طرز پخت شکم خوک. طرز تهیه رول شکم خوک آب پز و پخته شده در فر

• صفاق خوک (سینه، زیر شکم، شکم) 2 تا 2.5 کیلوگرم
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری در هر کیلوگرم
• سیر - 4-5 حبه
• گشنیز - به مزه
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه
• گشنیز - 1 قاشق چایخوری
• ژلاتین - 2 برگ یا 1 قاشق غذاخوری پودر
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1-2 عدد.

فرآیند پخت و پز:

پوست شکم خوک را کاملا تمیز کرده، آن را از خاک جدا کرده، بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

اگر قطعه بزرگ است آن را به دو قسمت برش دهید. نمک بزنید و با یک چاقوی تیز سوراخ کنید و با سیر پر کنید.

با برگ بو خرد شده، گشنیز و فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید.

برای اینکه رولمان بهتر بچسبد و آرامتر باشیم که هنگام برش از هم نپاشد، برگهای ژلاتین را روی آن می چینیم، می توانید حدود 1 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین بپاشید. ل

آن را به شکل رول در آورید و با نخ آشپزخانه محکم ببندید. پاپریکا و ورقه های سیر را روی آن بپاشید. پاپریکا به بالای رول رنگ قرمز زیبایی می دهد، فقط باید یک رنگ روشن را انتخاب کنید. به ظرف منتقل کنید.

روی ظروف را با رول در 2-3 لایه خوب می پوشانیم تا هوا وارد نشود و در یخچال قرار می دهیم. به مدت 2-3-4 روز

سپس از یخچال خارج کرده و به مدت 1-2 ساعت در دمای محیط قرار دهید. امیدوارم از دستور قبلی به یاد داشته باشید که این ظروف سفالی قبل از استفاده باید 20-30 دقیقه با آب پر شوند. سپس آب آن را خالی کرده، پیاز و هویج را که به صورت دایره یا خلال شده در کف ظرف قرار دهید و برگ بو را تکه تکه کنید. اگر ظروف مختلفی دارید، پس ما آب را دستکاری نمی کنیم.

رول ها را روی سبزیجات قرار دهید دمای اتاقسمت پوست رو به پایین به طوری که برش ها در بالا قرار گیرند. ورقه های سیر را که روی آن بود، زیر گوشت، زیر رول ها قرار دهید.

با درب بپوشانید و در فر سرد قرار دهید و به تدریج تا 200 درجه گرم کنید. اگر غذاهای دیگری دارید، پس بهترین دما 170-180 درجه اگر درب نداشت، با کاغذ روغنی یا حداقل با فویل بپوشانید. و بپزید تا تمام شود.

از فر در بیارید، 3 ساعت طول کشید تا در قابلمه رومی پختم، این به این دلیل است که دمای فر را به تدریج افزایش دادم و هر 10 دقیقه آن را افزایش دادم.

رول تمام شده را داخل ظرفی بریزید و بگذارید خنک شود. سپس آن را در فیلم چسبناک بپیچید و در یخچال قرار دهید تا خوب خودش را بگیرد.

رول شکم خوک خانگی آماده است!

اشتهای مبارک!

آیا قبلاً از بسیاری از غذاهای گوشتی خسته شده اید و آیا چیزی اصلی و جدید می خواهید؟ از شما دعوت می کنیم تا یک رول شکم خوک بسیار خوشمزه و شگفت انگیز تهیه کنید که قطعاً هیچکس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. این غذا را می توانید با هر مخلفی سرو کنید و یا فقط برش هایی روی نان بگذارید و یک ساندویچ خوشمزه درست کنید.

دستور پخت رول شکم خوک

• ادویه جات ترشی جات
• پنج قطره سس Worcestershire
• دو قاشق غذاخوری سس سویا
• سه حبه سیر
• سه قاشق غذاخوری روغن نباتی
• یک کیلوگرم گوشت خوک

آماده سازی

بنابراین، اولین قدم این است که گوشت خوک را کاملاً بشویید و با دستمال کاغذی کاملاً خشک کنید. اگر به قطعه ای برخورد کردید که به اندازه کافی ضخیم است و برای تا کردن آن ناخوشایند است، آن را با احتیاط از ضخامت برش دهید، اما نه تا آخر، و سپس آن را مانند یک کتاب باز کنید. در مرحله بعد، با فاصله کمی از یکدیگر، برش های عمیقی روی گوشت ایجاد می کنیم.

کوکتل را در یک کاسه مخلوط کنید تا رول ما چرب شود. سیر را پوست بگیرید، آن را از طریق یک پرس فشار دهید، روغن نباتی را اضافه کنید، ووسسترشر و سس سویا را اضافه کنید، آجیکا، چاشنی رازک-سونلی یا پاپریکا آسیاب شده را در صورت تمایل اضافه کنید. سپس گوشتمان را با کف دست تمیز با مخلوط تند آماده شده، سخاوتمندانه بپوشانیم، ابتدا یک طرف آن را به شکل رول در بیاوریم و همزمان روی دیگر آن را پخش کنیم.

