ارائه غذاهای ملی کره. غذاهای کره ای. خوردن گوشت سگ

اسلاید 53

هالیو

"موج کره ای" پدیده نفوذ فرهنگ عامه کره ای به سایر کشورها و در درجه اول کشورهای آسیای جنوب شرقی است. اولین ساحلی که این موج به آن کشیده شد چین بود. کلمه "موج کره ای" ("Hallyu") در چین ابداع شد. همه چیز با موفقیت وحشیانه سریال "عشق چیست" ("Sarani Muogille") شروع شد که پس از آن سریال ها و آهنگ های بیشتری در بین مردم چین به موفقیت بزرگی دست یافتند. بر این لحظه"موج کره ای" به بیش از 60 کشور، عمدتا در آسیای جنوب شرقی گسترش یافت: تایوان، ژاپن، تایلند، فیلیپین و غیره. به تدریج فرهنگ کره ای فراتر می رود و در خاورمیانه و حتی برخی از کشورهای آفریقایی محبوبیت پیدا می کند. در ابتدا آهنگ ها منادی و هدایت کننده این موج بودند، اما اکنون دامنه آن به سینما، غذا، تکواندو و ... گسترش یافته است. بسیاری از بازیگران کره ای نه تنها در کره، بلکه در خارج از کشور نیز محبوب می شوند: پی، جون جی هیون، لی بیونگ هون، جانگ دونگ گان و دیگران. برخی از آنها (مانند پی)، حتی موفق می شوند تا به پرده های هالیوود راه پیدا کنند.

غذاهای و مردم جهان Tishchenko G.N. معلم فن آوری، بایدان I.N. - دستیار آزمایشگاه موسسه دولتی انفورماتیک "LUVO "آکادمی کودکی"

بیایید به ویژگی های غذاهای ملی برخی از کشورها نگاه کنیم

غذاهای کره ای از بسیاری جهات شبیه چینی هستند. ادویه جات ترشی جات در طول پخت و پز زیاد استفاده می شود. گوشت سگ به طور فعال مصرف می شود. و با این حال، غذای اصلی کره ای ها برنج و سبزیجات است. ویژگی غذاهای کره ای تند بودن غذاهایی است که در آن استفاده می شود. تعداد زیادی ازانواع ادویه جات، و همچنین سیر، فلفل قرمز، پیاز، دانه کنجد. کره ای ها معتقدند که غذاهای تند پرخاشگری را تسکین می دهد. یکی از غذاهای معمولی غذاهای کره ای Japchae رایج است. این میان وعده کره ای ترکیبی پیچیده از رشته فرنگی نازک، سبزیجات و گوشت با چاشنی ها است. در غذاهای کره ای، آنها زمان بسیار بیشتری نسبت به تهیه خود غذا صرف می کنند. محصولات Japchae خود را آماده کنید

در کره، انواع زیادی از سالادها را تهیه می کنند. آنها از سبزیجات خام، آب پز، ترشی، ترشی، منجمد، قارچ، و همچنین میوه های خام یا کنسرو شده و مرکبات تهیه می شوند. گاهی اوقات می توان سبزیجات را با مقدار کمی مرغ یا گوشت گاو آب پز مخلوط کرد. سالادها با سس سویا، سس مایونز، روغن نباتی و مخلوط ادویه مخصوص سالاد چاشنی می شوند. جالب است که در اینجا سوپ هنگام صبحانه و شام خورده می شود. کره ای ها برخلاف چینی ها به ندرت چای می نوشند.

غذاهای اسرائیلی بخشی از غذاهای مدیترانه ای است که در آن از سبزیجات و میوه های فراوان، روغن زیتون، ماهی، غذاهای دریایی، گیاهان و حبوبات استفاده می شود. ماهی با لیمو

اشکنازیم بسیاری از غذاهای سنتی مانند ماهی جفیلته، آب مرغ، جگر، فورشماک، کوگل را به غذاهای اسرائیلی آورد. محصولات پخته شده سنتی اشکنازی مانند نان شیرینی به بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای اسرائیلی تبدیل شده است. ماتسبرای یا هومنتاش، همچنین ماهی جفلته (کتلت ماهی چرخ کرده) یهودیان سفاردی غذاهای محبوبی مانند مافروم (سیب زمینی پر از گوشت چرخ کرده)، شاکشوکا (تخم مرغ با گوجه فرنگی، پیاز و فلفل دلمه ایکوبه و سامبوسک (خمیر، پر شده با گوشتیا پنیر). کاربردهای آشپزی سفاردیک انتخاب بزرگادویه ها و گیاهان. غذاهای شرقی Shakshuka (عربی و ترکی) در اسرائیل بسیار محبوب است. فست فودهای شرقی، مانند شاورما و فلافل، و "مخلوط اورشلیم" (meurav yerushalmi) و پای شیرینی پف دار - بورکا نیز در اسرائیل تقاضای زیادی دارند. چبورک تاتار کریمه که در روسیه رایج است، از بورک ترکی می آید. بورکای مثلثی با پنیر فتا

