سولیانکا مانند یک غذاخوری است. solyanka گوشت کلاسیک، دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

سولیانکا گوشت یک سوپ گرم، تند و مغذی است که در روسیه توسط اجداد دور ما تهیه شده است. امروزه تقریباً یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود، اما پس از آن اشراف این ظرف را تشخیص ندادند. این یک غذای مردم عادی بود که حتی در ابتدا "سلیانکا" نامیده می شد. روستاییان از انواع محصولات، تقریباً همه چیزهایی که در خانه و خانه یافت می شد، هوج را جمع آوری می کردند. گوشت، گوشت دودی، ترشیجات، همه چیز به هم ریخت.

ترشی تند نیز باید در هودج ضروری باشد. این سوپ خودش ترش است، تقریباً به همین دلیل - ترشی و سایر ترشی های خانگی به هودج اضافه می شود. اما نه ترشی، سرکه بهترین گزینه برای چنین سوپی نیست، مگر اینکه مطلقاً هیچ انتخابی وجود نداشته باشد.

اساس آبی همیشه یک آبگوشت غنی است. این می تواند گوشت، مرغ، ماهی یا حتی قارچ باشد. به هر حال، solyanka قارچ برای پخت و پز در طول روزه عالی است. اگر عاشق ماهی باشید و سعی کنید سبک زندگی سالم تری داشته باشید، ماهی به همان اندازه خوب خواهد بود. اما امروز قهرمان ما تیم ملی خواهد بود سولیانکا گوشت.

و هودج را هودج می نامند زیرا از هر چیزی که برای قلب عزیز است جمع نمی کنند. در واقع، این خوشمزه ترین گزینه برای ظروف پیش ساخته، مانند سالاد یا پیتزا، اما به شکل مایع است. خوشمزه، رضایت بخش، و ارزان است.

در روند تکامل ظرف، مواد مدرن شروع به اضافه شدن به سولیانکا کردند. مثلا من خیلی دوست دارم سوسیس و کالباس دودی بگذارم. با سوسیس های شکار، هودج گوشت بسیار معطر خواهد بود. نکته مهم دیگر زیتون سیاه بود که به صورت ورقه ای بریده شده بود. حالا با ذکر solyanka، یک آبگوشت قرمز با تکه های سوسیس، سوسیس، خیار و حلقه های زیتون جلوی چشمان شما ظاهر می شود.

اگر این فرصت را دارید که از قبل گوشت گاو یا خوک را برای آبگوشت بپزید، سوپ غنی می شود و اگر به یک گزینه سریع نیاز دارید، فقط سوسیس، ژامبون و فرانکفورت این کار را انجام می دهند. همه این محصولات طعم فوق العاده ای به سوپ می دهند. اگرچه برخی افراد دوست دارند سیب زمینی را به هودج اضافه کنند، این غذا در ابتدا بدون آن تهیه می شد. اما در دفاع از آن می توانم بگویم که اصلا طعم آن را خراب نمی کند و حتی آن را خاص می کند.

سولیانکا - اول روسیغذایی که مخصوصا در بین آقایان طرفدار دارد. هر کدوم از کدبانوها دستور العمل مخصوص به خود را برای تهیه این سوپ غنی و خوشمزه دارد. با این حال، همه از نسخه کلاسیک به عنوان پایه استفاده می کنند.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت گاو یا گوشت خوک - 350 گرم؛
• نمک سفره - به مزه؛
• سوسیس دودی - 250 گرم؛
• گیاهان تازه - به مزه؛
• ژامبون - 250 گرم؛
• لیمو - به مزه؛
• سوسیس - 2 عدد؛
• خامه ترش - به مزه؛
• زیتون - 100 گرم؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• خیار شور - 4 عدد؛
• خیار شور - ½ فنجان؛
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
• پیاز - 2 عدد.

آماده سازی:

1. گوشت را به خوبی بشویید، چربی اضافی و فیلم را جدا کنید. یک قابلمه آب تمیز را روی اجاق گاز قرار دهید. گوشت خوک یا گوشت گاو را داخل آن آغشته کنید و روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا بجوشد. کف را جدا کرده، درب آن را بپوشانید و به پختن ادامه دهید تا نرم شود و حرارت را کمی کاهش دهید.

2. پیازهای پوست کنده را از وسط نصف کرده و یک چهارم آن را به صورت حلقه ای خرد کنید.

3. خیارشورها را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. سوسیس دودی و ژامبون را از فیلم جدا کنید و به روش خیار خرد کنید. بسته بندی سوسیس ها را خارج کرده و به صورت دایره های نه چندان نازک برش دهید.

4. روغن نباتی را در ماهیتابه چدنی بریزید. به محض گرم شدن پیاز را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا طلایی شود.

5. سوسیس و ژامبون پخته شده را اضافه کنید. به مدت دو دقیقه با هم زدن سرخ کنید. خیارها را در اینجا اضافه کنید و به همان مدت بپزید.

6. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، کمی آب بریزید، هم بزنید، روی آن را بپوشانید و یک ربع بجوشانید.

7. گوشت را از آبگوشت خارج کنید. خنک کنید و آن را به صورت نوار برش دهید.

8. انتقال به آبگوشت. گوجه فرنگی سرخ شده و سوسیس را داخل تابه بریزید. در شیشه زیتون را باز کنید و در صافی بگذارید و به بقیه مواد اضافه کنید. در آب نمک بریزید و سوسیس ها را اضافه کنید. هم بزنید. طعم نمک را بچشید. اگر کافی نیست مقداری نمک اضافه کنید.

9. روی آتش بگذارید تا بجوشد. با درب بپوشانید و بگذارید سوپ به مدت 15 دقیقه بجوشد.

هودج آماده شده را در بشقاب ها بریزید و به هر کدام یک پیمانه سبزی، خامه ترش و یک تکه لیمو اضافه کنید.

سولیانکا با مرغ کالری کمتری دارد، به این معنی که می توان آن را حتی برای کسانی که مجبور به مراقبت از وزن خود هستند سرو کرد. اساس سوپ آب مرغ است. برای اینکه آن را واقعا معطر، غنی و خوش طعم کنید، آن را از آن بپزید طیور. اگر از مرغ های فروشگاهی استفاده می کنید، بهتر است آن را از قبل در آب خیس کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• لاشه مرغ - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• پیاز - 6 عدد؛
• خیار شور - 400 گرم؛
• خیارشور - 200 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 70 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• سوسیس - 2 عدد؛
• سوسیس دودی - 300 گرم؛
• سوسیس ژامبون - 100 گرم؛
• سوسیس دکتر - 300 گرم؛
• زیتون - 1 شیشه؛
• سبزی تازه - به مزه؛
• روغن نباتی - 30 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:

1. لاشه مرغ را خوب بشویید. به چهار قسمت برش دهید، در قابلمه بریزید و با آب بپوشانید. روی اجاق گاز قرار دهید و حداکثر حرارت را روشن کنید.

2. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و به ورقه های بزرگ برش دهید. پوست پیاز را جدا کنید و آن را کامل بگذارید. به محض اینکه آبگوشت شروع به جوشیدن کرد، کف را با احتیاط با یک قاشق سوراخ جدا کنید. هویج و پیاز را در تابه بریزید. نیم ساعت دیگر به پخت ادامه دهید و روی آن را بپوشانید و حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید. حبه های سیر را پوست بگیرید و به آبگوشت اضافه کنید. دو برگ بو را هم اینجا بفرستید. بعداً مرغ، سبزیجات و برگ بو را از آبگوشت تمام شده خارج کنید.

3. باقی مانده پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. ماهیتابه را روی آتش بگذارید. در روغن نباتی بریزید. پیاز را داخل آن بریزید و هم بزنید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا شفاف شود.

4. خیارشورها را ریز خرد کنید.

5. رب گوجه فرنگی را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و هم بزنید. چند دقیقه دیگر بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

6. ترشی ها را اضافه کنید، هم بزنید و به مدت یکسان بپزید. یک تکه کره بگذارید، طعم و عطر خاص خود را به هودج می دهد. حدود هفت دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

7. داخل آبگوشت بریزید خیارشور. در شیشه زیتون را باز کنید و ماریناد را به تابه اضافه کنید.

8. سوسیس دودی و دکتر را از فیلم بردارید و به مکعب های کوچک خرد کنید. ماهیتابه را با آب گوشت روی آتش بگذارید. سوسیس های خرد شده را داخل آن بریزید.

9. سوسیس ژامبون را تمیز کنید. فیلم را از سوسیس خارج کرده و به مکعب خرد کنید. همه چیز را در تابه قرار دهید و به پخت ادامه دهید.

10. استخوان های ساق و سینه مرغ را از فیله ها جدا کنید. به محض اینکه آبگوشت به جوش آمد، سرخ شده را به آن اضافه کنید.

11. زیتون ها را به صورت حلقه ای خرد کنید و پنج دقیقه قبل از آماده شدن به همراه مرغ به سوپ اضافه کنید.

در صورت تمایل، می توانید یک تکه لیمو را به سوپ آماده اضافه کنید؛ معمولاً از قبل در بشقاب قرار داده شده است. اما فقط در صورتی این کار را انجام دهید که خیارهایی که استفاده می کنید اسید کافی به سوپ اضافه نکنند. سولیانکا گوشت باید ترش باشد، اما مصرف بیش از حد آن می تواند کل تصور را خراب کند.

یک قاشق غذاخوری خامه ترش می تواند نقطه پایانی باشد. اما حتی بدون آن، سولیانکا گوشت ترکیبی یک سوپ عالی و بسیار رضایت بخش است که تقریباً منحصراً از محصولات گوشتی تهیه می شود. یک ناهار یا شام خوشمزه بخورید!

البته solyanka کلاسیک بدون سیب زمینی تهیه می شود. اما اگر نمی‌توانید سوپ را بدون این سبزی تصور کنید، می‌توانید آزمایش کنید و آن را اضافه کنید، سوپ حتی اگر تصورش سخت باشد، رضایت‌بخش‌تر می‌شود. گوشت های دودی طعم سولیانکا را غنی تر و جالب تر می کند؛ ترشی کلاسیک از ترشی ها و یک تکه لیمو در هنگام سرو وجود دارد. و زیتون ها را فراموش نکنید؛ تصور زیتون بدون آن ها سخت است.

شما نیاز خواهید داشت:

• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• گوشت گاو روی استخوان - 500 گرم؛
• فلفل و نمک - به مزه؛
• گوشت دودی - 1 کیلوگرم؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• سبزی تازه - به مزه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• لیمو - به مزه؛
• گوجه فرنگی نمکی سبز - 2 عدد؛
• هویج - 3 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 75 گرم؛
• خیار شور - 400 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• خیارشور - 200 میلی لیتر؛
• زیتون - 1 شیشه.

آماده سازی:

1. گوشت گاو را روی استخوان کاملا بشویید و در قابلمه ای با آب قرار دهید و روی حرارت ملایم بپزید تا بجوشد. کف را جدا کرده و به جوشیدن ادامه دهید تا گوشت تمام شود. گوشت گاو را بردارید. آب گوشت را صاف کرده و به تابه برگردانید.

2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. به آبگوشت اضافه کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

3. پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید و ریز خرد کنید. پوست هویج را برش دهید و سبزیجات را روی یک رنده درشت رنده کنید. همه چیز را در یک ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده قرار دهید و ده دقیقه با هم زدن سرخ کنید. سیر پوست کنده و ریز خرد شده را اضافه کنید.

4. ترشی ها را خرد کرده و در ماهیتابه قرار دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، در آب نمک بریزید و هم بزنید. بعد از چند دقیقه گوجه سبز ریز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و ده دقیقه بجوشانید. زیتون و سبزی های حلقه شده را اضافه کنید.

5. گوشت های دودی خرد شده را در ماهیتابه ای جداگانه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. هر دو کباب را به یک قابلمه با آب گوشت منتقل کنید.

6. وقتی محتویات به جوش آمد، برگ بو را اضافه کنید. فلفل و نمک به مزه. در پایان سبزیجات تازه خرد شده را اضافه کنید. با خامه ترش و یک تکه لیمو سرو کنید.

