ترب از گوجه فرنگی تازه تهیه شده است. ترب برای زمستان یا ترب - دستور العمل با عکس. طرز تهیه چاشنی ترب در خانه

قبل از اینکه بفهمید چگونه می توانید چیزهای مزخرف را ذخیره کنید، هنوز باید بگویید چیست، زیرا معلوم می شود افرادی هستند که هیچ چیز در مورد این موضوع نمی دانند. چاشنی خوشمزه.

آنها آن را متفاوت می نامند: ترب، ترب کوهی، آجیکا سیبری، گورلودر. اما مهم نیست چگونه
نامیده می شود - جوهر تغییر نمی کند. ترب از سیبری آمده است، مانند چاشنی تند
انواع غذاهای خوش طعم مانند سوپ، گوشت، ماهی و سبزیجات. تهیه این غذا بسیار آسان است. فقط گوجه فرنگی و ترب را بردارید و آنها را در چرخ گوشت بریزید. سیر را در مخلوط حاصل فشرده می کنند؛ برخی از زنان خانه دار فلفل دلمه ای را نیز اضافه می کنند. و البته نمک، فلفل و پاپریکا را اضافه کنید. هر کس به روش خود نسبت ها را تعیین می کند، زیرا هر کس سلیقه های متفاوتی دارد، برخی طعم تندتر را دوست دارند، برخی دیگر - برعکس. به طور معمول، در هر کیلوگرم گوجه فرنگی 100 گرم ترب کوهی و 100 گرم سیر مصرف می شود. اما در اینجا نیز یک وجود دارد راز کوچک– قبل از افزودن سیر نمک و فلفل را اضافه کنید، زیرا بر تمام حس های طعم غلبه می کند. و یک توصیه دیگر برای افراد با چشم های حساس: وقتی ترب را از طریق چرخ گوشت چرخ می کنید، یک کیسه پلاستیکی روی آن قرار دهید، به این ترتیب از اشک های بی مورد نجات پیدا خواهید کرد.

خوب، ما آماده سازی را مرتب کرده ایم، اکنون بیایید مستقیماً به این سؤال برویم که چگونه ترب را ذخیره کنیم. معمولاً پس از پخت، آن را در شیشه های شیشه ای یا شیشه های کچاپ گذاشته و در یخچال پنهان می کنند. این روش مزایا و معایب خود را دارد. مزیت آن طعم آن است، زیرا اگر چاشنی حلقه نشود، بسیار تندتر می شود. از معایب آن، قابل ذکر است که به این ترتیب می توانید دو یا سه شیشه را ذخیره کنید، زیرا در یخچال نه تنها برای ترب جا دارد. و با این حال، چاشنی باز نشده می تواند در یخچال ترش شود و کپک روی آن ظاهر شود. با ریختن ترب کوهی روی آن در شیشه می توان از این مشکل جلوگیری کرد روغن سبزیجات(حدود یک قاشق چایخوری).

و اینم یکی دیگه راه قابل اعتماد، نحوه نگهداری ترب کوهی در طول زمستان: فقط آن را در شیشه ها بغلتانید. برای انجام این کار، محصول نهایی را در کوزه های خشک و استریل شده قرار دهید و روی یک کلاه پیچ جوشانده یا رول کنید. نیازی به استریل کردن نیست. برای اطمینان از اینکه همه چیز حفظ می شود و خراب نمی شود، می توانید یک قاشق چای خوری سرکه را به هر شیشه اضافه کنید. شیشه های کوچک را انتخاب کنید تا ادویه باز برای مدت طولانی ننشیند، در غیر این صورت تمام تندی به سادگی از آن ناپدید می شود.
بنابراین، کوزه‌ها رول می‌شوند، حالا آنها را در مکانی تاریک، خشک و خنک که می‌توان آن را در تمام زمستان تا برداشت بعدی نگهداری کرد، پنهان کنید. اگر قصد دارید این کنسرو را در زیرزمین یا مکان دیگری که به اندازه کافی خشک نیست نگهداری کنید، ممکن است درب های فلزی آن زنگ بزنند. برای جلوگیری از این مشکل کافی است آنها را با وازلین بپوشانید. و یک توضیح دیگر، جایی که ترب را در آن نگهداری می کنید باید خنک باشد، اما تحت هیچ شرایطی دمای آن زیر صفر نرود. اولاً، شیشه های دربسته شده به راحتی می توانند ترکیده شوند، و ثانیاً، حتی اگر ترک نکنند، طعم چاشنی ما به شدت تحت تأثیر قرار می گیرد.

