دوتایی خطرناک قارچ خوراکی. نحوه تشخیص قارچ دوتایی کاذب از خوراکی توضیحات کلی دوبل خطرناک

شرح کلی دوبل خطرناک

بسیاری از قارچ های خوراکی همتایان سمی یا مشروط خوراکی خود را دارند. شباهت ممکن است قوی یا سطحی باشد. بنابراین قارچ پورسینی و برخی از دوتایی های آن از نظر ظاهری کاملاً یکسان هستند. قرار دادن یک قارچ سفید دوتایی در سبد به راحتی می تواند منجر به مسمومیت شود. یک اشتباه در انتخاب کشنده خواهد بود و منجر به یک نتیجه غم انگیز خواهد شد.

حتی جمع کننده های قارچ با سال ها تجربه گاهی اوقات نمی توانند در نگاه اول تشخیص دهند دوگانه خطرناکقارچ پورسینی از واقعی و نجیب. بولتوس نجیب خوراکی ویژگی های خاص خود را دارد و هم در ظاهر و هم از نظر طعم متفاوت است.

وجه تمایز اصلی مواد خوراکی از سمی آنهاست ترکیب شیمیاییکه شامل سموم است.

نشانه های بیرونی می توانند فریبنده باشند: آگاریک مگس پس از بارندگی خوب لکه های سفید خود را از دست می دهد و مانند یک روسولای قرمز می شود. آگاریک عسل کاذبرنگ کلاه با افزایش سن تغییر می کند و حتی بیشتر شبیه رنگ واقعی می شود.

بر اساس اثرات سموم، سفیدهای دروغین موذی به چند دسته تقسیم می شوند:

• مسمومیت غذایی؛
• آسیب به سیستم عصبی؛
• مسمومیت کشنده

قبل از رفتن به جنگل، باید درک کنید که قارچ خوک با همتایان خطرناکش چه تفاوتی دارد. یکی از نشانه های بیرونی- ساختار کلاهک واقعی اسفنجی است، باطل به جز شیطانی، بشقاب خواهد داشت. دمپایی سفید که شبیه قارچ پورسینی است، هنگام برش آبی یا قرمز می شود. سفید واقعی هرگز در صورت شکستن تغییر رنگ نمی دهد، بنابراین قبل از قرار دادن آن در یک سبد، بهتر است یک تکه کوچک از آن را بشکنید و ببینید چه اتفاقی می افتد.

انواع

نجیب ترین قارچ، پادشاه پادشاهی جنگل، چندین برادر خطرناک برای زندگی انسان دارد. این شامل:

• صفرا؛
• بولتوس زیبا است.
• شیطانی؛
• boletus le gal;
• چوب بلوط خالدار

گال

نام دوم این جاندار علف تلخ (Tylopilus felleus) است. به خاطر طعم تلخش لیاقتش را داشت. قارچ صفراوی متعلق به کلاس Agaricomycetes، گونه ای از Boletaceae و جنس Tylopilidae است. به عنوان غیر خوراکی طبقه بندی می شود.

شرح آن:

• شکل کلاه به شکل یک نیمکره است.
• رنگ از زرد تا قهوه ای؛
• قطر - 4-15 سانتی متر؛
• پالپ فیبری است.
• عطر ضعیف است
• پایه استوانه ای؛
• ارتفاع - 3-14 سانتی متر؛
• ضخامت - 3 سانتی متر؛
• منافذ به شکل زاویه ای یا گرد؛
• پودر اسپور صورتی

از ویژگی های تلخ شیرین و تفاوت آن با "برادر" سفید آن طعم تلخ و تغییر رنگ آن هنگام برش است. از سفید به قرمز تبدیل می شود.

بولتوس زیباست

Boletus pulcherrimus یا Boletus Beautiful Boletus یکی دیگر از این موارد است گونه های سمی. شباهت خارجی به بولتوس معمولی دارد، اما با برش تغییر رنگ می دهد (آبی می شود) و بسیار سمی است.

