خیار کم نمک برای 1. خیار ترد کم نمک - دستور العمل های ساده و خوشمزه

ترشی خیار در یک شیشه یک گزینه کلاسیک است. فضای زیادی در یخچال اشغال نمی کند و می توانید بدون باز کردن درب آن، آماده بودن میان وعده را مشاهده کنید. در مقالات قبلی با موفقیت با دستور العمل ها آشنا شدیم آشپزی فوریو همچنین طرز تهیه سریع و خوشمزه یک میان وعده.

برای تهیه نمک های نمکی ایده آل، باید چندین قانون را رعایت کنید. شیشه ترشی باید تمیز و استریل باشد. علاوه بر این، قبل از ریختن آب جوش در داخل، برای جلوگیری از ترک خوردن شیشه، باید یک چاقو با تیغه ای پهن و سرد زیر آن قرار دهید.

خیارها نیز باید قبل از ورود به شیشه آماده شوند. اگر چند دقیقه پیش آنها را از باغ برداشتید و سست نیستند، اما قوی هستند، فقط باید آنها را بشویید و انتهای آنها را بردارید. اگر خیارها اولین طراوت نیستند، پس حتما باید آنها را حدود 3 ساعت در آب نگه دارید. مایع باید سرد باشد، باید به طور دوره ای اضافه شود تا زمانی که گرم نشود دمای اتاق.

اگر خیار قوی و ترد می خواهید، از سیر و دانه فلفل زیاده روی نکنید. آنها می توانند میوه را نرم کنند. اگر می‌خواهید لطیف‌تر و نرم‌تر شوند، می‌توانید بیشتر از این مواد اضافه کنید. نمک ریز نیز بر خاصیت ارتجاعی سبزی تأثیر می گذارد. بنابراین برای نمک پاشی سبک بهتر است نمک درشت مصرف شود نه یددار.

اکنون ما به 5 مورد از محبوب ترین و خوشمزه ترین دستور العمل های این غذای خوشمزه می پردازیم. هر کدام را در یک شیشه آماده می کنیم. آن را امتحان کنید و تصمیم بگیرید که کدام را بیشتر دوست دارید. نتایج خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.

من اغلب خیارها را در آب سرد به آرامی نمک می زنم. این روش اول از همه اعتماد من را جلب کرد زیرا نیازی به زحمت با آب نمک نیست. علاوه بر این، با روش نمک سرد، نتیجه تردتر است. آب داغ تحت تاثیر دمای خود مقداری از سبزیجات را می برد عناصر مفید، و همچنین ساختار را نرم می کند.

تنها نکته این است که باید کمی بیشتر صبر کنید تا آماده شود. اما جلسه ای که مدت ها انتظارش را می کشید روشن تر خواهد بود.

عناصر:

1. 1 کیلوگرم خیار متوسط ​​تازه؛
2. 2 چتر شوید بزرگ یا 4 کوچک؛
3. چند برگ ترب کوهی؛
4. 3 حبه سیر؛
5. 1-2 غلاف فلفل تند؛
6. 1 لیتر آب؛
7. 2 قاشق غذاخوری نمک.

خیارها را بشویید و ساقه ها را بردارید و بریزید آب یخبه مدت 3-5 ساعت

کلاهک های شوید، برگ های ترب را به قطعات درشت پاره کرده و سیر را به صورت ورقه ای در یک شیشه بریزید. من مخصوصاً دوست دارم خیارشورها را در شیشه ها ترشی کنم زیرا خیارها به دیواره های شیشه ای محکم می چسبند و پس از قرار گرفتن در آب نمک شناور نمی شوند.

خیارهای پخته شده را محکم روی یک بالش معطر قرار دهید. روی آن را با یک چتر شوید و خرد کنید. فلفل تند.

نمک را به طور کامل در یک لیتر آب صاف شده سرد مخلوط کنید. کریستال های آن باید تا حد امکان حل شوند تا بقایای آن در بالای شیشه باقی نماند. روی خیارها آب نمک بریزید و بگذارید یک ساعت در آشپزخانه بماند. سپس به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید. اگر فضای کافی در یخچال وجود ندارد، می توانید آنها را به سرداب یا زیرزمین ببرید.

اگر نمی توانید صبر کنید تا خیار را در اسرع وقت امتحان کنید، می توانید با خیال راحت آنها را به بیرون یا به بالکن مستقیم ببرید. اشعه های خورشید. اگر این کار را در صبح انجام دهید، می توانید از خوردن غذای ترد در عصر لذت ببرید.

خیارها فوق العاده ترد و خوش طعم می شوند.

طرز تهیه خیار ترد در شیشه 3 لیتری

در مورد خیار شور، یافتن خطی که خیارهای کم نمک به خیارشورهای معمولی تبدیل می شوند بسیار مهم است. این محصول کمی نمکی است که تازه تر به نظر می رسد و رنگ زرد مایل به سبز دارد. در داخل، وسط کمی متفاوت از خمیر نمک است، زیرا وقت آن را ندارد که کاملاً با ماریناد اشباع شود. به این خیار کم نمک می گویند.

اگر قطعه کار بیشتر در یخچال بماند مدت زمان طولانی، دیگر نمی توان این سبزیجات را کم نمک نامید. بنابراین، برای لذت بردن از ترشی های جوان، همیشه دقیقاً به اندازه ای که خانواده ام در روز می خورند تهیه می کنم. در این صورت بهتر است برای استفاده های بعدی این کار را انجام ندهید.

خیار طبق این دستور ظرف 2 روز آماده می شود. آن را امتحان کنید و از موفقیت خود به ما بگویید.

عناصر:

1. نیم کیلو خیار تازه؛
2. 4-5 دانه فلفل؛
3. 2 قاشق غذاخوری سنگ نمک؛
4. 1 قاشق دسرشکر دانه ریز؛
5. 1 سیر متوسط ​​کامل؛
6. برگ های اختیاری بوته های ترب، گیلاس و توت؛
7. چتر شوید؛
8. 1 لیتر آب؛
9. ظرف 3 لیتری با درب نایلونی.

شیشه را بشویید و استریل کنید. می توانید این کار را در فر یا در حمام آب انجام دهید.

اول از همه بدون اتلاف وقت باید آب را داخل تابه ریخته و روی اجاق قرار دهید تا بجوشد. نمک و شکر را به آن اضافه کنید سپس آنها را کاملا حل کنید.

یک سوم از کلاهک های شوید و برگ های آماده شده را داخل شیشه بریزید. 2 دانه فلفل و یک سوم سر سیر را اضافه کنید. ابتدا سیرها را پوست گرفته و از وسط نصف می کنم.

همانطور که قبلاً می دانیم خیارها ابتدا باید برای چند ساعت خیس شوند آب یخ. خیارهای خیس خورده و خشک را از انتها جدا کرده و در یک لایه ضخیم تا نیمه در یک شیشه، روی سبزی ها قرار دهید.

پس از رسیدن به وسط، باید یک لایه دیگر از مواد را که در ته آن قرار داده اید، بچینید.

شیشه را با خیار پر کنید و روی آنها را با بقیه سبزی ها، سیر و دانه فلفل بپوشانید.

در همین حین آب نمک شروع به جوشیدن کرد. آن را تا بالا داخل شیشه بریزید تا سطح مایع همه مواد را بپوشاند. اگر مقدار کمی کافی نیست، می توانید آن را پر کنید آب جوش. اگر آب نمکی باقی مانده باشد، اشکالی ندارد، می توانید آن را دور بریزید.

ظرف را حدود 24 ساعت روی میز بگذارید تا محتویات کاملا خنک شود و مواد با هم دوست شوند و عطرها را به اشتراک بگذارند. روز بعد می توانید ظرف را برای یک روز دیگر در یخچال قرار دهید.

در طی این مدت، خیارها تیره شدند و کل دسته طعم را به طور کامل جذب کردند.

این چیزی است که ما بسیار خوشمزه دریافت کردیم. طعم آن بسیار غنی است و صدای ترد آن از دور شنیده می شود. خودتان آن را امتحان کنید، مقاومت در برابر آن غیرممکن است!

خیارهای کم نمک در یک شیشه - راهی سریع در 5 دقیقه

همه خانواده و دوستان من این خیارهای اضافی را دوست دارند. چیزی که من را به خصوص خوشحال می کند این است که آنها بسیار سریع آماده می شوند. اما مهمترین راز این است که آنها در عرض 5 دقیقه آماده خوردن هستند.

راز این است که ما آنها را برش می دهیم، که باعث می شود ماریناد سریعتر در خمیر خیس شود. با این حال، یک احتیاط وجود دارد - چنین میان وعده ای مدت زیادی دوام نمی آورد. بهتر است آن را در همان روز بخورید. اما این واقعیت من را نمی ترساند، زیرا هرگز این لذیذ تا روز بعد باقی نمانده است. به عنوان یک قاعده، ظرف چند ساعت از روی میز پرواز می کند.

عناصر:

1. 3-5 خیار متوسط؛
2. یک دسته کوچک شوید (در صورت تمایل می توانید گیاهان معطر دیگر را اضافه کنید)؛
3. 2 برگ بو؛
4. 4 حبه سیر؛
5. 0.5 قاشق چایخوری نمک و به همان مقدار فلفل آسیاب شده.

این روش نمک زدن خشک است، بنابراین از آب استفاده نمی کنیم.

یک شیشه با اسم مورد نظر انتخاب کنید. اگر در حال تهیه پیش غذا برای یک جشن بزرگ هستید، می توانید مواد را چندین برابر کنید. برای این لیست از محصولات ما استفاده خواهیم کرد کوزه لیتری.

ته آن نمک و فلفل بپاشید. برگ بو را با دستان خود خرد کنید و به آنجا بفرستید. سیر را نگینی خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید.

شوید در مرحله بعد داخل شیشه می رود. قبل از این باید آن را ریز خرد کنید.

نکته برجسته برنامه خیار است. آنها باید به چند قسمت بریده شوند. اول از وسط نصف می کنم و بعد هر کدوم رو بسته به سایز به 4-6 قسمت دیگه تقسیم می کنم.

برش ها بلافاصله به ظروف شیشه ای فرستاده می شوند.

لطفا توجه داشته باشید که در این مورد، شیشه را نباید محکم با خیار بسته بندی کنید. آنها نباید به بیش از نیمی از ظرفیت برسند. این روش ترشی کردن شامل مخلوط کردن مواد داخل شیشه با تکان دادن است. بنابراین سبزیجات برای حرکت شدید در داخل ظروف نیاز به فضایی دارند.

شیشه را با یک درب بپوشانید و به مدت 3 دقیقه به شدت تکان دهید. حالا سبزیجات نیاز به زمان دارند تا استراحت کنند و از مواد ترشی قوت معطر و آبدار به دست آورند. چند دقیقه برای این کار کافی است.

میان وعده آماده است! به هر شکلی قابل سرو است. آنها به خصوص با سیب زمینی پخته شده، به آرامی با کره طعم دار می شوند.

دستور العمل گام به گام کلاسیک برای 1 لیتر

من دستور مالوسول کلاسیک را روشی می نامم که به حداقل مجموعه ای از مواد نیاز دارد. این شامل استانداردترین محصولاتی است که بر ترد و طعم سبزیجات تأثیر می گذارد. این اغلب چتر ترب، سیر و شوید است. بسته به میل و روحیه خود می توانید چیز دیگری اضافه کنید. این گزینه مطمئناً در آب نمک گرم تهیه می شود.