غذاهای روسی، که اتفاقاً از مفهوم جشن های روسی جدایی ناپذیر است، شاید یکی از رنگارنگ ترین غذاهای جهان باشد. ظروف و لهجه های طعم غذاهای روسی بسته به موقعیت جغرافیایی متفاوت است. kulebyaki و ظروف. به عنوان مثال، غنی از انواع محصولات آردی است: کوفته، پنکیک، پنکیک، پای و غیره. همچنین در انتخاب گوشت و محصولات لبنی متنوع است. پنکیک بدون خامه ترش کاملاً غیرقابل تصور است که به آن اضافه می شود. سوپ کلم روسی مورد علاقه محبوب ترین مورد بعدی فرنی است و می توان آن را با گندم سیاه، ارزن، بلغور جو دوسر و جو مروارید تهیه کرد. آن را با جگر، شیر یا ماهی مصرف می کردند. همچنین، یک کاسرول از فرنی ها تهیه می شود و به مزه گوشت، پنیر یا ماهی اضافه می شود. انواع غلات اساس بسیاری از تنقلات سبزیجات کلم، خیار، شلغم، روتاباگا و همچنین سیب زمینی و گوجه فرنگی است. غذاهای روسی نیز سرشار از سبزیجات و میوه های کنسرو شده است. بنابراین، فرد کمیابمن هرگز خیار شور یا سیب ترشی را امتحان نکرده ام، که روسیه به آن معروف است.

یک ناهار سنتی در روسیه شامل سه دوره است. اولی سوپ گوشت با سبزیجات و غلات (بورشت، سولیانکا یا سوپ کلم)، دومی ماهی یا گوشت با غذای جانبی (برنج، گندم سیاه، سیب زمینی، ماکارونی، کلم خورشتی)، سوم - یک نوشیدنی: کمپوت، نوشیدنی میوه، ژله یا آب میوه. Sbiten، کواس، عسل، نوشیدنی های میوه ای را می توان تاریخی نامید. نوشیدنی های ملی به عنوان میان وعده، مردم اغلب پنکیک با خاویار، شاه ماهی «زیر کت خز»، گوشت خوک، خیار شور، کلم ترش، سبزیجات ترشی، سالاد گوجه فرنگی و خیار را با خامه ترش و سبزی می خورند. سیب زمینی، رول با گوشت چرخ کرده. غذاهای روسی همچنین دارای مجموعه عظیمی از غذاهای تهیه شده با استفاده از محصولات جنگلی است. منابع طبیعی– شکار کوچک و بزرگ، انواع قارچ، آجیل، انواع توت ها و البته عسل.

غذاهای مکزیکی بیش از سه هزار سال قدمت دارند. بسیاری از دستور العمل های این آشپزی بر اساس محصولاتی هستند که در غذاهای اسپانیایی، فرانسوی و آمریکایی بسیار محبوب هستند. با این حال، مکزیکی ها موفق شدند نه تنها سنت های خارجی را در غذاهای خود بگنجانند، بلکه سنت های آزتک ها و مایاها را نیز وارد کنند. تورتیلا غذاهای سنتی مکزیکی بر اساس ترکیبی از مواد ساده اما بسیار خوشمزه - فلفل چیلی، لوبیا، (تورتیلا مسطح)، گوشت گاو، خامه ترش و گوشت خوک، و سالسا ساخته شده است. گوجه فرنگی ریز خرد شده نیز اغلب استفاده می شود. کاهو بوریتو

لوبیا یک ماده ضروری در غذاهای مکزیکی است. خود را به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت گاو، مرغ و ماهی ثابت کرده است و به پر کردن انواع پیش غذاها اضافه می شود. اغلب خورش ها از حبوبات پخته و رب تهیه می شود. رایج ترین میان وعده مکزیکی چیپس ذرت ساده (ناچوس) است که به راحتی می توان آن را در خانه تهیه کرد. به طور معمول، پایه این چیپس ها تورتیلاهای ذرت است. تورتیلا را هم فقرا و هم ثروتمندان می خورند. تورتیلای دلچسب حتی به اولین دوره ها اضافه می شود. همچنین یک غذای سنتی برای مکزیکی ها Rosca de Reyes، به اصطلاح نان سه پادشاه است که وسط آن به طرز فانتزی با میوه های خشک تزئین شده است. این نان برای عید عیسی مسیح (6 ژانویه) پخته می شود.

