Concombres marinés pour l'hiver : Recettes pour mariner de délicieux concombres pour l'hiver. Concombres marinés : les plus délicieux et les plus croustillants

Bonjour mes chers abonnés !

Comme je suis heureux de vous revoir en tant qu'invité. Aujourd'hui, je souhaite passer immédiatement au sujet de l'article, montrer des recettes de concombres marinés. Mais pour que vous les obteniez non seulement très savoureux, mais aussi croustillants. Nous préparerons de telles préparations rapidement et facilement dans des bocaux, directement à la maison. Et faites un test en hiver ou au printemps. Le cas échéant).

Après tout, ces cornichons savoureux constituent une excellente collation pour toutes les vacances à venir qui nous attendent dans un avenir proche. Vous pouvez en faire un super-duper. Je pense donc qu’ils devraient toujours être dans votre garde-manger ou votre cave. Pour qu'ils puissent venir à la rescousse et apporter leur aide à tout moment. Comment penses-tu?

Divers assaisonnements et épices sont utilisés pour cette délicatesse salée, sans eux, la préparation ne sera pas intéressante et n'aura pas un goût aussi riche. Mais néanmoins, l'essentiel est de prendre des concombres qui ne sont ni flasques ni gâtés, car le résultat dépendra entièrement d'eux et de la technologie avec laquelle vous les préparez. Il faut aussi tout faire avec âme et bonne humeur.

Je recommande également de ne choisir que les variétés de concombres les plus petites et non comestibles, mais de choisir celles qui sont marinées. Il existe de nombreuses nuances, cet article avec des recommandations et des instructions étape par étape vous aidera à tout comprendre. Par conséquent, comme on dit à la télévision, ne changez pas. Courez et choisissez la recette que vous aimez et cuisinez pour votre santé.

Comme on le sait, recette classique Il s'agit d'ajouter n'importe quelle essence de vinaigre à une telle préparation, ou vous pouvez la fermer complètement sans elle. Je propose de tricher dans cette première option et d'ajouter du citron à la place du vinaigre. Ce qui est le plus intéressant, c’est que les concombres préparés selon cette méthode s’avèrent également croustillants et très savoureux. Et surtout, ils ne nuisent pas à la santé.

De plus, pour plus de sécurité, vous pouvez le remplir trois ou deux fois de saumure. Si vous ne comprenez pas de quoi je parle, ce n'est pas difficile à comprendre. Au fur et à mesure, mes amis, nous le découvrirons.

C’est grâce à cette fonctionnalité que vous pouvez facilement stocker de tels cornichons directement dans votre appartement, cool, n’est-ce pas ?!

Savez-vous pourquoi une telle conservation est pratique, car elle ne nécessite pas non plus de stérilisation supplémentaire avec des produits prêts à l'emploi. D'accord, c'est pratique. C'est avec cette technologie que nos arrière-grands-mères et nos mères cuisinent et cuisinent. Prenez un bloc-notes et notez-le vous-même. Ou ajoutez cette page à vos favoris.

Pour être honnête, cette méthode est également bonne car les concombres s'avèrent légèrement vigoureux, nous les adorons personnellement, cela s'avère excellent.

Nous calculerons les ingrédients pour 2 litres de marinade, vous conviendrez que c'est pratique, car vous pourrez alors fermer des pots d'au moins un litre ou deux à trois litres.

Je réserve tout de suite qu'en dessous de cette recette il y en aura une autre, qui est la plus simple et la plus délicieuse, pour les femmes au foyer novices, je recommande de la prendre en premier.

Nous aurons besoin:

par 3 pot d'un litre:

• concombres
• eau - 2 litres
• brins d'aneth avec parapluies - 2-3 pcs.
• feuille de laurier - 2-3 pcs.
• ail frais - 1 tête
• graine de moutarde - 1 cuillère à café
• piment de la Jamaïque - 8 petits pois
• mélange de poivrons (noir et blanc dans les petits pois) - 1 cuillère à café
• sel - 2 cuillères à soupe
• sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe
• acide citrique - 1 cuillère à café pour chaque pot de 3 litres

Étapes:

1. Il suffit de laver les fruits verts cueillis eau froide et vous pouvez même les laisser y nager pendant une heure. Si les concombres ont été cueillis il y a longtemps, par exemple hier, il est préférable de les tremper dans un liquide froid pendant quelques heures (2-3 heures) afin qu'ils retrouvent leur bilan hydrique.

Retirez la pelure de l'ail et coupez chaque gousse en deux.

2. Maintenant, mettez toutes les épices et herbes de la liste dans un bocal stérilisé. C'est-à-dire des parapluies à l'aneth, des gousses d'ail pelées, des feuilles de laurier, des graines de moutarde et des grains de poivre.

Faites chauffer de l'eau dans une casserole et dès qu'elle bout, versez les pièces sur les bords. Couvrir avec des couvercles et attendre 15 minutes. Remettez le liquide dans la casserole et mesurez la quantité. Cela devrait faire environ 1 litre. S'il s'avère moins, ajoutez plus d'eau ordinaire, c'est-à-dire augmentez à 2 litres, afin qu'il soit pratique de mettre les ingrédients selon la liste. Ajouter le sel et le sucre et faire bouillir.

Pour éviter que le pot ne se fissure lorsque vous ajoutez de l'eau bouillante, versez de l'eau au centre du récipient et placez un couteau ou une fourchette en métal sous le fond.

4. Versez immédiatement la marinade bouillante sur les préparations préparées. Pendant un instant, il vous semblera que l'eau dans les récipients commence à noircir ou à devenir trouble. Ajoutez de l'acide citrique dans chaque pot, prenez 1 c. Mettez le couvercle et enroulez-le avec une clé spéciale pour que tout soit scellé.

Retournez le pot et laissez-le refroidir sous une couverture pendant 24 à 48 heures. Et puis emmenez-le dans un endroit frais où il fait sombre.

Comme promis, une autre de mes recettes préférées, qui a été testée par tout mon entourage, n'échoue jamais. Essayez de cuisiner ! À propos, si vous connaissez Irina Khlebnikova (elle est blogueuse vidéo), vous avez peut-être déjà vu cette description.

Alors commençons à mariner les concombres sous le couvercle en nylon. La recette est fiable et éprouvée, et ressemble au goût des fûts, bien que la préparation soit préparée exclusivement en bocaux.

Nous aurons besoin:

Étapes:

1. N'emportez pour le travail que les fruits adaptés aux cornichons et au salage. Ne prenez jamais de concombres comestibles, utilisez-les uniquement pour la nourriture. Fais-le.

2. Si vous avez préparé un pot d'une valeur nominale de 3 litres, puisqu'il s'agit de la taille la plus populaire, vous aurez alors besoin d'environ un kilo et demi de « substance verte ».

Avant de commencer à lancer des sorts, lavez les légumes à l’eau courante et laissez-les tremper dans de l’eau froide pendant 3 à 4 heures. Coupez ensuite le « mégot » des deux côtés de chaque cornichon. Et rincez-les soigneusement une fois de plus.

3. Ensuite, préparez toutes les épices et herbes à utiliser. Ils doivent seulement être cueillis, et non flétris et en mauvais état. apparence. Comme vous pouvez le constater, vous aurez ici besoin de gousses d'ail déjà pelées, de parapluies à l'aneth, de feuilles de cassis, d'estragon et de cerisier.

Assurez-vous également de prendre du raifort, et le secret ici est le suivant : les feuilles elles-mêmes n'ont pas besoin d'être mises dedans, mais ses tiges doivent absolument être mises dedans. C'est eux qui lui donnent son croustillant. plat préparé. Wow, c’est dans les pétioles que réside tout le pouvoir de la magie.

4. En plus des parapluies à l'aneth, vous pouvez également casser des bâtons, c'est-à-dire des tiges, car ils sont assez aromatiques et ne feront que rehausser le goût des préparations maison.

5. Ainsi, l'ensemble standard de produits sera le suivant : pour un pot de trois litres, prenez 5 gousses d'ail, 3 bâtonnets de raifort mesurant 10 cm, des parapluies à l'aneth - 2-3 morceaux, des feuilles de cassis et de cerisier - quelques morceaux chacun, un brin d'estragon, trois ou deux morceaux de piment fort.

7. Placez tout ce dont vous avez besoin dans les bocaux, effectuez l'installation sans effort ni pression, mais encore une fois, de manière à ce qu'il n'y ait pas beaucoup d'espaces vides. Remplissez chaque récipient de concombres jusqu'aux épaules. Il est conseillé de mettre des parapluies à l'estragon et à l'aneth dessus, et vous pouvez également ajouter des bâtons de piment et d'aneth. Remplir eau froide environ la moitié du pot.

8. Ensuite, versez la même eau salée dans laquelle le sel a été dilué. Et puis rajoutez du froid boire de l'eau. Vous pouvez, en principe, mettre immédiatement trois cuillères à soupe de sel dans chaque pot et ne pas le dissoudre au préalable.

Placez une assiette ou un bol sous chaque récipient afin que la saumure ne coule pas sur la table. Et laissez-le à température ambiante laisser reposer pendant 3 jours, pendant ce temps, les légumes verts doivent se dégrader et de la mousse se formera sur le dessus.

9. Versez ensuite la saumure dans une casserole et portez-la à ébullition, laissez cuire environ 1,5 minute. Et remplissez à nouveau la pièce de marinade chaude.

10. Voilà, mettez la housse en nylon et envoyez-la à la cave ou au garde-manger pour le stockage. Et après 2-3 semaines, vous pouvez déjà manger et déguster un délicieux délicieux. Agréables découvertes et impressions les amis !

