دستور پخت کباب سینه مرغ. بهترین مارینادها برای خوشمزه ترین کباب مرغ (گوشت نرم می شود)

اگر شیشلیک کباب بره یا خوک سنتی قبلاً دندان‌هایتان را روی هم گذاشته و در دندان‌هایتان جا افتاده است، پیشنهاد می‌کنم مرغ را روی زغال بپزید. گوشت مرغ لطیف تر و آبدارتر است، سریعتر پخته می شود و به ویژه برای بودجه خانواده قابل توجه نیست. بنابراین، پتوهای ضخیم را از نیم طبقه بیرون بیاورید، سیخ ها را باز کنید و برای خرید هر آنچه برای کباب مرغ نیاز دارید به فروشگاه بروید. ماریناد خوشمزه ترین است، به طوری که گوشت نرم است، لازم نیست به دنبال آن بگردید. بهترین دستور العمل هاجلوی تو.

ماریناد سیر معطر

یک نسخه ساده و خوشمزه از مخلوط برای مرینیت مرغ. اگر از این ماریناد برای تهیه ماریناد خود استفاده کنید، نمی توانید اشتباه کنید کباب خوشمزه. ادویه ها کاملا برجسته می شوند طعم طبیعیگوشت

به چه موادی نیاز خواهید داشت:

• مرغ - 1 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 5-6 حبه؛
• نمک درشت (دریایی یا سفره) - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - 1 قاشق چایخوری؛
• سبزی تازه - یک دسته بزرگ.

روش پخت و پز:

1. سبزی ها را در سرد خیس کنید آب تمیزبرای چند ساعت. این نه تنها حتی کوچکترین زباله ها و بقایای خاک را از بین می برد، بلکه آن را تازه می کند. هم شوید و هم جعفری و هم گشنیز با ریحان و کرفس مفید است. برای خوش طعم شدن کباب مرغ می توانید چند نوع سبزی بخورید. به هر حال، اگر ادویه های تازه در دسترس ندارید، می توانید آنها را با چاشنی های خشک جایگزین کنید. آویشن، رزماری، ریحان، پوست لیموترش، مخلوطی از گیاهان پرووانسالی، خردل و ... مناسب است، سبزی های شسته شده را برای ماریناد خشک کنید. آن را ریز خرد کنید تا همه طعم و عطر را به کباب مرغ بدهد. در یک کاسه عمیق قرار دهید.
2. سیر را پوست بگیرید. با چاقو خرد کنید. یا آن را از دستگاه مخصوص عبور دهید. مرغ را نرم، آبدار و بسیار خوش طعم می کند. سیر را به سبزی اضافه کنید.
3. داخل ماریناد بریزید روغن سبزیجات، به لطف آن کباب پوسته قهوه ای طلایی به دست می آورد. نمک و فلفل را اضافه کنید. بهتر است این دومی را بلافاصله قبل از مرینیت کردن کباب آسیاب کنید؛ چاشنی تمام شده در کیسه ها تقریباً هیچ طعم یا عطری ندارد. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. مخلوط به دست آمده را روی مرغ بریزید. در این ماریناد می توانید هم سینه ها و هم سایر قسمت های مرغ - پاها، بال ها، ران ها، چوب های طبل را بپزید، گوشت همیشه نرم و لطیف خواهد بود. از 2 ساعت تا چند روز مرینیت کنید.
5. روی گریل یا سیخ بپزید روش سنتی، چرخش دوره ای.

ماریناد سس کچاپ

سس کچاپ با طعم دودی بسیار خوب است. به نظر من این یکی از بهترین هاست گزینه های خوشمزه. فکر می کنم اگر مرغ نرم، آبدار و تند را با پوسته قهوه ای طلایی امتحان کنید، با من موافق خواهید بود.

لیست محصولات مورد نیاز:

• مرغ - 1 کیلوگرم؛
• کچاپ گوجه فرنگی - 150-200 گرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری. (طعم)؛
• گیاهان خشک پروانسال - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

نحوه پختن:

1. مرغ را کاملا بشویید و خشک کنید. این دستور ماریناد برای هر قسمتی از لاشه مرغ مناسب است. اگر قصد دارید فیله مرغ را روی سیخ بپزید، بلافاصله گوشت را به قطعات تقسیم کنید.
2. می توانید از هر سس گوجه فرنگی استفاده کنید. اما بهتر است، البته، خانگی. روغن نباتی را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
3. ادویه جات را اضافه کنید. اگر سس کچاپ به اندازه کافی شور باشد، نیازی به اضافه کردن نمک اضافی به ماریناد نیست. در غیر این صورت لذیذترین کباب هم خراب می شود، زیرا در مرحله مرینیت کردن، تمام آب گوشت از گوشت خارج می شود و نرم نمی شود. هم بزنید.
4. مرغ را به ماریناد منتقل کنید. کاسه را با یک درب بپوشانید یا با فیلم چسبناک بپوشانید. حداقل یک ساعت مرینیت کنید.
5. روی زغال چوب یا گریل سرخ کنید.