آشپزی بریتانیایی دارای ننگ بی‌ظرافت، «غیر تخیلی و سنگین» است. غذاهای سنتی بریتانیا شامل ماهی و چیپس و کاسرول سیب زمینیبا گوشت و پوره. ماهی و چیپس (یک غذای محبوب) سس های کاملاً انگلیسی وجود دارد - سس نان، سس نعناع، ​​سس ترب، سس سیب و حتی سس توت قرمز، که چاشنی شگفت انگیزی برای خرگوش و گوشت بره محسوب می شود. خردل انگلیسی نیز در سراسر جهان شناخته شده است. آشپزی و دارای تعدادی از انواع ملی منطقه ای بریتانیایی است، مانند غذاهای انگلیسی، غذاهای اسکاتلندی، غذاهای ولزی، غذاهای جبل الطارق و غذاهای انگلیسی-هندی، که هر کدام غذاهای منطقه ای یا محلی خود را توسعه داده اند، که بسیاری از آنها به نام مکان ها نامگذاری شده اند. منشاء محصولات، مانند پنیر Cheshire، پودینگ یورکشایر و نان تست ولزی با پنیر. آنها

با صبحانه، صبح در بریتانیا با سنتی انگلیسی شروع می شود که شامل تخم مرغ های همزده، سوسیس یا بیکن، نان، گوجه فرنگی، قارچ، لوبیا می شود. سس گوجه فرنگی، املت، بلغور جو دوسر، رب، غلات، تخم مرغ آب پز. چای سیاه غلیظ با شیر یا قهوه همراه با غذا سرو می شود. در بریتانیا سوپ سبزیجات (به عنوان مثال گوجه فرنگی) را ترجیح می دهند که با تکه ای نان و کره سرو می شود. برای دوره دوم، بریتانیایی ها استیک های گوشت گاو را از انواع کباب ها دوست دارند و به عنوان غذای جانبی با سیب زمینی یا سبزیجات سرو می شود. شام علاوه بر این، بریتانیایی ها سنت ناهار یکشنبه، یکشنبه سرخ کاروری، که در استرالیا، نیوزیلند، ایالات متحده آمریکا و کانادا نیز رایج است. این وعده غذایی معمولاً شامل گوشت کباب (بوقلمون، گوشت گاو، مرغ، گوشت خوک یا بره) با سبزیجات، سیب زمینی یا پودینگ یورکشایر است.

غذاهای هندی متنوع و غیرمعمول است. هم غذاهای تند و هم غذاهای لطیف وجود دارد که با طعم لذیذ خود شگفت زده می شوند. مواد اصلی غذاهای هندی گندم، برنج و حبوبات است. انواع نان های مسطح تهیه شده از گندم، جو، ارزن و آرد برنج – چاپاتی، پوری، روتی، دوسا و غیره – مکمل غذای هندی هستند. غذاهای هندی بدون استفاده از ادویه ها، گیاهان و ادویه هایی که به غذاها عطر و بوی لطیفی می بخشند غیرممکن است، که در میان آنها مخلوطی از ادویه کاری یکی از اولین مکان ها را اشغال می کند. در نظر گرفته شده تحت تأثیر مذهب هندو، گوشت گاو مستثنی است زیرا گاو حیوانی مقدس است. با این حال، تحت تأثیر اسلام، غذاهای گوشتی که توسط تنوری ارائه می شد، شروع به بازگشت به رژیم غذایی هندو کرد. جوجه ها

به لطف تنوع، بسیاری از غذاهای خوشمزه سبزیجات تهیه می شود. انواع سابجی (خورش سبزیجات)، شاک (سبزیجات سرخ شده) و سبزیجات شکم پر، با طعم آجیل و ماست. سبزیجات در هند، ادویه جات، آشپزی و معروف ساکنان سواحل دریا غذاهای دریایی و ماهی، نارگیل را که طبخ می کنند، می خورند. با استفاده از هندی برای غذاهای باشکوه آن که از لبنیات، میوه های تازه، غلات، آرد نخودچی و آجیل تهیه می شود. راسگولاس ( گلوله های کشکخیسانده در شربت)، مالپور (کوفته های شیرین در ماست). همچنین بستنی برنج هندی، کولفی که به آن آجیل خرد شده، وانیل یا گلاب اضافه می شود، اضافه نمی شود. شیرینی های بستنی کولفی داهی کمتر معروف هستند. رایج ترین نوشیدنی ها نیمبو (تهیه شده از آب لیمو و آب) است. در مناطق ساحلی شیر نارگیل لطیف می نوشند. اما بدون شک نوشیدنی مورد علاقه مردم هند چای با شیر یا با ادویه است.