بعد، سوسیس به دست آمده را با ریسمان گره می زنیم، رول را در آستین پخت قرار می دهیم و انتهای آن را محکم می بندیم. پس از این کار، با خلال دندان چندین سوراخ کوچک روی آن ایجاد کنید تا بخار خارج شود و گوشت خوک را روی یک ورقه پخت قرار دهید. رول شکم خوک را برای حدود 1.5 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. سپس با احتیاط ظرف را بردارید و آستین آن را برش دهید و آن را به طرفین برگردانید و نیم ساعت دیگر بپزید تا قهوه ای طلایی شود. حالا فر را خاموش کنید و نخ ها را بردارید و قاچ کنید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید و سپس می توانید سرو کنید.

رول شکم خوک در فویل

برای آماده سازی به مواد زیر نیاز داریم:

• یک کیلوگرم شکم خوک
• ادویه جات ترشی جات
• فلفل تند یک عدد
• هشت حبه سیر

آماده سازی

برای تهیه رول شکم خوک باید گوشت را بردارید و نمک خشک کنید. برای این کار در سینی کوچکی نمک بریزید به طوری که تمام کف ظرف را کاملا بپوشاند. حالا با احتیاط صفاق را در آنجا پایین بیاورید و آن را از طرف پوست به سمت پایین روی نمک قرار دهید، همچنین کناره ها و قسمت بالایی قطعه را بپاشید. گوشت خوک را به این شکل یک شبه یا در یخچال می فرستیم یا به سادگی آن را روی میز آشپزخانه می گذاریم. در این مدت، گوشت آب آن را آزاد می کند و صبح می تواند پخته شود.

روز بعد، صفاق را به سرعت زیر آب بشویید، در نتیجه تمام نمک را از بین ببرید. با استفاده از یک چاقو، برش های عمیقی روی پوست روی تکه گوشت ایجاد می کنیم. سیر را پوست می گیریم، آن را از طریق یک پرس مخصوص فشار می دهیم و آن را با فلفل تند مخلوط می کنیم. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و صفاق را با مخلوط حاصل از یک طرف مالش دهید، در حالی که برش ها را کاملاً بپوشانید. حالا گوشت خوک را محکم به شکل رول بغلتانید. حالا گوشت خوک را محکم حلقه می کنیم و همزمان روی دیگر آن را می پوشانیم و با ریسمان می بندیم تا شبیه سوسیس بزرگ شود.

سپس باید یک ورق فویل بردارید و رول حاصل را در دو لایه بپیچید. آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید، یا آن را در یک ظرف پخت قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و ظرف ما را حدود یک ساعت و نیم بپزید. لوف گوشت تمام شده را با احتیاط از صفاق خارج کنید، آن را از فویل رها کنید و بگذارید کاملا خنک شود. پس از این، نخ های گوشت را برش می دهیم، آن را برش می دهیم و همه را درمان می کنیم.

دستور تهیه رول شکم خوک در فویل

صفاق پخته شده در فر طبق این دستور العمل آبدار و نرم با پوسته طلایی به نظر می رسد. نسبتا تند و بسیار معطر.

اگر یک شکم یا تکه گوشت خوک با پوست سفت و ضخیم خریداری کردید، آن را در فر بپزید، بعد از اینکه مدتی آن را در روغن و ادویه ها در یخچال قرار دهید. شما از نتیجه راضی خواهید بود.

برای تهیه رول صفاقی به مواد زیر نیاز داریم:

• 10 برگ بو
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نمک به مزه
• فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
• فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
• یک سر سیر
• دو کیلوگرم صفاق

صفاق را به صورت نواری برش می دهیم، اما آن را به صورت نوارهای سه سانتی متری کاملاً برش نمی دهیم.

مخلوط نمک برای صفاق آماده کنید، سیر را با پرس سیر خرد کنید یا رنده کنید، فلفل سیاه و قرمز، نمک را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و بریزید. روغن زیتونبه طوری که رب خارج شود.

صفاق را با این مخلوط از همه طرف و حتی در شکاف ها می مالیم سپس در هر شکاف یک برگ بو فرو می کنیم.

صفاق را در فویل بپیچید و یک روز در یخچال قرار دهید تا بهتر مرینیت شود.

یک روز بعد، صفاق را در فویل به مدت 40 دقیقه در دمای 180-200 درجه بپزید.

صفاق پخته شده در فویل را امتحان کنید، هم سرد و هم گرم بسیار خوشمزه است. عاشقان گوشت خوک واقعاً آن را دوست خواهند داشت. قطعه سرد شده را داخل ظرفی بریزید و روی آن را با درب محکم بپوشانید و برای نگهداری در یخچال قرار دهید.

رول شکم خوک

در بازار، صفاق گوشت خوک جوان را انتخاب کنید، روی چنین تکه ای چربی کمی وجود دارد، یک لایه گوشت بزرگ وجود دارد. اکثر مردم هنوز طرز تهیه رول شکم خوک را نمی دانند. نتیجه یک غذای لذیذ گوشت خواهد بود و در آینده اغلب آن را طبخ خواهید کرد.

برای آماده سازی به مواد زیر نیاز داریم:

• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه
• دو قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای فلفل تند، ابتدا باید در چرخ گوشت چرخ شود.
• 0.7-1.5 کیلوگرم صفاق گوشت خوک
• هشت حبه سیر.

