入り口ホロチュリアンの絵。 トレパン（ナマコ）。 ナマコの鶏肉煮込み
イリーナ・カムシリナ
自分のためよりも誰かのために料理をするほうがはるかに楽しいです））
海洋動物にはさまざまな生物が豊富に生息しており、その多くは食用として利用されています。 そのうちの 1 つは、 ナマコ(holothuria)、そのクラスには 1000 種以上が含まれます。 見た目（大きさ、色、体長など）は様々で、料理に利用されるものもあります。 軟体動物には多くの有用な薬効成分があり、ナマコの抽出物は 薬.
ナマコとは
ナマコのような動物相の代表は、棘皮動物などの無脊椎動物の一種です。 海のカプセルやナマコとも呼ばれます。 ナマコは、大きな長方形の虫か毛虫のように見えます。 種に応じて、これらの軟体動物の体は滑らかな場合もあれば、粗い場合もあります（成長が短い場合と長い場合があります）。 ナマコの色は赤、緑、灰色、茶色、黒です。 それらの大きさは 0.5 cm から 5 m までさまざまです。 深い窪み、そして海の沿岸部分、そしてより多くの場合、サンゴ礁の近くにあります。
ライフスタイル
この海洋動物は、底砂から抽出して消化器系を通過するプランクトンや有機物の破片を食べます。 ナマコの一部の種は、検出した餌を濾過するために使用される触手を持っています。 軟体動物は座りがちな生活様式を送り、口を開けたまま片側でほとんどの時間を過ごします。 動物は非常にゆっくりと這い、時には縮んだり、時には伸びたりします。
ナマコの種類
現在、ホロチュリアンの綱には、大きさ、体重、色、体の構造、生息地が異なる約 1,150 種の動物が含まれています。 ウニとヒトデはナマコに最も近い親戚です。 ロシアにはそのような軟体動物が100種以上いますが、最も人気のあるナマコは極東ナマコとキュウリで、美味しくて健康的なおやつの準備に使用されます。
ナマコの有用な特性
代表者 ナマコ無菌食肉のおかげで多くの有益な特性があり、ウイルスやさまざまな病気がなく、ヨウ素、カルシウム、リン、アミノ酸、鉄、銅、ニッケル、塩素、ビタミンB、Cが豊富です。貝のカロリーはわずか35です。 100 gあたりのカロリー 科学者は、人体に対するナマコの治療効果について次の点に注目しています。
- 指標の減少 血圧;
- 心筋の刺激。
- 組織再生の促進。
- 代謝プロセスの正常化。
- 徐脈、頻脈の軽減。
- 関節炎の治療、関節痛の軽減。
- 免疫システムを強化する。
- 神経系と心臓血管系の機能を改善します。
ナマコを食料として利用する
ナマコを準備するのは難しいことではありません;主なことは、軟体動物を事前に準備するためにいくつかの作業を実行することです。 まず、黒い粉が完全になくなるまでよく洗います。 次に、枝肉を水に浸し、水を数回交換し、少なくとも3時間煮ます。 日本人は保存性が高いため、おいしいナマコの肉を生で食べることを好みます。 有用物質.
ナマコからさまざまなものが作られます おいしいおやつ、揚げたり、煮たり、乾燥させたりして貝缶詰にします。 貝類の肉は、一部のスープやカツレツの主成分として使用されます。 経験豊富なシェフは、ナマコは顕著な香りがあり、不快な臭いを吸収する他の製品と一緒に調理する必要があると主張しています。 妊娠中および授乳中の女性、子供、アレルギー患者、機能亢進症の人は、海卵カプセル肉を食べないでください。 甲状腺.