شرح:

• کلاه بزرگ، نیمکره ای (تا 25 سانتی متر) است.
• مخملی و خشک در لمس؛
• رنگ قرمز مایل به قهوه ای؛
• پالپ متراکم، مایل به زرد است.
• منافذ قرمز؛
• هاگ ها قهوه ای، دوکی شکل هستند.
• پا ضخیم است (تا 12 سانتی متر)؛
• تا ارتفاع 15 سانتی متر رشد می کند.

یکی از ویژگی های بارز مش ریز روی پا است. در زیر کلاهک لوله هایی به صورت دندانه دار، با رنگ مایل به زرد و طول تا 15 سانتی متر وجود دارد که با فشار دادن، آبی می شوند.

شیطانی

متعلق به گروه بیولوژیکی بولتوس است. با بلوط، نمدار و توس قارچ میکوزیس ایجاد می کند. این دوبل برای سلامتی خطرناک است، 30 گرم خورده شود قارچ شیطانیعلائم شدید مسمومیت ایجاد کند. شرح آن:

• کلاه بزرگ، گاهی اوقات غول پیکر (30-40 سانتی متر) است.
• شکل کوسن؛
• سطح صاف است؛
• رنگ کلاه زیتونی یا قهوه ای؛
• پوست متراکم است؛
• کلاه زیر اسفنجی است.
• رنگ اسفنجی صورتی;
• پا به سمت پایین، استوانه ای باریک شده است.
• ارتفاع - تا 13 سانتی متر.

شیطانی با بریدگی مایل به آبی مشخص می شود که به تدریج قرمز می شود. این به دلیل فرآیند اکسیداسیون سم با اکسیژن است.

بلوط خالدار

بولتوس اریتروپوس متعلق به دوبل خوراکی. می توان از آن در غذا، سوپ یا غذاهای دیگر استفاده کرد. این موجود جنگلی دارای توضیحات زیر است:

• اندازه کلاه - تا قطر 20 سانتی متر؛
• در لمس خشک و مخملی است.
• بالشی شکل؛
• رنگ قرمز قهوه ای؛
• پودر اسپور زیتون؛
• لایه لوله ای دوم قرمز یا نارنجی است.
• پا به ارتفاع 10 سانتی متر؛
• شکل ساقه غده ای است.

از ویژگی های بارز آن، تیره شدن لبه روشن کلاهک پس از فشار دادن روی آن و پوسته های کوچک مایل به قرمز روی ساقه ساقه است. ویژگی متمایزاز نسخه اصلی یک تغییر رنگ آبی روی برش پالپ وجود دارد.

بولتوس دگال

یکی دیگر از قارچ های سمی که شبیه قارچ سفید است، بولتوس Le Gal (Boletus legaliae) یا بولتوس قانونی است. با شرح زیر مشخص می شود:

• کلاه محدب، تا 15 سانتی متر؛
• سطح صاف است؛
• رنگ صورتی-نارنجی؛
• گوشت رنگ پریده، زرد است.
• عطر دلپذیر است؛
• لایه دوم لوله ای است.
• هاگ های زیتونی رنگ؛
• پا ضخیم است، تا قطر 5-6 سانتی متر؛
• ارتفاع پا - تا 17 سانتی متر.

یک ویژگی خاص توری مایل به قرمز ظریف روی ساقه و گوشت آن است که هنگام برش آبی رنگ می شود.

موارد منع مصرف و آسیب

اشتباهی که در هنگام برداشت از جنگل مرتکب می شود می تواند کشنده باشد. یک شوخی بی رحمانه توسط دوبلورهای غیرقابل خوردن که به خوبی به عنوان برادران نجیب مبدل شده اند، بازی خواهند کرد.

یک تکه کوچک از یک ارگانیسم سمی می تواند دردسرهای زیادی ایجاد کند. در اولین علائم مسمومیت، لازم است معده را شستشو داده و سپس برای کمک به بیمارستان مراجعه کنید. علائم مسمومیت عبارتند از: سرگیجه، حالت تهوع، استفراغ، ضعف اندام ها، اسهال و تب.

