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オーブンや甘いパンでパイのペストリーを調理する方法-写真付きのステップバイステップのレシピ。バターイースト生地-完璧な日曜大工のベーキング

まず、蒸気に対処しましょう。これを行うには、50グラムのミルクを（少し暖かくなるように）加熱し、イーストと大さじ1/2の砂糖と混ぜます。

小麦粉100グラムを追加します。しこりが消えるまですべてをよく混ぜ、人里離れた場所に約1時間注入するために取り除きます。

生地が盛り上がり始めます。

別のボウルで、残りのミルクを加熱します（沸騰させないでください）。主なことは、バターが溶ける温度に到達することです。また、少量の塩を追加します。

次に、盛り上がった生地とそっと混ぜます。

次に、卵黄と白身を分離する必要があります。卵黄と砂糖を別々に混ぜ、泡立つまで白身を叩きます。すべての材料を組み合わせ、残りの小麦粉を徐々に生地に入れます。

生地の体積が約2倍になった場合、生地は「適している」と見なされます。

生地をフィルムまたはシンプルなパッケージに入れ、暖かく乾燥した場所に数時間置きます。

バターイースト生地は、カット後、密度が高くなるため、ベーキングシート上に形成された製品は、ベーキング前に、表面が乾燥しないようにナプキンで覆い、10〜20分間暖かい場所に保管する必要があります。

酵母を活性化するのに必要な時間は、製品のサイズに直接依存します。小さなバンズの場合は15〜20分、大きなパイや大きなワークピースの場合は平均30〜40分で十分です。

甘いイースト生地の準備ができました！

袋から取り出してもう一度よくこねると、焼き上がります。

材料：

小麦粉（最高級のみ）-1kg。
卵-2個
塩-小さじ1
脂肪サワークリームと砂糖-それぞれ大さじ1
低温殺菌されたミルク-500ml。
ドライイースト-10グラム
植物油-大さじ4。

料理

低温殺菌した牛乳をソースパンで40度に加熱します。酵母をミルクに加えて溶かします。 10分後、ミルクに塩を加えて混ぜます。グラニュー糖をミルクに注ぎ、乾燥した材料が完全に溶けるようにすべてを注意深く混ぜます。

混合物は、塊がなく、均質でなければなりません。小麦粉をふるいにかけ、深く広い容器に注ぎます。液体混合物を小麦粉に注ぎます。弾力性のある生地をこねます。必要に応じて、生地に少量の小麦粉をまぶすことができます。

主なことは、生地を「スコアリング」しないように、それをやり過ぎないことです。準備した生地を布で覆い、に移します暖かい場所。約1〜1.5時間後、フィットします。生地を手でもう一度こね、1時間放置して2回目に近づけます。

これで、細かく切ってパイやその他の小麦粉製品に成形することができます。

1.生地をやり直さないでください（合計で4時間以内に適しています）。

2.成分の割合と量を厳守する必要があります。

3.発酵用の生地は、暖かく乾燥した場所に置く必要があります。

4.小麦粉は、こねる前にふるいにかける必要があります。

5.酵母は温かいミルクで希釈する必要があります。

6.焼く前に、形成された小麦粉製品は約10分間もう少し「休む」必要があります。このとき、生地はさらに盛り上がり、焼くのはより壮大になります。

7.製品小さいサイズ（パン、パイ）は、中温に加熱されたオーブンの中で、大きなものは熱いオーブンに入れなければなりません。

どうぞお召し上がりください！

好むと好まざるとにかかわらず、パイや濃厚なパイに最適な生地のレシピを見つけるのはそれほど簡単ではありません。そのようなレシピがあなたに受け継がれた方が簡単です。しかし、遺伝レシピが失われたり忘れられたりした場合はどうなるでしょうか。インターネットでは、あらゆる好みの生地のレシピをたくさん見つけることができますが、それらのすべてが実際に成功し、証明されているわけではありません。私の好きな生地のレシピに慣れることができますが、パイやパイを焼くのには適していませんが、餃子、餃子、ペーストを作る場合にのみ適しています。しかし最高のテスト私は会っていません。