سولیانکا خانگی ساده با سوسیس و بدون گوشت

این یک دستور العمل برای یک هودج ساده و خانگی است که می توانید به سرعت از موادی که در هر یخچالی یافت می شود تهیه کنید. می توانید از انواع مختلف سوسیس استفاده کنید، نکته اصلی تازه بودن آن است. تفاوت اصلی بین این دستور غذا با سایر دستور العمل ها این است که پایه گوشتی وجود ندارد. برای آبگوشت نیازی به جوشاندن یک تکه گوشت گاو یا مرغ از قبل نیست. این هودج مخلوط گوشت منحصراً از سوسیس تهیه می شود. این برای تهیه بسیار راحت است، به عنوان مثال، روز بعد از تعطیلات، زمانی که سوسیس های باقی مانده از برش تعطیلات را در یخچال پیدا کردید، یا به طور خاص آن را بعد از هر خرید سوسیس کنار بگذارید، و زمانی که مقدار زیادی از سوسیس را جمع کردید، بپزید. سوپ از آن هر چه انتخاب سوسیس و غذاهای لذیذ گوشتی متنوع تر باشد، هویج گوشت خوشمزه تر خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• خیار شور - 7 عدد؛
• پیاز - سه سر؛
• سوسیس آب پز، دودی و گوشت خوک آب پز - 1.5-2 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

مراحل پخت:

1. ترشی ها را از آب نمک خارج کنید. آنها را به صورت نوار برش دهید.

2. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید. پیاز را داخل آن بریزید و با هم زدن تفت دهید تا شفاف شود.

3. خیارها را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. سوسیس ها را به صورت نواری برش دهید و در قابلمه بریزید. حدود پنج دقیقه سرخ کنید و مدام هم بزنید.

4. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و بجوشانید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود. حبه های سیر پوست کنده را در اینجا فشار دهید.

کباب را به تابه منتقل کنید. در آب به ضخامت دلخواه بریزید، هم بزنید و بگذارید بجوشد. 10 دقیقه دیگر بپزید، کفی که هر از گاهی ظاهر می شود را از بین ببرید. سولیانکا گوشت تمام شده را داغ سرو کنید. در صورت تمایل، خامه ترش یا یک تکه لیمو را اضافه کنید. می توانید زیتون را نیز به این سوپ اضافه کنید، زیرا آنها از قبل آماده هستند، باید تقریباً در اواخر پخت اضافه شوند.

نوش جان!

Solyanka را می توان نه تنها با ترشی تهیه کرد. با کلم ترش هم طعم کمتری ندارد، که به آن ترشی می دهد که برای طعم هوج بسیار مهم است. اساس آب گوشت دودی خواهد شد قفسه دنده گوشت خوکو سوسیس و کالباس با آنها همراهی خواهد کرد. می توانید این محصولات را به طور اختصاصی برای تهیه سوپ گوشت خریداری کنید و یا از باقی مانده غذاهای قبلی استفاده کنید. برای سیری، سیب زمینی را نیز اضافه می کنیم، اما اگر به طور انحصاری گوشت سولیانکا را دوست دارید، می توانید این ماده را حذف کنید.

یک اجاق آهسته روند پخت و پز را بسیار آسان می کند.

عناصر:

• دنده گوشت خوک دودی - 170 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 30 گرم؛
• سوسیس - 2 عدد؛
• کلم ترش - 150 گرم؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• پیاز - 2 عدد.

مراحل پخت:

1. داخل کاسه مولتی کوکر روغن بریزید. برنامه سرخ کردن را شروع کنید. دما را روی 150 درجه تنظیم کنید. با یک درب بپوشانید.

2. پیاز را پوست بگیرید. آن را ریز خرد کرده و در روغن داغ قرار دهید. سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید تا شفاف شود.

3. سوسیس ها را از فیلم جدا کنید و به صورت دایره ای برش دهید. به پیازها اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا سوسیس ها قهوه ای شوند. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید.

4. دنده ها را در امتداد استخوان ببرید و به بقیه مواد اضافه کنید.

5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، به قطعات کوچک تصادفی خرد کنید. سیب زمینی ها و کلم ترش را در قابلمه ای بریزید و آب را اضافه کنید و هم بزنید. ادویه ها و نمک را به طعم اضافه کنید. برگ بو را قرار دهید.

6. درب را ببندید و دستگاه را به حالت "سوپ" تغییر دهید. زمان را روی 1 ساعت و 20 دقیقه تنظیم کنید.

با خامه ترش و سبزیجات خرد شده سرو کنید.

Solyanka فوق العاده معطر و تند به نظر می رسد. می توانید هم از قارچ های معمولی استفاده کنید و هم قارچ جنگلی. Solyanka به خصوص از قارچ boletus خوشمزه است. اگر سهام منجمد با وجود دارد فصل قارچ، از آنها استفاده کن. اگر نه، پس قارچ های فروشگاهی نیز بسیار خوب عمل می کنند. تقریباً از انواع گوشت و سوسیس و کالباس برای این هودج استفاده می شود؛ هر چه مجموعه محصولات متنوع تر باشد، خوشمزه تر است.

عناصر:

• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• لیمو؛
• پیاز بزرگ - 2 عدد؛
• سبزیجات - یک دسته؛
• رب گوجه فرنگی - 75 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• بشکه خیار شور - 5 عدد.
• برگ بو؛
• آب جوش - 100 میلی لیتر؛
• زیتون سبز - 200 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• زیتون سیاه - 200 گرم؛
• گوشت گاو - کیلوگرم؛
• قارچ سرخ شده - 300 گرم؛
• پا - 300 گرم؛
• سوسیس دودی - 200 گرم؛
• سوسیس آب پز - 200 گرم؛
• سوسیس - 200 گرم.

مراحل پخت:

1. خیارشورها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

2. پیاز را پوست بگیرید و بشویید و به صورت حلقه های نازک خرد کنید. روغن را در ماهیتابه گرم کن. پیاز را داخل آن بریزید و تفت دهید تا طلایی شود.

3. گوجه فرنگی را اضافه کرده و به مدت دو دقیقه با هم زدن مداوم تفت دهید. خیارها را بگذارید، هم بزنید، کمی آب بریزید. با درب بپوشانید و ده دقیقه بجوشانید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید.

4. گوشت گاو را بشویید. در قابلمه پنج لیتری بریزید و روی آتش بگذارید. به محض شروع به جوش آمدن آبگوشت، کف را جدا کرده و تا زمانی که گوشت پخته شود، به پخت ادامه دهید.

5. ژامبون آب پز، گوشت گاو، سوسیس آب پز و دودی، سوسیس ها را به مکعب های کوچک خرد کنید. زیتون های سیاه و سبز را از ماریناد خارج کرده و به حلقه های نیمه نازک خرد کنید. قارچ سرخ شدهریز خرد کنید.

6. تمام مواد آماده به جز سوسیس و زیتون را داخل آبگوشت بریزید و حدود پنج دقیقه بپزید. سپس سوسیس ها را اضافه کنید. بعد از سه دقیقه زیتون ها را اضافه کنید. دو دقیقه بپزید و هویج را با سرخ کردن مزه دار کنید. هم بزنید.

بعد از سه دقیقه سوپ را از روی حرارت بردارید، بگذارید یک ساعت بماند و با خامه ترش و لیمو سرو کنید. یک هودج گوشتی بسیار غنی و خوشمزه آماده است.

دستور تهیه سولیانکای مخلوط گوشت با کلیه های گوشت گاو

علاقه مندان به کله پاچه می توانند هودج را با کلیه تهیه کنند. به نظر می رسد غنی، ضخیم و غذای دلچسب. نکته اصلی این است که کلیه ها را به درستی بپزید، در غیر این صورت سوپ عطر خاصی به دست می آورد. اما هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد، همانطور که اکنون خواهید دید.

عناصر:

• سیب زمینی - 700 گرم؛
• کلیه گاو - 400 گرم؛
• خیار شور - 350 گرم؛
• ساقه گوشت گاو - 300 گرم؛
• خیار شور - 350 گرم؛
• زیتون - اختیاری؛
• گوشت دودی - 180 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 140 گرم؛
• سوسیس - 80 گرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر.

مراحل پخت:

1. کلیه ها را پر کنید آب سرد. به جوش بیاورید، ده دقیقه بجوشانید. آب گوشت را خالی کنید، کله پاچه ها را بشویید، آن را در تابه برگردانید، با آب تمیز بپوشانید و بپزید تا نرم شوند. کلیه ها را بردارید و خنک کنید.

2. ساقه را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، آب را اضافه کنید و آب گوشت را بپزید تا گوشت نرم شود. حتما فوم را جدا کنید.

3. گوشت دودی، سوسیس و خیار شور را به صورت نواری خرد کنید. پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید.

4. همچنین کلیه ها را به صورت نواری خرد کنید.

5. پیاز را در روغن داغ کمی تفت دهید. خیارها را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

6. در آب نمک بریزید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید و با حرارت ملایم حدود ده دقیقه بجوشانید.

7. گوشت گاو را از آبگوشت خارج کرده، به صورت نوار برش دهید و به تابه برگردانید. بقیه مواد خرد شده را اینجا اضافه کنید و مخلوط کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و ریز خرد کنید. به آبگوشت اضافه کنید و بپزید تا سبزیجات نرم شوند.

8. سرخ شده را اضافه کنید، هم بزنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید. فلفل و نمک به مزه. برگ بو را اضافه کنید. از روی حرارت بردارید و بگذارید نیم ساعت بماند. هنگام سرو، لیمو و خامه ترش را به بشقاب اضافه کنید.

سولیانکا گوشت یک ناهار فوق العاده خوشمزه و رضایت بخش است که همه اعضای خانواده آن را دوست دارند.

طرز تهیه سولیانکای مردانه واقعی - دستور العمل ویدیویی از ایلیا لازرسون

و برای تکمیل بررسی بزرگ دستور العمل های سولیانکای گوشت، نمی توانم دستور پخت ویدیویی از یک سرآشپز معروف را اضافه کنم، که بسیار واضح و واضح توضیح می دهد و نشان می دهد که چگونه یک سولیانکا گوشت بسیار خوشمزه را با یک ماده مخفی بپزید. تا آخر ببینید و همه چیز را بفهمید.

همانطور که می بینید تهیه یک هودج خوشمزه اصلا کار سختی نیست. نکته اصلی این است که از محصولات تازه و باکیفیت استفاده کنید، کمی تخیل نشان دهید و مهم ترین مواد تشکیل دهنده هودج گوشت را فراموش نکنید.

سوپ کلاسیک Solyanka - دستور العمل هایی برای تهیه خوشمزه و سوپ دلچسب. امروزه هر آشپزی طرز پخت هودج را بلد است و هر کدبانوی خانه‌داری با سوسیس یا کلم آشپزی می‌داند. دستور آشپزی سولیانکا کلاسیکیک غذای کلاسیک از غذاهای سنتی روسیه محسوب می شود. اینها مواد بدون تغییر دستور کلاسیک هستند. بسیاری از خانم های خانه دار هویج، سیب زمینی و کلم ترش را به هویج اضافه می کنند. هر خانواده خوشمزه ترین دستور العمل های مخصوص به خود را دارد که در طول سال ها بهبود یافته و به نسل های دیگر منتقل می شود. در اینجا دستور العمل یک هوج واقعی برای همه وجود دارد، مهم نیست که چقدر کارشناسان آشپزی و خبره های این چیز خوشمزه بحث می کنند. سوپ سالم.

تهیه یک سولیانکای خوشمزه کار سختی نیست. تهیه این غذا سخت نیست و طعم و عطر غنی خود را شگفت زده می کند. سولیانکا غذای خوبی برای ناهار است و سولیانکا نیز اغلب برای تعطیلات تهیه می شود. به طور کلی، سوپ سولیانکا را می توان از هر آنچه در یخچال است درست کرد. تنها شرط آن وجود زیتون یا زیتون سیاه، ترشی، لیمو و گوشت است.

Solyanka - 5 دستور العمل گام به گام برای سوپ Solyanka

که در دستور پخت سنتینحوه طبخ سولیانکا، این غذا شبیه سوپ کلم با ترشی است. اگرچه هر چیزی که در آشپزخانه خود پیدا کنید می تواند اضافه شود. ساخت هوج از آزمایش استقبال می کند. اگر از دستور العمل کلاسیک سولیانکا استفاده کنید، یک سوپ دلچسب و خوش طعم خواهید داشت. بر پایه آبگوشت نه چندان چرب تهیه می شود و گوشت استفاده شده سوسیس همراه با سوسیس و گوشت دودی است.

نحوه طبخ سولیانکا - اسرار آشپزی

این یک سوپ غلیظ با طعم ترش است. هر آشپز رستورانی طرز تهیه هودج را به شما می گوید؛ هر آشپزی به روش خودش هودج را درست می کند. Solyanka در سوپ قارچ، گوشت یا ماهی قوی با افزودن ترشی، لیمو و زیتون تهیه می شود. آن را با خامه ترش و سبزیجات تازه مزه دار کنید.

