ماهی قزل آلای شور خوشمزه برای سفره. نحوه ترشی خاویار قزل آلای قرمز. قزل آلا را به صورت کامل یا تکه نمک بزنید. راه های ساده برای نمک زدن ماهی قزل آلا و ماهی سالمون خوشمزه در خانه

آماده سازی برای این ماهی سالم، خوش طعم و زیبا وجود دارد.

روش نمک پاشی کلاسیک

عناصر:

• فیله تازه - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• برگ بو - 4 عدد؛
• فلفل سیاه - 8 عدد.

برای نمک زدن، سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند ماهی باکیفیت را انتخاب کنید که بهتر است سرد شود. آنها یک لاشه کامل می خرند و خودشان قصاب می کنند. اگر نمی توانید یک محصول خنک بخرید، آن را در یخچال یخ زدایی کنید. ماهی دوباره منجمد شده به راحتی با لکه های قهوه ای روی لاشه شناسایی می شود.

1. باله ها، دم و سر از لاشه ماهی قرمز جدا شده است. در صورت تمایل، می توانید شکم را نیز ببرید، زیرا کاملاً چرب است. از این قسمت ها می توانید یک سوپ ماهی خوشمزه تهیه کنید.
2. ماهی آماده شده را در امتداد پشته با چاقوی بسیار تیز برش داده، ستون فقرات و استخوان های دنده را جدا می کنند.
3. ته ظرف کمی مخلوط نمک بریزید و سپس استیک را طوری قرار دهید که پوست آن ته ظرف باشد. مخلوط را بپاشید، فلفل و برگ لور را اضافه کنید. سپس استیک دوم را اضافه کنید و آن را با چاشنی بپاشید.
4. کاسه را با یک درب بپوشانید، با یک وزنه فشار دهید و آن را برای چند ساعت در داخل خانه نگه دارید.
5. سپس بار برداشته می شود و ماهی به مدت 48 ساعت در یخچال مخفی می شود.

از طریق زمان اختصاص داده شدهماهی قزل آلای کم نمک آماده است. مخلوط باید تمیز شود و کاملا خشک شود. پیش غذا را برش خورده سرو کنید و با آب لیمو بپاشید.

طرز تهیه ترشی کامل

می توانید ماهی قزل آلا را به طور کامل در خانه نمک بزنید. سپس قطعات را در صورت نیاز از غذاهای لذیذ آماده شده جدا می کنند، به عنوان مثال، برای ورود مهمانان یا صرفاً برای ساندویچ های صبحانه.

دستور پخت نمک مواد زیر را برای نمک زدن یک ماهی فراهم می کند:

• نمک درشت - 4 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• دانه فلفل - 15 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 8 عدد؛
• برگ بو - چندین قطعه.

1. لاشه باید طبق تمام قوانین تمیز و برش داده شود. نیازی به لایه برداری پوست یا جدا کردن استخوان ها نیست.
2. ماهی آماده شده با دقت با مخلوط شیرین و نمکی پوشانده می شود و آبشش و شکم را فراموش نمی کند.
3. برگ بو و فلفل در صفاق پنهان است.
4. سپس ماهی قزل آلا را در پوست بسته بندی می کنند و در جای خنک قرار می دهند.
5. نمک پاشی ماهی قزل آلا در منزل به مدت دو روز ادامه دارد. ماهی شور تا یک هفته در یخچال خراب نمی شود. اگر ماهی نیاز به نگهداری طولانی تری داشته باشد، آن را در فریزر قرار می دهند. پس از یخ زدایی، طعم، عطر و فواید آن از بین نمی رود.

دستور تهیه ترشی در آب نمک

هر خانم خانه‌داری نمی‌داند که چگونه ماهی قزل‌آلا را در خانه به شکلی خوشمزه در آب نمک نمک بزند. این فناوری یک روش صنعتی محسوب می شود، اما می توان از آن برای مصارف خانگی استفاده کرد.

عناصر:

• فیله ماهی - 1 کیلوگرم؛
• آب جوش - 1 لیتر؛
• نمک دریا - 350 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• دانه فلفل - 10 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد.

1. سر، دم و باله‌های ماهی قرمز را برداشته و به دو نیمه تقسیم کرده و تمام استخوان‌ها را بیرون می‌آورند.
2. سپس آب نمک درست کنید: به آب در حال جوش نمک اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا حل شود.
3. سپس باید شکر و ادویه را اضافه کنید، از اجاق گاز بردارید و صبر کنید تا مایع خنک شود.
4. کف ظرف نریزید تعداد زیادی ازنمک درشت، فیله را که قبلا با نمک مالیده شده است، در آب نمک بریزید.
5. ظرف باید با درب بسته شود، وزنه ای در یخچال قرار داده و پنهان شود.

