入り口牛乳からカッテージチーズを作る方法。 自家製カッテージチーズ。 家庭で牛乳からカッテージチーズを作る方法
カッテージチーズは、特に小さな子供がいる場合、ほとんどすべての家庭のテーブルにある貴重な製品です。 しかし、特に店頭で購入した場合、この製品が自然であることを常に確信できますか? 自宅で牛乳からカッテージチーズを作るのは簡単ではありませんか?
必要：
- 牛乳 – 3リットル。
準備時間：サワーに1〜3日、調理に20分。
カロリー量 – 160kcal。
美味しくて新鮮なカッテージチーズを作るには牛乳が必要です。 もちろん、可能であれば、店で買ったものではなく、自然な牛乳を使用する方が良いです。 最寄りの村や市場のほか、牛乳を購入できる特別な機械である搾乳機でも購入できます。 新鮮な牛乳、酪農場から運ばれてきました。
天然牛乳を購入できない場合は、店で購入した牛乳を使用できます。 この牛乳は、ボトル、パック、ビニール袋など、どのように保管しても問題はありません。
そこで、牛乳に決定しました。 これで、カッテージチーズの準備を始めることができます。 牛乳は3リットルの瓶に注ぐか、さらに酸っぱくするために鍋に直接注ぐ必要があります。 取ったほうがいいよ ホーロー鍋またはステンレス鋼。
夏なら翌日、夏なら3日目には牛乳が凝乳に変わります。 冬時間今年の。 スプーンを突っ込んで凝乳の出来具合を確認できます。 完成したヨーグルトは均質で緻密な塊です。 市販の牛乳では、凝乳が表面近くに上がってきますが、ホエーは底に残ります。 
これで鍋を火にかけますが、沸騰させないでください。 カードがホエーから分離したら、コンロから食器を取り出すことができます。
次のステップでは、背の高い鍋、ザル、4層に折りたたんだガーゼを用意します。 結果として ホエイマスザルに注ぎます。 徐々にホエーが鍋に流れ出し、カードがガーゼの中に残ります。 
液体がすべてなくなったら、皿または他の容器に移します。 カードは柔らかくなり、層ができます。
ホエーが排出されるまでに時間がかかりすぎると（たとえば、カードをザルに入れてガーゼの上に一晩放置するなど）、ホエーが乾燥して脆くなってしまう可能性があります。 牛乳の初期量から、約 600 ～ 800 g のカードを得ることができます。
牛乳とレモン汁で作ったカッテージチーズ
必要：
- 自家製牛乳– 2リットル;
- レモン – 1個 またはクエン酸小さじ1/3。
調理時間：30分。
カロリー量 – 170kcal。 
自宅で牛乳からカッテージチーズをすぐに作る必要がある場合は、レモン、またはむしろそのジュースを使用できます。 牛乳の入った鍋を火の上に置き、この時点でレモン汁を絞ります。
牛乳が沸騰し始めたら、すぐにレモン汁を注ぐ必要があります。 代わりに、クエン酸を1/2カップの温水で薄めて摂取することもできます。
次に、レモン汁またはクエン酸を注ぎ、牛乳が固まり始めるまで待つ必要があります。 これは、鍋を火から下ろしてもよいことを意味します。 得られた塊をザルに注ぎ、ホエーを排出します。 得られたカードは柔らかく、柔らかく、ペースト状です。 しかし、パン作りには全く不向きです。
自家製サワーミルクカッテージチーズのレシピ
必要：
- 牛乳 – 2リットル。
カロリー量 - 159 kcal。
サワーミルクからカッテージチーズを作る技術も同じです。 利用可能 腐った牛乳（これは店のケフィアかもしれません）鍋に注ぎ、加熱を開始して、ホエーをカードから分離します。 この後、液体を鍋のガーゼで覆われたザルに注ぎます。 カッテージチーズが食べられます。
牛乳とサワークリームで作ったカッテージチーズ
主婦の中には、より柔らかく脂肪の多い製品を得るために、カッテージチーズを準備するときに牛乳にサワークリームを加えることを好む人もいます。
このカッテージチーズは、乳製品に慣れ始めたばかりの小さなお子様のために準備できます。
牛乳とサワークリームから自家製カッテージチーズを作る方法は？ このような製品を準備するには 2 つの方法があります。
最初の方法
必要：
- 牛乳 - 1カップ;
- サワークリーム – 大さじ0.5。
準備時間：サワーに18時間、調理に40分。 
カロリー量 - 193 kcal。
