Comment s’appelle le poison présent dans les champignons ? Champignons vénéneux de Russie avec noms et descriptions

Toute vie sur Terre est généralement attribuée au monde végétal ou animal, cependant, il existe des organismes spéciaux - les champignons, qui pendant longtemps les scientifiques avaient du mal à les classer dans une classe spécifique. Les champignons sont uniques par leur structure, leur mode de vie et leur diversité. Ils sont représentés par un grand nombre de variétés et diffèrent par le mécanisme de leur existence, même entre eux. Les champignons ont d'abord été classés comme plantes, puis comme animaux, et ce n'est que récemment qu'il a été décidé de les classer comme leur propre royaume spécial. Les champignons ne sont ni une plante ni un animal.

Que sont les champignons ?

Les champignons, contrairement aux plantes, ne contiennent pas de pigment chlorophylle, qui donne des feuilles vertes et extrait les nutriments du dioxyde de carbone. Les champignons ne sont pas capables de produire eux-mêmes des nutriments, mais de les extraire de l'objet sur lequel ils poussent : bois, terre, plantes. Manger des substances préparées rapproche les champignons des animaux. De plus, ce groupe d’organismes vivants a un besoin vital d’humidité et ne peut donc pas exister là où il n’y a pas de liquide.

Les champignons peuvent être du chapeau, de la moisissure et de la levure. Ce sont ceux des chapeaux que l'on récupère dans la forêt. Les moisissures sont les moisissures bien connues, les levures sont des levures et de très petits micro-organismes similaires. Les champignons peuvent se développer sur des organismes vivants ou se nourrir de leurs déchets. Les champignons peuvent créer des relations mutuellement bénéfiques avec plantes supérieures et les insectes, cette relation est appelée symbiose. Les champignons sont un élément essentiel du système digestif des herbivores. Ils jouent un rôle très important dans la vie non seulement des animaux, des plantes, mais aussi des humains.

Schéma de la structure d'un champignon

Tout le monde sait qu'un champignon est constitué d'une tige et d'un chapeau, que nous coupons lorsque nous cueillons des champignons. Cependant, il ne s’agit que d’une petite partie du champignon, appelée « fructification ». En fonction de la structure de la fructification, vous pouvez déterminer si un champignon est comestible ou non. Les corps fruitiers sont constitués de fils entrelacés appelés hyphes. Si vous retournez le champignon et regardez le capuchon par le bas, vous remarquerez que certains champignons contiennent de fins plastiques (ce sont des champignons lamellaires), tandis que d'autres ressemblent à une éponge (champignons éponges). C’est là que se forment les spores (très petites graines) nécessaires à la reproduction du champignon.

La fructification ne représente que 10 % du champignon lui-même. La partie principale du champignon est le mycélium ; il n'est pas visible à l'œil nu car il se trouve dans le sol ou dans l'écorce des arbres et constitue également un entrelacs d'hyphes. Un autre nom pour le mycélium est « mycélium ». Grande place le mycélium est nécessaire à la cueillette des champignons nutriments et l'humidité. De plus, il fixe le champignon à la surface et favorise sa propagation.

Champignons comestibles

Les champignons comestibles les plus populaires parmi les cueilleurs de champignons comprennent : Champignon blanc, cèpes, cèpes de tremble, papillon, champignon moussu, champignon du miel, champignon de lait, russula, chanterelle, bouchon de lait au safran, capillaire.

Un champignon peut avoir plusieurs variétés, c'est pourquoi les champignons du même nom peuvent avoir un aspect différent.

Champignon blanc (cèpes) Les cueilleurs de champignons l'adorent pour son goût et son arôme inégalés. Sa forme ressemble beaucoup à celle d'un tonneau. Le chapeau de ce champignon est en forme de coussin et de couleur brun pâle à foncé. Sa surface est lisse. La pulpe est dense, blanche, inodore et a un agréable goût de noisette. La tige du cèpe est très volumineuse, jusqu'à 5 cm d'épaisseur, de couleur blanche, parfois beige. La majeure partie est souterraine. Ce champignon peut être récolté de juin à octobre dans les conifères, feuillus ou forêts mixtes et son apparence dépend de l'endroit où il pousse. Vous pouvez manger des champignons blancs sous n'importe quelle forme.

Cèpes communs

Cèpes communs (cèpes) C'est également un champignon plutôt apprécié des cueilleurs de champignons. Son chapeau est également en forme de coussin et de couleur marron clair ou marron foncé. Son diamètre peut atteindre 15 cm. La chair du capuchon est blanche, mais peut devenir légèrement rose une fois coupée. La longueur de la patte peut atteindre 15 cm, elle s'élargit légèrement vers le bas et a une couleur gris clair avec des écailles brunes. Les cèpes poussent dans les forêts de feuillus et mixtes de juin à fin de l'automne. Il aime beaucoup la lumière, c'est pourquoi on le trouve le plus souvent sur les bords. Les cèpes peuvent être consommés bouillis, frits et mijotés.

Bolet

Bolet(roux) se reconnaît facilement à la couleur intéressante de son chapeau, qui rappelle le feuillage d'automne. La couleur du chapeau dépend du lieu de croissance. Il varie du presque blanc au jaune-rouge ou au brun. Au point où la chair se brise, elle commence à changer de couleur et devient noire. La patte du cèpe est très dense et grande, atteignant 15 cm de longueur. En apparence, le cèpe diffère du cèpe en ce qu'il présente des taches noires dessinées sur ses pattes, comme horizontales, tandis que le cèpe est plus vertical. peut être collecté du début de l’été jusqu’en octobre. On le trouve le plus souvent dans les forêts de feuillus et mixtes, les forêts de trembles et les petites forêts.

Bidon d'huile

Bidon d'huile a un capuchon assez large, jusqu'à 10 cm de diamètre. Il peut être coloré du jaune au chocolat et a une forme convexe. La peau peut être facilement séparée de la chair du capuchon et elle peut être très visqueuse et glissante au toucher. La pulpe du chapeau est molle, jaunâtre et juteuse. Chez les jeunes papillons, l'éponge sous le bonnet est recouverte d'un film blanc ; chez les adultes, elle laisse une jupe sur la patte. La jambe a la forme d'un cylindre. Il est jaune en haut et peut être légèrement plus foncé en bas. La Butterwort pousse dans les forêts de conifères sur sol sableux de mai à novembre. Il peut être consommé mariné, séché et salé.

Kozliak

Kozliak très similaire à un vieux bidon d'huile, mais l'éponge sous le capuchon est plus foncée, avec de gros pores et il n'y a pas de jupe sur la jambe.

Mosswort

Mokhoviki avoir un bonnet en forme de coussin avec une peau veloutée allant du brun au vert foncé. La patte est dense, jaune-brun. La chair peut devenir bleue ou verte une fois coupée et a une couleur brune. Les plus courants sont les champignons mousse verts et jaune-brun. Ils ont un excellent goût et peuvent être consommés frits ou séchés. Avant de le manger, assurez-vous de nettoyer le capuchon. Les champignons de mousse poussent dans les forêts de feuillus et de conifères latitudes tempérées du milieu de l'été au milieu de l'automne.

Dubovik

Dubovik pousse principalement dans les forêts de chênes. En apparence, la forme ressemble à un cèpe et la couleur ressemble à un champignon mousse. La surface du chapeau des jeunes champignons est veloutée, par temps humide elle peut être muqueuse. Le chapeau se couvre au toucher points noirs. La chair du champignon est jaunâtre, dense, rouge ou rougeâtre à la base de la tige, vire au bleu à la coupe, puis vire au brun, inodore et de goût doux. Le champignon est comestible, mais il se confond facilement avec des champignons non comestibles : les champignons sataniques et biliaires. Si une partie de la patte est recouverte d'un filet sombre, ce n'est pas un chêne, mais son double non comestible. Dans le chêne brun olive, la chair devient immédiatement bleue à la coupe, tandis que dans le chêne double venimeux change lentement de couleur, d'abord en rouge, puis en bleu.

Tous les champignons décrits ci-dessus sont spongieux. Parmi les champignons éponges, seuls le champignon biliaire et le champignon satanique sont vénéneux ; ils ressemblent à des champignons blancs, mais changent immédiatement de couleur une fois coupés, et le champignon poivré n'est pas comestible, car il est amer ; plus d'informations à leur sujet ci-dessous. Mais parmi les champignons agaric, il y en a beaucoup non comestibles et vénéneux, donc l'enfant doit se souvenir des noms et des descriptions des champignons comestibles avant de se lancer dans une « chasse tranquille ».

