ماستیک آشپزی. دستور پخت ماستیک کیک خانگی برای مبتدیان

برای تزیین و تزیین کیک از تکنیک ها و مواد مختلفی استفاده می شود. یکی از رایج ترین آنها ماستیک است. انواع شکل ها، ترکیب بندی ها و کتیبه ها از آن ساخته شده است. ماستیک چیست؟ اگر برای اولین بار با این تعریف برخورد کردید و آن را روی کیک مشاهده کردید، تصور اینکه چگونه انجام شد دشوار است. ماستیک توده ای خوراکی با خاصیت قابض و چسبندگی است که برای تزیینات و تزیین پخت و پز استفاده می شود. از این مقاله یاد خواهید گرفت که چگونه آن را برای کیک با دستان خود در خانه درست کنید.

ماستیک آشپزی یک ماده دلپذیر است که به ساخت یک شاهکار واقعی از کیک کمک می کند. پختن آن در خانه با دستان خود چندین راز دارد:

• پودر قند باید ریز آسیاب شود. اگر کریستال های شکر پیدا شوند، ماستیک هنگام غلتیدن پاره می شود.
• ماستیک به رطوبت بسیار حساس است. بنابراین برای اینکه براق نشود باید از کیک مراقبت کرد. بیسکویت خشک یا کیک های کره ای. این محصول نباید خیلی در شربت یا لیکور آغشته شود. کیک با فوندانت باید در جعبه های دربسته یا کیسه های پلاستیکی نگهداری شود.
• اگر ماستیک سرد شده و به سختی باز می شود، آن را کمی در مایکروویو گرم کنید تا پلاستیکی تر شود.

به چه ظروفی نیاز خواهید داشت؟

برای تهیه ماستیک کیک با دستان خود در خانه، باید ظروف را آماده کنید. برای این کار به ظرفی برای مخلوط کردن اجزا نیاز دارید که می تواند میناکاری شده، پلاستیکی، سرامیکی یا شیشه ای باشد. برای گرم کردن جرم در اجاق مایکروویویا فر، فرمی از چینی یا شیشه تهیه کنید که در برابر دما مقاوم باشد. علاوه بر این، به یک وردنه، مایکروویو، میکسر و یک سطح کار تمیز نیاز دارید.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه ماستیک خانگی برای تزئین کیک

چگونه در خانه ماستیک درست کنیم؟ ترکیب می تواند بسیار متفاوت باشد، اما پودر قند بدون تغییر و جزء اصلی باقی می ماند. روش های زیادی برای تهیه این مواد برای کیک با دستان خود در خانه وجود دارد، اما ساده ترین آنها خمیر گل ختمی است. توده تمام شده در یخچال نگهداری می شود و محکم در فیلم چسبیده پیچیده می شود. قبل از مجسمه سازی، آن را کمی در مایکروویو یا فر گرم می کنند. به ارقام تمام شده باید زمان داده شود تا خشک شوند.

ماستیک شیر

ماستیک شیر برای کیک یکی از معروف ترین و محبوب ترین انواع آن است. رنگ آن کمی زرد به نظر می رسد. تهیه توده شیر در خانه آسان است و استفاده از آن راحت است. مناسب برای پایه های کیک، ایجاد گل های کوچک و سایر فیگورها. قطعات مورد نیاز:

• شیر خشک نوزاد 350 گرم؛
• 1 قوطی شیر تغلیظ شده؛
• پودر قند 350 گرم.

ساخت مرحله به مرحله ماستیک شیر برای کیک با دستان خود در خانه:

• همه مواد را به تابه اضافه کنید و مخلوط کنید.
• ورز دهید تا صاف و کشدار شود.
• یک توپ درست کنید و با پودر بپاشید.
• ماستیک را در پلاستیک بپیچید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

چگونه از گل ختمی ماستیک درست کنیم؟ تهیه این نوع توده پلاستیکی کار سختی نیست. تعداد اجزای ذکر شده در دستور غذا به اندازه ای است که محصول را کاملاً بپوشاند و چندین فیگور را مجسمه سازی کند. بهتر است مارشمالو ساده را انتخاب کنید. مواد لازم:

• مارشمالو - 200 گرم؛
• پودر قند - 500 گرم.

کلاس کارشناسی ارشد مرحله به مرحله مخلوط کیک مبتنی بر گل ختمی با دستان خود در خانه:

• مارشمالو را داخل ظرفی قرار دهید تا در مایکروویو گرم شود. اگر چنین وسیله ای ندارید، آن را در حمام آب گرم کنید. یک تکه کره اضافه کنید. برای 40 ثانیه یا بیشتر تنظیم کنید تا حجم پایه دو برابر شود.
• پودر قند را تکه تکه الک کنید و ماستیک را با قاشق مخلوط کنید. اگر می خواهید آن را رنگی کنید، بلافاصله رنگ را اضافه کنید.
• وقتی مخلوط کردن با قاشق مشکل شد روی میز را پودر بپاشید و با دست ورز دهید. این فرآیند طول می کشد مدت زمان طولانی، از آنجایی که نباید هیچ حباب هوا در توده وجود داشته باشد.
• وقتی ماستیک از چسبیدن خارج شد، آن را در فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید نیم ساعت بماند. پس از این، باید آن را ورز دهید، آن را با وردنه باز کنید.
• می توانید این مخلوط را تا سه ماه در یخچال نگهداری کنید. قبل از استفاده، باید آن را در مایکروویو گرم کنید، با افزودن پودر قند ورز دهید.

