چگونه هندوانه را از نظر نیترات آزمایش کنیم؟ نصیحت مفید! نیترات موجود در هندوانه تهدیدی برای سلامتی شماست

توانایی خربزه و خربزه در پذیرش شکرانه کودهای نیتروژن و ذخیره نیترات در ذخیره به خوبی شناخته شده است. اما برای انسان، چنین توت می تواند خطرناک باشد. باید بدانید که چگونه هندوانه را بدون نیترات انتخاب کنید. این مواد مضر در همه سبزیجات به مقدار کم وجود دارد. هندوانه رکورد تجمع نمک را دارد اسید نیتریک.

نیترات ها چقدر برای انسان خطرناک هستند؟

در بدن انسان، در روده بزرگ، نیترات ها به نیتریت تبدیل شده و جذب خون می شوند. در این حالت نیتریت ها ترکیب متهموگلوبین را تشکیل می دهند. هموگلوبین خون برای حمل اکسیژن به سلول ها لازم است. متهموگلوبین این عملکرد را انجام نمی دهد و گرسنگی اکسیژن در بدن شروع می شود. در 30٪ جایگزینی، مسمومیت با نیترات رخ می دهد، در 50٪ می تواند مرگ رخ دهد.

مسمومیت خفیف با حالت افسردگی، حالت تهوع، استفراغ، اسهال بیان می شود. پزشک مسمومیت را با کبد بزرگ و متراکم تشخیص می دهد. این خطر در کودکان بیشتر است، زیرا وزن بدن آنها پایین است و آنزیمی که بتواند متهموگلوبین را به هموگلوبین تبدیل کند، ندارند. بنابراین هندوانه را نباید به شیرخوار داد.

در دستگاه گوارش انسان محصولات پروتئینیتجزیه می شوند، آمین ها و سایر ترکیبات نیتروژن دار وجود دارند. هنگامی که با نمک های اسید نیتریک ترکیب می شود، مواد سرطان زا و نیتروزامین به دست می آید.

WHO میزان مجاز مصرف روزانه نیترات را 3.7 میلی گرم و نیتریت ها را 0.2 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن انسان تعریف کرده است. بر اساس وزن 70 کیلوگرم، این مقدار 350 میلی گرم نیترات سدیم خواهد بود.

در طی عملیات حرارتی، در حضور ویتامین C و در حین نگهداری، نیترات ها از بین می روند. خطر نیترات در هندوانه دقیقاً به این دلیل است که بدون پیش درمان و به مقدار زیاد خورده می شود.

چگونه نیترات هندوانه را تعیین کنیم؟

اگر قبلاً توصیه های خارج از فصل صحیح ترین بود ، مدرنیته تنظیمات را انجام می دهد. ارقام و هیبریدهای بسیار زودرس جدید ظاهر می شوند که زودتر و بدون شتاب دهنده می رسند. چنین هندوانه هایی کوچک هستند، فقط 1.5-2 کیلوگرم، اما به ما آموزش داده شد که میوه های کوچک را انتخاب نکنیم. این بدان معنی است که اگر تنوع بسیار زودرس باشد، هندوانه نمی تواند بزرگ باشد.

بنابراین، مطالعه توت های شیرین باید در مجموع با توجه به تعدادی از ویژگی ها انجام شود:

• ظاهر؛
• ساختار پالپ در معاینه خانگی؛
• استفاده از روش ها و ابزار کنترل

کاوش هندوانه از پیشخوان شروع می شود. شما نمی توانید از فروشگاه های حاشیه ای اجناس بخرید. در طول یک روز ایستادن در یک محیط آلوده، این محصول گازهای خروجی زیادی را جمع می کند که ضرر کمتری از نیترات ندارد. روی زمین، پوست کثیف می شود، دانه های شن به پوسته آسیب می زند و شستن کامل چنین هندوانه ای امکان پذیر نخواهد بود. معمولا تجارت کنار جاده ای غیرقانونی است، محصول فاقد گواهی بهداشتی تایید کننده محتوای مواد مضر است.

خرید محصولات کشاورزی اعم از هندوانه و خربزه در مکان های خاص و با گواهی کیفیت بی خطر است.

هندوانه باید دم خشک داشته باشد. باید به دقت بررسی شود؛ نشانه سبز چیدن هندوانه، نوک آن فرسوده است یا با چاقوی تیز بریده می شود. علاوه بر این، این نشانه ای خواهد بود که هندوانه برای مدت طولانی در اطراف خوابیده است. و نباید میوه را بدون دم مصرف کنید. این بدان معناست که فروشنده چیزی برای پنهان کردن دارد. دم می تواند به طور طبیعی در باغ یک هندوانه نارس خشک شود که به طور خاص چندین بار برگردانده می شود و دم را می پیچد.

