入り口ワカサギはどの川に入るの？ ヨーロッパのワカサギ。 ワカサギの生息地
ワカサギ科の魚。 遡河性ですが、孤立した湖も存在します。 分布範囲が広く、この科の中で最も数が多いものの一つです。
ワカサギの種類
次のタイプが区別されます。
- ヨーロッパ（またはワカサギ）。
- アジア系（またはアメリカ系）の歯。
- 海洋スモールマウス。
純粋に生理的な違いに加えて、体重と寿命も異なります。 ワカサギは3年まで生き、体重6〜8 g、体長9〜10 cmです。 ワカサギ寿命は9～12年、体長は30～35cm、体重は350gまで増加します。 より長い期間人生。
ワカサギの姿と生態
アジアとヨーロッパのワカサギ
体は細長く、鱗は大きく、剥がれやすい。 彼女は大きな口、銀色の体の側面、そして茶色がかった緑色の背中を持っています。 採れたてなので、新鮮なキュウリのような香りがします。
ヨーロッパの種は、歯が弱く、側線が短いという点でアジアの種と異なります。
ヨーロッパワカサギの生息地
北海とバルト海とその流域、オネガ湖とラドガ湖に生息しています。 オゼルナヤ（矮星）は、西ヨーロッパの北部諸国にあるロシア（ヨーロッパ地域の北西部）の湖で見られます。
それは順応に適しています。 ワカサギは（ホワイト湖から）ヴォルガ盆地に下り、サラトフ、ルイビンスク、クイビシェフ、ゴーリキーの貯水池で見られます。
「小さなもの」から見たヨーロッパの景色。 ワカサギの体重は6〜8 g、体長は9〜10 cmに成長しますが、当然のことながら寿命は短く、最長3年です。
ワカサギの生息地
北大西洋、北極海、太平洋に生息しています。 生息する場所は河川の河口前や海の沿岸域です。
ロシア国内の北部では、以下から分布しています。 白い海ベーリング海峡へ。 アメリカ - ケープバロー - マッケンジー川セクション。 太平洋の西部 - チュクチ半島から韓国、日本まで。 サハリンのアムール川のラズドルナヤ川（ピョートル大帝湾）で発見され、 千島列島、カムチャツカのオホーツク海沿岸。
寸法と重量はお住まいの地域によって異なります。 最大のもの（最大34cm、最大345g）は白海で捕獲されます。 10～11年生きます。
スモールマウスワカサギ
違いはより顕著です。 彼女は小さな口と突き出た下顎を持っています。 背鰭はその「近縁種」の背鰭よりも短く、腹鰭と同様に体の中央に位置しています。 海産のものは体長が小さく、側線が短く、9〜13の鱗で構成されています。
ワカサギの生息地
主に 北西部太平洋。 カムチャツカ半島とそこから韓国北部までの沿岸地域で見られます。 極東の種は、彼らの名にちなんで名付けられた湾を恒久的な生息地として「選択」しました。 ピョートル大帝、サハリン、クリル諸島南部。 オホーツク海でも見られます。
体長は最大25cm、体重は160gに達し、平均寿命は最大8年です。
ワカサギは何を食べるの？
食事の主成分は動物プランクトン（枝角類、カラニ類、アミ類、クマ科、カイアシ類）です。 餌の大部分は稚魚とキャビアで構成されています。
秋から夏にかけて活発に餌を食べます。 これはそれが生息する海岸の近くで起こります。
ワカサギの産卵
思春期
種の寿命は異なり、それに応じて繁殖期も異なります。 最長3年生きるワカサギの場合、産卵は1〜2歳で起こります。 バルト海のワカサギでは生後2～4年、白海では生後3～4年、シベリアでは生後5～7年（最長12年生きる）。
産卵の進行状況
産卵は氷の漂流直後に続き、水温が+4°Cまで温まり、+6°C～+9°Cの間はペースが上がります。 これを行うために、魚は川や小川に上昇し、時にはかなりの距離をカバーします。 たとえば、エルベ川では、卵を産む場所まで最大100km移動します。 そして白海地域では、数百メートルから2〜3キロまでです。 大規模なプロセスには数日かかります。
スモールマウスワカサギの産卵の特徴
1～2歳で性的に成熟します。 生涯を通じてスポーンするのは3回までです。 範囲の南部の産卵期は4月から5月で、北部では6月に遅くなります。 キャビアは、海の波帯、藻類、砂底に堆積します。 一度に8.5〜35,000個の卵を放出します。
ワカサギ釣り - 釣れる場所、道具、釣り方
サンクトペテルブルクでは、冬の初め、12月に活発につつき始めます。 小さな標本が捕獲され、400〜500個の捕獲量は5〜6 kgを超えません。 大型魚の狩猟期間の始まりは1月下旬から2月上旬です。
特にバイトが活発な場合、釣りは面白くてエキサイティングです。 しかし、それには釣り人の技術と忍耐力が必要です。
ワカサギ釣り場
フィンランド湾での釣りに最適なスポットは、マヌラ村近くの運河 (沿海地方都市から 4 km) とヴィソツク市内の沿岸地域です。
この運河は人工の水路で、海岸と平行に 100 メートルの位置にあり、深さは 30 メートル以上あります。 水深の違いからワカサギが多く、小型のワカサギが多いですが、中型のワカサギもいます。
ヴィソツク市の深さは浅い（12〜13メートル）。 魚は小さいですが、活発に食いつきます。 釣れる場所ですが、釣れる量が多いので1月上旬までに来て、それ以降に大きめの個体がいる場所を探すのが良いでしょう。
