Comment cuisiner un délicieux riz en accompagnement. Comment cuire correctement le riz, recettes étape par étape avec photos

Si tu veux cuisiner Riz soufflé, avant la cuisson, il doit être lavé sous eau froide. De cette façon, vous vous débarrasserez de l’amidon, responsable du caractère collant. Rincez le riz environ cinq fois ou plus jusqu'à ce que l'eau soit claire. Il est plus pratique d'effectuer cette procédure à l'aide d'un tamis fin.

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Certains plats, comme par exemple, nécessitent du riz gluant. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de le rincer. En dernier recours, vous pouvez vous limiter à un seul rinçage pour éliminer tout excédent.

Pour accélérer la cuisson du riz, vous pouvez le faire tremper pendant 30 à 60 minutes. Le temps de cuisson sera alors réduit de près de moitié. Cependant, dans ce cas, il est préférable de réduire la quantité d’eau utilisée pour la cuisson.

Proportions

On pense généralement qu’il faut deux fois plus d’eau pour cuire le riz. Mais c'est une proportion approximative. Il est préférable de mesurer la quantité d'eau en fonction du type de riz :

• pour les grains longs - 1 : 1,5–2 ;
• pour grain moyen - 1 : 2–2,5 ;
• pour les grains ronds - 1 : 2,5–3 ;
• pour cuit à la vapeur - 1 : 2 ;
• pour le marron - 1 : 2,5–3 ;
• pour sauvage - 1 : 3,5.

Assurez-vous de lire les instructions sur l'emballage. Le fabricant sait exactement quel type de traitement le riz a subi et suggère la quantité d'eau optimale pour celui-ci.

Mesurez le riz et l'eau avec une tasse à mesurer - c'est beaucoup plus pratique. Une portion standard pour une personne est de 65 ml de riz sec.

Plats

Il est préférable de cuire le riz dans une casserole à fond épais : la température y est répartie uniformément. Vous pouvez également faire cuire du riz sur grande poêle à frire. Un chaudron est traditionnellement utilisé pour le pilaf.

Règles de cuisine

Si vous faites cuire du riz dans une casserole, portez d'abord à ébullition de l'eau salée, puis versez-y les céréales. Remuez le riz une fois pour éviter que les grains ne collent au fond. Attendez ensuite que le plat commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole avec un couvercle.

Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson, sinon le riz mettra plus de temps à cuire. Si vous voulez que le riz soit moelleux, ne le remuez pas (sauf la première fois). Sinon, les grains se briseront et libéreront de l'amidon.

Le temps de cuisson moyen selon le type est de :

• Pour riz blanc- 20 minutes;
• pour le riz cuit à la vapeur - 30 minutes ;
• pour le riz brun - 40 minutes ;
• pour le riz sauvage - 40 à 60 minutes.

Lorsque le riz est cuit, retirez-le du feu et laissez-le reposer à couvert pendant 10 à 15 minutes. S'il reste de l'eau dans le riz cuit, égouttez-le ou couvrez la casserole avec un torchon sec : il absorbera l'excès d'humidité.

Si vous faites cuire du riz dans une poêle, utilisez des plats d'un diamètre de 24 cm, avec des bords hauts et un couvercle. Le riz y est cuit presque de la même manière que dans une casserole, à une exception près : les grains doivent d'abord être rapidement frits dans de l'huile végétale. Faites cela pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment pour que les grains soient recouverts d'huile : le riz sera alors friable. Ensuite, vous devez verser de l'eau bouillante dessus et cuire comme décrit ci-dessus.

Assaisonnements

L’avantage du riz, c’est qu’on peut toujours changer un peu son goût. Par exemple, en utilisant ce qui suit :

• Safran;
• curry;
• cardamome;
• cumin;
• Carvi;
• cannelle;
• œillet.

Les épices sont ajoutées à l'eau pendant la cuisson ou dans un plat cuisiné.

Le riz peut également être complété par le goût des herbes, du zeste d'agrumes ou cuit non pas dans l'eau, mais dans un bouillon de viande ou de poulet.

Bonus : Comment préparer du riz à sushi

1. Du riz japonais spécial est utilisé pour préparer les sushis. Vous pouvez le remplacer par du grain rond ordinaire.
2. Avant la cuisson, le riz doit être lavé 5 à 7 fois. Il vaut mieux jeter les grains flottants.
3. Versez le riz lavé avec de l'eau froide dans un rapport de 1 : 1,5. Vous pouvez ajouter un morceau d'algue nori dans la poêle pour plus de saveur, mais vous devez le retirer avant de le faire bouillir.
4. Cuire le riz à couvert : avant l'ébullition – à feu moyen, après – au minimum pendant 15 minutes environ. Ensuite, vous devez retirer le riz du feu et le laisser reposer encore 15 minutes.
5. Le riz prêt doit être assaisonné avec une vinaigrette spéciale. Pour le préparer, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz dans une casserole séparée, ajoutez 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de sel et faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous.
6. Placez le riz dans un grand bol, versez dessus la sauce et remuez délicatement avec une spatule en bois. Après cela, laissez refroidir et commencez à préparer les sushis.

