Que cuisiner à partir d'un filet de saumon rose au four. Saumon rose en papillote au four - les meilleures recettes originales pour cuire du poisson pour les vacances et pas seulement

Le saumon rose est un poisson sain et savoureux. C'est idéal pour la cuisson au four. La viande de saumon rose faible en gras, même légèrement sèche, se marie bien avec les sauces, conserve sa forme et ne se désagrège pas à la cuisson. traitement thermique. Son goût est riche en lui-même et se remplit rapidement d'arômes d'épices et d'assaisonnements. Les recettes de saumon rose, notamment cuites au four, sont idéales pour un festin festif. Et comme, contrairement à la plupart des autres variétés de poisson rouge, le saumon rose ne coûte pas si cher, il peut être cuisiné en semaine.

Choisir du poisson frais pour la cuisson

Avant de commencer à cuisiner, prenons soin des ingrédients. Lorsque vous choisissez du saumon rose, vous devez vous rappeler quelques règles simples.

1. Il est préférable de prendre le poisson avec la tête. Son absence peut indiquer un caractère obsolète.
2. La partie inférieure de l'abdomen du saumon rose est blanche et rose. Si visible jaune- le poisson est vieux.
3. Odeur saumon rose cru bon. Ce poisson ne sent ni le marais ni les algues.
4. Les yeux doivent être clairs. Les branchies du saumon rose frais sont d'une riche couleur bordeaux.

Étape préliminaire - marinage

De nombreuses recettes de saumon rose nécessitent un pré-trempage. Le poisson rouge se marie très bien avec le citron et le citron vert, la sauce soja et le vin. Pour créer une croûte parfumée lors de la cuisson, vous pouvez ajouter de l'huile d'olive à la marinade. Les assaisonnements appropriés comprennent le thym, l'aneth et le basilic. Mais il ne faut pas abuser des épices, sinon elles submergeraient tout simplement le goût riche du poisson. Assez de poivre noir et blanc. Le vinaigre ne convient pas pour mariner le saumon rose. Vous ne devriez pas expérimenter avec de la bière, de la mayonnaise ou du ketchup. Les recettes de saumon rose peuvent être variées en ajoutant des jus de fruits frais - cela donnera au plat les notes aigre-douces nécessaires.

Comment couper du poisson

Découper la carcasse avant la cuisson est une étape importante. Vous devez choisir la méthode de découpe conformément à la recette. Le saumon rose peut être cuit entier. Ce plat a l'air impressionnant et festif. Mais couper du poisson tout préparé est assez difficile. Les morceaux en portions conviennent aux recettes avec des sauces. La meilleure option- étaler la carcasse le long de la colonne vertébrale. Cette méthode fonctionne pour de nombreuses recettes de pâtisserie. Lors du tranchage Attention particulière il faut faire attention au couteau. Il doit être bien aiguisé et non ébréché.

Cuisson en papillote

L'une des méthodes de cuisson les plus courantes est la cuisson en papillote. Ce saumon rose au four, dont la recette est assez simple, s'avère tendre et aromatique. Faites mariner deux couches de saumon rose pendant plusieurs heures. Comme marinade pour ce plat, vous pouvez utiliser de la sauce soja additionnée d'huile d'olive et d'épices.

Il est préférable d'utiliser du papier d'aluminium en 2 couches. Tapisser le fond du moule et disposer des couches de poisson. Et vous pouvez simplement verser la marinade dessus. Lors de la cuisson en papillote, il est conseillé d'utiliser des herbes fraîches. Par exemple, le persil. Les amateurs d'épices peuvent ajouter de l'oignon ou de l'ail à ce plat.

Cuire le saumon rose dans du papier d'aluminium pendant environ 30 minutes. Ensuite, vous devrez le sortir, ouvrir le papier d'aluminium et le remettre au four.

Griller du saumon rose

Vous pouvez préparer un tel plat à la maison, à la campagne ou dans la nature. La recette du « Saumon rose grillé » convient au four et au grill. Sa principale caractéristique est que le poisson est disposé sur une grille, sous laquelle est placé un récipient pour le jus égoutté. Ce liquide peut être versé sur la viande de saumon rose séchée - cela la rendra plus juteuse. Si le poisson est cuit sous le grill électrique du four, il est préférable de le porter d'abord à mi-cuisson en mode normal, puis de le terminer sous le grill.

Saumon rose à la sauce teriyaki

Pour préparer la recette du « Saumon rose au four » avec sauce teriyaki vous aurez besoin de :

• 2 morceaux de filet ;
• 2 cuillères à soupe de mirin ;
• une cuillère à soupe de sauce soja ;
• 2 cuillères à soupe de cassonade ;
• poivre, un peu de sésame frit, légumes verts.

Mélanger les ingrédients liquides de la sauce et faire bouillir. Ajouter délicatement le sucre et cuire jusqu'à épaississement. Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Placez le poisson et badigeonnez-le de sauce. Placer le plat dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant 15 minutes. Badigeonner à nouveau de sauce et remettre au four encore 10 minutes. Avant de servir, garnir d'herbes et de graines de sésame. Vous pouvez ajouter une variété d'assaisonnements à la sauce teriyaki : gingembre moulu, muscade, curry, cannelle.