سیخ مرغ در ماریناد سویا و عسل

این دستور غذا به سادگی برای بال ها و پاها عالی است. اما سینه ها در یک مخلوط شرقی تند بسیار بسیار خوشمزه خواهند بود. حتما امتحانش کنید. به هر حال، این دستور غذا را می توان برای مرینیت کردن گوشت خوک نیز استفاده کرد. و قبلاً در مورد گزینه های دیگر برای مارینادهای این گوشت کباب در این یکی نوشتم.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• گوشت مرغ - 1 کیلوگرم؛
• سس سویا - 250 میلی لیتر؛
• سیر - 4 حبه؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه های خشک - به مزه.

دستور گام به گام:

1. سس سویا را در یک کاسه عمیق بریزید. عسل را به آن اضافه کنید. بهتر است از مصنوعی استفاده شود، زیرا طبیعی، آنها می گویند، مواد مضر را با گرم شدن آزاد می کند. هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
2. سیر را از طریق پرس فشار دهید. یا با چاقو ریز خرد کنید. با بقیه مواد به کاسه اضافه کنید.
3. می توانید از هر ادویه ای که به خوبی با مرغ سازگار است استفاده کنید - شوید خشک، جعفری، ریحان، آویشن، رزماری، لوبیا خردل، گشنیز و غیره. نیازی به نمک در ماریناد نیست، زیرا سس سویا از قبل به اندازه کافی شور است. اگر کباب مرغ را زیاد نمک بزنید، گوشت سفت می شود.
4. مرغ را بشویید و خشک کنید. به مدت 1-3 ساعت در این مخلوط قرار دهید. به هر شکلی که برای شما مناسب باشد روی زغال بپزید.

کباب مرغ را در سس مایونز مرینیت کنید

شوهر من فکر می کند این ماریناد خوشمزه ترین است. و در این مورد، نیمی از جنس قوی تر با او موافق خواهند بود. کباب مرغدر سس مایونز به طرز شگفت انگیزی لطیف، معطر، با پوسته ترد اشتها آور به نظر می رسد. به سادگی خوشمزه!

آنچه برای آماده سازی باید بردارید:

• مرغ - 1 کیلوگرم؛
• سس مایونز - 150 گرم؛
• پیاز- 2 عدد سایز متوسط؛
• نمک - 3/4-1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج بزرگ.

دستور پخت دقیق:

1. مرغ را به قطعات برش دهید. اگر یک کیلوگرم ران، ساق پا، سینه یا قسمت های دیگر دارید، آنها را بشویید و خشک کنید. در صورت لزوم آن را برش دهید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای با ضخامت متوسط ​​خرد کنید.
3. آن را به مرغ اضافه کنید. گوشت را نرم، آبدار و خوش طعم می کند.
4. فلفل و نمک بپاشید. در صورت تمایل چاشنی های دیگر را اضافه کنید.
5. در سس مایونز بریزید. من همیشه از آن استفاده می کنم و به شما هم توصیه می کنم. کاملا مخلوط کنید. در جای خنک مرینیت کنید. زمان - از 1 ساعت.
6. پس از این می توانید بلافاصله کباب را شروع کنید.

خوشمزه ترین و آبدارترین کباب سینه مرغاگر کمی آن را بکوبید و در سس مایونز قرار دهید معلوم می شود. به خاطر سس مایونز است که شبیه کفی خشک نیست. وقتی آن را روی گریل سرخ می‌کنید، داخل آن نرم و آبدار باقی می‌ماند و روی آن با یک پوسته خوشمزه پوشیده می‌شود.

نحوه مارینه کردن

فیله سینه مرغ را آبکشی کنید آب سرد، حتما با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی گرفته شود.

در مرحله بعد، اگر فیله ضخیم است، سینه باید به درستی به قطعات نازک تر بریده شود. ابتدا فیله کوچک را به همراه یک تکه کوچک از فیله بزرگ به صورت مورب برش دهید. قسمت ضخیم سینه را به فیله های نازک تری ببرید.

قطعات را روی تخته قرار دهید، با یک کیسه یا فیلم چسبناک بپوشانید و کمی هم بزنید.

نیازی به زدن سخت نیست، این گوشت مرغ است.

چند حبه سیر را پوست بگیرید، با آب بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. نمک و ادویه ها را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده و از یخچال خارج کنید.

ما شروع به مرینیت کردن کباب می کنیم.

هر قطعه را مالش دهید فیله مرغمخلوطی از نمک و ادویه جات ترشی جات، با تکه های سیر بپاشید. مقدار کمی سس مایونز را در کف یک کاسه عمیق قرار دهید، آن را در کف کاسه پخش کنید و اولین لایه از تکه های مرغ را بچینید.

در صورت لزوم، ادویه های بیشتری روی آن بپاشید، روی آن سس مایونز بپاشید، آن را روی تمام قطعات پخش کنید.

این کار را با تمام تکه های فیله انجام می دهیم و آنها را لایه لایه می چینیم.

حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید، مرغ را خیلی سریع ترش کنید.

فیله مرغ برای یک کباب سریع بسیار راحت است، در حالی که شما آن را برای میز آماده می کنید، گریل را روشن می کنید، از قبل ترشی شده است.

