پخت برنج به عنوان غذای جانبی. برنج پولکی به عنوان غذای جانبی: دستور العمل های گام به گام با عکس

مهارت های آشپزی برنج کرکی کنار- این یک مهارت واقعی است که همه آن را ندارند. برخلاف ما، در مشرق زمین چیزهای زیادی درباره برنج می‌دانند و می‌دانند که چگونه آن را حتی روی آتش و در غذاهای ساده و گاهی حتی ماقبل تاریخ بپزند. برای پختن درست مانند این باید برخی از ظرافت ها و اسرار تهیه آن را بدانید که به لطف آنها بدتر از یک رستوران چینی نخواهد بود.

از آنجایی که دانه های برنج حاوی تعداد زیادی ازنشاسته، سپس در طی فرآیند پخت، ترکیبات نشاسته ای که وارد آب می شوند، به غلیظ شدن آب برنج کمک می کنند و در نتیجه، به جای برنج خرد شده، می توانید چسبناک شوید. شیربرنجقوام چسبناک

با توجه به این واقعیت، مشخص می شود که نشاسته باید به نحوی از برنج حذف شود. معلوم است که با آب سرد به خوبی شسته می شود. قبل از پختن برنج، باید آن را در چند آب بشویید. حداقل 3-4 بار آب را عوض کنید. آخرین آب تخلیه شده از برنج باید شفاف باشد.

مقدار نشاسته در هر رقم به طور قابل توجهی متفاوت است. ارقام برنج دانه بلند دارای کمترین مقدار آن هستند در حالیکه در گونه های دانه کوتاه سهم آن تا 80 درصد است. از همین رو تهیه برنج کرکی به عنوان غذای جانبیاگر از برنج دانه بلند استفاده کنید، می توان آن را بسیار ساده کرد.

در برنج خوب پخته شده، هر دانه برنج از "بستگان" خود جدا می شود، آنقدر پخته می شود که نرم شود و عطر خود را حفظ کند. شما. به احتمال زیاد شما این را می دانید برنج کرکیرا می توان نه تنها در قابلمه، بلکه در قابلمه، دیگ، ماهیتابه، پلوپز، آرام پز و دیگ دوبل پخت. هر کدام از این لوازم آشپزخانه مختص به خود هستند دستور پخت، برنج کرکی به عنوان غذای جانبیکه به نظر می رسد فراتر از همه ستایش است.

برنج ترد به عنوان غذای جانبی. دستور پخت با عکس

برنج کرکی در قابلمه - دستور پخت

عناصر:

• برنج - 1 لیوان،
• آب - 1.5 فنجان،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• کره - 20 گرم.

قبل از پختن برنج، باید آن را بشویید. روی برنج آب بریزید و با دست هم بزنید. آب را خالی کرده و دوباره آن را پر کنید آب تمیز. روش را 2-3 بار تکرار کنید. آخرین آب تخلیه شده باید شفاف باشد.

آب را در یک قابلمه لعابی بجوشانید. برنج و نمک را اضافه کنید. با هم زدن، برنج را به مدت 3-5 دقیقه بپزید. پس از این، حرارت را به حداقل برسانید. به این ترتیب یکنواخت بخار می شود. تابه را با درب بپوشانید و برنج را بپزید تا پخته شود. کره را به برنج پخته شده اضافه کنید.

و در پایان، ما یک مرحله به مرحله را به شما پیشنهاد می کنیم دستور پخت برنج کرکی برای غذای جانبی.

برنج با لوبیا سبز و نخود سبز یک غذای جانبی بسیار خوشمزه و رژیمی است.

عناصر:

• برنج. هر نوع که شما ترجیح می دهید. دانه بلند بخار پز گرفتیم.
• لوبیا سبز. ما تازه استفاده کردیم اما شما می توانید منجمد هم استفاده کنید.
• نخود سبز. در مورد ما، منجمد، اما شاید شما یک تازه داشته باشید.
• کره برای سرخ کردن است اما می توان آن را با روغن گیاهی جایگزین کرد.
• نمک و فلفل برای چشیدن.

وزن محصولات نشان داده نشده است، زیرا این به صلاحدید شما است. برخی از افراد برنج را بیشتر دوست دارند، در حالی که برخی دیگر ترجیح می دهند سبزیجات به عنوان پایه غذای جانبی باشد.

برنج با لوبیا سبز و نخود سبز - دستور العمل

بنابراین، مراحل تهیه این غذای جانبی ساده و بی تکلف است. یک قابلمه آب روی آتش بگذارید. در همین حین، برنج را کاملا آبکشی کنید. وقتی آب داخل ماهیتابه به جوش آمد نمک بزنید و سپس برنج شسته شده را اضافه کنید.

برنج را بجوشانید تا کاملا بپزد. حدود 20 دقیقه. زمان پخت به نوع برنجی که برای تهیه این غذا استفاده می کنید بستگی دارد: برنج گرد سریعتر پخته می شود، برنج بلند مدت زمان بیشتری طول می کشد. پس از اینکه برنج به درجه پخت رسید، آن را از تابه در صافی آبکش کرده و آبکشی کنید. آب سرد. سپس اجازه دهید آب باقیمانده تخلیه شود.

همزمان با پختن برنج در تابه ای دیگر با مقدار کمی آب نمک بجوشانید نخود سبز. 5-7 دقیقه جوشیدن برای پختن نخود کافی است.