Connaissez-vous d’autres façons de cuisiner un délicieux riz ? Partagez vos secrets et recettes dans les commentaires.

Nous ne savons pas tous comment cuire correctement le riz pour qu'il soit non seulement savoureux, mais friable. Souvent, le plat ressemble à une bouillie visqueuse dans laquelle tous les grains sont collés ensemble. La prochaine fois, vous devrez vous rappeler quelques éléments pour préparer le plat d'accompagnement parfait : règles importantes, dont nous allons parler dans notre article. Mais d’abord, découvrons combien de temps cuire le riz en fonction de la variété.

Combien de temps faire cuire le riz

Temps de cuisson approximatif par variété :

• blanc : 18 - 25 minutes, dans une mijoteuse - 35 (min) sans tremper toute la nuit ;
• marron : 30 - 40 (min) ;
• sauvage : 45 – 60 (min).

Le riz ne doit pas être cuit plus longtemps que le temps spécifié. S'il reste du liquide au fond, il faut l'égoutter et retirer la casserole du feu.

Comment faire cuire le riz pour qu'il soit friable

Les femmes au foyer demandent souvent comment faire cuire le riz en accompagnement pour qu'il soit friable. La réponse est claire : utilisez un ratio de 1:2 (une mesure de céréales et deux mesures d'eau). Si vous cuisinez dans une mijoteuse, prenez les proportions 1 : 3.

Recette.

1. Rincez bien les grains dans une passoire ou un bol.

2. Prenez le bon rapport céréales/eau (1:2).

3. Faites d'abord bouillir l'eau, puis versez-y les céréales lavées. Ajoutez du sel (1/2 cuillère à café ou moins) et du beurre (1 cuillère à soupe en option), en réglant le feu au minimum.

4. Ne soulevez pas le couvercle de la casserole pendant le processus.

5. 5 minutes avant de servir le plat, ouvrez la casserole et posez dessus un torchon. Le tissu absorbera l'excès d'humidité et la condensation, empêchant les grains de coller les uns aux autres.

6. Avant de disposer sur les assiettes, remuez délicatement le plat d'accompagnement avec une fourchette pour séparer les grains.

7. Le riz moelleux pour l'accompagnement est prêt. Accompagnez-le de plats de viande ou de poisson.

Essayez aussi recette parfaite pour perdre du poids avec des légumes. C'est simple, mais avec une surprise : cela vous rassasie et vous aide à perdre du poids. en surpoids poids.

Préparez les légumes :

• Faire bouillir les gousses de haricots verts dans de l'eau salée, fraîches : pendant 5 (min), congelées pendant 3 (min) et cuites à la vapeur pendant 8 (min) ;
• couper oignon et laisser mijoter dans l'huile végétale pendant environ trois minutes à feu moyen ;
• Faire bouillir les carottes et les couper en cubes.
• acheter en magasin petit pois et du maïs en conserve.

2. Mélangez tous les légumes avec le riz moelleux. Servez et savourez le nouveau goût d'un plat familier.

Comment faire cuire du riz dans une mijoteuse

Nous vous expliquerons comment cuire délicieusement le riz dans une mijoteuse pour qu'il devienne également friable.

Recette pour cuisiner dans une mijoteuse.

1. Rincez les céréales d'abord à l'eau froide puis à l'eau tiède.

2. Transférer dans un récipient et verser eau chaude(13). Une tasse de céréales contre trois tasses de liquide.

3. Activez le mode approprié, comme indiqué dans les instructions du multicuiseur, et attendez le signal indiquant que le plat a fini de cuire.

4. Placez le riz friable sur le plat d'accompagnement dans des assiettes. Il accompagne parfaitement les légumes, la viande, le poulet ou le poisson. Ajoutez-les comme vous le souhaitez. Garnir de sauce ou de ketchup.

De nombreuses femmes au foyer demandent comment faire cuire du riz à sushi. Aujourd'hui, je leur propose ma propre recette. C'est simple et ne prend que 25 minutes. Vous pouvez utiliser vos produits préférés pour assembler les sushis. J'aime les carottes, les concombres et les tranches d'avocat.

Mon recette originale conçu pour cinq portions.

Ingrédients:

• riz blanc (2 tasses),
• eau (3 verres),
• vinaigre de riz (1/2 tasse),
• huile végétale (1 cuillère à soupe),
• sucre blanc (1/4 tasse),
• sel (1 cuillère à café).

Alors, comment cuisiner le riz à sushi ? La recette comprend deux étapes.

1. Préparation des céréales (5 min.).

2. Traitement thermique (20 min.).

Instruction étape par étape.