طرز پخت آبدار روی گریل

سینه های مرینیت شده را روی یک توری سیمی قرار دهید، روی آنها را با یک قفسه سیمی دیگر بپوشانید و قفل را محکم کنید. به محض آماده شدن ذغال ها، گریل را با گوشت روی آن قرار دهید و گوشت را سرخ کنید و به صورت دوره ای آن را برگردانید و آتش را زیر نظر بگیرید تا نسوزد.

پخت مایونز آب گوشت را می بندد و سینه مرغ آبدار باقی می ماند.این نوع سینه به سرعت پخته می شود.

به محض اینکه گوشت آماده شد، آن را از گریل خارج کرده و از گریل خارج کنید.

نوش جان!

عناصر

• 1 – 1.5 کیلوگرم – فیله سینه مرغ;
• 5 تا 6 عدد - حبه سیر؛
• 1 - 1.5 قاشق چایخوری - نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری - ادویه جات ترشی جات، مخلوط گشنیز آسیاب شده، کاری، فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 200 گرم - سس مایونز.

آیا می توان شیشلیک را از فیله مرغ پخت تا آبدار و خوش طعم باشد؟ این مقاله به شما کمک می کند نه تنها پاسخ سوال خود را دریافت کنید، بلکه به شما این فرصت را می دهد که چیزهای واقعا شگفت انگیزی را بیاموزید. دستور العمل های خوشمزه. شما تمام اسرار پخت گوشت مرغ را یاد خواهید گرفت و مطمئناً چیز جدیدی را برای خود یاد خواهید گرفت که قبلاً هرگز به آن فکر نکرده بودید.

شیشلیک مرغ – 5 دستور العمل خوشمزه

وقتی به یک پیک نیک می روید، احتمالاً به فکر امتحان چیز جدیدی هستید. به نظر می رسد، چه چیز دیگری می توانید برای غافلگیری مهمانان با طعم باورنکردنی پیدا کنید؟ اما همیشه جدید بهتر از قدیمی نیست. به همین دلیل است که امروز برای شما 5 دستور العمل برتر شیشلیک مرغ را آماده کرده ایم. مارینادهای آن بسیار ساده تهیه می شوند و کباب ترشی شده در آنها مطمئناً نرم ، آبدار و لطیف می شود.
پیشنهاد می کنیم تمام مقدمه ها را رها کنید و مستقیماً به سراغ آماده سازی بروید. توجه داشته باشید که دستور العمل ها در متن نه بر اساس اهمیت یا خوشمزه بودن، بلکه صرفاً به ترتیب مرتب شده اند. برو!

گزینه ای برای ماریناد شماره 1

احتمالاً همه، حداقل یک بار در زندگی خود، شیشلیک فیله کباب را با عسل شیرین و سس سویای شور پخته اند. می توانید نه تنها مرغ، بلکه گوشت خوک یا گاو را نیز در این مخلوط مرینیت کنید. ماریناد طعم شیرینی دارد، اما طعم آن ترش نیست. به طور کلی چه بگویم؟ خودتان آن را آماده کنید و امتحان کنید.

برای تهیه شیشلیک از فیله مرغ با سس سویا و عسل به محصولات زیر نیاز دارید:

• فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
• سس سویا - 150 میلی لیتر؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 3-4 حبه؛

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

• سینه مرغ را بشویید، لایه ها، رگ ها، چربی را بردارید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
• به قطعات شیشلیک برش دهید و در یک کاسه قرار دهید.
• سس سویا، یک قاشق عسل آب شده، سیر له شده و تمام ادویه های دلخواه را به مرغ اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، در یخچال قرار دهید و چند ساعت مارینت کنید (می توانید یک شب آن را بگذارید).
• بهتر است این کباب ها را به سیخ (سیخ چوبی) بپزید. تکه ها را روی آن ها بکشید و مینی سیخ ها را روی گریل و روی آتش بگذارید.
• مرغ 15-20 دقیقه طول می کشد تا بپزد. فراموش نکنید که مدام آن را برگردانید تا نسوزد.

گزینه ای برای ماریناد شماره 2

روش بعدی پخت شیشلیک فیله نیز در بین بسیاری از خانم های خانه دار محبوب است. بدون پیش درآمد، بیایید بلافاصله شروع به تهیه مواد لازم کنیم:

• فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 6-7 حبه؛
• روغن زیتون - 4-5 قاشق غذاخوری؛
• سبزیجات مختلف (شوید، جعفری، گشنیز و غیره) - به طعم و مزه؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

مراحل تهیه یک کباب خوشمزه را با هم مرور می کنیم:

• مرغ را حتما بشویید، پوست بگیرید و به قطعات برش دهید.
• سبزی ها را خرد می کنیم. سیر را پوست گرفته و همچنین خرد می کنیم یا از طریق پرس می گذاریم.
• تمام مواد قبلی را با هم مخلوط کنید، روغن، نمک، فلفل، ادویه جات را اضافه کنید. مرغ را کمی با دست فشار دهید و بفرستید تا در یخچال مارینه شود. قطعه کار باید از چند ساعت تا تمام شب بماند.
• باید فیله ترشی شده را روی سیخ بکشید. کباب را روی آتش بگذارید.
• مرغ 17-23 دقیقه طول می کشد تا بپزد. فراموش نکنید که آن را برگردانید.