نمک زدن ماهی قزل آلا از یک تا سه روز طول می کشد. بستگی به میزان نمکی که می خواهید ماهی داشته باشد دارد.

روش نمک زدن سریع

در صورت نیاز به تهیه ماهی شور در همان روز می توانید از روش اکسپرس نمک پاشی استفاده کنید که طی دو ساعت می توان ماهی را سر میز سرو کرد. برای انجام این کار باید مصرف کنید:

• ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب - 750 میلی لیتر؛
• جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل و برگ بو - هر کدام چند قطعه؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

1. لاشه باید با دقت بریده شود، پوست و استخوان ها جدا شود و به قسمت هایی بریده شود.
2. ماهی را در ظرفی با اندازه مناسب قرار می دهند. آب نمک از آب و نمک تهیه می شود و روی فیله می ریزند.
3. آماده سازی باید دو ساعت در دمای اتاق بماند.
4. برای نمک زدن سریع ماهی قزل آلا، مقدار لازم از اسانس را در 200 میلی لیتر آب حل کرده و روی ماهی که از آب نمک خارج شده است، می ریزند.
5. بعد از پنج دقیقه ماهی را بردارید و روغن بریزید و برگ بو و فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید. پس از 15 دقیقه، "ظرافت" کم نمک آماده سرو است.

نمک زدن ماهی قزل آلا با عسل

بسیاری از زنان خانه دار باتجربه می دانند که چگونه ماهی قزل آلا را در خانه نمک بزنند. ولی راه های غیر معمولتعداد کمی از مردم می دانند که چگونه این غذای لذیذ را تهیه کنند. این روش شامل ماهی سالمون پخته شده با عسل است.

به ازای هر کیلوگرم، سه قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری عسل مصرف کنید.

1. لاشه از استخوان و پوست آزاد می شود و به فیله تبدیل می شود. مخلوطی از نمک و عسل روی قطعات به دست آمده اعمال می شود و آن را می مالند.
2. سپس فیله را باید در رول پیچیده و در ظرف مناسبی قرار داده و به مدت یک روز در یخچال قرار داد.
3. پس از زمان تعیین شده، رول ها باید بسته بندی شوند سمت معکوسو دوباره آن را ارسال کنید تا به شرایط برسد.
4. پس از دو روز، این روش تکرار می شود.
5. سپس می توانید از ماهی نمونه بگیرید. این ظرافت طعم غیر معمولی پیدا می کند که نه تنها برای اعضای خانواده، بلکه برای مهمانان نیز جذاب خواهد بود.

اسرار نمک زدن

برای نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه، دانش و مهارت خاصی مورد نیاز است. برای خوش طعم شدن غذا باید قوانین انتخاب و تهیه محصول را رعایت کنید.

1. برای نمک زدن، ماهی قزل آلای رودخانه ای ترجیح داده می شود. این گوشتی است که با طعم غنی، قوام الاستیک متمایز می شود و چاق ترین گوشت را دارد.
2. ترجیحاً یک لاشه کامل بخرید و سپس خودتان آن را ببرید. هنگام خرید فیله، باید به یک محصول صورتی کم رنگ ترجیح دهید.
3. توصیه می شود از ظروف ساخته شده از شیشه، لعاب یا پلاستیک استفاده کنید. کاسه های فلزی کار نمی کنند زیرا به محصول نهایی طعم فلزی می دهند.
4. کسانی که علاقه مند به نمک زدن صحیح ماهی قزل آلا هستند، باید بدانند که بهترین کار استفاده از نمک دریایی درشت برای این فرآیند است. از نشت آب از ماهی جلوگیری می کند. در اصل، سنگ مناسب است، اما یددار نیست.

راه های موفق زیادی برای ترشی قزل آلا در خانه وجود دارد. در این حالت، ماهی بسیار خوشمزه‌تر و ارزان‌تر از آن چیزی است که در فروشگاه خریداری می‌شود. محصول نمک خانگی برای تهیه هر نوع پیش غذای سرد عالی است.

دستور العمل کلاسیک

عناصر:

• قزل آلا - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1.5 قاشق دسر؛
• نمک درشت - 3.5 قاشق دسر؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد؛
• برگ بو - 3 برگ.

