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La dorade est-elle toxique ou non ? Cadeau de la Méditerranée. Pourquoi ils aiment la dorade et comment ils la préparent. Âge et taille du poisson Dorada

Tout poisson est toujours un trésor de vitamines et de microminéraux utiles. Cet article parlera des poissons qui portent nom intéressant"dorée". On le trouve le plus souvent en mer Méditerranée. Dans les Caraïbes, le plat de dorade est l’un des plus délicieux et des plus populaires. Ce poisson est riche non seulement en enzymes nécessaires au bon fonctionnement du corps, mais constitue également un produit hypocalorique consommé par le beau sexe lors d'un régime.

Ces poissons sont élevés artificiellement dans les pays Europe de l'Ouest(Italie, France, Espagne) et en Turquie. Le Dorado (ou, comme on l'appelle aussi, le carassin de mer) est un mets délicat, car il est cultivé dans des conditions particulières. Il existe une nourriture spéciale pour eux et ils sont nourris pendant une certaine période jusqu'à ce qu'ils atteignent une taille spécifique.

À quoi ça ressemble et où on le trouve

Les carassins de mer semblent très inhabituels. Ils ont un petit corps oblong et de forme ovale. La tête a un profil tombant et les yeux sont situés au milieu. La bouche est constituée de deux lèvres épaisses. Les commissures des lèvres sont toujours dirigées vers le bas, ce qui donne l'impression que la dorade est toujours triste. Les nageoires du poisson sont assez épineuses et dures.

Le corps du poisson est de couleur gris clair, sa partie dorsale est complètement sombre. La tête est peinte dans une teinte gris-plomb, et entre les yeux, parmi tous ces tons gris, se détache une tache dorée.

Comme mentionné ci-dessus, le poisson se trouve dans la mer Méditerranée. Il est élevé artificiellement en Espagne, en Italie, en Grèce, en Turquie, dans les îles des Caraïbes et au large des côtes de l'Afrique du Nord. À la fin du XXe siècle, la dorade apparaît au large des côtes de Crimée. Leurs populations ont également été trouvées près du golfe de Gascogne, dans les mers du Nord et d'Irlande. Mais bien sûr grand nombre Dorado vit dans la mer Méditerranée. Ces eaux sont suffisamment chaudes et leur conviennent parfaitement.

La plupart des carassins de mer vivent sédentaires, mais il y a aussi ceux qui se rassemblent et migrent pendant une certaine saison plus près de la France et de la Grande-Bretagne.

Les poissons récemment nés, c'est-à-dire les jeunes individus, préfèrent vivre dans les lagons, tandis que les mâles et les femelles adultes s'enfoncent plus profondément dans la mer.

Quelle est la différence entre la dorade et le bar ?

Le bar est également un poisson considéré comme un mets délicat avec la dorade et le saumon. Néanmoins, malgré la popularité égale de la dorade et du bar, ils présentent de nombreuses différences externes et internes.

  1. Premièrement, ils diffèrent par les familles auxquelles ils appartiennent. Si la dorado fait partie de la famille Sparov, alors le bar est un représentant de la famille Moronov.
  2. Deuxièmement, l'aire de répartition du bar est beaucoup plus large que celle de la même dorade, qui vit principalement en Méditerranée. Le bar se trouve dans la Méditerranée, la mer Noire et les océans Atlantique.
  3. Apparence les poissons sont radicalement différents les uns des autres. Si la dorade est ovale et plate, alors le bar a une forme allongée et sa tête est plus pointue.
  4. La chair à l’intérieur des deux poissons est blanche. Il a un goût très délicat et est presque impossible à distinguer. Ainsi, lorsque vous achetez des filets dans un magasin, vous pouvez vous tromper et prendre le mauvais poisson. Il y a même peu d’os dans le bar et la dorade. Mais néanmoins, si vous voulez apprendre à distinguer ces deux poissons par leurs caractéristiques internes, il convient de rappeler que les os du bar sont beaucoup plus durs et plus solides. Lorsque vous les coupez, vous devez les retirer à l'aide d'une pince à épiler. Dorado n’a aucun problème avec ça. Les os sont mous, on les sent à peine et ils peuvent être retirés assez facilement.

Conseil! Pour distinguer le bar frais ou la dorade du rassis, il faut faire attention à l'état de leur tête. Premièrement, les têtes sont indispensables, vous n’avez pas besoin d’acheter uniquement des carcasses. Deuxièmement, les yeux et les branchies d’un poisson en diront beaucoup sur sa fraîcheur. Si les yeux sont troubles et que les branchies ont perdu leur teinte rouge vif, cela indique que le produit n'est pas la première fraîcheur et qu'il ne vaut pas la peine de l'acheter pour ne pas nuire à votre santé.

Qu'est-ce qui est le plus sain et le plus savoureux ?

Même les gourmets les plus sophistiqués ne peuvent pas répondre à cette question - laquelle est la plus savoureuse : la dorade ou le bar. Beaucoup s'accordent toujours sur le fait que la viande des deux poissons a le même goût, cela n'a donc aucun sens de choisir laquelle est la plus savoureuse. Et ils sont identiques en composition chimique. Ils contiennent de l’iode, du phosphore, des composés protéiques et diverses vitamines, ce qui indique qu’ils sont tous deux également bénéfiques. La seule chose que possède la dorado est un plus qui la distingue qualitativement du bar : les os. Cela a déjà été discuté un peu plus haut. Le bar a des os solides et durs qu'une personne peut avaler accidentellement, ce qui entraînera de nombreuses complications et problèmes. Vous devez juste être très prudent, aucun poisson ne nuira à votre santé de quelque manière que ce soit et sera savoureux et sain.

Composition et teneur en calories

Dorado est un produit assez faible en calories, c'est pourquoi de nombreux nutritionnistes conseillent de l'inclure dans votre alimentation. Il y a 95 kcal pour 100 grammes de viande, ce qui est en principe un très petit indicateur de la teneur en calories du produit. Bien sûr, cette viande crue a un tel rapport calorique. Si vous faites cuire, frire ou bouillir, cette valeur changera. Par exemple, si une dorade est cuite au four, sa teneur en calories augmente à 144. Si elle est cuite dans du papier d'aluminium, l'indicateur, au contraire, tombe à 96. Lors de la friture dans une poêle, 100 grammes de poisson ont encore 95 kcal, comme dans la viande crue. Lorsqu'il est grillé, sa teneur en calories tombe à 90. Si vous le faites bouillir, la teneur en calories sera également de 90 kcal.