ナマコのレシピ
食品としてのシーポッドはアジア料理でよく使用されます。 魚介類の調理に使用される 違う方法熱処理。 大きな食料品店で貝を買って、栄養豊富な料理に変えることができます。 有用なビタミンそして微量元素。 ナマコの調理方法がわからない場合は、ナマコの適切な洗い方、準備方法、調理方法を説明する写真付きの詳細なチュートリアルを使用してください。
ナマコスクレーパー
- 時間：1時間15分。
- 人数：8人分。
- 料理のカロリー量：100gあたり154kcal。
- 難易度：簡単。
忘れ去られた古いロシア料理のひとつにスコブリャンカがあります。 ジャガイモ、キノコ、野菜から作られましたが、 極東キノコはナマコの肉に置き換えられました。 この貝には魚よりもはるかに多くのビタミンと微量ミネラルが含まれているため、スクレーパーの有益な特性は非常に優れています。 新鮮なナマコを購入した場合は、まず内臓を取り除き、洗い、水で30分ほど2回茹でる必要があります。 再び水を変えて貝類を2時間ほど煮ます。
材料：
- ナマコ – 6個。
- 豚肉 – 0.5kg;
- 玉ねぎ – 3個。
- ニンジン、トマト - 1個;
- 植物油 – 50 ml;
- トマトペースト– 大さじ1 l.;
- ニンニク – 2片。
- 緑 – 0.5束;
- 塩、コショウ - 味にします。
調理方法：
- 魚介類を細切りにし、大釜で約15分間炒め、同じように刻んだ豚肉を加えます。
- 魚介類と肉を炒めている間に、玉ねぎを半分の輪切りに、にんじんを細い千切りにします。 肉や魚介類に加えてください。 10分間煮ます。
- トマトを小さな立方体に切り、大釜に加え、塩、コショウを加えてかき混ぜます。
- 大さじ1/2を注ぎます。 水を加え、蓋の下で弱火で15分間煮ます。
- ニンニクを絞り、みじん切りにしてハーブを加え、かき混ぜ、火から下ろします。
ナマコの蜂蜜添え
- 時間: 16 日間。
- 提供人数: 200名様。
- 料理のカロリー量：100gあたり496kcal。
- 目的： 薬.
- 難易度：簡単。
蜂蜜入りナマコは、さまざまな病気の治療と予防に使用される代替薬として使用されます。 チンキ剤のレシピは中国発祥で、炎症を除去し、組織再生を刺激し、癌性腫瘍の発生を遅らせ、仕事を改善する効果があることで有名です。 内分泌系、視力の回復、老廃物、毒素の除去、コレステロールプラークの除去など。完成した抽出物を小さじ1杯取ります。 食事の30分前に1日2回、1か月間続けます。
材料：
- 乾燥ナマコ – 100 g;
- アルコール (40%) – 1リットル;
- 蜂蜜 – 1kg。
調理方法：
- 乾燥魚介類に製品が完全に覆われるように水を注ぎ、1日放置してから粉砕します（肉挽き器にかけることができます）。
- 砕いたナマコをアルコールと混ぜ、暗く乾燥した涼しい場所で時々振りながら15日間注入します。
- 準備したチンキ剤を蜂蜜と混ぜ合わせ、よくかき混ぜます。
ナマコご飯
- 時間: 1.5時間。
- 人数：6人前。
- 料理のカロリー量：100gあたり171kcal。
- 目的：朝食、昼食、夕食に。
- 難易度：簡単。
ナマコの調理方法を探している主婦は、米と醤油を使ったレシピを試してみてください。 この料理はおいしいだけでなく、満足感も得られます。 製品リストに記載されているトマトの皮をむくには、まず沸騰したお湯を注ぎ、茎の部分に切り込みを入れることをお勧めします。 カレースパイス以外にも、お好みでスパイスを加えてください。
材料：
- ナマコ – 300 g;
- 米 - 0.5kg。
- トマト – 2個。
- 玉ねぎ – 2個。
- ニンニク - 3〜4片。
- カレー – ひとつまみ。
- 醤油 – 大さじ1 l.
