سس قارچ تهیه شده از قارچ خشک. سس قارچ تهیه شده از قارچ خشک

محبوبیت سس قارچ به اوج خود رسید تعطیلات زمستانی. اما این علاوه بر خوشمزه به انواع متفاوتظروف بدون در نظر گرفتن سال از طعم خود لذت می برند. اگر مواد لازم را دارید، دستور ما را می توان خیلی سریع آماده کرد.

محصولات برای سس:

100 گرم قارچ خشک (ترجیحا سفید)، 2 عدد پیاز

1 قاشق غذاخوری. آرد، 3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی یا کره

3 قاشق غذاخوری خامه ترش، نمک، فلفل.

قارچ ها را در آن خیس کنید آب سردبه مدت 2-3 ساعت بشویید، آب تازه اضافه کنید و بگذارید 25-30 دقیقه بماند، آبکش کنید (اگر جوشانده از قارچ تهیه شده باشد، آن را نریزید) و به صورت ورقه ای برش دهید.

می تواند به کار رود قارچ های مختلف، اما توصیه می شود آن دسته از انواعی را که کمتر برای شما شناخته شده است، طبخ نکنید. در وب سایت grib-bludo.ru می توانید توضیحاتی در مورد قارچ ها با عکس پیدا کنید که به شما کمک می کند تا با اشیاء "شکار خاموش" آشنا شوید.

پیاز را مکعبی خرد کنید و در روغن نباتی یا کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و اضافه کنید و 5 تا 7 دقیقه ادامه دهید. نمک، فلفل، آرد بپاشید، 2-3 دقیقه دیگر تفت دهید و خامه ترش را اضافه کنید. کاملا هم بزنید و داخل آب قارچ بریزید (اگر از آب گوشت استفاده نکردید، آب جوشیده سرد اضافه کنید). با دقت بریزید و کاملا هم بزنید. اگر آبگوشت خیلی کم بود آب جوشیده سرد اضافه کنید. (به طور کلی باید از 500 میلی لیتر مایع استفاده کنید). روی حرارت ملایم به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید.

سس قارچ تهیه شده از قارچ خشک شده با گوشت، غلات و غذاهای سیب زمینی و پاستا سرو می شود. تهیه آن سخت نیست. اگر در پاییز قارچ های خشک تهیه کرده اید، انواع مختلفی از آنها را تهیه می کنید غذاهای خوشمزهمی توانید هر روز با سس قارچ درست کنید. قارچ منبع عالی پروتئین است.

فقط به خاطر داشته باشید که این غذای بسیار سنگین است. متخصصان تغذیه مصرف مکرر ظروف قارچ را برای کودکان زیر 7 سال و افراد مبتلا به بیماری های کبد، معده و پانکراس توصیه نمی کنند.

مواد لازم: 50-100 گرم قارچ خشک (بیشتر بهتر از کمتر)، 300 گرم پیاز (یعنی 3 پیاز متوسط)، 2 قاشق غذاخوری. آرد (گندم)، 50-100 گرم کره، آب، نمک، فلفل سیاه (اختیاری). برای یک منوی ناشتا، کره را با روغن گیاهی جایگزین کنید. قارچ هایی که به درستی آماده شده اند راحت تر هضم می شوند، بنابراین ما به شدت از دستور العمل پیروی می کنیم.

قارچ های خشک را بشویید و اضافه کنید آب سرد(1-2 لیوان) و به مدت 6 ساعت (می توانید یک شبه) بگذارید. قارچ های خیس خورده را (به همراه آب) در قابلمه بریزید و آب سرد (حداکثر 1 لیتر) اضافه کنید و بدون نمک بپزید تا قارچ ها آماده شوند. سپس قارچ ها را با قاشق سوراخ دار از آب گوشت خارج کرده و با چاقو خرد کنید.

پیاز را باید پوست گرفته، ریز خرد کنید و در روغن نباتی (یا کره) سرخ کنید. وقتی پیاز شفاف شد، قارچ های آماده را اضافه کنید. قارچ و پیاز را تفت دهید تا پخته شود.

آرد را در کره تفت دهید تا رنگ آن قهوه ای شود. بدون اینکه اجازه دهید تفت خنک شود، 3 فنجان آب قارچ داغ را با هم زدن مداوم اضافه کنید. حدود 15 دقیقه با هم زدن بپزید. سپس قارچ را با پیاز، خامه ترش (اختیاری)، نمک و فلفل (اختیاری) اضافه کنید، هم بزنید و به محض اینکه شروع به جوشیدن کرد، از روی حرارت بردارید. سس قارچ تهیه شده از قارچ خشک را کمی دم می کنیم و سرو می کنیم.

سس قارچ تهیه شده از قارچ خشک - آشپزی در food.ua

قارچ ها را بشویید، در ظرفی بریزید و با آب سرد بپوشانید. 2 تا 3 ساعت خیس کنید، بشویید، آب تازه اضافه کنید و حدود 30 دقیقه بپزید. قارچ ها را خنک کرده، صاف کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. آبگوشت را ذخیره کنید.

پیازها را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک خرد کنید. در ماهیتابه ای با کره گرم شده بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. قارچ ها را اضافه کرده و 7 دقیقه دیگر تفت دهید.

ادویه زدن با نمک و فلفل. آرد بپاشید، حدود 3 دقیقه سرخ کنید، خامه ترش را اضافه کنید. هم بزنید، به آرامی در 500 میلی لیتر آب قارچ بریزید تا قوام مورد نظر به دست آید. بگذارید بجوشد و حدود 4 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

می توانید شوید و جعفری خرد شده را نیز به این سس اضافه کنید.

سس قارچ تهیه شده از قارچ خشک آماده است!

سس قارچ خشک - دستور آشپزی. سس قارچ با سس قارچ برای غذاهای اصلی

100 گرم قارچ خشک، 2 قاشق غذاخوری. ل آرد، 2 قاشق غذاخوری ل کره، 3 پیاز کوچک، روغن نباتی، نمک، سبزیجات تازه، خامه ترش.

100 گرم قارچ خشک 2 قاشق غذاخوری. ل آرد 2 قاشق غذاخوری ل کره 3 پیاز کوچک روغن نباتی نمک، سبزی تازه خامه ترش قارچ های شسته شده را به مدت 6 ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس در همان آب بپزید، نمک اضافه نکنید. آرد را در کره سرخ کنید و در 3 فنجان آب قارچ حل کنید (گرم). با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه با هم زدن بپزید. پیازها را پوست گرفته و ریز خرد کرده و تفت دهید و کم کم قارچ های خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را به سس اضافه کنید و هم بزنید. کمی خامه ترش و سبزی های ریز خرد شده اضافه کنید و نمک بزنید و بجوشانید سس را با گوشت و پاستا سرو کنید.

دستور العمل: سس از قارچ و پیاز خشک - همه دستور العمل های روسی

وعده های غذایی: 4

• 0.5 فنجان قارچ خشک
• 2 لیوان آب
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد
• 2 عدد پیاز
• کره 50 گرم
• نمک و فلفل برای چشیدن

روش پخت

آماده سازی: 10 دقیقه › پخت: 45 دقیقه › خیساندن + 2 ساعت › زمان کل: 2 ساعت و 55 دقیقه

1. قارچ ها را به مدت 2 تا 3 ساعت در 2 لیوان آب خیس کنید و 30 دقیقه بجوشانید. آب گوشت را صاف کرده و قارچ ها را خرد کنید.
2. قارچ و پیاز را با یک تکه کره تفت دهید.
3. در ماهیتابه خشک دیگری آرد را (بدون روغن) تفت دهید و یک تکه کره (1 قاشق غذاخوری) اضافه کنید و خرد کنید. با آب قارچ (ترجیحا داغ) رقیق کنید، به جوش بیاورید، هم بزنید و نمک اضافه کنید. آبگوشت باید کمی غلیظ شود. قارچ و پیاز را اضافه کنید، بپزید و 5-10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم هم بزنید.