Champignon du miel

Champignon du miel pousse à la base des arbres et le champignon du miel des prés pousse dans les prairies. Sa calotte convexe, atteignant 10 cm de diamètre, est de couleur brun jaunâtre et ressemble à un parapluie. La longueur de la jambe peut atteindre 12 cm, dans la partie supérieure elle est claire et comporte un anneau (jupe), et en bas elle acquiert une teinte brunâtre. La pulpe du champignon est dense, sèche, avec odeur agréable.

Le champignon du miel d'automne se développe d'août à octobre. On le trouve au pied des arbres morts et vivants. Le chapeau est brunâtre, dense, les plaques sont jaunâtres et il y a un anneau blanc sur la tige. Le plus souvent, on le trouve dans les bosquets de bouleaux. Ce champignon peut être consommé séché, frit, mariné et bouilli.

Champignon du miel d'automne

Le champignon du miel d'été, comme le champignon du miel d'automne, pousse sur les souches tout l'été et même en automne. Sa calotte le long du bord est plus foncée qu'au milieu et plus fine que celle de champignon du miel d'automne. Il y a un anneau brun sur la tige.

Champignon du miel d'été

Le champignon du miel pousse dans les prairies et les pâturages depuis fin mai. Parfois, les champignons forment un cercle, que les cueilleurs de champignons appellent « l’anneau de la sorcière ».

Champignon du miel

Russule

Russule Ils ont un capuchon rond avec une peau facilement pelable sur les bords. Le capuchon atteint 15 cm de diamètre. Le capuchon peut être convexe, plat, concave ou en forme d'entonnoir. Sa couleur varie du rouge-brun et bleu-gris au jaunâtre et gris clair. La patte est blanche, fragile. La pulpe a également couleur blanche. Les Russulas peuvent être trouvées à la fois sous forme de feuilles caduques et forêt de conifères. Ils poussent également dans le parc à bouleaux et au bord de la rivière. Les premiers champignons apparaissent à la fin du printemps, et le plus grand nombre se produit au début de l'automne.

Chanterelle

Chanterelle- un champignon comestible d'apparence et de goût agréables. Son chapeau velouté est de couleur rouge et ressemble à une forme d'entonnoir avec des plis sur les bords. Sa chair est dense et a la même couleur que le chapeau. La casquette passe en douceur dans la jambe. La patte est également rouge, lisse et se rétrécit vers le bas. Sa longueur peut atteindre 7 cm.La chanterelle se trouve dans les forêts de feuillus, mixtes et de conifères. On le trouve souvent dans la mousse et parmi Arbres de conifères. Il pousse de juin à novembre. Vous pouvez l'utiliser sous n'importe quelle forme.

Gruzd

Gruzd a une calotte concave avec un entonnoir au centre et des bords ondulés. Il est dense au toucher et charnu. La surface du chapeau est blanche et peut être recouverte de peluches ; elle peut être sèche ou au contraire visqueuse et humide, selon le type de champignon de lait. La pulpe est cassante et lorsqu'elle est cassée, un jus blanc au goût amer est libéré. Selon le type de champignon de lait, le jus peut devenir jaune ou rose une fois gratté. La patte du champignon de lait est dense et blanche. Ce champignon pousse dans les forêts de feuillus et mixtes, souvent couvertes de feuillage sec de sorte qu'il n'est pas visible, mais seul un monticule est visible. Vous pouvez le récupérer dès le premier mois d'étéà septembre. Les champignons de lait conviennent bien au marinage. Beaucoup moins souvent, ils sont frits ou consommés bouillis. La poitrine peut aussi être noire, mais le noir a un goût bien pire.

Champignon au lait blanc (vrai)

Champignon au lait sec (podgruzdok)

Champignon tremble

Champignon au lait noir

Volnouchka

Volnouchki Ils se distinguent par un petit bonnet avec une dépression au centre et une belle frange le long des bords légèrement relevés. Sa couleur varie du jaunâtre au rose. La pulpe est blanche et dense. Ce champignon comestible sous condition. Le jus a un goût très amer, donc avant de cuire ce champignon, il faut le tremper longtemps. La patte est dense, jusqu'à 6 cm de longueur. Les Volnushki aiment les zones humides et poussent dans les forêts de feuillus et mixtes, préférant les bouleaux. Il est préférable de les récolter d’août à septembre. Les Volnushki peuvent être consommés salés et marinés.

Ryjik

Capsules de lait au safran semblables aux volnushki, mais de plus grande taille, ils n'ont pas de franges sur les bords, ils sont de couleur claire couleur orange, et la chair de la coupe est également orange, devenant verte le long du bord. Le champignon n'a pas de jus amer, il peut donc être cuit immédiatement sans trempage. Le champignon est comestible. Les Ryzhiki sont frits, bouillis et marinés.

Champignon

Champignon Ils poussent en forêt, en ville et même dans les décharges et les sous-sols de l'été à l'automne. Alors que le champignon est jeune, son chapeau a la forme d'une demi-boule de couleur blanche ou grisâtre, face arrière les calottes sont recouvertes d'un voile blanc. Lorsque le capuchon s'ouvre, le voile se transforme en jupe sur une jambe, exposant des plaques grises contenant des spores. Les champignons sont comestibles, ils sont frits, bouillis, marinés sans prétraitement particulier.

Violon

Un champignon qui grince légèrement lorsqu'on passe un ongle dessus ou lorsqu'on frotte les chapeaux, beaucoup l'appellent un champignon grinçant. Il pousse dans les conifères et forêts de feuillus, généralement en groupe. Le violon ressemble à un champignon de lait, mais contrairement au champignon de lait, ses plaques sont coulées dans une couleur jaunâtre ou verdâtre, et le capuchon peut également ne pas être d'un blanc pur, de plus, il est velouté. La chair du champignon est blanche, très dense, dure, mais cassante, avec une légère odeur agréable et très goût piquant. Une fois cassé, il sécrète un jus laiteux blanc très caustique. La pulpe blanche devient jaune verdâtre lorsqu'elle est exposée à l'air. La sève laiteuse sèche et devient rougeâtre. Skripitsa est un champignon comestible sous certaines conditions ; il est comestible une fois salé après trempage.

Valeur (taureau) a un chapeau brun clair avec des plaques blanchâtres et une tige blanche. Alors que le champignon est jeune, le chapeau est recourbé et légèrement glissant. Les jeunes champignons sont récoltés et consommés, mais seulement après avoir retiré la peau, trempé ou bouilli pendant une longue période.

Vous pouvez trouver de tels champignons fantaisistes dans la forêt et dans les prairies : morilles, ficelles, bousier, strophaires bleu-vert. Ils sont comestibles sous certaines conditions, mais Dernièrement sont de moins en moins consommés par les gens. Les jeunes champignons parapluie et puffball sont comestibles.

Champignons vénéneux

Pas champignons comestibles ou les produits alimentaires contenant leurs poisons peuvent provoquer de graves intoxications, voire la mort. Les champignons vénéneux non comestibles les plus dangereux comprennent : l'agaric mouche, le champignon vénéneux et les faux champignons.

Un champignon très visible en forêt. Son chapeau rouge avec des taches blanches est visible de loin par le forestier. Cependant, selon les espèces, les calottes peuvent aussi être d'autres couleurs : vert, marron, blanc, orange. Le chapeau a la forme d'un parapluie. Il est joli ce champignon grandes tailles. La jambe s'élargit généralement vers le bas. Il y a une « jupe » dessus. Il représente les restes de la coquille dans laquelle se trouvaient les jeunes champignons. Ce champignon vénéneux peut être confondu avec la russule rouge doré. Russula a une calotte légèrement déprimée au centre et n'a pas de « jupe » (Volva).

Grèbe pâle (agaric mouche verte) même en petites quantités, cela peut nuire gravement à la santé humaine. Son capuchon peut être blanc, vert, gris ou jaunâtre. Mais la forme dépend de l'âge du champignon. La calotte d'un jeune grèbe pâle ressemble à un petit œuf et, avec le temps, elle devient presque plate. La tige du champignon est blanche et effilée vers le bas. La pulpe ne change pas à l'endroit de la coupe et n'a aucune odeur. Le grèbe pâle pousse dans toutes les forêts au sol alumineux. Ce champignon ressemble beaucoup aux champignons et à la russula. Cependant, les assiettes de champignons sont généralement de couleur plus foncée, tandis que celles du champignon vénéneux sont blanches. Les Russulas n'ont pas cette jupe sur la jambe, et elles sont plus fragiles.

