آجیکا از گوجه فرنگی. آجیکا برای زمستان از گوجه فرنگی و دستور العملی برای آجیکای تند واقعی آبخاز با سیر

آجیکا - سس تند، که از گرجستان و آبخازیا نزد ما آمدند. با این حال، آجیکا روسی شباهت کمی به سنتی دارد، زیرا حاوی گوجه فرنگی نیست. در آجیکای معمول روسی، دقیقا برعکس است: گوجه فرنگی ماده اصلی است و تنوع زیادی در موضوع آماده سازی وجود دارد. و همه خانم های خانه دار آجیکا را به روش خود تهیه می کنند: پیاز، هویج، گردو، ترب کوهی، سیب سبز و غیره را به آن اضافه می کنند. من آجیکا را طبق دستور مادربزرگم می پزم، و از بین تمام آنهایی که امتحان کرده ام، این دستور غذا مورد علاقه من است. این آجیکا از گوجه فرنگی تازه گوشتی و فلفل دلمه ای تهیه می شود و آجیکای خام را بسیار خوشمزه و معطر می کند. در شیشه های کوچک در یخچال نگهداری می شود. در بین ما بسیار رایج است و آجیکا آب پز، که بر خلاف خام، می توان آن را به شکل شیشه درآورد.

و در اینجا یک راز کوچک در مورد نحوه تهیه خوشمزه ترین آجیکا خام وجود دارد: گوجه فرنگی ها باید آسیاب شوند، گوشتی، قرمز تیره و با عطری برجسته. چنین گوجه‌فرنگی‌هایی معمولاً در ماه‌های سپتامبر تا اکتبر می‌رسند و در این زمان معطرترین گوجه‌فرنگی‌ها را می‌توان در بازار یافت. فلفل دلمه ای. تندی آجیکا را به سلیقه تنظیم کنید و در آخر فلفل چیلی و سیر را اضافه کنید.

مواد لازم برای آجیکا خام:

• 2 کیلوگرم گوشت؛
• 1 کیلوگرم شیرینی؛
• 300 گرم؛
• 2 فلفل چیلی؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری صحرا;
• 160 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده

دستور العمل برای آجیکا خام تند

1. سر سیر را به صورت حبه ای جدا کنید. روی آنها آب جوش بریزید و بعد از 3 ثانیه آب آن را خالی کنید. این به ما کمک می کند سیر را به سرعت و به راحتی پوست بگیرید.

2. سیر را پوست بگیرید.

3. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند. این روش به شما کمک می کند بدون درد گوجه فرنگی ها را از پوست سفت آن جدا کنید.

4. در همین حین، دانه ها و ساقه های فلفل دلمه ای را جدا کنید و هر کدام را از وسط نصف کنید.

5. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید.

6. گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، سیر و فلفل چیلی پوست کنده را از چرخ گوشت رد می کنیم.

7. 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک، 4 قاشق غذاخوری شکر، 160 میلی لیتر سرکه 9 درصد و 5 قاشق غذاخوری. روغن نباتی تصفیه شده همه چیز را مخلوط کنید.

8. شیشه ها را استریل کنید و چندین بار روی درب تمیز شیشه ها آب جوش بریزید. آجیکای خام را درون شیشه ها بریزید و با درب های پلاستیکی معمولی ببندید. شما باید آجیکای خام را در یخچال نگهداری کنید و می تواند تا بهار بماند.

9. خام آجیکای خانگیاز جانب گوجه فرنگی تازه، سیر و فلفل دلمه ای آماده است! نوش جان!

آجیکا از گوجه فرنگی و سیر یک دستور العمل کلاسیک است که به ایجاد سس سنتی قفقازی کمک می کند. پشت سال های طولانیوجود، این چاشنی تند مورد استقبال بسیاری از ملیت ها قرار گرفت، به همین دلیل طعم های جدیدی به دست آورد و با فلفل، سیب، ترب کوهی و سایر مواد افزودنی تهیه می شود.

Adjika ساخته شده از گوجه فرنگی و سیر در دسته ادویه های خوش طعم طبیعی پیشرو است و نه تنها با طعم روشن، بلکه با سهولت آماده سازی نیز قابل توجه است. باید سبزی ها را چرخ کرده و به صورت خمیر در بیاورید و نمک و ادویه جات ترشی جات بزنید و در شیشه ها بریزید. بسته به شرایط زندگی، پاستا را به صورت خام در سرما می پزند یا نگهداری می کنند.

1. آجیکای خانگی از گوجه فرنگی و سیر تبدیل می شود دکوراسیون شایستهمیز، فقط با وجود گوجه فرنگی آبدار، گوشتی و ادویه های مرغوب. گشنیز، گشنیز، فلفل تندو رازک سونلی محبوب ترین آنهاست.
2. از آنجایی که ادویه های گرم بسیار فرار هستند، بهتر است هنگام پخت دستکش و کیسه ای روی دهانه چرخ گوشت بپوشید.
3. بیشتر اوقات، آجیکا آب پز نمی شود، اما سخاوتمندانه با نمک چاشنی می شود، در کوزه ها قرار می گیرد و در سرما قرار می گیرد. با غیبت شرایط لازم، جرم را به مدت 5 دقیقه تا یک ساعت می جوشانند، گرد می کنند و برای نگهداری در مکانی تاریک قرار می دهند.

آجیکا از گوجه فرنگی و سیر - یک دستور العمل ساده

یک آجیکای ساده ساخته شده از گوجه فرنگی و سیر آشپزهای تازه کار را با قوانین اساسی پخت و پز آشنا می کند - آنها در دسترس هستند و زمان زیادی را نمی گیرند. تنها چیزی که نیاز دارید این است که اجزای اصلی را در چرخ گوشت چرخ کرده، نمک فراوان بزنید، بگذارید دم بکشد و در شیشه های استریل ببندید و در جای سرد نگهداری کنید.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• سیر - 150 گرم؛
• نمک - 50 گرم.

آماده سازی

1. گوجه فرنگی را به همراه سیر خرد کنید.
2. سخاوتمندانه نمک بزنید و هم بزنید.
3. یک آجیکا ساده که از گوجه فرنگی و سیر تهیه می شود یک دستور العمل کلاسیک است که در آن مخلوط به مدت 3 ساعت دم کرده و در شیشه ها قرار می گیرد.

آجیکا پخته شده از گوجه فرنگی، فلفل و سیر یکی از محبوب ترین گزینه های "مردمی" است. طعم متعادل، عطر باور نکردنی، تنوع تازه سبزیجات فصلو تکنیک سادهآماده سازی، که به لطف آن می توانید ذخیره کنید محصولات نهاییدر هر درجه حرارت - مزایای اصلی این میان وعده.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم؛
• فلفل - 900 گرم؛
• سر سیر - 2 عدد؛
• هویج - 500 گرم؛
• روغن - 300 میلی لیتر؛
• پیاز - 400 گرم؛
• فلفل تند - 2 عدد؛
• سرکه - 50 میلی لیتر؛
• نمک - 30 گرم.

آماده سازی

1. سبزیجات پوست کنده را در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. مزه دار کنید، روغن را اضافه کنید و یک ساعت بجوشانید.
3. سرکه را اضافه کنید و بردارید.
4. آجیکای پخته شده از گوجه فرنگی و سیر یک دستور العمل کلاسیک است که در آن چاشنی تمام شده رول شده و برای ذخیره سازی ارسال می شود.