سس قارچ تقریباً با همه غذاها خوب است. آیا امکان امتناع وجود دارد کتلت سیب زمینی با سس قارچ قارچ های جنگلییا اسپاگتی با سس خامه قارچ؟

سس قارچ علاوه بر طعم عالی، برای بدن ما مفید است. قارچ خشک حاوی 30 درصد پروتئین است، همچنین حاوی فیبر مورد نیاز ما و بسیاری از مواد مفید و ریز عناصر دیگر است.

سس قارچ را می توان از انواع قارچ، خشک، کنسرو شده و حتی ترشی تهیه کرد.

سس قارچ تهیه شده از قارچ خشک

عناصر:

• قارچ خشک - 100 گرم،
• پیاز (بزرگ) - 2 عدد،
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• روغن نباتی - 50-100 میلی لیتر،
• سبزی شوید - 1 دسته،
• خامه ترش - 100 گرم،
• نمک،
• فلفل.

آماده سازی:

قارچ در آب جاری بشویید و به مدت 3 ساعت در یک لیتر آب خیس کنید. سپس قارچ ها را در همان آب بجوشانید. قارچ ها را از آب گوشت خارج کرده و به دلخواه خرد کنید.

پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید مقادیر زیادکره تا نرم شود. قارچ آب پز شده را به پیاز اضافه کنید.

آرد را در ماهیتابه خشک کمی تفت دهید تا قهوه ای رنگ شود، روغن را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید (می توانید آرد را در روغن تفت دهید)، سپس آرد را با آب قارچ داغ رقیق کنید (برای این کار 2-4 فنجان آبگوشت نیاز دارد). روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. پیاز و قارچ، خامه ترش، نمک، فلفل و شوید ریز خرد شده را اضافه کنید.

اگر می خواهید سس قارچ را بدون لبنیات درست کنید، لازم نیست خامه ترش اضافه کنید.

سس پوره خامه ای قارچ

عناصر:

• شامپینیون – 500 گرم،
• خامه سنگین - 300-500 میلی لیتر،
• پیاز - 1-2 عدد.
• جعفری - 0.5 دسته،
• کره روغنی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک،
• فلفل سفید.

آماده سازی:

پیاز خرد شده را تفت دهید تا نرم شود، قارچ های خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید و 15-10 دقیقه تفت دهید و در این مدت رطوبت قارچ ها تبخیر شود. قارچ ها و پیازها را در یک کاسه مخلوط کن بریزید، نمک، فلفل، خامه (300 میلی لیتر) را اضافه کنید و همه چیز را خوب خرد کنید. مخلوط را در یک قابلمه یا ماهیتابه بریزید. در این مرحله می‌توانید نمک، فلفل و خامه را به مقدار بیشتری اضافه کنید سس به قوام مورد نظر برسد. مخلوط را کمی گرم کنید، اما نپزید. هنگام سرو، جعفری خرد شده را اضافه کنید.

سس قارچ با فلفل دلمه ای

عناصر:

• قارچ - 500 گرم،
• موسیر - 2 عدد،
• فلفل دلمه ای - 2 عدد،
• شراب سفید خشک - 250 میلی لیتر،
• ریحان (خرد شده) - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک،
• فلفل قرمز آسیاب شده،
• روغن برنج.

آماده سازی:

موسیر را خرد کرده و در مقدار کمی روغن برنج به مدت 3-5 دقیقه تفت دهید، قارچ خرد شده را اضافه کنید و فلفل دلمه ای (ابتدا دانه ها را بردارید). وقتی رطوبت قارچ ها تبخیر شد، نمک، فلفل و شراب سفید را اضافه کنید. وقتی الکل تبخیر شد و حجم مایع کمی کم شد ریحان را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.

سس قارچ قرمز

عناصر:

• قارچ پورسینی (قهرمانان) - 250 گرم،
• پیاز - 1 عدد،
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم،
• شراب سفید خشک - 50-100 میلی لیتر،
• کره روغنی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک،
• فلفل.

آماده سازی:

پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. گیلاس را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز خرد شده را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود.

قارچ ها را ورقه ای خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و 5 تا 10 دقیقه بجوشانید. شراب را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا مایع کم شود. اضافه کردن رب گوجه فرنگی، در مقدار کمی آب رقیق شده، نمک، فلفل را اضافه کرده و کمی بجوشانید.

تاتیانا CHEKRYGINA

متخصص قارچ: خوراکی در مقابل غیر خوراکی

شروع تست

سس قارچ پورسینی خشک - دستور العمل ها. دستور العمل های آشپزی برای غذاهای با - دستور پخت سالاد، دوره اول و دوم، دستور پخت، دسر و تنقلات - ایوانا - bigmir)net - ivona - bigmir)net

• دستور پخت
• کوکتل
• در حال خدمت کردن
• کلاس های کارشناسی ارشد
• توجه به مهماندار
• فرهنگ لغت غذا
• وبلاگ ها

سس با قارچ. دستور العمل های سس قارچ طرز تهیه صحیح سس قارچ - نکات مفید. رازها و دستور العمل های قارچ از سرآشپزهای با تجربه. /دستور پخت با عکس: ساده، خوشمزه، خانگی، بدون چربی. دستور العمل هایی از گوشت، مرغ، ماهی و قارچ. دستور العمل برای پیش غذا و سالاد. دستور العمل برای کیک، پای و پای. /نظر خانم ها

قارچ ها سیر کننده، سرشار از مواد معدنی، ویتامین ها و در نهایت خوشمزه هستند! و بخصوص خشک شده چه عطری دارند؟ بنابراین، آنها اغلب در پخت و پز استفاده می شوند - سوپ ها پخته می شوند، سرخ می شوند، به سس ها اضافه می شوند. سس های قارچ بسیار محبوب هستند. محبوبیت آنها با عطر خاص، منحصر به فرد، طعم تند، دسترسی و سهولت آماده سازی آنها توضیح داده می شود. او قادر است معمولی ترین و معمولی ترین ظرف را احیا و نجیب کند. پاستا، سیب زمینی، برنج، با سس قارچ به یک غذای تعطیلات تبدیل می شود - روشن، به یاد ماندنی و خوشمزه، بسیار خوشمزه. سس قارچ با افزودن خامه، پنیر، خامه ترش و گوجه فرنگی تهیه می شود. آرد اغلب به عنوان غلیظ کننده استفاده می شود. آنها با ماهی، گوشت، سبزیجات، کتلت سیب زمینی و کاسرول سرو می شوند.

سس قارچ - تهیه غذا

برای غلیظ شدن قوام، آرد به سس اضافه می شود. برای اینکه به خوبی در مایع حل شود، ابتدا باید کلسینه شود، یعنی. در ماهیتابه خشک سرخ کنید. علاوه بر این، آرد برشته شده به جای طعم ژلاتینی آرد خام، طعم آجیلی دلپذیری به سس اضافه می کند.

