در خانه کیک با ماستیک بپزید. کیک ماستیک بهترین هدیه برای هر مناسبتی است

در کتاب جدید رونی اورن، انیماتور معروف اسرائیلی و محبوب‌کننده مدل‌سازی پلاستیلین، فیگورها به همان شکلی که در آن نوشته شده است، مجسمه‌سازی شده‌اند، اما اکنون از ماستیک شکر ساخته شده‌اند و کیک‌های خانگی را تزئین می‌کنند. اگر مدت زیادی است که به طرز تهیه و تزئین کیک های سفارشی - عروسی، تولد، کودکان - نگاه می کنید، وقت آن رسیده است که در تزئین کیک ها با استفاده از ماستیک شکر تسلط پیدا کنید. ما یک کلاس کارشناسی ارشد مفصل برای مبتدیان ارائه می دهیم.

چگونه با ماستیک شکر کار کنیم؟

ماستیک شکر محصولی است که می توانید مانند پلاستیکین از آن مجسمه سازی کنید. اما برخلاف پلاستیلین، ماستیک تمایل دارد به سرعت در هوای آزاد خشک شود، بنابراین باید در یک ظرف دربسته نگهداری شود، ابتدا در یک کیسه مهر و موم قرار داده شود، یا در فیلم چسبناک پیچیده شود. وقتی با ماستیک کار می کنید، قسمت مورد نیاز خود را جدا کرده و بقیه را دوباره در کیسه قرار دهید.

ذخیره سازی.توصیه می شود ماستیک را در یخچال قرار ندهید، زیرا رطوبت را جذب می کند و حالت چسبندگی پیدا می کند. مکانی خشک، خنک و تاریک برای نگهداری ماستیک شکر ایده آل است. مدت زمان ماندگاری ماستیک خریداری شده در فروشگاه روی بسته بندی مشخص شده است.

هنگام کار با ماستیک باید مراقب آب باشید. در تماس با آب، ماستیک حل می شود و لکه ها و آثاری بر روی پوشش و شکل ها باقی می ماند.

چگونه ماستیک شکر را رنگ کنیم؟استفاده از رنگ هایی که قوام خمیری یا ژلی دارند. از رنگ های مایع استفاده نکنید!

1. ماستیک را کاملا ورز دهید تا بافت نرم و کشسانی پیدا کند و در مرکز آن یک چاه کوچک ایجاد کنید.
2. با استفاده از خلال دندان، مقدار کمی از رنگ را بردارید و آن را روی سوراخ بمالید.

مهم!شما نمی توانید از یک خلال دندان دو بار استفاده کنید. لازم است هر بار خلال دندان را عوض کنید، حتی در هنگام کار با یک رنگ، این کار باعث حفظ کیفیت رنگ برای مدت طولانی می شود.

1. سوراخ را ببندید و به روش زیر شروع به ورز دادن کنید. برای رنگ یکنواخت: به شکل توپ در بیاورید و ورز دهید تا رنگ آن یکنواخت شود.

برای رنگ مرمری: غلتک را جمع کنید، از وسط تا کنید، دوباره غلتک را بپیچید، دوباره از وسط تا کنید و به همین ترتیب چندین بار تا زمانی که نوارهای رنگی ظاهر شود. غلتک را مانند حلزون گرد می کنیم و با وردنه باز می کنیم. در این صورت باید روی ماستیک پودر قند یا نشاسته پاشیده شود تا نچسبد.

روی کیک را با ماستیک شکر بپوشانید

1. کیک را روی پایه چرخان قرار دهید.
2. سطح کیک را با خامه ای که نیاز به یخچال ندارد (کرم گاناش شکلاتی، خامه کره، کرم کارامل و غیره) چرب می کنیم، زیرا کیک با ماستیک در یخچال قرار نمی گیرد.
3. می توانید کیک اسفنجی را به دو لایه تقسیم کنید و یک لایه خامه ای اضافه کنید.
4. ماستیک را ورز دهید تا بافت کشسانی نرمی به دست آورید و از آن گنبدی با سطحی کاملا صاف درست کنید ( نمای داخلیمهم نیست).
5. پس از پاشیدن سطح کار با پودر قند یا نشاسته، ماستیک را با وردنه تمیز پهن کنید.
6. برای رسیدن به شکل گرد و یکنواخت لایه، ماستیک را با یک حرکت چرخشی (بدون برگرداندن آن!) برگردانید و به رول کردن ادامه دهید.
7. به چرخاندن و پهن کردن ماستیک ادامه می دهیم تا لایه ای به ضخامت 3-4 میلی متر و به قطر متناسب با اندازه کیک به دست بیاید.
8. بررسی می کنیم که آیا اندازه لایه ماستیک برای پوشاندن کیک کافی است یا خیر. اگر لایه ماستیک رول شده با اندازه کیک مطابقت دارد، یک وردنه در وسط لایه قرار دهید و نیمی از ماستیک را روی وردنه بیندازید.
9. وردنه را در دو انتها نگه می داریم و لایه وردنه شده ماستیک را روی آن بلند می کنیم.

1. یک لایه ماستیک به کناره کیک بزنید، سپس آن را روی سطح کیک قرار دهید و ماستیک را با یک حرکت چرخشی دور از خود از روی وردنه بردارید و کل کیک را با لایه بپوشانید.

1. لایه ماستیک را با کف دست روی کیک فشار می دهیم، در حالی که چین های ایجاد شده در حین کار را با دقت صاف می کنیم (برای اینکه سطح صافی داشته باشید و رد باقی نماند نمی توانید ماستیک را با انگشتان خود لمس کنید).

1. با استفاده از چاقو یا غلتک پیتزا، لایه باقیمانده را برش دهید و 1 سانتی متر از لبه کیک فاصله بگیرید. ماستیک باقی مانده را جمع می کنیم و برای استفاده مجدد در کیسه ای در بسته می گذاریم.

توجه!ماستیک باقیمانده آغشته به خامه یا خرده نان قابل استفاده مجدد نیست.