طرح:

معرفی

• 1 ویژگی های عمومی
• 2 برنج در غذاهای کره ای
• 3 سبزیجات در غذاهای کره ای
• 4 خوردن گوشت سگ
• 5 خدمت
• 6 غذاهای معمولی کره ای
  • 6.1 غذاهای گوریو سارام
• 7 نوشیدنی

معرفی

کیمچی کلم چینی

غذاهای کره ای- غذاهای ملی کره ای ها.

در روسیه و کشورهای مستقل مشترک المنافع، نسخه غذاهای کره ای از Koryo-saram (یعنی کره های شوروی، اخراج کره ای ها را ببینید) که به دلیل در دسترس نبودن عینی برخی از مواد غذایی رایج، تا حدودی متفاوت از واقعی است. غذاهای کره ای در خود کره، بیشتر شناخته شده و محبوب هستند. در طول ده سال گذشته، روند گسترش غذاهای کوریو-سرام در شبه جزیره کره وجود داشته است که توسط مهاجران و گردشگران کره ای الاصل از اتحاد جماهیر شوروی سابق تسهیل می شود.

1. مشخصات کلی

غذاهای کره ای به طور کلی با استفاده از ادویه جات ترشی جات و به خصوص مقدار زیادی فلفل قرمز بسیار تند است. غذاهای کره ای رنگ قرمز نارنجی مشخصی دارند زیرا سخاوتمندانه چاشنی می شوند. فلفل تند. استفاده گسترده از فلفل با این واقعیت توضیح داده می شود که کره، به ویژه کره جنوبی، کشوری با آب و هوای گرم و مرطوب است و فلفل به سادگی به حفظ طولانی تر غذا کمک می کند، اگرچه غذاهای کره ای همیشه اینگونه نبوده اند. کره ای ها شروع به استفاده از فلفل در قرن شانزدهم کردند، زمانی که آن را از آن آوردند آمریکای جنوبیپرتغالی. آن زمان شکل گرفت روش سنتیپخت غذاهای کره ای غذای فلفل دار ارزش زیادی داشت. جالب است که اکنون مفاهیم "خوشمزه" و "تند" تبدیل شده است کره ایمترادف ها قابل ذکر است که طیف ادویه های غذاهای کره ای غنی نیست: بیشتر آن سیر و فلفل معروف است، اما سرآشپزهای کره ای به طرز ماهرانه ای از آنها در نسبت ها و ترکیب های مختلف استفاده می کنند و به همین دلیل طعم های متفاوتی به دست می آید. از طرف دیگر، غذاهای کره ای کره ای های شوروی (Koryo-saram) با استفاده گسترده از گشنیز که طعم و بوی خاصی به سالادهای کره ای می دهد به خوبی شناخته شده است.

در میان غذاهای کره ای، غذاهای درباری کره ای خودنمایی می کند که با غذاهای مردم عادی و غذاهای دیاسپورا متفاوت است.

غذاهای کره ای شباهت های زیادی با دو نوع غذای شرقی دیگر - چینی و ژاپنی - دارند. مانند چینی ها، کره ای ها گوشت خوک را دوست دارند و به راحتی می خورند. آنها مانند ژاپنی ها ماهی زیادی از جمله ماهی خام مصرف می کنند. ویژگی مشخصهغذاهای کره ای مانند غذاهای چینی را می توان استفاده فراوان از فلفل قرمز تند نامید.

2. برنج در غذاهای کره ای

درست مثل آشپزخانه های همسایه مردمان شرقی، غذای اصلی کره ای ها برنج است. به همین دلیل است که در کره، به جای "چطوری؟" می پرسند: امروز برنج خوردی؟ در واقع، برای کره ای ها به همان اندازه که نان برای بسیاری از مردمان اروپایی بخشی جدایی ناپذیر از سفره است. برنج برای همه در ظرفی جداگانه سرو می شود و بقیه تنقلات (پنچهان) در بشقاب های معمولی می چینند.

