入り口絞り袋でケーキをデコレーションするクリームレシピ。 ケーキデコレーション用クリームの作り方
ケーキはデザート作りの最高峰です。 その味わいと、 外観準備に使用されるすべての製品に依存します。 しかし、主要かつ決定的な要素の 1 つは、ケーキを飾るためのクリームです。 その作り方には何十ものレシピがあります。 従来、クリームはプロテイン、カスタード、バター、バターに分類できます。
プロテインクリームは卵白を砂糖で溶いて作ります。 デザートを飾るためだけに使用されます。 非常に軽くて風通しが良いので、ケーキを浸したり接着したりするのには適していません。 見つかる きれいな写真、プロテインクリームを使ったデザートにマジパンとマルチカラーパウダーが添えられています。
最も手間のかかる調理工程 カスタード。 注意力、正確さ、そして行動のスピードが必要です。 取るしかない：
- 牛乳またはクリーム1杯。
- 砂糖大さじ4。
- 片栗粉5グラム。
- 卵3個。
金属製のボウルにグラニュー糖を注ぎ、卵と片栗粉を加えます。 すべての材料を数分間よく混ぜ、牛乳をゆっくりと注ぎます。 混合物の入ったボウルを中火にかけ、ほぼ沸騰するまで加熱します。 温度計を使用し、温度が80〜85度を超えないように注意することをお勧めします。 クリームが固まったら火から下ろし、冷ましておきます。
このクリームはそのまま食べても、いろいろな添加物を加えても美味しいです。 フルーツ風味を加えるには、コップ半分の牛乳と半分のジュースまたはピューレを使用できます。 すべてが正しく行われれば、あなたの努力は報われて、おいしい香りの高いクリームが得られます。 バラやベリーでケーキを飾ることはできませんが、層を浸したり、トップをコーティングしたりするのには理想的です。 ナポレオンケーキの写真を見るとどんな感じかわかります。
バタークリーム
ホイップクリームは、軽くてふわふわ、優しい味わいで多くの人に愛されています。 ふわっとしているのでビスケットケーキをサンドするのにだけ使われますが、ケーキのトップを飾るのにぴったりです。 これは、デザートの最も一般的な写真の 1 つがフルーツを添えたホイップクリームであるという事実によって証明されています。
準備には次のものが必要です。
- クリーム 1 杯（脂肪分 35% 以上）
- 粉砂糖小さじ1。
- ナイフの先にはバニリン。
冷たいクリームをボウルに注ぎ、ゆっくりと徐々に加速して泡立てます。 バニラと一緒に粉砂糖を少しずつ加えます。 準備ができているかどうかは密度によって判断できます。
残念ながら、クリームはすぐに形が崩れてしまうため、すぐに使用する必要があります。 期間を延長するには、風通しが良くなくゼラチン状になることに注意して、ゼラチンを追加できます。
同じ量の食べ物を作るには、小さじ半分のゼラチンが必要で、それをコップ半分のコールドクリームに浸す必要があります。 ゼラチンを湯煎で溶かし、冷まします。 残りのクリーム、粉砂糖、バニリンで泡立てた濃厚な泡にゼラチンをゆっくりと注ぎます。
バターとコンデンスミルクから
最も人気があり、シンプルで人気があるのはオイルです。 写真に美しく装飾されたケーキが写っていれば、それはおそらくバタークリームで作られたものです。 非常に緻密で耐久性があるため、ケーキを美しく飾るのに使用できます。碑文、さまざまな花、果実、さらには肖像画を作成することもできます。 そしてレシピはシンプルで誰でも簡単に利用できます。
古典的なバタークリームを作るには、次のものが必要です。
- バター100グラム。
- コンデンスミルク大さじ4。
油は濃厚なサワークリームの粘稠度になるまで加熱する必要があります。 これは、プロセスをより適切に制御するために、ストーブの上で弱火で行うことも、ウォーターバスで行うこともできます。 加熱したバターをふわふわの白い塊が得られるまで徹底的に泡立て、コンデンスミルクをゆっくりと注ぎます。 混合物が均一になるまですべてを一緒にかき混ぜます。
コンデンスミルクがない場合や嫌いな場合は、シロップで代用できます。 市販品にも自家製品にも適しています。 シロップを作るには、鍋にグラニュー糖を入れ、水大さじ4を加えて砂糖が完全に溶けるまで煮ます。 得られたシロップを冷却し、前のレシピのコンデンスミルクと同じ方法でバターに加えます。