1. Rincez les grains dans une passoire jusqu'à ce que le liquide soit clair.

2. Mélanger avec de l'eau dans une casserole moyenne sans couvercle. Placer sur feu vif.

3. Attendez jusqu'à ébullition et allumez le feu. Cuire couvercle fermé pendant 20 minutes.

4. Dans une autre casserole, mélanger le vinaigre de riz, l'huile, le sucre et le sel. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

5. Refroidissez et ajoutez au riz cuit.

6. Remuer jusqu'à ce qu'il absorbe la sauce.

Si vous cuisinez dans une mijoteuse, choisissez le mode (sarrasin).

Comment cuisiner un délicieux riz en accompagnement

Vous pouvez préparer n'importe quel riz en accompagnement (brun, blanc rond ou à grains longs). Que vous comptiez les calories, surveilliez votre poids ou prépariez des plats de riz pour vos enfants, vous bénéficierez de informations utilesÔ la valeur nutritionnelle ces produits.

Les variétés brunes et à grains longs sont considérées comme les plus bénéfiques pour la croissance et le développement des enfants. Comment perdre du poids option parfaite, le polissage à grain rond est meilleur.

Comment cuisiner du riz à grains longs ? Comme rond ! Ajoutez à votre carnet de notes encore une nouvelle recette.

Ingrédients:

• 2 cuillères à café de crème ou huile végétale;
• 1 tasse de riz blanc à grains longs ;
• 2 tasses d'eau ;
• 1/2 cuillère à café de sel.

Comment faire cuire le riz, recette de cuisine.

1. Rincez les grains sous l'eau courante dans une passoire.

2. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.

3. Versez les céréales, remuez pendant 1 à 2 minutes, ajoutez le sel et l'huile.

4. Fermez la casserole et mettez le poêle à faible puissance. Cuire pendant 20 (minutes) ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé par les grains.

5. Retirer du feu et laisser reposer 2 (min). Pour que le riz reste friable, couvrez la poêle avec une serviette. Remuer avec une fourchette avant de servir.

Comment faire cuire du riz cuit à la vapeur

Les femmes au foyer savent que l'on trouve du riz cuit à la vapeur dans les magasins. Il est plus foncé que la variété polie à laquelle nous sommes habitués et, en fin de compte, est beaucoup plus sain. Il contient plus de microéléments et de vitamines. Si ce produit vous intéresse, nous vous expliquerons comment faire cuire du riz cuit à la vapeur sur la cuisinière et dans une mijoteuse.

Respectez les proportions de 1 : 2. Faites bouillir de l’eau, salez et ajoutez les céréales lavées. Après ébullition, faites cuire dans une casserole couverte à feu doux pendant 12 minutes. Retirer du feu et laisser infuser les céréales. Ajouter de l'huile et des épices au goût.

Le riz étuvé peut être préparé d'une autre manière en le laissant tremper à froid pendant une heure. Ensuite, après ébullition, la cuisson ne dure que 10 minutes environ. Vous devez d'abord ajouter un peu d'eau.

Comment faire cuire du riz vapeur dans une mijoteuse ?

Consultez les instructions de votre multicuiseur pour connaître les informations sur le temps de cuisson. Gardez les proportions 1: 3. Rincez les grains et laissez-les tremper pendant une heure. Transférer dans un récipient, ajouter de l'eau et activer le mode (pilaf). 10 minutes avant la fin de la cuisson, passez en mode (chaud).

Comment faire cuire du riz brun

Partisans alimentation saine Des informations sur la façon de cuire le riz brun peuvent être utiles.

Étape préparatoire.

1. Faire tremper le riz brun toute la nuit.

2. Rincer à l'eau courante.

Comment faire cuire du riz brun, étape de base.

• Remplissez d'eau froide et mettez le feu.
• Après ébullition, laissez cuire 10 minutes.
• Retirer du feu et rincer à nouveau.
• Remplissez une seconde fois d'eau froide et mettez le feu.
• Cuire 15 minutes après ébullition.
• Retirer du feu, couvrir la casserole et placer sous une couverture chaude.

Après un si long processus, le plat d'accompagnement s'avère friable et délicieux !

Les céréales de riz sont connues et appréciées sur tous les continents. Il est impossible de trouver une cuisine qui ne propose pas de riz sous une forme ou une autre.

Dans les pays Extrême Orient Ce plat est si populaire que, par exemple, en Chine, on demande en guise de salutation : « Avez-vous mangé du riz aujourd'hui ?

En Europe, les grains de riz sont apparus relativement récemment, à la fin du Moyen Âge et au grand découvertes géographiques. Quand les gens ont commencé à explorer activement l’espace. Ayant rapidement gagné en popularité, le riz est devenu le plat national de presque tous les pays européens.

Les céréales de riz ne contiennent pas de gluten, la protéine végétale la plus allergène. C'est pourquoi il est inclus dans le menu enfant comme première bouillie.

De plus, le riz est activement utilisé pour préparer des soupes gluantes et crémeuses dans divers régimes thérapeutiques.