راه راه های رنگ های تیره و روشن باید متضاد باشند، تار نباشند و الگوی آن واضح باشد. می توانید پوست یک هندوانه رسیده را به آرامی خراش دهید و سپس یک لایه سفید متراکم و بوی هندوانه به وضوح قابل شنیدن در زیر آن آشکار می شود. همه اینها نشانه این است که هندوانه اخیراً در باغ نشسته است.

هنگام معاینه، باید به دقت بررسی کنید که آیا سوراخی در پوست هندوانه وجود دارد که از طریق آن هندوانه با چیزی پمپ شده است تا به سرعت قرمز شود. و نه تنها هندوانه، سایر خربزه ها و گوجه فرنگی ها نیز از فروشندگان بی پروا تزریق می شوند. تزریق نمکدان قرمزی را تسریع می کند.

شما نباید هندوانه ای بخرید که دارای لکه های سیاه روی سطح، لکه کوچک پوسیدگی یا ترک یا فرورفتگی است. شما نمی توانید بخواهید که یک مثلث را برای بررسی وسط برش دهید. بریدن میوه با پوست شسته نشده و چاقوی کثیف می تواند عواقب بدی به همراه داشته باشد.

برای یافتن نشانه‌های هندوانه نیترات در خانه، تحقیقات باید ادامه یابد. ابتدا آن را در یک کاسه آب قرار دهید. اگر میوه رسیده باشد، شناور می شود. هندوانه غرق شده نیازی به بررسی و بازگرداندن به صاحبش نیست. پس از این، هندوانه را با صابون و برس بشویید و خشک کنید.

میوه بریده شده باید دارای سطح دانه ای باشد نه برش صاف و براق. دانه ها باید توسعه یافته و سیاه باشند. روی برش نباید رشته های زرد ضخیم یا روگذرهای تامین نیتروژن وجود داشته باشد. رگبرگها به رنگ سفید نازک هستند، این ساختار طبیعی میوه است. پالپ نباید در وسط به شدت رنگ شود، بلکه به تدریج به سمت اطراف زرد می شود. اینها نشانه هایی از وجود مقادیر زیادی نیتروژن است. عکس هندوانه با نیترات در زیر نمای آن را از داخل نشان می دهد.

در آخر یک تکه هندوانه 20 گرمی را در یک لیوان شفاف بریزید و در آب له کنید. اگر آب کدر شود، همه چیز خوب است. اگر رنگی باشد، این نشان دهنده وجود نیترات است. علاوه بر این، هر چه رنگ تندتر باشد، ناخالصی های بیشتری در هندوانه وجود دارد.

روش تحقیق ابزاری پایاترین است. فرض می کند:

• تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی؛
• تحقیق با استفاده از نوارهای شاخص؛
• استفاده از دستگاه مخصوص، نیترات متر یا اکوتستر.

فقط یک متخصص تصمیم می گیرد که یک پایه برای تیتراسیون نمونه و آلوم پتاسیم در خانه نگه دارد. اما دقیقاً اینگونه است که میزان نیترات در محصولات کشاورزی در شرایط آزمایشگاهی بررسی می شود. نوارهای نشانگر وجود دارند که ارزان هستند، اما به طور تقریباً دقیق تعیین نمی شوند. و می توانید یک دستگاه اکوتستر که نتایج و هشداری در مورد محتوای خطرناک نیترات می دهد خریداری کنید.

اگر دوز خطرناکی تشخیص داده شد، نباید هندوانه را بخورید، بهتر است از آن جدا شوید. برای به حداقل رساندن خطر، باید تا اواسط آگوست صبر کنید و تنها پس از آن از هندوانه لذت ببرید. اما حتی در این زمان نیز باید هوشیاری رعایت شود. تولید کنندگان سعی می کنند برداشت زیادی داشته باشند و همیشه فقط در یک دوره رشد خاص کود دهند.

چگونه یک هندوانه شیرین انتخاب کنیم؟

هنگام خرید هندوانه، کارشناسان توصیه می کنند "دختران" را انتخاب کنید. از نقطه نظر علمی، این در مورد انواع توت ها صدق نمی کند. در میان میوه ها هیچ پسر یا دختری وجود ندارد. با این حال نشانه های عامیانهنشان می دهد که هندوانه با رویه صاف یا کمی فرورفته شیرین تر است و دانه های کمتری دارد. اگر یک برآمدگی کوچک در بالا وجود داشته باشد، آنها "پسران" در نظر گرفته می شوند. شاید اینها برخی از ویژگی های گرده افشانی باشد، اما این قانون انتخاب اعمال می شود.

