آنچه برای تهیه هودج نیاز دارید. گوشت مخلوط شده با گوشت دودی - یک دستور العمل کلاسیک

دستور غذای سولیانکا من بسیار ساده تر است؛ فقط از گوشت های دودی تهیه می شود. مثل همیشه ساده، سریع و بسیار خوشمزه. دستور العمل کاملبرای ناهار بعد از تعطیلات چرا؟ زیرا تقریباً تمام مواد لازم برای این غذا را بعد از ضیافت کلاسیک در اختیار خواهید داشت. این شامل برش های سرد، لیمو، و خیار شور می شود. و اکنون، دستور العمل واقعی:

برای 6-8 وعده شما نیاز دارید:

500 گرم انواع گوشت دودی (سوسیس، کربنات، گوشت خوک آب پز)

5 عدد سیب زمینی متوسط

100 گرم خیار شور یا خیار شور

1 قاشق غذاخوری با رب گوجه فرنگی

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی

1 عدد پیاز

2 حبه سیر

1 قاشق چایخوری نمک

1 قاشق چایخوری سبزی خشک (شوید یا جعفری)

2-3 برگ بو

زیتون

لیمو

خامه ترش

##

گوشت های دودی را به صورت نوارهای نازک برش دهید. من از سرولات و کاربناد نیمه دودی استفاده می کنم. می توانید از هر گوشت دودی موجود استفاده کنید، حتی می توانید فقط از یک سوسیس استفاده کنید.

این برش از گوشت دودی نامیده می شود برز . معمولا برز از قبل در ماهیتابه با کمی روغن سرخ کنید. اما من این کار را کمی متفاوت انجام می دهم. برش ها را روی یک ورقه پخت خشک قرار می دهم و آنها را در فر 180 درجه به مدت 20-25 دقیقه می پزم. من بدون روغن میپزم اگر گوشت‌های دودی کاملاً چرب هستند، سعی می‌کنم آن‌ها را با قاشق سوراخ‌دار از ورقه‌ی پخت خارج کرده و به این ترتیب از شر چربی‌های اضافی خلاص شویم.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک، کمی ضخیم تر از برزه برش دهید.

پیاز و سیر را ریز خرد کنید.

پیاز و سیر را با دو قاشق غذاخوری روغن تفت دهید.

در پایان تفت دادن اضافه کنید رب گوجه فرنگی(1 قاشق غذاخوری پر)، پیاز را با هم مخلوط کرده و 1-2 دقیقه حرارت دهید و به هم زدن ادامه دهید.

استفاده از رب گوجه فرنگی با کیفیت بسیار مهم است. هنگام انتخاب خمیر به ترکیب محصول با دقت نگاه کنید. ترکیب فقط باید حاوی گوجه فرنگی و نمک باشد. گاهی آب است و نه چیزی بیشتر. اگر ترکیب حاوی نشاسته اصلاح شده، رنگ و سایر مواد است، به هیچ عنوان آن را خریداری نکنید. محتویات چنین قوطی ها، صرف نظر از ادعای سازندگان، چیزی جز ژله گوجه فرنگی نیست. با استفاده از این محصول مشکوک، ظاهر و طعم ظرف را به شدت خراب می کنید. من با چشمان خود دیدم که چگونه یک سوپ به جای رنگ گوجه فرنگی، رنگ پرمنگنات پتاسیم رقیق شده - صورتی روشن را به خود گرفت. البته هیچ کس این غذا را نمی خورد.

خیارها (نمک یا ترشی) را به مکعب های کوچک خرد کنید.

در ماهیتابه یا ملاقه قرار دهید. پرکردن آب سرد، به اندازه ای که آب روی سبزیجات را بپوشاند. و اجازه دهید 3-4 دقیقه بجوشد.

نامیده می شود سفید کردن . برای solyanka و rassolnik، سبزیجات نمکی فقط بلانچ می شوند، اما به هیچ وجه سرخ نمی شوند.

1.5 لیتر آب داخل تابه بریزید. به جوش بیاورید. نوارهای سیب زمینی را بریزید و داخل آب بگذارید. مقداری نمک اضافه کنید. دقیقاً پنج دقیقه بجوشانید.

سپس پیاز سرخ شده با گوجه فرنگی را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

من زمان پخت را با دقت کمی توصیف می کنم، به طوری که سیب زمینی ها در هودج به درستی پخته شوند - یعنی آماده هستند، اما در ماش نمی جوشند.

سولیانکا گوشت یک غذای سنتی روسی است که از زمان های بسیار قدیم شناخته شده است و دستخوش تغییرات زیادی شده است. زنان خانه دار صرفه جو آن را به دلیل سادگی، سیری و تطبیق پذیری آن دوست دارند، زیرا می توان از بقایای هر فرآورده گوشتی موجود در یخچال تهیه کرد. Solyanka به ویژه پس از آن مرتبط است جشن جشنزمانی که سرمای زیادی باقی مانده است. با این حال، اگر چیزی ندارید، خرید 100-150 گرم از انواع غذاهای لذیذ گوشت دشوار نخواهد بود.