卵を使用して調製された油組成物は、興味深い味と一貫性を持っています。 卵白は粘性があるためサテンのような食感を生み出し、黄身は味にピリッとした風味を加えます。 準備は簡単ですが、コンプライアンスに準拠するために少し複雑になるだけです 温度体制。 バター100グラムの場合、卵1個と砂糖大さじ2が必要です。 卵と砂糖を2〜3倍の量になるまで混ぜ、45度に加熱します。 温度はわずかに低くても構いませんが、それ以上にはしないでください。そうしないと、卵が丸まってしまいます。 別のボウルにバターを入れて白っぽくなるまで混ぜます。 すべてのコンポーネントを接続します。 ふわふわのバタークリームが形成されるまで、混合物全体を激しく混ぜます。
料理のトレンドセッターであるフランスでは、バタークリームは卵と 新鮮な牛乳。 それは「シャーロット」という独自の名前を持っています。 前のレシピと同じ量の製品に、大さじ2杯の牛乳を加えます。 鍋に砂糖を入れ、牛乳を加えて絶えず混ぜながら沸騰させます。 別の鍋で卵を少し溶き、温めた牛乳をゆっくりと慎重に注ぎます。 すべてを一緒に沸騰させ、室温まで冷まします。この間に、前のレシピと同じようにバターを準備します。 体積質量が得られるまですべての成分を混合します。
装飾において、バタークリームはさまざまな質感を作り出すことができるため興味深いものです。 温かいうちに飾るとツヤツヤの光沢のある飾りに、冷たいうちに飾るとマットなレリーフデザインになります。 多くの場合、ケーキを飾るには、さまざまな色の油組成物が必要です。 食品着色料、ベリージュース、野菜ジュースが作成に最適です。
ケーキは休日の象徴であり、あらゆるテーブルの装飾です。 カスタード、プロテイン、バターなど、どのような種類のクリームを使用するかに関係なく、ケーキは美しく装飾されている必要があります。 そして彼は料理人の誇りになるでしょう。
ケーキのデコレーション用クリームのレシピ動画
自家製の焼き菓子は、私たちが普段お店で買うものとは大きく異なります。 最もシンプルなレシピでも、素晴らしい味わいであなたを喜ばせます。 さらに、そのような焼き菓子は有害な添加物の量が最小限に抑えられているため、はるかに健康的です。 もちろん、それぞれのパンレシピには独自の特徴があります。 したがって、おそらくケーキで最も重要なことは、適切なクリームです。 デザートの味を特別なものにするだけでなく、デコレーションとしても役立ちます。
ケーキを飾るためのクリーム：準備のルール
詰め物の種類はケーキの種類によって異なります。 ビスケットだけでもクリームは約7種類もあるんですね！ 完成した焼き菓子を上に飾りたい場合は、まったく異なるオプションが必要になります。 このようなクリームは、その形状をよく保持し、広がらないようにする必要があります。 すべてのレシピに有効 同じルール準備:
- 高品質の製品のみを使用してください。 多くのクリームの主成分はバターです。 あまりにも多く含まれている場合 植物性脂肪、その後、完成した塊が分離します。 おそらく、それに勝つことさえできないでしょう。 低品質の油のもう一つの欠点は、後味です。 メーカーがすべての成分を表示しておらず、動物性脂肪がほとんど使用されていない製品を選択すると、クリームに不快なマーガリンの味が付く可能性があります。
- 生クリームも必ず選ぶようにしましょう。 それらの最小濃度は 38% です。 もちろん、製品が自家製であればより良いです。 低脂肪クリームはほとんど泡立ちません。 その結果、完成したケーキは緑豊かな塊のようには見えず、単に流れるだけになります。
- 準備する 必要な道具。 マスチックでケーキをデコレーションするのとは異なり、クリームを使用する作業には最小限の設備が必要です。 初心者の製菓者は、特別な注射器を購入する価値があると考えることがよくあります。 実際、ケーキのデコレーションにこれを使用するのは非常に困難です。 装置内には常に過剰な空気が発生します。 そのため、クリームの絞りムラが生じてしまいます。 はい、大量の配布は難しい場合があります。
- 優れた代替品は絞り袋です。 通常、2 つのコンポーネントが含まれた状態で組み立てられていない状態で販売されますが、個別に購入することもできます。 これらはノズルと小さな弾性バッグで、使い捨てまたは再利用可能です。 常にベーキングを行う場合は、紙のコルネットではなくポリエチレンを購入する必要があります。 付属品が異なります。 それらの穴は大小の星、花、波線の形で作られています。 こうすることで、ケーキの上にクリームの美しい模様を作ることができます。
- この混合物は、焼き菓子の側面を美しく平らにするためにも使用されます。 通常、この場合のクリームは特別な長い層を使用して塗布されます。 刃はあまり鋭利ではなく、幅も十分にあります。 隆起した格子構造も必要になる場合があります。 出来上がったケーキをその上に置き、側面にクリームを丁寧に塗ります。