یکی دیگر از نشانه های توت رسیده ممکن است یک نقطه نارنجی کوچک باشد که در آن میوه روی زمین افتاده است. اگر پر کردن سریع رفت، زمین گرم بود، لکه کوچک بود و توت خوشمزه بود. اگر لکه بزرگ و سفید باشد، طعم هندوانه متفاوت خواهد بود. این بدان معنی است که توت برای مدت طولانی روی زمین دراز کشید، زمین سرد بود، بنابراین نباید از چنین توت انتظار شیرینی داشت.

هنگام برش هندوانه، باید 3 سانتی متر خمیر را در نزدیکی پوست بگذارید، کودها در آنجا جمع می شوند. و یک تکه از وسط به بچه ها بدهید. نیازی نیست که در یک وعده غذای زیادی بخورید. بهتر است لذت را دراز کنید، میوه را در بخش های کوچک بخورید، در حالی که به طور همزمان به وضعیت بدن گوش دهید.

اشتهای آفرین و سلامتی!

نحوه انتخاب یک هندوانه رسیده بدون نیترات - ویدئو

: به اشتراک گذاری تجربه انتخاب هندوانه و بررسی نیترات آن آسان است.

یک توت غول پیکر که هم کودکان و هم بزرگسالان عاشق خوردن آن هستند. علاوه بر طعم آن بسیار مفید نیز هست؛ اغلب در رژیم های غذایی از آن استفاده می شود؛ همچنین به پاکسازی کلیه ها و دفع سموم بسیار کمک می کند. با وجود تمام مفید بودن این توت، باید مراقب نیترات ها باشید که بسیاری از تولیدکنندگان به هندوانه اضافه می کنند. در چنین شرایطی چه باید کرد؟ چگونه هندوانه را برای نیترات در خانه آزمایش کنیم؟

بیایید سعی کنیم بفهمیم که چگونه تعیین کنیم انواع توت های سالماز موارد مضر و اگر قبلا هندوانه با نیترات خورده اید چه باید کرد؟

نحوه آزمایش هندوانه برای نیترات در خانه: اطلاعات کلی

همانطور که در بالا اشاره کردیم، بسیار خوشمزه و محصول مفید، اما همه نمی توانند آنها را به تنهایی رشد دهند. نکته این است که این میوه توانایی بسیار ناخوشایندی دارد - تجمع نیترات. بنابراین، اگر از حد معمول فراتر رود، می توانند باعث اختلالات دستگاه گوارش و مسمومیت شوند. اگر آنها به طور منظم وارد بدن شوند، این مملو از تشکیل نیتریت است که می تواند باعث بیشتر شود مشکلات جدیبا سلامتی

بزرگترین خطر در ابتدای فصل در انتظار دوستداران این دسر است. دلیل آن در این واقعیت نهفته است که تولیدکنندگان برای اینکه هر چه زودتر برداشت زودهنگام داشته باشند، تقریباً تمام محصولات را با نیترات تغذیه می کنند. این وضعیت از آنجا تشدید می شود که بسیاری از آنها برای کسب حداکثر سود نمی توانند متوقف شوند و چندین بار از حد مجاز نیترات فراتر روند. بنابراین، هندوانه ای که با مواد شیمیایی بسیار "پر شده" است، از یک غذای لذیذ تبدیل می شود. محصول خطرناک، سلامت شما، در درجه اول سیستم گوارشی را تهدید می کند.

مهم! شما نباید اولین توت ها و میوه های اولیه را خریداری کنید، زیرا آنها بزرگترین خطر را برای سلامتی به همراه دارند. این به ویژه در مورد کودکان صادق است.

در رابطه با ظهور چنین مشکلی، سوال زیر مطرح می شود: چگونه هندوانه را برای نیترات در خانه آزمایش کنیم تا از خود و عزیزان خود در برابر عواقب بد محافظت کنیم؟

البته بهترین و دقیق ترین گزینه برای تعیین تعداد نیترات در توت استفاده از روش های آزمایشگاهی یا دستگاه خاص- نیترات متر با این حال، همه افراد این دستگاه را در اختیار ندارند. بنابراین هنگام خرید میوه باید قبل از هر چیز آن را به دقت بررسی و مطالعه کنید.