大型ワカサギの釣り場を選ぶときは、湾内の氷の状況を考慮してください。 この指標によると、その南海岸、クラスノフロツク、クラスナヤ・ゴルカ、レビャジエの村の地域が好ましいとされています。 この海岸はまともなサイズの獲物を喜ばせます - 1 kgの漁獲量は10〜12標本です。 で 有利な条件冬場の釣りでは1日あたり最大13kgの水揚げが可能です。 この場所の欠点としては、氷の状況が不安定であることが挙げられます。「新鮮な」亀裂が多く、海岸からの氷の砕け目が頻繁にあります。
南岸の氷に到達する危険性が高い場合は、反対側の北岸で釣りを続けます。 釣りができる場所はたくさんあります。 最も魅力的なものは「」から始まります。 緋色の帆」（24キロ目）。 このエリアの湾底は平坦で、大きな差はありません。
アタリが消えたら、ペスキ村の近くで釣りをしてみてください。 ここの底は凹凸があり、深さの差は3メートルに達しますが、28kmから29kmにかけては凹凸が平坦になり、ワカサギの釣果はアプローチ次第で決まります。
キロ 33 の地域は、氷の状態が不安定であることで知られています。 ここでの釣果はいつもまともですが。 さらに海岸沿いには缶が並んでおり、このエリアを知っていれば十分に釣りをすることができます。
オクネバ湾 (44 km) は、漁獲量が安定している地域の終わりです。 これらの場所は、氷の状態が予測できないことで知られています。氷が安全なのは、海岸沿いの幅 4 km までの帯だけです。
さらに、海岸はベレゾヴィエ諸島によって保護されており、氷は春まで確実に（最大56km）残ります。 海岸から4〜5kmのところで捕獲され、魚は22〜24匹と大きくなります。 1kgあたり。 最後の氷は豊かな漁獲量をもたらし、岸近くで釣りをすることができます。
漁獲量は運に加えて、湾に入る群れのサイズにも影響され、それが一日のどの時間帯のバイト活動にも影響を与えます。 群れの接近は、潮の流れによって決まります。 さらに、この依存関係は場所によって異なります。 天候はワカサギ（行動、噛みつき）に影響しませんが、これは釣り人については言えません。 常に釣果をあげるためには、1年以上、底地形の特徴を調べ、選んだ場所で釣りをする必要があります。
ワカサギを釣るためのタックル
最も単純なギアが使用されます。 プロセスが長く、生産数が多いため、設計の主な点は利便性です。 したがって、全体的な疲労に影響を与える労力を最小限に抑えることが重要です。
釣竿は市販品を使用することもできますが、自分で作った方が安価です。 たとえば、円筒形のハンドルは高密度フォームから機械加工され、2 本の支持脚が装備されています。 うなずき（長さ8〜10 cm）には、ねじりバネが使用され、その自由端には赤いフォームボールが装備されています。
使用する釣り糸の直径は 0.30 ～ 0.25 mm ですが、このパラメータは食い込みには影響しません。 カールが強くて加工の邪魔になるリジッドタイプは不向きです。 常に氷と接触しているため、釣り糸はあるシーズンで使用できなくなり、次のシーズンには新しいものを購入することになります。
リールは使用する釣り竿に付属しています。 この瞬間捕まっています。 通常は 2 ～ 3 個使用されます。 使用頻度が低いため、残りのスペアロッドに事前にリールを装備することは現実的ではありません。
発光ジグが使用されます：購入するか、独自に作成します。 暗闇で長く光るものが優先されます。 形状が異なる場合もありますが、 良い結果紡錘形を呈します。 フックは鋭く、獲物に適したサイズでなければなりません。
釣りに必要なジグは2～15本です。 そして釣りの状況にもよります。 水のすべての層を同時に釣りできるように設計された釣り竿「その他」の装備に多額の費用が費やされます。 それらは水平線の上層までの高さ1メートルに置かれ、そこで漁が行われます。
標準タックルにはジグが2～3本入っています。 一番下の1つはシンカーより4〜5 cm高く、2番目は20 cm高く、3番目は2番目から1 m高い位置に結び付けられます。 メインシンカーの重さは 45 g で、通常は涙滴型です。 小魚を釣る場合は25〜30gまで軽量化されます。
バイトが活発なときは、ジグの代わりに発光リッパーや小型（1～3cm）のツイスターを使用します。 最初に使用するときは、香料で処理されます。 このタイプのタックルを使用すると、シーズン中にノズルを固定する時間を節約できます。
ワカサギを釣るための戦術
シーズン序盤と中盤は釣果があまり多くありません。 結果を改善するには、「人混みの中で」釣りをするのをやめて、深さに大きな差がない「野生の」場所を探してください。 これらの条件は、33 km 以降のエリアに対応します。
群れを見つけて8～9本竿を出す。 流れの方向に対して斜めまたは横方向に市松模様に配置するのがよいでしょう。 アタリがないことは、釣り竿を別の場所に移動する理由になります。 穴から雪やスラッジをより頻繁に取り除く必要があります。
弱い流れでのタックルの捕捉性を高めるには、ラインを 3 ～ 4 回転リリースする必要があります。 ジグの遊びの向上とバイト数の増加につながります。 ラインリリースが増えるとフッキングの質が低下します。
ワカサギを釣るためのルアーとアタッチメント
主な魚種はワカサギ、スズキ、エリマキシギです。 生産という点では同じです。 どちらが良いかはその場で判断します。 サーロインをあらかじめ小さな立方体にカットしたものが添えられています。 で 冬時間餌はカニカマ、メルルーサの肉、その他の魚介類です。
