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食べられないキノコの種類とそれを摂取した場合の人間への影響。食用キノコと非食用キノコ: 類似点と相違点

- 苦い胆汁キノコ。ここでは毒キノコについて解説します。

最大数量有毒種層状キノコの原因となります。管状キノコのうち、有毒とみなされるのは 1 つだけです。これ - 悪魔のキノコ。私たちの森林では非常にまれです。有毒な層状キノコは約 30 種あり、それらはすべてドニエプル川地域の森林に生えています。また、食用であるが、たるんだキノコや未加工のキノコは、 重度の中毒を引き起こす可能性があります。したがって、唯一の 若くて新鮮で強いキノコ.

毒キノコの説明 - 淡い毒キノコ

最も有毒で危険なキノコ - 死亡帽子。茎、傘、さらには胞子まで、そのすべての部分が有毒です。この最も危険なキノコに含まれる有毒物質を中和する どのような加工をしても不可能.

淡いカイツブリ、別名 ベニテングタケグリーン、7月から10月にかけて落葉樹と群生の両方で単独で成長します。松林、林縁でよく見られます。淡いカイツブリの傘は、最初は鐘形で、次にわずかに凸状で、滑らかで絹のようで、この属の特徴であるベニテングタケのフレークはなく、色は白またはわずかに緑がかっています。 直径4〜11センチメートル。お皿は頻繁にあり、常に白いです。脚は白く、基部はわずかに緑がかっており、高さは7〜12センチメートルで、白い縁に囲まれた棍棒状の肥厚があります。果肉は白く、臭みはありません。 味を試すことはお勧めしません.

毒キノコによる中毒は次のような影響を及ぼします。長い間（最長2日） 身体の中で不可逆的な出来事が起こる生化学プロセス 。医学にはキノコによる中毒後の死亡を防ぐ薬がありますが、それは真菌の診断後2日後にのみ可能であり、常に可能であるとは限りません。

キノコが小さくて魅力的ではないありふれたキノコである場合、 悪魔のキノコ- 彼女とは正反対。

大きいし、美しいキノコ数年間集中的にキノコ狩りを行った後でも、遭遇できない可能性があります。それにもかかわらず、 悪魔のキノコは私たちの森にもあります.

今回はこの毒キノコについて解説します。悪魔のようなキノコの傘は凸状で、灰色またはオリーブ灰色です。 直径25センチまで。胞子を含む層は海綿状で黄色で、時間が経つと赤オリーブ色になり、触れると青くなります。脚は太く、色は黄赤色です。果肉は白く、切ると赤くなり、その後青くなり、いい香り。悪魔のようなキノコは、7月から9月にかけてオーク林または（オークの存在する）混合林で成長します。

一度でも訪れたことのある人なら秋の森、クリスマスの飾りのように明るくエレガントなキノコは確かに目を引きました。これ ベニテングタケ。まさに森の装飾と言えるでしょう。しかし、これらの美しさは非常に危険です。 彼らの毒はほぼ即座に効果を発揮します、呼び出し中 窒息、けいれん、吐き気。ベニテングタケ中毒は、健康状態の悪い人にとっては死に至る可能性があります。

私たちの森で育つあらゆる種類のベニテングタケ 毒キノコに分類される。彼らの特徴的な機能脚の下部には棍棒のような形の肥厚とカバーがあり、白いプレートが頻繁にあり、常に膜状の輪を持つ白い真っ直ぐな脚と、切れ目で色が変わらない真っ白な肉です。ベニテングタケの傘は純粋に緑がかった色にすることができます白色 (臭いベニテングタケと淡い毒キノコ）、灰色、緑がかった茶色または灰色がかった茶色（ パンサーベニテングタケ）、淡黄色（ ベニテングタケ）、赤（ ベニテングタケ赤). キャップの直径 – 6 ～ 20 センチメートル。キャップの表面に白い粉が付着している場合があります。

昔、ベニテングタケはさまざまな種類の昆虫と戦う手段として使用されていました。民間薬神経系の病気の治療薬として。彼らは今日もいます ホメオパシーで使用される.

毒キノコパトゥイヤール繊維

前に説明したものに加えて、毒キノコ: ベニテングタケ、淡い毒キノコ、偽キノコ、（詳細：）私たちの森では、非常に魅力的ではなく、また有毒なベニテングタケのさらにいくつかの種を見つけることができます。脚も傘も細く、果肉はほとんどありません。キノコに関する専門文献では、それらは次のように呼ばれています。 イノサイバーとクリトサイバー（ただし、後者の中には食用のものもあります）。このようなキノコは落葉樹林と針葉樹林、および植林地で成長し、5月に現れます。

これらの種の中で最も有毒なのは、 パトゥイヤール繊維、シャンピニオンと間違われることがあります。この薄板状のキノコの傘は円錐形で、中央に結節があり、波状のひび割れた端があり、年齢とともに白、ピンクがかった、オレンジがかった、赤、赤茶色になり、直径は3〜9センチメートルです。プレートは薄く、厚く、白っぽく、年齢とともにベージュ、茶色になり、さまざまな色合いになります。 脚の直径は1.5センチメートルまで、円筒形、時には湾曲しており、滑らかで、キャップの色と一致しています。果肉は柔らかく白く、切っても黒ずんだりわずかにピンク色になったりせず、心地よいフルーティーな香りがします。 5月から8月にかけて落葉樹林、植林地、公園などで見られます。

食べられないキノコには、頻繁に発生するキノコが含まれます。 ピーマンキノコ。小さなオイル缶かフライホイールのように見えます。しかし、よく見てみると明らかな違いが分かります。コショウキノコは、茶色または赤みがかった色の凸状のキャップを持っています。胞子を含む層は管状で、色は黄赤色または茶色です（ポルチーニの場合は白または淡黄色、コケの場合は黄緑がかっています）。ペッパーマッシュルームの肉は黄色がかっており、割れた部分が赤くなることがあります（マッシュルームの場合は白、フライホイールの場合は青になります）。そして最後に、ペッパーマッシュルームの味は、その名前から簡単に推測できるように、辛く、苦く、胡椒のような味です。それに比べれば黒コショウは珍味のように思えるかもしれないが。ペッパーキノコは、ポルチーニキノコが成長するのと同じ場所に単独で成長します。

キノコ狩りをする人は、毒キノコの説明を注意深く読むことで、それを食用の良いキノコと混同する危険から身を守ることができます。

「静かな狩り」で森に入るキノコ狩りにとって最も重要なことは何ですか? いいえ、カゴはまったく必要ありません (ただし、カゴも必要になります)。特にどのキノコが有毒で、どのキノコを安全にカゴに入れてもよいかについての知識が必要です。これらがなければ、森の珍味を求めての外出が、スムーズに病院への緊急の旅行に変わる可能性があります。場合によっては、それが人生最後の歩みとなるでしょう。悲惨な結果を避けるために、私たちはあなたに注意を促します簡単な情報絶対に切ってはいけない危険なキノコについて。写真をよく見て、その見た目を永遠に覚えておいてください。それでは始めましょう。