調理方法：
- 生貝の場合は2度の水で茹でて適当に刻み、火が通るまで揚げる。
ホロスロイデア ブレーンビル、1834 年
| 分類学 ウィキスピーシーズについて | 画像 ウィキメディア・コモンズ上 |
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現代の動物相は、6 目に分類される 1,150 種で表され、触手と石灰質の輪の形状、およびいくつかの動物の存在が互いに異なります。 内臓。 ロシアには約100種が生息しています。 ホロチュリアンの最古の化石はシルル紀に遡ります。
ホロチュリアンはヒトデやウニの親戚です。
生物学
他の棘皮動物とは異なり、ホロチュル類は底部で「横向きに」横たわっており、側面には3列の両腕脚があります( トリヴィアム) は腹側で、側面には 2 列の傍鎖脚 ( ビビウム）背側。 深海ホロチュリアンでは、両腕脚を大きく伸ばして竹馬として使用することができます。 いくつかの種は、体壁の筋肉の蠕動収縮によって移動し、石灰質の骨が突き出て地面から押し出されます。
ほとんどのナマコの色は黒、茶色、または緑がかっています。 体長は 3 cm から 1 ～ 2 メートルまで変化しますが、1 つの種 ( シナプス黄斑）は5メートルに達します。
ライフスタイルと栄養
ホロスリアンは、沿岸地帯から深海の窪みまで、海洋のほぼあらゆる場所で見られる、座りっぱなしまたは這う動物です。 熱帯のサンゴ礁環境に最も多く存在します。 ほとんどの種は底に生息しますが、遠洋性の種もあります。 彼らは通常、前方の口端を上げて「横向き」に寝ます。 ホロチュリアンは、消化管を通過する底のシルトや砂から抽出されたプランクトンや有機物の破片を食べます。 他の種は、粘着性の粘液で覆われた触手で底層水から食物をろ過します。
重度の炎症が起こった場合、腸の後ろの部分が水肺とともに肛門から吐き出され、攻撃者を怖がらせたり注意をそらしたりします。 失われた臓器はすぐに回復します。 一部の種では、毒素を含むキュビエ尿細管も放出されます。 ナマコはヒトデ、腹足類、魚、甲殻類によって狩られます。 フィエラスフィアと呼ばれる魚 ( フィエラスファー）、時々エンドウガニ（ ピンノゼレス).
生殖と発育
平均寿命は5年から10年です。
経済的重要性
ナマコのいくつかの種、特にナマコ属 スティコプスそして ククマリア、「トレパン」として食べられます。 中国や東南アジア諸国では珍味とされ、生または乾燥させて魚や野菜と一緒に提供されます。 彼らの漁業は海岸沖で最も発達しています
"ナマコ" - 珍しい住人 水中の世界。 それはどこかワーム、より正確には大きくて太いイモムシに似ています。 この「野菜」は、敵から身を守るための非常に特殊な方法を持っています。それは、内臓を敵にスプレーすることです。
これらの無脊椎動物は、カスピ海とバルト海を除くほぼすべての海で見られます。 彼らは沿岸地域と深海の窪地の両方に住んでいます。 サンゴ礁彼らの本拠地として機能します。
ホロチュリアンは、種に応じて、0.5 センチメートルから 5 メートルまでのさまざまなサイズを持っています (たとえば、斑点のあるシナプタ)。 他の種の中で最長であることに加えて、最速でもあります。
ほとんどのナマコの長さは3センチメートルから1〜2メートルまでさまざまです。 斑点のある茶色からオレンジと青の縞模様の明るい黄色まで、信じられないほどの色があります。
外見的には、「ナマコ」は大きくて不格好な毛虫のように見えます。 彼らの柔らかい体は、滑らかだったり、粗かったり、さまざまな成長物で覆われていることもあります。
ホロチュリアンの体の副産物 体の片側には口があり、もう片側には呼吸のための「ナマコ」の役割も果たしている肛門があります。 こんなことが可能だということを初めて知りました。 その助けを借りて、ナマコは酸素で飽和した水を吸い込みます。 そこから、水は肛門の隣にある水肺に入ります。
触手 彼女の口は触手に囲まれており、それを使って食べ物を口に入れます。 ホロチュリアンはゆっくりと移動している間、触手で砂、シルト、サンゴに触れ、そこから有機物の最小の粒子やバクテリアを含む砂の粒を捕らえます。 この「砂のような食事」により、ナマコは常に腸を空にします。 有機物や細菌に加えて、プランクトンも食べます。
これらの無脊椎動物は体を縮めたり伸ばしたりしながらゆっくりと動きます。 一部の種は虫のような動きで泳ぐことができます。
ホロスリアはほとんどの場合、体の片側、つまりトリビウムに横たわります。 ひっくり返せば必ず元に戻る 初期位置.