La composition de la dorade est très diversifiée, elle est donc considérée comme un mets très utile pour le corps.

  1. La B1 (ou, comme on l'appelle aussi, la thiamine) est impliquée dans les processus métaboliques et la circulation sanguine.
  2. Le rétinol participe non seulement à la formation de toutes sortes de composés chimiques, mais améliore également l'état de la peau, renforce la structure des cheveux et des ongles.
  3. La vitamine B2 est responsable du renforcement du système immunitaire, c'est-à-dire qu'elle a un effet bénéfique sur l'amélioration de la qualité de la santé humaine.
  4. La vitamine B6 est responsable de la formation de nouveaux globules rouges, c'est-à-dire qu'elle a un effet positif sur le travail système circulatoire corps.
  5. B12 est responsable de vaisseaux sanguins et forme de nouveaux globules rouges, augmente l'activité cérébrale et a un effet bénéfique sur le système nerveux.
  6. Le poisson contient également trois types d’acides : folique, pantothénique et nicotinique. L'acide pantothénique est responsable de la cicatrisation et du resserrement rapides des plaies et des coupures, et possède également des propriétés anti-inflammatoires. L'acide folique est essentiel à l'organisme, car il est responsable du développement cellulaire et de l'intégrité de l'ADN. Il prévient le développement du cancer, affecte le système immunitaire, le cœur et les vaisseaux sanguins. Grâce à la présence d'acide folique dans le corps, une personne est chargée d'énergie et est capable de travailler. L'acide nicotinique a également un effet important. Fondamentalement, il a un effet positif sur le fonctionnement du système digestif, améliore la vitesse des processus métaboliques et nettoie le corps des sels, graisses, déchets et toxines inutiles.
  7. De plus, ce produit contient de nombreux minéraux utiles. Il y a du fluor, du magnésium, du fer, du calcium, du phosphore et de l'iode.

Avantage général

  1. Grâce à la présence de vitamines B, notamment B2, manger du filet de dorade tendre renforce le système immunitaire et prévient le développement de divers rhumes et maladies virales.
  2. Le poisson Dorado améliore le fonctionnement du système digestif. Grâce à ses propriétés bénéfiques, il abaisse le taux de cholestérol dans le sang et prévient le développement de plaques de cholestérol qui interfèrent avec la bonne circulation sanguine.
  3. Dorado est un agent préventif contre le développement de cellules cancéreuses et de maladies oncologiques.
  4. Les vitamines ont un excellent effet sur le fonctionnement du système cardiovasculaire. Le muscle cardiaque est renforcé, ce qui prévient les risques d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque ou d'autres maladies. Les parois des vaisseaux sanguins sont également renforcées, ce qui contribue là encore à l'excellent fonctionnement du système circulatoire.
  5. Dorado a également un effet bénéfique sur les cheveux. Grâce aux enzymes et à l'acide nicotinique contenus dans le produit, les cheveux ne sont plus aussi cassants. Ils acquièrent un éclat naturel, paraissent sains et luxuriants.
  6. La vitamine B12 affecte l'activité cérébrale active, sature le corps avec l'énergie nécessaire et lui donne alors la force de travailler.
  7. Le système nerveux est renforcé et, par conséquent, la personne devient plus résistante au stress.

Pour femme

Ce poisson est un produit entièrement diététique, il peut donc être consommé lors de régimes et ne pas avoir peur de prendre du poids. Sa teneur en calories a déjà été écrite un peu plus haut. Ce produit contient également des acides oméga-3, qui ont un effet positif sur la régénération des cellules de la peau et les rendent beaucoup plus jeunes, retardant l'apparition des premières rides indésirables. De plus, le poisson contient beaucoup de zinc, ce qui a un effet positif sur le fonctionnement des organes génitaux. Ce minéral combat des maladies telles que l'infertilité et améliore la fonction ovarienne.

Pour hommes

Le même zinc qui est si bénéfique pour les femmes est également nécessaire pour le sexe fort. Le zinc, associé au magnésium, augmente les niveaux de testostérone, prévient le risque d'infertilité et améliore la fertilité du système reproducteur. Grâce à ce microélément, la qualité et la production de spermatozoïdes augmentent.

Pendant la grossesse

Dorado est recommandé pour la consommation des femmes enceintes. Ce poisson, comme mentionné ci-dessus, contient de nombreuses vitamines et minéraux utiles qui ont un effet positif sur la condition des femmes et des enfants. De plus, le poisson contient acide folique qui joue rôle important dans le développement fœtal. Il prévient les risques de paralysie cérébrale et participe à la formation des tissus et organes de l'enfant à naître durant le premier trimestre. Sa carence menace de provoquer un décollement placentaire prématuré, une fausse couche et la mort de l'enfant dans l'utérus.

Lors de l'allaitement

Pendant l'allaitement, le poisson doit être introduit dans l'alimentation progressivement et par petites portions afin que le nouveau-né ne ressente pas de réaction allergique ni de douleur à l'abdomen.

Il est conseillé à une nouvelle maman de ne pas manger de poisson frit ou cuit au four, mais du poisson bouilli avec une petite quantité de sel.

Pour les enfants

Les enfants peuvent introduire la dorade dans leur alimentation à partir de 11 mois, mais la portion ne doit pas dépasser une demi-cuillère à café. Ensuite, il peut être augmenté progressivement. Mais cela doit être fait avec prudence, car l'enfant peut ressentir des douleurs abdominales, des allergies et d'autres complications.

Quand perdre du poids

Premièrement, la dorade fait un excellent travail en améliorant le système digestif et le métabolisme. Le métabolisme s'accélère, ce qui entraîne une perte de poids plus rapide. L'avantage est que ce produit est faible en calories et peut être facilement inclus dans l'alimentation. alimentation diététique. De plus, un régime est toujours un stress important pour l'état interne du corps, car il ne reçoit pas la quantité requise de vitamines et de minéraux. Manger du poisson aplanira ces coins, car il contient de nombreux éléments utiles et nutritifs.

Pour la pancréatite

Si une personne souffre de pancréatite, la dorade devrait être un incontournable de son alimentation. Ce produit est une source de protéines, qui contient des acides aminés, des vitamines, des minéraux et d'autres oligo-éléments qui améliorent le fonctionnement du système digestif. De plus, si vous souffrez de pancréatite, vous ne devez pas manger d'aliments gras, et la dorade est un fruit de mer avec un très faible pourcentage de matières grasses.