گزینه ای برای ماریناد شماره 3

همچنین یک ماریناد بسیار محبوب برای مرغ سس مایونز است. اغلب نه تنها برای سرخ کردن گوشت روی آتش، بلکه برای پخت در فر یا پختن در ماهیتابه نیز استفاده می شود. به طور کلی، این دستور غذا نیز بسیار ساده است؛ برای آن باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• فیله - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 سر متوسط؛
• سس مایونز - 150 گرم؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

بیایید طرز تهیه شیش کباب از فیله مرغ با سس مایونز را مرحله به مرحله بررسی کنیم:

گزینه ای برای ماریناد شماره 4

می‌توانید مرغ را با مرینیت کردن آن در کچاپ روی گریل بپزید. این باعث می شود ظرف از آتش طعم تند تری بدهد. به هر حال، شما می توانید سس کچاپ را با سس کچاپ مورد علاقه خود جایگزین کنید آب گوجهیا رب گوجه فرنگی هر چیزی را که نیاز دارید آماده کنید:

• سینه مرغ - 1 کیلوگرم؛
• سس کچاپ - 150 گرم؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

• البته مرغ باید شسته و تمیز شود و به قطعات کباب بریده شود.
• سس کچاپ، نمک، ادویه و فلفل را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و سپس به مدت 5 ساعت در جای خنک بگذارید.
• تکه ها را روی سیخ بکشید و شروع به سرخ کردن کنید.
• مانند روش های قبلی حدود 20 دقیقه طول می کشد تا ظرف پخته شود. فراموش نکنید که آن را برگردانید وگرنه مرغ می سوزد.

گزینه ای برای ماریناد شماره 5

آخرین دستور غذا برای امروز مرغ در خامه ترش و سس خردل است. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• فیله - 1 کیلوگرم؛
• خامه ترش کم چرب - 250 گرم؛
• خردل (دیژون) - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 4 حبه؛

• ترب سفید رنده شده - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک؛
• فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

بیایید مراحل پخت مرغ را مرحله به مرحله بررسی کنیم:

• گوشت را شسته، تمیز و خشک می کنیم. قطعات را برش دهید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
• خامه ترش، خردل، سیر له شده، ترب سفید رنده شده، عسل و تمام ادویه های لازم را به کاسه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و سپس مرغ را چند ساعت در سرد نگه دارید.
• حالا کافی است تکه ها را به سیخ بکشید و کباب را آماده بفرستید. این کاری است که ما انجام خواهیم داد.
• شما باید آن را کمی بیشتر سرخ کنید - حدود 25 دقیقه، اما روی حرارت کم. ورق زدن را فراموش نکنید.

همانطور که می بینید، ما دستور العمل هایی را برای شما به معنای واقعی کلمه برای هر سلیقه ای آماده کرده ایم. پس فقط یکی را که دوست دارید انتخاب کنید و با لذت برای خود، خانواده و عزیزانتان بپزید.

غذاهای بسیاری از کشورهای دیگر وارد غذاهای روسی شده اند که ما اغلب آنها را طبخ می کنیم. شیشلیک یک غذای ارمنی است، مردم ما بیشتر از همه آن را دوست داشتند.

شیشلیک از دیرباز در منطقه ما محبوبیت خود را پیدا کرده است. در طول مدت وجود آن، دستور غذا کمی تغییر کرده است، اما به طور کلی یکسان است. امروزه هر تفریحی در فضای باز همیشه با کباب سیخ همراه است.

دستور غذای کلاسیک کباب از گوشت بره تشکیل شده است، اما در حال حاضر مردم از هر گوشت موجود غذا درست می کنند، برخی از ماهی استفاده می کنند. گیاهخواران اغلب کباب را از سبزیجات درست می کنند. برای تهیه خوشمزه و ظرف ارزان قیمتمی توانید گوشت مرغ بخرید

خرید مرغ با کیفیت برای کباب

وزن مطلوب یک فرد با وزن حداکثر 1.5 کیلوگرم در هنگام سرد است. اگر لاشه سنگین تری بگیرید کباب خشک تر می شود و طعم لطیفی نخواهد داشت.

گوشت منجمد برای کباب کردن نیز مناسب است، اما نکات ظریفی وجود دارد: اولا، باید ذوب شود. به روش طبیعیثانیاً مایکروویو را به شدت فراموش کنید. اگر گوش نکنید، ممکن است فراموش کنید کباب آبدار.

وقتی گوشت را روی سیخ سرخ می کنید، ابتدا آن را برش دهید قطعات کوچک، به این ترتیب سریعتر پخته می شود و داخل آن آبدار می ماند. اگر فیله خریداری کرده اید، باید با ماریناد قاطی کنید، در غیر این صورت با گوشت خشک مواجه خواهید شد.

بهترین گزینه برای کباب ران ها است - آنها پوست دارند و کاملاً آبدار هستند.