まず牛乳を沸騰させてから、それにサワークリームを加えます。 これをすべて小さな鍋に入れます 暖かい場所一晩中。 朝、サワーミルクはホエーが分離するまで火の上で加熱する必要があります。 次に、4つに折ったナプキンの上に置き、ホエーを排出します。 カードの準備ができました。 それは柔らかくなります。 きめが細かい。
第二の方法
必要：
- 牛乳（酸っぱい） - 3リットル。
- サワークリーム - 500 g。
調理時間：20分。
カロリー量 - 193 kcal。
サワーミルク（できればカントリーミルク）を水浴中の鍋に入れ、ホエーが形成されるまで加熱します。 次に、サワークリームを注ぐ必要がありますが、カッテージチーズの構造を乱さないように、スプーンで混合物をかき混ぜないでください。 次に、ザルに入れたガーゼナプキンの上に注ぎます。 その結果、脂肪分が多く、非常においしいカッテージチーズが出来上がります。
カッテージチーズと牛乳から作る自家製チーズ
牛乳から自分でチーズを作ることができます。
最初の方法（卵なし）
必要：
- 牛乳 – 1リットル。
- カッテージチーズ – 1kg;
- バター - 100 g;
- ソーダ - 小さじ1;
- 塩 - 味わう。
カロリー量 - 336 kcal。 
カッテージチーズをブレンダーで混ぜ、沸騰した牛乳に加えます。 スプーンで定期的にかき混ぜ、沸騰するまで待ち、中火で約10分間調理します。
10分以上煮るとチーズが硬くなり、それ以下だと柔らかくなります。
鍋を火から下ろした後、内容物をザルに敷いたチーズクロスの上に注ぐ必要があります。 液体をガラスより速くするには、ガーゼの端をつかんでロープでねじる必要があります。
まだ熱いチーズを別の容器に移し、柔らかくしたバター、塩、ソーダを加えてチーズの多孔性を高めます。 もう一度ブレンダーで泡立てる必要があります。
得られた塊をステンレス鋼の鍋に移し、火にかけます。 チーズの塊は、継続的にかき混ぜながら、内容物が皿の壁から離れるほど加熱する必要があります。
次に、鍋を火から下ろして冷まします。 温かい塊を油を塗った容器に移し、ラップで覆い、冷蔵庫に入れて固めます。
2番目の方法（卵を追加する）
必要：
- 牛乳 – 2リットル;
- カッテージチーズ – 2リットル;
- 卵 - 2個。
- バター - 200 g;
- ソーダ – 大さじ1;
- 塩 - 味わう。
調理時間：1時間。
カロリー量 - 339 kcal。 
調理用 自家製チーズカッテージチーズを鍋に入れ、牛乳を注ぎ、ストーブの上に置きます。 カードが底にくっつかないようにスプーンで均等にかき混ぜ、ホエーが形成されるまで混合物を加熱します。 次に、塊を半分に折ったガーゼの上に投げて、液体を排出する必要があります。
出来上がったカッテージチーズをステンレス製のボウルに入れ、卵、柔らかくしたバター、ソーダ、塩を加えて味を調えます。 これで、チーズの調理を始めることができます。 混合物は木のスプーンで常にかき混ぜる必要があります。
粘度が高くベタベタになったらすぐに火から下ろします。 熱いチーズをカップまたは容器に注ぎ、少し冷めたらラップで覆います。 より緻密な構造を得るために、チーズをプレス機でプレスすることができます。 3時間後、チーズは食べられます。 
覚えておくべき重要なこと
- 全脂肪カッテージチーズを得るには、村の牛乳からクリームを取り除かない方が良いです。
- カッテージチーズと自家製チーズは、ガラスまたはエナメルの容器に入れて蓋をして保管することをお勧めしますが、いかなる場合でもビニール袋には入れないでください。 こうすることで、カッテージチーズの鮮度がより長く保たれます。
- カッテージチーズを冷凍庫に入れて冷凍することもできますが、健康的ではなくなります。
- 自家製チーズを冷蔵庫で保存できない場合は、塩水に浸してよく絞った清潔な綿布でチーズを包み、鮮度を長持ちさせることができます。 このようなチーズは冷暗所に保管することをお勧めします。
- カッテージチーズを作った後に残ったホエイから、パンケーキを作ったり、生地をこねたりできます。
誰でも自宅で自分の手でカッテージチーズや牛乳からチーズを作ることができます。 必要なのは、意欲、時間、そして調理技術へのこだわりだけです。