3. سبزیجات در غذاهای کره ای

برنج با مقدار زیادی سبزیجات معمولاً ترشی و بسیار تند سرو می شود. معروف ترین غذای سبزیجات کیمچی است. کره ای ها کیمچی را تقریبا از هر سبزی موجود در بازار محلی تهیه می کنند.

4. خوردن گوشت سگ

گوشت سگ به طور گسترده در کره مصرف می شود. در پایان دهه 90. حدود 6.5 هزار تامین کننده گوشت سگ در جمهوری (طبق اطلاعات رسمی) وجود داشت. آنها به طور متوسط ​​روزانه 25 تن گوشت سگ می فروختند که تقریباً 8.4 هزار تن در سال بود. در واقع مصرف آن توسط ساکنان کره جنوبی بسیار بیشتر است و به حدود 100 هزار تن می رسد. در مجموع بیش از 20 هزار مرکز فروش گوشت سگ در کشور با احتساب عرضه کنندگان ثبت نشده وجود دارد. سوباچاتینا در جایگاه چهارم قرار گرفت کره جنوبیبا مصرف بعد از گوشت خوک، گوشت گاو و مرغ [ منبع مشخص نشده 322 روز] .

فعالان حقوق حیوانات اغلب مصرف گوشت سگ را غیرقابل قبول می دانند. طرفداران خوردن گوشت سگ نمی دانند که چرا خوردن گاو و خوک قابل قبول است، اما خوردن سگ وحشی است.

این اولین سالی نیست که در کره جنوبی بحث های داغی در مورد اینکه آیا می توان اخلاق غربی را با سنت های غذاهای کره ای ترکیب کرد یا خیر، وجود دارد.

در سال 2005، دولت جمهوری کره لایحه ای را تهیه کرد. سنت خوردن گوشت سگ را لغو نمی کند، اما توسل به آن را ممنوع می کند راه های بی رحمانهسلاخی سگ طبق گزارش هفته نامه چوگان چوسون، به طور خاص، کشتن سگ در ملاء عام امکان پذیر نخواهد بود تا برای کسی ناراحتی ایجاد نشود. توسل به روش های ذبح مانند خفه کردن امکان پذیر نخواهد بود. با این حال، انتشار مشخص نمی کند که کدام روش ها مجاز هستند.

به عنوان مجازات تخلف از قانون حمایت از حیوانات، حبس در اردوگاه های کار اجباری تا شش ماه و جریمه نقدی حدود 2000 دلار در نظر گرفته شده است، تا کنون متخلفان تنها 200 دلار جریمه شده اند، علاوه بر این، دولت در نظر دارد تشدید کند. استانداردهای بهداشتیبرای نقاط فروش گوشت سگ برای جلوگیری از فروش گوشت بیماران، بی خانمان ها یا حیواناتی که برای آزمایش های پزشکی در نظر گرفته شده اند. برای رسیدن به این هدف، کلیه شرکت های فروش گوشت سگ ملزم به بازرسی 4 بار در سال خواهند بود.

5. خدمت کردن

یک میز کره ای که به طور سنتی سرو می شود شامل تعداد زیادی کاسه، بشقاب و فنجان است. نظم روشنی در اینجا مشاهده می شود که چندین قرن پیش ایجاد شده است. به گفته وی غذا به دو دسته اولیه و فرعی تقسیم می شود. بر اساس تعداد میان وعده ها (سالادها، ساندویچ ها)، می توانید شرایط غذا را تعیین کنید: ورود کودک به خانواده، سالگرد یک بزرگسال یا صرف شام با خانواده. و 12 پیش غذا نشان دهنده غذای به اصطلاح شاهنشاهی است.

به طور سنتی، کره ای ها با چاپستیک غذا می خورند، اما یک قاشق نیز در هر وعده غذایی سرو می شود، زیرا منوی غذاهای کره ای شامل بسیاری از سوپ های مختلف است. برای کره ای ها، قاشق خود نماد زندگی است. و اگر در یک خانواده چهار فرزند وجود داشته باشد، به روسی می گویند "چهار دهان"، اما کره ای ها می گویند "چهار قاشق". در کره در مورد مرده می گویند "قاشقش را گذاشت."

