طرز تهیه توپک های گوشت چرخ کرده خوشمزه. طرز تهیه کتلت گوشت خوک چرخ کرده خوشمزه

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

دستور پخت امروز، با وجود همه چیز، یک غذای جدید اصلی نیست، بلکه فقط یک غذای سنتی است. فکر می‌کنم خیلی‌ها با من موافق باشند که کتلت‌ها با وجود سهولت تهیه، غذای بسیار خوشمزه و اشتها‌آوری هستند.
اما، همانطور که معلوم است، همه نمی دانند چگونه آنها را به درستی بپزند. درست است که دستور العمل های بسیار زیادی وجود دارد، زیرا هر خانم خانه دار همیشه دستور العمل مخصوص خود را برای کتلت دارد. به پایه گوشت - گوشت چرخ کرده در چرخ گوشت - می توانید هر ماده ای را اضافه کنید، به عنوان مثال جو دوسر بخارپز شده، سیب زمینی خرد شده خام، سبزی های ریز خرد شده، برنج آب پز شده. اما طبق کلاسیک ها زمانی که گوشت چرخ کرده با نان خیس خورده رقیق شود صحیح تلقی می شود و در اینجا نیز رعایت نسبت ها بسیار مهم است تا گوشت چرخ کرده را با نان بدست آورید نه نان با گوشت چرخ کرده. به هر حال، تا آنجا که من ناهار مدرسه را در کافه تریا به یاد دارم، دقیقاً همین طور بود - عملاً گوشت وجود نداشت، فقط نان. اما، با کمال تعجب، من این کتلت های گوشت خوک خوشمزه را بیشتر دوست داشتم دستور پخت خوشمزهدر زیر منتظر شماست در زمان استراحت، به محض به صدا درآمدن زنگ، از روی میزهایمان بیرون پریدیم و با عجله با یکدیگر به سمت اتاق غذاخوری می‌رفتیم تا در بوفه برای خوردن ساندویچ با کتلت نوبتی داشته باشیم. آنها بسیار خوشمزه، اشتها آور و سالم هستند.
اما در خانه، وقتی مادرم یک کتلت داغ با گندم سیاه روی بشقاب من گذاشت، من شروع به دمدمی مزاجی کردم و گفتم که به اندازه مدرسه خوشمزه نیست. حالا حتی یادآوری این موضوع برای من خنده دار است و به همین دلیل است که دقیقاً همان طور که مادرم به من یاد داده کتلت های درست را درست می کنم. دستور العمل کلاسیک. علاوه بر کتلت گوشت خوک، من اغلب آشپزی می کنم.
این دستور تقریباً 10-12 عدد تولید می کند. (بسته به اندازه).



عناصر:

- گوشت چرخ کرده (گوشت خوک یا انواع مختلف) - 1 کیلوگرم.،
- پیاز - 1 عدد،
- سیر - 3 حبه،
- آب یا شیر کامل - 200 میلی لیتر.،
- نان سفید (نان بدون پوسته) - 4 برش،
- تخم مرغ سفره مرغ - 1-2 عدد،
- نمک دریا کریستالی خوب - به مزه،
- آرد گندم (برای پختن نان)،
- فلفل (ادویه جات ترشی جات) - به مزه،
- روغن نباتی برای سرخ کردن.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

ابتدا ما معامله می کنیم گوشت چرخکرده. حتی اگر گوشت چرخ کرده از قبل آماده شده باشد، گاهی اوقات بهتر است دوباره آن را در چرخ گوشت چرخ کنید.
پوسته را از برش های نان سفید جدا کنید، تفاله آن را در یک کاسه بریزید و با آب یا شیر پر کنید. بعد از 10-15 دقیقه نان را کمی از شیر گرفته و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. من به سادگی نان فشرده را در چرخ گوشت چرخ می کنم.
پیاز را پوست گرفته و با آب می شوییم و ریز خرد می کنیم یا با رنده چرخ می کنیم (می توانید همراه با گوشت چرخ کرده از چرخ گوشت هم خرد کنید).
سیرهای پوست کنده را با پرس سیر فشار دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
نمک، تخم مرغ و ادویه را اضافه کنید.




مخلوط کردن.




حالا با دست به مقدار لازم گوشت چرخ کرده را جمع می کنیم و کتلت درست می کنیم. آن را در آرد بپزید (می توانید از پودر سوخاری استفاده کنید).




کتلت ها را در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای شوند.






سپس آن را به طرف دیگر برگردانید و حرارت را کم کنید و 10-15 دقیقه دیگر زیر درب به پخت ادامه دهید.








اینها بیشترین هستند کتلت های آبدارگوشت خوک، دستور غذا با عکس بسیار ساده است. با استفاده از این دستور پخت کتلت را در یک دیگ دوبل امتحان کنید -

کتلت گوشت چرخ کرده غذای محبوبی است که از گوشت گاو، ماهی، بوقلمون، گوشت خوک، مرغ یا آب سرد تهیه می شود. کتلت ها را در فر می پزند، سرخ می کنند یا روی اجاق گاز یا آرام پز می پزند. گوشت چرخ کرده با ادویه های معطر و گیاهان تازه، سبزیجات، نان سفید، آرد سوخاری و تخم مرغ.

کتلت های تهیه شده از ... گوشت خوک چرخ شدهبا سس پخته شده در ماهیتابه. ما یک سس ساده از آب با افزودن رب گوجه فرنگی، سس مایونز و پاپریکا شیرین تهیه می کنیم.