自宅で牛乳からカッテージチーズを作る別のオプションは、次のビデオでご覧いただけます。
あなたはどうか知りませんが、スーパーマーケットでは本物のカッテージチーズを購入することが非常に困難になっており、主にカッテージチーズ製品を販売しています。 カッテージチーズと書かれていても、美味しいのか気になりますよね… 我が家ではかなり人気の商品なので、自宅でカッテージチーズを作るにはどうすればいいのか考えてみました。
最近このことについて話しました 便利な製品そして彼 有益な影響私たちの体について、見逃した場合は読んでください。 そしてもちろん、私たちの体は良質なカッテージチーズからのみ恩恵を受けます。
自家製カッテージチーズを作る方法はたくさんありました。すでにいくつかのレシピを試しました。そのため、私の経験を共有し、最も好きなものを選択できるように他の方法についても説明します。
自家製カッテージチーズの作り方に関係なく、すべてを正しく行い、カッテージチーズを美味しくて柔らかくするために考慮するのに最適な一般的なヒントがあります。
- 自家製カッテージチーズを作ったことがない場合は、最初はうまくいかない可能性があるため、大量から始めるべきではありませんが、それでも一定のスキルが必要です。
- カッテージチーズを準備するプロセスを制御し、ストーブから離れないことをお勧めします。過度の熱処理はカッテージチーズを硬く乾燥させ、熱処理が不十分な場合はホエーを分離するのが困難になるためです。 熱から取り除く必要があるという兆候は、黄色がかったホエーと特徴的なカードの塊の出現です。 加熱の程度と元の製品の品質に大きく依存するため、調理時間を示す明確なレシピは存在しません。 何度か実行すると、最善の方法がすでに理解できるようになります。すべてには経験が伴います。
- カッテージチーズを作るには、自家製牛乳、農場の牛乳、または市販の牛乳を使用できます。 店で作る場合は、賞味期限が最も短く、滅菌ではなく低温殺菌されたものを購入してください。 1リットルの低温殺菌牛乳から約200グラムが得られます。 カッテージチーズ、全乳から、脂肪含有量に応じて220〜250を少し超えます。
- 農場牛乳の脂肪含有量は非常に高いことも考慮する必要があります。 何らかの理由で低脂肪カッテージチーズが必要な場合は、低脂肪牛乳を購入するか、全脂肪牛乳からクリームを取り除いてください。
- カードからホエーを分離するときは、圧搾プロセス中に無理をしないことが重要です。水分が除去されれば除去されるほど、カードはより乾燥します。 ただし、チーズケーキやその他の焼き菓子を作る場合は、より乾燥したカッテージチーズが必要になる場合があります。 柔らかくてしっとりしたカッテージチーズが必要な場合は、30〜40分間保持するだけで十分ですが、乾燥したカッテージチーズの場合は2〜3時間かかります。
- 自家製カッテージチーズの賞味期限は3～4日です。 長期間保存する必要がある場合は、カッテージチーズを袋に入れて冷凍するか、 プラスチックの容器。 解凍後は美味しくて健康的ですが、冷凍を繰り返すと使い物にならなくなります。
このヒントがあなたを怖がらせず、まだ家でカッテージチーズを作ろうとしていることを願っています。 選ぶ 最高のレシピそして前へ。
牛乳から作る自家製カッテージチーズ
買った牛乳が酸っぱくなってしまったので、まずはこのレシピを試してみました。 最初はパン作りに使おうと思っていました。サワーミルクと合わせると美味しいことが分かりましたが、ヨーグルトからカッテージチーズを作ってみたいと思っていたことを思い出しました。 農場の牛乳を持っていたので、それが高品質のヨーグルトを作るだろうと確信していました。
市販の牛乳は必ずしも自然に発酵するとは限りません。
材料：
- この方法では牛乳は 1 つだけです
牛乳から作る自家製カッテージチーズのレシピ：
- 彼女は牛乳を瓶に注ぎ、ナプキンで覆った。 金属製の器具はヨーグルトの品質に影響を与え、あまり美味しくなくなる可能性があるため、ヨーグルトを準備するにはガラス瓶または陶器を使用することをお勧めします。 蓋ではなく綿布で覆うと空気が通り、熟成が早くなります。
