Pâtes farcies au four. Coquilles de pâtes farcies à la viande hachée - recette avec photo au four

Voulez-vous surprendre non seulement par le goût, mais aussi apparence– cuire les pâtes farcies au four. Vous pouvez mettre n'importe quoi dans de grosses pâtes inhabituelles - de la viande hachée ou simplement de la viande avec divers ajouts. Il est facile à préparer et disparaît de la table en quelques minutes. Pour s’en convaincre, il suffit de l’essayer une seule fois. Convaincu? Alors mettons-nous au travail.

Pour nous, cette option de cuisine est assez nouvelle, mais en Italie, où, comme on dit, il vit le plus grand nombre Il y a des amateurs de pâtes par habitant, le nombre et la variété des recettes sont incroyables. Qu'y a-t-il, ils ont même imaginé des types spéciaux de formes pour la farce - cannelloni et conciglioni.

Les cannellonis et conciglioni sont un type spécial de pâtes italiennes grande taille sous forme de tubes ou de coques épais. Et il n'y a pas si longtemps, un autre type de pâtes intéressant et adapté à la farce est apparu: les nids.

Dans nos magasins, acheter de telles pâtes n'est pas un problème, les préparer est aussi simple que décortiquer des poires, il suffit d'apprendre quelques astuces et de choisir bonne recette pour la farce.

Comment faire cuire des pâtes farcies au four

Pour être honnête, il convient de noter que pour les pâtes farcies au four, vous pouvez utiliser n'importe quel produit à base de pâtes, pas seulement des pâtes italiennes spéciales. Mais ils doivent être suffisamment grands pour contenir la garniture.

Et encore un conseil : assurez-vous de lire les instructions sur l’emballage. Certaines variétés doivent être bouillies avant d'ajouter la garniture. Mais il y a aussi ceux qui n'en ont pas besoin.

Avec quoi peut-on farcir des pâtes ?

De toutes les garnitures, celle des pâtes avec de la viande hachée bat le record de popularité. C'est un classique, cette option de cuisson est considérée comme la plus délicieuse. En plus de la viande hachée, les garnitures sont composées de champignons, de poulet, de fromage, de fromage cottage et de légumes. Cuit au four avec de la mayonnaise, de la crème sure et diverses sauces. Les Italiens préfèrent la fameuse sauce béchamel.

Je vous propose plusieurs recettes de pâtes farcies cuites au four et je commencerai par la classique.

Pâtes farcies à la viande hachée et sauce béchamel

Une sauce exquise fera de n'importe quel plat un chef-d'œuvre, vous pouvez le constater par vous-même si vous préparez le plat selon cette recette.

Prendre:

• Pâtes, grosses – 12-15 pcs.
• Viande hachée – 400 gr.
• Beurre – 60 gr.
• Champignons, n'importe lesquels – 150 gr.
• Oignon, tomate – 1 pc.
• Lait – 2 verres.
• Farine - trois à quatre cuillères à soupe. cuillères.
• Chapelure - 1 cuillère à soupe. cuillère.
• Herbes provençales ou autres épices.

Recette pas à pas de pâtes au four :

1. Les pâtes cuisent rapidement, alors préparez d'abord la garniture. Hachez l'oignon, les champignons (généralement les champignons, ce sont les plus accessibles) et les tomates. Il est conseillé de le couper plus petit. Idéalement, les tomates devraient être pelées.
2. Faites d'abord revenir l'oignon dans un peu d'huile chauffée, puis ajoutez les champignons, la viande hachée et enfin la tomate.
3. Faites frire le tout pendant quelques minutes, puis laissez mijoter à couvert jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. En fin de cuisson, ajoutez du sel et des herbes de Provence.
4. Pendant que la viande hachée se prépare, faites cuire les pâtes, si nécessaire, jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Laisser refroidir légèrement et remplir de garniture.
5. Avant d'ajouter les pâtes, graissez d'abord la poêle avec de l'huile puis saupoudrez de chapelure. Disposez les cannellonis et versez la sauce dessus. Le temps de cuisson des pâtes au four est de vingt minutes à une température de 180 degrés.
6. Vous pouvez préparer la sauce béchamel à l'avance ou la préparer rapidement pendant que la viande hachée mijote. Je vous ai déjà présenté les recettes de cette merveilleuse sauce, vous pouvez en prendre connaissance. Je vais donc énumérer brièvement vos étapes : faire fondre le beurre, ajouter la farine en remuant très activement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez ensuite le lait et remuez jusqu'à ce que la béchamel épaississe. N'oubliez pas de saler en fin de cuisson.

Recette de pâtes farcies au poulet à la crème

J'aime beaucoup cette recette, même si elle est assez gênante. Parfois, si je le souhaite, j'ajoute des champignons, mais ensuite je les retire fromage blanc- c'est une autre option pour farcir les pâtes.

Prendre:

• Pâtes – 250 gr.
• Filet de poulet – 400 gr.
• Beurre – 40 gr.
• Huile d'olive – 15 gr.
• Crème épaisse - 2 tasses.
• Fromage à pâte dure – 50 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Fromage à la crème – 300 gr.
• Fromage blanc – 100 gr.
• Noix de muscade, origan, basilic, sel - une pincée chacun.

Pour la marinade :

• Ail – 2-3 gousses.
• Vin ou vinaigre de table - 100 ml.
• Huile d'olive – ½ tasse.