この「藻」もナマコです ナマコの生殖は有性的に行われます。 メスは水中に直接卵を産み、オスはそれに受精します。 いくつかの種は思いやりのある親です。 たとえば、カリフォルニア沖に生息するアカホロチュリアンは、石灰質の板の下で背中に卵を背負っています。 幼虫は熟すと母親の皮膚を突き破って侵入します。 フリースイミング.
幼虫は3つの発育段階を経ます：1 - ディプルウルラ、2 - 耳介、そして最終段階 - ドリオラリア。 生後最初の 1 か月間、彼らは単細胞の藻類を食べます。
ホロスリアはユニークな動物です。 彼女は自分の体の一部に簡単に別れを告げることができます。 強く刺激されたり触れられたりすると、彼女は肛門から内臓を吐き出します。腸の奥、水肺、キュビエ束（毒素を含む器官）です。 科学的には、この現象は内臓排出と呼ばれます。
「射撃」武器 失われた臓器の再生は非常に早く起こり、6～8週間で完全に完了します。 さらに、これらの動物は、自分の体の残りの半分、あるいは 4 分の 1 を再生することができます。 確かに、元のサイズまで成長しなくなりました。
そして最後に。 ホロスリアは、肛門に生息する小さな「真珠」の魚カラパス・アフィニスの歩く家です。 ここでは常に魚が保護され、新鮮な水が供給されています。 この穴から魚が頭を出しているのを見るのは面白いに違いありません。
ナマコは棘皮動物タイプの無脊椎動物、一般に軟体動物に属します。 現在存在する 6 目の 1,150 種には、外観、色、触手や環の形状、 内部構造。 最も近い親戚 - ウニそして星。 ロシアには、これらの虫のような動物が約 100 種生息しており、その中で最も人気のあるのは極東ナマコと日本のナマコ (ククマリア) で、それらから美味しくて健康的な料理が作られます。
ナマコの様子 ナマコ
ナマコ ホロスリアは、水中世界に生息するユニークな生物です。 それは大きくて不器用な毛虫のようにも、巨大な虫のようにも見えます。 これらの無脊椎動物の柔らかい体は、種に応じて、粗い場合も滑らかな場合もあり、長いまたは短い成長物で覆われている場合があります。 ナマコの代表的な色は、黒、茶色、緑、灰色、または赤です。 ナマコは種類に応じて0.5センチメートルから5メートルまで大きさが異なるため、海の狩猟者にとって魅力的です。
写真が掲載されているナマコは、ゆっくりとゆっくりと這い、伸びたり縮んだりを繰り返しています。 通常の状態では、キュウリは片側に横たわっているため、非常に捕まえやすくなっています。
ナマコの薬効
肉の無菌性 完全な欠席ウイルスや病気、大量のヨウ素含有量 - これはすべてナマコです。 この製品の薬効により、病気や手術後の迅速な回復のための自然療法として使用できます。 東洋の医師は、組織の再生を促進し、心筋を刺激し、血圧を下げ、代謝プロセスを正常化し、さらには頻脈や徐脈を取り除くためにおいしいトレフィンの肉を処方します。
もう一つ 有用な特性ナマコ ナマコには関節を治癒する効果があり、関節炎の治療に使用されます。 海洋生物の肉に含まれる物質は、痛みを和らげ、関節の硬直を軽減します。
東洋医学の独自のレシピに従って得られるナマコエキスは広く普及しています。 ナマコエキスにはまさにこれらの有益な利点があります。 薬効まるで新鮮な肉のよう。 特に高齢者や慢性疾患のある方の栄養補助食品としての使用をお勧めします。 中国の医師らは、この抽出物が必須要素の複合体で体を飽和させ、免疫力、心臓血管機能、および心臓血管機能を改善すると主張しています。 神経系、寿命を延ばします。 ククマリアナマコの組織には、ビタミンC、ビタミンB、カルシウム、リン、ヨウ素、塩素、アミノ糖が含まれています。 有害物質ホロスリンは薬学で広く使用されています。
したがって、海洋無脊椎動物のおいしい肉は、独自の薬用抽出物や、それに基づいて医薬品が製造される抽出物を製造するための優れた原料です。 ナマコも調理します おいしいサラダ独立した料理（揚げ物、煮込み、または缶詰）として食べます。
ナマコを食料として利用する
ナマコの一部はナマコとも呼ばれ、本物の珍味として食用にされています。 無脊椎動物の漁業は、中国、日本および南部の沿岸沖で行われています。 太平洋、ロシア - 極東で。