餌にはウナギが使われます。 耐久性があり、アクティブなバイトや「何でもない」釣り竿の使用に使用されます。
ノズルを頻繁に交換すると食いつきが良くなります。 ジグを常に照らし、釣り竿を小さな振幅でトゥイッチングすると効果的です。
長さ5〜6cmの小さなスプーンも釣りに使用されます。 それは明るく、両面があり、できれば黄白色でなければなりません。 サイズ 5 までのフック (できればバーブなし) が半田付けされています。
バイトが早いので、優れた反応力が必要です。 魚の顎を引きちぎらないように、フックは優しく行う必要があります。
サンクトペテルブルクでワカサギ釣り
サンクトペテルブルクのワカサギは非公式のシンボルの 1 つです。 それを捕まえると、街全体のお祭りに変わります。 シーズンが始まると、釣り竿の持ち方を少しでも知っている人は皆、氷の上に出ます。 彼女が捕まるのは、 正しい選択をすることシンプルなギアを収納できる十分なスペース。 この祭りには、獲れた魚をローストして食べることが含まれており、これは神聖なアンブロシアを食べることに似ています。
ワカサギ料理のレシピ
ワカサギスープのレシピ
まずスープを準備します。 ジャガイモ2個、玉ねぎ1個、根セロリ（1/4個）、パセリ（1/4個）を使用します。 沸騰したら火を弱め、黒コショウ（4個）、月桂樹の葉（2枚）、塩、ナツメグを加えます。 柔らかくなるまで煮て、濾して火にかける。
新鮮なワカサギ（10尾）を洗い、スープに加えます。 スープを沸騰させ、3分後に火を止め、容器に注ぎます。 美しさと香りを高めるために、みじん切りのパセリとディルを振りかけます。
ワカサギの唐揚げ
最も一般的な料理。 新鮮なワカサギを洗い、頭を落とし、内臓を取り除きます。 完成した枝肉を小麦粉と塩で丸め、油（オリーブ、ヒマワリ）を入れて加熱したフライパンに置きます。 片面を揚げたら、もう片面をひっくり返します。 鍋に蓋をして5分間煮ます。
別のレシピによると、準備された魚は塩漬けされ、1時間保管されます。 次に、溶き卵に浸し（水を少し加えます）、小麦粉をまぶして、熱した油で揚げます。 野菜サラダを添えて。
ワカサギをオーブンで焼く
掃除してトレイに入れてスプレーする 植物油、 塩コショウ。 220℃に予熱したオーブンに入れて20分焼きます。
料理にピリッとした風味を加えるには、オーブンに入れる前に、すり鉢で砕いたコリアンダーとパプリカの種の混合物（小さじ1/4）を振りかけます。 タイムやニンニクなどの他のスパイスを混ぜて調理することもできます。 オーブンに入れる前にレモン汁をふりかけます。
ソースを使った料理の愛好家のために、トマトで調理するオーブンで調理する別のレシピもあります。 0.5キログラムの缶詰食品がトレイに置かれます。 自分のジューストマト、水1/2カップ、砂糖（小さじ1）、パセリ半束、塩を加え、すべてを混ぜます。 あらかじめ揚げたワカサギ（600 g）をソースに入れ、みじん切りのニンニクを振りかけ、丸ごとのチェリートマト（300 g）を加え、植物油で水を加えます。 トレイをオーブンに40分間入れます。
燻製ワカサギ
喫煙する前に、彼らはきれいにし、内臓を取り、洗い、鍋に入れ、コショウと塩を振りかけます。 容器に蓋をして、涼しい場所に1日置きます。 その後、塩水から取り出し、拭いてフックに掛け、燻製室に吊るし、冷たい煙で2日間燻製します。
魚1kg当たりの理想的な摂取量：黒オールスパイス粉砕6g。 塩100g。 安息香酸ナトリウム2g。
ワカサギの干し方
1つの方法によると、皮をむいたジャガイモを水の入った容器に投入し、ジャガイモが表面に浮くまで塩を加えます（かき混ぜます）。 醤油（12リットルあたり320ml）を加え、ワカサギを置き、3～5kgの荷重を乗せます。
5〜7時間後（時間は原材料の大きさによって異なります）、大さじ1杯の酢を加えます。 さらに1時間後、塩水から取り出し、流水ですすぎ、1時間放置して水を切ります。 その後、甘水で洗います。 1時間後、魚をロープに吊るし、風通しの良い場所で乾燥させます。
もう一つの方法は乾式塩漬けです。 内臓を取り除いた魚を容器に層状に置き、1kgあたり小さじ1の割合で塩を振りかけます。 塩。 蓋をせずに1日放置し、取り出して洗い、尾の部分をロープに掛けて、前のレシピと同じように乾燥させます。
3番目のレシピでは、過剰な量の塩で塩漬けします。 魚に塩の膜が形成されるまで塩を振りかけ、その下に5〜8時間置き、その後多層紙の上に置きます。 3～5時間後、余分な汁を切り、ワカサギの頭をロープに吊るして乾燥させます。
国内の釣り人の間で大人気の小魚ワカサギ。 釣りの楽しみも大きく、ワカサギの身は格別で上品な味わいです。 釣果の豊かさは、釣りに適した時間と場所によって決まります。 キュウリの季節ごとの習性を踏まえ、最適な釣り方と仕掛けを選択します。
ワカサギ さまざまな地域ワカサギ、裸、根、根などの名前があります。 彼女はワカサギの家族の一員です。 特徴的な機能魚の小さな鱗が半透明になった。 背中は青緑色の色合いで輝き、体の残りの部分は黄白色です。 ワカサギのヒレは無色または灰色です。 似たものとは異なります 淡水魚(、ウグイ) ワカサギの背中には追加のヒレがあります。