Concombres marinés dans leur jus pour l'hiver

Voulez-vous conquérir le cœur de votre foyer? La particularité de ce plat est qu’il est rapidement réalisé, et surtout, consommé instantanément. De plus, les légumes verts sont coupés et cela ressemble à une salade. Un autre nom pour cet apéritif est concombres dans des concombres.

Comme ça super recette, qui cartonne cette année. Le fait est que certains cornichons sont râpés, et le reste, en général, regarde la vidéo et apprend.

Intéressant : il s'avère que mon voisin fait mariner les concombres de cette façon tout le temps, depuis environ 20 ans maintenant, et je viens de le découvrir.

La saumure a aussi bon goût, essayez et expérimentez, car il y a beaucoup de recettes, trouvez de nouveaux articles et la bombe.

Concombres cuits à froid à la moutarde en bocaux

Eh bien, regardons maintenant une autre option merveilleuse, qui est également impeccable. Surtout pour ceux qui aiment un goût fort ou fermenté. C'est avec cette recette que vous réaliserez tout d'un coup. De plus, la liste des produits est si petite que vous n’avez même pas besoin de vous en souvenir.

Je pense que beaucoup, après avoir préparé un plat aussi délicieux, diront que cet apéritif a un goût similaire à celui de la version en fût. Oui, c'est correcte. Mais le plus important est que les concombres croquent également, car les ingrédients contiennent des feuilles de raifort et de la moutarde, et ils y contribuent.

Si vous regardez de nombreuses recettes différentes, vous aurez dû remarquer que pratiquement toutes les préparations sont réalisées selon la méthode chaude, ce qui est un peu long et pas toujours pratique. Cette méthode est rapide, dans le sens où la saumure sera froide. C’est incroyable, mais cela peut aussi se faire, pour ceux qui ne le savent pas encore.

Nous aurons besoin:

• concombres – 1,5 – 2 kg
• sel de table - 2 cuillères à soupe bombées
• moutarde sèche - 1 cuillère à soupe
• feuille de raifort, de cassis ou de cerise - 1 pc.
• aneth - 1 parapluie
• grains de poivre noir - 10 pcs.

Étapes:

1. Préparez les légumes et les herbes. Lavez-les soigneusement à l'eau courante. Il est conseillé de verser de l'eau bouillante sur un parapluie et une feuille de raifort, de groseilles et de cerises. Après cela, prenez un pot stérile et placez-y tous les ingrédients selon la liste, la seule chose est que les concombres peuvent être coupés en cubes, ou les mettre entiers et indemnes.

Il est préférable de déposer le sel et la moutarde tout en haut avant de fermer le pot.

La moutarde agit comme un excellent conservateur qui empêchera les bocaux de s'envoler et la formation de moisissures.

2. Une fois que tout est posé, remplissez-le d'eau froide ordinaire, non bouillie, couvrez-le d'un couvercle en nylon et abaissez-le au sous-sol pour un stockage à long terme.

Et ne vous inquiétez pas, tous les ingrédients secs se dissoudront d’eux-mêmes. Essaye le! Les miracles sont terminés, tout est simple et facile. Dans quelques mois, mangez pour votre santé !

La recette la plus délicieuse des cornichons d'hiver comme en tonneau

Je propose désormais de préparer les concombres dans un seau ou un tonneau, car c’est exactement ce que faisaient nos parents. En principe, si vous utilisez l'option précédente, vous obtiendrez un plat ayant un goût de fût similaire. Mais cette recette est aussi spéciale. De plus, si vous avez un endroit où le stocker, pourquoi ne pas l’utiliser. Après tout, c'est cool aussi !

Nous aurons besoin:

• Concombres - seau de 10 l
• Racine de raifort - 2 pcs.
• Feuilles de raifort - 4 pcs.
• Parapluies à l'aneth - 5 pcs.
• Feuilles de cerisier - 3-6 pcs.
• Feuilles de cassis - 4 pcs.
• Feuilles de chêne - 4-5 pcs.
• Ail - 3-4 têtes
• Sel - environ 10 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau, prendre 60 g

Étapes:

1. Faites tremper les « verts » dans de l'eau assez froide pendant quelques heures afin de les saturer d'encore plus d'humidité. Lavez ensuite tous les légumes verts, ce sont les feuilles de fruits, ainsi que la racine de raifort. Coupez l'ail en gousses et retirez la peau.

Il est conseillé de rincer le seau à l'eau bouillante et de bien le laver bicarbonate de soude. Placez ensuite 8 gousses d'ail, une feuille de cerise et de cassis et une feuille de chêne au fond. Ajoutez de la racine de raifort et quelques parapluies à l'aneth.

Ensuite, commencez à pondre les concombres, mais pas en une seule fois, mais en partie. Vers le milieu, recommencez à ajouter des épices et des herbes dans n'importe quelle proportion (laissez-en un peu plus à la toute fin). La seule chose est que les feuilles de raifort restantes devront être placées sur toute la pièce. Vous pouvez également mettre des parapluies dessus.

Diluez le sel dans 5 litres d'eau claire et remplissez immédiatement le seau avec cette saumure.

2. C'est tout, plus simple que des navets cuits à la vapeur. J'ai tout jeté dans un seau et je l'ai rempli de solution salée. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer longue durée dans un endroit frais, par exemple une cave.

Dans quelques semaines, voire peut-être une semaine et demie, il sera possible de s'en régaler et de prélever le premier échantillon. En général, sous cette forme c'est préparation à la maison cela dure très longtemps, jusqu'à l'été ou au printemps prochain. Mais je suis sûr que vous ne la laisserez pas attendre aussi longtemps). Mangez pour votre santé !

Super! Comme vous pouvez le constater, il n'y a pas de stérilisation ici, pas de roulage sous le couvercle, tout est clair et extrêmement clair, tout le monde peut le comprendre.

Le plus intéressant, c'est que l'autre jour, je suis tombé sur une autre option pour cuisiner bouteille en plastique, j'étais tellement étonné. L'auteur assure qu'il marine ainsi d'année en année, et que rien ne décolle. Et c'est très pratique, même si vous avez un besoin urgent de mettre quelque part un bouquet ou une montagne de concombres. Après tout, les bocaux en verre ne sont pas toujours à portée de main, il faut l'admettre.

Je pense donc que le proverbe serait approprié ici : « Vivre éternellement, apprends, meurs idiot… » Ah, ha, regarde la vidéo.

Cornichons croustillants en pots d'un litre avec vinaigre et vodka

Je pense qu'au début vous avez probablement été un peu surpris, et peut-être connaissiez-vous déjà cette méthode de salage. En principe, rien de spécial, pour être honnête, je ne l'ai pas remarqué lors de l'ajout de vodka. Mais, bien sûr, en tout cas, cela s'est avéré savoureux et croustillant, ce qui m'a sans aucun doute le plus plu.

Je donne une liste de produits sous forme d'infographie, et comme vous pouvez le constater, la quantité de vodka n'y est pas indiquée, il faut donc l'ajouter de cette manière : pour un pot de 1 litre il faut utiliser 1 cuillère à soupe , il faudra 500 ml d'eau. Les feuilles de raifort sont un élément obligatoire, et vous ne pouvez certainement pas vous en passer. Obtenez-les n'importe où. Ou alors peut-être que les concombres en ressortiront mous et écartés. Mais je peux dire que ce n'est pas toujours le cas, tout dépend du type de cornichons.

Nous aurons besoin:

Étapes:

1. Commencez à cuisiner par le travail de préparation. Lavez les feuilles de cassis, de cerisier et de raifort, et faites de même avec les parapluies à l'aneth. Épluchez les gousses d'ail. Faites tremper les cornichons dans l'eau froide pendant 4 heures si vous les avez cueillis hier. Puis lavez-les et placez-les sur une serviette.

2. Ces beaux mecs vous attendent après la baignade. Inspectez-les, ils doivent être serrés et non flasques.

3. Placez toutes les feuilles et les gousses d'ail dans l'ordre au fond d'un bocal propre, puis disposez les légumes. Maintenant, dans un autre récipient, mélangez le sel avec de l'eau et portez le liquide à ébullition.

4. Après cela, remplissez le pot à moitié avec de la saumure chaude et fraîche. Ajoutez du vinaigre de table à 9% dans les proportions requises.

5. Et ajoutez immédiatement 1 cuillère à soupe de vodka. Et maintenant versez le reste de la marinade salée. La saumure peut même déborder légèrement sur les bords du pot, ce n'est pas grave. Mettez le couvercle en nylon et laissez le pot en verre refroidir complètement. Vous pouvez également utiliser du fer. A conserver au réfrigérateur ou sur un balcon isolé tout l'hiver. Bonnes découvertes !

Ces légumes verts ont un goût aigre et sont parfaits pour toutes les salades, comme la salade Olivier, ou ajoutez-les à la sauce aux cornichons.

Concombres marinés épicés - recette super savoureuse

Eh bien, si vous voulez vous remonter le moral, utilisez pour cela une version épicée de la collation. Cela donnera à vos proches un arrière-goût agréable. Et ils supplieront encore et encore de leur donner une telle friandise royale avec ou

Vous avez probablement deviné que des piments rouges forts seront utilisés dans la recette pour une sensation épicée ; vous pouvez également en utiliser du moulu. Capsicum est utilisé ici.

Nous aurons besoin:

Pour des pots de 8 litres :

Étapes:

1. Tout d'abord, préparez les bocaux à utiliser, stérilisez-les avec les couvercles. Faites ensuite tremper les concombres dans un bain l'eau glacée, et je me mets au travail le matin.