آماده سازی:

1. لاشه ماهی را برش دهید، دم، سر و باله ها را بردارید. ماهی را به 2 قسمت مساوی برش دهید. استخوان ها و ستون فقرات را با دقت جدا کنید.
2. برگ بو خشک را خرد کنید. با مواد خشک باقیمانده مخلوط کنید. ابتدا فلفل را خودتان در هاون خرد کنید.
3. کف ظرف ترشی را با بخشی از مخلوط به دست آمده بپاشید.
4. قسمت اول ماهی قزل آلا را به سمت پایین قرار دهید. با مخلوط ادویه بپاشید، نیم دیگر ماهی را بپوشانید و با بقیه مخلوط بپوشانید.
5. در ظرف را با درب ببندید و به مدت یک روز در تاریکی و خنک قرار دهید.

ماهی تهیه شده طبق دستور العمل کلاسیک باید پس از خشک شدن آب نمک با حوله های یکبار مصرف در کاغذ ذخیره شود. قبل از سرو، با آب لیموی تازه فشرده بپاشید.

سریع ترین روش ترشی

عناصر:

• فیله ماهی قزل آلا خالص - نیم کیلو؛
• آب آشامیدنی - نیم لیتر؛
• نمک درشت - 2.5 قاشق دسر؛
• شکر دانه ریز - 2.5 قاشق دسر.

آماده سازی:

1. گوشت ماهی را به قطعات متوسط ​​برش دهید.
2. برای جوشاندن آب. تمام مواد خشک را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا شکر و نمک کاملا حل شود.
3. محلول داغ را روی برش های ماهی بریزید و بگذارید 2 ساعت مستقیم روی میز بماند.

پس از مدت زمان مشخص شده، میان وعده نمک تمام شده را می توان از قبل میل کرد.

ماهی شور کامل

عناصر:

• لاشه قزل آلای تازه - 2 عدد. (سایز متوسط)؛
• نمک درشت - 5 قاشق دسر؛
• شکر - 3 قاشق دسر؛
• دانه فلفل - 15 عدد؛
• برگ لور خشک - 4 عدد.

آماده سازی:

1. لاشه ها را کاملا تمیز کنید و از شر باله ها، دم و سر خلاص شوید. خوب آبکشی کنید توجه ویژهتمرکز بر درون
2. تمام مواد خشک را در یک ظرف کوچک مخلوط کنید. دانه های فلفل را کامل بگذارید. برگ بو را با دستان خود خرد کنید (2 برگ).
3. مخلوط خشک حاصل را از هر طرف روی لاشه ماهی قزل آلا بمالید و باقی مانده برگ بو را در شکم ماهی قرار دهید.
4. در آخر لاشه ها را در کاغذ ضخیم بپیچید و در جای خنک قرار دهید.
5. 2 روز بگذارید. ماهی قزل آلای تمام شده را به قطعات برش دهید و استخوان ها را در این فرآیند جدا کنید.

قزل آلای نمکی در خانه؟ هیچ چیز نمی تواند ساده تر باشد. مثلا برای سوشی. یا ساندویچ برای میز جشن– ماهی قزل آلای کم نمک نیز در اینجا مفید خواهد بود. دستور پخت - و بیش از یک - را در زیر بخوانید.

البته، می توانید فقط یک تکه ماهی قرمز بسته بندی شده با خلاء را در فروشگاه خریداری کنید. اما اگر دوست دارید آشپزی کنید، ایده اصلی ماهی قزل آلای کم نمک است. دستور العمل ساده است، همانطور که اکنون سعی خواهیم کرد شما را متقاعد کنیم.

ماهی قزل آلا می تواند سایه های مختلفی از رنگ داشته باشد - بسته به ماهی رودخانهیا دریا؛ در یک مخزن طبیعی رشد کرده یا به صورت مصنوعی رشد کرده است. همچنین به یاد داشته باشیم: غذای تهیه شده از ماهی سرد، نه منجمد، خوشمزه تر خواهد بود.

روش اول - با کنیاک

چه نوع قزل آلای نمکی می گیرید، دستور غذا مهم است. حالا شما متوجه خواهید شد. فیله را از استخوان جدا کنید. فیله را زیر آب جاری بشویید آب سرد. قبل از شروع ترشی، بیایید ببینیم به چه موادی نیاز دارید:

1. فیله ماهی قزل آلا - 500 گرم.
2. آب - 1 لیتر.
3. کنیاک - 1 قاشق چایخوری.
4. شکر یا عسل - 2 قاشق چایخوری.
5. فلفل سیاه (نخود).
6. نمک - 4 قاشق چایخوری.
7. برگ بو - 2 عدد.
8. روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.

