Avantages et inconvénients du poisson-chat : comment cuisiner correctement. Poisson-chat bleu et marbré, très utile pour l'homme

Le poisson-chat vit dans les eaux du nord à une profondeur d'environ 600 mètres. On le trouve dans les mers de Barents, du Nord, Baltique, norvégienne et blanche, ainsi que dans les eaux des océans Pacifique et Atlantique. Il s’agit d’un représentant unique de l’ordre des perciformes : les dents puissantes du poisson sont concaves vers l’intérieur et sont capables de se renouveler chaque année. Le poisson-chat se nourrit de crustacés, de méduses et de mollusques dont il arrache facilement les noyaux.

Il existe les variétés suivantes de ce poisson :

Rayé

Extrême-Orient

Repéré

Veuve ( poisson-chat bleu)

Pendant la saison chaude, le poisson-chat s'approche des côtes et vit dans des algues denses à une profondeur d'environ 150 mètres. Durant les périodes froides, le « loup des mers » se retire grandes profondeurs, et sa peau s'éclaircit, transformant les rayures et les taches sur la crête en des rayures presque invisibles.

Intéressant, mais en fonction de son habitat, le poisson-chat fraye dans temps différent de l'année. Les habitants du sud eaux chaudes frayent en hiver et les résidents des eaux du nord frayent en été. La durée de vie du poisson-chat commun atteint 20 ans.

Composition du poisson-chat

Composition chimique Le poisson-chat combine les substances bénéfiques suivantes :

• Vitamines des groupes PP, D, C, A, B, E
• Fluor, magnésium, calcium, molybdène, cuivre, iode, chrome, fer, zinc, cobalt, soufre
• Protéines (19,6 g), graisses (5,3 g) - pour 100 g de poisson
• Acides gras oméga-3, 6
• Acides lysique, nicotinique, glutamique, panthénique, aspartique
• Cholestérol (80 mg pour 100 g de chair de poisson)
• Cendre, eau

Nuire

Dommage pour le poisson-chat

À propos des avantages et des inconvénients des plats de poisson-chat de mer Il y a eu de longs débats entre scientifiques. En raison du contenu important substances utiles et faible en calories, il ne présente pas de danger pour l'organisme. Cependant, des dommages au poisson-chat sont possibles. Même après traitement thermique sa viande est saturée d'allergènes puissants pouvant provoquer des manifestations allergiques et des intoxications.

Devrait être considéré préjudice possible "chien de mer" dans ces cas:

• Si vous avez des réactions allergiques aux fruits de mer
• Si des troubles du pancréas sont diagnostiqués
• Pendant la grossesse
• Pendant la période de lactation

Des études cliniques obtenues à partir de l'analyse de la viande de poisson-chat et de ses effets sur l'organisme confirment les dommages possibles de ce poisson. L’introduction de plats à base de ce poisson dans l’alimentation affecte négativement le système nerveux de l’enfant. C'est pourquoi la consommation de viande de poisson-chat est déconseillée aux femmes enceintes (afin d'éviter des effets négatifs sur le fœtus), ainsi qu'aux enfants de moins de 4,6 ans.

Avantage

Les bienfaits du poisson-chat

Le poisson-chat est un poisson commercial précieux pour sa viande douce et délicieuse et son délicieux caviar. La viande nutritive et tendre du « loup de mer » est à juste titre considérée comme un mets délicat au goût exquis, et les artisans fabriquent des accessoires fantaisie et des souvenirs à partir de la belle peau du poisson-chat.

La plupart des nutritionnistes sont enclins à croire que les bienfaits du poisson-chat pour l'homme s'expriment dans influence bénéfique sur le corps. La viande de poisson-chat est riche en antioxydants, en minéraux, en vitamines précieuses et est facilement absorbée par l'organisme. Des plats nutritifs à base de ce poisson sont recommandés aux athlètes et aux personnes en période de convalescence après des maladies graves.