دستور گام به گام کتلت گوشت خوک چرخ شده با سس

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 450 گرم؛
• پیاز (کوچک) - 1 عدد؛
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. l.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ (کوچک) - 1 عدد؛
• آرد سوخاری - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 1 فنجان؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• پاپریکا شیرین - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل آسیاب شده؛
• نمک.

زمان پخت کتلت 65 دقیقه است.

طرز سرخ کردن کتلت گوشت چرخ کرده در ماهیتابه

1. پیاز پوست گرفته را در کاسه مخلوط کن خرد کنید یا خیلی ریز خرد کنید. گوشت چرخ کرده آماده شده را در ظرفی بریزید، پیاز خرد شده، پاپریکا، کراکر، نمک، تخم مرغ و فلفل را اضافه کنید. مخلوط گوشت را مخلوط کرده و کمی هم بزنید. گوشت چرخ کرده را به صورت قسمتی در دست گرفته و به ته ظرف می زنیم. به این ترتیب کتلت ها پف دار می شوند.

2. 4 عدد کتلت درست کنید و به آرد اضافه کنید.

3. خوب رول کنید، آرد را رزرو کنید.

4. کتلت های سوخاری را در ماهیتابه ای در روغن داغ بریزید، روی آن را بپوشانید و روی حرارت زیاد سرخ کنید تا یک طرف آن قهوه ای شود.

5. به طرف دیگر برگردانید، 2-3 دقیقه دیگر بپزید.

سس برای کتلت های تهیه شده از رب گوجه فرنگی و سس مایونز

6. در یک کاسه قرار دهید رب گوجه فرنگی(می توان با سس گوجه فرنگی به طعم 2 قاشق غذاخوری جایگزین کرد)، سس مایونز، نمک (2 قاشق)، پاپریکا، فلفل، آرد باقی مانده (2 قاشق غذاخوری).

7. در آب بریزید (3-4 قاشق غذاخوری)، مخلوط کنید و سپس به 1 لیتر اضافه کنید. ممکن است توده ها در حین پخت ایجاد شوند و نرم شوند.

8. مخلوط آماده شده را داخل کتلت های سرخ شده بریزید و بپوشانید.

9. روی حرارت ملایم به مدت 40-45 دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود. هنوز هم روشن و بسیار زیبا به نظر می رسد.

10. آبدار خوشمزه کتلت گوشت خوکبا سس، به بشقاب هایی با ظرف جانبی منتقل کنید (هر غذای جانبی از غلات، پاستا یا سبزیجات پوره شده مناسب است) و با ترشی های مورد علاقه خود یا سالاد سبزیجات سبک سرو کنید.

نکاتی برای درست کردن کتلت گوشت خوک:

• کراکرها را می توان با یک نان (2 عدد) که از قبل در آب یا شیر خیس شده است جایگزین کرد. با آرد سوخاری، کتلت ها متراکم تر می شوند.
• سوپ را می توان بر اساس آب گوشت تهیه کرد و به جای سس مایونز خامه ترش را اضافه کرد. کمی ترش و طعم خامه ای اضافه می کند.
• برای تنوع بخشیدن به غذا، آماده سازی گوشت را با قارچ سرخ شده تکمیل کنید. قارچ صدفی، شامپینیون یا قارچ جنگلی عالی هستند. قارچ های جنگلی (چونترل، قارچ سفید, قارچ عسلی) عطر و طعم فوق العاده منحصر به فردی را اضافه می کند.
• رویه را می توان با کنسرو تکمیل کرد آب خودیا گوجه فرنگی تازه خرد شده. شرکت گوجه فرنگی تازهباید پوست را با غوطه ور کردن آنها در آب جوش به مدت 20-30 ثانیه جدا کنید.
• اگر گوشت چرخ کرده را با کلم ورقه ای نازک و برنج شسته شده اضافه کنید، رول کلم تنبل خواهید داشت.

سالاد گوشت خوک با قارچ یک غذای روستایی است که اغلب در آن یافت می شود میز جشندر روستا. این دستور با قارچ هست ولی در صورت امکان استفاده کنید قارچ جنگلیپس حتما اینطوری بپزید خوشمزه تر میشه. نیازی نیست زمان زیادی را برای تهیه این سالاد صرف کنید - گوشت را به مدت 5 دقیقه در تابه و 5 دقیقه دیگر برای برش دادن بگذارید. همه چیز دیگر عملاً بدون مشارکت آشپز اتفاق می افتد - گوشت و قارچ ها آب پز، خنک و ترشی می شوند.

خیار نه تنها در گلخانه یا گلخانه، بلکه در داخل نیز به خوبی رشد می کند زمین باز. به طور معمول، خیار از اواسط آوریل تا اواسط اردیبهشت کاشته می شود. برداشت در این مورد از اواسط تیرماه تا پایان تابستان امکان پذیر است. خیار نمی تواند سرمازدگی را تحمل کند. به همین دلیل است که آنها را زود نمی کاریم. با این حال، راهی وجود دارد که در ابتدای تابستان یا حتی در ماه می، محصول خود را نزدیکتر کنید و زیبایی های آبدار باغ خود را بچشید. فقط باید برخی از ویژگی های این گیاه را در نظر گرفت.