برای 1 لیتر آب نمک حدود 1 کیلوگرم خیار وجود دارد که اغلب در یک شیشه 3 لیتری قرار می گیرد.

عناصر:

1. 1-2 ریشه ترب متوسط؛
2. 1 کیلوگرم خیار تازه؛
3. 3 حبه سیر؛
4. یک دسته شوید همراه با ساقه؛
5. 2 قاشق غذاخوری نمک درشت.

برای ترشی بهتر است انواع ترشی مخصوص را انتخاب کنید. اما ممکن است همیشه ندانیم که آیا خیار برای این کار مناسب است یا خیر. به خصوص اگر آن را از بازار خریده باشید و خودتان آن را پرورش نداده باشید. تعريف كردن تنوع مناسببسیار ساده. آنها معمولا "جوش های" مشخصه دارند. گوشت آنها کشسان و پوست آنها نازک است. سبزی صاف و نرم برای هر نوع ترشی مناسب نیست.

خیارهای شسته شده را در یک شیشه تمیز و استریل قرار دهید. به محض اینکه به یک سوم حجم ظرف رسیدید، باید یک لایه ریشه ترب کوهی و شوید درشت خرد شده بچینید. نصف مقدار سیر را در اینجا اضافه کنید. ابتدا آن را از وسط یا به 4 قسمت برش دهید.

یک سوم دیگر از خیارها را اضافه کنید و دوباره یک لایه معطر از همان مواد درست کنید. سپس شیشه را کاملا با سبزیجات پر کنید و ادویه های باقی مانده را روی آن قرار دهید.

در همین حین یک لیتر آب را در قابلمه ای بجوشانید و 2 قاشق غذاخوری نمک درشت را کاملا در آن حل کنید. نمک ریز می تواند بر بافت سبزیجات تأثیر منفی بگذارد.

شیشه را با محلول در حال جوش تا انتها پر کنید. با یک درب بپوشانید، نیازی به رول کردن نیست.

مواد باید در دمای اتاق کاملا خنک شوند و سپس شیشه را در یخچال قرار دهید.

بعد از 2 روز می توانید شروع به چشیدن کنید. فقط در یک نگاه، دهانتان آب می‌شود و می‌خواهید خیارهای خوشمزه، ترش و ترد را سریع ترد کنید.

خیارها را در یک شیشه با آب داغ کمی نمک بزنید

آب نمک گرم نسبت به روش نمک سرد مزیت های متعددی دارد. در مرحله اول، محصول زودتر آماده می شود، زیرا آب جوش میوه ها را می پزد و آنها سریعتر ترد می شوند. دوم اینکه میان وعده بخورید آب گرمبه نظر می رسد لطیف تر، با ترشی تند.

برای تنوع، من بین گرم و روش سرددر آشپزخانه شما در واقع معلوم می شود که کمی متفاوت هستند. اما هر کدام در نوع خود خوشمزه و خوب هستند. نمی توان به وضوح گفت که کدام یک بهتر است. این روش را امتحان کنید، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت.

عناصر:

1. 1 کیلوگرم خیار صاف و الاستیک؛
2. 1 شاخه درخت گیلاس با برگ؛
3. 1 ریشه ترب کوهی؛
4. شاخه های شوید؛
5. گل آذین شوید؛
6. 4 حبه سیر؛
7. 2 قاشق غذاخوری نمک درشت؛
8. 1 قاشق دسر شکر؛
9. 5 دانه فلفل؛
10. 2 برگ بو؛
11. 1 لیتر آب.

در روش گرم همیشه آشپزی را با آب نمک شروع می کنم. یک قابلمه را با 1 لیتر آب روی آتش بگذارید تا بجوشد. در حالی که آب در حال گرم شدن است، برسیم به بقیه مواد.

سلام دوستان!

خوب، بالاخره تابستان در اوج است و شاید برای برخی، پاییز از راه رسیده باشد. و او هرگز یک پیش غذای خوش طعم از "مواد سبز" درست نکرده بود. آیامنظور من را می فهمی؟ امروز تصمیم گرفتم یک پست نهایی در مورد خیارهای کم نمک بنویسم که منحصراً طبق دستور العمل های فوری آماده می کنیم. من سعی کردم جدیدترین و کلاسیک ترین گزینه هایی را انتخاب کنم که در بین وبلاگ نویسان و خانواده ام مورد احترام قرار گرفته است.

راز چیست؟ همه ما عادت داریم آن ها را نه خیلی شور، بلکه طوری بخوریم که روی دندان هایمان خرد شوند. و سیر و شوید عطر بسیار خوبی دادند. بنابراین، بیایید تمام پیچیدگی ها و جزئیات این جالب و کاملاً را درک کنیم راه سادهآماده سازی

این خوراکی خیار هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. همه اینها به این دلیل است که اگر به پیک نیک می روید یا اگر می خواهید بروید یک دستیار ضروری خواهد بود شرکت خنده دار. مطمئناً یک غذای خوشمزه مانند یک زوج و البته یک پیش غذای عالی را روی میز خواهید گذاشت.

امروز آنقدر حال و هوای خوبی دارم که شروع به جستجو در اینترنت کردم و این عکس را پیدا کردم، شگفت زده شدم. آیا می توانید تصور کنید، در یک شهر، یعنی جایی دور از من در منطقه مسکو، در لوخوفتسی، بنای یادبودی ساخته شده است، به چه کسی نگاه کنید؟

شاید به همین دلیل است که ما این غوره های شیرین و لطیف را با پوست نسبتاً نازکی به نام "لوخوویتسکی" بسیار دوست داریم. به طور کلی، من این یافته را با شما به اشتراک می گذارم.

خوب، حالا بیایید آشپزی را شروع کنیم، تمام نکات و توصیه ها را به خاطر بسپاریم، زیرا اولین عجله برای خیار گذشته است، ما از آنها تازه خورده ایم. حالا ما از آنها اسنک های فوق العاده درست می کنیم. بسیار خوشمزه می شود و اجازه دهید این فناوری های ساده آشپزی دستیار یا راهنمای شما شوند. موفق باشید!

خیارهای کم نمک با سیر و سبزی - بهترین دستور العمل فوری

صادقانه بگویم، احتمالاً خودتان می توانید آن را حدس بزنید، یا شاید قبلاً در مقطعی به این روش آشپزی را امتحان کرده اید. مجموعه استاندارد محصولات این شاهکار بسیار ساده است؛ حاوی هر گونه فنچ، سیر و البته خیار جوان است. البته، شما نمی توانید بدون نمک و کمی شکر انجام دهید (اگرچه همیشه شامل نمی شود).

برای افزودن نت های طعم، می توانید از برگ های گیلاس، ترب کوهی، توت، ترخون و غیره نیز استفاده کنید.

همه این افزودنی های طعم دهنده فقط به این واقعیت کمک می کند که طعم با سایه های مختلف اشباع شود و حتی شدیدتر شود. و چه نوع آب نمکی خواهد بود، که می توانید آن را امتحان کنید، وای، چه لذتی خواهد داشت.

اجداد ما همیشه این فرآورده را در کوزه یا تابه درست می کردند، اما اکنون انجام آن در کیسه یا کیسه کاری جدید شده است. موافقم، خیلی سریع معلوم می شود، و همچنین بدون دردسر و شستن غیر ضروری، اما اولین دستور العمل کلاسیک خواهد بود و ما تمام مراحل آماده سازی را در یک شیشه در نظر می گیریم (شما می توانید هر چیزی را بردارید، یک فنجان یا یک کاسه).

ما نیاز خواهیم داشت:

در هر شیشه یا ظرف 3 لیتر:

• خیار تازه - حدود 2 کیلوگرم، بسته به اندازه
• آب آشامیدنی جوشانده - 1.5 لیتر
• نمک - 3 قاشق غذاخوری، بر اساس 2 قاشق غذاخوری برای هر لیتر
• سیر - سر
• چتر شوید - 1 عدد.
• برگ ترب، توت (5 عدد)، گیلاس (5 عدد)
• برگ بو - 3 عدد.
• فلفل تند - 0.5 عدد.
• ترخون یا لواش - اختیاری

مراحل:

1. سبزیجات را مرتب کنید، آنها را از نظر عیوب بررسی کنید و آنهایی را که برای خوردن مناسب نیستند دور بریزید. بهتر است آنها را تازه چیده شده از باغ بگیرید. اگر مدت زیادی است که آنها را می خورید، آنها را در آب غوطه ور کنید و آنها را حمام کنید. بگذارید بنشینند و آب بدنشان را دوباره آبرسانی کنند.

میوه هایی را بردارید که خیلی بزرگ نیستند، خوردن آنها لذت بخش است و زیباتر به نظر می رسند. بهتر است به همان اندازه مصرف شود تا در مدت زمان کوتاهی به یک اندازه نمک زده شوند.

فکر می‌کنم همه می‌دانند که انواع ترشی غوره‌ها اینجا عالی است؛ تنوع غذا را نخورید، در غیر این صورت با نرمی‌شان شما را خوشحال می‌کنند.

بنابراین، خیارها را در آب خیس کنید و بگذارید چند ساعت بماند. سپس آنها را بیرون بیاورید و دم های هر طرف را ببرید. تمام تلخی ها در آنها جمع می شود، و اگر این سبزیجات خانگی نباشند، انواع نیترات نیز وجود دارد.

2. سپس روی تمام سبزی های لیست آب جوش بریزید تا همه میکروب ها از بین بروند. سر سیر را پوست بگیرید و هر حبه را از وسط نصف کنید. تمام مواد را در کف کاسه قرار دهید.

3. در مرحله بعد، خیارها را در حالت عمودی و افقی، در صورتی که شیشه است، محکم به یکدیگر اضافه کنید. و اگر حوضه است، آنها را به شکلی آشفته پراکنده کنید.

به یاد داشته باشید و عمل کنید. 2 قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب مصرف کنید - این نسبت های دقیقی است که باید رعایت شود.

5. اجازه دهید غذا به مدت 12 تا 24 ساعت در جای گرم بماند. در این مدت فرآیند تخمیر آغاز می شود و هر چه زمان بیشتر می گذرد، تلاش وسوسه انگیزتر خواهد بود.

سپس آن را در یخچال نگهداری کنید، اما فکر نمی‌کنم آن‌ها را برای مدت طولانی در آنجا داشته باشید، زیرا مطمئناً از این کرانچی‌ها خوشتان می‌آید و در همان روز می‌خورید. نوش جان!

چگونه خیار ترد کم نمک درست کنیم؟ دستور العمل کلاسیک در یک شیشه با آب نمک سرد

شخصاً در خانواده من این گزینه نیز اغلب ساخته می شود؛ مادربزرگ من همیشه می گفت که بدون چنین ترشی ها تابستان درست نیست. این احتمالا درست است، بعد از تازه، شما همیشه چیزی کمی نمک می خواهید، به خصوص زمانی که سیب زمینی های جوان ظاهر می شوند.

مزیت این نمک پاشی این است که در نهایت غوره ها با رنگ سبز متمایل به مشخص باقی می مانند و تقریباً زرد نمی شوند. البته نکته در خود دستور پخت و فناوری پخت است.

با همه اینها، به معنای واقعی کلمه چند دقیقه خیارها را در یک شیشه قرار داده و ماریناد سرد بریزید و بعد از چند روز از طعم و عطر آن لذت خواهید برد. خوب، این قطعاً تضمین شده است، آها-ها به خودی خود).

فقط به یاد داشته باشید قانون طلاییمیوه ها اگر طعم تلخ دارند نخورید کل طعم شما را خراب می کند. بنابراین، هنگام بریدن انتهای سبزه حتما آن را امتحان کنید.