بعد از این مدت نخودهای پخته شده را در صافی قرار دهید تا تمام مایعات غیر ضروری خارج شود.

با لوبیا چه کنیم؟ اگر در تهیه این غذا از گوشت تازه استفاده می کنید لوبیا سبز، سپس باید قبل از پخت آماده شود. برای شروع، غلاف ها را با آب جاری سرد کاملاً بشویید و انتهای آن را کوتاه کنید.

غلاف ها را به قطعات کوچک برش دهید و در نتیجه زمان پخت را تسریع کنید.

در مرحله بعد مانند نخود، لوبیاها را در آب نمک حدود 10 دقیقه بجوشانید.

سپس آبگوشت غیر ضروری را آبکش کنید.

در ماهیتابه ای که خوب گرم شده، کمی کره آب کنید، سپس لوبیاها را سرخ کنید.

بعد از اینکه لوبیاها در روغن خیس شد، نخود سبز را به آن اضافه کنید.

در این مرحله می توانید سبزیجات را فلفل کرده و در صورت لزوم کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس برنج را اضافه کنید.

کل این مخلوط را کمی بیشتر روی آتش نگه دارید و هر از گاهی هم بزنید تا برنج به خوبی از روغن اشباع شود. بعد از چند دقیقه می توان ظرف را از روی حرارت بردارید. چاشنی زدن - برنج با لوبیا سبز و نخودآماده.

برنج با لوبیا سبز و نخود. عکس

من یک مدل مولتی پز VITEK VT-4201 SR دارم: برنج و گندم سیاه را خوب بشویید و خشک کنید و به مدت 3 دقیقه در مولتی پز در حالت "گوشت" جداگانه سرخ کنید. چغندر و هویج را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. چغندرها را با آب لیمو بپاشید. کف کاسه مولتی پز را چرب کنید روغن سبزیجات. به صورت لایه لایه بچینید: گندم سیاه، سپس چغندر رنده شده، سپس ...

خیلی معلوم شد برنج خوشمزه، یک شام عالی برای کل خانواده. 1. پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را در روغن نباتی سرخ کنید. 2. جگر را اضافه کنید، 1-2 دقیقه سرخ کنید. کلم رنده شده و گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید، نمک و فلفل را به میزان دلخواه مخلوط کنید. 3. برنج را اضافه کنید، هم بزنید و در صورت لزوم تفت دهید تا پخته شود...

یک بار، زمانی که از اوکراین بازدید می کردم، یک فرنی غیر معمول را از یک آشپز با تجربه امتحان کردم. او فرنی را در یک قابلمه چدنی بزرگ برای تعداد زیادی از مردم پخت. آشپز تقریباً تمام مواد لازم برای فرنی را از خانه برداشت - شیر، خامه ترش، تخم مرغ، کره و کلم ترش. قضاوت بر اساس این واقعیت که کاسه های فرنی فوراً خالی شدند زمانی که ...

من این برنج را اغلب می پزم. من فقط او را می پرستم! به عنوان یک غذای گیاهی و به عنوان یک غذای جانبی برای چیزی خوب است. به سادگی و به سرعت آماده می شود، به این معنی که می تواند به غذای مورد علاقه شما نیز تبدیل شود! :) پس، بیایید آن را تمیز کنیم پیازو هویج یک قابلمه متوسط ​​را روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت زیاد قرار دهید. در روغن نباتی بریزید ...

1. برنج قهوه ای ایندیکا را بجوشانید (آب را به نسبت 1:2.5 اضافه کنید) روی حرارت ملایم به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا برنج تمام آب را جذب کند. 2. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید و فلفل چیلی را به قطعات کوچک خرد کنید. ماهیتابه را گرم کنید، روغن نباتی را اضافه کنید، روغن را گرم کنید و سیر و فلفل قرمز را در آن به مدت 20-30 ثانیه تفت دهید،...

یک غذای بسیار ساده برای دوستداران ریزوتو :)) روی برنج آب بریزید و به مدت 20 دقیقه درب بپزید. سیر رو سرخ کردم کرفس را پوست گرفته و خرد کرده، فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کرده و گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید. برای تزیین کمی کرفس و فلفل کنار گذاشتم. فلفل و کرفس را به سیر اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. خامه ترش و گوجه فرنگی را اضافه کرده و دم کرده...

1. برنج خام را بشویید، در یک فرم مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، پوست لیمو را اضافه کنید، قارچ های خشک را در دست یا در هاون له کنید تا قطعات بزرگ– آنها را روی برنج بریزید. 2. 2 فنجان آب جوش نمکی داخل قالب بریزید. سیر، درست در پوست، روی برنج قرار می گیرد. 3. قالب را با درب یا فویل محکم ببندید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. فر برای دقیقه...

1. اسفناج ها را در ماهیتابه گرم شده با روغن زیتون سرخ کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، از روی حرارت بردارید، سبزی ها را اضافه کنید و با مخلوط کن پوره کنید. 2. روغن را در ماهیتابه دیگری گرم کنید و گشنیز را اضافه کنید. چغندرها را با مخلوط کن پوره کنید و به تابه اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. 3. برنج را بپزید تا پخته شود. به 3 قسمت تقسیم کنید. 4. یک قسمت را با اسفناج مخلوط کنید...

هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز سبزحلقه ها را برش دهید آب آناناس و آب را در یک قابلمه کوچک بریزید. هویج رنده شده، برنج و نمک را اضافه کنید، هم بزنید، روی آتش بگذارید، بجوشانید، برنج را روی حرارت متوسط، بدون درپوش، بپزید تا دهانه های کوچکی روی سطح ایجاد شود (6-7 دقیقه). سپس در تابه را ببندید ...

من یک مدل مولتی پز دارم: VT-4206 R برنج را در یک کاسه آب بریزید، نمک و روغن را اضافه کنید. در حالت "برنج قهوه ای" طبخ کنید. پس از سیگنال، 5-10 دقیقه زیر درب بسته بگذارید. جعفری را ریز خرد کنید. برنج تمام شده را با روغن زیتون مزه دار کنید و آب لیمو، جعفری، مغز کاج را اضافه کنید و مخلوط کنید. برنج را در بشقاب بریزید...

قارچ های پوست کنده را در آب نمک در حال جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس در آبکش بریزید، خنک کنید، رطوبت اضافی را بگیرید و به قطعات حدود 2 سانتی متری برش دهید. پیاز را به مکعب های کوچک، هویج را به صورت نواری خرد کنید. در یک دیگ گرم کنید روغن آفتابگردانو پیاز را تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود. سپس هویج را اضافه کرده و تفت دهید...

1. سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. پیاز و شوید را ریز خرد کنید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و پنیر را روی رنده درشت/ریز رنده کنید (بسته به میل خود). 2. فیله ماهی را در قابلمه ای بریزید، پیاز و هویج خرد شده را بپاشید و 160 میلی لیتر شیر (خامه)، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. ماهی را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا کاملا مایع ...

1. معده ها را در آب نمک بجوشانید. از آبگوشت خارج می کنیم و برش می زنیم، آب گوشت را بیرون نریزیم. 2. سبزیجات را آماده کنید. پیاز و سیر را ریز خرد کنید. گوجه فرنگی خرد شده. نوارهای فلفل و بادمجان. سه عدد هویج را رنده کنید. 3. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و ابتدا سیر را سرخ کنید. سپس پیاز و هویج را اضافه کنید و کمی تفت دهید. 4. سپس اضافه کنید...

یک میان وعده بسیار راحت و خوشمزه که می تواند به خوبی جایگزین یک ظرف جانبی یا حتی شود شام سبک. هم گرم و هم سرد خوبه 1. برنج را بپزید (نمک نکردم، چون رب سیری که با آن مخلوط می شود شور است). 2. در حالی که غلات در حال پختن است، کدو سبز را به صورت ورقه ای (نه خیلی نازک) برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید. 3 ....

1. برنج را در آب درشت بجوشانید تا نرم شود، در آبکش بگذارید تا آبکش شود. 2. فلفل را از طول برش دهید؛ برای کسانی که تند آن را دوست ندارند، دانه ها را بردارید. به حلقه های نیمه به ضخامت 1-2 میلی متر برش دهید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. زنجبیل را پوست بگیرید و رنده کنید، مطمئن شوید که هیچ الیافی وارد آن نشود. 3. سیر ریز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید،...

برنج را طبق دستور بجوشانید و زمان پخت را 5 دقیقه کاهش دهید. اجازه دهید آب تخلیه شود. سبزیجات را بشویید، دانه ها را از فلفل جدا کنید، به مکعب برش دهید. 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. ل روغن زیتون، پیاز و سیر را تفت دهید - 2 دقیقه. گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید، در آبگوشت داغ بریزید، بجوشانید. هویج، نخود سبز، ذرت را داخل تابه بریزید...

برنج دانه بلند را کاملا بشویید، آب آن را خالی کنید و برنج را خشک کنید. پیاز و هویج را خلالی کنید، دو حبه سیر و فلفل تند را خرد کنید. روغن زیتون را در یک قابلمه داغ کنید و برنج را در آن تفت دهید تا طلایی شود. پیاز، سیر را اضافه کنید، سس گوجه فرنگیو گوجه فرنگی خرد شده را مخلوط کرده و 10 دقیقه تفت دهید. زیره را اضافه کنید، ...

برنج لذیذ، پف دار و معطر را مورد توجه شما قرار می دهم. اسفناج و آجیل کاج به ظرف غذا می‌افزایند. مراحل را ببینید:

دستور غذا فوق العاده ساده است! زیرا من مخلوطی با برنج وحشی داشتم، آبکشی نکردم. اگر از ساده استفاده می کنید برنج سفید، آن را خوب آبکشی کنید. به جای آن با آب پر کنید آب گوجهگوجه فرنگی گوستو، تقریباً 2:1، و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. برنج رو نمک زدم چون... برای ذائقه من، آب در حال حاضر کاملاً شور است. ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید...

من در حال تست مولتی پز MAXWELL MW-3802 RK هستم پیاز و سیر را خرد کنید. روغن را در کاسه چند پز بریزید، پیاز و سیر را در حالت "پخت" به مدت 15 دقیقه تفت دهید، هویج رنده شده را اضافه کنید. بیکن خرد شده را به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه در حالت مشخص شده تفت دهید. وقتی چربی تا حدودی از بیکن جدا شد، شسته و خشک شده را اضافه کنید...