توهم اغلب رخ می دهد. مواد سمیمضاعف بر روی سیستم عصبی اثر می گذارد، رگ های خونی را تحت تاثیر قرار می دهد و همراه با توهم باعث ایجاد رفلکس های تشنجی می شود.

کاربرد

داروها نه تنها از قارچ های خوراکی، بلکه از قارچ های سمی یا مشروط خوراکی نیز تهیه می شوند.

دوبل های سفید غیر قابل خوردن با موفقیت در آماده سازی های ضد باکتری و پمادهای سرمازدگی استفاده می شود. آنها حاوی موادی هستند که به مبارزه با استافیلوکوک و سرطان کمک می کند.

قارچ سفید، لوستر، قارچ عسلی، شامپینیون، روسولا... جنگل های روسیهمی تواند به فراوانی از بیشتر به خود ببالد قارچ های مختلف. تنوع گونه های آنها دقیقاً همان چیزی است که منجر به مسمومیت های شدید می شود که از ابتدای هر سال گزارش هایی از آن گزارش شده است. فصل قارچدر رسانه ها ظاهر شود. هنگام رفتن به یک "شکار آرام"، ایده خوبی است که به یاد بیاورید دوتایی های قارچ چه شکلی هستند و چگونه با نمایندگانی که در سبد ما بسیار مطلوب هستند تفاوت دارند. پس از همه، آگاهی است راه قابل اعتماداز عواقب جدی مسمومیت با محصولات جنگلی "اشتباه" اجتناب کنید.

هیچ قارچی سمی تر از این نیست وزغ های رنگ پریده- دوتایی موذیانه قارچ روسولا و شامپینیون. بسیاری از مردم بر این باورند که ظاهر آن باید شبیه چیزی بدبو، شکننده و ظریف باشد. در واقع ظاهر این قارچ سمیاعتماد به نفس را القا می کند: میوه ای بزرگ و نسبتاً گوشتی با "دامن" روی پا و بوی خوب. وقتی جوان است، خرچنگ شبیه یک تخم مرغ مستطیل است. رنگ کلاه سفید، زرد مایل به زیتونی یا سبز روشن است. این یکی را می توان از ژوئن تا اکتبر در هر دو جنگل های مخروطی و برگریز یافت. نتیجه مزه کردن دمپایی معمولاً است مرگ. علاوه بر این، علائم مسمومیت فقط پس از یک روز ظاهر می شود و به سرعت از بین می رود. در روزهای 7-10، یک فرد به دلیل نارسایی حاد کلیه یا کبد می میرد.

اغلب شبیه قارچ های خطرناک شباهت باورنکردنی به دوقلوهای خوراکی خود دارند. بنابراین، قارچ گالکه در جنگل های سوزنی برگ از اواسط تابستان تا سپتامبر یافت می شود، به راحتی می توان آن را با رنگ سفید اشتباه گرفت. جمع کننده های باتجربه قارچ، قارچ های صفراوی را با لایه لوله ای سفید، گوشت صورتی و تلخی آن شناسایی می کنند. این قارچ سمی نیست. در عین حال غیر قابل خوردن است. اگر تصادفاً در ظرف پخته شود، اصلاح طعم تلخ غذا غیرممکن خواهد بود.

با این حال، قارچ شیطانی نسبت به قارچ صفراوی کمتر شبیه به سفید است و گاهی اوقات سر میز شام قرار می گیرد. خطرناک است و با پالپ آن قابل تشخیص است. رنگ آن مایل به زرد است و هنگام برش به رنگ آبی یا کمی قرمز در می آید.