Polyscias یک جایگزین عالی برای درختچه های کلاسیک رنگارنگ و درختچه های چوبی است. برگ‌های گرد یا پر زیبای این گیاه تاج مجعدی جشن و جذابی ایجاد می‌کند و شبح‌های ظریف و شخصیت نسبتاً متواضع آن، آن را به نامزدی عالی برای نقش بزرگ‌ترین گیاه خانه تبدیل می‌کند. برگ های بزرگتر مانع از جایگزینی موفقیت آمیز بنجامین و فیکوس نمی شود. علاوه بر این، polyscias تنوع بسیار بیشتری را ارائه می دهد.

کاسه دارچین کدو تنبل آبدار و فوق العاده خوشمزه است، کمی شبیه پای کدو تنبل است، اما بر خلاف پای، لطیف تر است و فقط در دهان شما آب می شود! این دستور پخت کاملشیرینی های شیرین برای یک خانواده با بچه. به عنوان یک قاعده، بچه ها واقعا کدو تنبل را دوست ندارند، اما آنها هرگز از خوردن چیزی شیرین اهمیت نمی دهند. کاسه کدو حلوایی شیرین یک دسر خوشمزه و سالم است که علاوه بر این، بسیار ساده و سریع تهیه می شود. آن را امتحان کنید! دوستش خواهی داشت!

پرچین تنها یکی از آنها نیست عناصر ضروری طراحی منظر. همچنین عملکردهای حفاظتی مختلفی را انجام می دهد. به عنوان مثال، اگر باغ در مرز یک جاده باشد یا یک بزرگراه در نزدیکی آن وجود داشته باشد، یک پرچین به سادگی ضروری است. "دیوارهای سبز" باغ را از گرد و غبار، سر و صدا، باد محافظت می کند و راحتی و میکروکلیم خاصی ایجاد می کند. در این مقاله، ما به گیاهان بهینه برای ایجاد یک پرچین که می تواند به طور قابل اعتماد منطقه را از گرد و غبار محافظت کند، نگاه می کنیم.

بسیاری از محصولات در هفته های اول رشد نیاز به چیدن (و بیش از یک) دارند، در حالی که برای برخی دیگر پیوند "منع مصرف دارد". برای "لطفا" هر دوی آنها، می توانید از ظروف غیر استاندارد برای نهال استفاده کنید. یکی دیگر از دلایل خوب برای امتحان کردن آنها صرفه جویی در پول است. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه بدون جعبه، گلدان، کاست و تبلت معمولی کار کنید. و بیایید به ظروف غیر سنتی، اما بسیار موثر و جالب برای نهال توجه کنیم.

سوپ سبزیجات سالم از کلم قرمزبا کرفس، پیاز قرمز و چغندر - دستور پخت سوپ گیاهی است که می توان آن را در روزهای روزه داری نیز تهیه کرد. برای کسانی که تصمیم دارند چند پوند اضافه وزن کم کنند، توصیه می کنم سیب زمینی اضافه نکنند و مقدار آن را کمی کاهش دهند. روغن زیتون(1 قاشق غذاخوری کافی است). سوپ بسیار معطر و غلیظ است و در طول روزه می توانید بخشی از سوپ را با نان بدون چربی سرو کنید - سپس رضایت بخش و سالم خواهد بود.

مطمئناً همه قبلاً در مورد اصطلاح محبوب "hygge" شنیده اند که از دانمارک به ما رسیده است. این کلمه را نمی توان به زبان های دیگر دنیا ترجمه کرد. چون به یکباره خیلی چیزها معنا می شود: آسایش، شادی، هارمونی، فضای معنوی... در این کشور شمالیبه هر حال، بیشتر اوقات سال - ابریو خورشید کوچک تابستان نیز کوتاه است. و سطح شادی یکی از بالاترین هاست (این کشور مرتباً در رتبه بندی جهانی سازمان ملل رتبه اول را دارد).

توپ های گوشت در سس با پوره سیب زمینی - یک دوره دوم ساده که بر اساس غذاهای ایتالیایی تهیه شده است. نام رایج تر این غذا کوفته یا کوفته است، اما ایتالیایی ها (و نه تنها آنها) به این کتلت های گرد کوچک، توپ گوشت می گویند. کتلت ها ابتدا تا قهوه ای طلایی سرخ می شوند، و سپس در یک سس سبزیجات غلیظ خورش می شوند - به نظر می رسد بسیار خوشمزه، به سادگی خوشمزه است! هر گوشت چرخ کرده برای این دستور غذا مناسب است - مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک.

گل داوودی ملکه پاییز نامیده می شود، زیرا در این زمان است که گل آذین های درخشان آن باغ را تزئین می کند. اما گل های داوودی را می توان در طول فصل - از فوریه تا دسامبر و در گلخانه های گرم شده - حتی در ماه های زمستان. اگر فرآیند را به درستی سازماندهی کنید، می توانید مواد کاشت و گل های داوودی را در تمام طول سال بفروشید. این مقاله به شما کمک می کند تا درک کنید که چقدر برای رشد گل های داوودی در مقادیر زیاد تلاش می شود.