- 追加の成分。 もちろん、色付きのボーダーとバラのケーキが最も魅力的に見えます。 液体食品着色料を使用すると、目的の効果を得ることができます。 それらは通常、ホイップした塊に最後に加えられます。 通常、豊かな色を得るには数滴で十分です。 化学が怖い場合は、次を使用できます。 ビートジュースまたはほうれん草を少し絞る。 主なことは、量をやりすぎないことです。 1～2滴で十分です。 そうしないと、クリームに後味が残ります。
- 風味付けには各種リキュールやバニラエッセンスも使用されています。 クリームで覆われたケーキが、チョコレートドロップやフィギュア、スプリンクル、砕いたナッツやアーモンドの花びらでさらに飾られることもあります。
プロテインクリームでケーキをデコレーション：特徴
プロテインクリームは形状を非常によく保持します。 彼らは通常、ケーキに境界線を作成し、タルトレットやショートブレッドのバスケットを詰めます。 とも相性が良いです スポンジケーキ。 プロテインクリームはとても経済的です。 必要なのは卵白、粉砂糖、香料だけです。 塊の形状を維持するために、寒天を使用することをお勧めします。 最後の成分は追加の固定剤として機能します。 クリームの味にも影響を与えません。
化合物:
- 卵白 - 6個
- 粉砂糖 - 200グラム。
- 寒天 - 小さじ1
- レモン汁 - 小さじ0.5。
準備：
- 小さじ4〜5の寒天粉末を注ぎます。 水を加えて20分間放置します。
- シュガーシロップを調理します。 これを行うには、清潔な鍋に大さじ0.5を注ぎます。 水を加えて粉砂糖を加えます。 弱火にかけ、完全に溶けるまで加熱します。
- 次に、ボールのサンプルが得られるまで鍋を火の上に置きます。 シロップの温度は120度に達する必要があります。 水の入ったカップに落とすと、底にキャラメルの硬いボールができます。
- シロップに加える レモン汁寒天を入れて激しくかき混ぜます。 混合物を10秒間かき混ぜます。 最初はサイズが大きくなりますが、その後白い「キャップ」が落ち着きます。
- 清潔で乾燥した深いボウルを用意し、白身をすべてその中に注ぎます。 鋭い角が形成されるまでミキサーで叩き始めます。 次に、シロップを混合物に小さな流れで注ぎます。 この場合、クリームが冷めるまで泡立て続ける必要があります。 これには約 10 分かかります。
- 出来上がったプロテインクリームは最初の2時間以内に使い切る必要があり、その後ケーキに塗るのが非常に難しくなります。
クリームでケーキを飾る：ビデオと説明
- バラ - 絞り袋のコルネットにクリームを入れ、星型の口金を使います。 バッグを表面に対して90度の角度で持ちます。 ノズルを少し押しながらクリームを絞り始めます。 鋭く持ち上げます。 最後には花の星になるはずです。 異なる直径のノズルを使用してサイズを調整できます。
- 枝編み細工品格子 - 長方形のカットまたは隆起したパレスチナの形のノズルを備えたコルネットを取ります。 垂直ストリップを押し出します。 1cm後ろに下がって、もう1本絞り出します。 それらを小さな水平セクションで接続します。 この方法で、選択した表面全体にクリームを絞り続けます。
- 貝殻 - スターチップが必要です。 クリームを塗ったコルネをケーキの表面に対して斜めに持ち、ほぼ押し付けるようにします。 クリームを絞り出し、前後に滑らかに動かします。 その後、すぐに手を離してください。 シェルのチェーンを作成するには、前のシェイプの基部に次のシェイプを作成します。
- 葉 - 星形の先端を使って、ケーキに向かって斜めにしてクリームを絞り始めます。 動きを直線にしたり、波のように動かしたりすることができます。 目的の葉の真ん中で圧力を解放します。 その後、同様にクリームを絞り出して形を完成させます。
- さまざまな「ビーズ」の形のクリームでケーキを飾ることもできます。 これを行うには、球形の穴のあるノズルを使用します。 絞り袋を垂直に持ち、好みのボリュームの形に絞ります。
ケーキをクリームでデコレーションすると、デザートの装飾的な仕上げが完了します。 必要なのは口金と絞り袋だけ。 形状をよく保持する最も普遍的なクリームは、プロテインクリームとオイルクリームであると考えられています。 バラや葉は広がらず、ボリュームたっぷりに見えます。 これらのクリームはこんな方にも適しています 他の種類ケーキ - ビスケットからショートブレッドまで。