Saumon rose au four avec légumes

De nombreuses recettes de saumon rose suggèrent de cuire le poisson avec des légumes. Il se marie bien avec le chou-fleur, le brocoli, le chou-rave, la courgette, l'aubergine, la courgette et la courge. Vous pouvez expérimenter en ajoutant des champignons.

Le saumon rose cuit au four, dont la recette contient des légumes, est préparé selon le schéma suivant. Le temps de cuisson du poisson rouge est nettement inférieur au temps de cuisson des légumes. Il est conseillé de faire mijoter ou frire les légumes melon à l'avance. Ce n'est qu'à moitié cuits qu'ils peuvent être combinés avec du poisson. La même règle s’applique aux pommes de terre, aux carottes et au céleri. Avant la cuisson, les légumes doivent être soigneusement lavés, coupés en morceaux et badigeonnés d'huile d'olive ou de tournesol. Placer dans un wok en fonte ou une poêle en céramique en une seule couche et cuire au four. La température du four doit être de 150 à 180 degrés. Les légumes doivent être remués toutes les quelques minutes avec une spatule en bois. Une fois le plat à moitié cuit, vous pouvez ajouter du sel et des assaisonnements. Après cela, vous pouvez placer le poisson sur les légumes. Si les morceaux ont été pré-marinés, vous pouvez simplement verser la sauce dessus, elle va cuire à la vapeur et se transformer en une sauce savoureuse. Une fois le plat prêt, vous pouvez y ajouter des herbes hachées.

Avec quoi servir du saumon rose

Le saumon rose, dont les recettes sont conçues pour les menus de fêtes, se marie bien avec des accompagnements comme la purée de petits pois, ragoût de légumes, riz bouilli, asperges. Dans un menu maison régulier, le saumon rose cuit au four peut transformer le mil ordinaire ou bouillie de sarrasin. Il est courant de servir des plats de saumon rose avec des agrumes - tranches de citron, citron vert, pamplemousse.

Il est conseillé de servir ce poisson avec une salade de légumes frais et de la verdure. ça va bien avec Choucroute, tomates, kim chi. Et les herbes fraîches ajouteront non seulement le goût approprié, mais mettront également en valeur la couleur noble du saumon rose.

Il existe de nombreuses recettes pour cuire le saumon rose au four. Et ce n'est pas surprenant, car la viande rose-rouge du saumon rose est très précieuse par ses qualités nutritionnelles.

Possédant une faible teneur en calories, c'est un véritable réservoir de vitamines et d'insaturés Les acides gras, ce qui le rend très attractif en matière de nutrition diététique et adéquate.

Le manger pour régulièrement aide à maintenir la jeunesse, protège nos cellules de l’influence des influences extérieures, les gardant fortes et résilientes.

Comment faire cuire le saumon rose au four. Ingrédients



1-1,5 kg. Saumon rose

Mayonnaise (facultatif)

Poivre moulu au goût

Assaisonnement pour poisson

Oignon

Comment faire cuire le saumon rose au four. Préparation

La préparation du saumon rose consiste à le laver soigneusement et à le couper en portions. Le poisson tranché ne doit pas mesurer plus de 2,5 cm de large.



Salez uniformément le poisson, ajoutez du poivre et des épices. Versez l'huile végétale dans un petit récipient et plongez chaque morceau de poisson des deux côtés. Placez ensuite le poisson sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez faire plus simple : versez l'huile directement dans la poêle et placez-y le poisson, après quelques secondes retournez tous les morceaux.


Vous pouvez arroser le saumon rose mariné de jus de citron selon votre goût. . La truite au riz est également une excellente option pour préparer du poisson rouge.



Cuire le saumon rose au four à 160-180 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.



C'est la façon la plus simple et la plus rapide de cuire du saumon rose au four. Vous pouvez également cuire du poisson en ajoutant des tranches de citron et oignons sur le poisson, graisser avec de la mayonnaise ou de l'huile végétale, assaisonner avec toutes sortes d'assaisonnements.




saumon rose au four


Une fois que vous aurez appris à cuisiner le saumon rose, vous n’aurez plus aucune question sur la façon de surprendre vos invités ou de nourrir votre famille. Le poisson est servi, par exemple, avec des pommes de terre bouillies, garnies d'herbes et de tranches de citron.

Bon appétit!

Cuisson du saumon rose aux légumes au four

Une caractéristique distinctive de ce poisson est le fait que lors de la cuisson ou de la friture régulière, la chair du poisson devient excessivement sèche. La solution sera l'une des nombreuses recettes permettant de cuire du porc rose au four. C’est à la cuisson qu’il révèle au maximum sa saveur.

Ingrédients

1000 gr. saumon rose décortiqué

1 gros oignon

1 grosse ou 2 petites carottes

Huile végétale

Sel, poivre noir moulu au goût

Préparation

Lavez soigneusement les carcasses nettoyées, séchez-les et coupez-les en portions.