Les avantages du poisson-chat pour l'homme sont :

• Saturation du corps avec la protéine la plus délicate, nécessaire à la structure et à la restauration des cellules
• Enlever les sels et se débarrasser des poches
• Renforcer le système immunitaire
• Maintenir dans condition excellente os et systèmes nerveux
• Fonctions de renforcement glande thyroïde
• Normalisation de l'activité cardiaque, nettoyage des vaisseaux sanguins
• Élimination du cholestérol
• Rétablir l'équilibre normal du pH du corps
• Stabilisation du métabolisme
• Fournir au cerveau des substances précieuses pour une bonne mémoire
• Prévention de l'athérosclérose
• Aider à hypertension artérielle
• Élimination des toxines et dégradation des graisses, puisque le poisson-chat est produit diététique, il sera plus pertinent de l'utiliser pour perdre du poids

Comme beaucoup de représentants" royaume de la mer", le poisson-chat est un poisson peu calorique et sain, facilement digestible par l'organisme. Mis-à-part poisson de mer n'est pas infecté par des helminthes, contrairement aux poissons de rivière. Les nutritionnistes ont tendance à encourager les adeptes à consommer ce poisson image saine la vie, ainsi que ceux qui veulent réinitialiser surpoids.

Teneur en calories du poisson-chat

Malgré la saturation du poisson en substances utiles, 100 g de sa viande contiennent environ 95 kcal. Cependant, selon la méthode de préparation des plats de loup de mer, leur teneur en calories peut augmenter.

Le plat le plus sain et le moins calorique est le poisson-chat bouilli (environ 115 kcal). Dans les plats cuits au four et frits de cet « invité de la mer », la valeur nutritionnelle s'élève à 140 210 kcal.

Les bienfaits du poisson-chat pour ceux qui veulent perdre du poids sont inestimables. Cependant, n'oubliez pas que pour perdre du poids, vous devez introduire du poisson bouilli dans votre alimentation et minimiser le poisson fumé ou nourriture frit basé sur cela.

Comment cuisiner le poisson-chat

La cuisson de ce poisson ne tolère pas la simple friture ou le ragoût - la viande tendre peut simplement fondre dans une poêle et se transformer en une substance informe.

La carcasse de poisson-chat est coupée en morceaux d'épaisseur moyenne, saupoudrée de farine et trempée dans la pâte. Ce n'est qu'après cela qu'il peut être légèrement frit et que la poêle ne doit pas être recouverte d'un couvercle.

EN PLUS

Loup de mer au four

Ingrédients:

1. Filet de poisson-chat
2. Rondelles d'oignon (1 pièce)
3. Beurre
4. 2-3 oeufs
5. N'importe quel fromage à pâte dure
6. Assaisonnements : sel, poivre, laurier

Lors de la première étape de préparation, la viande de poisson-chat est frite en portions dans du beurre et placée dans un moule. Un « oreiller » d’oignons est placé dessus et rempli d’œufs battus. Après cela, les assaisonnements et la mayonnaise sont ajoutés et le moule est placé au four pendant 30 minutes. 5h10 avant la fin de la cuisson, saupoudrer le plat de fromage.

«Loup de mer» à la sauce miso

Ingrédients:

• 200 g de filet de poisson-chat
• 100 g de sauce soja
• 100 g de sauce ananas (jus d'ananas + sucre + miel)
• 50 g de pâte miso

Vous devez d'abord faire mariner le filet dans la sauce. Pour le préparer, vous devez mélanger la sauce ananas avec la pâte miso et la chauffer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement dissous. Refroidissez légèrement et déposez les filets de poisson-chat dans la sauce pendant 1 heure. Ensuite, le filet doit être placé sur une plaque à pâtisserie et cuit au four pendant 15 minutes à 180 °C. Le filet de loup de mer le plus tendre est prêt !

Le poisson, au nom terrifiant de poisson-chat, est un représentant poisson osseux famille des poissons-chats.

Le nom du poisson, comme vous pouvez le deviner, vient de apparence rassemblez-la. Notre pays abrite un représentant de la famille des poissons-chats – le poisson-chat d'Extrême-Orient.

A quoi ressemble le poisson-chat ?

La description de ce poisson est assez simple : il a un corps long et allongé, légèrement aplati sur les côtés. Ce prédateur marin se distingue par sa longue nageoire dorsale qui parcourt tout le corps : de la tête à la queue. Si l'on compte le nombre de rayons dans la nageoire dorsale, celle-ci peut atteindre 83 pièces.

La longueur du poisson-chat atteint 1 mètre, et parfois plus. La longueur maximale enregistrée par les chercheurs pour cette espèce de poisson était de 112 centimètres.

Les dents du poisson-chat d'Extrême-Orient ressemblent à des tubercules, elles sont fermement attachées à la mâchoire, ce qui confère à ce poisson le statut de l'un des prédateurs les plus méchants parmi ses congénères.