Adjika - جهانی، چاشنی خوشمزه. آجیکا به غذاها طعم تند می دهد و هضم غذا را بهبود می بخشد.

1. آجیکا

محصولات:
1. گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم.
2. فلفل شیرین - 1 کیلوگرم.
3. فلفل تند - 16 عدد.
4. سیر - 300 گرم.
5. ترب کوهی - 0.5 کیلوگرم.
6. نمک - 1 لیوان
7. سرکه - 2 لیوان
8. شکر - 2 فنجان

طرز تهیه ادجیکا:
همه چیز را در چرخ گوشت چرخ کنید، از جمله دانه های فلفل (فقط دم آن بریده شده و داخل آن تمیز نشده است)، شکر، نمک، سرکه را اضافه کنید، بگذارید 50 دقیقه بماند، در بطری ها بریزید. نیازی به جوشیدن نیست. به خوبی در بطری ها بدون یخچال نگهداری می شود.

2. آجیکا

محصولات:

1. گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
2. فلفل شیرین - 10 عدد.
3. فلفل تند - 20 عدد.
4. سیر - 200 گرم.
5. ترب کوهی - 2 عدد.
6. نمک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
7. سرکه - 1 لیوان
8. شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
9. شوید و جعفری هر کدام 2 دسته

طرز تهیه ادجیکا:
با یک توری ریز از چرخ گوشت رد کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. بگذارید 2 تا 3 روز در کاسه بماند سپس سرکه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و داخل شیشه بریزید.

3. آجیکا

محصولات:
1. گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم.
2. سیب - 2 کیلوگرم.
3. هویج - 2 کیلوگرم.
4. فلفل شیرین - 2 کیلوگرم.
5. فلفل تلخ - 300 گرم.
6. سیر - 300 گرم.

8. نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

طرز تهیه ادجیکا:
همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید، نمک، کره را اضافه کنید و 2 ساعت بپزید. در شیشه های استریل شده ببندید.

4. آجیکا

محصولات:
1. گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم.
2. هویج - 1 کیلوگرم.
3. فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم.
4. فلفل تند - 5 عدد.
5. پیاز - 0.5 کیلوگرم.

7. سیر - 5 سر
8. نمک

طرز تهیه ادجیکا:
همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید و 2 ساعت بپزید.

5. آجیکا

محصولات:
1. گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم.
2. فلفل شیرین - 1 کیلوگرم.
3. ترب - 0.5 کیلوگرم.
4. سیر - 300 گرم.
5. فلفل تند - 16 عدد.
6. سرکه - 2 فنجان
7. شکر - 2 فنجان
8. نمک - 1 فنجان

طرز تهیه ادجیکا:
داخل فلفل را تمیز نکنید، فقط دم های سبز آن را بردارید و دانه ها را بگذارید. همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید، سرکه، شکر و نمک را اضافه کنید. بگذارید 50 دقیقه بماند سپس در ظرف تمیزی بریزید. بدون نیاز به طبخ، بدون یخچال نگهداری شود.

6. آجیکا

محصولات:
1. گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم.
2. سیب (Antonovka) - 1 کیلوگرم.
3. هویج - 1 کیلوگرم.
4. فلفل شیرین - 1 کیلوگرم.
5. شکر - 1 لیوان
6. روغن نباتی - 1 فنجان
7. فلفل تند - 3 غلاف
8. سیر خرد شده - 200 گرم.
9. نمک

طرز تهیه ادجیکا:
گوجه فرنگی، سیب، هویج و فلفل دلمه ای را با آسیاب ریز خرد کنید و به مدت 1 ساعت بجوشانید. بعد از جوش آمدن شکر را اضافه کنید روغن آفتابگردان، فلفل تند، سیر و نمک. جوش نزنید، فقط آن را به جوش بیاورید. می توانید فلفل تند را کم و بیش اضافه کنید (به سلیقه).

7. آجیکا

محصولات:
1. گوجه فرنگی رسیده - 5 کیلوگرم.
2. سیر - 5-6 سر
3. نمک - 100 گرم.
4. فلفل تند - 1 عدد.
5. ریشه ترب بزرگ - 6 عدد.
6. فلفل دلمه ای

طرز تهیه ادجیکا:
همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید، هم بزنید و در ظرف ها قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید.

8. آجیکا

محصولات:
1. گوجه فرنگی آسیاب شده در چرخ گوشت - 1 لیتر
2. حبه سیر - 1 فنجان
3. نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

طرز تهیه ادجیکا:
گوجه فرنگی و سیر له شده و نمک زده را به مدت چند ساعت بگذارید تا نمک حل شود، فراموش نکنید که حداقل چند بار هم بزنید و در شیشه های استریل شده بریزید.

9. آجیکا

محصولات:
1. فلفل شیرین - 1 کیلوگرم.
2. فلفل تند - 250 گرم.
3. سیر - 250 گرم.
4. شوید - 250 گرم.
5. جعفری - 250 گرم.
6. نمک

طرز تهیه ادجیکا:
همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید. با نمک مخلوط کنید، آجیکا آماده است.

10. آجیکا

محصولات:
1. هویج - 1 کیلوگرم.
2. فلفل شیرین - 1 کیلوگرم.
3. سیب (Antonovka) - 1 کیلوگرم.
4. گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم.
5. نمک - 0.5 فنجان
6. سیر پوست کنده - 2 فنجان
7. روغن نباتی - 1.5 فنجان
8. فلفل تند - 2-3 غلاف

طرز تهیه ادجیکا:
همه چیز را رنده کنید یا از چرخ گوشت بریزید. 30-40 دقیقه بپزید. و آنها را در شیشه ها ببندید. بسته به ذائقه می توانید سیر و فلفل تند را کم و بیش اضافه کنید.

11. Adjika قرمز گرجی

محصولات:
1. فلفل قرمز تند فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم.
2. تخم گشنیز 50 گرم.
3. خملی سونلی - 100 گرم.
4. کمی دارچین آسیاب شده
5. گردو- 200 گرم
6. نمک درشت
7. سیر - 300 گرم.

طرز تهیه آجیکا قرمز گرجی:
فلفل قرمز تند را یک ساعت خیس کنید. گشنیز، رازک سونلی، دارچین، آجیل، سیر و نمک را اضافه کنید. 3-4 بار از چرخ گوشت با توری ریز رد کنید. در هر مکانی و در هر دمایی، اما ترجیحاً در ظرف در بسته نگهداری شود، در غیر این صورت خشک می شود. آجیکا مخلوط با نمک برای پوشاندن مرغ یا گوشت قبل از سرخ کردن در فر مناسب است.

12. آجیکا با بادمجان

محصولات:
1. گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم.
2. بادمجان - 1 کیلوگرم.
3. سیر - 300 گرم.
4. فلفل شیرین - 1 کیلوگرم.
5. فلفل تند - 3 غلاف
6. روغن نباتی - 1 فنجان
7. نمک
8. سرکه - 100 گرم.

طرز تهیه آجیکا با بادمجان:
همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید، روغن را اضافه کنید و داخل آن بریزید تابه مینا 40-50 دقیقه بجوشانید. در پایان پخت سرکه را اضافه کنید. در شیشه های آماده شده بغلتانید.