چیزی که این غذا را متفاوت می کند این است که می توانید انواع گوشت، سوسیس و گوشت دودی را به آن اضافه کنید (هر چیزی که در یخچال خود دارید - برای اینکه هدر نرود، یک هودج درست کنید). و مهمتر از همه، هر چه تعداد آنها بیشتر باشد، طعم بهتری دارد. بنابراین ما چند هودج کلاسیک را آماده خواهیم کرد.

طرز تهیه سولیانکای خوشمزه - دستور العمل های آشپزی

راز 1: برجسته از هودج

برای تهیه هودج می توانید از هر گوشتی که دوست دارید استفاده کنید. شما می توانید یک ست پیش ساخته از گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، سوسیس و کالباس درست کنید. Solyanka طعم های منحصر به فرد دیگری نیز دارد که طعم آن را بهبود می بخشد و رنگ پایانی غذا است.

بنابراین، کپر، زیتون، برش های لیمو و پیاز سبز به هودج اضافه می شود. خامه ترش را اضافه کنید و با سبزیجات خرد شده بپاشید. کپر و زیتون نباید زیاد پخته شوند. کیپر ممکن است تلخ شود و زیتون عطر و طعم تند خود را از دست بدهد. پس از اضافه کردن، ظرف را به جوش آورده و بلافاصله ظروف را از روی اجاق گاز بردارید.

راز 2: خیار

طعم سولیانکا تا حد زیادی به وجود خیار در آن و کیفیت آنها بستگی دارد. بهتر است ترشی بشکه ای را به جای ترشی از شیشه بگیرید. آنها با ترشی خاص خود متمایز می شوند. آنها "زنده" هستند زیرا تحت تخمیر قرار می گیرند و تأثیر طعم هوج به این بستگی دارد. توصیه می شود پوست خیارهای بزرگ را جدا کنید، زیرا ممکن است خشن باشد. خیارها یک محصول متراکم هستند، بنابراین ابتدا باید در ماهیتابه خورش شوند.

راز 3: نسیم مناسب

مردم معمولاً به پایگاه هاج پادگ برزه می گویند. برز از پیاز، خیار و گوجه فرنگی تهیه می شود. در اینجا می توانید کمی شکر و آب گوشت هم اضافه کنید. همه مواد باید بجوشد تا نرم شوند و مخلوط غلیظ و چسبناک شود. می توانید پیازها را در مخلوط سبزی، زیتون و کره تفت دهید، خیار و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سپس همه اینها را به فر فرستاده تا به مدت 1 ساعت در دمای 140 درجه بجوشد

راز 4: آبگوشت

آبگوشت برای هودج باید از قبل آماده شود. باید غنی و خنک به نظر برسد. لازم است گوشت (ماهی یا قارچ) را در آن قرار دهید آب سردو روی حرارت ملایم بپزید. این لازم است تا آب با عطر ماده انتخاب شده اشباع شود. هنگام جوشاندن آبگوشت حتما کف را بردارید، در غیر این صورت سوپ کدر می شود. پس از آماده شدن آبگوشت، بگذارید بماند. این تنها راهی است که طعمی غنی خواهید داشت.

راز پنجم: خرد کردن مواد

مهم است که همه مواد را برش دهید تا به راحتی در یک قاشق قرار گیرند. معمولاً همه محصولات به نوارها یا مکعب های کوچک بریده می شوند. توصیه می شود همان اندازه را حفظ کنید.

چند راز دیگر در ساخت سولیانکا

• توصیه نمی شود به آبگوشت نمک اضافه کنید، زیرا بسیاری از مواد از قبل حاوی نمک هستند، به ویژه خیار.
• پیاز سبزرا می توان به طور مستقیم در یک بشقاب یا در آبگوشت با تمام مواد قرار داد.
• می توانید قارچ ترشی را به هودج قارچ اضافه کنید. انواع مختلف ماهی به آب ماهی اضافه می شود. بر این اساس، گوشت دودی، آب پز، خورشتی، مرغ و انواع سوسیس به گوشت اضافه می شود.
• کیپر طعم تند و منحصر به فردی دارد. همچنین می توانید کمی ماریناد کپر به ظرف اضافه کنید.
• بهتر است گوشت های دودی را از قبل سرخ کنید تا چربی اضافی آب شود.
• برگ بو باید بلافاصله پس از پخته شدن از هودج خارج شود.
• هنگام سرو لیمو به بشقاب اضافه می شود. آنها عطر، ترش و ظاهری اشتها آور به ظرف می دهند.
• برز را می توان از قبل آماده کرد و به عنوان یک آماده سازی در یخچال نگهداری کرد. این راحت است، زیرا هودج را می توان در هر زمان ساخت.

solyanka کلاسیک - دستور العمل

دستور العمل گام به گام برای solyanka کلاسیک

عناصر:

• ران مرغ - 4 عدد؛
• سوسیس دودی - 3 عدد؛
• ژامبون یا کربنات - 7 قطعه؛
• گوشت گاو - 300 گرم؛
• سوسیس - 4 عدد؛
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• زیتون سیاه - به مزه؛
• خیار ترشی - 5 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خیار شور - 50 میلی لیتر؛
• لیمو - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. اولین قدم این است که یک آبگوشت غنی از گوشت تهیه کنید. یک تکه گوشت گاو را در آب سرد قرار دهید و روی حرارت قرار دهید. تا زمانی که آب بجوشد، کف تشکیل شده را از آن جدا کنید. گوشت را بعد از جوشیدن به مدت 1-1.5 ساعت روی حرارت کم بپزید.
2. سپس به آبگوشت اضافه کنید ران مرغ، نمک را اضافه کنید، در صورت لزوم دوباره کف را بردارید و 1 ساعت دیگر بپزید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن آبگوشت، برگ بو را اضافه کنید.
3. پیاز را به دو قسمت برش دهید، یکی را به صورت مکعبی و دومی را به صورت نیم حلقه برش دهید. در صورت لزوم، می توانید پیاز بیشتری اضافه کنید، طعم آن فقط از این کار سود می برد. هویج را روی یک رنده ریز رنده کنید؛
4. سوسیس و ژامبون را خرد کنید. می توانید هر سوسیس دیگری مانند کربنات، بیکن، سوسیس دکتر را اضافه کنید.
5. سوسیس های دودی را به صورت ورقه ای برش دهید، نه خیلی نازک.
6. در ماهیتابه ای با ته ضخیم پیاز را تفت دهید تا شفاف شود. سپس هویج را اضافه کنید و همه چیز را با هم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
7. ابتدا سوسیس دودی را اضافه کرده و حدود 5 دقیقه تفت دهید.
8. سپس سوسیس و ژامبون را اضافه کنید. هم بزنید و حدود 10 دقیقه سرخ کنید. آب نمک را اضافه کنید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
9. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. گوشت و مرغ را از آبگوشت خارج کرده، مکعبی برش دهید و دوباره داخل آبگوشت بریزید. سیب زمینی و تمام محتویات تابه را اضافه کنید. تا زمانی که سیب زمینی ها تمام شود بپزید؛
10. خیارها را به نوارهای بلند و نازک برش دهید. آنها را در همان ماهیتابه حدود 3-4 دقیقه بجوشانید. خیارها را به آبگوشت، فلفل اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
11. سوپ تمام شده باید حداقل 1 ساعت دم بکشد و بهتر است روز بعد آن را سرو کنید. برای طعم دادن می توانید لیمو، زیتون، خامه ترش و سبزی تازه را به هودج اضافه کنید. نوش جان!

دستور العمل ساده solyanka شامل چاشنی با سیب زمینی نیست. اگر می‌خواهید آبگوشت غلیظ و رضایت‌بخشی داشته باشید، می‌توانید آن را اضافه کنید. برای سس به زیتون و رب گوجه فرنگی نیاز دارید. سوپ یک غذای کلاسیک میخانه روسی، یک غذای ترشی است.

همانطور که از نام آن پیداست، مرسوم است که به چنین غذاهایی خیار یا آب نمک کلم اضافه کنید که بر خلاف ماریناد، سرکه ندارد. به هر حال، طبق سنت، سوپ solyanka به سادگی "solyanka" نامیده می شود و یک غذای غلیظ از گوشت یا ماهی با کلم "سوپ در ماهیتابه" نامیده می شود.

یا شاید یک روستایی؟ تا به امروز هیچ اتفاق نظری در مورد اینکه کجا اتفاق افتاده است وجود ندارد. همانطور که هیچ نظری وجود ندارد - آیا این ظروف یکسان هستند یا متفاوت هستند. برخی می گویند که این سوپ به دلیل استفاده از ترشی یا قارچ یا ماهی نام خود را به خود گرفته است.

و برخی دیگر می گویند به این سوپ سلیانکا می گویند زیرا در اصل یک غذای روستایی و روستایی بوده است. به سادگی با مخلوط کردن بقایای محصولات مختلف برای پخت و پز در دیگ تهیه می شد. این اصل در تهیه هودج، اگرچه در طول زمان جزئیات تغییر کرده است، اما ثابت مانده است: برای تهیه آن حداقل از چهار نوع گوشت آب پز یا سرخ شده یا فرآورده هایی که از آن به شکل سوسیس و کالباس تهیه می شود، استفاده می شود.

solyanka گوشت کلاسیک - دستور العمل

solyanka گوشت مخلوط کلاسیک - دستور العمل

در میان محبوب ترین غذاهای روسی که در رستوران ها و منوهای خانگی مورد تقاضا هستند، کلاسیک جایگاه اول را به خود اختصاص می دهد. و جشن ترین نسخه دستور کلاسیک سوپ گوشت است؛ این سوپ در سراسر جهان در میان کسانی که حداقل یک بار آن را امتحان کرده اند محبوب است.

شرط اصلی و جزء اصلی این غذای گرم نفیس برای اولین دوره، وجود حداقل 4 نوع گوشت، مرغ و سوسیس است. دستور العمل هایی برای هودج وجود دارد که مواد تشکیل دهنده آن شامل حداکثر 15 فرآورده گوشتی است.

نمی توان گفت که بر اساس تکنولوژی پخت و پز، این ظرف سریع، اما ارزشش را دارد. برای تعطیلات، یک سولیانکای گوشتی کلاسیک را در خانه از گوشت گاو، ژامبون، سوسیس و سوسیس تهیه کنید و طعم آن را تقویت کنید. حال خوبو آزمایش بیشتر با مواد تشکیل دهنده. سوپی که طبق این دستور تهیه می شود عطر شگفت انگیزی دارد که نمی توان از کنار آن گذشت.

