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Recettes de délicieux crackers. Craquelins au four à base de pain blanc et noir

De nombreux gourmands préfèrent les croûtons à l'ail comme collation. Ils sont toujours au menu des bars et cafés, qui les servent comme collations. boissons alcoolisées. Bien sûr, il est tout simplement impossible de ne pas aimer ces beaux morceaux de pain croustillants. Beaucoup de gens pensent que la recette des croûtons à l'ail est incroyablement compliquée. Mais ce n’est pas vrai du tout ! Vous ne devriez pas mettre votre santé en danger et acheter un produit du commerce qui contient beaucoup de conservateurs.

Faire des crackers à la maison

Alors comment faire des crackers à la maison ? D'excellents croûtons et croûtons peuvent être facilement préparés dans votre propre cuisine, dans votre propre four. Il existe de nombreuses recettes de crackers salés à l'ail et aux assaisonnements. Cependant, vous pouvez également utiliser des pains de dessert blancs, agrémentés de fruits secs et de noix. Ces croûtons sucrés au miel seront un excellent ajout au petit-déjeuner. Tout dépend uniquement de l'imagination.

Ce dont vous avez besoin pour les crackers

Pour préparer des croûtons à l'ail, vous aurez besoin de plusieurs tranches de pain, noir ou blanc (selon vos préférences uniquement), d'un quart de tasse de beurre fondu (vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive ou de canola), du sel d'ail ou de l'ail au goût. De plus, une variété d’assaisonnements ou d’ensembles d’herbes peuvent être utiles. Option idéale sera un ensemble d'herbes provençales.

Vous aurez besoin d'un four préchauffé à 175 degrés Celsius. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu avec le sel d'ail et les assaisonnements. Avant de mettre le pain au four, vous devez le préparer. Pour ce faire, les croûtes sont coupées en morceaux et chaque côté est uniformément graissé avec le mélange obtenu à partir d'huile et d'épices. Après cela, le pain est coupé en petits morceaux. Une autre option pour le développement d'événements peut être utilisée. Pour ce faire, vous devez d'abord couper le pain en morceaux de la taille requise, puis les humidifier ensuite dans le mélange d'huile. Cela n’a généralement pas d’importance et n’affectera pas le résultat. Placer le pain de mie sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Les crackers doivent devenir dorés. Secouez le moule une à deux fois pendant la cuisson. Cela est nécessaire pour que les craquelins soient cuits de manière égale de tous les côtés et que toute l'humidité en soit éliminée.

Recette alternative de croûtons

Bien sûr, tout cela est bon et probablement très savoureux. Mais si la cuisson au four ne convient pas, alors comment faire des crackers à la maison ? Plaque! Pour faire frire des craquelins sur la cuisinière, vous aurez besoin d'une poêle large mais peu profonde. Faites frire le pain dessus jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et uniformément doré. Dans ce cas, n'oubliez pas que les morceaux de pain contiennent déjà de l'huile, il n'est donc pas nécessaire de graisser la poêle avec de la graisse supplémentaire. Immédiatement après la friture, les crackers doivent être refroidis et servis dans une assiette. Tout est prêt à manger. Si les crackers sont préparés pour une utilisation future et que vous ne prévoyez pas de les manger tout de suite, vous pouvez les congeler.

Un joli bonus pour les hôtesses

Un petit conseil pour les ménagères économes. Pour éviter de jeter les croûtes de pain et ainsi de gaspiller les aliments, vous pouvez les passer au robot culinaire pour les broyer. Le résultat final sera de la chapelure. Ils doivent être versés dans un récipient hermétiquement fermé et placés au réfrigérateur pour être conservés. Ils peuvent être nécessaires lors de la préparation d’autres plats et comme panure. Ils peuvent également être mélangés avec du sel d'ail, des épices et des assaisonnements. Vous savez maintenant comment préparer des crackers à la maison. Bon appétit!

Salutations à tous les lecteurs intéressés par cette recette !
Dans mon grande famille ils aiment vraiment les crackers différents types, aussi bien en salade qu'en soupe, ou tout simplement sans rien. Il est toujours coûteux d'acheter des kirieshki du commerce et d'autres crackers similaires fabriqués en usine dans des emballages, et il existe de nombreux additifs nocifs. C'est pourquoi j'essaye si possible préparez des crackers maison au four, ils se dégustent tout aussi rapidement, mais ils sont sans doute moins nocifs, car ils ne contiennent ni arômes ni exhausteurs de goût. Et vous pouvez toujours prévoir un peu de temps pour leur préparation, d'autant plus que le temps passé est limité à quelques minutes.

Commençons par préparer des crackers et préparons les produits nécessaires pour cela. Tout ce dont vous avez besoin est du pain blanc, du sel et vos assaisonnements préférés.

Coupez le pain en petits cubes. Mais ce n’est pas fondamental et des options sont ici possibles. Parfois, je coupe le pain en fines et longues lanières, surtout quand je veux mâcher les crackers comme ça, et ne pas les utiliser pour préparer un plat. Mais j'utilise beaucoup plus souvent les coupes en cubes, car les croûtons sous cette forme sont très pratiques à ajouter aux salades et aux soupes.

Depuis pain blanc Les crackers s'avèrent toujours plus savoureux, mais vous pouvez utiliser du pain noir ou gris pour cuisiner si vous préférez.

Nous mettons les cubes hachés dans un sac en plastique ordinaire, cela est nécessaire afin de répartir uniformément les assaisonnements ajoutés à l'étape suivante de la préparation.

Maintenant, goûtez vos assaisonnements préférés. Aujourd'hui, j'ai décidé d'utiliser un mélange dans des proportions égales de « khmeli-suneli » et d'« assaisonnement pour poulet », et d'ajouter également une petite quantité de sel.
Mais chacun de nous a des goûts différents, donc le type d'assaisonnement que vous utilisez pour cette recette dépend de vos goûts personnels, car certaines personnes aiment, par exemple, le poivre noir ou le paprika, tandis que d'autres ne le supportent pas. La quantité de sel peut également varier à volonté.
J'utilise environ une cuillère à soupe d'assaisonnement pour une demi-miche de pain, car c'est la proportion où le goût plat préparé J'aime.

Mélangez soigneusement le mélange d’assaisonnement.

Ajoutez maintenant les épices préparées dans le sac avec le pain de mie.

Maintenant, attachons-le

et secouez doucement le sac pour que les assaisonnements soient répartis uniformément dans tout le contenu du sac.
Ensuite, versez le pain préparé aux épices sur une plaque à pâtisserie en une fine couche. Vous ne devez pas saupoudrer une grande quantité de pain à la fois, car dans ce cas, les craquelins ne cuiront pas uniformément.
Je n’utilise pas d’huile pour préparer des crackers, car l’huile ajoute des calories supplémentaires, et je n’en ai pas du tout besoin.

J'essaie toujours de remplir la plaque à pâtisserie en une seule couche.

Maintenant, nous plaçons la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés et dans quelques minutes nos crackers seront prêts.
Cela prendra environ 10 à 15 minutes, cela dépend beaucoup du fonctionnement du four en question. L'essentiel est de surveiller attentivement afin qu'ils ne brûlent pas et ne se dessèchent pas.
Au bout de 10 minutes, sortez la plaque à pâtisserie et de délicieux crackers maison sans additifs chimiques inutiles sont prêts.

Vous pouvez immédiatement les utiliser pour préparer des salades, les ajouter à une soupe ou les croquer comme ça.

Ne les faites pas cuire pour une utilisation future. grandes quantités, car les crackers fraîchement préparés sont beaucoup plus savoureux que ceux qui sont restés assis pendant un certain temps.

Pour plus de variété, vous pouvez utiliser différents assaisonnements dans la recette et à chaque fois vous aurez sur votre table de délicieux crackers faits maison aux saveurs différentes.

Bon appétit à tous !

Temps de cuisson: PT00H20M 20 min.

Les crackers faits maison sont à juste titre considérés comme la collation préférée de tous les Russes. Le produit acheté est bourré d'épices artificielles, ce qui provoque des brûlures d'estomac lors d'une utilisation régulière. De nombreuses femmes au foyer préfèrent préparer elles-mêmes les crackers, voulant les obtenir complètement produit naturel. Considérons le plus délicieuses recettes, Donne moi conseils pratiques. Alors, commençons.