13. Adjika "برای گناهکار استراحتی وجود ندارد"

محصولات:
1. گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
2. فلفل شیرین - 20 عدد.
3. فلفل تند - 10 عدد.
4. سیر - 400 گرم.
5. ترب - 3 عدد.
6. جعفری - 2 دسته
7. شوید - 2 دسته
8. نمک
9. شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
10. سرکه - 100 میلی لیتر.

طرز تهیه ادجیکا "بدون استراحت برای گناهکار":
همه چیز را در چرخ گوشت چرخ کنید، سپس 4 قاشق غذاخوری به مخلوط حاصل اضافه کنید. ل نمک، 4 قاشق غذاخوری ل شکر و نصف بطری سرکه. مخلوط کنید، در شیشه ها بسته بندی کنید، با درب های پلاستیکی بپوشانید.

14.Adjika در ارمنی

محصولات:
1. گوجه فرنگی رسیده - 5 کیلوگرم.
2. سیر - 1 کیلوگرم.
3. فلفل دلمه ای داغ - 500 گرم.
4. نمک

طرز تهیه آجیکا به زبان ارمنی:
همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید، نمک اضافه کنید و 10-15 روز در یک کاسه لعابی بگذارید تا آجیکا تخمیر شود و یادتان باشد که هر روز آن را هم بزنید. آب گوجه فرنگی را باید قبل از اضافه کردن سیر و فلفل نمک بزنید، در غیر این صورت بعدا طعم نمک را احساس نمی کنید.

15. سیب آجیکا

محصولات:
1. گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم.
2. هویج - 0.5 کیلوگرم.
3. فلفل دلمه ای شیرین قرمز - 0.5 کیلوگرم.
4. سیب - 0.5 کیلوگرم.
5. سیر - 300 گرم.
6. فلفل دلمه ای داغ - 3 عدد.
7. روغن نباتی - 1 فنجان

طرز تهیه ادجیکا سیب:
گوجه فرنگی ها و سیب ها را پوست بگیرید، فلفل ها را خرد کنید، سیر را به صورت خلالی تقسیم کنید، ریز خرد کنید، همه چیز را (به جز سیر) خرد کنید، روی گیاه بریزید. روغن و حدود 2 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. 10-15 دقیقه قبل از آماده شدن، سیر را اضافه کنید، بگذارید بجوشد، داغ را در شیشه های استریل شده بریزید و ببندید.

16. Adjika خانگی

محصولات:
1. گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم.
2. هویج - 1 کیلوگرم.
3. فلفل قرمز شیرین - 1 کیلوگرم.
4. روغن نباتی - 1 فنجان
5. شکر - 1 لیوان
6. نمک -1/4 فنجان
7. فلفل تند - 2 غلاف
8. سیر -1 فنجان

طرز تهیه آجیکا خانگی:
همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید. اضافه کردن روغن سبزیجات، شکر ، نمک مخلوط را در یک تابه لعابی بریزید و به مدت 1 ساعت بجوشانید و هم بزنید. از روی حرارت بردارید، خنک کنید. سپس 1 فنجان سیر خرد شده، 2 غلاف فلفل تند را اضافه کنید.
آجیکای سرد را در شیشه های استریل بسته بندی کنید و درب آن را ببندید یا با درب پلاستیکی ببندید.

17.Adjika به سبک کیف

محصولات:
1. گوجه فرنگی رسیده - 5 کیلوگرم.
2. فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم.
3. سیب (هرچه ترش تر بهتر) - 1 کیلوگرم.
4. هویج - 1 کیلوگرم.
6. نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
7. شکر - 200 گرم.
8. روغن نباتی - 1.5 فنجان
9. فلفل قرمز تند - 2 قاشق غذاخوری. قاشق (می توانید 1 قاشق غذاخوری سیاه و 1 قاشق غذاخوری قرمز قرار دهید)

نحوه طبخ آجیکا به سبک کیف:

همه سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید (بهتر است ابتدا پوست گوجه فرنگی ها را بگیرید). برای اینکه گوجه فرنگی به راحتی پوست کنده شود، باید آنها را با آب جوش به مدت 5-7 دقیقه بریزید. کره، شکر، نمک، ادویه جات را مزه دار کرده و 2 تا 5 ساعت بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد. آجیکای تمام شده را به صورت داغ در شیشه های استریل شده بریزید، بپیچید و بپیچید.

"دستور العمل های خانگی"برای شما آرزوی موفقیت دارد

عصر بخیر.

اغلب از من می پرسند که اگر به آن پایبند باشید و از سس کردن آن اجتناب کنید، چه سس هایی را می توان به غذاها اضافه کرد محتوای بالاچربی، مانند سس مایونز، برای مثال.

بنابراین، آجیکا انتخاب بسیار خوبی است، به خصوص اگر دوست دارید به غذاهای خود تندی اضافه کنید.

اما من می خواهم فوراً رزرو کنم - این آجیکا کلاسیک نیست (به آن آبخازی نیز می گویند) که فقط از سیر، نمک و فلفل تند استفاده می کند. نه، این آجیکا به شکلی است که مادربزرگ های ما آن را تهیه کردند. یکی می گوید این سس ساتسبیلی است، یکی دیگر به یاد می آورد که چه نام مد روز است. اما برای بسیاری از ما هنوز ادجیکا است.

امروز ما چندین گزینه دستور غذا را در نظر خواهیم گرفت، هر دو نوع کلاسیک ساخته شده با گوجه فرنگی، و با افزودن مواد دیگر - سیب، فلفل دلمه ای و ترب کوهی.

آجیکا پخته شده از گوجه فرنگی و فلفل با سیر برای زمستان

این یک دستور العمل بسیار ساده است و تنها چیزی که نیاز دارید کمی صبر است، زیرا آجیکا باید برای مدت طولانی بجوشد.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم
• سیب - 1 عدد
• پیاز - 1 عدد
• فلفل تند - 3 عدد
• سیر - 1 سر
• هویج متوسط ​​- 2 عدد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

مواد لازم برای شیشه های دو لیتری وجود دارد.

آماده سازی:

تمام سبزیجات باید از چرخ گوشت رد شوند.

گوجه فرنگی ها باید از قبل تمیز شوند - ساقه های آنها باید قطع شود. دانه ها و غشاهای فلفل دلمه ای باید حذف شوند. تند دانه دارد. هسته را از سیب جدا کنید.

همه مواد را می توان همزمان داخل چرخ گوشت ریخت. انجام این کار به صورت جداگانه فایده ای ندارد، آنها به این ترتیب بهتر هم می شوند.

ماهیتابه عمیقی برمیداریم یا اگه میخوای بیشتر بپزی یه دیگ میزاریم روی حرارت متوسط ​​و همه موادمون رو داخلش میریزیم.

مخلوط را به صورت دوره ای هم بزنید و صبر کنید تا بجوشد.

پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و 40-60 دقیقه دیگر آجیکا را بجوشانید تا تقریباً تمام مایع تبخیر شود.

زمان جوش بستگی به میزان آبدار و گوشتی بودن گوجه فرنگی ها دارد

در پایان نمک را اضافه کنید. 1 قاشق چای خوری پر شده اضافه کنید، هم بزنید، مزه دار کنید و در صورت لزوم بیشتر اضافه کنید.