毒キノコの中で、毒性と致死的中毒の頻度の第一位はキノコによって占められています。熱処理前は毒が安定しており、遅発性症状もあります。キノコを味わうと、初日はとても良い気分になれます。健康な人, しかし、この効果は欺瞞的です。命を救うための貴重な時間が残り少なくなっているにもかかわらず、毒素はすでに汚い仕事をしており、肝臓と腎臓を破壊しています。 2日目から、頭痛、筋肉痛、嘔吐などの中毒症状が現れますが、時間が失われます。ほとんどの場合、死亡が起こります。

かごの中の食用キノコにほんの一瞬触れただけでも、キノコの毒が瞬時に傘や脚に吸収され、無害な自然の恵みが凶器に変わります。

キノコは落葉樹林で育ち、その外観（若くして）傘の色に応じて、シャンピニオンまたはカワラヒワにわずかに似ています。キャップは、わずかな凸面を備えた平坦なものや、滑らかなエッジと内部繊維を備えた卵型の場合があります。色は白から緑がかったオリーブまで変化し、キャップの下のプレートも白です。基部の細長い脚は拡張し、フィルム袋の残骸に「束縛」されており、その下に若いキノコが隠されており、上部には白い輪が付いています。

毒キノコでは、壊れても白い肉は暗くならず、その色を保ちます。

こんなに違うベニテングタケ

について危険な性質ベニテングタケは子供でも知っています。すべてのおとぎ話では、それは毒薬の調製における致命的な成分として説明されています。それはとても単純です。誰もが本の挿絵で見たような、白い斑点のある赤毛のキノコは、まったく単一の標本ではありません。それ以外にも、互いに異なるベニテングタケの品種があります。それらの中には非常に食べられるものもあります。たとえば、シーザーマッシュルーム、卵形で赤面のベニテングタケなどです。もちろん、ほとんどの種は依然として食用ではありません。中には生命を脅かすものもあります。食糧配給は固く禁止されています。

「ベニテングタケ」という名前は、「ハエ」と「疫病」、つまり死の2つの単語から構成されています。そして、説明しなくても、キノコがハエを殺すこと、つまり、砂糖をまぶした後にキャップから放出されるそのジュースがハエを殺すことは明らかです。

人間にとって最大の危険をもたらす猛毒のベニテングタケの種には、次のようなものがあります。

小さいが致命的なボロボロのキノコ

あなたの名前毒キノコそのユニークな構造で受け入れられました。多くの場合、その表面は絹のような繊維で覆われたキャップも縦方向の亀裂で装飾されており、端は引き裂かれています。文献では、このキノコは繊維としてよく知られており、適度な大きさです。脚の高さは1 cmをわずかに超えており、中央に突き出た結節のある帽子の直径は最大8 cmですが、これが最も危険な帽子の1つであることを妨げるものではありません。

繊維の果肉中のムスカリンの濃度はベニテングタケを超えており、その効果は30分以内に顕著であり、24時間以内にこの毒素による中毒の症状はすべて消えます。

美しいけど「くだらないキノコ」

タイトルと内容が一致している場合はまさにこれに当てはまります。偽のバリュキノコやワサビキノコが人々からそのような下品な言葉で呼ばれるのは当然のことです。有毒であるだけでなく、肉は苦く、それが発する匂いは単に不快であり、キノコのようなものではありません。しかし、その「香り」のおかげで、バルイによく似たベニタケを装ったキノコ狩り業者の信頼を得ることができなくなります。

キノコの学名は「ヘベローマ接着剤」。

偽の木はどこにでも生えていますが、ほとんどの場合、夏の終わりに針葉樹林の明るい端で見られます。落葉樹林、オーク、カバノキ、ポプラの下。若いキノコの傘は乳白色で凸状で、端が下になっています。時間が経つと、中央は内側に曲がり、黄褐色に暗くなりますが、端は明るいままです。キャップの肌は滑らかで良いですが、ベタベタしています。キャップの底は付着したプレートで構成されており、若いバリューでは灰白色で、古い標本では汚れた黄色です。緻密で苦い果肉もそれに対応した色をしています。偽バリューの足は約9cmとかなり高く、根元は広く、上に行くほど先細りになっており、小麦粉のような白い衣で覆われています。

「西洋ワサビキノコ」の特徴は、プレート上の黒い介在物の存在です。

夏のナラタケの双子の毒：硫黄黄色のナラタケ

友好的な群れの切り株で成長することは誰もが知っていますが、その中には、おいしいキノコとほとんど変わらないように見えますが、重度の中毒を引き起こす「親戚」がいます。これは偽の硫黄黄色の蜂蜜菌です。毒のダブル彼らは、森林でも野原の間の空き地でも、ほぼどこにでも樹種の残骸に集団で生息しています。

キノコは灰黄色の小さな傘（直径最大7 cm）を持ち、中心は暗く赤みがかっています。果肉は軽く、苦く、悪臭がします。キャップの下のプレートは茎にしっかりと取り付けられており、古いキノコでは暗色です。軽い脚は長く、最大10 cmで、滑らかで、繊維で構成されています。

次の特徴によって、「良いミツバチ」と「悪いミツバチ」を区別できます。

で食用キノコ傘と茎には鱗がありますが、ニセミツバチには鱗がありません。
「良い」キノコは脚にスカートを着ていますが、「悪い」キノコにはスカートがありません。

ポルチーニに変装した悪魔のキノコ

巨大な脚と濃厚な果肉が悪魔のキノコのように見えますが、そのような美しさを食べると重度の中毒を伴います。この種は悪魔のポルテとも呼ばれ、味は非常に良いです。毒キノコ特有の臭いや苦みはありません。

一部の科学者は痛みを原因とさえ考えています条件付きで食用にできるキノコ、長時間の浸漬と長時間の熱処理を受けた場合。しかし、この種のゆでたキノコにどれだけの毒素が含まれているかを正確に言うことは誰にもできないため、健康を危険にさらさない方が良いでしょう。

悪魔のようなキノコの外観は非常に美しく、汚れた白い傘は肉厚で、スポンジ状の黄色の底があり、時間の経過とともに赤くなります。脚の形は本物の食用ポルチーニに似ていますが、同じくらい巨大で、樽の形をしています。キャップの下では脚が細くなり、色が付きます黄色、残りはオレンジがかった赤です。果肉は非常に緻密で白く、茎の根元だけがピンク色を帯びています。若いキノコは心地よい香りがしますが、古い標本は腐った野菜の嫌な臭いを放ちます。

悪魔のような痛みを区別する食用キノコ果肉をカットすることでそれが可能になります。空気に触れると、最初は赤みを帯び、次に青に変わります。

ブタキノコの食用に関する議論は、これらのあらゆる種類のキノコが人間の生命と健康に危険であると公式に認識された90年代初頭に中止されました。一部のキノコ狩りは今日まで食用としてキノコを集め続けていますが、豚の毒素は体内に蓄積する可能性があり、中毒の症状はすぐには現れないため、いかなる状況でもこれを行うべきではありません。

外見上、有毒キノコはミルクキノコに似ています。それらは小さく、ずんぐりした脚と、汚れた黄色または灰茶色の肉質の丸い帽子を持っています。帽子の中央は深く凹んでおり、端は波打っています。子実体の断面は黄色がかっていますが、空気から離れるとすぐに暗くなります。豚は森林や植林地で集団で成長しており、特に根茎の間にある風で倒れた木が大好きです。