غذای مورد علاقه کره ای ها bulgogi است - تکه های گوشت گاو که در سرخ کن مخصوص سرخ شده و در وسط میز قرار می گیرند. از این غذا برای دعوت از مهمانان عالی رتبه به یک مهمانی شام استفاده می شود. به هر حال، کره ای های مدرن به ندرت مهمانان را به خانه خود دعوت می کنند و اگر دلیلی برای جشن گرفتن چیزی وجود داشته باشد، به رستوران می روند.

مهارت سرآشپزهای کره ای در درجه اول با توانایی ماهرانه آنها در ترکیب ادویه های مختلف و تبدیل ساده ترین غذاها به یک غذای واقعی توضیح داده می شود. شاهکار آشپزی. هویج کره ای، که در روسیه محبوب است، نمونه ای عالی از این موضوع است.

6. غذاهای معمولی کره ای

• کیمچی یا چیمچی (Koryo-saram) - سالاد تنداز جانب کلم ترش، تربچه و ادویه جات.
• Keja Keja یا Kyadya (Koryo-saram) - سوپ داغبا برنج و گیاهان گوشت سگ که برای پیشگیری و درمان بیماری های دستگاه تنفسی استفاده می شود.
• پوزینتان سوپی است که از گوشت سگ تهیه می شود و عمدتاً در تابستان به عنوان یک عامل مقوی و تقویت کننده مصرف می شود.
• Bulgogi - تکه های گوشت گاو خورش شده در یک ماریناد در یک اجاق هلندی درست روی میز. آنها از قبل در ماریناد سس سویا خیس شده اند، روغن کنجدو دانه ها، سیر، پیاز سبزو چاشنی های دیگر
• Samgyeopsal - بیکن گوشت خوک، سرخ شده روی منقل درست سر میز.
• تتئوک یک دسر کره ای است که از آرد برنج تهیه می شود.
• Cho-kogi pogyum (گوشت خورش شده با قارچ).

6.1. غذاهای گوریو سارام

• هویج کره ای یک غذای "غیر معمول" است؛ در واقع در غذاهای سنتی کره ای یافت نمی شود، همانطور که پس از تبعید کره ای ها در دهه 30 قرن بیستم ظاهر شد. آسیای مرکزی، جایی که هویج یک محصول غذایی در دسترس و ارزان است.
• هه - ترشی تازه ماهی خامیا گوشت، بدون هیچ گونه عملیات حرارتی خورده می شود.
• Pigodi - مانتی کره ای ساخته شده از خمیر ترش با گوشت خوک چرخ شده و کلم.
• Sundya - سوسیس خون خوک.
• چارتاگی نوع خاصی از برنج چسبنده فشرده است.
• Seryak-timuri - سوپ گیاهی با گوشت خوک.
• کوکسو یا کوکسی - رشته فرنگی برنج با سبزیجات و گوشت در آبگوشت مخصوص سرد یا گرم.

7. نوشیدنی

• مکگولی (شراب برنج)
• سوجو (ودکای کره ای)

"تجهیزات آشپزخانه" - آشپزخانه. وسایل آشپزخانه باید کمترین فضای ممکن را اشغال کنند. میز نه تنها یک چیز بلکه یک شی است! کلبه در گوشه هایش قرمز نیست، اما در پای هایش قرمز است. و در نهایت ... نورپردازی. روشنایی باید برای کارهای مختلف در آشپزخانه کافی باشد. در آشپزخانه ما یک میز گرد است. سبک های داخلی آشپزخانه. فضای آشپزخانه باید کاملا تمیز باشد.

"انواع غذاها" - ظرف را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید. قبل از سرو، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. غذاهای آبخازی با تنوع گسترده ای از غذاها مشخص می شود. با هر یک از سس های میوه و توت سرو می شود. سپس آب آن را خالی کرده، آب تازه را اضافه کرده و بپزید تا نرم شود. غذاهای سبزیجات از جمله چغندر در اوکراین بسیار محبوب هستند.

"آشپزی چینی" - فرهنگ چای چینی. غذاهای چینی از نظر چاشنی بسیار غنی است. چینی ها به آرامی و کم کم غذا می خورند و از این روند لذت می برند. "پنج حس چشایی." تاریخچه سنت های غذایی مردم چین. پروتئین های حیوانی بیش از 20 درصد رژیم غذایی را تشکیل نمی دهند. چاپستیک چینی. غذا با قرار دادن مواد روی بشقاب ها شروع می شود.