Où peut-on trouver du poisson-chat d’Extrême-Orient ?

À en juger par le nom de l'espèce, le poisson vit dans les zones de la côte orientale de notre pays. Il est capturé au Kamtchatka, à Sakhaline et dans les zones maritimes voisines. On le trouve près des îles japonaises et près de l'Alaska.

Que mange un poisson appelé poisson-chat ?

Rappelons encore une fois les fortes dents du poisson : elles assurent à ce prédateur une alimentation ininterrompue. Grâce à ses mâchoires, il écrase facilement les coquilles de coquillages et les absorbe en grande quantité.

Le poisson-chat se nourrit d'échinodermes, ainsi que de poissons et de crustacés.

Reproduction du poisson-chat d'Extrême-Orient

Il existe peu d'informations sur la reproduction de la progéniture de ce poisson. On sait que le caviar du poisson-chat d'Extrême-Orient est gros et que les alevins qui en éclosent mènent une vie pélagique.

Importance économique

Le poisson-chat, comme on dit, n’est pas un goût acquis. Cependant, vous pouvez en trouver très souvent en magasin. Les steaks de poisson-chat sont particulièrement demandés. Si vous les cuisinez correctement, ils se révéleront très savoureux et, surtout, sains. un plat de poisson. Le poisson-chat est meilleur lorsqu'il est frit, sa viande est tendre et grasse. On pense que vous ne devriez pas en manger souvent, mais si vous incluez occasionnellement du poisson-chat dans votre alimentation, le corps sera saturé de micro-éléments et de vitamines utiles.

Dans le poisson-chat grandes quantités contient de la vitamine A, de la vitamine PP, des vitamines B et autres. Et si vous étudiez la composition des microéléments que contient la chair de ce poisson, alors même le plus meilleures vitamines, vendus en pharmacie : sodium, fer, calcium, iode, potassium, soufre, manganèse, fluor... et cette liste n'est pas exhaustive !

Poisson-chat, également appelé "Loup de mer", appartient à l'ordre des Perciformes. Ce poisson est très populaire en Russie, on le trouve dans presque tous les supermarchés et à un prix très raisonnable.

Cependant, de nombreuses femmes au foyer n'aiment pas le poisson-chat, en préférant d'autres, souvent moins savoureux et poisson en bonne santé. Cela est dû au fait que la préparation du « loup de mer » est associée à certaines subtilités, en raison de l'ignorance dont le plat ne se révèle pas du tout comme prévu.

Histoire et géographie

Poisson-chat - poisson du nord, il vit exclusivement dans les eaux froides de l'hémisphère nord. Son aire de répartition comprend les eaux arctiques et atlantiques. Océan Pacifique, ainsi que les mers de la zone Extrême-Orient. Aujourd'hui, les principales zones de pêche du poisson-chat sont la mer de Norvège ( surtout sa partie nord) et la mer de Barents. De plus, la pêche au poisson-chat a commencé à être réglementée dans de nombreux pays, car les populations naturelles sont en déclin constant en raison de la surpêche.

Le poisson-chat est utilisé comme nourriture depuis l’Antiquité. Ses principaux consommateurs étaient les peuples de l'Alaska, de la Scandinavie et d'autres régions du nord.

De plus, en raison de ses mâchoires très développées, ce poisson était considéré comme très prédateur ; au Moyen Âge, il existait même une légende selon laquelle le poisson-chat sentait les épaves et venait se régaler de ses proies. En fait, sa nourriture principale est les crustacés.

Types et variétés

Aujourd'hui, plusieurs types de poissons-chats sont connus :
Rayé. Son habitat est la partie nord de l'Atlantique, la Baltique, Barents, la Norvège et la mer du Nord(on trouve parfois ce poisson également dans le golfe de Finlande).
Extrême-Orient. Trouvé dans les eaux du nord-ouest du Pacifique de la région d'Extrême-Orient.
Bleu. Vit en norvégien et Mers de Barents, ainsi que dans les eaux de l'Atlantique Nord.
Repéré. On le trouve au même endroit que le poisson-chat bleu, mais sous des latitudes plus septentrionales, ne s'en différenciant que par la présence de taches sur la peau.
Acné. Habitat : Océan Pacifique Nord, également trouvé dans les eaux de l'Alaska à la Californie.