2. Placez cinq grains de poivre noir dans chaque récipient séparé (1 à 1,5 litre). Plus, bien sûr, de la feuille de laurier (1 pièce) et tous les autres ingrédients de la liste, c'est-à-dire une gousse d'ail pelée, des feuilles de cerisier (1-2 pièces), du raifort (1-2 pièces) et certainement du chêne (1-2 pcs. .). L'estragon (un brin) se marie également bien dans cette composition, et comme vous l'aurez deviné, le piment – ​​un tiers de gousse (ou la moitié).

3. Ensuite, faites cuire la marinade. Pour ce faire, versez 4 litres d'eau dans la casserole, ajoutez le sucre semoule et le sel. Portez le mélange à ébullition et faites bouillir, puis ajoutez le vinaigre. Éteignez le feu et versez la potion préparée sur les concombres.

Couvrir avec des couvercles et stériliser dans une autre casserole. C'est-à-dire, déplacez les pièces dans ce moule, mettez une serviette au fond puis versez eau chaude jusqu'aux cintres des canettes. Allumez le feu et faites cuire après ébullition pendant 20 minutes à feu doux.

Concombres marinés - recette sans vinaigre

Eh bien, maintenant la recette la plus simplifiée aujourd'hui. Cette méthode a fait ses preuves et est la plus populaire parmi toutes les autres : les concombres s'avèrent impeccables. Et ils sont stockés même à température ambiante dans un appartement ou une pièce chaude.

Le secret est dans sa méthode de cuisson, il parait que l'ensemble des produits est le même, mais non, il y en a beaucoup caractéristiques distinctives. Alors, lisez la suite.

Nous aurons besoin:

• Concombres - 1 kg
• Eau plate - 1 l +1 cuillère à soupe.
• Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
• Feuille de cassis - 2 pcs.
• Parapluies à l'aneth - 1 pc.
• Feuille de chêne - 1 pc.
• Ail - 2 gousses
• Feuille de laurier - 1 pc.
• Feuille de raifort - 5 pcs.
• Feuille de cerisier - 2 pcs.
• Piment - 0,5 pcs.
• Sel - 1,5 cuillère à soupe +1 cuillère à soupe

Étapes:

1. Lavez toutes les herbes et légumes à l’eau. Vérifiez que tous les composants ne sont pas endommagés en apparence.

2. Coupez le piment et la tête d'ail en deux. Vous n'avez même pas besoin de retirer les coques.

3. Prenez ensuite un grand bol et placez-y les concombres, ajoutez-y tous les ingrédients indiqués ci-dessus. Sauf l'eau et le sel. Disposez dessus des feuilles de raifort. Et puis mélangez le sel et le sucre dans une tasse, faites bouillir et versez cette solution sur la pièce.

Placez le couvercle sur les concombres, puis faites un poids. Laissez dans cette position pendant quelques jours dans un endroit chaud. Pour que le processus de fermentation commence. Pendant ce temps, la saumure deviendra vraiment trouble et pas belle. L'odeur rappellera l'aigre.

4. Et les concombres deviendront légèrement jaunes. Alors, que faisons-nous ensuite ? Filtrez la saumure dans une casserole et retirez toutes les épices et herbes. Lavez les cornichons à l'eau courante et placez-les dans des bocaux propres et stériles.

Faites bouillir la saumure que vous avez reçue, ajoutez encore 1 cuillère à soupe. d'eau et une cuillère à café de sel, laissez cuire 5 minutes et versez chaud dans les concombres. Abaissez les couvercles par le haut. Laisser reposer 5 à 10 minutes. Puis égouttez à nouveau la saumure et faites bouillir à nouveau. Versez-le ensuite à nouveau et fermez hermétiquement les couvercles, utilisez des couvercles en nylon ou en fer ordinaire.

6. Et puis consommer et vider les contenants ! Bonne chance!

Comment mariner des concombres pour les conserver dans un appartement

je pense que c'est bonne idée, si vous ne disposez pas de telles chambres froides, ou peut-être êtes-vous étudiant ou vivez et louez une maison. Il existe de nombreuses situations et c'est précisément une telle option d'appartement qui vient à la rescousse.

Il est important de comprendre que pour stocker dans une pièce chaude, vous avez besoin de l'endroit le plus sombre, dans un endroit clair, et plus encore, là où il y a rayons de soleil c'est interdit.

Nous aurons besoin:

pour deux pots de trois litres :

• concombres – 4 kg
• sel - 6 cuillères à soupe

aneth - 150 g

ail - 1 tête

eau - 5 litres

• feuilles de raifort - 150 g
• feuilles de cerisier - 10 pcs.
• feuilles de cassis - 8 pcs.

Étapes:

1. Lavez les légumes à l’eau courante, puis faites-les tremper dans de l’eau glacée pendant 2 à 3 heures.

Il est important de le faire, car cette procédure particulière rétablira l'équilibre hydrique et aidera également les concombres à devenir croustillants, et ils ne pourront pas absorber beaucoup de saumure.

2. Stérilisez les bocaux comme vous le souhaitez. Et puis versez de l'eau bouillante sur toutes les feuilles, épluchez l'ail et mettez le tout au fond du bocal. De plus, n'oubliez pas les parapluies à l'aneth et le raifort. Ensuite, le plus important, commencez à mettre les concombres dans des bocaux. Placez-les fermement, mais n'appuyez pas.

Prenez ensuite le sel et dissolvez-le dans l'eau tiède. Remplissez les récipients en verre avec cette solution salée. Fermez, ou plutôt couvrez avec des couvercles en nylon et attendez environ 3 jours. Pendant ce temps, vous verrez plusieurs fois de la mousse, qu'il faudra éliminer avec une cuillère, cela signifie que le processus de fermentation a commencé.

À propos, après un certain temps, les pots commenceront à changer de couleur, la saumure deviendra sombre et l'odeur sera aigre, c'est comme ça que ça devrait être. Cela se produira après 2 jours, et le troisième jour, versez la saumure dans une casserole et faites bouillir, puis versez-la à nouveau sur les concombres. Il faudra peut-être ajouter de l'eau.

3. Mettez une housse en nylon et placez-la dans un endroit sombre, par exemple sous le lit. Et quand le bon moment arrive, profitez-en ! Bonnes découvertes !

Concombres tranchés au ketchup pour un pot de 2 litres

Je pense que cette méthode rappelle en quelque sorte les conserves achetées en magasin, je ne sais pas pourquoi, je suppose que je vois souvent de telles beautés dans les rayons. Pour être honnête, j'avais une question sur ce sujet. Il existe d’autres options, même avec du concentré de tomate.

Incroyablement délicieux ! Essaye de le faire. Bon, en attendant, je vous conseille de regarder cette vidéo. Dans ce document, le blogueur suggère de prendre des pots de 1 litre pour cuisiner, donc pour des pots de 2 litres, il suffit de doubler tous les ingrédients.

Recette pour conserver des concombres sans stérilisation sous un couvercle en nylon

Maintenant, je vais vous montrer une autre option pour cuisiner à froid, c'est ce que fait toujours mon parent. Et d’ailleurs, on peut dire que c’est une recette de grand-mère. Une telle préparation se conserve d'un à deux ans. Si, bien sûr, ils vous durent jusqu'à ce moment-là.

Nous aurons besoin:

• bidons de 1, 2 ou 3 litres
• concombres
• feuilles de raifort - 1-2 pcs.
• parapluies à l'aneth - 1-2 pcs.
• feuilles de chêne - 1-2 pcs.
• grains de poivre - 8 pcs.
• moutarde sèche - 1 cuillère à café
• piment - 1 pc.
• ail - tête

pour 1 litre d'eau :

• sel - 2 cuillères à soupe ou 60 g
• un pot de 3 litres prend environ 1,5 litre de saumure, alors prenez 3 cuillères à soupe

Étapes:

1. Je pense que vous avez peut-être remarqué que les feuilles de cassis ne sont pas incluses dans cette option : ce sont elles, comme le pensent certaines femmes au foyer, qui donnent naissance à des moisissures et à des bactéries inutiles.

Faites tremper les concombres dans une bassine ; si vous ne faites pas ce travail, ils atteindront alors l’équilibre hydrique requis et prendront beaucoup de saumure. Cela signifie qu’il pourrait facilement rester peu de chose en banque.

Important! Utilisez uniquement des variétés de concombres marinés, sinon ils deviendront mous et moisis.

Placez tous les légumes verts dans des bocaux avec l'ail pelé, la moutarde sèche et les grains de poivre. Prenez les contenants propres et stériles. Si le pot fait trois litres, prenez 6 gousses d'ail, 1 piment rouge et 0,5 à 1 cuillère à café. Moutarde en poudre(ou vous pouvez vous en passer).

2. Et puis commencez à pondre des fruits verts, ils suffisent déjà un grand nombre de J'ai dû rester allongé dans l'eau pendant un moment.

3. Préparez maintenant une saumure, dissolvez le sel dans l'eau : un pot de trois litres prend environ 1,5 litre de liquide. Couvrir avec des couvercles et baisser immédiatement dans la cave. Et ne vous inquiétez pas, les concombres seront savoureux et salés. Bon appétit!

Une recette simple de concombres croustillants avec de la saumure chaude sous des couvercles en fer

Un autre a attiré mon attention chef d'oeuvre de cuisine, que j'ai en quelque sorte oublié. C'est intéressant car, d'une part, il contient de la vodka, et d'autre part, en plus des feuilles de raifort, des groseilles et de l'aneth, des soucis et de l'amarante sont également ajoutés. Ce qui donne le goût inégalé de ces conserves faites maison. Soyez patient et vous réussirez avec brio.