ماریناد آبدار برای کباب مرغ

بهترین زمان برای کباب های خوشمزه تابستان است. شما هنوز نمی دانید چگونه آن را انجام دهید ماریناد خوشمزهبرای گوشت؟ امروز ما یک دستور العمل فوق العاده را به اشتراک می گذاریم که مرغ شما را فوق العاده خوش طعم و آبدار می کند!

اگر به غذاهای تند علاقه دارید، علاوه بر پیاز یا همراه با آن، می توانید سیر هم اضافه کنید که طعم تند و تند می دهد. ماریناد پیاز نیز مزایای زیادی دارد. به عنوان مثال، آب پیازمرغ را هنگام سرخ کردن نرم می کند و طعم لطیفی به آن می دهد.

عناصر:

• پیاز سایز متوسط ​​2 عدد.
• مرغ (ران) 1 کیلوگرم.
• سس مایونز 300 گرم.
• فلفل و نمک به سلیقه شما

آماده سازی:

1. ابتدا پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید. سعی کنید نازک تر برش دهید تا پیاز آب بیشتری آزاد کند. اگر این کار را درست انجام دهید، گوشت طعم بیشتری خواهد داشت.

2. پیاز را در ظرف خالی بریزید و با سس مایونز پر کنید و چاشنی های لازم را اضافه کنید. اگر عاشق پاپریکا هستید به جای فلفل از آن استفاده کنید.

3. زمان مرینیت کردن مرغ است. گوشت را با پیاز مخلوط کنید و بگذارید بماند دمای اتاقبرای چند ساعت. توصیه نمی شود آن را یک شبه در ماریناد بگذارید، زیرا خشن به نظر می رسد. دستور العمل را دنبال کنید تا یک پوسته قهوه ای طلایی خوشمزه به دست آورید.

4. پس از مرینیت کردن، مرغ آبدارتر می شود و طعم آن تشدید می شود. کباب را زیاد سرخ نکنید وگرنه خشک می شود. یک پوسته سرخ شده زیبا به شما اطلاع می دهد که ظرف آماده است. تعطیلات خوبی داشته باشی!

روی آبجو

آبجو اغلب برای تهیه بسیاری از غذاها استفاده می شود - اغلب به محصولات پخته شده و گوشت اضافه می شود. ماریناد آبجو برای کباب کردن یک راه عالی برای طعم دار کردن مرغ است. برای این اهداف، خرید کنید بال های مرغ.

ما نیاز خواهیم داشت:

• بال مرغ 1 کیلوگرم.
• پیاز 3 عدد.
• آبجو سبک 0.5 لیتر.
• پونه کوهی خشک 1 قاشق چایخوری
• فلفل و نمک به سلیقه شما

آماده سازی:

1. بال مرغ را بشویید و در ظرفی بریزید.

2. پیاز را روی آن بریزید، نمک بزنید و ادویه ها را اضافه کنید.

3. بعد از چند ساعت می توانید کباب را شروع کنید.

دستور تهیه ویدیویی:

نوش جان!!!

روی کفیر

راضی دستور اصلیبا مشارکت محصولات شیر ​​تخمیر شده کباب شما را لطیف تر می کند. شما می توانید از هر قسمتی از لاشه استفاده کنید.

عناصر:

• مرغ 2.5 کیلوگرم
• پیاز سایز متوسط ​​3 عدد.
• کفیر پرچرب 0.5 لیتر.
• ادویه ها، نمک و فلفل به سلیقه شما.

آماده سازی:

1. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و آن را در یک ظرف مرینیت قرار دهید.

2. مرغ را با کفیر، نمک پر کنید، ادویه و پیاز را با سیر اضافه کنید.

3. مخلوط را مخلوط کرده و چند ساعت در یخچال قرار دهید. گوشت ترشی شده است - می توانید گریل را روشن کنید!

دستور غذا با آب معدنی

آب معدنی برای بسیاری از غذاها عالی است و به جای آب معمولی استفاده می شود. من یک بار ماریناد کباب را با آب معدنی درست کردم و می توانم یک چیز را بگویم - به نظر می رسد بسیار خوب است!

آزمایش من با سینه مرغ انجام شد، می توانید از یک قسمت دیگر استفاده کنید.

عناصر:

• سینه مرغ 2 کیلوگرم.
• پیاز 3 عدد.
• گوجه فرنگی 1 عدد
• لیمو 1 عدد
• روغن تصفیه شده 125 میلی لیتر.
• نمک و ادویه به سلیقه شما

آماده سازی:

1.مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و در ظرفی قرار دهید.

2. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید.

3. پیاز را به همراه بقیه مواد به گوشت اضافه کنید. سپس آب معدنی را بیرون بریزید.

4. یک شب در یخچال قرار دهید. مرغ باید حداقل 5 ساعت در ماریناد نگهداری شود.

5. گوشت را با لیمو و گوجه فرنگی به سیخ بکشید و ابتدا به صورت دایره ای برش دهید.

با خامه ترش

اگر طرفدار ماریناد تند نیستید، پس این روش فقط برای شما مناسب است. خامه ترش طعم اصلی مرغ را برجسته می کند و غذا را خوش طعم تر می کند.