Pour l'alimentation ( surtout dans les habitats) tous ces types sont utilisés. Par ailleurs, des travaux sont actuellement en cours pour élever le poisson-chat dans des conditions artificielles de fermes piscicoles afin de répondre à la demande croissante et de préserver les populations naturelles. Le poisson-chat est commercialisé principalement congelé, aussi bien sous forme de filets coupés que sous forme de carcasses entières.

Caractéristiques bénéfiques

Le poisson-chat, comme presque tous les poissons de mer, présente des bienfaits particuliers pour le corps. Ainsi, sa viande est très riche en vitamines PP, A, E et du groupe B. De plus, elle contient des acides vitaux oméga-3, de la lysine, des acides glutamique, aspartique, pantothénique et nicotinique. Le poisson-chat est également une excellente source de riboflavine et de thiamine.

Propriétés utiles du poisson-chat :
Normalisation de la glande thyroïde ;
Vision améliorée ;
État de la peau amélioré ;
Prévention de l'apparition et du développement des maladies cardiaques et vasculaires ;
Nettoyer les vaisseaux sanguins du cholestérol ;
Prévenir la formation de plaques d'athérosclérose.

En raison de sa haute valeur nutritionnelle et de sa teneur en calories, il est recommandé de consommer le poisson-chat pour restaurer la force du corps après une maladie ou une intervention chirurgicale. Il est aussi souvent inclus dans régimes sportifs en raison de la présence d'une grande quantité de protéines facilement digestibles.

Les seules contre-indications à la consommation de poisson-chat sont les intolérances individuelles ou les allergies. De plus, vous devez prendre en compte la teneur en calories de ce poisson, car si vous avez des problèmes de poids, il peut ( en quantité excessive) provoquer le développement de l'obésité.

Qualités gustatives

La chair du poisson-chat est blanche, très juteuse et tendre, malgré sa teneur élevée en graisse, mais elle a une structure plutôt lâche. Il a un léger goût sucré, pour lequel il est particulièrement apprécié des gourmets. De plus, la chair de ce poisson ne contient quasiment pas d'os, ce qui augmente considérablement son goût et ses qualités de consommation. De plus, le goût et la structure de la viande dépendent du type de poisson. Ainsi, chez le poisson-chat tacheté, il est plus dense, tandis que chez le poisson-chat bleu, il est plus lâche et assez aqueux. Filet frais ( même congelé) ne doit pas avoir de teinte grisâtre.

Utilisation en cuisine

La viande de poisson-chat est largement utilisée dans les cuisines différentes nations, notamment les pays du Nord. Cependant, la préparation de ce poisson comporte certaines subtilités. Il est donc préférable de le cuire à la vapeur, au grill ou au four. Mais vous devez faire frire le poisson-chat d'une manière spéciale. Le fait est qu'en raison de sa structure très délicate, sa viande « ne conserve presque pas sa forme », c'est-à-dire qu'une fois frite, elle semble « s'étaler » et se transforme en gelée.

Par conséquent, avant de faire frire ( ou en ragoût) les morceaux doivent être trempés dans une pâte épaisse. Une ébullition préalable dans de l'eau très salée donne de la densité au filet. Vous devez faire frire le poisson-chat dans une poêle très chaude pour que la pâte « prenne » immédiatement et que la quantité de graisse soit minime. (il est préférable de s'en passer complètement, par exemple si vous utilisez une poêle avec un revêtement en céramique).

De plus, le poisson-chat est souvent fumé ( à la fois froid et chaud). Lorsqu'il est fumé, c'est un excellent en-cas et il est parfait pour préparer différents types de sandwichs ou de salades. De plus, la chair du poisson-chat est très tendre et côtelettes juteuses et surtout des bouillons riches.

Poisson-chat ( de n'importe quelle forme) se marie bien avec les légumes, les plats de pommes de terre, les céréales, les œufs, diverses sortes de sauces ( surtout les crémeux et le fromage), ainsi qu'avec quelques fruits. Par exemple, très délicieuse saladeà base de filet de poisson-chat bouilli, de pommes et de fromage.

L'habitat principal du poisson-chat est constitué par les eaux septentrionales des océans Atlantique et Pacifique. Les gens appellent le poisson-chat « loup de mer » en raison de son apparence.

Parmi les substances bénéfiques que contient le poisson-chat figurent des antioxydants, des minéraux, des oligo-éléments et des vitamines. Ils ont un effet positif sur l'état de la peau, les organes internes et l'humeur. Le poisson-chat contient beaucoup de protéines, c'est pourquoi les athlètes en mangent.