شبیه قارچ هایی وجود دارد که به عنوان قارچ عسلی رایج شناخته می شوند. انواع مختلفی از قارچ های کاذب وجود دارد که در گروه های بزرگ روی چوب های پوسیده رشد می کنند. دو خطرناک‌ترین آنها زرد گوگردی و قرمز آجری در نظر گرفته می‌شوند. قارچ عسلی دروغین. مهم است که بتوانیم قارچ های عسل سمی را از خوراکی تشخیص دهیم، برای این کار کافی است به دقت به رنگ مشخصه کلاهک و عدم وجود فلس روی آن نگاه کنیم. روی پای قارچ سمی عسل حلقه "دامن" وجود ندارد. در حالی که قارچ عسل واقعی بوی خوشایند و معمولاً قارچی منتشر می کند، قارچ های کاذب بوی ناخوشایندی دارند.

شبیه قارچ ها، بسیار شبیه به لوسترها، به طور مشروط خوراکی در نظر گرفته می شوند. به آنها لوستر نیز می گویند، فقط کاذب. می توانید قارچ های قرمز نارنجی با کلاهک پیچیده شده در قیف روی کنده ها و تنه درختان مخروطی پیدا کنید.

جمع کننده های قارچ هدایای جنگلی را جمع آوری می کنند تا فواید سلامتی بدون شک را از آنها استخراج کنند. اما تقریباً همه پادپادهای خود را دارند که اگر سمی کشنده نباشند، برای مصرف نامناسب هستند. اگر از قارچ های مشکوک دوری کنید و فقط قارچ هایی را که 100 درصد از آنها مطمئن هستید به سبد اضافه کنید، می توانید خود را از بسیاری از مشکلاتی که قارچ های خوراکی تکراری ایجاد می کنند نجات دهید.

جمع کننده های باتجربه قارچ می توانند به سرعت قارچ های خوراکی را از غیرخوراکی تشخیص دهند. از آنجایی که دومی بسیار خطرناک است، لازم است بتوان انواع سمی را از آنهایی که می توان با خیال راحت خورد.

انواع قارچ

در اکثر طبقه بندی ها، قارچ ها نه به دو، بلکه به سه گروه بزرگ تقسیم می شوند:

• خوراکی:آنها نه تنها جمع آوری می شوند، بلکه به طور ویژه برای تهیه غذاهای مختلف رشد می کنند
• غیر خوراکی (سمی):از نظر ظاهری ممکن است شبیه همتایان خوراکی به نظر برسند، اما پس از مصرف باعث مسمومیت شدید می شوند که اغلب منجر به مرگ می شود.

خوراکی مشروط:برخی از آنها فقط در سنین جوانی قابل خوردن هستند، برخی دیگر فقط در صورت مخلوط شدن با الکل یا غذاهای خاص باعث مسمومیت می شوند. برخی دیگر برای از بین بردن طعم تند نیاز به پخت و پز طولانی دارند. مثلا در لهستان قارچ شیر سفیدغیر خوراکی در نظر گرفته می شود، در حالی که در روسیه آن را خیس می کنند و سپس نمک می زنند و در نتیجه یک غذای منحصر به فرد با طعم دلپذیر به دست می آید.

با ترکیب لایه های پایین ترکلاهک قارچ می تواند:

• لوله ای:این لایه شامل لوله های متعدد و محکمی است که عمود بر کلاهک قرار دارند
• لایه لایه:صفحات نازک موازی، مانند لوله ها، عمود بر درپوش قرار دارند.

همچنین یک طبقه بندی قارچ ها بر اساس روش های تولید مثل، نوع سلول و برخی اصول دیگر وجود دارد، اما آنها در محدوده این مقاله بررسی نمی شوند.

ساختار. ویژگی های اصلی

همه انواع قارچ به استثنای مورل ها، رشته ها و ترافل ها از کلاهک و ساقه تشکیل شده و بدنه میوه ای را تشکیل می دهند. قسمتی که در زیر زمین قرار دارد به شکل رشته های نازکی به نام میسلیوم ظاهر می شود. قارچ ها یکی از شگفت انگیزترین نمایندگان پادشاهی طبیعت هستند که ویژگی های نه تنها گیاهان، بلکه ساده ترین حیوانات را با هم ترکیب می کنند.