ببینید، چه مجموعه معمولی از محصولات و ادویه جات ترشی جات، اینجا هیچ چیز اضافی وجود ندارد. ما در شگفتیم، بله، این نیز اتفاق می افتد. دوستان توجه داشته باشید

ما نیاز خواهیم داشت:

• خیار - از 1 کیلوگرم یا 5-6 عدد.
• سیر - چند قطعه.
• چتر شوید یا دسته ساده
• آب آشامیدنی - 1 لیتر
• نمک سفره - 4 قاشق غذاخوری
• دانه فلفل سیاه - یک خرج کردن
• برگ بو - 2 عدد.

مراحل:

1. بنابراین، سبزی ها را بردارید و با یک چاقوی تیز و تیز، "لبه" را از هر طرف برش دهید. بر این اساس، قبل از انجام این کار، باید آنها را در آب جاری بشویید.

2. سپس یک ظرف شیشه ای کوچک بردارید و شروع کنید به قرار دادن آنها در یک شیشه معمولی و بدون خط. معمولا همه این کارها با قرار دادن خیارها به صورت عمودی انجام می شود. سپس یک نشانک از شوید درست کنید، می تواند فقط یک دسته یا یک چتر برای عطر باشد. و البته حبه های سیر پوست کنده معمولا بیشتر می گذارم حدود 5-6 عدد.

3. و اکنون ما شروع به تداعی در مورد ماریناد یا همانطور که می گویند آب نمک می کنیم. به نظر می رسد که اینها کلمات بزرگی نیستند و شما اصلا نمی توانید آن را بفهمید. در واقع هیچ یک از اینها درست نیست. باید آب و نمک را در یک قابلمه یا قابلمه مخلوط کنید، یک مایع نمکی معمولی به دست می آید و سپس چند برگ بو و کمی نخود سیاه در آن قرار دهید. هم بزنید.

برای کسانی که کمی وقت آزاد دارند، می توانید این آبگوشت را بجوشانید، اما بعد از آن نمک داغ می شود. همچنین معلوم می شود بسیار خوشمزه است.

4. در هر صورت شیشه آماده شده را با این مخلوط پر کنید و با درب بپوشانید. اگر آن را گرم بگذارید، فرآیند تخمیر و اکسیداسیون بلافاصله شروع می شود. و اگر در یخچال باشد، این روند کندتر پیش می رود.

بگذارید آماده سازی چند روز بماند؛ بسته به سلیقه ای که دنبال می کنید، می توانید بعد از 24 ساعت، یعنی یک روز یا کمتر، نمونه برداری کنید. اگر کمی نمک زدند، پس از 6-8 ساعت می توانید آنها را بخورید.

سپس شیشه را در جای خنک زیر درب نایلونی بسته نگهداری کنید. پخت سیب زمینی یا تهیه غذای گوشتی برای این میان وعده را فراموش نکنید.

خیارهای کمی نمک با سیر و شوید در کیسه ای

و این یک دستور العمل بی عیب و نقص است که حتی بدون نگهداری، اول از همه باید قلب جوانان را به دست آورد. چون همیشه عجله دارند، خسته از سر کار به خانه می آیند و به آنها چیزی می دهند یک رفع سریع. این نوع خیار کیسه ای بهترین است، زیرا غوره ها در عرض چند ساعت پخته و با طعم معطر و کمی شور آغشته می شوند.

و سپس یک نکته کوچک وجود دارد، می توانم بگویم یک راز، که حتی همه وبلاگ نویسان در مورد آن نمی دانند. اگر عجله دارید و پیش غذا باید از قبل روی میز باشد، اگر سبزی ها را کاملاً ریز خرد کنید، می توانید با خیال راحت آن را به سرعت آماده کنید.

هرچه کوچکتر بریده شوند، می توان آنها را به قطعات، دایره یا مکعب خرد کرد، سریعتر نمک زده می شوند. و برای شیرین تر شدن آنها، پیشنهاد می کنم کمی شکر گرانول اضافه کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• خیار - 500 گرم
• سیر - سر
• دانه های فلفل سیاه
• فلفل آسیاب شده - اختیاری
• نمک درشت - 0.5 قاشق غذاخوری
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری

مراحل:

1. بنابراین، میوه های زیبا و ترجیحا فقط چیده شده در یک اندازه را انتخاب کنید. آنها را در آب جاری بشویید. "باسن" هر خیار را از هر طرف برش دهید.

اگر سایز غوره ها خیلی بزرگ است یا از نوع سالاد است، آن ها را به دو نیم کنید.

2. سیر را پوست گرفته و خرد کنید کارد آشپزخانهبر قطعات کوچک. یا از پرس سیر استفاده کنید.

3. شوید نیز باید ریز خرد شود، ساقه های ضخیم را دور بریزید و استفاده نکنید.

4. اکنون معجزات آغاز می شود پیشرفت علمی))). یک کیسه پلاستیکی بردارید و همه چیز را در لیست قرار دهید. یعنی خیار آماده شده نمک و شکر و فلفل و شوید.

انتهای آن را با نخ ببندید و از یک طرف به طرف دیگر تکان دهید، حتی می توانید آن را کمی پرتاب کنید، نکته اصلی این است که به سقف ضربه نزنید). پس از چنین اقداماتی، یک آب نمک در کیسه شروع به تشکیل می کند که به خیارهای تازه کمک می کند تا به حالت مطلوب ترد شوند.

بگذارید 2 ساعت روی میز خنک شوند و سپس برای سلامتی خود میل کنید. سپس آن را در یک کیسه نگهداری کنید، اگرچه بهتر است کیسه را در ظرف شیشه ای یا پلاستیکی قرار دهید. یا از کیسه هایی استفاده کنید که روکش بادوامی دارند؛ می توانید تقلب کنید و کیف را بردارید و در کیسه بگذارید.

دستور العمل سریع خیار شور در 2 ساعت در یک تابه با ماریناد گرم

قطعا یک گزینه فوق العاده است زیرا دارای دانه های خردل خواهد بود. و به علاوه گشنیز و سایر ادویه ها باعث می شود که آن را از بقیه متمایز کند. امیدوارم فوراً عاشق آن شوید و اغلب در تمرین خود از آن استفاده کنید.

فرآیند تخمیر در تابه طبیعی خواهد بود، به این معنی که هیچ مشکلی برای روده شما ایجاد نمی کند.

تنها چیز این است که خیارها را از خود بگیرید کلبه تابستانی، اما ادویه و نمک را می توان از فروشگاهی خریداری کرد که اکنون در هر خانه یا تقریباً در هر ورودی موجود است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• خیار - 2 کیلوگرم
• سیر - 1 سر
• دانه های شوید یا یک دسته
• ترخون - ساشه
• فلفل قرمز - اگر تند دوست دارید اختیاری است
• برگ بو - 2-3 عدد.
• میخک - 4-5 عدد.
• فلفل سیاه فلفل دلمه ای - 10 عدد.
• دانه خردل - 1 قاشق چایخوری
• لوبیا گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• سرکه 9٪ - 6 قاشق غذاخوری
• برگ ترب کوهی

مراحل:

1. قبل از توضیح مراحل می خواهم بگویم که پختن در قابلمه ضروری نیست، می توانید یک شیشه معمولی 2 لیتری یا سه لیتری بردارید.

در هر صورت میوه های سبز را بشویید و در صورت تمایل انتهای آن را ببرید. سپس نیمی از آنچه در مواد ذکر شده است - دانه خردل، گشنیز و میخک - روی آنها بپاشید. حتما حبه های سیر پوست کنده را اضافه کنید، طعم روشن و غنی می دهد. در صورت تمایل برگ های توت یا گیلاس را اضافه کنید.

2. در ظرف دیگری آب بریزید و مایع را به جوش آورید. برگ بو و سایر ادویه ها و چاشنی ها (دانه شوید، ترخون، برگ بو، میخک، دانه فلفل، گشنیز، خردل) را اضافه کنید. نمک و سرکه را اضافه کنید، 2 دقیقه بجوشانید.

و سپس این فیلینگ را روی خیارهای آماده شده بریزید. برای اینکه آب نمک هر میوه را کاملا اشباع کند، می توانید همانطور که در این عکس نشان داده شده است، برشی ایجاد کنید.

3. چند ساعت در جای گرم زیر درب صبر کنید و امتحان کنید حال خوب، اگر از طعم آن راضی نیستید، بگذارید مدتی دیگر بماند.

سبزی کم نمک در یک کیسه در یک ساعت در خانه

سرد! چه کسی می توانست چنین چیزی را تصور کند، اگر 10 سال پیش به من می گفتند باور نمی کردم، اما اینجا باید چنین افسانه ای را باور کنم. چون خودم این روش ساده را امتحان کردم و کاملا راضی بودم.

اگر علاقه مند هستید، می توانید جزئیات بیشتری را نیز مشاهده کنید دستورالعمل های گام به گامدر وبلاگ من در دیگری

خیار در یک شیشه سه لیتری در روز

من فکر می کنم همه در مورد این روش نمک زدن می دانند. تنها نکته این است که نیازی نیست چند شیشه از این میان وعده سبزی را همزمان درست کنید، بهتر است یکی را باز کنید، خالی کنید و دوباره نمک بزنید. واقعیت این است که چنین خیارهایی هر چه بیشتر در آب نمک بنشینند شورتر می شوند. و شما موافقید که ممکن است خیلی ها این را دوست نداشته باشند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آب سرد - 1.5 لیتر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• دانه فلفل - 5 عدد.
• شوید با چتر - 1-2 عدد.
• ترب کوهی - برگ
• برگ های گیلاس یا توت - 3 عدد.
• برگ بو - 1 برگ
• سیر - 5 عدد.
• خیار - ظرف چند عدد را می تواند نگه دارد؟

مراحل:

1. یک شیشه سه لیتری بردارید و شوید، حبه های سیر و برگ های آلبالو و توت را در ته آن قرار دهید. بعد از دانه های فلفل، و قطعا یک برگ ترب برای ترد. سپس خیارها را به صورت عمودی قرار دهید.

2. اگرچه می توانید آنها را به صورت افقی ترتیب دهید، همانطور که در اینجا نشان داده شده است. تفاوت زیادی ندارد. در این دستور همانطور که متوجه شده اید انتهای آن بریده نمی شود؛ این کار به عمد انجام می شود تا بیشتر بماند و ترش نشوند.

نمک را روی آن قرار دهید و به طور منظم بریزید آب آشامیدنی. با درب نایلونی بپوشانید. آنها را به مدت 24 ساعت در جای گرم نگه دارید. فرآیند تخمیر تقریباً بلافاصله آغاز می شود.

3. و سپس آنها را به زیبایی در بشقاب برش دهید و برای سلامتی خود لذت ببرید!

خیارهای اسنک به سبک کره ای - اینها را در فروشگاه پیدا نخواهید کرد

اخیراً با جزئیات بیشتری به این موضوع پرداختم. و او تمام اسرار و تفاوت های ظریف را فاش کرد. در این پست در مورد محبوب ترین گزینه آشپزی به شما خواهم گفت. اگر از آن راضی نیستید به دنبال دیگران باشید

با این حال، این یک میان وعده قاتل است که امسال یک ضربه و بمب است. پس حواستان باشد، از آنجا عبور نکنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• خیار - چند قطعه.
• شکر گرانول - 2 قاشق چایخوری
• نمک سفره - 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه - یک خرج کردن
• ادویه کره ای - 0.5 قاشق غذاخوری
• سرکه 9٪ - 6 قاشق چایخوری
• روغن سبزیجات- 4 قاشق چایخوری
• هویج - 1 عدد.
• سیر - فقط کمی، چند حبه

مراحل:

1. تمام سبزیجات لازم را بشویید و اجازه دهید رطوبت اضافی آن تخلیه شود. سپس هویج تازه را به صورت مکعبی خرد کنید. یا از دستگاه مخصوص کره ای رنده استفاده کنید.