Les acides aminés bénéfiques du poisson-chat sont responsables du fonctionnement normal du cœur et vaisseaux sanguins. Le phosphore et le magnésium sont bénéfiques pour les os humains.

Le poisson-chat gras contient des insaturés acide gras Oméga-3 et Oméga-6.

Le magnésium est impliqué dans le métabolisme des protéines, des graisses et de l’énergie. En mangeant du poisson-chat au moins deux fois par mois, vous recevrez un ensemble de vitamines : A, B, E, D, PP.

valeur énergétique

Le poisson-chat est un poisson faible en calories. La teneur en calories d'une portion de 100 grammes de poisson-chat est d'environ 126 kcal. Le poisson ne contient presque pas de glucides et la quantité de graisse est d'environ 5 grammes.

Le poisson-chat bouilli est considéré comme le moins calorique - 114 kcal pour 100 grammes. Le poisson cuit au four contient 137 kcal et le poisson frit en contient 209 kcal.

Propriétés médicales

Le poisson est utile pour ceux qui ont risque élevé développement de maladies cardiovasculaires. Le poisson-chat élimine le cholestérol dangereux et renforce les muscles. Les acides gras insaturés préviennent la formation de plaques d'athérosclérose et stimulent l'activité cérébrale.

Le poisson contient une grande quantité de potassium, il doit donc être consommé par les personnes sujettes aux gonflements et à l'hypertension artérielle. Il élimine les sels du corps.

Pendant le régime, il est nécessaire d'inclure le poisson-chat dans l'alimentation, car le corps manque de nutriments.

Si vous souffrez d’hypertension artérielle, manger du poisson-chat est obligatoire.

Le poisson-chat est le plus poisson inhabituel, qui appartient à la famille des nageoires rayonnées et appartient à l'ordre des Perciformes. Les adultes de cette espèce atteignent une longueur de 1 à 2,4 mètres et pèsent jusqu'à 32 kilogrammes. L'habitat de ce poisson est principalement tempéré et froid (pas inférieur à 14 degrés), eaux de mer partie nord de l'hémisphère.

Les espèces tachetées, bleues ou rayées et plusieurs autres espèces peuvent être trouvées dans les mers Baltique, Barents, Blanche et Norvégienne, ainsi que dans les régions septentrionales. océan Atlantique. Les espèces d'Extrême-Orient et d'anguilles se trouvent principalement dans le Pacifique Nord. Cette sous-espèce habite des profondeurs allant de 250 à 1 500 mètres, choisissant des habitats proches des zones côtières.

La structure du corps, contrairement aux autres structures écailleuses, est également inhabituelle. Son corps est couvert de petites écailles profondes sur une peau épaissie, qui sont souvent utilisées dans la production de divers accessoires, principalement des pochettes et des sacs à main élégants, ainsi que des ceintures durables. L'adulte a un crâne puissant et massif avec un front arrondi, et le corps se décline en différentes nuances de couleurs - elles peuvent aller du brun au jaune, et parfois aux tons gris.

A quoi ressemble le poisson-chat ? description photo et nutrition

Ce poisson se nourrit de crustacés (escargots, crabes, bivalves, etc.) et autres alevins. Le poisson-chat a une mâchoire très développée et forte, avec des dents pointues et incurvées vers l'intérieur, avec des crocs dépassant vers l'avant, rappelant vaguement ceux d'un loup. Avec une telle dentition, elle peut facilement écraser même la coquille la plus épaisse afin de se régaler de cette friandise.

D'où notre nom « poisson-chat », donc habitant inhabituel les profondeurs de la mer, ou en termes simples – loup de mer. Comme nous le savons déjà, cet individu a une mâchoire forte et des dents fortes avec des crocs, et ils sont nécessaires pour pouvoir mordre des aliments très durs - gros crustacés, mollusques, oursins et d'autres échinodermes.

Pour que les individus adultes puissent mordre à travers les parois épaisses des coquilles, ils doivent changer leurs crocs et leurs dents une fois par an - cela se produit généralement dans périodes hivernales, ainsi qu'un changement de couleur, qui survient également pendant la saison froide et se traduit par la disparition de rayures sur le corps de certains individus. Ces jours-là, il est très difficile de chasser, jusqu'à ce que leurs dents soient plus fortes, vous devez en chercher une plus douce qui ne nécessite pas effort particulier nourriture. L'espérance de vie est de 18 à 20 ans.