良い主婦は、誕生日ケーキがおいしいだけでなく美しいものであることを常に望んでいます。 今日、デザートを美しく盛り付ける方法はたくさんあります。既成のデコレーションを振りかけたり、マスチックで伸ばしたり、独自の食用花を作ったり、アイシングを流し込んだりするなどです。 この記事では、ケーキやペストリーのデコレーションに適していると同時に、デザートの味に風味を加えるだけの特別なクリームのレシピを学びます。
デコレーション用の古典的なケーキクリームのレシピ
これはクリームの最も基本的な作り方で、バニラエキス、シナモン、さらには挽いたクローブやカルダモン、皮など、好みの材料を加えることもできます。 クリームに色を加えるには染料を購入する必要があります。 最良の選択肢ゲル染料は製菓売り場で見つけることができます。 見つからない場合は、大量の食品着色料を優先し、最初に水で濃く薄めてください。 主婦の中には、ビートなどの天然色素を使用する人もいます。
以下の材料を摂取してください。
- 無塩バター 220 ～ 230 グラム。
- バニラエキスまたはバニラシュガー小さじ1杯。
- 非常に細かく粉砕した粉砂糖600グラム。
- 温めた牛乳大さじ2杯。
準備：
- オイルは金属容器に入れてバッテリー上に置くか、ウォーターバスに入れてください。 フォークで簡単にほぐせる程度に柔らかくなったら取り出します。
- バターとバニラシュガーを滑らかになりふわふわの泡状になるまで混ぜます。 粉末を少しずつ加え始めますが、一度にすべて加えないでください。 グラス約1杯の粉末を細い流れで注ぎ、最後まで繰り返し混ぜます。
- 最後に牛乳を加えて生クリームを再度泡立てます。
特別なスパイスや着色料がある場合は、この段階で加えます。 - この後、クリームを冷蔵庫に15〜20分間入れて冷やすことをお勧めします。 完成したバタークリームを絞り袋にスプーンで入れ、ケーキの表面に好みの模様やデザインを描きます。 そのようなケーキを置くことを忘れないでください 暖かい場所それは禁止されています。
ラム酒を使ったデコレーション用ケーキクリームのレシピ
いくつかの オリジナルレシピ、ここでの成分の割合は異なります 古典的なレシピ、そしてアルコールは味にピリピリ感を与えます。 ラム酒の代わりに、リキュール、コニャック、さらにはアマレットを使用することもできます。
取る：
- 砂糖200グラム、きび砂糖を使用できますが、色に影響します。
- 卵一個。
- 牛乳コップ半分。
- バター300グラム。
- 小さじ1杯のバニラエッセンスをバニラに置き換えることもできます。
- ラム酒大さじ1杯。
調理技術は他のものとは異なります。
- 大釜または鍋に牛乳を入れて沸騰させ、すぐに卵を加えてこの混合物をよく混ぜる必要があります。
- 砂糖を注意深く加え、完全に滑らかになるまでかき混ぜます。 クリームが液体ではなくゼリー状になるまでかき混ぜるのをやめないでください。 その後、かき混ぜるのを止めて、鍋を涼しい場所に置きます。
- 混合物が冷めている間に、すべてのバターを柔らかくし、濃厚なサワークリームのようになるまで混ぜます。 それを卵混合物に加え、絶えず泡立てます。 ラム酒、バニラ、お好みの材料をすべて加えます。
このクリームはすぐに使用できるため、冷めるまで待つ必要がなく、すぐにデコレーションを始められます。
みんな甘いものが大好きです。 そして、どんなお祝いでも、ゲストはまさにそのケーキがテーブルに現れる瞬間が来るのを熱心に待っています-美しく、美味しく、香り豊かなケーキ、できればホステスの手で作られています。 それぞれの女性が独自のレシピ、この風通しの良いデザートを焼くための秘密を持っています。 そして、おいしいだけでなく、盛り付けも美しくしたいと考えています。 製菓用クリームは製品の層として機能し、装飾にも使用されます。 形が崩れにくいケーキのデコレーション用クリームを作るのは主婦の夢です。 クリームを使って側面を縁取りしたり、花や葉っぱ、お祝いの文字を描いたりすることができます。
これは最も一般的なクリームのグループで、次の種類があります。
- バターまたはクリーム - コンデンスミルクで調製。
- バター「シャーロット」 - 牛乳と卵。
- バターのようなグレーズ - 卵に。
材料
最も新鮮な製品を手に入れましょう。
- バター - 200グラム。
- 粉砂糖 - 120グラム。
- コンデンスミルク - 200グラム;
- バニリンのパケット。
調理方法
- このクリームの作り方は簡単です。
- バターはあらかじめ柔らかくし、1時間前に冷蔵庫から出しておきます。 バターを溶かすことはできません、クリームは機能しません。 バターを白っぽくなるまで5分間混ぜる 気団.