عناصر:

• گوشت روی استخوان (گوشت گاو، گوساله) - 500 گرم؛
• سوسیس (خشک، دودی خام) - 200 گرم؛
• دنده دودی (گوشت خوک، گوشت گاو) - 400 گرم؛
• سوسیس آب پز (ژامبون، سوسیس) - 200 گرم؛
• زیتون بدون هسته ترشی (سبز) - 100 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 5 نخود؛
• خیار ترشی - 4 عدد؛
• خیار یا آب نمک زیتون - 150 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی (سس) - 3 قاشق غذاخوری؛
• کره - 30 گرم؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• مخلوط فلفل - 1/3 قاشق چایخوری؛
• برش های لیمو، خامه ترش، گیاهان - سرو کنید؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. به طور سنتی، سوپ با گوشت گاو یا گوساله روی استخوان تهیه می شود. از این گوشت است که یک آبگوشت غنی و غنی با طعم عمیق به دست می آید. اما گوشت خوک یا مرغ نیز موثر خواهد بود. گوشت نباید خیلی چرب یا رشته ای باشد. آن را بشویید و در قابلمه بریزید. دنده های دودی را هم به آنجا بفرستید. با آب پر کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. به جوش بیاورید. اولین "آبگوشت" را آبکش کنید، گوشت را بشویید و به تابه برگردانید. دوباره آب اضافه کنید. بجوشانید و شدت حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید.
2. هویج و پیاز را پوست بگیرید. نیازی به آسیاب کردن نیست. سبزیجات را به گوشت اضافه کنید. برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. با حرارت ملایم به مدت 1.5-2 ساعت بپزید. هنوز نمک نزنید، نمک را فقط زمانی به ظرف اضافه کنید که همه مواد داخل تابه باشند.
3. آبگوشت باید غنی، غنی، خنک باشد، بنابراین برای خاموش کردن آن عجله نکنید. فراموش نکنید که کف را از سطح آن جدا کنید، در غیر این صورت سوپ کدر می شود. تمام گوشت را از آبگوشت آماده شده خارج کرده و در بشقاب بگذارید تا خنک شود. سبزیجات پخته شده و ادویه ها را حذف کنید. آبگوشت را از پارچه پنیر صاف کنید تا تکه های کوچک استخوان جدا شود.
4. خیارشورها را به قطعات نازک دراز خرد کنید. توصیه می شود از خیار بشکه ای استفاده کنید، که طعم خاص خود را به ظرف می دهد، نه اینکه با سرکه خراب شود. راهی برای تهیه این خیارها وجود ندارد؟ ترشی ها (از کوزه) نیز مناسب هستند ، فقط آنهایی که خوشمزه و با کیفیت هستند ، ترجیحاً خانگی.
5. سوسیس خام دودی یا خشک شده را درست مانند خیار به صورت نواری برش دهید. مطلوب است که تمام مواد solyanka شکل برش یکسانی داشته باشند. به جای سوسیس، می توانید از گوشت های دودی دیگر استفاده کنید.
6. ژامبون را برش بزنید. همچنین طعم آن با سوسیس های باکیفیت و کم دودی بسیار خوشمزه است. هر چه انواع گوشت و سوسیس و کالباس بیشتر باشد، طعم هودج غنی تر و غنی تر می شود. به همین دلیل است که به آن یک هودج گوشتی کلاسیک می گویند.
7. یک قاشق به تابه اضافه کنید روغن آفتابگردان، دست گرمی بازی کردن. خیار را اضافه کنید. حدود 1 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. سپس 150 میلی لیتر اضافه کنید. ابگوشت. 7-9 دقیقه بجوشانید. آب گوشت صاف شده را روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید و خیارها را در آن قرار دهید.
8. سوسیس را هم سرخ کنید اما در ماهیتابه خشک و بدون روغن. با این درمان، چربی اضافی از آن ذوب می‌شود و عطر آن گویاتر می‌شود. 10-15 دقیقه بعد از خیارها در تابه قرار دهید. منحصر به فرد هودج کلاسیک این است که هر پخت بعدی طعم آن حداقل کمی متفاوت خواهد بود.
9. پیاز را به ربع حلقه ای خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. خامه را اضافه کنید. صبر کنید تا مخلوط ذوب شود. پیاز را سرخ کنید تا نرم و طلایی شود؛
10. رب یا سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. حدود 1 فنجان آب گوشت را از تابه بریزید. 7-10 دقیقه بجوشانید (نیازی به پوشاندن نیست). داخل مواد باقی مانده بریزید. به لطف گوجه فرنگی، هودج یک رنگ مایل به قرمز کلاسیک و ترشی دلپذیر به دست می آورد.
11. گوشت سرد شده را از استخوان خارج کنید. آن را خرد کرده یا به الیاف تقسیم کنید. انتقال به هودج.
12. زیتون ها را در هودج قرار دهید. آنها را به طور کامل قرار دهید یا به صورت حلقه برش دهید. در صورت تمایل می توانید ترشی کیپر یا زیتون سیاه اضافه کنید. مقداری خیار یا آب نمک زیتون را در آن بریزید تا طعم ترش بیشتر شود. این محصولات را نباید برای مدت طولانی رها کرد حرارت درمانی، رنگ طبیعی خود را از دست می دهند ، قوام را تغییر می دهند و رنگ تلخی به دست می آورند.
13. 5-7 دقیقه دیگر بپزید. نمک و فلفل برای چشیدن. در مصرف نمک زیاده روی نکنید، زیرا پس از دم کردن، طعم آن شدیدتر می شود. حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید ظرف به مدت 15-30 دقیقه با درب بنشیند. با سبزیجات تازه و خامه ترش سرو کنید. فراموش نکنید که در هر بشقاب یک تکه لیمو را با یک هویج گوشت دلچسب قرار دهید. نوش جان!

Solyanka نیز از قارچ ترشی، ترشی یا ترشی، پیاز و هویج ، رب گوجه فرنگی ، زیتون. قبل از سرو، غذا را معمولا با یک تکه لیمو تزئین می کنیم. سولیانکا یک سوپ غلیظ، تند و تند از غذاهای روسی است. در آب گوشت، ماهی یا قارچ تهیه می شود. از جمله مواد اصلی هر solyanka مدرن عبارتند از: زیتون، ترشی، لیمو، کیپر. هنگام سرو، خامه ترش و سبزیجات تازه خرد شده به سوپ سولیانکا اضافه می شود.

سوپ خوشمزهاین غذا در آب گوشت تهیه می شود، اما در سال های اخیر انواع ماهی و قارچ این غذا بسیار محبوب شده است. برای دادن طعمی خاص، انواع سوسیس و گوشت دودی به سوپ اضافه می شود. آنها علاوه بر طعم، عطر خاصی به کل سوپ اضافه می کنند و آن را سیر کننده و غنی می کنند. علاوه بر این، سیب زمینی، برنج و جو مروارید. دستور العمل های سوپ با تنوع آنها متمایز می شوند. به عنوان یک قاعده، سوپ کاملاً چرب و غلیظ است، برای تسکین علائم خماری عالی است.

در اصل، سولیانکا سوپی است که از هر چیزی که در دسترس است درست می شود. با یک استثنا: حتماً باید انواع سوسیس، انواع گوشت، زیتون سیاه، ترشی و لیمو برای هودج دم دست داشته باشید. سوپ بر اساس نوع تهیه به سه دسته گوشت، ماهی، قارچ تقسیم می شود. هر هودج را می توان کلاسیک نامید، زیرا استانداردی وجود ندارد. هر کدبانوی خانه خودش را اضافه می کند.

کلم سولیانکا - دستور العمل

دستور العمل سولیانکا کلم

سوپ کلم به عنوان یک غذای سنتی روسی در نظر گرفته می شود و برای قرن ها طرفداران آن نه تنها مردم فقیر روستاها، بلکه اشراف رده بالا نیز بودند و دربار سلطنتی از این غذا بیزار نبود. نحوه طبخ خوشمزه سولیانکا از کلم. سولیانکا نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است؛ کلم حاوی مقدار زیادی ویتامین C، پتاسیم، اسید فولیکو منیزیم

پزشکان می گویند افرادی که مقدار زیادی سولیانکا می خورند به ندرت از بیماری رنج می برند. سیستم قلبی عروقی. طرفداران این غذا همیشه خوش فرم هستند. سوپ کلم تازه، کلم خورشتی با گوشت و گاهی قارچ است. اغلب به آن ترشی اضافه می کنند.

سوپ تهیه شده از کلم ترش یا کلم تازه یک گزینه عالی برای یک شام خوشمزه و رضایت بخش است. سوپ کلم یک غذای کلاسیک روسی است که برای قرن ها مورد تحسین روستاییان عادی و اشراف ثروتمند بوده است.

Solyanka را می توان از کلم ترش یا تازه تهیه کرد. اساس غذا، به گفته بسیاری از سرآشپزها، آبگوشت است. این می تواند قارچ، ماهی یا گوشت باشد. علاوه بر این، solyanka حاوی ترشی خیار است.

عناصر:

• گوشت - 800 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• کلم سفید - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• آبگوشت - 1 لیوان؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. گوشت بدون استخوان را بشویید و به مکعب های حدود 3 سانتی متر برش دهید.
2. گوشت را در ماهیتابه یا قابلمه ای عمیق با روغن داغ، کمی نمک و فلفل بریزید و بدون درب تفت دهید تا تمام آب آن تبخیر شود.
3. در یک ماهیتابه جداگانه، پیاز مربعی خرد شده و هویج رنده شده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. وقتی آب گوشت تبخیر شد، پیاز و هویج سرخ شده را اضافه کنید و هم بزنید.
5. کلم را به نوارهای کوچک خرد کنید؛
6. کلم را با سبزیجات به گوشت منتقل کنید، هم بزنید، کمی نمک اضافه کنید و با درب بپوشانید، بگذارید تا بجوشد.
7. در یک ماهیتابه جداگانه، گوجه فرنگی را که به صورت تکه تکه شده است، بجوشانید و سیر را از طریق پرس فشار دهید تا نرم شود.
8. وقتی گوجه فرنگی به صورت پوره در آمد، رب گوجه فرنگی، آب یا آبگوشت، نمک (با توجه به اینکه گوشت و کلم را قبلا نمک زده ایم)، شکر، سبزی های خشک را اضافه کنید و می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. چند برگ بو را داخل مایع در حال جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد و پس از آن برگ بو را بردارید.
9. سس را روی کلم و گوشت بریزید و در بسته بجوشانید تا پخته شود. باید مایع بسیار کمی در هودج باقی بماند تا کلم آبدار و نرم شود، اما در سس شنا نکند.
10. Solyanka ساخته شده از کلم با گوشت گرم سرو می شود؛ به جز سبزی نیازی به افزودنی ندارد. نوش جان!

برای ساده ترین نسخه سولیانکای خانگی، می توانید از آب گوشت یا مرغ، شکم خوک دودی، زیتون سیاه یا سبز هسته دار، سوسیس وین، ترشی و کیپر استفاده کنید. و به عنوان آخرین لمس - آب یک لیمو و جعفری تازه. نسبت ها به ضخامت و اسیدیته مورد نظر بستگی دارد. امروزه سوپ های گوشتی و مخلوط، ماهی، شکار و حتی سوپ سولیانکا بدون چربی نه تنها در رستوران ها، بلکه در آشپزخانه های خانه نیز تهیه می شود.

این ها سوپ های غنی، معطر و تند هستند، به طوری که می توانند یک ناهار کامل را تشکیل دهند. برای تهیه سولیانکا به ترشی، ترجیحا بشکه ای نیاز دارید. نه شور و نه ترشی مناسب نیست، بلکه فقط طعم سوپ را خراب می کند. توصیه می شود خیارها را پوست بگیرید و از مرکز شل و ول شده خارج کنید. پوست و وسط آن را با آب گوشت در تابه ای جداگانه حدود 10 دقیقه می جوشانند و این آبگوشت ترش را به همراه آب نمک به آش اضافه می کنند.

این سوپ با آب گوشت، ماهی یا قارچ قوی تهیه می شود. به عنوان یک قاعده، گوشت زیادی در این گونه سوپ های گوشت و ماهی استفاده می شود. سوپ به قدری غلیظ می شود که گاهی اوقات حتی نمی توانید آن را "سوپ" بنامید. حقیقت جالب: Solyanka یک نام جایگزین دارد، یعنی "خماری". چگونه هودج را در خانه تهیه کنیم؟ شایان ذکر است که اول از همه بسیار مهم است که دستور العمل را دنبال کنید.

هم پیچیده تر و هم بیشتر وجود دارد راه های سادهآماده کردن هودج صرف نظر از اینکه کدام گزینه انتخاب شده است، مهم است که محصولات باکیفیت را برای هودج انتخاب کنید، سپس سوپ خوشمزه و معطر خواهد شد. بسته به نوع آن، سوپ ممکن است از چندین نوع قارچ، ماهی یا گوشت تشکیل شود. طرز تهیه هودج اول از همه از نوع هودج پیروی می کند.

سوپ سولیانکا - دستور پخت سوپ سولیانکا خوشمزه

طرز تهیه سوپ سولیانکا - دستور العمل

سولیانکا در اصل سوپی بود که از کلم ترش و گوشت تهیه می شد. تهیه اولین دوره بسیار آسان است. سه نوع سوپ وجود دارد: گوشت، قارچ، ماهی. همه سرآشپزهای با تجربه می دانند که چگونه سوپ سولیانکا را به طرز خوشمزه ای تهیه کنند. به گفته سرآشپزهای با تجربه، این سوپ یکی از غذاهای سنتی غذاهای غنی روسی است. سولیانکا سوپ است یا غذای اصلی؟

اگر در مورد اول اختلافی وجود نداشته باشد، در مورد دوم نظرات تقسیم می شود، زیرا امروزه در منوی رستوران سولیانکا وجود دارد - اول غذاهای غلیظ و سولیانکا - دوره دوم گرم که در آن آبگوشت وجود ندارد و آب پز نمی شوند. ، اما پخته شده است. ترکیب solyanka گوشت سنتی شامل: محصولات گوشتی (حداقل چهار نوع)، آبگوشت، ترشی، پیاز، رب گوجه فرنگی، زیتون، لیمو و بسیاری از گیاهان است.