ابتدا ماریناد را آماده می کنیم. آب را نمک بزنید (در ظرف مناسب)، شکر یا عسل را اضافه کنید، کنیاک را بریزید. آب را بجوشانید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید و برگ بو و فلفل را اضافه کنید.

ماریناد را در یخچال سرد کنید - به عنوان مثال روی لبه پنجره.

بیهوده نیست که به ماهی قزل آلا کم نمک می گویند - این دستور غذا ماهی را با نمک از قبل درمان نمی کند. ما به سادگی ماریناد سرد را روی ماهی می ریزیم و به برش های نازک برش می دهیم. در مرحله بعد روی ظروف را با فویل غذا بپوشانید و بگذارید تا مارینه شود.

زمان پخت می تواند متفاوت باشد: از یک تا چند ساعت. بسته به مدت زمان پردازش، طعم ممکن است متفاوت باشد. شما می توانید آن را در طول فرآیند تست کنید.

روش دوم - با گشنیز

قزل آلای شور، دستور غذا می تواند اینگونه باشد. در بین مواد، علاوه بر خود ماهی و دوباره کنیاک، یک عدد گشنیز نیز وجود خواهد داشت. اینها دانه های گشنیز معروف هستند.

گشنیز حاوی یک آنتی بیوتیک طبیعی است، به همین دلیل است که از آن استفاده می شود خواص دارویی. اما ما خیلی به آن نیاز داریم چاشنی معطر، به ماهی طعم خاصی می دهد. بنابراین، قزل آلا ضعیف دستور پخت نمک.

ماهی قزل آلا را با مخلوط شکر و گشنیز بمالید. توصیه می شود از نیشکر – قهوه ای – شکر استفاده کنید. نمک را در کنیاک حل کنید و این محلول را روی ماهی - در ظرفی جداگانه - بریزید.

قزل آلای کمی نمکی وجود خواهد داشت - دستور غذا در آب نمک است.

اگر قصد ندارید رول درست کنید، ماهی تمام شده را به برش های کوچک برش دهید و با لیمو و سبزیجات سرو کنید. بقیه ظرف کناری به اختیار شماست. نکته اصلی این است که شما و مهمانانتان یک غذای خوشمزه داشته باشید!

سلامتی و محتوای کالری ماهی قزل آلای کم نمک

در نهایت، یادآوری محتوای کالری ماهی قزل آلای کم نمک و مفید بودن آن است. هر چه می گویند، برخی محصولات مضرتر از مفید هستند و برخی برعکس. قزل آلا متعلق به دوم است.

درباره فسفر و چربی ماهیهمه آگاه هستند علاوه بر این، ماهی قزل آلا می تواند بدن را با ویتامین های A، B12 و D و همچنین اسیدهای امگا اشباع کند. دومی به مهار کلسترول کمک می کند. به طور کلی گوشت ماهی قرمز باعث تحریک مغز و آرامش اعصاب می شود. این چیزی است که دکترها می گویند.

بنابراین، در هر 100 گرم ماهی قزل آلای کم نمک چقدر کالری دارد؟ پاسخ 186 کیلو کالری است. این شما هستید که تصمیم می گیرید زیاد باشد یا کم. ماهی قزل آلای کم نمک - اکنون دستور غذا را با عکس یاد گرفته اید.

زیاد غذاهای رستورانیخیلی گران است، اما من نمی خواهم آنها را رها کنم. یکی از غذاهای مورد علاقه من سوشی است. یک غذای ژاپنی عالی است، اما گاهی اوقات شک و تردید در مورد کیفیت ماهی شروع به عذاب می کنید. واضح است که ماهی خامتعداد کمی از مردم آن را دوست دارند، بنابراین اغلب با نمک کم نمک جایگزین می شود. ماهی قزل آلای کم نمک برای سوشی ایده آل است و در ادامه طرز تهیه آن را بررسی خواهیم کرد.

برای نمک زدن، باید ماهی تازه و خنک که منجمد نشده است مصرف کنید. آبدارتر، چرب تر و خوش طعم تر است. هیچ اتفاق بدی از ماهی های منجمد نمی افتد، اما چنین ماهی هایی سفت تر و خشک تر خواهند بود.

مثل همیشه با تمیز کردن ماهی شروع می کنیم. آن را از فلس ها پاک کنید، دم، سر و باله ها را جدا کنید.

با استفاده از یک چاقوی تیز، یک برش عمیق در امتداد پشت، در امتداد باله ایجاد کنید و ماهی را به دو قسمت تقسیم کنید.

ستون فقرات، باله ها و استخوان های بزرگ را بردارید.