豚耳はキノコとも呼ばれるように、30種類以上あります。それらはすべてレクチンを含んでおり、中毒を引き起こす可能性がありますが、最も薄い豚が最も危険であると考えられています。若い毒キノコの傘は滑らかで汚れたオリーブ色で、時間が経つと錆びてきます。短い脚は円柱の形をしています。キノコの体が壊れると、木の腐ったような独特の臭いが聞こえます。

以下の豚も同様に危険です。

毒傘

高くて細い茎に、傘のように平らで大きく開いた傘を持つ細いキノコが、道路や道端にたくさん生えています。それらは傘と呼ばれます。キノコが成長するにつれて、キャップは実際に開き、幅が広くなります。傘キノコのほとんどの種類は食用で非常においしいですが、中には有毒な標本もあります。

最も危険で一般的な有毒キノコは、次の傘です。

毒のある列

列キノコには多くの種類があります。その中には、食用で非常においしいキノコと、率直に言って無味で不味いキノコの両方があります。食べられない種。そして、非常に危険なものもあります。毒のある行。それらの中には「無害な」親戚に似ているものもあり、経験の浅いキノコ狩りを容易に誤解させます。森に入る前に、パートナーとなる人を探す必要があります。彼はキノコ業界の複雑さをすべて知っており、「悪い」列と「良い」列を区別できなければなりません。

行の 2 番目の名前は govorrushki です。

毒舌家の中で、次のようなセリフは最も危険なものの 1 つと考えられており、死に至る可能性があります。

ゴールキノコ：食べられないのか、それとも有毒ですか？

ほとんどの科学者は、森の昆虫ですらその苦い果肉を味わおうとしないため、この虫こぶきのこは食べられないと分類しています。しかし、別の研究者グループは、このキノコが有毒であると確信しています。濃厚な果肉を食べても死には至りません。しかし、そこに含まれる内容は、大量の毒素は内臓、特に肝臓に大きなダメージを与えます。

人々はその独特の味からこのキノコを苦いと呼びます。

毒キノコの大きさは小さくありません。茶色がかったオレンジ色の傘の直径は10 cmに達し、クリーム色がかった赤色の脚は非常に太く、上部には暗いメッシュ状の模様があります。

ゴールキノコは白いものに似ていますが、後者とは異なり、壊すと必ずピンク色になります。

壊れやすいインパチェンスガレリーナ湿地

森の湿地や苔の茂みでは、長く細い茎に小さなキノコ、マーシュ・ガレリナを見つけることができます。上部に白いリングが付いた、もろい薄黄色の脚は、細い小枝でも簡単に倒すことができます。また、キノコには毒があるので絶対に食べてはいけません。ガレリーナの濃い黄色の傘も壊れやすく、水っぽいです。で若くして鐘に似ていますが、その後まっすぐになり、中央に鋭い膨らみだけが残ります。

これは毒キノコの完全なリストではなく、さらに、食用キノコと混同されやすい偽のキノコも多数存在します。足元にどのキノコがあるか分からない方は通り過ぎてください。後で重度の中毒に苦しむよりは、森をもう一周するか、財布を空にして家に帰る方が良いです。気をつけて、自分と身近な人の健康に気をつけてください！

人間にとって最も危険なキノコに関するビデオ

最も危険で「人気のある」キノコには、あらゆる種類のベニテングタケやキノコが含まれます。それらは胃腸管、心臓血管、神経系の機能を破壊し、脳に完全に影響を与える可能性があります。そして、いいえ熱処理これらのキノコの内容物を中和するのには役立ちません猛毒。しかし、同様に危険な毒キノコは他にもあります。この記事では、認識することを教えます食べられないキノコ.

最も一般的な毒キノコ

「大地の肉」とも言われるキノコは、まさに愛好家を魅了する独特の味わいです。静かな狩り何度も何度も検索してキノコの場所。自然の繊細さを味わう経験豊富な「ハンター」は、最も一般的で危険な有毒なものには次のようなものがあることをよく知っています。

レンガ色の偽の泡。
灰黄色の偽ミツバチ。
臭いベニテングタケ。
悪魔的（偽りの白人）。
パンサーベニテングタケ。
偽の値。
偽アンズタケ。
淡いカイツブリ。

状況に応じて選択的に身体に作用する条件付き食用物の存在について知ることが重要です。最悪の場合、そのようなキノコは中程度および中程度の重度の中毒を引き起こす可能性があります。これらには次のものが含まれます。

ヴァイオリン。
プッシャー。
行;
ゴルクシ。
価値ある;
波。
ミルクマッシュルーム

このカテゴリーのキノコには、消化器系に悪影響を及ぼす有毒な樹脂が含まれています。適切な治療法は解毒剤の役割を果たすことができます。定期的に交換する必要がある水に長期間浸し、塩漬けにして少なくとも1.5か月間放置します。

毒キノコの特徴的な兆候

動物の世界にも植物の世界にも、似たものを持つ「分身」は存在しません。外部の標識, しかし性格は全く違います。しかし、これはまさにキノコで起こっていることです。たとえば、同じ種でも無害と有毒に分けられますが、主な誤った兆候を知らなければ、それらを区別することは非常に困難です。

ロシアで育つ有毒キノコのそれぞれの種類には独自の特徴があり、独自に収集したキノコを食事から除外する準備ができていない人はそれを知っておく必要があります。致命的な間違いをしないようにするには、健康と生命に有害なキノコの説明を詳細に勉強して覚えておく必要があります。

キノコの外観、キャップとプレートの色、茎の形状、切断時の果肉の状態を注意深く考慮することが主なルールです。

これは世界で最も有名な毒キノコで、別名「ベニテングタケ」です。真夏から晩秋にかけて出現し、群生することも単独で生育することもあります。松林と落葉樹林、特に端が大好きです。ロシア、ヨーロッパの多くの国、さらにはアメリカでも見られます。

開発の最初の段階では、キャップはベルのように見え、その後凸状になります。その表面はビロードのような完璧な滑らかさが魅力です。帽子の直径は4〜11cmで、帽子の下のプレートと軸は白色です。

食用キノコと区別するには細心の注意が必要です。淡いカイツブリはまず真っ白な膜で覆われます。その後、時間の経過とともに拒絶され、脚の周囲に縁が形成され、袋状に肥厚した基底鞘も形成されます。

キノコの危険性は、致死性の毒素が存在することだけでなく、みんなが大好きなシャンピニオンやベニタケと非常によく似ているという事実でもあります。両方の個体群が観察されています。似たような場所、色も茎の形も食用キノコと同じです。

そして残念なことに、彼らはしばしば混乱し、重度の中毒に陥る運命にあり、その後誰もが生きて脱出することができません。結局のところ、キノコに含まれる毒は熱に強く、その破壊的な性質を失うことなく水に溶けます。 50gの毒キノコを消費するだけで十分であり、死亡は保証されています。

まさにシャンピニオンに似た種類の毒キノコがあります。真っ白な色なので面白いですね。しかし、よく見てみると、これもこの半生、半植物のトリックであることが明らかになるでしょう。キャップの下のプレートは同じ白で、キノコの白さと融合します。シャンピニオンでは、最初はピンク色ですが、熟すにつれて暗くなります。

キノコに含まれる最も強力な毒素の影響を排除できる薬があります。しかし、残念ながら、この真菌による中毒の症状は長期間（最大2日間）隠されており、犠牲者を救うために貴重な時間が失われた場合、ほとんどの場合、それが死の原因になります。