بنابراین، دانشمندان آنها را به بخش جداگانه ای از گیاه شناسی جدا کرده اند.مانند گیاهان، ساختار پوسته ای سلولی دارند و با مکیدن تغذیه می کنند مواد مفیداز خاک و توسط هاگ ​​تکثیر می شوند. ویژگی مشابه، تحرک کم آنهاست.

قارچ ها را می توان به دلیل وجود اشکال چند سلولی و کیتین که تنها مشخصه اسکلت بندپایان است در زمره حیوانات دسته بندی کرد. علاوه بر این، قارچ حاوی گلیکوژن است که فقط در مهره داران در ماهیچه ها و کبد یافت می شود.

انواع لوله ای

قارچ سفید

رنگ کلاه این قارچ اصلا سفید نیست - قهوه ای است. این نام فقط با تضاد آن با obebuk "سیاه" مرتبط است که برش آن به سرعت تیره می شود. خمیر قارچ پورسینی حتی پس از عملیات حرارتی طولانی مدت ثابت می ماند. زمان باردهی برای گونه اصلی ژوئن تا اکتبر است.

در هر محل، نام خاصی دارد، به عنوان مثال، بولتوس، قارچ ماهی تابه، گاو یا قالین. در برخی مناطق به انواع دیگر قارچ ها با رنگ روشن ساقه و فضای زیر کلاهک سفید می گویند: در سیس-اورال و شرق دوراین نام برای بولتس و بولتس استفاده می شود. که در آسیای مرکزیسفید را قارچ صدف می نامند و در کریمه - قارچ غول پیکر ناطق که در کوه ها رشد می کند.

خوک گوشتخوار

قارچ پورسینی در همه جا به جز قطب جنوب و مناطق خشک یافت می شود. زیستگاه های اصلی جنگل های سوزنی برگ، خزان پذیر یا مختلط هستند. زمان رسیدن بستگی به منطقه دارد. اولین قارچ ها در ماه مه یا ژوئن ظاهر می شوند. برداشت در بخش جنوبی روسیه و اروپا در اکتبر-نوامبر و در مناطق شمالی در پایان ماه اوت به پایان می رسد.

• شرح

• یک قارچ پورسینی واقعی یک کلاه مخملی محدب نسبتاً بزرگ به قطر 7-30 سانتی متر دارد که در برخی موارد حتی به 50 سانتی متر می رسد.
• رنگ پوست آن قهوه ای مایل به قرمز است.
• در نمونه های جوان می تواند تقریباً سفید شیری باشد - تیره می شود و "مسطح" می شود و تقریباً صاف می شود ، فقط با رشد.
• کلاهک های زرد، زرد مایل به نارنجی یا قرمز کمتر رایج هستند.
• ساقه عظیم چنین قارچی در پایه دارای رگه های کوچک است و شکل بشکه ای عجیب و غریب دارد (نمونه هایی به شکل چماق نیز وجود دارد).
• ارتفاع آن 25-8 سانتی متر و ضخامت آن حدود 7 سانتی متر است.
• با افزایش سن، پا شروع به کشیده شدن می کند و شکل استوانه ای با پایه ضخیم به خود می گیرد.
• در برخی از نمونه ها در مرکز پهن یا باریک شده است.

قارچ سفید

خمیر آن کاملاً گوشتی، به رنگ روشن، متراکم است. با افزایش سن، فیبری می شود و شروع به زرد شدن می کند. از این رو نام قارچ پورسینی مورد استفاده در مناطق پرم و نوگورود - zheltyak است. هاگ زیتونی رنگ.

لایه لوله ای کلاهک با بریدگی تقریباً در خود ساقه به راحتی از خمیر جدا می شود. در قارچ های جوان صورتی روشن یا ملایم است که به مرور زمان زرد می شود و سپس به رنگ سبز مایل به زیتونی در می آید. بوی خام بسیار ضعیف است - آنها فقط در صورت جوشاندن یا خشک شدن عطر منحصر به فرد دلپذیر و طعم تند به دست می آورند.