私のおいしいレシピを共有する酵母生地、それは家族であり、私は相続しました。今日まで、私の祖母と母はそのような生地だけを使ってパイを調理します、そして彼ら（パイ）はいつも素晴らしいものになります。

甘いペストリー生地

材料：

ミルク250ml
1.5 tsp ドライイースト
大さじ2杯サハラ
小さじ1 塩
卵2個
バター40g
大さじ3 ひまわり油
小麦粉（約3カップ）

ミルクは温かくする必要がありますが、熱くはありません（40度以下）。大さじ1杯の砂糖をコップ1杯のミルク（250 ml）に溶かし、そこに小さじ1.5を送ります。ドライイースト。ガラスを10〜15分間そのままにしておきます。この間、酵母は活性化されます。

その10〜15分で、酵母が目覚めている間に、生地の材料を準備します。残りの砂糖（大さじ1）、塩（大さじ1）、バター、ひまわり油と卵を混ぜます。

得られた液体の塊に酵母入りのミルクを加えます。

小麦粉を加えます。グラス1杯から始めて、かき混ぜます。液体生地を入手してください。 2つ目のグラスを追加すると、生地はすでに厚くなります。

生地は非常に柔らかくべたつく必要がありますが、完全にこねる必要があります。これは簡単な作業ではありませんが、非常に実行可能です。このプロセスを容易にするために、テーブルと手にひまわり油を塗ることができます。

生地の準備ができたら（そしてその均一な粘稠度がこれを証明している）、ひまわり油で油を塗った鍋に移す必要があります。

生地をナプキンで覆い、暖かい場所（日当たりの良い窓辺など）に1.5時間置きます。

そして、これは完成した結果がどのように見えるかですさらなる使用。生地のサイズは2倍以上になっています。とても心地よいクリーミーな香りと繊細な食感が特徴です。また、プルーフ後、手に付着しなくなり、簡単にパイを作ることができることも非常に注目に値します。

バター生地は、ベーキングのための最も豊富なベースです。脂肪（バターまたはスプレッド）、砂糖、卵黄で味付けされており、完成したベーキングの味と料理の特性に影響を与えるしかありません。焼きたての香りが家中に広がり、手招きや呼びかけをします。生地は揚げ物で、多孔質で、弾力性があり、特に明るい味がします。ベーキングは、甘くておいしい詰め物と一緒に、または何もなしでさえ食べることができます。

ユニバーサルペストリー生地

どんなシーンにも合う生地をご用意しております。これにより、閉鎖と閉鎖の両方をこれまでになく簡単に行うことができますオープンパイ、充填せずにロールするか、多くのフィラーを入れてパイします。 / c、小さじ1.5で最大3杯の小麦粉が必要になります。ドライイースト、卵2個、ミルク1杯。バルクから、スプーン一杯の砂糖とピンチの塩だけを取ります。

この生地は蒸気のない方法で準備されます。

小麦粉とドライイーストをボウルに入れます。別の容器で、ミルクを加熱し、2個の卵を液体に入れ、塩を加え、砂糖を加えます。
牛乳と卵の混合物を酵母と一緒に小麦粉に加えます。生地を泡だて器でやさしく練ります。すべてのしこりが集まったら、お風呂に溶かした大さじ2杯の油をそれらに加えることができます。
さて、ボウルに入っているすべてのものから、塊を形成して作業面に送る必要があります。小麦粉を徐々に導入し、粘り気のない弾力性のある生地を形成します。
マフィンを温かいところまで取り除き、巻き付かないように清潔な布で覆います。約3時間お待ちしております。生地を主張したのと同じボウルで生地をつぶし、与えます前回上昇。