- 暖かい場所に置いておくと、約1日後に牛乳が凝乳になりました。 ただし、このプロセスにはさらに時間がかかる場合があり、それはすべて部屋の温度によって異なります。 もう 1 つのヒント - 牛乳の缶を直下に置かないでください。 太陽の光- もちろん、より早く酸っぱくなりますが、劣化して緑色に変わる可能性があります。
- 湯せんか弱火でやるというヒントがありました。 私は 2 番目のオプションを選択しました。 私はサワーミルクの入った鍋をストーブの上に置きます。 牛乳が固まり始め、ホエーが分離したらすぐに火を止めました。
- 牛乳が冷めたら、ガーゼをかぶせてザルにあげました。 アドバイスにはあまり従いませんでした。水が抜けるように容器の上にガーゼの袋を掛ける必要があると言われたからです。 余分な液体。 焼くためではなく、食べるために柔らかくて柔らかいカッテージチーズが必要だったので、カッテージチーズをザルに入れてチーズクロスを敷いたままにし、余分な液体が排出されたらすぐにボウルに入れました。
自家製カッテージチーズ牛乳、というかヨーグルトで作ったら美味しかったのですが、1日以上待つのは嫌だったので別のレシピを探すことにしました。 より早く熟成させるには、牛乳（牛乳1リットルあたり大さじ1杯）または古くなったサワークリームを入れることをお勧めします。 ライ麦パン、薬局で販売されている既製のスターターもあります。 この場合、牛乳は一晩で固まってしまう可能性があります。 しかし、まだ待たなければなりません。 もっと簡単なレシピを見つけて、とても気に入りました。
自宅でカッテージチーズを手早く作る方法
レシピを2つご紹介します インスタント調理カッテージチーズ - 牛乳とケフィアから、また牛乳とレモンから。 農場の牛乳と市販の牛乳の両方が、これらの方法を使用したカッテージチーズの製造に適しています。 しかし、私はケフィアを使ったレシピについてカッテージチーズの味についてしか言えません - 柔らかくておいしい、そして私は店で買った牛乳を使いました。 レモンではまだ試していません。
牛乳とケフィアから作られたカッテージチーズ
材料：
- 牛乳 - 1リットル
- ケフィア - 0.5リットル
- 塩 - 小さじ0.5。
牛乳とケフィアからカッテージチーズを作る方法:
このレシピでは牛乳を沸騰させるので、この方法で準備されたカッテージチーズは子供や幼児にも与えることができます。
牛乳とレモンから作るカッテージチーズ
材料：
- 牛乳 - 1リットル。
- レモン - 1/2個
牛乳とレモンから作るカッテージチーズのレシピ：
- 牛乳を沸騰させます
- レモン半分の果汁を沸騰した牛乳に加え、牛乳が固まったらすぐに火から下ろします。
- 冷まして緊張させます。
焼成カッテージチーズの作り方
もちろん、カッテージチーズにはすでにカルシウムが含まれていますが、一部の人々はカルシウムを必要とします。 コンテンツの増加カルシウム - 子供、妊婦、授乳中の母親、高齢者、アテローム性動脈硬化症、貧血、腎臓病、肝臓病に苦しむ人々に。
体内のカルシウムを補充するために、焼成カッテージチーズを食事に含めることができますが、その頻度は週に 2 ～ 3 回までにします。 この健康的なカッテージチーズは、薬局で販売されている塩化カルシウムを加えて自宅で作ることができます。
材料：
- 牛乳 - 1リットル。
- 塩化カルシウム（塩化カルシウム） - 大さじ2。 l. 液体または6グラム。 乾燥カルシウム
自家製焼成カッテージチーズのレシピ
- 牛乳を40度に温めます。
- 牛乳に塩化カルシウムを加えてよく混ぜます。
- 絶えずかき混ぜながら牛乳を沸騰させます。 牛乳が沸騰したらすぐに火から下ろし、製品を冷まします。
- チーズクロスを通して濾します。
塩化カルシウムは錠剤の乳酸カルシウムに置き換えることができ、薬局でも購入できます。 レシピは次のとおりです：牛乳1リットルあたり8〜10錠。 錠剤を粉末に砕き、牛乳に加えて沸騰させます。 よく混ぜ、牛乳が固まったら濾します。
家庭で穀物カッテージチーズを作る方法
私たちのスーパーマーケットではカッテージ チーズを販売しており、お客様に大変人気があります。柔らかくておいしい穀物カッテージ チーズで、家庭でも作ることができます。
材料：
- 牛乳 - 1リットル。
- クエン酸 - 小さじ1/2。
- 塩 - 小さじ1/2
- 生クリーム - 大さじ6 l.