Râpez les carottes sur une râpe grossière.




Épluchez l'oignon et hachez-le finement.




Faites chauffer une poêle, versez-en un peu huile végétale et faites revenir les légumes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.




Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, y déposer le saumon rose haché, saler et poivrer au goût.




Déposez dessus les légumes mijotés et tartinez généreusement de mayonnaise.




Préchauffez le four à 180 degrés et placez une plaque à pâtisserie avec du poisson sous un chapeau de carottes et d'oignons.

Après 20 à 25 minutes, lorsque le saumon rose acquiert une teinte dorée, il peut être retiré du four et servi.

Comment faire cuire du saumon rose avec du fromage au four

L'une des options pour cuire du saumon rose au four rapidement, simplement et savoureusement est une recette avec du fromage en papillote. Dans ce cas, le poisson s'avère très tendre, juteux et incroyablement appétissant !

Ingrédients

0,5 kg. filet de saumon rose

100 gr. fromage

Mayonnaise

Sel, épices au goût

Préparation

Le filet de saumon rose doit être lavé, séché et coupé en petits morceaux. Sel et poivre au goût.

Le fromage conviendra à n'importe quelle variété dure. Râpez-le sur une râpe grossière.

Placer le poisson dans du papier d'aluminium, badigeonner de mayonnaise et saupoudrer de fromage dessus.

Placer à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés. Au bout de 20 minutes, le saumon rose au fromage sera prêt.

Connaissant les recettes pour cuire le saumon rose au four, vous pouvez une solution rapide cuisiner quelque chose de très savoureux un plat de poisson, qui se marie bien avec de nombreux plats d'accompagnement.

Bon appétit!

Les plats de saumon rose peuvent être inclus en toute confiance dans le menu des fêtes. Ce poisson est considéré comme un mets délicat et semble également très appétissant sur la table en raison de la teinte rouge-orange de sa viande. Le saumon rose cuit au four fonctionne particulièrement bien - même ceux qui n'aiment pas du tout le poisson ne refuseront pas un morceau aussi tendre et aromatique.

Les qualités bénéfiques de ce poisson rouge sont légendaires. La viande de saumon rose est un réservoir naturel unique de vitamines et de micro-éléments, les médecins recommandent, si possible, de l'inclure dans l'alimentation des enfants et des adultes au moins une fois par mois. Les nutritionnistes disent qu'un supplément aussi savoureux aide à combattre les maladies du système musculo-squelettique, glande thyroïde Et du système cardio-vasculaire. De plus, il prévient l’apparition de tumeurs, nettoie l’organisme des toxines et favorise le rajeunissement global de l’organisme.

Assurez-vous de recommander de manger un morceau de saumon rose cuit au four aux clients qui ont des difficultés avec en surpoids ou regardez leur silhouette. En raison de sa faible teneur en calories, le plat peut être consommé sans crainte de prendre du poids. En même temps, c'est assez copieux - chair de saumon rose un grand nombre de des acides aminés qui contribuent à une sensation de satiété à long terme.

Pour la cuisson au four, il est préférable d'utiliser du saumon rose réfrigéré et non congelé. Si vous utilisez du papier d'aluminium lors de la préparation d'un plat, ne vous inquiétez pas de quel côté (mat ou brillant) le placer sur la plaque à pâtisserie. Il a été prouvé que cela n'affecte en rien le temps de cuisson ou le goût du plat fini.

Saumon rose au four, cuit en papillote avec une croûte de fromage

La partie la plus difficile de cette recette est de couper le poisson en filets. Si vous craignez d'avoir des difficultés avec cette procédure, demandez à découper la carcasse de poisson dans un magasin ou un marché. À propos, vous pouvez également faire appel à d'autres « représentants » de la famille du saumon pour préparer le plat – saumon sockeye, saumon kéta, saumon coho.

Tu auras besoin de:

• saumon rose (ou autre poisson) – une carcasse non coupée pesant environ 2,5 kg ou 1 filet pesant environ 1 kg ;
• mayonnaise grasse – 3-3 c. l. (environ 80-100g) ;
• petit oignon – 1 pièce;
• ail – 2 gousses de taille moyenne ;
• Demi-citron;
• fromage à pâte dure (le russe convient) – 50-70 g;
• sel - environ 1 cuillère à café;
• poivre noir ou un mélange de poivrons (sans ajouter de sel) – 1-2 pincées ;
• papier d'aluminium - un peu plus de tailles plaque de cuisson.

Étapes de cuisson :

1. Préparez le poisson - nettoyez les écailles, videz l'intérieur, faites des coupes derrière les nageoires et séparez la tête. Avec précaution, en faisant glisser un large couteau bien aiguisé le long de la crête, séparez le filet. Découpez les os des nageoires et des côtes. Si vous souhaitez cuire la carcasse entière, faites de même avec le deuxième filet (notez qu'il vous faudra 2 fois plus des autres ingrédients). Sinon, vous pouvez utiliser le poisson restant pour réaliser d'autres plats.