آماده سازی

اولین قدم این است که صفاق را خشک و نمک بزنید. نمک را در سینی بریزید تا تمام کف ظرف را بپوشاند. نمک را کم نگذارید، چون چربی اضافی نمی گیرد. سپس صفاق را می گیریم و آن را به سمت نمک پایین می اندازیم. کناره ها را بپاشید و روی آن را به مقدار زیاد نمک بزنید. در این فرم، صفاق یک شبه به یخچال فرستاده می شود یا می توانید آن را به سادگی روی میز بگذارید. گوشت آب می گیرد و صبح آماده طبخ می شود.

روز بعد نمک اضافی را از گوشت جدا کنید. با چاقو تا سطح پوست برش های عمیقی روی تکه گوشت ایجاد کنید. فلفل ها و سیر را با هم ترکیب کرده و صفاق را از یک طرف با مخلوط حاصل بمالید.

حالا صفاق را محکم بغلتانید و همزمان طرف دیگر را بپوشانید. از یک نخ یا ریسمان محکم برای سفت کردن رول استفاده کنید تا شبیه یک سوسیس بزرگ شود.

فویل را بردارید و رول حاصل را در دو لایه فویل بپیچید. آن را در یک ظرف پخت یا ورقه پخت قرار دهید. لازم است فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. صفاق ما را روی تابه گذاشته و حدود یک ساعت و نیم بپزید.

رول تمام شده را از فویل در ظرفی بیرون می آوریم و مهم نیست که چقدر میل به امتحان کردن آن دارید، بگذارید خنک شود. یک رول مشابه در حدود یک ساعت یا کمی بیشتر خنک می شود، اما باید صبر کنید، وقتی داغ است طعم آن را نمی فهمید. پس از خنک شدن باید نخ های گوشت را جدا کرده و رول را قاچ کرده و خانواده خود را درمان کنید.

دستور غذا: رول شکم خوک - آب پز شده در کیسه

برای آماده سازی به مواد زیر نیاز داریم:

• سه برگ بو
• چهار حبه سیر
• فلفل سیاه آسیاب شده یک قاشق چایخوری
• 1-2 قاشق غذاخوری نمک
• یک کیلوگرم شکم خوک

روش پخت

دستور غذای واقعی میان وعده اوکراینی. همانطور که می گویند، چه اوکراینی گوشت خوک را دوست ندارد، به خصوص اگر بسیار خوشمزه تهیه شده باشد. اگر قبلاً گهگاه گوشت خوک دودی خریداری کرده اید، پس از امتحان کردن رول مشابه، مطمئناً از گوشت خوک دودی امتناع می کنید.

گوشت خوک را از شکم خوک می گیریم زیرا در اینجا نازک تر است و می توانید آن را به شکل رول بغلتانید. ما کاملاً آبکشی می کنیم، پوست را تمیز می کنیم، بخشی از آن را می توان قطع کرد (که داخل آن پیچیده می شود).

داخل آن را کاملاً با نمک مالیده و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید (می توانید از چاشنی های دیگری که دوست دارید نیز استفاده کنید). سیر را از پرس رد می کنیم و گوشت خوک را نیز با آن رنده می کنیم. برگ بو را آسیاب کرده و روی رول بپاشید. حالا باید رول خود را محکم بغلتانیم و با نخ کاملاً سفت کنیم تا متعاقباً شکل خود را حفظ کند.

به این شکل یک روز در یخچال می گذاریم، نمک می دهیم. روز بعد رول خود را در یک کیسه پلاستیکی یا بهتر است بگوییم دوتایی قرار می دهیم. در آب جوش بریزید و بگذارید حدود یک ساعت بجوشد. بعد از آماده شدن گوشت خوک باید کاملاً خنک شود، حدود سه ساعت، اما بیشتر بهترین گزینهیک شب آن را می گذارد تا خنک شود.

کشیدن چربی شکم در آهسته پز

البته گوشت خوک یک گوشت رژیمی نیست و عملاً فوایدی مشابه گوشت گوساله لطیف ندارد. اما بنا به دلایلی، تعداد زیادیمردم هنوز به غذاهای تهیه شده از گوشت خوک ترجیح می دهند.

یکی از محبوب ترین ها ژامبون، پخته یا دودی، گوشت خوک آب پز، و همچنین گوشت خوک مورد علاقه همه، دودی یا نمکی است.

و با ظهور مولتی پز، همه غذاهای گوشت خوک طعمی کاملاً متفاوت و ظریف تر پیدا می کنند. بنابراین با لایه‌های صفاق، وقتی در اجاق آهسته دود می‌شود، بسیار نرم و لطیف می‌شود و به سادگی در دهان ذوب می‌شود.

گوشت خوک، مانند سایر محصولات، بهتر است در یک اجاق آهسته با استفاده از دود مایع دود شود.

"دود مایع" ماده ای ویژه برای سیگار کشیدن است که به لطف آن طعم دودی به محصول می دهد. گوشتی که با استفاده از دود مایع طبخ می‌شود، کاملاً عاری از انواع مواد سرطان‌زای مضر است.