کلوچه های خانگی یک دستور العمل ساده با انجیر، زغال اخته و آلو است که حتی یک شیرینی پز تازه کار را راضی می کند. یک کیک کفیر خوشمزه با کنیاک و میوه های خشک هر تعطیلات خانگی را تزئین می کند و علاوه بر این، چنین شیرینی هایی را می توان در کمتر از یک ساعت تهیه کرد. با این حال یکی وجود دارد نکته مهم- میوه های خشک را باید حداقل 6 ساعت در کنیاک خیس کنید. من به شما توصیه می کنم این کار را یک روز قبل از پخت و پز انجام دهید - آنها در طول شب به خوبی خیس می شوند.

درباره طعم و فواید میوه ها گردوفکر کنم همه میدونن مطمئناً ، بسیاری با بیرون آوردن هسته های خوشمزه از پوسته ، این سؤال را پرسیدند: "آیا نباید آن را روی زمین و از خود آجیل رشد دهم ، زیرا در واقع اینها همان دانه های گیاهان هستند؟" اسطوره ها و افسانه های باغبانی زیادی پیرامون کشت گردو وجود دارد. نیمی از آنها نادرست هستند. در این مقاله در مورد ویژگی های کاشت گردو از آجیل صحبت خواهیم کرد.

توری هوای رایج ترین سرخس موی دوشیزه بی وزن به نظر می رسد. آنها از نظر ظاهری بسیار متفاوت از شاخه های سخت و ظریف سرخس های معمولی باغ هستند که به راحتی توسط همه به عنوان نزدیک ترین بستگان آنها تشخیص داده نمی شود. آدیانتوم به قدری محبوب است که در لیست بی تکلف ترین محصولات جا افتاده است. در واقع، بسیار دمدمی مزاج است، اما حتی باغبان های بی تجربه نیز می توانند آن را پرورش دهند. نکته اصلی این است که مراقبت مناسب را به او ارائه دهید.

مغذی ترین، زیباترین، گزینه خوشمزهناهار خانگی - کتلت گوشت. پخته، سرخ شده یا بخارپز شده، همیشه به همان اندازه خوشمزه هستند. متخصصان به زنان خانه دار تازه کار توصیه می کنند ابتدا طرز تهیه کتلت گوشت خوک را بیاموزند و سپس به سایر انواع گوشت چرخ کرده مسلط شوند.

طرز تهیه کتلت گوشت خوک خوشمزه

هر دستور غذایی با عکس را انتخاب کنید، اساس این غذا همیشه گوشت چرخ کرده است، بنابراین تهیه کتلت گوشت خوک با پردازش گوشت شروع می شود. چرخ گوشت یا مخلوط کن به شما کمک می کند آن را آسیاب کنید - این بستگی به قوام مورد نظر محصول نهایی دارد. پس از آن، نمک، ادویه جات ترشی جات و یک جزء اتصال لزوما اضافه می شود: عمدتا یک تخم مرغ، اما برخی از زنان خانه دار سیب زمینی رنده شده یا نان خیس شده را ترجیح می دهند. آخرین مرحله - عملیات حرارتی - نیاز به رویکرد صحیح دارد:

• هنگام سرخ کردن، کوفته ها نان می شوند و لازم است مقادیر زیادروغن ها، در غیر این صورت می چسبند.
• هنگام بخارپز، آنها را با فاصله از یکدیگر قرار دهید.
• اگر از فر استفاده می کنید، بهتر است در فویل یا کیسه ای بپزید و سپس روی گریل قهوه ای کنید.
• می توانید با استفاده از مایکروویو نیز بپزید، اما سپس کتلت ها تا نیمه با آب پر می شوند و قدرت آن روی 70٪ تنظیم می شود.

گوشت خوک چرخ کرده

این پایه کلاسیک در نظر گرفته می شود، برای اکثر خانم های خانه دار از نظر آبدار بودن گوشت یک برد برد است. با این حال، محتوای چربی بالای آن، آن را برای افراد مبتلا به اختلالات گوارشی، اضافه وزن و مشکلات قلبی و عروقی نامطلوب می کند. اما از نظر طعم، گوشت چرخ کرده برای کتلت گوشت خوک ایده آل است و حتی بدون افزودن کره، خامه ترش یا تخم مرغ، بسیار نرم باقی می ماند. تعدادی نکته:

• فیله را بردارید - همین است بهترین قسمتبرای کوفته، کوفته و محصولات مشابه، به خصوص اگر قرار است سرخ کردنی انجام شود.
• قطعه خشک برداشتی؟ در حین استفاده از چرخ گوشت، کمی گوشت خوک را مستقیماً اضافه کنید.
• بهترین چاشنی این گوشت فلفل سیاه ساده و ... کمی شکر است. معرفی دومی آبدار بودن محصول نهایی را تضمین می کند. می توانید کمی کرفس خشک (!) اضافه کنید.

گوشت خوک و گاو چرخ کرده

پایه ترکیبی دارای محتوای چربی کمتری نسبت به گوشت خوک کلاسیک است، بنابراین تقاضای زیادی دارد. علاوه بر این، این امر هزینه ظرف را کاهش می دهد و آن را برای مصرف کنندگان قابل دسترس تر می کند. گوشت چرخ کرده برای کتلت های گوشت خوک و گاو به همان روش سنتی تهیه می شود: از طریق چرخ گوشت چرخانده می شود یا با استفاده از مخلوط کن خرد می شود، همیشه نمک زده و با پیاز رنده شده تکمیل می شود. کتف گوشت گاو برای این غذا عالی است، البته می توانید با فیله گاو نیز کار کنید.