魚の口と舌には歯があります。 オスは下顎がやや突き出し、発情期前には頭にたくさんの結節ができます。 体長は10～40cm程度で、 重量制限は350gです。
ワカサギにはたくさんの種類があります。 国内の漁師は、次の種に最もよく遭遇します。
- ワカサギの寿命は短く（2〜3年）、この種の個体は生後1年で性的に成熟します。 ワカサギの長さはわずか10 cmに達し、重さは6〜8 gです。
- 最も 主要な代表者ワカサギはシベリアの亜種です。 この魚は最長12年生き、体長35〜40cm、体重350gまで成長します。
発見されました！ ワカサギが性的に成熟するのが遅くなるほど、魚はより長く生き、より大きく成長します。
生息地
生息地に応じて、ワカサギには特定の区分があります。
- ヨーロッパワカサギは、ラドガ湖とオネガ湖、バルト海と北海の盆地に生息しています。 側線が短く、歯の輪郭がはっきりしていません。 ワカサギは、淡水域に生息するヨーロッパの矮性亜種と呼ばれることがよくあります。 この魚の個体数はヴォルガ流域で増加し始めましたが、ホワイト湖の「資源」は減少していました。
写真1.ラドガ湖。
- ワカサギはロシア北西部のいくつかの湖で見られます。 工業規模で採掘されています。
- アジアまたはアメリカのワカサギは北極海と太平洋でよく見られます。 側線が長く、歯が強いのが特徴です。
- の上 極東他にスモールマウスワカサギという種類もあります。 この魚は沿岸地域に生息しており、淡水域にもよく入ります。
- カペリンもワカサギ科に属します。 しかし、この魚の生息地は人が密集する海岸から遠く離れた最北の海域となっているため、素人の道具では捕まえられません。
栄養
小さいサイズにもかかわらず、どの種類のワカサギも貪欲です。 毎日の食事の大部分は動物プランクトンで構成されています。 しかし、この小さな魚は、自分よりもそれほど小さい稚魚を食べることを嫌いません。
ワカサギはさまざまな小動物が大好きです。 多数の群れが魚の卵、昆虫の幼虫、さらには端脚類、ミジンコ、サイクロプスを破壊します。
ワカサギは餌にあまりうるさくなく、新しい環境にも簡単に順応するため、工業用量で人工的に飼育されるようになりました。 これには冷たい流水が流れる深い池が必要です。 ロシアの中央部にある湖は魚の養殖に最適です。
季節ごとの行動
ワカサギの群れは十分にリードします アクティブなイメージ一年を通しての生活。 しかし、釣り竿を使った釣りのファンにとって、最も魅力的なのは冬と春です。 夏から晩秋まで、海岸から離れた海で過ごします。 したがって、現時点では、漁師は釣り竿でそれを捕まえることはできません。 一部の種は一年中海岸近くに生息しており、そのような場所では常に「キュウリ魚」を捕まえることができます。
- 冬には、凍った後、ワカサギの群れが湾や河口に入り、そこで餌を探します。 この魚は地平線の高さ 6 ～ 25 メートルを占めており、漁師は餌の群れを探すために、氷の上を数キロメートルも移動しなければならないことがよくあります。
- さらに近づく 海岸線、発情期の準備。 このとき、魚は水深4〜6メートルで餌を食べます。
観察！ 活発なワカサギの群れを見つける最も簡単な方法は、釣り人の群れを探すことです。 競争相手の集まりから数十メートル離れたところに一人で座っていても、噛みつかないかもしれません。
産卵
繁殖期の前に、性的に成熟したワカサギのほとんどは別の移動経路をたどります。 その長さは生息地によって異なります。 この種が白海に住んでいる場合、エニセイの親戚は約1,000キロメートルを移動することができます。 群れはこの移動に約 3 ～ 4 か月を費やします。 アムール個体は300km以内にある産卵場に行きます。 そして沿岸のワカサギは20km以内の川に入ります。 湖の住民は流入する川の河口に卵を産むことを好みます。
水温が4℃まで温まるとすぐに、最初の個体が産卵し始めます。 ワカサギの最も大量の産卵は、水温が7〜10℃に達した後に起こります。 したがって、婚期の時期も大きく異なります。 水域では ロシア西部産卵の始まりは3月に遡りますが、国の東部では4月から5月に産卵が行われ、シベリアでは 発情期夏のみ観察される。
産卵期間は2〜3日と限られており、その後魚は産卵場を離れます。 石積みは深さ 2 m までの場所にあり、そこには石、木の根、または豊富な植生があります。
卵は15〜20日後に孵化して稚魚になります。 彼らはすぐに下流に行き、プランクトンを食べます。 成長すると卵や魚のフライになります。
季節ごとの釣り方
ワカサギ釣りの季節に応じて、適切な釣り方が選択されます。 魚のサイズが小さいため、釣り竿は軽くてエレガントなものが必要です。
使用した仕掛けと餌
ワカサギ釣りに使用する釣具は冬物と夏物に分けられます。 釣り竿の各グループには特定の装備の秘密があります。
十数人の暴君を設置した漁師は、うなずくのをただ見守ることしかできません。 時々、各タックルに近づき、餌と一緒に遊ぶことができます。
キュウリの香りを漂わせて素早く群がる魚を捕まえるには、魅力的な餌を買いだめする必要があります。 それらは天然のものと人工のものです。