Nous aurons besoin:

Étapes:

1. Placez tous les ingrédients de la liste au fond d'un bocal propre, les feuilles de cassis, les feuilles de raifort, les gousses d'ail et les parapluies à l'aneth. Aussi l'amarante et les soucis. Bien entendu, tout cela doit être lavé au préalable.

2. Ensuite, mettez les concombres que vous faites d'abord tremper dans une bassine dans l'eau pendant quelques heures, ou mieux encore 5-6.

3. Dissolvez le sel dans l'eau et versez la solution sur la pièce. Après cela, couvrez avec un couvercle en nylon et attendez 4 à 5 jours. Une fois le temps requis écoulé, versez la saumure dans une casserole et faites bouillir pendant 5 minutes. Puis versez-le chaud dans le pot et ajoutez une cuillerée de vodka.

4. Prenez une machine à coudre et vissez-la sous le couvercle métallique. Retournez le pot de l'autre côté et enveloppez-le dans une couverture. Laisser refroidir et déposer au sous-sol ou conserver au réfrigérateur pour une conservation à long terme.

Décapage rapide des concombres (recette de grand-mère)

Eh bien, nous sommes en fait arrivés à la dernière option. D'accord, il y a tellement de recettes pour faire des concombres marinés et elles sont toutes sacrément bonnes. Comme on dit, choisissez avec votre cœur.

Cette recette simple a été testée pendant des siècles et des années. Alors prenez-en note, vous ne le regretterez pas.

Nous aurons besoin:

Un pot de 3 litres sortira :

• Concombres - 1,6 kg
• Feuille de raifort – 1 pc.
• Feuille cassis– 6 pièces.
• Feuille de cerisier – 6 pcs.
• Ail – 4 gousses
• Parapluies à l'aneth – 2 pcs.

Pour 1,5 litre d'eau - 3 c. l sel

Étapes:

1. Lavez les concombres fraîchement cueillis et ne les laissez pas tremper dans l’eau courante. Mais si vous les avez d'hier, alors vous ne pouvez pas vous passer de cette action.

Lavez tous les légumes verts et coupez-les en morceaux, hachez l'ail pelé en deux. Placez le tout au fond du pot. Il est conseillé de laisser le parapluie à l'aneth et de le placer au-dessus d'un pot de trois litres.

Placez les concombres lavés dans un récipient jusqu'en haut.

2. Une fois que tout est prêt, préparez une solution saline, dissolvez le sel dans l'eau. Et remplissez-en le pot à ras bord.

3. En principe, c'est tout, couvrez avec un couvercle en plastique et attendez l'hiver. Vous pouvez manger après 1 à 1,5 mois. Bon appétit!

4. Au bout d'un moment, bien sûr, les cornichons changeront de couleur et ressembleront à de la moutarde. Bon appétit!

C'est tout pour moi, préparez des concombres marinés avec une attitude positive pour l'hiver et faites plaisir à vos proches et à votre famille. Je souhaite à tout le monde brillant et journée ensoleillée. Au revoir.

Les concombres marinés sont une collation familière à tout le monde depuis enfance. De telles préparations sont utilisées non seulement pour décorer un festin, mais également pour être ajoutées aux salades, aux plats principaux et aux soupes. Il existe de nombreuses recettes pour préparer ce plat, mais la plus populaire et la plus réussie est considérée manière classique mariner les concombres. Il est intéressant de noter que, selon de nombreuses femmes au foyer, la recette classique utilise le meilleur assaisonnement pour mariner les concombres. Alors, comment préparer les légumes et les mariner ?

Les concombres marinés sont une collation familière à tout le monde

L'un des assaisonnements à succès, utilisé depuis de nombreuses années dans le processus de marinage des concombres, est considéré comme celui qui contient :

• feuilles de cerisier;
• Feuille de laurier;
• ail;
• parapluies à l'aneth;
• feuilles de raifort;
• sel;
• piment de la Jamaïque;
• feuilles de cassis.

Ce riche bouquet d'assaisonnements habituel donnera aux cornichons un arôme et un goût inégalés.

Concombres marinés pour l'hiver selon la recette de ma mère (vidéo)

Concombres marinés : la recette classique habituelle pour l'hiver en bocaux

Cette recette consiste à utiliser le meilleur bouquet d'assaisonnements pour mariner les concombres.

Pendant le processus de préparation, vous aurez besoin de :

• 600 grammes de concombres ;
• 1 feuille de laurier ;
• 9 pois d'un mélange de noir et de piment de la Jamaïque ;
• 1 feuille de raifort ;
• 4 gousses d'ail;
• 5 feuilles de cassis ;
• 4 feuilles de cerisier ;
• 500 millilitres d'eau ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 2 parapluies à l'aneth.

Cette recette consiste à utiliser le meilleur bouquet d'assaisonnements pour mariner les concombres

Comment décaper :

1. Les légumes sont lavés et trempés dans l'eau froide pendant 4 heures.
2. Les grains de poivre, l'ail épluché en tranches et les feuilles de laurier sont placés dans des bocaux pré-stérilisés.
3. Ensuite, les légumes trempés sont placés dans le récipient, des feuilles de raifort, de cerisier et de cassis sont placées entre les concombres.
4. Les concombres sont compactés et recouverts de parapluies à l'aneth.
5. La saumure est préparée dans un récipient séparé. Pour ce faire, le sel est dissous dans l'eau, le liquide est porté à ébullition, retiré du feu et refroidi.
6. Les bocaux sont remplis de saumure de manière à recouvrir tous les légumes, fermés par des couvercles en nylon et envoyés au réfrigérateur pendant 2 à 4 semaines, selon la taille des concombres utilisés.

Si vous envisagez de conserver les concombres plus longtemps qu'avant l'hiver, versez une petite quantité d'huile d'olive dans le bocal afin qu'elle forme une fine couche à la surface de la saumure.

Comment cuire rapidement des petits concombres ?

Si vous souhaitez déguster des petits concombres marinés dès maintenant, vous devez utiliser la recette suivante, pour laquelle vous avez besoin de :

• 1 kilo de concombres ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à dessert de sucre ;
• 1 bouquet d'aneth ;
• 30 grammes de gros sel.

Les concombres seront prêts rapidement

Comment cuisiner rapidement :

1. Les petits concombres sont lavés, placés dans un sachet, salés et sucrés.
2. L'ail est pelé et coupé en cercles.
3. Les feuilles d'aneth sont lavées, séchées et hachées avec un couteau.
4. L'ail et l'aneth sont transférés dans un sac.
5. Le sac est ensuite noué et secoué doucement mais vigoureusement.
6. La pièce est placée au réfrigérateur pendant 6 heures.

Il est intéressant de noter qu'exactement 6 heures suffisent pour un marinage de haute qualité des légumes et qu'après ce délai, les concombres peuvent déjà être mangés.

Conservation des concombres aux groseilles rouges

Les concombres marinés en bocaux n'ont parfois pas l'air assez appétissants, c'est pourquoi certaines femmes au foyer préfèrent les mariner avec des bouquets de groseilles rouges. À propos, ces baies rendent non seulement l'apparence de la préparation plus intéressante, mais améliorent également le goût des concombres eux-mêmes.

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

• 4 grains de poivre noir ;
• 600 grammes de concombres ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 oignon;
• 1,5 tasse de bouquets de groseilles rouges ;
• 3 boutons de clou de girofle ;
• Bouteille d'eau potable de 1 litre ;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 2,5 cuillères à soupe de sel.

Les concombres marinés en bocaux n'ont parfois pas l'air assez appétissants, c'est pourquoi certaines femmes au foyer préfèrent les mariner avec des bouquets de groseilles rouges

Comment ajouter du sel :

1. Les légumes sont lavés.
2. Toutes les épices, l'oignon haché et l'ail pelé sont placés au fond du récipient en verre.
3. Les concombres préparés sont placés dans un récipient en position verticale.
4. Un tiers des groseilles sont pelés des branches, triés, lavés et placés dans des bocaux - dans les espaces entre les concombres.
5. Une saumure composée d'eau, de sucre et de sel est bouillie dans une casserole propre. Le liquide est agité et porté à ébullition.
6. Les préparations sont remplies de saumure bouillante, leur dessus est décoré des poignées de groseilles restantes.
7. Les pots sont recouverts de couvercles et envoyés en stérilisation pendant 10 minutes. Les conteneurs sont enroulés et emballés.

Les groseilles, utilisées dans les concombres marinés, peuvent être utilisées pour préparer des sauces pour les plats principaux.

Comment saler délicieusement des tranches de concombre ?

Un des meilleures recettes Une méthode qui consiste à conserver les concombres tranchés consiste à mariner la salade de concombre.

Cela nécessite:

• 5 concombres ;
• 2 oignons ;
• 1 carotte ;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 cuillère à dessert de graines d'aneth ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 2 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 300 millilitres d'eau ;
• 15 grammes de sel ;
• 30 grammes de sucre ;
• 40 millilitres de vinaigre à 9%.

L'une des meilleures recettes pour conserver les concombres tranchés est la salade de concombre marinée.