2. Salez et poivrez (en frottant légèrement) le filet des deux côtés et laissez-le reposer 15 à 20 minutes sur une assiette, une plaque à pâtisserie ou une planche à découper.

3. Préparez la sauce pour cuire le saumon rose. Râpez le zeste d'un demi citron (utilisez une râpe fine) et ajoutez-le à la mayonnaise. Pressez-y l'ail et remuez.

4. Râpez le fromage (utilisez une râpe grossière). Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en fines demi-anneaux (environ 2-3 mm d'épaisseur).

5. Pressez le jus d'un demi citron et versez-le sur le poisson imbibé d'épices des deux côtés.

6. Allumez le four – il doit atteindre 250⁰C. Préparez une plaque à pâtisserie (de manière à ce que le filet puisse s'adapter librement), placez du papier d'aluminium dessus et le filet dessus, côté peau vers le bas. Tartiner le dessus et les côtés avec la moitié du mélange ail-mayonnaise et déposer l'oignon dessus. Poivrez légèrement la couche d'oignon et badigeonnez-la du reste de la sauce. Saupoudrer uniformément le fromage sur la surface des filets. Formez de petits bords le long des bords du papier d'aluminium.

7. Mettez la plaque à pâtisserie au four, faites cuire le plat pendant environ 20 minutes (le fromage doit fondre et légèrement dorer). Sortez les filets du four. Après qu'il ait un peu refroidi, utilisez un couteau bien aiguisé pour diviser en portions et transférer à l'aide d'une spatule dans un plat ou des assiettes communes.

Hachez finement l'aneth et saupoudrez la croûte sur les morceaux de saumon rose. Voilà à quel point il est simple de préparer du saumon rose au four sous une croûte de fromage. N'oubliez pas un accompagnement de riz, de purée de pommes de terre ou salades de légumes.

Saumon rose juteux au four avec tomates, oignons et fromage

Un plat avec peu d'ingrédients et rapide à préparer. De cette façon, vous pouvez cuisiner du saumon rose aussi bien pour un dîner en famille que pour une occasion spéciale des invités inattendus. Le poisson est cuit sans mayonnaise ni crème sure, mais des couches de légumes et de fromage l'aident à rester juteux et tendre et lui donnent un aspect particulièrement appétissant. Outre l’absence de sauce, ce plat est un très proche parent du poisson.

Aura besoin

• saumon rose – une carcasse pesant environ 1 kg ;
• tomates petite taille(comme « crème ») – 5-6 pièces ;
• oignons – 2-3 oignons de taille moyenne ;
• fromage à pâte dure – 80-100 g;
• citron – 1 pièce;
• poivre noir moulu - une petite pincée;
• sel - environ 0,5 cuillère à café ;
• persil ou autres légumes verts - 2-3 brins;
• papier d'aluminium pour recouvrir complètement la plaque à pâtisserie.

Étapes de cuisson :

1. Nettoyez la carcasse de saumon rose, coupez la tête, videz-la et lavez-la. A l'aide de ciseaux culinaires, coupez les nageoires et la queue, puis à l'aide d'un couteau, coupez le poisson transversalement en portions (steaks) d'environ 3,5 cm de large, salez-les légèrement et saupoudrez de poivre noir (facultatif).

2. Coupez un tiers du citron, pressez-en le jus et saupoudrez-le sur le saumon rose. Laissez le poisson dans l'assiette - il doit être trempé dans les épices.

3. Broyez le fromage à l'aide d'une râpe grossière. Hachez l'oignon - coupez d'abord chaque oignon en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-le transversalement en demi-anneaux de 2 mm de large maximum. Coupez le reste du citron de la même manière.

4. Coupez les tomates en tranches jusqu'à 3 mm de large.

5. Allumez le four et préchauffez-le à 180⁰C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, y déposer des morceaux de saumon rose sur deux rangées, à une distance d'environ 1,5 cm les uns des autres (peau sur papier d'aluminium).

6. Déposez une tranche de citron sur chaque morceau. Couvrir les rangées de poissons d'oignons et déposer dessus les tomates (dans un ordre aléatoire).

Couvrir les rangées de légumes de fromage et mettre la plaque à pâtisserie au four. Au bout de 15 minutes, le poisson sera prêt. Sortez-le, et quand il refroidit un peu, divisez-le en portions, transférez-le dans des assiettes ou un plat commun et décorez d'herbes. Le saumon rose juteux au four est prêt. Étant donné que le poisson s'avérera si élégant, il pourra également être servi sur une table de fête.

Comment faire cuire du saumon rose avec des légumes au four dans une manche

En préparant du poisson rouge selon cette recette, vous obtiendrez un poisson très juteux, savoureux et plat faible en calories. Il est préparé sans une goutte d'excès de graisse - le poisson est cuit dans le jus libéré par les légumes. Il est idéal d'utiliser un manchon de cuisson, car quantité maximale substances utiles sera conservé, mais si vous ne l'avez soudainement plus, vous pouvez bien envelopper le poisson dans du papier d'aluminium ou utiliser un plat allant au four avec un couvercle. Étant donné que le saumon rose ne met pas plus d'une demi-heure à cuire au four, vous n'aurez pas à attendre longtemps avec des ustensiles de cuisine.