Types de grains de riz

Il existe une multitude de variétés de riz. Au total, les botanistes identifient 20 variétés cultivées et plusieurs centaines de variétés.

Par apparence les grains libèrent du riz :

• À grains longs– étroits et longs, jusqu'à 2 cm, ces grains ne collent pratiquement pas entre eux à la cuisson – ils sont idéaux pour un accompagnement friable ;
• Grain moyen– grains courts et semi-circulaires de gluten moyen, par exemple la variété « risotto », idéale pour le plat du même nom, cela comprend également le fameux riz « devzira » pour préparer le pilaf ;
• Grain rond– les grains de riz sont ronds et courts, contiennent beaucoup de gluten, ces grains conviennent parfaitement aux puddings, aux ragoûts, aux purées et aux soupes gluantes.

Selon le mode de transformation, le riz peut être distingué :

• Brillant. Le broyage est la méthode de transformation la plus courante des grains de riz : les grains sont blancs, pratiquement dépourvus de fibres végétales et de vitamines, mais ce riz est très nutritif et cuit rapidement ;
• Non poli ou marron. Les grains subissent une transformation minimale, retenant un maximum de vitamines et de fibres, mais leur cuisson est beaucoup plus longue et le plat d'accompagnement fini s'avère trop « rugueux » en goût ;
• À la vapeur. La plupart Meilleure option riz - les grains sont traités à la vapeur avant d'être broyés, de ce fait une partie assez importante substances utiles de la coquille entre.

Méthodes de préparation du riz moelleux

En fonction du résultat souhaité, la méthode la plus optimale de préparation des céréales de riz est sélectionnée. Tu peux cuisiner:

• Dans l'eau;
• À la vapeur;
• Méthode mixte (chinois).

Tout type de riz absorbe assez fortement l'eau, il faut en tenir compte lors de sa préparation, mais plus le grain est épais, plus son hygroscopique est forte. Avant la cuisson, il est recommandé de bien rincer les céréales en les frottant avec les mains, et enfin de les rincer à l'eau courante.

Afin de recevoir bouillie friable dans une casserole, lavez le riz, placez-le sur une passoire et versez dessus de l'eau bouillante. Versez ensuite dans l'eau bouillante eau salée dans un rapport de un pour un et réduire le chauffage au minimum.

Lors de la cuisson, le grain n'est pas brassé, mais percé à plusieurs endroits pour une meilleure cuisson à la vapeur. Si toute l'eau s'est déjà évaporée et que les céréales ne sont pas encore prêtes, ajoutez délicatement un peu d'eau bouillante. Si vous le souhaitez, le riz fini peut être lavé, mais uniquement avec de l'eau bouillie.

Le riz cuit à la vapeur est la façon la plus simple de cuisiner. Le résultat est un plat d'accompagnement invariablement friable. Les grains doivent être lavés et versés dans le bol d'un bain-marie, salés et remplis d'eau un à un. Cuire à la vapeur pendant environ une demi-heure.

Les Chinois cuisinent le riz en très grande quantité. Ils cuisinent plusieurs kilos à la fois - c'est la base de nombreux autres plats.

Les céréales sont bouillies dans un grand récipient avec un rapport de un à cinq pour l'eau. Après l'avoir porté à mi-cuisson, ils le jettent sur une grande passoire, puis l'y cuisent à la vapeur.

Nous vous présentons une vidéo qui montre la méthode asiatique de cuisson du riz :

Comment bien cuire du riz moelleux en accompagnement dans une casserole

Grain rond - ce type de grain est la bouillie friable la plus difficile à cuire. Il contient beaucoup de gluten et est très absorbant.

Cette variété doit être lavée uniquement à l'eau courante, sinon elle gonflera et collera avant la cuisson. Et assurez-vous de rincer le plat d'accompagnement fini.

Le riz poli à grains longs est idéal pour préparer des plats d'accompagnement moelleux.

Les variétés « Jasmine » et « Thai » sont particulièrement différentes. Ils ont un goût délicat et subtil et une texture crémeuse agréable, tandis que les grains finis ne collent pas ensemble en un morceau désagréable.

Le riz brun (brun) ou brun est préféré par les personnes et les fidèles soucieux de leur santé. nutrition adéquat. Il est beaucoup plus long à cuire qu'un poli, il faut le pré-tremper.

Mais un tel plat d'accompagnement sera certainement friable et sain.

Le riz étuvé cuit légèrement plus vite que le riz non poli. Vous pouvez en préparer presque tous les plats : risotto semi-liquide et riz chinois moelleux. Il est également idéal pour le pilaf si vous ne trouvez pas de devzira.