حالا ادجیکا را می توان در کوزه ها قرار داد. لطفا توجه داشته باشید که در این دستور غذا از سرکه یا اسید سیتریک استفاده نمی شود. اینها مواد نگهدارنده ای هستند که معمولاً در آماده سازی برای جلوگیری از فرآیندهای تخمیر در شیشه های در بسته استفاده می شوند.

این بار آنها را نمی گیریم تا طعم اصلی را قطع نکنیم، اما باید تا حد امکان مسئولانه به این روند نزدیک شویم.

بنابراین، آجیکا در حال جوش را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید.

برای جلوگیری از ترکیدن کوزه ها باید داغ باشند. یا می توانید یک چاقوی فلزی را به عنوان هیت سینک زیر شیشه قرار دهید

حالا تنها چیزی که باقی می‌ماند این است که شیشه‌ها را بغلتانید یا ببندید و بگذارید زیر پتو زیر پتو خنک شوند.

آجیکای شیرین از گوجه فرنگی و سیر با سیب

این دستور بر خلاف دستور کلاسیک، طعمی نرم و تازه دارد. در اینجا ما نه تنها یک سیب، بلکه خیلی بیشتر می گیریم. این ادجیکا را می توان نه تنها به عنوان سس، بلکه برای تهیه غذاهای اصلی نیز استفاده کرد. غذاهای گوشتی، سوپ و آبگوشت.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم (یا 3 لیتر آب گوجه فرنگی)
• هویج - 1 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم
• سیب - 1 کیلوگرم
• فلفل تند - 3 عدد
• سیر - 200 گرم
• سرکه 9٪ - 150 گرم
• شکر - 150 گرم
• نمک - 130 گرم
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر

مواد لازم برای شیشه های 6 لیتری است.

آماده سازی:

مانند دستور قبلی، سبزی ها را پوست گرفته، ورقه ای برش می دهیم و همه را به صورت پشته ای از چرخ گوشت رد می کنیم. به جز سیر برای اینکه بتواند به آجیکا طعم بدهد، تقریباً در انتها آن را اضافه می کنیم.

اگر تندتر می خواهید، دانه های فلفل چیلی را جدا نکنید.

مخلوط به دست آمده را در یک ماهیتابه یا دیگ عمیق بریزید و روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا بجوشد و هر از گاهی هم بزنید. بعد از جوش آمدن حرارت را کم کرده و 1 ساعت دیگر زیر درب آن بپزید.

5 دقیقه قبل از پایان شکر، نمک، سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید. و فقط در این مرحله سیر را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و پخت را تمام کنید.

سپس بدون اینکه آجیکا را از روی حرارت بردارید، آن را در شیشه های استریل شده بریزید.

یکی دیگر از راه های جلوگیری از ترکیدن کوزه ها، گذاشتن قاشق های فلزی در آنها است.

در شیشه ها را می بندیم و زیر پتو می گذاریم تا سرد شوند.

آجیکا از گوجه فرنگی و سیر با ترب - دستور العمل بدون پخت و پز

در این گزینه تا حد امکان در زمان صرفه جویی می کنیم و چیزی نپزیم و از مواد خام استفاده می کنیم. و همچنین، برای طعم "تند" تر، ترب کوهی را نیز به آجیکا گوجه فرنگی اضافه می کنیم.

این آجیکا باید منحصراً در یخچال نگهداری شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی 2.5 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای قرمز 1 کیلوگرم
• 250 گرم ترب
• 2 قاشق غذاخوری نمک
• 200 گرم شکر
• 150 گرم سیر

از این مواد 3.5 لیتر از محصول نهایی به دست می آید.

آماده سازی:

گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را ورقه ای برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید. حبه های سیر را هم به آنجا می فرستیم.

خرد کردن ترب بسیار دشوارتر است. به دلیل ساختار فیبری، ریشه ترب به سرعت حلقه می شود و چاقوهای چرخ گوشت را مسدود می کند.

راحت ترین راه این است که ریشه ترب را با مخلوط کن در یک کاسه با چاقو خرد کنید و مقداری گوجه فرنگی به آن اضافه کنید.

اما این زیباست نکته مهم. وقت بگذارید و یکباره به خواب نروید. ابتدا فقط نیمی از شکر و نمک آماده شده را اضافه کرده و هم بزنید. اگر ناگهان فکر کنید که آجیکا خیلی شیرین یا برعکس شور شد، چه؟

مزیت این است که سس سرد است و بلافاصله متوجه خواهید شد که آیا نمک و شکر کافی اضافه کرده اید یا خیر.

به طور کلی وقت بگذارید، طعمی را که دوست دارید ایجاد کنید.

خوب، وقتی همه چیز آماده شد، آجیکا را در شیشه های استریل شده بریزید.

نیازی به پیچاندن شیشه ها نیست، فقط روی آن ها را با درب های پلاستیکی که قبلاً چند ثانیه در آب جوش غوطه ور شده اند، بپوشانید.

زیبایی این دستور غذا این است که بلافاصله آماده خوردن است و نیازی نیست تا زمستان منتظر بمانید تا از خود با آجیکای خوشمزه و تند پذیرایی کنید.

این محصول باید حدود شش ماه در یخچال نگهداری شود.

آجیکا تند و آتشین برای زمستان - انگشتان خود را لیس خواهید زد

در این دستور فقط از گوجه فرنگی، سیر و فلفل تند برای حرارت استفاده می کنیم. این داغ ترین آجیکا در بین آنهایی است که از گوجه فرنگی استفاده می کنند. گاهی اوقات به آن "ارمنی" می گویند.

عناصر:

• گوجه فرنگی 5 کیلوگرم
• 1 کیلوگرم سیر
• 500 گرم فلفل تند
• پشته 0.5. نمک

مواد لازم برای شیشه های 3 لیتری

آماده سازی:

در این گزینه آشپزی چیز جدیدی برای شما وجود ندارد. گوجه فرنگی ها را خلال می کنیم و ساقه ها را جدا می کنیم و فقط دم فلفل ها را می بریم.

گوجه ها را از چرخ گوشت رد می کنیم و در قابلمه می ریزیم و نمک می زنیم و مخلوط می کنیم.

سپس سیر و فلفل را از طریق چرخ گوشت چرخ می کنیم و به تابه اضافه می کنیم و دوباره مخلوط می کنیم.

اگر ظرف یک ماه و نیم آجیکا بخورید، دیگر نیازی به پختن آن ندارید. اما پس از آن، برای رعایت قوانین دستور العمل، آجیکا باید تخمیر شود.

برای انجام این کار، آن را در یک تابه لعابی قرار دهید، روی آن را با گاز بپوشانید و به مدت 15 روز روی بالکن یا طاقچه (اما نه در یخچال) بگذارید. Adjika باید یک بار در روز هم زده شود.

دو هفته دیگر آجیکا تند به سبک ارمنی آماده می شود که در یخچال نگهداری می شود.

بعد از اینکه گوجه فرنگی ها را ریختید و نمک زدید، آنها را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بجوشانید تا مقداری رطوبت آن گرفته شود.

سپس فلفل و سیر را اضافه کرده، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

پس از این، آجیکا داغ را می توان در کوزه های استریل ریخته و با درب بسته کرد.