عناصر:

• فیله یا ران مرغ 1 کیلوگرم.
• خامه ترش 250 گرم.
• سیر 4 حبه.
• سبزی به سلیقه شما
• نمک به سلیقه شما

آماده سازی:

1. سبزی ها را خرد کنید، سیر را فشار دهید. قطعات را با مخلوط سیر و نمک بمالید. در خامه ترش بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

2. گوشت برای مدت طولانی خوابانده می شود، بنابراین بهتر است یک شب آن را در یخچال قرار دهید.

با سس مایونز

سس مایونز همیشه در دسترس است و برای اکثر غذاها استفاده می شود. مرغ در سس مایونز بسیار آبدار به نظر می رسد و این دستور پخت بهتر است روی توری سیمی پخته شود.

عناصر:

• مرغ 1 کیلوگرم
• پیاز 4 عدد
• سس مایونز 75 میلی لیتر.
• فلفل و نمک به سلیقه شما

آماده سازی:

1. مرغ، فلفل و نمک را بشویید، مخلوط کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

2. مایونز را روی مرغ بریزید و پیاز را اضافه کنید، مخلوط را مخلوط کنید. سعی کنید هر تکه گوشت را خوب بپوشانید.

3. سس مایونز باید جذب تمام قطعات شود. برای این کار مرغ را به مدت 60 دقیقه نگه دارید سپس آن را به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید.

در صورت مرینیت فوری، گوشت را برای چند ساعت در دمای اتاق نگه دارید. آن را برای مدت طولانی گرم نگه ندارید وگرنه ناپدید می شود.

4. در طول فرآیند پخت، مرغ را با شراب بپاشید.

دستور تهیه ویدیویی:

نوش جان!

استیک

برای این روش مرینیت کردن گوشت استفاده خواهیم کرد ماده خاص- سرکه. برای این کار بهتر است ران مرغ.

عناصر:

• مرغ 1 کیلوگرم
• پیاز 3 عدد
• سرکه 1 قاشق غذاخوری
• فلفل و نمک به سلیقه شما

آماده سازی:

1. ژامبون ها را به قطعات برش دهید، آنها را در یک ظرف مرینیت قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

2. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و روی مرغ بپاشید. سرکه را اضافه کنید.

3.گوشت را با ادویه و پیاز مخلوط کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید.

ماریناد سویا با لیمو

این روش ترشی کردن گوشت تفاوت قابل توجهی با روش های دیگر دارد. ما چندین نوع را آماده خواهیم کرد. برو سر اصل مطلب!

برای اولین مورد نیاز داریم:

• مرغ 1 کیلوگرم
• آب نیم لیتر
• سیر 4 حبه.
• فلفل سیاه و نمک هر کدام 1 قاشق غذاخوری.
• آب لیموی تازه 100 گرم.

گرم آب نمکما آن را با یک سرنگ به داخل لاشه پمپ می کنیم.

برای ماریناد دوم:

• عسل 1 قاشق غذاخوری
• شراب سفید خشک 100 میلی لیتر.
• فلفل قرمز آسیاب شده 10 گرم.
• جوز هندی آسیاب شده 15 گرم.

آماده سازی:

عسل را ذوب کرده و به شراب اضافه کنید. گوشت مرغ را روی آن بریزید. در عرض 3 ساعت لاشه خیس شده و برای پختن بیشتر آماده می شود. شایان ذکر است که چنین مارینادی به گوشت لطافت خاصی می بخشد که اگر طبق دستور العمل های دیگر مرینیت کنید، آن را به دست نخواهید آورد.

خانم های خانه دار با تجربه می دانند که هنگام تهیه یک غذای خاص، باید همه چیزهای کوچکی را که بر نتیجه نهایی تأثیر می گذارد در نظر بگیرید. شیشلیک از سایر غذاها جدا نیست، ویژگی های پخت و پز خاص خود را دارد که به لطف آن می توانید تمام آبدار بودن و لطافت گوشت را حفظ کنید.

1. سعی کنید مرغ را طوری قرار دهید که همه چیز خوب خیس بخورد.

2. در یک کاسه عمیق ترشی کنید، حتما با درب بپوشانید.

3. در صورت امکان، از فشار استفاده کنید، که باعث تسریع فرآیند مارینینگ و خوش طعم شدن آن می شود.

4. اگر حداقل یک بار کباب پخته اید، مطمئناً می دانید که ماریناد روی دستان شما باقی می ماند. برای جلوگیری از این امر می توان گوشت را با ادویه جات در کیسه ای قرار داد.

5. کیسه را چند بار تکان دهید - این کافی است تا گوشت کاملا خیس شود.

6. اگر ران یا بال مرغ دارید، به شدت توصیه می شود از ماریناد سرکه استفاده نکنید. باعث خشک شدن ظرف شما می شود.

7. با دقت بخوانید که کدام قسمت از لاشه برای نوع خاصی از دستور پخت مناسب است.

۸- مرغ منجمد را مرینیت نکنید. همیشه چنین گوشتی را به روش طبیعی یخ زدایی کنید.