ナマコ（好みに合わせて調理法を選択できます）は、フライ、乾燥、または缶詰にすることができます。 信じられないほど美味しいし、 便利な製品。 一つ「でも」：何かを加えて調理するだけで美味しくなる 芳香製品臭いをよく吸収するからです。 日本人はそれを生で食べ、全体的な強化と治癒効果をもたらすと信じています。 実際、海の動物にはビタミン、有益なアミノ酸、微量元素が含まれています。
新鮮ナマコの前菜
きれいに洗ったナマコを細かく切り、醤油を注ぎ、ニンニクで味付けします。 5分間マリネします。 大きなナマコは 6 人の会社全体で 1 つあれば十分です。
茹でナマコを使った中華レシピ
- トレパン（ナマコ）（写真は下にあります）は沸騰したお湯で茹でられます。 完成した料理では、スライスしてニンジンソースを振りかけます。
- ナマコはとても作ります おいしいスープ、香りのよい中国キノコと若タケノコを加えれば。 これは超健康食品です。
- 乾燥ナマコはあらかじめ数時間水に浸してから茹でて、サラダやスナックに使います。
ナマコと野菜のレシピ
茹でた冷凍キュウリ2本を浸します。 冷水 20分間。
良く洗って2.5センチくらいの厚さに切ります。
深めの鍋に半分まで水を入れて中火にかけます。
根生姜100gの皮をむき、立方体に切り、鍋に入れます。
水が沸騰したら、ナマコをそこに2分間置き、ザルに入れて水を切り、乾いた容器に入れます。
にんじん2本と玉ねぎ2個の皮をむいて薄切りにし、キャベツ200〜300gもみじん切りにします。
燻製ブリスケット 200 g を別に立方体に切ります。
フライパンに大さじ3を入れて中火にかける。 油をひいてキャベツを加え、15分ほど煮ます。
焦げないように少量の水を加え、コショウをし、燻製ブリスケットを加え、かき混ぜながら15分間煮ます。
別のフライパンに大さじ3を入れて炒める。 玉ねぎとにんじんに油を塗り、細かく刻んだものを加えます ネギパセリ（各3羽）、ナマコを5分間煮ます。
キャベツが透き通ってきたら、2番目の鍋の材料を加え、ごまをふり、蓋をします。 時々かき混ぜながら、弱火で10〜15分間煮ます。 少量の塩を加えて5〜7分間醸造します。 添えて ホットソース熱い。
ナマコキャビアのレシピ
茹でたナマコを大きな肉挽き機で挽きます。
玉ねぎはみじん切りにし、にんじんはすりおろします。
ナマコと野菜を油を入れたフライパンで15分間煮込み、新鮮なトマトやパスタを加えることもできます。 塩とコショウの味。 醤油で味付けしてもよい。
ナマコの「スコブリャンカ」
フライパンで塩を炒め、100gを加える 植物油玉ねぎ2個を炒め、輪切りにする。
茹でたナマコを横に輪切りにし、玉ねぎと一緒に鍋に加えます。
数分後、スライスした大きなトマト 2 個、またはトマト ペースト スプーン 2 杯、塩、挽いた黒コショウを加えます。
数分間沸騰させ、火を止めて冷まします。 ニンニク一片を絞り、蓋の下で醸造させます。
黒い石炭の粉で覆われた乾燥ナマコが売られていることがよくありますが、これはナマコを腐敗から守るためです。 このような貝から料理を準備するには、まず冷水に2日間浸し、水を定期的に交換する必要があります。 しかし、ナマコの体積は数倍になります。 彼を服従させる前に 熱処理、腹部を切り取り、内臓を取り除きます。
ナマコを柔らかくなるまで2〜3時間煮ます。 そして、ホッジポッジ、キャベツのスープ、あらゆる種類のサラダ、スナック、 野菜キャセロールそして他の料理。 料理の実験として何を選んでも、いずれにしても満足できるでしょう。
無脊椎動物である棘皮動物の一種に属します。 別名ナマコまたはシーカプセルとも呼ばれます。 その中には、 食用種、「トレパン」と呼ばれます。
ホロスリアには 1,100 種を超える膨大な数の種が含まれており、すべての種は 6 目に分類されます。 目の間の違いは、触手の形状の多様性と石灰質の輪の表現の違いにあります。 内臓の構造も、異なる目の代表者の間で異なります。
ロシアで一般的なのはわずか100種だけです。 あらゆる種類のホロチュリアンの化石の発見は、シルル紀 (オルドビス紀に続く古生代の第 3 期) に関連しています。
ナマコに関する生物学的事実
ホロチュリアンは他の棘皮動物とどう違うのでしょうか?