در واقع، چنین بررسی را می توان بدون شرایط آزمایشگاهی یا دستگاه های خاص انجام داد؛ علائمی وجود دارد که به شما امکان می دهد ارزیابی کیفی از مناسب بودن این توت برای غذا و استفاده خانگی انجام دهید.

علاوه بر این، باید یاد بگیرید که چگونه توت مناسب را انتخاب کنید، زیرا کیفیت آن را می توان به راحتی قبل از خرید تعیین کرد. برای انجام این کار، باید به خود هندوانه و تجهیزات محل تجارت نگاه کنید (اغلب اتفاق می افتد که حتی یک میوه با کیفیت بالا به دلیل شرایط ناکافی برای نگهداری آن می تواند فاسد شود).

نحوه آزمایش هندوانه برای نیترات در خانه: چگونه در انتخاب خود اشتباه نکنید

نیترات ها تمایل دارند به خوبی در آب حل شوند و اغلب برای بارور کردن گیاهان استفاده می شوند. همه نمی دانند که هر محصول در ابتدا حاوی مقدار مشخصی نیترات است. اما تعداد آنها اصلاً بحرانی نیست و هیچ خطر جدی برای سلامت انسان ندارند.

نیترات ها خود خطر جدی ایجاد نمی کنند، با این حال، زمانی که وارد دستگاه گوارش می شوند، فرآیند تبدیل به نیتریت ها آغاز می شود که به نوبه خود برای بدن بسیار سمی هستند و منجر به گرسنگی اکسیژن بافت ها می شوند.

نیترات ها هنگام مصرف بدن انسانمی تواند تعداد ویتامین های موجود در مواد غذایی را که وارد بدن می شود کاهش دهد و عملکرد آن را مختل کند غده تیروئید. در صورت بیش از حد هنجار روزانهاگر نیترات مصرف کنید، ممکن است فرد دچار ناراحتی معده، پوست آبی، تنفس سنگین، اسهال و سایر علائم بد مسمومیت شود.

بنابراین، چگونه می توانید تعیین کنید که آیا قبل از خرید یک محصول با کیفیت به شما پیشنهاد می شود؟ به شرایط نگهداری میوه ها نگاه کنید، آیا در ظروف تمیز نگهداری می شوند؟ مراقب باشید که هندوانه ها روی زمین نخوابند و کثیفی روی آنها نرود. نیازی به ریسک کردن و خرید میوه های ترک خورده، شکسته یا چروکیده نیست. یک هندوانه رسیده که در آن رشد کرده است محیط طبیعی، نوک خشکی خواهد داشت و اگر روی آن ضربه بزنید صدای زنگ مشخصی ایجاد می کند. اگر هنگام بررسی برش آن، سطح توت با رنگ بنفش می درخشد، توصیه نمی شود.

فصل را دنبال کنید و اول خرید نکنید. یک خریدار باتجربه همیشه می‌داند که در چه مرحله‌ای باید خرید را رها کند. هندوانه با بزرگترین عددنیترات ها را اغلب می توان در نیمه اول جولای خریداری کرد. اگر میوه‌ها را از نیمه دوم آگوست و بعد از آن خریداری می‌کنید، دیگر لازم نیست بترسید که میزان "مواد شیمیایی" موجود در آنها بیش از حد باشد. هنجار مجاز، اغلب آنها به سادگی آنجا نیستند.

اکثر فروشندگان به مشتریان خود این فرصت را می دهند که بلافاصله قبل از خرید یک قطعه کوچک را بچشند. در سوپرمارکت برای نشان دادن میوه از داخل تمرین می شود که آن را به دو قسمت تقسیم می کنند و پس از آن در لایه نازکی می پیچند که از طریق آن به راحتی می توان هر عیب و ایرادی را مشاهده کرد. با این حال، بازرسی بصری امکان تعیین وجود "مواد شیمیایی" در توت را ممکن نمی کند.

دقیق ترین اطلاعات در مورد میزان مواد غیر ضروری در انواع توت ها را می توان با استفاده از یک دستگاه ویژه - نیترات متر به دست آورد. اما متأسفانه این دستگاه ارزان نیست و همه توانایی خرید آن را ندارند. بنابراین، در این مورد بهتر است از علائم عامیانه استفاده کنید.