این به این سوال پایان می دهد که چگونه ترب را ذخیره کنیم. اما توجه داشته باشید واقعیت بعدی: حتی ترب هرمتیکی که به درستی مخفی شده باشد، همچنان به مرور زمان تندی خود را از دست می دهد و نمی توان کاری برای آن انجام داد. تنها راه حل این است که در شیشه هایی که در آخر باز می کنید، ترب و کمی پاپریکا بریزید.

تقدیم به همه جویندگان هیجان

ترب - این چاشنی "Gorloder"، "Hrenoder"، "Ogonyok"، "Adjika" روسی، "Hrenovina"، "Cobra"، ادویه "Vyrviglaz"، "Tistle"، "Snack ترب کوهی"، "Hrenovina" نامیده می شود. به طور کلی این فقط ترب سفره است. مگر اینکه گزینه های بی شماری برای افزودنی ها وجود داشته باشد. برای کسانی که نمی توانند زندگی بدون هیجان را به معنای آشپزی تصور کنند، "Culinary Eden" مجموعه ای از دستور العمل های ترب آتشین را آماده کرده است. تهیه ترب کوهی آسان است: همه مواد را خرد کرده، مخلوط کنید، در شیشه ها بریزید و در یخچال بگذارید. این برای کسانی که می خواهند برای زمستان چیزی تند درست کنند، دستور العمل هایی با پخت و پز و عقیم سازی وجود دارد. به هر حال، اعتقاد بر این است که در ماه هایی که نام آنها حرف "r" دارد، یعنی سپتامبر، اکتبر، نوامبر، باید ریشه ترب را حفر کنید. در مواقع دیگر آن تندی و بوی منحصر به فرد خردل را ندارد.

اما ابتدا چند کلمه در مورد فواید سوزاندن "علف هرز". این یک عامل ضد میکروبی عالی است که از سرماخوردگی، عفونت های دستگاه گوارش و سایر عفونت ها محافظت می کند. ترب خون را تمیز می کند، سطح قند را کاهش می دهد، عملکرد کلیه را شبیه سازی می کند، اشتها را بهبود می بخشد و فعالیت معده و روده را تحریک می کند. ترب به مقابله با مخاط اضافی کمک می کند و به عنوان خلط آور استفاده می شود. ترب نسبت به مرکبات ویتامین C بیشتری دارد! اما تمام این فواید حداکثر تا 2-3 هفته پس از پخت ترب مفید است. هر چه یک چاشنی داغ بیشتر نگهداری شود، ویتامین های آن کمتر است. روغن ضروریو سایر مواد فعال بیولوژیکی بنابراین، اگر فرصتی برای ذخیره ریشه های ترب کوهی "زنده"، مدفون در شن و ماسه در زیرزمین دارید - آن را نگه دارید! و ترب را به میزان لازم آماده کنید. صاحبان آپارتمان های شهری باید ترب کوهی را برای استفاده در آینده و در مقادیر زیاد ذخیره کنند، اما، همانطور که می گویند، هیچ کاری در مورد آن انجام نمی شود.

چند کلمه در مورد اقدامات احتیاطی ایمنی. برای اینکه بر روی چرخ گوشت گریه نکنند، کاربران پیشرفته به یک روش ساده و درمان موثر: یک کیسه پلاستیکی روی گردن چرخ گوشت گذاشته و محکم ببندید و همان کیسه را با گریل روی حلقه ببندید. اما گاهی اوقات این کمکی نمی کند و خانم های خانه دار با ماسک تنفسی و حتی ماسک گاز کار می کنند. بهتر است ترب را با استفاده از چرخ گوشت دستی چرخ کنید و بعد از تمام مواد دیگر باقی بماند.

و اکنون - دستور العمل ها! از آنجایی که اصل تهیه هر نوع ترب اعم از ترب ساز، گورلودر، اوجونوک یا ترب یکسان است، به ذکر محصولات لازم و مقدار آنها اکتفا می کنیم.

میان وعده ترب

4 ریشه بزرگ ترب،
گوجه فرنگی 5 کیلوگرم،
1 سر بزرگ سیر،
1 قاشق غذاخوری. نمک.