عناصر:

• سیب زمینی - 4 عدد؛
• سوسیس دودی - 200 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• سوسیس، سوسیس یا سوسیس آب پز - 200 گرم؛
• خیار ترشی - 4 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خملی سونلی (ادویه) - 1 قاشق غذاخوری؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• زیتون سیاه یا زیتون سبز - به مزه؛
• نصف لیمو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. 1.5-2 لیتر بگذارید آب تمیزروی اجاق گاز بگذارید تا بجوشد و سیب زمینی های پوست کنده و درشت خرد شده را در آب جوش بریزید. سیب زمینی را بجوشانید تا نرم شود؛
2. در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، پیازها را خرد کرده و سرخ کنید.
3. بعد از 2-3 دقیقه هویج رنده شده را به پیازها اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید؛
4. سوسیس‌ها، سوسیس‌ها و گوشت‌های دودی را از روکش پوست بگیرید، به صورت مکعبی یا دایره‌ای برش دهید. به تابه اضافه کنید و با سبزیجات به مدت 5 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
5. خیارها را مکعبی خرد کنید و به بقیه مواد داخل تابه اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. اگر خیارها پوست سفت دارند، بهتر است آن را جدا کرده و تنها پس از آن خرد کنید.
6. رب گوجه فرنگی را بریزید، چاشنی خملی سونلی، نمک را به مزه اضافه کنید (با توجه به اینکه خیار نیز مقدار کافی نمک دارد). هم بزنید، در صورت لزوم کمی آب گوشت اضافه کنید، همه چیز را با هم به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید و سپس کل محتویات ماهیتابه را با سیب زمینی آب پز داخل تابه بریزید.
7. سوپ را هم بزنید، روی حرارت ملایم به جوش بیاورید، سپس حرارت روی اجاق را خاموش کنید و اجازه دهید هوج به مدت 10-15 دقیقه دم بکشد.
8. هنگام سرو، زیتون سیاه و 1-2 برش لیمو را در هر بشقاب قرار دهید. سوپ سولیانکا آماده است. نوش جان!

کلاسیک سنتی نوعی مخلوط سوپ ترشی و کلم است. در صورت نیاز به تهیه یک هویج گوشت، یا گوشت دودی یا گوشتی که از قبل در روغن نباتی سرخ شده است وارد آبگوشت می شود. اگر سوپ ماهی تهیه می کنید باید ماهی قرمز دودی را داخل آن بریزید. و قارچ شور یا ترشی به هودج قارچ فرستاده می شود. هر دستور العملی که به عنوان پایه سوپ استفاده شود، اینگونه خواهد شد. با این حال، می توانید با خیال راحت مواد تشکیل دهنده های مختلف را مخلوط کنید و چیز جدیدی بیرون بیاید.

سولیانکا یکی از معدود غذاهای روسی است. دستور آشپزیکه از تخیل و آزمایش استقبال می کند. کیپر به solyanka طعم تند و ترش می دهد. در زمان شوروی آنها جایگزین شدند نخود سبز، از نظر شکل شبیه، اما از نظر طعم کاملاً متفاوت است. تهیه سوپ Solyanka در بشقاب کامل می شود، جایی که چاشنی اضافه می شود: زیتون و دایره های لیمو پوست کنده. اینکه خامه ترش را به هودج اضافه کنیم یا نه، سوالی بحث برانگیز است که هرکس بنا به ذائقه خود به آن پاسخ می دهد.

solyanka گوشت - دستور العمل برای solyanka گوشت خوشمزه

سولیانکا گوشت - دستور تهیه سولیانکا

اساس این سوپ یک آبگوشت غنی و غنی از گوشت گاو و پای مرغ است. دومین ماده مهم، خیار، باید در بشکه باشد و به هیچ وجه کنسرو یا ترشی از شیشه نباشد. و سوم، اینها کپر هستند، بدون آنها فقط سوپ خیار می گیرید. طرز تهیه سوپ با گوشت در خانه. هر کدبانویی می تواند سوپ گوشت تهیه کند.

شما می توانید سولیانکا گوشت را طبق دستور العمل های مختلف تهیه کنید، اما آنها عمدتا بر اساس یک نوع تهیه می شوند. سوپ گوشت در یک آبگوشت غلیظ، گوشتی و غنی از گوشت خوک یا گاو یا هر نوع گوشتی که دوست دارید پخته می شود. معمولاً محصولات دودی و سوسیس و کالباس به هودج گوشت اضافه می شود.

گوشت یک غذای لذیذ، اشتها آور و لذیذ است که مردمان مختلف جهان آن را می پرستند. دستور تهیه سولیانکای هر کشور البته متفاوت است، اما این سوپ هرگز مورد توجه قرار نخواهد گرفت.

عناصر:

• خیار ترشی - 250 گرم؛
• گوشت گاو آب پز - 250 گرم؛
• کیپر (اختیاری) - 100 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سوسیس شیر - 100 گرم؛
• خیار شور - 100 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• ژامبون آب پز - 150 گرم؛
• زیتون یا زیتون - 100 گرم؛
• آب گوشت - 3 لیتر؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• ادویه جات ترشی جات (شوید، جعفری، فلفل) - به مزه؛
• خامه ترش و لیمو - برای سرو؛
• ادویه جات ترشی جات (نمک، شوید، جعفری، فلفل) - به مزه.

روش پخت و پز:

1. برای دستور تهیه سولیانکا گوشت کلاسیک، ابتدا باید آب گوشت را از گوشت گاو، ژامبون و سوسیس تهیه کنید تا آبگوشت ما بوی دودی داشته باشد.
2. مرحله بعدی در تهیه سولیانکای کلاسیک، تهیه و خرد کردن پیاز است. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود. کل توده گوجه فرنگی را به آب گوشت اضافه کنید.
3. تمام گوشت های دودی را به صورت نوارهای نازک یا الماس های نازک برش دهید. هنگام خرد کردن ژامبون، گوشت و سوسیس، سعی کنید اطمینان حاصل کنید که همه مواد به یک اندازه برش داده شده اند. خیارشورها را پوست بگیرید و دانه کنید و آنها را به صورت الماس یا نوارهای نازک برش دهید.
4. ژامبون خرد شده، گوشت گاو آب پز، سوسیس و خیارهای از قبل خرد شده را به آب گوشت اضافه کنید، همیشه با آب نمکی که از خیارها باقی مانده است، سپس کیپرها را نیز به همراه آب نمک به جوش بیاورید و حدود 7 تا 10 دقیقه بپزید. دقایق؛
5. هنگام سرو سولیانکا، آن را با برش های لیمو، جعفری، شوید، زیتون و خامه ترش تزئین کنید. گوشت سوپ کلاسیکآماده. نوش جان!

این یک سوپ روسی با طعم ترش، شور و تند است. برای تهیه هودج از آب نمک (کلم یا خیار)، انواع ماریناد و ترشی استفاده می شود. آب لیموو حتی کواس. سولیانکا در انواع گوشت، ماهی و قارچ وجود دارد. گوشت گاو ذرت، گوشت دودی، سوسیس، ژامبون، و فرانکفورت به گوشت‌ها اضافه می‌شود. فقط ماهی قرمز (ماهیان خاویاری) به ماهی solyanka می رود - آب پز، نمکی، دودی.

قسمت سبزیجات سوپ سولیانکا از پیاز، ترشی، زیتون، کیپر و لیمو تشکیل شده است. ادویه های زیادی به سولیانکا اضافه می شود - فلفل، جعفری و شوید. Solyanka را می توان با خامه ترش سرو کرد. یکی دیگر از ویژگی های خاص این است که این سوپ کاملا تند تهیه می شود.

امروز دستور غذا تغییر کرده است. ابتدا با ظهور گوجه فرنگی در روسیه، استفاده از آن در آشپزی آغاز شد و سپس با رب گوجه فرنگی جایگزین شد. سپس شروع کردند به اضافه کردن کیپر، غوره، زیتون سیاه و لیمو به ظرف. هر هودج یک نوع پیش ساخته است و به این سؤال که چگونه هودج را تهیه کنیم می توان به سادگی پاسخ داد: هر چیزی را که در یخچال است خرد کنید.

یعنی در طی مراحل پخت، محصولات مختلفی به سوپ اضافه می شود که تقریباً همه آنها از قبل آماده شده اند (ترشی، شور، ترشی، سرخ شده، دودی). علاوه بر این، هر چه محصولات مختلف از یک نوع بیشتر در هودج گنجانده شود، بهتر است. به عنوان مثال، سوپ گوشت ممکن است شامل: سوسیس، سوسیس دودی، ژامبون، گوشت خوک آب پز، گوشت ذرت، قطعات گوشت سرخ شده.

Solyanka در یک اجاق گاز آهسته - دستور العمل برای solyanka گوشت مخلوط

گوشت مخلوط شده در یک اجاق گاز آهسته - دستور العمل

هر دستور غذای سولیانکا را می توان برای یک اجاق گاز آهسته تطبیق داد، اما باید ترفندهایی را بدانید و حتما دنبال کنید. دنباله درستنشانک های محصول در غیر این صورت، ممکن است به جای یک غذای خوش طعم و پر جنب و جوش، فرنی بخورید. یک دستور معمول برای سوپ گوشت مخلوط در یک اجاق گاز آهسته.

عناصر:

• آب - 2 لیتر؛
• گوشت گاو - 600 گرم؛
• خیار ترشی - 4 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• کیپر یا زیتون - 100 گرم؛
• فلفل سیاه فلفل دلمه ای - 3 نخود؛
• برش های سرد (سرویلات، سوسیس آب پز یا دودی، فرانکفورتر) - 400 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• لیمو و خامه ترش، سبزیجات - برای سرو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. آب گوشت غلیظ را در اجاق آهسته بپزید. گوشت گاو را زیر آب جاری می شوییم، آن را به قطعات متوسط ​​برش می دهیم و در اجاق گاز آهسته می گذاریم.
2. آب جوش را از کتری بریزید تا زمان گرم کردن آب را تلف نکنید و حالت "خورش" را به مدت 2 ساعت روشن کنید.
3. پس از سیگنال، گوشت را بیرون بیاورید و خنک کنید، آبگوشت را صاف کنید.
4. انواع گوشت: سوسیس، سوسیس، ژامبون و سایر گوشت های دودی، و همچنین گوشت گاو را به قطعات برش دهید. خیارشورها را نیز تکه تکه کنید.
5. زیتون ها را به صورت دایره ای خرد کنید؛
6. مولتی کوکر را در حالت "پخت" به مدت 40 دقیقه روشن کنید. پیاز را ریز خرد کنید و در مولتی اجاق در روغن نباتی به مدت 7 دقیقه در حالت پخت سرخ کنید.
7. خیارشور و زیتون را با پیاز خورشتی خرد کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید؛
8. درب ظرف را باز کرده و دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید، هم بزنید و 8 دقیقه دیگر در همان حالت بپزید.
9. سپس سوسیس، گوشت دودی و گوشت خرد شده را به کاسه اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
10. در آب گوشت گاو بریزید. می توانید کمی آب نمک از خیارشور یا زیتون اضافه کنید. کمی نمک و برگ بو اضافه کنید؛
11. هودج گوشت مخلوط را به مدت 20 دقیقه در حالت "پخت" در مولتی پز بپزید. همچنین اگر عجله ندارید می توانید به مدت 60 دقیقه در حالت "خورش" بپزید.
12. بگذارید کمی دم بکشد، هویج را در بشقاب ها بریزید، یک تکه لیمو را اضافه کنید، خامه ترش را اضافه کنید و سرو کنید. نوش جان!

سوپ در اجاق گاز آهسته: رازهای آشپزی

Solyanka در یک اجاق گاز آهسته - اسرار پخت و پز

• به نفع محصولات و فرآورده های خانگی انتخاب کنید - از آب نمک خیارهای خریداری شده در فروشگاه برای تهیه هودج استفاده نکنید؛ معمولاً حاوی مواد نگهدارنده زیادی است.
• اضافه کردن گوشت های دودی به هودج ضروری است - آنها نه تنها طعم، بلکه عطر را نیز به سوپ می دهند.
• سوپ در اجاق آهسته باید حداقل 3 نوع فرآورده گوشتی داشته باشد.
• قبل از سرو، یک برش لیمو، گیاهان و خامه ترش را در هر بشقاب قرار دهید.
• مواد خوب برای هودج نه تنها گوشت گاو و خوک، بلکه جگر، کلیه ها و زبان هستند.
• برای دادن طعم تند، شور و ترش به غذا، باید از خیارشور، زیتون، کپر، قارچ ترشی، لیمو، رب گوجه فرنگی و آب نمک استفاده کنید.
• اگر ماهی solyanka را تهیه کرده اید، پس این غذا بدون خامه ترش سرو می شود.
• کلم ترش- یک ماده اختیاری در solyanka، اما در برخی از دستور العمل ها نیز استفاده می شود.
• در نسخه اقتصادی Solyanka می توانید چندین نوع سوسیس قرار دهید.