Meat Solyanka یک سوپ فوق العاده مغذی، غلیظ و بسیار معطر است که اساس آن آبگوشت گوشت با اضافه کردن گوشت دودی، سوسیس یا فرانکفورتر است. به همین دلیل است که معمولاً به هودج گوشت تیم ملی می گویند - چه نوع گوشتی در آن نیست. بیشترین سولیانکای خوشمزهاگر تا حد امکان از آن استفاده کنید کار خواهد کرد انواع بیشترگوشت - گوشت گاو یا گوشت خوک دنده، بال مرغ یا بال مرغ، گوشت خوک، سوسیس شکار، سوسیس آب پز، دودی یا خشک، ژامبون، سوسیس و حتی سوسیس در اینجا مناسب است. در مورد آبگوشت، بهتر است از گوشت روی استخوان استفاده شود. اعتقاد بر این است که لذیذترین آبگوشت برای هودج از دو می آید انواع متفاوتگوشت همانطور که قبلاً فهمیدید ، جزء اصلی solyanka محصولات گوشتی است ، بنابراین این نکته ارزش توجه دارد توجه ویژه. اگر می خواهید سوپ شما نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا هم باشد، تمام گوشت ها را به نوارهای هم اندازه ببرید.

ویژگی های جدایی ناپذیر solyanka نیز ترشی، لیمو، زیتون سیاه یا زیتون سیاه است. Solyanka معمولاً هنگام سرو با برش های لیمو تزئین می شود، اما اگر می خواهید طعم غنی تری از آبگوشت داشته باشید، می توانید به آن اضافه کنید. آب لیموبه طور مستقیم در طول فرآیند پخت و پز. توصیه می شود زیتون های خشک را مصرف کنید - آنها ترش تر هستند. کیپر در solyanka بسیار مفید خواهد بود، که به سوپ طعم ترش و شور می دهد - شما به مقدار بسیار کمی از آنها نیاز دارید، حدود 50-70 گرم. نسخه کلاسیک سولیانکا گوشت بدون سیب زمینی تهیه می شود، اما بسیاری از زنان خانه دار هنوز از آنها استفاده می کنند. تا سوپ مغذی تر شود. همچنین پیاز و هویج سرخ شده، رب گوجه فرنگی و البته سبزی به هودج اضافه شده است. وقتی صحبت از solyanka گوشت می شود، تخیل آشپزی تقریباً به هیچ چیز محدود نمی شود! از این گذشته، سولیانکا گوشت یک ترکیب کامپوزیت است زیرا می تواند طیف گسترده ای از محصولات را ترکیب کند. بنابراین، برای مثال، کسی می خواهد برنج را به هودج اضافه کند، و کسی می خواهد فلفل دلمه ای یا قارچ را اضافه کند. با مواد مختلف آزمایش کنید، اجزای جدید را حذف کنید و اضافه کنید، و solyanka می تواند از یک سوپ معمولی به یک شاهکار واقعی خوراکی تبدیل شود که سزاوار بالاترین ستایش است.

بهتر است هوج شما 1 تا 2 ساعت بعد از پختن دم بکشد - این باعث می شود آن را حتی بیشتر غنی کنید. فراموش نکنید که هنگام سرو یک تکه لیمو اضافه کنید، و این باور نکردنی است سوپ خوشمزهآماده! و آخرین توصیه: هنگام پخت و پز، با خیال راحت یک تابه بزرگتر بردارید - سولیانکای گوشت آنقدر سریع خورده می شود که حتی وقت نخواهید داشت متوجه شوید. خوب، بیایید یک دستور غذای مناسب را انتخاب کنیم؟

هودج کلاسیک از پنج نوع گوشت

عناصر:
300 گرم گوشت خوک روی استخوان،
ژامبون 100 گرم،
سوسیس 100 گرم،
100 گرم گوشت دودی،
100 گرم سوسیس آب پز،
4 عدد خیار شور،
1 پیاز،
1 عدد لیمو،
1 قوطی زیتون،
3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
5-7 نخود فلفل دلمه ای،
2-3 برگ بو،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
کره،
جعفری،
خامه ترش (اختیاری).

آماده سازی:
گوشت خوک را در قابلمه بریزید و آب اضافه کنید. به جوش بیاورید، آب آن را خالی کنید، روی گوشت بریزید آب تمیزادویه ها را اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند و هر از چند گاهی کف آن را بردارید. در حین پختن آبگوشت، کره را در ماهیتابه ذوب کرده و پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. فرآورده های گوشتی و ترشی را برش دهید.
وقتی گوشت خوک پخته شد، آن را از آبگوشت خارج کرده، خنک کنید، گوشت را از استخوان جدا کرده و به قطعات برش دهید. پیاز سرخ شده، خیار و انواع گوشت را داخل آبگوشت بریزید. به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. جعفری خرد شده را اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید، درب تابه را بپوشانید و اجازه دهید هودج حداقل نیم ساعت دم بکشد. هودج را در بشقاب ها بریزید و به هر کدام یک تکه لیمو و چند عدد زیتون اضافه کنید. در صورت تمایل، solyanka را با خامه ترش سرو کنید.