1. سطح کیک را با استفاده از اتو مخصوص ماستیک صاف کنید، در حالی که سطوح ناهموار را صاف کنید و لایه ماستیک را محکم تر روی کیک فشار دهید.
2. فوندانت باقی مانده را دوباره از کناره ها جدا کنید، مطمئن شوید که لبه های فوندانت به پایه کیک برسد.

مواد برای مدل سازی از ماستیک شکر

پیامک (کربوکسی متیل سلولز).این غلیظ کننده مواد غذایی به شکل پودری سفید، بی مزه و بی بو، از نظر عملکرد شبیه ژلاتین است. هنگام کار با ماستیک شکر، پیامک برای دو منظور استفاده می شود:

• انعطاف پذیری ماستیک را بهبود بخشد و کار و مدل سازی را آسان تر کند.
• افزایش سرعت خشک شدن ارقام تمام شده

یک قاشق چای خوری اس ام اس برای 250 گرم ماستیک تمام شده مصرف می شود. اس ام اس بلافاصله قبل از کار به ماستیک اضافه می شود. پس از افزودن قوام دهنده، ماستیک را باید کاملا ورز داد. سپس اجازه دهید ماستیک برای چند دقیقه استراحت کند، پس از اینکه آن را با فیلم چسبناک پوشانید تا خشک نشود.

چسب برای کار با ماستیک شکر. از مواد مختلفی می توان به عنوان چسب برای ماستیک قند استفاده کرد.

اب. هنگام کار با ماستیک تازه، زمانی که عناصر قطعات هنوز خیس هستند، با استفاده از قلم مو با آب چسبانده می شوند.

سفیده تخم مرغ. سفیده تخم مرغ تازه یک چسب عالی برای نگه داشتن قسمت های تازه و به خصوص شکننده مانند گلبرگ های گل است. آنها با قلم مو چسبانده می شوند.

اس ام اس چسب. این چسب بسیار قوی تر از آب یا پروتئین است و در حالی که قطعات هنوز نرم هستند استفاده می شود.

1. 1/4 قاشق چایخوری اس ام اس را با 4 قاشق چایخوری آب مخلوط کنید و صبر کنید تا پودر کاملا حل شود.
2. با استفاده از قلم مو روی سطح قطعات چسب بزنید و محکم کنید. چسب را می توان در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کرد. ماندگاری یک ماه است.

مدل سازی از ماستیک قند

هنگام مدل‌سازی از ماستیک شکر، مجسمه‌سازی را از پایین به بالا شروع می‌کنیم اندام های تحتانیدر نهایت اندازه و نسبت کل شکل را تعیین می کند.

برای مجسمه سازی فیگورها به چوب کباب چوبی یا خلال دندان نیاز دارید. لازم است خلال دندان ها را با دقت وارد کنید، آنها را بچرخانید و کمی به داخل ماستیک فشار دهید. مراقب باشید خلال دندان را نکشید، زیرا ممکن است عنصر قالب گیری شده را مخدوش کند. توصیه می شود شکل تمام شده را روی کیک قرار دهید و با سوراخ کردن آن با چوب یا خلال دندان محکم کنید.

ابزار مورد نیاز:

1. پایه کیک چرخشی - پوشاندن کیک با فوندانت و تزئین آن را آسان می کند.
2. غربال کوچک - برای مجسمه سازی موهای مجسمه ها و خز حیوانات.
3. کاسه های کوچک - برای چسب، آب، نشاسته.
4. اتو برای ماستیک - برای ثابت کردن یک لایه ماستیک روی کیک و صاف کردن آن.
5. وردنه پلاستیکی کوچک صاف - برای رول کردن عناصر کوچک.
6. یک وردنه بزرگ پلاستیکی صاف - برای باز کردن یک لایه ماستیک.
7. رنگ خوراکی برای رنگ آمیزی ماستیک.
8. غلتک پیتزا - برای برش خطوط بلند و مستقیم.
9. قیچی برای برش چوب کباب.
10. پرس سیر - برای مجسمه سازی چمن، موی مجسمه ها و خز حیوانات.
11. خلال دندان - برای کار با رنگ های غذایی، برای ایمن سازی چهره ها یا عناصر کوچک، برای ایجاد بافت.
12. چوب کباب چوبی برای تثبیت فیگور روی کیک و برای مجسمه سازی عناصر بلند.
13. قیچی کوچک برای برش اشکال از فوندانت.
14. قلموی نازک برای رنگ آمیزی و چسباندن عناصر با آب، پروتئین یا چسب اس ام اس.
15. یک چاقوی کوچک تیز با تیغه مستقیم برای برش و مجسمه سازی.
16. قلم نمدی درجه یک برای ترسیم خطوط کلی، کشیدن مردمک ها و کتیبه ها.

تزیین کیک خودتان با استفاده از مواد موجود اصلا سخت نیست. نکته اصلی این است که زمان کافی داشته باشید و از تخیل خود استفاده کنید. متوجه شدن ایده های خوددر زندگی، داشتن دانش و مهارت خاص یک حرفه ای اصلاً ضروری نیست.

طرز تزیین کیک با فوندانت

قبل از شروع تزیین دسر، باید اصول کار با این مواد خوراکی پلاستیکی را بدانید. قوام ماستیک بسیار شبیه به پلاستیلین است، بنابراین می توانید شکل های مختلفی از آن ایجاد کنید. علاوه بر این، برای مدت طولانی ذخیره می شود - پیچیده شده در فیلم، می تواند به مدت 10 تا 12 هفته در یخچال بماند. می توانید ماستیک را به صورت آماده بخرید یا خودتان آن را درست کنید.

مواد لازم برای پخت:

• شیرخشک؛
• شیر تغلیظ شده؛
• شکر پودر شده.

همه اجزا به یک نسبت گرفته شده و ورز داده می شوند. پس از این، خمیر به دست آمده را به قطعات تقسیم کنید و رنگ های لازم را اضافه کنید.

ماستیک نیز از گل ختمی تهیه می شود.

عناصر:

• مارشمالو - یک مشت؛
• "لیمو" رقیق شده با آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره - 25 گرم؛
• پودر شیرین و نشاسته به نسبت 1 به 3.