دستور پخت ماستیک شکلاتی

قوام ماستیک شکلاتی شبیه پلاستیکین است. به شما امکان می دهد فیگورهای مختلفی بسازید که رنگ و طعم قهوه ای دلپذیری داشته باشند. شکلات برای ماستیک بسته به نتیجه ای که می خواهید بدست آورید باید شیر، سفید، تلخ انتخاب شود. مواد لازم:

• آب - 3 قاشق چایخوری؛
• پودر قند - 200 گرم؛
• شکلات - 100 گرم؛
• گل ختمی - 150 گرم؛
• کره؛
• نشاسته سیب زمینی.

دستور گام به گام برای مخلوط کیک شکلاتی DIY در خانه:

• مارشمالوها را داخل ظرف بریزید و دو قاشق چایخوری آب اضافه کنید. شکلات را با یک قاشق چایخوری کره و قاشق چایخوری مخلوط کنید. اب.
• مارشمالوها را در مایکروویو حرارت دهید تا منبسط شوند. شکلات را در آنجا ذوب کرده و خرد می کنیم تا تکه های آن باقی نماند.
• مارشمالو را با پودر قند الک شده مخلوط کرده و شکلات را اضافه کنید. مخلوط را مخلوط کنید تا یکدست شود. با میکسر مجهز به ضمائم مارپیچی بزنید.
• نشاسته بپاشید و ورز دهید تا نرم و کشدار شود.
• ماستیک را در فیلم بپیچید و بگذارید نیم ساعت بماند.

دستور تهیه ماستیک از پودر قند و ژلاتین

این دستور غذا یکی از موفق ترین روش ها برای تهیه ماستیک برای کیک با دستان خود در خانه در نظر گرفته می شود. جرم سفید، نرم، به راحتی در یک لایه نازک، جهانی (مناسب برای مجسمه سازی گل ها، شکل ها، پوشش) است. می توانید ماستیک را در آن ذخیره کنید دمای اتاق، اما قبل از استفاده باید در مایکروویو گرم شود. قطعات مورد نیاز:

• ژلاتین - 25 گرم؛
• آب سرد- 1 لیوان؛
• شکر - 2 فنجان؛
• شربت معکوس - 170 میلی لیتر؛
• پودر قند - 1.2 کیلوگرم؛
• نشاسته - 300 گرم؛
• نمک - 0.25 قاشق چایخوری.

دستور العمل مرحله به مرحله برای تهیه ماستیک کیک با دستان خود در خانه:

• ابتدا به شربت اینورت می پردازیم. جایگزین ملاس، شربت افرا، عسل مایع و گلوکز قنادی می شود. برای تهیه آن، قابلمه ای را با 700 گرم شکر و 300 میلی لیتر روی حرارت ملایم قرار دهید. آب گرم. با هم زدن مداوم به جوش بیاورید. 4 گرم اسید سیتریک اضافه کنید، هم بزنید، با درب بپوشانید و 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. درب آن را بردارید و بگذارید شربت به مدت 15 دقیقه خنک شود. 3 گرم سودا اضافه کنید، پس از آن باید کف فراوان شروع شود. شربت را با قاشق چند بار به فواصل 10-15 دقیقه هم بزنید تا کف آن گرفته شود. 170 میلی لیتر شربت را برای ماستیک کنار بگذارید و بقیه را در یخچال نگهداری کنید.
• برای ماستیک ژلاتین را با نصف لیوان آب بریزید. همانطور که روی بسته مشخص شده است آن را آماده می کنیم. پس از آماده شدن، آن را صاف کنید تا دانه ای باقی نماند.
• آب باقیمانده، نمک، شکر، شربت اینورت را با هم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و در حالی که مدام هم می‌زنید بجوشانید.
• وقتی مخلوط به جوش آمد حرارت را کم کنید و 8 دقیقه بجوشانید اما نیازی به هم زدن نیست.
• همزن را روشن کنید و مخلوط در حال جوش را داخل ژلاتین بریزید. ضرب و شتم در حداکثر سرعت، بیشینه سرعت.
• باید برای مدت طولانی ضرب و شتم شود تا جرم سه برابر افزایش یابد. باید یکنواخت، کرکی، سفید، براق و به شکل تاج در بیاید.
• سپس نازل ها را به مارپیچ تغییر می دهیم. پودر را الک کنید و چند تا اضافه کنید. ما به ضرب و شتم ادامه می دهیم.
• وقتی توده متراکم سفید برفی آماده شد. ظرف را با ماستیک با فیلم بپوشانید و یک روز در دمای اتاق بگذارید. سپس روی میزی که با نشاسته پاشیده شده است ورز دهید.

ماستیک مارسیپان صاف و الاستیک بیرون می آید. برای پوشاندن کامل سطح پای و کیک استفاده می شود. کمتر برای مجسمه سازی گل ها، میوه ها و سایر چهره ها استفاده می شود. مواد لازم:

• شکر - 1 لیوان؛
• بادام - 1 فنجان؛
• شکر پودر شده؛
• پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. l.
• جوهر بادام - 3 قطره؛
• آب - 0.25 فنجان.

دستور گام به گام مخلوط کیک مارسیپان را خودتان در خانه انجام دهید:

• بادام ها را بدون پوست کندن در آب جوش بریزید و چند دقیقه بجوشانید و در آبکش بریزید. وقتی تمام آب آن خالی شد، بادام ها را روی تخته بریزید. پوسته را بردارید، مغزها را بشویید، در ماهیتابه خشک به مدت 15 دقیقه با هم زدن مداوم سرخ کنید. آجیل ها را در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شوند.
• شکر را با آب مخلوط کنید، حرارت دهید تا شربت حل شود و غلیظ شود به طوری که به شکل یک توپ انعطاف پذیر و سفت درآید.
• شربت را با بادام مخلوط کنید. 4 دقیقه گرم کنید. در اصل بریزید.
• روی تخته را پودر بپاشید، ماستیک را پخش کنید و ورز دهید.