مطمئناً هر کدبانویی دستور پخت مورد علاقه خود را دارد یا به عنوان یک قاعده اساس پخت و پز است. زیرا اگر پایه ای وجود داشته باشد، می توانید هر چیزی را روی آن ایجاد کنید. اساس محصولات برای یک غذای گوشتی گوشت آب پز سرخ شده از انواع مختلف، گوشت دودی، سوسیس، خیار ترشی یا ترشی، سبزی و فلفل است. اساس محصولات سوپ ماهی، ماهی از انواع مختلف، تازه، خشک، شور است. سوپ با ماهی قرمز و ماهیان خاویاری بسیار مورد استقبال قرار می گیرد. اساس محصول برای سوپ قارچ- قارچ، شور، ترشی. قارچ قارچ و قارچ شیری از ارزش ویژه ای برخوردار بودند. که در دستور العمل های معروفبرخی از سولیانکاهای گوشتی حتماً باید قارچ شیر شور داشته باشند.

یک شرط ضروری برای هر هوج، طعم ترش است. برای این کار به هودج اضافه کنید: خیارشور، لیمو، خیار شور، قارچ ترشی، زیتون سیاه. اگر توانستید تمام نیازهای ظرف را برآورده کنید، در این صورت کاملاً بر نحوه پختن هاج تسلط دارید.

دستور العمل ویدیویی "گوشت مخلوط کلاسیک"

می توانید هوج را در خانه در قابلمه روی اجاق گاز، آرام پز یا در فر در قابلمه های سفالی بپزید. بیایید در مورد خوشمزه ترین روش های تهیه این سوپ صحبت کنیم که دستور پخت کلاسیک آن به قرن ها قبل برمی گردد.

سولیانکا یک غذای ملی سنتی روسیه، یک سوپ غنی با چاشنی های فراوان و سبزیجات تازه خرد شده است. دلچسب و مغذی. تهیه شده در یکی از سه آبگوشت: گوشت، قارچ یا ماهی. مواد اصلی خیارشور (ترشی خیار)، زیتون، کلم، لیمو، ترشی (ترشی) قارچ، گوجه فرنگی است.

مرجع تاریخی

نام سنتی این غذا کلمه "selyanka" است. تا پایان قرن نوزدهم توسط نویسندگان مختلف در آثار ذکر شده است. اصطلاح "Hodgepodge" که برای گوش ما آشناست، تنها در قرن 20 ظاهر شد.

توسط دستور العمل های کلاسیک، که تا به امروز باقی مانده است، سوپ غنی در آب ماهی تهیه می شد. هوج گوشت خیلی دیرتر ظاهر شد.

در مورد کپر

یکی از مواد اضافیدر دستور العمل سنتی solyanka - کیپر ترشی. اینها جوانه های کوچک باز نشده یک گیاه خاردار هستند. آنها توپ هایی به رنگ زیتونی تیره هستند. آنها از کاپربری، یک درختچه دارویی جمع آوری می شوند. وقتی تازه چیده شود تلخی می دهد که طعم خاصی دارد. در حال حاضر آنها به ندرت در آشپزی استفاده می شوند، دوباره در زمان شورویخانم های خانه دار آنها را با ترشی های معمولی جایگزین کردند.

جوانه های گیاه برای solyanka سنتی در سوپرمارکت های بزرگ و فروشگاه های تخصصی ادویه فروخته می شود.

ترفندهای آشپزی

• آب گوشت غنی که با آب نمک خیار آب پز شده است، یک پایه عالی برای هوج است. برخلاف آب قارچ، ماهی و مرغ، توصیه می شود آن را بدون سبزیجات بپزید.
• آب خیار را قبل از پخت به آرامی صاف کنید.
• توصیه می شود گوشت گاو بدون چربی را با آن ترکیب کنید انواع متفاوتسوسیس یا فرآورده های گوشتی. یک پایه عالی برای solyanka برش های لطیف گوشت خوک یا گوساله است. آنها آن را غنی و بسیار مغذی می کنند.
• فقط محصولات گوشتی دودی طبیعی را اضافه کنید. غذاهای پخته شده با دود مایع طعم آن را خراب می کنند.
• برای تزئین، ریحان، جعفری و شوید را بردارید.
• هنگام سرخ کردن محصولات گوشتی، از حداقل مقدار روغن نباتی استفاده کنید. در صورت تمایل، برش ها را روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20-25 دقیقه قرار دهید. بدون روغن بپزید. چربی اضافی را با استفاده از حوله آشپزخانه پاک کنید.
• پس از اتمام پخت، اجازه دهید تا دم کرده گوشت به مدت 20 تا 30 دقیقه دم بکشد. به این ترتیب معطر تر، با طعمی غنی تبدیل می شود.
• برش های لیمو را درست قبل از سرو قرار دهید. در غیر این صورت، هودج طعم ترش خواهد داشت.

سولیانکا گوشت کلاسیک

عناصر:

• آب - 3 لیتر.
• گوشت گاو روی استخوان - 600 گرم.
• دنده های دودی- 300 گرم.
• ژامبون - 200 گرم.
• زیتون - 100 گرم.
• کیپر - 50 گرم.
• خیارشور - 3 عدد متوسط.
• پیاز - 1 سر.
• فلفل دلمه ای - 3 نخود.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
• برگ بو - 1 قطعه.
• کره - 1 قاشق غذاخوری.
• لیمو، جعفری، فلفل، نمک - به مزه.

نحوه پختن:

1. داخل یک قابلمه بزرگ آب میریزم. من دنده دودی و گوشت گاو را با استخوان اضافه می کنم.
2. 100-120 دقیقه روی حرارت کم بپزید. من فوم را به موقع با قاشق سوراخ دار جدا می کنم. 15 دقیقه قبل از آماده شدن، دانه فلفل، برگ بو و نمک را اضافه کنید.
3. گوشت را با دقت بیرون می‌آورم، ادویه‌ها را ماهی می‌گیرم و آب گوشت را صاف می‌کنم.
4. صبر می کنم تا گوشت خنک شود. مواد دیگر را خرد می کنم. پالپ را از استخوان جدا می کنم و برش می زنم.
5. خیارها را پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید. روی ماهیتابه گذاشتم. من 8-10 قاشق غذاخوری آبگوشت بریزم و روی حرارت ملایم بدون روغن نباتی بجوشانم. سپس آن را به آبگوشت منتقل می کنم.
6. کره گذاشتم ماهیتابه را گرم می کنم. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش می دهم. برای سرخ کردن، نمک و فلفل می فرستم، هر از گاهی هم می زنم. بعد از 5 دقیقه رب گوجه فرنگی را اضافه می کنم. من 4-6 دقیقه دیگر با هم سست می شوم. تفت دادن را داخل جوشانده منتقل می کنم.
7. مواد گوشتی خرد شده را به همراه زیتون داخل آبگوشت برای هودج گذاشتم. 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
8. در پایان پخت کپر، فلفل اضافی و نمک اضافه می کنم. روی هویج را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت یک ربع بجوشانید.

دستور تهیه ویدیویی

داخل بشقاب ها میریزم. من هر وعده را با یک تکه لیمو، سبزیجات تازه و خامه ترش تزئین می کنم.

دستور غذا با سیب زمینی

عناصر:

• ژامبون نیمه دودی - 80 گرم.
• گوشت گاو تازه - 250 گرم.
• گوشت گاو دودی - 80 گرم.
• سوسیس آب پز - 80 گرم.
• گوشت - 80 گرم.
• خیار شور - 3 عدد.
• هویج - 1 قطعه.
• پیاز - 2 عدد.
• سیب زمینی - 1 قطعه.
• روغن نباتی - 2 قاشق بزرگ.
• برگ بو - 1 قطعه.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• نمک، گیاهان، لیمو، زیتون و خامه ترش - به مزه.

آماده سازی:

1. من هودج را با تهیه یک آبگوشت غنی از گوشت شروع می کنم. تکه های گوشت گاو تازه خرد شده را داخل تابه ریختم. آب سرد میریزم برای شفافیت، یک پیاز کاملا شسته و بدون پوست اضافه می کنم. به جوش بیاورید، کف را با دقت بردارید. نمک بزنید و 40-50 دقیقه بپزید. با استفاده از چنگال آمادگی را تعیین می کنم. پیاز را بیرون می ریزم.
2. من سیب زمینی ها را خرد کردم و هویج ها را به قطعات کوچک خرد کردم. به مدت 30-40 دقیقه در آب آشپزی گذاشتم.
3. در حالی که آبگوشت در حال پختن است، سایر محصولات گوشتی را خرد می کنم. مخلوطی از گوشت دودی و سوسیس آب پز را به ماهیتابه می فرستم. با استفاده از روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
4. پیاز خرد شده را اضافه می کنم. بپزید تا شفاف شود. آتش را کم می کنم.
5. من گوشت تمام شده را از آبگوشت می گیرم. پس از خنک شدن به قطعات کوچک برش دهید. من آن را به توده آماده از محصولات گوشتی با پیاز ارسال می کنم. بعد از 3-4 دقیقه ترشی های خرد شده را دراز می کنم.
6. در آخر رب گوجه فرنگی و شکر را داخل تابه اضافه می کنم. من 100 میلی لیتر آب یا آب نمک خیار میریزم.
7. غذاهای سرخ شده و سبزیجات را داخل آبگوشت آماده شده با سیب زمینی و هویج منتقل می کنم. من یک برگ بو گذاشتم. 10 دقیقه جوش می زنم.

مشاوره! بر مرحله نهاییمی توانید طعم هودج را تنظیم کنید. اگر ترشی کافی نداشت، آب لیموی تازه را اضافه کنید. برای طعم تندتر از فلفل آسیاب شده استفاده کنید.

من آن را روی میز با یک قاشق خامه ترش، یک تکه لیموی تازه و یک مشت سبزی خرد شده سرو می کنم.

نسخه اصلی با سوسیس

عناصر:

• آب - 3 لیتر،
• سوسیس شکار - 5 قطعه.
• سوسیس آب پز - 150 گرم.
• سیب زمینی - 6 عدد.
• هویج - 1 قطعه.
• پیاز قرمز - 2 سر.
• خیار شور - 3 عدد.
• زیتون - 100 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق بزرگ.
• لیمو - 3 برش.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.
• نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:

1. سیب زمینی های خرد شده را در یک قابلمه عمیق قرار دهید. آب می ریزم و اجاق گاز را روشن می کنم.
2. من از هویج درشت رنده شده، نیم حلقه‌های پیاز و خیارهایی که به صورت نواری خرد شده اند، برای سرخ کردن هوج آماده می‌کنم.
3. مواد گوشت را ریز خرد کنید. لیمو را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. زیتون ها را بدون هسته خرد کردم.
4. سبزیجات را در ماهیتابه با روغن نباتی تفت می دهم. ابتدا پیاز و هویج را سرخ می کنم. سپس خیارها را پهن می کنم (در صورت تمایل آب نمک اضافه می کنم).
5. بعد از 5 الی 10 دقیقه که روی حرارت ملایم به جوش آمد، رب گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید. 3-4 دقیقه با هم میپزم. من آن را به سیب زمینی منتقل می کنم.
6. پس از افزودن سس سبزیجات، نمک و فلفل را اضافه کنید. 10 دقیقه میپزم. سوسیس و کالباس را فقط بعد از نرم شدن سیب زمینی ها (نیمه پخته) اضافه می کنم.
7. در مرحله آخر ورقه های لیمو و زیتون های خرد شده را اضافه می کنم.
8. اجاق گاز را خاموش می کنم. نیم ساعت گذاشتم هودج دم بکشه.

آشپزی ویدیویی

سولیانکای خوشمزه با کلم

عناصر:

• آب گوشت آماده - 4 لیتر.
• گوشت آب پز - 450 گرم.
• کلم - 1 سر متوسط.
• رب گوجه فرنگی - 150 گرم.
• سینه دودی - 100 گرم.
• سوسیس آب پز - 100 گرم.
• ژامبون - 100 گرم.
• خیار شور - 3 عدد.
• خیار شور - 100 میلی لیتر.
• سیب زمینی - 5 عدد.
• پیاز - 1 سر.
• هویج - 1 سبزی ریشه.
• فلفل قرمز تند - 1 عدد.
• شکر - 2 قاشق کوچک.
• لیمو، گیاهان تازه، زیتون بدون هسته، نمک - به مزه.