Comment préparer des tranches de concombre mariné :

1. Les concombres sont lavés et coupés transversalement en tranches de 1 centimètre d'épaisseur.
2. Les bulbes sont nettoyés et coupés en demi-anneaux.
3. Les carottes sont pelées, lavées et râpées sur une râpe grossière.
4. Au fond d'un pot pré-stérilisé, déposez une gousse d'ail pelée et tranchée, des graines d'aneth, des feuilles de laurier et du poivre.
5. Ensuite, l'oignon est déposé sur les épices en une couche de 1 centimètre d'épaisseur.
6. Déposez 1 centimètre de carottes sur l'oignon.
7. Une couche de concombres (2 centimètres d'épaisseur) est placée sur les racines.
8. Les couches alternent selon le principe décrit.
9. La marinade est préparée dans un récipient séparé. Pour ce faire, vous devez dissoudre le sel et le sucre dans l'eau. Le liquide est mélangé et porté à ébullition, du vinaigre y est versé et le récipient est retiré du feu.
10. La marinade bouillante est versée dans des bocaux remplis.
11. Les récipients sont recouverts de couvercles et envoyés pour être stérilisés pendant 35 minutes.
12. Le récipient est enroulé à l'aide d'une clé de conservation et laissé refroidir, enveloppé dans une couverture.

Après avoir roulé la pièce, elle ne doit pas être retournée, car une telle manipulation entraînerait un mélange des couches et une détérioration de l'apparence de la collation. Lors de la préparation de la marinade, des assaisonnements supplémentaires peuvent être utilisés, par exemple de la cannelle, de l'anis étoilé, des clous de girofle - cela s'avère savoureux et aromatique !

Concombres marinés à la menthe

Si vous ajoutez quelques brins de menthe aux concombres marinés, vous obtenez une préparation très aromatique qui séduit non seulement par son aspect, mais aussi par son odeur fraîche.

Pendant le processus de salage, vous aurez besoin de :

• 2 kilos de concombres ;
• 200 grammes de paprika ;
• 1 piment fort;
• 1 feuille de raifort ;
• 5 brins d'estragon ;
• 5 brins de menthe ;
• 6 feuilles de cerisier ;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 5 cuillères à soupe de sel ;
• 1 litre d'eau.

Comment faire:

1. Avant de mariner les concombres, ils doivent être lavés et trempés pendant 3 à 4 heures. Ce sont les concombres trempés qui sont les plus croustillants, les plus juteux et les plus frais.
2. Les verts sont lavés et séchés.
3. Les légumes verts sont placés au fond d'un récipient propre et stérilisé, et des concombres, du paprika lavé et des piments forts y sont placés.
4. Un parapluie à l'aneth est placé dessus.
5. Une saumure d'eau et de sel est préparée dans un récipient séparé. Le liquide est porté à ébullition et versé dans la pièce. Le snack est laissé dans cet état pendant 2 jours.
6. Ensuite, la saumure est égouttée, bouillie à nouveau et versée dans le pot.
7. Le récipient est enroulé, retourné sur le couvercle et isolé.

Vous pouvez manger des concombres à la menthe préparés pour l'hiver 30 jours après leur fermeture.

Cornichons croustillants pour l'hiver (vidéo)

15 meilleures recettes de concombre pour l'hiver.
(Assurez-vous de le sauvegarder pour ne pas l'oublier !)

1. Concombres en conserve aux groseilles rouges
2. Concombres épicés sauce tomate
3. Concombres aux pommes (marinés et légèrement salés).
4. Cornichons pour l'hiver.
5. Concombres marinés aux groseilles
6. Cornichons pour l'hiver.
7. Concombres marinés, stérilisés sans vinaigre
8. Le marinage des concombres en bocaux est le plus simple et le plus délicieuse recette.
9. Concombres et tomates marinés (recette très simple et savoureuse)
10. Recette secrète superbes concombres à lécher les doigts
11. Salade de concombre mariné
12. Concombres légèrement salés à la vodka
13. Concombres légèrement salés « Épicé »
14. Salade d'été Pour l'hiver
15. Assortiment de cornichons de grand-mère Sonya

1. Concombres en conserve aux groseilles rouges.
Ingrédients : Concombres 600 grammes ; Ail 2 gousses; Un oignon
chose; Groseilles rouges 1,5 tasses; Poivre noir, trois pois ;
Trois clous de girofle ; Eau 1 litre; Sucre - 1 cuillère à soupe; Sel 2,5 cuillères à soupe. ;
Lavez les concombres. Placez les épices au fond du pot. Placez les concombres verticalement dans des bocaux. Nous nettoyons les groseilles (0,5 tasse) des branches, les trions et les lavons. Répartissez les baies entre les concombres. Versez la saumure chaude sur les concombres, couvrez immédiatement avec des couvercles et stérilisez pendant 8 à 10 minutes. Ensuite, nous enroulons les canettes et les emballons. Eau salée. Amenez l'eau à ébullition,
ajouter le sel et le sucre, ajouter les groseilles rouges (1 tasse).

2. Concombres à la sauce tomate épicée.
Lavez les concombres et laissez-les tremper 1 à 2 heures dans de l'eau froide. j'ai des concombres
4,5 kg.
Préparons : Ail - 180g, Pâte de tomate- 150g (3 cuillères à soupe pleines
cuillères), Huile de tournesol - 250 ml, Sucre - 150 g, Sel - 31 c. DANS
Pendant que vous travaillez, vous pouvez ajouter du sel à votre goût. Vinaigre 6% - 150ml, Paprika
épicé - 1 cuillère à café de poivre noir. ils disent - 1 cuillère à soupe.
Coupez les extrémités des concombres. Coupez les gros concombres en 4 morceaux dans le sens de la longueur.
Concombres plus petits - uniquement dans le sens de la longueur. Presser l'ail dans une presse.
Ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre. Placer sur feu modéré.
Au bout d'une demi-heure, les concombres flotteront déjà dans la sauce. Goûtons la sauce.
Il doit être épicé, pas salé, mais pas trop sucré. Mettons-le dehors
concombres pendant encore 15 minutes. Ajoutons du vinaigre. Temps total ragoût - 40-45 minutes.
Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser 15 minutes. Placez les concombres dans
pots stérilisés préparés de 0,5 litre. Versez la sauce et
stériliser pendant 25 à 30 minutes. Fermez les bocaux et retournez-les
refroidissement.

3. Concombres aux pommes (marinés et légèrement salés).
Produits : pour un pot de 3 litres, pommes (aigres) 1-2 pcs., Ail 3-4
clous de girofle, aneth (parapluies), feuilles de cerisier, groseilles (une poignée), pois de la Jamaïque 12 pièces, clous de girofle 12 pièces, laurier 4 pièces, sucre 5 cuillères à café, sel 4 cuillères à café, essence de vinaigre 2 cuillères à café l. (presque), concombres - 1,5 - 2 kg (selon la taille)
Concombres marinés aux pommes : Coupez l'ail en tranches, lavez les légumes verts.
Placer les concombres lavés dans des bocaux propres en les alternant avec les épices et
tranches de pomme (ne pas peler). Remplissez le pot d'eau bouillante et laissez
laisser reposer 20 minutes. et verser dans une casserole. Faites bouillir à nouveau cette eau et ajoutez
sucre et sel dedans. Remplissez les concombres de sirop jusqu'en haut, attendez 10 minutes, encore une fois
versez la saumure dans la casserole. Faisons bouillir. A ce moment, versez-en 2 dans le pot
une demi-cuillère à café de vinaigre, verser le sirop bouillant et rouler
couvercles bouillis. Retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Les concombres se conservent à température ambiante ou dans un endroit frais.
Concombres marinés ( manière chaude) : Placer les concombres avec les épices et les tranches de pomme dans un récipient profond. DANS eau chaude(pour 1 l) diluer 2 cuillères à soupe.
l. salez, versez les concombres, couvrez d'une assiette pour qu'ils ne flottent pas.
Laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, puis sortir du réfrigérateur. Le lendemain, les concombres sont prêts à être consommés.

4. Cornichons pour l'hiver.
Produits : Pour un pot de 1 litre : Concombres - combien il en faudra, Parapluie d'aneth - 1
pcs., Feuille de raifort - 1 pc., Ail - 5-6 gousses, Piment fort - 3-4 anneaux, Poivron - 2 anneaux, Feuilles de cassis - 2 pcs., Gros sel - 20 g, Acétyle (broyé) - 1 , 5 comprimés.
Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez reposer 4 à 6 heures. Préparez les pots
Versez de l'eau bouillante sur les couvercles. Épluchez l'ail, rincez les herbes, hachez le poivron.
Placez une feuille de raifort, un brin d'aneth et des feuilles de cassis au fond du pot.
Remplissez hermétiquement le pot de concombres. Ajoutez les gousses d'ail et ajoutez les poivrons.
Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles et laissez refroidir suffisamment pour pouvoir le manipuler. Égoutter l'eau dans la casserole. Ajoutez 100 ml d'eau bouillie. Laissez bouillir. Versez le sel et l'acétyle broyé dans des bocaux.
Versez de l'eau bouillante sur les concombres, un pot à la fois. Jusqu'au sommet. Banque
serrez immédiatement. (Réduisez le feu à doux et ne retirez pas l'eau, cela
doit bouillir constamment.) Retournez les bocaux finis et
placer dans la « chaleur » préalablement préparée. Laissez les concombres marinés pour
jour.