ماستیک طبق این الگوریتم تهیه می شود:

1. گل ختمی را در حمام آب حل می کنند، کمی رنگ به آن اضافه می کنند و در صورت لزوم آب و روغن برای کشسانی به آن اضافه می کنند.
2. پودر و نشاسته را در قسمت های کوچک به توده مایع و چسبنده اضافه کنید و کاملاً هم بزنید.
3. هنگامی که ماستیک دیگر چسبناک نیست، به یک میز که سخاوتمندانه با پودر قند پاشیده شده است منتقل می شود. توده را ورز دهید، به طور دوره ای پودر اضافه کنید، تا زمانی که پایه پلاستیکی شود.
4. آیا احساس می کنید که جرم دیگر به کف دست شما نمی چسبد؟ این بدان معنی است که کاملاً آماده استفاده است.

مجسمه سازی چهره های عالی بدون تجهیزات و مهارت های حرفه ای دشوار است، اما چرا سعی نکنید. فقط حداقل حداقل ابزار را آماده کنید - یک چاقوی کوچک تیز، خلال دندان، یک قلم مو، یک وردنه، یک غلتک.

هنگام کار با ماستیک، قوانین زیر را رعایت کنید:

• جرم را در هوا نگذارید (به سرعت خشک می شود و سفت می شود) اما باقی مانده را مدام در فیلم بپیچید.
• نورد فقط روی فیلم پاشیده شده با پودر قند انجام می شود.
• اولویت به عناصر کوچک داده می شود، زیرا ارقام حجیم می توانند ترک بخورند.

شما می توانید کیک را به روش های مختلف تزئین کنید، زیرا ماستیک دامنه وسیعی برای تخیل می دهد. به عنوان یک قاعده، ابتدا مواد به صورت نازک باز می شود تا کیک را کاملاً بپوشاند و سپس سطح تمام شده با شکل ها تزئین می شود.

تزیین با خامه

می توانید کیک را با خامه به روش های مختلف تزئین کنید. گل رز، برگ، فرها و حاشیه های مختلف از توده خامه ای ساخته شده است - بسیار زیبا و جشن به نظر می رسد. اما برای اینکه این محصولات ظریف شکل خود را حفظ کنند، باید کرم مناسبی را انتخاب کنید و بهتر است روغن را ترجیح دهید.

برای تهیه کرم کره به حداقل مواد اولیه نیاز دارید:

• کره ذوب شده - 1 بسته
• شیر تغلیظ شده - 10 قاشق غذاخوری. ل

ابتدا باید کره را از یخچال خارج کنید تا ذوب شود و سپس با همزن بزنید تا نرم و پفکی شود. پس از این، شیر تغلیظ شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید و مخلوط را بزنید تا یکدست شود.

طرز تزیین کیک با فوندانت در خانه در عکس قابل مشاهده است. به این ترتیب روند پخت و پز لذت زیادی به همراه خواهد داشت و قابل درک تر می شود. غذاهای شیرین تزئین شده با ماستیک در حال محبوبیت هستند. محصولات تمام شده اصلی به نظر می رسند، می توانید محصولات واقعی ایجاد کنید شاهکارهای آشپزی.

کیک سلطان دسرهاست و تصور هیچ جشنی بدون آن غیرممکن است. هر خانم خانه‌داری می‌خواهد مهارت‌های آشپزی خود را در آن نشان دهد آشپزخانه خودچیزی غیر معمول بپز ماستیک کمک بزرگی خواهد بود. با کمی تمرین می توانید این افسانه را که فقط افراد حرفه ای با این مواد کار می کنند را از بین ببرید. حتی یک خانم خانه دار تازه کار می تواند یک دسر شگفت انگیز را تهیه کند.

مهمترین چیزی که باید درک کنید این است که نباید چیزی بزرگ اختراع کنید. برای شروع، می توانید یک دسر ساده تهیه کنید. با گذشت زمان، می توانید در مورد پیچیدگی های اساسی کار با ماستیک بیاموزید و ظرافت های شگفت انگیز ایجاد کنید.

تزیین کیک با فوندانت مانند کار با پلاستیک است. هیچ محدودیتی برای تخیل وجود ندارد، خلاقیت تشویق می شود. مواد کاملا انعطاف پذیر است، شما می توانید از آن برای ایجاد هر چیزی استفاده کنید. غذاهای شیرین را می توان با چهره های شخصیت های مورد علاقه شما، شبح های افراد و حیوانات تزئین کرد. طراحی کیک به رویداد آینده بستگی دارد.

برای اینکه کار لذت بخش باشد و نتیجه نهایی شما را با شکوه و عظمت خود به وجد بیاورد، باید به توصیه های متخصصان توجه کنید. آنها به ویژه برای مبتدیان مفید خواهند بود:

• هنگام کار با خمیر الاستیک، یک سطح صاف و خشک آماده کنید.
• توصیه می شود محصول نهایی را در جعبه های محکم بسته یا پلی اتیلن ذخیره کنید.
• سطح کار باید با نشاسته و پودر قند پاشیده شود.
• برای پوشاندن محصولات پخته شده، یک لایه به ضخامت 3 میلی متر مورد نیاز است، این ایده آل است.
• قطر لایه رول شده باید کمی بزرگتر از کیک باشد. این باعث می شود که ماستیک به طور مساوی بدون چروک شدن توزیع شود.
• خمیر چسبناک باید با دقت به پوسته منتقل شود.

تکنیکی وجود دارد که به شما امکان می دهد همه چیز را با دقت انجام دهید. 2 ورق پلی اتیلن بردارید، روغن کاری کنید روغن آفتابگردان. ماستیک را در مرکز، بین ورقه های پلی اتیلن قرار دهید و آن را رول کنید. سپس یک ورقه را بردارید، لایه را روی کیک قرار دهید، ورق دوم پلی اتیلن را بردارید.