Comment cuisiner les pâtes :

1. Coupez le filet de poulet en petits morceaux et laissez-le mariner pendant une demi-heure à une heure. La marinade est simple à réaliser : mélangez tous les ingrédients – vinaigre, huile et ail. Cuire les pâtes, râper le fromage.
2. Faites frire le poulet mariné pendant 5 à 7 minutes. huile d'olive.
3. Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans un bol à part, versez la crème et les épices et laissez bouillir. Jetez le fromage dans la sauce et attendez qu'il fonde (à feu doux). Mettre de côté.
4. Mélangez également séparément le fromage blanc, les épices et l'œuf, puis ajoutez-y les morceaux de poulet frit - ce sera la garniture des pâtes.
5. Farcir les pâtes avec la garniture et les déposer sur une plaque à pâtisserie en la graissant avec de l'huile. Versez la sauce crémeuse et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

Coquilles farcies de viande hachée et de fromage au four

Nous disons en russe - coquilles, et en Italie ce sont des conciglioni, et les farcir peut être très savoureux, j'aime particulièrement quand c'est fait avec de la viande hachée et du fromage.

Prendre:

• Coquilles – 250 gr.
• Viande hachée, n'importe laquelle – 500 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• N'importe quel fromage à pâte dure – 250 gr.
• Tomate – 500 gr.
• Beurre – 30 gr.
• Sel – ½ cuillère à café.
• Huile végétale, poivre.

Comment cuisiner des coquilles avec de la viande hachée :

1. Si vous préparez vous-même de la viande hachée, retournez en même temps l'oignon, sinon hachez-le. Salez la viande hachée, ajoutez du poivre, quelques cuillères à soupe d'eau et remuez bien.
2. Mettez les coquilles à ébullition. Faites-les cuire environ trois minutes, pas plus, pour qu'ils ne cuisent pas trop. Assurez-vous de rincer immédiatement eau froide pour qu'ils ne collent pas ensemble.
3. Faites revenir la viande hachée dans l'huile chaude pendant 15 minutes avec l'oignon et laissez refroidir.
4. Pendant que la viande hachée est frite et que les pâtes sont cuites, ébouillantez les tomates, épluchez-les et coupez-les en cercles. Râpez ¼ de la quantité totale de fromage et coupez le reste en tranches.
5. Farcir les coquilles de viande hachée et les déposer sur une plaque à pâtisserie en la graissant un peu avec de l'huile. Et par dessus, recouvrez d'abord de tranches de fromage, puis de tranches de tomates, et saupoudrez dessus de fromage râpé.
6. Reste la touche finale : saupoudrez de beurre fondu ou disposez-en des morceaux et il est temps de l'enfourner.
7. Cuire les pâtes à 200°C pendant une demi-heure.

Coquilles farcies au fromage au four

Il s'agit d'une version purement italienne de la préparation de pâtes farcies : l'ajout de fromage à n'importe quel plat le rend incroyablement tendre et piquant. Essayez de préparer des coquilles en les farcissant de trois types de fromage et d'herbes. Vous n'en obtiendrez pas trois - prenez-en deux ou même un, ajoutez simplement le nombre de grammes. La recette peut être adaptée à nos réalités en utilisant du fromage à pâte dure à la place de la ricotta et du parmesan, mais il faudra acheter de la mozzarella.

Prendre:

• Coquilles – 150 gr.
• Mozzarella – 200 gr.
• Fromage Ricotta – 400 gr.
• Parmesan – 150 gr.
• Oeufs – 2 pièces.
• Tomate – 100 gr.
• Un peu de beurre, du poivre, du persil.

Préparation des coquilles farcies :

1. Faire bouillir les coquilles jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Les Italiens appellent cet état "al dente" - les coquilles sont déjà, en principe, prêtes, mais encore un peu dures.
2. Râpez le fromage, mélangez et incorporez les œufs au mélange. Assaisonner de poivre et de sel, ajouter le persil au mélange fromager en le coupant le plus finement possible (en réserver une petite poignée pour la sauce).
3. Préparez la sauce : diluez la tomate avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une crème sure, ajoutez le reste de persil, salez et poivrez.
4. Farcissez les coquilles avec le mélange de fromage, assurez-vous simplement d'en laisser une petite partie.
5. Placez les coquilles farcies dans un plat allant au four, graissez-le avec de l'huile et versez un peu de sauce tomate au fond.
6. Placez le reste de la garniture au fromage dessus et versez la sauce dessus. Cuire au four à 180°C pendant environ une demi-heure.

Tubes de pâtes farcies à la viande hachée et à la crème sure

En Italie, ce sont des cannellones, mais dans notre pays, ce ne sont que des tubes - de grosses pâtes farcies viande hachée puis cuit au four. À propos, vous pouvez réaliser d'autres garnitures, ci-dessous je vais vous présenter les recettes.

Prendre:

• Tubes – 12 pièces.
• Viande hachée – 200 gr.
• Fromage à pâte dure, grossièrement râpé – 2 c. cuillères.
• Ail – 1 gousse.
• Poivron doux et oignon - 1 pc.
• Jus de citron – 2 grandes cuillères.
• Cumin, origan - une pincée.
• Coriandre - plusieurs brins.
• Crème sure – 100 ml.

Recette pour faire des pailles :

1. Mélangez l'ail émincé, le jus de citron, l'origan et le cumin dans un bol. Et ajoutez le mélange à la viande hachée. Ajoutez-y les oignons hachés et les poivrons doux. Remuer et faire revenir 15 minutes dans une poêle. Cool.
2. Faire bouillir les pâtes, les laisser refroidir et les farcir de viande hachée préparée.
3. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée, verser la crème sure diluée avec de l'eau et saupoudrer de fromage. Les pâtes sont cuites pendant une demi-heure, température du four 180°C.