مخلوطی برای شور کردن ماهی قزل آلا درست کنید. نمک، شکر، فلفل، میخک و گشنیز را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید.

برای 1 کیلوگرم قزل آلا شما نیاز دارید (تقریبا):

• 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا;
• مقداری فلفل، گشنیز یا سایر ادویه ها به سلیقه شما.

ظرفی برای نمک زدن ماهی قزل آلا پیدا کنید. بهتر است از فلزی استفاده نکنید، برای نمک زدن از ظرف پلاستیکی یا کاسه شیشه ای عمیق استفاده کنید.

مخلوط نمک را از دو طرف روی لاشه ماهی بمالید. همان مخلوط را کف ظرف بریزید و ماهی قزل آلا را بگذارید و همزمان لایه ها را نمک بپاشید.

برای سریعتر شدن نمک قزل آلا باید آن را محکم فشار دهید. یک صفحه تخت یا تخته چوبی را روی ماهی قرار دهید و وزنه ای روی آن قرار دهید.

ظرف با ماهی قزل آلا را به مدت 24 ساعت در پایین ترین طبقه در یخچال قرار دهید.

یک روز دیگر ماهی قزل آلای کم نمک آماده می شود و می توان از آن برای سوشی و ساندویچ های معمولی استفاده کرد.

نمک اضافی را از لاشه ماهی جدا کنید، آن را با دستمال کاغذی خشک کنید و آماده طعم دادن هستید. شما مطلقاً نباید ماهی را بشویید.

برای نگهداری ماهی قزل آلای شور از شیشه های شیشه ای استفاده کنید. ماهی قزل آلا را با نمک کم نمک خرد کنید در قطعات بزرگ، آن را در شیشه ها ریخته و با آب نمک پر کنید.

البته ضعیفه قزل آلای شور خانگینمی توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد، اما قطعا یک ماه دوام خواهد داشت.

ویدئویی را در مورد نحوه نمک زدن ماهی قزل آلا با دستان خود تماشا کنید:

ماهی قرمز خوراکی لذیذی است که ظاهر آن روی میز اشتهای مهمانان را تحریک می کند. بیشترین تقاضا را به شکل نمکی دارد، زیرا بهترین میان وعده در نظر گرفته می شود مشروبات الکلی. بیایید به نحوه نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه به سرعت و خوشمزه نگاه کنیم.

خرید ماهی قرمز کار سختی نیست، زیرا در همه جا فروخته می شود. اما قیمت های بالا همراه با کیفیت پایین مردم را تشویق می کند که خودشان آشپزی کنند. شاهکار آشپزی.

ده ها فناوری برای نمک زدن ماهی قزل آلا وجود دارد، اما هر نویسنده دستور العملی توجه خوانندگان را به این واقعیت جلب نمی کند که نمک زدن ماهی قرمز شامل رویکرد ویژه. من راز نحوه نمک زدن ماهی قزل آلا را فاش می کنم و دستور العمل های محبوب را به اشتراک می گذارم.

محتوای کالری ماهی قزل آلای شور

ماهی قزل آلای شور دارای رایحه ای غنی و معطر، طعمی لطیف با طعمی بی نظیر است. بدن را با مواد مفید غنی می کند و به آن انرژی می بخشد. او نیز در این دسته قرار دارد غذاهای کم کالری.

محتوای کالری ماهی قزل آلای شور 198 کیلو کالری در هر 100 گرم است.بنابراین مصرف منظم کاناپه، ساندویچ، کروتون و سالاد همراه با این ماهی هیکل شما را تهدید نمی کند.

برای تهیه این غذا به ماهی مرغوب نیاز دارید. توصیه می کنم ماهی قزل آلای سرد شده را به طور کامل بخرید و خودتان آن را جدا کنید. اگر فیله را ترجیح می دهید، استیک صورتی را انتخاب کنید. فیله هایی را که زرد یا قرمز روشن هستند نخرید.

گاهی اوقات خرید ماهی قزل آلای سرد شده امکان پذیر نیست. در این مورد، نسخه منجمد مناسب است. برای یخ زدایی محصول، آن را برای چند ساعت در یخچال در قفسه پایینی نگهداری کنید.

برای اطمینان از اینکه ماهی قزل آلا به خوبی نمک زده و طعم تصفیه شده خود را حفظ می کند، قوانین اساسی نمک زدن را رعایت کنید.