سولیانکا گوشت با گوشت دودی

عناصر:
500 گرم سینه گوشت گاو،
100 گرم پستان دودی،
ژامبون 100 گرم،
100 گرم سوسیس دودی،
سوسیس 100 گرم،
2 عدد پیاز،
2 عدد خیار شور،
1/2 فنجان خیارشور,
2 عدد سیب زمینی کوچک (اختیاری)
زیتون 100 گرم،
1/2 لیمو
50 گرم کپر (اختیاری)
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
1/2 قاشق چایخوری شکر،
3-4 برگ بو،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه جات ترشی جات به مزه،
شوید یا جعفری،
سبزی و کره

آماده سازی:
گوشت گوساله و یک عدد پیاز را در قابلمه بریزید و 3 لیتر آب اضافه کنید و حدود 1.5 ساعت تفت دهید. وقتی آبگوشت آماده شد، پیاز و ادویه ها را بردارید. گوشت را خنک کرده و به صورت نوار برش دهید.
برای گرم کردن روغن سبزیجاتدر ماهیتابه ای پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود. هویج خرد شده و شکر را اضافه کنید، 2-3 دقیقه تفت دهید. ترشی خرد شده را اضافه کنید. کمی آب گوشت بریزید و حدود 10 دقیقه بجوشانید. رب گوجه فرنگی را هم زده و 2 دقیقه دیگر بپزید. خیارشور را داخل آن بریزید و 3 تا 4 دقیقه بجوشانید.
گوشت را به صورت نوار برش دهید و در ماهیتابه ای جداگانه در کره کمی تفت دهید. در صورت استفاده، گوشت را به همراه گوشت گاو خرد شده، سبزیجات برشته، زیتون خلال شده و سیب زمینی و کیپر خرد شده به آبگوشت اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، برگ بو را اضافه کنید و 10-15 دقیقه بپزید. نمک، فلفل و ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید و درب آن را بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه تا 1 ساعت هودج دم بکشد. هودج آماده شده را در بشقاب ها بریزید، با سبزی خرد شده بپاشید و با برش های لیمو تزئین کنید.

سولیانکا با آب سرد و سوسیس

عناصر:
200 گرم گوشت گاو،
200 گرم گوشت خوک،
مرغ 200 گرم،
سوسیس آب پز 200 گرم،
200 گرم سوسیس دودی،
4 عدد خیار شور،
2-3 سیب زمینی (اختیاری)
1 پیاز،
زیتون 100 گرم،
خیارشور 100-200 میلی لیتر،
3-4 برگ بو،
1/2 لیمو

روغن سبزیجات،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

آماده سازی:
آب گوشت را از گوشت گاو، خوک و مرغ بپزید. گوشت تمام شده را از استخوان ها جدا کرده و به قطعات برش داده و دوباره داخل آبگوشت بریزید. در صورت لزوم سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. سوسیس را به صورت نواری یا مکعبی خرد کنید و در ماهیتابه کمی تفت دهید و کمی روغن به آن اضافه کنید. سوسیس را همراه با برگ بو به سوپ اضافه کنید. پیاز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید. خیارشورهای خرد شده را اضافه کرده و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. رب گوجه فرنگی را هم زده و 1 دقیقه دیگر تفت دهید. کباب را به همراه خیارشور به سوپ اضافه کنید. آب نمک باید با احتیاط اضافه شود تا سوپ خیلی شور نشود. در صورت لزوم سوپ را نمک زده و با فلفل سیاه مزه دار کنید. پس از اتمام پخت، 20 تا 30 دقیقه اجازه دهید هودج دم بکشد. سولیانکا را با زیتون و برش های نازک لیمو تزئین کنید.

سولیانکا گوشت "بهشت سوسیس"

عناصر:
300 گرم گوشت خوک،
150 گرم سوسیس آب پز،
150 گرم سوسیس باواریا،
100 گرم سوسیس دودی خام،
زیتون 100 گرم،
2 عدد خیار شور،
1 پیاز،
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
2-3 برگ بو،

برش های لیمو برای تزئین

آماده سازی:
آب گوشت خوک و 2 لیتر آب را بجوشانید. پیازهای خرد شده و خیارهای درشت رنده شده را به مدت 3 تا 4 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. با رب گوجه فرنگی هم بزنید، 50 میلی لیتر آب اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. در حالی که کباب در حال پخت است، محصولات گوشتی و گوشت خوک آب پز را خرد کنید. کباب را به آبگوشت اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید. گوشت را با برگ بو اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. چند دقیقه قبل از پخت، زیتون های خرد شده را اضافه کنید. اجازه دهید هودج دم بکشد و با برش های لیمو سرو کنید.

سولیانکا با مرغ و قارچ

عناصر:
400-500 گرم گوشت مرغ،
200 گرم سوسیس دودی،
ژامبون 150 گرم،
3-4 سوسیس،
3-4 سیب زمینی،
200-300 گرم قارچ تازه یا ترشی،
100 گرم زیتون یا زیتون،
2 عدد خیار شور،
1 پیاز،
1 هویج،
1 فلفل دلمه ای،
2 ساقه کرفس یا ریشه جعفری،
2-3 حبه سیر،
1/2 لیمو
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
روغن سبزیجات،
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه
سبزی شوید.