Faux champignons au miel peut être facilement confondu avec les champignons au miel comestibles. Ils poussent généralement sur des souches d'arbres. Le chapeau de ces champignons est de couleur vive et les bords sont recouverts de particules blanches et feuilletées. Contrairement aux champignons comestibles, l’odeur et le goût de ces champignons sont désagréables.

Champignon biliaire- double de blanc. Il diffère des cèpes en ce que la partie supérieure de sa tige est recouverte d'un maillage sombre et que la chair devient rose lorsqu'elle est coupée.

Champignon satanique également semblable au blanc, mais son éponge sous le bonnet est rougeâtre, il y a un maillage rouge sur la patte et la coupe devient violette.

Champignon poivré ressemble à un volant d'inertie ou à un bidon d'huile, mais l'éponge sous le capuchon est violette.

Faux renard- un pendant non comestible de la chanterelle. La couleur de la fausse chanterelle est plus foncée, rouge orangé, et un jus blanc s'échappe à la cassure du capuchon.

La mouche des mousses et les girolles ont également des homologues non comestibles.

Comme vous l’avez compris, les champignons ne sont pas seulement ceux qui ont un chapeau et une tige et qui poussent en forêt.

• Les levures sont utilisées pour créer certaines boissons, en les utilisant pendant le processus de fermentation (par exemple, le kvas). Les moisissures sont une source d’antibiotiques et sauvent des millions de vies chaque jour. Des types spéciaux de champignons sont utilisés pour donner un goût particulier à des produits tels que les fromages. Ils sont également utilisés pour créer des produits chimiques.
• Les spores fongiques, par lesquelles ils se reproduisent, peuvent germer en 10 ans ou plus.
• Rencontrer et espèces prédatrices champignons qui se nourrissent de vers. Leur mycélium forme des anneaux denses, une fois attrapé, il n'est plus possible de s'en échapper.
• Le champignon le plus ancien trouvé dans l’ambre a 100 millions d’années.
• Un fait intéressant est que les fourmis coupeuses de feuilles sont capables de cultiver de manière indépendante les champignons dont elles ont besoin pour se nourrir. Ils ont acquis cette capacité il y a 20 millions d'années.
• Il existe environ 68 espèces dans la nature champignons rougeoyants. On les trouve le plus souvent au Japon. Ces champignons se distinguent par le fait qu'ils brillent en vert dans le noir, ce qui est particulièrement impressionnant s'ils poussent au milieu de troncs d'arbres pourris.
• Certains champignons provoquent des maladies graves et affectent les plantes agricoles.

Les champignons sont des organismes mystérieux et très intéressants, pleins de secrets non résolus et de découvertes inhabituelles. Les espèces comestibles sont très savoureuses et produit utile, et les produits non comestibles peuvent nuire gravement à la santé. Il est donc important de pouvoir les distinguer et vous ne devez pas mettre dans le panier un champignon dont vous n'êtes pas complètement sûr. Mais ce risque n’empêche pas d’admirer leur diversité et leur beauté sur fond de nature épanouie.

Il est parfois difficile de comprendre la diversité des champignons ; tous les cueilleurs de champignons ne connaissent pas le royaume des champignons. Et l’excitation d’un cueilleur de champignons peut être très grande ! J'aimerais ajouter des choses plus nombreuses et meilleures à mon panier. Le bonheur et la chance dans de telles recherches ne sont pas superflus, mais des compétences et des connaissances sont également nécessaires pour trouver un champignon et distinguer un bon champignon d'un dangereux. En règle générale, ces connaissances sont acquises auprès de personnes expérimentées et peu de personnes consultent les livres. "Nous collectons des champignons depuis l'enfance, pourquoi devrions-nous lire des livres à leur sujet ?" Beaucoup de gens, bien sûr, ont l'idée qu'en plus des champignons comestibles, il existe également des champignons vénéneux, mais parfois les cueilleurs de champignons n'en connaissent que deux types. champignons vénéneux: amanite mouche rouge et champignon vénéneux pâle - et même alors, ils ne l'ont jamais vu. Mais agaric mouche rouge est simplement un champignon vénéneux, alors que - Ce poison mortel champignon! De plus, l'agaric de mouche rouge est familier à tout le monde depuis l'enfance grâce aux photos, et les cas d'empoisonnement par l'agaric de mouche rouge sont très rares. Et pour aider le « chasseur silencieux » débutant à naviguer dans cette aventure étonnante, mais monde dangereux champignons, nous avons décidé de faire un bref examen des types de champignons vénéneux et mortels les plus courants dans nos forêts.

Le champignon vénéneux le plus terrible et le plus mortel de nos forêts est le champignon vénéneux pâle et ses proches parents du genre agaric mouche (Amanita) : le champignon vénéneux blanc, le champignon vénéneux du printemps et quelques autres. Tous sont si toxiques qu'un quart de bouchon suffit à garantir l'empoisonnement d'un adulte - mais aussi bien plus encore. plus petite quantité le champignon suffit parfois à provoquer la mort.

Le grèbe pâle et ses proches sont très similaires, ne différant que par la couleur de la calotte - il est donc logique de les considérer ensemble (en les appelant grèbe par souci de concision). Le chapeau d'un champignon peut être vert foncé, brun marais, jaune et même complètement blanc. Les cueilleurs de champignons inexpérimentés le confondent avec la russule verte, les verdiers, les champignons, espèce comestible amanites mouches.

Mais les champignons vénéneux sont différents de ces champignons en tous points ! La principale caractéristique distinctive d'un ennemi venimeux est le calice-volva, à partir duquel pousse le champignon. La tige de tous les champignons vénéneux a un épaississement tubéreux au fond, absent chez la russule. Une autre différence est le voile privé, qui se brise à mesure qu'il grandit et forme un anneau sur la tige. Parfois, des morceaux de cette couverture pendent en flocons du capuchon. C'est-à-dire que le champignon diffère de la russule verte et des verdiers par la présence d'un anneau et d'une volve, et des champignons par la présence d'une volve et la couleur des assiettes (les champignons ont du rose). Alors si vous tombez sur un champignon avec une Volvo, ne le prenez pas et lavez-vous les mains au plus vite !

Le grèbe pâle pousse avec ses congénères dans les forêts de feuillus et mixtes.

Lépiotes

Les lépiots sont des parents plus petits (genre Macrolepiots), avec lesquels il existe un risque de confusion : même calotte tachetée, mêmes plaques. Cependant, les lépiots sont beaucoup plus petits et leur anneau est immobile et affaissé ; certains champignons n'ont pas d'anneau sur la tige - alors que tous les champignons du genre macrolepiota ont un anneau libre luxueux.

Les lépiots sont des saprophytes, présents au sol dans les forêts et prairies, sur les arbres morts, de juillet à octobre. De nombreux champignons du genre Lepiot sont toxiques, mais il existe également des champignons mortels, tels que Lepiota rougha (photo) - il contient des toxines similaires aux toxines du champignon vénéneux - les amanitines (la dose mortelle pour un adulte pesant 70 kg est de 7 mg , qui est contenu dans 30 à 50 g de champignon frais), mais 5 à 8 fois moins de concentration. Alors si vous tombez sur un étrange petit parapluie sans anneau, mieux vaut ne pas prendre de risque.

Parmi les orateurs, il y a espèce vénéneuse, des champignons blanc cassé plutôt indescriptibles. Ces champignons ont des plaques descendant le long de la tige, typiques des causeurs. Le capuchon mesure 2 à 4 centimètres, en forme d'entonnoir, avec des bords enroulés, ondulés et sinueux. La couleur du bonnet est beige clair, blanc ou crème. La tige du champignon est fine et lisse, parfois légèrement épaissie à la base. Le locuteur blanchâtre pousse partout en été et en automne : dans toutes sortes de forêts, prairies, pâturages, souvent en grands groupes et en anneaux. Les bébés champignons ont une agréable odeur sucrée de champignon, mais ils sont mortellement toxiques ! Ils contiennent du poison - de la muscarine, comme dans l'agaric de mouche rouge, mais en grande quantité. Certains types de locuteurs comestibles ressemblent beaucoup au champignon locuteur blanchâtre, et un autre comestible, et dans certains endroits il est considéré comme très bon et délicieux, est le champignon cerise. Et il vaut mieux traiter les champignons blancs avec prudence. Pourtant, parmi eux, il existe de nombreuses espèces non comestibles et vénéneuses.