این نوع ماستیک بسیار رایج در نظر گرفته می شود. با قضاوت بر اساس بررسی ها، از آن برای تشکیل الگوهای کوچک، استفاده برای کرنت یا کوچکترین نازل استفاده می شود. مخلوط پروتئین و برنج از چه چیزی ساخته شده است؟ ویژگی آن افزودن پروتئین و آب لیمو است. قطعات مورد نیاز:

• پودر قند - 200-220 گرم؛
• آب لیمو- 1 قاشق چایخوری؛
• پروتئین - 1 عدد.

تولید مرحله به مرحله مخلوط پروتئین برای کیک با دستان خود در خانه:

• سفیده ها را داخل ظرفی بریزید. کمی با آبلیمو هم بزنید.
• به تدریج پودر الک شده را به صورت دسته ای هم بزنید.
• جرم باید کمی از کاردک جاری شود، اما مایع نباشد.

گلدار

ماستیک گلی برای کیک در خانه خودتان یک نوع توده منحصر به فرد است که شکل داده شده خود را کاملاً حفظ می کند، در مدت زمان کوتاهی سفت می شود و قالب گیری آن آسان است. قطعات مورد نیاز:

• آب سرد - 30 میلی لیتر؛
• پودر قند - 250 گرم؛
• گلوکز مایع - 1 قاشق چایخوری؛
• ژلاتین - 2 قاشق چایخوری.

آماده سازی مرحله به مرحلهتوده گل DIY در خانه:

• آب را در یک کاسه کوچک بریزید، ژلاتین را اضافه کنید، بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس حرارت دهید تا در حمام آب حل شود.
• گلوکز را با ژلاتین مخلوط کرده و مخلوط کنید.
• پودر قند الک شده را کم کم به قطعات اضافه کنید.
• ماستیک غلیظ را روی سطحی که پودر پاشیده شده قرار دهید و ورز دهید تا چسبندگی آن از بین برود. آن را در فیلم بپیچید و بگذارید نیم ساعت بماند.

چگونه به درستی ماستیک را رنگی یا براق کنیم

ماستیک برای تزئین کیک، مجسمه سازی و پوشش بسیار محبوب است. این یک توده پلاستیکی سفید است. برای اینکه تزیینات اصلی و درخشان باشند، مواد باید رنگ آمیزی شوند. برای این کار از رنگ های خوراکی استفاده می شود که می تواند مایع، خشک یا ژلی باشد. رنگ آمیزی ماستیک می تواند به روش های مختلفی رخ دهد:

• رنگ مایع یا ژل در هنگام تهیه ماستیک اضافه می شود. رنگ یکنواخت بیرون می آید، که نیازی به ورز دادن اضافی مواد ندارد. برای به دست آوردن ماستیک چند رنگ، باید چندین رنگ اضافه کنید.
• وقتی ماستیک آماده شد، می توانید آن را به این شکل رنگ کنید: یک خلال دندان مرطوب را در رنگ خشک فرو کنید، یک توپ از جرم پلاستیکی را بچسبانید. سپس کاملاً مخلوط کنید تا رنگ یکنواخت شود.
• رنگ خشک را رقیق کنید آب جوش، الکل یا ودکا به نسبت 1 قاشق غذاخوری مایع به نوک یک چاقوی پودر. یک خلال دندان را به رنگ آغشته کنید، ماستیک را چند جا سوراخ کرده و ورز دهید.
• برای ایجاد جلوه مرمری، چند قطره رنگ بمالید، در یک سوسیس بغلتانید، لبه ها را به سمت وسط تا کنید، رنگ بیشتری اضافه کنید. این الگو را آنقدر تکرار کنید تا به رنگ راه راه و رگه دلخواه برسید.

اگر فقط چند رنگ دارید و سایه مناسب ندارید چه باید کرد؟ سپس باید قوانین ترکیب را بدانید:

• سبز روشن - زرد و بنفش؛
• سبز - آبی و زرد؛
• خاکی - سبز، قهوه ای؛
• اسطوخودوس - یاسی، آبی؛
• آبی - زرد، نارنجی، سبز؛
• بنفش - آبی، قرمز؛
• توت فرنگی - قرمز، صورتی؛
• نعناع - سبز، آبی، سفید؛
• مروارید - کندورین را اضافه کنید.
• شامپاین - سفید، زرد، قهوه ای؛
• قرمز تیره - کمی سیاه و قرمز؛
• نارنجی - زرد، قرمز؛
• طلا - نارنجی، زرد، قرمز؛
• مرجانی - زرد، صورتی؛
• مایل به قرمز - قهوه ای، نارنجی؛
• قهوه ای - سبز، قرمز؛
• گوشت - زرد، قرمز؛
• سیاه – قرمز، آبی، قهوه ای به نسبت 1:1:1.
• خاکستری - قرمز، آبی، قهوه ای، خودتان نسبت ها را انتخاب کنید تا سایه دلخواه را به دست آورید.

اگر رنگ خوراکی تهیه نکرده اید، مواد گیاهی به کمک می آیند:

• زرد – آب هویج، پودر زردچوبه، زعفران رقیق شده در الکل، آب؛
• صورتی و قرمز – زغال اخته، چغندر، انار، توت، آب گیلاس، شراب قرمز؛
• پرتقال - آب پرتقال؛
• سبز - آب اسفناج، جعفری، ترشک، سبزی درخشان؛
• بنفش - آب انگور، شاه توت، زغال اخته؛
• شکلات - پودر کاکائو؛
• سیاه – کربن فعال

یکی دیگر از سوالات رایج هنگام کار با ماستیک این است که چگونه آن را براق کنیم؟ وقتی کیک با این توده پلاستیکی تزئین شد، باید محلولی از ودکا و عسل را به نسبت 1: 1 تهیه کنید. با استفاده از یک برس نرم روی ماستیک را با مخلوط ودکا و عسل بپوشانید. پس از چند دقیقه، ودکا شروع به تبخیر می کند، سپس دکوراسیون یک درخشش براق و زیبا دریافت می کند.