آماده سازی:
با جوشاندن مرغ همراه با ریشه جعفری یا کرفس، آبگوشت خوش طعمی تهیه کنید. پختن آبگوشت به طور متوسط ​​20-25 دقیقه طول می کشد. ریشه جعفری یا کرفس را دور بریزید. مرغ را از آب گوشت خارج کرده و با تکه تکه کردن آن را داخل سوپ برگردانید. قارچ و سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید، سپس ژامبون خرد شده، سوسیس، خیار و زیتون و همچنین تفت دادن از پیاز، هویج و فلفل دلمه ایمخلوط با رب گوجه فرنگی 10 دقیقه دیگر بپزید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، با سیر رد شده از دستگاه پرس هم بزنید. بگذارید هویج دم بکشد، سپس در بشقاب ها بریزید و با شوید خرد شده پاشیده و با برش های لیمو تزیین کنید، سرو کنید.

سولیانکا گوشت در اجاق گاز آهسته

عناصر:
500 گرم گوشت گاو،
300 گرم گوشت دودی،
3-4 خیار شور،
زیتون 100 گرم،
2 عدد پیاز،
1 هویج،
1/2 لیمو
50 گرم کپر (اختیاری)
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
روغن سبزیجات،
برگ بو و نخود فلفل دلمه ای،
جعفری،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه
خامه ترش.

آماده سازی:
گوشت را در کاسه چند پز قرار دهید، آب را اضافه کنید و حالت "خورش" را برای 1.5 ساعت تنظیم کنید. وقتی آبگوشت آماده شد، گوشت گاو را خارج کرده و خنک کرده و تکه تکه کنید و آب گوشت را صاف کنید. پیاز خرد شده و هویج درشت رنده شده را در مقدار کمی روغن نباتی در حالت پخت به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. خیار و زیتون خرد شده را اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید. رب گوجه فرنگی را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. گوشت دودی را به صورت نوار برش دهید و به سبزیجات اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید. آب گوشت را بریزید، کپر (در صورت استفاده) و همچنین برگ بو و نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. حالت "پخت" را برای 25 دقیقه تنظیم کنید. اجازه دهید تاج آماده شده دم بکشد و در بشقاب ها بریزید و جعفری خرد شده و برش های نازک لیمو را اضافه کنید. سولیانکا را با خامه ترش سرو کنید.

سولیانکا گوشت چنان سوپ مقوی و مغذی است که نیازی به غذای دوم نیست. آن را امتحان کنید و خودتان ببینید! نوش جان!

پیش از این، سولیانکا یک غذای روستایی در نظر گرفته می شد. او حتی یک نام مربوطه داشت - "زن روستا". اکنون این غذا در منوی رستوران ها قرار دارد. اصل پخت و پز تقریباً بدون تغییر باقی مانده است - آنها هنوز از چندین نوع گوشت، ترشی و رب گوجه فرنگی استفاده می کنند. مقداری گزینه های جالبنحوه طبخ هودج در زیر ارائه شده است.

طرز تهیه سولیانکا

به طور کلی، سوپ سولیانکا را می توان از هر آنچه در یخچال است درست کرد. تنها شرط آن وجود زیتون یا زیتون سیاه، ترشی، لیمو و گوشت است. که در روش سنتینحوه طبخ سولیانکا، این غذا شبیه سوپ کلم با ترشی است. اگرچه هر چیزی که در آشپزخانه خود پیدا کنید می تواند اضافه شود. ساخت هوج از آزمایش استقبال می کند.

Solyanka - دستور غذا با عکس

هر دستور العمل خوشمزه سولیانکا را انتخاب کنید، در هر صورت، ویژگی آن یک رنگ ترش خواهد بود. با استفاده از ترشی خیار به دست می آید. تقریباً می توانید هر گوشتی بخورید - گوشت خوک آب پز، سوسیس دودی، گوشت گاو ذرت، ژامبون یا ساده ترین سوسیس ها. اگر چند تا از آن ها را همزمان استفاده کنید، می توانید یک سوپ هودج تهیه کنید.

سولیانکا گوشت کلاسیک

تعداد وعده ها: 4 نفر

محتوای کالری ظرف: 98 کیلو کالری

هدف: برای ناهار

آشپزی: روسی

اگر استفاده می کنید دستور العمل کلاسیک solyanka، یک سوپ دلچسب و معطر دریافت خواهید کرد. بر پایه آبگوشت نه چندان چرب تهیه می شود و گوشت استفاده شده سوسیس همراه با سوسیس و گوشت دودی است. دستور العمل ساده solyanka شامل چاشنی با سیب زمینی نیست. اگر می‌خواهید آبگوشت غلیظ و رضایت‌بخشی داشته باشید، می‌توانید آن را اضافه کنید. برای سس به زیتون و رب گوجه فرنگی نیاز دارید.

عناصر:

• خیار شور - 3 عدد؛
• گوشت گاو - 300 گرم؛
• سوسیس - 6 عدد؛
• هویج، پیاز - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری؛
• زیتون کنسرو شده - 1 قوطی؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• لیمو - چند برش؛
• روغن نباتی - کمی برای سرخ کردن؛
• سوسیس دودی آب پز - 200 گرم؛
• گوشت دودی - 200 گرم؛
• نمک، گیاهان - به سلیقه شما؛

روش پخت و پز:

1. گوشت گاو را بجوشانید، سپس آن را خرد کنید و به آب گوشت برگردانید.
2. سپس خیار و پیاز را خرد کرده و هویج را رنده کنید. سبزیجات را با اضافه کردن رب تفت دهید.
3. سبزیجات سرخ شده را داخل آبگوشت بریزید و ظرف را روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. بقیه انواع گوشت را ریز خرد کرده و کمی تفت دهید.
5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید، به آبگوشت اضافه کنید.
6. بعد فرآورده های گوشتی سرخ شده را اضافه کنید.
7. در پایان، زیتون، لیمو و سبزی را اضافه کنید.