Une recette simple pour faire des crackers

  • ail - 3 gousses
  • sel - 15 gr.
  • pain - un demi-pain
  • origan - 3 pincées
  • herbes sèches - au goût
  • huile d'olive - 90 ml.
  1. Laissez les tranches de pain température ambiante, après les avoir préalablement retirés du package. Lorsqu'ils deviennent rassis, coupez-les en cubes ou en tranches, tout dépend de la taille souhaitée.
  2. Passer 1 gousse d'ail au presse et placer dans un sac plastique hermétique. Ajoutez 5 gr. sels, épices et herbes séchées. Versez 30 ml. huiles
  3. Divisez 0,5 pain en 3 parties, prenez-en une et mettez-la dans un sac d'épices. Gonflez la cavité de cellophane, attachez-la, secouez vigoureusement l'appareil. Ce mouvement répartira le mélange uniformément sur toute la surface des crackers.
  4. Préparez une plaque à pâtisserie et, si vous le souhaitez, graissez sa surface avec une très fine couche. Placez la première partie du pain sur une rangée, faites de même avec les deuxième et troisième sections.
  5. Lorsque toutes les tranches de pain sont graissées avec le mélange et déposées sur une plaque à pâtisserie, vous pouvez commencer la cuisson. Préchauffer le four à 190-200 degrés. Placez la casserole à l'intérieur et remuez le mélange de temps en temps.
  6. Lorsque les crackers sont dorés et croustillants, retirez-les de la cavité du four. Ne le laissez sous aucun prétexte à l’intérieur, sinon le pain deviendra très dur. Servir chaud, tiède ou froid.

Croûtons épicés

  • pain blanc - 1 miche
  • ail - 4 gousses
  • huile de tournesol - 90 ml.
  • oignon- 0,5 têtes
  • épices - à votre discrétion
  • sel - au goût
  1. Comme épice pour faire des crackers la meilleure option Sont pris en compte la racine de gingembre moulue, la coriandre, les herbes de Provence, le poivre noir concassé, le curry, le piment... Choisissez les assaisonnements à votre guise, variez les proportions.
  2. Coupez le pain en tranches d'environ 1 cm de large, puis coupez chaque morceau en cubes. Placer sur une plaque à pâtisserie en une seule rangée, puis préchauffer le four à 130 degrés. Placez les craquelins à l'intérieur pendant 5 à 7 minutes.
  3. A ce moment, hachez les oignons dans un hachoir à viande ou un mixeur, passez l'ail au presse et mélangez les ingrédients. Versez l'huile dans la poêle et portez-la à ébullition.
  4. Mélangez les épices sélectionnées en un mélange homogène, ajoutez à l'ail et aux oignons. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen. L'oignon doit devenir tendre et croustillant.
  5. Les crackers sont un peu secs, sortez-les du four. Verser le beurre combiné aux oignons frits. Remuez le mélange avec une cuillère jusqu'à ce que les cubes de pain soient complètement imbibés.
  6. Sans graisser la plaque à pâtisserie, disposez les crackers huilés en une seule couche. Augmentez la température du four à 180 degrés. Durée traitement thermiqueça fait un quart d'heure, regardez la consistance.
  7. Pour éviter que les crackers ne deviennent gras, vous pouvez d'abord tapisser la plaque à pâtisserie de feuilles d'album ou de papier sulfurisé. Le revêtement absorbera l’huile et empêchera également le produit de brûler.

  • du beurre - en fait
  • pain blanc - 0,5 pain
  1. Vous pouvez utiliser soit une miche de pain, soit une miche blanche, tout dépend de vos préférences personnelles. Coupez le produit en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
  2. Faire fondre le beurre à température ambiante. Appliquer une fine couche en recouvrant les trous des tranches. Après cela, coupez chaque morceau en cubes et préparez une poêle antiadhésive ou une plaque à pâtisserie.
  3. Préchauffer le four à feu moyen (environ 130-150 degrés). Placez les craquelins sur une rangée sans recouvrir la surface de papier sulfurisé. Mettre au four pendant une demi-heure.
  4. Il est important de toujours se rappeler que vous devez laisser la porte de l’armoire ouverte. Sinon, les crackers ramolliront et perdront leur structure croustillante. Pour éviter que la porte ne se ferme, placez une pince à linge en bois dans le passage latéral.
  5. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de remuer les crackers avec une spatule pour qu'ils cuisent uniformément. Une fois le temps écoulé, évaluez la structure du produit. Si les crackers sont croustillants, ils peuvent être retirés.
  6. Laisser refroidir avant de servir et saupoudrer d'aneth frais haché si vous le souhaitez. Les croûtons crémeux se marient bien avec la crème sure riche, ainsi qu'avec la sauce mayonnaise à l'ail.

Craquelins au goût de crabe

  • aneth frais - un demi-bouquet
  • chair de crabe - 120 gr.
  • ail - 3 gousses
  • pain blanc ou gris - 4 tranches
  • sel - au goût
  • huile d'olive - 35 ml.
  1. Passez les gousses d'ail au broyeur ou écrasez-les dans un mortier. Mélangé avec huile végétale, épices. Décongelez la chair de crabe et placez-la dans un mixeur pour faire une bouillie. Ajoutez le crabe au mélange précédent.
  2. Salez le mélange et placez le tout dans un sac plastique hermétique ou récipient alimentaire. Coupez le pain en cubes, placez-le dans la cavité du sac et ficelez-le. Secouez la structure pour que la masse soit répartie uniformément sur le pain.
  3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ou de papier d'aluminium, préchauffer le four (température d'environ 190-200 degrés). Disposez les pains nappés d'assaisonnement sur une rangée et laissez cuire 20 minutes.
  4. Faites attention à ne pas brûler le crabe. Retournez les crackers toutes les 3 à 5 minutes. Une fois cuit, servir chaud. Vous pouvez mélanger de l'ail haché et de la mayonnaise comme sauce.

Craquelins au fromage

  • fromage à pâte dure - 250 gr.
  • pain - 1 miche
  • ail - 5 gousses
  • épices (toutes) - à votre discrétion
  • sel - au goût
  • huile de tournesol - en fait
  • poivre noir concassé - 3 pincées
  1. Coupez le pain en tranches, puis coupez-le en cubes. Vous pouvez utiliser plusieurs types de pain en même temps. Un mélange de crackers noirs, gris et blancs est magnifique sur la table.
  2. Mélangez vos épices préférées au goût, ajoutez du sel. Frottez le mélange sec sur le pain haché et saupoudrez de beurre. Placer sur un plat plat allant au micro-ondes.
  3. Râpez le fromage et saupoudrez-le de crackers. Placez-le au micro-ondes ou au four et réglez la fonction « Grill ». En remuant de temps en temps, faites cuire les crackers pendant une demi-heure. A consommer immédiatement après la préparation. Peut être ajouté à une soupe en purée ou consommé comme collation avec de la bière.

  • pain noir - 0,5 petits pains
  • sel concassé - 15 gr.
  • ail - 5 gousses
  • huile d'olive/végétale - 90 ml.
  1. En règle générale, le plus variété appropriée le pain est considéré comme « Darnitsky ». Il possède la structure poreuse nécessaire qui rend les craquelins croustillants.
  2. Coupez les tranches en cubes ou en fines tranches (environ 1 cm de large). Dans un bol à part, mélanger le sel et l'huile, ajouter l'ail passé au pressoir.
  3. Placez les cubes de pain dans un sac et attachez le dessus. Gonflez la cavité, puis secouez l'outil pour enrober chaque morceau du mélange. Une fois que la vinaigrette recouvre le pain, passez à l'étape suivante.
  4. Préchauffez le four, vous aurez besoin d'une température d'environ 200 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou la tapisser de papier. Répartissez les crackers sur la surface en une seule rangée.
  5. Mettez le pain au four pendant un quart d'heure. Les craquelins doivent être dorés, après quoi ils peuvent être retirés. Servir avec de la mayonnaise en ajoutant du houblon-suneli, du basilic, de l'origan, etc.

Craquelins au micro-ondes

  • ail - 6 gousses
  • pain - 1 miche
  • huile d'olive - 185 ml.
  • sel - au goût
  1. Vous devez d'abord couper le pain en tranches. Vous pouvez utiliser des produits à base de seigle et à grains entiers. Faites votre choix. Former les assiettes en cubes d'environ 1 à 1,5 cm de large.
  2. Laissez les futurs crackers à température ambiante pendant une demi-heure. Pendant cette période, ils s'altéreront un peu, ce qui accélérera le traitement.
  3. Préparez un plateau ou un plat résistant à la chaleur et disposez les cubes de pain sur une rangée. Réglez la puissance au minimum et séchez le pain pendant 2-3 minutes. Tout dépend caractéristiques techniques appareil.
  4. Il est important de s'assurer que les crackers ne brûlent pas. Sinon, le plat sera gâté et très sec. Pendant que les crackers mijotent, prenez un bol et versez-y de l'huile d'olive. Ajouter au mélange le sel et l'ail passés au pressoir.
  5. Retirez les craquelins de four micro-onde, versez dessus la sauce au beurre à l'ail et enfournez à nouveau. Cette fois, la durée de la langueur ne dépasse pas 1,5 minute.