من یک مولتی کوکر Maxwell MW-3805 ST دارم. امروز سعی کردیم برنج تند را به عنوان پیش غذا برای جگر گوساله سرخ شده بپزیم. سبزیجات را برش دهید. حالت ROASTING را روشن کنید، روغن نباتی را در کاسه چند پز بریزید و سبزیجات را اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. من 20 دقیقه طول کشید. برنج را بشویید تا تمیز شود. به سبزیجات اضافه کنید. قرار دادن...

1. سبزی، سیر، زیتون و کیپر را ریز خرد کنید. با کره نرم شده، نمک مخلوط کنید، آب و پوست لیموی ریز خرد شده را اضافه کنید. 2. توده به دست آمده را در فویل قرار دهید و با تشکیل سوسیس، آن را در فریزر یا یخچال قرار دهید. 3. برنج یاس را طبق دستور روی بسته بپزید. 4. یک تلی از برنج را در یک کاسه قرار دهید و یک دایره روی آن ...

تهیه آن بسیار ساده است، آب جوشانده، برنج شسته شده را اضافه کنید، من از میسترال استفاده کردم :) 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزید، خاموش کنید، 5 دقیقه ببندید، نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید، با کفگیر مخلوط کنید. چای سبز با برگ های شل خوب دم کنید. برنج را در کاسه ها بریزید. واکامه را در ماهیتابه خشک گرم کنید. روی برنج بگذارید...

برنج را خوب آبکشی کنید. آب را به جوش بیاورید، نمک اضافه کنید. برنج را اضافه کرده و 7 دقیقه تفت دهید. قالب را با کره چرب کنید. کره را در ظرفی آب کرده، شیر و زعفران را که در هاون له شده است اضافه کنید. برنج را در آبکش آبکش کنید. برنج را داخل قالب بریزید، مخلوط شیر را بدون هم زدن در آن بریزید، با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن را محکم بپیچید...

من یک مولتی پز VITEK VT-4203 دارم. کاسه مولتی پز را با روغن چرب کنید. برنج، کشمش، نمک و آب را اضافه کنید. حالت "فرنی شیر" را روشن کنید (30 دقیقه خودکار، اما این مقدار زیاد است، می توانید بعد از 20 آن را خاموش کنید) یا می توانید آن را در حالت "برنج - سفت" بپزید. برنج تمام شده را با کره و سبزی خرد شده مزه دار کنید. ظرف جانبی آماده است!

برنج و عدس را در آب نمک بجوشانید (به طور جداگانه، چون زمان پخت متفاوت است). سپس آنها را با بادام مخلوط کنید و با روغن مزه دار کنید! فوق العاده ساده و مخلفات آماده است!

یک لیوان برنج را در یک کاسه محکم در بسته بریزید، یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید، آب جوش بریزید، درب آن را ببندید، حداقل نیم ساعت بگذارید (برای اطمینان از اینکه برنج خرد شده باشد)، پیازها را سرخ کنید و ریز خرد کنید. فلفل را در دو قاشق غذاخوری کره، زردچوبه، خردل، زنجبیل، پوست پرتقال و آب آن را اضافه کنید و بجوشانید تا تبخیر شود...

گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، خشک کنید، دم آن را برش دهید، درب بالایی هر گوجه‌فرنگی را برش دهید، بقیه را به مکعب‌های کوچک برش دهید، پیازها را پوست بگیرید و به صورت مکعب‌های کوچک خرد کنید، ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید. و پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف شود، حدود 3 دقیقه برنج (هنوز خشک) را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا ...

دستور غذا وقتی به وجود آمد که من امروز به این فکر می کردم: از برنج آب پز دیروز چه بپزم؟... چه غذای جانبی از آن درست کنم؟ پس بیایید شروع کنیم ... سیر را در ماهیتابه گرم شده تکه تکه کنید، کمی روغن + سیر بریزید و عطر مطبوعی به روغن می دهد، سپس سیر را خارج کرده، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و هویج درشت رنده شده را تفت دهید. .

در یک ماهیتابه، سریع هم بزنید، تخم مرغ را تفت دهید، برنج پخته شده (ترجیحا گرد) و پیاز خرد شده را اضافه کنید.

یک ورودی به کتاب نقل قول اضافه کنید :)

روش: آشپزی تعداد وعده های غذایی: 3 زمان پخت و پز: 26 دقیقه

ظهر بخیر دوستداران غذا. امروز در مورد پخت برنج صحبت خواهیم کرد. همه ما از مدت ها قبل طرز پخت پلو خوشمزه را یاد گرفته ایم؛ حتی می توانیم ریزوتو را هم درست کنیم. اما آنها به طور غیرمستقیم غذاهای جانبی را فراموش کردند. فقط برنج درست پخته شده بدون مواد افزودنی به شما امکان می دهد تمام عطر و طعم یک غذای ماهی و آبدار بودن آن را به تصویر بکشید. کتلت گوشت. به علاوه، کالری کمی دارد. این محصول با ارزش برای کودکان و تغذیه رژیمی. امروز یاد خواهید گرفت که چگونه برنج کرکی را به عنوان غذای جانبی بپزید و از نتایج عالی لذت ببرید.