5. Concombres marinés aux groseilles.
La recette a été testée plusieurs fois. Il n’y a jamais de ratés. Quelques années
Je ferme les concombres selon cette recette - les bocaux n'explosent pas,
devenir trouble.
Des produits:
Pour quatre litres et trois pots de 700 grammes : Petits concombres - 4 kg, Groseilles à maquereau - 0,5 kg, Ail - 1 tête, Feuille de cerisier - 10 pcs., Feuille
groseilles - 5 pcs., Grande feuille de raifort - 1 pc., Aneth - 1 branche-tige avec
parapluie, Poivre noir - 10 petits pois, clous de girofle - 10 fleurs, racine de raifort - 1 pièce, eau de source - 3,5 litres,
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) : Sel - 2 c. L. Sucre - 3 cuillères à soupe. l., Vinaigre 9% - 80 g.
Lavez soigneusement les concombres. Versez de l'eau froide sur les concombres pendant 3-4 heures. Lavez les légumes verts et séchez-les avec des serviettes. Hacher finement. L'ail et
Épluchez la racine de raifort et hachez-la finement. Mettez le tout dans un bol et
bien mélanger. Coupez les fesses des concombres. Stérilisez les bocaux.
Dans chaque pot, mettez une cuillère à soupe d'un mélange d'herbes et d'ail avec
Raifort. Bien placer les concombres, saupoudrer dessus d'une poignée de concombres lavés
groseilles à maquereau. Faire bouillir de l'eau, verser les concombres, chauffer pendant 15 minutes.
encore. Ajoutez ensuite du poivre, des clous de girofle à l'eau égouttée des concombres,
sucre, sel, vinaigre. Faites cuire la marinade à feu doux pendant 10 à 13 minutes. Remplir
remplissez les bocaux de marinade jusqu'en haut pour qu'un peu s'écoule. Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes. Roulez les bocaux, posez les couvercles et enveloppez-les très bien. Après quelques jours, retournez les concombres et conservez-les sous la couverture pendant encore deux jours.

6. Cornichons pour l'hiver.
Produits : Pour un pot de 3 litres : Concombres - 2 kg, Aneth (parapluies) - 3-4 pièces, Feuilles de laurier - 2-3 pièces Ail - 2-3 gousses, Racine de raifort - 1 pièce, Feuilles de raifort - 2 pièces.,Feuilles de cerisier - 1-2 pièces Ou feuilles de chêne (facultatif) - 1-2 pièces, Céleri, persil et estragon - 3 brins chacun
poivron et poivron (facultatif) - 1 morceau chacun, poivre noir
pois - 5 pcs.
Pour la saumure, pour 1 litre d'eau : Sel - 80 gr.
Triez les concombres par taille, lavez-les et laissez-les tremper dans un endroit propre et froid.
arroser pendant 6 à 8 heures. Après cela, rincez les concombres eau propre, laver
légumes verts et mettez le tout dans un pot préparé. Placez des couches d'épices, de concombres, d'épices et de concombres au fond du pot, placez l'aneth dessus. Préparez la saumure (dissoudre le sel dans l'eau froide), versez la saumure sur les concombres jusqu'au bord du pot. Couvrir de gaze et laisser à température ambiante pendant 2-3 jours. Après cela, lorsqu'une mousse blanche apparaît à la surface, égouttez la saumure, faites bien bouillir et versez-la sur les concombres dans le bocal. Couvrir immédiatement avec le couvercle préparé et rouler. Retournez le pot sur le couvercle, enveloppez-le soigneusement (couvrez-le d'une couverture chaude) et laissez-le refroidir.

7. Concombres marinés, stérilisés sans vinaigre.
Une recette de concombres marinés sans vinaigre permet de réaliser des
concombres croustillants.
Ingrédients : Concombres - 1 kg, racine de raifort - 50 g, ail - 1-3 gousses, feuilles de laurier - 1-2 pièces feuilles de chêne - 1 pièce, feuilles de cerisier - 1 pièce, feuilles de cassis - 1 pièce, moutarde (grains) - 1-3 pcs., aneth - 30-40 g, aneth (graines) - 2-3 pcs.,
Pour la saumure : Eau - 1 l, Sel - 2 c.
Les concombres sont placés dans des bocaux remplis de saumure, recouverts de couvercles et
conservé 3-4 jours à température ambiante (pour l'acide lactique
fermentation). Ensuite, la saumure est égouttée des bocaux et bouillie. Concombres avec soin
lavé à l'eau froide. Remettez-les dans des bocaux en ajoutant des épices et des épices pour l'arôme, la densité et la fragilité des concombres.Versez la saumure bouillante dans les bocaux de concombres et stérilisez à une température de 80-90°C : bocaux d'un litre - 20 minutes, trois litres pots - 40 minutes.

8. Le marinage des concombres en bocaux est la recette la plus simple et la plus délicieuse.
Ingrédients : Eau - 1 l, Sel - 50 g, Concombres - autant qu'il faut, Épices selon
goût.
Une petite quantité de concombres peut être marinée sans pasteurisation dans un verre
banques. Les concombres frais, de préférence de même taille, sont soigneusement lavés,
placé dans des bocaux, recouvert d'épices et versé bouillant (mais il peut aussi être froid - ce méthode à froid concombres marinés) avec une solution salée à 5% (soit 50 g de sel pour 1 litre d'eau). Les bocaux sont fermés avec des couvercles en étain, bouillis dans l'eau, mais non scellés, mais placés à température ambiante pendant plusieurs jours (jusqu'à 7 à 10 jours) pour la fermentation, après quoi ils sont remplis de saumure et scellés à l'aide d'une machine à sertir. Cette recette de marinage de concombres en bocal est bonne car les concombres sont de grande qualité et se conservent bien même à température ambiante.

9. Concombres et tomates marinés (recette très simple et savoureuse)
Cette recette de délicieux concombres et tomates marinés est vraiment très simple et demande un minimum de temps et d'efforts.
Ingrédients : Pour un pot de trois litres : Concombres - autant qu'il en faudra, tomates - autant qu'il en faudra, acide citrique - 0,5 cuillère à café, sel - 70 g, sucre - 1,5 cuillère à soupe.
.l., feuille de laurier - au goût, grains de poivre - au goût oignons - 2-3 pcs., ail - 3-4 gousses, poivron doux - 2-3 pcs., cerise, cassis, feuilles de chêne - 3-4 pcs. ., amarante (shiritsa) - 1 brin
Placer l'aneth, le raifort, 3-4 feuilles au fond d'un bocal sec cuit à la vapeur
cerises, groseilles, chêne, un brin d'ashiritsa (pour rendre les concombres croquants). Placez les concombres (tomates) dans un bocal ou faites un assortiment. Ajouter les épices, 3 comprimés d'aspirine. Versez de l'eau bouillante (1,5-2 l) - veillez à ne pas casser le pot. Roulez immédiatement, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement complet.

10. Recette secrète de superbes concombres « Tu vas te lécher les doigts »
Produits : Concombres - 4 kg, Persil - 1 bouquet, Huile de tournesol - 1
verre (200 grammes), Vinaigre de table 9% - 1 verre, Sel - 80 grammes, Sucre - 1 verre, Poivre noir moulu - 1 cuillère à dessert, Ail - 1 tête. 4 kg de concombres petite taille. Le mien. Vous pouvez couper légèrement les queues et le nez. Coupez les plus gros concombres en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Coupez les plus petits en deux dans le sens de la longueur. Placez les concombres préparés dans une casserole. Hachez finement un bon bouquet de persil et envoyez-le aux concombres. Ajouter un verre dans la poêle huile de tournesol, un verre de vinaigre de table à 9% et 80 g de sel (ne versez pas un verre de 100 grammes à ras bord sur votre doigt). Versez un verre de sucre dans la marinade pour concombres obtenue, cuillère à dessert poivre noir moulu. Coupez la tête d'ail en tranches et placez-la dans une casserole. Nous attendons 4 à 6 heures. Pendant ce temps, les concombres libéreront du jus - le décapage aura lieu dans ce mélange. Nous prenons des pots stérilisés de 0,5 litre et les remplissons de morceaux de concombres : placez les concombres dans le pot verticalement. Remplissez les bocaux jusqu'en haut avec la marinade restante dans la casserole, couvrez avec les couvercles préparés et stérilisez pendant 20-25 minutes. Nous le retirons et l'enroulons fermement. Placez les bocaux à l'envers et enveloppez-les dans des serviettes jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

11. Salade de concombre mariné
Une excellente recette de concombre pour l'hiver.
Pour un pot de 0,5 litre : Concombres, Oignons - 2-3 pcs., Carottes - 1 pc., Ail - 1 gousse, Graines d'aneth (sèches) - 1 cuillère à café. Cuillère, Feuille de laurier -
1-2 pcs., Piment de la Jamaïque - 2 petits pois, Pour la marinade (pour 8 boîtes de volume
0,5 litre) : Eau - 1,5 litre, Sel - 75 grammes, Sucre - 150 grammes, Vinaigre
table - 1 verre
Les pots de 0,5 litre avec couvercles doivent d'abord être stérilisés. concombres
laver. Nettoyage oignon, 2-3 oignons moyens et 1 carotte sont consommés pour chaque pot. Coupez les concombres en travers en centimètres
rondelles. Nous coupons également l'oignon en fines rondelles et râpons les carottes
râpe grossière. Dans chaque pot préparé, nous en mettons un bon clou de girofle tranches d'ail, 1 c. graines d'aneth sèches, 1-2 feuilles de laurier, 2
montagnes piment de la Jamaïque. Ensuite, disposez une couche de rondelles d'oignon (environ
1 cm), puis la même couche de carottes, suivie d'une couche de tranches de concombre
(deux centimètres). Et ainsi de suite jusqu'au sommet du pot on alterne les couches. Ensuite, nous faisons
marinade pour 8 boîtes : faire bouillir un litre et demi d'eau, y dissoudre 75 g
sel (environ 3/4 d'un verre de 100 grammes), 150 g de sucre et verser dans
terminer par un verre de vinaigre de table. Remplissez les bocaux de marinade bouillante,
couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 35 minutes à faible ébullition. Nous avons compris,
enroulez-le bien, vous pouvez le retourner, mais si vous voulez le garder beau
aspect, pour que les couches ne se mélangent pas, il vaut mieux ne pas les retourner.
Couvrez la salade marinée et laissez-la refroidir jusqu'au lendemain.