تفاوت های ظریف حفظ آبدار بودن بدون افزایش محتوای چربی توسط متخصصان:

• در حین ورز دادن یکی دو قاشق غذاخوری آب جوش بریزید.
• پیاز را با سیب زمینی خام درشت رنده کنید، با آخرین قسمت گوشت از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
• اگر نان بیات را اضافه کردید، آن را در چای سیاه خیس کنید.
• از شیر یا سفیده تخم مرغ استفاده نکنید - وقتی گوشت گاو پخته می شود سفت می شود.

دستور کتلت گوشت خوک

اگر گوشت چرخ کرده درست کرده اید، می توانید فرض کنید که 50 درصد موفقیت قبلاً به دست آمده است. تنها چیزی که باقی می ماند یافتن است دستور جالبکتلت های خوشمزه گوشت خوک که با توجه به مجموعه ای از مواد مکمل آن ها را دوست خواهید داشت. ممکن است سبزیجات، میوه های شیرین نشده (سیب در حال حاضر کلاسیک این غذا است)، میوه های خشک و پنیر وجود داشته باشد. دستور العمل های همراه با عکس های ارائه شده در زیر تا حد امکان متنوع هستند، بنابراین شما قطعا چیزی متناسب با سلیقه خود پیدا خواهید کرد.

از گوشت گاو و خوک

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2432 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: خانگی.

کتلت های تهیه شده از گوشت چرخ کرده و گوشت گاو به دلیل کاهش کالری و محتوای چربی نسبت به کتلت های کلاسیک خوک برتری دارند. آنها برای دستگاه گوارش چندان دشوار نیستند و آسیب کمتری به بدن وارد می کنند. برای جذب بهتر، توصیه می شود هنگام شکل دادن، یک برش سیب را داخل هر توپ قرار دهید. دستور العمل گام به گام برای تهیه کتلت به شما کمک می کند تا در این علم ساده تسلط پیدا کنید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده و گوشت گاو - 700 گرم؛
• سیب - 2 عدد؛
• نمک؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• نمک؛
• سفیده تخم مرغ - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. گوشت چرخ کرده را نمک بزنید، سفیده تخم مرغ زده شده و سیر خرد شده را اضافه کنید.
2. به 10 قسمت تقسیم کنید. نان های مسطح درست کنید و برش های سیب را در مرکز هر کدام قرار دهید.
3. کوفته ها را در فویل پیچیده شده به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

از گوشت خوک

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1837 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: متوسط.

دستور العمل کتلت های آبدار گوشت خوک پیچ و تاب خاص خود را دارد - انتخاب گوشت. از کاردک یا فیله استفاده کنید، در غیر این صورت نتیجه نهایی خشک خواهد شد. متخصصان توصیه می کنند از مصرف تخم مرغ همراه با شیر پرهیز کنید: بهتر است پیاز رنده شده و مقداری نان بیات پوشیده شده در آب جوش اضافه کنید. از ادویه های داده شده دستور گام به گامپخت و پز کتلت فقط شامل مخلوط فلفل است.

عناصر:

• گوشت خوک چرخ شده - 600 گرم؛
• لامپ؛
• نان سیاه - 100 گرم؛
• مخلوط فلفل

روش پخت و پز:

1. روی برش های نان آب جوش بریزید.
2. مخلوط گوشت خوک پیچ خورده را با فلفل مزه دار کنید.
3. پیاز رنده شده و نان نرم شده را اضافه کنید.
4. کتلت های فرم گرفته را در تابه ای مخصوص فر قرار دهید و با فویل بپوشانید. به مدت 50 دقیقه با دمای 190 درجه بپزید.

با پنیر

• زمان: 50 دقیقه
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2210 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: متوسط.

2 گزینه برای طرز تهیه این کتلت گوشت خوک چرخ شده با پنیر وجود دارد - سرخ کردن یا پختن. روش آخر به شما یک ناهار غیر رژیمی، اما یک ناهار کم کالری می دهد (شاخص آن در بالا محاسبه شده است)، و روش اول یک پوسته زیبا به شما می دهد. نان پیشنهادی کهنه است، اما باید آن را به مدت 10-15 دقیقه در شیر خیس کنید. بریندزا را می توان با هر پنیری جایگزین کرد.

عناصر:

• گوشت خوک چرخ شده - 550 گرم؛
• نان - 110 گرم؛
• شیر - 4 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه جات ترشی جات، نمک؛
• پنیر فتا - 150 گرم؛
• شوید.

روش پخت و پز:

1. شیر را روی نان بریزید و بعد از چند دقیقه آن را فشار دهید.
2. گوشت چرخ کرده را با خرده های نرم مخلوط کرده، ادویه و نمک را اضافه کنید.
3. 8 کیک مسطح درست کنید و در مرکز هر مکعب پنیر با شوید قرار دهید. ببندید و کتلت های گرد درست کنید.
4. به مدت 40 دقیقه بپزید و در فویل بپیچید.

شنیتسل در ماهیتابه

• زمان: 25 دقیقه
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1667 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: آلمانی.
• سختی تهیه: متوسط.

جد این دلسوز ظرف گوشتیک خرده میلانی وجود داشت که اتریشی ها آن را به روش خود بازسازی کردند و گوشت گوساله گرفتند. امروزه طرز پخت شنیسل گوشت خوک در سرتاسر دنیا شناخته شده است: این همان قیمه است، اما از فیله ماهی تهیه می شود که در ماهیتابه نان و سرخ می شود. اگر طرز تهیه این غذا را به درستی درک کنید، پوسته ترد نارنجی خواهد داشت.