2. سپس خیارها را به صورت چوبی خرد کنید، نباید زیاد بلند باشند، به طول حدود 5-6 سانتی متر و ضخامت 1-1.5 سانتی متر، در صورت تمایل می توانید به صورت ورقه یا دایره و حتی احتمالاً به صورت مکعبی برش دهید. فقط فرآیند مارینینگ را سرعت می بخشد.

سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید یا روی رنده ریز رنده کنید.

3. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک سس مخصوص درست کنید، سرکه، نمک و روغن نباتی را در یک ظرف مخلوط کنید. سپس شکر و ادویه کره ای را اضافه کنید. هم بزنید. این همه معجزه است، خیار را با این ماریناد مزه دار کنید.

4. با دست کاملا مخلوط کنید و حدود 4 ساعت در یخچال بگذارید تا دم بکشد. برای جلوگیری از خشک شدن ظرف، روی آن را با فیلم بپوشانید. اکتشافات مبارک!

خیار کمی شور با خردل

طعم تند و غنی را دوست داشته باشید، حتی اگر با مقداری تندی ترکیب شود. اوه، البته با اضافه کردن پودر خشک و جعفری شاهکار دیگری به دست می آید که پیشنهاد می کنم در این داستان کوتاه تماشا کنید. اگر حرف من را باور نمی کنید، ادامه دهید و آن را تماشا کنید و تعجب نکنید اگر انگشت لیس است و حتی ممکن است قورت دهد.

ما نیاز خواهیم داشت:

نحوه ترشی خیار در آب معدنی با شوید و سیر

خوب، خوب، اکنون یک گزینه عالی دیگر وجود دارد که بر اساس آن است آب معدنی، چرا روی او. واقعیت این است که کمی شور است و طعم خاصی دارد، اما این موضوع اصلی نیست، باعث تسریع در نمک زدن می شود. و حباب ها کار خود را بدون نقص انجام می دهند.

به طور کلی آنها خاص می شوند و طعم خنک و شگفت انگیزی دارند. ارزش تلاش برای درک آن را دارد.

ما نیاز خواهیم داشت:

مراحل:

1. خیارهای جوش دار را بردارید و دو طرف آن را از انتها جدا کنید. برگ های ترب، دقیقاً طوری قرار می گیرند که تردی در طعم ظاهر شود، به 3-4 قسمت بریده شده است. شوید را با چاقوی آشپزی خرد کنید، نه خیلی ریز، اگر جوان بود، حتی می توانید شاخه ها را اضافه کنید.

سیر را پوست بگیرید و هر تکه را از وسط نصف کنید. عجب بویی میاد من خیلی دوستش دارم و اتاق ضدعفونی میشه).

2. دانه‌های فلفل سیاه را در یک سطل پلاستیکی یا هر ظرف دیگری بریزید، تابه، لگن یا شیشه. سپس کف آن را با نصف برگ ترب و نیمی از شوید خرد شده بپوشانید.

نیمی از خیارها را بچینید، سیر را روی آن بپاشید و دوباره سبزی ها را بپاشید. در نهایت، دوباره با سبزی و برگ ترب بپاشید.

3. نمک را در ظرفی جداگانه در یک کوزه حل کنید آب معدنی. هم بزنید تا مواد خشک آب شوند.

4. سپس سطل را با این مایع آماده شده پر کنید و با یک درب یا فیلم بپوشانید. یخچال را باز کرده و در قفسه وسط قرار دهید، پس از 1 روز نمونه بردارید.

5. این خوش تیپ ها از یک جای باحال بیرون آمدند، سالم و سلامت! و چه طعم خارجی لذت بخشی، و بوی، عطر، وای، یام!

نمک خشک گوجه فرنگی، کدو سبز و خیار

و در نهایت، من یک دستور العمل قدیمی را به شما می دهم که جهانی است. چون از این طریق می توانید هر سبزی را ترشی کنید. وقتی تابستان در اوج خود است، انجام این کار دشوار نیست.

این غذا بدون آب نمک خواهد بود، یعنی از نمک خشک استفاده می شود و این سالاد خوشمزه سر سفره شما را به وجد می آورد. به خصوص زمانی که یک شاد و شرکت پر سر و صداهمانطور که شوهرم می گوید، این خیارها فقط با ودکا پایین می آیند، این فقط یک سر و صدا است. و در کنار آنها عجایب دیگری به شکل گوجه فرنگی و کدو سبز وجود دارد. باحال، در یک کلام

ما نیاز خواهیم داشت:

• کدو سبز تازه جوان با پوست - 0.3 کیلوگرم
• خیار - 0.3 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 0.3 کیلوگرم
• سیر - چند حبه
• شوید، ریحان یا هر سبزی دیگر
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
• نمک درشت - 1 قاشق چایخوری

مراحل:

1. کدو سبز و خیار را به شکل مکعب های بلند یا مکعبی تقریباً به همان اندازه خرد کنید.

2. ساقه گوجه فرنگی ها را جدا کرده و به چهار قسمت برش دهید. سیر را به ورقه های نازک کوچک خرد کنید.

3. شوید و ریحان مورد علاقه خود را با چاقو خرد کنید.

4. یک کیسه غذای تمیز و معمولی بردارید و همه سبزیجات را به همراه مواد سبز داخل آن بریزید. نمک و فلفل آسیاب شده بپاشید. شما می توانید این کار را به هر ترتیبی انجام دهید. کیسه را ببندید و آن را از یک طرف به طرف دیگر فشار دهید تا کمی آب آن آزاد شود. سالاد را به مدت 12 ساعت روی میز بگذارید.

5. به این ترتیب، صبح همه سبزیجات را در یک کیسه می ریزید و عصر برای شام می نشینید و با سیب زمینی های جدید و در یک فضای دلپذیر خانوادگی میل کنید. نوش جان!

این برای من تمام است، شما می توانید همین امروز چنین خلاقیت های گیاهی شگفت انگیز و شگفت انگیزی ایجاد کنید. نکته اصلی این است که آنها را از باغ خود تهیه کنید یا خیار بیشتری را در بازار بخرید و آنها را به روشی راحت آسیاب کنید. همانطور که ممکن است متوجه شده باشید، تعداد زیادی از آنها وجود دارد. من فکر می کنم که یک نفر قبلاً عاشق شما شده است.

تنها چیزی که باقی می ماند آرزوی بهترین ها و بهترین ها برای شماست. همگی موفق باشید و تعطیلات عالی داشته باشید! خدا حافظ.

دستور ما بدون درز. ما زیبایی ها را زیر یک درب نایلونی معمولی در یخچال یا انبار نگهداری می کنیم.

اگر عاشق خیارهای کم نمک هستید، قدم بزنید در بخش "دستور العمل های آسان" - "آماده سازی های خانگی".سریع ترین دستور العمل ها در انتظار شما هستند. - از 15 دقیقه تا 2 ساعت و فوق العاده ترد در آب معدنی - فقط در 12 ساعت.

پیمایش سریع در مقاله:

مواد لازم برای یک تابه 3 لیتری

برای یک ظرف یا تابه 3 لیتری:

• خیار - 1.5 کیلوگرم (تقریباً به همان اندازه)
• برگ ادویه - 4-5 عدد. هر یک:

1. مویز یا گیلاس
2. ترب، ترجیحا با دمبرگ، که حاوی تمام قدرت است
3. چتر شوید، اختیاری با چوب و پنجه سبز

• سیر - 4-6 حبه (به سلیقه تنظیم کنید)
• دانه فلفل سیاه - به مزه

برای آب نمک:

• آب - حدود 1.5 لیتر (ترجیحاً کلر نباشد: از اتاق پمپ، آب چشمه، آب لوله کشی ته نشین شده)
• نمک در هر 1 لیتر آب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق پر شده
• می توانید شکر اضافه کنید: در هر 1 لیتر آب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید

*یعنی در دستور ما برای 1.5 لیتر آب 1.5 قاشق غذاخوری اضافه می کنیم. قاشق نمک و به مزه 1.5. هنر قاشق شکر

انتخاب نمک برای چنین دستور العمل هایی دارای تفاوت های ظریف است: عکس زیر را ببینید.

سبزی های لازم را به راحتی می توانید در بازارها و سوپرمارکت های بزرگ پیدا کنید. این همان چیزی است که معمولاً به این مجموعه گفته می شود "دسته برای ترشی خیار."

طرز تهیه سبزیجات برای ترشی

خیارها را بشویید و بریزید آب سردو بگذارید 1-2 ساعت بماند. تمام برگ ها را بشویید، نمک و شکر را اندازه کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید.

انتهای هر سبزی را کوتاه کنید. این باعث می شود که آنها سریعتر نمک بزنند. می توانید آن را با چنگال در چندین مکان - نه عمیق، سوراخ کنید تا به پوست آسیب برساند.

نحوه صحیح قرار دادن سبزیجات در ظرف

• در یک شیشه قرار دهید (با جوش شیرین بشویید):توصیه می شود اولین لایه را عمودی و متراکم کنید. بعد - با توجه به اندازه، همانطور که معلوم است.
• قرار دادن در تابه (مینایی یا فولاد ضد زنگ):همچنین تنگ، اما به صورت افقی صاف.

ترب را فقط می توان روی آن قرار داد. بقیه برگ های تند و سیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. یک قسمت - تا ته شیشه / ماهیتابه. و قسمت دوم افزودنی های معطر را به همراه ترب کوهی - روی خیارها قرار می دهیم.

از تمام قسمت های شوید استفاده می کنیم و ساقه های برگ ترب را نمی بریم. آنها حاوی بیشترین مواد مهم برای یک نتیجه ترد هستند.

چقدر آب نمک نیاز داریم؟ معمولا 1.5 لیتر آب نمک برای یک شیشه 3 لیتری کافی است.اگر ظرف انتخابی کافی نیست، مطابق با نسبت ذکر شده در بالا، مقدار بیشتری آماده کنید.

لطفاً توجه داشته باشید که سنگ نمک ممکن است بقایای کثیفی از خود به جای بگذارد. ما آن را از طریق پارچه پنیر فیلتر می کنیم. یا به سادگی مایع نمکی را با احتیاط تخلیه کنید تا رسوبات کدر در ته آن باقی بماند.

انتخاب 1. طرز تهیه ترشی سرد (24 تا 36 ساعت)

نتیجه رنگارنگ ترین و ترد است.

برای خیارهای حدود 10 سانتی متری، 1 تا 1.5 روز طول می کشد تا طعم کلاسیک کمی نمکی به دست آید. این دستور العمل است که به محصول تخمیر شده تخمیر طبیعی و ارزش پروبیوتیک می دهد.

آب نمک سرد تهیه کنید:

• نیمی از آب را گرم کنید و نمک و شکر را در آن حل کنید. قسمت نمک گرم و نیمه دوم آب را با هم ترکیب کنید و بگذارید کاملا خنک شود.

کاری که با سبزیجات آماده انجام می دهیم:

• آب نمک سرد را روی سبزیجات و برگ ها بریزید. ما میریم به مدت 8-10 ساعت در دمای اتاق- زیر حوله سپس آن را در یخچال قرار می دهیم.
• بعد از 24 ساعت، میان وعده عالی آماده مصرف است.