• به گفته آشپزهای با تجربه، ماهی قزل آلای رودخانه ای برای نمک زدن مناسب تر است. با گوشت چرب، رنگ غنی، قوام الاستیک و طعم غنی مشخص می شود.
• برای نمک زدن بهتر است از ماهی سرد استفاده کنید. اگر قصد دارید به ماهی قزل آلای منجمد نمک بزنید، مطمئن شوید که دوباره منجمد نشده است. این با لکه های قهوه ای روی لاشه مشهود است. یخ را در قفسه پایین یخچال، نه در آب یا مایکروویو، یخ بزنید.
• بهتر است ماهی قزل آلا را در ظرف شیشه ای، لعابی یا پلاستیکی نمک بزنید. ظروف فلزی مناسب نیستند. نتیجه واکنش آب نمک با فلز طعم "فلزی" در ظرافت تمام شده است.
• اعتقاد بر این است که نمک زدن بیش از حد به ماهی قزل آلای تازه غیرممکن است، زیرا به اندازه نیاز نمک را جذب می کند. توصیه می کنم به نسبت های ذکر شده در دستور العمل ها پایبند باشید. به این ترتیب نتیجه ناامید کننده نخواهد بود.
• برای نمک زدن از نمک دریای متوسط ​​یا درشت استفاده می شود. آب میوه را استخراج نمی کند که تأثیر مثبتی بر طعم دارد. اگر نمک دریا ندارید، سنگ نمک این کار را می کند، اما نمک یددار ندارد.

به لطف اینها نکات سادهیک خوراکی لذیذ را در خانه تهیه کنید که به همتای خریداری شده خود در فروشگاه پاسخی شایسته بدهد. و به یاد داشته باشید، نمک زدن به ماهی قزل آلا، مانند ماهی قزل آلا، به معنای اطمینان از کیفیت، ایمنی، تجربه های جدید و فراموش نشدنی در یک بسته است.

سریع ترین و خوشمزه ترین دستور غذا

قزل آلا یک ماهی فوق العاده است. برخی از زنان خانه دار آن را می پزند، برخی دیگر از آن برای تهیه سوپ ماهی استفاده می کنند و برخی دیگر آن را نمک می زنند. من فناوری را از سریعترین و در نظر خواهم گرفت ترشی خوشمزه، که با نتایج باورنکردنی شما را خوشحال می کند.

عناصر:

• ماهی قزل آلا - 1 عدد.
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• دانه فلفل، خلیج.

آماده سازی:

1. اول از همه، ماهی را تمیز کنید، باله ها و دم را بردارید. لاشه را به دو نیم کنید و استخوان های بزرگ را جدا کنید.
2. در یک کاسه کوچک نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. هر دو قطعه را با مخلوط حاصل مالش دهید.
3. لذیذ آماده شده را در ظرف مناسبی بریزید و چند دانه فلفل و دو عدد برگ بو اضافه کنید و با بشقاب بپوشانید. یک شیشه آب روی آن قرار دهید.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که ماهی قرمز را در یخچال بگذارید. در یک روز یک محصول شور و خوشمزه دریافت خواهید کرد.

با تشکر از دستور العمل سریععالی تهیه کنید قزل آلای کم نمکدر خانه، که به عنوان یک غذای مستقل خوب است. همچنین برای درست کردن ساندویچ های خوشمزه ایده آل است.

دستور العمل کلاسیک

روش کلاسیکآماده سازی شامل استفاده از محصولات ساده است. با وجود این، معلوم می شود که یک غذای لذیذ است که به تنهایی سرو می شود، به سالاد، پیش غذا و برخی غذاهای اولیه اضافه می شود. این دستور برای ترشی شاه ماهی نیز مناسب است.

عناصر:

• ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم.
• نمک دریا درشت - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• فلفل دلمه ای - 5 عدد.
• لورل - 2 برگ.

آماده سازی:

1. ماهی خنک شده را با آب بشویید و باله های آن را با قیچی آشپزخانه جدا کنید. با چاقوی تیز دم و سر را ببرید و شکم را بردارید. توصیه می کنم از این قسمت از لاشه برای تهیه سوپ ماهی استفاده کنید. ماهی را در امتداد ستون فقرات برش دهید، دنده ها و ستون فقرات را بردارید. دو استیک دریافت خواهید کرد.
2. با مخلوط کردن نمک و شکر یک مخلوط ترشی درست کنید. فیله ها را روی تخته قرار دهید و با دستمال کاغذی خشک کنید. کف کاسه را با یک لایه مخلوط ترشی بپوشانید و یک طرف پوست فیله را به سمت پایین قرار دهید. فلفل و خلیج را روی آن قرار دهید، قسمت دوم پوست را به سمت بالا قرار دهید.
3. ماهی را با بشقاب بپوشانید، وزنه را روی آن قرار دهید و 2 ساعت کنار بگذارید. پس از این، بار را بردارید و ماهی قزل آلا را با درب ببندید و به مدت 48 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از گذشت زمان، آب نمک را بردارید، مخلوط ترشی باقی مانده را بردارید و فیله را با دستمال کاغذی بمالید. خوراکی آماده است.