عناصر:

• فیله گوشت خوک - 650 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد سوخاری - 5 قاشق غذاخوری. l.
• روغن برای سرخ کردن؛
• ادویه ها.

روش پخت و پز:

1. فیله را بچرخانید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
2. گوشت چرخ کرده را روی میز 6-7 مرتبه بزنید.
3. به 6 قسمت تقسیم کنید و کیک های ضخیم درست کنید.
4. با تخم مرغ زده شده بریزید و آرد سوخاری بپاشید.
5. هر دو طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. نجوشانید، بلافاصله سرو کنید.

برای یک زوج

• زمان: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1831 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: متوسط.

اگر به دنبال راهی برای درست کردن یک ناهار رضایت بخش اما نه خیلی سنگین هستید، کتلت های گوشت خوک را بخارپز کنید. گوشت چرب با وارد کردن سبزیجات رنده شده متعادل می شود و عدم سرخ کردن باعث کاهش بار روی دستگاه گوارش می شود. پیشنهاد می شود این کتلت ها را با سالاد اما بدون سس مایونز سرو کنید. در صورت تمایل، می توانید از یک نسخه گوشت خوک از پایه استفاده کنید.

عناصر:

• گوشت خوک چرخ شده - 600 گرم؛
• هویج؛
• ریشه کرفس؛
• تخم مرغ بالاتر گربه.
• چاشنی ها

روش پخت و پز:

1. گوشت خوک چرخ شده را با سبزیجات مخلوط کنید. فصل.
2. تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و هم بزنید.
3. کتلت ها را درست کنید و در یک دیگ دوبل به مدت نیم ساعت بپزید.

در آرام پز

• زمان: 50 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 3960 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: متوسط.

کتلت های گوشت خوک در یک اجاق آهسته ویژگی های پخته شده و سرخ شده را با هم ترکیب می کنند، بنابراین زنان خانه دار به طور فزاینده ای به نحوه درست کردن آنها در این دستگاه فکر می کنند و نه در اجاق گاز معمولی. مزایای زیادی وجود دارد: روغن پاشیده نمی شود، نیازی به نظارت مداوم بر ماهیتابه نیست، پس از سرخ شدن، کتلت های خوک خورش می شوند و خود را دم می کنند، به خصوص اگر با سس بپزید. آب گوجه فرنگی و خامه ترش ایده آل هستند.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 800 گرم؛
• گوشت خوک - 150 گرم؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• آب گوجه فرنگی - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. گوشت چرخ کرده را با گوشت خوک مخلوط کنید، پیاز رنده شده، سیر خرد شده و تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. کتلت درست کنید.
2. آرد بپاشید و با همان درجه دو طرف سرخ کنید.
3. آب (300 میلی لیتر) بریزید، خامه ترش را اضافه کنید، آب گوجه. نیم ساعت در حالت سرخ کردنی بپزید.

در فر

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1657 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: متوسط.

برخی از آشپزها مطمئن هستند که کتلت های گوشت خوک چرخ شده در فر آبدارتر از ماهیتابه هستند. برای نرم و لطیف تر شدن آنها، توصیه می شود پایه گوشت را با بلغور مخلوط کنید که به جای آرد استفاده می شود. اگر از افزایش محتوای کالری نمی ترسید، چند قاشق دیگر خامه ترش یا سس مایونز اضافه کنید، اما فقط در خانه تهیه می شود.

عناصر:

• گوشت خوک - 550 گرم؛
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سبزه؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، ادویه جات ترشی جات

روش پخت و پز:

1. گوشت خوک را بچرخانید و نمک اضافه کنید. گیاهان پاره شده، خامه ترش، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
2. ورز دهید، بزنید، کتلت درست کنید. در سمولینا بغلتانید.
3. در فویل بپیچید و به مدت 50 دقیقه با دمای 190 درجه بپزید. قهوه ای روی گریل.

با نان

• زمان: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2259 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

کتلت های گوشت خوک چرخ کرده خانگی با یک نان تقریباً کلاسیک هستند که حتی نیازی به دستور العمل با عکس ندارند. گوشت را نمک و فلفل کنید و با خرده خیس خورده مخلوط کنید و نان را سرخ کنید. آنها بدون تخم مرغ تهیه می شوند و برای پوسته می توانید بلغور جو دوسر را آسیاب کنید - این سالم تر است و طعم جالبی به کتلت ها می دهد. طبق دستور سنتی توصیه می شود آنها را با سیب زمینی سرو کنید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده خوک / گوشت گاو - 550 گرم؛
• پیاز لامپ؛
• سبزه؛
• نان - 150 گرم؛
• شیر - نصف لیوان؛
• فلفل نمک؛
• غلات

روش پخت و پز:

1. شیر را روی نان بریزید، پس از 10-12 دقیقه (بعد از نرم شدن) آن را فشار دهید. با مخلوط گوشت مخلوط کنید.
2. نمک و فلفل، سبزی خرد شده و پیاز رنده شده را اضافه کنید.
3. به شکل گلوله های مسطح در آورید و در بلغور جو دوسر آسیاب شده بغلتانید. در ماهیتابه مخصوص سرخ کنید تا پوسته پوسته شود و به مدت 25 دقیقه بپزد.