Tubes farcis aux champignons - recette au four

Le plat selon cette recette est préparé sur une solution rapide, l'essentiel est que tous les ingrédients soient disponibles.

Prendre:

• Tubes – 15 pièces.
• Champignons – champignons – 250 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Fromage à pâte dure – 120 gr.
• Huile – 15 gr.
• Aneth, sel et poivre.

Préparation pas à pas des rouleaux de champignons :

1. Hachez l'oignon, hachez les champignons et l'aneth, râpez le fromage. Soudez les tubes.
2. Dans la moitié de l'huile, faites revenir les champignons et les oignons (commencez par les oignons). Lorsque les champignons sont presque cuits, ajoutez du sel, de l'aneth et du poivre.
3. Il ne reste plus qu'à ajouter le fromage, remuer rapidement le mélange de champignons et laisser mijoter quelques minutes pour que le fromage fonde un peu.
4. Remplissez les tubes avec la garniture et placez-les sur une plaque à pâtisserie en la graissant avec le reste de beurre. Temps de cuisson – 15 minutes à 180°C.

P.S. sur la base de cette recette, vous pouvez faire des pâtes - des tubes avec sauce à la crème sure. Il suffira de les remplir de crème sure légèrement diluée avec de l'eau avant la cuisson.

D'accord, cuisiner des pâtes farcies au four est assez simple. C'est facile à faire, mais vous vous en souviendrez longtemps. Cela ne me dérangera pas si vous partagez vos options de garniture et, comme toujours, mon bien-aimé Lazerson est venu à la rescousse avec sa recette. Avec amour... Galina Nekrasova.

Les pâtes farcies à la viande hachée sont un plat préféré dans de nombreux pays, mais elles ont acquis une popularité particulière en Italie, ce qui n'est pas surprenant. Particularité la cuisine est considérée comme l'utilisation de pâtes sous forme de tubes, appelés cannellonis.

La cuisine italienne propose une grande variété de pâtes spéciales pour répondre à différents goûts et préférences.

Ce qu'il est important de savoir pour préparer de délicieuses pâtes farcies

Méthodes de cuisson

Il existe deux façons de préparer des pâtes farcies :

1. Dans le premier cas, on utilise des pâtes crues, ce qui simplifie grandement le processus de cuisson.
2. Lors de la préparation de la deuxième recette, les pâtes sont un peu bouillies avant d'être cuites au four.

Sauce pour pâtes farcies

Chacune des recettes implique l'utilisation de sauce pour donner au plat un goût et un arôme uniques. Pour préparer des pâtes farcies, utilisez un choix des types suivants, qui peuvent mettre en valeur le goût et donner un arôme particulier :

• sauce tomate;
• Sauce béchamel.

Quelle viande hachée choisir pour avoir un goût délicieux

AVEC attention particulière Il vaut la peine de choisir cet ingrédient avec soin, car une viande bien sélectionnée mettra en valeur le goût des pâtes et leur donnera un arôme particulier.

1.Donner la préférence uniquement au porc et au bœuf hachés.

2. Il faut le retourner dans un hachoir à viande au moins deux fois.

3. Ce n’est pas si simple d’en acheter un en magasin, mais le préparer soi-même ne sera pas difficile.

4. La viande hachée maison vous permettra d'avoir toute confiance dans la haute qualité du produit, car préparée de vos propres mains, dans le respect des proportions correctes, elle mettra parfaitement en valeur le goût des pâtes et de la sauce de ce plat.

Vous trouverez ci-dessous des recettes de plats faciles à réaliser. Ils sont préparés rapidement et simplement, et le résultat obtenu surprendra même les convives les plus sophistiqués par son goût délicieux.

Les grosses pâtes « Rakushki » sont particulièrement populaires dans la cuisine russe. Ils sont parfaits pour réaliser ce délicieux plat de viande hachée. Vous trouverez ci-dessous une recette simple de délicieuses pâtes farcies. La préparation du plat ne prend pas beaucoup de temps, mais le goût vous surprendra agréablement.

Pâtes farcies : grosses coquilles avec viande hachée au four

Ce type de grosses pâtes ne se trouve pas souvent dans les magasins, mais si vous avez la chance de l'acheter, cette recette vaut vraiment la peine d'être essayée. Le plat peut être servi à table pour le déjeuner ou le dîner. Nous ferons cuire les coquilles au four.

Quelques conseils:

1.Pour la cuisson, vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle viande hachée, celle à un ou plusieurs composants étant idéale.

2. Vous obtiendrez un goût exquis si vous farcissez les pâtes de légumes émincés, de champignons ou de fruits de mer.

3.Avant la cuisson, les pâtes sont précuites jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

4. Pour éviter qu'ils ne collent entre eux, il est préférable de les plonger un à un dans l'eau bouillante.

5.Le temps de cuisson des pâtes au four ne doit pas dépasser 20 minutes.

Ce dont vous avez besoin pour faire des pâtes farcies :

• une carotte de taille moyenne ;
• 4 gousses d'ail;
• 350 grammes de viande hachée ;
• 5 cuillères à soupe de crème sure ;
• un oignon de taille moyenne ;
• une grosse tomate;
• ajoutez des herbes, des épices et du sel au goût;
• huile végétale;
• 250 grammes de grosses pâtes « Shell ».