نحوه آزمایش هندوانه برای نیترات در خانه: توصیه خوب

چندین گزینه برای آزمایش جنین در خانه وجود دارد:

1. به طور کامل در یک ظرف پر از آب (به عنوان مثال، در یک وان حمام) فرو می رود. اگر میوه شروع به شناور شدن کرد، در کیفیت آن شکی نیست، اگر به ته رفت، بهتر است از خوردن آن خودداری کنید، زیرا پر از نیترات است.
2. در میوه های برش تمیز بی نظمی ها و دانه ها وجود خواهد داشت. اگر برش کاملا صاف و روشن باشد، چنین میوه ای ناامن است، به ویژه برای کودکان.
3. وجود رگه های بزرگ در پالپ رنگ مایل به زرد یا سفید نشانه واضحی از وجود مواد شیمیایی است.
4. برش را در نور بررسی کنید - اگر سطح آن تا حدودی با رنگ بنفش می درخشد، بهتر است آن را نخورید.
5. یک تکه پالپ بردارید، آن را در آن فرو ببرید آب تمیزو بگذارید 15-20 دقیقه بماند. اگر آب شروع به کدر شدن کرد، میوه از کیفیت بالایی برخوردار است، اگر شروع به صورتی روشن یا قرمز کرد، پر از کودهای شیمیایی است.

نحوه آزمایش هندوانه برای نیترات در خانه: نحوه صحیح خوردن توت

ساده ترین قوانین برای خوردن این غذای لذیذ را فراموش نکنید:

• هندوانه را می توان یک غذای کاملاً مستقل در نظر گرفت. بهتر است 1 تا 2 ساعت قبل از غذا مصرف شود (در طول مدت نیازی به ترکیب هندوانه با سایر غذاها نیست.
• اجتناب از اضافه بار معده)؛
• قبل از مصرف میوه، فراموش نکنید که آن را به طور کامل زیر آب جاری بشویید.
• حداکثر مقدار نیترات در پوست توت ذخیره می شود، بنابراین نیازی به خوردن آن تا پوسته نیست.

اگر به میوه ای با نیترات برخورد کردید و آن را خوردید، پس از چند ساعت باید منتظر علائم زیر باشید:

• حالت تهوع، در موارد نادر استفراغ؛
• اسهال؛
• قولنج، گرفتگی شکم؛
• ضعف عمومی؛
• سردرد یا سرگیجه؛
• دما افزایش می یابد

اگر احساس کردید که توسط هندوانه مسموم شده اید چه باید بکنید:

1. اول از همه، شستشوی معده باید با حداکثر مقدار انجام شود آب گرمبا محلول صورتی پرمنگنات پتاسیم؛
   انتروسوربنت ها را مصرف کنید - داروهایی که به خنثی کردن سموم در روده کمک می کنند. اینها عبارتند از: کربن فعال،
2. "Enterosgel"، "Smecta" و دیگران؛
3. مصرف کردن حداکثر مقدارمایعات - این باعث سرعت بخشیدن به حذف مواد غیر ضروری از بدن و کاهش خطرات کم آبی می شود.
4. چای شیرین با لیمو بنوشید - این روند تهوع را متوقف می کند.
5. نیازی به مصرف دارو برای درد و اسهال نیست - آنها وضعیت را اصلاح نمی کنند، بلکه فقط وضعیت واقعی بدن را پنهان می کنند.

همانطور که می بینید، تعیین وجود نیترات در هندوانه چندان دشوار نیست. دنبال کردن قوانین سادهو مراقب باشید هندوانه های مشکوک نخورید و به کودکان ندهید. سلامت باشید!

شما باید هندوانه را بر اساس چندین معیار انتخاب کنید.

1. رسیده ترین هندوانه 7-8 کیلوگرم وزن دارد.

2. راه راه های یک هندوانه رسیده کنتراست بیشتری نسبت به هندوانه نارس دارد.

3. کنار هندوانه یک لکه زرد است نه سفید.

4. دم هندوانه خشک است.

5. صدای هندوانه رسیده، اگر با کف دست به آن ضربه بزنید، زنگ می زند، «زنگ مانند» است و کسل کننده و کم نیست.

شما نمی توانید هندوانه را در کنار جاده ها یا در مناطق تجاری غیرمجاز خریداری کنید.

"اولاً در چنین مکان هایی است که سبزیجات و میوه هایی که گواهینامه ندارند به فروش می رسد ، از جمله هندوانه. ثانیاً، همه می دانند که هندوانه و سایر میوه ها برای روزها در نزدیکی بزرگراه بودن، تمام مواد مضر را جذب می کنند و سپس در بدن انسان جمع می شوند. همچنین اغلب از ما خواسته می شود که یک تکه هندوانه را برای آزمایش برش دهیم. اما هم پوست هندوانه و هم چاقو آلوده به باکتری هستند. و در اینجا شما بروید عفونت روده! یا با آوردن یک هندوانه به خانه، برخی بلافاصله آن را برش می دهند و جشن شروع می شود. اما فقط تصور کنید که هندوانه قبل از رسیدن به سفره شما با خربزه، مسیر طولانی را طی کرده است... در طول مسیر چه چیزی را نگرفت! بنابراین ابتدا سطح هندوانه را با آب جاری و ترجیحاً با دستمال شستشو کاملاً بشویید."، این متخصص توصیه می کند.