Tu auras besoin de:

• saumon rose frais non coupé – 1 pc. (environ 1kg) ;
• oignons – 2-3 pièces;
• poivron – 3 pcs. (vous pouvez utiliser différentes couleurs, le plat deviendra plus lumineux et plus appétissant) ;
• carottes moyennes – 1 pièce;
• petites tomates (crème ou cerise) – 6 pcs.;
• citron – 1 pièce;
• maïs surgelé (pour les amateurs) – 2 c. l.;
• sel – (environ 0,5 cuillère à café, moins est possible) ;
• poivre noir et herbes séchées - une pincée;
• manche pour la cuisson.

Étapes de cuisson :

1. Nettoyez le saumon rose, videz-le, lavez-le, coupez la tête, les nageoires et la queue. Faites des coupes transversales le long du dos de la carcasse à une distance de 3 à 3,5 cm (sans couper la crête). Coupez le citron en deux et pressez le jus de la moitié. Diluez-y du sel et du poivre, frottez la marinade obtenue sur le poisson à l'intérieur et à l'extérieur.

2. Épluchez les légumes (sauf les tomates), coupez-les en rondelles d'environ 1 cm de large et coupez les tomates en deux.

3. Coupez le citron en fines tranches et insérez-les dans les fentes du dos du saumon rose. Allumez le four pour préchauffer (le plat cuira à 180⁰C). Nouez la manche d'un côté et placez-la sur la plaque à pâtisserie. Placez-y la moitié des légumes et du maïs, puis le poisson et encore les légumes et le maïs. Saupoudrez le tout d'herbes séchées.

4. Nouez la manche de l'autre côté. Faites plusieurs piqûres sur le dessus avec une aiguille - de cette façon, le manchon n'éclatera certainement pas pendant la cuisson. Placez la plaque à pâtisserie au four. Au bout de 30 minutes, retirez le plat et laissez refroidir légèrement.

Transférez délicatement le saumon rose dans une assiette et disposez les légumes sur les côtés. Le saumon rose était cuit au four avec des légumes, il était donc saturé de leurs saveurs et arômes. Ces légumes sont l'accompagnement idéal du poisson. Il est difficile d'imaginer une vie plus saine et plat diététique avec un goût similaire.

Saumon rose cuit au four avec pommes de terre

Qui peut affirmer que le fish and chips est une option pratique gagnant-gagnant. Je pense que nous sommes très peu nombreux à être ainsi, et pour cause. Après tout, c'est vraiment très savoureux. Les pommes de terre peuvent être cuites séparément en accompagnement, ou vous pouvez les inclure dans un plat avec du poisson et les faire cuire au four. Le plat obtenu ressemblera à gâteau en couches, juteux, savoureux et aromatique. Et c'est aussi très beau, imaginez ce poisson sous une couche de légumes dessus table de fête. Il n’est pas nécessaire de tout servir, il suffit parfois de manger de délicieux plats de poisson.

Le secret de la tendresse de ce plat véritablement royal réside dans une garniture spéciale. Même un cuisinier débutant peut facilement préparer un saumon rose aussi juteux et aromatique au four. La seule difficulté qui peut l'attendre sur le chemin du succès est de couper le poisson en filets. Mais ce problème peut également être résolu en achetant des filets tout préparés dans un grand supermarché ou une poissonnerie.

Tu auras besoin de:

• saumon rose frais – poisson entier pesant environ 1,5 kg ou filet préparé (1-2 morceaux) – 1 kg ;
• oignons et carottes de taille moyenne - 1 pièce;
• mayonnaise et crème sure à teneur moyenne en matières grasses - 5 cuillères à soupe chacune. l. avec une lame (environ 150 g) ;
• Huile de tournesol – 3 c. l. pour faire frire les légumes + 2 c. l. pour graisser la plaque à pâtisserie;
• fromage – 50-70 g;
• oeuf – 2 pièces;
• sel - environ 0,5 cuillère à café ;
• poivre noir moulu ou un mélange d'épices pour poisson – 1-2 pincées.

Étapes de cuisson :

1. Nettoyez le poisson des écailles, videz-le et lavez-le. Coupez la tête de la carcasse. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, séparez 2 filets - coupez-les le long de la crête, d'abord des deux côtés. Coupez les nageoires dorsale et ventrale, ainsi que les os costaux.

2. Lavez à nouveau le filet fini, séchez-le et coupez-le en morceaux d'environ 3,5 à 4 cm de large. Salez le poisson dessus, saupoudrez de poivre ou d'épices pour poisson.

3. Épluchez les légumes. Râpez les carottes (il vaut mieux utiliser le côté avec les gros trous). Coupez l'oignon en quartiers et coupez-le en fines lanières (environ 0,5 cm de large).