دود کردن صفاق در آرام پز

برای سیگار کشیدن به مواد زیر نیاز داریم:

• فویل
• نمک، ادویه جات ترشی جات
• 10 میلی گرم "دود مایع"
• 300-400 گرم شکم خوک

آماده سازی

ما گوشت خوک تازه (صفاق)، ترجیحاً جوان را برای کشیدن سیگار می بریم. آن را کاملا شسته و خشک می کنیم و سپس به قطعات کوچک برش می دهیم.

دود مایع، نمک و ادویه ها را در یک کاسه مخلوط کنید. برای این دستور، بهتر است از ادویه های مخصوص گوشت خوک استفاده کنید که به صورت آماده در کیسه فروخته می شود. اما شما می توانید هر کدام را به سلیقه خود انتخاب کنید.

هر تکه گوشت را با این مخلوط کاملاً بمالید. و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در حالی که گوشت خوک ما در یخچال در حال مرینیت شدن است، می توانید شروع به تهیه غذای جانبی کنید. خوشبختانه زمان اجازه می دهد.

سپس هر تکه گوشت را در فویل بپیچید. توصیه می شود آن را در چندین لایه فویل بپیچید.

تکه های گوشت پیچیده شده در فویل را در کاسه مولتی پز قرار دهید. برنامه پخت را تنظیم کرده و تایمر را برای 40 دقیقه تنظیم کنید. همه ما منتظریم، اما در این بین می توانیم کارهای دیگری انجام دهیم. مولتی پز آن را خودش می پزد.

بعد از حدود 20 دقیقه عطر عالی خوک دودی را احساس خواهید کرد. و 20 دقیقه بعد، می توانید صفاق ما را بگیرید. فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد، شما به سادگی انگشتان خود را لیس خواهید زد.

رول شکم خوک در فر

برای آماده سازی به مواد زیر نیاز داریم:

• 2-3 برگ بو
• روغن در حال رشد
• نخود فلفل دلمه ای
• دانه های فلفل سیاه
• پوست پیاز
• یک شکم خوک

آماده سازی

صفاق را می شوییم و حلقه می کنیم و با نخ می بندیم.

آب جوش، نمک. برگ بو، فلفل دلمه ای، دانه فلفل و پوست پیاز را به آن اضافه کنید. این آب سبزیجات را حدود 20 دقیقه بجوشانید. سپس رولمان را آنجا می گذاریم و دو ساعت می جوشانیم. سپس حرارت را خاموش کرده و به مدت 8-6 ساعت در آب قرار دهید.

از آب نمک خارج کنید. با شربت شکر یا عسل ذوب شده چرب کنید. روی سینی فر قرار دهید و حدود 20 دقیقه در فر قرار دهید تا در دمای 200-220 درجه طلایی شود.

غذاهای گوشتی دلچسب در هر میز تعطیلات و در رژیم غذایی روزمره جایگاه ویژه ای را اشغال می کنند. رول شکم خوک یک غذای آسان برای تهیه است که می تواند به همان اندازه فوق العاده شود میان وعده سردبا یک لیوان الکل، و افزودنی عالی به یک غذای جانبی برای یک صبحانه یا ناهار مقوی. همچنین یک جایگزین سالم برای سوسیس خریداری شده در فروشگاه است.

رول شکم خوک در فر

• زمان: 2 ساعت
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 287 کیلو کالری در 100 گرم.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

پختن رول شکم خوک در فر به حداقل زمان پخت فعال نیاز دارد - بیش از 10 دقیقه. در دو ساعت پخت شما آبدار، معطر و خوش طعم خواهید شد ظرف گوشت. می توانید رول را در فویل یا آستین بپزید - لفاف آن اهمیت اساسی ندارد، فقط باید در 20 دقیقه آخر پخت آن را بردارید تا گوشت پوسته قهوه ای طلایی زیبایی به دست آورد.

مواد تشکیل دهنده:

• صفاق گوشت خوک - 0.6 کیلوگرم؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• برگ بو آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• خردل - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت:

1. گوشت را بشویید، خشک کنید، دو طرف آن را با مخلوط نمک، فلفل سیاه و برگ بو آسیاب شده بمالید.
2. گوشت خوک را با خردل از قسمت بیرونی و اضلاع داخلیسیر خرد شده را داخل آن پخش کنید.
3. صفاق را به شکل رول بغلتانید، آن را با ریسمان بپیچید و انتهای آن را گره بزنید. در 2 تا 3 لایه فویل بپیچید و به مدت 1.5 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
4. سپس کاغذ فویل را بردارید و دما را به 170 درجه سانتیگراد کاهش دهید و رول را 20 دقیقه دیگر در فر نگه دارید.

آب پز

• زمان: 3 ساعت
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 259 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای میان وعده، صبحانه، ناهار.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

برش گوشت این غذا باید تازه و آبدار باشد، زیرا گوشت و پالپ چرب که بعد از پخت در یخچال باقی می‌ماند سفت و خشن می‌شود و ممکن است رول آن در حین پخت تا حدی باز شود. گوشت تازه با گوشت خوک سبک در طول پخت و پز آبدار بودن خود را حفظ می کند و به ظرف تمام شده بافت متراکم تری می بخشد - چنین رول شکل خود را کاملاً حفظ می کند و به راحتی می توان آن را به قطعات تقسیم کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت خوک (قسمت شکم) - 0.8 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• مخلوط فلفل - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه و فلفل دلمه ای - 3-4 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• نمک - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 5-6 حبه.