دستور تهیه ویدیویی

به یاد داشته باشید، در هسته دستور العمل کلاسیکاستفاده از مقادیر مساوی نمک و شکر است. ماهی قزل آلای نمکی کلاسیک با نان و سبزیجات تازه. روی میز سرو می شود که قبلاً به مکعب یا برش بریده شده است.

نحوه ترشی قزل آلای کامل تازه

محصولات زیادی در طبیعت وجود دارند که فواید زیادی برای بدن و طعم باورنکردنی دارند. از جمله آنها می توان به قزل آلای شور اشاره کرد. بر اساس موارد زیر دستور گام به گام، یک خوراکی خوشمزه را به طور کامل تهیه کنید.

عناصر:

• ماهی قزل آلا - 2 عدد.
• نمک - 4 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• فلفل دلمه ای - 12 عدد.
• لورل - 4 برگ.
• دانه فلفل - 20 عدد.

آماده سازی:

1. ماهی را تمیز کنید، برش دهید، باله ها، سر و دم را جدا کنید. پس از این، با توجه ویژه به داخل، لایه را کاملا با آب بشویید.
2. در یک کاسه کوچک نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. با مخلوط به دست آمده، هر ماهی را از بیرون بمالید و داخل. برگ بو و فلفل را در شکم قرار دهید.
3. پس از اتمام روش تند، ماهی قزل آلا را در کاغذ آشپزخانه بپیچید و در یخچال قرار دهید. بعد از 48 ساعت ظرف آماده است.

ماهی قزل آلای کم نمک فوق العاده خوشمزه است. من توصیه می کنم ساندویچ درست کنید یا از آن به عنوان پرکننده پنکیک استفاده کنید. ماندگاری در یخچال یک هفته است. برای افزایش تاریخ انقضا لطفا ارسال کنید ماهی نمک سودداخل فریزر این بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد.

فیله قزل آلای رنگین کمان نمکی

سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند از آن برای نمک زدن تند استفاده کنید قزل آلای دریاییکه چاق تر است، ساختاری کشسان و رنگ روشن دارد. قزل آلای رنگین کمان به طور کامل این الزامات را برآورده می کند، اگرچه در مخازن معمولی زندگی می کند. خوردن ماهی شور زیبا و لطیف بسیار لذت بخش تر است. چگونه آن را در خانه تهیه کنیم؟

عناصر:

• فیله قزل آلای رنگین کمان - 500 گرم.
• شکر - 150 گرم.
• نمک - 200 گرم.
• فلفل آسیاب شده
• شوید - 1 دسته

آماده سازی:

1. مخلوطی از نمک، شکر، فلفل و شوید خرد شده درست کنید. مخلوط به دست آمده را در یک کاسه عمیق بریزید و فیله را روی آن قرار دهید، سمت پوست به سمت پایین. مخلوط آماده شده را روی استیک بپاشید.
2. تکه های آماده شده قزل آلای رنگین کمان را در فیلم چسبناک بپیچید، در ظرفی جداگانه قرار دهید و با وزنه فشار دهید. پس از یک روز، ماهی برای چشیدن آماده است.

آشپزی ویدیویی

اگر فقط می دانستید که ماهی قزل آلای رنگین کمانی که طبق این دستور تهیه می شود چقدر خوشمزه است. این به خاطر ادویه ها و گیاهان است. توصیف طعم و کیفیت های معده مشکل زا است. من به شما توصیه می کنم آن را امتحان کنید. من همچنین دستور تهیه نمک سالمون را توصیه می کنم. او عالی است

نحوه نمک زدن ماهی قزل آلا در آب نمک

فناوری تهیه ماهی قزل آلای شور در آب نمک که در ادامه به آن پرداخته خواهد شد، به روش های صنعتی اشاره دارد، زیرا تمرکز آن بر فرآوری مقدار زیادی از مواد خام در آب نمک است. این بدان معنا نیست که نمی توان از آن در خانه استفاده کرد. دستور غذا برای هر ماهی قرمز مناسب است.

عناصر:

• فیله ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم.
• آب - 1 لیتر.
• نمک دریا - 350 گرم.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• خلیج، دانه فلفل، ادویه های مورد علاقه.