Séquence de cuisson

1.Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Placez la poêle sur la cuisinière pour la faire chauffer. Déposez dessus la viande hachée, ajoutez un peu d'eau et l'oignon émincé.

2. Épluchez et lavez les carottes, râpez-les sur une râpe spéciale. Ajouter l'ail pelé et finement haché.

3.Ajoutez les carottes et l'ail dans la poêle et mélangez soigneusement tout le contenu.

4.Lavez la tomate, retirez la peau, coupez la pulpe en petits cubes.

5.Ajoutez la tomate à la masse totale qui mijote dans la poêle. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les au reste des légumes. Salez et ajoutez des épices au goût. Cuire à feu modéré jusqu'à ce que le liquide contenu dans la poêle soit complètement évaporé.

6.Mettez une casserole d'eau sur la cuisinière, ajoutez du sel et de l'huile végétale. Relâchez les pâtes une à une pour qu'elles ne se touchent pas. Faire bouillir pendant plusieurs minutes.

7. Pendant que les pâtes bout dans un récipient séparé, mélangez la crème sure avec le ketchup, trois cuillères à soupe de chaque ingrédient. Ajouter l'ail haché, les épices, le sel et le poivre au goût. Mélangez jusqu'à ce que la consistance soit parfaitement lisse.

8.Râpez un petit morceau de fromage à pâte dure et placez-le sur une assiette.

9.Retirez les pâtes de la poêle et placez-les dans une passoire afin que toute l'eau en soit complètement évacuée.

10.Ajoutez deux cuillères à soupe de crème sure à la viande hachée et aux légumes qui mijotent dans une poêle et mélangez bien. Cela rendra le contenu plus juteux.

11.Vous pouvez commencer à farcir les pâtes. Remplissez hermétiquement les « coquilles » avec la garniture obtenue. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et déposer les pâtes.

12.Versez la sauce obtenue dans chaque « Coquille ».

13.Le reste de la sauce est dilué avec de l'eau et versé sur la plaque à pâtisserie. Garnir les pâtes de fromage râpé. Cuire à 180 degrés pendant environ 15 à 20 minutes.

Recette de pâtes vidéo

Servi chaud.

Farcir les macaronis au fromage

Ce dont tu auras besoin:

• 250 gr. cannellonis, tubes de pâtes;
• 300 gr. porc et bœuf hachés;
• 2 cuillères à soupe. cuillères huile végétale;
• 150 gr. n'importe quel fromage à pâte dure ;
• 4 gousses d'ail;
• 1 petit poivron ;
• 1 tomate mûre de taille moyenne ;
• 1 oignon;
• ajoutez des herbes fraîches selon votre goût : le persil, le romarin et le basilic se marient harmonieusement avec les ingrédients de ce plat italien ;
• ajoutez du sel et du poivre au goût.

Secrets de cuisine des chefs italiens

1. Faites bouillir les pâtes à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent élastiques et molles, mais pas jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Rincez-les eau froide pendant plusieurs minutes.

2. Faites chauffer une poêle, versez une cuillère à soupe d'huile végétale, ajoutez progressivement la viande hachée et faites-la revenir uniformément à feu moyen.

3.Râpez le fromage sur une râpe grossière.

4.Lorsque la viande hachée est cuite, retirez-la du feu, salez et poivrez au goût. Ajouter la moitié du fromage râpé et bien mélanger.

5. Épluchez les légumes. Le poivron est coupé en fines lanières. Les tomates sont coupées en cubes de taille moyenne et les oignons en demi-anneaux.

6.Versez l'huile végétale dans une poêle et placez-y les légumes, faites-les revenir à feu moyen. Ajoutez enfin l'ail finement haché.

7. Farcissez bien les pâtes avec la viande hachée et placez-les sur une plaque à pâtisserie à bords hauts de manière à ce qu'elles se touchent.

8.Versez un demi-verre d'eau dans une plaque à pâtisserie.

9.Déposez uniformément le mélange de légumes dessus, puis saupoudrez la moitié restante de fromage râpé.

10. Cuire au four à 180 degrés. Dans 20 minutes, le plat sera prêt.

Pâtes aux champignons

En raison des ingrédients inclus dans le plat, cette recette a un goût inhabituel et un arôme particulier. Les pâtes aux champignons séduiront certainement ceux qui aiment essayer quelque chose de nouveau et d'inhabituel.

Ce dont tu auras besoin:

• 250 gr. cannellonis (pâtes en forme de tube);
• 300 gr. champignons;
• 1 oignon;
• 250 gr. fromage à pâte dure;
• 200 ml. crème moyennement grasse;
• 35 grammes. beurre;
• une cuillère à café de paprika et de curcuma ;
• ajouter du poivre au goût.

Subtilités de la cuisson des pâtes farcies aux champignons

1. Faites bouillir les pâtes à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Rincer sous l'eau froide, ajouter le beurre.

2.Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Mettez le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Hachez finement les champignons frais.

4.Ajoutez le curcuma et le paprika à l'oignon et mélangez bien. Ajoutez les champignons. Faire frire encore quelques minutes à feu doux.

5.Placez la viande hachée en morceaux dans la poêle. Faire frire à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Ne couvrez pas avec un couvercle. La viande hachée doit prendre une teinte dorée.

6.Une fois la garniture complètement prête, mettez-la de côté pour qu'elle ne refroidisse pas.

7.Remplissez les cannellonis avec le mélange obtenu et placez-les sur une plaque à pâtisserie.