گوجه فرنگی 3 کیلوگرم،
1 کیلوگرم ترب،
1 کیلوگرم سیر،
نمک، شکر به مزه.

لعنتی

1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
300 گرم سیر،
300 گرم ترب،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
½ قاشق چایخوری 9 درصد سرکه.

سیر کرونودر

1 کیلوگرم ترب،
1 کیلوگرم سیر،
10 قاشق غذاخوری نمک،
20 قاشق غذاخوری صحرا.

ترب ویاتکا

1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 ریشه بزرگ ترب،
100 گرم سیر،
شکر، نمک

ترب با آلو

1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
100 گرم ترب،
100 گرم آلو،
1 سر سیر،
نمک، شکر به مزه.

ترب کوهی "میز"

عناصر:
1.5 کیلوگرم ریشه ترب،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
3 قاشق غذاخوری صحرا
1 عدد لیمو.

آماده سازی:
ریشه ترب را در چرخ گوشت چرخ کرده، نمک و شکر را اضافه کنید، در آب جوش بریزید و سریع هم بزنید تا به حالت خمیر غلیظی درآید. مخلوط به دست آمده را در شیشه های تمیز تقسیم کنید، چند قطره در هر یک بریزید آب لیمو، با درب ببندید. قبل از استفاده، می توانید آن را با خامه ترش مخلوط کنید.

خار مریم

عناصر:
1 کیلوگرم فلفل تند،
1 کیلوگرم سیر،
1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 فنجان سرکه سیب
1 ریشه بزرگ ترب،
نمک.

آماده سازی:
همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید و در آخر ریشه ترب را بریزید. با سرکه مخلوط کنید و بگذارید 12 ساعت بماند. داخل شیشه های تمیز قرار دهید و درب آن را ببندید (نباشید). در یخچال نگهداری شود.

میان وعده ترب با هویج

گوجه فرنگی 2 کیلوگرم،
100 گرم ریشه ترب،
100 گرم سیر،
600 گرم هویج،
1 غلاف فلفل تند،
8-10 قطره سرکه 70 درصد،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

گورلودر با فلفل شیرین
گوجه فرنگی 3 کیلوگرم،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
2-3 فلفل تند،
1 فنجان سیر،
نمک، شکر، فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

10 فلفل دلمه،
20 غلاف فلفل تند،
4 ریشه ترب،
2 دسته جعفری،
2 دسته شوید،
200 گرم سیر،
2 کیلوگرم گوجه فرنگی،
4 قاشق غذاخوری قند،
4 قاشق غذاخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری. سرکه.

ترب سفره سریع با چغندر:ترب رنده شده را با چغندر خام رنده شده مخلوط کنید. این مخلوط ماندگاری زیادی ندارد.

یا یکی دیگه دستور العمل سریع: یک ریشه ترب متوسط ​​و ۲ عدد سیب را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده، با خامه ترش و عسل یا روغن نباتی و سرکه سیب مزه دار کنید.

مزخرفات سریع

عناصر:
1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
300 گرم ریشه ترب،
200-300 گرم سیر،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه،
خامه ترش 35 درصد چربی.

آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری برش دهید، در آب جوش بریزید آب یخ، پوست را بردارید. سیر و ترب را ریز خرد کرده، همه مواد را مخلوط کرده، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. کمی خامه ترش پرچرب به توده به دست آمده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

ترشی ترب

عناصر:
1 کیلوگرم ریشه ترب،
200 میلی لیتر سرکه 3 درصد،
15 گرم نمک.

آماده سازی:
ترب کوهی را در چرخ گوشت چرخ کرده، با نمک و سرکه مخلوط کنید، در یک کاسه لعابی حرارت دهید. در کوزه ها قرار داده و استریل کنید: شیشه های نیم لیتری - 15 دقیقه، شیشه های لیتری - 20 دقیقه. رول کردن.

آجیکا "اوگونیوک"

عناصر:
گوجه فرنگی 2.5 کیلوگرم،
500 گرم فلفل دلمه،
500 گرم سیب شیرین و ترش،
500 گرم هویج،
120 گرم سیر،
75-100 گرم فلفل تند،
50 گرم جعفری،
شوید 50 گرم،
250 گرم روغن نباتی،
2 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه،
نمک،
فلفل سیاه زمینی.