آماده سازی:

1. آب نمک را آماده کنید. آب را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. به تدریج نمک را به مایع در حال جوش اضافه کنید. زمانی که نمک از حل شدن متوقف شد، آن را متوقف کنید. شکر و ادویه را به آب نمک اضافه کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
2. نمک درشت را کف یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی بریزید و فیله ماهی مالیده شده با نمک را به سمت پایین، روی آن قرار دهید. اگر ماهی زیاد است لایه دوم را طوری درست کنید که گوشت با گوشت تماس پیدا کند. با آب نمک پر کنید.
3. روی آن را با یک لیوان یا بشقاب بپوشانید و یک وزنه قرار دهید. مطمئن شوید که ماهی کاملاً در آب نمک فرو رفته است. پس از این، ظرافت را در یخچال قرار دهید.
4. در یک روز یک محصول کم نمک و در سه روز دیگر ماهی قزل آلای شور دریافت خواهید کرد.

ماهی را در آب نمک نگهداری کنید. اگر قزل آلا خیلی شور است آن را خیس کنید. برای این کار، استیک سرد شده را روی آن بریزید آب جوشو به مدت دو ساعت بگذارید. پس از آن، آن را بیرون آورده و خشک کنید.

قزل آلای رودخانه ای در پارچه ای

در ادامه موضوع گفت و گو، فناوری نمک زدن خشک ماهی قرمز در پارچه را در نظر خواهم گرفت. این را مردی به من گفت که سال ها در تولید کار می کرد. نگران نباشید، دستور غذا ساده و عالی است استفاده خانگی.

عناصر:

• ماهی قزل آلا - 500 گرم.
• نمک درشت - 3 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.
• فلفل آسیاب شده.

آماده سازی:

1. یک پارچه خشک روی میز بگذارید و مخلوطی از نمک، شکر و فلفل را روی میز بپاشید. یک تکه ماهی قزل آلا را با مخلوط پاشیده شده در بالا، سمت پوست به سمت پایین قرار دهید.
2. استیک دوم را در بالا، سمت گوشت به سمت پایین قرار دهید. ماهی را در پارچه ای محکم بپیچید و در قفسه پایینی در یخچال قرار دهید. بعد از 3 روز غذا آماده مصرف است.

دستور تهیه ویدیویی

اگر ماهی را فوراً نخوردید، آن را در کاغذ پخت بپیچید و در فریزر بگذارید. از آنجایی که ماهی قزل آلا عملاً مایعی ندارد، نگهداری آن در فریزر بر طعم آن تأثیری ندارد.

شکم های خوشمزه قزل آلا

آشپزها هنگام نمک زدن معمولا قسمت شکم را بریده و از آن برای تهیه سوپ ماهی استفاده می کنند، بدون اینکه متوجه باشند این قسمت از لاشه مقدار زیادی دارد. مواد مفید، که تحت تأثیر قرار می گیرند درجه حرارت بالانابود می شوند. نمک زدن شکم قزل آلا را توصیه می کنم. هم خوشمزه است و هم ویژگی های مفیدبهتر حفظ می شوند.

عناصر:

• شکم قزل آلا - 500 گرم.
• نمک دریا - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
• فلفل دلمه ای - 5 نخود.
• لورل - 1 برگ.

آماده سازی:

1. نیازی به شستن شکم ماهی قزل آلا نیست. با استفاده از یک چاقوی تیز، گوشت را با دقت از پوست جدا کنید. این روش اختیاری است، اما روند غذا خوردن را آسان تر می کند ظرف آماده.
2. پالپ را در یک ظرف لعابی، شیشه ای یا پروپیلن قرار دهید، شکر، نمک، ادویه جات را اضافه کنید و مخلوط کنید. مطمئن شوید که شکم ها در یک لایه متراکم قرار دارند، با یک بشقاب بپوشانید و وزنه ای را روی آن قرار دهید. یک شیشه آب این کار را می کند.
3. برای حفظ رطوبت، ظرف را با فیلم یا فویل بپوشانید. سپس شکم ها را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از گذشت زمان، مقدار زیادی آب میوه در ظرف پیدا خواهید کرد. آن را بیرون نریزید. شکم ها مدت بیشتری در آن ذخیره می شوند. ظرف آماده است.

روی محصول نمکی آب بریزید تا نمک و ادویه اضافی آن گرفته شود، با دستمال خشک کنید و به صورت مورب برش دهید و سرو کنید. شکم قزل آلا با پنکیک یا نان سیاه به خوبی ست می شود. من با سیب زمینی سرو می کنم.

نحوه نمک زدن خاویار قزل آلا

مردم استفاده می کنند