Dommages et contre-indications

Malgré tout fonctionnalités bénéfiques Dorado, il présente quand même quelques inconvénients :

  1. Premièrement, c’est très cher, ce qui signifie que tout le monde ne peut pas se le permettre.
  2. Très rare, mais il existe des cas d'intolérance individuelle.
  3. Il doit être administré aux enfants avec beaucoup de précautions, car il contient de nombreux petits os.

Comment sélectionner et stocker

Pour distinguer une dorade fraîche d'une dorade rassis, il faut faire attention à l'état des têtes. Premièrement, les têtes sont indispensables, vous n’avez pas besoin d’acheter uniquement des carcasses. Deuxièmement, les yeux et les branchies d'un poisson en disent long sur sa fraîcheur. Si les yeux sont troubles et que les branchies ont perdu leur teinte rouge vif, cela indique que le produit n'est pas frais. Vous ne devriez pas l'acheter pour ne pas nuire à votre santé.

Il n’y a rien de compliqué ou de spécial dans la conservation de ce poisson. Il faut d'abord le vider et le laver. Mettez-le ensuite dans un récipient spécial et conservez-le au réfrigérateur. Elle n'y restera que trois jours.

  1. Tout d’abord, rincez le poisson, qui peut contenir du sable résiduel, des petites écailles et tout autre débris.
  2. Passez ensuite au processus d'épluchage du poisson des écailles. De nos jours, presque tout le monde dans sa maison dispose d'un appareil spécial qui aidera à se débarrasser du tartre en quelques minutes. Si ce n'est pas le cas, un couteau ordinaire vous aidera dans cette affaire. Vous devez commencer à nettoyer de la queue à la tête, puis passer à la cavité abdominale et à la colonne vertébrale. Puis rincez à nouveau le poisson.
  3. Ensuite, videz le poisson, coupez la cavité abdominale et retirez tous les organes internes. Il faut faire attention à la vésicule biliaire : vous ne pouvez pas l'écraser, sinon le poisson se gâterait et serait impropre à la consommation. Séparez ensuite le film de la queue et rincez à nouveau la dorade.
  4. À la dernière étape, retirez les branchies du poisson.

Comment cuisiner une délicieuse dorade : recettes

Dans le four

On pense que si le poisson, ou tout autre produit, est cuit au four, il conservera le maximum de ses propriétés bénéfiques.

Ingrédients:

  • Poisson Dorado – 2 pcs.
  • Citron.
  • Huile végétale (vous pouvez utiliser de l'huile d'olive).
  • Paprika – 1 cuillère à soupe.
  • Sel - au goût.

Avancement de la préparation :

  1. Nettoyez le poisson des écailles et videz-le. Rincez ensuite le produit et laissez-le sécher un peu. L'humidité peut être éliminée avec du papier absorbant.
  2. Coupez le citron en fines tranches.
  3. Faire mariner chaque poisson dans du sel et du paprika. Eau huile végétale, et mettez du citron dans la cavité abdominale, qui a déjà été éviscérée.
  4. Couvrir une plaque à pâtisserie ou un formulaire spécial de papier sulfurisé, la graisser avec de l'huile et y déposer le poisson.
  5. Avant cela, préchauffez le four à 170-180 degrés.
  6. Faites cuire le poisson pendant environ 20 à 25 minutes.

Conseil: Pour rendre le poisson plus juteux lors de la cuisson, vous devez faire plusieurs coupes sur son corps.

Une autre recette pour cuire du poisson au four
Ingrédients:

  • Poisson Dorado – 1 pc.
  • Chapelure.
  • Persil.
  • Romarin.
  • Citron.
  • Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
  • Poivre à goûter.
  • Sel - au goût.

Avancement de la préparation :

  1. Rincez, écailler le poisson, videz-le et rincez-le à nouveau.
  2. Coupez le poisson à plusieurs endroits. Frottez les épices et l'huile d'olive dans les trous résultants.
  3. Broyer la chapelure, l'ail, le persil et le romarin dans un mixeur.
  4. Farcir le poisson avec le mélange obtenu.
  5. Placez ensuite le poisson dans une poêle et faites-le revenir quelques minutes des deux côtés.
  6. Après cela, transférez le poisson dans le four déjà préchauffé à 160 degrés.
  7. Cuire au four environ 20 minutes.
  8. Arroser de jus de citron avant de servir.

En feuille

Pour rendre le poisson juteux et aromatique, vous pouvez essayer de le faire cuire dans du papier d'aluminium.

Ingrédients:

  • Poisson Dorado – 1 pc.
  • Sel - au goût.
  • Poivre à goûter.
  • Basilic.
  • Huile végétale.
  • Citron.
  • Mélange d'herbes italiennes.

Avancement de la préparation :

  1. Lavez le poisson comme d'habitude, retirez les écailles et videz-le en coupant le ventre et en retirant tous les organes internes.
  2. Frottez le poisson avec du sel et du poivre, puis graissez-le avec de l'huile végétale.
  3. Graisser également le papier d'aluminium avec de l'huile.
  4. Placez le poisson sur du papier d'aluminium et versez dessus le jus d'un demi citron. Et coupez l'autre moitié du citron en tranches et farcissez-le en ajoutant des feuilles de basilic.
  5. Envelopper dans du papier d'aluminium et placer dans le moule préparé.
  6. Préchauffer le four à 190-200 degrés.
  7. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Conseil: Pour rendre le poisson encore plus savoureux, après la cuisson, vous devez le saupoudrer d'un bouquet d'herbes italiennes.

Dans une poêle

Ingrédients:

  • Poisson Dorado – 1 pc.
  • Farine – 200 g.
  • Sel - au goût.
  • Poivre à goûter.
  • Huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Avancement de la préparation :

  1. Lavez le poisson, enlevez les écailles et videz-le. Ensuite, rincez-le à nouveau et éliminez l'excès d'humidité avec du papier absorbant.
  2. Ensuite, frottez-le des deux côtés avec du poivre et du sel. Laissez-le ainsi pendant 20 à 30 minutes pour qu'il soit complètement imbibé.
  3. Saupoudrez ensuite le poisson de farine.
  4. Faire revenir dans une poêle en ajoutant de l'huile végétale pendant 10 minutes de chaque côté.