カッテージチーズとレモン汁のレシピ：
- 鍋に牛乳を入れてストーブの上に置き、沸騰させます。
- 鍋を火から下ろし、牛乳にクエン酸を加え、数分間かき混ぜます。
- パンを綿ナプキンで覆い、ホエーを分離するために4時間放置します。
- ホエーが排出されたらすぐに濾し、ガーゼからカードを取り除かずに、冷水で洗い流します。 沸騰したお湯絞って乾燥カッテージチーズを作ります。
- カッテージチーズをボウルに移し、塩、クリームを加えてよく混ぜます。
自家製ケフィアカッテージチーズ
別の 興味深いレシピカッテージチーズなし 熱処理- ケフィアまたはヨーグルトを使用できます。
- 凝乳の場合 自家製、それをプラスチックの容器に注ぎ、冷凍庫に入れます。 ケフィアは市販のパッケージに入れて冷凍保存できます。
- フローズンヨーグルトまたはケフィアをガーゼを敷いたザルに入れます。
- 解凍した塊をガーゼに包んで容器の上に吊るし、ホエーがすべて排出されるまで保持します。
- もちろん、この方法ですぐに調理することはできません。解凍して水を切るまでに、合計で約 8 時間かかるそうです。
カッテージ チーズとそれから作られるあらゆるものが大好きなので、私はよくこの素晴らしい発酵乳製品を追加購入するために店に立ち寄ります。 しかし、残念なことに、 最近工業的に生産されたカッテージチーズの品質は非常にひどいものになっています。 酸っぱい製品が得られることもあれば、乾燥していることもあり、単に味がないこともあります。 もう一つは、自分の手で作る自家製カッテージチーズです。 その品質は市販品とは比較にならないほどです。 さらに、添付のラベルには、天然乳からではなく、あらゆる種類の植物性脂肪と動物性脂肪を混合して調製された「カード製品」という表記が見られることが多くなりました。 さらに、自宅のカッテージチーズははるかに柔らかく、重要なことに、よりおいしいことがわかります。 そして、脂肪や防腐剤などの添加物を加える人は誰もいません。
自家製カッテージチーズはウェブサイトで これが店頭で購入する製品と比べての主な利点です。
カッテージチーズを作るには、自家製牛乳を使用することをお勧めします。より美味しくなります。 しかし、それが不可能な場合は、市販の牛乳を飲み、辛抱強く魔法を始めます。
そして、このアクションには牛乳のみが必要で、その脂肪含有量は3.2％以上である必要があります。
自家製カッテージチーズはウェブサイトで この商品を2リットル使用して約300gになりました。 既製のカッテージチーズ.
新鮮な牛乳からこのような貴重な製品を得るには、合計 2 日かかります。 調理プロセス自体は20分もかかりません。
自宅で写真のレシピ手順に従って全牛乳から自家製カッテージチーズを作る方法は？
そこで、新鮮な牛乳、またはサワーミルクを 3 リットルのガラス瓶に注ぎ、蓋を閉め、キッチンの人里離れた暖かい隅に置きます。
自家製カッテージチーズはウェブサイトで 中身が入った容器をストーブの上の吊り戸棚に置きました。 ほぼ 2 日後、牛乳は酸っぱくなり、凝固した牛乳と半透明のホエーの 2 つの部分に分かれました。
自家製カッテージチーズはウェブサイトで 瓶を詰めるレベル以上の高さの鍋を用意し、数層に折りたたんだナプキンを底に置きます。
自家製カッテージチーズはウェブサイトで 中身を詰めた瓶を鍋の中央に置き、中身を詰めます。 冷水、火にかけます。
自家製カッテージチーズはウェブサイトで 加熱プロセス中に、瓶の内容物を2回かき混ぜます。
自家製カッテージチーズはウェブサイトで 別の鍋にザルを置き、その上に三つ折りにしたガーゼをかぶせます。
自家製カッテージチーズはウェブサイトで 水が沸騰し始めたら火を止め、ガラス容器を取り出します。 凝固した牛乳は凝固して粒になり、ホエーは黄色がかった色になりました。
自家製カッテージチーズはウェブサイトで さらに数分間調理プロセスを続けると、カッテージチーズは非常に乾燥して味がなくなってしまいます。 瓶の中身をガーゼを敷いたザルに注ぎ、ホエーの大部分が排出されるまで少し時間を置きます。
自家製カッテージチーズはウェブサイトで 次に、ガーゼを結び目で結び、吊り下げて、残っている余分な水分を排出し、ある種の容器の代わりにします。
自家製カッテージチーズはウェブサイトで 