می توانید با استفاده از راه حل زیر براقیت بیشتری به دکوراسیون خود اضافه کنید: عسل و ودکا را به نسبت 1:1 ترکیب کنید. ماستیک را با این ترکیب درمان کنید، یک تصویر آینه ای به دست می آورد.

مهم دانستن است!

به گفته وزارت بهداشت، رژیم های غذایی، تمرین فیزیکی، قرص ها و لیپوساکشن روش های اصلی امروزه هستند جنگیدن با اضافه وزن با این حال، با توجه به این واقعیت که تعداد افراد چاقبه رشد خود ادامه می دهد، هیچ یک از آنها واقعاً گسترده و مؤثر نیستند. همه چیز با ظهور "Bee Slim" تغییر کرد، قطره هایی برای سوزاندن چربی.

دکتر لئونید الکساندرویچ سائوتا، پزشک از بالاترین رده پزشکی، متخصص تغذیه، می گوید.

خمیر شیرین را می توانید در یخچال نگهداری کنید، مهم ترین نکته این است که در ظرف دربسته باشد.

گزینه شیر

بسیاری از زنان خانه دار به نحوه تزئین کیک با ماستیک علاقه مند هستند. راه های مختلفی وجود دارد. ماستیک شیر بسیار محبوب است. با کمک آن می توانید دسرهای شگفت انگیزی ایجاد کنید؛ دکوراسیون به تخیل مهماندار بستگی دارد.

عناصر:

• آب لیمو - 40 گرم؛
• کنیاک - 5 گرم؛
• پودر شیر - 160 گرم؛
• پودر قند - 160 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 200 گرم؛

دستور پخت مرحله به مرحله:

ظرفی بردارید، پودر قند و پودر شیر را اضافه کنید.

شیر تغلیظ شده را به آرامی اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید. ترکیب حاصل باید مخلوط شود تا جرم الاستیک شود.

با افزودن کمی پودر قند می توانید اطمینان حاصل کنید که ماستیک به دستتان نچسبد. اگر جرم خرد شد، مقدار کمی به خمیر اضافه کنید آب لیمو. به نظر می رسد که ماستیک سبک است؛ برای دادن سایه غنی به آن، باید رنگ خوراکی اضافه کنید.

دستور ژلاتین

این دستور به شما می گوید که چگونه کیک را با فوندانت در خانه تزئین کنید. این به شما امکان می دهد چهره های جالبی ایجاد کنید که با آنها می توانید محصولات پخته شده را تزئین کنید.

محصولات روشن، شفاف و جذاب هستند. گزینه عالی برای جشن کودکان، کودک خوشحال خواهد شد.

عناصر:

• ژلاتین - 10 گرم؛
• آب - 60 میلی لیتر؛
• پودر قند - 600 گرم؛
• آب لیمو - 10 گرم؛
• رنگ های غذایی در چندین رنگ

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. ژلاتین را در آب سرد خیس کنید تا پف کند.
2. به محض اینکه ژلاتین به غلظت دلخواه رسید، تابه را روی گاز قرار دهید. هم زدن مداوم باعث حل شدن کامل ژلاتین می شود.
3. شما باید به دقت روی آماده سازی نظارت کنید، آب نباید بجوشد. در غیر این صورت، ماستیک بی کیفیت می شود.
4. پودر قند را روی سطح میز بریزید و یک سوراخ کوچک ایجاد کنید و ژلاتین را داخل آن بریزید.
5. می توانید شروع به ورز دادن خمیر کنید. برای جلوگیری از خرد شدن ماستیک، باید آب لیمو را اضافه کنید.
6. شما می توانید ماستیک روشن را بدون مشکل بدست آورید. فقط رنگ خوراکی را به خمیر اضافه کنید.
7. ماستیک آماده است، می توانید شروع به تزئین محصولات پخته کنید.
8. خمیر شیرین را با وردنه باز کنید و روی کیک بگذارید و آن را صاف کنید.
9. کناره ها را با چاقو کوتاه کنید.

تزیین گل ختمی

دستور دیگری که به شما امکان می دهد یاد بگیرید چگونه یک کیک را با ماستیک در خانه برای مبتدیان تزئین کنید. این گزینه برای زنان خانه دار بی تجربه که می خواهند چیزی غیر معمول و اصلی طبخ کنند عالی است. کار با مارشمالو آسان است و تزیین کیک با استفاده از این مواد کار سختی نخواهد بود.

عناصر:

• مارشمالو ختمی - 100 گرم؛
• پودر قند - 250 گرم؛
• اسید سیتریک - 5 گرم؛
• آب - 20 گرم.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. یک ظرف عمیق برای اجاق مایکروویو، مارشمالو را اضافه کنید.
2. در یک ظرف جداگانه، اسید سیتریک و آب جوش را با هم ترکیب کنید.
3. مایع را داخل مارشمالو بریزید و ظرف را در مایکروویو قرار دهید. مارشمالوها باید خوب ذوب شوند.
4. ظروف را بردارید، مارشمالو را ورز دهید، پودر قند را اضافه کنید.
5. جرم چسبناک خواهد بود، باید بیشتر در پودر قند فرو شود.
6. خمیر الاستیک را با پودر آماده کنید و داخل سلفون بگذارید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
7. پس از استراحت خمیر، می توانید کار بعدی را شروع کنید.

, فوم , چینی سرد و سایر مواد محبوب در یک تکنیک یا تکنیک دیگر. مقاله ای در مورد روش های تهیه غذاهای "خوشمزه" با استقبال گسترده ای روبرو شد.بادکنک های گل و دسته های اسباب بازی با آب نبات . چنین کاردستی هایی را می توان برای عروسی، به مادر نوزاد در هنگام ترخیص از بیمارستان و یا برای خانه نشینی به عروس داد.

حاضر خود ساختههمیشه در همه زمان ها بسیار ارزشمند بوده و خواهد بود. جای تعجب نیست که دسته گل های مصنوعی خانگی،پانل روی دیوار یا اسباب بازی های گل به شکل حیوانات، بسیاری از صنعتگران به سفارش خود می سازند، کسب و کار خود را سازماندهی می کنند ... و چنین اقلام هدیه ای اصلاً ارزان نیستند.