آماده سازی:
سیب ها را از دانه ها جدا کنید و همه مواد به جز سبزی ها را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. سرکه، روغن نباتی، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به توده به دست آمده اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید. حدود 2 ساعت بپزید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، سبزی خرد شده را اضافه کنید. در کوزه های استریل شده قرار دهید و ببندید.

ترب پخته شده

عناصر:
گوجه فرنگی 3 کیلوگرم،
100 گرم سیر،
200 گرم ریشه ترب،
400 گرم فلفل دلمه ای،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
3 قاشق غذاخوری نمک،
فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را چرخ کرده و به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. در همین حین، ریشه ترب، سیر و فلفل دلمه ای، به توده گوجه فرنگی اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. در پایان پخت، شکر، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید و در شیشه های استریل شده قرار دهید و گرد کنید.

ترب مرین شده با چغندر

عناصر:
1 کیلوگرم ریشه ترب،
چغندر 1 کیلوگرم.
ماریناد:
4 لیوان آب،
2 فنجان سرکه 3 درصد،
40 گرم نمک،
شکر 40 گرم.

آماده سازی:
چغندرها را به مدت یک ساعت بجوشانید، پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. ریشه ترب را آسیاب کنید. در کوزه ها، به طور متناوب با ترب کوهی در لایه ها قرار دهید. در ماریناد بریزید و محل استریل کنید: کوزه های نیم لیتری - 15 دقیقه، کوزه های لیتری - 20 دقیقه. رول کردن.

همانطور که می بینید، گزینه های زیادی وجود ندارد. و هنگام تهیه یک ترب کوهی تند یا آجیکا چه چیزی می توانید به دست آورید؟ سوزاندن ترب کوهی در زمستان به شما کمک می کند تا از سرماخوردگی جلوگیری کنید. آماده سازی مبارک!

لاریسا شوفتایکینا

چاشنی تند تهیه شده از ترب کوهی با افزودن طیف گسترده ای از مواد تشکیل دهنده ترب، ترب کوهی، آجیکا روسی یا اوگنیک نامیده می شود. در سراسر روسیه - در مسکو، اورال، سیبری - این میان وعده فوق العاده محبوب است، به خصوص در زمستان. ترب نه تنها با تندی تند خود، بلکه عشق مردم را به خود جلب کرد خواص درمانی.

طرز تهیه ترب کوهی

گزینه های زیادی برای تهیه هورلودر وجود دارد؛ هر کدبانوی خانه دار از مواد و ترفندهای مخصوص به خود برای تهیه این چاشنی معطر غیرمعمول برای زمستان استفاده می کند. پخت ترب به ترب، سیر و گوجه فرنگی نیاز دارد (اگرچه استثناهایی وجود دارد). اصل تهیه کرنودر آسیاب کردن و مخلوط کردن اجزا است. اجزای اصلی مزایای محصول نهایی را تعیین می کنند:

• ترب کوهی عملکرد روده را عادی می کند، به عنوان یک عامل ضد سرماخوردگی و ضد التهاب عمل می کند.
• سیر یک ماده آنتی باکتریال محبوب است.
• گوجه فرنگی سرشار از ریز عناصر و ویتامین ها است.

با پخت و پز برای زمستان

ترب کوهی که برای زمستان تهیه می شود، برای گوشت، ماهی، سیب زمینی، پاستا، کوفته و بسیاری از محصولات دیگر ایده آل است. برای لذت بردن از طعم تند در تمام زمستان، به دستور پخت ترب کوهی برای زمستان همراه با پخت و پز نیاز دارید. مواد خرد شده را به سس تبدیل کرده و به شکل شیشه در می آورند که ابتدا باید استریل شوند. حفظ نظافت محصول را تا بهار در فرم مناسب نگه می دارد.

بدون آشپزی

حرارت درمانیهمیشه تمام مزایای محصولات را حفظ نمی کند. بنابراین، دستور پخت ترب راهی برای تهیه سس خوشمزه برای زمستان است که حداکثر فواید را حفظ می کند. تهیه ترب کوهی برای زمستان بدون جوشاندن امکان پذیر است، زیرا ریزوم گیاه تند و معطر یک نگهدارنده عالی است. این سس را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، بنابراین می توانید با خیال راحت آن را بپزید مقادیر زیاد، خدمت در روزهای هفتهو در اعیاد جشن. برای جلوگیری از ترش شدن توده تند، می توان آن را در قسمت های کوچک منجمد کرد.