12. Concombres légèrement salés à la vodka.
Ingrédients : concombres, feuilles de raifort, feuilles de cerisier, feuilles de cassis, feuilles de laurier, parapluies à l'aneth, grains de poivre noir, 50 ml de vodka, 2 c. sel.
Lavez soigneusement les concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Lavez tous les légumes verts et placez-les dans une casserole, ajoutez les grains de poivre et dessus
ajouter les concombres. Préparez la saumure avec 2 cuillères à soupe de sel et
50 ml de vodka pour 1 litre d'eau. Versez de la saumure froide sur les concombres, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer une journée, après quoi vos concombres croustillants sont prêts.

13. Concombres légèrement salés « Épicé »
Ingrédients : 1 kg de petits concombres, 4-5 gousses d'ail ; gousse épicée
poivre, un gros bouquet d'aneth, 6 c. de gros sel
Prenez des concombres jeunes et élastiques, rincez. Coupez leurs extrémités
des deux côtés. Lavez le poivron et coupez-le dans le sens de la longueur, retirez les graines et
couper transversalement en fines lanières. Placez les 2/3 du tout au fond du pot
quantité d'aneth et d'ail émincé. Puis serré
étalez les concombres, saupoudrez-les de lanières de poivre et d'ail, placez
la rangée suivante de concombres, que vous saupoudrez également de poivre, d'ail et
feuilles d'aneth restantes. Mettez le sel sur l'aneth, couvrez
couvercle et secouez le pot. Faire bouillir de l'eau et verser sur les concombres. À travers
égouttez l'eau quelques minutes, portez à ébullition et versez à nouveau sur les concombres
la solution saline obtenue. Couvrir le pot d'une soucoupe sur laquelle
placez un petit poids, comme un petit pot d'eau. Partir
concombres à température ambiante pendant 2 jours.

14. Salade d'été pour l'hiver.
Dans un pot stérile (j'en ai 1 litre) mettez 3-4 brins d'aneth au fond et
persil (vert), coupez 1 gousse d'ail, ajoutez éventuellement une rondelle de piment fort, 1 oignon moyen coupé en rondelles, 1 poivron doux coupé en lanières (je prends toujours soit du poivron jaune, soit du poivron orange pour varier les couleurs), puis coupez les concombres, mais pas finement, et les tomates (il est conseillé de prendre des tomates fortes, charnues et bien dorées pour qu'elles ne deviennent pas molles et ne se transforment pas en bouillie). Lorsque vous ajoutez des légumes, compactez-les un peu. Ensuite, mettez 4 à 5 pièces dessus. piment de la Jamaïque, 2 clous de girofle, 2-3 feuilles de laurier.
Préparez la saumure : pour 2 litres d'eau, 0,5 tasse (250 g) de sucre, 3 cuillères à soupe rases de sel ; à ébullition, versez 150 g de vinaigre à 9 % et versez immédiatement la saumure dans des bocaux (cette saumure suffit pour Pots de 4 à 5 litres) . Stérilisez ensuite les bocaux pendant 7 à 8 minutes à partir du moment de l'ébullition et roulez-les immédiatement.
En hiver, au moment de servir, versez la saumure dans un bol à part, les légumes (sans
épices) déposer dans un saladier et verser dessus huile végétale goût.

15. Assortiment de cornichons de grand-mère Sonya.
Pour 3 litres. pot : Marinade : 2 cuillères à soupe de sel, 6 cuillères à soupe de sucre, 100 g de vinaigre 9%
Au fond du pot on met une feuille de vigne, 1 feuille de rouge. groseilles, 1 feuille noire
groseilles, un bouquet d'aneth avec l'inflorescence, 2 lauriers. feuille, racine de raifort
(taille avec index), 1 gousse de piment fort, 10 petits pois
noir poivre, 2 gousses d'ail. Mettez les légumes dans un bocal (n'importe quoi -
concombres, tomates, oignons, poivrons doux, chou-fleur, chou blanc
chou).
Versez 1150 ml d'eau bouillante dans chaque pot (1 litre 150 ml). Laissez-les debout
une demi-heure. Versez ensuite toute l'eau des bocaux dans une grande casserole (ou deux),
ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, faire bouillir pendant 2-3 minutes. Maintenant c'est une marinade
reversez dans les bocaux, fermez les couvercles, retournez-les et
enveloppez-vous dans une couverture chaude.

Bonjour, chers lecteurs. Aujourd'hui, nous considérerons différentes recettes mariner des concombres, aussi bien pour l'hiver que cuisson instantanée sur une solution rapide. Certaines de ces recettes sont déjà sur notre blog, mais je vais quand même vous les montrer. Nous allons essayer de faire de cet article une petite encyclopédie qui vous aidera à choisir les préparations à base de concombre. Mais nous ne commencerons pas par des recettes, mais par conseils simples, que j'ai entendu de mes parents depuis l'enfance, et que j'avais moi-même déjà appris de expérience personnelle.

Le contenu de l'article :
1. Conseils et secrets d'un praticien

concombres

Le choix des concombres doit être abordé de manière responsable. Le goût, l'apparence et la durée de conservation en dépendront. Tous les concombres ne conviennent pas à la préparation de l'hiver.

Nos parents ont toujours essayé de couvrir les concombres Nezhinsky. Mais le temps ne s'arrête pas et vous pouvez déjà trouver des dizaines de variétés de concombres qui ne sont en aucun cas inférieures en goût et en caractéristiques à la variété « Nezhinsky ».

La majorité, y compris nos parents, recommandent d'utiliser des concombres à boutons, en se basant sur l'expérience des générations passées. De telles préparations durent plus longtemps, ont meilleur goût et sont plus croustillantes. Mais désormais, les boutons ne sont plus un indicateur. Cela dépendra davantage de la variété et de la manière dont les concombres sont cultivés.

Vous devez faire attention à la couleur des boutons : plus l’extrémité est foncée, mieux c’est. Les concombres à salade ont généralement des extrémités blanches et une peau lisse.

Faites toujours tremper les concombres avant de les mettre en conserve ou de les mariner. Cela aidera à mieux les laver, à les rendre élastiques et à éliminer les nitrates des fruits. Il est conseillé de prendre des concombres frais et de saison (locaux). Surtout si vous préparez l'hiver. S'il reste de la terre sur les fruits, ces concombres ne résisteront pas.

Avant d'acheter, demandez si cette variété de concombres peut être marinée et renseignez-vous spécifiquement sur le stockage à long terme. Pour concombres légèrement salés La plupart des variétés conviennent, mais pour le stockage hivernal, elles sont beaucoup plus petites.

Essayez les concombres avant de les acheter. Il faut essayer avec côté obscur, du côté de la tige. Ils ne doivent pas être amers, peut-être un peu acidulés et idéalement un peu sucrés.

Taille du concombre d'une grande importance n'a pas. Les petits fruits peuvent être salés dans des bocaux et les gros dans des fûts. Si tu cuisines concombres légèrement salés, alors prenez la même taille, si pour l'hiver, vous pouvez avoir des tailles différentes.

Cette recette convient mieux aux habitants de la maison ou à ceux qui disposent d’un sous-sol pour le stockage. Ils ont presque le même goût que dans les bocaux.

• Les concombres sont votre seau
• Racine et feuilles de raifort - 2 à 3 racines
• Parapluies à l'aneth - 3 - 5 pcs
• Feuilles de cerisier - 4-5 pièces
• Feuilles de cassis - 4-5 pièces
• Feuilles de chêne - 4-5 pièces
• Ail - 3 têtes
• Sel - 10 cuillères à soupe. cuillères bombées (pour 5 litres d'eau environ 300 - 350 g.)

Recette:

1. Tout d’abord, préparez les ingrédients. Faire tremper les concombres pendant 2 heures, éplucher l'ail. Lavez tous les verts. Nous le jetions généralement aussi dans le bol avec les concombres. Attention particulière racines de raifort, il ne doit rester aucune terre dessus.

2. Placez environ 1/3 à 1/2 de tous les ingrédients au fond. Disposez les concombres. Ajouter le reste des ingrédients entre les concombres. Couvrir les concombres de feuilles de raifort.

3. Dissoudre le sel dans l'eau et verser les concombres. L'eau doit recouvrir complètement les concombres.

4. Nous l'envoyons dans un endroit froid pour le stockage.

Ces concombres sont prêts au plus tôt après 2 à 3 semaines. Ils peuvent rester dans un tonneau ou un seau jusqu'au printemps, parfois même jusqu'au début de l'été.

Vidéo de concombres dans une bouteille en plastique

Concombres légèrement salés

Parfois, vous voulez de délicieux concombres aigres, mais vous n’avez pas le temps d’attendre. Ces recettes de concombres rapides légèrement salés vous y aideront. Vous pouvez bien sûr les réaliser selon la recette décrite ci-dessus, je ne la répéterai pas. Mais cela prend du temps, mais cela pourrait être plus rapide.

Concombres rapides légèrement salés à l'eau minérale

Les ingrédients sont presque les mêmes que pour l'hiver, seulement avec cette recette ils seront prêts le lendemain.

• 1 kg. jeunes concombres
• 1 litre d'eau minérale
• 2 cuillères à soupe. petites cuillères à soupe bombées de sel
• 3-4 gousses d'ail
• parapluies à l'aneth ou un bouquet d'aneth vert

Préparation:

1. Commençons par cuisiner comme toujours en préparant les ingrédients. Lavons l'aneth, épluchons et coupons l'ail en tranches, lavons les concombres (n'oubliez pas le trempage) et coupons-leur les fesses. Pour un décapage encore plus rapide, piquez les concombres avec une fourchette pour que la saumure pénètre plus rapidement sous la peau, mais ce n'est que si vous êtes pressé d'essayer des concombres légèrement salés.