Façons d'attraper le poisson-chat

Le poisson-chat est populaire non seulement pour son apparence inhabituelle et même menaçante, mais aussi pour le goût de viande désossée tendre et juteuse, qui dégage un goût légèrement sucré, bien que dans de nombreux cas ce ne soit pas le cas. objectif principal prise, elle finit toujours dans les filets des pêcheurs. Les meilleures chances d’attraper cet habitant des grands fonds se trouvent dans de nombreux pays du nord, dont la Norvège.

En frappant les plombs sur les rochers, les pêcheurs amateurs attirent l'attention du poisson-chat sur l'appât (crustacés ou chair de crabe fraîche) ; cette méthode de pêche est appelée « knock » ; les bas de ligne sont également utilisés dans les milieux locaux. Dans la pêche industrielle, les chaluts et les palangres sont utilisés pour les captures ; des pays comme la Russie et l'Islande en capturent la majeure partie.

Propriétés utiles du poisson-chat

Le poisson-chat est réputé pour sa viande assez grasse : pour environ 100 g il y a près de 20 g de protéines et 5,5 g de graisse, qui contient des acides gras, nécessaire à une personne. Il est recommandé aux personnes souffrant d'une maladie thyroïdienne de manger sa viande car elle contient une quantité assez décente d'iode et d'autres minéraux (phosphore, magnésium, calcium, etc.), des oligo-éléments, des vitamines (B1, B6, B12, A1, D, E). , PP) et des acides aminés, pour du système cardio-vasculaire et le corps humain tout entier dans son ensemble. Son seul inconvénient est une allergie causée par une consommation excessive de viande.

La viande est de couleur blanchâtre, tendre, de consistance dense et, comme nous le savons déjà, elle a un goût sucré. Il existe de nombreuses façons et recettes de préparer des plats : cuire à la vapeur (éventuellement avec des légumes), frire et servir avec une sauce, préparer une véritable soupe de poisson royale ou côtelettes juteuses du filet le plus tendre, accompagné de légumes ou de purée. Et certains artisans préparent un délicieux apéritif à partir de filet de poisson-chat, fumé à froid ou à chaud.

Comment faire cuire du poisson-chat au four avec des pommes de terre, recettes et photos

Chacun de vos plats à base de ce poisson se mariera harmonieusement avec divers légumes : poivrons ou piments (ou mieux encore, plusieurs fleurs), chou-fleur, pommes de terre nouvelles, courgettes ou courgettes, brocolis ; avant de servir, vous pouvez éventuellement saupoudrer d'herbes, par exemple encore plus de piquant et d'arôme.

Avant de commencer à cuisiner, vous devez le « préparer » au processus de cuisson au sens littéral du terme. Pour cuire du poisson-chat au four, le faire frire ou en ragoût, vous devez d'abord le tremper dans de la panure ou de la pâte, ou simplement le maintenir (faire bouillir) dans de l'eau salée, sinon les morceaux « s'étaleront » et se transformeront en bouillie.

Vous voulez essayer quelque chose de nouveau et de différent ? Je suggère de cuisiner une solution rapide incroyable plat savoureux. La cuisson ne demande pas beaucoup d'effort et vous ravira agréablement par le goût épicé du poisson aux pommes de terre et aux épices. Afin de ne pas vous soucier du processus de nettoyage et de découpe du poisson entier, je vous suggère d'acheter des steaks ou des filets prêts à l'emploi. Ainsi, pour préparer ce plat il nous faut :

• Filet de steak ou de poisson-chat – 500 gr. (ou 5 pièces);
• Petites carottes – 1 pièce;
• Oignons – 2 pièces ;
• Pommes de terre (moyennes) – 7-8 pcs.;
• N'importe quel fromage à pâte dure (à votre goût) – 300 gr.;
• Un petit citron ou la moitié de celui-ci ;
• Divers légumes verts en petites quantités ;
• Mayonnaise ou crème sure 25% de matière grasse - 250 gr.;
• Quelques pois verts et du maïs pour la décoration ;
• Sel et autres épices pour la cuisson du poisson (au goût) ;

Pour que la cuisson ne paraisse pas laborieuse, je propose de tout préparer à l'avance ingrédients nécessaires. Faire mariner le filet, arroser d'un peu de jus de citron, saupoudrer d'épices et frotter légèrement. Lavez et épluchez les légumes, coupez les pommes de terre en cercles (0,5-1 cm) et l'oignon en fines demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière.