Toiles d'araignées

Parmi les immenses espèces de toiles d'araignées (il existe plus de 400 espèces dans cette famille), il en existe de bonnes comestibles et d'autres venimeuses mortelles. Mais peu de cueilleurs de champignons ramassent les toiles d'araignées ; la plupart les considèrent comme des « champignons vénéneux » non comestibles, car beaucoup d'entre elles dégagent une odeur plutôt désagréable. Il y a deux champignons vénéneux mortels dans cette famille, notamment araignée de montagne ou en peluche Et la plus belle toile d'araignée. Les champignons contiennent un poison appelé orellanine, composé de plusieurs substances qui agissent sur divers systèmes corps. Pendant longtemps, les toiles d'araignées ont été considérées comme non toxiques, puisque les premiers signes d'empoisonnement apparaissent seulement 15 à 21 jours après avoir mangé des champignons, et n'étaient pas associés aux champignons - qui se souvient de ce qu'ils ont mangé il y a trois semaines !

Le bonnet du montagnard est orange ou brun-rouge, long de 3 à 8 centimètres, le nom « peluche » lui convient très bien, les plaques correspondent à la couleur du bonnet. La patte est jaunâtre avec des fibres longitudinales rouillées. L'araignée de montagne pousse dans les forêts de chênes et de hêtres ; la probabilité de la trouver est moyenne et nord de la Russie petit La plus belle toile d'araignée (quelqu'un a pensé à l'appeler ainsi !) est très similaire à l'espèce précédente. Le champignon pousse dans les forêts de conifères parmi les mousses, à la périphérie des marécages.

En général, il existe de nombreuses toiles d'araignées avec des calottes rouge-rouge, parmi lesquelles il y en a aussi d'autres venimeuses (mais pas mortelles) et espèce non comestible. Il vaut mieux ne pas toucher à ces champignons.

Un petit champignon, à calotte conique, de couleur jaune-brun, de 1 à 4 centimètres de diamètre, lisse. Les plaques sont adhérentes, fréquentes, étroites, brun rouille. La jambe mesure 2 à 7 centimètres de long et jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur. Il pousse d'août à octobre sur les arbres morts, participant à leur décomposition, préfère principalement les conifères, mais on peut également le trouver sur les feuillus.
Fruits en petits groupes. Le champignon est un poison mortel ! Contient des toxines, comme le champignon vénéneux. La Galerina frangée est parfois confondue avec le champignon du miel d'été, qui pousse également sur le bois mort en colonies denses. Les principales caractéristiques distinctives de la galerine des champignons au miel sont, en règle générale, la couleur uniforme du chapeau; chez les champignons au miel, la couleur du chapeau est plus claire au milieu et plus foncée sur les bords, parfois elle présente des rayures concentriques. Le champignon du miel a un anneau prononcé ; en dessous de l'anneau, de petites écailles apparaissent sur la tige. Galerina a une jambe fibreuse. Galerina frangé préfère pousser dans les forêts de conifères et mélangées à des épicéas, et le champignon du miel est un amoureux des arbres à feuilles caduques.

Les 100 types de fibres (en latin fibre - Incoybé, ce qui signifie tête fibreuse), que l'on trouve en Russie, sont toxiques, ils contiennent les mêmes toxines que les amanites mouches, parfois en grande quantité. A titre de comparaison : certains types d'agaric mouche en contiennent 0,28 % (moins de 1 %), et la fibre de Patuillard en contient jusqu'à 16 %. La fibre Patouillard est très répandue, un champignon vénéneux mortel avec un chapeau crème ou ocre, sur lequel une teinte brun rougeâtre et de telles taches laissées par la pression sont perceptibles. Il s'agit d'un petit champignon, comme de nombreuses fibres, dont la calotte est fortement craquelée sur les bords et qui pousse dans diverses forêts en été. L'apparence du champignon, comme celle de nombreux champignons vénéneux, est discrète et peu appétissante ; de nombreux cueilleurs de champignons passent sans le remarquer, ce qui est la bonne chose à faire.

Un gros champignon du genre Entoloma. Il a des plaques lâches roses, un chapeau léger, presque blanc, de 6 à 20 centimètres, et est quelque peu farineux, mauvaise odeur. Ce regard dangereux trouvé dans la région forêts de feuillus. On peut la confondre avec la cerise, mais la cerise a des plaques descendant le long de la tige. La tige de l'entolome est haute, dense, légèrement courbée et le champignon entier semble plus puissant et plus solide que celui de la cerise. Néanmoins, si vous doutez d’avoir réellement des cerises, il vaut mieux ne pas les manger. En effet, dans ce cas, le risque d'intoxication augmente.

Qui ne connaît pas ce beau mec ? Grâce à ses couleurs vives, on le voit souvent dans les livres pour enfants et sur les couvertures de nombreuses publications, et même les bacs à sable pour enfants sont conçus en forme d'agaric mouche. Et les enfants pensent que les champignons dont parlent et cuisinent les adultes sont les mêmes champignons rouges que ceux des images des livres. Et c'est pourquoi tout cas connus L'empoisonnement à l'agaric de mouche survient chez les enfants ! Après tout, peu de gens expliquent à un enfant que le champignon du livre, bien que beau, est toxique et non comestible, et qu'il ne faut en aucun cas le cueillir.

L'agaric de mouche rouge a marqué l'histoire. À en juger par les anciennes chroniques scandinaves, avant la bataille, les soldats recevaient un petit morceau d'agaric mouche, ceux qui le prenaient devenaient insensibles à la douleur et combattaient sur le champ de bataille sans craindre la mort.

Amanita muscaria est toxique, contenant du poison muscarine, mais en quantités relativement faibles, de sorte que les cas mortels d'empoisonnement à l'agaric de mouche sont rares - contrairement à l'empoisonnement à l'amatoxine, un traitement rapide à l'hôpital conduit généralement à la guérison.

L'agaric de la mouche rouge pousse dans les bouleaux, les conifères et les forêts mêlées de bouleaux et d'épicéas, seuls ou en petits groupes, souvent en très grande abondance, de juin jusqu'aux gelées. Le chapeau du champignon peut atteindre 20 centimètres. Il se décline en différentes nuances allant de l'orange au rouge vif. Les flocons restent sur le capuchon de la couverture privée ; ils disparaissent généralement avec la vieillesse, la plupart du temps emportés par la pluie. La patte est blanche, cylindrique avec un anneau retombant et un épaississement tubéreux à la base.

Dans de nombreux pays, les amanites rouges étaient consommées après traitement thermique, en les faisant bouillir dans plusieurs eaux. La teinture d'agaric mouche est également utilisée à des fins médicinales.

Bien sûr, nous n'avons pas mentionné tous les champignons vénéneux, mais la plupart des autres sont soit introuvables dans notre région, soit leur apparence ne donne pas envie de les récolter.

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Les champignons les plus dangereux et les plus « populaires » comprennent tous les types d’agarics mouches et de champignons vénéneux. Ils sont capables de détruire le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, des systèmes cardiovasculaire et nerveux et d'affecter complètement le cerveau. Et non traitement thermique n'aidera pas à neutraliser le contenu de ces champignons poisons mortels. Cependant, il existe d'autres champignons vénéneux qui ne sont pas moins dangereux. Cet article vous apprendra à reconnaître les champignons non comestibles.

Les champignons vénéneux les plus courants

« La viande de la terre », comme on appelle parfois les champignons, a vraiment un goût unique qui attire les amateurs. chasse tranquille cherchez encore et encore des taches de champignons. Les « chasseurs » expérimentés de délices de la nature savent bien que les poisons les plus courants et les plus dangereux sont les suivants :

• fausse mousse rouge brique;
• champignon du faux miel gris-jaune;
• amanite mouche puante;
• satanique (faux blanc) ;
• amanite mouche panthère;
• fausse valeur ;
• fausse chanterelle;
• grèbe pâle.

Il est important de connaître l'existence de produits comestibles sous certaines conditions qui agissent sur le corps de manière sélective en fonction des circonstances. Dans le pire des cas, ces champignons peuvent provoquer une intoxication modérée à modérément grave. Ceux-ci inclus:

• violons;
• poussoirs;
• Lignes;
• Gorkushi;
• valoriser;
• vagues;
• champignons de lait

Cette catégorie de champignons contient des résines vénéneuses qui ont un effet néfaste sur le système digestif. Un traitement approprié peut jouer le rôle d'antidote : trempage prolongé dans l'eau, qui doit être changée périodiquement, salage et repos pendant au moins 1,5 mois.