گاهی اوقات مردم هندوانه بیش از حد رسیده می خرند یا شرایط نگهداری را رعایت نمی کنند و توت شروع به خراب شدن می کند. این هندوانه همچنین می تواند مسمومیت ایجاد کند. برای تشخیص اینکه هندوانه بیش از حد رسیده است یا نه، روی پوست آن ضربه بزنید. ضربه ی کسل کننده به معنای وجود حفره های خالی در داخل میوه است که به این معنی است که بیش از حد رسیده است. هندوانه را تکان دهید. "برآمدگی" در داخل به معنای مرحله بعدی یک میوه بیش از حد رسیده یا کهنه است: فرآیند حل شدن پالپ به حالت مایع آغاز شده است. شما نباید چنین هندوانه ای بخرید: خطرناک است.

می توانید هندوانه را مانند این بررسی کنید:

1. اگر هندوانه با نیترات پمپ شود، گوشت آن قرمز تند با رنگ بنفش خفیف است.

2. در یک هندوانه سالم، الیافی که از هسته به پوست می روند، سفید، سفید تیره، اما در هیچ مورد زرد نیستند.

3. یک هندوانه خوب دارای برشی است که با دانه ها برق می زند، در حالی که یک هندوانه نیتراتی سطحی صاف و براق دارد.

4. یک تکه تفاله هندوانه را در یک لیوان آب خرد کنید. اگر هندوانه خوب باشد، بعد از 15-20 دقیقه آب به سادگی کدر می شود. اگر نه، قرمز یا صورتی می شود.

در صورت مسمومیت چه باید کرد؟

از بین تمام هدایای تابستانی طبیعت ، این هندوانه است که اغلب عامل مسمومیت نیترات می شود ، زیرا پالپ آن آنها را به شدت جذب می کند و در بخش های بزرگ خورده می شود. بنابراین، حتی با غلظت کمی از نیترات شما می توانید به طور جدی مسموم شوید. این معمولاً به صورت ضعف، سردرد، حالت تهوع، استفراغ و اسهال ظاهر می شود. در این مورد، باید معده خود را با آب نمک یا محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم بشویید و مقدار زیادی مایع گرم بنوشید. در صورت افزایش ضعف، تب، درد مفاصل و سیاهی در چشم، بهتر است با آمبولانس تماس بگیرید.

به یاد داشته باشید که مسمومیت نه تنها به خودی خود خطرناک است. می تواند باعث تشدید بیماری های مزمن شود. از جمله آنها می توان به گاستریت، زخم معده، آنتریت، کولیت، پیلونفریت و بسیاری دیگر اشاره کرد.

ما هندوانه را خیلی دوست داریم، بنابراین اغلب اولین میوه ها را از بازار می خریم. اما تابستان گذشته این خرید با مسمومیت جدی به پایان رسید. به من بگویید چگونه نیترات را در هندوانه تعیین کنم تا از تکرار وضعیت امسال محافظت کنید؟

هندوانه یکی از خوراکی های مورد علاقه بزرگسالان و کودکان است. توت راه راه غول پیکر نه تنها خوشمزه است، بلکه برای بدن نیز بسیار مفید است. استفاده از هندوانه در رژیم غذایی بیهوده نیست، زیرا استفاده از آن به پاکسازی کلیه ها و همچنین دفع سموم کمک می کند.

اما با شروع فصل سبزی و توت، مصرف کنندگان با خطر خرید محصولات بی کیفیت مواجه می شوند. واقعیت این است که برای به دست آوردن برداشت زودتر، تولیدکنندگان تقریباً تمام محصولات را با نیترات تغذیه می کنند. به خاطر سود زیاد، اغلب از مقدار مجاز نیترات چندین بار تجاوز می شود. هندوانه پر شده با آنها برای سلامتی مضر است و باعث مسمومیت غذایی می شود. بنابراین، بسیار مهم است که اولین میوه ها و انواع توت ها را نخرید، به خصوص برای کودکان.