- 止まらずに、コンデンスミルク、バニリン、粉砂糖をバターに徐々に加えます。
- 生クリームを泡立てるのに10〜15分かかります。
このクリームで作られたジュエリーは、長期間その形を保ちます。
カード
クリーム入りのお菓子は美味しいですが、カロリーが高く、糖質も多く含まれています。 最も便利なのはカッテージチーズまたはクリームチーズです。 お子様からご年配の方まで安心してお召し上がりいただけます。 カッテージチーズとは、 ダイエット製品、カルシウムが含まれており、消化しやすいです。 カッテージチーズからケーキを飾るための素晴らしいクリームを作ることができます。 カッテージチーズの選択は非常に慎重に行う必要があります。 次の点に注意してください：
- 全脂肪カッテージチーズ、できれば自家製のものを購入してください。
- カッテージチーズが湿りすぎる場合は、液体を濾す必要があります。 カッテージチーズをナプキンを敷いたザルに入れ、数時間放置します。
- 粒状のカッテージチーズは、粒が消えるまでふるいで徹底的にこする必要があります。
- カードマスを使用したい場合は、砂糖が含まれていることを忘れないでください。 レシピの砂糖を減らしてください。 添加物の入っていないカードマスを購入してください。
材料
次の製品が必要になります。
- 牛乳 - 250グラム。
- カッテージチーズ - 200グラム。
- バター - 180グラム。
- ゼラチン（できればインスタント）-35グラム。
- グラニュー糖 - 250グラム;
- 卵 - 5個。
- 小麦粉 - 大さじ5;
- バニラシュガー - 1袋。
調理方法
このレシピにはそれほど時間はかかりません:
- ゼラチンはあらかじめ作って水にふやかしておく。 膨らんだら湯せんに入れます。 粒がなくなるまで約15分間混ぜます。 ゼラチンは沸騰させてはいけません。 インスタントゼラチンに水を加えてよく混ぜるだけです。
- 牛乳と小麦粉をダマがなくなるまで潰し、ウォーターバスに移し、混合物が濃くなるまで数分間放置します。 いいね。
- 柔らかくしたバターをすりつぶし、カッテージチーズをふるいに通します。 カッテージチーズ、バター、砂糖、卵黄を混ぜて混ぜます。
- これら2つの塊を合わせてミキサーで混ぜます。
- ミキサーで濃厚な白い泡になるまで泡立てた卵白をカードの塊に少しずつ加え、バニリンを加えます。 生地を下から上に手で優しくこねます。
- ケーキをデコレーションする前に、混合物をよく冷やし、使用する前に冷蔵庫で2〜3時間保管する必要があります。
カップケーキ用
カップケーキは私たちにとって新しいごちそうですが、私たちの部屋を飾ります。 お祝いのテーブル。 カップケーキは本質的に小さなケーキまたは大きなカップケーキです。 ケーキと同じようにデコレーションするので、形を保つカップケーキクリームが必要です。 最高のクリームバターバニラ、クリーミー、クリームメレンゲを添えてください。 このクリームのレシピには、砂糖、バター、卵白、バニリン、少量の塩が含まれています。 作るのはそれほど簡単ではありませんが、形を完璧に保持します。 刻んだナッツ、皮、砕いたチョコレートなどの添加物は、クリームの重さを減らすことはありません。 プロテインクリームは強力ではないと確信している人もいますが、そうではないことを確認してください。
材料
12個用に設計されています:
- 柔らかくしたバター - 150〜180グラム。
- クエン酸 - ナイフの先端にあります。
- 水 – 50グラム。
- リス3匹。
- 砂糖 - 200グラム。
- バニリンのパケット。
調理方法
もちろん、ここでは次のように工夫する必要があります。
- 砂糖を水に注ぎ、砂糖が完全に溶けるまで常にかき混ぜながら弱火で煮ます。 少し冷やしてください。
- 白身を乾いたボウルに入れ、クエン酸を加え、安定した泡が得られるまでさらに泡立てます。
- 冷ましたシロップを卵白に注ぎ、泡立て続けます 平均速度。 混合物が冷めるまで約30分混ぜる必要があります。
- 柔らかく細かく刻んだバターとバニラを加えます。 混合物が再び均一でふわふわになるまで叩く必要があります。 このプロセスをスピードアップするには、冷たい場所に 15 分ほど置いてから続行します。
- お好みに応じて、食品着色料や香料を加えてもよいでしょう。 絞り袋にクリームを入れてカップケーキを飾ります。
クリーミー
少なくとも一度はクリームからクリームを作ったことのあるすべての主婦は、その形状を確実に維持しようとしました。 クリームの泡は軽くてふわっとしているので、ケーキを重ねたり、デコレーションしたりするのに適しています。 レシピをしっかり守って、最高の生クリームを使えば、安定した濃厚なクリームが作れます。 クリームの脂肪分は重要です。 脂肪含有量が30〜40パーセントのクリームがケーキのデコレーションに適しています。 脂肪分が少ないと泡が非常に不安定になります。 クリームの脂肪分が50％以上になると泡立てているうちにバターになってしまいます。