سس قارچ - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: سس قارچ خشک

در حال حاضر و در زمستان، قارچ در فروشگاه مشکلی ندارد. اما جمع‌کنندگان واقعی قارچ می‌دانند که هیچ قارچ صدفی یا پرورش‌یافته مصنوعی نمی‌تواند از نظر عطر و طعم با قارچ‌های واقعی جنگلی مقایسه شود. بنابراین همیشه یک یا دو دسته قارچ جنگلی معطر در انبار دارند و به راحتی می توانند هر زمان که خواستند یک سس مقوی، غلیظ و با طعم قارچ با سیر و خامه ترش تهیه کنند. می توانید آن را با گوشت و مرغ و حتی سیب زمینی آب پز ساده بپیچید.

عناصر: 15-20 گرم قارچ خشک، آب قارچ (جوشانده) - 0.2-0.4 لیتر، جعفری (سبز)، آرد - 1 میز. ل، نمک، فلفل، خامه ترش - 100 گرم، 1-2 حبه سیر.

روش پخت

قارچ ها را بشویید و روی آنها آب جوش بریزید. یک شبه بگذارید. آب بیشتری به قابلمه ای که قارچ ها خیس کرده بودند اضافه کنید و در آنجا بجوشانید. آب را صاف کنید، اما آن را بیرون نریزید، بعداً به آن نیاز خواهید داشت.

یک ماهیتابه خشک را گرم کنید و آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند، یعنی. کمی خامه ای خواهد شد. آب باقیمانده (آب قارچ) را در آن بریزید، به شدت هم بزنید، در غیر این صورت توده ها می توانند تمام زیبایی، یعنی قوام همگن را از بین ببرند. یک یا دو لیوان آب اضافه کنید تا ضخامت دلخواه به دست آید. وقتی سس غلیظ شد، قارچ، خامه ترش، نمک و فلفل را اضافه کنید. چهار تا پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در انتها سبزی و سیر خرد شده را اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه دم بکشد و می توانید سرو کنید.

دستور 2: سس قارچ با پنیر خامه ای

این سس به سادگی پر از طعم است - پنیر، قارچ و حتی چند قاشق شراب. اگر شری ندارید، هر شراب غنی شده سفید این کار را می کند. خوب، یا اصلاً بدون آن، اگرچه نامطلوب است. این چیز کوچکی است، اما سهم خود را در دسته گل دارد. بهتر است اگر پنیر فرآوری شده برای سوپ پیدا کنید، سریعتر حل می شود و هرگز دلمه نمی شود. به طور کلی، شما می توانید هر پنیر را مصرف کنید.

عناصر: قارچ (قهرمانان) - 0.6 کیلوگرم، پنیر فرآوری شده - 1 عدد. (200 گرم)، شیر - 150 میلی لیتر، 1 پیاز، نمک، فلفل، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شری (شراب).

روش پخت

پیاز را به صورت حلقه‌ای خرد کنید، قارچ‌ها را به صورت ورقه‌های متوسط، تکه‌ها یا خلال‌های دلخواه خرد کنید و همه را در روغن سرخ کنید. در شیر بریزید، پنیر فرآوری شده را اضافه کنید. اگر نرم بود مثل عنبر با قاشق بگذارید و اگر سفت بود باید ریز رنده کنید. می توانید آن را کمی فریز کنید تا راحت تر رنده شود. حدود پنج دقیقه بجوشانید. پنیر باید بدون هیچ توده ای حل شود. نمک، فلفل و شراب را اضافه کنید. هم بزنید، به جوش بیاورید و خاموش کنید. همه چیز آماده است. می توانید با پیاز سبز بپاشید. با گوشت، غلات و پاستا خوشمزه است.

نمونه هایی از غذاهای با سس قارچ

دستور 1: کوفته با سس قارچ

به نظر یک غذای ساده اما خوشمزه است. می توان آن را به سرعت برای شام آماده کرد. کوفته لطیف، سس قارچ تند و همه خانواده سیر و راضی هستند. اگر با ادویه ها دوست ندارید، خود را به فلفل سیاه محدود کنید.

عناصر: گوشت چرخ کرده - 0.6-0.7 کیلوگرم، قارچ (قارچ صدفی) - 0.3 کیلوگرم، خامه - 0.3 لیتر، 3 پیاز، آرد - 1 قاشق غذاخوری، یک پیمانه مرزنجوش، دارچین، فلفل سفید.

روش پخت

برای جلوگیری از اتلاف وقت، فر را روشن و گرم کنید (200 درجه سانتیگراد).

گوشت چرخ کرده را نمک بزنید، با سبزیجات و ادویه ها مخلوط کنید، به شکل کوفته در بیاورید و روی حرارت زیاد سرخ کنید تا ترد شوند.

پیاز و قارچ را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا نرم شوند. نمک، آرد را اضافه کنید، کمی تفت دهید، خامه را بریزید و بجوشانید تا سس غلیظ شود.

کوفته ها را در هر ظرف نسوز قرار دهید و روی آنها سس بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید. با غذای جانبی سرو کنید - پوره سیب زمینی، پاستا.

دستور 2: گوشت با سس قارچ

گوشت و حتی با سس قارچ. این در حال حاضر یک ادعای بزرگ برای یک ظرف شاهکار است. دستور غذا مشخص می کند قارچ خشک(برای عطر بیشتر) اگر نبود، تازه ها را 300-400 گرم بگیرید. این دستور غذا حداقل یک بار باید پخته شود تا طعم فوق العاده خوشمزه آن را بچشید. قارچ ها را تکه تکه نمی کنند، بلکه در چرخ گوشت پیچانده می شوند. اگر قارچ ها تازه هستند، می توانید آنها را درشت رنده کنید. گوشت خوک را می توان جایگزین کرد سینه مرغاما با گوشت خوک طعم بهتری دارد.

عناصر: (پالپ، فیله) - 0.7-0.8 کیلوگرم، 2 تخم مرغ، نمک - قاشق چایخوری، فلفل - 0.5 قاشق چایخوری، آرد سوخاری. سس: قارچ خشک - 20 گرم، یک لیوان آب، کره - 20 گرم (1 قاشق غذاخوری)، آرد (1 قاشق غذاخوری).

روش پخت

گوشت را به صورت نوارهای بلند به طول تقریبی 10-15 سانتی متر، عرض 4-5 سانتی متر و ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید. واضح است که شما نیازی به دویدن با خط کش ندارید، این طور است، ابعاد تقریبیبرای مرجع. آن را کمی بکوبید، نیازی به صاف کردن آن نیست. اگر گوشت نرم است، لازم نیست آن را بکوبید.

در یک کاسه عمیق با نمک، فلفل و یک چهارم لیوان آب (1/4) مخلوط کنید. گوشت را در این مخلوط قرار دهید، دقت کنید که هر تکه در آن آغشته شود. به مدت 2 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.

روغن را با سخاوت و بدون کم‌ک کردن داخل تابه بریزید. گوشت باید حداقل یک سوم در آن غوطه ور شود. هر تکه گوشت را در آرد سوخاری بغلتانید و تفت دهید تا پخته شود. برای نرم شدن آن، باید آن را در یک ظرف قرار دهید، با یک بشقاب یا درب پوشانده شود.

قارچ ها را در چرخ گوشت چرخ کرده و یک لیوان آب اضافه کنید و ده دقیقه تفت دهید. مایع تخم مرغ را در جایی که گوشت مرینیت شده بود بریزید.