8. Versez la crème, saupoudrez de fromage râpé sur une râpe fine.

9. Cuire au four à 200 degrés. Dans 15 minutes, le plat sera prêt à être dégusté.

Vous pouvez également regarder notre recette vidéo pour faire des pâtes

Lorsque vous avez besoin d'étonner non seulement par le goût, mais aussi par l'apparence d'un plat, pensez aux cannellonis ou aux conciglioni. Il s'agit d'un type spécial de pâtes italiennes sous forme de tubes ou de coquilles épais. Les pâtes sont farcies de viande hachée, de champignons, de légumes, de fromage, d'herbes, placées sous une forme profonde, versées avec une sauce tomate ou à la crème et cuites au four.

Avant de farcir des pâtes, lisez les instructions sur l'emballage. Certains types de pâtes doivent être pré-bouillies, d'autres peuvent être farcies sans pré-ébullition.

Avant de commencer à cuisiner, regardez cette vidéo amusante.

Vous aimez les pâtes marines ? Préparez des cannellonis farcis à la viande hachée et à la sauce béchamel pour les fêtes. Si les pâtes marines sont dominées par les pâtes, ici lieu central prend de la viande hachée. Les tubes épais imbibés de sauce au lait s'avèrent très tendres, juteux et piquants.

Vous devrez bricoler le plat, mais vos efforts seront récompensés.

Ingrédients de la recette :

pour la viande hachée :

• cannellonis 12 pièces.
• viande hachée 1/2 kg.
• tomates 1/2 kg.
• oignon 2 pièces.
• ail 3-5 gousses
• fromage à pâte dure 150 g.
• huile d'olive 50 ml.
• Herbes provençales 1 cuillère à café
• mélange de poivre 1/2 cuillère à café
• sel au goût

Pour la sauce:

• lait 1 l.
• beurre 50 g.
• farine 3 c. cuillères
• muscade 1/4 cuillère à café
• sel, poivre au goût

Mode de cuisson :

1. Préparez la viande hachée. Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la viande hachée, faites sauter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne granuleuse. Pendant que la viande hachée est frite, ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, épluchez-les et hachez-les finement. Mélangez les tomates avec la viande hachée. Laisser mijoter le tout pendant 5 à 7 minutes. Ajouter du poivre, des herbes, du sel au goût. La garniture doit être juteuse.
2. Préparez la sauce béchamel. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et remuer avec une spatule en bois jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe (2-3 minutes). Assaisonner avec du sel, de la muscade et du poivre.
3. Remplissez les cannellonis de viande hachée. Remplissez le moule avec la moitié de la sauce. Placez les tubes sur la sauce à une courte distance les uns des autres. Versez le reste de la sauce au lait. Cuire au four pendant 30 minutes. Retirez ensuite, saupoudrez de fromage râpé et remettez au four encore 15 minutes.

Canchiglioni farcis – option parfaite pour un dîner romantique, c'est un plat élégant, savoureux et pas lourd. S'accorde parfaitement avec un vin blanc léger et est propice à la romance.

Ingrédients de la recette :

• pâtes aux coquillages 12 pièces.
• poitrine de poulet(filet) 1 PC.
• champignons 6 pièces.
• tomates cerises 10 pcs.
• oignon 1 pièce.
• ail 1 grosse gousse
• épinards surgelés 100g.
• crème 1 tasse
• huile d'olive 50 ml.
• fromage mozzarella 100 g.
• sel, poivre moulu goût
• basilic vert 3-4 brins

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir le canciglione comme indiqué sur l'emballage.
2. Hachez finement l'ail et l'oignon. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les champignons finement hachés. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez le filet en petits cubes et ajoutez-le à la poêle avec les champignons. Cuire ensemble en remuant jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
3. Si vous utilisez des tomates cerises, coupez chaque tomate en 4 morceaux ou en deux ; coupez les tomates ordinaires en petits cubes. Ajouter à la friture. Salez et poivrez la garniture, ajoutez le basilic finement haché.
4. Versez un peu de crème au fond d'un plat allant au four, déposez les canciglione farcis, recouvrez du reste de crème et saupoudrez de fromage râpé. Cuire les pâtes dans la crème au four ou cuire sur le feu, à couvert, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
5. Conseil: Le temps de cuisson sera réduit si vous utilisez du filet de poulet bouilli.
6. A la place de la crème, vous pouvez utiliser de la sauce béchamel. La façon de préparer la sauce est indiquée dans la recette précédente.

Pâtes farcies Ils sont plus faciles et plus rapides à préparer qu'il n'y paraît quand on regarde le plat fini. Choisissez des pâtes qui n'ont pas besoin d'être bouillies. C'est plus pratique de le bourrer. Vous ne pouvez pas vous tromper avec la quantité de viande hachée et de pâtes. Comme la viande hachée n'est pas frite, le plat est faible en gras et en calories.

Ingrédients de la recette :

• grosses pâtes 250 g.
• viande hachée 1/2 kg.
• oignon 1 pièce.
• ail 2-3 gousses
• ketchup 2 c. cuillères
• assaisonnements pour côtelettes 1 cuillère à café
• sel au goût
• fromage 150 g.
• bouquet de basilic

Mode de cuisson :

1. Hachez finement l'oignon et l'ail dans un mixeur. Mélanger avec de la viande hachée et du ketchup. Assaisonnez avec du sel, de l'assaisonnement pour escalopes ou tout autre assaisonnement de votre choix.
2. Placer les pâtes dans la poêle. Versez 2 verres eau chaude, Ferme la couverture. Cuire au four pendant 25 minutes. L'eau doit être absorbée par la pâte. Saupoudrer les pâtes de basilic haché et de fromage râpé. Cuire au four jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte au fromage se forme.