دستور پخت ترب

• تعداد وعده ها: 20 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 30 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: چاشنی.
• آشپزی: روسی.

یک دستور العمل ساده برای ترب کوهی با حداقل تعداد مواد یک راه عالی برای پردازش ریزوم است. توده غنی و معطر به هر غذا یا سوپ گوشتی ادویه اضافه می کند. این سس حاوی گوجه فرنگی، چغندر، آلو یا سایر مواد نرم کننده نیست، بنابراین گارلردر قوی می شود. می توانید سس را در تمام زمستان در یخچال یا انبار نگهداری کنید.

عناصر:

• ترب کوهی - 1 کیلوگرم؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• شکر - 40 گرم؛
• نمک - 20 گرم؛
• سرکه 9٪ - 50 گرم؛
• دارچین، میخک - به مزه.

روش پخت و پز:

1. ریزوم های گیاه تند را پوست بگیرید، رنده یا چرخ کنید.
2. مخلوط را در شیشه های استریل تقسیم کنید تا 2/3 ظرف را اشغال کند.
3. شکر و نمک را به آب اضافه کنید، به جوش بیاورید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
4. مایع را تا 50 درجه خنک کنید، سرکه را اضافه کنید.
5. ماریناد را در شیشه ها بریزید و بپیچید.

کلاسیک

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 20 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 34 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: چاشنی.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

دستور پخت سنتی برای تهیه ترب کلاسیک فقط شامل سه جزء اصلی است. مشکل اصلی این فرآیند در پیش پردازش سبزیجات است. اگر از برداشتن دانه ها از گوجه فرنگی غفلت کنید، می توانید این روش را ساده کنید. در این حالت ، نمی توانید محصول نهایی را برای مدت طولانی ذخیره کنید ، زیرا دانه ها می توانند به سرعت باعث تخمیر شوند.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
• سیر - 250 گرم؛
• ترب کوهی - 250 گرم؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید.
2. ترب را پوست بگیرید.
3. سیر، ریشه، گوجه فرنگی را از چرخ گوشت رد کنید.
4. نمک، شکر را اضافه کنید، خمیر معطر را کاملا مخلوط کنید.
5. توده همگن را در کوزه های استریل شده پخش کنید و درب ها را محکم ببندید.
6. برای ذخیره سازی، ترب کوهی برای زمستان به مکانی خنک فرستاده می شود.

با چغندر

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 68 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: چاشنی.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

ترب با چغندر یک چاشنی روشن و قوی است که طعم غذاهای آشنا را به روشی جدید آشکار می کند. دستور پخت ترب خانگیبرای زمستان بسیار ساده است که می توانید در هر زمان شروع به ایجاد یک میان وعده کنید. بیشترین محصولات ساده. راز اصلی سس خوشمزه- ریشه تازه و قوی، جمع آوری شده در پاییز. با افزودن چند ماده غذایی، غذایی خواهید داشت که می توانید در تمام زمستان از آن لذت ببرید.

عناصر:

• ترب کوهی - 400 گرم؛
• چغندر - 200 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• سرکه سفره (9٪) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. ریشه را پوست بگیرید و خرد کنید. رنده کردن ترب قوی دشوار خواهد بود، بنابراین بهتر است آن را در چرخ گوشت یا با استفاده از مخلوط کن انجام دهید.
2. چغندرها را پوست بگیرید و خرد کنید. فقط می توانید از آب چغندر، بدون تفاله استفاده کنید.
3. تمام مواد دستور پخت را با هم ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید.
4. مقدار آب را می توان بر اساس آبدار بودن چغندرها تنظیم کرد.
5. سس آماده شده را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید و درب آن را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

با گوجه و سیر

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 41 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: چاشنی.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

ترب با گوجه فرنگی و سیر برای زمستان است تنوع کلاسیککه طعم آن را به راحتی می توان با افزودن محصولات اضافی مانند آلو به مواد معمول تغییر داد. ترب کوهی که برای زمستان تهیه می شود، طعم خاص، ترشی و عطر میوه ای باورنکردنی پیدا می کند. ترب آلو طعم جدیدی به غذاهای معمولی برای زمستان می دهد. تهیه چاشنی آتشی آسان است، اما برای آشپزهای تازه کار بهتر است دستور پخت دقیقبا عکس