- 最高の天然餌は餌です。 それは虫や魚の肉かもしれません。 ワカサギには魚肉に対する独自の好みがあり、それは餌の供給によって説明されます。 地域によっては鯉やフナがよく使われることもあります。 どこかで、スズキまたはスズキの肉がワカサギをよりよく引き付けます。 そしてサンクトペテルブルクの漁師たちはウナギを使ってルリヂサを捕獲することに成功した。
- 疑似餌の中で、白く塗られた発泡ゴムについて触れたいと思います。 黄色。 餌の食い込みが良く、鮮やかな色が魚を惹きつけます。 軽くて細いボディの餌が最高のルアーと考えられています。 銀色。 バーチカルスピナーとリンジグのタンデムは実績があります。
ロシアのさまざまな地域では、アマチュア用の道具を使ってワカサギを捕まえるのが人気です。 地元の漁師は独自の仕掛けと餌を使用します。 釣りに行くときはこの点に注意することが大切です。
「ワカサギは野菜でもあり魚でもある」という有名なジョークがあります。 美味しくてジューシーで脂肪の多い肉の所有者は、まさに新鮮なキュウリの香りを放ちます。 世界中の多くの美食家に高く評価されており、その珍味に対する彼らの愛は理解しやすく、説明も簡単です。
製品の歴史と地理
ワカサギは海水域と淡水域に生息しています。 ヨーロッパの沿岸地域で見られ、その領土内で見られます。 バルト海そして大西洋と太平洋のビスケー湾。 淡水種はドイツと北欧の湖で見られます。 広範囲に生息する魚 沿岸水域バルト海。 ネヴァ川、オネガ湖、ラドガ湖には多数の個体が生息しています。いつ頃から食用としてワカサギが捕獲されるようになったのかは不明ですが、かつてはため池に大量に生息し、洗濯カゴを網代わりにして捕獲したという情報もあります。 現代のヨーロッパ人にとって、それは漁業対象として何の価値もありません。 この珍味への関心が薄れている理由は、ワカサギの個体数の減少とワカサギが生息する貯水池の汚染です。 今日、西洋では、家庭のメニューを多様化したり、獲物を市場で売って財布を少し補充したりすることに抵抗のないアマチュア漁師によって捕獲されることが多くなりました。 ワカサギを捕まえるときは、網、網、地引網を使用します。
しかし、工業規模でワカサギが採取されている場所もあります。 魚の主要供給国の一つはロシアです。 国内では、ラドガやオネガなどの自然湖、ネヴァ川、フィンランド湾、その他個体が多く生息する場所で自由に捕獲されています。 魚の気取らないため、十分な深さと清潔さの池で簡単に飼育できます。 たとえば、英国の農場で人工的に栽培されています。
種類と品種
ワカサギはサケ科に属します。 ワカサギ、コレク、ワカサギとも呼ばれます。 体長15～18cmほどの小さな魚ですが、あまり一般的ではありません。 大きな標本 30cmに達するワカサギの背中と薄い側面は明るい銀色、灰緑色、または ピンク色. 特徴的な兆候 vida - 新鮮なキュウリを思わせる強烈な香り。 ワカサギの体は細長く、小さな鱗で覆われ、背びれが 2 つあり、下顎は上顎よりもはるかに大きいです。ワカサギにはいくつかの種類があります。 その中には平均寿命が短いワカサギがいます - これらは2〜3歳までの魚で、サイズは10 cm以下、重さは約6〜8 gです。白海とバルト海の種はもう少し長く生き、成長しますサイズが大きくなります。 最大のワカサギであるシベリアワカサギは、本当に長生きであると考えられています。 体長は30〜35cmに達し、体重は350gまで増加し、9〜12年生きます。
ワカサギは冷蔵、冷凍、塩蔵、乾燥、燻製、缶詰の形で店頭に並びます。 サプライヤーは次の指標に基づいて製品を差別化します。
キャビアの有無によります。
サイズ範囲は、バッチ内の各魚の平均重量またはその長さ（cm）に応じて異なります。
製品の抽出場所。
梱包の種類別。
塩漬けの品質と組成に応じて。
製造日と賞味期限によって異なります。
燻製方法による。
防腐剤、染料の存在または不存在による。
有益な機能
魚肉に多く含まれる 有用物質。 これらは、ビタミンA、D、PP、マグネシウム、カリウム、塩素、カルシウム、ナトリウム、リン、鉄、フッ素、ニッケルです。 製品のカロリー量は、個体の生息地と商業的な収穫の時期によって異なります。 平均すると、おやつのエネルギー値は 100 kcal/100 g です。ワカサギが医薬品の製造に使用されていることを知っている人はほとんどいません。 「カロチノリM」歯と歯茎を強化します。 実際、魚には口腔の健康を維持するのに役立つ物質が含まれているだけでなく、体全体を強化する効果もあります。 この製品は、オメガ 3 酸とオメガ 6 酸、ビタミン D とビタミン A が含まれているため、リンとカルシウムのバランスを回復する必要がある高齢者に役立ちます。 春のビタミン欠乏症の期間中や心血管活動の障害にも使用することをお勧めします。 医師は骨粗鬆症に苦しむ人に骨付きのおやつを食べることを勧めています。
魚の旨味と料理への利用
骨が柔らかく、カリカリに揚げられたワカサギの身を好まない人を見つけるのは困難です。 ジューシーで脂肪が多く、心地よい独特の味がします。料理を作るとき、料理人は魚の頭を取り除きますが、尾と骨は非常に柔らかいため取り除きません。 ワカサギは揚げて食べるのが一般的です。 乾燥させたり燻製にしたりもします （主にホット方式）、塩漬け。 ニシンのような魚をマリネして、ワカサギを細い筒状に丸めるのが好きな料理人もいます。
製品にはどのような成分が配合されていますか?