برای تهیه یک کباب مرغ خوشمزه، گوشت سرد شده را به جای گوشت منجمد انتخاب کنید - باید داشته باشد بوی خوبو رنگ صورتی ملایم که با چربی زرد کم رنگ آمیخته شده است. اگر باز هم مجبور به استفاده از گوشت منجمد بودید، باید به تدریج در قفسه پایین یخچال یخ زدایی شود، اما به هیچ عنوان در مایکروویو یا در داخل فریزر آب گرم، زیرا ممکن است باعث شود گوشت نرمی خود را از دست بدهد. در مورد سن پرنده، بهتر است آنها جوجه های جوان باشند - در این صورت، با حداقل دستکاری، یک کباب لطیف و آبدار دریافت خواهید کرد. جوجه های مناسب برای کباب کردن به طور متوسط ​​از 800 گرم تا 1.2 کیلوگرم وزن دارند، سینه ای گرد و کشسان و پوستی کرمی و لطیف دارند. شما باید از خرید پرندگان پیر خودداری کنید، زیرا چنین گوشتی نیاز به عملیات حرارتی طولانی مدت دارد.

برای تهیه شیشلیک می توانید از هر قسمتی از مرغ استفاده کنید - سینه، بال، ران، طبل و گاهی حتی پشت. لازم به ذکر است که فیله کباب ممکن است کمی خشک شود اما این مشکل را می توان با استفاده از ماریناد مناسبو زمان خواب کافی برای گوشت. شاید لذیذترین و آبدارترین کباب از ران مرغ به دست می آید، اما یک استاد واقعی می تواند خلق کند شاهکار آشپزیاز هر قسمتی از لاشه مرغ. اگر قصد دارید کباب را روی کباب بپزید، مناسب ترین گزینه در این مورد این است که لاشه مرغ را به قسمت هایی خرد کنید. یک نکته - حتی اگر قصد خوردن پوست مرغ را ندارید، بهتر است شیشلیک را با آن بپزید، زیرا پوست مقداری از چربی را به گوشت منتقل می کند و از خشک شدن گوشت مرغ محافظت می کند. در این مورد، شما باید به دقت کباب را کنترل کنید، زیرا همین پوست می تواند خیانتکارانه بسوزد.

گوشت مرغ لطیف کاملاً عطرهای ماریناد، گیاهان و ادویه جات را جذب می کند، بنابراین تطبیق پذیری این نوع گوشت به شما امکان می دهد تقریباً هر ماریناد و طیف گسترده ای از چاشنی ها را با آن ترکیب کنید. در این مورد، حرف آخر فقط با ترجیحات سلیقه ای شما باقی می ماند. برخی از مردم ماریناد ساده مبتنی بر سس مایونز را دوست دارند، برخی گوشت را با "فلفل" و برخی دیگر نسخه های عجیب و غریب ماریناد با سس سویا و میوه های استوایی را دوست دارند. هر چه انتخاب کنید، مطمئن باشید، گوشت مرغ هر چیزی را تحمل می کند. در این راستا می توان آن را مبنای ایده آلی برای آزمایش های آشپزی و تحقق فانتزی های خوراکی دانست. نکته اصلی این است که اطمینان حاصل کنید که مرغ شما به مدت کافی مرینیت می شود تا تمام طعم ها و اجزای آن زمان جذب گوشت را داشته باشند. مرینیت کردن مرغ معمولاً به 2 تا 4 ساعت زمان نیاز دارد، اما هرچه گوشت بیشتر در ماریناد بماند، در نهایت نرمتر می شود. اگر دوست دارید گوشت را در سرکه مرینیت کنید، به خاطر داشته باشید که فقط سرکه های طبیعی برای مرغ مناسب هستند، به عنوان مثال، شراب یا سیب - سرکه سفره از مرغ لطیف یک "تنه" سفت ایجاد می کند. با این حال، بهتر است سرکه را جایگزین کنید آب لیمو. یک توصیه جداگانه در مورد سینه مرغ - برای تهیه آن، مارینادهای غنی تر را انتخاب کنید، زیرا این قسمت از گوشت خود خشک است.

در صورت وجود زغال مرغ، کباب مرغ حدود 15-20 دقیقه سرخ می شود. از آنجایی که مرغ خیلی سریع می پزد، هر 3-5 دقیقه کباب را بچرخانید. و در آخر، به یاد داشته باشید که غذاهای نشاسته ای که همراه با کباب سرو می شوند، مانند سیب زمینی، در هضم طبیعی گوشت اختلال ایجاد می کنند، بنابراین بهتر است کباب را با سبزیجات تازه، خیار، گوجه فرنگی و ... میل کنید. فلفل دلمه ای، کلم، پیاز و لوبیا سبز. حالا بیایید دستور العمل ها را بررسی کنیم.

کباب مرغ ترشی شده در سس مایونز و خردل

عناصر:
200 گرم سس مایونز،
4 قاشق غذاخوری خردل،
1 قاشق غذاخوری زردچوبه آسیاب شده،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه
1.5 کیلوگرم گوشت مرغ.