1時間以内に、ボウルから生地を取り出して、本来の目的に使用することが可能になります。

パイの調理

パイの生地は粘着性があり、バンズの生地よりもわずかに密度が高い必要があります。ブランクがベーキング中に浮いたり、外観を失わないようにすることが重要です。

まず、すべてのバルク材料を混ぜます：小麦粉0.5キログラム、砂糖大さじ3、ドライイーストのバッグとナイフの先に塩。
ミルクを体温まで加熱しましょう。手首に液体を落とします。加熱の程度が正常であれば、手は冷たくも熱くも感じません。このミルクを小麦粉の混合物に注ぎます。
未来への生地の紹介2 鶏卵。ミルクと同じように、コップ半分の植物油を熱します。液体の材料を一般的なボウルに送り、シリコンヘラでかき混ぜます。
形のない塊をボウルからこすり落とし、作業台に送り、柔らかくしなやかな生地を手でこねます。それからボールを作り、ボウルに戻し、ラップフィルムで締めて、暖かい場所に置きます。
1時間ほど待ちましょう。生地は気泡で満たされ、サイズが2倍になります。余分なガスを放出し、フィルムで覆い、もう一度上昇させましょう。
完成したベースをボウルから取り出し、四方から押しつぶして、さらに便利なように細かく分割します。

パン焼き機で混ぜる

パン焼き機で生地を作るのは楽しみです。テクニックがビジネスをしている間、あなたにはたくさんの自由な時間があります。

コップ一杯のミルクをマシンボウルに注ぎます。
溶き卵1個、溶かしバター50g（少し冷やしてお召し上がりください）、塩少々を加えます。
小麦粉0.5キログラムを容器に浸します。
パン焼き機の内容物全体に大さじ1杯のグラニュー糖と酵母を振りかけます。この量の小麦粉には小袋で十分です。
「生地」モードを選択すると、自動プログラムがすべてを自動的に実行します。スイートベースは約1時間20分で調理されます。

緑豊かな甘い酵母生地

甘いイースト生地は、フルーツやジャムを添えた自家製のパンやパイに最適なベースです。

練りには速乾酵母（11g）を使用します。コップ半分の熱湯を注ぎ、砂糖で活性化する必要があります（スプーンで十分です）。酵母を20分間働かせます。
その間に、1ポンドの小麦粉をふるいにかけ、2杯のミルクを加熱します。材料を混ぜましょう。ここで酵母混合物を紹介し、ワークピースをフィルムで覆い、上昇させます。このプロセスには30分かかります。
次のステップは、さらに0.5キログラムの小麦粉、少し甘い砂、ピンチの塩、そしてお風呂に溶かした大さじ2杯の油を導入することです。
得られた塊をスプーンで集めてこね始めます。手にくっつかなくなるまで続けます。
熱で塊を取り除き、タオルで覆います。倍になるまで待ちましょう。 1時間後、生地を取り出して成形の準備をします。

ケフィアのレシピ

ケフィア生地は夕方に準備するのに便利です。朝まで冷蔵庫で忘れてしまい、目覚めたら甘くて塩辛い具材で美味しいパイを貼り付けます。

レシピは活性酵母（11g）を使用しています。それらは加熱されたケフィア（330ml）に入れられます。この混合物にグラニュー糖50g、ひまわり油50gを加え、小麦粉全体（600g）をふるいにかける。

生地は最初にへらで、次に手でこねられます。それは少し粘着性があることがわかります-あるべきです。ベースを一晩冷蔵庫に入れてください。朝までにベースが上がり、成形の準備が整います。

お団子ベースの作り方

最もおいしいペストリーの準備には、プレスパン酵母を使用します。

ミルク0.5リットルを加熱し、練炭全体（50 g）を砕きます。泡だて器でそれらを溶かします。
別のボウルで、グラニュー糖を入れた2つの鶏卵を安定した泡に変えます。
得られた塊をミルクサワードウと混ぜ合わせます。ひまわりと溶かしバター大さじ2、バニラのパックの中身と小麦粉約1キログラムを追加します。

パン用の甘い生地は簡単にこねます。なめらかな質感と黄色がかった色になります。クラムにはたくさんの泡ができます。生地を1時間ほど温めておくと、パンが作れるようになります。

新鮮な甘い生地

種なし生地は、パイやクローズドパイの成形に適しています。砂糖が入っていないので、肉や魚のひき肉や、キャベツ、きのこ、卵を加えたお粥の詰め物によく合います。

レシピには酵母の添加は含まれていません。すべての製品は冷蔵する必要があります。

最初に小麦粉1kgをふるいにかけます。
次に、ミルク2杯、塩小さじ2、卵1つ、バター1杯を別々に混ぜます。
おしゃべりは小麦粉と組み合わされ、もろい生地が練られます。それは一貫して砂に似ています。
生地をフィルムの下に30分間放置します。

マーガリンについて

脂っこい生地は形をしっかりと保ち、焼くときに崩れません。パイとパンはそれから作られています。

脂肪は小麦粉の結合能力を向上させるため、生地にバターが加えられます。しかし時々それはマーガリンと取り替えられます。そのような豊富なベースからのパンはオーブンでよく茶色になります。

小麦粉0.5キロをふるいにかける必要があります。
速効性酵母の袋、グラニュー糖（60 g）、塩を少し入れてかき混ぜます。
少し温めたミルク（230 ml）、卵2個、溶かしたマーガリン（70 g）を混合物に加えます。
材料は柔らかく、べたつかない生地に練り込まれ、パンを形成します。
ワークピースは1時間半加熱され、静止して上昇します。泡の数を増やした後、生地を打ち抜き、細かく切ります。

サワークリームオプション

サワークリームの上に素早い香りの生地が用意されています。それは簡単に混合し、必要ありません特別な成分クリーミーな味わいです。さらに、それはよく焼けて、サクサクした皮を形成します。

生地ミックスは非常に迅速に作られています：

小麦粉0.5kgからスライドを作り、その中にくぼみを押し込みます。
すべての材料を一度に穴に入れます（小さじ2杯のクイックイースト、小さじ3杯の砂糖、小さじ1杯の塩、2/3カップの水、卵、50ギー、100 gのサワークリーム）。
手で生地を集め、均一なボールにこねます。
30分間取っておきます。

生地はよくロールアウトします。なめらかで血色の良いケーキが出てきます。

ミルクベース

ミルクは、ほとんどの場合、ペストリーの組成に含まれています。それは完成品の形を維持するのに役立ちます。ほとんどの場合、詰め物のパイはそのような半製品から作られています。おいしいミルクベースの生地を準備します。

小麦粉150gとドライイースト5g、グラニュー糖小さじ1、ミルク200mlを合わせます。
サワークリームの粘稠度まで生地をかき混ぜ、泡立つ「キャップ」がその表面から浮き上がるまで待ちます。
次の350gの小麦粉に、卵2個を割って、卵黄を追加します。精製油70gと塩少々を混合物に送ります。
スプーンで塊を集め、近づいた生地を注ぎます。生地をカウンタートップにひっくり返し、均一で滑らかなパンになるまでこねます。
ボウルに戻し、プルーフィングに送ります。 1時間半後、それは上昇し、切断の準備が整います。

マヨネーズ入りスウィートペストリー

マヨネーズ生地は一緒に働くのが楽しみです。それは最も心地よい印象を残します-それはよく成形され、柔らかくて弾力性があります。それからのパイは数日間古くなりません。

バターと卵はすでにマヨネーズに含まれているので、この生地に加える必要はありません。

コップ半分のミルクと水を混ぜます。 25gを液体で希釈します新鮮な酵母小麦粉大さじ4、グラニュー糖10 gを加え、生地をフィルムの下に置いて盛り上げます。
「キャップ」が外れたら、サワードウにさらに4カップの小麦粉をふるいにかけ、そこに150gのマヨネーズを入れます。
テーブルの上で弾力のある生地をこね、1.5時間加熱します。
イーストベースは一度上昇させてから、練り、余分な空気をすべて放出してブランクに置く必要があります。

クイックレシピ

珍しいイースト生地のレシピで一連のヒントを終えましょう。それはすぐには混ざりませんが、非常に速く上昇します。既製の半製品を手に入れるために、あなたはたった20分待つ必要があります。

圧搾酵母20gを大さじ1杯のグラニュー糖で挽きましょう。コップ1杯の温かいミルクを注ぎ、70gの小麦粉を混ぜます。生地は15分で上昇します。
それに溶かしバター100g、塩少々で溶き卵、ふるいにかけた小麦粉450gを加えます。
生地を集めてボールにし、手でこねて袋に入れます。いっぱい入った深いソースパンの底に入れます冷水。 20分後、ワークピースの体積が大幅に増加します。
その後、生地をバッグから取り出して、おいしいパイを作るために使用することができます。

普通のイースト生地に卵や脂肪を入れると、より香ばしくもろくなります。このイーストペストリーは、チーズケーキやその他の製品を焼くために使用されます。バニラに加えて、レーズン、カルダモン、砂糖漬けの果物を入れました。

イースト生地をこねている間、ポジティブな波に耳を傾けてください、私は喧嘩や他の否定性が台所の外にとどまるべきであるという事実について話していません。そして正直に言うと、日常生活の中でそれらを避けてください。

イースト生地は、盛り上がりを良くするために、ドラフトのない厳選された場所に置いておくことをお勧めします。

ミルク、サワークリーム、ケフィアだけでなく、美味しいペストリーも作れます。乳製品の代わりに、例えばカボチャからの野菜ピューレが使用される生地レシピが知られています。ベーキングは、口の中で尋ねるだけの素晴らしい色であることがわかります。

誰もが知っているので、そのようなテストから御馳走の有用性について話すことは不要だと思います便利なプロパティカボチャ。酵母で育てたペストリーなど、この明るいオレンジ色の野菜から何かを作る機会をお見逃しなく。

バターパイ

5個の卵; ミルクの0.5リットル缶; 小麦粉1キログラム。バターの¾パック; 脂肪サワークリーム大さじ2; 大さじ2杯。高速ドライイーストのスプーン; 小さじ半分の塩; グラニュー糖とバニリン100〜110g。

生地をこねて、詳細レシピ私は以下に提示します：

コップ一杯のミルクを36-37度に加熱します。
酵母を加え、溶けるまでかき混ぜます。
他の材料に移る間、混合物を脇に置きます。
泡だて器で卵をたたき、砂糖を加えます。
電子レンジまたは水浴でバターを溶かし、室温.
卵とバターを合わせ、塩とバニラシュガーを加えます。酵母を注ぎ、よくかき混ぜます。
小麦粉を少しずつ加えてこねる柔らかい生地.
かさばる皿に移し、1時間入れて暖かい場所に置きます。
60分後、手でこねてさらに1時間そのままにしておきます。
少量の小麦粉をまぶした作業台に置くと、どんなペストリーも作り始めることができます。

カボチャのピューレとカッテージチーズをベースにした生地

カボチャバター生地には、次の成分が含まれています。

サワーミルクチーズ250g; 20gの植物油と120gのバター; 小さじ1杯の塩; 砂糖100-110g; 新鮮な鶏卵2個。圧搾酵母40g; 茹でたカボチャのピューレ200g; バニラシュガー1袋とプレミアム小麦粉550g。

ご覧のとおり、レシピには液体成分は含まれていません。水や牛乳の代わりに、カボチャのピューレを使用しています。これは、自分のキッチンですばやく簡単に調理できます。

こんなに濃厚な生地で、明るくて魅力的なペストリーができることに驚かれることでしょうが、気を散らさずに、調理プロセスを直接研究します。

ステップバイステップの計画：

カボチャを皮と種から皮をむき、中程度の立方体に切ります。
カボチャを水で表面から少しはみ出すように注ぎ、中火で15分煮ます。
水を抜かずに、室温で果物を少し冷やし、均一なスラリーが得られるまでブレンダーで叩きます。塊は厚くしてはいけないことに注意したいのですが、その一貫性は低脂肪のサワークリームに似ています。
ピューレがまだ温かいうちに、イーストを砕いて砂糖を加えます。反応が起こり、泡が塊の表面に現れるまで待ちます。
カッテージチーズを生地にすりつぶし、ブレンダーで叩き、卵とカボチャのピューレと混ぜます。
小麦粉を注ぎ、細かいふるい、塩、バニラで数回ふるいにかけます。
練り終わったら、溶かした温かいバターを加え、まずへらで、次に手でイーストペストリーを練ります。
大きな鍋にグリースを塗ります植物油そこに置きます。ナプキンで覆い、1時間半放置して近づきます。
生地の量が増えたら、テーブルの上に広げて、パン、ベーグル、またはパイの形成に進みます。

これが好き珍しいレシピテスト？今後も興味深いことがたくさんあります。次に、次のことを学習します。

スポンジ法で作ったイースト生地のレシピ

製品リストは2つの部分に分かれています。それらの1つは蒸気用です：

牛乳一杯; グラニュー糖大さじ1; 小麦粉と30.0酵母の同じスプーン3。

ふわふわの生地をこねるには、 必要になるだろうもっと：

小麦粉480g; 砂糖とバター100g; 2 生卵; 大さじ2杯。オリーブ油または植物油大さじ; 小さじ1杯の塩とバニラフレーバーシュガーのパッケージ。

生地を練るレシピ。生地を成功させるには、できるだけ正確に生地に固執します。

まず、グラニュー糖と酵母を入れた温かいミルクをかき混ぜる必要があります。
小麦粉を加えた後、生地をセットして、このプロセスのために暖かい場所を選びます。
30分後、気泡が表面に現れるはずです。これは、生地の準備ができており、残りの材料の追加を開始できることを意味します。

そしてこれのために：

別のボウルで、砂糖、塩、バニラで卵を殴ります。
溶かしたバターを注ぎ、混ぜた後、レシピに含まれる量のふるいにかけた小麦粉に加えます。
次に生地を注ぎ、こねます。
ボールに転がし、それを大きな油を塗ったボウルに移し、ナプキンで覆います。
甘い柔らかい生地は暖かい場所で少なくとも1時間半を過ごす必要があります。この期間中にそれは上昇し、焼く準備が整います。

イーストスポンジ生地を調理するのはもっと時間がかかりますが、あなたはあなたの努力に対して報われるでしょう。結局のところ、パン、パイ、パイはとても美味しくて風通しが良いです。私は別のレシピを検討することを提案します、これは次のとおりです：

マフィンを加えたケフィアのイースト生地

レシピはそのような成分の存在を前提としています：

ケフィア0.5リットル; 卵が二つ; バターの標準パックの半分。大さじ2杯。ひまわり油のスプーン; 酵母50g; 砂糖80g; 塩のピンチ; 最高級の白い小麦粉800g。

きちんとこねるには、まずケフィアをかき混ぜながら加熱します。温度が30度になったら、次の手順を実行します。

ケフィアにイーストと大さじ1杯のグラニュー糖を加えます。
小麦粉をふるいにかけ、砂糖と塩を混ぜる。
20分後、酵母の塊が泡立ったら、小麦粉に注ぎます。卵を生地に打ち込み、へらで混ぜます。
バッチの最後に、溶かしたバターに加えます。生地が柔らかすぎると思われる場合は、ふるいにかけた小麦粉を加えます。
弾力のある柔らかい生地のボールを丸めて、適切なサイズの容器に入れます。サイズが2〜2.5倍になるので、大きなお椀やフライパンを選びましょう。皿の内壁とボールの表面を油で潤滑し、タオルで覆い、イースト生地を熱します。
1時間後、手で押しつぶし、タオルで覆い、60分間検出します。
指定された時間が経過すると、濃厚な柔らかい生地を取り出してペストリーを作ることができます。甘いフィリングのパイを計画している場合は、すでに準備ができているはずです。

あなたの料理の分野とボナペティで頑張ってください。

甘いパイのためのおいしい生地

料理美味しい生地自宅でも可能です。これを行うのは難しくありません。

しかし、生地が立ち上がって立つ時間を与えてから、それを数回こねることが重要であることを知っておいてください。この場合、生地は青々としていて、軽くてとてもおいしいでしょう。

ベーキング用の生地の準備は、落ち着いた雰囲気の中で行う必要があることに注意してください良い雰囲気料理人が彼のすることを楽しむように。以下はレシピです。

コンポーネント：小麦粉1.5 kg; 200グラムマーガリン; ミルク50ml; 60グラム聖。イーストまたは1パック。ドライ; 大さじ5 シュガー砂; 小さじ1/2 塩。

調理アルゴリズム：

大さじ6 小麦粉、塩、酵母、大さじ1。砂糖-一緒にこねます。 0.2リットルのミルクを加熱し、他の成分と混ぜます。ナプキンで覆われ、脇に置いておきます。プレスされた形で酵母を扱う場合は、ミルクと砂糖で塊をかき混ぜ、ふるいを通して少量の小麦粉を追加します。混合物を約20分間放置する必要があります。これは、混合物が上昇して泡で覆われるのに十分です。バッチ処理用のコンテナを選択するときは、この事実を考慮してください。
マーガリン、ミルク、砂糖を加えます。事前にマーガリンを柔らかくしてください。小麦粉をふるいにかけ、塊に混ぜます。柔らかい生地をこねます。鍋は少し湿らせたタオルで覆い、ドラフトのない場所に置いておきます。 1.5時間後、完璧に適した組成物をこねることができます。テーブルの表面にグリースを塗ります。油、その上に生地を広げます。また、手のひらに油を塗って、混合物がくっつかないようにします。揉みます。 10分間の練り込みで十分です。揚げたパイを調理する場合は、生地の準備ができています。オーブンで焼く場合は、生地を再び浮かび上がらせる価値があります。生地の温度は30グラム以内に保たれています。
生地が浮き上がったら、もう一度打ちます。パイ用のブランクを作ることができます。オーブンが熱くなると、パイは大きくなります。プロセスを支援するために、湿ったタオルでパイを覆います。このコンポーネントのセットから、平均して35個の中型のパイが得られます。

甘いペストリーは、家族全員での合同ティーパーティーに最適です。このレシピを自分で試して、自家製パイが店で購入した製品よりもはるかにおいしいことを確認してください。

2つの方法で調製された酵母ベースの甘い生地

コンポーネント：600グラム psh。最高級の小麦粉; 20グラムマーガリン; 40グラムシュガー。砂; 10グラム食卓塩; 20グラム酵母; 水330mlと1個鶏。睾丸。

生地を準備する方法は2つあります。それぞれを知ってもらうことをお勧めします。

イースト生地を準備する安全な方法：

40グラムまで。加熱する必要があります普通の水、続いて酵母、塩、砂糖、小麦粉、メランジを混ぜます。生地にマーガリンを加えます（事前に溶かします）。均質な構造で柔らかくなるまでかき混ぜます。
練り終わったら、塊を室温で3〜4時間放置します。この時間は、酵母の発酵プロセスを開始するのに十分です。質量が2倍になったら、数分間こねてしばらく放置する価値があります。これをさらに数回行います。

少量のベーキング（砂糖とマーガリン）で焼く場合にも同様の方法が可能です。マフィンが多い場合は、スポンジ法で生地を作ることをお勧めします。

サワードウ法で生地を準備する：

表示量の半分を40グラムに加熱します。そこにイーストを入れました。小麦粉を加えてかき混ぜます。生地に小麦粉をまぶして3時間放置し、ナプキンをかぶせてドラフトのない部屋に置きます。
生地が大きくなり始めると、生地が落ちます。だから、行動する時が来ました。残りの水には、砂糖と塩、鶏肉を溶かす必要があります。卵（事前に叩きます）、干渉し、小麦粉を加え、生地をこねます。
事前にマーガリンを紹介します（メルト）。私はその塊をボウルに入れ、ラストを塗った。油。発酵プロセスを開始するために、生地を少なくとも数時間脇に置いておきます。この間、数倍になりますので、こねる必要があります。

この準備レシピについて美味しい生地終わりになりました。すべてのステップバイステップの手順に従って、上記の方法のいずれかを試してください。

きっと家族みんなで喜ばれる素敵なペストリーを手に入れることができます。

そして、彼女の料理が両方の頬の愛する人によってむさぼり食われるとき、どんなホステスも幸せにならないでしょう！みんなボナペティ！

種なし酵母生地。
生地にバター、卵などのマフィンを少し加えると、生地のない生地ができあがります。そんな生地を一気にこねます。
酵母を温かいミルクまたは水（温度35-37°C）に溶かし、酵母が完全に水に溶けるまでかき混ぜます。
卵、砂糖、塩を加え、小麦粉を少しずつ加えて生地をこねます（まず卵を塩と砂糖で挽いてから生地に加えます）。
挽き方の最後に、溶かして冷やしたバターと植物油を加え、生地がボウルや手にくっつかなくなるまで挽きます（生地が急にならないようにします）。
完成した生地を植物油で潤滑し、大きなボウルに入れ、ナプキンまたはタオルで覆い、暖かい場所に置きます。
生地が浮き上がったら、打ち抜き、再び盛り上げます。その後、ベーキングを開始できます。

甘いイースト生地。
スポンジ生地は、バター、卵、砂糖など、甘いパイやパンなどのマフィンを追加する必要がある場合に用意されます。

検査 酵母の品質.
温かいミルク（35-37°C）50 mlを小さな深いボウルに注ぎ、大さじ1杯の砂糖を加えて混ぜます。
イーストをミルクに砕き、かき混ぜてイーストを溶かします（指や木のスプーンで混ぜると便利です）。

酵母混合物を暖かい場所に10〜20分間置きます。酵母は泡立ち、「キャップ」の中で上昇するはずです。

料理 サワードウ.
小麦粉（150-200 g）を大きなボウルにふるいにかけ、残りのミルク（400-450 ml）を注ぎ、混ぜ合わせます。生地はパンケーキのようになります。
発泡酵母をフォークまたは小さな泡だて器でかき混ぜ、ミルクと小麦粉の混合物に注ぎます。

よく混ぜて、生地を暖かい場所に40〜60分間置きます。

この間、生地の体積は2倍になり、「しわが寄り」、落ち始めます。
生地が落ち始めるとすぐに準備が整います。

準備 マフィン.
別のボウルで、砂糖と塩で卵をよく挽きます（バニラシュガー、バニラ、サフラン、その他の風味の添加物を加えることもできます）。

バターを溶かし、室温まで冷まします（酵母を焦がさないように）。
準備した生地にたまごを加えて混ぜます。
小麦粉を少しずつ加え、柔らかく弾力のある生地をこねます。
生地を練る過程で、溶かしたバターと植物油を交互に手とテーブルにグリースを塗ります。
イースト生地を練るときのポイントのひとつは、生地の練り方です。生地は手で長時間こねるのが大好きです。生地を、できれば少なくとも20分間こねます。

次に、それをボウルに戻し、ナプキンまたはタオルで覆い、暖かい場所に置いて1.5〜2時間上昇させます。

オーブンや甘いパンでパイのペストリーを調理する方法-写真付きのステップバイステップのレシピ。 バターイースト生地-完璧な日曜大工のベーキング

料理