油：植物油、牛油。
野菜：ジャガイモ、 ピーマン、球根玉ねぎ。
アルコール：ビール、白ワイン。
小麦粉、小麦粉製品：小麦粉、パン粉。
鶏卵。
スパイス/調味料: コショウ、月桂樹の葉、クローブ。
ソース：レモン。
乳製品：ハードチーズ、クリーム。
緑の野菜：パセリ、タマネギ。
シャンピニオン茸。
ワカサギの調理方法は？
マリネする レモン汁赤唐辛子入り。
スパイスと一緒にグリルで焼きます。
玉ねぎとピーマンと一緒に煮ます。
ハーブを加えた白ワインソースで煮込みます。
小麦粉と卵をまぶしてフライパンで焼きます。
製品はどのように準備されますか? さまざまな国平和？
ドイツ北部では伝統的に魚をライ麦粉で巻き、ベーコンと一緒にバターで揚げます。 付け合わせにはポテト、サラダ、アップルソースが使われます。
ワカサギはロシアでも同様の方法で調理され、 北米。 そこで小麦粉で丸めて油で揚げます。
この商品は日本でも人気があります。 そこでは魚を焼いた「ししゃも」という料理が食べられます。
真砂のワカサギの子は日本では寿司に使われます。
ラトビア人は魚をワインソースとクリームで煮込みます。
東部には頭としっぽ付きの魚を揚げたレストランがあります。
カラブリア地方のイタリア人は、ワカサギのフライをクリスマスディナーの伝統的な料理と考えています。
ワカサギを試してみたいと思ったら、村を訪れることをお勧めします。 ルイストン。 ナイアガラ川の近くに位置しています。 毎年そこで 2 日間のワカサギ祭りが開催されます。 5月の第一週末に開催されます。 リトアニアでは、毎年魚を祝う祭りも開催されます。 1 月上旬にパランガで祝賀会が開催されます。 サンクトペテルブルクのネヴァ川でも春に同様の祭りが開催されます。
著者の中には、いくつかの亜種を区別する人もいます。 オスメルス・モルダックス・デンテックス(ワカサギ)、 オスメルス・モルダックス・モルダックス(東アメリカのワカサギ)、 Osmerus mordax スペクトル(北米のワカサギの湖の形態)。
ワカサギは遡河性の魚で、淡水湖に生息する亜種です。 広範囲に広がり、人口も多い。
体は細長く、大きくて落ちやすい鱗で覆われています。 口が大きいですね。 体の側面は銀色で、背面は茶緑色です。 動物プランクトンや幼体、魚の卵などを食べます。 新鮮なワカサギは、新鮮なキュウリの独特の香りを生み出します。 体のサイズや体重はお住まいの地域によって異なります。 最大サイズ体長34cm（白海）、体重342g、最大年齢10～11歳。 生後3〜4年で体長16〜18cmに成長し、産卵は地理的な分布に応じて4月から6月に行われます。 アジアのワカサギはヨーロッパのワカサギと異なり、長い側線と強い歯を持っています。
ワカサギは、白海や北極海の沿岸地域や北極海の川の河口前に生息しています。 バレンツ海東はベーリング海峡、さらにはアメリカ（バロー岬からマッケンジー川）まで。 で 太平洋アジア海岸沿いのベーリング海峡から南は朝鮮半島（元山）、日本（北海道）まで。 チュクチ、カムチャツカ、オホーツク海沿岸、千島列島、サハリン、アムール川、ピョートル大帝湾（ラズドルナヤ川）で見られます。
最も集中的な肥育は、一年のほとんどが海岸に近い夏と秋に行われます。 幼体および未熟な歯のあるワカサギは、主に小さな動物プランクトン、底生甲殻類、軟体動物や多毛類の幼生、卵を食べます。 大人は引っ越します 略奪的なイメージ幼生や稚魚を食べ、主に群れを形成して生活します（シシャモ、イカナゴ、ニシン、サケの稚魚を含む）。
商業種として利用される。 大量アマチュア冬季（氷上）釣りの対象。 彼らは小さなスプーン（幅約5 mmのフック）でワカサギを捕まえ、短いリードにスプーンを5〜10個の段に集めます。 通常、揚げて乾燥させて消費されます。
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ノート
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ワカサギの特徴を示す抜粋
アンドレイ王子は 1809 年 8 月にサンクトペテルブルクに到着しました。 これは若きスペランスキーの栄光と彼が実行した革命のエネルギーの頂点の時でした。 まさにこの8月、国王は馬車に乗っているときに転落して足を負傷し、3週間ペテルゴフに留まり、毎日スペランスキーとのみ面会した。 このとき、法廷の階級の廃止と、大学評価官および州評議員の階級試験に関する2つの非常に有名で憂慮すべき法令が準備されていただけでなく、既存の司法を変えることになっていた州憲法全体も準備されていた。ロシアを統治する行政的および財政的秩序 国務院郷政府に。 現在、アレクサンドル皇帝が即位する際に掲げた漠然とした自由な夢が実現し、具現化されつつあり、彼はその補佐官であるシャルトリシスキー、ノヴォシルツェフ、コチュベイ、ストロゴノフらの助けを借りて実現しようと努めていたが、彼自身は彼らを冗談めかして「公開敬礼委員会」と呼んでいた。 【公安委員会】
今では全員が民間側ではスペランスキーに、軍事側ではアラクチェエフに取って代わられた。 アンドレイ王子は到着後すぐに侍従として宮廷に来て去った。 ツァーリは二度彼に会ったが、一言も彼を尊敬しなかった。 アンドレイ王子には常に、彼が主権者に対して反感を持っており、主権者が彼の顔と彼の全体について不快であるように見えました。 アンドレイ王子は、主権者が彼を見つめる乾いた遠くの視線の中で、この仮定の裏付けを以前よりもさらに感じました。 廷臣たちはアンドレイ王子に対し、ボルコンスキーが1805年以来仕えていないという事実に陛下が不満を抱いているという事実によって、国王が自分に注意を払っていないことを説明した。