Quel que soit le type de riz que vous choisissez, pour obtenir un accompagnement friable, vous devez suivre certaines règles :

• Gardez un œil sur la date de péremption des céréales. Cela est particulièrement vrai pour le riz non poli : il ne dure pas longtemps. Les céréales conservées longtemps deviennent cassantes et collent ensemble à la cuisson ;
• Pour obtenir un accompagnement friable, maintenez un rapport eau/céréales de 1/1 ;
• Rincez le riz avant de l'ajouter, vous éliminerez ainsi la poussière de céréales, qui contribue également au collage du plat fini ;
• Choisissez les bons ustensiles pour cuisiner. Une poêle en acier avec un fond épais et multicouche est idéale. Dans ceux-ci, la chaleur est répartie uniformément et les céréales ne collent pas au fond ;
• Maintenir une régime de température– nous cuisons d’abord à feu vif, puis réduisons-le au minimum et veillons à laisser infuser la bouillie sans chauffer.

Étapes pour préparer du riz moelleux :

Dans la vidéo suivante, vous apprendrez à cuire du riz jusqu'à ce qu'il soit mousseux en seulement 60 secondes !

Les erreurs les plus courantes qui font que les céréales collent ensemble

• Type de grain inapproprié - il est assez difficile de cuisiner un plat d'accompagnement friable à partir de grains ronds ;
• Trop de chaleur - dans ce cas, il y a une très forte probabilité que votre plat d'accompagnement brûle et ne cuise pas uniformément ;
• Ustensiles de cuisine inadaptés ;
• Trop d'eau - le riz, quelle que soit la variété, absorbe trop de liquide et, par conséquent, bout et colle.

Souvent bouillie de riz servi avec de la sauce. Avec ces recettes, votre riz ne sera jamais sec !

Découvrez les propriétés bénéfiques du vinaigre balsamique et comment il est utilisé. Dans le même article, vous trouverez bien plus encore. informations pédagogiquesà propos de cette essence.

Si vous cherchez des recettes de collations sur table de fête, alors vous Recettes rapides Et Description détaillée les préparatifs.

Choisissez le type de riz en fonction du type de bouillie que vous souhaitez : collant ou friable. Les variétés de riz à grains longs, non polis et étuvés ne collent pas ensemble pendant la cuisson.

Achetez une poêle en acier à fond épais ; cela facilite grandement la cuisson d'une bouillie de riz moelleuse.

Le riz absorbe fortement non seulement l'eau, mais aussi la sauce, vous ne devez donc pas les mélanger pour les conserver davantage au réfrigérateur.

Préparer un accompagnement de riz moelleux n'est pas difficile, il suffit de s'entraîner un peu et de suivre les règles.

Voyons une méthode pour cuire du riz friable dans une poêle :

Poisson et viande, et pendant le jeûne, ils se transforment en plats séparés. Dans notre article, nous avons rassemblé des recettes de riz que vous pouvez facilement préparer vous-même.

Riz dans une mijoteuse

Toutes les femmes au foyer ne peuvent pas se vanter de savoir cuisiner du riz savoureux et moelleux. Si vous êtes l'un d'entre eux, votre premier assistant en cuisine vous aidera toujours - un multicuiseur moderne. Comment faire cuire du riz avec cet appareil sauce tomate avec des légumes:

• Épluchez et hachez un petit oignon avec un couteau.
• Coupez les carottes en fines lanières.
• Réglez le multicuiseur sur le mode « Frire », versez un peu d'huile végétale dans le bol et mettez-y les légumes.
• Lorsque les oignons et les carottes acquièrent une teinte dorée, ajoutez-y un verre de riz lavé et faites cuire le tout ensemble encore quelques minutes.
• Dissoudre plusieurs cuillères dans 400 ml d'eau concentré de tomate, assaisonnez-le avec du sel, du poivre et des herbes selon votre goût (utilisez par exemple du basilic ou du cumin). Versez la sauce obtenue dans le riz et faites cuire l'accompagnement en mode « Pilaf » jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Lorsque le riz dans la mijoteuse est prêt, ajoutez-le au plat principal et servez.

Riz à la vapeur

Si vous souhaitez que les céréales conservent toute leur fonctionnalités bénéfiques, puis faites-le cuire à la vapeur. Le riz est connu pour être une riche source de microéléments, de vitamines et de haricots. En même temps, il n'est pas trop calorique et contient une quantité suffisante de fibres. Cependant, tous les types de cette céréale populaire ne répondent pas aux critères élevés. Alors quand tu veux vraiment cuisiner pour la famille riz sain, optez pour la variété brune plutôt que blanche polie. Comment faire cuire un délicieux riz dans un cuiseur vapeur :

• Prenez la quantité de riz requise, lavez-la et faites-la tremper dans l'eau pendant plusieurs heures.
• Transférez les céréales dans un bol vapeur spécial, assaisonnez-les avec du sel et des épices.
• Allumez l'appareil et faites cuire le plat d'accompagnement à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Gardez à l’esprit que les plats d’accompagnement à base de riz auront des saveurs différentes selon les épices que vous utilisez. Ainsi, vous pouvez le cuisiner avec du laurier, du curry, du romarin, du safran, du curcuma ou du piment de la Jamaïque.