چگونه می توانید مقدار افزایش یافته را تعیین کنید تا خانواده خود را از عواقب نامطلوب محافظت کنید؟ دقیق ترین استفاده از روش های آزمایشگاهی یا یک دستگاه خاص - نیترات متر است، اما این در خانه چندان قابل قبول نیست. اول از همه، هنگام خرید باید توت های مناسب را انتخاب کنید و آنها را به دقت بررسی کنید.

چگونه یک هندوانه با کیفیت انتخاب کنیم؟

برای هندوانه باید به ردیف های تخصصی سبزیجات بروید. برخلاف بازارهای خود به خود، فروشندگان در آنجا اسنادی برای مجوز فروش و رعایت شرایط نگهداری دارند.

هنگام انتخاب انواع توت ها، باید به نکات زیر توجه کنید:

• میوه باید کامل و بدون علائم آسیب بر روی پوست باشد.
• در لمس، هندوانه از هر طرف سفت است، بدون مناطق نرم و پوسیده، کمی خشن، اما صاف نیست.
• ساقه هندوانه رسیده خشک است و خود میوه هنگام ضربه زدن زنگ می زند.
• لکه خاک در سمتی که هندوانه با خاک تماس داشته است یک رنگ زرد دارد.

روش های خانگی برای تعیین وجود نیترات

شما می توانید به طور مستقل نیترات را در هندوانه با استفاده از آب معمولی تعیین کنید. دو گزینه بررسی وجود دارد:

1. داخل یک ظرف بزرگ آب بریزید و یک هندوانه کامل را در آن قرار دهید. میوه "غرق" نشان دهنده مقدار زیادی نیترات است و میوه شناور را می توان بدون هیچ ترسی مصرف کرد.
2. یک تکه از تفاله هندوانه را برش دهید و آن را در یک شیشه نیم لیتری آب قرار دهید. مایع باید کمی رنگی باشد رنگ صورتییا ابری شدن صورتی پررنگ، قرمز یا رنگ بنفشآب وجود نیترات را تایید می کند.

پوست هندوانه بیشترین نیترات را جمع می کند، بنابراین باید گوشت آن را به رنگ صورتی برش دهید.

گاهی اوقات می توانید به معنای واقعی کلمه ایمنی یک توت را با چشم بررسی کنید. در هندوانه ای که بیش از حد با نیترات تغذیه می شود، رگه ها در قسمت قابل مشاهده هستند رنگ زردبه جای سفید، و خود گوشت قرمز غیر طبیعی است. علاوه بر این، پوست هندوانه کاملا صاف و براق است. شما نمی توانید چنین هندوانه ای بخرید، خیلی کمتر آن را مصرف کنید.

بررسی هندوانه برای نیترات - ویدئو

حدود یک هفته تا شروع رسمی فصل فروش هندوانه باقی مانده است، اما تجارت غیرمجاز خربزه در خیابان های مسکو از اواسط ژوئیه ادامه دارد. مصرف کنندگان نه تنها از قیمت بالا، بلکه از کیفیت میوه نیز خشمگین هستند: هندوانه هایی که به طور مصنوعی با کمک نیترات ها رسیده اند، سلامتی را به خطر می اندازند.

در عین حال، فروشندگان خرده هندوانه در بیشتر موارد نمی توانند مجوز تجارت یا گواهی کیفیت ارائه دهند.

مجوز تجارت خربزه از اول مرداد ماه اعتبار دارد. اداره بازار مصرف کننده و خدمات مسکو توضیح داد که خرید هندوانه قبل از این تاریخ توصیه نمی شود - بهتر است تا پایان تابستان صبر کنید، زمانی که آنها قطعاً رسیده باشند.

تعداد مزارع خربزه در پایتخت در تابستان امسال نسبت به سال گذشته تقریباً دو برابر کمتر خواهد بود. - کل 450 . علاوه بر این، فروشگاه های خرده فروشی طبق قوانین جدید فعالیت خواهند کرد. فروشندگان ملزم به کار در لباس های خاص، همراه داشتن کتاب پزشکی و مدارک تایید کننده کیفیت محصولات هستند.

کجا هندوانه را انتخاب کنیم

در مسکو، فروش خربزه "از روی زمین" ممنوع است. مراکز خرده فروشی به جای ترازوهای خانگی، پزشکی و پستی باید به صندوق های توری و ترازوهای مخصوص مجهز شوند. فروشندگان نباید هندوانه و خربزه را تکه تکه و به صورت خلال برش دهند و بفروشند.

علاوه بر این، اطلاعات بصری در مورد حالت عملکرد باید روی سینی یا کمبر قرار داده شود نقطه فروشو آدرس قانونی سازمان بازرگانی.