عناصر

فرآیند پخت و پز

و چقدر برنج خوشمزه در یک اجاق آهسته معلوم می شود! در این صورت محصولات طبق دستور اضافه شده و برنامه “فرنی” یا “پلو” نصب می شود. پس از پایان برنامه نیز نباید تا چند دقیقه درب آن را باز کنید.

در پایان، می خواهم به اشتباهات رایج در تهیه این غذای ساده اشاره کنم:

• انتخاب نادرست دانه (برخی از انواع برای غذاهای جانبی مناسب هستند، برخی دیگر برای فرنی چسبناک)؛
• کف نازک ماهیتابه می تواند منجر به سوختن و چسبیدن غلات شود.
• بالا رژیم دمادانه ها را نیمه خام می گذارد.
• عدم رعایت نسبت آب و غلات.

برنج رطوبت را به خوبی جذب می کند. هنگام تغییر مقدار غلات، باید حجم آب را در نظر بگیرید. مایع اضافی باعث پختن بیش از حد دانه ها و چسبیدن آنها به هم می شود. برای تنوع بخشیدن به غذای خود، می توانید غلات با رنگ های مختلف را مخلوط کنید، این غذا را سالم تر و چشمگیرتر می کند. با افزودن سبزی و سبزی، غذا خودکفا می شود.

این تمام چیزی است که برای درست کردن برنج کامل نیاز دارید. سعی کنید این غذای جانبی را درست کنید تا در خانه شما به غذای مورد علاقه تبدیل شود. این پست را به دوستان خود معرفی کنید و دستور العمل های جدید را بخوانید.

برنج یکی از انواع غلات است که به آن «نان بشریت» می گویند. همراه با گندم و ذرت از قدیم الایام مردم را تغذیه می کرده است. اتفاقاً برنج در آسیا محبوب ترین است. در روسیه ، جایی که آنها فقط در زمان سلطنت پیتر کبیر با این غلات آشنا شدند ، این محصول حتی "ارزن ساراسنیک" نامیده می شد. نام کنایه آمیز است، اما مردم ما برنج را دوست داشتند. و در ایتالیا و اسپانیا محکم وارد فرهنگ آشپزی مردم شده است. ریزوتو و پائلا به نوعی کارت ویزیت این کشورها هستند. اما غلات در همه جا بسیار محبوب است. غذاهای زیادی از آن تهیه می شود، حتی دسر. اما امروز به شما می گوییم که چگونه برنج را به عنوان یک غذای جانبی خوشمزه بپزید. از این گذشته، طعم خنثی غلات با غذاهای گوشت، ماهی و سبزیجات کاملاً مطابقت دارد.

هر غذا دانه مخصوص به خود را دارد

امروزه آنقدر انواع برنج در فروشگاه‌ها پیدا می‌کنید که چشم‌هایتان را از دست می‌دهند. کدام را انتخاب کنیم؟ بستگی به این دارد که از آن چه بپزیم. برنج گرد برای دسرهای لبنی، کاسرول و پودینگ مناسب است. حاوی مقدار زیادی نشاسته است، به خوبی می چسبد و شکل خود را حفظ می کند. سوشی و رول های ژاپنی نیز به غلات خاصی نیاز دارند. فرنی های روسی (مثلاً با قارچ یا گوشت) بهتر است روی برنج صیقلی یا بخارپز تهیه شوند. نوع چینی "یاس" نیز برای این منظور مناسب است. اما برای دریافت برنج خوشمزه و پف دار به عنوان غذای جانبی، باید باسماتی مصرف کنید. این رقم در هند و پاکستان رشد می کند. نام آن در زبان هندی به معنای معطر است. باسماتی علاوه بر بوی فوق العاده اش، بوی دیگری نیز دارد ویژگی مشخصه- دانه ها بعد از پختن به هم نمی چسبند، اما خرد می شوند. بیخود نیست که این نوع برنج نسبت به سایرین گرانتر است. اما برای یک غذای جانبی می توانید هم دانه بلند و هم غلات "وحشی" با رنگ قهوه ای جالب استفاده کنید. باید گفت که هر برنجی سرشار از ویتامین ها، ریز عناصر و پروتئین است، اما گلوتن کمی دارد. اگر مراقب دور کمر خود هستید، برنج را به عنوان غذای جانبی به جای پاستا و سیب زمینی انتخاب کنید. کالری آن کم است و غذای اصلی را سنگین نمی کند. با مصرف مکرر این غلات، حافظه بهبود می یابد و هضم به خوبی شروع به کار می کند.