سبزیجات را در یخچال نگهداری می کنیم. اگر آن را در آب نمک نگه دارید، خیار به ترشی ادامه می دهد. اگر آن را به دست آورید، آنها کاملاً کم نمک می مانند. می توان به آب نمک اضافه کرد سبزیجات تازه- با فراهم شدن فضا آب نمک برای 7-10 روز کاملاً مناسب است.

گزینه 2. طرز تهیه ترشی داغ (8 تا 12 ساعت)

سریع ترین گزینه.

چنین خیارهایی کمی رنگ و ترد می کنند، اما ترشی شدن خود سریعتر اتفاق می افتد. پس از 8-12 ساعت، سبزیجات با شوری دلپذیر لذت می برند.

آب نمک داغ را به نسبت دستور بالا آماده کرده و بریزید:

• نمک و شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید و سریع هم بزنید.
• اجازه دهید محلول قبل از ریختن در خیار خنک شود - 3-5 دقیقه.
• سبزی ها را بریزید تا روی آن ها ببندند و مخلوط ترشی را به مدت 6-8 ساعت در دمای اتاق خنک کنید.
• برای انجام در شب راحت است. می توانید خیار را صبح امتحان کنید.

مطمئناً آنها برای کسانی که سبک ترین گزینه های نمکی را دوست دارند جذاب خواهند بود. شبانه (8-10 ساعت)ما قطعا نمونه مناسبی خواهیم داشت میان وعده سنتی. 2 ساعت دیگر در یخچال بگذارید تا سبزیجات خوب خنک شده و برای ناهار آماده سرو شوند.

تمام اسرار خیارهای کلاسیک کم نمک

کدام خیار را برای ترشی انتخاب کنیم؟

ما عاشق بازدید از بازارهای بزرگ هستیم، جایی که پیدا کردن انواع ترشی راحت تر است. با آنها، تلاش های ما محکوم به موفقیت است. امکانات: پوست نازک با جوش های متعدد، گوشت سفت، معمولاً اندازه کوچک یا متوسط ​​(خیار در کف دست بزرگسالان قرار می گیرد).

محبوب ترین گونه ها Nezhinsky و Rodnichok هستند. بسیاری دیگر نیز مناسب هستند: خاور دور، فونیکس، زاسولوچنی، آلتای، ورونژ، برگووی، ایمپرسو و مجلل.

چگونه سبزیجات را تهیه کنیم؟

توصیه می شود حداقل 1-2 ساعت در آب سرد خیس کنید. می توانید بلافاصله انتهای آن را کوتاه کنید.

چگونه خیار را در شیشه بریزیم؟

بر اساس اندازه مرتب می کنیم و سعی می کنیم تقریباً همان سبزیجات را در شیشه بریزیم. نشانک - عمودی، عمودی. لایه اول همیشه به این شکل در می آید، سپس لایه بعدی همانطور که می رود خواهد بود.

کدام آب بهتر است؟

بهتر است کلر نشوند. این تفاوت ظریف برای موفقیت 200٪ بیش از یک بار آزمایش شده است. ما خوش شانس هستیم که در کنار اتاق پمپ زندگی می کنیم.

اگر از آب لوله کشی استفاده می کنید، بگذارید کلر از بین برود: 6-8 ساعت بگذارید.

از چه ظرفی استفاده کنم؟

اگر نمک زدن در یک ظرف بزرگ برای شما راحت است، یک تابه میناکاری شده یا فولادی ضد زنگ را انتخاب کنید. حجم 3+ لیتر.

اگر به طور سنتی آن را در یک شیشه می خواهید، پس یک شیشه 3 لیتری و رایج ترین درب آن نایلونی است. این دستور بدون رول است. خیارهای ما در یخچال نگهداری می شوند.

شیشه و درب را چگونه تهیه کنیم؟

شیشه ها و درب های نایلونی را با قلم مو و نوشابه می شوییم و با آب روان کاملا آبکشی می کنیم. ما از مواد شوینده استفاده نمی کنیم. شستن آنها دشوارتر است و سبزیجات پخته می توانند طعم شیمیایی مضر ایجاد کنند.

چه ادویه ها و برگ هایی لازم است و چرا؟

انتخاب استاندارد و آزمایش شده از افزودنی های تند ترب کوهی، بلوط، گیلاس و/یا برگ های توت، شوید، سیر است. گاهی اوقات - دانه فلفل سیاه. بقیه آزمایش ها - با خرید و خلق و خوی اوضاع چگونه پیش خواهد رفت.

برگ های بلوط، توت، گیلاس و ترب کوهی مسئول ترد شدن هستند. حداقل 2 نوع باید در دستور غذا باشد.

برای عطر، چترهای شوید (گل آذین) قوی ترین گزینه هستند. ما گاهی اوقات بدون آنها (شاخه های معمولی) کار می کنیم.

چه چیز دیگری به آن اضافه می شود خیارهای کم نمک?

تقریباً همه چیزهایی که مردم در وسعت محل زندگی خود با آن سروکار دارند. برگ انگور، ریحان، نعناع، ​​زیره، پونه کوهی، فلفل قرمز تند.

یک جایگزین جالب با سیب درست می شود. شما به انواع سخت ترش یا شیرین و ترش مانند Antonovka نیاز دارید. برای 1.5 کیلوگرم سبزیجات، یک میوه کوچک 100-150 گرم.

چگونه از نتایج زحمات خود به طور خوشمزه استفاده کنیم؟

هر نوع سوپ سرد، سالاد و پیش غذا. به الکل و همینطور. و هر کسی که در حال کاهش وزن است از این غذا با "هورا" قدردانی خواهد کرد. کالری کم، فواید بسیار و طعم بی خطر در طول محدودیت های غذایی.

ما خوشحال خواهیم شد که بدانیم خیارهای کمی شور دستور العمل کلاسیکبا عکس های مرحله به مرحلهاکنون برای شما واضح است. این بدان معناست که به زودی نمونه ای بی عیب و نقص از ترشی های تخمیر شده طبیعی خواهید ساخت. آب نمک سرد را انتخاب کنید.

سلامتی خوشمزه است!

بابت مقاله از شما متشکرم (0)

یکی از پرتقاضاترین ها آماده سازی سبزیجاتبرای زمستان، خیار شور در نظر گرفته می شود. هر کدبانویی آنها را به طور متفاوتی تهیه می کند. نسبت های مختلف ادویه ها، نمک، شکر، آب، گیاهان و غیره بر طعم نهایی محصول نهایی تأثیر می گذارد. اما ظرفی که خیار را در آن ترشی می کنند، بسیاری معتقدند مهم نیست. در هر صورت، سعی کنید خیارها را در قابلمه نمک بزنید و در عمل آزمایش کنید که آیا طعم آنها با خیار شور در شیشه متفاوت است یا خیر.

تابه خیارشور باید میناکاری شده، بدون تراشه یا ترک، ترجیحا با حجم حداقل 4 لیتر باشد.

این دستور پخت خیارهای کم نمکمشابه همان چیزی که معمولاً برای نمک زدن آنها در زمستان استفاده می شود. تنها تفاوت این است که نیازی نیست آنها را در شیشه ها بغلتانید و تقریباً فوراً می خورند، بدون اینکه وقت نمک زدن کامل داشته باشند، یعنی در نوع کم نمک.

• 2 کیلوگرم خیار کوچک؛
• 100 گرم چتر یا بذر شوید؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 3 برگ توت (سیاه)؛
• 4 برگ گیلاس؛
• 4 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 لیتر آب.

روش نمک پاشی مرحله به مرحله:

1. خیارها را کاملا بشویید. اگر پوست میوه تلخ است، آن را به مدت 5 ساعت (یا یک شب) در آب سرد خیس کنید، سپس دوباره آبکشی کنید.
2. سیر پوست کنده را به ورقه های نازک برش دهید.
3. چترهای شوید، توت و برگ های گیلاس را بشویید، فلفل دلمه ای(در صورت تمایل، آن را کامل برش دهید یا استفاده کنید؛ لازم نیست دانه ها را پوست بگیرید).
4. 1/2 ادویه، فلفل و حبه سیر را کف تابه بریزید.
5. در مرحله بعد خیارها را محکم بچینید و سعی کنید حداقل فضای خالی باقی بمانید (اگر ماهیتابه را به شدت تکان دهید، بهتر جا می گیرند).
6. فلفل، ادویه جات و سیر باقی مانده را روی آن قرار دهید.
7. روی سبزیجات با نمک حل شده از قبل آب سرد بریزید.
8. برای ترشی سریع تر، خیارها را به مدت 3 روز در جای گرم بگذارید. در صورت عدم اضطرار می توانید آن را در یخچال قرار دهید تا آرام آرام نمک بزند.

روش داغ ترشی خیار در تابه

تنها تفاوت این روش ترشی کردن با روش کلاسیک این است که خیارها را با ماریناد در حال جوش می ریزند نه سرد. این به طور قابل توجهی روند نمک زدن را تسریع می کند - روز بعد می توانید خیار شور تازه را روی میز سرو کنید.

محصولات مورد نیاز برای ترشی:

• 1 کیلوگرم خیار؛
• مجموعه ای از ادویه ها برای ترشی: چتر شوید خشک، ریشه و برگ ترب، برگ توت سیاهو گیلاس؛
• 4 حبه سیر؛
• 1.5 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 لیتر آب.

روش نمک پاشی مرحله به مرحله:

1. خیارها را کاملا بشویید. می توانید آنها را به مدت 2 تا 4 ساعت در آب خیس کنید تا ترد شوند. انتهای آن را کوتاه کنید.
2. ادویه های ترشی را بشویید و سیر را پوست بگیرید (لازم نیست آن را خرد کنید).
3. 1/2 از ادویه جات را کف تابه بریزید و خیار و سیر را محکم بسته بندی کنید.
4. ادویه جات باقی مانده را روی آن قرار دهید.
5. نمک را در آب جوش رقیق کرده و بدون خنک شدن، آب نمک را روی خیارها بریزید.
6. بگذارید یک روز گرم بماند و می توانید پیش غذا را روی میز سرو کنید.

ترشی خیار در قابلمه بدون سرکه

خیارهایی که طبق این دستور تهیه می شوند طعمی مشابه خیارهای ترشی در بشکه دارند اما بدون سرکه. بعد از 3 روز می توانید آنها را بخورید و در صورت تمایل می توانید میان وعده های آماده را برای زمستان در شیشه ها قرار دهید. بهتر است فقط میوه های تازه چیده شده و کوچک ترشی کنید.

محصولات مورد نیاز برای ترشی:

• 1 کیلوگرم خیار؛
• مجموعه ترشی: شوید، برگ یا ریشه ترب، برگ گیلاس و سایر ادویه جات ترشی جات.
• یک غلاف کوچک فلفل تند؛
• چند دانه فلفل سیاه؛
• 1 لیتر آب؛
• 50 گرم نمک.

روش نمک پاشی مرحله به مرحله:

1. خیارها را به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید سپس خوب آبکشی کنید.
2. سبزی ها را بشویید و در کف تابه قرار دهید.
3. فلفل تند را تکه تکه کنید و روی سبزی ها قرار دهید.
4. نمک را در آب سرد حل کنید.
5. خیارها را محکم در گلدان هایی با گیاهان قرار دهید، آب نمک سرد بریزید و تحت فشار قرار دهید.