  • huile d'olive - 85 ml.
  • pain (n'importe lequel) - 0,7 pains
  • sel - 10 gr.
  • ail frais - 6 gousses
  1. Coupez le pain d'abord en tranches, puis en barres rectangulaires. Épluchez l'ail et passez-le au broyeur (presse). Préparez une poêle antiadhésive ou à fond épais, versez-y de l'huile et ajoutez l'ail.
  2. Faites chauffer le plat (chaud) et placez les tranches de pain dans la cavité. Faire frire à puissance moyenne. Il est important que chaque face devienne dorée.
  3. Étalez du papier absorbant (3-4 couches) sur un plat ou une plaque à pâtisserie et disposez les craquelins. Ce mouvement aidera l’excès de graisse à s’écouler.
  4. Vous pouvez faire cuire des crackers dans une poêle d'une autre manière. Pour ce faire, coupez le pain en cubes et faites-le frire dans l'huile chaude. Laisser égoutter, puis frotter chaque bloc avec une gousse d'ail entière.
  1. Il vaut la peine de se rappeler pour toujours que régime de température les fours sont approximatifs. Basé sur les caractéristiques techniques de votre unité.
  2. Si l'on parle du type de « matière première », la durée du traitement thermique du pain noir est bien plus longue que celle du pain gris ou blanc. Cette caractéristique est due à la densité.
  3. Choisissez la bonne température. Il n'est pas nécessaire de régler la puissance à un niveau élevé, 140-150 degrés suffisent. Dans ce cas, vous pouvez compter sur le fait que les crackers ne brûlent pas.
  4. Coupez le pain en larges assiettes ou en tranches, de cette façon il sera plus esthétique. Dans le cas du pain blanc, coupez-le en cubes, du pain noir en lanières (barres).
  5. On sait que le pain absorbe l'humidité et pourrit donc rapidement. Il est recommandé de consommer le produit fini immédiatement après la friture afin qu'il conserve sa consistance croustillante.
  6. Si vous décidez de conserver les crackers pendant un certain temps, laissez-les à une humidité de l'air ne dépassant pas 60 %. Choisissez soigneusement les contenants de conservation ; des sacs en tissu ou un récipient alimentaire avec un couvercle conviennent.

C'est facile de faire des crackers à la maison si vous suivez instructions étape par étape. Considérez une recette de cubes de pain grillés avec du fromage, de l'ail, des herbes, des bâtonnets de crabe ou des herbes de Provence. Préparez des crackers au four, au micro-ondes ou à la poêle.

Vidéo : 3 façons de préparer de délicieux crackers

Tout le monde aime les crackers croustillants. C’est un excellent moyen d’économiser de l’argent, car vous n’avez pas besoin de jeter du pain sec, une excellente collation et, bien sûr, une collation avec de la bière. La plupart des habitants de notre pays mangent des crackers avec de la bière, non pas parce qu'ils n'ont pas assez d'argent pour une autre collation, mais parce que c'est très savoureux.

Il est très facile d'acheter des crackers avec n'importe quelle saveur dans le magasin, mais ce n'est pas sain, car le goût brillant est obtenu grâce aux arômes et aux conservateurs inclus dans la composition. À la maison, vous pouvez préparer des crackers à la bière, qui seront bien meilleurs que ceux du commerce.

Cet article décrit les recettes des croûtons les plus délicieux à base de pain blanc et noir, que chacun peut préparer à la maison, non seulement au four, mais aussi dans une poêle ou dans une mijoteuse.

Pourquoi est-il préférable de cuisiner à la maison ?

Dédié à tous les amateurs de bière... Mais non, à tous ceux qui se soucient de la santé de leur cher conjoint ! Après tout, ce sont des crackers, épicés et aromatiques, que la plupart des hommes choisissent pour accompagner un verre de bière fraîche.


Bien entendu, le choix ne manque pas aujourd’hui dans les magasins. Mais quand on lit la composition, on se sent mal. Tant de saveurs, de E différents et d'autres termes incompréhensibles... Il est plus facile de trouver une recette pour faire des crackers à l'ail et de les cuisiner soi-même. Vous économiserez ainsi votre mari et le budget familial et profiterez de croûtons croustillants et aromatiques, qui peuvent également être utilisés comme garniture pour une soupe aux pois et simplement mangés à votre guise.
De plus, préparer des crackers à la maison est très simple. Encore plus facile que des sushis et des petits pains à la maison. L'essentiel est de choisir le bon pain et de le traiter correctement.

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Principes généraux de cuisson

  • Pour les crackers maison, vous pouvez utiliser n'importe quel pain : noir, blanc, au son et même un pain au beurre.
  • Le pain est d'abord coupé en fines tranches, qui sont ensuite transformées en bâtonnets, cubes et pailles.
  • La taille ne dépend pas toujours de nos envies.
  • N'essayez pas de couper très finement du pain blanc, mou ou spongieux. Rien n’en sortira sauf une montagne de miettes.
  • Mais le pain foncé et dense se prête mieux au tranchage. Mais dans tous les cas, il vaut mieux utiliser un produit légèrement périmé.
  • Quant aux épices, elles peuvent être absolument n'importe quoi. Nous retirons tous nos assaisonnements et commençons à expérimenter. Mais vous pouvez réaliser des croûtons simplement avec du sel, de l'ail et du poivre. Cela s'avérera également très savoureux. Et pour que les épices collent et pour plus de goût, mettez un peu d'huile dans les crackers.

Choisir les épices

Le choix des assaisonnements dépend bien entendu des préférences gustatives. Vous pouvez saupoudrer les crackers d'un mélange de diverses épices, saupoudrer d'olive ou huile de tournesol, les crackers à l'ail sont particulièrement aromatiques.

Les épices pour crackers peuvent être choisies parmi celles-ci :

  1. paprika
  2. khmeli-suneli
  3. ail moulu séché
  4. poivres moulus (rouges, noirs, etc.)
  5. herbes italiennes
  6. Origan
  7. etc.

Si vous souhaitez obtenir un goût plus brillant, vous pouvez utiliser des assaisonnements du commerce avec des exhausteurs de goût, notamment des cubes de bouillon (ils peuvent être dissous dans l'eau et pulvérisés sur les craquelins à l'aide d'un flacon pulvérisateur).

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Recettes de cuisine

Avec de l'ail au four

La façon la plus simple de préparer des craquelins à l'ail, pour laquelle vous pouvez utiliser du pain noir et du pain blanc. Mais le produit à base de seigle est plus long à cuire.

Il s’avère également plus dur, il est donc préférable de le couper en petits morceaux.

Ingrédients

  • une tranche de pain;
  • tête d'ail;
  • 50 grammes d'huile d'olive;
  • sel au goût.

Préparation

  1. Coupez d'abord la miche de pain en tranches de 1 centimètre d'épaisseur, puis en lanières d'un centimètre et en cubes. Vous pouvez allonger un côté et le couper en rectangles.
  2. Broyez la tête d'ail pelée et mélangez-la avec de l'huile végétale, ajoutez immédiatement du sel. Vous pouvez ajouter des épices aromatiques, mais l'ail lui-même dégage une odeur merveilleuse.
  3. Versez les morceaux de pain dans un grand bol, versez le beurre par portions et remuez délicatement avec vos mains. Nous essayons de ne pas endommager les pièces.
  4. Placer le pain sur une plaque à pâtisserie et faire frire pendant 5 minutes à 220 degrés, puis réduire à 150 et sécher jusqu'à tendreté. Sortez les morceaux du four et goûtez périodiquement.

Avec du sel de pain noir

Pour faire des crackers maison simplement avec du sel, il est préférable d'utiliser du pain noir. Le pain blanc est plus souple, s'effrite beaucoup et les épices en tombent. Bien que vous puissiez essayer avec, mais dans ce cas, il est conseillé de trouver un pain rassis.

Ingrédients

  • pain;
  • sel;
  • 3 cuillères à soupe d'huile.