با سوسیس و کالباس

زمان پخت: 1 ساعت 30 دقیقه

تعداد وعده ها: 4 نفر

محتوای کالری ظرف: 78 کیلو کالری

آشپزی: روسی

سختی پخت: متوسط

با استفاده از دستور پخت سولیانکا با سوسیس، می توانید سوپ را خیلی سریعتر بپزید. این یک غذای ساده است. اگر چند سوسیس در یخچال دارید، می توانید با خیال راحت از آنها برای سوپ سولیانکا استفاده کنید. مواد اصلی یکسان باقی می مانند، بنابراین تکنولوژی پخت و پز تقریباً بدون تغییر باقی می ماند. این یکی را حتما امتحان کنید دستور العمل آسانشما قطعا آن را دوست خواهید داشت.

عناصر:

• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• خیار شور - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات، لیمو - به مزه؛
• سوسیس - 3 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• زیتون - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. آب را در یک قابلمه بجوشانید، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید.
2. سوسیس ها را به صورت دایره ای خرد کنید و سریع سرخ کنید و همچنین به آب گوشت اضافه کنید.
3. پیاز و هویج را بشویید و ریز خرد کنید. سبزیجات را با پاستا در روغن به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
4. زیتون و خیار را خرد کنید. به همراه سبزیجات تفت داده شده به آبگوشت اضافه کنید. با ادویه و لیمو مزه دار کنید.

با قارچ

زمان پخت: 1 ساعت

تعداد وعده ها: 5 نفر

محتوای کالری ظرف: 44 کیلو کالری

هدف: برای ناهار/شام

آشپزی: روسی

سختی پخت: متوسط

دستور العمل زیر برای سوپ solyanka برای دوستداران قارچ جذاب خواهد بود. آنها طعم بیشتری به سوپ می دهند. طرز تهیه قارچ سولیانکا نیز خوب است زیرا کمی ساده تر و سریعتر از گوشت آماده می شود. به همین دلیل هر آشپزی به سادگی موظف است این غذا را بشناسد. قارچ ها به چندین شکل به طور همزمان استفاده می شوند - تازه، خشک و ترشی.

عناصر:

• هویج - 2 عدد؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• قارچ تازه - 100 گرم؛
• آب لیمو - 2 قاشق چایخوری؛
• کلم ترشبا آب نمک - 250 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• قارچ ترشی - 250 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• کلم تازه- 300 گرم؛
• شوید - به سلیقه شما.
• دانه فلفل - به سلیقه شما؛
• قارچ پورسینی خشک - 70 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. قارچ خشک شده 2 لیتر آب خیس کنید، بعد از یک ساعت روی آتش بگذارید و یک هویج کامل به آن اضافه کنید. پس از جوش آمدن، 40 دقیقه دیگر بجوشانید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، تفت دهید تا شفاف شود، سپس گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید، 4 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس کلم را با آب نمک اضافه کنید. با دانه های فلفل مزه دار کنید.
3. بعد، کلم تازه را اضافه کنید.
4. هویج ها را از ماهیتابه خارج کرده و قارچ ها را در یک بشقاب جداگانه منتقل کنید. خود آبگوشت را صاف کنید.
5. بعد همه قارچ ها را اضافه کنید.
6. سبزیجات تفت داده شده را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید.
7. دوباره بجوشانید، سبزی خرد شده و نمک را اضافه کنید.

سوسیس

زمان پخت: 30 دقیقه

تعداد وعده ها: 5 نفر

محتوای کالری ظرف: 64 کیلو کالری

هدف: برای ناهار/شام

آشپزی: روسی

سختی پخت: متوسط

اگر سوسیس ساده در دسترس ندارید، حتما دستور تهیه سولیانکا با سوسیس را بررسی کنید. این فرآورده گوشتی قطعا در یخچال شما خواهد بود. حتی یک سوسیس کوچک باقیمانده، مهم نیست که آب پز یا دودی باشد. برای سس به همان زیتون و ترشی نیاز دارید. بهتر است غذا را با خامه ترش و چند تکه لیمو سرو کنید.

عناصر:

• زیتون بدون هسته - 10 عدد؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• آب - 3 لیتر؛
• روغن آفتابگردان- 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خیار شور - 2 عدد؛
• سوسیس آب پز و نیمه دودی - هر کدام 200 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به سلیقه شما.

روش پخت و پز:

1. آب را در یک قابلمه بجوشانید، سپس مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید، برش دهید، سوسیس را به صورت نواری و خیار را به صورت مکعبی خرد کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، در روغن تفت دهید تا شفاف شود. بعد، گوجه فرنگی، خیار، سوسیس را اضافه کنید، 2 دقیقه بجوشانید.
4. کباب را داخل آبگوشت بفرستید.
5. در پایان با ادویه، سبزی، زیتون و نمک مزه دار کنید.