دستور غذا از خاور دور

چه کسی مانند چینی ها نمی داند چگونه برنج خوشمزه را به عنوان غذای جانبی بپزد. از این گذشته ، اولین بار این غلات در سرزمین مادری آنها کشت شد. مخلفات غذاهای تند تا حد امکان خنثی سرو می شود تا طعم آنها را تحت الشعاع قرار ندهد. در آنجا به جای نان خورده می شود. قانون اساسی برای برنج موفق به عنوان یک غذای جانبی این است نسبت صحیحمقدار آب و غلات ما عموماً معتقدیم که نسبت باید دو به یک باشد. چینی ها متفاوت فکر می کنند. برای یک لیوان برنج یک و نیم کاسه آب می گیرند. و ابتدا دانه ها را نمی شویند. فکر کن نمره خوبچنین رویه مقدماتی ضروری نیست. پختن برنج برای غذای جانبی بسیار ساده است. آب را به جوش بیاورید، غلات خشک را اضافه کنید. با یک درب محکم بپوشانید (حتی می توانید چیز سنگینی روی آن قرار دهید تا از خروج بخار جلوگیری شود). یکی دیگر از رازهای چینی برای پخت برنج خوشمزه به عنوان غذای جانبی، زمان دقیق پخت است. دقیقاً دوازده دقیقه - نه بیشتر، نه کمتر. خوب، بیایید با کرونومتر پشت اجاق گاز بایستیم. سه دقیقه اول آتش سنگین را تحمل می کنیم. سپس وقتی به نظرتان رسید که قابلمه در شرف ترکیدن از بخار است، گاز را متوسط ​​کنید. هفت دقیقه بپزید و دو دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید. پس از این، درب آن باز نمی شود. دوازده دقیقه بعدی را زمان بندی می کنیم. و فقط پس از آن می توانید طعم آن را بچشید، نمک و کره را اضافه کنید.

اسرار آسیای مرکزی

در هند، پاکستان و سایر کشورهای منطقه، دستور پخت برنج خوشمزه به عنوان غذای جانبی، اساساً با خاور دور متفاوت است. اعتقاد بر این است که غلات باید همراه با غذای اصلی پخته شوند. بنابراین چربی آزاد شده از گوشت باعث می شود که دانه ها به هم نچسبند و برنج به شکل ترد بیرون بیاید. برای پلو فقط از باسماتی دانه بلند استفاده می شود. شسته می شود تا آب شفاف شود. گوشت را در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق سرخ کنید تا نیم پز شود. پیازهای تفت داده شده را به طور جداگانه روی آن قرار می دهند و به دنبال آن هویج هایی که روی یک رنده درشت خرد شده اند. در وسط دیگ فرورفتگی درست می کنند و یک سر کامل سیر در آنجا درست در پوسته می کارند. سپس برنج در آن ریخته می شود. نسبت غلات و آب جوش در دستور پلو 1:2.5 است. پلو سخاوتمندانه نمک زده و ادویه ها و چاشنی های مختلف به آن اضافه می شود. فر یا فر تا 200 درجه سانتی گراد گرم می شود. روی دیگ را درب می‌بندند و پلو را به مدت یک ساعت می‌پزند.

ریزوتو ایتالیایی

هنگامی که مد برای "چینی" به اروپا آمد، و به همراه آن غذاهای برنجی، اسپانیایی ها و ایتالیایی ها تصمیم گرفتند غلات گران قیمت نخرند، بلکه آنها را در سرزمین مادری خود پرورش دهند. رقم نشاسته ای بیشتری داشت و دانه ها گردتر بودند. اما می توانید از آنها برنج لذیذ هم به عنوان پیش غذا درست کنید. این دستور غذای ایتالیایی است. غذای ریزوتو می تواند گوشتی یا کاملا گیاهی باشد. در یک ماهیتابه عمیق، مخلوطی از روغن ها (کره و گیاهی) را گرم کنید. برنج شسته و کمی خشک شده (یک لیوان) را اضافه کرده و با کفگیر چوبی تفت دهید. دانه باید رنگ شفافی پیدا کند و مانند مهره شود. دو و نیم لیوان آب را جداگانه بجوشانید و خوب نمک بزنید و ادویه ها را اضافه کنید. می توانید یک مکعب آبجوش را در آن حل کنید. روی برنج آب جوش بریزید و سبزیجات مختلف ریز خرد شده را اضافه کنید. انتخاب آنها به صلاحدید شما است. این می تواند نخود سبز، شیرین باشد فلفل دلمه ای، کدو سبز، سرمه، گوجه فرنگی. ظرف را با درب بپوشانید و بپزید تا پخته شود؛ نیازی به هم زدن نیست.

یکی دیگر از دستور العمل های اروپایی برای برنج به عنوان غذای جانبی

پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را درشت رنده کرده و دو حبه سیر را در هاون خرد کنید. روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. ابتدا پیاز را تفت دهید تا نرم شود. سپس هویج و سیر را به آن اضافه می کنیم. سبزیجات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. یک لیوان برنج دانه بلند - بدون هیچ گونه آبکشی اولیه - در ماهیتابه بریزید. تفت دهید تا دانه ها به رنگ بوگ ها درآیند. دو لیوان بریزید آب سرد. وقتی جوش آمد، ظرف را نمک بزنید و با ادویه مزه دار کنید. حرارت را کم کنید و در تابه را بپوشانید. بجوشانید تا پخته شود، گهگاه بررسی کنید که آیا آب بیشتری باید اضافه شود یا خیر. ظرف تمام شده را حدود ده دقیقه زیر درب دم کنید.

دستور پخت اصلی

داخل یک قابلمه با دیواره ضخیم را با روغن زیتون بمالید. یک لیوان برنج خوب شسته، ترجیحا برنج دانه بلند اضافه کنید. با آب سرد پر کنید تا سطح مایع یک و نیم سانتی متر بالاتر از لایه غلات باشد. یک یا دو حبه سیر اضافه کنید. نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید. با درب بپوشانید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. سپس گاز را روشن کنید و 10-12 دقیقه دیگر بپزید. برنج ترد، معطر و خوش طعم برای یک غذای جانبی آماده است!