آرد را در ماهیتابه خشک گرم کنید تا قهوه ای طلایی تیره شود. آن را با سس قارچ مخلوط کنید، یادتان باشد که به شدت هم بزنید. کره، نمک را اضافه کنید. بگذارید یک یا دو دقیقه بجوشد. با گوشت سرو کنید. ظرف جانبی - برنج، سیب زمینی، پاستا.

برای جلوگیری از دلمه شدن خامه ترش در سس تند، کمی شیر به آن اضافه کنید.

با گرم شدن مجدد، سس ها طعم خود را از دست می دهند، بنابراین توصیه می شود یکباره آنها را بپزید.

یک نظر اضافه کنید

سس قارچ خشک به سبک Volyn - دستور تهیه

روی قارچ های خشک آب جوش بریزید و بگذارید یک شب بماند.

قارچ ها را در آب فراوان بجوشانید. آب را برای سس بگذارید! قارچ ها را خرد کنید.

آرد را با هم زدن مرتب سرخ کنید.

آب قارچ را به تدریج اضافه کنید و سس را به شدت هم بزنید.

ضخامت سس به مقدار آب (به سلیقه شما) بستگی دارد، بنابراین من این "شکاف" 200-400 میلی لیتر را می دهم.

خامه ترش و قارچ را به سس، نمک و فلفل اضافه کنید. 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

سبزی و سیر له شده را اضافه کنید. بگذارید 1-2 دقیقه بجوشد.

شما می توانید خدمت کنید!

برای سیب زمینی، به عنوان مثال: http://www.povarenok.ru/recipes/show/55236/

سس تهیه شده از قارچ خشک یک افزودنی عالی برای هر غذای اصلی یا غذای جانبی است، فقط باید مواد لازم را برای آن انتخاب کنید. یک سس غنی و معطر که کاملا مکمل پاستا، گوشت و غذاهای ماهییا کاسرول مزیت دیگر این سس، علاوه بر طعم آن، سهولت در تهیه آن است، بنابراین ارزش یادگیری چندین گزینه دستور پخت را دارد.

دستور تهیه سس دلچسب از قارچ خشک شامل استفاده از اجزای زیر است:

• 50 گرم قارچ خشک.
• 1 لیوان شیر.
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی.
• 20 گرم کره.
• 25 گرم سیر.
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد
• 1 کامپیوتر. پیازها.
• 2 لیوان آب.
• 1 پیمانه نمک.
• 20 گرم جعفری یا شوید.

این سس قارچ را می‌توان از قارچ‌های خشک شده یا قارچ‌های خشک خرد شده درست کرد.

قارچ ها را با آب بپوشانید و بگذارید 2 ساعت بماند.

وقتی نرم شدند باید به مدت 40 دقیقه آنها را در همان مایع بپزید.شمپینیون های آماده را به ظرف دیگری منتقل کنید.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، این 10 دقیقه طول می کشد.

بعد از این، قارچ های خرد شده را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.

آرد را با کره ذوب شده آسیاب کرده و با حرارت ملایم به مدت 4-5 دقیقه تفت دهید و بعد از این کار باید مایع آماده شده را با دقت به آن اضافه کنید.

قارچ ها را در قابلمه بریزید و روی آنها را با آب گوشت بپوشانید.

آخرین لمس در این مرحله اضافه کردن نمک است.

سپس باید شیر گرم شده را به آرامی در ظرف بریزید و مخلوط را مدام هم بزنید.زمان پخت 15 دقیقه طول خواهد کشید.

سیر را با سبزی خرد کرده و به سس اضافه کنید، این باعث می شود تا طعمی به ظرف اضافه شود.

3-5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. و می توانید سس تمام شده را روی میز سرو کنید.

این گزینه به خوبی با غذاهای سبزیجات و گوشت سازگار است.

سس قارچ تهیه شده از قارچ خشک خرد شده با خامه

سس قارچ از قارچ خشک خرد شده با خامه با استفاده از مواد زیر تهیه می شود:

• 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد.
• 200 گرم قارچ عسلی یا قارچ خشک شده.
• 1 عدد پیاز کوچک.
• کره 30 گرم.
• 1 لیوان خامه.
• 3 لیوان آب.
• 1 پیمانه نمک.

قبل از شروع تهیه سس، باید قارچ های عسلی یا لوستر را یک شب در 2 لیوان آب (7 تا 8 ساعت) خیس کنید و صبح می توانید از مواد آماده استفاده کنید.

بهتر است قارچ های دم کرده را کاملا آبکشی کنید، سپس جرم را به یک قابلمه منتقل کنید. سس خانگیقارچ های خشک برای این دستور پخت بهتر عمل می کنند اگر آبگوشت از طریق صافی فیلتر شود و ناخالصی های احتمالی را از بین ببرد. مدت زمان لازم برای تیمار حرارتی قارچ 35 دقیقه است. وقتی محصول آماده شد، باید با دست خرد شود یا با استفاده از مخلوط کن خرد شود. کره را ذوب کرده و در روغن نباتی بریزید. آرد و پیاز خرد شده را اضافه کنید، کل مخلوط را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. 1 فنجان آب گرم شده و خامه گرم بریزید. قارچ ها را به مخلوط آب پز اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. سس بدست آمده را هم بزنید تا یکدست شود، آن را به جوش بیاورید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. روی حرارت کم سس معطر به دست آمده را می توان از اجاق گاز خارج کرد و بلافاصله با ظروف سرو کرد.

طرز تهیه سس قارچ از قارچ پورسینی خشک

یکی دیگر از دستور العمل های تهیه سس قارچ خانگی که از قارچ خشک تهیه می شود، ساده است و نیازی به هزینه مواد خاصی ندارد. به مواد زیر نیاز دارد:

• 150 گرم قارچ سفید خشک.
• 1 لیوان آب.
• 1 لیوان شیر.
• 30 گرم آرد.
• کره 30 گرم.
• 1/3 قاشق چایخوری نمک.
• 1 پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده.
• 1 عدد جوز هندی.

به جای قارچ خوک می توانید از هر قارچ دیگری استفاده کنید اما با قارچ پورسینی سس سیر کننده تر و طعم آن مشخص تر می شود. برای تهیه آن، مهم است که ابتدا آنها را به مدت 1 ساعت خیس کنید. بعد از این مدت در قابلمه را در 1 لیوان آب به مدت 15 دقیقه بپزید. روی حرارت کم بهتر است درب قابلمه را بردارید تا آب آن کاملا تبخیر نشود. طرز تهیه سس قارچ از قارچ های خشک در صورتی که به اندازه کافی نرم شده باشند کار سختی نیست. پس از این، آنها را باید با مایع در مخلوط کن قرار دهید و به پوره همگن خرد کنید. کره را در قابلمه ای ذوب کنید، آرد را اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا مخلوط گلوله نشود. پوره را داخل قابلمه بریزید و با آرد و کره خرد کنید. شیر داغ آماده شده را به آرامی اضافه کنید و مخلوط را به مدت 3 دقیقه مدام هم بزنید. وقتی مخلوط یکدست شد، باید طعم را با ادویه جات ترشی جات و کمی نمک تکمیل کنید.

سس قارچ غنی و خامه ای که از قارچ های خشک تهیه شده است

همچنین می توانید نسخه دیگری تهیه کنید که در آن ماده اصلی مدت بیشتری خیس بخورد.