4. Placez une poêle sur le feu, versez-y huile de tournesol. Lorsque l'huile est chaude (environ 30 secondes), ajoutez les carottes et les oignons hachés. À feu moyen, faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres (n'oubliez pas de remuer constamment pour assurer une cuisson homogène). Retirez la casserole du feu et laissez refroidir les légumes.

5. Râpez le fromage sur le côté fin de la râpe. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez la crème sure et la mayonnaise, mélangez bien à la fourchette. Ajoutez la moitié du fromage au mélange et remuez.

6. Allumez le four et préchauffez-le à 200⁰C. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol. Placez-y des morceaux de saumon rose - côté peau vers le bas, à une distance de 1 à 2 cm les uns des autres. Placez les légumes sautés sur le poisson et versez la crème sure et la mayonnaise sur le tout. Couvrir le tout avec le reste de fromage et cuire au four.

7. Après 15 à 20 minutes, le fromage va dorer - ce sera le signal que le saumon rose est cuit. Retirez le plat du four et transférez délicatement dans une assiette.

Un saumon rose délicieux et juteux au four fourré à la crème sure est prêt. A déguster avec toute la famille !

Le poisson de ce plat est cuit sous des couches d'oignons frits et une garniture au fromage et à la mayonnaise. Prends définitivement celui-ci recette simpleà utiliser si vous aimez les plats savoureux et beaux. Si vous aimez le saumon rose cuit au four sous une croûte de fromage dorée, alors c'est définitivement votre option.

Tu auras besoin de:

• saumon rose – 1 carcasse non éviscérée pesant environ 1,3-1,5 kg ou 2 filets d'un poids total de 1 kg ;
• fromage mi-dur (comme le russe) ou à pâte molle (brynza ou Adygei) - 100 g;
• mayonnaise – 2 c. l. avec une lame (environ 80 g) ;
• oeuf – 1 pièce;
• Demi-citron;
• oignons – 1 gros ou 2 oignons moyens ;
• huile végétale (de préférence raffinée) – 2 c. l. pour faire frire les oignons + 2 c. l. graisser le papier d'aluminium ;
• papier d'aluminium - selon la taille de la plaque à pâtisserie (pour qu'elle s'adapte aux côtés)
• sel – deux petites pincées ;
• poivre noir - une pincée;
• légumes verts et tomates cerises pour la décoration (facultatif).

Étapes de cuisson :

1. Nettoyez le poisson des écailles et des abats, rincez bien. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, séparez la tête et coupez la carcasse en filets en vous déplaçant le long de la crête d'un côté et de l'autre. Retirez les côtes et les arêtes, rincez à nouveau le filet et coupez-le transversalement en morceaux standards (environ 3,5 à 4 cm de large).

2. Placez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-le d'huile de tournesol à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Disposez dessus des morceaux de poisson pour obtenir à nouveau 2 filets (comme avant de couper). Saupoudrer le dessus du poisson de sel (une pincée par filet) et de poivre légèrement.

3. Pressez le jus d'un demi citron et versez-le généreusement sur le saumon rose. Mettez la plaque à pâtisserie de côté - à ce stade, le poisson va infuser.

4. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux, puis transversalement en fines demi-anneaux (environ 1,5 mm de large). Placez la poêle avec l'huile de tournesol sur le feu et laissez chauffer 30 secondes. Ajouter l'oignon dans la poêle. Faites-le frire, sans oublier de remuer, pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré. Retirez la casserole du feu et laissez-y refroidir les oignons.

5. Allumez le four pour préchauffer à 180⁰C. Râpez finement le fromage et placez les « copeaux » obtenus dans un bol. Ajoutez-y la mayonnaise et incorporez l'œuf. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.

6. Disposez uniformément les oignons frits sur le poisson mariné, puis enduisez bien le tout du mélange fromage-mayonnaise. Mettez le saumon rose au four.

Après 20-25 minutes, une croûte dorée sera cuite sur le plat - ce sera le signal que le plat est prêt. Retirez-le du four et transférez-le délicatement dans une assiette. Pour rendre le saumon rose au four encore plus appétissant sur la table, décorez-le d'herbes fraîches et de tomates cerises coupées en deux.

Le « truc » secret de ce plat est une délicate couche de légumes et de crème sure. En dessous, le saumon rose est non seulement bien cuit, mais devient également exceptionnellement juteux et aromatique. La combinaison parfaite de saveurs fera de ce plat un favori de votre famille, et vos invités vous demanderont certainement cette recette.

Tu auras besoin de:

• saumon rose – 1 carcasse pesant 1,3-1,4 kg ou deux filets prêts à l'emploi d'environ 0,5 kg chacun ;
• carottes et oignons de taille moyenne – 2 pcs.;
• crème sure – 4-5 c. cuillères bombées (environ 150-200 g);
• huile de tournesol – 4-5 c. l. pour faire frire les légumes et 1 c. l. pour lubrifier le moule ;
• aneth frais - 3-4 brins;
• sel - au goût (environ 0,5 cuillère à café);
• poivre noir (facultatif) - une pincée.