عناصر:

• ترب کوهی - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 200 گرم؛
• فلفل تند– 1 غلاف کوچک (اختیاری)؛
• آلو ترش - 200 گرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه (9٪) - 100 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. محصولات را تمیز، بشویید و خشک کنید.
2. همه چیز را از طریق چرخ گوشت رد کنید، مخلوط کنید، نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید.
3. در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب ببندید و تا 6 ماه در یخچال نگهداری کنید.
4. اگر نیاز به افزایش ماندگاری دارید، باید مخلوط را قبل از قرار دادن در شیشه ها بجوشانید.

بدون گوجه فرنگی

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• هدف: چاشنی.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

ترب برای زمستان را می توان در خانه بدون گوجه فرنگی تهیه کرد. یکی از دستور العمل های اصلی– ترب بدون گوجه فرنگی با سیر، فلفل دلمه ای و فلفل تند. این میان وعده غیر معمول، آتشین و فوق العاده خوشمزه است. طرفداران هیجان های آشپزی از این محصول جالب بسیار قدردانی خواهند کرد. چگونه می توان چنین خوراکی بی نظیری را تهیه کرد؟ حتی یک آشپز تازه کار می تواند با این کار کنار بیاید: نسبت ها را رعایت کنید و دستورالعمل ها را دنبال کنید تا خانواده خود را با یک ظرف اصلی رفتار کنید.

عناصر:

• ریشه ترب کوهی - 200 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 200 گرم؛
• فلفل قرمز تند - 200 گرم؛
• سیر - 200 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. محصولات را پوست بگیرید، بشویید و در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.
2. همه مواد را مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید.
3. مخلوط را به شیشه های استریل شده درب دار منتقل کنید و به مدت 6 ماه در یخچال نگهداری کنید.

با سیب برای زمستان

• زمان پخت: 15 دقیقه
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 53 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: چاشنی.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

ترب با سیب برای زمستان بهتر از سایر انواع ترب با غذاهای گوشتی سرد است: ژله، گوشت خوک آب پز، گوشت ژله ای. چاشنی با سوپ، سالاد نیز سرو می شود و برای ساندویچ نیز مناسب است. اگر ترب را برای مدت کوتاهی نگهداری کنید، می توانید بدون سرکه این کار را انجام دهید. هنگامی که ترب تازه در دست ندارید، پودر خشک تهیه شده از ریشه مناسب است: برای این، ریزوم روی یک رنده درشت رنده می شود، در فر خشک می شود و در آسیاب قهوه آسیاب می شود. قبل از استفاده، باید در آن خیس شود آب گرم. می توانید دستور غذا را با پوست لیمو، فلفل، سیر و سایر محصولات متنوع کنید.

عناصر:

• سیب - 2 عدد؛
• ریشه ترب کوهی - 50 گرم؛
• سیر - به مزه؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - به مزه؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. سیب ها را پوست بگیرید، دانه ها را جدا کنید و پوست بگیرید، در فر بپزید یا در مایکروویو بپزید.
2. لایه رویی پوست را از ریشه بتراشید، همراه با سیب ها در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. همه مواد را مخلوط کرده و در شیشه های استریل قرار دهید.
4. برای نگهداری از یخچال استفاده کنید.

بدون سیر

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 48 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: چاشنی.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

ترب با گوجه فرنگی بدون سیر اگر فلفل تند و شیرین را به آن اضافه کنید تند تر می شود. چگونه چنین سسی را تهیه کنیم؟ فقط مواد را خرد کرده و مخلوط کنید! آماده سس تندآنها در یک زمان کمی غذا می خورند، بنابراین بهتر است آن را در شیشه های کوچک نگهداری کنید. چاشنی را سرو کنید غذاهای گوشتی، روح روسی را به غذای مورد علاقه خود اضافه کنید. ترب تند و غنی طعم خاص خود را به هر جشنی اضافه می کند.

عناصر:

• ترب کوهی - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز شیرین - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل چیلی - 1 غلاف؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

روش پخت و پز:

1. ریشه را پوست بگیرید و خرد کنید.
2. گوجه فرنگی و فلفل را پوست بگیرید و در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. همه مواد را مخلوط کنید، نمک و سرکه را اضافه کنید.
4. سس را در شیشه های استریل شده درب دار قرار دهید و در جای خنک نگهداری کنید.