پس از 3 روز، خیارها را می توان سرو کرد یا برای زمستان در شیشه ها نگهداری کرد. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• آب نمک را از خیارها خارج کرده و بجوشانید.
• سبزی ها را دور بریزید ، خیارها را بشویید و آنها را در کوزه های استریل (ظرفیت 1 لیتر) با دانه های فلفل قرار دهید.
• ماریناد جوش را بریزید؛
• قطعه کار را به مدت 10 دقیقه استریل کنید و رول کنید.

ترشی خیار "بشکه" در قابلمه

دستور العملی برای کسانی که عاشق خیار بشکه ای هستند اما فرصت نگهداری آن را ندارند. می توانید آنها را در قابلمه هم بپزید. بعد از 14 روز می توانید آنها را بخورید. خیارهای "آخرین برداشت" برای این دستور عالی هستند؛ همچنین می توانید از خیارهای گلخانه ای استفاده کنید. پخت و پز زمان زیادی نمی برد و می توانید بدون ترس از کپک زدن، پیش غذا را در بالکن مستقیماً در تابه نگهداری کنید.

محصولات مورد نیاز برای ترشی:

• 3 کیلوگرم خیار؛
• 120 گرم نمک؛
• 2 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر خردل؛
• 1 سر سیر؛
• 5 عدد چتر شوید؛
• 10 برگ توت (سیاه)؛
• 10 برگ گیلاس؛
• 4 برگ بو؛
• 2 برگ ترب کوهی؛
• 10 دانه فلفل سیاه؛
• 7 جوانه میخک؛
• 1 عدد دانه خردل.

روش نمک پاشی مرحله به مرحله:

1. سبزی های شسته شده را کف تابه قرار دهید.
2. سیر را پوست بگیرید و بشویید و هر حبه را به 3 قسمت تقسیم کنید.
3. سیر، میخک، دانه های خردل و دانه های فلفل را روی سبزی ها در تابه قرار دهید.
4. خیارها را بشویید، دم آن را برش دهید و در تابه را محکم بچینید.
5. آب نمک را آماده کنید: نمک را کاملاً در آب حل کنید. روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید؛ اجازه دهید ماریناد به مدت 30 دقیقه خنک شود.
6. آب نمک را با خیارها داخل تابه بریزید. اگر به طور کامل روی سبزیجات را نپوشاند، آب جوشیده ساده اضافه کنید.
7. محتویات تابه را با دست مخلوط کنید.
8. ظرف را با یک پارچه تمیز بپوشانید.
9. روی پارچه پودر خردل بپاشید و تابه را تحت فشار قرار دهید.
10. میان وعده را به مدت 14 روز در جای خنک و تاریک قرار دهید.

دستور تهیه خیارهای کم نمک در قابلمه

برای این دستور توصیه می شود برای نمک زدن بهتر از میوه های ریز، سفت و جوش دار و ترجیحاً هم اندازه استفاده کنید. هنگام ریختن ماریناد سرد، خیارها در عرض 3 روز آماده می شوند؛ با ماریناد داغ، همه چیز بسیار سریعتر می شود؛ 12 ساعت کافی است. اگر سبزیجات را قبل از نمک زدن 2 ساعت در آب یخ خیس کنید، ترد می شوند.

محصولات مورد نیاز برای ترشی:

• 1 لیتر آب ته نشین شده؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 کیلوگرم خیار کوچک؛
• شوید تازه، گشنیز، جعفری؛
• چتر شوید؛
• برگ و ریشه ترب کوهی؛
• فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده؛
• غلاف فلفل تند؛
• دانه های خردل؛
• 5 حبه سیر.

روش نمک پاشی مرحله به مرحله:

1. ساقه های خیار را جدا کرده و میوه ها را بشویید.
2. ریشه ترب، فلفل تند، شوید و سیر را پوست بشویید و خرد کنید.
3. خیارهای مخلوط شده با ادویه جات را در یک قابلمه بریزید.
4. روی خیارها آب نمک بریزید (به دلخواه گرم یا سرد).
5. برگ های ترب را روی غذا قرار دهید و کاملا روی آن ها را بپوشانید.
6. روی قطعه کار فشار بیاورید و آن را در جای خنک و تاریک قرار دهید تا نمک بزند.

خیار کم نمک - فوق العاده است میان وعده تابستانیبا یا بدون دلیل آنها برای سرو با سیب زمینی آب پز، کباب، مرغ سرخ شده و هر غذای دیگری عالی هستند. به عنوان یک جزء برای سالاد، یا فقط برای لذت بردن از آن استفاده کنید.

من حتی در مورد اینکه آنها با نوشیدنی های قوی چقدر خوب هستند صحبت نمی کنم - شما به سادگی نمی توانید یک میان وعده بهتر پیدا کنید!

به سادگی راه های بی شماری برای تهیه چنین میان وعده ای وجود دارد. و همه به این دلیل است که عشق مردم به این موضوع بسیار زیاد است. علاوه بر این، زمانی که آنها در بستر خود رشد می کنند و شما هر روز یک سطل از آنها را می گیرید، تنها چیزی که باقی می ماند حفظ آنها و نمک زدن آنها است. زیرا غلبه بر آنها به روش های دیگر ممکن نیست.

اما اگر نگهداری فرآیندی مسئولانه و طولانی است، نمک زدن سریع آنها همان چیزی است که شما نیاز دارید. به همین دلیل است که آنها را در گلدان ها، شیشه ها و به سادگی در کیسه ها نمک می زنند. عصر آن را ترشی می کنید و صبح می توانید آن را روی میز سرو کنید. و راه های بسیار سریعی وجود دارد که می توانید فقط در نیم ساعت آنها را سرو کنید. اینها روش های مورد علاقه ترشی در کیسه یا روش های اکسپرس هستند.

در مقاله امروز، به بررسی چنین روش‌های سریعی خواهیم پرداخت. البته، ما نمی توانیم همه آنها را در یک مقاله منعکس کنیم، زیرا تعداد آنها به سادگی زیاد است! اما حداقل باید ابتدایی ترین و محبوب ترین آنها را بدانید.

راحت ترین روش برای پختن خیارهای کم نمک در قابلمه است. میوه ها با هر اندازه ای برای این کار مناسب هستند، اما همچنان بهتر است نمونه های متوسط ​​یا کوچک مصرف کنید. اولاً به این دلیل که آنها سریع تر ترشی می شوند و ثانیاً به این دلیل که پوست آنها بسیار لطیف تر است و بنابراین خودشان ترد و نرم نمی شوند.

علاوه بر این، میوه های بزرگ دانه های نسبتاً بزرگی را در داخل تولید می کنند و تمام طعم پالپ به آنها داده می شود. از همین رو نمونه های بزرگشما می توانید نمک اضافه کنید، اما فقط زمانی که دیگری وجود ندارد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• خیار - 10 عدد (اندازه متوسط)
• برگ ترب کوهی - 1 قطعه
• شوید - 4 چتر (2 - 3 شاخه)
• سیر - 2 حبه
• قرمز فلفل دلمه ای- طعم
• دانه فلفل سیاه - 7 عدد

برای پر کردن:

برای 1 لیتر آب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک

آماده سازی:

1. میوه های تازه و قوی را بشویید و انتهای آن را ببرید. اگر سخت باشند، می توان بلافاصله از آنها استفاده کرد. و اگر میوه ها سست هستند، باید آنها را با آب سرد به مدت 3 تا 4 ساعت پر کنید. در این مدت با آب اشباع می شوند و پس از نمک زدن سفت و ترد می شوند.

2. سبزی ها را کاملا بشویید. من همیشه از شوید با چشم استفاده می کنم، فقط مقدار تقریبی آن در مواد ذکر شده است. می توانید از هر یک از قسمت های آن استفاده کنید - خود چترها، ساقه و شاخ و برگ روباز آنها. اگر بوته شوید بزرگ است، باید ساقه را برش دهید.

به طور کلی بهتر است از قسمت های مختلف آن استفاده شود. این هم برای طعم و هم برای عطر بهتر خواهد بود.

3. سیر را پوست بگیرید. آن را به ورقه های نازک برش دهید.

4. اگر تنقلات تندتری دوست دارید، یک تکه فلفل قرمز آماده کنید. من شخصاً همیشه آن را به ترشی ها، حتی ترشی های کم نمک اضافه می کنم. من فقط کمی اضافه می کنم، به طوری که وقتی محصول نهایی را می خورید، اصلا آن را احساس نکنید. اما علامت کمی از طعم خود را به جا می گذارد.

5. یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید. اگر میوه ها خیلی بزرگ نیستند، یک لیتر کافی است. اما حتی اگر کافی نیست، بهتر است کمی بعد آن را بجوشانید.

6. به محض جوش آمدن آب به آن نمک اضافه کنید و هم بزنید. اگر می خواهید کمی نت شیرین اضافه کنید، یک و نیم قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.

7. در حالی که آب روی اجاق در حال جوشیدن است، تمام مواد آماده شده را داخل تابه بچینید. مقداری سبزی را در قسمت پایین قرار دهید، سپس خیار و سبزی های باقی مانده را.

در اصل، نحوه توزیع مواد اولیه اهمیتی ندارد. اما توصیه می شود کمی ترب و شوید روی آن باشد. آنها باید به نوعی لایه بالایی را بپوشانند.

ماهی تابه سایز بزرگبرای چنین مقدار میوه نیازی به مصرف آن نیست. در غیر این صورت به آب نمک بیشتری نیاز خواهید داشت. دقت کنید که پس از قرار دادن خیارها در تابه، فضای کافی برای آنها باقی بماند.

علاوه بر این، قرار دادن یک قابلمه بزرگ در یخچال ناخوشایند خواهد بود؛ تمام فضای آزاد آنجا را اشغال می کند.

8. خوب، ما همه چیز را آماده کرده ایم، و تا این زمان آب نمک را آماده کرده ایم. باید شور باشه وقتی نمک اضافه می کنید، نترسید که ممکن است مقدار زیادی نمک باشد.

آب نمک در حال جوش را داخل تابه پر شده بریزید. باید تمام محتویات آن را به طور کامل پوشش دهد. در صورت کافی نبودن، نیم لیتر دیگر آب را بجوشانید و بعد از جوشیدن یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. به اندازه نیاز اضافه کنید.

9. یک نعلبکی به اندازه داخل تابه آماده کنید و روی آن قرار دهید تا به عنوان فشار عمل کند و تمام محتویات را فشار دهد.

10. یک شب در دمای اتاق بگذارید. صبح، خیارهای کم نمک ما از قبل آماده است. به خصوص اگر کوچک باشند. اگر بزرگتر باشند، به زمان بیشتری نیاز دارند.

11. اما به هر حال، صبح باید ظرف را با محتویات در یخچال قرار دهید. فرآیند نمک زدن نیز در آنجا انجام خواهد شد. اما در یخچال، آب نمک شفافیت خود را حفظ می کند. اگر آن را در دمای اتاق بگذارید، به زودی شروع به کدر شدن و ترش شدن می کند. و میوه ها نیز طعم ترش پیدا می کنند.

اساساً همین است! می توانید خیار را بخورید و از محتوای ترد و طعم دلپذیر آن لذت ببرید.

و در اینجا ویدیویی وجود دارد که چگونه می توانید میان وعده مورد علاقه خود را در یک قابلمه بپزید.

ما یک ویدیو به طور خاص برای این مقاله ساختیم و واقعاً امیدواریم که به شما کمک کند تا کار را سریع انجام دهید. به کانال بروید، مطالب دیگر را تماشا کنید، چیزهای جالب زیادی در آنجا وجود دارد. دوستان فراموش نکنید که مشترک شوید و زنگ را بزنید تا موارد جدید را از دست ندهید دستور العمل های جالب!