Riz croustillant au four

Ce plat peut être préparé très rapidement et facilement. Lisez attentivement la recette et découvrez toutes les nuances de sa préparation :

• Rincez trois tasses de riz sous l'eau courante puis placez-les dans un plat allant au four.
• Versez six tasses de bouillon de poulet ou de viande sur les céréales et remuez.
• Couvrir le plat de papier d'aluminium et placer dans un four bien chauffé pendant 45 minutes.
• Quand est-ce que ça passera bon moment, sortez le futur accompagnement, mélangez-le avec deux verres de parmesan râpé, 80 grammes de beurre, du poivre moulu et du sel.

Répartissez le riz dans les assiettes et servez-le avec le plat principal.

Riz chinois

La cuisine chinoise, comme aucune autre, connaît toutes les subtilités de la préparation de cette céréale. Par conséquent, nous vous suggérons d'utiliser notre recette et de préparer du riz chinois moelleux :

• Rincez un verre de céréales sous l'eau courante, puis égouttez-le dans une passoire et laissez égoutter l'excès de liquide.
• Versez un verre et demi d'eau dans une grande casserole, mettez-y le riz, salez et remuez.
• Couvrez le plat avec un couvercle et placez sur feu vif.
• Lorsque l'eau bout, laissez cuire le riz pendant trois minutes, puis réduisez le feu à moyen et laissez cuire encore sept minutes. À la toute fin, réduisez le feu au minimum et faites cuire les céréales pendant exactement deux minutes.
• Retirez la casserole du feu, enveloppez-la dans une serviette et laissez-la tranquille pendant 12 minutes.

Ce mode de cuisson convient si vous utilisez du riz blanc à grains longs. Les recettes de riz sauvage et de riz brun diffèrent selon le temps de cuisson. Ainsi, deux verres de ces céréales seront bouillis dans trois verres et demi d'eau pendant au moins 35 minutes.

Riz aux champignons

Les plats d'accompagnement à base de riz peuvent devenir de véritables chefs-d'œuvre s'ils sont préparés correctement. Cette fois, nous vous invitons à déguster un délicieux deuxième plat de céréales et de champignons. Si vous en avez des neufs Champignons forestiers, alors l'arôme de votre plat d'accompagnement sera au-delà des éloges. Comment faire cuire du riz moelleux dans une poêle :

• Lavez 150 grammes de riz et faites-le bouillir selon les instructions inscrites sur l'emballage. Pour simplifier le processus de cuisson, vous pouvez acheter des céréales dans des sacs spéciaux pour la cuisson.
• Épluchez et hachez finement un oignon.
• Coupez 350 grammes de champignons en lanières et faites-les revenir avec les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Mettez le riz dans une poêle, ajoutez un peu de bouillon de poulet, du sel et des épices au goût.

Faites cuire les ingrédients ensemble pendant quelques minutes puis servez. Vous pouvez servir ce délicieux riz comme plat indépendant pendant le Carême.

Boules de riz

Si vous disposez encore de riz bouilli après le dîner ou le déjeuner, essayez d'en préparer un plat original. Les boulettes de riz peuvent être servies au petit-déjeuner ou continuer à être utilisées comme accompagnement d'une viande ou plats de poisson. La recette pour les réaliser est assez simple :

• Faites chauffer 150 ml de crème sur le feu (si vous le souhaitez, vous pouvez la remplacer par du lait) et mélangez avec 100 grammes de fromage râpé. Faites cuire le tout ensemble jusqu'à ce que le fromage fonde.
• Ajoutez 200 grammes de riz bouilli au mélange obtenu et remuez.
• Formez des petites saucisses à partir du mélange fromage-riz, enveloppez-les dans du film alimentaire et laissez-les tranquilles jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Vous pouvez également attendre que le mélange refroidisse un peu et en former des petites boules avec vos mains.
• A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les saucisses en petits morceaux, roulez-les dans la farine et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Galettes de riz au fromage et oeuf

Les femmes au foyer préparent généralement des plats d'accompagnement simples et moelleux à base de riz pour le déjeuner ou le dîner. Cependant, nous vous suggérons de changer cette tradition et de faire plat inhabituel qui peut être servi avec de la viande, de la volaille ou du poisson. Recette de galettes de riz :

• Versez 200 ml dans un bol eau chaude, ajoutez-y une cuillère à café de levure sèche et de sucre.
• Dès que des bulles apparaissent à la surface du mélange, mettez dans le bol une cuillère à soupe d'huile végétale, un peu de sel et deux tasses de farine tamisée.
• Pétrissez la pâte pour obtenir une pâte ferme (vous devrez peut-être ajouter plus de farine) et laissez-la lever dans un endroit chaud.
• Faire bouillir une demi-tasse de riz basmati jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Deux oeufs bouillis et hachez finement un bouquet d'oignons verts. Mélanger les produits avec du riz, ajouter le haché poivron, sel et épices.
• Divisez la pâte en petites boules et étalez-les en gâteaux ronds de même taille. Disposez la garniture sur la moitié des morceaux et recouvrez-les avec les morceaux restants. Pincez les bords des tortillas, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites plusieurs trous à la surface.