از گوشت خوک و مرغ

• زمان: 35 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2943 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

اگر بگیرید دستور پخت خانگیمرغ کیف و اضافه کردن کمی گوشت خوک چرب، آشپز یک اصلاح دلچسب از غذای معروف روسی، اختراع شده در اواخر نوزدهمقرن ها کتلت های آبدار لطیف تهیه شده از مرغ چرخ کرده و گوشت خوک با تکه ای کره داخل و استخوانی که به طرز بازیگوشی بیرون آمده، در اکثر رستوران ها کلاسیک است. پیشنهاد می شود روی کروتون سرو کنید.

عناصر:

• سینه مرغ- 400 گرم؛
• گوشت خوک - 250 گرم؛
• کره - 110 گرم؛
• استخوان مرغ (اختیاری)؛
• سبزه؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• کراکر زمینی؛
• روغن برای سرخ کردن.

روش پخت و پز:

1. گوشت خوک را با آن بپیچانید فیله مرغ. نمک اضافه کنید.
2. 8 کیک درست کنید و در مرکز هر کدام یک تکه کره و سبزیجات قرار دهید.
3. کتلت ها را به شکل بیضی در آورید. در خمیر آرد تخم مرغ بریزید و در آرد سوخاری بغلتانید. استخوان مرغ را در یک طرف فرو کنید.
4. سرخ کنید تا پوسته شود.

بدون نان

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1213 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: متوسط.

کسانی که عاشق وعده های غذایی بسیار مغذی هستند، باید این دستور تهیه کتلت گوشت خوک چرخ شده را بدون نان بررسی کنند. استفاده از برنج گرد که خوب می پزد توصیه می شود. برخی از خانم های خانه دار نیز آن را از چرخ گوشت عبور می دهند تا بعد از آن تک تک دانه ها را احساس نکنند. برای تهیه کتلت طبق این دستور می توانید مصرف کنید انواع متفاوتگوشت

عناصر:

• گوشت خوک چرخ شده - 200 گرم؛
• برنج - 3 قاشق غذاخوری. l.
• حبه سیر - 3 عدد؛
• جوز هندی - 1/4 قاشق چایخوری؛
• نمک، آرد؛
• کره - 15 گرم + برای سرخ کردن.

روش پخت و پز:

1. 1.5 فنجان آب را به جوش آورده، برنج شسته شده را اضافه کنید. نیم ساعت بپزید و بگذارید به آرامی با درب آن بجوشد.
2. مخلوط گوشت خوک را با سیر مخلوط کرده و با جوز هندی مزه دار کنید. با کره و برنج مخلوط کنید.
3. کتلت های کوچک را با آرد نان درست کنید. سرخ کنید تا پوسته شود.

ویدیو

کتلت گوشت خوک به درستی یکی از آنها را اشغال می کند بهترین مکان هاروی میز روسیه این به دلیل ارزان بودن نسبی گوشت خوک، سهولت تهیه و از همه مهمتر طعم عالی با بافتی ظریف است.

کتلت در روسیه: یک گشت و گذار تاریخی کوتاه

گوشت چرخ کرده از قرن هجدهم در غذاهای روسی شناخته شده است. در فرانسه (جایی که در واقع نام "کتلت" از آنجا آمده است) آنها این غذا را از گوشت روی استخوان تهیه کردند و قسمت دنده را برای این کار انتخاب کردند.

در روسیه، کتلت در ابتدای قرن نوزدهم ظاهر شد. ابتدا گوشت گوساله و سپس گوشت مرغ از Torzhok گرفته شد.

در غذاهای مدرن روسی، کتلت گوشت خوک از گوشت چرخ کرده با نان سفید آغشته به شیر، تخم مرغ و ادویه تهیه می شود. مخلوط را گرد کرده و در روغن سرخ می کنیم تا نرم شود.

کتلت روی استخوان مهمان کمتری روی میز است. این غذا معمولاً برای میز تعطیلات است.

طرز تهیه کتلت گوشت خوک

• ابتدا باید گوشت خوک مناسب را انتخاب کنید. اولاً تازه باشد و ذوب نشده باشد (و مسلماً منجمد نباشد) ثانیاً گوشت خوک از قسمت بالای لاشه (جایی که ماهیچه کمتری دارد) باشد و ثالثاً خارجی نباشد (مشخصه گوشت نباشد). ) بو.
• شما باید رگ ها را از یک تکه گوشت خوک جدا کنید و فیلم ها را جدا کنید - هر چیزی که می تواند با گوشت چرخ کرده تداخل داشته باشد.
• قبل از پختن، می توانید گوشت خوک را در شراب سفید خیس کنید (اختیاری) یا آن را با مخلوط ادویه (اختیاری) بپوشانید و کمی خنک کنید. این باعث می شود کتلت های گوشت خوک طعم دار شوند.
• دستور تهیه با عکس تهیه گوشت چرخ کرده در بسیاری از منابع قابل مشاهده است. آنها تقریباً یکسان هستند. اولین مرحله چرخاندن گوشت است. گوشت چرخ کرده نباید خیلی ریز باشد. اگر گوشت خوک بدون چربی است، قبل از پختن گوشت چرخ کرده، کمی چربی به تکه های گوشت اضافه کنید.
• تخم مرغ های خیس شده در شیر و فشرده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نان سفید، با پیاز ریز خرد شده و ادویه ها مخلوط کنید. یک کیک صاف درست کنید، در آرد سوخاری بغلتانید، در روغن سرخ کنید.
• در برخی دستور العمل ها باید قبل از سرخ کردن، گوشت چرخ کرده را با کره یخ زده خرد شده ترکیب کنید، یا یک تکه کره سرد شده را به وسط کتلت اضافه کنید.

