شده برای سوپ قارچ تهیه می کنید.

برای نگهداری طولانی مدت در فر، دما روی کمترین دمای ممکن تنظیم می شود و نیازی به بستن درب فر نیست.

از رشته فرنگی کوتاه برای سوپ استفاده می شود، می توان آنها را روی میز، سینی های توری یا الک خشک کرد.

زمان خشک شدن به صورت تجربی تعیین می شود. بستگی به این دارد که خمیر با تخم مرغ درست شود یا آب، نازک بودن آن، قدرت دستگاه، دما و رطوبت اتاق.

نودل های خشک منحصراً در کیسه های کاغذی نگهداری می شوند، زیرا در کیسه های پلاستیکی کپک می زنند. بعد از چند هفته می توان آن را به یک ظرف شیشه ای منتقل کرد.

علاوه بر خشک کردن، از انجماد برای ذخیره سازی استفاده می شود. برای انجام این کار، هنوز باید آن را خشک کنید، پس از آن باید آن را در کیسه ای قرار دهید و در فریزر قرار دهید. به این ترتیب ذخیره کردن "لانه" که بلافاصله قبل از خشک شدن پیچیده می شود، راحت است.

طرز بریدن رشته های بلند و کوتاه خانگی

اگر خانواده شما دستگاه نودل ندارند، نگران نباشید. رشته های خانگی را می توانید با دست به صورت یکنواخت و نازک برش دهید. برای انجام این کار، خمیر را نازک (1 میلی متر) باز کنید. آن را خشک کنید - 15 دقیقه برای تخم مرغ کافی است، بدون تخم مرغ کمی بیشتر طول می کشد تا خشک شود.

1. به شکل یک رول محکم رول کنید.
2. سپس بسته به نوع رشته ای که می خواهید تهیه کنید، ادامه دهید. اگر کوتاه است، رول را به شکل استخوان شاه ماهی برش دهید و اگر بلند است، آن را صاف برش دهید.
3. بلافاصله بعد از برش، رشته ها را پف کنید تا به هم نچسبند. در عین حال، سعی کنید از آرد استفاده نکنید، باقی مانده ها را از روی میز پاک کنید و محصول نهایی را روی کاغذ یا پارچه قرار دهید. بگذارید تا صبح بماند و بعد از آن می توانید سوپ را بپزید.

رشته فرنگی خانگی نه تنها برای سوپ مناسب است؛ از هر دستوری می توان برای تهیه ماکارونی خوشمزه با سس های مختلف، سبزیجات و غذاهای دریایی استفاده کرد. خمیر را نیز به صورت لایه های نازک پهن می کنیم، به شکل مستطیل برش می دهیم، خشک می کنیم و به شکل لازانیا در می آوریم.