آموزش تصویری: طرز تهیه ماستیک برای کیک در خانه

ماستیک محصولی است که به شما امکان می دهد چهره هایی را مانند پلاستیکین بتراشید. با این حال، این ماده صاف و خوش طعم در خارج از منزل به سرعت خشک می شود. دستور العمل های زیادی برای توده پلاستیکی بر اساس محصولات مختلف وجود دارد که در ویدیوهای زیر برای مبتدیان با آنها آشنا خواهید شد. این گزینه برای تزئین کیک تولد با دستان خود در خانه همه مهمانان را شگفت زده می کند. این خمیر مخصوص برای مدل سازی محصولات قنادی، ایجاد تزیینات متنوع و ظاهری زیباتر به محصولات پخته شده در نظر گرفته شده است.

ماستیک عسل خانگی

دستور پخت ماستیک گل ختمی

ماستیک شیرین ساخته شده از شیر تغلیظ شده

دکوراسیون هر تعطیلات همیشه بوده، باقی می ماند و خواهد بود کیک تولد. و همانطور که می دانید، نه تنها باید خوشمزه، بلکه زیبا باشد. که در اخیراماستیک کیک مخصوصاً محبوب است که با آن پوشانده می شود ، شکل ها و کتیبه ها ساخته می شود و زنان صنعتگر خاص حتی کل ترکیبات را مجسمه می کنند.

ماستیک چیست؟

اگر برای اولین بار با مفهوم ماستیک برخورد کردید یا آن را روی کیک دیدید، تصور اینکه چه چیزی و چگونه ساخته شده است بسیار دشوار است. ماستیک یک ماده خوراکی قابض و چسبنده با ترکیب همگن است که در تولید ایجاد می شود یا با دست تهیه می شود. یک توده به درستی آماده شده از نظر قوام شبیه به پلاستین است که می توانید هر شکلی را از آن قالب بزنید.

جالب ترین چیز این است که تمام قطعات ساخته شده از این ماده نه تنها زیبا، بلکه خوراکی نیز هستند، زیرا برای تهیه فقط از مواد غذایی و رنگ های طبیعی استفاده می شود. در صورتی که ماستیک کیک کاملاً غیر قابل استفاده باشد، می توان آن را به مدت 3 ماه در یخچال نگهداری کرد، اما نکته اصلی این است که قبل از قرار دادن آن در فریزر، توده را در فیلم چسبناک یا پلی اتیلن بپیچید.

انواع ماستیک

می توانید ماستیک را در فروشگاه بخرید یا خودتان آن را بسازید - همه اینها به ترجیحات و خواسته های زن خانه دار بستگی دارد. اما باید بدانید که چندین نوع توده ماستیک وجود دارد، پایه آنها یکسان است - پودر قند یا شکر، مارشمالو نرم، و سایر اجزاء متفاوت است.

• عسل . این ماستیک کیک همانطور که از نامش پیداست از عسل درست می‌شود، نرم‌تر از شکر است، بنابراین به راحتی می‌توان فیگورها و جزئیات کیک را از آن ساخت، زیرا هرگز خرد نمی‌شود و خرد نمی‌شود.
• ژلاتینی که به آن پاستیلاژ نیز می گویند. پایه آن ژلاتین است، به لطف آن است که جرم به سرعت سفت می شود، سخت و الاستیک می شود. این به شما امکان می دهد قطعات کوچک پیچیده ای بسازید. مثلاً گلبرگ ها و پرچم های گل ها.
• لبنیات . این یکی از رایج ترین انواع ماستیک است. برای تهیه از شیر تغلیظ شده استفاده می شود. بیشتر اوقات، از این جرم برای پوشاندن پایه، یعنی خود کیک یا مجسمه سازی چهره های متوسط ​​استفاده می شود.
• شیرینی . این ماستیک قوام بسیار نرمی دارد که به شما امکان می دهد آن را در یک لایه نازک چند میلی متری پهن کنید و روی کیک ها و پای ها را بپوشانید. با این حال، به یاد داشته باشید که ساختن شکل و کتیبه از آن غیرممکن است، حاوی بادام است.
• صنعتی . ویژگی های این ماستیک کیک این است که نمی توان آن را در خانه درست کرد، فقط در تولید ایجاد می شود. جهانی است و هم برای پوشش و هم برای تزئین محصولات قنادی مناسب است. برای طعم دادن و ظاهرفرقی با خانه ندارد
• گلدار . این نوع - گزینه عالیبرای کار "جواهرات خوب"، ایجاد یک گل از ماستیک. از توده گل می توانید گلبرگ، برگ و غیره را برش دهید. آنها طبیعی به نظر می رسند و شکل خود را از دست نمی دهند.

دستور تهیه ماستیک در خانه

هر نوع ماستیک را که انتخاب می کنید، قبل از تهیه باید ابزارهای زیر را مصرف کنید:

• وردنه؛
• یک تخته چوبی برای نورد کردن یا یک میز خشک و تمیز؛
• خط كش؛
• چاقوی گرد؛
• روبان رنگی؛
• فیلم چسبیده.

محصولات برای انواع مختلفماستیک ها متفاوت خواهد بود، اما ما ساده ترین و رایج ترین آنها را در نظر خواهیم گرفت

ماستیک گل ختمی

برای تهیه شما نیاز دارید:

• پودر قند - چقدر جرم جذب می شود.
• گل ختمی (جویدنی) - 200 گرم؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری.
• رنگ خوراکی برای تغییر رنگ ماستیک.