淡い毒キノコには通常のキノコの香りがありません。臭いと言われるのも無理はありません。

この巨人はまたはに非常に似ており、同様に魅力的です。オーク材やオーク材でよく見られます。混交林ロシア。ミドルゾーンとヨーロッパ諸国で見られます。活発な成長期は6月から9月に発生します。

この「モンスター」の帽子は25〜30 cmに達することがあり、その色は灰色またはオリーブ色です。メッシュパターンの脚は徐々に色合いが変化します - 最初は黄色で、次に黄色がかった赤になります。高さは5〜15cm、厚さは最大10cmです。

キャップの下のプレートも、真菌の発達段階に応じて色が変わります。最初は緑がかった色、次に黄色、オレンジ色、赤、茶色がかった赤になります。

偽アンズタケ

傘の内側が灰緑色で、茎に縁がないのが特徴です。も発行されています悪臭、キノコとは非常に遠いです。

混乱を避けるために 胆汁キノコポルチーニまたは白の場合、その適合性は切り口の状態によっても決まります。胆汁はピンクがかった色合いを示しますが、白は変化せず、ポルチーニは暗くなります。

条件付き食用やベニタケとの違いを認識するのは困難です。有毒なものには円錐形または平らな帽子があり、中央に小さな鋭い結節があります。キャップの色は、スモーキーなグレー、グリーン、明るいイエローまであります。切開するとピンク色が現れます。

針葉樹林に生息し、ナラタケによく似ていますが、足に輪がない点が異なります。

中毒の特徴

毒キノコを食べると、次のような症状が現れます。

腹部（胃や腸）の激しい痛み。
吐き気と嘔吐。
私の頭がクラクラします。
意識が弱くなるか、失われます。

体内に入ると個々の種食べられないキノコ他の症状も発生する可能性があります。例えば、 死亡帽子状態は次の 3 段階に分けられます。

隠された状態は 60 分から 1.5 ～ 2 日間続きます。
消化器系へのダメージ – 1～2日。
腎臓と肝臓の機能障害 – 翌日。

第一段階は症状がないため危険です。 2つ目は、重度の嘔吐、頭痛、下痢、腹痛、重度の衰弱を伴います。この期間中、患者の救出を保証できる緊急の措置を講じる必要があります。最終段階では、タール状の便が出現し、皮膚が黄色くなり、尿中に血が混じり、嘔吐物が次のようになります。コーヒー農園。この段階では、患者の命を救うことは非常に困難であり、ほとんどの場合、死亡する可能性があります。

悪魔のキノコ人体は12時間は中毒の信号を発しないため、最も潜伏性の高いものの1つです。この間に、致死性の毒素が感染する時間があります。内臓被害者。わずか半日後に、嘔吐、下痢、めまいなどの最初の兆候が現れます。これらの症状には、皮膚、眼球の黄色化、不整脈などがあります。黒ビールの色の尿、肝臓の顕著な肥大、意識の混濁 - これは人を死から救うことがほとんど不可能な重大な状態です。

腹膜に激しい切り傷、軟便、多量の発汗、過剰な流涎、流涙、瞳孔の限界までの収縮を引き起こします。中毒者は高熱、興奮の増大、幻覚、ろれつが回らなくなるなどの症状を経験します。

このビデオでは、食用キノコと食用キノコの主な特徴、類似点、相違点について視覚的に説明します。

中毒の応急処置

食用ではないキノコによる中毒が最初に疑われた場合には、胃洗浄が最も重要です。この手順は自宅で行うことができます。最大 5 回まで繰り返す必要があります。被害者は少なくともグラス5〜6杯の水を飲み、その後人工的に嘔吐する必要があります。これを行うには、スプーンを取り、舌の根元を押します。

これらの操作の後、患者はベッドに送られ、手足を暖かい温熱パッドで覆い、濃い紅茶を与えられます。最初の段階（毒キノコを食べた直後）では、下痢がない場合は、軽い下剤が投与されます。監視する必要がある血圧下剤によって体の脱水症状が引き起こされる可能性があるスランプを防ぐためです。

これらすべての行動は、救急車が到着するまで直ちに行う必要があり、事前に連絡する必要があります。

私たちは毒キノコがどれほど危険であるかを世界に何度伝えたことでしょう。しかし、残念ながら、すべての人が疑わしいキノコを食べるときに賢明に行動するわけではありません。キノコを正しく認識することを学ぶだけで十分であり、中毒になるリスクはゼロになるため、キノコをやめるよう求める人は誰もいません。

経験豊富なキノコ狩りは、食用キノコと食べられないキノコをすぐに区別できます。後者は非常に危険であるため、有毒な種類と安全に食べられる種類を区別できる必要があります。

キノコの種類

ほとんどの分類では、キノコは 2 つに分けられるのではなく、3 つの大きなグループに分けられます。

食用：それらは収集されるだけでなく、さまざまな料理を準備するために特別に栽培されます
食べられない（有毒）：外見上は食用に見えるかもしれませんが、摂取後は重度の中毒を引き起こし、死に至ることもよくあります。

条件付きで食用：それらの中には、幼い年齢でのみ食べられるものもあれば、アルコールまたは特定の食品と混合した場合にのみ中毒を引き起こすものもあります。さらに、えぐみを取り除くために長時間調理する必要があるものもあります。たとえばポーランドでは白いミルクキノコ食用ではないと考えられていますが、ロシアでは水に浸してから塩漬けにすることで、後味の良い独特の料理が生まれます。

構成別下位層キノコの傘は次のとおりです。

管状:この層は、キャップに対して垂直に延びる多数の緊密に接触したチューブで構成されています
ラメラ:チューブのような平行な薄いプレートがキャップに対して垂直に配置されます。

生殖方法、細胞の種類、その他の原則に基づいた真菌の分類もありますが、それらはこの記事の範囲内では考慮されません。

構造。主な特徴

アミガサタケ、ヒモ、トリュフを除くすべての種類のキノコは、傘と茎で構成され、子実体を形成します。地下にある部分は菌糸体と呼ばれる細い糸状になっています。キノコは、植物だけでなく最も単純な動物の特徴を組み合わせた、自然界の最も驚くべき代表の1つです。

したがって、科学者たちはそれらを植物学の別のセクションに分けました。植物と同様に細胞殻構造を持ち、吸汁して摂食します。便利な素材土壌から発生し、胞子によって繁殖します。同様の特徴は、移動性が低いことです。

菌類は、節足動物の骨格にのみ特徴的な多細胞形態とキチンの存在により、動物として分類できます。 さらに、キノコには、脊椎動物の筋肉と肝臓にのみ存在するグリコーゲンが含まれています。

チューブラータイプ

白いキノコ

このキノコの傘の色はまったく白くなく、茶色です。この名前は、切り口がすぐに暗くなる「黒い」オベブとのコントラストによってのみ関連付けられています。ポルチーニ茸の果肉は、長時間の加熱処理後も変化しません。 主な種の結実時期は6月から10月です。