برای پخت و پز سس خامه ایاز قارچ های خشک خرد شده باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• 100 گرم قارچ سفید خشک.
• 1 لیوان خامه.
• کره 60 گرم.
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد
• 1 لیوان آب.
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.

قوام سس تعیین می کند که چگونه آن را به بهترین شکل سرو کنید. اگر غلیظ شد، بهتر است آن را به قایق آب خوری منتقل کنید و از آن استفاده کنید غذاهای گوشتی. اگر سس مايع است، مي توانيد آن را روي ظرف اصلي بريزيد. این می تواند پاستا، پوره سیب زمینی یا کاسرول باشد. برای تهیه سس سس باید این مراحل را دنبال کنید.

قارچ های خشک شده را بشویید، آب اضافه کنید و بگذارید 7 ساعت پف کند. بهتر است این کار را در شب انجام دهید. وقتی ماده اصلی سس غنی از قارچ خامه ای تهیه شده از قارچ خشک پف کرد، باید آن را بپزید. عملیات حرارتی باید روی حرارت کم انجام شود و 20-30 دقیقه طول بکشد.

کره را در ماهیتابه ذوب کرده و با آرد مخلوط کنید. وقتی یک توده همگن به دست آوردید، باید خامه را به آرامی اضافه کنید و نمک اضافه کنید. قارچ ها را به صورت مکعبی یا تکه های کوچک مستطیلی خرد کنید و به تابه اضافه کنید. روی حرارت ملایم، مدام هم بزنید، سس را به مدت 3 دقیقه بجوشانید، آن را بردارید و بگذارید ظرف مدتی بماند.

برای جلوگیری از مشکلات جزئی در فرآیند پخت، بهتر است ابتدا آرد را در ماهیتابه خشک و بدون روغن تفت دهید و خامه را گرم کنید. این به جلوگیری از انباشتگی و انباشتگی کمک می کند.

دستور تهیه سس قارچ کلاسیک از قارچ خشک شده

گزینه دیگری با افزودن پیاز تهیه می شود.

دستور تهیه سس قارچ کلاسیک تهیه شده از قارچ خشک به مواد زیر نیاز دارد:

• 40 گرم قارچ خشک.
• 1.5 قاشق غذاخوری قاشق آرد.
• 1 عدد پیاز کوچک.
• کره 90 گرم.
• 2.5 لیوان آب.
• 1 پیمانه نمک.
• 1 پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده.

برای تهیه، قارچ ها را به مدت 3 ساعت در آب خیس کنید. بهتر است آنها را در همان آب بپزید تا مایع اشباع آن خارج نشود. فرآیند پخت با حرارت کم 1 ساعت طول می کشد. آب گوشت را در ظرفی جداگانه بریزید و قارچ ها را خرد کنید. 60 گرم کره را با آرد در یک قابلمه مخلوط کنید، مخلوط را دم کنید و مدام به مدت 3-4 دقیقه هم بزنید. آب گوشت را به ظرف اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید. پیاز خرد شده را در یک سوم کره تفت دهید تا طلایی شود، قارچ ها را اضافه کنید و پس از تفت دادن مخلوط، آن را به قابلمه منتقل کنید. مواد را هم بزنید تا یکدست شود و در آخر نمک و فلفل را اضافه کنید. ظرف آماده شده را 5 دقیقه دیگر بجوشانید. روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید مدتی دم بکشد.

نوع سس قارچ تهیه شده از قارچ آسیاب شده خشک با خامه ترش

برای گزینه بعدی، طرز تهیه سس قارچ خوشمزه از قارچ خشک شده در آب، به مواد زیر نیاز دارید:

• 50 گرم قارچ پورسینی خشک.
• 3 لیوان آب.
• 1 عدد پیاز متوسط.
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون.
• 1 پیمانه نمک.
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد.
• 25 گرم کره.
• 1 لیوان شیر یا 30 گرم خامه ترش.
• 20 گرم جعفری یا شوید.

برای دستور تهیه سس از قارچ های خشک شده خرد شده یا آسیاب شده، نیازی به خیس کردن آنها نیست.

قارچ ها را در قابلمه بریزید و 2 فنجان آب اضافه کنید. زمان پخت 30-35 دقیقه است. پیاز را مکعبی خرد کرده و داخل آن سرخ کنید روغن زیتون 7 دقیقه، سپس 1 لیوان آب اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. وقتی قارچ ها آماده شد باید آنها را بگیرید و به پیازها اضافه کنید و نمک بزنید. وقتی مکعب های پیاز رنگ طلایی پیدا کردند، باید روی آن ها آرد بپاشید. 25 گرم کره اضافه کنید و وقتی مخلوط حل شد هم بزنید. آب گوشت را در تابه بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. می توانید شیر یا خامه ترش اضافه کنید، اما سس بدون این جزء خوشمزه می شود. برای پاشیدن ظرف آمادهسبزی ها را روی حرارت ملایم 3 دقیقه دیگر هم بزنید.

طرز تهیه سس قارچ خانگی از قارچ خشک

راه های دیگری نیز برای تهیه سس آب از قارچ های خشک وجود دارد.

برای یکی از آنها باید از مواد زیر استفاده کنید:

• 100 گرم قارچ خشک یا قارچ صدفی.
• 2 لیوان آب.
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد
• 2 عدد پیاز کوچک.
• کره 50 گرم.
• 1 پیمانه نمک.

برای گرفتن نتیجه خوبارزش دنبال کردن توالی اقدامات را دارد.

قارچ ها یا قارچ های صدفی را در 2 لیوان آب به مدت 2.5 ساعت خیس کنید. بعد از اینکه نرم شدند باید 30 دقیقه آنها را بپزید. در همان آب، سپس مایع را در یک ظرف جداگانه صاف کنید. طبق دستور تهیه سس قارچ خانگی از قارچ خشک، باید محصولات جنگلی را خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید و مواد را در 35 گرم روغن سرخ کنید. آرد را ابتدا باید در ماهیتابه خشک سرخ کرده و سپس روغن باقی مانده را به آن اضافه کنید. پس از این، توده را هم بزنید، آن را به یک قابلمه منتقل کنید و بدون اینکه اجازه دهید مخلوط بسوزد، آبگوشت داغ را به آن اضافه کنید. بهتر است به آماده سازی نمک و فلفل بزنید؛ وقتی شروع به غلیظ شدن کرد، باید قارچ و پیاز را اضافه کنید. در مرحله آخر سس را باید 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید و هم بزنید.

این سس با کتلت به خوبی ست می شود. همچنین شایان ذکر است که با سرد شدن، غلیظ می شود؛ اگر غلظت بسیار غلیظ نامطلوب باشد، می توانید مرحله اولیهکمی آب (علاوه بر مقدار مشخص شده) اضافه کنید.

دستور تهیه سس قارچ از قارچ های خشک خرد شده با خامه ترش

برای دستور تهیه سس تهیه شده از قارچ خشک خرد شده با خامه ترش، به مواد زیر نیاز دارید:

• 100 گرم پودر قارچ خشک.
• 1 کامپیوتر. پیازها.
• کره 30 گرم.
• پنیر سفت 50 گرم.
• 1 حبه سیر.
• 1 قاشق چایخوری آرد.
• 20 گرم جعفری.
• 1 پیمانه نمک.
• 1 قاشق چایخوری شکر.
• 1-2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی.
• 3 لیوان آب.
• خامه ترش 80 گرم.

قبل از پخت، 1 لیوان آب به پودر اضافه کنید و بگذارید 1-2 ساعت بماند.