ابتدا گل ختمی را در یک بشقاب عمیق قرار می دهیم، آب به آن اضافه می شود (برای اینکه توده ترشی شود، می توان آن را با آب لیمو جایگزین کرد)، همه اینها را به مدت 40 ثانیه در مایکروویو قرار می دهیم. ماستیک کیک طبق دستور العمل نرم و پلاستیکی است. وقتی گل ختمی کمی آب شد پودری به آن اضافه می شود که از قبل الک می شود.

باید تا زمانی که جرم شبیه پلاستین به نظر برسد اضافه شود و این باید به تدریج انجام شود تا زیاد اضافه نشود ، در غیر این صورت کار با ماستیک غیرممکن خواهد بود - خشن می شود. به محض تشکیل جرم باید آن را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 30-40 دقیقه در فریزر قرار دهید و سپس می توانید کار را با آن شروع کنید.

قنادی های باتجربه می دانند که هر نوع ماستیک برای اهداف خاصی مناسب است. اما زنان خانه دار که از هنر برده شده اند، پیدا می کنند راه های مختلفطرز تهیه ماستیک کیک در خانه اغلب، معیارهای اصلی محصولات ارزان و در دسترس، سهولت آماده سازی، تطبیق پذیری و توانایی رنگ آمیزی جرم پس از پخت و پز است.

ماستیک با شیر تغلیظ شده

برای این ماستیک به محصولات زیر نیاز دارید:

• شیر تغلیظ شده - 200 گرم؛
• پودر قند - 160 گرم؛
• شیر پودر - 150 گرم؛
• کنیاک - 1 قاشق چایخوری. (بدون آن قابل پخت است)؛
• آب لیمو - 2 قاشق چایخوری.

ابتدا باید وصل شوید شیرخشکو پودر قند، سپس آنها را از صافی الک کرده و به تدریج شیر تغلیظ شده را در آن ریخته، کنیاک و آبلیمو را اضافه کنید. به محض اینکه جرم به قوام پلاستیکین رسید، باید آن را به فیلم چسبناک منتقل کرده و در فریزر قرار دهید.

چگونه ماستیک را رنگ و نگهداری کنیم؟

رنگ آمیزی ماستیک تقریباً در هر آماده سازی ضروری است. قبل از اینکه در خانه فوندانت کیک درست کنید، باید به رنگ هایی که برای تزیین نیاز دارید فکر کنید. بهتر است در طول فرآیند پخت و پز رنگ ها را اضافه کنید تا به توده تمام شده - رنگ یکنواخت تر خواهد بود.

اگر بعد از تهیه ماستیک باز هم مجبور به رنگ آمیزی هستید، ابتدا یک گلوله کوچک از آن بیرون بیاورید و در آن فرورفتگی ایجاد کنید و چند قطره رنگ بریزید سپس هم بزنید تا رنگ یکدست شود و قطعه را در پلی اتیلن بپیچید.

شما می توانید ماستیک و شکل های ساخته شده از آن را بیش از 3 ماه ذخیره کنید و قطعات باید حداقل 2 هفته قبل از تعطیلات آماده شوند تا زمان خشک شدن و حفظ شکل خود را داشته باشند.

تزیین کیک با فوندانت هنری است که فقط با تجربه به دست می آید. هرچه کیک های بیشتری تهیه شود، کار بعدی دقیق تر و جالب تر می شود. نکته اصلی میل و صبر است ، همه چیز قطعاً درست می شود!

آشپزها از ماستیک برای تزئین کیک ها و غذاهای خوشمزه استفاده می کنند. برای دادن محصولات قنادی استفاده می شود اشکال مختلف. بیایید نحوه درست کردن ماستیک برای کیک با دستان خود را بررسی کنیم.

تزئینات ساخته شده از ماستیک یک کیک معمولی را به یک اثر هنری آشپزی تبدیل می کند. ساختن شکل های مختلف، گل، برگ و حتی گل آرایی کامل از توده شیرین آسان است. ماهرترین سرآشپزها موفق به ایجاد چنین می شوند جواهرات زیباکه افرادی که افتخار چشیدن کیک یا پای را دارند از خوردن آن متاسف شوند.

در نگاه اول به نظر می رسد تهیه ماستیک مرغوب کار سختی نیست. با این حال، اولین تلاش های بیشتر مبتدیان با شکست ختم می شود. بدست آوردن نتیجه خوب، باید صبور باشید و تمرین کنید. در ابتدا توصیه می کنم مقدار کمی ماستیک را آزمایش کنید. در نهایت، نحوه تهیه یک توده پلاستیکی را یاد بگیرید که از نظر قوام شبیه به پلاستیکین است.

برای تهیه ماستیک از مواد مختلفی استفاده می شود - آبلیمو، ژلاتین، پودر قند، گل ختمی، شکلات و سایر محصولات. توده تمام شده روی میزی که با پودر یا نشاسته پاشیده شده است ورز داده می شود.

برای رنگ آمیزی، از رنگ های طبیعی استفاده می شود - آب چغندر، اسفناج، هویج و انواع توت ها. رنگ خوراکی کارخانه ای از فروشگاه نیز کار خواهد کرد. بعد از سفت شدن خامه باید از ماستیک برای تزیین کیک استفاده کنید. بهتر است مخلوط را روی یک کیک اسفنجی خشک یا روی توده مارزیپان بمالید.

حالا معرفی میکنم دستور العمل های مرحله به مرحله، که خودم از آن برای درست کردن ماستیک استفاده می کنم.