میان وعده خیار پخته شده در کیسه در 1 ساعت

این نوع ترشی در بین مردم محبوبیت فوق العاده ای دارد و در خانه، داخل کشور و حتی محل کار به این شکل تهیه می شود. و کسانی که به طبیعت رفتند عموما آن را بهترین می دانند به محض رسیدن اولین میوه ها در باغچه ها جمع آوری می شوند و پس از خوردن چند عدد تازه بلافاصله کیسه ها را به دست می گیرند.

طبق این دستور العمل، به هر حال، می توانید نه تنها در کیسه، بلکه در داخل آن نیز نمک بزنید ظرف پلاستیکی. اثر را می توان دقیقاً به همان اندازه و حتی بسیار سریعتر به دست آورد.

اما امروز در کیسه ای نمک می زنیم پس در حال تهیه آن هستیم. بله، نه یک، بلکه دو، برای استحکام بهتر. تا خیارهای ما به طور تصادفی از کیسه بیرون نپرند.

و تقریباً فراموش کردم که بگویم این روش نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه سریعترین است. پس از اینکه محصول ما نمک زد، پس از 40-60 دقیقه می توان آن را به شکل کاملاً آماده مصرف کرد. و همچنین باید گفت که آنقدر ساده است که بعید به نظر می رسد که چیز ساده تری پیدا شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• خیار - 500 گرم
• سیر - 1 - 2 حبه
• شوید - نصف دسته
• ترب کوهی - 0.5 ورق
• فلفل - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

انواع کوچک برای این روش مناسب تر هستند. علاوه بر این، می توان از آن برای نمک زدن نه تنها سبزیجات کوچک معمولی، بلکه انواع سالادهای بلند نیز استفاده کرد. آنها بلند و نازک هستند، و این فقط خوب است، یعنی زودتر نمک زده می شوند.

1. میوه ها را بشویید، انتهای دو طرف را ببرید و برش دهید. این کار را می‌توان به روش‌های مختلفی انجام داد؛ بسته به اندازه، می‌توانید آنها را از طول به ۲ تا ۴ قسمت برش دهید. یا می توانید آنها را به صورت دایره یا مکعب کوچک برش دهید. به اندازه آنها نیز بستگی دارد.

هرچه آنها را کوچکتر برش دهید، زمان ترشی کردن سریعتر خواهد بود.

ویژگی این روش این است که سبزی باید بریده شود. نحوه انجام آن تفاوت چندانی ندارد. نکته اصلی این است که قطعات خیلی بزرگ یا خیلی کوچک نباشند.

2. سیر را تا حد امکان ریز خرد کنید، این مهم است. ما به آب سیر نیاز داریم که به سرعت در پالپ میوه نفوذ کند. بنابراین برای این کار یا باید سیر را خیلی ریز خرد کنید یا از سیر سیر استفاده کنید.

3. همچنین باید شوید را کوچکتر خرد کنیم. برای این دستور فقط به قسمت های نرم شوید نیاز دارید؛ ساقه های خشن جدا شده و جدا می شوند. اگر در روش های دیگر ترشی می توانید از هر یک از قسمت های آن استفاده کنید ، در اینجا فقط شاخه های روباز مناسب هستند.

و دوستداران همچنین می توانند کمی جعفری برای طعم و عطر اضافه کنند.

4. نصف برگ ترب را با دست به تکه های کوچک بریزید تا بعداً به راحتی جدا شوند.

گاهی اوقات ترب وجود ندارد، بنابراین اگر آن را اضافه نکنیم اتفاق بدی نمی افتد. وقتی در محل کار خیارشور را به این شکل می چینیم، هیچکس حتی آن را به یاد نمی آورد.

5. میوه ها را مانند سالاد نمک بزنید تا قابل خوردن باشند. آنها باید نسبتاً شور باشند. برای تعیین اینکه آیا نمک به اندازه کافی وجود دارد یا خیر، باید چوب های خرد شده را مخلوط کرده و حتماً مزه دار شود.

اگر طعم و مزه شما مناسب است، کافی است کمی نمک دیگر بردارید و آن را در آماده سازی ما بریزید. ما در حال تهیه خیارهای کم نمک هستیم، نه سالاد، بنابراین به نمک کمی بیشتر از سالاد نیاز داریم.

6. حالا که همه چیز برش خورده و آماده شد، می توانید تمام اجزا را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. یا بهتر است بگوییم در دو بسته باید یکی در بسته دیگر وارد شود. سپس خواهید فهمید که چرا چنین دستکاری لازم است.

7. بله، تقریباً فراموش کردیم. کمی دیگر فلفل اضافه کنید. برای این کار من خیلی دوست دارم دو تا سه دانه فلفل سیاه را خرد کرده و اضافه کنم. عطر در این مورد به سادگی خیره کننده خواهد بود.

اما اگر نمی خواهید در هم ریخته باشید، کافی است کمی فلفل آسیاب شده معمولی اضافه کنید.

8. اکنون سرگرمی شروع می شود. کیسه را بچرخانید و با حرکات بالا و پایین خیلی شدید تکان دهید تا همه مواد مخلوط شوند و آب آن ظاهر شود.

9. اجازه دهید به مدت 10 دقیقه در این حالت بماند و سپس دوباره تکان دهید. سپس کیسه را با هوا پر کنید، حتی می توانید آن را در آنجا باد کرده و محکم ببندید. در یخچال قرار دهید.

یک ساعت دیگر پیش غذای خوشمزه و معطر ما آماده است. با خیال راحت آن را روی میز سرو کنید و با همه حاضران رفتار کنید.

اگر یخچال وجود نداشته باشد، در دمای اتاق می توانید میان وعده را نه یک ساعت بلکه 30 تا 40 دقیقه نگه دارید و مرتباً کیسه را تکان دهید.

محصول نهایی بهتر است بلافاصله خورده شود. وقتی برای مدت طولانی بنشیند طعم خود را از دست می دهد. بو و مزه سیر شروع به غالب شدن می کند. و خود خیارها شکل خود را از دست می دهند زیرا آب آن به شدت خارج می شود. و طعم آنها آبکی می شود. بنابراین، آنها را در یک کیسه به مدت یک، حداکثر دو بار کمی نمک بزنید.

اما همچنان توصیه می شود که آنها را در همان روز بخورید.

می توانید گوجه گیلاسی را نیز به همین ترتیب نمک بزنید. برای این کار باید آنها را با خلال دندان سوراخ کنید. و برای نمک زدن 24 ساعت طول می کشد. اما آنها به سادگی غیر قابل مقایسه هستند.

این یک راه فوق العاده و سریع است. برای تهیه چنین میان وعده ای به چیزی جز زمان نیاز ندارید. همه چیز را برش دهید و تکان دهید، این تمام داستان است.

و این خیارها را فقط در 10 دقیقه می توان ترشی کرد. ویدیو را از کانال یوتیوب ما تماشا کنید.

این چقدر سریع و آسان است!

خیارها را به مدت یک شب در آب نمک کمی نمک زده

درست یک شب طول می کشد تا سبزیجات سبز خود را با این روش ترشی کنیم. یعنی اگر عصر آنها را ترشی کنید، صبح می توانید با تمام قوا آنها را بخورید، به خصوص اگر از نمونه های کوچک استفاده کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• خیار - برای یک شیشه 3 لیتری (به اندازه مناسب)
• شوید - 8 چتر (یا 1 بوته بزرگ)
• برگ توت - 8 عدد
• برگ گیلاس - 8 عدد
• ترب کوهی - 1 برگ (کوچک)
• سیر - 2 حبه
• فلفل سیاه - 10 عدد
• فلفل دلمه ای - 3 عدد
• فلفل قرمز - به طعم و میزان تندی
• جوانه میخک - 6 عدد.

برای آب نمک:

• آب - 1.5 لیتر
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

خیارها را در ظرف سه لیتری ترشی می کنم اما می توانید در قابلمه هم ترشی کنید. فقط این است که همه چیز را می توان بسیار فشرده و محکم در یک شیشه بسته بندی کرد، اما فضای بیشتری در تابه مورد نیاز است. اما این به هیچ وجه کیفیت آن را تحت تاثیر قرار نمی دهد، بنابراین ظرف را خودتان انتخاب کنید.

1. میوه ها را بشویید و انتهای آن را ببرید. یادآوری می کنم که اگر ریز و چیده شده اند مثلاً صبح و عصر می پزید 3 ساعت در آب خیس کنید به شرطی که بلافاصله در یخچال نگذارید. همین امر در مورد نسخه های خریداری شده نیز صدق می کند.

در غیر این صورت، آنها ترد و متراکم نمی شوند. اکنون تابستان است و خیارها با قرار گرفتن در معرض گرما به سرعت رطوبت خود را از دست می دهند. و رطوبت برای اینکه همه چیز آنطور که باید انجام شود بسیار مهم است.

2. سبزی ها را بشویید و بلافاصله همه را در بشقاب بگذارید تا بعداً چیزی فراموش نشود. امروز من برگ توت نداشتم و تصمیم گرفتم آن را با برگ تمشک جایگزین کنم. البته، من به بو نمی رسم، اما می توانم سفتی را حفظ کنم.

شوید را می توان نه تنها در چتر، بلکه از کل بوته به همراه ساقه استفاده کرد. اگر او سایز بزرگ، سپس می توان آن را در صورت نیاز برش داد.

برگ ترب را به قطعات کوچکتر در آورید.

3. ادویه ها را هم یکباره در یک جا آماده کنید تا چیزی فراموش نشود. من از فلفل قرمز تند استفاده می کنم. شدت آن در درجات مختلف است، این باید در نظر گرفته شود. فلفل من خیلی تند است، بنابراین من فقط کمی از آن استفاده می کنم.

سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.

4. به یک شیشه سه لیتری نیاز خواهیم داشت. باید کاملاً با جوش شیرین شسته شود و با آب جوش شسته شود.

5. حالا که همه چیز را آماده کرده ایم، همه چیز را در شیشه می گذاریم. لایه اول میوه ها را خیلی محکم روی هم قرار دهید. اگر آخرین آنها باید فشرده شود، باید انجام شود. هر چه متراکم تر آنها را بچینیم، به آب نمک کمتری نیاز خواهیم داشت.

نمونه های بزرگتر را در پایین و نمونه های کوچکتر را در بالا قرار دهید. کوچکترها زودتر ترشی می‌شوند، بنابراین ما آنها را سریع‌تر می‌خوریم. در این بین، نکته اصلی این است که پایین ترها به موقع می رسند.

6. سپس چند سبزی مختلف و مقداری سیر اضافه کنید.

7. سپس دوباره خیار، شاید دو لایه در یک زمان. و دوباره سبزی، سیر و نیمی از فلفل کامل به همراه قرمز. در وسط جایی است که او به آن تعلق دارد.

8. و به این ترتیب، لایه های متناوب، شیشه را تا گردن پر کنید. من نمونه های کوچکی دارم و خیلی بیشتر از آن چیزی که انتظار داشتم وارد شیشه شده است. و حتی کافی نبود. مجبور شدم با چراغ قوه به سمت گلخانه بدوم و در تاریکی به دنبال آنها بگردم.

9. حتماً دانه های فلفل و سبزی باقی مانده را روی آن قرار دهید. عالی بود همه چیز خیلی خوب شد و فردا هنوز هم خوشمزه است!