「私たち自身、好き嫌いをいかにコントロールできないかは私自身も知っています」とアンドレイ王子は考えたので、軍規に関する私のメモを主権者に個人的に提出することを考える必要はありませんが、この問題はそれ自体が物語っています。 」 彼は自分のメモを父親の友人である老元帥に伝えた。 陸軍元帥は彼のために時間を指定して彼を親切に迎え、君主に報告することを約束した。 数日後、アンドレイ王子は陸軍大臣アラクチェエフ伯爵の前に出廷しなければならないと発表された。
約束の日の午前9時に、アンドレイ王子はアラクチェエフ伯爵の応接室に現れました。
アンドレイ王子はアラクチェエフを個人的には知らなかったし、会ったこともなかったが、彼について知っているすべてのことが彼にインスピレーションを与え、この男に対する敬意はほとんどなかった。
「彼は陸軍大臣であり、皇帝の腹心です。 誰も自分の個人的な財産を気にすべきではありません。 彼は私のメモを検討するように指示されていたので、彼だけがそれを試してみることができます」とアンドレイ王子は、アラクチェエフ伯爵の応接室で多くの重要な人々と重要でない人々に囲まれながら思いました。
アンドレイ王子は、主に副官としての任務中に多くの養子縁組された重要人物を目にし、これら養子縁組された人々のさまざまな性格が彼にとって非常に明確でした。 アラクチェエフ伯爵は応接室で非常に特別な性格を持っていました。 アラクチェエフ伯爵の応接室で列に並んで謁見を待っている取るに足らない顔には、恥じらいと謙虚さの感情が刻まれていた。 より公式の顔には、自分自身、自分の立場、期待される顔に対する傲慢さと嘲笑を装って隠された、ある共通の気まずさの感情が表現されていました。 考え込んで行ったり来たりする人もいれば、ささやき声で笑う人もいました。そしてアンドレイ王子は、アンドレイヒ軍のあだ名[嘲笑的なあだ名]と、アラクチェエフ伯爵を指して「叔父さんが尋ねるでしょう」という言葉を聞いた。 ある将軍（重要人物）は、明らかにあまりにも長く待たなければならなかったことに腹を立て、足を組んで座り、自分自身に軽蔑的な笑みを浮かべた。
ワカサギはおいしい捕食魚です 小さいサイズ、エイヒレ魚の一種であるワカサギ科に属します。 カペリンの近縁種であり、サケの遠縁種です。 数が多いため、重要な商業魚です。 フィンランド湾ではニシンに次ぐ漁獲量を誇っています。
ワカサギは回遊魚です。 これは、次のことを意味します さまざまな段階魚は一生を通じて、海から淡水域へ、あるいはその逆に長い移動を行います。
一般情報
魚の外観は非常に特徴的であるため、知識のない人でも簡単に認識できます。 体は細長く、背中は透明な鱗で覆われているため、背中は茶緑色で、胴と腹は銀色の鱗で覆われています。 これらの魚の口は大きいです。 男性は、歯のある突出した下顎を持っているという点で女性と異なります。 ワカサギはとても貪欲です。 食べ物には気取らず、プランクトン、キャビア、稚魚（自分のものを含む）を食べます。
ワカサギにはいくつかの種類があります。 ヨーロッパ、アジア（ハクチクワカサギ、アメリカワカサギ）、海洋ワカサギ（スモールマウスワカサギ）は商業的に非常に重要です。 これらの種は主に魚の体の大きさが異なります。
ロシアでは、ヨーロッパワカサギはバルト海、ベロエ川、バレンツ川、そして 北海。 この魚の小さな淡水亜種であるワカサギもおり、ヴァルダイのラドガ湖とオネガ湖に生息しています。 最長3年まで生きます。 長さは9〜10 cm、重さは8〜10 gを超えません。
ワカサギは大きな群れで移動します。 水温が4℃になると産卵します。 産卵のために、海からの魚は川の河口に入ります。 水温が12℃を超えると産卵が止まり、魚は主な生息地に戻ります。
化学組成
ワカサギはヘルシーで低カロリーな魚です。 100g中 生の魚 15〜16gのタンパク質と4〜5gの脂肪が含まれています。 脂肪の含有量に関しては、中脂肪含有量の魚に属します。 ワカサギの脂肪の組成には、リン脂質と不飽和脂肪酸が含まれます。 これらの化合物は細胞壁の一部であり、細胞の生成に関与しています。 ステロイドホルモン抗コレステロール効果があるため、人間にとって有益です。
この北方の魚の肉にはミネラルが豊富に含まれています。 ビタミンB、D、C、A、Eが少量含まれていますが、その量は人間にとって重要な濃度に達しません。
この魚肉のカロリーは100gあたり102kcalです。
有益な機能
低カロリー、タンパク質と必須脂肪の存在、 たくさんのミネラルは多くの栄養素を提供します 有益な特性、ワカサギの肉には次のような特徴があります。
- 脂肪代謝を改善します。
- 抗コレステロール効果があります。
- 血管の弾力性を高めます。
- 脳の活動を改善します。
- 損傷した組織の修復を促進します。
- 造血を刺激します。
- 抗浮腫効果があります。
- 消化器系の機能を改善します。
- ホルモンレベルを正常化します。
この魚の肉はタンパク質で体を飽和させますが、スリムな体型を脅かすことはありません。 ワカサギのこの性質は、例えば、薬用などの食事中に使用されます。 糖尿病または肥満。
カリウム含有量が高いため、ワカサギは尿中のナトリウムの排泄を促進し、それに応じて排泄を促進します。 余分な液体体から。 これにより、魚は循環する血液の量を減らし、心臓への事前負荷を軽減し、心臓の働きを容易にします。
- 細胞壁の透過性に影響を与えます。
- 血管壁を圧縮します。
- 血液凝固のプロセスに関与します。
- 骨と歯を強化します。
- 神経筋の興奮性に影響を与えます。