産地ごとに、ポルチーニ、パンマッシュルーム、牛、モウズイカなどの特別な名前が付いています。一部の地域では、茎と傘の下の空間が明るい色の他の種類のキノコをポルチーニと呼びます。シス・ウラル地方と極東では、この名前はポルチーニとポルチーニに使用されます。で中央アジア白はカキキノコと呼ばれ、クリミアでは山に生えている巨大なしゃべるキノコです。

ポルチーニ

ポルチーニ茸は、南極大陸と乾燥地帯を除くあらゆる場所で見られます。主な生息地は針葉樹林、落葉樹林、または混交林です。熟成期間は地域によって異なります。 最初のキノコはすでに5月か6月に現れます。収穫はロシア南部とヨーロッパでは10月から11月に、北部地域では8月末に終わります。

説明

本物のポルチーニ茸は、直径7〜30 cm、場合によっては50 cmに達するかなり大きな凸状のビロードのような傘を持っています。
肌の色は赤褐色です。
若い標本では、それはほぼ乳白色になることがありますが、成長するにつれて暗くなって「平らになり」、ほぼ平らになります。
あまり一般的ではありませんが、黄色、黄色がかったオレンジ色、または赤みがかったキャップがあります。
このようなキノコの根元にある巨大な茎には小さな葉脈が点在しており、独特の樽型の形をしています（棍棒の形をした標本もあります）。
高さは8〜25cm、厚さは約7cmです。
年齢とともに、脚は伸び始め、基部が太くなった円筒形になります。
いくつかの標本では、中央が広がったり狭くなったりします。

白いキノコ

果肉は非常に肉厚で、色は明るく、密度が高くなります。時間が経つと繊維質になり、黄色くなり始めます。したがって、ペルミ地方とノヴゴロド地方で使用されるポルチーニ茸の名前は、zheltyakです。オリーブ色の胞子。

茎自体のほぼ近くに切り込みのあるキャップの管状層は、果肉から非常に簡単に分離されます。若い菌類では淡いピンク色または柔らかいピンク色ですが、時間の経過とともに黄色に変わり、その後緑がかったオリーブ色になります。生のものの香りは非常に弱く、煮たり乾燥させたりしたときにのみ心地よい独特の香りとピリッとした味が得られます。

「サイレントハンティング」の経験豊富な愛好家でも、標本を区別するためのいくつかの基準を知っています。規格外の形状または色が機能しません。したがって、キノコが食べられるかどうか完全に確信が持てない場合は、廃棄した方がよいでしょう。

種類

森林の種類に応じて、ポルチーニ茸はいくつかの形式に分けられます。

ホワイトスプルース (標準形)、赤茶色のキャップ付き:最も一般的な品種
シラカバ:ほぼ白いキャップを持っています
オーク：非常に一般的な形式。樫の木の下でのみ見られ、果肉は緩めで、傘は茶色がかった灰色です。
パイン（松）：わずかに紫色の光沢があるダークキャップが装備されています。赤褐色の果肉。

別の初期の形式が区別され、これはヴォルガ中部地域の松林でのみ発見され、その収集は5月から6月に行われます。松の形とは異なり、カットすると果肉は茶色ではなく、わずかに赤いです。ポルチーニ茸も色合いに分けられます（地域ごとに異なる場合があります）。ヨーロッパやトランスコーカシア、そして森林でも北米コケバエのようなメッシュ状の形状があります。

ポルチーニ

ポルチーニには約40種類（オバブコフ、シラカバポルチーニ）があり、見た目はよく似ています。それらはリングコロニーと呼ばれる小さなグループで成長しますが、個別に成長することはあまりありません。したがって、最初のキノコを見つけても、手ぶらで森を離れることはできません。

ポルチーニ茸は文字通り私たちの目の前で地面から飛び出します。 1日あたり3〜4cm伸びることができ、熟成期間はわずか6日間です。この期間を過ぎると、キノコは同様に急速に老化し始めます。

説明

若いキノコは直径18 cmまでの明るい傘を持っていますが、年齢とともに暗くなり始め、暗褐色に変わります。時間が経つと、半球状のキャップが特徴的なクッション状のキャップに変化します。で湿った森粘着性があり、粘液で覆われている可能性があります。
直径3 cmまで、高さ15 cmまでのポルチーニの茎は、明るい灰色または白っぽい色で、円筒形です。もう一つ特徴的な機能キノコは、茎に縦方向に位置する濃い灰色の鱗で構成されています。
ポルチーニの果肉は非常に緻密で白く、切ったときにわずかに黒ずむだけです。時間が経つと、より緩くなり、繊維が多くなり、丈夫になります。胞子の色は茶色がかったオリーブ色です。

種類

ポルチーニ茸は、生育場所、形、色に基づいて、主に 10 種に分類されます (ロシアに生息するのは 9 種のみ)。

普通：最も貴重な味覚特性を持っています。そのようなキノコの傘は赤茶色です。脚は太くなっており、かなり緻密な構造になっています
沼地：湿地でのみ見つかります。特徴的な特徴 - 細い茎、明るい茶色または明るい灰色の傘、そして他のものよりも緩いです。通常タイプ、パルプ
黒：帽子はほぼ黒で、脚は太くて短いです。高い味覚特性を持っています
ひどい：非常に豊かで心地よい、刺激的ではない香りと甘い味がします。帽子は灰色がかった茶色または茶色の鱗で覆われており、時には紫色がかっています
ピンクがかった：北部でのみ成長し、成長期は秋です。キャップの色は茶色からレンガまで不均一です。太陽に手を伸ばそうとしているが、足が曲がっている
色とりどり:このポルチーニの脚は白ですが、傘は灰色、オレンジ、茶色までさまざまな色合いを持ち、多くの場合わずかに明るい黄褐色をしています。
シデ:その成長の特徴によりその名前が付けられました。それはロシアのシデ林、主にコーカサスでのみ見られます。キャップの色は灰白色から黄土色まで
ツンドラ:矮性白樺の樹冠の下で成長し、明るいベージュ色の小さな傘を持っています。

キノコ狩りでは、毒キノコが1本もカゴに入ってはいけません。結局のところ、ほんの少しでも重篤な中毒を引き起こす可能性があります。

ポルチーニ（赤毛）

実際、このタイプのキノコはポプラの木の下で最もよく見つかります。そして、半球（ボールの半分）の形をした明るい帽子は、落ちて黄ばんだオレンジがかった赤のポプラの葉の色に非常に似ています。成長するにつれて、その形は平らになります。

初心者でもポルチーニを集めることができます - 結局のところ、その偽の類似物は単に存在しません。確かに、それらは単独で、またはまれにグループで成長することがよくあります。これらはポプラの根元だけでなく、白樺、樫の木、松の木、さらにはポプラの落葉樹林や混交林でも見られます。彼らは若い木をとても愛しており、しばしば樹冠の中に隠れます。

説明

直径 15 ～ 30 cm の成熟したポルチーニの傘は滑らかまたはやや粗く、脚によくフィットします。
管状層の大きさは最大3cmで、時間が経つと、少し触れただけで黒ずみ、緩みます。
ポルチーニのもう 1 つの特徴は、かなり長くて太く（最大 22 cm）、やや粗い棍棒状の脚が下に広がっていることです。
ポルチーニの傘の直径は通常5〜20cmですが、30cmの場合もあります。
ポルチーニの肉厚で緻密な果肉は空気中ですぐに酸化し、壊れると青緑色に暗くなります。