"آشپزی ایتالیایی" - اولین دستور پخت ماکارونی اینگونه بود. تاریخچه پیتزا. غذاهای ایتالیایی. نوش جان! تاریخچه غذاهای ایتالیایی. اما ایتالیایی ها پس از یک ناهار دلچسب هرگز به خود اجازه چنین دسری را نمی دهند. ویژگی مشخصهغذاهای ایتالیایی عشق به گیاهان است. بعدها بسیاری از مردم طعم پیتزا را در آمریکای شمالی کشف کردند.

“آشپزخانه سماور” - سماور مسافرتی. ما نوشیدن چای را از دست نمی دهیم - هر کدام شش فنجان می نوشیم. سماور ساخته شده از پلاستیک. سماور خودت درست کن. هدف کار این است: مطالعه مطالب در مورد سماور. از فواید نوشیدن چای با سماور. بنای یادبود سماور در سوکسون. بنای یادبود سماور روسی در کونگور. نوشیدن چای، بریدن چوب نیست. شعر، معما، ضرب المثل.

"آشپزی تاتار" - میزان نمک در خیار درجه 1 باید 2.5 - 3.5٪ باشد، درجه دوم 2.5 - 4.5٪. گوشت را دوباره داخل دیگ بریزید. سلما در آبگوشت. گوشت پخته شده را به یک بشقاب تمیز منتقل کنید و کنار بگذارید. رب گوجه فرنگی از جوشاندن توده گوجه فرنگی پوره شده در دستگاه خلاء به دست می آید. پیاز گیاهی علفی و چند ساله است.

غذاهای چینی یکی از عجیب ترین و متنوع ترین غذاهای جهان است. چینی معروف جهان غذاهای ملیاین به دلیل تنوع آن و اعتقاد راسخ بهترین سرآشپزهای چین به وجود آمده است که تقریباً هر چیزی را می توانید بخورید، فقط باید بدانید که چگونه آن را درست بپزید. آشپز می کند.» غذاهایی که برای ما آشنا هستند، وقتی با دقت آماده شوند طعم جدیدی پیدا می کنند.

چینی‌ها خیلی سریع پخت می‌کنند و از پنج روش پخت استفاده می‌کنند: بخار پز کردن و خورش دادن غذا، سرخ کردن تا نیمه پخته یا آماده، سرخ کردن و کمتر جوشاندن. طعم اصلی غالب در این غذای ملی شیرین و ترش است. در چین عملاً لبنیات مصرف نمی کنند. دستور تهیه تقریباً همه غذاها شامل انواع گیاهان (و در یک مجموعه و نسبت مشخص) است که بیشتر آنها دارویی نیز هستند. جای تعجب نیست که در زمان های قدیم حرفه های آشپز، پزشک و داروساز معمولاً با هم ترکیب می شدند. غذاهای چینی دارد ویژگی مشترک- این ترکیبی از محصولات به ظاهر کاملا متفاوت برای تهیه غذاهای ملی است.

چینی ها صبحانه را زود می خورند، عمدتاً با آب برنج که محصولات دیگری نیز به آن اضافه می شود. ناهار در چین ساعت 12 ظهر است. اکثر چینی‌های شاغل در کافه‌ها و رستوران‌های اطراف در زمان استراحت ناهار غذا می‌خورند. شام در چین نیز طبق استانداردهای اروپایی بسیار زود است - تا ساعت هفت شب. اولین غذاهای آشنا به اروپا در پایان غذا بعد از پیش غذای سرد و گرم سرو می شود.

رایج ترین محصولات آرد در غذاهای چینی دونات، رشته فرنگی و پیراشکی هستند. غذا روی سفره سال نومعنای خاصی دارد نام کوفته های سنتی چینی با کلمه "تغییر" همخوانی دارد. شخصیت چینیصدای "میگو" شبیه به خنده انسان است، بنابراین این غذا برای تعطیلات مناسب است. رشته فرنگی بلند برنج نماد طول عمر و ماهی نماد فراوانی است.

نگرش تقریباً محترمانه ای نسبت به اردک ها در چین وجود دارد. اردک های چینی با اردک های اروپایی متفاوت هستند. آنها انتهای عقبی بسیار گوشتی، سینه عضلانی پهن و پاهای ضخیم دارند. علاوه بر این، اردک ها به روش خاصی با غلات و زنجبیل تغذیه می شوند. اردک ها معمولا به صورت کامل پخته می شوند. گوشت اردک طعم شیرین و شیرینی دارد و بدون چربی است. غذاهای اردک یکی از محبوب ترین غذاهای چینی است که حتی در شعر نیز خوانده می شود.