آماده سازی:

1. ترشی را از شیشه بیرون می آورم. روی تخته گذاشتم و به صورت مکعبی برش زدم. کلم را می شوییم و ریز و ریز خرد می کنم. به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید. خیارشور (100 میلی لیتر) را بریزید.
2. گذاشتم بپزه و برگ بو و شکر و 2 قاشق کوچیک نمک اضافه کردم. من کاملا مخلوط می کنم. برای طعم دادن، چند قاشق غذاخوری آب گوشت آماده را به هودج اضافه می کنم.
3. قدرت مشعل را روی تنظیم کردم سطح متوسط. بجوشانید تا کلم آماده شود، هر از گاهی هم بزنید. در حین پختن سبزیجات، سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی می کنم. روی سیب زمینی ها میریزم. دارم آشپزی میکنم.
4. گوشت آب پز و محصولات دودی را تکه تکه کردم. پیاز و هویج را پوست می گیرم. سبزی اول را حلقه حلقه می کنم و دومی را روی رنده خرد می کنم. از جانب فلفل تنددانه ها را جدا می کنم. پالپ را ریز خرد کنید.
5. منفعال سازی میکنم پیاز را به یک ماهیتابه گرم شده اضافه می کنم. بعد از دو دقیقه هویج را اضافه می کنم. روی حرارت ملایم بجوشانید. وقتی پیاز طلایی شد، فلفل ریز خرد شده را اضافه کنید. من هر یک از مواد سبزی را سرخ می کنم تا تمام شود.
6. گوشت دودی (گوشت آب پز را می گذارم)، رب گوجه فرنگی، 2-3 قاشق غذاخوری آب گوشت اضافه می کنم. من کاملا مخلوط می کنم. 7 دقیقه با هم می پزم.
7. آب گوشت را به کلم و خیار و سیب زمینی اضافه می کنم. اجاق گاز را روشن می کنم. من سبزیجات سرخ شده را با محصولات دودی و تکه های گوشت آب پز ریختم. با دقت هم می زنم.
8. به جوش بیاورید، در صورت تمایل نمک اضافه کنید. 5-10 دقیقه بپزید و اجاق گاز را خاموش کنید. به مدت 20 تا 30 دقیقه اجازه می‌دهم تا هودج زیر یک درب محکم دم بکشد.
9. داخل بشقاب ها میریزم. من با یک تکه لیمو، سبزی خرد شده و زیتون تزئین می کنم.

طرز پخت هودج در آرام پز

عناصر:

• گوشت آب پز - 400 گرم.
• سوسیس و سوسیس دودی - 300 گرم.
• پیاز - 1 سر.
• زیتون - 100 گرم.
• آرد - 2 قاشق بزرگ.
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق بزرگ.
• خیار - 100 گرم.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• سبزی - 40 گرم.
• فلفل و نمک - به مزه.

آماده سازی:

مشاوره! کیت های سوسیس آماده برای solyanka که در فروشگاه ها فروخته می شود، اغلب شامل مواد ارزان قیمت و ارزان است. برای جلوگیری از خراب شدن طعم، مجموعه را خودتان جمع آوری کنید.

1. من هودج را با سرخ کردن پیازها در یک اجاق گاز آهسته با روغن نباتی شروع می کنم (حالت "سرخ کردن"). من در این دستور از هویج استفاده نمی کنم. در صورت تمایل سبزیجات را اضافه کنید تا تفت داده شوند.
2. در حین سرخ شدن پیاز خیارشور و سوسیس و کالباس را خرد می کنم.
3. ابتدا خیارهای خرد شده و سپس سوسیس خرد شده را اضافه می کنم. سپس سیب زمینی و رب گوجه فرنگی خرد شده. اضافه کردن گوشت آب پز را فراموش نکنید.
4. من زیتون بدون هسته مصرف می کنم. من ریز خرد شده را ترجیح می دهم. در صورت تمایل آنها را کامل بگذارید.
5. بعد از اینکه همه مواد هودج را در ظرفی فرو بردید، در آب و آب خیار بریزید.
6. من برنامه "آشپزی" را نصب می کنم. زمان تقریبی پخت 60-90 دقیقه است.

دستور تهیه ویدیویی

قبل از سرو solyanka، لیموی تازه را برش دهید. یک برش را در بشقاب بریزید و سوپ را با یک قاشق خامه ترش کم چرب مزه دار کنید.

روش پخت در فر

عناصر:

• آب گوشت - 2 لیتر.
• محصولات گوشتی متنوع (ژامبون، سوسیس، سوسیس) - 400 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• خیار شور - 2 عدد.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• هویج - 1 قطعه.
• فلفل - 1 قطعه.
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق بزرگ.
• زیتون - 5 عدد.
• برگ بو - 4 قطعه.
• دانه فلفل، سبزی، خامه ترش، لیمو - به مزه.
• روغن نباتی - برای تفت دادن.

آماده سازی:

1. یک قابلمه برمیدارم. من در روغن نباتی می ریزم. پیاز ریز خرد شده و پوست کنده را به یک ماهیتابه گرم شده اضافه کنید. لاشه. بعد خیار و فلفل رو اضافه میکنم. در یک قابلمه به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید.
2. وقتی پیازها سرخ شدند حلقه های هویج را اضافه کنید. آتش را کم کردم.
3. من سوسیس های مختلف را برای solyanka به نوار یا مکعب های کوچک برش می دهم. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به قطعات کوچک خرد می کنم. تمام مواد خرد شده را داخل قابلمه ریختم. چند قاشق آبگوشت اضافه می کنم. 5 دقیقه می جوشم. 4 قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی اضافه می کنم و ادویه ها را اضافه می کنم. کاملاً مخلوط کنید و روی حرارت متوسط ​​حداکثر 7-10 دقیقه بجوشانید.
4. مخلوط سوسیس و سبزیجات آماده شده را به طور یکنواخت بین قابلمه ها پخش کردم.
5. نیمی از ظرف را با آب گوشت گاو از قبل آب پز شده پر می کنم. روی آن یک برگ بو، چند عدد زیتون و یک مشت سبزی خرد شده گذاشتم.
6. درب آن را می بندم و داخل فر می گذارم. دما رو روی 160 درجه گذاشتم و 20-40 دقیقه میزارم بجوشه.

نوش جان!

هودج غذایی به نقل از دوکان

سولیانکا حداقل در کشور ما رایج ترین و محبوب ترین نوع سوپ است. Solyanka در هر غذاخوری و هر رستورانی سرو می شود.

Solyanka بسیار ضخیم است، سوپ داغبا نت های ترش مشخص، یک غذای سنتی از غذاهای روسی. بیشتر اوقات، بر اساس گوشت و فرآورده های گوشتی از چندین نوع (یا ماهی از انواع مختلف، قارچ های مختلف) + سبزیجات سنتی برای سوپ است. که با افزودنی های تند، ترش و تند از یا، زیتون، کیپر، آب لیمو و ادویه ها تکمیل می شود (همه سولیانکا حاوی مقدار زیادی فلفل، جعفری و شوید). برای سولیانکاهای گوشتی، از گوشت آب پز (برای بهبود طعم سوپ، از قبل سرخ شده است)، گوشت سینه، گوشت شور و دودی، سوسیس، سوسیس و سایر سوسیس ها استفاده می کنند. و سولیانکا ماهی از ماهی آب پز و دودی تهیه می شود.

این سوپ به مواد خاصی نیاز ندارد، همه چیز برای تهیه آن بسیار ساده است! من به هیچ وجه ادعا نمی کنم که این دستور غذا یک کلاسیک است - من مدتها پیش هنگام تهیه این سوپ باشکوه تنظیمات خود را انجام دادم ، اما 3 چیز باید بدون تغییر باقی بماند - اینها عبارتند از: رب گوجه فرنگی ، ترشیجات و فرآورده های گوشتی فراوان. امیدوارم مال ما باشه دستور غذایی خانوادگیدوستش خواهی داشت.

برای هودج ما نیاز داریم

• خیار شور - 500 گرم؛
• رب گوجه فرنگی 20٪ - 500 گرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• سیب زمینی متوسط ​​- 4 قطعه؛
• محصولات گوشتی (ژامبون، سوسیس، زبان دودی، گوشت گاو آب پز و غیره) - 500 گرم؛
• زیتون سیاه - 50 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه؛
• روغن نباتی کمی برای سرخ کردن؛
• جعفری تازه، شوید (اگر آن را ندارید، سبزی های خشک این کار را می کنند).

هودج از چه ساخته شده است - ترکیب محصولات برای هودج گوشت

طرز تهیه سولیانکا

سبزیجات و گوشت را برای هودج آماده کنید

سبزیجات: سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی یا مکعبی برش دهید، پیازها را به صورت نیم حلقه، خیارشورها را مکعبی کنید، زیتون ها را از وسط نصف کنید.

بخش گیاهی سولیانکا

محصولات گوشتی(هر چیزی که در اطراف یخچال باشد انجام می شود - سوسیس، ژامبون، سالامی، گوشت دودی) نیز به صورت مکعبی برش دهید.

فرآورده های گوشتی آماده شده را در ماهیتابه ای با روغن نباتی که خوب گرم کرده اید قرار دهید و حدود 5 تا 10 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

چگونه قسمت گوشت سولیانکا را برش دهیم

خورش گوشت را بپزید

سیب زمینی ها را در یک قابلمه آب جوش بریزید و حدود 10 دقیقه بپزید. همانطور که سیب زمینی ها نرم می شوند، پیاز خرد شده، خیار و هر فرآورده گوشتی سرخ شده موجود را اضافه کنید.

بگذارید سوپ بجوشد سپس رب گوجه فرنگی و زیتون را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر بپزید، مزه دار کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید یا کمی شکر اضافه کنید (حدود 2 قاشق چایخوری، اگر سوپ خیلی ترش شد). در پایان، سبزی یا ادویه های ریز خرد شده - شوید خشک، جعفری را اضافه کنید. سوپ ما آماده است!

سولیانکای خانگی خوشمزه!

ویژگی های تهیه سولیانکا گوشت

نسبت Solyanka

مهمترین چیز حفظ تناسب است. شما باید رب گوجه فرنگی، فرآورده های گوشتی، ترشیجات و پیاز را به همان نسبت مصرف کنید، مثلاً هر کدام فقط 500 گرم. از گذاشتن این قدر در این سوپ نترسید. پیازها! طعم آن را خراب نمی کند، برعکس ضخامت دلخواه را می دهد.

Solyanka باید غلیظ و غنی باشد، ما این را با مقدار زیادی پیاز و 20٪ رب گوجه فرنگی به دست می آوریم. متاسفانه سس گوجه فرنگی ساده در اینجا کمکی نخواهد کرد و بهترین راه حل نخواهد بود.

چه غذاهایی را در هودج قرار دهیم

فرآورده های گوشتی می توانند هر چیزی باشند، حتی کمی قدیمی، اما همچنان کیفیت خوب. سوسیس، سوسیس آب پز، ژامبون، زبان دودی، گوشت گاو آب پز - خلاصه هر چیزی که در یخچال پیدا کنید - برای هودج مناسب هستند. هرچه تنوع محصولات گوشتی بیشتر باشد، سوپ خوشمزه تر خواهد بود :)

برای تهیه یک سولیانکای گوشتی خوشمزه، خیارها باید مانند زیتون - سیاه (زیتون سبز کار نمی کنند) نمک زده شوند، نه ترشی.

سوپ بسیار غلیظ، تند، اما سنگین نیست. آن را با خامه ترش و یک تکه لیموی تازه سرو کنید. اما گاهی اوقات خود سوپ حاوی اسید کافی است و ممکن است لیمو غیر ضروری باشد.

مهمانان عزیز و خوانندگان همیشگی وبلاگ، از دیدن شما در آشپزخانه مجازی خرسندیم.

امروز ما برای شما خوشمزه ترین، کلاسیک ترین و نه چندان دستور العمل های solyanka گوشت مخلوط را جمع آوری کرده ایم.