Préparation

  1. Coupez le pain en fines couches sur le pain. Coupez ensuite chaque morceau en deux et transversalement, pour obtenir une paille ne dépassant pas 0,5 cm de largeur.
  2. Placer sur une plaque à pâtisserie et faire frire à 170 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laissez les morceaux bien refroidir jusqu'à ce qu'ils deviennent durs.
  3. Placez les craquelins dans un grand pot ou un récipient ; il est important que le récipient ait un couvercle.
  4. Versez du sel, versez une cuillère d'huile et agitez vigoureusement pendant une minute. Ajoutez une deuxième cuillère et répétez. Nous faisons la même chose pour la troisième fois.
  5. Essayons les crackers. Vous pouvez ajouter plus de sel. Grâce à l'huile, elle adhère parfaitement aux morceaux. Et une agitation vigoureuse rend le salage plus uniforme.

"Kirieshki"

Mais pour ces crackers, vous aurez besoin d'un pain blanc. Mais il n'est pas recommandé de prendre du pain frais, il vaut mieux prendre du pain rassis. Vous pouvez également utiliser un pain.

Ingrédients

  • 1 miche de pain blanc;
  • 70 ml d'huile ;
  • 1 cuillère de paprika ;
  • 0,5 cuillères à soupe de sel ;
  • une pincée de poivre, vous pouvez prendre le mélange.

Préparation

  1. Coupez le pain en cubes bien nets. Si le pain est un peu rassis, ce ne sera pas difficile. Placer dans un bol.
  2. Mélangez le paprika avec du sel, ajoutez un peu de poivre. Si vous ne l’aimez pas épicé, vous n’êtes pas obligé d’en mettre. A l’inverse, la quantité d’épices n’est limitée que par votre goût.
  3. Versez goutte à goutte sur les crackers et mélangez.
  4. Placer sur des plaques à pâtisserie en une seule couche et mettre au four à 180 degrés. Vous pouvez activer la convection.
  5. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir avant utilisation.

Avec du sel et de la moutarde

Pour cette recette, vous aurez besoin de moutarde toute prête, c'est-à-dire diluée. Si elle fait maison et épicé, alors nous ne l’utilisons pas beaucoup. Ces craquelins sont plus savoureux lorsqu'ils sont préparés à partir de pain cuit au four, c'est-à-dire de pain noir.

Ingrédients

  • 0,5 kg de pain ;
  • 1,5 cuillères de moutarde ;
  • 0,5 cuillères à soupe de sel ;
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile.

Préparation

  1. Coupez le pain en cubes ou en lanières.
  2. Mélanger la moutarde avec l'huile, le sel et remuer.
  3. Prenez un peu de mélange dans votre main et mélangez les crackers. Reprenez la moutarde et remuez jusqu'à ce qu'elle disparaisse. Dans cette recette, il est important de prendre son temps et de traiter les morceaux uniformément. Sinon, un cracker sera épicé et l'autre insipide.
  4. Disposer sur des plaques à pâtisserie et mettre au four. Cuire au four à 150 degrés jusqu'à cuisson complète. Éteignez ensuite le four et laissez les crackers y refroidir pour qu'ils sèchent à l'intérieur.

Avec de l'ail et des herbes

Nous utilisons n'importe quel pain. Nous choisissons également des légumes verts à notre goût. Il peut s'agir de persil ou d'aneth, qui nous sont familiers. Ou vous pouvez faire des croûtons à la maison avec de l'origan, des herbes de Provence, du romarin et du basilic.

Ingrédients

  • 400 grammes de pain ;
  • 4 gousses d'ail;
  • 1 tableau. l. herbes séchées;
  • 40 ml d'huile ;
  • sel.

Préparation

  1. Broyer immédiatement l'ail et mélanger avec l'huile. Laissez infuser la sauce aromatique pendant que nous coupons.
  2. Nous fabriquons des crackers de toutes tailles et formes. Si vous utilisez du pain blanc, vous n’êtes pas obligé de l’écraser. Cela s'avère délicieux même si vous enduisez simplement des tranches standards avec le mélange aromatique et que vous les séchez au four.
  3. Nous nous mouillons les mains avec de l'huile d'ail et commençons à trier les morceaux avec nos mains. Répétez la procédure jusqu'à épuisement de la sauce.
  4. Saupoudrez ensuite les morceaux de sel et d'herbes et mélangez délicatement. Comme elles sont déjà grasses, les épices tiendront à merveille.
  5. Disposez les préparations sur des plaques à pâtisserie et faites cuire au four.

Sur une poêle

Pas de four ? Aucun problème! Il existe de nombreuses options pour préparer des crackers maison dans une poêle et en voici une. La beauté de cette méthode est qu’elle permet de gagner beaucoup de temps. Après tout, les morceaux de pain frient plus vite qu’ils ne sèchent au four.

Ingrédients

  • 0,5 pain pain de seigle;
  • une pincée de poivre ;
  • 0,5 cuillères à soupe de sel fin ;
  • 2 cuillères à soupe d'huile.

Préparation

  1. Coupez le pain en cubes, leur taille ne doit pas dépasser 2 centimètres.
  2. Hachez l'ail et ajoutez-le au pain. Ajoutez du sel et mélangez délicatement. On n'utilise pas de cuillère, on le fait avec nos mains.
  3. Versez l'huile dans une poêle et faites bien chauffer, de préférence jusqu'à ce qu'elle fume. Sinon, il sera rapidement absorbé par le pain et les morceaux individuels deviendront gras.
  4. Disposez les crackers et commencez à frire, il vaut mieux ne pas les toucher pendant la première demi-minute pour ne pas les abîmer. Mélangez ensuite avec une spatule.
  5. Sortez-le dans un bol, laissez-le refroidir et vous pourrez verser un verre de boisson mousseuse !

Avec du sel et du fromage

Une autre option pour faire des crackers maison dans une poêle. Le pain peut être de n'importe quelle sorte, vous aurez également besoin de fromage à pâte dure qui fond bien. Ajoutez des épices au goût, vous pouvez ajouter de l'ail écrasé. Cela se marie bien avec le fromage.

Ingrédients

  • 7 à 8 tranches de pain ;
  • 80 grammes de fromage ;
  • 1 cuillère d'huile;
  • sel.

Préparation

  1. Coupez les morceaux de pain en cubes bien nets.
  2. Faites chauffer une poêle, mettez du pain dessus et faites frire.
  3. Dès que les cubes sont dorés, arrosez d'huile et saupoudrez de sel.
  4. Broyez le fromage en petits morceaux, saupoudrez de crackers, mélangez rapidement avec une spatule et versez immédiatement de la poêle dans un bol.
  5. Voilà! Les morceaux de pain chauds feront fondre un peu plus le fromage et formeront une croûte appétissante.

"Sarriette"

Une option pour de merveilleux croûtons faits maison pour la bière ou tout simplement comme ça. Les épices aromatiques les rendent très semblables aux croûtons du commerce. Pour cuisiner, il est préférable d'utiliser un pain blanc.

Ingrédients

  • 1 pain;
  • 2 gousses d'ail ;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
  • 1 cuillère de vinaigre ;
  • mélange de poivre;
  • gingembre séché;
  • coriandre moulue;
  • sel;
  • quelques herbes séchées ;
  • paprika;
  • curry.

Préparation

  1. Coupez le pain en petits cubes et séchez-le au four à 120 degrés. Gardez-le 15 minutes, pas plus. Juste pour rendre les pièces plus solides et moins susceptibles de s'effriter.
  2. Versez l'huile dans la poêle. Au lieu de l'huile d'olive, vous pouvez utiliser du sésame ou toute autre huile.
  3. Ajouter l'ail haché, chauffer pendant une minute. Versez une cuillerée de vinaigre de table.
  4. Ajoutez maintenant le sel et toutes les autres épices, pincée à la fois. Mais si vous souhaitez obtenir des crackers épicés et très aromatiques, vous pouvez en ajouter davantage.
  5. Placer les crackers séchés dans un bol, verser dessus la vinaigrette aromatique et bien mélanger avec les mains.
  6. Remettez-le sur la plaque à pâtisserie et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

« Crabe » au sel et à l'ail

Une recette intéressante de croûtons maison avec du sel, de l'ail et des bâtonnets de crabe. Cette méthode peut être utilisée pour réaliser des croûtons à partir de tranches de pain entières ou de très petits cubes.

Ingrédients

  • 5 à 7 tranches de pain ;
  • 2 gousses d'ail ;
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile ;
  • sel;
  • 100 grammes de bâtonnets de crabe.