حتی عاشقان با تجربه "شکار خاموش" می دانند که معیارهایی برای تشخیص نمونه ها وجود دارد شکل غیر استانداردیا رنگ ها کار نمی کنند بنابراین، اگر کاملاً از خوراکی بودن قارچ مطمئن نیستید، بهتر است آن را دور بریزید.

• انواع

بسته به نوع جنگل، قارچ پورسینی به چند شکل تقسیم می شود:

• صنوبر سفید (شکل استاندارد) با کلاه قرمز قهوه ای:رایج ترین تنوع
• توس:یک کلاه تقریبا سفید دارد
• بلوط:فرم کاملا رایج؛ فقط در زیر درختان بلوط یافت می شود، گوشت شلتر و کلاهک خاکستری مایل به قهوه ای دارد
• کاج (کاج):مجهز به یک کلاه تیره که ممکن است کمی درخشش بنفش داشته باشد. خمیر با رنگ قهوه ای مایل به قرمز.

یک شکل اولیه جداگانه متمایز است که فقط در آن یافت می شود جنگل های کاجمنطقه ولگا میانه - جمع آوری آن در ماه مه-ژوئن انجام می شود. بر خلاف شکل کاج، هنگام برش، گوشت آن قهوه ای نیست، بلکه کمی قرمز است. قارچ پورسینی نیز به سایه ها تقسیم می شود (در هر منطقه می تواند متفاوت باشد). در اروپا و ماوراء قفقاز و همچنین جنگل ها آمریکای شمالیشکل مشبکی وجود دارد که شبیه مگس خزه است.

بولتوس

حدود 40 نوع بولتوس (ابابکوف، بولتوس توس) وجود دارد که از نظر ظاهری کاملاً مشابه هستند.آنها در گروه های کوچک به نام مستعمرات حلقه یا کمتر به صورت جداگانه رشد می کنند. بنابراین، با پیدا کردن اولین قارچ، جنگل را دست خالی ترک نخواهید کرد.

قارچ های بولتوس به معنای واقعی کلمه جلوی چشم ما از زمین می پرند:آنها می توانند در روز 3-4 سانتی متر بالا بیایند و دوره رسیدگی فقط 6 روز است. پس از این مدت، قارچ ها به همان سرعت شروع به پیر شدن می کنند.

• شرح

• قارچ های جوان دارای کلاهک های روشن با قطر تا 18 سانتی متر هستند، آنها شروع به تیره شدن می کنند و با افزایش سن به قهوه ای تیره تبدیل می شوند. با گذشت زمان، کلاه نیمکره ای شکل به یک بالشتک شکل مشخص تبدیل می شود. در جنگل های مرطوب می تواند چسبناک و پوشیده از مخاط باشد.
• ساقه بولتوس با قطر تا 3 سانتی متر و ارتفاع تا 15 سانتی متر به رنگ خاکستری روشن یا مایل به سفید و استوانه ای شکل است. یکی بیشتر ویژگی مشخصهقارچ از فلس های خاکستری تیره تشکیل شده است که به صورت طولی روی ساقه قرار دارند.
• پالپ بولتوس کاملا متراکم و سفید است، فقط در هنگام برش کمی تیره می شود. با گذشت زمان، شل تر، فیبری و سخت تر می شود. رنگ هاگ ها قهوه ای مایل به زیتونی است.

• انواع

بر اساس مکان رشد، شکل و رنگ، قارچ های بولتوس به 10 گونه اصلی تقسیم می شوند (فقط 9 گونه در روسیه یافت می شود):