در ادامه موضوع ساخت گل و دسته گل خوراکی، ایده ها و مستر کلاس های جالبی را برای شما آماده کرده ایم که با کمک آن ها یاد می گیرید که چگونه با دستان خود گل های زیبا بسازید (رز، گل صد تومانی، زنبق، گل داوودی). ) از ماستیک برای تزئین کیک، کاپ کیک، پای. از ماستیک گل هم می توانید درست کنیددسته گل های اصلی برای عروس و برای دوستان در عروسی شما یاد خواهید گرفت که چگونه ماستیک خانگی برای کیک و برای تزئین محصولات مختلف آشپزی با گل و فیگور درست کنید.

چه اتفاقی افتاده است ماستیک آشپزی? این ماده ای مناسب برای ساخت صنایع دستی خوراکی و زیور آلات تزئینی است که می توانید به راحتی از آن مجسمه سازی کنید. اشکال مختلف(گل، مجسمه، کاردستی کودکان)، پس از فرآوری نهایی با دست یا با ابزار مخصوص، به سرعت سفت و سخت می شود. لازم نیست مهارت های آشپزی داشته باشید تا یاد بگیرید چگونه خودتان گل مجسمه سازی کنید (با استفاده از درس های ویدیویی و کلاس های کارشناسی ارشد عکس). از ماستیک خانگی برای تزئین کیک و سایر محصولات قنادی. به خصوص دختر بچه ها دوست دارند به مادرشان کمک کنند تا از فوندانت گل های جالبی بسازند که می توان از آنها برای تزئین کیک تولد استفاده کرد. تعطیلات خانوادگی. بنابراین، حتما در این امر مشارکت داشته باشید کار خلاقانهبچه هایشان.

√ طرز تهیه ماستیک در خانه برای پایه کیک و برای مجسمه سازی گل:

ابزار درست کردن ماستیک خانگی.

یک سطح خشک و تمیز برای رول کردن مخلوط (تخته چوبی یک گزینه عالی است).

وردنه (چوبی یا پلاستیکی)؛

خط کش فلزی؛

چاقویی با سطح برش گرد که روی دسته می چرخد.

فیلم غذا؛

روبان.

طرز تهیه ماستیک خانگی برای تزیین کیک:

زیاد هستند انواع متفاوتماستیک ها و اکثر گزینه ها را می توان در خانه با دستان خود تهیه کرد. اما ما روی چندین گزینه برای ماستیک - گل و ژلاتین تمرکز خواهیم کرد.

یک ماده ایده آل برای مجسمه سازی گل های خوراکی در خانه. به راحتی می توان جزئیات گل را با استفاده از چاقو و قالب از توده نورد شده جدا کرد. شما می توانید به سرعت گلبرگ و برگ از این قسمت های خالی درست کنید ، به آنها هر شکلی می دهد.

دستور آشپزی.

پودر قند - 250 گرم.
آب سرد- 40 میلی لیتر
ژلاتین - 2 قاشق چایخوری
گلوکز مایع - 1 قاشق چایخوری

روش پخت و پز.

ژلاتین را در یک لیوان بریزید و آب را اضافه کنید. هم بزنید و ده دقیقه صبر کنید

ژلاتین را با استفاده از حمام آب حل کنید و گلوکز را به محلول اضافه کنید، هم بزنید

پودر قند را هر بار یک قاشق اضافه کنید و هر بار مخلوط را هم بزنید. باید یک قوام غلیظ وجود داشته باشد

یک لایه نازک پودر قند را روی سطح تمیزی بپاشید و مخلوط آماده شده را روی آن قرار دهید. توده را مانند خمیر هم بزنید و به تدریج پودر را اضافه کنید. ماستیک گل بالاخره وقتی کمی چسبناک شد آماده است.

حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که ماستیک خانگی را در یک ظرف دربسته بسته بندی کنید. ظرف پلاستیکیو به مدت 4-5 ساعت در کمد قرار دهید.

+ ماستیک ژلاتینی (پاستیلاژ).
ماده اصلی تزیین این کیک ژلاتین است. ایده آل برای مجسمه سازی گلبرگ های پیچیده و جزئیات گل های کوچک - مادگی، پرچم، گل آذین. این یک توده بسیار پلاستیکی است که به راحتی با دستان شما مجسمه سازی می شود که پس از شکل نهایی قسمت کرافت به سرعت سفت می شود.

دستور تهیه ژلاتین، شکر و ماستیک شیر در خانه:

√ طرز تهیه گل از فوندانت کیک (گام به گام):

برای درست کردن یک کاردستی خوشمزه، مارشمالو یا ماستیک ژلاتینی می گیریم.

سطح را با پودر قند بپاشید ، جرم را پهن کنید و آن را با وردنه باز کنید تا ماستیک نازک نمایان شود.

با استفاده از یک چاقوی گرد قسمت مورد نظر گل را طبق الگو برش می دهیم و شکل مناسب (گلبرگ، برگ، کاسبرگ) را به آن می دهیم.

از گلبرگ ها یک جوانه یا یک گل باز می سازیم و عناصر باقی مانده را وصل می کنیم.

هر گل جمع آوری شده برای کیک را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و روی گل بعدی شروع به کار کنید.

وقتی تمام گل ها و شکل های کیک درست شد، آنها را با دقت روی یک سطح منحنی قرار دهید و سپس آنها را برای چند روز در جای خشک و خنک قرار دهید.

بعد از 2-3 روز می توانید روی کیک را با گل های سفت شده و شکل های ماستیک تزئین کنید.

کیک های بچه گانه و عروسی ساخته شده از ماستیک (عکس)، تزئین شده با گل و فیگور:

√ طرز تهیه کیک ماستیک در خانه:

صاف کردن سطح کیک.

یک چاقوی پهن یا کاردک را روی مشعل گرم کنید.

ما شروع به صاف کردن سطح خامه ای کیک می کنیم.