در ماهیتابه یا قابلمه با روغن سبزیجاتپیاز خرد شده را اضافه کنید و 5-7 دقیقه تفت دهید. سیر را نگینی خرد کنید و پنیر را رنده کنید، جعفری خرد شده را در ظرف دیگری بریزید. مایه سس قارچ را از پودر قارچ خشک دم کرده در آب در ظرفی حاوی پیاز بریزید و نمک اضافه کنید و شکر بپاشید. هم بزنید و روی حرارت ملایم به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید و با درب بپوشانید. یک تکه کره و سیر نرم شده را به مخلوط اضافه کنید، هم بزنید.

پس از ذوب شدن کره، باید آرد را اضافه کنید، جرم را مخلوط کنید و با پنیر رنده شده بپاشید. آب باقیمانده را در تابه بریزید و همه چیز را کاملاً هم بزنید تا پنیر کاملاً آب شود. خامه ترش را به یک سس همگن اضافه کنید و هر از گاهی به مدت 10-15 دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود.

طرز تهیه سس خوش طعم از قارچ خشک

برای تهیه سس قارچ از قارچ های خشک ورقه شده نازک با خامه ترش، محصولات زیر مورد نیاز است:

• 400 گرم قارچ پورسینی خشک.
• 3.5 لیوان آب.
• 1 پیمانه نمک.
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد.
• 250 گرم خامه ترش.
• 1 عدد هویج متوسط.
• 20-30 گرم جعفری.
• 1 کامپیوتر. پیازها.
• 1 برگ بو.
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
• 5 دانه فلفل سیاه.
• 1 حبه سیر.

بعد از اینکه قارچ ها با 1.5 لیوان آب پر شدند و 2 ساعت ماندند، می توانید قسمت اصلی پخت را شروع کنید.

پیاز باید ریز خرد شود، بهتر است هویج را رنده کنید. مواد را در ماهیتابه بریزید و در روغن سرخ کنید و نمک بزنید. اجازه ندهید قهوه ای شوند، 5 دقیقه کافی است. با توجه به دستور تهیه سس معطر از قارچ های خشک، باید آنها را با قاشق سوراخ برداشته و ماهیتابه را به سبزیجات منتقل کنید. هم بزنید و خیانت کنید حرارت درمانیبه مدت 5-7 دقیقه داخل آبگوشت بریزید و یک حبه سیر کامل اضافه کنید. بعد از 3 دقیقه 2 لیوان دیگر آب، فلفل، نمک بریزید و برگ بو را اضافه کنید.

مخلوط به دست آمده را هم بزنید، با یک درب بپوشانید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. آرد را با خامه ترش مخلوط کنید تا یکدست و بدون گلوله شود. خامه ترش و آرد را به آرامی داخل آبگوشت بریزید و مدام هم بزنید. به مدت 10 دقیقه بپزید. روی حرارت کم جعفری خرد شده را اضافه کنید و 3-5 دقیقه بجوشانید.

این نوع سس با پوره سیب زمینی عالی می شود.

سس تهیه شده از قارچ خشک آسیاب شده، شیر و خامه ترش

سس قارچ با خامه ترش، تهیه شده از قارچ خشک، افزودنی عالی برای غذای مرغ است. مخصوصاً با مرغ یا بوقلمون خوب می شود.

برای آن باید اجزای زیر را آماده کنید:

• 300 گرم قارچ خشک.
• شیر 300 میلی لیتر.
• 2 لیوان آب.
• 100 میلی لیتر روغن زیتون.
• 100 گرم خامه ترش.
• 3 عدد پیازها.
• 1 پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده.
• 1 پیمانه نمک.

برای تهیه، باید دستورالعمل ها را دنبال کنید.

پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شود. قارچ های خرد شده را که از قبل به مدت 3 ساعت در آب خیسانده اید، به پیاز اضافه کنید و 20 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. مایع حاصل از دم کردن قارچ ها نیازی به ریختن در کل جرم نیست، اما می توان از آن برای کنترل تراکم استفاده کرد. مهم است که اطمینان حاصل شود که مخلوط نسوزد. وقتی قارچ ها و پیازها خنک شدند، آنها را در مخلوط کن بریزید، خامه ترش، نمک، فلفل را اضافه کنید و 150 میلی لیتر شیر بریزید. مخلوط را آسیاب کنید تا پوره یکدست شود. سس به دست آمده از قارچ خشک آسیاب شده را باید به قابلمه منتقل کنید و خامه باقی مانده را اضافه کرده و هم بزنید. مخلوط را روی حرارت ملایم به جوش آورید، از روی حرارت بردارید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه دم بکشد.

چگونه می توان از پودر قارچ خشک سس درست کرد؟

یک سس خوشمزه را می توان نه تنها از قارچ های خرد شده، بلکه از نوع پودر شده آن نیز تهیه کرد. برای این کار باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 1 قاشق چایخوری پودر قارچ.
• 3-4 لیوان آب.
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد گندم.
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش.
• 1 عدد پیاز کوچک.
• کره 30 گرم.
• شوید 20-30 گرم.
• 1 پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده.

می توانید از شوید تازه یا خشک شده استفاده کنید. پس از آماده شدن مواد، می توانید از پودر قارچ خشک شده سس درست کنید.

پودر در 2-3 قاشق غذاخوری خیس می شود. قاشق آب گرفتن بهتره آب گرم. بگذارید مخلوط به مدت 30 دقیقه دم بکشد. پیاز را باید مکعبی خرد کرده و در روغن سرخ کنید. پس از سرخ شدن پیاز، آن را با آرد بپاشید و کاملا مخلوط کنید. وقتی پیاز و آرد به اندازه کافی سرخ شدند (اما قهوه ای نشوند)، باید آب باقیمانده را به تابه اضافه کنید و مخلوط را فلفل کنید.

پودر تزریق شده با آب در کل جرم ریخته شده و مخلوط می شود. سس حاصل باید به مدت 5 دقیقه بجوشد. وقتی آماده شد خامه ترش و شوید خرد شده را اضافه کنید. بعد از مخلوط شدن با خامه ترش، سس باید 3 دقیقه دیگر بجوشد. و از روی اجاق بردارید.

استفاده از پودر یک نوع قارچ ضروری نیست. برای اینکه سس تهیه شده از قارچ خشک شده طعم جالب و غیر معمول تری داشته باشد، می توانید مخلوط کنید انواع مختلف. به عنوان مثال، بولتوس، بولتوس و قارچ صدفی به خوبی با هم هماهنگ می شوند. می توانید آنها را به دلخواه ترکیب کنید.

(function() (if (window.pluso)if (نوع window.pluso.start == "function") بازگشت؛ if (window.ifpluso== تعریف نشده) (window.ifpluso = 1؛ var d = سند، s = d.createElement("script")، g = "getElementsByTagName"؛ s.type = "text/javascript"؛ s.charset="UTF-8"؛ s.async = true؛ s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s); )))();

چگونه گاهی اوقات شما چیزی غیر معمول، تند، خوشمزه می خواهید. پاهایم مرا به آشپزخانه، به یخچال می برد، اما هیچ چیز غیرعادی در آنجا وجود ندارد: فرنی، سوپ، گل گاوزبان، آب سرد - همه چیز اشتباه است، روح من آرام نیست. اما هر ظرف بدون خمیر را می توان متنوع، تکمیل، تغییر داد چاشنی خوشمزه، سس یا سس. اینجاست که اشتهای بیقرار شما فوراً فروکش می کند و اگر سس قارچ را از قارچ خشک درست کنید، این سس برای همیشه به یک مورد علاقه بلامنازع در آشپزی خانگی تبدیل خواهد شد.