Étapes de cuisson :

1. Nettoyez et lavez le poisson. Séparez la tête de la queue, coupez les nageoires et les côtes. Coupez le poisson en steaks d'environ 4 cm de large ou coupez deux filets dans la colonne vertébrale.

2. Épluchez et hachez les légumes - coupez l'oignon en petits cubes (0,5 sur 0,5 cm), râpez les carottes sur une grande râpe. Lavez et hachez finement l'aneth.

3. Versez l'huile de tournesol dans une poêle sèche et placez-la sur le feu. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon dans la poêle. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne doré et translucide, puis ajoutez les carottes et poursuivez la friture. Lorsque les carottes changent de couleur et deviennent molles, ajoutez de la crème sure, de l'aneth et du sel aux légumes. Réduire le feu, laisser mijoter le mélange encore une minute et demie et laisser refroidir.

4. Allumez le four - lorsque vous commencez la cuisson, il doit être préchauffé à 180⁰C. Préparez un formulaire dans lequel vous cuisinerez du saumon rose - du métal ou du verre trempé fera l'affaire. La taille du moule doit être telle qu'après avoir placé le poisson, il ne reste pratiquement plus d'espace. Disposer les darnes ou les filets de poisson dans un moule et assaisonner de poivre si désiré. Déposez dessus les légumes cuits à la crème sure.

Mettez le plat au four. Si le poisson a été coupé en filets, faites cuire au four pendant 15 (maximum 20) minutes. Les steaks mettent un peu plus de temps à cuire – environ 30 minutes. Le plat peut être servi chaud ou froid - le saumon rose au four sera tout aussi savoureux sous toutes ses formes.

Saumon rose sain cuit dans du papier d'aluminium avec de l'ail et des herbes

Si tu veux cuisiner poisson délicieux, mais en préservant en même temps ses qualités bénéfiques et diététiques, alors vous devriez utiliser cette recette. Pas de matières grasses supplémentaires comme la mayonnaise ou la crème sure, pas de fromage ni de légumes frits, mais toujours du saumon rose incroyablement savoureux et juteux.

La meilleure option diététique pour le saumon rose en papillote.

Et enfin, un petit conseil. La chair du saumon rose est très tendre et cuit rapidement. Un traitement thermique excessif peut gâcher son goût - le plat perdra sa jutosité et sera sec. Cependant, en ayant les recettes ci-dessus à portée de main, vous pouvez préparer ce poisson en bonne santé avec un succès continu. Le saumon rose au four peut devenir l'un de vos plats de poisson préférés.

Tout d’abord, deux instructions sur la façon de cuire du saumon rose au four en morceaux et de le servir efficacement avec des sauces étonnantes.

Pour 4 portions, nous aurons besoin de :

• Filet de saumon rose - environ 700 grammes
• Persil haché - 2 c. cuillères
• Ail passé au pressoir - 2-3 gousses
• Moutarde de Dijon (moutarde aux grains) - 0,5 c. cuillères
• Sel - au goût (nous avons utilisé 0,5 cuillère à café)
• Poivre noir moulu - au goût
• Huile d'olive - 2 c. cuillères
• Jus de citron - 2 c. cuillères
• Tranches de citron pour servir - 4 tranches

Comment nous cuisinons - 25 minutes.

Préchauffer le four à 250 degrés.

Coupez le filet de saumon rose en 4 morceaux.

Préparez la sauce : beurre, jus de citron, moutarde, ail écrasé, persil haché, sel et poivre – mélangez à la fourchette dans un bol.

Disposez les morceaux de saumon rose sur une plaque à pâtisserie – face extérieure vers le bas. Pour éviter que le poisson ne colle, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé.

Étaler la sauce sur le dessus et les côtés. Il est pratique d’utiliser un pinceau à pâtisserie. Sur le poisson se trouve une tranche de citron. Cuire au four 12-15 minutes à 250 degrés.

On surveille attentivement pour ne pas dessécher le saumon rose ! Dès que le filet s'éclaircit et grossit légèrement, vous pouvez vérifier la cuisson avec une fourchette. Si les couches traînent facilement les unes derrière les autres sur toute la hauteur et que le jus entre elles est clair, le poisson est prêt !

Morceaux de saumon rose au four et sauce à la crème sure

Une sauce à base de crème sure, de jus de citron et de beurre, additionnée de vin, est une autre façon de cuire le saumon rose au four pour qu'il soit juteux.

Nous avons besoin de 5 à 7 portions impressionnantes :)

• Saumon rose (filet) - 1-1,5 kg
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Persil haché (ou aneth) - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sel et poivre noir - au goût

Sauce à la crème sure au citron :

• Oignon - 1 petite tête
• Jus de citron - environ 60 ml (3-4 cuillères à soupe)
• Vin blanc - 50-60 ml
• Crème sure ou crème épaisse et grasse - 100 ml
• Beurre - 2 c. cuillères

Comment nous cuisinons - 30 minutes.