سطح باید صاف شود - بدون چاله و غده. روغن از تیغه گرم شده گرم می شود و به تدریج در یک لایه یکنواخت روی سطح پخش می شود

تشکیل یک لایه ماستیک روی سطح صاف کیک.

ماستیک پایه را با وردنه روی یک سطح تمیز و صاف بچرخانید. 3-4 بار روی توده رول شده با وردنه بروید تا قوام یکدست و نه خیلی دانه دار شود.

ماستیک رول شده باید دو برابر قطر کیک باشد تا سطح محصول را در بالا و کناره ها کاملاً بپوشاند.

ماستیک رول شده را با دست روی وردنه نگه دارید، آن را به کیک منتقل کنید و با احتیاط آن را با کفگیر صاف کنید. اما بهتر است یک لایه نازک از ماستیک را با استفاده از اتوهای مخصوص شیرینی پزی صاف کنید تا به طور یکنواخت و بدون تشکیل حباب های هوا قرار گیرد.

با استفاده از یک چاقوی گرد، تکه های اضافی ماستیک را در اطراف کیک ببرید.

تزیین کیک با گل از ماستیک خانگی.
آخرین، بیشترین مرحله هیجان انگیز. گلهای از قبل سفت شده را از ماستیک ژلاتین یا از پاستیلاژ (مارشملو) از یک مکان خشک بیرون می آوریم و شروع به چیدن و تقویت این صنایع دستی زیبا روی سطح کیک می کنیم.

2. نحوه درست کردن گل های ماستیک ساده برای تزئین کیک

مواد و ابزار مجسمه سازی:

- پشته هایی با گزینه های نوک گرد، تیز، کاردک شکل و دیگر.

قالب های برش خورده با لبه های نازک؛

رنگ خوراکی خشک؛

ماستیک گل (شکر، ژلاتین، شکلات، شیر).

گلهای تکی بزرگ برای کیک اغلب با استفاده از یک قاب سیمی مجسمه سازی می شوند. از قاب سیمی برای مجسمه سازی ترکیب پیچیده ای از گل ها و مجسمه ها استفاده نمی شود. می توانید گل های خانگی را به کیک تولد با استفاده از آستر بچسبانید کرم شیرینیپایه یا با استفاده از مخلوط شکلاتی.

3. کلاس های کارشناسی ارشد ساخت گل های زیبا از ماستیک خانگی

کلاس مستر شماره 1:

نحوه درست کردن 2 گل ساده از ماستیک قند در خانه. درس گام به گام عکس.

کلاس مستر شماره 2:

چگونه می توان به سرعت گل های کوچک از ماستیک با دستان خود درست کرد تا یک دسته گل یا ترکیبی برای یک محصول قنادی شکل بگیرد. عکس MK.

کلاس مستر شماره 3:

ما کیک کودکانه را از ماستیک شکر در خانه درست می کنیم. عکس مراحل طراحی یک محصول خوش طعم آشپزی به شکل دسته گل با گل رز.

کلاس مستر شماره 4:

چگونه با دستان خود یک گل زیبا از ماستیک بسازیم. عکس با مراحل مدلسازی گلبرگ برای تشکیل گل صد تومانی.

کلاس مستر شماره 5:

ما کیک های عروسی را تزئین می کنیم. قالب گیری از ماستیک گل از یک گل رز سفید زیبا با برگ - عکس هر مرحله از کار روی محصول آشپزی.

کلاس مستر شماره 6:

ماسک گام به گام برای مبتدیان در مدل سازی یک گل رز زیبا از ماستیک گل برای یک کیک. عکس و شرح هر مرحله از مدل سازی.

کلاس مستر شماره 7:

چطور انجام دادن.

کلاس مستر شماره 8:

آموزش درست کردن گل های زیبا از ماستیک خانگی و گل ختمی. شما می توانید از چنین صنایع دستی یک دسته گل هدیه بسازید یا ترکیبی برای تزئین کیک بسازید.

کلاس مستر شماره 9:

ما کیک های عروسی را از ماستیک تزئین می کنیم. عکس دستور تهیه گل رز ظریف برای تزیین کیک.

کلاس مستر شماره 10:

برای تزیین کیک عروسی ماستیک شکل قلب، گل رز اصلی درست می کنیم. دقیقاً به همان روشی که می توانید برای تشکیل دسته گل عروسی از چینی سرد یا خاک رس پلیمری گل درست کنید.

کلاس مستر شماره 11:

چگونه یک گل اصلی از ماستیک به شکل گل آفتابگردان درست کنیم. درس گام به گام عکس.

کلاس مستر شماره 12:

شبیه سازی گل، شکل، دکور از مخلوط شکلات برای تزئین کیک. ترکیبی از گل های شکلاتی و گل های ماستیک به طور هماهنگ روی یک کیک تعطیلات ترکیب می شود، که می تواند با دستان خود در خانه نیز درست شود.

4. آموزش تصویری در مورد تزئین کیک با دستان خود

مدل سازی گل رز از ماستیک گل برای تزئین کیک عروسی. درس تصویری:

کلاس کارشناسی ارشد گام به گام در مجسمه سازی یک گل رز زیبا از ماستیک خانگی. در حین کار روی ماستیک را کمی با کره چرب کنید تا به وردنه نچسبد. آموزش تصویری برای مبتدیان:

طرز تهیه ژربرا با دستان خود برای تزئین کیک تولد. ویدئو MK:

چطور انجام دادن یک کیک خوشمزهو روی آن را با گل های ساخته شده از ماستیک شکر تزئین کنید. آموزش تصویری برای مبتدیان:

نحوه ساخت سریع بنفشه از ماستیک خانگی با استفاده از ابزارهای مخصوص. درس تصویری:

خوشمزه ترین غذا همانی است که خودتان درست می کنید. ایجاد یک شاهکار شیرین آشپزی که همه را مجذوب خود می کند بسیار جالب تر از خرید آن است. اگر بلد باشید با دستان خود ماستیک کیک درست کنید، می توانید مانند شیرینی فروشی ها کیک ها را تزئین کنید.