قارچ خشک ... خیلی از خانم های خانه دار در انباری خود ترشی و کنسرو دارند، اما چنین لذیذی وجود ندارد، اما من واقعاً می خواهم امتحان کنم. دستور العمل غیر معمول. قفسه های فروشگاه به مقابله با این مشکل کمک می کنند، خوشبختانه محدوده ای وجود دارد و قیمت آن را اجازه می دهد. افرادی که محصولات جنگلی را جمع آوری و ذخیره می کنند، بدون شک منابع قارچ خشک را در انبارهای خود پیدا می کنند، زیرا چنین محصولی برای بسیاری از غذاها ایده آل است.

خوک گوشتخواربه حق خوشمزه ترین در نظر گرفته می شود. واقعی می کند شاهکارهای آشپزی، و عطری که از آن متصاعد می شود بلافاصله فرد را در فضای فراموش نشدنی جنگل غرق می کند. این قارچ طعم هر خوراکی را برای بهتر شدن تغییر می دهد. از زمان های قدیم در روسیه فرنی با قارچ وجود داشت ظرف امضابه خصوص در زمان روزه داری سس قارچ یا سس قارچ یک غذای روزمره بود و زنان خانه دار مدرنیاد گرفت که چگونه نسخه های بهبود یافته این ظروف را درست کند. بنابراین، سس را از قارچ پورسینی خشک تهیه کنید:

1. روی قارچ ها آب جوشیده، تصفیه شده و کمی نمک بریزید و بگذارید به مدت 3 ساعت پف کند.
2. بدون تخلیه مایع، محصول را حدود 1 ساعت بپزید.
3. ادویه، نمک، فلفل، جوز هندی را به آبگوشت اضافه کنید. بسیاری از مردم این ادویه شگفت انگیز را نادیده می گیرند و بیهوده: این جوز هندی است که به حفظ و تقویت عطر، طعم و رنگ قارچ کمک می کند.
4. همه چیز را در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود.
5. در ماهیتابه ای عمیق، نصف لیوان آرد را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، به تدریج خامه ترش، کره و نمک را اضافه کنید. شما باید یک توده چسبناک بدست آورید.
6. سس های به دست آمده را با هم ترکیب کنید و روی حرارت ملایم چند دقیقه بجوشانید.
7. سس را با جعفری، شوید، ریحان سرو کنید.

فاسد شدن قارچ پورسینی در حین پخت تقریبا غیرممکن است؛ البته استثناهایی در قالب سس سفت سوخته وجود دارد. این هدایای جنگل را می توان با آن تهیه کرد سس خامه ترشیا خامه:

• قارچ ها خیس می شوند ، آب پز می شوند ، خرد می شوند.
• آرد نیز سرخ می شود تا رنگ روشن، کره و ادویه جات اضافه شود.
• چند قاشق غذاخوری خامه ترش غنی را در سس آرد حاصل بریزید ، بپزید تا غلیظ شود.
• یک ویژگی اجباری برگ بو است، عطر آن باید به طور محسوس در سس، سیر، جوز هندی، نمک وجود داشته باشد.
• کباب های به دست آمده را با هم ترکیب کرده و به مدت 10 تا 13 دقیقه بپزید.

این دقیقاً همان دستور سس با خامه است: به جای خامه ترش، خامه غلیظ را اضافه کنید و کمی بجوشانید و حتما سس را با قاشق چوبی هم بزنید.

قارچ با پنیر

اگر هنوز یافتن قارچ پورسینی غیرممکن است - چنین شرایطی وجود دارد - می توانید از آنچه دارید استفاده کنید. شامپینیون ها قارچ های همه کاره عالی هستند. در تمام طول سالآنها در قفسه های فروشگاه هستند زیرا در آنها رشد می کنند شرایط گلخانه ای. بر این اساس، آنها را می توان در فر، مایکروویو، به سادگی روی یک نخ خشک کرد، یک حلقه گل معطر را روی پنجره یا بالکن آویزان کرد. مخصوصاً از قارچ‌ها، خیلی سریع بپزید:

• داخل بریز آب جوشقارچ ها، آنها را برای مدتی استراحت دهید، قدرت پیدا کنید.
• چند پیاز را با شوید خشک، نمک و فلفل سرخ کنید.
• ووک را گرم کنید، قارچ ها را با مقداری آب در آن بریزید، مدتی تبخیر کنید (مایع نباید همه بخار شود)، پیاز را اضافه کنید، چند دقیقه تفت دهید.
• آرد، کره، خامه ترش را به سس حاصل اضافه کنید، همه چیز را سریع مخلوط کنید، مدتی بجوشانید، سس باید چسبناک شود.
• توده آماده شده را با مخلوط کن خرد کنید، چند قاشق چایخوری کره بریزید و روی آتش بگذارید.
• نکته پایانی یک مشت پنیر هلندی رنده شده است. حتما باید در موس قارچ غلیظ حل شود و طعمی خامه ای و لطیف به آن بدهد.

تهیه این غذا حدود یک ساعت وقت گرانبها را می طلبد، اما این دستور غذا قطعا مورد استقبال مهمانان، عزیزان و اقوام قرار خواهد گرفت. سس قارچ تهیه شده از قارچ های خشک که با سبزی، سیر و یک قطره آب لیمو سرو می شود.

گوشت و شراب

دستور تهیه سس ایتالیایی، یا سس قارچ با شراب، با طعم نفیس و منحصر به فرد خود، لذیذین را به وجد خواهد آورد. پخت و پز مرحله به مرحله:

• آب مرغ غلیظ شده را روی قارچ های خشک بریزید.
• پس از 2 تا 3 ساعت ایستادن، آنها را در این مایع بجوشانید، نیمی از رطوبت باید تبخیر شود، در عوض یک آبگوشت مرغ و قارچ با شکوه به دست می آوریم.
• در صورت تمایل پیاز را سرخ کنید و آن را به سس اصلی اضافه کنید.
• مخلوط حاصل را روی آتش بجوشانید و نصف لیوان شراب قرمز را در آن بریزید.
• سس بشامل را بپزید، با سس اصلی ترکیب کنید، کمی کره، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید، مدتی بپزید تا غلیظ شود.

بهتر است سس گوشت را بدون چرخاندن توده به پوره سرو کنید: تکه های قارچ را باید در ظرف اصلی احساس کنید، اما طعم ها متفاوت است. شراب در این دستور العمل یک یادداشت کوچک، اما دلپذیر از تلخی و ادویه اضافه می کند. آب مرغ لطافت به سس اضافه می کند. در یک کلام، شما یک دسته گل فراموش نشدنی از طعم ها و عطرها دریافت می کنید.

برای تهیه یک سس ساده، به مواد اولیه و کمی صبر نیاز دارید، زیرا شاهکارهای واقعی نیاز به کار دارند، اما نتیجه فراتر از همه انتظارات خواهد بود.