روش پخت:

1. یک تکه مستطیل شکل از گوشت را زیر آب جاری بشویید، خشک کنید، رگ‌های آن را ببرید و پوست آن را با چاقو بتراشید.
2. برش را روی سطح کار قرار دهید، 1 قاشق نمک و نصف مخلوط فلفل بپاشید و محصول را با ادویه ها کاملاً بمالید.
3. سیر خرد شده و هویج ریز رنده شده را روی آن قرار دهید. برش را به شکل یک رول محکم بغلتانید و با ریسمان یا نخ محکم گره بزنید.
4. در یک قابلمه عمیق قرار دهید، پوشش دهید آب گرم(سطح مایع باید 1.5-2 سانتی متر بالاتر از گوشت باشد). نمک باقی مانده، ادویه ها، پیاز پوست کنده را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید.
5. به مدت 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. حرارت را خاموش کنید و گوشت را در آب نمک بگذارید تا کاملا خنک شود.
6. سپس محصول را به صافی منتقل کنید تا جدا شود مایع اضافی. حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

در پوست پیاز

• زمان: 2 ساعت 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 263 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای میان وعده، صبحانه، ناهار.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

در حین پخت، پوست پیاز رنگ قهوه ای زیبایی به گوشت می دهد و طعم آن را غنی تر و جالب تر می کند. شبیه رول شکم خوک است پوست پیازشبیه گوشت دودی است، اما بوی دود مشخصی ندارد. همچنین اگر چند قاشق غذاخوری ادویه دود مایع را به آب آشپزی اضافه کنید، می توانید عطر دودی مطبوعی به پیش غذا بدهید.

مواد تشکیل دهنده:

• زیر برش - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 2-3 حبه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
• فلفل دلمه ای - 4 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• پوست پیاز - 100 گرم.

روش پخت:

1. گوشت خوک را با لایه های گوشتی بشویید آب سرد، خشک کنید. در صورت وجود دانه، آنها را با احتیاط با چاقوی تیز ببرید.
2. برش را از همه طرف نمک بپاشید و به شکل رول در بیاورید و با نخ محکم کنید.
3. نیمی از پوسته های شسته شده را کف یک تابه عمیق قرار دهید و رول را روی آن قرار دهید و با پوسته های باقی مانده بپوشانید.
4. فلفل دلمه ای، برگ بو و نمک باقی مانده را به تابه اضافه کنید. در آب بریزید تا مایع کاملاً محتویات ظرف را بپوشاند. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به مدت 2 ساعت با حرارت ملایم بپزید.
5. در پایان پخت، حرارت را خاموش کرده و گوشت را به مدت 6 تا 8 ساعت روی اجاق گرم بگذارید. سپس رول را بردارید و روی الک قرار دهید تا ماریناد باقیمانده آب آن گرفته شود.
6. وقتی محصول خشک شد، نخ ها را از آن جدا کنید، رول را باز کنید، داخل آن را با سیر رد شده از دستگاه پرس چرب کنید، فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید و دوباره بپیچید.
7. میان وعده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید یا آن را در فیلم یا فویل بپیچید و آن را برای چند ساعت در سرما قرار دهید.

در آرام پز

• زمان: 1 ساعت و 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: 12 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 255 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای میان وعده، صبحانه، ناهار.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

برنامه های مولتی کوکر خاصی ایجاد می کنند شرایط ایده آلبرای تهیه فرآورده های گوشتی می توانید با استفاده از برنامه بخارپز یک رول صفاق را در آستین تهیه کنید یا با برنامه "خورش" به سادگی آن را در آب بجوشانید. با تشکر از عملکرد مولتی کوکر، شما می توانید نه تنها میان وعده خوشمزه، بلکه زیبا، مانند عکس های مجلات براق.

مواد تشکیل دهنده:

• صفاق گوشت خوک - 1.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• نمک - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 3-4 حبه؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت:

1. قسمت صفاق را بشویید، با دستمال کاغذی پاک کنید و با چکش آشپزخانه به آرامی بکوبید.
2. سیر خرد شده، یک قاشق نمک و ادویه های مورد علاقه خود را در یک کاسه بریزید و مخلوط را خرد کنید تا یکدست شود.
3. گوشت را با خمیر تند به دست آمده کاملا بمالید، آن را به شکل یک رول سفت بغلتانید و آن را با ریسمان یا نخ محکم ببندید.
4. رول را در کاسه چند پز قرار دهید، پیاز را به همراه پوست، پوست کنده و خرد شده در آنجا قرار دهید. در قطعات بزرگهویج، برگ بو.
5. حدود دو لیتر آب در آن بریزید، برنامه "خاموش" را روشن کنید و تایمر را برای 60 دقیقه تنظیم کنید.
6. بعد از صدای بوق، مولتی پز را باز کنید و نمک باقی مانده را اضافه کنید و همین برنامه را 30 دقیقه دیگر اجرا کنید.
7. در پایان برنامه دستگاه را از برق جدا کرده و رول را در آب نمک بگذارید تا کاملا خنک شود.