まるで表面が油で覆われているかのように、ぬるぬるした肌にちなんで名付けられました。これらのキノコは、大陸のヨーロッパ地域とメキシコで9月から10月に生育します。 このキノコは、松や樫の木から白樺に至るまで、ほぼすべての種類の森林の砂質土壌で見られます。

空き地や牧草地でも見られます。タンパク質含有量の点では、ポルチーニ茸とさえ匹敵します。塩漬けにしたり、茹でたり、揚げたりすることができます。食べるときはツルツルの皮を取り除きます。

説明

若いキノコの傘は、茶色がかったチョコレートまたは黄褐色の、凸型の半球形です。
時間が経つと滑らかになり、平らになります。
足はかなり軽くなり、わずかな黄ばみそしてほぼ白い膜状のリング。
高さは4〜12cmです。
蝶はジューシーな肉を持っており、帽子の下は基部よりも軽いです。
ワームは単純にそれらを好みます - ダメージは最大 80% に達することがあります。

種類

豊作

これらのキノコには、一般的なポルチーニだけでなく、黄褐色の変種も含まれます。そのようなポルチーニの茎でさえ、濃い黄色に着色されています。もう一つのタイプは粒状です。外見は黄褐色に似ていますが、色はそれほど強くありません。彼の足には指輪がありません。

カラマツのバターディッシュは、亀裂や結節のない黄褐色またはレモンイエローの傘と、細長い円筒または棍棒の形をした同じ色の太い茎を持っています。

層状キノコ

かつてロシアではキノコの王様と呼ばれたこのキノコは、落葉樹林と混交林の両方で、主に白樺の木の隣で見つけることができます。いくつかの種は以下でのみ見られます針葉樹、酸性土壌。集団で成長し、単独で成長することはあまりありません。ミルクマッシュルームは7月上旬から10月にかけて採取されます。

このキノコは真にロシアのものであると考えられています。ヨーロッパでは認識されておらず、その独特の苦味のために有毒であるとさえ考えられていますが、浸すと消えます。 調理や煮込み用ではなく、塩漬けのみです。

説明

若い本物のミルクキノコの傘は平らな凸面の形をしています。
成長するにつれて、特徴的な、わずかに内側に曲がったエッジを備えた漏斗状のものに変化し、わずかに思春期になります。
皮膚は湿っていてぬるぬるしていて、葉がすぐにくっつき、色は淡黄色または淡いクリーム色で、時には濃い色の斑点があります。キャップの直径は5〜20cm。
キャップにスムーズに流れ込む茎の平均高さは3〜7 cmです。
古くなると空洞になってしまいます。ミルクマッシュルームの肉は非常に緻密で、もろくてもろいです。
空気に触れると、乳白色の樹液が濃くなり始め、灰黄色になります。
胞子粉末も黄色味を帯びています。
新鮮なキノコの香りは非常に刺激的で独特で、漠然と果物の香りを思い出させます。

キノコの旬は秋です。しかし、早ければ5月に出現する食用キノコの種類もあります。森に入るときは注意してください。食用キノコの写真、名前、説明を読まずに有毒な品種を収集する危険性が高く、これは少なくとも中毒を伴います。疑問がある場合は、経験豊富なキノコ狩りが、どのキノコが食用であるかを判断するのに役立ちます。少なくとも最初の「静かな狩り」にはそのような専門家が同行してくれるとさらに良いでしょう。

最初のカテゴリーの最高の食用キノコ

まず、最初のカテゴリーの食用キノコの写真と説明をチェックしてください。これは優れた味が特徴で、キノコピッカーの間で非常に人気があります。

ポルチーニ

ポルチーニ(ポルチーニ)、ポルチーニは最高の食用キノコと考えられており、栄養面で最も価値があります。風味が高く、あらゆる加工に適しているため高く評価されています。塩蔵、干物、煮物、揚げ物、缶詰、漬け物、どんな形でも美味しく、傘もヘタも両方使われます。

このキノコは主に北半球、ロシアで見られます。ほとんどの場合、ヨーロッパ地域と同様に西シベリアそしてコーカサスでも。名前が示すように、この種の食用キノコは松林や泥炭を除くすべての土壌で、多くの場合大家族で生育します。最初のキノコは早ければ5月に現れることもありますが、主に6月から10月に実を結びます。

ポルチーニ茸には約20の形態があり、多くの菌根を形成します。樹種、特に頻繁に - トウヒ、松、樺、オーク、ブナ、シデを使用します。したがって、そのさまざまな形式の名前が付けられました。

この食べ物の写真と説明に注目してください森のキノコ– 最も一般的なトウヒのポルチーニは、茶色、赤褐色、または栗色の傘を持ち、滑らかで乾燥した長い茎を持っています。

松ポルチーニ茸は、オリーブ色かほぼ黒の濃い茶色の傘を持っています。足は短くて太いです。

シラカバのポルチーニは、短く太い茎に、明るい茶色がかった、黄土色がかった黄色、または白っぽい傘を持っています。

次に、これらのポルチーニ茸をオークの森の食用キノコの写真と比較してください。これらの森の贈り物はオークの木の下で成長しており、灰色がかった茶色がかった傘と長い茎を持っています。

キノコの果肉は緻密で、心地よいキノコの香りと甘味があり、常に白く、切っても折っても黒くなりません。若いキノコの管状層の表面は白く、乾燥後も色が変わりません。経年変化により黄色や黄緑色に変化します。オリーブの胞子粉末。これらの森の食用キノコは最初のカテゴリーに属します。

リジク

松茸(ラクタリウス・デリシオサス)松林に生え、砂質の土壌を好みます。ベラルーシでは8月から9月、ウクライナ（ポレジーとカルパティア地方）では8月から10月に実を結びます。ロシア中部では、これらの食用キノコは6月下旬から10月にかけて実を結びます。

キャップは丸みを帯びた凸状で、次に幅の広い漏斗状で、オレンジがかった赤色で、直径は最大17 cmで、縁は垂れ下がっており、直線であることはあまりありません。肌はなめらか、しっとり、もちもち。

写真でわかるように、これらの食用キノコの名前は果肉の色に由来しています。果肉はオレンジ色で、柔らかく樹脂のような香りと味がします。

乳白色の樹液は空気中で緑色に変化し、その後茶色に変化します。

プレートは黄オレンジ色で、押すと緑色に変わります。脚は高さ8cmまでで、円筒形、中空、滑らかで、キャップと同じ色です。

トウヒの若い森で最もよく生えるトウヒ・カメリナ、つまりトウヒ草もあります。傘は松のものよりも薄く、赤みがかったオレンジ色または青みがかった緑色をしています。乳白色のジュースはニンジン色です。

写真でわかるように、このタイプの食用キノコは、傘と同じ色か少し明るい色の茎を持っています。

塩に入れると緑色になります。第一類に分類される最も美味しいキノコの一つ。塩漬け、缶詰、漬け物、煮物、揚げ物などに利用できます。塩味のサフランミルクキャップはカロリー含有量が優れていると言われています鶏の卵そして牛肉。

本物のミルクキノコ

本物のミルクキノコ(ラクタリウス・レシムス)- ロシア料理で最も有名なキノコ。「キノコの王様」とも呼ばれていますが、ラチシファーに属しており、昔から塩漬けでしか使われていませんでした。それは、7月から9月（ベラルーシでは8月から9月）にかけて、かなり大きなグループでシナノキの下草があるシラカバおよびマツバーチの森で見られ、シラカバと菌根を形成します。