برای محافظت از خود، بهتر است هندوانه را از فروشگاه های "خود به خودی" که محصولات توسط سرویس های بهداشتی بررسی نمی شوند، نخرید و همیشه بپرسید که آیا اسنادی برای آنها وجود دارد یا خیر. و حتی بیشتر از آن، شما نباید در غرفه های کنار جاده ای خرید کنید: در آنجا محصولات سموم را جذب می کنند.

برخی از تولیدکنندگان، رسیدن خربزه را با کودهای نیتروژن تحریک می کنند که منجر به تجمع نیترات در هندوانه می شود. عواقب استفاده از آنها می تواند شدید باشد - مسمومیت عفونی حاد یا مسمومیت مزمن که پزشکان آن را "اثر تجمعی" می نامند.

چگونه یک "بمب" نیتراتی را تشخیص دهیم

تشخیص هندوانه نیتراتی با چشم غیرممکن است مگر اینکه بریده شود. اگر توت پر از الیاف زرد یا زرد روشن است یا رنگ بنفش دارد، حتی نباید توت را امتحان کنید.

اگر تفاله یک هندوانه نیتراتی را در آب خیس کنید، خیس می شود محتوای بالاسطوح نیترات قرمز یا صورتی می شود. یک هندوانه "سالم" آب را کمی کدر می کند.

اگر در بزنی هندوانه نیترات- احساس می کنید که به یک توپ کم ضربه می زنید. چنین هندوانه ای ممکن است رسیده به نظر برسد، اما اگر هنگام فشار دادن ترک نخورد، به این معنی است که بدون "کمک" دیگری رسیده نیست.

هندوانه بدون عیب چه شکلی باید باشد

این باور عمومی وجود دارد که هندوانه بزرگ "نیترات" است. این درست نیست: به عنوان مثال، برای انواع "سرد"، 10-20 کیلوگرم از حد مجاز دور است.

یک هندوانه ایده آل باید به اندازه کافی بزرگ، نه خیلی سنگین و با طرح راه راه مشخص باشد. برای تعیین رسیده بودن طبیعی هندوانه، اول از همه باید به ساقه آن توجه کنید - دم بالای میوه باید خشک باشد.

هندوانه خریداری شده نباید بریدگی یا ترک داشته باشد - که از طریق آن میکروب هایی که باعث عفونت روده می شوند وارد آن می شوند.

افسانه ای وجود دارد که اگر هندوانه رسیده را با کف دست خود بکوبید باید زنگ بزند. در واقع صدا بستگی به این دارد که گوشت داخل آن نرم شده باشد یا نه. این میوه سبز است که زنگ می زند، اما یک هندوانه رسیده باید کسل کننده باشد.

صدای ترک خوردن هندوانه هنگام فشار دادن آن با دست نشانه خوبی است. شما می توانید با خیال راحت چنین محصولی را خریداری کنید.

لکه خاک در پایین طرف ترجیحا باید زرد باشد نه سفید.

و یک چیز آخر یک هندوانه رسیده را می توان به راحتی خراش داد - با کشیدن ناخن روی آن، می توانید به راحتی لایه بالایی پوست آن را جدا کنید.

در انتخاب خربزه، کارشناسان توصیه می کنند به عطری که پوست آن باید متصاعد شود، لطافتی که در لمس احساس می شود و عدم وجود لکه های قهوه ای روشن توجه کنید.

در صورت مسمومیت با نیترات چه باید کرد؟

هندوانه علاوه بر نیترات ها ممکن است حاوی میکروب ها و حتی فلزات سنگین باشد. در صورت مسمومیت، نوشیدن آب تا حد امکان برای جلوگیری از کم آبی و کاهش علائم بیماری ضروری است.

آیا هندوانه برای شما مفید است؟

اطلاعات متناقضی در مورد فواید هندوانه وجود دارد. برخی می گویند فیبر هندوانه حاوی پتاسیم است که هنگام مصرف دیورتیک ها از بدن خارج می شود. بنابراین مصرف هندوانه برای بیماری هایی مانند سیستیت و نفریت توصیه می شود.

در عین حال، این عقیده وجود دارد که اگرچه همه خربزه ها و خربزه ها حاوی فیبر هستند، اما جذب آن ضعیف است و معده را بار می کند. به همین دلیل است که پزشکان به کودکان و افراد مسن بالای 50 سال توصیه می کنند که از میوه های آبدار خودداری کنند.

این مطالب توسط ویراستاران آنلاین www.rian.ru بر اساس اطلاعات RIA Novosti و منابع باز تهیه شده است.