Adjika - دستور العمل کلاسیک با عکس

و در نهایت، من به شما دستور العملی را پیشنهاد می کنم که می توان آن را adjika کلاسیک برای زمستان نامید. درست است، دیگر گوجه فرنگی در آن وجود ندارد. در اینجا از فلفل دلمه ای استفاده می شود. اما، رازی را به شما می گویم، اگر به جای آن گوجه فرنگی بخورید، طعم نهایی تغییر نخواهد کرد.

عناصر:

• فلفل تند با دانه - 2 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای بدون دانه - 1 کیلوگرم
• 3 سر سیر
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی

مواد لازم برای 5 قوطی 0.5 لیتری کافی است

آماده سازی:

همانطور که حدس زده اید، باید تمام مواد را در چرخ گوشت چرخ کنیم، زیرا قبلاً آنها را تمیز کرده ایم.

فقط فلفل قرمز را بردارید تا آجیکا رنگ "درست" داشته باشد

سبزیجات پیچ خورده را در یک قابلمه بریزید، نمک، شکر و روغن آفتابگردان را اضافه کنید.

تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و مخلوط را به جوش بیاورید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و 30 دقیقه دیگر بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

بعد از 30 دقیقه، می توانید تابه را از روی حرارت بردارید و آجیکا داغ را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید.

همانطور که می بینید، در تهیه آجیکا برای زمستان هیچ مشکلی وجود ندارد. تنها چیزی که نیاز دارید کمی صبر است.

امیدوارم مقاله برای شما مفید بوده باشد و دستور پخت مورد پسند خود را انتخاب کرده باشید.

با تشکر از توجه شما.

Adjika برای زمستان بهترین دستور العمل هاآجیکا از کدو سبز، گوجه فرنگی و سیر تهیه می شود. طرز تهیه لذیذترین ادجیکای خانگی به طوری که بتوانید در تمام زمستان خانواده خود را با چاشنی تازه و معطری که رسیده و پر شده است، نوازش کنید. خورشید تابستانیسبزیجات آجیکا تند و تند برای زمستان، با استفاده از دستور العمل های مرحله به مرحلهبا عکس، هم یک خانم خانه دار با تجربه و هم یک اجاقدار تازه کار می توانند در خانه آشپزی کنند.

Adjika برای بهترین دستور العمل های زمستان انواع متفاوت adzhiki

تند آبخازی یا گرجی واقعی و چاشنی معطربا طعم تصفیه شده و قابل تشخیص گوجه فرنگی و/یا فلفل - می توان طبق دستور العمل های مختلف برای زمستان آماده کرد. این ماکارونی غیر معمول با افزودن ادویه ها و گیاهان طعم بسیاری از غذاها را گویاتر و جالب تر می کند. روش های زیادی برای تهیه آجیکا از گوجه فرنگی وجود دارد. دستور العمل ها را می توان بسته به سطح مهارت زن خانه دار انتخاب کرد، هم بسیار ساده و هم پیچیده تر.

چگونه خوشمزه ترین آجیکا را از گوجه فرنگی برای زمستان تهیه کنیم؟ بهترین دستور العمل ها در مقاله ما جمع آوری شده است. اما من می خواهم به این واقعیت توجه کنم که هر یک از ما متفاوت است ترجیحات طعم. بنابراین، نیازی به گفتن نیست که طرز تهیه طبق دستور العمل خاصی خوشمزه ترین است. همه آنها تا حدی "خوشمزه ترین" هستند. و انتخاب با شماست یک سس معطر با قوام خمیر مانند، معمولا به رنگ قرمز، که با تند بودن و تند بودن آن متمایز می شود، معمولا آجیکا نامیده می شود.

Adjika برای زمستان - بهترین دستور العمل ها

آجیکا چاشنی ملی غذاهای آبخازیا است. این بسیار قدیمی و معروف است، یکی از بهترین ظروف، که سنت های آشپزی قفقاز به ما ارائه کردند. توسط دستور العمل کلاسیکادجیکا از فلفل تند خشک شده، آسیاب شده با نمک، سیر و دانه های گشنیز تهیه می شد.

و غذاهای گرجستانی با استفاده از گشنیز مشخص می شود. امروزه ترکیب کلاسیک آجیکا دستخوش تغییرات زیادی شده است. آنچه به آن اضافه نمی شود: گوجه فرنگی، بادمجان، هویج، کدو سبز، سیب، گردو.

بهترین دستور العمل های آجیکا - آماده سازی برای زمستان

در برخی از دستور العمل های آجیکا می توانید کدو تنبل، چغندر، قارچ، آلو، انگور فرنگی، و chokeberries را پیدا کنید. هر کدبانویی چیزی از خودش اضافه می کند. چیزی که در مورد آجیکا ثابت می ماند طعم تند آن است. ترکیب فلفل تند با گوجه فرنگی و سایر مواد به شما امکان می دهد یک آجیکای غیرمعمول ایجاد کنید که می تواند کمی ترش باشد یا شیرینی کمی داشته باشد.

بهترین دستور العمل های ذکر شده در زیر به شما کمک می کند ادجیکای اصلی را با هر طعمی تهیه کنید. دستورالعمل های سادهبا عکس و فیلم برای آماده شدن برای زمستان مفید خواهد بود تنقلات خوشمزه. ترجمه شده از آبخازی "adzhika" به معنای "نمک" است.

آجیکای خانگی -
دستور العمل برای خوشمزه ترین آجیکای خانگی

طبق افسانه، آجیکا توسط چوپانان آبخازی "اختراع" شد که گله های متعدد گوسفند را در دره های کوهستانی راه می رفتند. برای افزایش اشتها، به گوسفندان نمک داده شد - در نتیجه، حیوانات غذای بیشتری مصرف کردند و وزن بهتری به دست آوردند. با این حال، در آن روزها هزینه نمک بسیار بالا بود و سعی می کردند از آن کم استفاده کنند.

هنگام دادن این داروی "معجزه آسا" به چوپانان، صاحبان گوسفند به ترفندی متوسل شدند - فلفل را با نمک مخلوط کردند. درست است، چوپانان مدبر شروع به مخلوط کردن "نمک فلفل" با ادویه ها و گیاهان مختلف کردند و یک چاشنی آتشین برای غذای روزمره خود - آجیکا به دست آوردند.

آجیکا از گوجه فرنگی و سیر - دستور العمل کلاسیک

عناصر:

• فلفل دلمه ای قرمز - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 1 سر متوسط؛
• هویج - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 3 عدد؛
• سیب - 1 عدد؛
• پیاز - 1 سر بزرگ؛
• نمک - به مزه (یا 2 قاشق چایخوری)؛
• ادویه ها اختیاری - شوید، گشنیز، جعفری.

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را خوب بشویید و پوست بگیرید؛
2. همه چیز را در چرخ گوشت چرخ کنید. گوجه فرنگی ها را همراه با پوست بپیچانید (پوست نکنید).
3. وقتی سبزیجات پیچ خوردند، آنها را به ماهیتابه عمیق منتقل کنید. اگر چنین ماهیتابه عمیقی ندارید، می توانید در قابلمه یا دیگ بپزید.
4. کل توده را خوب مخلوط کنید و به جوش بیاورید.
5. به محض اینکه آجیکا به جوش آمد، حرارت زیر ماهیتابه را کم کنید و روی حرارت کم بجوشانید تا جرم غلیظ شود، حدود 40 دقیقه.
6. هنگامی که مخلوط غلیظ شد، آجیکا را در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب آن را پیچ کنید. آماده سازی adjika ما برای زمستان - بهترین دستور العمل ها - آماده است. نوش جان!