自家製カッテージチーズはウェブサイトで 既製の自家製カッテージチーズは、コンデンスミルク、砂糖など、お好みの珍味で味付けすることができ、その繊細な一貫性と素晴らしい味をお楽しみください。
自家製カッテージチーズはウェブサイトで
自分自身の努力の成果の喜びを経験するのは、いつでも素晴らしいことです。
食欲旺盛！
自家製乳製品レシピのファンなら、この記事がおすすめです。 繊細な自家製カッテージチーズは理想的な朝食であり、ベーキングやデザートの基礎であり、甘やかされた製品を適時に処分するのに役立つサワーミルク（ヨーグルト）から準備する必要があります。
それからヨーグルトとカッテージチーズを準備するには、自家製牛乳のみを摂取する必要があります。これには理由があります。第一に、そのような牛乳からのカッテージチーズはより脂肪が多くておいしいことがわかり、第二に、自家製牛乳は正しく酸っぱくなり、ゼリー状の塊を形成します（ヨーグルト）、すぐに酸性化し、不快な臭いが発生する市販の牛乳とは異なります。
ヨーグルトカッテージチーズの簡単レシピ
それで、3リットルの自家製牛乳の瓶を購入したら、今度はヨーグルトからカッテージチーズを作る方法を見つけます。 牛乳が凝乳の状態まで酸っぱくなったら（夏は約 1 日、冬は最大 2 日かかります）、瓶を鍋に入れて、 お湯ストーブの上で。 同時に、製品の酸味をより均一にするために、凝乳の底まで十字の切り込みを入れます。 瓶の内容物が約35〜40度の温度まで温まったら（温度計を使用して判断することをお勧めします）、すぐに火を消し、凝乳が均一に温まるまで放置します。
加熱した製品を新しい鍋に移し、その底を布または保存中に使用される特別なマットで覆います。 鍋にぬるま湯を注ぎ、固まった牛乳を火にかけます。 ヨーグルトから自家製カッテージチーズを調理する時間を正確に判断することは不可能であるため、残っているのは待つことだけです。すべては牛乳と熱に依存します。 準備ができていることの兆候は、カード塊から非常に明確に分離されているホエーです。 カードが分離したらすぐに、混合物を完全に冷まし、チーズクロスの上に置きます。 通常、カッテージチーズが柔らかさを失わずに余分なホエイを取り除くには、懸濁状態で6〜8時間で十分ですが、より乾燥したカッテージチーズがお好みの場合は、時間をさらに4〜6時間延長するか、ヨーグルトカッテージチーズを下に置きますプレス機。
スロークッカーでヨーグルトからカッテージチーズを作る方法は？
材料：
- 牛乳 - 3リットル。
- サワークリーム - 200 g。
準備
サワーミルクのプロセスをスピードアップするには、サワークリームと混合して温かいままにしておく必要があります。 牛乳が凝固してヨーグルトが形成されたらすぐに、マルチクッカーボウルに注ぎ、「保温」モードを30分間設定します。 時間が経ったら、ガーゼを敷いたザルにカードの塊を置き、ガーゼの端を結び、余分なホエーを滴下させます。 カードの塊が浮遊状態で費やす時間は誰もが計算します。より湿ったカードを取得したい場合は、4〜6時間放置し、より乾燥したカードは8〜12時間で準備が整います。
ヨーグルトからカッテージチーズを作る方法は？
カッテージチーズを製造するための、それほど労働集約的ではないプロセスもあります。 この場合、既製の市販のヨーグルトを用意し、夕方に水切りしておきます。 朝には、柔らかいカッテージチーズがあなたを待っています。
準備に必要なのは、取り出したい製品の量に応じて、0.5 リットルの小袋から 1 リットルだけです。 自家製凝乳はシンプルなビニール袋に注ぐことができます。 したがって、ヨーグルトからカッテージチーズを準備する前に、ヨーグルト自体をパッケージの中で直接凍結し、得られた塊をガーゼの袋に移します。 袋の端を結び、中身を鍋の上に掛け、そこにホエーを排出します。 8〜10時間後、余分なホエーが完全に排出され、朝食用の繊細なカードの塊、または甘い料理の優れたベースが完成します。
人が自分の健康を気にかけているなら、それを摂取すべきです 乳製品、カッテージチーズを含む。 はい、店で買うのではなく、市場で信頼できる主婦から買うか、少なくとも週に1回は家で料理します。 しかし、誰もがそれを準備する方法を知っているわけではないので、この記事では、祖母の秘密と、私たちの体にとって非常に重要なこの製品を適切に準備する方法について詳しく説明します。
自家製カッテージチーズを作るにはどのような製品が必要ですか?