材料
レシピでは次の製品が必要です。
- クリーム500グラム。
- 粉砂糖50グラム。
- バニラシュガーの袋。
調理方法
仕事に必要なものをすべて準備します。
- クリームはあらかじめ2度まで冷ましておきます。 短い皿に盛り付ける 氷水、その中にクリームの入った容器を置きます。
- 最初はミキサーで低速で泡立て、次に高速で泡立てます。 ふわふわの濃厚な泡ができたら、泡立てを止めずに粉砂糖とバニラシュガーを少しずつ加えます。
- 泡立て器の跡がクリームの表面に残り始めたら、塊は沈殿せず、クリームの準備が整います。
- 混合物を絞り袋または注射器に移し、気泡が残っていないことを確認します。
- クリームでケーキに境界線、花、波を描き、碑文を書きます。
サワークリーム
デザートを飾るには、次のものも必要です サワークリームゼラチン入り。 サワークリームの脂肪分は関係ありません。
材料
独立したデザートとして使用できます。
- 粉砂糖のグラス半分。
- サワークリーム1杯。
- インスタントゼラチン 10g;
- 水50ml。
- 1 デザートスプーンバニラシュガー。
調理方法
砂糖の量は変えることができます:
- ゼラチンに水を注ぎ、粒が完全に溶けるまでよく混ぜます。
- 冷やしたサワークリームを容器に入れ、ミキサーで混ぜます。
- 泡立てを止めずにバニリンと粉砂糖を加え、ゼラチンを細い流れで加えます。
- ケーキを型に入れ、その上にクリームを塗ります。 完全に凍るまで冷蔵庫に入れます。
ゼラチンにベリーシロップを注ぎ、刻んだフルーツを加えることができます。
以下を準備することをお勧めします。
どんなに美味しいホリデーケーキでも、形がなかったり、デコレーションがバラバラな方向に飛んでしまっては、クリスマスケーキは生まれません。 良い気分をお茶を飲むとき。 もちろん、家に自分の家族しかいない場合は、たとえ偏っていて曲がったケーキであっても、どんなケーキでも作ることができますが、ゲストが来ると、自分の料理経験を恥じることになるかもしれません。
ケーキデコレーションクリームは、豪華な焼き菓子に注目を集めるだけでなく、ケーキの欠陥を隠すこともできることを覚えておいてください。
ケーキの一部を切り取らなければならない場合、それを覆うことができるのはクリームだけです。 正しく明確な装飾を作成する経験がない場合は、事前に練習することをお勧めします。そうしないと、ケーキの魅力が失われるだけでなく、装飾の大変な作業によってホステスの気分も台無しになる可能性があります。望ましい結果にはつながりません。 
最も簡単な学習方法は、プロテインまたはバタークリームを使用することです。
どちらも形をしっかりと保持しており、浮くことはありません。 長い間。 週に 1 回何か料理をする場合は、その時間が手一杯になるかもしれません。 特定のケーキのデコレーションがどのように作られるかを見て、それを繰り返してみると、滑らかでエレガントなラインや美しい花を作るために、どのくらいの量のクリームをどのような動きで絞り出す必要があるかを手が理解できるようになります。
最も有名なクリームの 1 つは、ケーキ用の置物、花、その他の休日の道具を作るために最もよく使用されるクリームの 1 つです。
このプラスチック素材の製造に関する別の記事は当社のウェブサイトで読むことができるので、繰り返しはせず、形状を保持し、あらゆる料理作品を飾るように設計された他の種類のクリームを検討します。 
最も簡単に作ることができるクリームは、ケーキを浸すのに必ずしも適しているとは限りません。ほとんどの場合、クリームは濃厚になり、砂糖やバターを多量に使用すると害を及ぼすだけであるためです。 したがって、おいしいものを準備すると同時に、 美しいケーキおそらく、2種類のクリームが必要になるでしょう。 1 つはケーキの間に浸すため、2 つ目はデコレーション用です。 
まずは最もシンプルなバタークリームから始めましょう。
このクリームを使ってさまざまな線、ジグザグ、モノグラムを作成するのは、梨の殻をむくのと同じくらい簡単です。 第一に、形状をよく保持し、第二に、任意の色に塗装できることです。 これにより、ケーキのデコレーションを複数の色で作ることができ、魅力がさらに高まります。
花やその他の美しさが10分で落ちないように、クリームに含まれる成分と成分の割合はどのようなものですか。
- 高品質バター – 100 g;
- コンデンスミルク – 100グラム
同時に、練乳が濃厚になると、 より良いクリーム形を保ちます。
準備はとても簡単です
– バターを冷蔵庫から取り出し、調理の15〜20分前に立方体に切ります。 缶に入ったコンデンスミルクを冷蔵庫に保管することはほとんどありませんが、まだ冷蔵庫にある場合は、早めに取り出して室温まで温める必要があります。 バターが柔らかくなり、コンデンスミルクが必要な温度に達したら、クリームを作り始めます。