با رب گوجه فرنگی

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 20 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 47 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: چاشنی.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

اگر گوجه فرنگی رسیده در دست ندارید، چگونه ترب را بپزید؟ خودت را مسلح کن رب گوجه فرنگی! این کار تا حدودی مزایای محصول نهایی را بدتر می کند، اما اگر خمیر مناسب را انتخاب کنید، به هیچ وجه طعم آن را خراب نمی کند. به شیشه هایی که حاوی مواد نگهدارنده یا نشاسته اصلاح شده نیستند ترجیح دهید. ترب با رب گوجه فرنگی سریعتر تهیه می شود، زیرا نیازی به تهیه گوجه فرنگی ندارد.

عناصر:

• رب گوجه فرنگی - 400 گرم؛
• ترب کوهی - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 200 گرم؛
• شکر - 1 لیوان؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه 9٪ - 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. ریشه و فلفل را پوست بگیرید و از چرخ گوشت رد کنید.
2. سبزیجات را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
3. بقیه مواد را اضافه کنید و 1-2 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. در کوزه های استریل شده قرار دهید و ببندید.

پیش غذا ترب - اسرار آشپزی

هنگام تهیه ترب برای زمستان، از چند نکته برای اطمینان از موفقیت آمیز بودن چاشنی استفاده کنید و برای تهیه آن به حداقل زمان و تلاش نیاز دارید:

1. هنگام انتخاب جزء اصلی برای گلوساز، به مواردی که خیلی کوچک نیستند ترجیح دهید قطعات بزرگ. خوشمزه ترین ریزوم 25 سانتی متر طول و 3 سانتی متر عرض خواهد داشت. روی سطح آن نباید لکه یا آسیبی وجود داشته باشد.
2. اگر ریشه تازه را داخل فیلم بپیچید می توانید تا 3 هفته در یخچال نگهداری کنید. انجماد محصول مجاز است.
3. در دستور پخت می توانید از گوجه سبز به همراه گوجه فرنگی رسیده استفاده کنید و یا هورلودر را منحصرا با این محصول نارس تهیه کنید.
4. هنگام نگهداری ترب، مقداری تندی از بین می رود، بنابراین می توانید کمی بیشتر سیر، ترب و فلفل تند را در شیشه هایی که قصد دارید تا پایان زمستان باز کنید، بریزید.
5. برای نگهداری ترب تمام شده، می توانید یک فریزر انتخاب کنید. قسمت های کوچک سس قطعا ترش نمی شوند و فقط باید قبل از استفاده یخ زدایی شوند.
6. می توانید با افزودن عسل یا خامه ترش به سس، آماده سازی آتشین را قبل از سرو نرم کنید.

طرز پخت خوشمزه را یاد بگیرید.

ویدئو

ترب کوهی، گورلودر، آجیکا سیبری، ترب کوهی، اوگونیوک، کبرا - همه اینها نام یک غذا هستند. یک سس تند با تندی دلپذیر و رایحه ای خاص با گوشت، مرغ و فقط یک تکه نان سیاه به خوبی می آید. آنها همچنین می گویند که این میان وعده تند و تند می تواند همه میکروب ها را از بین ببرد، بنابراین با آن از سرماخوردگی یا عفونت های دستگاه گوارش نمی ترسید. و اگر هنوز نمی دانید چگونه ترب کوهی را برای زمستان بپزید، خوشحال می شوم دستور غذای مورد علاقه خود را با شما به اشتراک بگذارم.

شامل چه چیزی است؟ ترب - گوجه فرنگی - سیر

دستور العمل کلاسیک برای تهیه ترب کوهی - واقعی، سیبری - نیاز به استفاده از ریشه ترب و گوجه فرنگی، سیر و نمک، اغلب با افزودن فلفل چیلی دارد. این گوجه فرنگی است که یک ماده اجباری در سس است - آنها به آن ترشی دلپذیر می دهند و تندی ترب را نرم می کنند. گاهی فلفل دلمه ای و سیب سبز نیز به چاشنی اضافه می شود. اما در اینجا مهم است که زیاده روی نکنید، زیرا یک میان وعده ترب باید تند باشد! بنابراین، می توانید سبزیجات را اضافه کنید، اما در حد اعتدال، در غیر این صورت طعم بسیار "پشت" را که ما این محصول را برای آن آماده می کنیم، از دست خواهید داد.