سس پخت و پز در حال حاضر محبوب است زیرا چنین ظرفی مغذی، معطر و خوش طعم است. سس تهیه شده از قارچ های خشک به ویژه مغذی و لطیف است، زیرا آنها سیر کننده تر و سالم تر هستند. سس قارچ تهیه شده از قارچ خشک دوچندان خوشمزه و اشتها آور است، بنابراین معمولاً در میز جشنبه عنوان یک میان وعده گرم

توضیحات دستور غذا

سس قارچ از قارچ های خشک شده از هر ماده اصلی تهیه می شود. با این حال، سس اگر از مواد زیر تهیه شده باشد، بهترین طعم را دارد:

• قارچ پورسینی؛
• قارچ صدفی؛
• قارچ ها؛
• لوستر;
• قارچ عسلی؛
• درپوش شیر زعفرانی.

به طور سنتی، این دستور غذا با افزودن گوجه فرنگی، خامه، شیر، کره، گیاهان و پنیر فرآوری شده درست می شود. همچنین می توانید پیاز یا سیر را با قارچ خشک به سس اضافه کنید که طعم، عطر و لطافت بسیار خوبی به غذا می بخشد.

مهم: این دستور غذا غنی است مواد مفیدو ریز عناصر، برای بدن لازم استبرای عملکرد عادی اگرچه قارچ ها بهترین نیستند محصول مفید، آنها حاوی:

• فلز روی؛
• منیزیم؛
• پتاسیم؛
• اهن.

شایان ذکر است که سس قارچ تهیه شده از قارچ خشک بسیار خوشمزه تر، معطر تر و مغذی تر از سس قارچ تهیه شده از یک محصول تازه یا شور است. این به این دلیل است که قارچ های خشک شده طعم و چگالی خاصی پیدا می کنند و در نتیجه سس غنی و خوش طعم می شود.

• سیب زمینی یا پوره سیب زمینی؛
• پاستا؛
• گوشت سرخ شده یا آب پز؛
• ماهی سرخ شده؛
• یونانیان؛
• برنج؛
• غلات شیرین نشده؛
• سبزیجات خورشتی

در هر صورت سس قارچ تهیه شده از قارچ خشک طعم خوبی خواهد داشت و غذای کناری را کاملا تزئین می کند.

توجه به این نکته ضروری است که هر دستور پخت این غذا شامل مجموعه خاصی از مواد است، بنابراین قبل از انتخاب سس باید آن را به دقت مطالعه کنید. در این مورد، سس قارچ لطیف و مغذی خواهد بود و همچنین برای دوستداران غذاهای خانگی جذاب خواهد بود.

توجه: سس قارچ خشک است ظرف رژیمی، که هنگام حفظ رژیم غذایی سر میز سرو می شود یا تغذیه سالم. این سس به خصوص اگر شیر و گیاهان را به آن اضافه کنید مفید خواهد بود.

برای خوشمزه و سالم کردن ظرف، با پیروی از مراحل آماده سازی، باید نکاتی را دنبال کنید که با کمک آنها سس قارچ با صدای بلند درست می شود.

1. قبل از پختن، قارچ های خشک را باید با آب گرم بریزید تا خیس بخورند. در این صورت آنها سریعتر پخته می شوند و نرم می شوند.
2. هنگام پخت و پز، توصیه می شود از حداقل ادویه استفاده کنید، زیرا طعم قارچ و سس شیر را خراب می کند.
3. باید سس را در ماهیتابه ای با ته ضخیم آماده کنید تا ماده اصلی تا حد امکان دم بکشد. یا ظرف در دیگ درست می شود.
4. سیر اضافه شده به سس عطر و طعم خوبی به آن می دهد. اما نباید مقدار زیادی از آن مصرف کنید تا محصول مزه اصلی را مختل نکند.
5. نیازی به تهیه سس غنی نیست، بنابراین باید مواد را در کره سرخ کنید نه در روغن نباتی یا مارگارین. توصیه می شود از روغن طبیعی و کمی شیرین استفاده کنید.
6. خوشمزه ترین سس از قارچ پورسینی بدست می آید، زیرا آنها معطر، مغذی و سیر کننده هستند.

اگر دستور غذا را به درستی دنبال کنید، آنقدر خوشمزه می شود که حتی نمی توانید بگویید که این غذا در خانه تهیه شده است.

طرز تهیه سس

این دستور پخت ساده ترین و ساده ترین در نظر گرفته می شود. مهم: به حداقل هزینه نیاز دارد، بنابراین می توانید اغلب آن را بپزید.

مواد لازم:

• 50 گرم قارچ پورسینی خشک،
• 200 میلی لیتر آب،
• شیر 250 میلی لیتر (توصیه می شود از حداقل محتوای چربی استفاده شود)
• 30 گرم آرد،
• یک تکه کره،
• یک پیمانه نمک و فلفل،
• یک مشت جوز هندی

آجیل باید در دستور غذا گنجانده شود تا طعم و عطر تصفیه شده به سس ببخشد.

قارچ ها از جنگل ناپدید شده اند، اما ذخایر خانه آنها باقی مانده است. از قارچ سفید خشک شده می توانید یک سس قارچ خوش طعم و معطر تهیه کنید. رژیم غذایی شما را کاملاً تکمیل و متنوع می کند، زیرا مشخص است که قارچ منبع خوبی از پروتئین کامل است. از قارچ‌های خشک خوشمزه‌ترین آن‌ها به دست می‌آید؛ می‌توان آن را با غذاهای گوشتی و سیب‌زمینی، پاستا و فرنی سرو کرد. تهیه یک سس قارچ سالم، مغذی و خوش طعم اصلا سخت نیست؛ شما به حداقل مواد اولیه نیاز دارید. می توان آن را با خیال راحت برای کسانی که مراقب وزن خود هستند گنجاند. یک دستور غذای نان با عکس تهیه سس قارچ ارائه می دهد که حاوی خامه ترش، کره و خامه نیست. بنابراین، حداقل هر روز می توانید انواع مختلفی از غذاها را با آن سرو کنید.

برای تهیه سس قارچ به مواد زیر نیاز دارید:

20-25 گرم قارچ خشک (5-6 عدد قارچ خشک)

1 عدد پیاز بزرگ

2-3 قاشق غذاخوری آرد گندم

کمی روغن آفتابگردان

نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه

مراحل تهیه سس قارچ خوشمزه و معطر:

1. قارچ های خشک را به مدت 2 ساعت در آب سرد تمیز خیس کنید.

2. قارچ های خیس شده را بدون آبکش روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، 20 دقیقه بپزید و نمک را به مزه اضافه کنید.

3. در حالی که قارچ ها در حال پختن هستند پیازپوست بگیرید و به حلقه های نیمه بزرگ برش دهید.

بگذارید در ماهیتابه تفت داده شود تا طلایی شود.

3. قارچ ها را با قاشق سوراخ کرده خارج کنید، اما آب قارچ را بیرون نریزید، برای تهیه سس به آن نیاز داریم.

4. قارچ ها را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

و بعد از آنها - پیاز سرخ شده.

5. آرد را در ماهیتابه خشک بریزید و آن را سرخ کنید تا کرم رنگ شود و هر از گاهی هم بزنید.

6. قارچ و پیاز را به آرد اضافه کنید

و در آب قارچ بریزید.

بعد از جوش آمدن، 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید تا سس غلیظ شود. سس را مزه می کنیم، در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه می کنیم و در صورت تمایل فلفل اضافه می کنیم (من فلفل اضافه نکردم).

سس قارچ از قارچ پورسینی آماده است، می توان آن را در یک قایق سس جداگانه با ظروف سرو کرد یا می توانید آن را مستقیماً در بشقاب اضافه کنید.

نوش جان!

همچنین می توانید تالیاتله را با قارچ در سس خامه ای بپزید.