Qui n'aime pas les champignons à la crème sure ou sauce à la crème? Préparez des cannellonis avec de la viande hachée de caillé et de champignons. Le plat s'avère exceptionnellement aromatique, avec un goût crémeux délicat.

Ingrédients de la recette :

• cannellonis 250 g.
• champignons 200 g.
• fromage cottage 200 g.
• oignon 1 pièce.
• bouquet de persil
• beurre 30 g.
• sel, poivre au goût
• œufs 1 pièce.
• fromage à pâte dure 100 g.
• sauce béchamel 500 g.

Mode de cuisson :

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les champignons finement hachés. Cuire encore 5 minutes. Salez et poivrez les champignons.
2. Broyez le fromage cottage, l'œuf et le persil haché en une masse homogène. Mélanger le fromage cottage et les champignons frits.
3. Si les instructions sur l'emballage vous obligent à faire bouillir les cannellonis avant de les utiliser, suivez les instructions. Préparez la sauce béchamel comme décrit dans la première recette.
4. Versez la moitié de la sauce dans le moule. Remplissez les tubes de viande hachée. Placer sur la sauce. Versez le reste de sauce et enfournez 15 minutes à 200°C.

Les cannellonis peuvent être préparés dans une mijoteuse. Remplissez-les de viande hachée crue, versez la crème et laissez mijoter dans une mijoteuse. Le plat nécessite un minimum de votre participation et s'avère savoureux et tendre.

Ingrédients de la recette :

Pour remplissage:

• poulet haché 300 g.
• oignon 1 pièce.
• la semoule 1 cuillère à soupe. cuillère
• houblon-suneli 1/2 cuillère à café
• sel au goût

pour la sauce :

• oignon 1 pièce.
• carottes 1 pièce.
• crème 500 ml.
• huile végétale 3 cuillères à soupe. cuillères
• sel, poivre au goût

Mode de cuisson :

1. Pour la viande hachée, hachez finement l'oignon. Ajouter l'oignon, la semoule, le sel et les assaisonnements à la viande hachée. Bien pétrir.
2. Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur. En mode « Cuisson », sans fermer le couvercle, faites revenir l'oignon finement haché et les carottes râpées.
3. Disposez les cannellonis farcis sur le rôti. Remplissez de crème. Sel et poivre au goût. Réglez le mode « Extinction », durée 1,5 heure.

Les recettes de pâtes farcies diffèrent à l'intérieur, cette recette de pâtes farcies propose des pâtes farci de viande hachée du porc et du bœuf.
Ce plat plaira vraiment aux passionnés de pâtes.
Ingrédients pour le plat de pâtes farcies (coquilles ou tubes) :
Un demi-kilo de viande hachée maison

Oignon – 1 tête

Adjika – 3 cuillères à café

Pâtes à farcir

Pâte de tomate et crème sure

Épices au goût

Huile de tournesol - cuillère à soupe

Sur – 150 gr

Recette pour réaliser le plat « Pâtes farcies aux coquilles ou aux tubes » :

Nous allons d’abord préparer la garniture pour les pâtes. Prenez de la viande hachée, ajoutez l'oignon, une cuillère à café d'adjika, des épices et un œuf. Ensuite, nous prenons les pâtes et les remplissons de viande hachée. Placez les pâtes farcies dans la poêle. Commençons maintenant à préparer la sauce. Pâte de tomate doit être mélangé avec de la crème sure dans n'importe quelle proportion. Ajoutez l'adjika, l'huile de tournesol, les épices et pas plus d'un verre d'eau à la sauce. Versez la sauce obtenue sur les pâtes. Il doit y en avoir suffisamment pour que les pâtes soient complètement recouvertes. Placez la poêle sur le feu et laissez mijoter les pâtes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Râpez ensuite le fromage. Si vous le souhaitez, vous pouvez le mélanger avec de la mayonnaise et l'ajouter au plat. Remettez les pâtes sur le feu pendant encore 5 minutes.

Bon appétit!

Et les pâtes farcies sont aussi un plat très délicieux et savoureux.

Vous aurez besoin de pâtes pour la farce - tubes - 250 g, viande hachée mélangée (porc et bœuf) - 300 g, 150 g de fromage, oignon, poivron - 1 morceau, trois gousses d'ail, huile végétale - 2 cuillères à soupe, tomate, sel.

Faites bouillir un peu les pâtes dans de l'eau salée, environ quatre minutes, pas plus. Ils devraient être assez élastiques, mais pas encore prêts à 100 %. Les pâtes doivent être lavées à l'eau dans une passoire.

Prenez la viande hachée et faites-la revenir dans une cuillère à soupe d'huile végétale. Râpez le fromage sur une grande râpe. Retirez ensuite du feu la viande hachée, poivrez et salez, mélangez avec le fromage râpé et la moitié de la quantité totale.

Ensuite, nous prenons nos tubes de pâtes et les compactons étroitement dans la viande hachée. Les pâtes (tubes) doivent être placées très serrées dans un plat allant au four. Ensuite, nous coupons le poivron en lanières, les tomates en cubes, en demi-anneaux - oignon. Ensuite, tout doit être frit avec de l'huile végétale. Avant d'éteindre le feu, ajoutez l'ail finement haché au mélange de légumes frits.