ماستیک بر اساس روغن نباتی - 2 دستور العمل

دستور شماره 1

عناصر:

• پودر قند - 500 گرم.
• ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
• پروتئین - 1 عدد.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب - 30 میلی لیتر.
• گلوکز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی:

1. آب را در یک کاسه کوچک بریزید، ژلاتین را اضافه کنید، هم بزنید و صبر کنید تا پف کند. پس از آن، ژلاتین را در یک حمام آب حل کرده و کاملا خنک کنید.
2. ژلاتین را با گلوکز ترکیب کنید روغن سبزیجات، سفیده تخم مرغ و پودر قند. پس از مخلوط کردن با کفگیر آشپزی، توده به دست آمده را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. ماستیک را به شکل توپ درآورید، آن را در یک کیسه قرار دهید و چند ساعت بگذارید. سپس جرم را کاملا ورز دهید و می توانید مجسمه سازی یا غلتاندن را شروع کنید.

دستور شماره 2

دستور دوم ساده تر است، اما ماستیک تهیه شده بر اساس آن برای تزئین کیک، بیسکویت و سایر محصولات پخته شده ایده آل است.

عناصر:

• آب - 50 میلی لیتر.
• ژلاتین - 2 قاشق چایخوری.
• پودر قند - 0.5 کیلوگرم.

آماده سازی:

1. ژلاتین را در ظرفی بریزید و آب را اضافه کنید و هم بزنید. سپس در حمام آب حل کنید و صبر کنید تا خنک شود.
2. ژلاتین را داخل پودر قند الک شده بریزید و خوب مخلوط کنید. نتیجه یک توده همگن است که مانند مورد اول به شکل توپ در می آید و در کیسه ای قرار می گیرد.

دستور تهیه ویدیویی

شما اولین ایده خود را در مورد نحوه درست کردن ماستیک کیک با دستان خود دارید. همانطور که می بینید، در تهیه مایه شیرین هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. افزودن پودر قند به رفع چسبندگی اضافی کمک می کند.

بهترین دستور العمل های ماستیک در خانه

ماستیک آشپزی یک ماده تزئینی فوق العاده است که برای تزئین کیک، کلوچه و پای استفاده می شود. شیرینی های تزئین شده به راحتی به یک اثر هنری واقعی تبدیل می شوند. جای تعجب نیست که هر دکوراتور تازه کار به نحوه درست کردن ماستیک در خانه علاقه دارد.

تهیه ماستیک حرفه ای شامل استفاده از مواد خاصی است که به راحتی به دست نمی آید. اما این دلیلی برای نگرانی و ناامیدی نیست. می توانید آن را از بیشتر تهیه کنید محصولات موجود.

ماستیک شیر بر پایه شیر تغلیظ شده

جهانی ترین ماستیک شیر است که با سهولت استفاده مشخص می شود. برای پوشاندن کیک ها و ایجاد اشکال خوراکی عالی است. تهیه چنین توده شیری در خانه با استفاده از شیر تغلیظ شده دشوار نیست.

عناصر:

• شیر تغلیظ شده - 100 گرم.
• پودر قند - 150 گرم.
• شیر پودر - 150 گرم.
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. شیر تغلیظ شده را با شیر خشک و پودر ترکیب کنید. مواد سریع را کاملا الک کنید. ماستیک را آنقدر ورز دهید که دیگر چسبناک نباشد.
2. آب لیمو را داخل مخلوط بریزید. اگر نتیجه خیلی چسبنده بود کمی پودر قند اضافه کنید و اگر خیلی چسبناک بود مخلوط پودر و شیر خشک را به نسبت مساوی اضافه کنید.
3. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مخلوط را در فیلم بپیچید و حداقل دوازده ساعت در یخچال نگه دارید. قبل از کار، مواد خوراکی را کمی گرم کرده و ورز دهید.

ماستیک شکلاتی خوشمزه

حالا طرز تهیه ماستیک شکلاتی خوشمزه را به شما آموزش می دهم. اگر از شکلات سفید و رنگ برای پخت و پز استفاده می کنید، می توانید کیک را با تمام رنگ های رنگین کمان تزئین کنید.

عناصر:

• شکلات تلخ بدون مواد افزودنی - 200 گرم.
• عسل مایع - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. شکلات را در مایکروویو ذوب کنید. عسل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پس از سفت شدن مخلوط، آن را روی یک سطح صاف پوشیده شده با فیلم قرار دهید.
2. خمیر شکلات را به مدت ده دقیقه کاملاً مخلوط کنید. سپس آن را در کیسه ای بریزید و سی دقیقه بگذارید. پس از گذشت زمان، ماستیک برای تزئین محصولات قنادی مناسب می شود.

دستور تهیه ویدیویی

توده شیرین به مدت دو ماه در یخچال نگهداری می شود. اگر آن را در فریزر بگذارید، ماندگاری آن به یک سال افزایش می یابد.

طرز تهیه ماستیک از گل ختمی

کیکی که ماهرانه با فوندانت تزیین شده باشد در نظر گرفته شده است شاهکار آشپزی. تعجب آور نیست، زیرا روشن، اصلی و بسیار زیبا به نظر می رسد. آموزش گام به گامتهیه ماستیک گل ختمی، افسانه آنچه را که باید ایجاد شود را از بین می برد کیک زیبادر خانه غیرممکن است تنها چیزی که نیاز دارید دکوراسیون آماده و ایده خوبی استکیک.