Une autre recette pour cuire du poisson à la poêle :
Ingrédients:

  • Poisson Dorado – 2 pcs.
  • Citron.
  • Romarin.
  • Ail – 4 gousses.
  • Sel - au goût (vous pouvez utiliser du sel marin).
  • Poivre à goûter.

Avancement de la préparation :

  1. Nettoyer et vider le poisson. Rincez-le ensuite et laissez-le sécher un peu. Alternativement, l'excès d'humidité peut être éliminé avec du papier absorbant.
  2. Bien faire mariner la carcasse dans un mélange de poivre et de sel. Pour qu'il soit bien saturé d'assaisonnements, laissez-le reposer 20 à 30 minutes.
  3. Farcir le ventre de gousses d'ail et de tranches de citron. Badigeonner l'intérieur du filet de poisson de sel.
  4. Faites chauffer la poêle et déposez-y la dorade. De nombreux chefs recommandent de ne pas utiliser huile de tournesol pour faire frire le poisson.
  5. Faites frire les carcasses jusqu'à ce qu'elles soient cuites. La couleur de la viande doit prendre une teinte dorée foncée. Le poisson sera alors prêt à être mangé.
  6. Avant de servir, garnissez le poisson de brins de romarin et arrosez d'un peu de jus de citron.

Dans une mijoteuse

Ingrédients:

  • Poisson Dorado – 2 pcs.
  • Citron.
  • Ail – 4 gousses.
  • Mélange de poivrons - au goût.
  • Sel - au goût.

Avancement de la préparation :

  1. Lavez le poisson, retirez-le des écailles et videz-le, puis rincez-le à nouveau. Le produit doit sécher un peu.
  2. Épluchez l'ail et passez-le au presse. Si vous n'avez pas de presse, vous pouvez le broyer sur une râpe.
  3. Pressez le jus de citron à l'aide d'un presse-agrumes.
  4. L'ail et jus de citron mélanger dans un récipient.
  5. Ajouter les épices pour poisson, un mélange de poivre moulu et de sel.
  6. Mélangez la marinade obtenue.
  7. Essuyez le poisson avec le mélange obtenu et laissez-lui le temps de tremper.
  8. Ensuite, placez-le dans un bol multicuiseur et réglez-le sur le mode « Cuisson ». Cuire ainsi pendant 35 minutes. Au bout de 20 minutes, retournez-le de l'autre côté. Au bout de 35 minutes, le poisson sera prêt et pourra être servi.

Grillé

Ingrédients:

  • Poisson Dorado – 1 pc.
  • Citron.
  • Sel - au goût.
  • Huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Avancement de la préparation :

  1. Nettoyer et vider le poisson. Rincez-le ensuite et laissez-le sécher ou éliminez l'humidité avec du papier absorbant.
  2. Farcir le poisson de tranches de citron, frotter les deux côtés avec du sel et du poivre. Ensuite, laissez-la rester là pendant 20 à 30 minutes et tremper.
  3. Faites ensuite chauffer le gril, placez-y le poisson et faites-le frire des deux côtés pendant plusieurs minutes.
  4. Au moment de servir, utilisez des tranches de citron finement tranchées pour la décoration.

Sur le grill

Ingrédients:

  • Filet de poisson Dorado – 500 g.
  • Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
  • Chaux – 1 pièce.
  • Sel - au goût.
  • Poivre de Cayenne – 1/4 c.
  • Poivre noir - au goût.
  • Sucre - au goût.
  • Paprika - au goût.

Avancement de la préparation :

  1. Avant de cuire le poisson, faites-le bien mariner. Ajoutez du miel dans le récipient. Ajoutez ensuite le jus de citron vert pressé, un peu de poivre de Cayenne, le paprika, le sel, le poivre noir moulu et l'huile végétale. Mélangez soigneusement tout cela.
  2. Faire tremper les filets de poisson du commerce dans la marinade obtenue et laisser reposer 1 heure.
  3. Pour faire frire des filets de poisson sur le gril, vous avez besoin d'une grille spéciale, qu'il est recommandé de lubrifier au préalable avec de l'huile. Placez-y la viande après l'avoir marinée et faites-la frire des deux côtés. Passez 3-4 minutes de chaque côté du filet.
  1. Dorado est traduit du grec ancien par « doré ». Selon la légende, la belle déesse Aphrodite aurait décerné au poisson une tache dorée entre les yeux. Et si vous touchez cet endroit avec votre main, l'élu répondra par des sentiments mutuels.
  2. Tous les poissons ont des caractéristiques masculines dès leur naissance. Et ce n'est qu'au bout de 3 ans, lorsque le poisson dépasse le stade de maturité sexuelle, que le sexe masculin devient féminin. L’individu peut alors donner naissance à une progéniture.

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Le Dorado est un poisson savoureux qui fait partie depuis de nombreux siècles de l'alimentation des peuples de la Méditerranée et de l'Asie vivant près des mers. Son utilisation a un effet bénéfique sur la santé humaine et le fonctionnement de tout l'organisme. La chair de poisson contient des polyinsaturés et des monoinsaturés acide gras, vitamines A, PP, groupe B. Dorado est l'un des leaders parmi les variétés poisson de mer par la teneur en iode. Il est également riche en calcium, phosphore, fer, zinc et autres minéraux essentiels.

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Le poisson contient des protéines facilement digestibles, c'est pourquoi les nutritionnistes le recommandent aux athlètes et aux personnes qui souhaitent perdre des kilos en trop. Son utilisation régulière améliore la fonction cardiaque et glande thyroïde, augmente l'activité cérébrale, normalise le taux de cholestérol dans le sang.

Description

Le Dorado est un poisson savoureux et nutritif de la famille Sparov. Partout dans le monde, il est également connu sous d'autres noms : carassin de mer, coryphaena, spar doré, aurata.

AVEC Espagnol le mot «dorado» est traduit par «doré». C'est le nom créature marine reçu grâce aux rayures dorées caractéristiques situées sur le front et entre les yeux du poisson.

La dorade se trouve principalement dans les eaux de l'océan Atlantique et mer Méditerranée. Il est également cultivé dans des conditions artificielles en Turquie, en Grèce, en Espagne et en Italie. De délicieux plats sont préparés à partir de poisson, considéré comme un mets délicat dans certains pays. Par exemple, les peuples d'Asie Mineure et de la Méditerranée traitent les touristes et les invités de leur pays avec des plats traditionnels de dorade.