• معمولی:دارای با ارزش ترین خواص طعمی است. کلاه چنین قارچ هایی قرمز مایل به قهوه ای است. پا ضخیم است و ساختار نسبتاً متراکمی دارد
• باتلاق:فقط در تالاب ها یافت می شود. ویژگی های متمایز - ساقه نازک، کلاهک قهوه ای روشن یا خاکستری روشن و شل تر از نوع معمولی، پالپ
• سیاه:کلاه آن تقریبا سیاه است و پا ضخیم و کوتاه است. خواص طعمی بالایی دارد
• خشن:بوی بسیار غنی، مطبوع، نه خیلی تند و طعمی شیرین دارد. کلاهک پوشیده از فلس، مایل به خاکستری یا قهوه ای، گاهی اوقات با رنگ بنفش
• صورتی:فقط در شمال رشد می کند، فصل رشد - پاییز. رنگ کلاه ناهمگن است - از قهوه ای تا آجری. در تلاش برای رسیدن به خورشید، پایش خم شده است
• چند رنگ:ساق این بولتوس سفید است، اما کلاهک می‌تواند سایه‌های مختلفی از خاکستری و نارنجی تا قهوه‌ای داشته باشد، اغلب با کمی برنزه روشن.
• ممرز:نام خود را به دلیل ویژگی های رشد آن دریافت کرد - فقط در جنگل های ممرز، در روسیه، عمدتا در قفقاز یافت می شود. رنگ کلاه از خاکستری یا سفید تا اخرایی
• تندرا:زیر تاج توس های کوتوله رشد می کند، دارای کلاهک کوچکی به رنگ بژ روشن است.

هنگام چیدن قارچ، حتی یک قارچ سمی هم نباید وارد سبد شود. از این گذشته، حتی یک قطعه کوچک از آن می تواند برای مسمومیت جدی کافی باشد.

بولتوس (موهای قرمز)

این نوع قارچ، در واقع، اغلب در زیر درختان آسپن یافت می شود. و کلاه درخشان آنها به شکل یک نیمکره (نیم توپ) از نظر رنگ بسیار شبیه به برگ های آسیاب نارنجی قرمز افتاده و زرد شده است. همانطور که رشد می کند، شکل آن صاف می شود.

حتی یک مبتدی می تواند بولتوها را جمع آوری کند - از این گذشته ، آنالوگ های کاذب آنها به سادگی وجود ندارند. درست است، آنها اغلب به تنهایی یا در گروه های نادر رشد می کنند. آنها را می توان در جنگل های خزان پذیر یا مختلط نه تنها در ریشه های صنوبر، بلکه درختان توس، بلوط، درختان کاج و حتی صنوبرها نیز یافت. آنها درختان جوان را بسیار دوست دارند و اغلب در تاج آنها پنهان می شوند.

• شرح

• کلاه بولتوس بالغ با قطر 15-30 سانتی متر صاف یا کمی خشن است و به خوبی روی ساق پا می خورد.
• لایه لوله ای تا 3 سانتی متر اندازه دارد با گذشت زمان حتی با کمی لمس تیره شده و شل می شود.
• یکی دیگر از ویژگی های بولتوس پای نسبتاً بلند و ضخیم (تا 22 سانتی متر) آن است که به شکل چماق کمی خشن است که به سمت پایین منبسط می شود.
• قطر کلاهک بولتوس معمولاً 5-20 و کمتر 30 سانتی متر است.
• خمیر گوشتی و متراکم بولتوس بلافاصله در هوا اکسید می شود - وقتی شکسته می شود به رنگ سبز آبی تیره می شود.

آنها به دلیل پوست لزج خود به این نام نامگذاری شده اند - در واقع، به نظر می رسد که روی آنها با روغن پوشانده شده است. این قارچ ها از سپتامبر تا اکتبر در قسمت اروپایی این قاره و همچنین مکزیک رشد می کنند. این قارچ را می توان در خاک شنی تقریباً در همه انواع جنگل ها از کاج و بلوط تا توس یافت.

همچنین در علفزارها و علفزارها یافت می شود. از نظر محتوای پروتئین، بولتوس می تواند حتی با قارچ پورسینی رقابت کند. آنها را می توان نمک، آب پز یا سرخ کرد. هنگام غذا خوردن، پوست لغزنده از بین می رود.