عناصر:

• مارشمالو جویدنی (مارشملو) - 200 گرم.
• پودر قند - 400 گرم.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
• کره - 1 قاشق چایخوری.
• رنگ های خوراکی

آماده سازی:

1. مارشمالوها را در ظرف حرارتی بریزید، آب لیمو و کره را اضافه کنید. کاسه با مارشمالو را حدود یک دقیقه در مایکروویو یا فر قرار دهید. این زمان برای افزایش حجم مارشمالو کافی است.
2. رنگ را اضافه کنید، که رنگ ماستیک را می دهد. می‌توانید کیک‌ها را تزئین کنید و با استفاده از توده‌های سفید مجسمه‌سازی کنید.
3. شروع به مخلوط کردن کنید. پودر قند را کم کم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. وقتی هم زدن با قاشق سخت شد، مخلوط را روی میز بگذارید، پودر را اضافه کنید و ورز دهید تا چسبندگی خود را از دست بدهد.
4. ماستیک تمام شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. تا زمان نیاز در یخچال قابل نگهداری است.
5. قبل از استفاده، فر را کمی گرم کنید و دوباره ورز دهید. سپس برای تزئین کیک های سال نو و مجسمه سازی چهره های شیرین مناسب می شود.

آشپزی ویدیویی

من پر از امید هستم که پس از خواندن دستورالعمل ها، برای تزیین کیک مشکلی نداشته باشید. علاوه بر این، این کتابچه راهنمای آشپزی کوچک پایه ای عالی برای آزمایش ها خواهد بود.

ماستیک گل ختمی

بسیاری از خانم های خانه دار برای تهیه ماستیک از مارشمالوهای بادی به نام مارشمالو استفاده می کنند. برخلاف مارشمالوهای معمولی در همه جا فروخته نمی شود.

ماستیک مبتنی بر گل ختمی برای ایجاد تزئینات اصلی و غیرمعمول، که اغلب روی کیک ها یافت می شود، عالی است. این در مورد استدر مورد شکل های مختلف و محصولات خوراکی از هر شکل. کیک تزئین شده با چنین چهره هایی یک هدیه فوق العاده برای سال نو یا تولد است.

عناصر:

• مارشمالو - 200 گرم.
• پودر قند - 300 گرم.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی گام به گام:

1. مارشمالوها را به دو نیم تقسیم کنید و در مایکروویو گرم کنید. بیست ثانیه کافی است.
2. گل ختمی را با آب لیمو و پودر قند ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید.
3. ماده شیرین را در فیلم بپیچید و حدود چهل دقیقه در یخچال قرار دهید.

موافقم، درست کردن ماستیک گل ختمی در خانه آسان و سریع است. در نتیجه از آن برای قالب گیری انواع فیگورها، گل ها و سایر اشیاء در نظر گرفته شده برای تزئین دسرها استفاده کنید.

نحوه صحیح پوشاندن کیک با فوندانت

بخش پایانی مقاله را به ایجاد مجسمه ها، تزئین کیک و ظرافت های شیرینی پزی اختصاص می دهم. اگر می خواهید غذاهای پخته شده و دسرهایتان عالی به نظر برسند، حتما به توصیه ها گوش دهید.

برای ایجاد چهره های واضح و زیبا به تجهیزات خاصی نیاز دارید - چاقوهای شکل دار، برش ها و اشکال مختلف. این ابزار به ایجاد جواهرات با زیبایی بی نظیر کمک می کند.

به گفته سرآشپزهای با تجربه، برای تهیه ماستیک به پودر قند ریز آسیاب شده نیاز دارید. در نتیجه لایه ها در حین کار پاره نمی شوند که این امر باعث کاهش زمان پخت و ساده شدن آن می شود

اگر دوست دارید خودتان کیک بپزید، دیر یا زود این معضل پیش می آید. - چگونه یک کیک خانگی را به زیبایی تزئین کنیم. برای چنین موردی، ماستیک کیک DIY ایده آل است. اگر از رنگ برای تهیه ماستیک استفاده نمی کنید، می توانید یک کیک سفید جشن بگیرید. با افزودن رنگ به ماستیک می توانید به کیک وقار و درخشندگی بدهید.

ماستیک DIY یک ماده عالی برای تزئین کیک خانگی است. می توانید از ماستیک شکل های مختلفی بسازید: گل، اسباب بازی، حیوانات، مردم، خانه ها و غیره. به طور کلی، هر چیزی که دل شما می خواهد.

انواع ماستیک برای کیک

دو نوع ماستیک کیک وجود دارد:

• ماستیک شکر ژلاتینی؛
• خمیر قند با شیر تغلیظ شده.
• اگر ماستیک را از شیر تغلیظ شده درست کنید، شکل ها نرم و طبیعی می شوند، اما اگر از ژلاتین استفاده کنید، ماستیک به سرعت خشک می شود.

چگونه به سرعت ماستیک برای کیک درست کنیم؟

ماستیک کیک را می توان از جویدن گل ختمی تهیه کرد.

ترکیب:

• مارشمالو جویدنی - 200 گرم
• پودر قند - به مزه
• آب - 2 قاشق غذاخوری.
• رنگ خوراکی - 1 پینچ

آماده سازی:

1. مارشمالو را در یک کاسه عمیق بریزید و آب اضافه کنید. لطفا توجه داشته باشید که با حرارت دادن، حجم مارشمالو دو برابر می شود، بنابراین می توانید آنها را در 2 مرحله آماده کنید.
2. بشقاب را با درب پوشانده شده با آب و مارشمالو به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید (قدرت - 800 وات).
3. رنگ را به توده آماده شده اضافه کنید، که قبلا آن را در 1 میلی لیتر آب حل کرده اید.
4. پودر قند را با دقت به آن اضافه کنید و از صافی الک کنید. ماستیک را مدام با قاشق هم بزنید و وقتی هم زدن با قاشق سخت شد شروع به ورز دادن ماستیک با دست کنید.
5. قوام ماستیک باید شبیه پلاستیکین باشد - نباید به دستان شما بچسبد. نکته اصلی در این مورد این است که در مصرف پودر قند زیاده روی نکنید.
6. توده به دست آمده را به شکل توپ در آورید، آنها را در فیلم غذا بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس روی ماستیک را پودر قند بپاشید و گلوله های ماستیک را به ضخامت 2 میلی متر باز کنید.
7. ماستیک برای تزیین کیک خانگی شما آماده است! در صورت نیاز به چسب زدن ماستیک، لایه های ماستیک را با مقداری آب بپاشید. لطفا توجه داشته باشید که ماستیک نباید روی خامه زده شود. خامه ترشو سطح ژله ای ماستیک بهترین کاربرد را دارد کرم های روغنییا میوه و توت (مثلاً زردآلو).

