کرم کره برای کیک اسفنجی بدون شیر تغلیظ شده. کیک اسفنجی ظریف با کاسترد: دستور گام به گام

کیک اسفنجی. کیک اسفنجی یک کیک نسبتا رایج و یکی از پرطرفدارترین کیک هایی است که تاریخچه ای طولانی دارد. این گونه کیک ها بر اساس کیک اسفنجی تهیه می شوند و برای خیس خوردن و تزیین آن ها از انواع کرم، لعاب و فیلینگ استفاده می شود.

خمیر بیسکویت خیلی سریع آماده می شود، بنابراین تمام مواد لازم برای تهیه آن باید از قبل آماده شود. برای تهیه خمیر بیسکویت طبق دستور اولیه، آرد را به تخم مرغ های زده شده با شکر اضافه می کنند و پس از آن خمیر را ورز داده و از آن کیک می پزند. سپس کیک های تمام شده برش داده می شوند، در شربت خیس می شوند یا با خامه پوشانده می شوند و تزئین می شوند. و برای پر شدن بیسکویت ها می توان مقداری از آرد را با نشاسته جایگزین کرد. همچنین می توانید تکه های میوه یا آجیل را به خمیر اضافه کنید.

برای اینکه کیک اسفنجی با صدای بلند بیرون بیاید، تخم مرغ های هم زدن باید سرد شوند و ظرفی که در آن هم زده می شود باید سرد، خشک و تمیز باشد. و قبل از شروع به تهیه خمیر، باید آرد را حداقل سه بار الک کنید - این کار باعث اشباع شدن آن با اکسیژن و خمیر نرم و پفکی می شود. در مورد شکر ، خرد کردن آن به صورت پودر کاملاً قابل قبول است - در این صورت ضرب کردن تخم مرغ ها بسیار ساده تر خواهد بود.

پر کردن کلاسیک کیک اسفنجی مربا یا مربا در نظر گرفته می شود و تعداد زیادی کرم مختلف به شما امکان می دهد طعم آنها را آزمایش کنید: یک کیک اسفنجی با خامه شیر تغلیظ شده بسیار شیرین و در عین حال کمی خشک خواهد بود. کیک اسفنجی با خامه ترش به طرز شگفت انگیزی لطیف و نرم به نظر می رسد و کیک اسفنجی با خامه فرم گرفته همیشه به طور غیرعادی هوادار است. آنها به خوبی با بیسکویت و کره، کشک یا کاسترد هماهنگ می شوند.

کیک اسفنجی بسیار خوشمزه با میوه نیز درست می شود: توت فرنگی، گیلاس یا ژله میوه. یک لایه موز نیز یک راه حل عالی خواهد بود - به نرم تر و لطیف تر شدن کیک اسفنجی کمک می کند. و کیک اسفنجی با افزودن کاکائو یا شکلات می تواند طعم بسیار غنی داشته باشد.

هنگام پخت بیسکویت، لازم است رژیم دما را رعایت کنید، که باید در محدوده صد و هشتاد تا دویست درجه باشد. اگر دما از این مقادیر بیشتر شود، سطح بیسکویت ممکن است با پوسته ای پوشانده شود که از تبخیر رطوبت جلوگیری می کند و بیسکویت تمام شده مطمئناً پس از خنک شدن ته نشین می شود. همچنین برای جلوگیری از ته نشین شدن و فشرده شدن کیک اسفنجی تکان دادن فرم با خمیر اکیدا ممنوع است. و اگر نمی خواهید خودتان کیک اسفنجی بپزید، همیشه می توانید کیک های آماده را در فروشگاه خریداری کنید. حتی بچه ها هم می توانند از چنین لایه های کیک کیک درست کنند!

اکثر قنادی های معروف معتقدند که راز هر خوشمزه است کیک اسفنجیدر اشباع آن نهفته است. خامه کیک ها را نرم و از نظر طعم غنی می کند. انواع دستور العمل ها به شما امکان می دهد کیک های اصلی و خوشمزه درست کنید. طرز تهیه لایه های خامه ای متفاوت اما به روش خاص خود را برای کیک تهیه شده از کیک اسفنجی در خانه یاد بگیرید.

ویژگی های خامه برای کیک اسفنجی

بسیاری از انواع کرم ها برای خیساندن کیک اسفنجی مناسب هستند. بنابراین، جزء خامه را می توان بر اساس خامه ترش، کره، پنیر، شیر، ماست، شکلات، پروتئین ها و میوه ها تهیه کرد. همه آنها طعم کیک ها را به روش های مختلف غنی می کنند و این امکان را فراهم می کند که ترجیحات همه را برآورده کند. با رعایت موارد زیر به راحتی می توان کرم را در خانه تهیه کرد دستورالعمل های گام به گامبا عکس، اما برای اینکه لایه خود را کامل کنید، توصیه های زیر را در نظر بگیرید:

• به شدت از نسبت های ذکر شده در دستور العمل پیروی کنید ، فقط در این صورت به قوام مورد نظر پایه خامه دست خواهید یافت.
• باید بین کرم های اشباع و تزئین تمایز قائل شد؛ پایه تزئین باید متراکم تر باشد تا روی کیک بالایی پخش نشود و از لبه ها سرازیر نشود.
• اگر بیسکویت های "خیس" دوست دارید، قبل از استفاده از خامه، کیک ها را با شربت خیس کنید، می تواند شربت قند ساده، مربای مورد علاقه شما، لیکور و غیره باشد.

دستور تهیه کرم کیک اسفنجی

امروزه می توانید انواع بی شماری از کرم ها را برای کیک اسفنجی پیدا کنید. اینها پایه های کرم کلاسیک و جدید هستند دستور العمل های اصلیقنادی حرفه ای و خانم های خانه دار مجرب. کرمی را انتخاب کنید یا کرم خود را بر اساس موارد پیشنهادی بسازید، که حداکثر سلیقه و سلیقه خانواده و دوستان شما را برآورده کند.