基本的に、ホロチュリアンの特徴は、細長い虫のような長方形の体の形の存在であり、球形の形はあまり一般的ではありません。
また、ホロチュリアンには脊椎がなく、真皮骨格が減少しており、小さな石灰質の骨で構成されています。 それらは身体の五放射対称性を持ち、多くの臓器が両側に位置しています。
これらのナマコの皮膚は触るとザラザラしていて、しわがたくさんあります。 体には膨圧（密度）の高い緻密な壁があります。 筋肉束は高度に発達しています。 食道は縦筋に囲まれており、石灰質の輪に付着しています。 体の一方の端は口で表され、もう一方の端には肛門があります。 口の周りには触手が生えており、その機能は食物を捕らえ、らせん状にねじれた腸に運ぶことです。
呼吸のために、ナマコは水中肺だけでなく特別な両肺（水圧）システムを備えています。 それらは、肛門の前で総排出腔に向かって開く袋で表されます。
ナマコは下を向いて横向きに寝ますが、それはそうではありません 特徴的な機能他の棘皮動物の場合。 腹側は 3 列の両腕脚で表され、背側は 2 列のそのような脚で構成されます。 腹側をトリビウム、背側をビビウムと呼びます。 深海に生息するナマコの中には、非常に細長い両腕脚を持ち、それを竹馬として使用するものもあります。 他の種は、蠕動の種類に応じて収縮する筋肉の助けを借りて動きます。
基本的にナマコは黒色ですが、 緑色、時には茶色の色調で。 体長は3センチから2メートルまでと非常に幅広い。 体長5メートルに達する種もある。
ナマコの食生活と生活習慣
ナマコは這う動物で、ほとんど動きません。 海洋のあらゆる場所、あらゆる深さに広く分布しています。 最も深い窪地だけでなく、 海岸線。 サンゴ礁はナマコが特に多く生息する場所です。 圧倒的な数の種は純粋に底で生活していますが、水柱や水面近くに住む種もいます。 このライフスタイルは遠洋性と呼ばれます。
口の端は常に上がっています。 ナマコは、プランクトンやシルトに含まれる有機物の残骸を食物として消費します。 彼らは砂と一緒にそれらを吸収し、消化管を通過し、そこですべてが濾過されます。 しかし、一部の種は粘液で覆われた触手を使用して濾過を行います。
重度の刺激が加わると、腸の一部と水肺の一部が肛門から排出されます。 それで 特別な方法で彼らは攻撃者から身を守り、臓器はすぐに回復します。 また、有毒なキュビエ細管も排出することもあります。 ホロチュリアンは腹足類、魚、一部の甲殻類、 ヒトデ。 興味深い事実は、小魚やカニさえも肺に定着する可能性があるということです。
ナマコの繁殖方法と発育サイクル
ホロチュリアンの生殖器は生殖腺に代表される単一のもので、束に集められた管で構成されています。 卵子は体外で受精することがほとんどで、発生も体外で起こります。 ホロスリアンは器用さを示し、触手で卵を掴み、体の背側に投げることがありますが、例外的な場合には、卵が体内にある場合もあります。
卵にはさまざまな変化が起こります。 変態は泳ぐことができる幼虫から始まりますが、すべての棘皮動物に特徴的な初期の形態は双葉で表され、数日後に耳介になり、次にドリオラリアになります。 幼虫の形態としては、卵黄や五角形など、他の種のホロチュリアンに共通するものもあります。 ナマコの寿命は平均5～10年です。