از کلم

زمان پخت: 3 ساعت

تعداد وعده ها: 5 نفر

محتوای کالری ظرف: 156 کیلو کالری

هدف: برای ناهار/شام

آشپزی: روسی

سختی پخت: متوسط

این غذا قطعا دهان شما را آب می کند. سوپ سولیانکا با کلم بسیار خوشمزه و غنی است. حتما این دستور غذا را با عکس به خود اضافه کنید کتاب آشپزی. کلم ترش در سوپ تقریباً از تمام مواد تشکیل دهنده بهتر است. تنها رقابت آن گوشت خوک است. با گوشت گاو کمتر خوش طعم نخواهد بود، به خصوص در مورد گوشت روی استخوان.

عناصر:

• گوشت خوک - 400 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• کلم ترش - 125 گرم؛
• مارگارین - 1 قاشق غذاخوری؛
• جعفری، نمک، برگ بو - به سلیقه شما؛
• پیاز - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 25 گرم.

روش پخت و پز:

1. گوشت خوک را تکه تکه کنید و بگذارید بجوشد.
2. کلم را بشویید، فشار دهید، کمی آب یا آب گوشت، پاستا و مارگارین اضافه کنید. نیم ساعت روی حرارت زیاد و سپس 2 ساعت دیگر با حرارت ملایم بجوشانید.
3. هویج و پیاز را خرد کرده، تفت دهید، سپس با کلم ترکیب کنید. هم بزنید و به آب گوشت اضافه کنید.
4. با برگ بو، ادویه جات ترشی جات، گیاهان مزه دار کنید.

در آرام پز

زمان پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه

تعداد وعده ها: 7 نفر

محتوای کالری ظرف: 62 کیلو کالری

هدف: برای ناهار/شام

آشپزی: روسی

سختی پخت: متوسط

امروزه تهیه سوپ سولیانکا و هر غذای دیگری با آرام پز بسیار آسان شده است. فقط باید همه مواد را به درستی برش دهید، در کاسه دستگاه بریزید و حالت مناسب را روشن کنید. سوپ Solyanka در یک مولتی کوکر را می توان در چندین برنامه به طور همزمان پخت. توصیه می شود از خورش، آشپزی، سوپ یا چند پز استفاده کنید.

عناصر:

• نصف لیمو؛
• خیار شور - 400 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 140 گرم؛
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری؛
• زیتون - 100 گرم؛
• گوشت دودی - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• نمک، برگ بو، فلفل - به مزه؛
• پیاز - 150 گرم.

روش پخت و پز:

1. نیم حلقه پیاز و هویج رنده شده را در حالت خورش سرخ کنید.
2. در 10 دقیقه. سبزیجات را با رب مزه دار کنید.
3. خیارها را به قطعات کوچکتر خرد کنید و همراه با آب نمک به بقیه سبزیجات اضافه کنید. هم بزنید، به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
4. گوشت های دودی را به قطعات کوچک برش دهید و در آرام پز قرار دهید.
5. بعد، زیتون و برش های لیمو را اضافه کنید، با آب تا حداکثر علامت پر کنید.
6. به مدت نیم ساعت در حالت "سوپ" یا "خورش" بپزید.

با گوشت گاو

زمان پخت: 2 ساعت

تعداد وعده ها: 7 نفر

محتوای کالری ظرف: 94 کیلو کالری

هدف: برای ناهار/شام

آشپزی: روسی

سختی پخت: متوسط

Solyanka با گوشت گاو دلچسب است. یک مرحله طولانی در تهیه آن، جوشاندن گوشت است. این دستور پخت طعم سوپ را آسان می کند. اگر ترشی بیشتری اضافه کنید ترش تر می شود. نسبت سایر مواد نیز به صلاحدید شما قابل تغییر است و دستور پخت سوپ مرحله به مرحله زیر تنها یکی از گزینه های ترکیب آنها را نشان می دهد.

عناصر:

• پیاز - 5 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک، فلفل، khmeli-suneli - به سلیقه شما.
• خیار شور - 2 عدد؛
• گیاهان تازه - 70 گرم؛
• گوشت گاو - 600 گرم.

روش پخت و پز:

1. گوشت شسته شده را خشک کرده و به قطعات مستطیلی برش دهید. بگذارید 1.5 ساعت بپزد.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، در روغن تفت دهید تا نرم شود، سپس با رب مزه دار کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
3. سپس گوشت تمام شده را از آب گوشت خارج کرده و همراه با خیارهای خرد شده به ماهیتابه با سبزیجات اضافه کنید.
4. بعد از چند دقیقه این مخلوط را دوباره داخل تابه بریزید.
5. با سیر، گیاهان، ادویه جات ترشی جات و نمک مزه دار کنید.

با کلیه ها

زمان پخت: 2 ساعت

تعداد وعده ها: 4 نفر

محتوای کالری ظرف: 45 کیلو کالری

هدف: برای ناهار/شام

آشپزی: روسی

بیشتر ظرف پیچیدهغنچه ای با جوانه است. این کله پاچه باید ابتدا یک روز کامل خیس شود. آب همچنان باید هر 4 ساعت یکبار تعویض شود. این روش برای اطمینان از ناپدید شدن بوی خاص کلیه ها ضروری است. اگر این اتفاق بیفتد، محصول را می توان برش داد. دستورالعمل های دقیقبرای آماده سازی شامل دستور العمل با عکس زیر است.