完璧な品質のカッテージチーズを準備するには、まず脂肪を含む自家製牛乳が必要であり、最終製品の収量も高くなります。 新鮮な牛乳またはわずかに酸っぱい牛乳を摂取することをお勧めしますが、すでに酸っぱい牛乳には不要な細菌が含まれているため、推奨されません。 追加として、レシピに応じて、ケフィアまたはヨーグルトを追加できます。
するために 加速されたプロセスホエーの凝固（凝固）と分離には、クエン酸、酢を使用することができますが、薬局で購入できる特別な製剤を使用する方が安全で便利です。 これは、若い子牛や子羊の心室から得られるレンネット、ペプシン、塩化カルシウム、ビフィドバクテリン、その他多数の物質です。 添加剤の配合割合は説明書に書いてあります。
これは面倒な作業であり、時間がかかるように思えますが、料理の経験がある場合は、すべてがそれほど難しいことではありません。準備の各段階の後でのみ、時間を待つ必要があります。
コンポーネント:
- 自家製牛乳 - 4リットル。
牛乳から自家製カッテージチーズを作るために選択したレシピに従って、次のように準備します。
1. 品質に応じて選択した牛乳を陶器のボウルに注ぎ、暖かい場所に2日間置きます。 上部を清潔なナプキンで覆います。 夏には、元の製品が酸っぱくなるため、過酸化を避けてください。
2.牛乳を酸っぱくする過程で、ライ麦クラッカーまたはパンを少し加え、滴下することができます レモン汁またはケフィアを注ぎます。
3. 緻密部と液体の2層が形成されている場合。 それは液体ホエイであり、 上部厚い塊になります。
5. 得られた血餅をガーゼを敷いたザルに注ぎ、濾します。
6. ガーゼを結び目にして吊り下げ、液体をすべて絞り出します。 カードをより乾燥させたい場合は、結び目に重りを置く必要があります。
7. カッテージチーズの完成です。そのまま、またはジャム、ハーブ、サワークリームなどを加えて食べることができます。
2. 自家製カッテージチーズの作り方
店頭で購入した乳製品の品質については依然として多くの苦情があるという事実のため、私はさまざまなレシピを使用して自宅でカッテージチーズを調理することを好みます。 私の貯金箱には新しいレシピがどんどん補充されています。 カッテージチーズが酸っぱくなく、驚くほど繊細な食感を持ち、もろく、しっとりしていて、ほのかにバニラの香りがするように、カッテージチーズを調理するようにしています。
コンポーネント:
- 全乳 - 2リットル（脂肪含有量2.8％以上）。
- ケフィア - 1リットル（脂肪含有量3.5％）;
- バニラ - 1ポッド。
による おいしいレシピ自家製カッテージチーズの作り方は次のように準備します。
底の厚い幅広の鍋に牛乳2リットルを注ぎ、中火で約1時間加熱します。 温度を変えないでください。
40 分後、表面に膜が形成され始めたら、牛乳が凝固し始めていることを示します。
10 分後、凝固プロセスがより顕著になるので、すべてのケフィアを皿の壁に沿って慎重に注ぎます。 カッテージチーズとホエーに分離し始めたら、バニラポッドを丸ごと加えて沸騰させます。
最初の泡が出てきたら火を止め、木べらを使ってカッテージチーズをふるいに集め始めます。 カードはすべて上にあり、底には透明なホエーがあり、これを水差しに注ぎ、冷蔵庫に保管します。 ベーキング用の優れた液体ベースです。
500グラム頂きました 最も柔らかいカッテージチーズ。 木のスパチュラを使用して、カードを慎重にかき混ぜて余分な液体を取り除きます。これを数回行うことをお勧めします。
カッテージチーズとバニラをザルに入れて一晩放置し、ザルをガーゼで覆います。 朝はレーズンを一掴み加えてコーヒーを淹れ、素晴らしい朝食をお楽しみください。 他に何か要りますか？
3. 自家製カッテージチーズと砂糖
コンポーネント:
- 牛乳 - 3リットル缶2本。
- 砂糖 - 300グラム。
による 簡単なレシピ自家製カッテージチーズと砂糖を次のように準備します。
1. まず、最も新鮮な自家製牛乳を摂取します。この条件を遵守する必要があります。
2. 厚手の容器に牛乳を注ぎ、火の近くに置いて 1 日半放置します (かき混ぜないでください)。