امروزه آجیکای خانگی از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای شیرین تهیه می شود و موادی مانند سیب، هویج، سیر، فلفل تند و سبزی را به سس اضافه می کنند. در واقع، انواع مختلفی از آجیکا وجود دارد؛ حتی می توانید آن را از کدو سبز درست کنید.

اکثر تغییرات در دستور العمل آجیکا با تمایل به تنوع طعم و نیاز به ذخیره آجیکا تند در خانه همراه است. آجیکای تند خانگی بیهوده بهترین چاشنی برای گوشت در نظر گرفته نمی شود.

Adjika - دستور العمل های adjika در خانه

می توانید چنین میان وعده ای تهیه کنید راه های مختلفو با مواد مختلف که طعم آن را مشخص می کند. به عنوان مثال، آجیکای تازه و تند بدون پخت و پز به دست می آید. اغلب برای تهیه آن از گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و سیب استفاده می شود. با آجیل می توانید ادجیکای کلاسیک با عطر دلپذیر تهیه کنید.

اما با آشپزی، هر خانم خانه‌داری می‌تواند به راحتی میان وعده‌ای تهیه کند که تا زمانی که ممکن است در انبار بماند. چنین آجیکای خوشمزه ای برای زمستان، بهترین دستور العمل ها، می تواند طبق یکی از دستور العمل های زیر تهیه شود. این دستور العمل برای آجیکای خانگی خوشمزه ترین است، زیرا آجیکای خانگی لطیف، زیبا و بسیار سالم است.

برای رول کردن، بهتر است شیشه های کوچک بردارید، زیرا این سس بیشتر یک سس تند است و مقدار زیادی از آن را نمی خورید. در مجموع، آجیکای تمام شده حدود 1.5 لیتر بازده دارد. و در زمستان او به دنبال یک روح شیرین می رود! آجیکا تند با گندم سیاه، برنج و پاستا بسیار خوب است. می توان آن را با کتلت سرو کرد یا به سادگی روی نان پخش کرد.

دستور العمل ویدیویی "Adjika برای زمستان"

آجیکا از گوجه فرنگی و سیر بدون پختن

راز این غذا عدم پختن آن است. بنابراین، طعم فوق العاده غنی و تند است. حتی اگر چنین آجیکا را منجمد کنید، نتیجه عالی خواهد بود. این دستور تقریباً 2 لیتر آجیکا تولید می کند.

عناصر:

• فلفل شیرین - 2 عدد؛
• ریشه ترب - مقدار به طعم؛
• آجیکا خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل چیلی - 2 غلاف؛
• سیر - 3 سر؛
• سرکه - 1/4 فنجان؛
• شکر - 100 گرم؛
• نمک - 50 گرم.

روش پخت و پز:

1. همه سبزیجات را آماده کنید: بشویید، پوست بگیرید، دانه ها و ساقه ها را بردارید، به قسمت های مناسب برای پردازش برش دهید.
2. تمام محصولات را از طریق چرخ گوشت عبور دهید.
3. اگر می‌خواهید آجیکای فوق‌العاده تند دریافت کنید، دانه‌ها را از فلفل تند جدا نکنید و آنها را با هم پردازش کنید.
4. ادویه جات ترشی جات، شکر، ادجیکا خشک را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
5. بگذارید 15-20 دقیقه بماند تا شکر و نمک کاملا حل شوند.
6. داخل شیشه های از قبل آماده شده بریزید؛
7. برای نگهداری بیشتر در جای خنک قرار دهید. ما فکر می کنیم مقاله ما "بهترین دستور العمل های Adjika برای زمستان" به شما در تهیه این غذای فوق العاده کمک کرده است. نوش جان!

در صورت تمایل می توانید از افزودن سرکه خودداری کنید. در این مورد، آجیکا باید در فریزر نگهداری شود.

همه نمی دانند که طیف گسترده ای از دستور العمل های آجیکا برای زمستان تهیه می شود، از جمله، بدون گوجه فرنگی، طبق دستور کلاسیک، به عنوان یک پیش غذا خام، از فلفل قرمز به سبک ارمنی، پخته شده با هویج، از فلفل با ترب کوهی، با سیر. و حتی با آجیل . و برای اینکه آشپزی را آسان و ساده کنید، مقاله را با تمام نکات و ترفندها بخوانید. آجیکای خانگی ساده برای زمستان از گوجه فرنگی، سیر و فلفل درست می شود.

Adjika از کدو سبز برای زمستان - بهترین دستور العمل ها

دستور العمل های آماده سازی پیچیده تر شامل سیب، ترب کوهی، هویج، پیازو حتی بادمجان برای افزایش طعم، علاوه بر نمک و شکر، از سرکه و روغن نباتی استفاده می شود و تندی و حرارت مشخص با ادویه های گرجستانی، فلفل قرمز آسیاب شده یا پودر فلفل قرمز به دست می آید.

این غذا به دو صورت خام (بدون پخت) و سنتی (با جوشاندن طولانی مدت محصول) تهیه می شود. در هر دو نسخه، ادجیکا آبدار، غنی، معطر به نظر می رسد، تا زمانی که سرمای زمستان به خوبی ذخیره می شود و باعث می شود همه کسانی که آن را امتحان می کنند بگویند: "شما انگشتان خود را می لیسید"، بنابراین بهترین دستور العمل های آجیکا برای زمستان همیشه با شما هستند.

آجیکا برای زمستان به سبک آبخازی - بهترین دستور غذا

نسخه ای وجود دارد که آجیکا در آبخازیا اختراع شده است، بنابراین ما دستور تهیه یک سس خوشمزه را به اشتراک می گذاریم.

عناصر:

• سیر - 1.5 سر؛
• فلفل تند - 30 قطعه متوسط؛
• زیرا - 2 قاشق غذاخوری؛
• دانه گشنیز - 4 قاشق غذاخوری؛
• Utskho-suneli - 2 قاشق غذاخوری؛
• دانه شوید - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. ساقه ها و دانه ها را از فلفل جدا کنید. به قطعات بزرگ برش دهید. سیر را آماده کنید؛
2. همه چیز را در مخلوط کن یا چرخ گوشت بریزید و به صورت خمیر درآورید.
3. یک ماهیتابه خشک را روی اجاق قرار دهید، آن را به حالت گرم در آورید و ابتدا دانه های گشنیز را داخل آن بریزید، سپس زیره را اضافه کنید. دقت کنید که نسوزند، مدام هم بزنید. به محض ظاهر شدن یک عطر غنی دلپذیر، آن را از اجاق گاز بردارید و در ظرف دیگری بریزید.
4. بعد از سرد شدن، دانه های شوید و اتسخو سونلی را در آسیاب قهوه (10-15 ثانیه) یا در هاون آسیاب کنید. مخلوط به دست آمده را داخل فلفل و سیر خرد شده بریزید و نمک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. اشتهایتان مبارک و از شما برای خواندن مقاله ای با عنوان "بهترین دستور العمل های آجیکا برای زمستان" سپاسگزارم!