دستور العمل من برای اسنک ترب برای زمستان فقط شامل گوجه فرنگی، ریشه ترب، سیر و نمک است. به نظر می رسد "پخت" و بسیار تند. اگر برای شما خیلی تند است، می‌توانید بسته به ذائقه‌تان هر زمان که خواستید، گوجه‌فرنگی بیشتری یا یکی دو عدد سیب سبز اضافه کنید.

شکر اضافه کنم یا نه؟

گاهی اوقات شکر گرانول در ترب گنجانده می شود، به خصوص اگر گوجه فرنگی خیلی ترش باشد. من شکر اضافه نمی کنم - ماندگاری بیشتری دارد. در عوض، سعی می کنم گوجه فرنگی های رسیده را انتخاب کنم، نه سبز، سپس خود سس شیرین و ترش می شود. خوب است اگر گوجه فرنگی متراکم باشد و خیلی آبکی نباشد تا پیش غذا «شلوار نشود». مثلا می توانید آشپزی کنید میان وعده مزخرفبا گوجه فرنگی آلویی که به نظر من برای این پیش غذا مناسب است.

چگونه ترب را برای زمستان درست کنیم تا ترش نشود؟

اسنک ترب به خوبی در یخچال زیر یک درب نایلونی می ایستد. نکته اصلی این است که نسبت های صحیح سیر و ترب را قرار دهید تا ادویه تخمیر و ترش نشود و همچنین آن را به شدت در یخچال نگهداری کنید نه در جای گرم. اگر آن را در کوزه های استریل شده قرار دهید و با درب تمیز ببندید، به مواد نگهدارنده اضافی (سرکه، اسید سیتریک یا آسپرین) نیازی نیست.

اگر ترب ترش شد، پس:

• کوزه ها ضعیف استریل شده اند.
• گوجه فرنگی خراب است؛
• نمک و سیر کم؛
• قطعه کار در یک مکان گرم است.

ظروف شیشه ای برای نگهداری طولانی مدت مناسب هستند (بهتر است از شیشه های کوچک 250، 300 یا 500 میلی لیتری استفاده کنید). روکش های نایلونی ضخیم و همچنین پیچی مناسب هستند - توصیه می شود چند لایه سلفون زیر آنها قرار دهید تا دسترسی هوا و تماس با فلز به حداقل برسد.

چگونه ماندگاری را افزایش دهیم؟

این میان وعده در تمام زمستان به خوبی دوام می آورد. اما هنوز هم برخی از خانم های خانه دار از ترس تخمیر شدن آن سعی می کنند تا حد امکان عمر مفید آن را افزایش دهند. برخی آن را به جوش می آورند، برخی دیگر سرکه یا یک لیوان روغن اضافه می کنند...

من قاطعانه مخالف هرگونه عملیات حرارتی هستم، که تمام مفید بودن این میان وعده سیبری را از بین می برد. سبزیجات و ریشه های چرخانده شده از طریق چرخ گوشت باید به صورت خام نگهداری شوند؛ اگر آنها آب پز شوند، طعم آنها به طرز غیرقابل مقایسه بدتر می شود. این دیگر مزخرف نخواهد بود، اما در بهترین حالت adjika.

شما می توانید عمر مفید را به یکی از دو روش ملایم تر افزایش دهید:

• روغن را زیر درب بریزید؛
• درب آن را با خردل چرب کنید.

در مورد اول، محتویات شیشه به معنای واقعی کلمه با 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی پر می شود. این یک لایه نازک تشکیل می دهد که از تشکیل قالب در بالا جلوگیری می کند. گزینه جایگزین- درب آن را با خردل بپوشانید. این همچنین از تشکیل کپک در شیشه جلوگیری می کند، اما در نهایت بدون کالری اضافی.

مواد لازم برای دستور العمل کلاسیک ترب کوهی

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
• ریشه ترب 200 گرم
• سیر 4 حبه
• نمک بدون ید 3 قاشق چایخوری

طرز پخت ترب کوهی

اکنون می دانید که چگونه ترب کوهی را برای زمستان با گوجه فرنگی و سیر به "روش صحیح" بپزید. دستور العمل کلاسیک. غذاهای خوشمزه با پیش غذای ترب کوهی!)