3.この時間が経過すると、液体と密な部分が剥がれます。
4. 次に、この鍋を弱火にかけ、少量の砂糖を加えて加熱しますが、沸騰させたりかき混ぜたりしないでください。
5. 火を止め、カッテージチーズが完全に冷めて熟すまで、おそらく翌朝まで放置します。
6.得られた製品をふるいの上に投げ、ガーゼの上に置き、数時間吊るしたままにします。
7.完成した自家製カッテージチーズは、冷たい前菜やサラダに使用して、子供たちに与えることができます。 長期間保管することはお勧めできません。 冷蔵保存は3日以内にしてください。
コンポーネント:
- 牛乳 - 1.5リットル;
- ケフィア - 1.5リットル。
による 自家製レシピ牛乳とケフィアを使った自家製カッテージチーズの作り方：
1. 非常に清潔な容器に牛乳とケフィアを同じ割合で注ぎます。
2. 鍋を最低の熱設定に置き、約 45 分間加熱します。
3. カードからホエーが分離し、カード層がはっきりと見えるようになったら、すぐに電源を切ります。
4.それを数層のガーゼに通し、ホエーと既製のカッテージチーズを取り出します。
5.ガーゼ袋を吊り下げて2時間以上保持します。 必要に応じて ソフトチーズ、その場合は2時間で十分ですが、少し乾燥している場合は、さらに長く保つ必要があります。
5. おいしい自家製カッテージチーズ
主婦にはそれぞれお気に入りのレシピがありますが、私がいつも使っているレシピを紹介します。完璧で、油っぽくなく、おいしいです。 私と一緒に料理を作ってみませんか！
コンポーネント:
- 自家製牛乳 - 4.5リットル;
- 任意のサワークリーム（店頭で購入したものを使用することもできます） - 650グラム。
- 塩 - 好みに応じて。
私たちのお気に入りのレシピに従って、次のようなおいしい自家製カッテージチーズを作ります。
自家製牛乳を購入し、冷蔵庫に5時間入れてからクリームを取り除きます。 採取した牛乳の量から、約1キログラムのカッテージチーズが得られます。
次に、牛乳を暖かい場所に置き、酸っぱくします。 で 冬期間酸味が出るまでにはさらに時間がかかりますが、夏には3時間で十分です。 酸味のプロセスで牛乳を助けたい場合は、既製のカッテージチーズまたはサワーミルクをスプーン数杯加えます。
リネンタオルに注ぎ、液体が落ちるのを待ってから束に包み、吊り下げた状態で5時間保管します。 その結果、柔らかくて脂肪の多いカッテージチーズができました。
6. 自家製カッテージチーズとニンジンのサワードウ添え
最近、家では自家製カッテージチーズにハマっていて、今ではカッテージチーズなしでは生きていけないほどです。信じられないかもしれませんが、私はチーズを集めています。 いろいろなレシピ, 村に住んでいる人やその他のこのスキルの専門家に尋ねます。 それで、私の友人は田舎に住んでいたのですが、カッテージチーズを作るときにニンジンも加えたと言っていました。 ビタミンを豊富に含み、カッテージチーズが良質の自家製牛乳から作られていることを示す黄色がかった色になるようにするためです。
コンポーネント:
- 自家製牛乳 - 3リットル;
- サワー種 - 指示に従って。
- 根菜 - 2個。
- 塩 - 小さじ4。
による オリジナルレシピにんじん入りサワー種を使った自家製カッテージチーズは次のように調製されます。
今は同じ方法で料理していますが、発酵の点で素晴らしい効果を発揮する国産のバクズドラフスターターカルチャーを加えています。
牛乳を加熱し、皮をむいて洗ったニンジンの小片、塩を加えて弱火にし、40分間放置して醸造させます。 次に、説明書に従ってスターターを加え、12時間熟成させます。
塊がヨーグルトの粘稠度に似たら、湯煎で軽く加熱して凝固物を形成します。 ガーゼ袋に入れて、液切りしやすい場所に吊るしてます。 ニンジンは捨ててしまいます。 カッテージチーズの準備ができました。
7. ビデオ - 市販の牛乳から自家製カッテージチーズを作る方法
私のウェブサイトでまたお会いするまで、書いたり、質問したり、すべての質問に喜んでお答えします。