Cette vinaigrette doit être déposée sur les pâtes farcies (tubes) et recouverte du reste de fromage. Versez environ un demi-verre d'eau au fond du moule. Tout doit être cuit pendant 15 minutes à 200 degrés.

recette de pâtes farcies

Les cannellonis, ou pâtes farcies, ne sont pas encore un plat tout à fait courant chez nous, mais ils sont déjà bien connus. Les pâtes farcies sont devenues un favori dans nos cuisines et les ménagères aiment donc les préparer. Habituellement, les recettes de pâtes farcies diffèrent les unes des autres par l'intérieur, car il peut y en avoir une énorme quantité.

Pâtes farcies (6 portions)

Il vous faudra des cannellonis – 250 g

Fromage à pâte dure – 250 gr

Tomates – 500 gr

Beurre – 30 g

Intérieur pour pâtes farcies :

Pulpe de bœuf – 200 g

Pulpe de porc – 200 g

Tête d'oignon

Trois cuillères à soupe d'huile végétale

Sel et poivre au goût

Comment cuisiner la recette de pâtes farcies :

Les pâtes doivent d'abord être bouillies jusqu'à moitié cuites, elles doivent devenir assez élastiques. Pour faire de la viande hachée, vous devez hacher la viande et les oignons, les faire revenir un peu dans l'huile et ajouter un peu d'eau. Ensuite, le plat doit être refroidi.

Les tomates doivent être ébouillantées. Plus tard, versez dessus eau fraîche et épluchez et coupez en cercles.

Remplissez les pâtes de viande hachée préparée, placez-les en une seule couche au fond de la poêle, recouvrez de fromage 100% tranché finement et de tomates. Ajoutez ensuite à nouveau le fromage et placez au four, couvert, pour cuire pendant 40 minutes.

Ces pâtes doivent être servies chaudes.

Chacun de nous a sûrement entendu parler de cette recette : les pâtes marines. Ce plat était simple à préparer, mais rapidement consommé. La viande hachée était frite dans une poêle avec des oignons hachés, tandis que les pâtes bouillonnaient dans la poêle. Ensuite, la viande hachée et les pâtes devaient être combinées avec la viande. Tout cela pourrait être servi avec un adjika maison. Cela s'est avéré très savoureux.

Eh bien, pour préparer des pâtes farcies aux coquilles, vous avez besoin d'un type spécial - cannelloni ou manicotti - traduit de l'italien, cela signifie grosse canne. Vous pouvez trouver de telles pâtes sur les longues étagères des hypermarchés modernes - elles sont de très grande taille avec un grand trou pour la farce.

Les vrais Italiens jettent parfois quelque chose. Tout ce qui reste de la préparation des plats va à la pizza ou à la sauce pour pâtes. Les pâtes ou spaghettis sont un plat italien emblématique, qu'ils appellent pâtes. Et vous pouvez assaisonner les pâtes avec la sauce de votre choix. Ou même de la viande hachée.

Vous devez d'abord préparer la viande hachée pour les pâtes. Super. Si vous avez la possibilité de préparer vous-même de la viande hachée, elle est bien meilleure que celle du commerce. Mais si vous êtes pressé, contentez-vous de la viande hachée toute prête du commerce.

Versez l'huile d'olive dans une grande poêle à frire épaisse et coupez l'ail en fines pétales. Vous n’avez pas besoin d’attendre que l’ail commence à sentir mauvais et devienne complètement brun. Nous n'avons besoin que de l'odeur de l'Italie - de la légère odeur de l'ail frit dans l'huile d'olive. On jette l'ail qui a dégagé sa propre odeur. Et dans cette huile on baisse l'oignon, finement coupé en rondelles. L'oignon doit être frit en remuant un peu. Ensuite, on ébouillante quatre tomates assez grosses avec de l'eau bouillante. Retirez rapidement la peau et coupez-la en cubes. Tout le jus libéré par les tomates est également versé dans la poêle.

Ajoutez quatre cuillères à soupe de concentré de tomate aux tomates. Mélangez à nouveau le tout et versez environ un demi-verre de vin sec dans la poêle, peu importe qu'il soit rougeâtre ou blanc comme neige. Ensuite, vous devez ajouter la consistance des herbes - origan, basilic, poivre moulu et sel. Après quoi, le feu doit être réduit et la casserole fermée avec un couvercle. La sauce doit parfaitement bouillir - au bout d'une heure, elle sera environ trois fois moins.

La viande hachée doit être frite jusqu'à ce qu'elle soit cuite, ajoutez-y du sel. Il n’y a pas besoin d’épices, car la sauce en regorge.

Maintenant, vous devez farcir les pâtes. Vous pouvez farcir des pâtes sèches ou les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Naturellement, les pâtes sèches doivent être recouvertes de sauce - crème sure, tomate - de toute sorte, mélangée à une partie de l'eau. Leur préparation prend un ordre de grandeur plus long.

Avec les pâtes mi-cuites, tout est plus simple : elles cuisent assez vite.

Eh bien, c'est tout - il ne reste plus qu'à remplir les pâtes de viande hachée et à les mettre au four sous une couche de fromage râpé et de sauce. Laissez-les rester au four environ une demi-heure à 180 degrés.

N'oubliez pas : vous pouvez farcir les pâtes avec des coquilles ou des tubes à votre propre discrétion - avec n'importe quoi !

Les pâtes farcies au four sont un plat simple à première vue. Mais comme c'est intéressant, savoureux et aromatique !

Le meilleur choix pour la farce est les conciglioni, qui ressemblent à d’énormes coquilles. Un autre type de pâtes faciles à farcir sont les cannellonis. Ce sont de gros tubes creux. Les remplir de viande hachée est un peu plus difficile - cela demande un peu plus de dextérité et une masse plus homogène.