La popularité du bar est due à son goût délicat et à la faible teneur en calories de sa viande.

Teneur en calories et BZHU

Le tableau montre la teneur en calories et la valeur nutritionnelle(BJU) vapeur fraîche dorée pour 100 grammes :

La teneur en calories de la dorade est de 94 kcal.

Caractéristiques bénéfiques

Les propriétés bénéfiques du poisson pour le corps humain sont dues à sa riche composition chimique.

Bienfaits pour le corps:

  1. 1. Réduit le taux de cholestérol dans le sang et prévient le développement de l'athérosclérose. Les scientifiques ont prouvé que les personnes qui mangent régulièrement du poisson sont moins susceptibles de souffrir de maladies cardiaques.
  2. 2. Sature le corps en protéines, qui satisfont la faim et participent à la construction du tissu musculaire.
  3. 3. Aide à réduire le poids. Les nutritionnistes recommandent de manger de la dorade aux personnes qui envisagent de perdre des kilos en trop. Manger du poisson en combinaison avec aliments faibles en calories a un effet bénéfique sur le tube digestif et accélère le processus de perte de poids.
  4. 4. Fournit de l'oxygène aux cellules du cerveau et stimule les processus de pensée grâce au potassium inclus dans la composition. De plus, les aliments riches en potassium aident à renforcer le muscle cardiaque et à normaliser la tension artérielle.
  5. 5. Enrichit en iode - un élément impliqué dans la formation des hormones thyroïdiennes. Dans le corps humain, il contrôle également la régulation de la chaleur corporelle et est responsable de bon développement système musculo-squelettique et favorise un métabolisme normal.

Dommages et contre-indications

Dorado peut être consommé par presque tout le monde sans restrictions. La seule contre-indication à son utilisation est l'intolérance individuelle.

De nombreuses jeunes mamans s'interrogent sur les bienfaits du poisson pour le corps d'un petit enfant. Il n'est pas recommandé d'introduire le carassin de mer dans l'alimentation comme premier aliment complémentaire, car il est cultivé dans des conditions créées artificiellement. Les pédiatres conseillent de nourrir les bébés avec de la morue, du saumon atlantique ou de la truite.

Dorado a de petits os, il doit donc être consommé avec prudence afin de ne pas nuire à la santé. Cet avertissement s'applique particulièrement aux enfants qui pourraient accidentellement avaler une arête de poisson.

Recettes

Les nutritionnistes conseillent de manger du poisson cuit au four ou grillé.

Dorado au four


Un des plus moyens utiles cuisson du poisson - cuisson en papillote. Vous trouverez ci-dessous une recette simple qui vous surprendra agréablement par son goût.

Ingrédients pour le plat :

  • dorade - 2 carcasses;
  • citron - 1 pièce;
  • oignon - 1 pièce;
  • huile d'olive (végétale) - 4 c. l.;
  • ail - 2 gousses;
  • gros sel (de préférence sel marin) - 2 c.
  • basilic moulu - une pincée.

Préparation étape par étape :

  1. 1. Retirez les écailles du poisson, retirez les branchies et les entrailles, rincez soigneusement la carcasse et séchez-la avec une serviette en papier.
  2. 2. Ébouillantez le citron avec de l'eau bouillante et râpez 1 c. zeste. Coupez-le ensuite en rondelles avec l'oignon.
  3. 3. Préparez la marinade : versez le zeste de citron, le sel marin, le basilic moulu et l'ail finement haché avec l'huile d'olive et mélangez bien. Lubrifiez la dorade avec la marinade obtenue à l'extérieur et à l'intérieur.
  4. 4. Placez un peu d'oignon et 2-3 tranches de citron sur une feuille de papier d'aluminium. Placer le poisson sur du papier d'aluminium. Garnir la carcasse de quelques tranches d'oignon et de citron. Enveloppez hermétiquement le papier d'aluminium. Répétez les étapes similaires avec le deuxième poisson.
  5. 5. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 à 25 minutes. Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium et faites cuire le poisson encore 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Le plat fini peut être servi avec des pommes de terre au four, légumes frais ou des verts.

Poisson grillé aux légumes


Ingrédients pour le plat :

  • dorade - 2 carcasses;
  • aubergine - 1 pièce;
  • courgettes - 1 pièce;
  • tomate - 2 pièces;
  • citron - 1 pièce;
  • épices - au goût.

Préparation étape par étape :

  1. 1. Nettoyez le carassin de mer des écailles, retirez les entrailles et les branchies. Lavez la carcasse et séchez-la avec des serviettes. Faites 3 coupes peu profondes en diagonale sur le dos.
  2. 2. Mélangez les épices (sel, coriandre, poivre noir, herbes méditerranéennes) et frottez le poisson avec. Versez dessus du jus de citron. Placer au réfrigérateur pour mariner pendant 30 à 60 minutes.
  3. 3. Lavez les légumes et coupez-les en tranches.
  4. 4. Faites chauffer le gril et placez-y le poisson graissé avec de l'huile végétale. Faire frire de chaque côté pendant 5 à 6 minutes. Pour assurer une cuisson homogène de la viande, il est recommandé de retourner les carcasses plus souvent.
  5. 5. Grillez les légumes et ajoutez du sel.

Avant de servir, le plat peut être décoré de tranches de citron ou de citron vert et d'herbes fraîches.

Et un peu de secrets...

L'histoire d'une de nos lectrices, Inga Eremina :

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Le Dorado (spar doré, aurata) est un poisson marin de la famille des spar qui vit dans les eaux de la mer Méditerranée, ainsi que dans l'océan Atlantique oriental. Il s'agit d'un poisson relativement gros, atteignant soixante-dix centimètres de longueur et dix-sept kilogrammes de poids. Mais de petits spécimens, pesant de 300 grammes à un kilogramme, sont mis en vente : on pense que le poisson le plus délicieux n'atteint pas un demi-kilo. Cet article porte sur les avantages et les inconvénients du poisson dorade.

En plus environnement naturel habitat à partir duquel le spath doré est capturé, il est également activement cultivé dans des conditions artificielles. Les principaux pays producteurs de cette précieuse variété de poisson de mer sont : la Turquie, l'Italie, la Grèce et l'Espagne. Cette géographie s'explique par le fait que l'élevage de dorades nécessite certaines conditions climatiques. En captivité, ce poisson mange une nourriture spéciale, ce qui lui permet d'atteindre la taille souhaitée et d'être moins sensible aux maladies. Le cycle de croissance complet d'un individu dure environ un an et demi. Les conditions de son entretien étant assez complexes, cela ne peut qu'affecter son coût.