Beurrer un petit plat à four (je préfère le beurre), disposer les steaks marinés, diviser les pommes de terre en deux moitiés et disposer la première sur le poisson. Saupoudrer de carottes et d'oignons coupés en demi-rondelles, disposer l'autre moitié des tranches de pommes de terre. Enduisez généreusement votre plat de mayonnaise ou de crème sure, saupoudrez de fromage râpé et placez au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Cette viande se marie bien avec tous les légumes, et donc, pendant que notre poisson cuit au four, vous pouvez préparer une salade de légumes légère. Disposez la cocotte finie sur des assiettes, saupoudrez d'herbes hachées, décorez d'une tranche de citron, de maïs et de petits pois. Ce plat ne laissera personne indifférent et vous aurez encore une recette préférée.

Comment faire cuire du poisson-chat au four dans des recettes en aluminium

Le poisson-chat est un réservoir de vitamines et de micro-éléments bénéfiques et est donc très apprécié. Il existe plusieurs façons de le cuisiner délicieusement au four, par exemple en papillote. Ce plat est très savoureux et pratique, et surtout, il plaira à votre famille et à vos invités. Ce plat est servi dans des moules en aluminium et peut être un excellent ajout à votre table de fêtes.

Ingrédients:

• 500 gr. filet de poisson-chat;
• 4 ou 5 tomates moyennes ;
• 2 oignons ;
• 200 gr. n'importe quel fromage à pâte dure ;
• 1 pot de crème sure;
• 1 tasse de riz à grains ronds ou longs ;
• sel et épices pour poisson au goût;

Vous devez d'abord rincer le riz et cuire jusqu'à ce qu'il devienne friable. Coupez ensuite les tomates et les oignons en rondelles, saupoudrez les morceaux de poisson d'épices et de sel et laissez reposer environ 20 minutes. Pendant ce temps, préparez des moules doubles en aluminium d'environ 20 sur 20 centimètres. Nous passons maintenant à l'étape de remplissage des moules avec les ingrédients - 2-3 cuillères à soupe de riz, le même nombre de rondelles d'oignon, trois morceaux de filet, saupoudrer d'épices et ajouter de la crème sure. Eh bien, maintenant, mettez une tranche de tomate et saupoudrez de fromage, pliez un peu les bords du papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20-25 minutes.

Cinq minutes avant la préparation, dépliez légèrement les bords repliés pour former une croûte sur notre délicieuse cocotte. Plat préparé servir en papillote, disposé sur des assiettes, garni de laitue et pois verts. C'est une façon de servir, mais vous pouvez faire preuve de créativité et créer votre propre portion originale d'un plat aussi délicieux. Bon appétit!

Et maintenant, je vais vous expliquer comment faire frire ce poisson dans une poêle. Pour cela nous avons besoin de :

• Filet réfrigéré – 500 gr.;
• Chapelure - 5 c. cuillère;
• Huile végétale pour friture;
• Oeuf – 1 pièce;
• Lait – 50 ml;
• Épices au goût ;

Rincez soigneusement le filet et épongez l'humidité avec une serviette, puis coupez-le en morceaux moyens, ajoutez du sel et laissez reposer 30 minutes. Au bout d'une demi-heure, mélangez le lait et l'œuf dans un petit bol, puis ajoutez les morceaux de filet et laissez reposer encore une demi-heure. Préparez deux plats – avec de la farine et de la chapelure.

Versez de l'huile dans la poêle (en grande quantité, environ 1 cm) et placez sur feu vif. Commençons maintenant le processus de friture des escalopes, récupérons les morceaux du mélange et trempons-les dans la farine de tous les côtés, puis à nouveau dans le « cocktail » œuf-lait, puis roulons-les dans la panure et plongeons le poisson-chat dans l'huile bouillante, faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

L'essentiel est de ne pas couvrir la poêle avec un couvercle, dans ce cas l'effet vapeur commence et votre travail se « répandra » dans l'huile. Les côtelettes dorées sont servies avec n'importe quel plat d'accompagnement - riz bouilli ou pâtes et purée de pommes de terre, ainsi que des légumes (frais ou cuits à la vapeur). Faites plaisir à vos proches avec de délicieuses côtelettes et des compétences culinaires à haut niveau. Bon appétit mes chéris !

Je suggère de regarder une vidéo sur la vie d'un loup de mer (poisson-chat) dans environnement naturel un habitat: