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千切りは何からできていますか? レストランの料理を自宅で - 千切りの作り方

自分の能力でゲストを驚かせたり、恋人を感心させたりすることを夢見ていますか? 千切りを準備してください！早くて簡単にできる方法を教えます！

このレストランの料理は、見た目は豪華で、味は驚くほど繊細で、一見したよりもはるかに簡単に調理できます。お祝いやロマンチックなテーブルにぴったりのレシピをいくつかご紹介します。読者が好まないことを考慮すると、複雑な準備、私たちが最も多く見つけたのは簡単なレシピ千切り！

レイジーチキンとキノコの千切り

鶏の切り身、玉ねぎ、新鮮なシャンピニオンを細かく刻みます。肉とキノコの割合はほぼ同じである必要があり、玉ねぎを少し取る必要があります。胸あたり1つの小さな頭で十分です。

食材の総量が少ない場合は、フライパン1つで全て調理できます。半分に鶏肉を置き、もう半分にキノコを置きます。玉ねぎを入れるスペースも忘れずに残してください。かき混ぜながら、材料を一度に混ぜないようにし、全体を混ぜて炒めます。別々に炒める必要がある場合は、最初に鶏肉を炒め、次にキノコと玉ねぎを炒めます。

完成品にサワークリームと瓶入りで売られているソフトプロセスチーズを少し加えます。すべてを煮込み、味に塩を加えます。この段階では、シャンピニオンと鶏肉の千切りは残しておくことができます。今日主賓が予定されていない場合は、翌日であっても。

提供まで残り20分になったら、鶏肉ときのこの千切りをココットメーカーに並べ、その上にチーズをのせてオーブンで焼きます！グリルモードがあれば電子レンジも使えますが、その場合金属製の千切り皿は電子レンジでは使用できないので注意してください！

美味しいムール貝の千切り

シーフード愛好家は、最も繊細なムール貝の千切りを間違いなく喜ばれるでしょう。作り方は上記のレシピほど複雑ではありません。

冷凍ムール貝を入れますお湯、解凍してよく洗い流してください。フライパンで玉ねぎとキノコを炒め、ムール貝を加えて、これらの美味しくて健康的なシーフードを少し焼きます。

ソースは揚げ粉とサワークリームを混ぜたクリームを使ってもいいし、前作同様サワークリームを使ってもいい。材料をソースで数分間煮ます。準備した混合物を型に入れ、粉チーズを振りかけ、きつね色になるまで焼きます。

エビの千切りレシピ

エビ好きにはたまらない、この珍しいエビの使い方。まずは茹でて殻を取り除きます。キノコをバターで炒め、小麦粉を軽くまぶします。ここにエビを自由に注ぎ（食べる前に！）、すべてを少し煮て、生クリームまたはサワークリームを注ぎます。次に、自宅で千切りを調理する方法はすでにご存知です。ココットメーカーに入れ、チーズをふりかけて焼きます。ちなみに、180〜200度の温度の対流式オーブンでおやつを焼くことができます。

千切りをテーブルに出す方法

千切りは、調理したときと同じ容器でお召し上がりください。ココットメーカーの取っ手にはナプキンを綺麗に巻き、フライパン自体は小皿に乗せてください！この料理にはティースプーンをカトラリーとして出すのが一般的です。これは温かい前菜で、ボーイフレンドまたはガールフレンドを招待した場合は単独で演奏することもできます。

ココットメーカーがない場合は、タトラレットや小さなパン、シリコーン型カップケーキやミニチュアのセラミックポットに。

フランスの意味では、千切りとは、料理を切って準備する方法です。新鮮な野菜 7月に熟します。そのため、フランス語で7月のように聞こえる名前が付けられました。フランス人はスープやシチューをこの方法で作ることがほとんどですが、我が国では千切りはキノコ、鶏肉、肉、野菜、その他お好みの食材をチーズ生地とソースの下で焼いた温かい料理です。千切りの作り方はそれほど難しくなく、料理人なら誰でも簡単に作ることができます。主なことは、いくつかをフォローすることです簡単な推奨事項、そしてあなた自身の想像力を使ってください。結局のところ、千切りには非常に多くのバリエーションがあります。どのような種類の千切りを、どのような方法で、どのような材料で調理できるかを見てみましょう。

私は文字通り最初のスプーンからこの料理の虜になりました。なぜなら、それは私が愛するあらゆる種類の製品を組み合わせており、さらには金色のチーズの皮の下にさえあるからです。休日の温かい前菜として準備する人も多く、家族の夕食に喜ばれる人もいます。ここには完全な自由があります。

多くのカフェやレストランではメニューに千切りがあり、キノコや鶏肉などの最もシンプルな材料を使ったものと、エビや野菜を使ったエキゾチックな材料の両方が含まれています。しかし、家庭料理が下手でも、お気に入りの食材を使って千切りを調理してゲストを驚かせることもできます。

マッシュルーム（シャンピニオン）の千切り - ベシャメルソースを添えた古典的なレシピ

おそらく最もシンプルで最も人気のあるキノコの千切りは、ほとんどどこでも調理されています。このおかげで、ほとんどすべての大人がこの特定の千切りを一度は試したことがあると言うことができます。この料理の人気を考えると驚くべきことではありません。

古典的な千切りのキノコには通常シャンピニオンが使用されます。これらのキノコは人工条件下で栽培されるため、冬でも夏でも、店や食料品市場の棚で新鮮な状態で見つけることができます。もちろん、シャンピニオンは生で食べるのが一番です。

千切りをクリームやサワークリームと一緒に調理するのが好きな人もいると思いますが、出発点として、古典的なレシピとして、マッシュルームとベシャメルソースを添えた千切りの準備について説明します。千切りと同じくらい人気のフランス料理のソース。それらは完璧に組み合わされています。主なことはそれらを正しく調理することです。

ベシャメルソースの作り方がわからない場合は、レシピで正しい作り方を説明します。難しくはなく、十分に速いです。

マッシュルームを使った古典的な千切りを準備するには、次のものが必要です。

新鮮なシャンピニオン - 300グラム、
ハードチーズ - 100グラム、
玉ねぎ - 1個、
塩とコショウで味を調えます。

ベシャメルソースの場合：

小麦粉 - 50グラム、
バター - 50グラム、
牛乳 - 300ml、
ナツメグ粉末 - 小さじ0.5、
味に塩。

オーブンのココットメーカーでキノコ入りの古典的な千切りを調理する方法:

1. 千切りを準備するには、特別な小型のココットメーカーが必要です。金属製またはセラミック製で、通常は少量の 1 回分が入ります。キノコの入った古典的な千切りは、このココットメーカーで提供されます。

まず、洗ったシャンピニオンを薄くスライスします。玉ねぎを細かく刻み、粗いおろし金ですりおろします。クリーミーな味がするほぼすべてのハードタイプのチーズが適しています。

2. キノコは玉ねぎと一緒に、ほんのり黄金色の皮が現れるまで軽く炒める必要があります。これを行うには、フライパンに油を熱し、そこにシャンピニオンを置きます。最初の数分でキノコからジュースが放出されますが、これを蒸発させる必要があります。その後、玉ねぎを加えてすべてを炒めます。

調理中にキノコに塩とコショウをします。こうすることで千切りにしたほうが美味しくなります。

3. ベシャメルソースを作ります。これを行うには、50グラムのバターをあまり熱くないフライパンで完全に液体になるまで溶かす必要があります。

4. バターをコンロから外さずに、大さじ2杯の小麦粉をバターに加え、すぐにかき混ぜ始めます。木べらやスプーン（シリコンでも可）を使ってダマがなくなるまでかき混ぜます。すべてがゆっくりと溶けて混ざりますが、燃えないように、火は強くてはなりません。

液体クリームと同様の均一な塊が得られるまでかき混ぜます。

5. 次に、この混合物に牛乳を細い流れで注ぎ始めます。同時に、スプーンでソースをかき混ぜるのをやめないでください。牛乳をゆっくりと注意深く注ぐと、ソース混合物と混ざります。主なことは、しこりを避けるように努めることです。

牛乳がすべて加えられ、ソースが再び滑らかになるまで、激しくかき混ぜ続けます。この後、好みの粘稠度になるまで弱火で煮ます。その濃さは練乳に匹敵します。調理時間が長ければ長いほど、ベシャメルソースはガチョウになります。時間内に停止する必要があります。その過程で、ソースに塩を加えて味を調え、挽いたナツメグを加えます。

初めてベシャメルソースを作るときに一番難しいのはダマにならないようにすることです。しかし、それらなしでうまくいかない場合でも、絶望せず、ソースを捨てずに、浸漬ブレンダーをそれに入れるだけで、ダマは消えます。

準備ができたらすぐにソースを完全に冷やさないで、千切りを調理し続けてください。

6. 揚げたキノコとチーズ少々をココットメーカーに入れます。マッシュルームのフィリングをより美味しくチーズっぽくするために必要なチーズの量は半分以下にしてください。シャンピニオンのかけらと粉チーズをそれぞれのココットボウルに入れてかき混ぜます。

7. チーズとマッシュルームの混合物の上にベシャメルソースを注ぎます。残りの粉チーズを上に振りかけます。

8. 180度に予熱したオーブンの天板にココットメーカーを置き、約15分焼きます。準備ができているかどうかは、チーズの黄金色の皮によって決まります。

これで、古典的なレシピに従ってキノコの千切りが完成し、冷めるまで提供できます。彼らはそれを熱々で、それぞれの分量で食べます。

この香り豊かな料理に抵抗することはほとんど不可能です。食欲旺盛！

鶏肉とキノコの千切りのクリーム添え - シンプルでおいしい写真付きレシピ

2番目に人気があるのは、鶏肉ときのこの千切りです。キノコは、季節や、新鮮なアンズタケがあるか白いキノコがあるかなどに応じて、シャンピニオンの場合もあれば、他の森のキノコである場合もあります。このキノコを入れたら絶対美味しいですよ。しかし、私たちはそうではありませんキノコの季節、ということで、またまた大好きなシャンピニオン。ここの鶏肉は鶏の胸肉で、味が良く、料理を引き立てます。

鶏肉の調理方法には、あらかじめ茹でておくか、千切りを調理しながら炒めるかの2通りがあります。鶏肉ときのこの千切りは、鶏肉の調理方法によって味が大きく変わります。

最初のレシピでは、千切りをベシャメルソースで調理する方法を説明しましたが、ソースにはさまざまなバリエーションがあるため、ここでは別のことについて説明します。将来的には即興でやるかもしれませんが、さまざまなレシピ、一方からフィリングを取り、もう一方からソースを取ります。信じてください、それらは一緒にフィットします。

そこで、このレシピではクリームソースを作ります。クリームがシャンピニオンとチキンの両方に完璧に合うという事実に誰が異論を唱えることができますか。勇気がありません。美味しすぎて疑ってしまいます。したがって、準備を整えて、必ず両方のオプションを試してください。クリームを使用すると、ベシャメルソースを使用した場合よりも脂肪が少なくなります。覚えていると思いますが、ソースはバターと牛乳から作られますが、ここでは既製品です。乳製品より多くの脂肪分。マッシュルームとクリームを添えた鶏肉の千切りは、非常に繊細な味であることがわかります。

シャンピニオン - 400グラム、
鶏の胸肉- 2個。
玉ねぎ- 1個、
クリーム 20-25% - 150 ml、
チーズ - 100グラム、
小麦粉 - 大さじ1、
塩とコショウで味を調えます。

準備：

1. 鶏肉を千切りにして茹でたい場合は、事前に茹でておく必要があります。幸いなことに、鶏の胸肉は20〜30分間調理されますが、それ以上はかかりません。塩水に浸し、30分ほど煮たら完成です。

2. 玉ねぎの皮をむき、非常に小さな立方体に切ります。あなたはどうか知りませんが、私は玉ねぎの味が大好きですが、特に鶏肉とキノコの千切りのような繊細な料理では、玉ねぎが大きすぎるのは好きではありません。

みじん切りにした玉ねぎを植物油で透明になるまで炒めます。

3. お好みでキノコをスライスまたは少し小さめに切ります。小さな破片。ただし揚げるとかなり縮むので注意してください。

キノコを炒めた玉ねぎに加え、キノコから出た液体がすべて蒸発するまでさらに炒めます。文字通り 5 ～ 7 分あれば準備完了です。キノコと玉ねぎに塩を加えて味を調えます。

4.キノコが茶色になり始めたらすぐに小麦粉をふりかけ、よくかき混ぜます。小麦粉で揚げ続けます。ほんの数分です。これは何のためにあるのでしょうか？この場合、小麦粉がソースのとろみをつける役割を果たします。揚げると心地よいキャラメルの風味が加わり、キノコの香りも吸収されます。

5. 小麦粉とキノコを炒めてから数分後、100〜150mlのクリームをフライパンに注ぎます。ソース用の特別な濃厚クリームであれば良いのですが、これらは現在店頭で販売されています。ラベルを読んでください。

クリームを注ぎ、火を弱めます。少し泡が立つ程度にしてください。そうしないと固まって塊とバターに分離します。これは許されません。ソースは濃厚で均一でなければなりません。キノコをクリームに入れて弱火で少しとろみがつくまで5〜7分間煮ます。

6. 鶏肉をすでに調理済みの場合は、手またはフォークで細い繊維に解体します。ナイフで切った立方体よりも食べやすいです。

鶏肉が生で炒める場合は、キノコを炒める間に別のフライパンで炒めてください。これを行うには、鶏肉を細かく切り、調理されるまで植物油で揚げます。鶏肉がなくなるとすぐにピンク灰色に変わり、鶏肉の準備ができたことを意味します。揚げるときは塩をするのを忘れずに。

7. 鶏肉と残りの千切りの詰め物を混ぜます。鶏肉を鍋に入れてよくかき混ぜます。鶏肉とキノコの千切りをココットメーカーに入れてオーブンで焼くことができます。

8. チーズを粗いおろし金ですりおろし、その上に千切りの厚い層を振りかけます。チーズの皮が厚くて茶色であればあるほど、千切りはより美味しくなります。これで、180〜200度の温度で15分間オーブンに入れることができます。オーブンに電気グリルがある場合は、それを使用することもできます。実際、千切り自体は準備ができており、生地を黄金色になるまで焼くだけです。これにはグリルで十分です。

鶏肉とキノコの千切りの準備ができているかどうかは、次によって決まります。外観チーズの皮。焼き色がついたらオーブンから取り出し、すぐにお召し上がりいただけます。熱々の作りたての千切りが一番美味しいのはご存知ですよね！

ちなみに、このレシピによれば、鶏肉を使わずにキノコを使って千切りを作ることも、鶏肉をハムなどに置き換えることもできます。それは信じられないほど素晴らしい食事であることがわかりました。一度、実験として鶏肉の代わりに軽く揚げたベーコンを入れてみたところ、本当に素晴らしかったです。

恐れることなく、さまざまな詰め物を試してみてください。家族と一緒に休日や食事を楽しんでください！

オーブンで焼いたサワークリームとニンニクを添えたキノコの千切り

千切りを準備するためのさまざまなオプションについて話す場合、詰め物に含まれる製品だけを摂取することはできません。たとえば、キノコ、鶏肉、ハム、エビなどは千切りに最適です。しかし、別の人気のあるタイプ、サワークリーム入りの千切りについても話す価値があります。マッシュルームのサワークリーム添えは双方にとって有利な選択肢であるため、チーズ生地の下で焼いたサワークリーム入りマッシュルームは一般に料理の勝者です。そして、このバージョンのキノコ入り千切りの香りのアクセントはニンニクです。

前のレシピと同様に、お好みの製品で詰め物を作ることをお勧めしますが、私の意見では、サワークリームを使用するバージョンでは、キノコが不可欠な部分である必要があり、肉、鶏肉、その他の材料をそれらに追加する必要があります。ハム、野菜。

準備するには次のものが必要です。

新鮮なキノコ（シャンピニオン） - 400グラム、
玉ねぎ - 1〜2個、
ニンニク - 1〜2クローブ、
サワークリーム（高脂肪分） - 150グラム、
ハードチーズ - 150グラム、
塩とコショウで味を調えます。

準備：

1. サワークリームを添えたキノコの千切りを準備するので、まずはキノコから始めましょう。持っている場合森のキノコ, 次に揚げる前に茹でます。新鮮なシャンピニオンを取り出した場合は、洗ってスライスまたは大きな立方体に切ります。

2. 玉ねぎをみじん切りにし、油を熱したフライパンに入れて炒めます。透明になるまで炒め、キノコを加え、汁がすべて蒸発して茶色になり始めるまで煮ます。

3. ニンニクの皮をむき、ナイフで細かく刻みます。新鮮なディルを細かく刻んでもいいでしょう。

4. マッシュルームの準備ができたら、フライパンにサワークリームを加え、全体をよくかき混ぜます。絶えずかき混ぜながら、弱火で約5分間煮ます。ニンニクとハーブを加え、塩を加えて味を調えます。

5. キノコの入った千切りを火から下ろし、ココットメーカーまたは小さな鍋に置きます。

6. 千切りにそれぞれ粉チーズをふりかけます。型をベーキングシートの上に置き、チーズがきつね色になるまでオーブンに10〜15分間置きます。温度は 180 ～ 200 度、それ以上ではありません。

チーズが完全に溶けて茶色になったら、サワークリームを添えた千切りをオーブンから取り出します。美味しいホットスナックが完成しました！

ジャガイモの千切り - オリジナルビデオレシピ

ココットメーカーや鍋を使って千切りにするよく知られた作り方のほかに、オリジナルの作り方もあると言わざるを得ません。その1つは、キノコの千切りをジャガイモボートで調理する方法です。これは、適切な器具を持っていない人、または本当に新しい味が欲しい人に最適です。このバージョンの料理では、千切りが「皿」と一緒に食べられ、素晴らしいベイクドポテトになることは明らかです。

このような料理を準備するには、上で説明した 3 つの千切りレシピのいずれかを使用できます。とても丁寧に作られていて疑問が残りませんが、最後に型に入れる段階でジャガイモを入れていきます。これを行うには、事前にジャガイモの皮をむき、真ん中を切り取ってある種のプレートを作り、完了するまでオーブンで焼く必要があります。これは、オーブンで千切りを焼くのに必要な時間は、チーズが溶けて焼けるように短時間だけであるためです。これは、事前に調理しなければジャガイモは生のままになることを意味します。

これがこのレシピの唯一の秘密です。しかし、そのオリジナリティを多くの人が気に入ると確信しています。さらに、キノコとジャガイモのクリームソースやサワークリームは本当に美味しいです。

調理プロセスを自分の目で見て、複雑なことは何もないことを確認したい場合は、ビデオをご覧ください。

タルトレットのジュリエンヌ - お祝いのテーブルの温かい前菜

そして最後に、お祝い料理としての千切りについて。料理してみましたさまざまなオプション千切りですが、休日や自宅でのゲストの集まりには、この提供方法が最も適しているように思えます。タルトレットは、ショートブレッドまたはワッフル生地で作られた小さな食用カップで、詰め物と一緒に食べられます。私の意見では、千切りのフィリングをタルトレットに作るのは簡単です。素晴らしいアイデア。ゲストが帰った後もたくさんの食器を洗う必要がなく、取り分けて作ることができます。多数の家にあるココットメーカーの数だけではありません。さて、自宅に十数個のココットメーカーを置いている人はいるでしょうか？確かにそうではありません。そんなときにタルトが役に立ちます。

中央の大きな大皿に盛られた、金色のチーズ生地の下にある、食欲をそそるおいしいタルトレットを想像してみてください。お祝いのテーブル。彼らはどれくらいそこに滞在すると思いますか? 私は彼らに5分だけ与えます、それ以上は与えません。信じてください、ゲストが到着したとき、私はいつもタルトに千切りを用意して、誰もが何個も食べたいと思っています。

タルト型の千切りを作るには、どんな特別なことが必要ですか? まず、タルトレット自体を購入または準備する必要があります。調理に時間がかかるので、購入しやすいです。さまざまなサイズが販売されているため、ご自身の判断でサイズをお選びください。タルト生地の種類もお好みで。個人的にはタルトレットが美味しかったですショートクラストペストリー、形状をよく保持し、ゴム状になりません。

次に、たとえば上記のレシピのいずれかに従って千切り自体を準備するときは、千切りを厚くします。つまり、液体部分を減らし、牛乳とクリームの量を減らすか、キノコと鶏肉の千切りが厚くなるまで非常に弱火でそれらを少し蒸発させます。タルトレットの液体すぎる千切りは、徐々にねっとりし始めます。厚いものは長持ちしますが、冷める前に食べてしまいます。

お祝いのテーブルには、さまざまな具材を千切りに並べ、一部をキノコ、もう一部を鶏肉、そして三分の一をハムで作ることができます。または他の組み合わせでも。ちょっとしたサプライズになるので、ゲストもきっと気に入るはずです。

タルトレットの千切りを準備する最後のヒントは、食べる直前に準備することです。暑い今は、タルト自体も中の千切りも熱いうちが一番美味しいです。

また、タルト型の千切りを準備するのが十分に明確ではない人には、ビデオでレシピを見ることをお勧めします。

今回は野菜やエビなどのエキゾチックな千切りを使わずに作りました。おそらく私はそれらについて別の記事を捧げることになるでしょう。しかし、私はそれに注意せずにはいられない古典的なレシピキノコで千切りを作るのは永遠に私のお気に入りであり、最もおいしいものであり続けます。そして、あなたにもあなたのものを見つけてほしいと思います。実験とおいしい食事を楽しんでください。

ジュリエンヌ（千切り）は、信じられないほどおいしい温かい前菜です。キノコや鶏肉の千切りを手早く美味しく調理する方法を知りたいですか? 「」は、常連の訪問者と新規の訪問者に、まさにシンプルで実績のあるレシピを提供します。

おそらくカフェやレストランで千切りをすでに試したことがあるでしょうし、この料理で自分自身やあなたの愛する人を甘やかしたいと思っています。それから準備します必要な成分そして仕事に取り掛かりましょう！

キノコの千切りの作り方

4 回分の千切りを準備するには、次の製品が必要です。

茹でたキノコまたは生のキノコ - 500 g
中くらいの大きさの玉ねぎ 2個
サワークリーム - 大さじ4。スプーン（100g～）
ハードチーズ – 100-150 g
揚げ物用バターまたは植物油

千切りの写真レシピ

玉ねぎをみじん切りにします。

玉ねぎを油で軽く黄金色になるまで炒めます。

シャンピニオンを使って料理する場合は、シャンピニオンを分別し、よくすすいでください。

ゆでたキノコまたは新鮮なシャンピニオンを細かく刻みます。

炒めた玉ねぎにキノコを加え、弱火で10分間炒めます。塩を加えます。

将来の千切りをココットメーカー（セラミック、金属、または耐熱性のサラダボウル、ボウル、鍋）に慎重に置きます。

ココットメーカーまたはポットに大さじ1ずつ入れます。 l. サワークリーム。かき混ぜる。

チーズを細かいおろし金ですりおろします。

ココットメーカーにチーズを大さじ1杯ずつ加え、再度かき混ぜます。

その上に粉チーズを振りかけます。サクサクしたチーズ生地が好きな人には、粉チーズがたっぷり入っているはずです。

ココットメーカーを180度に予熱したオーブンに入れます。
10分ほどでチーズが完全に溶けたら、ココットメーカーをオーブンから取り出します。

千切りを調理するには電子レンジを使用できますが、金属製のココットメーカーは避けてください。また、料理の出来具合を「チーズの挙動」でチェックします。
食欲をそそる千切りにディルやその他の刻んだハーブを振りかけます。

鶏肉を使った千切りの作り方

調理方法はキノコの千切りのレシピと実質的に変わりません。

4 人前の千切りの材料の組成を少し変更してみましょう。

ゆでたキノコが必要になります - 250 g、
— 250g。

残りの材料と分量はキノコの千切りと同じです。

調理方法に以下の2ステップが追加されます。

茹でて角切りにし、別のフライパンで油で軽く炒めます。
揚げたキノコ、玉ねぎ、鶏肉を混ぜます。

鍋に入れ、サワークリームとチーズを加えます。かき混ぜてオーブンに入れます。

チーズが溶けました - 千切りの準備ができました。

食欲旺盛！

今日は料理をします 鶏肉とキノコの千切り。まず、それが何であるかを理解しましょう 千切り（または 千切り）、なぜならここで混乱が生じます。ポイントは、 千切りフランスとロシアではまったく異なる料理です。名前の由来はフランス語から 千切りこれは「7 月」と訳されます。フランスでは、夏に、非常に薄く切った若い野菜からスープが作られました。それ以来、この種の野菜の切り方、および薄くスライスした野菜から作るスープやサラダを千切りと呼ぶようになりました。

ロシア料理では 千切りは温かい前菜で、通常、キノコ（白、シャンピニオン、アンズタケ）、鶏肉、野菜、魚介類などを細切りにして調理されます。フランスにも「ロシアン」千切りと同じ料理がありますが、「ココット」と呼ばれており、「ロシアン」千切りを焼く耐熱ボウルや小分けフライパンをココットと呼ぶのでしょう。

専用のココットメーカーをお持ちでない場合は、耐熱性のあるカップやボウル、ポットなどでもお使いいただけます。どちらも持っていない場合は、大きなグラタン皿で調理します。もちろん、千切りと呼ぶのは難しく、見た目は異なりますが、味はあまり変わりません。

そして、語源が少し理解できたところで、 千切り食器も揃ったので、いよいよ調理しましょう。全然難しいことではありません。

材料

チキンフィレ 300g
シャンピニオン 300g
タマネギ 1個 (100～150g)
チーズ 100g
クリーム 20% 200ml
バター 20g
小麦粉 大さじ1 スプーン
ナツメグ 小さじ1/2
植物油 揚げ物用
塩
黒胡椒

準備

まず、すべての材料を準備しましょう。

チキンフィレ洗って平らなスライスに切ります。

玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切ります。

キノコはよく洗い、細切りにします。

鍋に少し注ぎます植物油、強火でよく加熱します。鶏の切り身を熱した油に入れ、塩を加え、きつね色になるまで両面を数分間揚げます。

加熱した植物油に玉ねぎを入れ、塩を加えて黄金色になるまで炒めます。

再び植物油を熱し、キノコを少しずつ炒めます。きのこをよく加熱した油の中に薄い層で入れます。きのこは水分を放出して煮込むので、一度にすべてのきのこをフライパンに入れないでください。しかし、揚げる必要があります。

キノコを黄金色になるまで炒めます。鍋にキノコがほとんどない場合は、5〜7分で非常に早く揚げられます。

キノコをフライパンから取り出し、次のキノコの部分を炒めます。すべてのキノコを3回に分けてソテーしました。

この時点で、フライドチキンはすでに冷めており、短冊状に切ります。

さあ、ソースを準備しましょう。これを行うには、フライパンを中火に置きます。小麦粉を脂肪のない乾いたフライパンでクリーム状になるまで炒め、絶えずかき混ぜます。小麦粉が薄茶色になったらバターを加え、滑らかになるまで混ぜます。

生クリームを鍋に注ぎ、だまが残らないようにすぐにかき混ぜます。ソースに塩を加え、ナツメグを加えます。

ソースが濃くなるまで絶えずかき混ぜながら加熱を続けます。

鍋をコンロから外さずに、揚げたキノコ、鶏肉、玉ねぎをとろみのあるソースに加えます。

すべてをよく混ぜ、挽いた黒コショウ、必要に応じて塩を加えます。さらに数分間煮ます。ストーブから取り出します。

粗いおろし金の上に 3 つのチーズ。

未来の千切りをココットメーカーに置き、その上に粉チーズを振りかけます。 180℃に予熱したオーブンに入れて15～20分焼きます。指定された時間が経過すると、チーズが溶けて軽く焼きます。

準備ができて！完成した千切りは熱いうちにすぐにテーブルに出してください。食欲旺盛！

ジュリエンヌという名前は、フランス語で「7月」を意味するジュリエンヌに由来しています。フランス料理では、夏の間、若い野菜を刻んでスープを作るのが通例でした。特別な方法で- 非常に薄く、薄いストリップ状です。以来、この切り方を千切りと呼ぶようになりました。

野菜を薄くスライスして作ったサラダやスープとも呼ばれます。しかし、ロシア料理では、千切りは通常、第二のコースまたは前菜の特別なグループと呼ばれ、キノコ、野菜、魚、シーフード、または肉を使って調理されることがよくあります。千切りの準備に — すべての材料にソースを注ぎ、チーズをたっぷりとふりかけ、黄金色のチーズの皮が形成されるまで焼きます。ジュリエンは温かい状態で提供されます。

伝統的な料理であるキノコの千切りは通常、生クリームで焼き、その上に厚いチーズの皮を乗せます。マッシュルームを添えた千切りをオーブンで焼き、2皿目として提供します。千切りの準備は通常、ココットメーカーと呼ばれる特別な容器で行われます。ココットメーカーは、千切り専用に作られた小さな金属製のお玉です。ココットメーカーには、約100ミリリットルの千切りまたはソースが入ります。つまり、千切りは通常、ココットメーカーで調理されます。

鶏肉とキノコを千切りにする材料を準備します。

キノコ入り鶏肉の千切りの作り方：切り身を洗います。水を注ぎ、沸騰させます。鶏ささみを弱火で30分ほど煮て完成です。

玉ねぎを洗って皮をむき、半分の輪切りにします。キノコを解凍します。

フライパンを熱し、サラダ油30gを入れます。玉ねぎとキノコをかき混ぜながら10〜15分間炒めます。

鶏ささみを冷まして細かく切ります。
オーブンのスイッチを入れて180度まで加熱します。

鍋の中のキノコに刻んだフィレを加えます。

別の乾いたフライパンで小麦粉を炒めます。

サワークリームを注ぎ、塩、コショウを加えます。沸騰するまで加熱します。

クリーミーソースをキノコと鶏肉に移します。

よく混ぜて火から下ろします。

キノコの塊をココットメーカーまたは鍋に置きます。

ハードチーズを粗いおろし金ですりおろします。

マッシュルームと鶏肉に粉チーズをふりかけ、予熱したオーブンに入れます。鶏肉とキノコの千切りを真ん中の棚で、チーズが黄金色になるまで約30分間調理します。

キノコ入りチキン千切りが完成しました。すぐにお召し上がりください。
食欲旺盛！

レシピ 2. クラシックな千切り - 肉を使わないキノコの千切り

ジュリエンヌクラシック。とてもおいしいホットスナック。誰もがこの料理を知っており、多くの人がそれを愛しています。そして今日はシェフの最も禁断の秘密を教えます。そして、私たちは自分自身と友達のために家でそれを作ります。

材料

新鮮なキノコ - 300 g
玉ねぎ - 1個
牛乳 - 500g
バター - 60g
レモン 1個
プレミアム小麦粉 - 大さじ2。 l.
チーズ - 200g

レシピ3. 魚介の千切り

準備には20分かかります

シーカクテル、シーフード - 400 g
サワークリーム
玉ねぎ - 1個
ハードチーズ

シーフードの千切りはとても簡単に作れます。好きです料理のレシピ雑誌「マイファミリー」より。かつてそれを料理本にコピーしたことがありますが、今ではいつもそれを使用しています。以前はエビとムール貝を別々に購入していました。そして今、当店では特別な商品をご購入いただけます海のカクテル、様々な魚介類が入っています。私は魚介類の千切りを作るのにいつも使っています。

ということで、シーフードカクテルを少し解凍してみます。熱湯を注ぐだけで簡単に使えます。次に、すべての魚介類を細かく切る必要があります。次に玉ねぎの皮をむきます。フライパンをコンロの上に置きます。そこに油を注ぎます。玉ねぎを入れます。少し炒めると透明になります。次に、刻んだ魚介類を加え、7分間炒めます。ほぼ準備ができたら、その上にサワークリームを注ぎます。沸騰したら火を弱め、ソースがとろみがつくまで10分ほど煮ます。この場合、常にかき混ぜる必要があります。最後に塩を加えてかき混ぜます。ココットメーカーを例にとってみましょう。得られた塊をその中に置きます。中穴おろし金を使用して粉チーズを振りかけます。シーフードの千切りをオーブンできつね色になるまで焼きます。食欲旺盛！

レシピ4. マッシュルームとブロッコリーの千切り

材料：

シャンピニオン 500g、
ニンジン4本、
玉ねぎ 7個、
ブロッコリー 300g、
トマト 5個
1スタックサワークリーム、
卵 2個
チーズ 150g、
大さじ7 バター、
塩、ハーブ - 味わう。

野菜やキノコは洗います。ニンジンとトマトを薄い円に切り、キノコをスライスに、玉ねぎを立方体に切り、ブロッコリーを花序に分けます。にんじんとブロッコリーを塩水で10〜15分間茹でるか、蒸して食べるとより健康的です。マッシュルームのスライスをバターで炒めます。玉ねぎをバターで半透明になるまで炒めます。野菜をかき混ぜ、油を塗った型に置き、その上にキノコを置き、卵と混ぜたサワークリームを注ぎます。チーズをふりかけ、熱いオーブンに40分間入れます。

レシピ5. エビの千切り