Actuellement, les types de dorades les plus populaires sont : « grise » et « royale ». Le deuxième type, dont le nom parle de lui-même, est le plus raffiné et le plus savoureux. Le profil de la tête de ce poisson est raide et il y a des projections nettes au-dessus des yeux. Dorado, traduit de l'espagnol, signifie doré, ce nom est attribué au carassin marin en raison de la présence d'une bande dorée entre les yeux.

Bien que ce type de poisson ne soit pas une curiosité, il reste un délice. La viande de Dorado est blanche, avec un arôme agréable et délicat qui la distingue des autres représentants de la sauvagine. Le corps du « carassin des mers » est couvert d’écailles argentées, de forme ovale régulière. La bouche de l'aurata est abaissée vers le bas, la partie supérieure est sensiblement plus grande que la partie inférieure. Sur les deux mâchoires de ce poisson, il y a 4 ou 6 dents pointues, derrière lesquelles se trouvent deux rangées de dents à mâcher.

Description des nageoires de dorade

  • La nageoire caudale de la dorade a une bordure sombre avec des pointes blanches.
  • Le dos est assez long et comporte un nombre indistinct d'épines et de rayons. Rouge - tache brune basé sur le dernier rayon – caractéristique ce type de poisson.
  • La nageoire arrière comporte trois épines et 11 rayons.
  • La nageoire pectorale comporte un rayon épineux et 5 rayons mous ; cette nageoire a une teinte rosée.

Vitamines et microéléments contenus dans la dorade

Le carassin de mer est célèbre non seulement pour son goût exquis, mais aussi pour sa gamme impressionnante de vitamines, de micro-éléments et substances utiles. La substance principale pour laquelle la dorado est célèbre est l'acide polyinsaturé (oméga-3). Ce poisson est également riche en vitamines B, en vitamine A et PP. La teneur en iode est l'une des plus élevées parmi les poissons marins.

100 grammes de spath doré contiennent environ 450 milligrammes de potassium, 750 milligrammes de vitamine B5 et, un peu moins, de vitamine B5. Dorado contient également de grandes quantités de phosphore, de sodium, de magnésium et de calcium. La composition de ce poisson ne manque pas de microéléments comme le zinc, le sélénium, le manganèse, le cuivre, le soufre, le fer et le potassium. Combiné à sa faible teneur en calories et à ses faibles niveaux de cholestérol et de graisses, ce poisson est un excellent produit facile à digérer.

Avantages du poisson dorade

  • Une grande quantité de viande, avec un minimum d'os. Contrairement au carassin de rivière, avec lequel elle est souvent comparée, la dorado a un poids réel plus important qu'un produit prêt à manger. Son « frère juré » ne peut pas s'en vanter.
  • Faible teneur en calories. Une portion de poisson contient très peu de matières grasses, et même cette petite quantité n'affecte pas la silhouette, mais profite à son consommateur.
  • Dorado contient près de 20 % de protéines pures et saines, facilement digestibles.
  • Malgré son « origine royale », ce poisson s'entend facilement et se marie avec tous les aliments. Il peut être préparé comme n’importe quoi.

Inconvénients du poisson dorade

  • Prix ​​​​élevé, ce qui signifie inaccessibilité à un large éventail de consommateurs.
  • La présence de petites graines ne permet pas son inclusion dans l'alimentation des enfants.

Par rapport au grand nombre d’avantages inhérents au carassin de mer, les inconvénients ne sont pas un facteur aussi important.

Propriétés utiles de la dorade

  • Les acides gras polyinsaturés ont influence bénéfique sur le coeur - système vasculaire. Ils ont la capacité de réduire le taux de cholestérol sanguin et de prévenir le développement de l'athérosclérose. Une carence de ce composant dans l'organisme peut affecter le système immunitaire et nerveux, l'état du foie et des articulations, et peut également conduire à la dépression.
  • Les acides gras monoinsaturés sont responsables de la baisse du taux de cholestérol dans le sang, formant un complexe insoluble avec ce dernier, l'empêchant de se déposer sur les parois des vaisseaux sanguins.
  • Le potassium est essentiel pour corps humain, microélément. Sa tâche principale est de normaliser le fonctionnement de l'influx nerveux, de fournir de l'oxygène aux cellules cérébrales et de stimuler les processus de pensée. De plus, le potassium aide à normaliser pression artérielle et renforcer le muscle cardiaque.
  • Le calcium est responsable de l’augmentation de la masse squelettique et de la prévention de la fragilité osseuse.
  • L'iode est un élément nécessaire à la synthèse des hormones thyroïdiennes.
  • Le fer, contenu dans la dorade, est nécessaire pour approvisionner les cellules du corps humain en oxygène et participe également à la formation des lymphocytes et des globules rouges. Le fer est responsable de la transmission de l'influx nerveux, Développement physique et la croissance.
  • Le zinc est impliqué dans la plupart des processus se produisant dans le corps humain. Ce microélément est indispensable à la formation d'un système immunitaire fort, à la croissance et au développement. Le zinc affecte également directement la production d'insuline et est également responsable du bon fonctionnement du système reproducteur masculin.
  • Le manganèse aide toutes les vitamines et microéléments à être mieux absorbés par l'organisme. A part ça, cecile composant est nécessaire au fonctionnement normal système nerveux, ainsi que pour réguler le fonctionnement du tractus gastro-intestinal tractus intestinal. Le manganèse aide à prévenir le diabète.
  • Le phosphore et la vitamine PP ont un effet positif sur les capacités mentales.

Contre-indications à l'utilisation de la dorado

Il n'y a pas de contre-indications particulières et catégoriques, à l'exception de l'intolérance individuelle à l'un des composants. N'oubliez pas non plus que ce poisson est d'origine exotique et peut être inhabituel pour le corps d'un résident russe. Vous devez l'introduire dans votre alimentation avec une extrême prudence, car les risques de réaction allergique ne peuvent être exclus. Cela est particulièrement vrai pour les personnes sujettes aux allergies alimentaires.


Les jeunes enfants et les personnes âgées ne doivent pas manger ce poisson ou le faire avec une extrême prudence en raison de la présence de petits arêtes. Il est préférable de broyer la dorade dans un hachoir à viande et de préparer des escalopes.