- 体の生物学的環境をアルカリ化し、抗炎症効果をもたらします。
- 酵素を活性化します。
- 体の感作を軽減します。
- 副甲状腺の機能を改善します。
ワカサギ肉に含まれるカルシウムはタンパク質や不飽和脂肪酸と結合しており、腸での吸収や体内への分布を促進します。 この魚のカルシウムとマグネシウムの比率 (1:0.8) は理想に近い 1:0.6 です。 この製品に含まれる鉄の含有量は低いですが、その生体利用効率は非常に高く、ほぼすべての鉄が腸で吸収されます。
医学への応用
ワカサギは抽出物質が豊富な魚です。 つまり、この魚を使った料理を食べると食欲が増進し、消化管の働きが良くなるということです。 次の場合にメニューに入力されます。
- 酸性度の低い胃炎。
- 胃と腸の潰瘍性プロセス。
- 腸のアトニー;
- 胆管と膀胱のジスキネジア。
- 慢性膵炎。
この魚を使った料理をメニューに定期的に入れることは、次のような患者に推奨されます。
- アテローム性動脈硬化症と高血圧。
- 冠状動脈性心臓病;
- 不整脈;
- 一過性の脳血管障害。
- 血管障害（糖尿病、老人性）。
- 糖尿病;
- 副甲状腺機能低下症。
- 慢性腎臓病;
- 浮腫症候群。
後でワカサギを食べると便利です 深刻な病気、疲労困憊、免疫力が低下している人、貧血の場合。
危険物
きれいな貯水池で捕獲された魚だけが有益な特性を示すことができます。 ネヴァワカサギは現状では有用とは言えません。 下水が水に排出される場所では、川のきれいな場所よりもこの魚の数がはるかに多いことが注目されています。 これは、ワカサギが有機腐敗生成物を餌としていることを意味します。 当然のことながら、汚染された貯水池で捕れた魚は文字通り有害な化合物（重金属の塩、硝酸塩、硫化水素、尿素、ヒ素）で飽和しています。 このような魚を食べると、急性食中毒、アレルギー反応、中毒を引き起こす可能性があります。
ワカサギには、プリン塩基を多く含む窒素抽出物質が豊富に含まれています。 この点で、痛風や尿石症に苦しむ人々の食事に北方の魚を含めるべきではありません。
アレルギーのある方は、細心の注意を払い、量を制限してワカサギを摂取する必要があります。
選び方
ワカサギを購入するときは、ネヴァの魚ではなく、湖またはシベリアの魚を優先する必要があります。 これらの亜種はきれいな水域で見られるため、中毒のリスクは最小限です。 自発的な市場では魚を購入できません。 このような無許可取引場所では、製品は獣医検査や衛生検査を受けておらず、潜在的に危険です。
魚を購入する前に以下を検査する必要があります。
- 魚のえらは赤くなければなりません。 えらの色が青くなったら、腐っていることを示します。
- 魚の表面は滑らかで弾力性があり、潰瘍がなくなければなりません。
- ワカサギの体にできたニキビは、その魚が産卵中に捕獲されたことを示しています。
- 魚の目は光沢があり、突き出ている必要があります。
- 魚の鱗の色が濃いのは、魚が冷凍されていることを示しています。 そのような魚の購入を拒否する必要があります。
ワカサギの新鮮さのもう 100% の兆候は、その特有の匂いです。 新鮮な魚はキュウリのような香りがします。 ワカサギが魚のような臭いがする場合、それは新鮮ではないことを意味します。
料理の仕方
ワカサギはさまざまな方法で調理されます。 茹でたり、揚げたり、煮込んだり、塩漬けにしたり、干したり、燻製にしたりする。 この魚にはそれがない 鋭い骨そのため、愛好家の多くは内臓だけを取り除き、骨ごと丸ごと食べるそうです。 この北部の魚を使った伝統的な料理は、モチカとワカサギのフライです。
ワカサギの葉
それを準備するには、次のものが必要です：小さなワカサギ、 タマネギ、植物油、塩、スパイスを加えて味を調えます。 洗って内臓を除いた魚を植物油を入れたフライパンにしっかりと入れ、玉ねぎを振りかけ、輪切りにし、塩、コショウします。 魚が半分隠れるくらいの水を入れます。 沸騰したら弱火で5～7分煮ます。 これ以上煮込まないでください。そうしないと魚が崩れてしまいます。
揚げワカサギ
魚を洗い、内臓を取り、塩を加え、スパイスを加えて味を調え、小麦粉で丸めます。 植物油を入れて熱したフライパンで揚げるか、揚げてください。 骨ごと食べられます。
ワカサギは中太の魚なので、魚汁を作る場合には、より脂の多い魚と一緒にのみ使用されます。
サンクトペテルブルクの創設後、ワカサギはこの都市の新しい人口の主な食料になりました。
第二次世界大戦中のレニングラード包囲中、この魚は何万人もの人々を飢えから救いました。
この北方の小さな魚に敬意を表して、サンクトペテルブルクでは毎年 5 月 11 日から 19 日までのいずれかの日に「ワカサギ フェスティバル」が開催されます。 現時点では、魚がフィンランド湾からネヴァ川に沿って通過しています。
結論
ワカサギ - 健康 小魚北の貯水池。 不飽和たんぱく質が多く含まれています 脂肪酸、ミネラル。 この魚から作られた料理は、心臓や血管、腎臓、消化器官の病気に苦しむ人々に役立ちます。 定期的に摂取すると、血液組成が改善され、体内の脂肪とカルシウムの代謝が正常化されます。
しかし、この魚は汚染された水域から捕獲された場合、身体に害を及ぼす可能性もあります。 このような貯水池からの魚を食べることによる食中毒を避けるために、すべての製品が獣医師による衛生管理を受けている、認可された取引場所でのみ購入する必要があります。 プリン体代謝異常のある人やアレルギーのある人は、ワカサギの摂取には注意が必要です。
ワカサギの新鮮さの主な兆候はキュウリの新鮮な香りなので、購入する際には匂いを嗅ぐ必要があります。