Coupez le filet de saumon rose en morceaux, salez et poivrez, placez-le sur une plaque à pâtisserie avec le côté extérieur vers le bas et graissez légèrement le dessus avec de l'huile d'olive. Cuire au four préchauffé (220-250 degrés) - 12-20 minutes, selon l'épaisseur des morceaux au point le plus haut.

Préparez la sauce. La principale condition du succès est de remuer constamment (!)

Hachez l'oignon le plus finement possible et laissez-le mijoter jus de citron et le vin dans une casserole profonde - à feu doux pendant 6 à 7 minutes. Ajoutez la crème sure (ou la crème) et le beurre dans la poêle - morceau par morceau pour qu'il fonde rapidement. Continuez à bien mélanger à feu doux pendant 1 à 2 minutes.

Dès que le beurre est fondu, retirez du feu et remuez à nouveau vigoureusement. La consistance de la crème, l'acidité notable et l'arôme préféré des oignons frits sont une excellente décoration pour le poisson rouge ! Versez la sauce sur le saumon rose cuit au four et saupoudrez de persil haché.

Filet de saumon rose au four en papillote

La dernière recette d'aujourd'hui consiste à faire cuire un filet de saumon rose entier - sous de la mayonnaise en papillote.

Pour 4 à 5 portions substantielles, nous avons besoin de :

• Saumon rose (filet) - environ 1 kg
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Sucre cristallisé - 2 pincées
• Poivre noir moulu - 2 pincées
• Paprika - 2 pincées
• Ail granulé - 2 pincées
• Peut être remplacé par une pâte de 1-2 clous de girofle (passer sous presse)
• Mayonnaise (de préférence légère) - 3-4 c. cuillères
• Citron - 1 pièce.

Comment nous cuisinons - 35 minutes.

Mélangez les épices, le sucre, le sel et frottez délicatement le filet de poisson entier.

Disposez le saumon rose sur une plaque à pâtisserie posée sur une feuille de papier sulfurisé - face extérieure vers le bas.

Étalez de la mayonnaise sur le filet et ajoutez des tranches de citron.

Couvrir le poisson de papier d'aluminium et placer le saumon rose dans un four préchauffé (220-250 degrés) pendant 25-30 minutes. L'état de préparation peut être vérifié à partir de la 20ème minute de cuisson.

Une présentation impressionnante grâce aux tranches de citron et au goût familier de la mayonnaise sont la clé du succès de cette recette simple. Préparez-vous, vous ne le regretterez pas !

Dix secrets de réussite

La question de savoir comment cuire le saumon rose au four pour qu'il soit juteux a des réponses extrêmement simples :

1. Température - 220-250 degrés Celsius. Placer le poisson dans un four préchauffé (!)
2. Deux autres incroyables sauce délicieuse pour le saumon rose au four : champignon avec morceaux de champignons frits et moutarde douce (de moutarde de Dijon au miel).
3. La chose la plus intéressante est que le poisson rouge peut être cuit rapidement et délicieusement sans aucune sauce. Avec ou sans film, mais toujours pour une courte durée. Si nous cuisons en morceaux sans enrobage, il vaut la peine de surveiller l'état de préparation après 10 à 15 minutes de mijotage au four.
4. Ayant décidé de cuire du saumon rose sans huile, nous allons jouer la sécurité et placer le saumon rose sur du papier sulfurisé. Le papier d'aluminium peut coller au poisson par le bas, et encore plus sur une plaque à pâtisserie.
5. Un autre une bonne option pour une cuisson sans huile - une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie, où la graisse s'écoulera.
6. Ne vous précipitez pas pour ajouter de la mayonnaise et du fromage ! Et facilitez l'expérimentation avec les herbes : aneth, persil, cumin, thym, sauge, romarin. Vous pouvez saupoudrer le poisson lui-même ou hacher généreusement les légumes verts dans une sauce légère, que nous proposons séparément - déjà sur la table.
7. L'épithète « légère » est mentionnée pour la sauce, ce n'est pas par hasard. Le saumon rose cuit au four s'avère tendre, juteux et moelleux. Elle a toujours besoin d'épices, et les recettes avec une sauce riche ne sont qu'une alternative.
8. Le saumon rose des producteurs russes est souvent moins gras et se prête mieux à la cuisson en papillote.
9. Le poisson rouge norvégien est le poisson le plus gras. Excellent cuit avec des tranches ouvertes.
10. Si nous utilisons du poisson congelé, veillez à le décongeler lentement. Cela préservera sa jutosité et ses bienfaits. Du congélateur - sur l'étagère inférieure du réfrigérateur jusqu'à décongélation complète (6 à 12 heures selon la taille)

Nous vous souhaitons de l'inspiration pour recherche réussie recette signature sur la façon de cuire du saumon rose au four pour qu'il soit juteux ! Venez nous rendre visite, parlez-nous de vos succès et obtenez de nouvelles idées de délicieux poissons.