در چین اعتقاد بر این است که غذا توسط آسمان به مردم داده می شود، در نتیجه چینی ها با مفهوم "میان وعده" آشنا نیستند. خوردن غذا همیشه به عنوان لحظه آشنایی با فرهنگ یک ملت تلقی می شود. ظروف غذا به گونه ای انتخاب می شوند که غذاهای مایع و نرم در بین آنها غالب باشد. غذا با قرار دادن مواد روی بشقاب ها شروع می شود. اول می نوشند چای سبز، بدون شکر و شیر. چینی ها به آرامی و کم کم غذا می خورند و از این روند لذت می برند. به عنوان نشانه به مهمان توجه ویژهبا بالاترین دقت و احترام، مرسوم است که خوراکی ها را با چاپستیک خود در کاسه قرار دهید. سپس به سراغ برنج می روند که با مخلوط کردن لایه رویی در یک کاسه با سس می خورند. در پایان غذا آبگوشت سرو می شود و دوباره چای میل می شود اما کمی کره به آن اضافه می شود. این ترکیب و نظم است که برای هضم مطلوب ترین در نظر گرفته می شود. ابتدا چای سبز بدون شکر و شیر بنوشید. چینی ها به آرامی و کم کم غذا می خورند و از این روند لذت می برند. به نشانه توجه خاص، بالاترین مراقبت و احترام، مرسوم است که مهمان با چوب های غذاخوری خود غذا را در کاسه قرار می دهد. سپس به سراغ برنج می روند که با مخلوط کردن لایه رویی در یک کاسه با سس می خورند. در پایان غذا آبگوشت سرو می شود و دوباره چای میل می شود اما کمی کره به آن اضافه می شود. این ترکیب و نظم است که برای هضم مطلوب ترین در نظر گرفته می شود.

از زمان های بسیار قدیم در چین مرسوم بوده که با چاپستیک غذا بخورند. اولا، راحت است: فرد سرگردان نیازی به حمل کارد و چنگال با خود نداشت، زیرا چاپستیک ها به راحتی از هر چوب بریده می شدند. ثانیاً، مفید است: شما نمی توانید بیشتر از چیزی که می توانید بجوید، با چاپستیک غذا بخورید.

اولین چاپستیک های چینی از بامبو و ظاهرشبیه انبر بعداً جدا شدند و تا به امروز زنده مانده اند. امروزه چاپستیک های چینی از مواد بسیار متنوعی ساخته می شوند: استخوان، فلز، پلاستیک و چوب.

چاپستیک های چینی از نظر ظاهری می توانند هرمی، مسطح، با انتهای ضخیم یا نازک باشند و سطح مقطع آنها مربع، بیضی، گرد یا با گوشه های گرد باشد. چاپستیک های چینی یکبار مصرف و قابل استفاده مجدد وجود دارد. چاپستیک های قابل استفاده مجدد چینی رنگ آمیزی شده و لاک زده شده اند، آنها با تزئینات تزئین شده اند، منبت کاری شده با مروارید و فلز...
اولین کاری که باید انجام دهید این است که دست خود را شل کنید. انگشت کوچک و انگشت حلقه باید به هم فشار داده شوند و انگشتان وسط و اشاره کمی به جلو کشیده شوند. اولین چاپستیک چینی باید در حفره بین انگشت شست و سبابه قرار گیرد و محکم فشار داده شود. قسمت پایینچوب ها باید روی فالانکس سوم قرار گیرند انگشت حلقه. چاپستیک چینی دوم باید طوری قرار گیرد که روی فالانکس دوم انگشت اشاره و سوم انگشت وسط قرار گیرد و با نوک آن را نگه دارید. شست. اولین چوب چینی همیشه بی حرکت می ماند. فقط چوب دوم حرکت می کند و حرکات با استفاده از انگشتان وسط و اشاره انجام می شود.

هنگام غذا خوردن، نمی توانید از چاپستیک های چینی برای سوراخ کردن غذا، دادن غذا به افراد دیگر، اشاره به چیزی، لیسیدن، حرکت دادن آنها در اطراف بشقاب یا میز، فشار دادن آنها در مشت خود استفاده کنید - این حرکت تهدید کننده است. چسباندن چاپستیک به برنج غیرقابل قبول است، زیرا این کار به طور سنتی هنگام سرو غذا برای مردگان انجام می شود. پس از اتمام غذا، چاپستیک های چینی را باید در جلوی بشقاب قرار دهید که نوک های تیز آن به سمت چپ باشد؛ چوب ها را نباید در بشقاب یا کنار آن قرار دهید.