ویدئو

من یک داستان خوشمزه در مورد طرز تهیه یک خوراکی لذیذ یا میان وعده دیگر از گوشت خوک برای شما تعریف می کنم. البته، چنین رول گوشت خوک آب پز را می توان در عرض یک ساعت تهیه کرد، اما، به عنوان یک قاعده، گوشت خوک آب پزبه نظر می رسد بسیار نرم و شل است.

مامانم بهم داد دستور پختچگونه آن را خوشمزه کنیم رول شکم خوک (شکم یا شکم)با گوشت و گوشت خوک الاستیک تر.

برای این کار ابتدا باید گوشت خوک را به همراه گوشت خوک نمک زد و سپس آب پز کرد. به همین ترتیب، می توانید رول نمکی - آب پز را از ساقه یا سر گوشت خوک تهیه کنید. بنابراین، عکس قدم به قدمدستور العمل با توصیه هایی برای مولتی کوکر:

رول شکم خوک

برای دستور تهیه گوشت با گوشت خوک به موارد زیر نیاز دارید:

• صفاق (شکم یا سینه) به اندازه مستطیل با لایه ای از گوشت است.
• نمک،
• سیر،
• فلفل سیاه،
• فلفل قرمز،
• میخک،
• برگ بو

طرز تهیه رول شکم خوک

ترجیحاً شکم خوک یا شکم حیوان جوان را در بازار انتخاب کنید، چنین تکه ای چربی کمی دارد و یک لایه گوشت بزرگ است. صفاق باید به شکل مستطیل باشد.

شکم خوک همانطور که قبلاً ذکر کردم ابتدا باید نمک خشک شود. برای این کار، نمک سفره را در سینی مستطیلی یا ورقه پخت بریزید تا تمام کف آن را بپوشاند. لازم نیست نمک را کم کنید، گوشت خوک زیاد مصرف نمی کند. گوشت خوک را به همراه لایه آن روی نمک، سمت پوست به سمت پایین قرار دهید و کناره ها و بالای کل تکه را با نمک بپاشید. گوشت خوک را در این حالت حتی بدون یخچال یک شبه بگذارید تا گوشت آب آن خارج شود.

صبح نمک اضافی را از رول نمکی جدا کرده، آن را با سیر رنده شده، فلفل سیاه و قرمز از همه طرف بمالید.

گوشت خوک را به شکل رول بغلتانید و آن را با نخ خشن یا تورنیکت های سیلیکونی ببندید. قسمت مقدماتیتهیه رول گوشت خوک از صفاق یا شکم به پایان رسیده است.

طرز تهیه رول شکم خوک

(شکم یا سینه در آرام پز)

رول گوشت خوک شور در آرام پز به دو روش تهیه می شود:

• بخارپز (روش سریع) و
• در خاموش کردن

برای یک راه سریعرول نمک بسته شده را با گوشت خوک و لایه ها در سینی برای بخارپز قرار دهید، می توانید آن را به این صورت در فویل یا آستین (کیسه) برای پخت بپزید. 1 لیتر آب را در کاسه مولتی کوکر بریزید و مولتی پز را به مدت 40 تا 50 دقیقه به حالت بخارپز کنید.

رول شکم خوک در آرام پز در حالت خاموش کردن آهسته:

رول را با آب جوش تا حداکثر علامت مولتی کوکر ریخته و با درب بسته پخته می شود و به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه می جوشد.

رول آب پز تمام شده باز می شود، دوباره با سیر تازه و فلفل مالیده می شود و محکم بسته می شود. وقتی شکم رول خنک شد به یخچال فرستاده می شود و بعد از چند ساعت به عنوان میان وعده سرو می شود.

گوشت من کاملاً بزرگ بود، بنابراین آن را پختم روی اجاق گاز در قابلمه(اگرچه این رول گوشت خوک و گوشت خوک را می توان به عنوان جایگزین در فر پخت).

عکس نشان می دهد که باید رول گوشت خوک شور را کمی تا کنم که در طول یک تابه پنج لیتری قرار نمی گیرد. برای اینکه شکم رول زودتر بجوشد روی آن آب جوش ریختم و دقیقا 1 ساعت پختم.

سپس رول شکم خوک پخته شده را باز کردم، روی آن را با سیر و فلفل له شده پوشاندم و محکم حلقه کردم، آن را در فیلم غذا بستم (به هر حال، خیلی راحت، آن را مانند سوسیس محافظ در یخچال نگهداری می کنم).

خوب، وقتی رول صفاق یا شکم سرد شد، نمونه گرفتند:

باور کنید خیلی خوشمزه است!

اشتهای مبارک!

منو به میز جشنبه ندرت غذاهای پرکالری و فوق العاده خوشمزه بر اساس انواع مختلف گوشت وجود ندارد. ممکنه داغ باشه انواع مختلفسالاد یا تنقلات معطر که تنوع بسیار زیادی از آنها وجود دارد.