Préparation

  1. Placez les bâtonnets de crabe décongelés dans un mixeur, ajoutez l'huile et ajoutez l'ail haché. Battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée. Ajoutez également du sel et d'autres épices.
  2. Badigeonnez les morceaux de pain de purée de crabe. La couche ne doit pas être épaisse.
  3. Maintenant, nous coupons les sandwichs à tartiner en cubes, en rectangles, peut-être en lanières, ou les laissons comme ça.
  4. Placer sur une plaque à pâtisserie et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. C'est tout!

À la coriandre et à la moutarde

Ingrédients:

  • Pain brun - 1/4 miche
  • Ail - 2 gousses
  • Huile végétale raffinée - 3 c.
  • Sel - une pincée
  • Poivre noir - une pincée
  • Coriandre moulue - 1/4 c.
  • Moutarde - 2 c.

Préparation

1. Coupez la peau du pain, même si cela doit être fait à volonté. Coupez ensuite la pulpe du pain en morceaux de n'importe quelle taille.

2. Préparez maintenant la sauce qui donnera aux croûtons le goût nécessaire. Dans un récipient adapté à tout le volume de crackers, déposer l'ail pelé et finement haché, la moutarde, le sel, le poivre noir moulu et la coriandre.

3. Versez l'huile végétale raffinée dans un bol et mélangez bien le tout.

4. Placez les croûtons dans le bol avec la sauce et mélangez-les. L'huile végétale et la moutarde y seront immédiatement absorbées.

5. Placez ensuite les crackers sur une plaque à pâtisserie. Ajoutez également tout l'ail restant dans le récipient.

6. Chauffez le four à 200 degrés et faites cuire les crackers pendant 15 minutes. Lorsqu’ils atteignent une couleur brun doré, ils sont prêts. Sortez-les du four et placez-les sur une serviette en papier pour qu'elle absorbe tout l'excès de graisse. Ensuite, les croûtons peuvent être servis sans attendre qu'ils refroidissent, car ils sont les plus aromatiques et appétissants lorsqu'ils sont chauds.

De telles collations peuvent servir de plat indépendant avec de la bière ou constituer un excellent ajout à un riche bortsch.

Auparavant, le pain était séché pour ne pas être jeté, mais aujourd'hui, des crackers de seigle à l'ail sont préparés au four pour en apprécier le goût. Tout ce que vous avez à faire est de préparer les ingrédients et de tout faire étape par étape comme indiqué dans la recette.

Des produits:

  • Huile d'olive – 2 cuillères à soupe. cuillères
  • Ail séché – 1 cuillère à café
  • Sel, assaisonnements - au goût
  • Pain de seigle – 0,6 kg.
  • Ail frais – 2 gousses

Préparation

  1. Coupez la croûte du pain, coupez la mie en cubes.
  2. Transférez la pièce dans un grand bol.
  3. Saupoudrer les produits d'ail sec et de sel.
  4. Pour éviter d'abîmer les futures collations, vous devez secouer la vaisselle.
  5. Versez l'huile sur les cubes de pain et ajoutez l'ail frais écrasé. Secouez à nouveau le bol.
  6. Faites frire les crackers dans un four préchauffé pendant 15 minutes maximum, en remuant de temps en temps.

Pour César au four

De nombreuses femmes au foyer qui souhaitent préparer des plats de restaurant à la maison s'intéressent à la façon de préparer des craquelins au four à partir de pain.

Les cubes croquants sont ingrédient supplémentaireà de nombreux plats : bouillons, salades, etc. Par exemple, sécher la chapelure César au four ne sera pas difficile, même pour un cuisinier débutant, car il existe une recette étape par étape à portée de main.

Des produits:

  • Ail – 3 gousses
  • Basilic sec, herbes de Provence - 2 c. cuillères
  • Pain blanc rassis – 0,5 kg.
  • Huile végétale – 0,25 tasse
  • Beurre – 0,25 tasse

Préparation:

  1. Coupez le pain en cubes pas trop gros.
  2. Dans un grand récipient, mélangez l'huile végétale, le beurre fondu, ajoutez l'ail écrasé et les autres assaisonnements au mélange.
  3. Versez les produits, remuez pour qu'ils soient saturés de cette vinaigrette.
  4. Cuire au four à 200 degrés pendant 10 minutes maximum ou jusqu'à ce que les collations soient dorées. Utilisez les morceaux croustillants finis une fois complètement refroidis.

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Craquelins sucrés d'un pain au four

Si vous avez du pain rassis (ou même du pain frais), ne vous précipitez pas pour le jeter. Découvrez comment préparer des crackers sucrés au four pour surprendre votre foyer avec un nouveau plat intéressant.

Les morceaux de sucre croustillants imbibés de crème sure sont parfaits pour accompagner le thé ou le café. Il convient de noter qu'au lieu du pain, vous pouvez utiliser un petit pain avec n'importe quelle garniture.

Des produits:

  • Crème sure – 200 gr.
  • Pain (ou petit pain) – 200-300 gr.
  • Sucre – 1,5 tasse

Préparation

  1. Coupez le pain en tranches pas trop épaisses, puis coupez chaque tranche de manière à obtenir beaucoup de carrés.
  2. Placez la quantité requise de sucre et de crème sure dans différentes assiettes creuses.
  3. Trempez d'abord chaque future collation sucrée dans de la crème sure, puis roulez-la immédiatement dans le sucre.
  4. Placez les cubes sur une plaque à pâtisserie sèche, mais placez-les à une courte distance les uns des autres.
  5. Faites cuire la friandise à une température d'environ 200 degrés. Éteignez l'équipement au bout de 5 minutes, servez les produits une fois complètement refroidis.

Avec de la moutarde

Faire des crackers à la moutarde est très simple, et il vous faut très peu :

  • pain blanc - 3 tranches;
  • moutarde épicée – 2 cuillères à soupe ;
  • cube de bouillon – 1 pc.

Nous préparons des crackers à la moutarde de cette manière :

  1. Coupez les tranches de pain blanc en barres ou en cubes, placez-les sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et enfournez. Sécher le pain à 200°C jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  2. Écrasez le cube de bouillon et mélangez-le à la moutarde. Si tu veux vraiment goût naturel, puis utilisez du sel ordinaire au lieu d'un cube de bouillon.
  3. Placer les crackers légèrement refroidis dans un bol avec la moutarde et bien mélanger. Ensuite, nous le plaçons à nouveau sur la plaque à pâtisserie et le faisons frire au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Les croûtons à l'ail sont peut-être les plus appétissants de tous, c'est pourquoi leur recette est très populaire. Ils peuvent être préparés à partir de pain blanc ou noir et ils s'avéreront tout aussi délicieux.

Voici les produits dont nous aurons besoin pour cette collation :

  • pain blanc ou noir - 4 tranches;
  • ail – 3 gousses;
  • sel - au goût;
  • origan – 1 cuillère à café;
  • huile de tournesol – 3 c.

Préparez des croûtons à l'ail selon les instructions :

  1. Prenez des tranches de pain et coupez-les en cubes. Le noir peut être coupé en morceaux plus petits, tandis que le blanc produira des morceaux plus gros.
  2. Passez les gousses d'ail au presse et mettez-les dans un sac alimentaire. Ajouter l'origan, l'huile végétale et environ 1/3 c. sel. Jetez-y des morceaux de pain, gonflez le sac et attachez-le.
  3. Secouez le tout quelques minutes pour répartir les épices entre les futurs crackers.
  4. Étalez le pain sur une plaque à pâtisserie en une couche uniforme et placez-le au four. Allumez-le à 200°C et faites frire l'apéritif jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.

Avec de l'ail et de l'aneth

Sur un plateau de ma friteuse à air, des craquelins composés de 6 à 7 morceaux d'un pain standard sont placés et séchés en toute sécurité. On peut bien sécher sur 2 niveaux (pas tellement sur 3).

  1. Coupez le pain en morceaux de 1 à 1,5 cm. Les croûtes peuvent être un peu parées, mais sans trop de fanatisme.
  2. Préparez l'huile d'ail. Ajouter une grosse gousse d'ail écrasée à l'huile végétale (2 à 3 cuillères à soupe). Laissez infuser au moins une demi-heure. Cette huile peut être préparée à l’avance et en plus grande quantité : elle se conserve en toute sécurité dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Pour rendre l'huile plus épicée, vous pouvez ajouter des grains de poivre noir et quelques grains de cumin et de thym.
  3. Enduire les morceaux de pain d'huile végétale et saupoudrer de sel au goût.
  4. Coupez-le en cubes de 1 cm d'épaisseur, placez-le sur une grille et saupoudrez d'aneth séché haché.
  5. Cuire 10 minutes à 205 °C avec ventilateur maximum (si réglable).