ماستیک کیک چیست

این محصول یک توده شیرینی پزی پلاستیکی بر پایه پودر قند است که با ترکیبات مختلفی ترکیب شده و رنگ، بو، طعم و قوام آن را تغییر می دهد. پس از سفت شدن بسیار متراکم می شود. با توجه به این خاصیت، نه تنها برای پوشش کیک، بلکه برای ایجاد فیگورهای سه بعدی نیز استفاده می شود. درست کردن کیک ماستیک با دستان خود بسیار ساده تر از آن چیزی است که از بیرون قابل درک است و از نظر بصری نتیجه نهایی با یک محصول سفارشی قابل مقایسه است.

طرز تهیه ماستیک در خانه

ساده ترین راه این است که یک مخلوط پودر آماده را بخرید و آن را رقیق کنید، اما آزمایش خودتان با ترکیب بسیار جالب تر است. در حالت ایده‌آل، ابتدا در یک کلاس استاد باز از یک حرفه‌ای شرکت کنید که به شما می‌گوید چگونه با دستان خود کیک ماستیک درست کنید. دستور پخت توده شیرینی پزی بسته به هدف استفاده از آن انتخاب می شود. با هر یک از ترکیب ها، پس از ورز دادن طولانی، باید یک توده الاستیک، شبیه به پلاستیلین به دست آورید. برای تغییر رنگ می توانید کمی آب توت یا پودر کاکائو رقیق شده اضافه کنید.

ماستیک کیک از چه چیزی درست می شود؟ بهترین گزینه ها:

• برای مجسمه سازی یا پوشش: 300 گرم مارشمالو را آب کنید، با نصف لیوان پودر قند مخلوط کنید (اول الک کنید).
• روی کیک را بپوشانید: یک تخته شکلات و 100 گرم مارشمالو را آب کنید، با 120 گرم پودر قند مخلوط کنید.
• برای شکل های کوچک نرم: 3 قاشق غذاخوری ژلاتین بریزید آب خنک. بعد از یک ربع گرم کنید و پودر قند (130 گرم) را اضافه کنید.

طرز تهیه کیک ماستیک با دستان خود

حرفه ای ها به شما اطمینان می دهند که می توانید از هر خمیری که دوست دارید کیک بپزید. اسفنج یا عسل ظریف، نان کوتاه نازک یا حتی یک سوفله هوادار: یک کیک ماستیک DIY با هر پایه ای به همان اندازه خوشمزه است. در زیر 4 مورد از راحت ترین دستور العمل ها به گفته کارشناسان وجود دارد. تسلط بر آنها به تنهایی آسان است، بنابراین اولین تجربه شما با ماستیک در آینده تداعی منفی نخواهد داشت.

بیسکویت

حرفه ای ها این دستور غذا را ابتدایی می نامند و از آن با هر لایه و تزئینی استفاده می کنند. اگر به آن مسلط باشید، می توانید شروع به تهیه بیسکویت های سفارشی کنید و حتی آن را به دیگران آموزش دهید. تنها نکته این است که برای کیک حتما به خامه نیاز دارید. لیست مواد تشکیل دهنده کوتاه است:

• پودر قند - شیشه؛
• تخم مرغ 1 گربه. - 8 عدد؛
• آرد گندم - 240 گرم؛
• کره - 75 گرم.

یک کیک اسفنجی ساده برای یک کیک به صورت مرحله به مرحله به این صورت ایجاد می شود:

1. تخم مرغ ها و کره را از قبل جدا کنید تا گرم شوند.
2. با همزن تخم مرغ ها را با پودر قند بدون جدا کردن سفیده ها از زرده هم بزنید. با سرعت بالا کار کنید، در غیر این صورت کف قوی وجود نخواهد داشت.
3. وقتی توده سفید شد و حجمش زیاد شد آرد رو که دوبار الک کرده بودیم تکه تکه اضافه میکنیم و خمیر رو کاملا مخلوط میکنیم.
4. در حین هم زدن کره را اضافه کنید.
5. خمیر را روی آن بریزید اشکال گردبا قطر 15-16 سانتی متر. ابتدا باید آنها را با روغن درمان کرده و با آرد پاشید.
6. حدود نیم ساعت با دمای 180 درجه روی توری مرکزی بپزید.
7. قبل از برش، بیسکویت ها را در فیلم بپیچید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

کیک عسلی

ساختار کیک ها بسیار شبیه به کیک های اسفنجی است، اما نه چندان دمدمی مزاج، بنابراین پخت کیک های عسلی بسیار آسان تر است. ترکیب آزمون به شرح زیر است:

• آرد درجه یک - 3 فنجان با بالا؛
• شکر - 200 گرم؛
• تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
• عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 100 گرم؛
• سودا - 1.5 قاشق چایخوری.

دستور تهیه کیک:

1. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و شکر را در یک جریان اضافه کنید.
2. عسل را با استفاده از حمام آب گرم کنید. در لحظه جوشیدن، نوشابه را اضافه کنید. به شدت هم بزنید تا رنگ مخلوط کاراملی شود. از اجاق گاز بردارید.
3. مخلوط تخم مرغ و شکر را با عسل ترکیب کنید، کره نرم را اضافه کنید.
4. گرم کردن را دوباره در حمام آب شروع کنید. در حین هم زدن آرد را اضافه کنید.
5. خمیر را در یخچال بگذارید تا غلیظ شود.
6. به چند قسمت مساوی تقسیم کنید، کیک ها را پهن کنید یا با قالب برش دهید.
7. به مدت 5 دقیقه روی کاغذ روغنی بپزید و دما را روی 200 درجه تنظیم کنید. کیک های نازک - 3 دقیقه.

Smetannik

یک کیک سریع و خوشمزه بدون هیچ تلاش اضافی که حتی خانم های خانه دار بدون تجربه آشپزی هم می توانند درست کنند. ترکیب:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر - 250 گرم؛
• خامه ترش - 320 گرم؛
• کره - 200 گرم؛
• آرد - 450 گرم؛
• وانیلین؛
• بکینگ پودر - 15 گرم.