Signes caractéristiques des champignons vénéneux

Ni dans le monde animal ni dans le monde végétal, il n’existe de « doubles » avec des caractéristiques externes similaires, mais de caractère complètement différent. Mais c’est exactement ce qui se passe avec les champignons. Par exemple, la même espèce est divisée en inoffensives et vénéneuses, mais il est très difficile de les distinguer si l'on ne connaît pas l'espèce principale. faux signes.

Chaque type de champignon vénéneux cultivé en Russie a ses propres caractéristiques, qui doivent être connues de ceux qui ne sont pas prêts à exclure de leur alimentation les champignons récoltés indépendamment. Afin de ne pas commettre une erreur fatale, vous devez étudier en détail et vous souvenir de la description des champignons nocifs pour la santé et la vie.

Considérez attentivement l'apparence du champignon, la couleur du chapeau et des assiettes, la forme de la tige, l'état de la pulpe une fois coupée - la règle principale.

C'est le champignon vénéneux le plus célèbre au monde, il porte un deuxième nom - l'agaric de mouche verte. Apparaît du milieu de l'été à la fin de l'automne, peut pousser en groupe ou seul. Aime les forêts de pins et de feuillus, surtout en bordure. On le trouve en Russie, dans de nombreux pays européens et même en Amérique.

Au premier stade de développement, la calotte ressemble à une cloche, puis elle devient convexe. Sa surface séduit par sa douceur veloutée et parfaite. Le diamètre du capuchon est de 4 à 11 cm. Les plaques sous le chapeau et la tige sont blanches.

Pour le distinguer d'un champignon comestible, il faut être extrêmement prudent. Le grèbe pâle est d’abord recouvert d’une solide pellicule blanche. Puis, au fil du temps, il est rejeté et un rebord se forme autour de la jambe, ainsi qu'une gaine basale en forme d'épaississement en forme de sac.

Le danger du champignon vénéneux n’est pas seulement la présence de toxines mortelles, mais aussi le fait qu’il est extrêmement similaire aux champignons ou à la russula préférés de tous. Des populations des deux sont observées dans endroits similaires, ils ont la même couleur et la même forme de tige que les champignons comestibles.

Et, malheureusement, ils sont souvent confus, se voulant à un empoisonnement grave, après quoi tout le monde ne parvient pas à s'en sortir vivant. Après tout, les poisons contenus dans le champignon résistent à la chaleur et se dissolvent dans l'eau sans perdre leurs propriétés destructrices. Il suffit de consommer 50 g de champignons vénéneux, et la mort garanti.

Il existe un type de champignon vénéneux qui ressemble exactement à un champignon. Il a une couleur blanc pur, ce qui le rend intéressant. Mais si vous regardez de plus près, vous comprendrez qu'il s'agit d'une autre astuce de ces créatures mi-vivantes, mi-végétales. Les assiettes sous le chapeau sont du même blanc et se confondent avec la blancheur du champignon. Chez les champignons, ils sont rosâtres au début et s'assombrissent en mûrissant.

Il existe des médicaments qui peuvent éliminer les effets des toxines les plus puissantes contenues dans le champignon vénéneux. Mais, malheureusement, les symptômes d'intoxication par ce champignon restent longtemps cachés (jusqu'à 2 jours), ce qui devient le plus souvent la cause du décès lorsqu'un temps précieux est perdu pour sauver la victime.

Le champignon pâle n’a pas l’arôme habituel de champignon. Ce n'est pas pour rien qu'ils appellent ça malodorant.

Ce géant ressemble beaucoup à ou et est tout aussi attrayant. On le trouve souvent dans les forêts de chênes ou mixtes de Russie. On peut le trouver dans voie du milieu, Pays européens. La période de croissance active s'étend de juin à septembre.

Le chapeau de ce « monstre » peut atteindre 25-30 cm, sa couleur est grise ou avec une teinte olive. La jambe avec un motif en maille change progressivement de teinte - d'abord elle est jaune, puis devient jaune-rouge. Sa hauteur est de 5 à 15 cm, son épaisseur jusqu'à 10 cm.

Les plaques sous le capuchon changent également de couleur selon le stade de développement du champignon : d'abord verdâtre, puis jaune, orange, rouge, brun-rouge.

Fausses girolles

Ils se distinguent par la couleur gris-vert de l'intérieur du capuchon et par l'absence de rebord sur la tige. Ils dégagent également une odeur désagréable, extrêmement éloignée de celle du champignon.

Pour éviter toute confusion champignon biliaire avec les cèpes ou le blanc, son aptitude est également déterminée par l'état de la coupe. La galle aura une teinte rosâtre, le blanc ne changera pas et les cèpes s'assombriront.

Ils ont du mal à reconnaître les différences par rapport aux russula comestibles sous condition. Les venimeux sont équipés d'un capuchon en forme de cône ou plat, avec un petit tubercule pointu au milieu. La couleur du capuchon va du gris fumé, du vert au jaune vif. Si vous faites une incision, il apparaît couleur rose.

Il vit dans les forêts de conifères, ressemble beaucoup au champignon de miel, mais en diffère par l'absence d'anneau sur la patte.

Caractéristiques de l'empoisonnement

Lorsqu'elle mange des champignons vénéneux, une personne présente les symptômes suivants :

1. Douleur aiguë dans la région abdominale (estomac et intestins).
2. Nausée et vomissements.
3. J'ai la tête qui tourne.
4. La conscience s'affaiblit ou se perd.

En entrant dans le corps espèce individuelle Les champignons non comestibles peuvent provoquer d'autres symptômes. Par exemple, casquette mortuaire provoque une condition qui peut être divisée en 3 phases :

1. Caché dure de 60 minutes à 1,5 à 2 jours.
2. Dommages au système digestif – de 1 à 2 jours.
3. Insuffisance rénale et hépatique – le lendemain.

La première étape est dangereuse en raison de l'absence de symptômes. La seconde entraîne des vomissements sévères, des maux de tête, de la diarrhée, des douleurs abdominales et une faiblesse grave. Pendant cette période, il est nécessaire de prendre des mesures urgentes pouvant garantir le salut du patient. La dernière phase est l’apparition de selles goudronneuses, la peau jaunit, du sang se retrouve dans les urines et les vomissements ressemblent à du marc de café. A ce stade, il est très difficile de sauver la vie du patient ; le plus souvent, la mort est probable.

Champignon satanique est l'un des plus insidieux, car le corps humain ne donne aucun signal d'empoisonnement pendant 12 heures. Pendant ce temps, les toxines mortelles ont le temps d’infecter les organes internes la victime. Seulement une demi-journée plus tard, les premiers signes apparaissent : vomissements, diarrhée, vertiges. Ces symptômes comprennent un jaunissement de la peau, des globes oculaires et un rythme cardiaque irrégulier. Urine couleur bière brune, hypertrophie notable du foie, trouble de la conscience - il s'agit d'une condition critique lorsqu'il est presque impossible de sauver une personne de la mort.

Provoque de fortes douleurs coupantes dans le péritoine, des selles molles, une transpiration abondante, une salivation excessive, des larmoiements, les pupilles sont resserrées à l'extrême. La personne empoisonnée présente une forte fièvre, une agitation accrue, des hallucinations et des troubles de l'élocution.

Cette vidéo fournit des informations visuelles sur les principales caractéristiques, similitudes et différences entre les champignons non comestibles et comestibles :

Premiers secours en cas d'empoisonnement

Le lavage gastrique est la chose la plus importante à faire dès la première suspicion d'empoisonnement champignons non comestibles. Cette procédure peut être effectuée à la maison. Il faut le répéter jusqu'à 5 fois. La victime doit boire au moins 5 à 6 verres d'eau, puis vomir artificiellement. Pour ce faire, prenez une cuillère et appuyez sur la racine de votre langue.

Après ces manipulations, le patient est envoyé au lit, ses membres sont recouverts de coussins chauffants chauds et on lui donne du thé noir fort. Dans un premier temps (peu de temps après avoir mangé des champignons vénéneux), en l'absence de diarrhée, des laxatifs doux sont administrés. Il faut surveiller pression artérielle pour éviter l'affaissement que les laxatifs peuvent provoquer en déshydratant l'organisme.

Toutes ces actions doivent être effectuées immédiatement jusqu'à l'arrivée de l'ambulance, qui doit être appelée à l'avance.

Combien de fois avons-nous dit au monde à quel point les champignons vénéneux sont dangereux, mais malheureusement, tout le monde ne se comporte pas sagement lorsqu'il mange des espèces douteuses. Personne n'appelle à abandonner les champignons, car il suffit d'apprendre à les reconnaître correctement et le risque d'empoisonnement sera réduit à zéro.