ミキサーの低速速度でバターを泡立て、泡立てを止めずにコンデンスミルクを少しずつ少しずつ加えます。 塊が均一な粘稠度になったら、それを必要な数の部分に分割し、それぞれに異なる染料を加えます。 事前にケーキのデザインを考えておくか、紙に書いて鉛筆でデコレーションしておくと、商品自体にデコレーションを施しやすくなります。
さまざまな色のフロスティングを使用してケーキの最上層にすべての装飾を追加したら、提供するまでデザートを冷蔵庫に置きます。 
次のレシピは、ケーキにも適しており、想像を絶するあらゆる形状を保持できます。プロテイン クリームです。
レシピは簡単ですが、少しコツが必要です。
- リス4匹。
- グラニュー糖 1カップ;
- レモン汁小さじ1/4。
カップと泡立て器で何時間も放置しなくても済むように、このクリームを作るもっと簡単で早い方法があります。 白身を分離し、砂糖がすべて分散するまで砂糖を加えて泡立て、クリームの入ったボウルを湯煎に置きます。 レモン汁を加え、ボウルの下の水が沸騰するのを待ちます。 この瞬間から、泡立て器の周りに塊が巻きつき始めるまで塊を叩き始めます。その後、バスから取り出してさらに5〜10分間叩きます。 この混合物は色に非常によく耐え、固まるまで冷蔵庫に長時間入れる必要がないため、どんな色のケーキデコレーションも作ることができます。 おそらくこれは、すべてのクリームの中で最も予算に優しいものです。 
チーズにクリーム。
このタイプの装飾は、以前のものと同様に浮遊しませんが、費用が少し高くなります。 カッテージチーズ国内メーカーはほとんど見かけず、オランダやドイツがほとんどです。 当然、輸入チーズの方が高価ですが、国産の美味しいカードチーズを購入する機会があれば、とても幸運だと思いましょう。 国内の一部の乳製品製造所ではこの珍味を生産しているため、有名なホッホランドを国産のものに置き換えることができます。
装飾を準備するには、次のものが必要です。
- 200グラム バター、 良品質– 塩辛くない;
- 280グラム カードチーズ。
- 150グラム サハラ。
ミキサーの低速で柔らかくしたバターと砂糖を混ぜます。すべてのミキサーが同じモードで動作するわけではないため、このためには背の高いボウルを使用することをお勧めします。スタートボタンを少し強く押すと、速度が上がります。 この場合、低いボウルからバターが飛び散り、キッチン中にバターを洗うのは「至福の極み」です。バターと砂糖をすべて混ぜ合わせた後、チーズをすべて混合物に加えます。そしてまた殴る。 クリームはすぐには濃くなりませんので、冷蔵庫に2時間入れてから、ケーキのデコレーションを作り始める必要があります。 この塊は硬化する必要があるため、この点を考慮して、ゲストが到着する直前まで準備を放置しないでください。
原則として、ほとんどのケーキは次のいずれかに立つ必要があります。 室温、または冷蔵庫にしばらくケーキを浸すため、土壇場でデザートを作る人はほとんどいません。
焼き菓子に美しいデザインや装飾を施すには、硬化すると非常に安定するバターベースのフォンダンが適していますが、その味を好む人は多くありません。 大量の。 デザートを作るなら 子供たちのパーティー、その後、ほとんどの子供は単にこの製品を使用しないことに注意してください。 さらに、これは子供にとっても大人にとっても非常に難しい種類のベーキングコーティングであり、休日の後にすべてのバラや葉を皿に残したくない場合は、別の種類のフォンダンを使用してください。 
この場合、ホイップクリームを使用することもできますが、これも優れたデザインや花を作ることができますが、このコーティングははるかに軽く、例外なく誰もが食べます。
オーナメント用のクリーミーなデザートの内容と作り方:
- 0.5リットル。 脂肪含有量が少なくとも30％のクリーム。
- 100グラム 粉砂糖。
これですべてですが、焼き菓子やその他のデザート用にこのタイプのコーティングを準備するには、多くの細かいニュアンスがあります。 まずはデコレーションを作るフォンダンの準備から始めましょう。 これを行うには、クリームを低速で泡立て始め、徐々に速度を上げます。 泡立てている間に粉砂糖を加え、ミキサーで作業を続けます。 混合物は非常に早く準備されますが、ケーキの素晴らしさを失わずにケーキを長時間放置する必要がある場合は、希釈したゼラチン（20 g）を追加するか、一部の店舗ではクリーム増粘剤を販売しています。これは説明書に従って希釈する必要があります。パッケージに。
次に、いくつかの調理機能について説明します。
クリームは冷やして使用すると泡立ちがよくなりますが、凍らせて使用しないでください。 エアクリームが好むのは、冷たくて清潔な料理です。 かき混ぜるときにボウルを氷の上に置くこともできますが、作る前に冷凍庫で冷やしてから拭いて乾かすこともできます。
ホイップクリームは古くなることを嫌うので、わずかに酸性化したクリームを打ち負かすことはできますが、最も不適切な瞬間に空気塊が分離して落ち始めます。 あなたが子供のためにケーキを準備している場合、子供が美しく装飾された焼き菓子の代わりに、漠然とした醜いものを見たときに涙を流すことを想像してください。 店内では常に新鮮な商品のみを購入してください。これにより、失望することがなくなります。