اصل آشپزی کیک خامه ترشبا دستان خودت:

1. تخم مرغ ها را با یک پیمانه وانیل و شکر بزنید.
2. تکه های کره نرم را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
3. خامه ترش را اضافه کنید، آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید.
4. خمیر کنید خمیر لطیف، به نصف تقسیم کنید: کیک هایی با قطر 22-24 سانتی متر. تراز کردن را فراموش نکنید!
5. پوسته را روی فرم بکشید. در دمای 170 درجه به مدت نیم ساعت بپزید. بعد از سرد شدن برش بزنید.

شکلات

برای ایجاد کیک زیبابا طعم و عطر متمایز شکلات، می توانید چند قاشق کاکائو را در هر دستوری مخلوط کنید. با این حال، همه کیک های برش خورده به زیبایی این کیک نیستند. آنها قرار است آن را بسازند محصولات زیر:

• آرد - 250 گرم؛
• کاکائو - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 200 گرم؛
• کره - 65 گرم؛
• شیر - یک لیوان؛
• سودا - 1.5 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• وانیلین

طرح کار:

1. تمام مواد خشک را با هم ترکیب کرده و ظرف را به آرامی تکان دهید.
2. تخم مرغ زده شده، هر دو نوع کره (کره آب شده)، شیر را اضافه کنید.
3. آنقدر بزنید تا خمیر کاملا یکدست شود.
4. داخل 2 قالب به قطر 15-16 سانتی متر بریزید و فقط تا نیمه پر کنید. حدود یک ساعت در دمای 170 درجه بپزید.

چگونه خودتان کیک را با فوندانت تزیین کنید

کیک ها خنک شده، برش داده شده و شروع به پوشاندن با فیلینگ می کنند. دستور العمل خامه انتخاب شده است، ایده کلی طراحی فکر شده است، اما هنوز سوالات زیادی در مورد روند وجود دارد. اول از همه، ماستیک روغنی خانگی که برای پوشش کیک استفاده می شود، شایسته توجه است. این شامل یک قاشق غذاخوری کره، پودر قند (200 گرم) و مارشمالو ذوب شده (100 گرم) است. پس از مخلوط شدن مواد لازم است:

1. روی کیک را با شربت شکر درمان کنید.
2. پودر قند الک شده را روی میز بپاشید و یک تکه ماستیک بچینید.
3. نازک باز کنید، یک وردنه را در این لایه بپیچید و بعد از این مرحله آن را به کیک منتقل کنید.
4. دراز بکشید، با پشت دست خود صاف کنید و به طرفین فشار دهید. حتما در آخر با کاردک شیرینی روی آن بروید. یک ترفند کوچک: کیکی را که در انتهای قالب بود روی آن قرار دهید - کیک یکدست خواهد شد.

مجسمه سازی و برش چهره ها از ماستیک آسان تر است، زیرا مانند خمیر پیراشکی بسیار انعطاف پذیر است. این به ویژه در مورد مخلوط ژلاتین یا مخلوط شیر صادق است: می توانید سعی کنید یک کاردستی پیچیده از آن را برای مدت بی نهایت طولانی تشکیل دهید. تکنولوژی کلی به شرح زیر است:

1. 100 گرم شیر تغلیظ شده را با 150 گرم شیر خشک گرم کرده و 150 گرم پودر قند را هم زده و در صورت تمایل رنگ خوراکی اضافه کنید.
2. خمیر مشابهی را ورز دهید، خنک شود.
3. ماستیک را روی سطحی که پودر قند پاشیده شده است بچرخانید و با استفاده از شابلون قطعات را برش دهید و به شکل شکل جمع کنید. آنها را می توان با استفاده از مدل سازی معمولی یا سیم های کوچک (مرتبط با دسته گل) متصل کرد.

ویدئو: کیک DIY با ماستیک برای مبتدیان

عکس تزیین کیک زیبا با فوندانت در منزل

شما می توانید چنین شاهکارهای آشپزی را کاملاً برای هر مناسبت خاصی ایجاد کنید - تولد کودک، عروسی، سالگرد ازدواج، تولد، یا به سادگی اگر می خواهید عزیزان خود را با یک دسر زیبا خوشحال کنید. در زیر چندین مورد وجود دارد ایده های جالبکیک های ماستیک DIY که فقط التماس می کنند که زنده شوند. برای راحتی، انتخاب ها بر اساس رده های سنی دریافت کنندگان تقسیم می شوند.

تزیین کیک با فوندانت برای بزرگسالان

این روش تزیین محصولات قنادی در رابطه با کیک عروسی محبوبیت خاصی پیدا کرده است. دسته گل ها، حلقه ها، مجسمه های جوانان - اگر از ماستیک غلیظ ساخته شده باشند، شکل خود را بیشتر از آنچه از روغن ساخته شده اند حفظ می کنند. با این حال ، نه تنها تازه ازدواج کرده ها از دریافت یک کیک خانگی خوشحال می شوند:

• یک محصول شیرینی پزی که برای یک مرد در نظر گرفته شده است را می توان به شکل توپ فوتبال درآورد و با خودنویس گذاشت. رنگ خوراکی. یک نوازنده کیکی به شکل گیتار یا ساز دیگر را دوست دارد.
• یک زن از کیکی که با گل رز، گل لاله یا نیلوفرهای سفید تزئین شده یا به شکل یک کیسه لوازم آرایشی بزرگ است، قدردانی می کند.

کیک بچه گانه از ماستیک

شیرینی‌های کوچولو از چنین هدیه‌ای خوشحال خواهند شد، زیرا می‌تواند شبیه یک قهرمان از افسانه یا کارتون مورد علاقه آنها باشد:

• دختران اغلب با کیک های ماستیک به شکل یک عروسک با لباسی کرکی یا تزئین شده با پروانه ها و گل ها آماده می شوند.
• پسرها می توانند مرد عنکبوتی، سوپرمن یا ماشین بسازند. ایده های جهانی تر: زمستان را روی کیک با یک آدم برفی و یک درخت کریسمس یا تابستان را با چمن سبز و خورشید به تصویر بکشید.