Pâtes farcies au four avec de la viande

Ingrédients

conchiglionis - 250 g;
porc et bœuf hachés - 0,5 kg;
oignons - 2-3 pièces;
ail - 2-3 gousses;
eau - 2 litres;
parmesan - 200-250 g;
beurre - 100 g;
paprika moulu;
curcuma;
poivre noir moulu;
basilic frais ou séché;
crème - 200-250 ml.

Préparation de la garniture

Coupez les gousses d'ail en deux, placez-les dans l'huile chaude dans une poêle et faites-les revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que leur couleur s'assombrisse. Mettez-le ensuite dans une assiette et laissez-le refroidir.

Faites revenir l'oignon haché à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande hachée et faire revenir pendant 5 à 10 minutes. Remuez constamment la viande hachée pour que les grumeaux ne collent pas entre eux. Versez un peu d'eau, ajoutez les épices et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.

Pendant ce temps, portez à ébullition 2 litres d’eau. Faites-y cuire les pâtes pendant 4 à 5 minutes. Attention, les pâtes doivent rester à moitié crues. Mettez-le ensuite sur une passoire et versez le beurre fondu. Mélangez délicatement les pâtes pour ne pas abîmer leur forme. Laissez-le refroidir.

Lorsque la viande hachée est prête, elle doit également être refroidie à température ambiante.

Beurrer le fond du plat allant au four et étaler une couche de pâtes sur le fond. Déposez une cuillère à café de viande hachée dans chaque coquille et saupoudrez d'un peu de basilic. Versez la crème dessus puis saupoudrez de fromage râpé. Mettre au four pendant 25 minutes.

Pour ramollir la croûte du fromage, couvrez la casserole avec un couvercle ou du papier d'aluminium au tout début de la cuisson. Et au bout de 15 minutes, retirez le couvercle. Servir les pâtes farcies au four directement dans la poêle.

Pâtes farcies au four avec viande et champignons

Pour ce plat, nous utilisons des pâtes cannellonis. Les farcir est un peu plus difficile, mais les servir est beaucoup plus facile.

Ingrédients

cannellonis - 250 g;
viande hachée - 250 g;
champignons - 150-200 grammes;
carottes – 1 pièce;
oignon – 2 pièces;
fromage - 150 grammes;
crème sure - 50-80 grammes;
coriandre ou persil;
sel;
poivre noir moulu.

Faire revenir les oignons et les carottes hachés et retirer la moitié des légumes.
Ajouter la viande hachée et les champignons hachés très finement au reste des légumes dans une poêle.

Remuer et faire frire jusqu'à ce que la viande hachée soit prête, ajouter du sel et du poivre. Ajoutez de l'eau au besoin, mais n'oubliez pas que la garniture doit être épaisse.
Nous préparons la sauce à partir de la deuxième partie des légumes. Versez la crème sure et les épices, puis laissez mijoter le mélange de légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Faites cuire les cannellonis pendant 3 à 4 minutes et rincez-les immédiatement à l'eau froide. De cette façon, les pâtes ne colleront pas ensemble et seront faciles à travailler.

On commence avec une cuillère à café aux bords non tranchants pour ne pas l'abîmer. Il est recommandé de le farcir sans serrer, car les tubes pourraient éclater pendant la cuisson.

Hachez les herbes finement hachées dans la crème sure et la sauce aux légumes.
Placer les tubes dans un moule, verser dessus la sauce et enfourner 20 minutes à 180 degrés. Saupoudrer de fromage râpé et réserver au four jusqu'à ce que le fromage fonde (5-7 minutes).

Recette de pâtes farcies au four avec sauce Marinara

Ingrédients

grosses coquilles (conciglioni) - 250 g;
fromage cottage - 250 g;
parmesan - 100 g;
légumes verts (épinards, persil ou aneth) - 1 bouquet;
quelques gousses d'ail;
beurre.

Pour la sauce marinara

tomates sans peau (avec jus) - 300 g;
carottes - 1 pièce;
oignon - 1 pièce;
coriandre (ou basilic) - 1 bouquet;
poivre noir moulu;
poivre blanc moulu;
sel au goût;
huile d'olive.

Faites bouillir les conchiglioni pendant 4 à 5 minutes. Rincer à l'eau, ajouter le beurre fondu et remuer.

Préparons la garniture. Broyez le fromage cottage, ajoutez les 2/3 du fromage finement râpé, les herbes finement hachées et l'ail. Mélangez bien la masse. Si la garniture est très épaisse, ajoutez un peu de crème, de crème sure ou d'eau.

Sauce. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 3 minutes, puis ajouter les carottes et laisser mijoter les légumes ensemble pendant 5 à 7 minutes à feu doux. Ajoutez-y l'ail haché et faites revenir encore 2 minutes. Coupez les tomates en petits morceaux et ajoutez-les dans la poêle avec le jus.

Hachez les légumes verts et laissez mijoter le tout pendant encore 40 minutes à feu doux avec le couvercle fermé. A la fin, ajoutez du sel, du poivre et l'assaisonnement. Le résultat est une sauce très épaisse et riche. Il peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.

Beurrer un plat allant au four, disposer les pâtes, le remplir de masse de caillé. Versez dessus la sauce et enfournez pour 20 minutes. Au bout de 20 minutes, retirez le moule avec les pâtes farcies du four, saupoudrez généreusement de fromage et remettez au four encore 5 à 7 minutes.