با دنبال کردن مراحل، کتلت گوشت خوک آبدار و لطیف است.

مواد لازم برای کتلت گوشت خوک "سبک روسی" برای چهار وعده بزرگ

1. گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
2. شیر - 1 لیوان؛
3. تخم مرغ - 5 عدد؛
4. نان شهری؛
5. پیاز - یک سر متوسط؛
6. فلفل سیاه خرد شده - 1 قاشق چایخوری؛
7. کره - 100 گرم؛
8. روغن نباتی - یک لیوان؛
9. نمک (بیش از یک قاشق چایخوری)؛
10. سیر - 1 حبه.

روند تهیه گوشت برای کتلت گوشت خوک "سبک روسی"

• تکه گوشت خوک را بررسی کنید، قطعه قطعه کنید و در یک کاسه قرار دهید. اگر یک تکه کوچک (50 گرمی) گوشت خوک را برش دادید، آن را به کاسه گوشت خوک اضافه کنید و هم بزنید. به مدت یک ساعت و نیم در یخچال قرار دهید.
• رول شهر را در شیر خیس کنید. بعد از نیم ساعت فشار داده و با دست به قطعات کوچک خرد کنید.
• پیاز را ریز خرد کنید. هرچه اندازه آن کوچکتر باشد، کتلت گوشت خوک خوش طعم تر خواهد بود. دستور تهیه پیاز می تواند متفاوت باشد: پیاز را می توان در روغن تفت داد، خنک کرد و در گوشت چرخ کرده آماده ریخت. اعتقاد بر این است که کتلت های خوشمزه گوشت خوک نباید حاوی تکه های پیاز باشد - آنها فقط باید یک اشاره از آن داشته باشند.

• تکه های گوشت خوک را از یخچال خارج کنید، با پیاز و تکه های نان خیس شده مخلوط کنید. از طریق یک قفسه سیمی بزرگ در چرخ گوشت چرخ کنید.
• پیاز آماده شده را با نمک و فلفل مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

تهیه لزون (سس برای پوشش کتلت)

• زرده ها را از دو عدد تخم مرغ جدا کرده و سفیده ها را در یخچال قرار دهید.
• سه تخم مرغ و دو زرده را با سه قاشق غذاخوری شیر ترکیب کرده، با همزن بزنید تا یکدست شود (مثل املت).

سس برای پوشاندن کیک چرخ شده قبل از غلتاندن آن در آرد سوخاری لازم است.

این فرآیند برای به دست آوردن یک پوسته سفت (اما نه سفت) روی کتلت ضروری است، به طوری که در حین سرخ کردن یک کتلت گوشت خوک آبدار به دست می آید که عکس آن باعث می شود تا تفاوت ها را با کتلت خشک و نازک به عنوان کفی مشاهده کنید.

آشپزی کتلت

• سفیده های جدا شده را از یخچال بردارید و با همزن بزنید تا کف کند.
• با احتیاط با گوشت چرخ کرده سرد مخلوط کنید و به آرامی هم بزنید.
• یک قابلمه را روی آتش بگذارید (توصیه می شود از یک ماهیتابه چدنی عمیق استفاده کنید)، در روغن آفتابگردان (نصف لیوان) بریزید، سطح آن باید به وسط کتلت برسد. یک حبه کوچک سیر اضافه کنید.
• با دست خیس کتلت درست کنید، یک تکه (10-15 گرم) کره سرد شده را داخل آن قرار دهید. باید به اندازه ای که در ماهیتابه جا می شود کتلت درست کنید. معمولاً چهار تا بزرگ است.
• در لزون آغشته کنید، در آرد سوخاری بغلتانید. اگر آرد سوخاری کاملا روی کتلت را نپوشاند، دوباره آن را در لزون و دوباره در آرد سوخاری فرو کنید.
• سیر را از روی حرارت (تقریباً در حال جوش) بردارید. روغن سبزیجات، سریع کتلت ها را قرار دهید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
• اولین قسمت کتلت ها را بردارید و در هر ظرفی که می توانید در فر گرم کنید قرار دهید. این می تواند سرامیک یا شیشه زیبا برای فر باشد.
• قسمت دوم کتلت ها را تشکیل دهید؛ توصیه می شود تمام باقی مانده های کوچک قسمت اول را از روغن در حال جوش خارج کنید (فاسد می شوند ظاهردسته بعدی)، کتلت ها را سرخ کنید، به ظرف مخصوص فر منتقل کنید.
• کتلت ها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید، ظرف ده دقیقه باید آماده شوند.
• فر را خاموش کنید، کتلت ها را خارج نکنید.

کتلت های گوشت خوک به سبک روسی را به صورت گرم از فر در همان ظرفی که داخل آن قرار داده بودند سرو کنید. با جعفری ریز خرد شده بپاشید و با نمک له کنید. غذای جانبی می تواند سیب زمینی آب پز، پوره سیب زمینی، برنج یا سالاد سبزیجات چند ماده ای باشد.