Il se peut que pour d'autres modèles de fours à convection, vous deviez ajuster légèrement la durée et la température - chaque unité a ses propres limites.
Le fait que vous ne puissiez pas cuire beaucoup de crackers dans un four à convection à la fois est très bien.

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Avec du beurre

Les crackers sucrés, que l'on peut mâcher avec du thé, ne sont pas plus difficiles à préparer que les crackers salés. Pour eux, vous pouvez prendre un simple pain blanc ou sucré chignon. Voici les produits dont vous avez besoin pour réaliser ces crackers :

  • pain ou petit pain – 1 pièce;
  • sucre - au goût;
  • beurre – 100 g.

Nous préparerons des crackers sucrés pour le thé de la manière suivante :

  1. Coupez le pain ou le petit pain en fines tranches. Faites ramollir un peu le beurre dans un endroit tiède et étalez-le sur le pain.
  2. Saupoudrez les tranches de sucre à votre convenance. Placez le pain sur une plaque à pâtisserie et placez-le au four pour qu'il sèche.
  3. Vous devez conserver les crackers au four jusqu'à ce qu'un beau rougissement apparaisse. À propos, si vous ne faites pas des tranches très fines, après la cuisson, il y aura une couche molle à l'intérieur, qui est également très savoureuse.

Croûtons épicés à l'huile d'olive

Pour obtenir des croûtons épicés, nous utiliserons l'assaisonnement Khmeli-Suneli, et l'huile d'olive, que nous utiliserons à la place de l'huile de tournesol, rendra le snack piquant. Préparons les ingrédients suivants :

  • pain blanc – 0,5 pièce;
  • huile d'olive – 4 cuillères à soupe;
  • assaisonnement "Khmeli-suneli" - 1 cuillère à soupe;
  • sel - au goût.

Nous préparons des crackers de cette façon :

  1. Coupez le pain en cubes et versez-le dans un bol. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel et d'assaisonnement.
  2. Mélangez les cubes en répartissant les épices entre eux.
  3. Transférer le pain sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

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Croûtons épicés aux oignons

  • pain blanc - 1 miche
  • ail - 4 gousses
  • huile de tournesol - 90 ml.
  • oignons - 0,5 têtes
  • épices - à votre discrétion
  • sel - au goût

  1. Les meilleures épices pour faire des crackers sont la racine de gingembre moulue, la coriandre, les herbes de Provence, le poivre noir concassé, le curry, le piment, etc. Choisissez les assaisonnements à votre guise, variez les proportions.
  2. Coupez le pain en tranches d'environ 1 cm de large, puis coupez chaque morceau en cubes. Placer sur une plaque à pâtisserie en une seule rangée, puis préchauffer le four à 130 degrés. Placez les craquelins à l'intérieur pendant 5 à 7 minutes.
  3. A ce moment, hachez les oignons dans un hachoir à viande ou un mixeur, passez l'ail au presse et mélangez les ingrédients. Versez l'huile dans la poêle et portez-la à ébullition.
  4. Mélangez les épices sélectionnées en un mélange homogène, ajoutez à l'ail et aux oignons. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen. L'oignon doit devenir tendre et croustillant.
  5. Les crackers sont un peu secs, sortez-les du four. Verser le beurre combiné aux oignons frits. Remuez le mélange avec une cuillère jusqu'à ce que les cubes de pain soient complètement imbibés.
  6. Sans graisser la plaque à pâtisserie, disposez les crackers huilés en une seule couche. Augmentez la température du four à 180 degrés. La durée du traitement thermique est d'un quart d'heure, vérifier la consistance.
  7. Pour éviter que les crackers ne deviennent gras, vous pouvez d'abord tapisser la plaque à pâtisserie de feuilles d'album ou de papier sulfurisé. Le revêtement absorbera l’huile et empêchera également le produit de brûler.

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Avec du vinaigre et des assaisonnements

  • Pain (pain blanc) - 1 pièce
  • Huile d'olive - 3 c. l.
  • Huile de sésame - 1 cuillère à soupe. l.
  • Vinaigre (7%) - 1 cuillère à soupe. l.
  • Oignon (quart d'oignon)
  • Ail - 2-3 gousses.
  • Curry (en poudre, prendre une pincée de toutes les épices)
  • Coriandre (moulue)
  • Poudre de gingembre)
  • Piment rouge (moulu)
  • Poivre noir (moulu)
  • Sel - 1 c.
  • Assaisonnement (mélange d'herbes italiennes)

Préparation

  1. Coupez le pain en cubes et placez-le dans un four déjà préchauffé à 120 degrés. pendant 10 minutes pour sécher un peu le pain.
  2. A ce moment, versez de l'huile d'olive dans la poêle et huile de sésame, vinaigre, presser les oignons et l'ail dans un presse-ail. Nous y avons mis le feu.
  3. Mélangez séparément tous les assaisonnements restants, et lorsque l'oignon commence à jaunir, ajoutez les assaisonnements et mélangez, retirez du feu.
  4. Placez les crackers dans une tasse, versez notre huile avec les épices et mélangez bien pour que tous les morceaux soient saturés d'huile.
  5. On le remet sur une plaque à pâtisserie, on le remet au four, on laisse les morceaux sécher, on les fait frire, et c'est tout, nos crackers sont prêts !!!

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Au micro-ondes

Ingrédients:

  • pain;
  • sel.

Préparation

  1. Coupez le pain en tranches, saupoudrez-les de sel ou d'épices et placez-les dans un bol.
  2. Placez-le au micro-ondes et couvrez avec un couvercle.
  3. Nous réglons la puissance maximale possible et cuisons pendant 2 minutes.
  4. Retournez ensuite les crackers et rallumez le micro-ondes pendant 2 minutes. Les crackers sont maintenant prêts à être consommés.

Dans une mijoteuse

Ingrédients:

  • tranches de pain - 8 pièces;
  • sel;
  • épices;
  • huile végétale raffinée – 45 ml.

Préparation

  1. Saupoudrer les tranches de pain d'huile végétale, ajouter du sel et des épices à votre goût.
  2. Nous les déposons en une seule couche dans le bol de l'appareil. Laisser en mode « Cuisson » pendant 20 minutes.
  3. Ouvrez ensuite le couvercle, retournez les crackers de l'autre côté et laissez cuire encore 20 minutes. Eh bien, refroidissez maintenant les crackers et servez-les avec de la bière.

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Avec de la mayonnaise

Ingrédients:

  • Pain (n'importe lequel) – 700 g
  • Mayonnaise – 50 g
  • Épices (toutes) – 15 g.
  • Oignon - 1 PC.
  • Sel - au goût
  • Huile végétale - 2 cuillères à soupe. cuillères.

Comment faire cuire des croûtons dans une poêle :

  1. Dans ce cas, vous n’avez même pas besoin de four : les crackers sont frits directement dans la poêle. À proprement parler, le plat peut déjà prétendre être une collation indépendante : il est assez copieux et surtout savoureux.
  2. Ainsi, des cubes de pain salé, assaisonnés d'un mélange de poivre noir et rouge (éventuellement du curry ou de l'ail sec), sont frits avec des oignons dans une poêle huilée. Dès que vous obtenez une croûte « bronzée » croustillante, déposez-la sur une assiette et assaisonnez de mayonnaise.
  3. Si vous prônez les bienfaits, utilisez de la sauce soja, seulement vous en aurez besoin d'un peu plus - 100-150 grammes.

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Poisson

De nos jours, vous pouvez acheter n'importe quelle collation dans le magasin, mais vos invités apprécieront beaucoup plus les crackers croustillants faits maison. Et ce n'est pas surprenant, puisque les collations faites maison s'avèrent beaucoup plus savoureuses.
Comment faire des crackers croustillants au goût de poisson :

  1. Coupez 250 grammes de pain de seigle en tranches et séchez-les au four. Prenez un hareng salé, videz-le, retirez la peau, retirez les gros et les petits arêtes. Coupez 150 grammes de beurre et le filet de poisson préparé en morceaux.
  2. Placez les ingrédients dans le bol d'un mixeur, ajoutez une gousse d'ail et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez un peu de sel et de poivre moulu au goût. Badigeonnez les tranches de pain de la sauce de poisson obtenue et coupez-les en longues barres. Râpez 100 grammes de fromage sur une râpe fine. Placez le pain sur une plaque à pâtisserie et faites-le cuire au four préchauffé pendant dix minutes.
  3. Après cela, sortez les crackers et saupoudrez de fromage. Cuire l'apéritif à four chaud pendant encore cinq à sept minutes.