ادجیکای تازه برای چند روز به خصوص تند خواهد بود، اما نگران نباشید، سپس کمی نرم تر می شود. غذاهای مورد علاقه خود را با ادجیکای تند مزه دار کنید، زیرا اکنون بهترین دستور العمل های ادجیکا را برای زمستان در نوک انگشتان خود دارید.

طبق دستور العمل کلاسیک، آجیکا علاوه بر گوجه فرنگی، هویج، سیر، فلفل شیرین و تند نیز دارد. فقط شکر، نمک و سرکه به عنوان تقویت کننده طعم عمل می کنند و روغن نباتی به آن غلظت و ضخامت دلپذیری می بخشد.

آجیکا یک چاشنی تند آبخازی و گرجی با قوام یک خمیر غلیظ است که شامل فلفل قرمز آسیاب شده، گشنیز، سبزی، شوید، سیر، مغز گردو رنده شده و نمک است.

Adjika از کدو سبز با سیب برای زمستان

عناصر:

• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• کدو سبز - 2.5 کیلوگرم؛
• سیر - 3 سر بزرگ؛
• فلفل دلمه ای شیرین، ترجیحا قرمز - 7 عدد.
• سیب شیرین و ترش - 6 عدد؛
• روغن نباتی - 1 لیوان؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• شوید - یک دسته کوچک؛
• سیر - 3 سر؛
• جعفری - یک دسته کوچک؛
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
• فلفل دلمه ای تلخ - 6 عدد؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. شیشه های شیشه ای و درب های فلزی را کاملا با نوشابه بشویید و آنها را استریل کنید.
2. سبزیجات را بسته به نوع آنها خوب بشویید و پوست بگیرید. سیب ها را 4 قاچ کرده و دانه ها و غشاها را جدا کنید. U فلفل دلمهساقه را جدا کنید و دانه ها را با پارتیشن های داخلی بگذارید. واقعیت این است که دانه ها و پارتیشن های داخلی فلفل ها هستند که درخشندگی طعم و تندی را می دهند.
3. تمام سبزیجات را با چرخ گوشت چرخ کرده و کل حجم به دست آمده را در یک قابلمه بزرگ بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 1 ساعت بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید.
4. پوست و پوست محافظ سیر را جدا کرده، از دستگاه پرس رد کنید، شوید و جعفری را با چاقو ریز خرد کنید و به مخلوط سبزیجات خورشتی اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
5. وقتی طعم و عطر همه مواد در طول فرآیند جوشیدن کاملا مخلوط شد، می توانید شکر، روغن نباتی، نمک و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد. آجیکا و کدو سبز را مستقیماً از ماهیتابه در حال جوش داخل شیشه های آماده قرار دهید. درب ها را بپیچید؛
6. شیشه های کدو سبز تند آجیکا را وارونه کنید، آنها را محکم در یک پتوی گرم بپیچید و صبر کنید تا کاملا خنک شوند. آماده سازی زمستان را به محل نگهداری که باید خنک، تاریک و خشک باشد انتقال دهید. نوش جان!

Adjika از کدو سبز کاملاً آماده استفاده برای زمستان است، درست به موقع برای هوای سرد واقعی. در فصل سرد هیچ شامی بهتر از یک ماهیتابه سیب زمینی بخارپز با قارچ و در مرکز میز - آجیکا تند از کدو سبز برای زمستان وجود ندارد.

کدو سبز آجیکا - دستور العمل

آجیکا معطر تند را می توان نه تنها تهیه کرد به روش کلاسیک- از فلفل تند و شیرین، گوجه فرنگی و سیر، بلکه بر اساس کدو سبز معمولی. این سبزی منحصر به فرد است: داشتن یک دسته گل خیره کننده خواص مفیدطعم و بوی خنثی دارد، به این معنی که به راحتی با تمام سبزیجات، ادویه ها، گیاهان و حتی میوه ها ترکیب می شود.

هر خانم خانه‌داری می‌تواند آجیکای خوشمزه و معطر را از کدو سبز تهیه کند. هیچ مهارت خاصی لازم نیست: یک رنده، یک قابلمه و ساده ترین مجموعه مواد این سس در هر آشپزخانه ای یافت می شود. برای تهیه ادجیکا، تمام سبزیجات و سبزیجات از یک دستور العمل خاص باید خرد شوند، مخلوط شوند، با نمک، سیر، شکر، چاشنی شده با روغن، سرکه و آب پز شوند.

دستور العمل ویدیویی کلاسیک "Adjika از گوجه فرنگی و سیر"

با افزودن مواد مختلف به دستور اولیه کدو سبز، گوجه فرنگی و سیر، می توانید به طعم های مختلف دست پیدا کنید. می توانید آجیکا کدو سبز را نرم تر یا تندتر کنید، رایحه ای کلاسیک یا تند به آن بدهید، قوام و رنگ آن را آزمایش کنید.

آجیکا از کدو سبز می تواند یک پیش غذای سبزیجات مستقل باشد یا با غذاهای گوشت، مرغ، غلات و سبزیجات سرو شود. این نسخه از سس تند روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می کند و می تواند با دستور العمل های کلاسیک رقابت کند.

آجیکا از کدو سبز "اصلی"

آجیکا از کدو سبز "اورجینال" طعم و عطر غیرمعمولی دارد. نکته غیر معمول در مورد این سس این است که سیر سنتی با پیاز جایگزین می شود. سیب ها طعم پیاز را کمتر روشن می کنند و به آجیکا کمی ترش می دهند.

عناصر:

• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم؛
• کدو سبز - 3 کیلوگرم؛
• سیب ترش - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 1 فنجان؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• سیر پوست کنده - 1 فنجان؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 0.5 فنجان.

روش پخت و پز:

1. سبزیجات و سیب های شسته شده را پوست بگیرید ، پوست آن را جدا کنید و هسته آن را جدا کنید ، در چرخ گوشت چرخ کنید یا روی یک رنده درشت رنده کنید.
2. مخلوط سبزیجات را در قابلمه ای بریزید، کره و سپس شکر و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. وقتی سس به جوش آمد، حرارت را کم کنید و حدود 40 دقیقه بجوشانید.
3. سیر و فلفل را به سس اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
4. سرکه را در آن بریزید ، کاملاً مخلوط کنید و بلافاصله در کوزه ها قرار دهید.
5. همانطور که در بالا توضیح داده شد خنک کنید: زیر یک پتوی ضخیم گرم، گردن به پایین. نوش جان!

نسخه کلاسیک آجیکا گوجه فرنگی را شامل نمی شود، اما با گذشت زمان دستور العمل های مختلفاین سس "تند" - با گوجه فرنگی، سیب، پیاز، ترب کوهی. بنابراین، غذاهای تهیه شده از گوشت، ماهی، حبوبات، برنج، تخم مرغ و سبزیجات به خوبی با آجیکا ست می شوند.

مشخص است که چاشنی به "شعله ور کردن" اشتها، تسریع گردش خون، پاکسازی عروق خونی از پلاک های کلسترول کمک می کند و همچنین تأثیر مثبتی بر قدرت مردان دارد. علاوه بر این، این محصول "جهانی" کم کالری است - تقریباً 50 کیلو کالری در هر 100 گرم! چگونه به درستی ادجیکای خانگی را برای زمستان آماده کنیم - بهترین دستور العمل ها؟

آجیکا از گوجه فرنگی و سیر - بهترین دستور العمل ها

امروز ما بهترین دستور العمل های گام به گام را با عکس ها و فیلم های ادجیکا - با و بدون عملیات حرارتی، بدون و با سرکه، با افزودن ادویه های مختلف مورد مطالعه قرار داده ایم.