Champignons vénéneux Ils contiennent des toxines mortelles et c’est pourquoi leur consommation est strictement interdite ! Même après un traitement long et approfondi (séchage, trempage, salage, etc.) champignons vénéneux ne peut pas perdre de substances nocives. Avant d'aller cueillir des champignons en forêt, il faut savoir, au moins en théorie, à quoi ressemblent certains d'entre eux. types de champignons vénéneux, que l'on retrouve dans nos forêts. Toute personne qui aime cueillir des champignons doit clairement se rappeler que cela ne vaut pas la peine de mettre des champignons inconnus dans le panier. Après tout, même le plus petit champignon vénéneux, transformé avec d'autres champignons, peut entraîner de graves conséquences.

Champignons vénéneux- ce sont des champignons qui, consommés à doses normales, provoquent de graves intoxications. Selon la nature de l'action des toxines Les champignons vénéneux sont divisés en trois groupes:

• champignons à effets irritants locaux (intoxication alimentaire) ;
• les champignons qui provoquent des troubles du système nerveux central ;
• champignons qui provoquent des intoxications entraînant la mort.

Les premiers signes d'intoxication aux champignons - que faire en cas d'intoxication aux champignons

Les premiers signes d’une intoxication aux champignons s’apparentent à de nombreuses autres pathologies :

• vomissements, diarrhée, faiblesse, forte fièvre.

Cela peut être la fin du problème, mais parfois, après les premiers symptômes, de graves lésions du foie, du pancréas et des reins se développent. La mort peut survenir. C'est pourquoi vous ne devriez jamais vous soigner vous-même ! Si vous mangez des champignons et ne vous sentez pas bien, consultez immédiatement un médecin. Pendant que l'ambulance roule, buvez 4 à 5 verres d'eau bouillie par petites gorgées. température ambiante(solution faible de permanganate de potassium ou solution de soude). Ceci est fait pour provoquer des vomissements et rincer votre estomac. Le taux de mortalité par intoxication aux champignons est très élevé - de 50 à 90 % dans les régions de Russie. Il existe des cas tragiques où des familles entières sont mortes.

IL EST IMPORTANT DE SAVOIR :
En général, les champignons sont un produit très difficile à digérer. Les champignons ne sont pas recommandés aux enfants, aux personnes âgées ou à ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal. De plus, même personnes en bonne santé Les champignons ne doivent pas être consommés avec de l’alcool ou des féculents, notamment des pommes de terre..

Champignons vénéneux dans les forêts russes

Le taux de mortalité par intoxication aux champignons vénéneux atteint dans certains cas 90 % ! Les champignons vénéneux sont particulièrement dangereux pour les enfants. Principal poinçonner les champignons vénéneux sont leur présence est mortelle substances dangereuses, plutôt qu'une ressemblance extérieure ou l'absence de toute caractéristique fongique « normale ». Par conséquent, lorsque vous partez à la chasse aux champignons, il est important de bien connaître les représentants des champignons vénéneux.

• Champignons vénéneux - Champignon pâle

Le champignon pâle est peut-être le champignon le plus venimeux ! Il vaut mieux éviter les intoxications au champignon vénéneux ! Apparence Ce champignon n'est pratiquement pas très différent des autres champignons poussant dans les forêts, il peut donc facilement être confondu avec un champignon comestible.
La couleur du chapeau de ce champignon vénéneux est brun jaunâtre, verdâtre pâle ou olive verdâtre. Habituellement, le centre du capuchon est de couleur plus foncée que ses bords. La structure de ce type de champignon est assez charnue, avec des rayures cylindriques de couleur vert pâle. Au-dessus de la jambe se trouve un anneau rayé de couleur pâle ou blanche.
Le grèbe pâle (photo) forme des mycorhizes sur les arbres à feuilles caduques, poussant dans les forêts mixtes et à feuilles caduques. Il commence à porter ses fruits de la fin de l'été à la fin septembre. Le champignon vénéneux (photos) est hautement toxique.

• Champignons vénéneux - Faux champignon

Le champignon a une calotte convexe atteignant 5 cm de diamètre. La couleur du capuchon est majoritairement jaunâtre avec une teinte rouge ou orange et une couleur plus foncée au centre. Le champignon a une tige fine, lisse, creuse et fibreuse. La chair du champignon est jaune clair, a un goût amer et une odeur désagréable.
Le faux champignon du miel vit de juin à octobre.
Le plus souvent, on le trouve en groupes assez importants sur du bois pourri.
Le champignon est toxique et provoque des troubles digestifs. Après 1 à 6 heures, des signes d'intoxication apparaissent immédiatement : vomissements, perte de conscience, nausées, transpiration excessive.
La fausse mousse est similaire signes extérieurs avec des champignons du miel d'automne, d'hiver, d'été et à plaques grises.

• Champignons vénéneux - Fausse chanterelle (orange talker)

Ce champignon vénéneux a un chapeau couleur vive du rouge orangé au rouge cuivré. La forme du bonnet de la fausse chanterelle ressemble à un entonnoir avec bord lisse. Les assiettes du champignon sont rouge vif, sinueuses. La tige mesure environ 10 cm de long et 10 mm de large, souvent rétrécie vers la base. Les fausses girolles poussent principalement pendant la saison chaude de juillet à octobre, à proximité des vraies girolles. De plus, ce type de champignon pousse souvent en famille, dans de rares cas seuls.
La fausse girolle se distingue facilement de la girolle comestible : la vraie girolle a une couleur jaune vif, un chapeau concave, lisse sur le dessus et ondulé sur les bords. La jambe est dense et élastique, légèrement plus foncée que le bonnet. Une caractéristique des girolles est leur agréable arôme fruité. Les faux parents de la chanterelle sont d'apparence plus brillante, de couleur jaune-orange, avec une patte creuse et fine. Les bords de son chapeau sont lisses, contrairement à vrai renard. Et surtout : la pulpe fausse chanterelle a une odeur très désagréable.

Comment distinguer un champignon vénéneux - Comment distinguer les champignons comestibles

Ce n’est un secret pour personne que de nombreux champignons vénéneux sont déguisés en champignons comestibles. Voyons donc comment distinguer les champignons comestibles des champignons non comestibles. Il convient de rappeler que même un champignon comestible peut provoquer une intoxication.

IL EST IMPORTANT DE SAVOIR :
Les champignons trop mûrs dont le chapeau est ouvert comme un parapluie n'ont aucune valeur nutritionnelle. Il est préférable d'accrocher un tel champignon à une branche - laissez les spores se propager dans toute la zone. Mais si le chapeau est courbé comme un dôme, cela signifie le champignon a déjà libéré des spores et un poison semblable à celui d'un cadavre s'y forme. C'est dangereux et c'est la principale cause d'intoxication.

Différences entre les champignons vénéneux et comestibles

Voyons quelles différences entre les champignons vénéneux et comestibles les cueilleurs de champignons débutants doivent connaître. À quoi faut-il faire attention lors de la cueillette des champignons, à quoi les amateurs de champignons doivent-ils se méfier et comment éviter d'être victime de champignons vénéneux.