これは誰にとっても秘密ではないかもしれませんが、多くの小さな店、特に専門店ではない店では、高品質の箱に日付を刻印する方法を知っています。 可能であれば、乳製品の専門店で柔らかいビニール袋に入ったものを購入してください。袋に刻印された製造日を変更することはほとんど不可能です。 そして、このクリームは保存期間がはるかに短いですが、防腐剤もほとんど含まれていません。
泡立てる前に、クリームを冷蔵庫で一晩保管し、朝クリームを作るときにのみ使用します。
生クリームは日持ちがしないので、当日に作って3日前までに食べてください。
多色のデザインを作りたい場合は、その色がホイップクリームに適しているかどうかホーム菓子店に尋ねてください。
すでに準備されたチューブ入りのホイップクリームも側面を飾るのに適しています。ただし、製造日が 2 ～ 3 か月前ではなく、新しいものであることを確認してください。 これらのチューブにはすぐにパイストリーチップのようなものが取り付けられていますが、別のパターンが必要な場合は、それを絞り袋の固定部分、つまり最も適していると思われるチップに置き、シールで固定します。両面テープのこと。
まず、準備ができていないケーキの層にフィギュアや花が落ちることはありません。
クリームで滑らかにする必要があります。 滑らかな釉薬には装飾もくっつきません。 焼き菓子にグレーズをかけることにした場合は、ここで停止する必要があります。 からのみ碑文を作成できます。 プロテインクリームナッツやドライフルーツを飾ります。
ゼラチンベースのクリームはどれも長持ちし、非ゼラチンコーティングよりも優れた利点があります。
ほとんどすべてのクリームは特別な色で着色できます。 食品着色料、または野菜や果物のジュース。
フルーツの入ったゼリーやゼラチンの詰め物は非常にエレガントに見えますが、子供たちがそれらを好むことはほとんどないので、子供を動揺させずに、プロテインやクリームの数字を入れた焼き菓子を子供のために準備する必要があります。 子供たちはマスチックのカバーも大好きですが、花ではなく、おもちゃや漫画のキャラクターの形をしたケーキが大好きです。
焼き菓子の表面のゼラチンコーティングは、プロテイン面またはエアクリーミーな面に分類できます。
ただし、ゼラチンが完全に固まった後、つまり1〜2時間後にのみ側面を装飾する必要があります。 ゼラチン状の塊がケーキから漏れ出るのを防ぐには、高密度の素材で高い面を作るか、ケーキ型から取り外し可能な面を使用する必要があります。 
ゼラチンはこんな用途に使えます 自家製焼き菓子インスタントを使用しますが、沸騰させることはできず、加熱するだけで、冷凍庫に入れても固まりません。
また、異なる温度の成分を決して組み合わせたり、注入したりしないでください。
クリームとサワークリームは冷やしておく必要がありますが、クリームの他の成分はすべて同じ室温にしておく必要があります。そうすれば、クリームのデザインやその他の付属品がケーキの上に流れ出たり、製造プロセス中に分離したりすることはありません。
着色するときは、染料を少量ずつ滴下して混ぜ、希望の色に達していない場合はさらに少し滴下します。ただし、色が飽和しすぎて色が濃くなる可能性があるため、一度に大量に注がないでください。他の色をそれに合わせるのは非常に困難です。
それでもアイシングでケーキに花やその他の飾りを付ける必要がある場合は、アイシングを少し固めてから、まだ完全には固めてから冷蔵庫に戻します。 固まったら、アイシングでデコレーションがケーキにしっかりとくっつきます。
デコレーションに必要なクリームの量を常に計算できるわけではないため、残ったクリームは冷凍庫に簡単に保存でき、次のケーキやペストリーのデコレーションに使用したり、必要に応じて独立したデザートとして使用したりできます。 このタイプコーティングは大量に使用しても不快な味覚を引き起こすことはありません。 バタークリームを使えば、子供や家族の他の甘いもののために朝のサンドイッチを簡単に作ることができます。 バターを凝縮した塊をパンの上に少量塗ると、素晴らしい一日の始まりになります。
次に焼くまでデコレーションを冷凍することにした場合は、最初に梱包してください。 プラスチック容器そして蓋をしっかり閉めて冷蔵庫に2～3時間入れます。 この時間が経過したら、容器を冷凍庫に移し、最大 4 週間保存します。
バターとプロテインクリームはすぐに食べるか、デザートボウルに分けてチョコレートで飾り、ケーキの後で、またはケーキと一緒に子供たちに提供します。これらのケーキのカバーは完成した形で保存されていないためです。
プロテインクリームから通常のメレンゲを作り、休日の終わりに別のボウルに入れて出すこともできます。
将来的には、残り物がないようにコンポーネントの数を正確に計算する方法を学びますが、最初の段階では、上記のヒントを使用できます。