Cuire le plat dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Riz sauté aux petits pois

Si vous souhaitez cuisiner du riz simple et savoureux en accompagnement, faites attention à cette recette. Avec un minimum d'effort, vous obtiendrez un plat original.

• Rincez un verre de riz blanc et placez-le dans une poêle préchauffée avec un peu d'huile végétale.
• Faites revenir les céréales quelques minutes, puis couvrez-les d'eau et portez à ébullition.
• Après cela, réduisez le feu, couvrez le riz avec un couvercle et poursuivez la cuisson pendant dix minutes. Après cela, placez un verre de petits pois surgelés dans la casserole et, sans remuer, fermez le plat avec un couvercle.
• Deux oeufs de poule fouetter avec une cuillère de lait et un peu de sel. Versez le mélange dans la poêle et faites-le cuire à couvert jusqu'à ce qu'il devienne blanc.

Ceci terminera la cuisson du riz. Éteignez le feu, laissez reposer le plat d'accompagnement pendant dix minutes, puis mélangez-le avec les petits pois et l'œuf.

Nous serons heureux si vous aimez le riz, dont nous avons rassemblé les recettes pour vous dans notre article. Après tout, ce plat d'accompagnement peut compléter n'importe quel plat ! Avec de la pratique, vous apprendrez à faire du riz moelleux au four, à la poêle, à la mijoteuse et au cuiseur vapeur. Par conséquent, préparez plus souvent de délicieux plats d'accompagnement aux saveurs différentes et surprenez les membres de votre famille avec de nouveaux plats à chaque fois.

Pour de nombreuses femmes au foyer, cuisiner des céréales devient technologie sophistiquée. Avec une approche compétente, vous devez prendre en compte toutes les nuances - du choix des grains à la durée. Vous pouvez faire cuire le riz de différentes manières, cela dépend du but recherché - il existe des recettes pour préparer du porridge et un plat d'accompagnement. Vous pouvez utiliser une casserole, une mijoteuse, un bain-marie et une poêle à frire.

Comment cuire le riz correctement

Il existe une grande variété de façons de cuire le riz. Il existe une option pour le combiner avec des légumes, des épices ou le manger sans assaisonnement. Pour obtenir des céréales bien cuites, vous devez considérer le type de grain :

• Grain long – cuire 20 minutes, rapport 1:2 (prendre le double de la quantité d'eau par verre de riz). Il se distingue par des grains longs et fins - jusqu'à 10 mm de longueur, ne collent pas ensemble et sont servis avec de la viande, du poisson et des salades.
• Grain moyen – faire bouillir pendant 15 minutes, infuser pendant 10 minutes, proportions 1:2,25. Pour le type blanc, un pré-trempage est nécessaire pendant un tiers d'heure. Elle se distingue par des petits grains de 5 mm de long et de forme ovale. Idéal pour les recettes de soupes de riz, de soupe aux cornichons, de porridge et de pilaf, il s'avère plus visqueux.
• Grain rond – bouilli pendant un tiers d’heure, proportions 1:2,5. Absorbe bien l'eau et colle, indispensable pour les recettes de sushi et les ragoûts.

Conseils pour bien cuire le riz :

1. Selon les conditions, les céréales doivent être lavées dans une passoire à l'eau courante.
2. Placez tout le volume dans une casserole, versez de l'eau dans le rapport requis, ajoutez du sel et couvrez avec un couvercle.
3. Cuire à feu doux.

Comment cuire le riz étape par étape :

1. Mesurez les céréales et rincez-les dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Verser dans un moule non émaillé, verser eau froide V rapport correct.
3. Salez, ajoutez les épices, une cuillerée de beurre.
4. Cuire à feu doux avec le couvercle bien fermé.
5. Une fois l'eau évaporée, essayez-la ; si les céréales sont trop dures, ajoutez 50 ml d'eau et laissez cuire 5 minutes.
6. Servir des céréales bouillies avec du poisson.

Friable

Pour de nombreuses femmes au foyer, le plus gros problème est de savoir comment faire cuire du riz moelleux. Il existe plusieurs manières, y compris au bain-marie :

1. Les céréales sèches doivent être triées, rincées à l'eau courante et le liquide égoutté.
2. Versez de l'eau bouillante un centimètre au-dessus des grains et attendez une demi-heure.
3. Videz l'eau, placez les grains de riz sur la grille du cuiseur vapeur et remplissez le récipient à moitié. Aplatir avec une cuillère. Versez de l'eau dans le cuiseur vapeur.
4. Laisser cuire une demi-heure en mode céréales.
5. Après la cuisson, arroser d'huile et laisser reposer 5 minutes sous le couvercle sans remuer.