• شرح

• کلاهک قارچ های جوان قهوه ای شکلاتی یا زرد قهوه ای، محدب، نیمکره ای شکل است.
• با گذشت زمان صاف می شود و صاف تر می شود.
• پا بسیار سبک تر است، با رنگ زرد کمی و یک حلقه غشایی تقریبا سفید.
• ارتفاع آن 4-12 سانتی متر است.
• پروانه ها گوشتی آبدار دارند که در زیر کلاه سبک تر از قسمت پایه است.
• کرم ها به سادگی آنها را دوست دارند - آسیب می تواند تا 80٪ برسد.

• انواع

برداشت خوب

این قارچ ها نه تنها شامل بولتوس معمولی، بلکه انواع زرد مایل به قهوه ای آنها نیز می شود - حتی ساقه چنین بولتی به شدت زرد رنگ است. نوع دیگر گرانول است. از نظر ظاهری شبیه به زرد مایل به قهوه ای است، اما دارای رنگ کمتری است. انگشتری روی پایش نیست.

کره کاج اروپایی دارای کلاهک زرد قهوه ای یا زرد لیمویی بدون ترک و غده و ساقه ای ضخیم به همین رنگ به شکل استوانه یا چماق کشیده است.

قارچ لایه ای

این قارچ را که زمانی پادشاه قارچ در روسیه می نامیدند، هم در جنگل های برگ ریز و هم در جنگل های مختلط، عمدتاً در کنار درختان توس یافت می شود. برخی از گونه ها فقط در زیر یافت می شوند درختان سوزنی برگ، در خاک های اسیدی به صورت گروهی رشد می کند، کمتر به تنهایی. قارچ های شیری از اوایل ژوئیه تا اکتبر جمع آوری می شوند.

این قارچ را می توان واقعاً روسی در نظر گرفت - در اروپا آن را به رسمیت نمی شناسند و حتی به دلیل تلخی عجیب و غریب آن سمی در نظر گرفته می شود که با این حال پس از خیساندن از بین می رود. برای پخت و پز یا خورش در نظر گرفته نشده است - فقط نمک زده می شود.

• شرح

• کلاهک یک قارچ شیر واقعی جوان شکلی صاف و محدب دارد.
• همانطور که رشد می کند، به یک قیف شکل با لبه مشخص و کمی به داخل چرخیده که کمی بلوغ است تغییر می کند.
• پوست مرطوب، لزج، که شاخ و برگ به سرعت به آن می چسبد، به رنگ مایل به زرد یا کرم روشن، گاهی اوقات با لکه های تیره تر است. قطر کلاهک 5-20 سانتی متر
• ارتفاع متوسط ​​ساقه که به آرامی در کلاهک جریان دارد، 3-7 سانتی متر است.
• با افزایش سن، توخالی می شود. گوشت قارچ شیری کاملاً متراکم، شکننده و شکننده است.
• هنگامی که در معرض هوا قرار می گیرد، شیره شیری شروع به تیره شدن به رنگ خاکستری مایل به زرد می کند.
• پودر اسپور نیز دارای رنگ زرد است.
• بوی قارچ تازه بسیار تند، منحصر به فرد است و به طور مبهم بوی میوه را یادآوری می کند.

این قارچ را می توان از ژوئن تا اکتبر پس از رعد و برق برداشت کرد. شما باید آن را در جنگل های مخروطی یا مختلط، در انبوهی از برگ های افتاده یا علف جستجو کنید.

• شرح

• این قارچ ها شکل مشخصی دارند و به سختی با دیگران اشتباه می شوند.
• کلاه لوستر با پا یکی است - انتقال هیچ مرز مشخصی ندارد.
• رنگشون فرقی نداره قطر قارچ 5-12 سانتی متر است.
• لبه های کلاهک پیچ خورده و کمی موج دار است و به شکل قیفی یا کمی فشرده به سمت داخل است.
• صفحات کمی موج دار هستند و در امتداد ساقه قرار می گیرند.
• گوشت ساق پا فیبری، روشن یا زرد است و با فشار دادن قرمز می شود.
• سنبل دارای بوی مشخصی از میوه های خشک است. طعم دلپذیر است، با ترشی به سختی تلفظ می شود.