فرنی در دو مرحله

ابتدا برنج را ۲ تا ۳ بار بشویید آب گرم، و در پایان داغ. آب نمک یا آب گوشت را بجوشانید. مایعات باید دو برابر غلات باشد. برنج شسته شده را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. وقتی دانه ها نرم شدند و کمی پف کردند دانه ها را روی الک قرار دهید و با آب جاری بشویید. یک تکه کره را در ماهیتابه گرم کنید، برنج را در آنجا اضافه کنید و فرنی را آماده کنید. این یکی دیگر از دستور العمل های پخت برنج به عنوان یک غذای جانبی است. این به شما امکان می دهد از هر نوع غلات حتی له شده استفاده کنید.

دو لیوان غلات را به طور کامل می شوییم و زباله ها را از بین می بریم. در کاسه مولتی کوکر قرار دهید. با چهار لیوان آب پر کنید و نمک اضافه کنید. حالت "آشپزی" و تایمر را برای نیم ساعت تنظیم کنید. برخی از مولتی پزها گزینه های خاصی دارند. به عنوان مثال، حالت "گندم سیاه" یا "پلو". می توانید از آنها استفاده کنید. این برنج بدتر از یک اجاق گاز معمولی نیست و برای آشپز راحت تر است، زیرا ظرف قطعا نمی سوزد. می توانید برنج را به عنوان غذای جانبی متنوع کنید و سبزیجات مختلفی را به آن اضافه کنید - ذرت کنسرو شده، پیاز، نخود، هویج و پیاز.

برنج یکی از دانه های اصلی است که برای تهیه غذای جانبی استفاده می شود. هم برای گوشت تهیه می شود و هم غذاهای ماهیو البته به پرنده. و گیاهخواران از خوردن آن به عنوان یک غذای جداگانه خوشحال می شوند. قبلاً به شما گفته ام که چگونه می توانید برنج را با سبزیجات بپزید. امروز می خواهم یک چیز دیگر را به شما پیشنهاد کنم غذای خوشمزهاز او

امروز داشتم کتلت مرغ درست می کردم و تصمیم گرفتم این دانه را به عنوان غذای جانبی بپزم. و من می خواستم آن را به نوعی غیر معمول و خوشمزه بپزم. شروع کردم به فکر کردن در مورد چگونگی انجام این کار. مثل همیشه در چنین مواقعی اولین کاری که انجام دادم نگاه کردن به یخچال بود. ببینید چه چیزی وجود دارد و چه چیزی می توان از آن ایجاد کرد. من هویج، کدو سبز و زردآلو داشتم. علاوه بر این، تمام زردآلوهای رسیده خورده شد، اما زردآلوهای سفت و سبز باقی ماندند. و برای تهیه خوشمزه و ظرف اصلی- این دقیقا همان چیزی است که شما نیاز دارید. سیب ترش هم میشه استفاده کرد ولی من هنوز با زردآلو درست نکردم. پس ارزش امتحان کردن را دارد.

و بنابراین، دستور تهیه این گزینه بلافاصله در ذهن من شکل گرفت. فوراً می گویم که خوشمزه شد و حتی می توان گفت - بسیار خوشمزه! و جالب ترین چیز این است که هیچ کس حتی حدس زد که این ظرف از چه چیزی درست شده است. اما هیچ کس مکمل را رد نکرد. پیشنهاد میکنم شما هم امتحان کنید پشیمون نمیشید!

طرز تهیه برنج برای غذای جانبی با سبزیجات و زردآلو

ما نیاز خواهیم داشت:

• برنج - 1 فنجان
• هویج - 1 عدد. کم اهمیت
• پیاز - 1 عدد.
• کدو سبز - 0.5 عدد.
• زردآلو - 3 عدد.
• سیر - 5 حبه
• سبزیجات - جعفری، شوید، ترخون
• ادویه جات ترشی جات - زیره، رزماری، گشنیز، آویشن، ریحان، زردچوبه
• روغن نباتی - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی:

1. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. من از یک تابه با دیواره ضخیم مقاوم در برابر حرارت برای تهیه ظرف استفاده می کنم. می توانید آن را در آن سرخ کنید و بلافاصله بپزید. اگر چنین ماهیتابه ای ندارید، تمام سرخ کردن را در ماهیتابه انجام دهید و سپس آن را به تابه ای منتقل کنید که بعداً کل ظرف در آن پخته شود.

وقتی پیازها سرخ شدند، 1/4 فنجان داغ به آن اضافه کنید آب جوشو بگذارید بجوشد تا شفاف شود.

2. در این مدت هویج و کدو سبز را پوست بگیرید. آنها را به مکعب های کوچک به همان اندازه، حدود 0.5 سانتی متر برش دهید.

3. وقتی تمام آب پیاز تبخیر شد، هویج را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

4. سپس کدو سبز را اضافه کنید، آن را به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید.

5. در این مدت، دانه های زردآلو را جدا کرده و به همان مکعب های کوچک برش دهید. به تفت دادن اضافه کنید. ۱ دقیقه تفت دهید و نصف لیوان آب جوشیده داغ به آن اضافه کنید. بگذارید 5 دقیقه بجوشد. در حین سرخ شدن همه مواد، محتویات را مرتب هم بزنید.

6. ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، تقریباً یک قاشق چایخوری - این همه ادویه است. و کمی بیشتر از نصف قاشق زردچوبه. رنگ زرد خوبی خواهد داد. می توانید از هر ادویه ای که دارید استفاده کنید. من همیشه زیره را در خانه نگه می دارم و تقریبا به همه غذاهایم اضافه می کنم. این ادویه جهانی کاملاً هر غذایی را خوشمزه و معطر می کند. و حتی نیازی به صحبت در مورد برنج نیست؛ برای او این یک مکمل غیرقابل جایگزین است.

7. نمک و فلفل را نیز اضافه کنید. شما به 1/3 قاشق غذاخوری نمک و فقط کمی کمتر از نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده نیاز دارید. اگر نمک به اندازه کافی وجود نداشت، می توانید بعداً نمک بیشتری اضافه کنید. به شما می گویم چه زمانی بهتر است این کار را انجام دهید تا زیاد شور نشود.

8. حبه های سیر را پوست بگیرید و به طور کامل روی آن قرار دهید. تا زمانی که تمام نشود هم نمی زنیم.

9. در حالی که همه مواد را سرخ می کنیم، برنج را که قبلاً کاملاً شسته و با آب پر کردم نیز می توان برای اضافه کردن به سرخ شده آماده کرد. تمام آب آن را خالی کرده و به صورت یک لایه روی سبزیجات سرخ شده و زردآلو بریزید.

تنوعی که من استفاده می کنم بخارپز است. این تنوع آن را ترد و خوش طعم می کند.

10. از گیاهان موجود یک "دسته" درست می کنیم. من آنچه را که در باغم رشد کرده بود برداشتم - جعفری، شوید و ترخون. من "دسته گل" را با یک روبان فویل پیچیدم. این به شما این امکان را می دهد که در پایان پخت به راحتی آن را از فر خارج کنید. گیاهان تمام طعم و عطر خود را به آبگوشت می دهند و دیگر مورد نیاز ما نخواهند بود.

11. شارژ کنید آب گرم. برای اینکه لایه ها مزاحم نشوند نیازی به ریختن روی آن نیست. کباب باید ته و برنج در بالا باشد. می توانید آب را از طریق سوراخ های قاشق سوراخ دار یا به سادگی از طریق قاشق، با احتیاط و نه سریع بریزید. 2 سانتی متر بالاتر از سطح پایه ضخیم آب بریزید.

12. اجازه دهید آب بجوشد و بعد از سه دقیقه آبگوشت حاصل را بچشید. اکنون وقت آن است که اگر احساس می کنید نمک کافی نیست، نمک اضافه کنید. آتش باید کمی بالاتر از حد متوسط، تقریبا حداکثر باشد. برنج را به مدت 15 دقیقه بپزید تا آب روی سطح آن باقی نماند.

13. تپه ای بسازید و سوراخ هایی در آن ایجاد کنید تا آب اضافیاز طریق آنها بیرون آمد و آن را بخار کرد. حرارت را به حداقل برسانید. ما چیزی را با هم قاطی نمی کنیم. نترس هیچ چیز نمی سوزد.

14. در حدود 7-10 دقیقه کاملا آماده می شود. اما همچنان باید با درب بسته مدتی بماند. 10-15 دقیقه کافی خواهد بود. اگر مقداری آب در ماهیتابه باقی بماند، برنج آن را می گیرد و شبیه فرنی نمی شود. همانطور که ما می خواستیم تبدیل به شکننده می شود.

15. از طریق زمان اختصاص داده شده"دسته" گیاهان را بردارید و همه لایه ها را با دقت مخلوط کنید. برای این کار از قاشق یا کاردک سیلیکونی استفاده کنید.

چگونه برنج را به زیبایی سر سفره سرو کنیم

• البته می توانید برنج را در بشقاب بریزید و روی آن را با شوید خرد شده، جعفری و ریحان تزیین کنید.
• شما می توانید آن را زیباتر ارائه دهید. برای این کار باید یک کاسه کوچک یا کاسه سالاد بردارید و داخل آن را با روغن نباتی چرب کنید. کافی است برنج را محکم در آن قرار دهید، همسطح با لبه ها. سپس روی آن را با بشقابی که در آن سرو می کنید بپوشانید. ظرف آماده، و آن را برگردانید. با دقت فرم را بردارید، ظرف کناری در یک تپه زیبا باقی می ماند.

• یا می توانید آن را روی سس گوجه فرنگی تند قرار دهید، گوشت، مرغ یا ماهی را با دقت بچینید، با گیاهان تزئین کنید و یک قاشق از هر سالاد بریزید. تمام - یک ظرف زیبا و زیبا آماده سرو است!

در مورد طعم آن چه می توانید بگویید:

هر چیزی که اضافه کردیم نقش کوچک اما بسیار مهمی داشت. گیاهان و ادویه ها طعم و عطر لازم را می دهند، زردآلو - ترشی سبک، پیاز و کدو سبز - آبدار (غذای تمام شده خشک نشده بود)، سیر - تند. و همه با هم طعم غنی فوق العاده ای به ظرف ما دادند که می توان آن را با خیال راحت نه تنها به عنوان غذای جانبی بلکه به عنوان یک غذای مستقل نیز خورد.

آماده کن، تلاش کن و من فکر می کنم شما نیز مانند ما این دستور را دوست خواهید داشت.

نوش جان!