Avec des œufs

Cette recette vous aidera à préparer délicieuse collation pour le thé. Vous pouvez également le servir avec n'importe quelle soupe ou bouillon.

Et nous préparerons des crackers croustillants comme suit :

  1. Deux oeufs de poule broyer jusqu'à ce qu'il soit blanc avec 200 grammes de sucre. Ajoutez-y trois cuillères à soupe de lait fermenté cuit et une demi-cuillère à café de soda éteint. Râper 200 grammes de margarine surgelée, mélanger avec 500 grammes de farine tamisée et broyer les produits jusqu'à ce qu'ils soient friables. Mélanger les produits préparés et pétrir une pâte élastique.
  2. Divisez le produit fini en plusieurs parties afin de pouvoir réaliser des crackers avec un goût particulier pour chacune. Par exemple, vous pouvez utiliser des graines de pavot, du sucre vanillé, des graines de sésame, des fruits confits, des fruits secs et bien plus encore. Étalez un morceau de pâte, déposez-y la garniture et pétrissez-les avec vos mains. Faites de même avec d'autres produits. Formez des petits pains à partir des préparations, disposez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez dans un four préchauffé pour 20 minutes. Quand est-ce que ça passera bon moment, sortez le pain, coupez-le en tranches et remettez-le au four.
  3. Après dix minutes, éteignez le feu et attendez le même temps. Après cela, les crackers peuvent être retirés, transférés dans un plat et servis avec du thé ou du lait chaud.

Si vous souhaitez savourer un délice familier à tous depuis l'enfance, lisez attentivement la recette suivante.

Les croûtons croustillants aux raisins secs sont très simples à préparer :

  1. Battre deux œufs au batteur avec un verre de sucre. Faites fondre 200 grammes de margarine sur la cuisinière ou au micro-ondes, puis mélangez-les avec le mélange d'œufs. Diluez quelques gouttes de vinaigre dans une demi-cuillère à café d'eau et ajoutez-les au reste des ingrédients.
  2. Ajoutez-y également une demi-cuillère à café de soda éteint. Battez à nouveau les ingrédients avec un mixeur. Tamisez trois tasses de farine et mélangez-la avec la pâte. Ajoutez également un verre de raisins secs (ils peuvent être remplacés par des graines de pavot ou des abricots secs si vous le souhaitez). Pétrir la pâte, la diviser en trois parties et rouler chacune en un « boudin ». Cuire le pain dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Au bout d'une demi-heure environ, sortez les « saucisses » du four, coupez-les en tranches et remettez les morceaux au four pendant dix minutes. Si vous envisagez de servir cette friandise avec du thé, vous pouvez d'abord la saupoudrer de sucre en poudre.
  • Farine – 1,75 cuillère à soupe.
  • Sel – ½ c.
  • Soda – 0,75 c.
  • Oeufs – 2 pièces.
  • Huile végétale – 1,5 cuillère à soupe.

Préparation:

  1. Tamisez la farine. Mélangez-le avec du soda et du sel.
  2. Battre les œufs avec l'huile végétale. Versez le mélange dans la farine et pétrissez la pâte.
  3. Abaisser la pâte obtenue en une bande de 0,5 cm d'épaisseur.Coupez la pâte en morceaux de 1,5 cm de large.
  4. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, déposer la pâte coupée et mettre la plaque à pâtisserie au four pendant 15 minutes.
  5. Remuez les craquelins périodiquement. Des croûtons prêts à l'emploi peuvent être ajoutés à la soupe et à d'autres plats.

Craquelins verts

  • Mayonnaise – 50 g
  • Pain blanc – 300 g
  • Huile végétale – 30 g
  • Verts – 50 g

Préparation:

  1. Coupez le pain en tranches arbitraires.
  2. Placez-le sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile végétale.
  3. Placez la plaque à pâtisserie avec le pain de mie au four. La collation devrait sécher un peu.
  4. Graisser les crackers finis avec de la mayonnaise.
  5. Hachez finement les légumes verts et saupoudrez-en l'apéritif.
  6. Les croûtons verts sont idéaux avec la bière.

Biscuits de la ville

  • Sucre – 150 g
  • Farine – 750 g
  • Beurre – 120 g
  • Oeufs – 2 pièces.
  • Levure – 20 g
  • Sel – 1 c.
  • Eau – 350 ml.
  • Huile végétale – 10 g

Préparation:

  1. Préparer pâte de levure. Tamisez la farine. Versez-le dans un bol avec le sucre. Ajouter 1 œuf, l'eau, la levure, le sel et le beurre. Pétrir la pâte.
  2. Coupez-le en morceaux de 25 g et étalez des morceaux de pâte de 8 cm de long.
  3. Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile végétale.
  4. Badigeonner les pâtons d'œuf.
  5. Placez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 240 degrés. Lorsque la pâte est cuite, sortez le moule du four.
  6. Après une journée, coupez le produit en tranches et placez-le au four pour sécher encore 20 minutes à 200 degrés.
  7. Lorsqu'un côté des crackers devient brun, retournez-les de l'autre côté.

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Pour de tels croûtons, j'achète généralement le pain d'hier et je le laisse reposer quelque part sur une surface ouverte pendant encore quelques jours. Mais il ne faut pas trop se laisser emporter par le séchage, sinon il deviendra si sec que vous ne pourrez plus le couper, seulement en miettes.

Nous aurons donc besoin de :

  • Pain rassis
  • Huile végétale
  • Ail
  • Ketchup – J'en ai un fait maison sans additifs
  • Herbes sèches ou mélange d'épices - J'ai de l'origan et un ensemble de 15 herbes et épices.
  • Un sac de cellophane ou une lime de papeterie, ce dernier est plus pratique, car il est fait de cellophane épaisse et les bords tranchants des crackers ne l'endommageront pas. Vous pouvez prendre n'importe quelle autre herbe ou épices séchées, poivre, racines moulues, peu importe.
  • Le seul ingrédient qui doit être présent dans toutes les options est l'huile végétale.

Préparation

  1. Coupez le pain en cubes ou en lanières, selon vos envies et de la taille souhaitée, mais il ne faut pas le couper très finement :
  2. Préparons les assaisonnements dont nous avons besoin. C'est tout ce que j'ai utilisé :
  3. J’ai d’abord séché la chapelure avec de l’ail et de l’origan. Déballez le sachet (fichier) et mettez-le dans un bol, mettez-y 1 gousse d'ail écrasée, un tiers de cuillère à café de sel (ajustez la quantité de sel à votre goût, plus ou moins), 2 cuillères à soupe d'huile et de l'origan à l'oeil :
  4. On y met le pain de mie en prenant une poignée à deux mains. Nous gonflons le sac (lime), le tordons et commençons à le secouer, en répartissant uniformément le pansement en morceaux, aidons de la main si le pansement colle au mur :
  5. Versez les morceaux transformés sur une plaque à pâtisserie et répétez la procédure avec le pain restant :
  6. Placez la plaque à pâtisserie dans un four chaud à 200 degrés, remuez plusieurs fois et retournez les crackers pour qu'ils rôtissent uniformément. J'ai préparé 2/3 du pain avec de l'ail et de l'origan :
  7. J'ai mélangé le tiers restant en trois fois avec du ketchup, de l'ail et des herbes, ainsi que du sel et de l'huile dans les mêmes quantités. Il a fallu plus de temps pour les sécher, car les morceaux étaient trempés dans du ketchup et ramollis :

Et voilà, prêt ! Réalisée plus rapidement qu'il n'en faut pour lire la recette, cette méthode permet de répartir uniformément la vinaigrette sur tous les morceaux de pain et d'obtenir des croûtons également assaisonnés - une excellente collation totalement saine pour la bière. Bon appétit!

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Recette avec de la margarine

Tout le monde n'aime pas le pain croustillant, vous pouvez donc réaliser de merveilleux croûtons assez moelleux et savoureux. Vous devez prendre :

  • 600 g de pain ;
  • 3 cuillères à soupe. l. lait;
  • 6 cuillères à soupe. l. margarine;
  • sel.

Le pain doit être coupé, humidifié avec du lait mélangé à du sel. Mettez la margarine dans une poêle chauffée, puis la pâte à pain. Faire frire jusqu'à la couleur désirée. Ce plat est meilleur servi chaud. C'est le lait qui empêchera le pain de devenir trop croustillant, mais qui ne gâchera pas non plus son goût.

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Comment sécher des crackers au four

Les morceaux croustillants assaisonnés à base de pain ou de petits pains rassis peuvent être utilisés de nombreuses façons : consommés avec du thé, ajoutés à une salade, une soupe ou un bouillon.