Malgré tous les avantages indéniables de ce poisson, il ne faut pas abuser de sa quantité. Un excès de vitamines ou de micro-éléments ne peut pas causer moins de dommages que leur carence.

1. Description générale du poisson Dorado

Les noms de poissons les plus courants sont Dorada (à ne pas confondre avec Dorado) : Golden Spar, Aurata, Sea Carp, Sea Bream (latin : Sparus aurata). Hébreu : דניס (dénés), צ'יפורה.

Le corps est ovale. Le corps est aplati latéralement, avec un profil de tête abrupt ; il y a une saillie nette et nette au-dessus des yeux. Les écailles sont grandes et dentelées, et la tête est également couverte d'écailles. L'opercule est sans épines, le bord de l'opercule est lisse. La tête fait plus de 2 fois le diamètre des yeux.

La bouche est petite avec des lèvres épaisses situées au bas de la tête. Les mâchoires n'avancent que légèrement, la mâchoire supérieure est un peu plus longue. Les deux mâchoires ont 4 à 6 dents fortes à l'avant pour attraper les proies, suivies d'une rangée de dents tordues mais pointues, suivies de deux rangées de dents à mâcher. Os vomer et palatin sans dents.

Nageoire dorsale longue et non divisée, avec 11 rayons épineux et 13-14 rayons mous. Nageoire anale avec 3 rayons épineux et 11-12 rayons mous. Nageoire pectorale avec 1 rayon épineux et 5 rayons mous.

La couleur est gris argenté. Palmes avec une teinte rose. La nageoire caudale a une bordure sombre au milieu et des extrémités blanches. À la base du dernier rayon de la nageoire dorsale se trouve une petite tache rouge-brun qui disparaît après la mort.

2. Répartition et habitats du carassin de mer

Le poisson dorada vit dans les eaux salées de l’océan Atlantique oriental, de la Grande-Bretagne au Sénégal et partout dans le monde. Des cas ont été enregistrés de capture de carassins de mer dans les eaux de la mer Noire. Depuis 2000, les cas de détection de carassins de mer dans la mer Noire sont devenus beaucoup plus fréquents.

Nés en octobre-décembre en pleine mer, les jeunes individus Dorada se dirigent vers le les eaux côtières, riche en nourriture. On les trouve souvent dans les lagons et même dans les estuaires marins des rivières aux eaux saumâtres. A la fin de l'automne, après avoir grossi, le carassin marin retourne au large.

En pleine mer, la daurade ou dorade se trouve le plus souvent sur un fond rocheux avec de la végétation, mais ce poisson est tout aussi souvent pêché sur un fond sableux. Les jeunes spécimens de Dorada préfèrent des profondeurs allant jusqu'à 30 m, tandis que les spécimens plus âgés vivent à une profondeur moyenne de 50 M. Il existe des cas où de gros spécimens ont été capturés à une profondeur d'environ 150 m.

3. Âge et taille du poisson Dorado

Selon l'Association internationale Pêche sportive"(IGFA http://www.igfa.org/) - le record de capture de poisson Dorada a été enregistré en 2001 à Fort Lauderdale aux États-Unis. L'échantillon de poisson capturé pesait 17,2 kg. La longueur maximale enregistrée est de 70 cm. La taille moyenne poisson d'environ 35 cm et la durée de vie maximale est d'environ 10 à 11 ans.


Pêcheur : M. Miquel-Angel Collell Urbano, ESPAGNE.

Les juvéniles de Dorada mesurant jusqu'à 35 cm vivent généralement dans des eaux peu profondes jusqu'à 30 mètres. Les représentants plus âgés à partir de 35 cm peuvent vivre à des profondeurs supérieures à 30 mètres. Les individus les plus gros peuvent descendre jusqu'à 150 m de profondeur.

4. Mode de vie du poisson Sparus aurata

Le poisson Dorada ou le carassin de mer mènent une vie sessile et vivant au fond. On les trouve seuls ou en petits groupes. Le climat le plus favorable à la vie est le climat subtropical avec des températures de l'eau pouvant atteindre 26 °C.

4.1 Reproduction - période et caractéristiques du frai

Le poisson Dorada est hermaphrodite. Tous les poissons nés sont des mâles. Puis, après avoir atteint l’âge de plus de 2 ans, elles se transforment en femmes. La puberté chez les hommes survient entre 1 et 2 ans avec une taille de poisson de 20 à 30 cm, et chez les femmes entre 2 et 3 ans avec une taille de 33 à 40 cm.

4.2 Régime alimentaire – que mange Dorada ?

Les poissons Dorada (crucian de mer) sont principalement carnivores, mais en cas de pénurie de nourriture, ils peuvent compléter leur alimentation avec des aliments végétaux. Les principales sources de nourriture sont : les coquillages (moules, huîtres, qu'il peut facilement écraser avec ses puissantes mâchoires), les crustacés (petits crustacés), les poissons, vers de mer, si nécessaire - des algues.

5. Attraper Dorad. Comment, quoi et quand pêcher la Dorada (denis) en mer Méditerranée

La section nécessite une révision et un ajout importants. Si vous avez quelque chose à dire sur cette question, ne soyez pas paresseux, partagez des informations avec nous dans les commentaires, et je me ferai un plaisir de l'ajouter à l'article, en vous laissant la paternité.

Pour les amateurs de pêche eaux de mer Nous vous suggérons de vous familiariser avec des informations détaillées sur la mer Méditerranée, ses conditions météorologiques, relief, température de l'eau, débit d'eau et habitants -

5.1. Calendrier des morsures - quand le poisson Dorado mord

En mer Méditerranée, les poissons Dorada commencent à mordre d'avril à décembre inclus.

5.2. Quel matériel utiliser pour attraper le carassin de mer

N'importe quel équipement inférieur convient pour attraper Dorad.

5.3. Appâts pour attraper Dorado

Pour le moment, il n'y a aucune information sur cette question. Si vous avez des informations sur les appâts utilisés et comment ils sont utilisés lors de la capture du carassin de mer, je vous serais très reconnaissant de partager ces informations dans les commentaires.

5.4. Quels appâts et appâts pour pêcher Dorada (Denis)

Pour attraper le poisson Dorado, on utilise le plus souvent des appâts d'origine animale. Vous trouverez ci-dessous les appâts avec lesquels j'ai personnellement réussi à attraper Dorada en mer Méditerranée.