چگونه در خانه ماستیک درست کنیم؟

ترکیب شربت:

• شکر - 350 گرم
• آب - 150 میلی لیتر
• اسید سیتریک - 2 گرم
• سودا - 1.5 گرم

ترکیب گل ختمی:

• آب - 1 قاشق غذاخوری.
• ژلاتین - 25 گرم
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - 0.25 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. برای تهیه شربت، شکر و آب را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کرده، تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. اسید سیتریک را اضافه کنید، در قابلمه را بپوشانید و شربت را روی حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه بجوشانید.
2. بعد از تهیه شربت آن را خنک کرده و نوشابه را اضافه کنید. شربت را مرتب هم بزنید و بعد از 15 دقیقه آماده می شود. شربت اینورت غلیظ و از نظر ظاهری شبیه عسل خواهد بود.
3. اکنون زمان تهیه مارشمالو است - 0.5 قاشق غذاخوری. ژلاتین را در آب خیس کنید. بگذارید تا پف کند.
4. در 0.5 قاشق غذاخوری باقی مانده. شکر را در آب حل کرده و 160 میلی لیتر شربت اینورت آماده شده را اضافه کنید. مخلوط را روی آتش بگذارید. مدام به هم بزنید تا به جوش بیاید. مخلوط را به مدت 8 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. ژلاتین را گرم کنید و در یک کاسه عمیق بریزید. ژلاتین را به آرامی با همزن بزنید و به تدریج در مخلوط داغ آماده شده بریزید.
6. بعد از اینکه تمام مخلوط داغ را داخل ژلاتین ریختید، سرعت همزن را زیاد کنید و مخلوط را حدود 10 دقیقه بزنید. در نتیجه یک مخلوط سفید غلیظ بدست خواهید آورد.
7. در صورت نیاز فوری به ماستیک پودر قند را به مخلوط اضافه کنید و تا حد دلخواه ورز دهید. اگر بعداً به ماستیک نیاز داشتید، کف کاسه را با فیلم بپوشانید، ماستیک را بگذارید و روی آن را سخاوتمندانه با پودر قند بپاشید. ماستیک را در یخچال قرار دهید و زمانی که به آن نیاز داشتید آن را بیرون بیاورید و به هر شکلی که می خواهید قالب بزنید!

ماستیک شکلاتی DIY برای کیک

ترکیب:

• شکلات تیره - 100 گرم
• گل ختمی - 90 گرم
• خامه (30٪) - 40 میلی لیتر
• کره - 1 قاشق غذاخوری.
• پودر قند - 2 قاشق غذاخوری.
• کنیاک - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. شکلات را در یک قابلمه بشکنید و در حمام آب قرار دهید. شکلات باید کاملا آب شود .
2. بدون اینکه ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، مارشمالوها را با احتیاط داخل شکلات بریزید. مخلوط را باید مدام با قاشق هم بزنید.
3. وقتی نصف مارشمالو آب شد، خامه، کنیاک و کره را داخل تابه بریزید. مخلوط را مدام هم بزنید تا مخلوط به اندازه کافی یکدست و غلیظ شود.
4. سپس ماهیتابه با ماستیک را از روی حرارت بردارید. ماستیک را مدام با قاشق هم بزنید، پودر قند الک شده را اضافه کنید.
5. هنگامی که ماستیک دیگر تمایلی به ورز دادن با قاشق ندارد، به دستان خود بروید.
6. پودر قند را اضافه کنید تا ماستیک شبیه خمیر الاستیک شود. قابل توجه است که ماستیک به دست شما نمی چسبد.
7. ماستیک را به شکل گلوله در آورید و در کاغذ پخت بپیچید و در یخچال قرار دهید.
8. ماستیک آماده است! شما می توانید هر کیک خانگی را با آن تزئین کنید، نکته اصلی نشان دادن تخیل و خلاقیت است.

ماستیک برای کیک شیر تغلیظ شده

ترکیب:

• پودر قند - 160 گرم
• شیر تغلیظ شده - 200 گرم
• آب لیمو - 2 قاشق چایخوری.
• کنیاک - 1 قاشق چایخوری.
• شیر پودر - 160 گرم

آماده سازی:

1. شیر خشک و پودر قند را با هم ترکیب کنید. مواد را در یک تپه بریزید و به تدریج در شیر تغلیظ شده بریزید.
2. مخلوط را ورز دهید تا جرم الاستیک و همگن شود. اضافه کردن آب لیمو و کنیاک را فراموش نکنید. ماستیک را دوباره ورز دهید.
3. ماستیک تمام شده را در فیلم چسبناک بپیچید و تا زمانی که لازم باشد در یخچال قرار دهید.
4. ماستیک را می توان با استفاده از کمی "احیا" کرد رنگ خوراکی. انجام این کار بسیار ساده است: در ماستیک تمام شده یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید، رنگ رنگ دلخواه را داخل آن بریزید و ماستیک را ورز دهید و پودر قند را اضافه کنید. خواهید دید که چگونه ماستیک در مقابل چشمان شما تغییر رنگ می دهد. ماستیک رنگی تمام شده را در فیلم بپیچید و در یخچال قرار دهید.

کیک تزیین شده با فوندانت: عکس

چگونه از ماستیک جواهرات درست کنیم؟