در میان دومی، رول شکم خوک از محبوبیت خاصی برخوردار است. از شما دعوت می کنیم تا با اصیل ترین و محبوب ترین روش های تهیه آن آشنا شوید، بنابراین:

اصول کلی آشپزی

ابتدا باید فقط از شکم خوک تازه استفاده کنید. علاوه بر این، هرچه گوشت و لایه های بیشتری روی آن باشد، رول خوشمزه تر خواهد بود.

بلافاصله قبل از پخت، گوشت را باید با آب جاری کاملاً بشویید. اگر آثار کثیفی روی پوست قابل مشاهده است، باید آنها را مثلاً با چاقو از بین ببرید. در برخی موارد ممکن است با کلش نیز مواجه شوید که بهتر است آن را با شمع قیر کنید یا با استفاده از چاقو زیر آب جاری بشویید.

در بسیاری از موارد، برای تهیه رول، صفاق از قبل با استفاده از ادویه، آب نمک یا نمک (بسته به نیاز دستور پخت) ترشی می شود. علاوه بر این، هر چه گوشت زمان بیشتری را در تماس با اجزای ماریناد بگذراند، طعم آن شدیدتر می شود.

پر کردن

معمولاً مرسوم است که آن را در چنین رول بپیچید:

• انواع مختلف فلفل تازه و خشک؛
• کمی خردل یا سیر؛
• آجیکا یا سایر سس های مناسب برای گوشت؛
• سبز

گوشت رول شده و سپس تا حد امکان با یک نخ محکم بسته می شود تا در طول فرآیند پخت، رول شکم خوک یکپارچگی و زیبایی خود را از دست ندهد. ظاهرو فر، آرام پز یا تابه را با آب بفرستید. در برخی موارد از روش پخت ترکیبی استفاده می شود که ترکیبی از پخت و پز در فر است.

بعد از آماده شدن ظرف باید صبر کنید تا کاملا خنک شود سپس آن را در یخچال نگهداری کنید و فقط بعد نخ را ببرید و با سس کچاپ، سس سیر یا آجیکا سرو کنید. با این حال، در برخی موارد می توان غذا را گرم سرو کرد.

طرز پخت رول شکم خوک در اجاق گاز و نمک نمک

شما می توانید قسمتی از خوک به نام صفاق (جلو) را با قیمت ارزان خریداری کنید. چیست؟ اساسا - قسمت سینه، انتهای نازک آن، نزدیکتر به پاهای عقب، به کشاله ران. این جایی است که نام از آن آمده است - flank.

معمولا دنده های کوچک وجود دارد. آنها همراه با گوشت به راحتی جدا می شوند. آنها یک خورش یا هودج عالی درست می کنند. چیزی که باقی می ماند یک تکه گوشت خوک روی پوست و مقداری گوشت است. این گوشت خیلی نرم نیست و به همین دلیل خانم های خانه دار آن را دوست ندارند. اما وجود دارد راه عالیتهیه یک رول از صفاق، که شبیه به سوسیس خانگی. می توان آن را به صورت گرم با ظرف کناری سرو کرد یا سرد شده و به قطعات نازک برش داد.

مواد لازم برای پخت:

• - گوشت خوک (صفاق)؛
• - سیر؛
• - ادویه برای گوشت؛
• - نمک؛
• - خردل

یک تکه صفاق را بردارید و قسمت گوشت را با احتیاط جدا کنید.

به راحتی جدا می شود. برای آبدارتر شدن رول باید قسمت کوچکی از چربی را بگیرید.

یک تکه گوشت خوک باقی می ماند؛ می توانید آن را نمک بزنید.

برای این کار باید آن را نمک و فلفل بزنید.

سیر را خرد کرده و یک تکه گوشت خوک را با آن بپوشانید.

گوشت خوکی را که به این شکل تهیه شده است با درب بپوشانید و برای نمک زدن در یخچال قرار دهید. ظرف یک هفته گوشت خوک آماده خواهد شد. می توانید آن را برای غذا برش دهید یا می توانید آن را در چرخ گوشت با سبزیجات چرخ کرده و به عنوان میان وعده سرو کنید.

یک تکه از صفاق بدون چربی باقیمانده را با ادویه جات ترشی جات درمان کنید: نمک و فلفل.

سیر را فشار دهید.

آن را روی سطح گوشت پخش کنید.

با ادویه های گوشتی بپوشانید.

قطعه را به شکل رول در آورید.

آن را با نخ ها ببندید.

رول را با خردل بپوشانید.

آن را با یک برس در یک لایه نازک پخش کنید.

قطعه را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید. حالت "پخت" را به مدت 60 دقیقه روشن کنید.

بعد از یک ساعت رول آماده است.

بهتر است بعد از سرد شدن گوشت، نخ ها را بردارید. اگر زودتر آنها را بردارید، رول شل می شود. اما برای یک فرآیند "گرم"، می توانید رشته ها را زودتر حذف کنید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و زیبا است.

و از همه مهمتر این غذا خیلی راحت و سریع آماده می شود.

ما 2 دستور پخت دیگر را برای تهیه این غذا به شما پیشنهاد می کنیم ظرف خوشمزهدر فر و در سلفون.