10. آب را بجوشانید، به محض اینکه جوش آمد نمک و شکر را اضافه کنید. صبر کنید تا حل شوند و دوباره بجوشند. آب نمک که به آن آب نمک نیز می گویند آماده است.

11. آن را تا گردن داخل شیشه بریزید. من حدود 1.4 لیتر مصرف کردم. اما این مقدار بستگی به این دارد که چقدر همه خیارها را روی هم چیده اید.

12. روی شیشه را با نعلبکی بپوشانید، اگر می خواهند بیرون بپرند، یک شیشه لیتری آب روی آن قرار دهید.

13. شیشه را تا صبح در آشپزخانه در دمای اتاق بگذارید.

14. صبح می بینید که رنگشان تغییر کرده است. این بدان معنی است که آنها از قبل آماده هستند. و از قبل می توانید نمونه برداری کنید.

15. پس از امتحان، شیشه را در یخچال بگذارید و در آنجا نگهداری کنید. در هر زمانی از شبانه روز، خیارهای سرد و ترد منتظر شما هستند تا آنها را بیرون بیاورید و مزه کنید.

تا عصر، نمونه های بزرگتر وارد می شوند. بنابراین سیب زمینی را بجوشانید یا گوشت سرخ کنید. یک شام باورنکردنی در انتظار شماست!

طرز تهیه سریع ترشی لیمو و نعناع

این یک پیش غذای عالی است که هنگام رفتن به پیک نیک درست می شود. آنها تقریباً بلافاصله آماده می شوند. فقط 30 دقیقه طول می کشد تا نمک بزنند و بسیار خوشمزه شوند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• خیار - 1.5 کیلوگرم
• آهک - 3 عدد.
• شوید - 1 دسته
• نعناع - 4 شاخه
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• فلفل دلمه ای - 3 نخود
• فلفل سیاه - 4 نخود

آماده سازی:

1. میوه ها را بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید. هر کدام را بسته به سایزشان به دو تا چهار قسمت تقسیم کنید.

2. دانه های فلفل را در هاون خرد کنید. می توانید از فلفل آسیاب شده نیز استفاده کنید، اما وقتی فلفل تازه آسیاب شود، بویی کاملا متفاوت دارد، بسیار غنی تر و معطر تر.

3. لیموها را بشویید و خشک کنید. سپس پوست و فقط قسمت سبز آن را رنده کنید.

پوست آن را به هاون اضافه کنید و همراه با فلفل خرد کنید. می توانید عطر را احساس کنید. خیارهای ما همان بویی خواهند داشت و شاید حتی بهتر.

4. آب لیموهای باقی مانده را در ظرفی جداگانه فشار دهید.

5. نعنا و شوید را به قطعات کوچکتر برش دهید. اگر شوید ساقه های خیلی ضخیم دارد بهتر است آن ها را قطع کنید. اگر کوچک هستند و مهمتر از همه سخت نیستند، آنها را هم ببرید.

6. میوه ها را در ظرفی بریزید. روی آنها آب میوه بریزید و ادویه بپاشید. سپس به آرامی مخلوط کنید تا مکعب ها دست نخورده بمانند.

7. اجازه دهید به مدت 30 دقیقه به همین صورت بماند. پس از این مدت آنها آماده هستند و می توان آنها را سرو کرد.

معلوم شد که یک میان وعده عالی و چیزی قوی تر است.

بنابراین، هنگامی که به بیرون از منزل می روید، هر آنچه را که نیاز دارید با خود ببرید. فکر کردن به یک میان وعده بهتر سخت است!

نمک با سیر و گیاهان در سس سویا

این دستور غذا با بقیه فرق دارد در این که سس سویا و بسیاری از گیاهان به عنوان ماریناد استفاده می شود. در اصل از شوید و گشنیز استفاده شده است. اما می‌دانم که همه نمی‌توانند بوی گشنیز را تحمل کنند و حتی سبزی‌های دیگری را که در همان نزدیکی خوابیده بودند، نمی‌خورند.

بنابراین، اگر شما هم جزو این دسته از افراد هستید، گشنیز را با جعفری جایگزین کنید. یا فقط یک شوید اضافه کنید، همانطور که در نسخه امروز انجام دادم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• خیار - 1 کیلوگرم
• سیر - 5 - 6 عدد
• شوید - 1 دسته
• گشنیز (جعفری) - 1 دسته
• سس سویا - 200 میلی لیتر
• روغن زیتون یا آفتابگردان - 1 قاشق چایخوری
• سرکه - 1 قاشق چایخوری (جزئی)
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه (خرج کردن)
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• کنجد - 2 - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. میوه ها را بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید. آنها را به 4 قسمت برش دهید و اگر سبزیجات دراز یا شکم قابلمه ای هستند، می توانید آنها را به 6 تا 8 قسمت تقسیم کنید. به طور کلی آن را طوری برش دهید که بلافاصله یک تکه بردارید و آن را به طور کامل در دهان خود بگذارید یا به اندازه ای باشد که برای دو لقمه کافی باشد.

نمک را به بالا اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید کمی بماند.

بلافاصله مواد را آماده کنید تا همه چیز در دسترس باشد.

2. مکعب ها را در یک قابلمه یا کاسه قرار دهید.

3. سیر را روی رنده ریز رنده کنید. اگر آن را با پرس له کنید یا ریز خرد کنید، احساس می کنید، اما رنده شده درست می شود. کاملاً با تمام اجزای دیگر ترکیب می شود و از نظر طعم برجسته نمی شود.

4. سبزی ها را ریز خرد کنید. اگر ساقه های نسبتاً نازکی دارد، آن ها را هم خرد کنید، اما اگر بزرگ هستند، بهتر است آن ها را بردارید.

5. دانه های کنجد را در یک کاسه یا بشقاب عمیق بریزید. در سس سویا، سرکه و روغن بریزید. همه چیز را مخلوط کنید. بگذارید کمی بماند تا دانه ها اشباع شوند.

سرکه باید با احتیاط اضافه شود. فقط سلیقه هرکسی متفاوته و به همین دلیل جلب رضایت همه سخته. پس به دلخواه اضافه کنید.

به هر حال، شما می توانید آن را با هم استفاده کنید آب لیمو. حتی طبیعی تر خواهد بود. علاوه بر این، ما یک رایحه فوق العاده دیگر به دست خواهیم آورد.

6. سبزی ها، سیر و فلفل سیاه آسیاب شده را در یک قابلمه بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس ماده مایع را با دانه های کنجد ریخته و دوباره مخلوط کنید.

7. در اصل، تمام! حالا فقط قابلمه را در یخچال قرار دهید و با درب آن را ببندید. و بعد از 4 تا 6 ساعت، خیارهای کم نمک ما با سبزی در سس سویا آماده است.

خیلی خوشمزه! همانطور که مشخص است، سس سویا با قهرمان داستان امروز ما خوب می شود.

می توانید آنها را در شیشه در یخچال نگهداری کنید. ما آنها را یک هفته نگه داشتیم و هیچ اتفاقی برای آنها نیفتاد. در تمام مدت نگهداری آنها خوشمزه و اشتها آور باقی ماندند.

روش سرد و سریع با استفاده از آب معدنی

و این یکی هم هست راه جالبخیارها را نمک بزنید این روش به اصطلاح نمک سرد است. البته می توانید از معمولی استفاده کنید آب سردیا بهتر است بگوییم آب چشمه.

یا می توانید این کار را با آب معدنی انجام دهید.

آب معدنی باید گازدار باشد. این حباب های گاز هستند که به اطمینان از اینکه فرآیند نمک زدن بسیار سریع اتفاق می افتد کمک می کند.

خیارهای زیبای خوشمزه را می توان روز بعد میل کرد.

نمک زدن به روشی سریع بدون از دست دادن رنگ

شنیده ام خیار را می توان طوری ترشی کرد که رنگ خود را از دست ندهد. من همیشه فکر می کردم که چگونه می توان به این امر دست یافت.

و سپس یک روز به دستوری برخوردم که دقیقاً نحوه انجام این کار را توضیح می دهد. و می دانید راز چیست - ودکا به آب نمک اضافه شد! خودشه!)

بله، و آنها را در یک بشکه نمک می زنند. اگرچه می توانید آنها را در قابلمه ترشی کنید.

من دستور را به شکلی که به من رسیده است می دهم. نسبت ها در اینجا بسیار زیاد است، اما تصمیم گرفتم آنها را تغییر ندهم. کسی می خواهد فقط نیم کیلوگرم میوه را نمک بزند، کسی می خواهد 3 تا نمک بزند، و کسی می خواهد همه 10 را نمک بزند. بنابراین، فکر کردم که در مدرسه به همه آموزش داده شده است که چگونه با نسبت کار کنند و همه می توانند این کار را انجام دهند. برای خود تعداد کیلوگرم و گرم مورد نیاز را محاسبه کنند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• خیار - 10 کیلوگرم
• شوید - 320 گرم
• برگ توت - 320 گرم
• برگ ترب کوهی - 170 گرم
• سیر خرد شده - 20 گرم

برای آب نمک:

• آب - 7 لیتر
• نمک - 320 گرم
• ودکا - 150 میلی لیتر

نمک زدن یک کیلوگرم سبزیجات برای آزمایش بسیار راحت است. در این حالت به سادگی وزن تمام مواد دیگر را بر 10 تقسیم کنید.

آماده سازی:

1. میوه ها را بشویید و دو سر آن را ببرید. نمونه های نه چندان بزرگ را بگیرید، پوست آنها لطیف تر است و به همین دلیل خوشمزه تر می شوند. آب نمک از طریق پوست نازک، پالپ داخلی را بهتر تغذیه می کند.

همه سبزی ها را به یکباره آماده کنید تا آنها را در دست داشته باشید.

2. خیارها را در یک بشکه قرار دهید، آنها را در لایه ها با سبزی و سیر قرار دهید.

لایه بالایی باید از رنگ سبز ساخته شود.

3. آب را بجوشانید و به آن نمک اضافه کنید. به محض حل شدن نمک، ودکا را بریزید و بلافاصله خاموش کنید.

4. آب نمک داغ را داخل ظرف بریزید. محتویات را با فشار نه چندان سنگین فشار دهید؛ فقط یک صفحه صاف کافی است.

5. روز بعد می توانید آنها را بخورید.

اما در همان روز آنها باید به زیرزمین منتقل شوند. فکر می کنم هر خانه ای بشکه و سرداب ندارد. بنابراین سبزی خود را در قابلمه نمک می زنیم و در یخچال نگهداری می کنیم.

من خودم آن را دوست دارم وقتی که انتخاب زیادی وجود دارد. وقتی سعی می کنید آشپزی کنید دستور العمل های مختلف، مطمئناً یکی از آنها وجود خواهد داشت که شما بیشتر از همه دوستش دارید.

اما افراد بسیار زیادی وجود دارد، نظرات بسیار زیادی وجود دارد، به خصوص در مورد طعم و مزه. چیزی که من بیشتر دوست دارم لزوماً چیزی نیست که دیگران دوست دارند.

بنابراین آن را امتحان کنید و دستور العمل خود را پیدا کنید. تابستان ما طولانی است، پس چرا که نه، اما خیار همیشه در آن متولد می شود مقادیر زیاد. بنابراین، شما می توانید بسیاری از گزینه های مختلف را امتحان کنید.

و من آن را در آن ترک می کنم. و من می خواهم برای همه آرزو کنم که همیشه فقط خوشمزه ترین خیارها را دریافت کنید!

نوش جان!