برای خانم های خانه دار به خصوص شلوغ، شما یک دستور العمل ساده برای آجیکا را دوست دارید که نیازی به پختن ندارد و انبار شما با مواد جدید پر می شود. جاهای خالی اصلی. با پیروی از دستور العمل، می توانید یک چاشنی تند بسیار خوشمزه، معطر و به سبک قفقازی را با دستان خود تهیه کنید - فقط انگشتان خود را لیس می زنید!

آجیکا از کدو سبز با گوجه فرنگی - دستور العمل کلاسیک

عناصر:

• فلفل دلمه ای از رنگ های مختلف - 500 گرم؛
• فلفل قرمز تند پودر شده - 2 قاشق غذاخوری. با تپه؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 1 فنجان؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
• کدو سبز - 3 کیلوگرم؛
• سرکه سفره 9٪ - 100 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• سیر - 6 سر؛
• هویج - 500 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. تمام سبزیجات (به جز سیر) را زیر آب جاری بشویید، پوست بگیرید، به قطعات برش دهید و با چرخ گوشت خرد کنید. مخلوط به دست آمده را در یک کاسه بزرگ بریزید، نمک، فلفل تند و شکر را اضافه کنید، سپس روغن نباتی را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. روی حرارت متوسط ​​به 100 درجه برسانید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
2. سیر را پوست بگیرید، آن را با فشار له کنید، با مخلوط سبزیجات در حال جوش به کاسه اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.
3. در آخر، سرکه را به آجیکا اضافه کنید، صبر کنید تا مخلوط دوباره بجوشد و بگذارید 2-3 دقیقه بجوشد.
4. مخلوط سبزیجات را در شیشه های استریل بریزید، درب ها را محکم بپیچید (همچنین استریل) و شیشه ها را روی یک سطح سخت با درب پایین قرار دهید. آجیکا را برای پاستوریزه شدن بعدی در یک پتوی گرم بپیچید. پس از انتظار برای خنک شدن آنها، آماده سازی خود را برای زمستان به محل نگهداری دائمی آنها منتقل می کنیم. نوش جان!

طعم واقعی آجیکا از کدو سبز تنها پس از چند هفته "آشکار" می شود و تندی آن ملایم تر می شود.

امروزه دستور العمل های آجیکا زیادی وجود دارد و هر ملتی آن را به روش خود تهیه می کند. بهترین دستور سس تند چیست؟ بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند آجیکا را با گوجه فرنگی و ادویه برای زمستان تهیه کنند. ما از شما دعوت می کنیم دستور العمل محبوب "داخلی" آجیکا را با عکس امتحان کنید - پیرو توصیه های مقاله "بهترین دستور العمل های آجیکا برای زمستان" و بدون شک یک سس تند عالی برای غذاهای گوشتی و ماهی مورد علاقه خود دریافت خواهید کرد.

آجیکای خانگی یک افزودنی خوشمزه به مرغ، گوشت، ماهی و سبزیجات است. تند، معطر، این چاشنی می تواند طعم تند را به هر غذا اضافه کند. بسیاری از زنان خانه دار از آجیکا برای زمستان آماده می شوند.

آجیکا از گوجه فرنگی بیشتر است دستور پخت خوشمزهبرای زمستان

خواص مفید آجیکا

آجیکا هضم را عادی می کند، اشتها را افزایش می دهد، ترشح شیره معده و متابولیسم را بهبود می بخشد. چاشنی تند ترکیبی از سیر، فلفل تند، شوید و سایر گیاهان است که با هم یک اثر مثبتروی بدن انسان

فلفل تند حاوی مواد خاصی است که به راحتی باکتری های بیماری زا را که می توانند باعث مسمومیت غذایی شوند، از بین می برند. سیر همچنین فواید بسیار ارزشمندی دارد و شما نیز از این مقاله با عنوان "بهترین دستور العمل های آجیکا برای زمستان" بهره مند خواهید شد.

مشخص است که حاوی مقدار زیادی مواد فرار و فیتونسیدها است که پاتوژن های خطرناک از جمله سل و باسیل های دیفتری را از بین می برند. برای جلوگیری از بیماری های تنفسی، از جمله بیماری های ویروسی، توصیه می شود ادجیکا به طور منظم مصرف شود. این محصول باعث افزایش خواص محافظتی بدن و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

آجیکا حاد رگ‌های خونی را تقویت می‌کند، فعالیت انرژی فرد را افزایش می‌دهد و به‌عنوان یک غرایز جنسی طبیعی عمل می‌کند. شایان ذکر است که استفاده از آجیکا برای کودکان خردسال، زنان باردار و شیرده و همچنین افرادی که مشکلات گوارشی دارند (گاستریت، زخم معده) توصیه نمی شود. چاشنی های تند برای افرادی که از بیماری های کبدی و کلیوی رنج می برند مناسب نیست.

برخی از دستور العمل ها نیاز به پخت و پز و عقیم سازی دارند، در حالی که در برخی دیگر چاشنی های تمام شده تحت تأثیر قرار نمی گیرند حرارت درمانی. اگر هرگز آجیکا را در خانه تهیه نکرده اید، با ما در دستور العمل های این چاشنی شگفت انگیز تسلط پیدا کنید.

تنوع فوق العاده آنها به شما این امکان را می دهد که چیزی خاص برای دفتر خاطرات آشپزی خود پیدا کنید. آ نکات مفید، نحوه پختن آجیکای خوشمزهبرای زمستان، به شما کمک می کند در یک سفر آشپزی هیجان انگیز غوطه ور شوید، که نتیجه آن کوزه های ارزشمند با چاشنی فوق العاده خواهد بود.

1. برای آجیکا گوجه فرنگی هایی را انتخاب کنید که رسیده و گوشتی هستند. رنگ روشن سس اشتهای شما را بیشتر می کند! برای همین منظور از فلفل دلمه ای قرمز استفاده کنید نه سبز یا زرد.
2. کدو سبز را می توان بدون از دست دادن طعم با کدو سبز جایگزین کرد، فقط پوست آن را جدا کنید. اگر به ضخامت پوست کدو سبز شک دارید، می توانید پوست آن را نیز جدا کنید.
3. از مخلوط کن برای آسیاب کردن مواد استفاده نکنید - سس خیلی مایع خواهد بود و مانند آجیکای کلاسیک نیست. ما توصیه نمی کنیم! چرخ گوشت و بیشتر چرخ گوشت!;
4. اگر کدو سبز بیش از حد رسیده و دانه های درشت دارد، این قسمت داخلی را بردارید، اما مراقب باشید که ذخیره کنید. وزن مجموعکدو سبز در دستور غذا؛
5. قبل از قرار دادن سس در شیشه ها، آن را میل کنید. به طعمی که می خواهید در این زمستان از خود لذت ببرید، دست پیدا کنید. مقدار نمک، اسید و شکر را تغییر دهید - می توانید با اضافه کردن سرکه و فلفل تند آن را ترش یا تندتر کنید.

ویدیو "بهترین دستور العمل های Adjika برای زمستان"