  1. cannelle

Il existe des informations, mais non vérifiées personnellement, selon lesquelles les poissons Dorada sont capturés à l'aide des appâts suivants.

Description

Les adultes mesurent jusqu'à 1 m de long et peuvent peser jusqu'à 5 à 7 kg. Le corps est ovale, le corps est aplati latéralement avec un profil de tête abrupt, il y a une saillie nette et nette au-dessus des yeux. Grandes écailles dentelées, la tête est également couverte d'écailles. L'opercule est sans épines, le bord de l'opercule est lisse. Petite bouche inférieure. Les mâchoires n'avancent que légèrement, la mâchoire supérieure est un peu plus longue. Les deux mâchoires ont 4 à 6 dents fortes à l'avant pour attraper, suivies de dents pointues et noueuses, suivies de deux rangées de dents à mâcher. Os vomer et palatin sans dents. Nageoire dorsale longue et non divisée, avec 12 rayons épineux et 9 à 11 rayons mous. Nageoire anale avec 3 rayons épineux et 8 à 9 rayons mous. Nageoire pectorale avec 1 rayon épineux et 5 rayons mous. Couleur, gris argenté. Palmes avec une teinte rose. La nageoire caudale a une bordure sombre au milieu et des extrémités blanches. À la base du dernier rayon de la nageoire dorsale se trouve une petite tache rouge-brun qui disparaît après la mort.

la reproduction

La dorada est une protéandrie, c'est-à-dire qu'elle est capable de produire, à travers des sections spéciales de l'ovaire, d'abord des spermatozoïdes, puis des ovules fécondés par ces spermatozoïdes. Toutes les daurades naissent mâles et vivent ainsi pendant les trois premières années. Au cours de la quatrième année, ils se transforment en femelles.

Période de ponte de la daurade - mois d'été. Les œufs et les larves sont dans le tampon. D'une longueur de 5 à 9 mm, les larves ont un bord osseux caractéristique au-dessus des yeux et une branchie épineuse ; Ce n’est que lorsqu’ils mesurent environ 1,5 cm de long qu’ils prennent une forme adulte et se rapprochent de la côte.

Les anciens Romains se livraient à la culture de la daurade et construisaient des piscines et des étangs spéciaux avec eau de mer. Actuellement, l'élevage de dorades s'est répandu en France, en Italie, en Turquie, en Grèce et dans d'autres pays. Pour que le poisson soit vraiment sain, avec une viande tendre et un goût excellent, il est élevé dans des conditions exceptionnelles : en intérieur avec une lumière particulière qui simule une certaine période de l'année. Dorado est conservé dans l’eau la plus pure et nourri avec des aliments spéciaux. Grâce à ces efforts, la dorade obtient une viande blanche dense à l'arôme délicat. En raison de ces avantages exceptionnels, ce poisson n’est en aucun cas bon marché. La popularité de la daurade augmente rapidement, ce qui augmente chaque année le nombre de fermes piscicoles qui cultivent cette daurade. poisson délicieux. Généralement, la daurade se présente dans des tailles allant de 300 à 600 grammes, mais les producteurs français peuvent proposer des poissons assez gros – plus de 1 kg. Les plus appréciées sont 2 types de dorades : royale et grise. Royal dorada a un goût de viande plus délicat, avec une teinte rosée.

Régime

Il se nourrit principalement de poissons, de crustacés et de mollusques. Il peut aussi manger des algues.

La gastronomie

Depuis des temps immémoriaux, il est régulièrement consommé par tous les peuples côtiers du monde entier. Vous pouvez le cuisiner de n'importe quelle manière ou même le manger cru, avec n'importe quel accompagnement et presque toutes les sauces. Le goût de la daurade est similaire à celui chien de mer, autrement appelé bar. Par conséquent, dans toutes les recettes, ces poissons sont interchangeables.

Dorada sera appréciée des fans image saine vie et adeptes des régimes pauvres en glucides, puisque la daurade contient en moyenne 1,8 gramme de graisse pour 100 grammes de filet.

Liens

  • Spécification scientifique

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Synonymes:

Voyez ce qu'est « Dorada » dans d'autres dictionnaires :

    - (dorade française, de dorer à dorer). Carpe dorée. Dictionnaire de mots étrangers inclus dans la langue russe. Chudinov A.N., 1910. DORADA Français. dorade, de dorer, à dorer. Carpe dorée. Explication de 25 000 mots étrangers inclus dans... ... Dictionnaire des mots étrangers de la langue russe

    Grand, doré carpe de mer, à partir duquel d'excellents plats sont préparés. Plat cérémonial des peuples de la Méditerranée, de l'Asie Mineure, ainsi que des cuisines chinoise et indochinoise. (Dictionnaire culinaire. Zdanovich L.I. 2001) * * * (Source : ... ... Dictionnaire culinaire

    Nom, nombre de synonymes : 2 carpes dorées (3) poisson (773) Dictionnaire des synonymes ASIS. V.N. Trishin. 2013… Dictionnaire de synonymes

    daurade- ouais, w. dorade f. Carpe dorée. Mikhelson 1888. Dorad ou poisson d'or des Antilles, très savoureux, et ainsi surnommé par les Portugais pour les écailles dorées sur son dos et ses flancs. Sl. comm. 2 162. Daurade.. Poissons de mer.. aux petits azur... Dictionnaire historique des gallicismes de la langue russe

    daurade- auksaspalvė dorada statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys : lot. Sparus auratus engl. souffle doré; dorade royale rus. aura; daurade; longeron doré; sparus ryšiai : platesnis terminas – dorados šaltinis… … Dictionnaire lituanien (lietuvių žodynas)

    daurade- auksaspalvis sparas statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys : lot. Sparus auratus engl. dorade; dorade; souffle doré ing. aura; daurade; longeron doré; sparus ryšiai: platesnis terminas – paprastieji sparai… Žuvų pavadinimų žodynas

    - (Doras) poisson de la famille des silures (Siluridae) présentant de larges plaques osseuses à l'arrière de la tête et de nombreuses écailles portant des épines sur les côtés du corps et de la queue, 6 moustaches. Trouvé dans les rivières Amérique du Sud verser dans océan Atlantique. D. costatus brun foncé... ... Dictionnaire encyclopédique F. Brockhaus et I.A. Éfron

    - (Espagnol : Costa Dorada, chat... Wikipédia

    Municipalité d'Amérique Dorada América Dourada Pays BrésilBrésil ... Wikipedia