رول صفاقی که در فویل پخته شده است

موافقم، غذاهای پخته شده در فر با طعم خاص، رسا و غیر قابل مقایسه خود متمایز می شوند.

شرط اصلی برای تهیه چنین رولی وجود فویل است که در طی فرآیند پخت در آن پیچیده می شود تا از خروج آب از گوشت جلوگیری شود و به رول این فرصت را می دهد که به درستی از آن اشباع شود.

علاوه بر این، ظرف خود، آن را ارائه کرد آماده سازی مناسب، متراکم، بسیار آبدار و نرم به نظر می رسد.

بنابراین، ما نیاز خواهیم داشت:

• یک کیلوگرم گوشت خوک (شکم)؛
• 40 گرم سیر؛
• غلاف فلفل تند؛
• مخلوط ادویه جات ترشی جات به طعم - 15 گرم؛
• نمک خوب - 30 گرم.

بیایید بلافاصله بگوییم که بخش عمده ای از زمان مورد نیاز برای تهیه رول (حدود ده ساعت) صرف آماده سازی گوشت می شود.

در مرحله آماده سازی، قسمت صفاق باید کاملاً شسته شود، آب آن تخلیه شود، سپس دو طرف آن را با نمک مالیده و به مدت ده ساعت در یخچال قرار دهید (فراموش نکنید که بپوشانید).

پس از این مدت، گوشتی را که قبلا آب آن خارج شده است از یخچال خارج می کنند و می شویند تا نمک از بین برود که دیگر نیازی به آن نیست.

پس از این، برش های عمیق در تمام طول قطعه ایجاد می شود، از قسمت گوشت شروع می شود (درست تا خود پوست، بدون اینکه یکپارچگی آن نقض شود!).

پس از اتمام کار با گوشت، مخلوطی از سیر را که تا حد امکان ریز خرد شده است و فلفل را که بهتر است در مارپیچ آسیاب شده و به شکل خمیر دربیاید، آماده می کنیم.

ماده به دست آمده باید کاملاً روی سطح داخلی رول آینده مالیده شود، گوشت را بپیچید و با استفاده از نخی که روی آن قرار گرفته است به این شکل محکم شود.

قسمت بیرونی رول رول شده را با باقیمانده مخلوط فلفل و سیر بمالید، سپس آن را در فویل بپیچید (توصیه می شود دو بار آن را بپیچید) و در فر از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه قرار دهید. یک ساعت و نیم

برش دهید ظرف آمادهفقط بعد از خنک شدن کامل. این رول با انواع سس، سس کچاپ، خردل، آجیکا یا نان سرو می شود.

رول شکم خوک پخته شده در سلفون

برای تهیه این غذا نیاز داریم:

• برگ بو - سه قطعه؛
• سیر - چهار حبه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک قاشق چایخوری؛
• نمک - یک تا دو قاشق غذاخوری؛
• صفاق خوک - یک کیلوگرم.

چگونه آشپزی کنیم؟

ابتدا چربی را از یک تکه صفاق استخراج می کنیم، چون در این قسمت از لاشه کاملا نازک است و امکان غلتاندن آن وجود دارد، سپس آن را با آب جاری شسته و پوست را تمیز می کنیم که بخشی از آن می تواند باشد. کوتاه شده

سطح داخلی رول آینده را با نمک بمالید، سیر را از طریق پرس مخصوص رد کنید، برگ بو و فلفل سیاه آسیاب شده را روی آن بپاشید (برای طعم دادن می توانید از چاشنی های دیگر نیز استفاده کنید).

پس از تمام دستکاری هایی که در بالا توضیح داده شد، گوشت خوک به صورت رول می شود، تا حد امکان با یک نخ قوی بسته می شود تا شکل را ثابت کند و به مدت یک روز برای نمک زدن به یخچال فرستاده می شود.

بعد از بیست و چهار ساعت رول را از یخچال خارج کرده و در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید (بهتر است از دو تا استفاده کنید) و به مدت یک ساعت در آب جوش فرو کنید.

پس از آماده شدن، اجازه دهید رول خنک شود (این کار حدود سه ساعت طول می کشد، اما بهتر است ظرف یک شب خنک شود) و سرو کنید.

• به هیچ عنوان گوشت را در ظرف حاوی آب قرار ندهید، بلکه آن را منحصراً زیر شیر آب بشویید.
• بهتر است صفاقی را انتخاب کنید که گوشت در آن رنگ صورتی روشن و چربی آن سفید است.
• به هیچ وجه نباید از صفاق با لایه ضخیم چربی استفاده کنید، زیرا این امر بر محتوای کالری ظرف تمام شده تأثیر منفی می گذارد.
• از نگهداری فرآورده‌های گوشتی در فریزر زیاده‌روی نکنید، این می‌تواند منجر به کمبود آبدار شود و خطر سفت و شل شدن رول تمام شده را به همراه دارد.
• برای دادن ظرف رایحه دلپذیرو تازه، گوشت خوک را با آب لیمو مرطوب کنید.

و مهمتر از همه، از آشپزی نترسید! به یاد داشته باشید که هر، حتی جسورانه ترین آزمایش در آشپزخانه ممکن است به خلق یک شاهکار آشپزی منحصر به فرد ختم شود!