Cèpes	Description: Le cèpe se distingue par une tige épaisse et dense, un chapeau brun, une chair blanche, un goût et une odeur agréables. Les cèpes sont assez faciles à distinguer des champignons vénéneux.
	Danger: décoloration à la cassure, goût amer. Ne confondez pas le champignon blanc avec le champignon jaune vénéneux - sa chair devient rose lorsqu'elle est coupée.
Bolet	Description: Les cèpes se distinguent par une calotte dense, brun-rouge, la chair vire au bleu à la cassure. C'est ainsi que vous pouvez distinguer les cèpes comestibles des autres champignons.
	Danger
bolet	Description: Le cèpe se distingue par une patte blanche aux écailles brillantes, le chapeau est brunâtre sur le dessus, le chapeau est blanc en dessous et la chair à la cassure est blanche. Ce sont les principales différences entre un champignon comestible et la façon dont les cèpes comestibles se distinguent des champignons non comestibles.
	Danger: Le champignon ne pousse pas sous son propre arbre.
Beurre	Description: Le papillon (papillon) a une tige jaune et le même chapeau avec des marques blanches sur les bords et une peau collante, comme huilée, sur le dessus, qui s'enlève facilement avec un couteau. Apprenez à identifier les champignons vénéneux.
	Danger: décoloration à la cassure, couche spongieuse rougeâtre, goût amer.
Mokhoviki	Description: Les champignons mousse ont un chapeau velouté vert foncé ou rougeâtre, une tige jaune et une couche spongieuse. Ce sont les principaux signes par lesquels vous pouvez distinguer le champignon volant comestible des champignons non comestibles.
	Danger: manque de velouté, couleur rougeâtre de la couche spongieuse, goût amer.
Chanterelle	Description: Chanterelle - de couleur dense, abricot ou orange clair, les plaques sous le capuchon se transforment en douceur en une tige dense et durable. Une façon de distinguer les girolles comestibles des champignons non comestibles.
	Danger: couleur rouge-orangé, tige vide.
Ryjik	Description: La caméline est un champignon lamellaire de couleur correspondante, sécrétant un jus laiteux - orange et au goût non amer. C’est ainsi que l’on distingue le champignon comestible du safran de ses champignons sosies.
	Danger: jus laiteux blanc, amer et âcre.
Champignons au miel	Description: Les champignons au miel sont picorés par les familles sur les souches, les racines et les troncs d'arbres morts. Le chapeau du champignon du miel est de couleur ocre et recouvert de petites écailles noires dirigées à partir du milieu, en dessous se trouvent des plaques blanchâtres et sur la tige il y a un anneau ou un film blanc.
	Danger: pousse au sol, calotte jaune ou rougeâtre, sans écailles, plaques noires, vertes ou brunes, pas de pellicule ni d'anneau sur la tige, odeur terreuse.
Gruzd	Description: Le champignon de lait est un champignon lamellaire, blanc, aux bords duveteux, au jus laiteux blanc et âcre, qui pousse en troupeaux à côté des bouleaux. De cette façon, vous pouvez distinguer les champignons de lait des champignons vénéneux et non comestibles.
	Danger: lames clairsemées, bleuissement vif et dureté de la pierre à la fracture, absence de bouleaux à proximité.
Volnouchka	Description: Volnushka est un champignon lamellaire avec un chapeau rose hirsute, recourbé sur les bords, un jus laiteux blanc et âcre. Ce caractéristiques distinctives vagues.
	Danger: "mauvais" chapeau - pas rose, déployé, sans pilosité.
Russule	Description: Les Russulas sont des champignons lamellaires, elles se cassent facilement, les chapeaux sont de différentes couleurs - rose, brunâtre, verdâtre, la peau s'enlève facilement. De cette façon, vous pouvez distinguer les champignons russula comestibles des champignons non comestibles.
	Danger: calotte rouge ou brun-noir, patte rose, pellicule molle rougie ou noircie sur la patte, chair grossière et coriace, goût désagréable et amer.

Il n’existe pas de méthode fiable pour distinguer à l’œil nu les champignons comestibles et vénéneux., donc la seule issue est de connaître chacun des champignons. Si l’identité spécifique des champignons est mise en doute, vous ne devez en aucun cas les manger. Heureusement, parmi les centaines d’espèces que l’on trouve dans la nature, beaucoup ont des caractéristiques si clairement définies qu’il est difficile de les confondre avec d’autres. Cependant, il est préférable de toujours avoir à portée de main un outil d’identification des champignons pour distinguer un champignon vénéneux d’un champignon comestible.

Comment identifier les champignons vénéneux

Champignon vénéneux, sachez : il existe deux manières d'éliminer le poison :

1. Faites bouillir les champignons pendant 15 à 30 minutes, puis égouttez le bouillon et rincez les fruits des bois à l'eau courante. Bien entendu, la procédure peut être répétée deux fois. Ce n'est qu'alors que les champignons peuvent être frits, marinés ou ajoutés aux soupes.
2. Séchez les champignons. À propos, cela doit être fait dans une pièce chaude mais bien ventilée, enfilée sur un fil et suspendue, et non placée sur un radiateur ou une cuisinière. Dans le premier cas, la toxine passe en décoction, dans le second elle s'évapore.

Ces deux méthodes ne fonctionnent pas sur un seul champignon : le champignon vénéneux.

Nous vous souhaitons une agréable chasse tranquille. Et souviens-toi que tu l'as ramené à la maison les champignons doivent être transformés le même jour. L'exception concerne les champignons lamellaires - ils peuvent être trempés pendant la nuit.

Trouvé dans les forêts Extrême Orient et dans le sud du territoire de Primorsky, constituent un grave danger pour les cueilleurs de champignons analphabètes et les cueilleurs de champignons imprudents.
Le plus grand danger n'est pas le plus toxique et représentants éminents un monde de champignons comme le Pale Toadstool ou le Panther Fly Agaric, et des champignons très faciles à confondre. J'ai collecté ces champignons dans une section séparée et je les ai appelés particulièrement dangereux ( Dangereux). Je vous recommande de vous familiariser avec cette rubrique avant d'étudier les qualités gustatives des champignons que vous récoltez.

Vous pouvez étudier la liste des champignons vénéneux du territoire de Primorsky sur la page avec des illustrations et des photographies, chacune ayant une description correspondante. Au total, une trentaine de champignons présentant un danger pour la vie humaine ont été découverts dans le territoire de Primorsky. Mais il ne faut jamais oublier les champignons comestibles sous condition, comme le bousier panaché ou le bousier pic, dont l'utilisation avec de la vodka entraîne la mort.
Il existe la règle la plus simple et la plus fiable pour éviter les intoxications : ne prenez jamais de champignons inconnus en cas de doute. Il n’y a aucune raison de collecter quoi que ce soit pour vous-même et d’être ensuite tourmenté par la question « Puis-je manger ça ? et expérimentez votre propre santé.

Selon la nature de l’intoxication qu’ils provoquent, les champignons vénéneux peuvent être divisés en trois groupes.

Le premier groupe comprend les champignons vénéneux avec l'effet local des substances toxiques qu'ils contiennent, provoquant des troubles digestifs, qui se manifestent rapidement et disparaissent généralement rapidement. Ce type d'intoxication est causé par le rameur rayé - Tricholoma virgatuni, le faux vautré - Kebeloma crustuliniforme, l'essaimage rose - Rhodophyllus rhodopolius, le champignon satanique - Boletus satanas.

Le deuxième groupe comprend les champignons vénéneux contenant des substances toxiques qui agissent sur le système nerveux. Les agents responsables de ce type d'intoxication les mieux étudiés sont l'agaric de mouche rouge - Amanita muscana. Ce groupe comprend l'agaric de la mouche panthère - Amanita pantherma, les causeurs - Clitocybe cerussata et quelques autres espèces de ce genre.

L'agaric de mouche rouge contient les alcaloïdes muscarine et muscarides, ainsi que le mycoatrol, qui a l'effet inverse de la muscarine. Une substance toxique spéciale est contenue dans la peau rouge de l'agaric mouche, plus la couleur du champignon est brillante, plus il contient de substance toxique, et si vous enlevez la peau, l'effet toxique de l'agaric mouche diminuera, empoisonnement avec le L'agaric de mouche rouge est rare, tout le monde sait qu'il est toxique. L’Europe a également subi davantage d’empoisonnements dus à la panthère agaric mouche.

Les champignons les plus dangereux appartiennent au genre Amanita, caractérisé par des spores blanches et une base de tige gonflée ou en coupe. Le plus célèbre d'entre eux amanite mouche rouge (A. muscaria) avec un capuchon jaune ou orange recouvert de taches blanches sur le dessus. Grèbe pâle (A. phalloides) Il se distingue par sa couleur blanc verdâtre et se trouve généralement dans les forêts ouvertes. La jeune fructification des représentants de ce genre est presque sphérique et développe plus tard une calotte lamellaire presque plate d'un diamètre allant jusqu'à 13 cm sur une tige atteignant 15 cm de haut, immergée par le bas dans un puits membraneux. Certaines espèces d'Amanita sont comestibles, mais cela n'en vaut pas la peine, car une erreur d'identification peut entraîner des conséquences tragiques.

Curieusement, le plus souvent, les gens ne sont pas empoisonnés par des amanites mouches et champignons pâles, mais des champignons légèrement vénéneux. Attention particulière mérite causeur brillant (Clitocybe illusdens), ainsi nommé pour sa capacité à luminescence. Il s'agit d'un champignon lamellaire jaune orangé avec un chapeau presque plat d'un diamètre allant jusqu'à 15 cm. Le danger est également Champignons parapluie à spores blanches (genre Lepiota). La plupart des espèces de ce genre, en particulier l'ombrelle panachée ou grande (L. procera), sont comestibles, mais il existe également exception – Lepiota morgani. Il s'agit d'un très gros champignon avec un chapeau atteignant 25 cm de diamètre, assez similaire au grand parapluie étroitement apparenté, mais qui en diffère par les spores qui deviennent légèrement vertes avec l'âge.