کاسترد برای کیک اسفنجی

• زمان: 20 دقیقه + 2 ساعت
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 191 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

نه ساده ترین، اما کاسترد بسیار خوشمزه و معطر برای کیک اسفنجی. اغلب پایه جدا می شود، به صورت توده در می آید، معلوم می شود که خیلی مایع است، یا برعکس، ضخیم است. برای جلوگیری از این اتفاق، باید دستورالعمل ها را دنبال کنید. آرد باید از درجه بالاتری گرفته شود، مرغوب ترین آرد را دارد که اصلا در خامه احساس نمی شود. شیر با محتوای چربی متوسط ​​2.5٪. می توانید چیز دیگری بگیرید، سپس باید نسبت اجزای دیگر را تنظیم کنید.

عناصر:

• شیر - 500 میلی لیتر؛
• شکر - 200 گرم؛
• آرد - 50 گرم؛
• شکر وانیل - 5 گرم؛
• زرده - 4 عدد.

روش پخت و پز:

1. شیر را به جوش بیاورید.
2. در قابلمه ای زرده ها را با دو نوع شکر خرد کنید، آرد را اضافه کنید، مخلوط را با همزن بزنید.
3. شیر داغ را در جریان نازکی بریزید و مدام هم بزنید.
4. جرم به دست آمده را روی حرارت ملایم بفرستید تا خوب غلیظ شود.
5. خنک تا دمای اتاقسپس به مدت حداقل 2 ساعت در قفسه یخچال قرار دهید.

خامه ترش

• زمان: 10 دقیقه + 2 ساعت.
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 325 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

شاید ساده ترین خامه برای کیک اسفنجی خامه ترش باشد. ظرف چند دقیقه پخته می شود، همه چیز به قدرت همزن شما بستگی دارد. برای پف کردن بیشتر پایه، مهم است که خامه ترش را قبل از هم زدن خنک کنید. با توجه به محتوای چربی بالای این محصول شیر تخمیر شده، توده طعم خامه ای مشخصی دارد. شکر وانیلی عطر لطیفی به آن می بخشد. این لایه خامه ترش کیک ها را به خوبی خیس می کند که ساختار آنها را ظریف تر می کند.

عناصر:

• خامه ترش 30٪ - 500 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• شکر وانیل - 10 گرم.

روش پخت و پز:

1. تمام مواد ذکر شده در دستور غذا را با هم ترکیب کنید.
2. با همزن بزنید تا پف کند.
3. قبل از مونتاژ کیک اسفنجی، مخلوط خامه ترش را در یخچال قرار دهید.

• زمان: 30 دقیقه + 20 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 236 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: دشوار.

در نگاه اول ممکن است به نظر برسد که تهیه خامه کشک به راحتی خامه ترش است. اما این دستور پخت پیچیده تر است؛ مخلوطی از کاسترد با پایه کشک است. بهتره چاق رو بگیری پنیر خانگی، اگر با رژیم غذایی شما مغایرت نداشته باشد. بر خلاف انواع کم چرب، از نظر بافت نرم تر است، به صورت توده در نمی آید و دانه دانه نیست. میزان چربی شیر استاندارد 2.5٪ است. می توانید پودر قند را خودتان در خانه درست کنید.

عناصر:

• پنیر چرب - 500 گرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• پودر قند - 120 گرم؛
• کره - 10 گرم؛
• نشاسته - 5 گرم؛
• اسانس وانیل - 5 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. پنیر کوتیج را از طریق یک الک ریز فشار دهید تا توده ها از بین بروند.
2. در یک قابلمه شیر، نصف پودر قند و نشاسته را با هم مخلوط کنید.
3. کره را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید.
4. مخلوط را به جوش بیاورید و مدام با لیسک هم بزنید و 2 دقیقه دیگر بجوشانید تا مخلوط خوب غلیظ شود.
5. مخلوط به دست آمده را تا دمای اتاق خنک کنید و هر از گاهی با لیسک هم بزنید.
6. در همین حین، پنیر دلمه را با مخلوط کن با پودر قند باقی مانده پوره کنید تا یکدست و کرم رنگ شود.
7. اسانس وانیل را اضافه کنید، کاستارد خنک شده را بریزید و با کفگیر هم بزنید تا یکدست شود.
8. مخلوط را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و بعد از آن می توانید شروع به جمع کردن کیک کنید.

ماست

• زمان: 20 دقیقه + 2 ساعت
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 155 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

برای تهیه پایه خامه ماست، باید ماست یونانی طبیعی بدون انواع مواد افزودنی تهیه کنید. محتوای چربی این محصول شیر تخمیر شده نیز می تواند متفاوت باشد. بهتر است به ماست با کسر توده چربی 1.5٪ ترجیح داده شود تا لایه کمتر کالری داشته باشد. شیر تغلیظ شده را می توان به صورت خام یا آب پز مصرف کرد؛ در حالت دوم، خامه غلیظ تر خواهد بود. اگر می خواهید طعم شکلاتی روشن داشته باشید، مقدار شکلات تلخ را دو برابر کنید.

عناصر:

• ماست یونانی طبیعی - 500 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 200 گرم؛
• شکلات تیره - 50 گرم.

روش پخت و پز:

1. شکلات تلخ را تکه تکه کنید، در حمام آب ذوب کنید، هر از گاهی هم بزنید، سپس تا دمای اتاق خنک کنید.
2. ماست را با شیر تغلیظ شده ترکیب کنید، با همزن بزنید تا کرم رنگ شود.
3. حدود دو قاشق غذاخوری از مخلوط ماست را در ظرفی با شکلات خنک شده بریزید و هم بزنید.
4. مخلوط شکلات و ماست را دوباره داخل ماست بریزید و آن را به آرامی هم بزنید.
5. قبل از مونتاژ کیک، مخلوط تمام شده را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

کره شارلوت

• زمان: 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 417 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

باترکرم عالی برای کیک اسفنجی - شارلوت. با کیک اسفنجی طعمش عالیه. این توده به لطف کالری بالا و متراکم به نظر می رسد تعداد زیادیکره شامل پایه خامه بلافاصله بعد از پخت برای لایه بندی کیک آماده است و نیازی به خنک شدن ندارد. در غیر این صورت، جرم غلیظ می شود و به سختی روی کیک ها اعمال می شود.

عناصر:

• کره - 200 گرم؛
• شکر - 180 گرم؛
• شیر - 120 میلی لیتر؛
• جوهر وانیل - 5 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. شیر را در قابلمه بریزید و با 100 گرم شکر مخلوط کنید و روی آتش بگذارید تا بجوشد.
2. به طور جداگانه تخم مرغ را با شکر باقی مانده له کنید.
3. وقتی شیر به جوش آمد یک سوم آن را داخل مخلوط تخم مرغ ریخته و با لیسک هم بزنید.
4. مخلوط را دوباره در قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
5. محتویات قابلمه را بیاورید تا غلیظ شود و مدام با کفگیر هم بزنید.
6. شربت شیر ​​را از روی حرارت بردارید، در ظرف تمیزی بریزید و خنک کنید؛ قوام شربت باید شبیه شیر تغلیظ شده باشد.
7. کره نرم شده را با همزن بزنید تا پف کند.
8. بدون توقف هم زدن، شربت شیر ​​را هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید.
9. در آخر اسانس وانیل را اضافه کنید و کمی هم بزنید.
10. شارلوت قبل از مونتاژ کیک نیازی به سرد شدن ندارد.

کرم برای بیسکویت ساخته شده از شیر تغلیظ شده و کره

• زمان: 10 دقیقه
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 376 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

یکی دیگر از کرم های کره ای خوشمزه برای لایه بندی کیک اسفنجی. همچنین حاوی شیر تغلیظ شده یا تافی آب پز است که بافت آن را متراکم تر می کند. این ترکیب با خامه قنادی سنگین 33-36٪ رقیق می شود. مهم است که آنها را به خوبی خنک کنید، سپس جرم هوا بیشتر خواهد شد. قنادی ها توصیه می کنند نه تنها خامه، بلکه کاسه را با لیسک قبل از هم زدن خنک کنید.

عناصر:

• خامه قنادی - 250 گرم؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 250 گرم؛
• کره - 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. خامه سرد را با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.
2. کره نرم را به طور جداگانه با شیر تغلیظ شده آب پز شده، حداقل 5 دقیقه بزنید تا پف کند.
3. خامه فرم گرفته را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و به آرامی با کفگیر هم بزنید تا یکدست شود.
4. اگر قصد ندارید بلافاصله روی کیک را تزئین کنید، سپس خامه را در یخچال بگذارید و قبل از استفاده آن را در دمای اتاق قرار دهید.

کرم سبک برای کیک اسفنجی ساخته شده از پروتئین

• زمان: 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 268 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

مرنگ ایتالیایی یک پایه خامه ای سبک است که از پروتئین ساخته شده است که برای لایه بندی و تزئین بسیاری از دسرها از جمله کیک اسفنجی مناسب است. دستور غذا به خصوص آسان نیست، مهم است که به نسبت ها پایبند باشید رژیم دماشربت که جزء مرنگ است. برای تهیه آن بهتر است دماسنج مخصوص آشپزی تهیه کنید. در این صورت موفقیت مرنگ ایتالیایی تضمین شده است.

عناصر:

• شکر - 170 گرم؛
• آب - 30 میلی لیتر؛
• اسانس وانیل - 5 میلی لیتر؛
• سفیده تخم مرغ - 2 عدد؛
• آب لیمو - چند قطره.

روش پخت و پز:

1. سفیده ها را در کاسه همزن قرار دهید آب لیمو.
2. آب را در قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. در این زمان شروع به زدن سفیده ها با سرعت بالا حدود 5-10 دقیقه کنید.
4. مهم است که سفیده ها را زیاد نزنید، در غیر این صورت وقتی سفیده ها به یک کف ثابت تبدیل می شوند، جرم شروع به ریزش می کند؛ سرعت همزن را کاهش دهید.
5. وقتی شربت به دمای 120 درجه سانتی گراد رسید، قابلمه را از روی اجاق بردارید و به آرامی شربت را داخل سفیده تخم مرغ بریزید و مدام با همزن با سرعت کم هم بزنید.
6. پس از افزودن شربت، مخلوط را به مدت 5 دقیقه دیگر بزنید، باید درخشش براق مشخصی به دست آورد.
7. در آخر اسانس وانیل را اضافه کنید.
8. مخلوط بلافاصله برای تزئین کیک آماده است.

خامه ای

• زمان: 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 245 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

آسان کره خامهبرای کیک اسفنجی به دلیل اضافه شدن ژلاتین کیک ها را خوب خیس می کند در حالی که شکل خود را حفظ می کند و پخش نمی شود. شما می توانید از ژلاتین فوری یا ژلاتین ورقه ای استفاده کنید، اما رعایت قوانین حل کردن عامل ژل که روی بسته بندی نشان داده شده است، مهم است. ژلاتین حل شده به لطف دمای پایین خامه فوراً در پایه خامه قرار می گیرد، بنابراین جرم بلافاصله برای قرار دادن بین کیک های اسفنجی آماده می شود.

عناصر:

• خامه قنادی - 200 میلی لیتر؛
• پودر قند - 100 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• ژلاتین - 10 گرم؛
• وانیلین - 2 گرم.

روش پخت و پز:

1. ژلاتین فوری را در آب خیس کنید.
2. بعد از 15 دقیقه آن را حرارت دهید تا کاملا حل شود، کنار بگذارید تا خنک شود.
3. در این زمان خامه شیرینی پزی خنک شده را به یک کف پایدار بزنید.
4. بدون توقف هم زدن، به تدریج تمام شکر را اضافه کنید.
5. وقتی شکر کاملا حل شد وانیلین را اضافه کنید.
6. در ادامه هم زدن مخلوط، تمام ژلاتین را به آرامی اضافه کنید.

• زمان: 15 دقیقه + 2 ساعت.
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 317 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

پنیر خامه ای معروف نه تنها برای تهیه چیزکیک آمریکایی، بلکه برای لایه بندی کیک اسفنجی نیز مناسب است. این بر اساس پنیر خامه ای تهیه می شود. این می تواند پنیر فیلادلفیا، ماسکارپونه، ریکوتا یا هر نوع پنیر خامه ای دیگری باشد که به طور اتفاقی دارید. توده هوا با طعم خامه ای مشخص به نظر می رسد. پایه کرم اغلب با وانیل مصنوعی یا طبیعی غنی شده است.

عناصر:

• خامه قنادی - 350 میلی لیتر؛
• پنیر خامه ای - 200 گرم؛
• پودر قند - 70 گرم؛
• اسانس وانیل - 5 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. پنیر خامه ای، پودر قند و اسانس وانیل را با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید تا یکدست شود.
2. خامه سرد را جداگانه هم بزنید تا سفت شود.
3. خامه فرم گرفته را داخل پنیر خامه ای بریزید و به آرامی با کاردک تا کنید و حرکت تا زدن را از پایین به بالا تکرار کنید.
4. قبل از چیدن کیک، مخلوط را در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

کارامل

• زمان: 40 دقیقه + 2 ساعت.
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 427 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: دشوار.

سس کاراملی شکل خود را به‌ویژه زمانی که سرد می‌شود به خوبی حفظ می‌کند، بنابراین می‌توان از آن نه تنها برای لایه‌بندی کیک‌های اسفنجی، بلکه برای ایجاد انواع الگوها نیز استفاده کرد. کرم کارامل طبق این دستور بسیار شیرین است، بنابراین بهتر است کیک های اسفنجی بدون شیرینی یا کم شیرینی را با آن ساندویچ کنید. سس دارای رنگ کاراملی دلپذیری است که باعث می شود ظاهردسر سود بیشتری دارد

عناصر:

• خامه قنادی - 300 میلی لیتر؛
• شکر - 200 گرم؛
• کره - 150 گرم؛
• وانیلین - 2 گرم.

روش پخت و پز:

1. شکر را در یک قابلمه کوچک با کف ضخیم بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
2. شکر باید کاملا ذوب شود و رنگ کاراملی (قهوه ای) مشخصی به خود بگیرد، وقتی این اتفاق افتاد، کارامل را از روی حرارت بردارید.
3. خامه را جداگانه گرم کنید، می توانید از مایکروفر استفاده کنید.
4. خامه داغ را در جریان نازک داخل کارامل بریزید و مدام هم بزنید.
5. مخلوط را روی حرارت ملایم بگذارید و بپزید تا کمی غلیظ شود.
6. برای اینکه سس زودتر سرد شود، آن را در ظرف تمیز دیگری بریزید.
7. اگر در حین پخت، از شکر سفت شده سنگ تشکیل شد، بهتر است سس را از صافی صاف کنید.
8. سس همگن و بدون دانه را کمی خنک کنید.
9. کره نرم شده را جداگانه با همزن بزنید تا پف کند و سفید شود.
10. تمام سس کارامل را به تدریج و بدون توقف اضافه کنید و در آخر وانیل را اضافه کنید.
11. سس تمام شده را روی قفسه یخچال بفرستید تا سفت شود، سپس کیک ها را با آن برس بزنید.

میوه

• زمان: 20 دقیقه + 2 ساعت
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 203 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

یک پایه خامه ای با افزودن میوه ها و آجیل یکی از پرکننده های جهانی برای دسرها است. کرم میوه بسته به میوه یا توت هایی که استفاده می کنید رنگ دلخواه را به خود می گیرد. برای تهیه چنین لایه خامه ای، می توانید از انواع توت های تازه و یخ زده استفاده کنید. میوه ایده آل موز است، به خودی خود بسیار شیرین است، ساختار آن کمی ترکیب اصلی را غلیظ می کند. می توانید با میوه ها و آجیل های دیگر آزمایش کنید.

عناصر:

• خامه قنادی - 300 گرم؛
• توت فرنگی - 200 گرم؛
• موز - 200 گرم؛
• شکر - 75 گرم؛
• پسته خرد شده - 40 گرم.

روش پخت و پز:

1. توت فرنگی را با شکر خرد کنید.
2. تفاله موز را اضافه کرده و در مخلوط کن پوره کنید.
3. خامه سرد را اضافه کنید و مخلوط را با همزن خوب بزنید.
4. در آخر پسته های خرد شده را اضافه کنید و با کفگیر به آرامی مخلوط کنید.
5. اگر کرم خیلی مایع است، قبل از استفاده آن را خوب خنک کنید.

با ریکوتا

• زمان: 20 دقیقه + 2 ساعت
• تعداد وعده ها: 1.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

لایه خامه ای بر پایه پنیر ریکوتا به لطف افزودن عصاره این ادویه، طعم خامه ای لطیفی و عطر وانیل دارد. علاوه بر پنیر، دستور پخت خامه قنادی سنگین نیز نیاز دارد. مهم است که آنها را بیش از حد ضرب نکنید، در غیر این صورت ممکن است وقتی با ریکوتا ترکیب شوند، دلمه شوند. این نسخه از لایه خامه ای به خوبی با پوره میوه و توت ست می شود. می توانید قطره های شکلات و انواع مختلفآجیل

عناصر:

• خامه قنادی - 200 میلی لیتر؛
• پنیر ریکوتا - 400 گرم؛
• شکر - 75 گرم؛
• اسانس وانیل - 7 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. خامه سرد را با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.
2. ریکوتا را جداگانه با شکر و اسانس وانیل بزنید.
3. در صورت تمایل می توانید کمی پوره میوه اضافه کنید تا به مخلوط سایه دلخواه بدهد.
4. خامه فرم گرفته را به پنیر اضافه کنید و به آرامی با کفگیر هم بزنید تا یکدست شود.
5. قبل از مونتاژ کیک اسفنجی، مایه خامه را در یخچال قرار دهید.

• زمان: 30 دقیقه + 2 ساعت.
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 227 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

کرم ماسکارپونه نوع دیگری از لایه خامه ای کیک اسفنجی بر پایه پنیر خامه ای است. اگر پوره توت را به ترکیب اصلی اضافه کنید، لایه رنگ توت مشخصی پیدا می کند و کیک با رنگ های جدید می درخشد. پوره میوه و توت نیز شیرینی پایه خامه را تکمیل می کند. شایان ذکر است که خنک شدن اضافی کرم و تجهیزات به شما امکان می دهد سریعتر آن را بزنید.

عناصر:

• خامه قنادی - 375 میلی لیتر؛
• پنیر ماسکارپونه - 360 گرم؛
• پوره میوه- 100 گرم؛
• شکر - 75 گرم؛
• اسانس وانیل - 7 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. خامه را در ظرفی ریخته و با لیسک به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
2. بعد از این مدت ماسکارپونه، شکر و اسانس وانیل را به کاسه اضافه کنید.
3. ضرب و شتم را با سرعت کم شروع کنید، به تدریج افزایش دهید تا قله های سفت تشکیل شوند.
4. در پایان پوره میوه موز، تمشک و توت فرنگی را اضافه کنید.
5. مخلوط را به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
6. قبل از استفاده در یخچال قرار دهید.

گاناش خامه شکلاتی

• زمان: 20 دقیقه + 6 ساعت.
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 426 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

در شیرینی پزی، گاناش - خامه غلیظبرای کیک اسفنجی و سایر دسرهای مبتنی بر شکلات. برای مدت طولانی حدود 6-8 ساعت می نشیند و در نتیجه بسیار غلیظ با طعم و عطر شکلاتی مشخص می شود. برای برجسته کردن یا تنوع بخشیدن به طعم، اغلب چند قطره الکل، مانند کنیاک، به گاناش اضافه می شود. علاوه بر این، می توانید طعم شکلات را با پودر کاکائو تقویت کنید.

عناصر:

• خامه قنادی - 250 گرم؛
• شکلات تیره - 200 گرم؛
• کره - 75 گرم؛
• عسل مایع - 40 میلی لیتر؛
• قهوه فوری - 20 گرم.

روش پخت و پز:

1. خامه، قهوه فوری و عسل را در یک قابلمه مخلوط کنید، روی حرارت ملایم قرار دهید و مخلوط را به جوش آورید.
2. کره و شکلات تلخ ریز خرد شده را در یک کاسه عمیق بریزید.
3. خامه داغ را در یک کاسه باریک بریزید و با کفگیر هم بزنید.

کرم کیک اسفنجی مناسب کیک خانگی شما را به یک شاهکار شیرینی پزی واقعی تبدیل می کند و جشن شیرین شما را به سادگی فراموش نشدنی می کند. به لطف تنوع زیاد دستور غذا، هر بار می توانید یک دسر را به روشی جدید تهیه کنید و طعم و نتیجه بصری کاملاً متفاوتی بدست آورید.

چگونه کرم بیسکویت درست کنیم؟

برای تهیه خامه بیسکویتی ساده و خوش طعم، نیازی به دانش بالایی از هنر آشپزی یا شیرینی پزی ندارید. نکته اصلی این است که مطمئن شوید مواد لازم را دارید و از الزامات دستور العمل انتخاب شده پیروی می کنید. در زیر نکات اصلی که در اجرای هر یک از آنها باید در نظر گرفته شود آورده شده است:

1. کرم بیسکویت تمام شده باید نسبتاً غلیظ باشد و شکل خود را کاملاً حفظ کند.
2. برای اینکه بافت لذیذ مطبوع و لطیف باشد، اغلب آن را با همزن یا همزن هم می زنند.
3. هر خامه ای برای خیساندن کیک اسفنجی را می توان با افزودن طعم دلخواه با طعم دلخواه پر کرد.

کاسترد کلاسیک برای کیک اسفنجی - دستور العمل

یکی از سبک ترین، ظریف ترین و محجوب ترین کاسترد شیر برای کیک اسفنجی است. کیک ها را کاملا مرطوب و خیس می کند و طعم شگفت انگیزی به دسر می دهد. شیرینی حاصل را می توان برای پر کردن اکلر، شیرینی های مختلف و خیس کردن کیک های دیگر (غیر اسفنجی) نیز استفاده کرد.

عناصر:

• شیر کامل - 1 لیتر؛
• شکر گرانول - 300 گرم؛
• تخم مرغ انتخاب شده - 4 عدد؛
• آرد گندم - 120 گرم؛
• کره - 20 گرم؛
• شکر وانیل - 10 گرم.

آماده سازی

1. شیر را به جوش می آورند و تمام شکر دانه ریز را در آن حل می کنند.
2. تخم مرغ ها را با همزن یا همزن با آرد مخلوط می کنیم.
3. چند لیوان شیر را در مخلوط تخم مرغ ریخته، هم بزنید و در ظرفی معمولی بریزید.
4. محتویات را با هم زدن مداوم حرارت دهید تا غلیظ شود.
5. کره را هم بزنید، خامه بیسکویت را داخل یک کاسه بریزید، شکر وانیل را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و بگذارید زیر فیلم خنک شود.

خامه ترش برای کیک اسفنجی

خامه بیسکویت خامه ای ترشی دلپذیری دارد که شیرینی دسر را ملایم می کند و طعمی خامه ای دارد که هماهنگی مناسبی با این نوع شیرینی ها دارد. پيش نيازبرای به دست آوردن بافت مناسب از خامه ترش غلیظ با محتوای چربی بیش از 25٪ استفاده کنید. در صورت لزوم، محصول را با پارچه پنیر روی یک کاسه وزن کنید تا رطوبت اضافی گرفته شود.

عناصر:

• خامه ترش غلیظ - 1 لیتر؛
• پودر قند - 2 فنجان؛
• وانیل

آماده سازی

1. خامه ترش خنک شده را حداقل 10 دقیقه با همزن بزنید.
2. در ادامه به هم زدن پودر قند را تکه تکه اضافه کرده و وانیل را اضافه کنید.
3. کرم تمام شده اجازه داده می شود مدتی در یخچال بماند و برای هدف مورد نظر استفاده شود.

خامه کشک برای بیسکویت

ساده ترین کرم بیسکویتی که طبق دستور زیر تهیه می شود، برای تزئین یک محصول با تکه های میوه، میوه خشک یا انواع توت ها مناسب است. در این حالت از پنیر کوتیج به عنوان پایه استفاده می شود که ابتدا از یک الک ریز آسیاب می شود یا با همزن می کوبید تا دانه ها از بین بروند و بافتی لطیف و نرم به دست آید.

عناصر:

• پنیر دلمه - 400 گرم؛
• پودر قند - 1 فنجان؛
• کره - 200 گرم؛
• طعم دهنده

آماده سازی

1. با دستیابی به یکنواختی، پنیر را آماده کنید.
2. کره نرم را با پودر قند 5 دقیقه بزنید و طعم دهنده را اضافه کنید.
3. پنیر کوتیج را در قسمت هایی اضافه کنید و کرم بیسکویت خوشمزه را با همزن یا مخلوط کن بزنید.

کرم بیسکویت با شیر تغلیظ شده

یک کرم بیسکویت ساده دیگر را می توان از شیر تغلیظ شده تهیه کرد. علاوه بر این، می توانید از شیر تغلیظ شده کلاسیک و آب پز استفاده کنید و طعم و ضخامت متفاوتی از ظرافت تمام شده بدست آورید. گاهی اوقات کمی براندی، رم یا کنیاک برای طعم دادن به خامه اضافه می شود، اما چنین افزودنی هایی منحصراً برای دسرهایی که برای مخاطبان بزرگسال در نظر گرفته شده است استفاده می شود.

عناصر:

• شیر تغلیظ شده - 380 گرم؛
• کره - 250 گرم.

آماده سازی

1. کره نرم را با همزن کمی بزنید.
2. شیر تغلیظ شده را در قسمت هایی اضافه کنید و به پردازش مخلوط با دستگاه ادامه دهید.
3. در پایان فرآیند هم زدن، طعم دهنده به دلخواه اضافه می شود.

کرم پروتئین برای بیسکویت

دستور بعدی کرم بیسکویت پیچیده تر و دردسرسازتر است، اما نتیجه ارزش تلاش را دارد. یک غذای لذیذ ساخته شده از سفیده تخم مرغ زده شده به طور ایده آل مکمل هر کیکی است و برای تزئین و طراحی الگوها عالی است، زیرا شکل خود را کاملاً حفظ می کند. راز موفقیت کارامل درست پخته شده است که می توان آن را با استفاده از دماسنج آشپزی تهیه کرد.

عناصر:

• سفیده تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر گرانول - 200 گرم؛
• آب تصفیه شده - 100 میلی لیتر؛
• نمک، وانیل - یک خرج کردن.

آماده سازی

1. سفیده تخم مرغ را با کمی نمک و وانیل بزنید.
2. کارامل از شکر گرانول و آب تهیه می شود و مخلوط را تا دمای 120 درجه حرارت می دهد.
3. در ادامه هم زدن توده پروتئینی، کارامل پخته شده را در جریان نازکی داخل آن بریزید.
4. خامه پروتئینی بیسکویت را بزنید تا خنک شود.

کرم کره برای بیسکویت

کرم دیگری برای آغشته کردن بیسکویت را می توان از کره تهیه کرد. زرده ها ساختار لذیذ را لطیف تر می کنند و شربت شیرینی و ضخامت دلخواه را به آن می دهد. همانطور که در مورد قبلی، لحظه تعیین کننده در روند اجرای دستور پخت، تهیه شربت صحیح است که می توان آمادگی آن را با دماسنج یا با آزمایش آن در آب روی یک توپ نرم مشخص کرد.

عناصر:

• کره - 250 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر وانیل - 1 بسته؛
• شکر گرانول - 150 گرم؛
• آب تصفیه شده - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

1. شربت از شکر گرانول و آب تهیه می شود و جرم را تا دمای 120 درجه گرم می کند.
2. زرده ها را بزنید، کارامل داغ به دست آمده را بریزید، به هم زدن ادامه دهید تا خنک شود و شکر وانیل را اضافه کنید.
3. در آخر با کره نرم مخلوط کنید و از یکدست شدن کرم حاصل اطمینان حاصل کنید.

دستور تهیه خامه شکلاتی برای کیک اسفنجی

در ادامه طرز تهیه خامه برای کیک اسفنجی شکلاتی را یاد خواهید گرفت. طعم مشخص این لذیذ با پودر کاکائو مخلوط شده در نسبت های مشخص شده در یک پایه روغن با افزودن شیر تغلیظ شده داده می شود. برای بزرگسالان می توانید کمی کنیاک یا براندی و برای کودکان چند قطره عصاره وانیل به مخلوط اضافه کنید.

عناصر:

• کره - 400 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 400 گرم؛
• پودر کاکائو - 2/3 فنجان.

آماده سازی

1. کره نرم شده را در شرایط اتاق با همزن به مدت 5 دقیقه بزنید.
2. شیر تغلیظ شده را در قسمت هایی اضافه کنید، به هم زدن ادامه دهید، پودر کاکائو را هم بزنید.
3. خامه و کاکائو را برای کیک اسفنجی چند دقیقه دیگر بزنید.

کرم موز برای کیک اسفنجی

کرم اسفنجی سریع با افزودن پوره موز به محصولات پخته شده شما عطر و طعمی باورنکردنی و طعم شگفت انگیزی می بخشد. برای اینکه توده شکل خود را به خوبی حفظ کند، باید از میوه های نارس با تفاله غلیظ استفاده کرد و روغن را برای مدت کوتاهی از یخچال خارج کرد، اما اجازه ندهید که بیش از حد نرم شود. برای حفظ رنگ روشن دلپذیر خامه، باید تفاله موز را با آب لیمو بپاشید. شیرینی دسر را نرم می کند و ترشی از دست رفته را به آن می بخشد.

سرعت سریع زندگی زنان خانه دار را مجبور به خرید شیرینی های آماده می کند. اما یک کیک خانگی حتی نمی تواند جایگزین خوشمزه ترین کیک خریداری شده در فروشگاه شود. بالاخره با دست پخته می شود عزیزبا عشق.

این کیک اسفنجی است که در بین کسانی که شیرینی دارند بسیار محبوب است. و برخی معتقدند که مهمترین مرحله آماده سازی پوسته است. اما بدون کرم مناسبشیرینی آن طعم فراموش نشدنی را که برای مدت طولانی در حافظه می ماند به دست نمی آورد.

به عنوان مثال، یک کرم کیک ها را کاملا اشباع می کند، در حالی که دیگری آن را خشک می کند. بنابراین، انتخاب و تهیه آن نباید کمتر از کیک مورد توجه قرار گیرد.

کرم خوشمزه برای کیک اسفنجی

بدون شک برای اینکه کیک ها خیس بخورند باید خامه نرم و سبک باشد. به گفته بسیاری از زنان خانه دار، کاستارد برای این اهداف عالی است. اما بافت آن بسیار سبک است، بنابراین برای تزیین کیک مناسب نیست. با وجود این، بسیاری از افرادی که دندان شیرین دارند این طعم خاص را با کیک اسفنجی مرتبط می دانند.

در طول این فرآیند از یک تابه نچسب استفاده کنید. شیر، آرد و شکر را در آن مخلوط کنید. و در این مرحله شکر وانیل را اضافه کنید. همه چیز را با همزن بزنید تا یکدست شود. هیچ توده ای نباید وجود داشته باشد. این تقریباً یک دقیقه طول خواهد کشید.

تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. باید به مدت 5 دقیقه بپزد تا شروع به غلیظ شدن کند. برای جلوگیری از ایجاد توده در طول فرآیند پخت، می توانید به طور دوره ای مخلوط را با همزن بزنید. بعد از 5 دقیقه بگذارید مخلوط خنک شود.

کره را به خامه گرم اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. فقط زمانی که کیک ها کاملا خنک شدند شروع به فراست کردن کنید.

کرم روغن

کرم کیک اسفنجی کره طعم فراموش نشدنی شیرینی را برجسته می کند و به عنوان یک تزیین عالی عمل می کند. در اروپا، این دستور غذا محبوب ترین است. برای تهیه آن از روغن ساده و بدون افزودنی های طعم دهنده استفاده کنید. محصولات برای یک دستور پخت محبوب:

1. کره - 350 گرم؛
2. شکر وانیلی. یک کیسه کافی است؛
3. شیر تغلیظ شده - یک قوطی (پخته نشده)؛

زمان پخت - حداکثر 20 دقیقه. محتوای کالری - 520.72 کیلو کالری در هر 100 گرم.

کره را با همزن بزنید تا پف کند. بهتر است ضرب و شتم شود سرعت متوسط. سپس شکر وانیل را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. حالا با همان سرعت شروع به هم زدن کره کنید، در حالی که شیر تغلیظ شده را در جریان نازکی بریزید. بعد از این مدت چند دقیقه دیگر هم بزنید تا کرم یکدست شود.

علاوه بر این دستور غذا، یک دستور دیگر نیز وجود دارد که به آن معروف است دستور العمل کلاسیککره خامه. تهیه آن نیز آسان است و زمان زیادی نمی برد. این شامل:

1. پودر قند - 1/3 فنجان؛
2. زرده مرغ - 2 قطعه؛
3. کره - 200 گرم؛
4. رم یا کنیاک. به دلخواه می توان چند قطره اضافه کرد.

زمان پخت - حداکثر 15 دقیقه. محتوای کالری - 559.90 کیلو کالری در هر 100 گرم.

در یک کاسه عمیق، کره و پودر قند را خوب مخلوط کنید. زرده ها را جداگانه زده و به کره اضافه کنید. حالا همه چیز را بزنید تا یکدست شود. می توانید از همزن یا همزن استفاده کنید. در آخر رم یا کنیاک را اضافه کنید.

صرف نظر از اینکه تصمیم دارید چه نوع کره ای تهیه کنید، قبل از انجام این کار، کره را برای مدتی از یخچال خارج کنید. باید نرم باشد.

خامه کشک

شایان ذکر است که این کرم مخصوصا برای کسانی که به اندام خود حساس هستند مناسب است. نه تنها تهیه آن بسیار آسان است، بلکه کالری کمی نیز دارد. بنابراین علاوه بر خوشمزه بودن، برای سلامتی نیز مفید است. حاوی اسیدهای آلی، فسفر، کلسیم، ید و ویتامین های گروه B است.

1. خامه - 250 میلی لیتر، ترجیحا 30٪؛
2. پنیر کوتاژ - 500 گرم؛
3. پودر قند - 200 گرم.

زمان پخت - حداکثر 15 دقیقه. محتوای کالری - 182.50 در هر 100 گرم.

پنیر و پودر را در یک کاسه عمیق یا مخلوط کن مخلوط کنید. بعد از این کار، خامه را جداگانه بزنید تا یک توده پفکی شکل بگیرد و به پنیر کوتیج اضافه کنید. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود.
از این خامه کشک هم برای روغن کاری و هم برای تزیین کیک اسفنجی مورد علاقه شما استفاده می شود.

خامه شیر تغلیظ شده آب پز

ویژگی این خامه این است که مانند خامه ترش فاسد نمی شود. این اوست که دل بسیاری از شیرینی ها را به دست می آورد. باید حاوی چنین محصولاتی باشد.

1. شیر تغلیظ شده، باید جوشانده شود - یک قوطی؛
2. کره - یک بسته؛
3. با توجه به ترجیحات شخصی، می توانید 100 میلی لیتر شیر تغلیظ نشده نپخته اضافه کنید.
4. در صورت تمایل مجددا کنیاک و/یا وانیلین اضافه کنید.

زمان پخت - 10 دقیقه. محتوای کالری - 445.09 کیلو کالری در هر 100 گرم.

قبل از شروع فرآیند، باید مطمئن شوید که دمای شیر تغلیظ شده و روغن تقریباً یکسان است. بنابراین آنها را برای مدتی در اتاق نگه دارید.

کره و شیر تغلیظ شده را با قاشق در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. بعد از این کار با همزن بزنید تا یکدست شود. اگر تصمیم دارید شیر تغلیظ شده معمولی اضافه کنید، سپس مخلوط را اضافه کنید و دوباره با همزن خوب هم بزنید. وقتی کاملاً هم زد، کنیاک (یک دو قطره) و وانیلین را به مزه اضافه کنید. سپس دوباره خوب بزنید.

خامه ترش

خامه ترش، مانند پنیر دلمه، کم کالری ترین در نظر گرفته می شود. اما غیر از این، تهیه آن بسیار آسان است.

1. شکر - 200 گرم؛
2. خامه ترش - 500 میلی لیتر؛
3. ضخیم کننده - یک بسته؛
4. وانیلین به مزه.

زمان پخت - حداکثر 10 دقیقه بدون تزریق. محتوای کالری - 280 کیلو کالری در هر 100 گرم.

در یک کاسه عمیق، خامه ترش و شکر را با همزن یا چنگال معمولی مخلوط کنید.

وانیلین و قوام دهنده را فقط زمانی باید اضافه کرد که قوام یکدست باشد. بعد از این کار با همزن بزنید تا غلیظ شود. جرم باید متراکم باشد. بگذارید در یخچال دم بکشد. بهتر است آن را برای چند ساعت بگذارید. سپس می توانید روی کیک را چرب و تزئین کنید.

در برخی موارد نیازی به افزودن غلیظ کننده نیست. به عنوان مثال، اگر از خامه ترش غلیظ استفاده می کنید.

دستور تهیه خامه شکلاتی

بسیاری از زنان خانه دار ادعا می کنند که این طعم شکلاتی خاص به سادگی برای کیک اسفنجی ایجاد می شود. اما در عین حال کالری بسیار بالایی دارد. محصولات زیر را برای کرم آماده کنید.

1. شکر گرانول - سه قاشق غذاخوری؛
2. پودر کاکائو را اضافه کنید - دو قاشق غذاخوری؛
3. کره. یک قاشق غذاخوری کافی خواهد بود؛
4. شیر گاو - 500 میلی لیتر. بهتر است غذاهای چرب مصرف کنید.
5. نشاسته - سه قاشق غذاخوری و شکر وانیل.

زمان پخت - حداکثر 20 دقیقه. محتوای کالری - 189 کیلو کالری در هر 100 گرم.

از تابه نچسب استفاده کنید. 250 میلی لیتر شیر و کره را خوب با هم مخلوط کرده و کاکائو و شکر را به آن اضافه کنید. بگذارید روی حرارت ملایم گرم شود. وقتی مخلوط به جوش آمد، دقیقاً سه دقیقه بپزید. در طول پخت مدام هم بزنید. بعد از سه دقیقه حرارت را خاموش کنید.

در حالی که مخلوط در حال خنک شدن است، نشاسته ذرت را با شیر باقی مانده مخلوط کنید تا هیچ گلوله ای باقی نماند. سعی کنید این کار را در سریع ترین زمان ممکن انجام دهید تا مخلوط وقت خنک شدن نداشته باشد. شیر را داخل خامه داغ بریزید و بلافاصله شکر وانیل را اضافه کنید.

حالا همه چیز را روی حرارت ملایم قرار دهید و وقتی خامه به جوش آمد دو دقیقه بپزید. در این زمان خامه غلیظ می شود، بنابراین آن را مدام خوب هم بزنید. بعد از دو دقیقه از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

• هنگام تهیه باترکریم به کیفیت کره استفاده شده توجه ویژه ای داشته باشید. هرچه بهتر و تازه تر باشد، طعم کرم بهتر خواهد بود.
• خامه کشک راز خاصی دارد. اگر آن را فراموش نکنید، چنین کیکی یک هدیه واقعی برای عزیزان شما خواهد بود. محصولات باید تازه و یکنواخت باشند.
• می توانید خامه شکلاتی را غنی تر کنید. شکلات را رنده کنید و روی هر کیک بپاشید. فقط پس از آن کرم را بمالید.
• میوه ها یا انواع توت ها را فراموش نکنید. آنها نه تنها به عنوان تزئین، بلکه به عنوان یک افزودنی طعم دهنده طبیعی و سالم نیز خدمت می کنند. آنها را می توان به هر یک از این کرم ها اضافه کرد. حتی اگر مدام همان خامه را تهیه کنید. به طور مداوم از انواع توت ها و میوه ها استفاده کنید. هر بار اصلی، جدید و منحصر به فرد به نظر می رسد.
• رنگ خوراکی نیز می تواند شما و عزیزانتان را شاد کند. در حین پخت آن ها را اضافه کنید و روی کیک را با رنگ های مختلف تزئین کنید. به عنوان مثال، اگر تزئینات به شکل گل رز است، رنگ خوراکی قرمز را به خامه اضافه کنید.

و به یاد داشته باشید که مهم نیست چه خامه ای برای کیک اسفنجی تهیه می کنید، همیشه می توانید با افزودن چند قطره اسانس به آن طعم جالبی به آن بدهید.

خامه خوشمزه برای کیک اسفنجی جزء اصلی یک دسر جشن است. حتی کیک های عالی نیز می توانند به راحتی با اشباع ناموفق خراب شوند. بهترین دستور العمل هاکرم های مخصوص بیسکویت در زیر منتشر شده است.

کاسترد برای کیک اسفنجی

مواد لازم: یک لیتر چربی شیر گاو، 2.5 قاشق غذاخوری قاشق آرد درجه بالا، شکر وانیلی به مزه و یک لیوان سفید معمولی، نصف چوب استاندارد کره، 5 قاشق غذاخوری تخم مرغ.

1. تخم مرغ ها را با تمام مواد خشک هم می زنیم تا یکدست شود. حتی کوچکترین توده ها نباید در مخلوط باقی بمانند.
2. شیر سرد را با مواد زده شده داخل تابه می ریزند. مخلوط با هم زدن مداوم به مدت 3-4 دقیقه پخته می شود.
3. کره ذوب شده به خامه تقریبا تمام شده اضافه می شود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که غذا را با میکسر با کمترین سرعت هم بزنید.

دستور خامه ترش

مواد لازم: 260 میلی لیتر خامه ترش با چربی متوسط، یک لیوان پر شکر معمولی (با اسلاید) و یک کیسه وانیل، 1 قاشق چایخوری قوام دهنده.

1. برای تهیه ساده ترین خامه ترشبرای یک کیک اسفنجی، باید محصول لبنی از قبل خنک شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
2. خامه ترش را با همزن با کمترین سرعت هم می زنیم و هم زمان شکر دانه ریز را در جریان نازکی داخل آن می ریزند. بلورهای آن باید کاملاً در جرم حل شوند.
3. شکر وانیل معطر را اضافه کنید. مخلوط به هم زدن ادامه می دهد تا غلیظ شود.
4. اگر قوام کرم برای صاحب آن مناسب نیست، می توانید وضعیت را با یک غلیظ کننده اصلاح کنید.اما این به هیچ وجه یک مرحله اجباری نیست. پس از افزودن قوام دهنده، جرم را دوباره هم می زنیم.

بعد از پوشاندن کیک ها با این کرم برای آغشته شدن با کیفیت بالا، باید حداقل 5-6 ساعت بماند.

خامه کشک برای کیک

مواد لازم: 80 گرم کره، 440 گرم پودر قند، یک پیمانه عصاره وانیل (5-7 گرم)، 320 گرم پنیر کوتیج کم چرب.

1. با استفاده از همزن با سرعت کم، کره ذوب شده، پنیر له شده و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید. این توده را هم می زنیم تا پف کند و تا حد امکان یکدست شود.
2. بعد، مخلوط کن با یک قاشق جایگزین می شود. پودر قند در حداقل قسمت ها داخل مخلوط ریخته می شود. بعد از این هم زدن با همزن تکرار می شود. شما باید دستگاه را حداقل 2.5-3 دقیقه کار کنید.