عناصر:

• مرغ دودی - 180 گرم؛
• هویج - 120 گرم؛
• پاپریکا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• کلیه های گوشت گاو - 350 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری؛
• زیتون - 50 گرم؛
• خیار شور- 3 عدد؛
• آبگوشت - 1.3 لیتر؛
• بیکن - 80 گرم؛
• سیب زمینی - 3 عدد.

روش پخت و پز:

1. کلیه ها را به صورت نوارهای کوچک برش دهید و با نصف روغن تفت دهید.
2. بیکن را جداگانه سرخ کنید. سپس کلیه ها را با آن آشنا کنید، مرغ دودی، پیاز و هویج. غذا را تا قهوه ای طلایی بپزید.
3. سرخ کردن را با پاپریکا، رب و خیار خرد شده مزه دار کنید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. سرخ شده را داخل آبگوشت بریزید، سیب زمینی ها را اضافه کنید.
5. 15 دقیقه دیگر بجوشانید.

با دنده دودی

زمان پخت: 1 ساعت

تعداد وعده ها: 6 نفر

محتوای کالری ظرف: 145 کیلو کالری

هدف: برای ناهار/شام

آشپزی: روسی

سختی آماده سازی: سخت

هنگام تهیه solyanka با دنده های دودی، شما همچنین باید سرهم بندی کنید، اما سپس می توانید آن را روی هر دو گونه ببلعید. بهتر است سوپ را گرم و با یک قاشق خامه ترش و یک دو تکه لیمو میل کنید. با توجه به مواد مورد استفاده، ظرف اول و دوم را با هم ترکیب می کند. به همین دلیل، می توانید فقط از سوپ و چند دنده از آن به اندازه کافی استفاده کنید.

عناصر:

• نمک، فلفل - به سلیقه شما؛
• دنده دودی - 400 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• زیتون - 1 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 4 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری؛
• لیمو - 1 عدد؛
• سوسیس دودی - 800 گرم؛
• سیب زمینی - 3 غده؛
• خیار شور - 6 عدد.

روش پخت و پز:

1. دنده ها را کف یک قابلمه بزرگ بگذارید، آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بجوشانید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آبکشی کنید و سپس به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزی را روی دنده ها بریزید.
3. پیاز پوست گرفته را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود و به آب گوشت اضافه کنید.
4. سوسیس را برش بزنید و آن را هم سرخ کنید سپس رب مزه دار کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید و به همراه خیارها به تابه اضافه کنید.
5. بعد از 10-15 دقیقه. سوپ را با زیتون، نمک، برگ بو و فلفل مزه دار کنید.

ماهی

زمان پخت: 1 ساعت

تعداد وعده ها: 6 نفر

محتوای کالری ظرف: 96 کیلو کالری

هدف: برای ناهار/شام

آشپزی: روسی

سختی پخت: متوسط

یکی دیگر از گزینه های غذایی برای یک ناهار خوشمزه و سالم، سوپ ماهی solyanka است. عطر شگفت انگیز، ظاهر دلپذیر و سیری. این سوپ این فواید را دارد. ماهی برای طبخ باید گوشتی تر و نه خیلی کوچک باشد. استرلت، ماهیان خاویاری ستاره ای، ماهی قزل آلا و ماهیان خاویاری مناسب هستند. بهترین گزینه– فیله، زیرا حاوی حداقل استخوان است.

عناصر:

• خیار شور - 4 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری؛
• ماهی - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• فلفل - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• زیتون - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. از فیله آبگوشت درست کنید، سپس آن را برش دهید و دوباره بریزید.
2. پیاز را در روغن سرخ کنید سپس با رب مزه دار کنید.
3. کباب را به همراه خیار و زیتون داخل تابه بریزید.
4. یک ربع بجوشانید و فلفل بزنید و بگذارید دم بکشد.

برای درست کردن یک هودج بسیار خوشمزه در خانه، نباید از گوشت دودی صرف نظر کنید. هر چه تعداد آنها بیشتر باشد، سوپ معطرتر و غنی تر خواهد بود. خیارها نباید نرم، بلکه ترد باشند، در غیر این صورت ممکن است در آبگوشت پخش شوند. شما نباید ادویه زیاد اضافه کنید، زیرا این غذا طعم منحصر به فرد خود را دارد که ترشی می دهد.

ویدیو

موضوع solyanka است، یک دستور العمل برای solyanka گوشت کلاسیک.

امروز ما هودج، گوشت و کلاسیک را آماده می کنیم. این یک سوپ بسیار خوشمزه است.

با انواع گوشت، گوشت دودی، سوسیس، ماهی و گاهی کلم، سیب زمینی و ارزن به آن اضافه می شود. اما از آنجایی که این یک دستور غذای کلاسیک است، پس ما به ظاهر کلاسیک این سوپ می مانیم.

هر کسی که می خواهد آزمایش کند می تواند سعی کند به طور مستقل لهجه های جدید طعم را بر اساس معرفی کند پایه کلاسیک.

گوشت مخلوط، دستور پخت سوپ از سرآشپز

اساس این سوپ یک آبگوشت غنی و غنی از گوشت گاو و پای مرغ است.

دومین ماده مهم، خیار، باید در بشکه باشد و به هیچ وجه کنسرو یا ترشی از شیشه نباشد.

و سوم، اینها کپر هستند، بدون آنها فقط سوپ خیار می گیرید.

هویج گوشت

ابتدا آب گوشت را آماده می کنیم.

2/3 آب را داخل ماهیتابه ای که می خواهید هودج را بپزید بریزید و گوشت را در آن بجوشانیم.

گوشت برای هوج می تواند هر چیزی باشد - گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، بره، یا بهتر از آن، کمی از همه چیز یا ترکیبی از آن.

بسته به اندازه تابه و تعداد خورندگان، گوشت را با تمرکز روی 500 گرم می گیریم.

گوشت را خوب می شوییم، می پزیم تا کاملا در آب نمک پخته شود، یادمان باشد که کف را بردارید.

ما همچنین به گوشت دودی نیاز خواهیم داشت، بیایید آماده کنیم:

• دودی قفسه دنده گوشت خوک 300 گرم
• سوسیس دودی 200 گرم
• سوسیس دودی 200 گرم
• خیارشور 3 تا 4 عدد
• پیاز بزرگ
• هویج بزرگ
• برگ بو
• رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی 3 تا 4 قاشق غذاخوری
• دانه های فلفل سیاه
• زیتون بدون هسته
• حدود نصف لیوان ترشی خیار
• کمی روغن نباتی
• جعفری، لیمو و خامه ترش.

گوشت پخته شده را بیرون می آوریم

گوشت را از آبگوشت خارج می کنیم و در فنجان می گذاریم تا خنک شود.

پیاز را سرخ کنید

در این زمان پیاز را نگینی خرد کرده و روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کرده و پیاز را سرخ کنید. هر از گاهی آن را هم بزنید، سرخ کنید تا شفاف شود. حالا بیایید مراقب هویج باشیم. در حالی که پیاز در حال سرخ شدن است، هویج را رنده کنید.

هویج را اضافه کنید

به محض شفاف شدن پیاز، هویج رنده شده را به آن اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید تا کاملا سرخ و خورش شود.

خیار را اضافه کنید

ماده بعدی خیار است، آنها را از طول، ابتدا به قطعات پلاستیکی و سپس به صورت نوار برش دهید.

سبزیجات در ماهیتابه از قبل به خوبی فرسوده شده اند و خیار را به آنها اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، آنها را به مدت 1 تا 2 دقیقه در ماهیتابه بجوشانید، رب یا سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، می توانید اجاق گاز را خاموش کنید.

بریدن گوشت دودی

بیایید شروع به بریدن گوشت های دودی کنیم، سوسیس و سوسیس های کوچک را به صورت نوارهای نازک برش دهیم.

دنده های دودی را در امتداد استخوان ها، در قسمت ها، یک قطعه در هر بشقاب برش می دهیم.

آب گوشت را به جوش بیاورید، دنده ها، چند دانه فلفل، برگ بو را اضافه کنید و کباب را نیز اضافه کنید.

گوشت را به صورت نوار برش دهید

در حالی که آبگوشت در حال جوشیدن است، گوشت آب پز را بردارید، سریع آن را خرد کنید، سعی کنید آن را به نوارهای نازک برش دهید.

سولیانکا یک سوپ سنتی روسی است که طعم ترش شور و قوام غلیظی دارد. برای تهیه آن از انواع ترشی، آبلیمو، آب نمک، زیتون یا کپر استفاده می شود. امروز به شما سولیانکای گوشتی را پیشنهاد می کنم که با گوشت و چند نوع گوشت دودی تهیه می شود. اگر قصد یک شام جشن را دارید می توانید این هودج را به مهمانان تقدیم کنید و البته این غذا خانواده شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

حتما آب گوشت را از تفاله از قبل بپزید. ما نیازی به آبگوشت چرب نداریم، زیرا هویج گوشت حاوی مقدار زیادی گوشت دودی است. وقتی گوشت در ماهیتابه به جوش آمد، کف باید برداشته شود تا کاملا از بین برود. سپس بهتر است آب گوشت را صاف کرده و در ظرف دیگری بریزید و نمک را به مزه اضافه کنید و گوشت را بپزید تا پخته شود.

به مکعب برش دهید پیاز، خیارها را رنده کنید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز و خیار را اضافه کنید، کمی تفت دهید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. 50 میلی لیتر آب بریزید، هم بزنید و 10 دقیقه بجوشانید.

گوشت را از آبگوشت خارج کرده و به صورت مکعبی برش دهید و سوسیس را نیز برش دهید.

سوسیس ها را به صورت ورقه ای برش دهید.

تفت دادن را به آبگوشت آماده شده اضافه کنید، 10 دقیقه تفت دهید، سپس گوشت و سوسیس را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. حتما برگ بو را به هودج اضافه کنید.

در آخر زیتون های خرد شده و آب نمک را به هودج اضافه کنید. بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید. سولیانکای گوشت را با یک تکه لیمو که مستقیماً به بوقلمون اضافه می کنید سرو کنید.

نوش جان!