La nature des toxines trouvées dans les champignons vénéneux est différente et le temps après lequel les symptômes d'intoxication apparaissent est également différent. Amanita muscaria contient l'alcaloïde muscarine, qui a un effet puissant sur le système nerveux. Les symptômes d’intoxication mettent de quelques minutes à deux à trois heures à se développer. Des crampes d'estomac, des vomissements, de la diarrhée, des étourdissements, une perte de conscience et un coma, et parfois des convulsions sont possibles.
En cas d’intoxication par les champignons vénéneux, des symptômes similaires apparaissent en quelques heures. Plus tard, on observe une insuffisance hépatique, une hypertension artérielle et une baisse de la température corporelle. Au bout de quelques jours, le décès survient dans 50 % des cas.

Fait intéressant.
(Citation)
Tous les champignons décrits ne peuvent pas provoquer d'intoxication.
Les empoisonnements avec l'agaric mouche porphyre, les ficelles, les mycènes, les amarantes et certains autres champignons ne sont connus presque qu'en Europe centrale.
Il est même surprenant de constater à quel point « l’aversion » pour les Européens et les champignons est réciproque ! Les Européens ont toujours considéré les champignons comme l’aliment des pauvres, un produit de mauvaise qualité et presque toujours nocif. Les champignons se vengent d'eux par des empoisonnements fréquents. En fait, bien sûr, tout s'explique par le fait que dans des conditions climatiques et paysagères différentes des nôtres, les champignons forment d'autres races géographiques. Il se trouve que c'était sur le territoire Europe centrale contient le plus grand nombre de populations fongiques avec contenu accru substances toxiques. Ainsi, certains champignons (les mêmes lignées) peuvent être récoltés chez nous.
(Fin de citation)

Que faire si vous êtes empoisonné par des champignons.
Conseils des médecins. En cas d'empoisonnement, rappelez-vous ! Boire beaucoup de liquides et effectuer un lavage gastrique immédiatement après l'apparition des symptômes d'empoisonnement vous aidera à faire face au problème avant l'arrivée du médecin.
Pas de pilules, encore moins d'alcool ! Vous pouvez vous permettre de boire du charbon actif, qui absorbe les substances nocives, et autant de liquide que possible.
Lorsqu'il est empoisonné par des neurotoxines, le patient présente des signes de dommages système nerveux- respiration intermittente, convulsions, tremblements et perte d'orientation dans l'espace. Boire, se reposer et consulter un médecin sont tout ce que vous pouvez faire dans ce cas.

Selon le type de champignon, l'apparition de signes d'intoxication peut survenir soit en quelques minutes (20-30), soit en quelques heures (jusqu'à huit heures). Des cas ont été décrits dans lesquels une intoxication s'est manifestée chez une personne près de deux jours après avoir mangé des champignons.
Que se passe-t-il en cas d'empoisonnement - après un certain temps, vous ressentez une douleur ou un inconfort dans l'abdomen, il peut s'agir de ballonnements ou de gaz, puis une faiblesse apparaît dans tout le corps, des vertiges et des nausées, de la sueur apparaît sur les paumes, des frissons commencent à se faire sentir, la peau se retourne généralement pâle à cause de l'écoulement du sang, la respiration devient difficile, les pensées sont confuses.

Vous ne pouvez pas hésiter ! Dès les premiers signes, vous devez immédiatement consulter un médecin.
Essayez de vous calmer et de provoquer une réaction de vomissement (vous pouvez enfoncer vos doigts profondément dans votre gorge). Si vous avez sous la main de l'eau et du soda ou du permanganate de potassium (vous pouvez également utiliser du sel de table), préparez une solution faible et buvez autant que possible (jusqu'à la nausée). Essayez de régurgiter tout le contenu de votre estomac.
Ne prenez en aucun cas d'antipyrétiques, de sédatifs ou d'analgésiques, encore moins d'alcool, cela ne peut qu'aggraver la situation et, en cas d'intoxication par les bousiers, même tuer.
En attendant le médecin, essayez de vider votre estomac le plus possible ; si vous ne parvenez pas à faire vomir, essayez d'utiliser un lavement.
Ne faites pas de mouvements brusques, ne massez pas le ventre, le mieux que vous puissiez faire est d'offrir au patient la paix et non un coussin chauffant chaud ou de l'envelopper dans une couverture ou une couverture.
En règle générale, lors de l'admission de patients présentant une intoxication aux champignons, les médecins prescrivent une cure de médicaments généraux fortifiants, stimulants et neutralisants qui neutralisent l'effet des neuroleptiques. La durée du traitement, selon l'intoxication, peut aller d'une semaine à un mois et demi.
Dans les cas particulièrement graves, il est utilisé thérapie intensive avec un nettoyage complet avec des médicaments qui neutralisent les toxines dans le sang et rétablissent la fonction hépatique et rénale.
Pour la prévention à domicile après la guérison, la glycine et le miel sont utilisés pour améliorer l'activité cérébrale et aider à restaurer la fonction cardiaque.

Ce service de recherche a été créé sur la base des propres impressions de l'auteur, qui essayait de comprendre les champignons qui poussent dans le sud de Primorye.
En utilisant des livres et des sites Web consacrés aux champignons, j'ai rencontré plus d'une fois des incohérences dans la description et la détermination de l'aptitude comestible de nombreux champignons que j'ai rencontrés lors de randonnées en forêt. De nombreux catalogues contiennent non seulement des faits controversés sur les champignons non comestibles, mais également de fausses informations sur les champignons comestibles. J'ai envoyé un certain nombre de commentaires de ce type aux auteurs de ressources sur les champignons, mais jusqu'à présent, il n'y a eu aucune réaction.
Je ne suis pas un cueilleur de champignons professionnel, mais j'ai souvent besoin de connaissances sur la comestibilité d'un champignon en particulier. Bien sûr, il est irréaliste de se souvenir de toutes les espèces, de leurs noms et surtout de l'abréviation latine des champignons d'Extrême-Orient, mais j'ai réussi à me concentrer sur l'apparence du champignon, s'il est comestible ou non. .

Si vous avez désespérément besoin de connaissances plus approfondies sur les champignons, utilisez l'encyclopédie électronique ou travaux scientifiques de la bibliothèque. Il y a très bon bouquin« Champignons comestibles d'Extrême-Orient » qui, à mon avis, bien qu'il comporte un certain nombre d'inexactitudes et d'erreurs, contient des informations détaillées sur les spores, le mycélium et la taxonomie du monde des champignons.
Mon objectif n’était pas de réfuter les théories des autres ou de créer quelque chose de nouveau dans la systématisation des champignons. Ici, il n'y a qu'un « assistant opérationnel du cueilleur de champignons », qui vous permet de regarder « en déplacement » et de déterminer par apparence si ces champignons valent la peine d'être pris ou non.

Le service est conçu de telle manière qu'il vous sera facile, via le réseau et le téléphone, de faire défiler des photos de champignons et, par comparaison, de déterminer leur aptitude à l'alimentation ou à la préparation.
Regardez le champignon, réfléchissez aux images du classificateur auxquelles le champignon vous fait penser et accédez à la section permettant de comparer les images avec votre trouvaille.
Après avoir sélectionné une catégorie conditionnelle ou utilisé le catalogue complet avec des images et des photographies de champignons, faites simplement défiler les images jusqu'à ce que vous voyiez un champignon similaire à celui que vous recherchez. L'une des inscriptions - savoureuse, comestible, comestible sous condition, non comestible, vénéneuse - vous dira si vous devez ou non prendre ce champignon.
De plus, le site contient plus des informations détaillées sur les qualités gustatives, les méthodes de préparation et de conservation des champignons que vous avez récoltés. Les recettes les plus connues de plats aux champignons, de plats rares et de cornichons. Les champignons utiles, bien que non comestibles, sont décrits sous la forme de recettes de médecine traditionnelle, et des méthodes non standard d'utilisation de champignons vénéneux et hallucinogènes sont décrites dans une section fermée dans laquelle tout le monde n'est pas destiné à entrer - à l'entrée de la section, vous devra passer un petit test pour l'adéquation de la perception de l'information.

J'aime collectionner, cuisiner et manger des champignons, soigner mes amis et raconter des histoires sur les cueilleurs de champignons et les errances en forêt.
Je vous souhaite une « chasse tranquille » réussie et bon appétit !