Pour ne pas jeter quelque chose d'aussi précieux produit de boulangerie, découvrez les façons les plus populaires de cuire des craquelins au four. Les produits deviendront plus savoureux s'ils sont assaisonnés : le trempage est la meilleure option, car c'est la seule façon pour les épices d'être absorbées uniformément.

A quelle température faut-il sécher les crackers au four ?

Cette question a ses propres nuances, car chaque type de pain sèche différemment. Dans tous les cas, les tranches, cubes ou bâtonnets doivent être retournés plusieurs fois pendant la cuisson pour qu'ils sèchent uniformément.

Ainsi, la température optimale du four pour les crackers est : pour le pain blanc – 170 degrés ; du gris ou du son - pas plus de 180 degrés; du noir - 180 degrés; d'un petit pain – 170 degrés.

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Caractéristiques de la préparation des crackers au micro-ondes

De délicieux crackers peuvent également être préparés au micro-ondes. Mais sans certaines compétences et connaissances, vous risquez d'obtenir des « cailloux » de pain ou de braises rances. Suivez les conseils suivants pour garantir à vos croûtons un goût inégalé :

  • Essayez de couper des morceaux égaux, sinon ils perdront de l'humidité de manière inégale.
  • Ne vous inquiétez pas si vos craquelins sont de couleur plus foncée qu'à l'extérieur.
  • Au micro-ondes pendant la cuisson, ils perdent de l'humidité d'abord de l'intérieur, puis sur les bords. Tenez-en compte lors de la vérification du degré de préparation.
  • Dans un four à micro-ondes, les crackers sont préparés par étapes et à puissance maximale, en allumant et éteignant le four et en retournant les tranches.
  • Même si vous ne maîtrisez pas encore la cuisson des crackers au micro-ondes, observez attentivement le processus sans quitter le plat. Les biscottes peuvent être graissées avec de l'huile végétale et saupoudrées d'assaisonnements.

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  1. Si vous devez faire frire des craquelins, mettez-les haute température. Les morceaux seront dorés à l’extérieur, mais moelleux à l’intérieur. Pour les morceaux durs et uniformément séchés, réglez la température à 160 degrés maximum. Mais si vous voulez obtenir des tranches sèches et rosées, faites-les d'abord frire puis séchez-les. Vous pouvez simplement éteindre le four et attendre que le produit y refroidisse complètement.
  2. Pour que les crackers soient mieux frits, vous n'avez pas besoin de les placer les uns à côté des autres sur la plaque à pâtisserie. Si vous avez juste besoin de sécher les pièces à basse température, vous pouvez les disposer de manière plus dense.
  3. L'ail pour la vinaigrette doit être haché le moins possible. Il est préférable d'utiliser un mélangeur et de réduire la masse en purée. Sinon, les gros morceaux seront inégalement répartis et brûleront également pendant la friture.
  4. L'huile pour croûtons peut être infusée à l'avance avec de l'ail, des clous de girofle, du piment ou du piment de la Jamaïque.

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Manches

Les crackers parfumés peuvent être servis chauds ou refroidis. Pour plus de saveur, vous pouvez saupoudrer d'herbes ou saupoudrer légèrement jus de citron. Une variété de sauces sera un excellent ajout : tomate, ail à base de crème sure ou de mayonnaise, fromage et autres.

Il existe de nombreuses options pour préparer des crackers au four. Dans certaines recettes, les craquelins sont d'abord séchés au four sans épices, puis saupoudrés d'épices ; dans d'autres, après séchage au four, le produit fini est frit dans une poêle dans de l'huile avec des épices.

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Comment et combien de temps conserver le pain séché

Quelques conseils pour conserver les crackers maison :

  1. Ce produit se conserve dans un endroit sombre et frais (de 0 à +15 degrés), dans n'importe quel récipient.
  2. Si lors du stockage vous remarquez des insectes dans un sac ou une boîte de crackers, il vaut mieux tout jeter immédiatement.
  3. Si vous stockez des crackers à côté pain frais, la durée de conservation des deux produits sera considérablement réduite.
  4. La qualité des crackers est mieux préservée lorsqu'ils sont placés dans des sacs en tissu ou des rouleaux de papier.
  5. Les morceaux de pain séchés additionnés de raisins secs, de graines de carvi, de sucre, etc. ne peuvent pas être conservés longtemps.
  6. Si vous n'avez pas séché les craquelins, mais que vous les avez fait frire dans une poêle, ils ne seront pas conservés longtemps, car l'huile chaude réduit considérablement la durée de conservation des produits panifiés.
  7. Les crackers au beurre peuvent être conservés et consommés pendant 15 jours. Les crackers se gâtent plus vite dans une boîte à pain.
  8. Les miettes de biscottes à température ambiante peuvent être utilisées pendant un mois, mais si vous les placez au congélateur, la durée de conservation augmentera considérablement.
  9. Les crackers sans additifs peuvent être conservés pendant plusieurs mois et la durée de conservation maximale des crackers avec éventuelles inclusions est de 7 semaines.

Faire des crackers maison est encore plus facile que de les acheter en magasin. De plus, vous serez sûr à 100% que le croustillant créé chef-d'œuvre culinaire il n'y a pas d'additifs nocifs.

Les craquelins au pain brun ne sont pas seulement une excellente collation et un excellent complément à la bière. C'est également l'un des composants de nombreuses délicieuses collations et un ingrédient invariable dans les soupes crémeuses et autres entrées.

Les craquelins au pain brun préparés de vos propres mains au four seront particulièrement savoureux et sans aucun doute sains, contrairement à ceux du commerce. Nous vous expliquerons toutes les subtilités du processus technologique de création d'un produit fait maison dans les recettes proposées ci-dessous.

Comment faire des crackers à partir de pain noir au four - recette

Ingrédients:

  • pain noir - 1 miche;
  • un mélange d'épices et d'herbes sèches (facultatif) - au goût ;
  • inodore – 45 ml ;
  • sel fin - au goût.

Préparation

En fonction de l'aspect esthétique souhaité et de la forme des crackers, on coupe la miche de pain noir en lanières, en cubes ou en cubes, mais on essaie de faire en sorte que l'épaisseur des tranches ne dépasse pas un centimètre. Bien sûr, il sera possible de sécher des produits plus épais, mais les mâcher sans endommager les dents sera problématique. Pour faciliter la coupe du pain plus fin, on choisit un produit d'hier voire plus rassis pour faire des crackers.

Placez les tranches de pain préparées dans un sachet, versez-y une demi-portion d'huile de tournesol et ajoutez un peu de sel. Si vous envisagez de préparer non seulement des craquelins classiques, mais de les remplir de saveurs épicées, nous ajoutons également à ce stade le mélange d'épices et d'herbes souhaité. Maintenant, nous y mettons les tranches de pain préparées, ajoutons le reste du beurre, un peu plus de sel et d'épices et récupérons les bords du sac d'une seule main. Tenez le sac par le bas avec votre autre main et secouez le contenu doucement mais vigoureusement afin que l'huile, le sel et les épices soient uniformément répartis sur le pain.

Maintenant, nous disposons les flans sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, après l'avoir préalablement recouvert d'un morceau de papier sulfurisé, et les plaçons au niveau intermédiaire d'un four préchauffé à température moyenne. Nous conservons les produits jusqu'au degré de croquant et de brunissement souhaité, en remuant périodiquement les produits.

Délicieux crackers de pain brun à l'ail - recette

Ingrédients:

  • pain noir - 1 miche;
  • gousses d'ail ou ail séché – 7 pcs. ou au goût ;
  • huile de tournesol inodore – 45 ml ;
  • sel fin - au goût.

Préparation

Pour donner aux crackers une saveur d'ail, vous pouvez utiliser soit des gousses d'ail fraîches, soit de l'ail granulé séché. Et toi processus technologique La préparation d'une telle collation n'est pas très différente de la précédente.

Ail séché ou pressées au presse, mélangez les gousses d'ail pré-pelées avec de l'huile de tournesol, salez, mélangez et laissez reposer vingt à trente minutes. Après cela, placez le pain noir coupé en tranches dans un sac, ajoutez le mélange d'ail préparé et secouez bien jusqu'à ce que la saveur de l'ail soit uniformément répartie.

De la même manière, nous séchons les crackers sur une plaque à pâtisserie au four, en la réglant au préalable à une température de 100-120 degrés. Pour obtenir un effet croustillant, il faudra compter environ une heure et demie à deux heures de séchage.