آماده سازی:
در یک کاسه، همه مواد ماریناد را مخلوط کنید تا یک قوام یکدست به دست آید. گوشت مرغ را به طور مساوی با ماریناد به دست آمده بپوشانید و به مدت 3 تا 8 ساعت در یخچال قرار دهید.

کباب مرغ در ماریناد کفیر-سیر با پیاز

عناصر:
کفیر 400 میلی لیتر،
5-6 حبه سیر،
2 عدد پیاز،
2 قاشق چایخوری خملی سونلی،
1 1/2 قاشق چایخوری نمک،
مرغ 2 کیلوگرم.

آماده سازی:
کفیر را در یک کاسه بزرگ بریزید. سیر رد شده از طریق پرس، پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. مخلوط کردن. مرغ آماده شده را در ظرفی بریزید و با دست خوب مخلوط کنید تا مرغ به طور یکنواخت با ماریناد آغشته شود. کاسه درب را به مدت 4 الی 5 ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینه شود سپس کباب را سرخ کنید.

کباب مرغ در ماریناد لیمو خردل

عناصر:
1/2 فنجان آب لیمو،
3 قاشق غذاخوری خردل،
3 حبه سیر،
80 گرم شکر یا 2 قاشق غذاخوری عسل،
6 قاشق غذاخوری روغن نباتی یا زیتون،
1 1/2 قاشق چایخوری نمک،
فلفل سیاه آسیاب شده به مزه
1 کیلوگرم گوشت مرغ.

آماده سازی:
سیر را از پرس رد کنید و با آبلیمو، خردل، شکر، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. داخل روغن بریزید و بزنید تا یکدست شود. گوشت مرغ را در ظرفی بریزید، با دست کاملاً مخلوط کنید، درب آن را ببندید و به مدت 3 تا 4 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید، پس از آن می توانید شروع به پختن کباب کنید.

کباب مرغ در ماریناد گریپ فروت

عناصر:
1/3 فنجان آب گریپ فروت تازه فشرده،
پالپ باقی مانده از گریپ فروت فشرده،
2 قاشق غذاخوری سس سویا،
2 حبه سیر،
گوشت مرغ 500 گرم.

آماده سازی:
در یک کاسه، آب گریپ فروت، تفاله گریپ فروت، سس سویا و سیر خرد شده را مخلوط کنید. مرغ را چند ساعت در مخلوط مرینیت کنید، سپس کباب را بپزید.

شیشلیک مرغ شرقی

عناصر:
150 میلی لیتر سس سویا،
1-2 قاشق چایخوری عسل،
3 حبه سیر،
1 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده،
1 قاشق چایخوری روغن نباتی،
1/2 قاشق چایخوری مخلوط فلفل،
1 کیلوگرم گوشت مرغ.

آماده سازی:
گوشت مرغ را زیر آب سرد بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید و سپس تکه تکه کنید. سیر را خرد کرده یا فشار دهید و با بقیه مواد ماریناد در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. مرغ را در یک کاسه قرار دهید و آن را روی آن بریزید، مطمئن شوید که تمام قطعات گوشت به طور یکنواخت با ماریناد پوشانده شده است. روی کاسه را بپوشانید و چند ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. کباب را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در صورت تمایل، کباب تمام شده را می توان با دانه کنجد پاشید.

شیشلیک مرغ ترشی شده در ماست

عناصر:
6-7 قاشق غذاخوری ماست ساده،
4 قاشق غذاخوری روغن نباتی یا زیتون،
3 قاشق غذاخوری آب لیمو،
ادویه مرغ 2 قاشق چایخوری
1 قاشق چایخوری فلفل چیلی آسیاب شده،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه
گوشت مرغ 500 گرم.

آماده سازی:
همه مواد برای ماریناد را در یک کاسه مخلوط کنید. مرغ خرد شده را در ظرفی بریزید و خوب مخلوط کنید. روی کاسه را بپوشانید و به مدت 4 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. مرغ ها را به طور متناوب با پیاز روی سیخ ها بچینید و تفت دهید.

کباب مرغ در ماریناد گوجه فرنگی

عناصر:
3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگییا 5 قاشق غذاخوری سس کچاپ،
2 عدد پیاز،
3 حبه سیر،
2 قاشق چایخوری آویشن خشک،
2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک،
1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده،
1 قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده،
100 میلی لیتر آب لیمو،
80 میلی لیتر روغن نباتی،
1/2 قاشق چایخوری نمک،
گوشت مرغ 700-800 گرم.

آماده سازی:
تمام مواد تشکیل دهنده ماریناد را با استفاده از غذاساز یا مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. گوشت مرغ را در ماریناد به دست آمده فرو کنید و با دست مخلوط کنید. روی ظرف را با مرغ بپوشانید و به مدت 4 تا 8 ساعت در یخچال قرار دهید.

هنگامی که کباب مرغ به درستی آماده شود، می تواند حتی کباب خوک را که در طعم و مزه خود پیشرو است، شروع کند. توصیه های ما را دنبال کنید، کمی تخیل نشان دهید و همیشه با لذت آشپزی کنید - و پس از آن، مطمئن هستیم که نتیجه عالی دیری نخواهد آمد. نوش جان!