Comment bien cuire le riz dans un micro-ondes Panasonic ou autre entreprise pour qu'il s'émiette :

1. Rincer, mettre dans un bol, verser de l'eau bouillante salée 1:2, fermer avec un couvercle.
2. Maintenir à pleine puissance pendant 5 minutes, remuer, réduire la puissance à 500 W, attendre 14 minutes.
3. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes avec le couvercle fermé.

Comment faire cuire du riz dans une poêle :

1. Versez de l'eau dans la poêle, salez, ajoutez le riz, versez une cuillerée d'huile pour 100 grammes de produit.
2. Gardez couvert pendant 17 minutes après l'apparition des bulles, laissez mijoter à feu moyen mais large.
3. 2 minutes avant la cuisson, ajouter de la sauce soja si désiré.
4. Pour obtenir un plat doré, vous pouvez faire revenir légèrement le produit avant la cuisson afin qu'il ne soit pas trop cuit.

Les grains de riz dans un sac sont idéalement friables. Le temps de cuisson dépend des instructions du fabricant et du type de grain. Le blanc cuit à la vapeur peut être bouilli en un quart d'heure et le brun en 25 minutes. Il faut d'abord faire bouillir de l'eau dans une casserole : de quoi couvrir le sac de 2 cm, puis baisser les céréales. Un délicieux plat simple sera prêt sans remuer et ne brûlera pas.

Sur le côté

La fonction principale du riz est de l’utiliser comme plat d’accompagnement. Pour 4 personnes, vous aurez besoin d'un verre de céréales, ce qui fera 400 g d'additif au plat principal. La quantité de riz à cuire en accompagnement dépend de la femme au foyer qui décide. Le temps moyen est d'un tiers d'heure si vous utilisez de l'eau froide, à 15 minutes si vous avez de l'eau bouillante. Pour le rendre beau délicieux plat d'accompagnementà partir de riz, comme sur la photo, vous pouvez le teinter avec des épices - curry, curcuma ou betteraves.

Avec du lait

Il sera utile aux mères avec enfants d'apprendre à cuisiner de la bouillie de riz et de lait. Il peut être donné au bébé le matin ou servi comme collation l'après-midi. Pour préparer le plat il vous faudra :

• grains de riz ronds – 200 g;
• lait – 0,5 litre;
• sel – 5 g;
• sucre – 15 g;
• beurre – 30 g.

Comment faire cuire du riz pour la bouillie :

1. Il n'est pas nécessaire de rincer les grains de riz, versez immédiatement un verre d'eau, mettez sur feu doux et remuez pour éviter de brûler. Tenez jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
2. Versez ¾ tasse de lait, faites bouillir, laissez sur feu doux, remuez.
3. Au fur et à mesure qu'il épaissit, ajoutez le lait par petites portions. Ajouter le sel, le sucre, le lait, cuire jusqu'à ce que les grains soient tendres. Ici, vous pouvez ajouter un peu de vanilline.
4. Ajouter l'huile.
5. Servir avec des fruits, des noix, des raisins secs - pour le goût et l'esthétique, comme sur la photo dans les magazines culinaires.

Comment faire cuire du riz dans une mijoteuse

Il sera utile pour tout le monde d'apprendre à faire cuire le riz dans une mijoteuse, car cette technique est devenue populaire parmi les femmes au foyer. Procédure:

1. Rincez les céréales, mettez-les dans un bol, versez de l'eau bouillante dans un rapport de 3:5.
2. Ajouter le sel, l'huile, régler le mode céréales (rivière, riz), cuire jusqu'à la fin du programme.

Comment faire cuire du riz à la vapeur dans une mijoteuse :

1. Rincez, séchez les grains de riz et placez-les dans un récipient.
2. Versez de l'eau dans un rapport de 1:2, ajoutez du poivre, du curcuma, du romarin et du sel.
3. Cuire au bain-marie (2/3 heures), laisser reposer 5 minutes avec le couvercle.

Comment faire cuire du riz à sushi

Les amateurs de cuisine japonaise auront besoin d'informations sur la façon de bien cuire le riz à sushi pour qu'il ressemble à la photo. Pour ce faire, vous devez prendre une variété spéciale pour les petits pains (Sen Soi, Japonais, Mistral) ou des céréales classiques de type rond à grains fins. Assurez-vous de tremper avant de cuisiner. La cuisson s'effectue dans un rapport de 1:1,5 et dure un tiers d'heure, plus le même temps sera nécessaire pour le séchage.

Vous pouvez également préparer la garniture collante pour petits pains à l'aide d'une mijoteuse. Cela nécessitera un trempage d'une demi-heure pour les variétés japonaises, mais cela n'est pas nécessaire pour les grains à grains ronds. Vous pouvez cuire des grains de riz dans le mode approprié. S'il n'y a pas de fonction séparée, une combinaison de cuisson pendant 10 minutes et de ragoût pendant 20 convient. Vous pouvez assaisonner l'eau avec un morceau de nori pour un arôme délicieux et, une fois prêt, saupoudrer le futur rouleau de vinaigrette chaude pour une consistance collante.

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