Solyanka "سوپ بعد از تعطیلات" ما است. می توانید حدس بزنید چرا؟ 😊

البته چون روی هر میز جشنمجموعه ای کامل از سوسیس ها، برش ها و گوشت های دودی وجود دارد که همیشه به طور کامل خورده نمی شوند.

و برای اینکه خوبی ها از بین نرود، یک هودج اختراع شد. بنابراین، این سوپ معمولاً شامل کلم هایی است که در یخچال پیدا می شود.

و دستور العمل های بسیار زیادی وجود دارد! می توان گفت که هر کدبانویی از آنچه در یخچال دارد به روش خودش هودج درست می کند.

و با این حال ما جرات می کنیم دستور العمل های خوشمزه ای را به شما ارائه دهیم!

هوج ضخیم کلاسیک

اولین دوره مورد علاقه همه! هر کس آن را امتحان کند، نمی‌توانی آن را از گوشش جدا کنی.

عناصر

• گوشت خوک یا گوشت گاو
• سوسیس آب پز، دودی خام و غیره.
• فیله مرغ
• سوسیس شکارچی
• بیکن دودی (یا هر گوشت دودی)
• آب گوشت - 2 لیتر
• پیاز - 200 گرم
• خیار شور - 150 گرم
• زیتون با آب - 350 گرم
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آب لیمو - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو - 2 عدد
• نمک، فلفل سیاه - به مزه
• خامه ترش، گیاهان، برش های یک لیمو، زیتون - برای سرو

آماده سازی

طبق دستور به آبگوشت نیاز داریم؛ برای آن می توانید گوشت گاو و مرغ را با هم بجوشانید. ما طبق تمام قوانین طبخ می کنیم - یک ساعت و نیم بپزید، کف را بردارید تا آبگوشت طلایی، شفاف و زیبا شود.

مقداری نمک اما کمی اضافه کنید. وقتی سوپ آماده شد، اگر به اندازه کافی شور نیست، می توانید مقدار بیشتری اضافه کنید. از آنجایی که قصد داریم مواد ترش و شور بیشتری داشته باشیم، بهتر است در آخر نمک اضافه کنیم.

سوسیس، گوشت دودی و غیره را به مکعب های کوچک برش دهید.

پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید تا با روغن زیتون با اضافه کردن کره طلایی شود. طعم آن به لطف این باور نکردنی خواهد بود! بعد ما سرد براتون رو میفرستیم.

نیازی به تفت دادن زیاد گوشت نیست، بگذارید آبدار بماند. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

نتیجه یک گوشت بریان شده زیبا و روشن است که بوی آن به سادگی خیره کننده است.

تنها کاری که باید انجام دهیم این است که آن را با آبگوشت پر کنیم. در این مرحله می توانید چگالی هودج آینده را تنظیم کنید. اگر رقیق‌تر دوست دارید، تمام آب گوشت را در آن بریزید، اگر غلیظ‌تر است، لازم نیست مقداری از آبگوشت را بیرون بریزید.

خیارهای خرد شده را به مدت سه دقیقه با مقدار کمی آب بجوشانید و به هودج اضافه کنید. این برای نرم شدن آنها ضروری است. اگر دوست دارید خیارهای ترد را در هودج دوست داشته باشید، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید و بلافاصله پس از برش آن را داخل سوپ بیندازید.

برگ بو، فلفل چیلی خشک و فلفل سیاه آسیاب شده را نیز اضافه می کنیم. آب لیمو را اضافه کنید. ترشی جالبی به هودج خواهد داد.

و همچنین اکنون که همه مواد اسیدی را اضافه کرده ایم، وقت آن است که نمک را بچشید و این پارامتر را به سلیقه خود تنظیم کنید.

اجازه دهید سوپ به مدت 5 دقیقه بجوشد.

زیتون ها را می توان به صورت حلقه ای برش داد یا به صورت کامل رها کرد. حلقه ای برش زدیم اما چند عدد کامل گذاشتیم برای سرو.

زیتون ها را هم داخل هودج می گذاریم. همچنین می‌توانید نصف لیوان از آب تیره‌ای که زیتون‌ها در آن نگهداری می‌شد، داخل هودج بریزید. اما این برای همه بسیار مناسب است، بنابراین به طعم اضافه کنید.

بعد از اضافه کردن زیتون صبر کنید تا سوپ دوباره با اطمینان بجوشد و آن را خاموش کنید.

سولیانکا آماده است! در بشقاب های تقسیم شده، با لیمو و خامه ترش، تزئین شده با زیتون و گیاهان مورد علاقه خود سرو کنید.

همانطور که می بینید، هودج بسیار آسان تهیه می شود. عطر و طعم باورنکردنی! اشتهای مبارک برای شما!

مخلوط گوشت Solyanka با گوشت های دودی

solyanka بسیار خوشمزه، آموزش تصویری را تماشا کنید:

سوپ بسیار زیبا و خوشمزه شد!

سوپ گوشت Solyanka با سیب زمینی

گزینه ای با سیب زمینی. اگر دوست دارید چرا آن را امتحان نکنید؟

در واقع، نمی‌توانید این سوپ را با سیب‌زمینی خراب کنید؛ هر گونه تغییر طعم را تحمل می‌کند و همچنان بسیار خوشمزه خواهد بود!

عناصر

• گوشت گاو روی استخوان - 500 گرم
• گوشت دودی - 1 کیلوگرم
• سیب زمینی - 4 عدد
• پیاز - 1 عدد
• هویج - 1-2 عدد
• خیارشور - 400 گرم + آب نمک
• گوجه فرنگی شور - 1-2 عدد
• زیتون - 200 گرم
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• لیمو
• سبزی برای سرو
• برگ بو - 2 عدد
• نمک، فلفل - به مزه
• روغن سبزیجات

آماده سازی

آب گوشت غنی شده را بجوشانید. حدود 1.5 تا 2 ساعت بپزید و کف را از بین ببرید.

سپس گوشت پخته شده را از آب گوشت تمام شده خارج کرده و از استخوان جدا کرده و برش دهید. قطعات را به آبگوشت برگردانید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و برش می دهیم و همچنین داخل آبگوشت می ریزیم.

پیاز و هویج را خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید تا طلایی شود و مخلوط کنید رب گوجه فرنگی.

خیارها را خرد کرده و در ماهیتابه بریزید و همه را مخلوط کنید و 1 دقیقه تفت دهید.

سپس آب نمک را در ماهیتابه بریزید و گوجه فرنگی های نمکی خرد شده را بدون پوست اضافه کنید و همه را با هم به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

سبزیجات آماده شده را داخل آب گوشت بریزید.

حالا نوبت گوشت های دودی است، آنها باید به قطعات دلخواه خرد شوند، سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند و همچنین به سوپ اضافه شوند.

نمک/فلفل را چک کنید و بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند. دو دقیقه قبل از آماده شدن زیتون و برگ بو را اضافه کنید.

نوش جان!

سولیانکا گوشت را با کیپر مخلوط کرد

دستور العمل عالی، نه کاملا کلاسیک، اما بسیار خوشمزه!

عناصر

• گوشت گاو - 200 گرم
• بوقلمون - 200 گرم
• پای مرغ دودی - 2 عدد
• سوسیس شکار - 3 عدد.
• سوسیس شیر - 2 عدد.
• ژامبون آب پز و دودی - 50 گرم
• سوسیس دودی - 2 عدد.
• خیار شور، بشکه - 300 گرم
• هویج متوسط ​​- 1 عدد.
• پیاز - 3 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم
• رب پاپریکا - 10 گرم
• برگ بو - 2 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری.
• زیتون بدون هسته - 50 گرم
• زیتون بدون هسته - 50 گرم
• کیپر - 2 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• خامه ترش، برای سرو
• لیمو - 1 عدد.
• جعفری، برای سرو
• نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی

بیایید با آبگوشت شروع کنیم. برای این کار گوشت گاو و بوقلمون را در تابه ای بریزید و آب آن را پر کنید و روی آتش بگذارید.

پیاز پوست کنده، هویج و دانه فلفل را هم آنجا می گذاریم. نیازی به اضافه کردن نمک نیست.

آبگوشت را روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت و نیم بپزید. فراموش نکنید که کف را بردارید تا آبگوشت شفاف شود.

در حالی که آبگوشت در حال آماده شدن است، زمان آماده سازی فیلینگ برای هودج وجود دارد.

پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه گرم شده (یا بهتر است بگویم در یک قابلمه عمیق) قرار دهید تا شفاف شود.

خیارها را هم به صورت مکعبی خرد می کنیم و به پیاز اضافه می کنیم و با رب گوجه فرنگی هم مخلوط می کنیم.

2-3 دقیقه دیگر همه چیز را با هم سرخ کنید.

در این مرحله می توانید حدود 100 میلی لیتر آب نمک به پیاز و خیار اضافه کنید (این اختیاری است). دو ملاقه آب گوشت را هم اضافه می کنیم تا محتویات تابه سرخ نشود بلکه خورش شود. شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

بگذارید 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.

در این مدت تمام مواد گوشت را مکعبی، سوسیس و کالباس را به صورت دایره ای خرد کنید. با مرغ دودیپوست را جدا کرده و به قطعات برش دهید.

گوشت پخته شده را از آبگوشت تمام شده خارج کرده و آن را تکه تکه کنید.

ابتدا سس گوجه فرنگی و خیار، برگ بو و سپس گوشت را به آبگوشت اضافه کنید.

اجازه دهید هودج بجوشد و 2 دقیقه بپزد و خاموش کنید.

زیتون و زیتون را به دلخواه خرد کرده و به سوپ آماده اضافه کنید.

در پایان نمک و فلفل. بهتر است اجازه دهید سوپ به مدت 20 دقیقه دم بکشد.

با خامه ترش، لیمو و سبزیجات سرو کنید! لذیذ!

سولیانکا گوشت با کلم و قارچ

یک تنوع بسیار اشتها آور از solyanka، غلیظ و غنی با قارچ های نمکی خوشمزه و کلم. آن را امتحان کنید!

عناصر

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم
• ران مرغ بدون پوست - 0.5 کیلوگرم
• ژامبون - 150 گرم
• هر سوسیس - 150 گرم
• کلم تازه - 300 گرم
• قارچ شور - 100-150 گرم
• خیارشور - 150-200 گرم
• آب نمک خیار 200-300 میلی لیتر
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• گوجه فرنگی کوچک - 50-70 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• زیتون - 50-100 گرم
• کیپر - 1 قاشق غذاخوری
• نمک / فلفل سیاه / فلفل دلمه ای - به مزه

آماده سازی

ابتدا آب گوشت گاو را به مدت 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. اگر گوشت گاو چربی داشته باشد خوشمزه می شود.

40 دقیقه قبل از آماده شدن آبگوشت مرغ را اضافه کنید.

وقتی آبگوشت آماده شد، گوشت را بیرون بیاورید و آن را به قطعات اشتها آور جدا کنید.

ما همچنین ژامبون و سوسیس را آسیاب می کنیم (در عوض، می توانید هر فرآورده گوشتی دیگری را مصرف کنید - سوسیس دودی آب پز یا خام، گوشت دودی، سوسیس).

آنها را با رب گوجه فرنگی و پیاز تفت دهید و به گوشت آب پز اضافه کنید.

کلم را نه خیلی ریز خرد می کنیم و در تابه هم می گذاریم.

بعد قارچ شور را اضافه می کنیم. اگر آنها خیلی بزرگ نیستند، دیگر لازم نیست آنها را برش دهید.

خیارها را ورقه ای برش دهید، یک قاشق کیپر، زیتون بدون هسته و گوجه فرنگی ریز خرد شده به آن اضافه کنید.

آبگوشت ما را به جوش بیاوریم، آب نمک را داخل آن بریزیم.

آب گوشت را روی همه مواد بریزید. Solyanka در حال حاضر شگفت انگیز به نظر می رسد، واقعاً بسیار غلیظ و اشتها آور است.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که نمک و فلفل را برای طعم دادن بررسی کنید.

هویج را بجوشانید و حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بجوشانید تا کلم بپزد.

با خامه ترش، سبزی، لیمو سرو کنید. این یک دستور العمل جسورانه برای کسانی است که عاشق آزمایش هستند!

در اینجا منتخبی از دستور العمل های solyanka آورده شده است، از برخی جهات آنها مشابه هستند، اما در برخی دیگر کاملا متفاوت هستند.

هر دستور غذایی را می توان مدرن کرد و مواد مورد نیاز را می توان اضافه یا حذف کرد.

برای سلامتی خود هودج بخورید و برای دستور العمل های خوشمزه جدید به ما بازگردید!