2. Placez l'ail et l'aneth dans un bocal propre, avec les concombres dessus.

3. Dissoudre le sel dans eau minérale. Pour ce faire, nous avons versé l’eau dans un bocal, mais vous pouvez aussi la verser dans une bouteille. Versez de l'eau dans un bocal et laissez-la à température ambiante pendant une journée.

4. Après une journée, mettez les concombres au réfrigérateur. Mais ce sont les plus délicieux et légèrement salés le premier jour. Par conséquent, nous devinons généralement quand les invités arrivent ou quand ils veulent manger de délicieux concombres.

Vous pouvez voir comment nous les avons fabriqués pour la première fois

C'est l'un des plus recettes rapides préparer des concombres légèrement salés. Il suffit d'une nuit pour que les concombres soient prêts. Un autre avantage de cette recette est qu'elle est préparée sans eau, pour ainsi dire marinée à sec.

• Concombres - 1 kg.
• Ail - 3 gousses
• Aneth - un petit bouquet
• Sel - 1 cuillère à café (gros tas)

Recette:

1. Lavez l'aneth et les concombres. Nous coupons les concombres en 4 parties, en coupant les culs. Hachez finement l'aneth. Épluchez et hachez également l'ail. Nous l'avons fait sur une planche à découper, en la pressant avec une lame de couteau et en la coupant en petits morceaux.

2. On met tout ça dans un sac plastique épais. Nous attachons le sac et secouons bien le tout. Nous mettons le tout au réfrigérateur pendant 12 à 16 heures. Il est conseillé de secouer le sac périodiquement afin que les concombres soient prêts plus rapidement et que le salage soit plus uniforme.

3. Après 12 à 16 heures, vous pouvez déjà essayer les concombres, voire plus tôt. Les résultats sont des concombres légèrement salés très aromatiques et savoureux. Nous les transférons ensuite dans un plateau en plastique et les remettons au réfrigérateur.

Ce que j'aime, c'est la rapidité de préparation et le goût aromatique. De plus, ces concombres ne s'aigrent pas, ils restent légèrement salés même après 5 jours.

Vous pouvez voir plus de description de la recette

Ou vous pouvez regarder la vidéo.

Recettes de concombres marinés (sucrés) pour l'hiver

Lorsque vous en avez déjà assez des concombres aigres ordinaires, vous pouvez toujours trouver une alternative. Par exemple, pas des concombres aigres, mais des concombres sucrés. En règle générale, ces préparations sont préparées avec du vinaigre et la méthode consistant à verser de l'eau chaude.

Les concombres marinés sont croustillants. Recette pas à pas avec photos

C'est notre préféré recette de famille concombres sucrés. Nous avons reçu la recette de notre mère. Dans les années 80 du siècle dernier, les concombres sucrés sont devenus à la mode, et mes parents ont alors essayé de nombreuses recettes et ont choisi celle-ci.

Je vais montrer l'exemple de flans dans des pots d'un litre. Cela s'avère très pratique et pratique.

Ingrédients pour un pot :

• Concombres - combien peuvent contenir le pot (de préférence des petits concombres)
• 2 feuilles de laurier,
• 2 gousses d'ail,
• 3-4 grains de poivre,
• 1-2 piment de la Jamaïque,
• 1 cuillère à café de graines de moutarde,
• Quelques feuilles de cassis
• 6 cuillères à soupe de sucre,
• 6 cuillères à soupe de vinaigre 9%,
• 3 cuillères à café de sel,
• Aneth (petit brin avec parapluie)

1. Faites tremper les concombres pendant 2 heures, puis lavez et coupez les fesses. Préparez les ingrédients secs. Épluchez l'ail. Lavez les verts.

2. Hachez l'aneth et les feuilles de cassis pour faciliter leur mise en bocal. Ajoutez toutes les épices dans des bocaux propres et emballez bien les concombres.

3. Ajoutez du sel, du sucre puis du vinaigre dans le pot. Si votre sel ou votre sucre ne se répand pas, vous pouvez le renverser avec du vinaigre.

4. Après cela, nous pouvons remplir eau bouillante. Je recommande simplement de le verser non seulement lorsqu'il bout, mais aussi lorsqu'il a un peu refroidi, afin que les concombres du dessus restent bien durs après.

5. Couvrez les concombres avec des couvercles et placez-les dans une casserole remplie d'eau. Faire bouillir 15 minutes à partir du moment de l'ébullition, puis rouler.

Attention! La différence de température entre les bocaux et la casserole ne doit pas être importante, sinon les bocaux éclateraient. Placez une serviette au fond de la casserole pour éviter que les bocaux n'éclatent à l'ébullition.

6. Après avoir roulé, nous envoyons les pots aux bains publics (nous les emballons). Placez les bocaux sur les couvercles, à l'envers. Si vous voyez du sucre non fondu au fond du pot, remuez un peu le pot pour le dissoudre. Laisser refroidir complètement.

Les résultats sont des concombres très savoureux, croustillants et aigre-doux. Nos enfants adorent ces concombres. Nous avons ces concombres dans notre appartement et leur goût ne change pas la deuxième année. Je ne le recommande pas la troisième fois, il devient aigre et le goût original change.

Vidéo de concombres marinés croustillants pour l'hiver

Lorsque nous vivions dans une auberge pendant mes années d'étudiant, j'ai eu la chance de goûter à de nombreux plats salés et concombres en conserve: toutes les filles ont apporté les préparatifs de leur mère, puis se sont régalées.

Donc, tout s'apprend par comparaison, et j'aime le plus les cornichons froids. Le seul inconvénient de ces concombres est qu'ils doivent être conservés dans un sous-sol froid ou un réfrigérateur, ils ne conviennent donc pas très bien aux appartements en ville.

Les concombres marinés constituent la vinaigrette la plus délicieuse, ils peuvent être consommés simplement en apéritif.

Même si nous vivons en appartement, je prépare 2-3 pots de ces concombres et les conserve au réfrigérateur. Cet été, ma fille et moi rendions visite à notre grand-mère et nous avons tous cueilli des concombres ensemble. La recette des concombres marinés pour l'hiver est très simple, vous le constaterez par vous-même en lisant l'article jusqu'au bout.

Je vous propose une recette de concombres marinés, selon laquelle ma grand-mère les prépare depuis des décennies. La recette a fait ses preuves, les concombres s'avèrent croustillants et pas trop salés, ils se conservent en cave jusqu'à 2 ans.

Pour mariner les concombres, vous aurez besoin de bocaux et de couvercles en nylon (plastique). Je déconseille d'utiliser des bouchons à vis en métal, car ils rouillent (aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur...)

Ainsi, pour mariner les concombres, nous avons besoin des éléments suivants :

• concombres
• Nettoyer et sécher les pots de 1 litre, 2 litres ou 3 litres
• Housses en nylon
• Feuilles de raifort
• Parapluies à l'aneth
• Grains de poivre noir
• Ail pelé
• Piment
• Moutarde sèche
• Feuille de chêne (pour le croquant des concombres)

Pour la saumure :

• 1 litre d'eau courante froide
• 2 cuillères à soupe bombées (60g).

Préparation:

Si vous pouvez y mettre moins de sel, le manque de sel dans les concombres marinés peut contribuer au développement de bactéries. En conséquence, les concombres peuvent devenir mous et peu savoureux.

Faites tremper les concombres dans l'eau froide pendant 3 à 5 heures (ou mieux pendant 5 à 8 heures, surtout s'il s'agit de concombres du commerce). Cela doit être fait pour que les concombres obtiennent l'eau manquante, sinon ils l'obtiendront de la saumure et il se peut qu'il n'en reste plus dans le pot. Rincez les concombres sous l'eau courante. Les extrémités des concombres n'ont pas besoin d'être coupées.

Lavez les bocaux et les couvercles. (Je ne les stérilise ni ne les sèche dans cette recette. Mais si vous versez de l'eau bouillante sur les bocaux et les couvercles, ce ne sera qu'un plus).

Disposez les concombres en les superposant uniformément avec les herbes.

N'oubliez pas l'ail, le piment et la moutarde sèche. Pour un pot de 3 litres, vous avez besoin d'environ 5 à 6 gousses d'ail, 1 piment et 1 cuillère à café de moutarde sèche.

Dissoudre 2 cuillères à soupe bombées de gros sel dans 1 litre d'eau dans un récipient séparé (il faut environ 1,5 litre et 3 cuillères à soupe de sel pour un pot de 3 litres).

Remuez bien et laissez reposer. Habituellement, le gros sel produit un sédiment. Je ne le verse pas dans un pot. Remplissez les bocaux jusqu'en haut. Couvrir avec des couvercles en plastique ordinaires et placer dans un endroit frais.

Vérifiez périodiquement (tous les 3 à 5 jours) et assurez-vous que les concombres sont recouverts de saumure, sinon, si cela n'est pas fait, les concombres sans saumure pourraient devenir mous et de la moisissure se formerait.

Parfois, il faut ajouter de la saumure (jusqu'à ce que la mousse soit complètement déplacée du pot et du bord du goulot, c'est-à-dire jusqu'au bord même du pot, de la saumure - à base de 1 litre d'eau - 2 cuillères à soupe de sel).

Les concombres vont fermenter. C'est bon. Ils peuvent devenir troubles et mousser, mais la saumure s'éclaircira avec le temps et la mousse disparaîtra.