最初のカテゴリーのこの食用キノコの傘は丸く、直径20 cmまで、肉厚で緻密で、最初は平らで、中央がくぼんでおり、カールした毛むくじゃらの端があり、漏斗の形をしています。皮膚はわずかにぬるぬるしており、乳白色、象牙色、または黄色がかっており、水っぽい部分はほとんど目立ちません。

果肉は白く、緻密で脆い。乳白色の樹液は白色で、空気中では黄色に変わります。刺激的で心地よい「ミルク」の香り。プレートは白く、その後黄色がかっています。脚は白く、中空で、時には黄色がかった斑点があります。塩漬け後は青みがかった色になります。

この森の庭のキノコの名前は、ロシアのことわざでよく聞かれます。「グルズデフは自分自身を「体に入る」と呼んだ。」

ロシア中部で人気の食用キノコと写真と名前

ここでは、ロシアの中間地帯の森林で最もよく見られる食用キノコの名前を学び、写真を見ることができます。

カラマツ給油業者

カラマツ給油業者(スイラス・グリベリ)中央地帯、ウラル山脈、シベリアの落葉樹林で、特に7月から10月にかけて若い植栽で成長します。

この人気のある食用キノコの傘は肉厚で、クッション型またはクッション凸型で、色はレモンイエローで、ぬるぬるしていて、乾燥した天候では光沢があります。直径 - 最大15 cm、果肉は淡黄色で、割っても色が変わらないか、わずかにピンク色に変わります。

管状層は黄色がかった灰色で、フィルムで覆われており、キノコが成長するにつれて壊れて茎に輪を形成します。脚は円筒形で滑らかで、長さは最大8 cm、厚さは最大2 cm、リングの上は黄色、その下は茶色がかっています。第二カテゴリーの食用キノコ。調理する前に、キャップから皮を取り除きます。

マーシュ・ルスラ

マーシュ・ルスラ(ベニタケ)通常、6 月から 9 月にかけて、沼地の端に沿った湿った泥炭質の砂質土壌の湿った松林で見られます。松とともに菌根を形成する。

このキノコの傘は直径15 cmまでで、最初は凸状、次に平らにくぼんで、中央は赤、茶色がかっており、時には黄褐色の斑点があり、裸で滑らかで、滑らかまたはわずかにうねのある縁があります。

写真を見てください - 中央ロシアのこの食用キノコは幅の広いプレートを持ち、わずかにギザギザの端があり、最初は白く、次にクリーム色の黄色で、茎で二股に分かれています。

果肉は白くて甘いですが、若いプレートは時々腐食性があります。脚は白く、時にはピンクがかった色合いで、わずかに光沢があります。

愛好家は、マーシュベニタケは優れた食用キノコであると考えています。このキノコ 1 キログラムには 264 mg のリボフラビン (ビタミン B2) が含まれています。マーシュ・ベニタケは、ピクルス、塩漬け、揚げに使用されます。 3番目のカテゴリーに属します。

中央ゾーンのこの食用キノコは、偽アンズタケ、または繭 (Hydrophoropsis aurantiaca) に似ていますが、赤みがかったオレンジ色、丸い傘、中空の茎という点で普通のキノコとは異なります。

コケバエ黄褐色

コケバエ黄褐色(Suillus variegatus)、湿原の苔、黄色のポプラ。この食用キノコはロシアの主に森林地帯の北半分、松林や混合松林、湿った砂地や苔むした場所に生育します。この食用キノコは通常、6月から10月にかけて森に群生します。

傘の直径は最大12 cmで、縁は薄く、肉厚で、クッション状の凸面、時には平らで、細かい鱗片があり、黄褐色、ビロードのような、わずかにぬるぬるした、分離できない皮膚を持ちます。

果肉は緻密で黄色がかっていて、切れ端はわずかに青みがかっており、心地よいキノコの味とほのかなフルーティーな香りがします。

タバコブラウンまたはイエローオリーブ色の管状の層で、茎に付着しているか、下部にわずかに流れており、小さな孔があります。胞子粉は黄土色です。

ロシアで一般的なこの食用キノコの写真に注目してください。その茎は長さ8 cm、厚さ2 cmまで、円筒形または基部に向かって広がっており、密度が高く、しっかりしていて、滑らかで、淡い黄色です。

食用おいしいキノコ 3番目のカテゴリー。煮たり、揚げたり、漬けたり、塩漬けにしたり、乾燥させたり、缶詰にしたりして消費されます。キャップの皮は剥がしておりません。塩漬けにして乾燥させると茶色になります。

説明によると、この食用キノコは次のようになります。 ヤギ(Suillus biovinus)、しかしヤギは毛穴が広く、肉に弾力があります。これは食用にできないペッパーマッシュルームに似ており、傘の下面が赤錆色で、大きな孔があり、肉には胡椒のような辛味があります。特に若いうちはポルチーニに似ているため、イエローアスペンと呼ばれることもあります。

灰色の行

灰色の行(ポルテントスム)、松の木中部・西部を中心に分布旧ソ連、松林と混交林、砂質土壌。美味しい食用種第4カテゴリーのキノコ。

9月から霜が降りるまで、単独で、またはグループで、多くの場合大きな列で成長します。

キャップは直径15 cmまでで、肉厚で、最初は凸状で、その後平らになり、端は不均一で、しばしばひび割れています。キャップは触ると粘着性があり、色は汚れた黒灰色で、まれに薄紫色がかっており、中央が暗く、輝く暗い縞模様があります。果肉は白または灰色がかった色で、もろくてゆるくて、切れ端がわずかに黄色で、心地よい味と小麦粉のような香りがします。プレートはギザギザで、まばらで、白、灰色がかった、または黄色がかっていて、幅が広くて厚いです。胞子粉は白色です。茎は長さ15cm、厚さ2cmまでの円筒形で、色は白または黄色がかっており、通常は土の中に深く埋まっています。

生、漬け、塩漬けで使用されます。塩を加えて茹でると白色になり、まれにほのかに栗色が加わります。灰色の列は、食べられない列、またはわずかに有毒な列に似ており、臭くて、石鹸っぽく、尖っています。

ここで、ロシアの食用キノコの写真を見ることができます。その名前と説明は上に示されています。

食用シャンピニオンキノコとその写真

森に生えるだけでなく栽培もできる食用キノコの説明と写真をご紹介します。

一般的なシャンピニオン

一般的なシャンピニオン(アガリクス・カンペストリス)、pecheritsa、草原シャンピニオンは、庭、菜園、家の近く、畑、牧草地、草原、時には大規模なグループで、6月から9月まで、そして南部地域では5月から晩秋まで、肥料を施した土壌で育ちます。

写真でわかるように、食用のシャンピニオンキノコは直径15 cmまでの傘を持ち、肉厚で乾燥しており、半球状で平らな凸状で、下向きに湾曲した端があり、白または白っぽいピンク色で、小さな茶色がかった斑点があります。繊維状鱗片:

若いキノコでは、傘の端は白い厚い毛布で茎に接続されており、後に茎に革のような白い輪が残ります。

果肉は緻密で厚く、白いです。切れ目で少しピンク色になります。スパイシーな味わいとキノコの強い香りが特徴です。プレートはゆるく、頻繁で、薄く、白、次にピンクがかっており、年齢とともに紫がかった濃い茶色になります。キャップは果肉から簡単に分離できます。胞子粉末は黒に近い濃い茶色です。

脚は長さ10cmまで、厚さ3cmまでで、円筒形または棍棒の形をしており、硬く、滑らかで、繊維状です。白または黄色がかった白い膜状の輪があり、古いキノコでは消えます。

食用シャンピニオンキノコは非常に美味しく、2番目のカテゴリーに属します。

国々で西ヨーロッパ第一級の珍味きのこです。乾燥させたり、漬けたり、塩漬けにしたりすることができます。あらゆる種類の料理、グレービーソース、サイドディッシュの準備に適しています。

栽培されたシャンピニオン

栽培されたシャンピニオン(アガリクス・ビスポルス)、またはbisporus champignonは、6月から10月にかけて、防風林、草原、野原、牧草地、牧草地、庭園や公園、森林の空き地、菜園、道路沿い、肥沃な肥沃な土壌で生育します。

傘は直径10cmまでで、肉厚で半円形で、その後凸状に広がり、中央は鱗状です。若いキノコでは白く、その後汚れた茶色になり、鱗片状または滑らかになります。押すと赤くなります。果肉は緻密で白く、切れ目が赤くなり、心地よいキノコの香りと味がします。プレートはゆるく、頻繁に、ピンクがかって、次に濃い茶色になります。胞子粉は暗褐色です。脚は長さ6 cm、厚さ2 cmまで、円筒形、滑らか、繊維状、白っぽい赤みがかった色で、遅れて白っぽい厚い輪があります。

食用良いキノコ 2番目のカテゴリー。あらゆる種類の料理加工に適しています。世界70か国で、温室、温室、特別な部屋、つまりシャンピニオン農場で栽培されています。

森林にあるこれらの食用キノコと栽培されたキノコの写真を比較してください。

針葉樹林で育つ食用キノコ：写真、名前、説明

この記事のこのセクションでは、針葉樹林と混交林に生息する食用キノコについて説明します。

秋のミツバチ

秋のミツバチ(ナラタケ)、ミツバチは本物です。森のあるところならどこにでも見られます。通常、古い切り株、枯れ木、幹の近く、針葉樹の根元などに大きな群落を形成して生育します。落葉樹、8月中旬から初霜が降りるまで、空き地で。

針葉樹林と混交林に生息するこの食用キノコは、傘の直径が2〜12 cmで、肉が薄く、若い頃球形で、端は内側に湾曲し、後に平らな凸状になり、中央に結節があり、乾燥していて、茶色がかった色または灰色がかった黄色で、中央が暗くなっています。

果肉は白く、緻密で、割っても色が変わらず、キノコの心地よい香りと酸味が特徴です。プレートは歯付きまたは下降して茎に取り付けられており、薄く、頻繁で、黄白色で、覆われています。小さな斑点茶色がかった色。脚は高さ15cm、厚さ1〜2cm、円筒形で下部がわずかに厚く、膜状の白いリングがあり、年齢とともに消えます、色は茶色がかっており、密度が高く、弾力性があり、下部はわずかに鱗状です。

針葉樹林と混交林に生息するこの非常においしい食用キノコは、3番目のカテゴリーに属します。揚げたナラタケとスープは、サフランミルクキャップを除くすべてのハラタケの中で最も美味しいです。マリネやピクルスではサフランミルクキャップやミルクマッシュルームに次ぐ美味しさです。

茹でたてや揚げたて、塩漬けや漬け物、乾燥させて缶詰にして食べられます。予備沸騰後にのみ塩漬けする必要があります。ナラタケの足は繊維が多いので食用にされることはほとんどなく、傘の部分が好まれます。

ナラタケの調理が不十分だったり、冷塩漬けだったりすると、中毒の可能性を排除できません。

秋のナラタケは、食用にできない一般的なフレークに似ており、尖った鱗片で覆われた黄土色黄色の傘が特徴です。コモンフレークの味は大根に似ています。

偽の猛毒ナラタケは、秋のナラタケと間違われる可能性があります。レンガの赤と灰がかった黄色。

ベニタケ属全体

ベニタケ属全体(ベニタケ属)旧ソ連の森林地帯の南半分の落葉樹林と針葉樹林に、7月から9月にかけて小さなグループで生育します。

キャップは直径12cmまでで、最初は半球形、後に前立腺、中央はくぼんでおり、縞模様で、暗赤色またはチョコレート色になり、白に色あせ、ピンクと赤の塊状の縁があります。

果肉は白く、緻密で、わずかに刺激があります。プレートはクリーム色、その後黄土色です。胞子粉末は明るい黄土色です。

針葉樹と混交林のこの食用キノコの写真を見てください。その茎は白く、滑らかで、長さは最大10 cm、厚さは3 cmです。

第三カテゴリーの食用キノコ。生で塩漬けにして使用すると、マーシュ・ベニタケに似ていますが、小さめです。

ローダーホワイト

ローダーホワイト(ベニタケ属)、ロシアの森林地帯の北半分、コーカサス地方で見られる乾燥キノコ、極東、アルタイ、ベラルーシ、そしてそれほど頻繁ではありませんが、ウクライナのポレジーと森林草原、落葉樹と針葉樹林で、多くの場合7月から10月にかけて大きなグループで発生します。オークやシデとともに菌根を形成します。

傘は直径5〜20cmで、肉質で、緻密で、乾燥していて、マットで、細かく思春期があり、その後裸の、平らな凸状で、内側に湾曲した端と中央にくぼみがあり、若いキノコでは白く、年齢とともに黄色に変わります。漏斗状の形状をとります。通常、キャップには土の粒子が付着しています。

果肉は緻密で、もろく、白いです。割れても色が変わりません。乳白色の果汁がなく、非腐食性で、心地よい香りと甘い味がします。プレートは白く、緑がかった色合いで、最初は付着していて、次に下降し、薄く、頻繁に分岐し、味は苦いです。胞子粉は白色です。脚は長さ5cmまで、厚さ2cmまでで、滑らかで、下に向かって先細りで、丈夫で、最初は内側がしっかりしていて、その後空洞になり、白く、わずかに茶色がかっています。

第二カテゴリーの食用に適したキノコ。生、塩漬け、漬け物として使用されます。

塩漬けにすると綺麗な白色になります。ミルクマッシュルームによく似ていますが、乳白色の汁はありません。ベニタケ属に属するため、調理する前に茹でなければならないと考えられることもあります。しかし、多くの人はこれは不必要だと考えています。

食用の森キノコの名前と写真と説明

キノコ狩りの経験が浅い人でもよく知っている食用キノコの名前は他に何がありますか?

アンズタケ

アンズタケ(カンタレルス・シバリウス)、キツネは本物です。これは非常に一般的で収量の多い種類のキノコです。これらは混交林で生育するキノコ全体の収量の約 20% を占めます。それらは Valuev の 2 倍あります。

このキノコは旧ソ連の森林地帯全域、主に中部と西部地域で見られます。特に7月から晩秋までの雨の多い夏に、針葉樹林と混交林に大群で生育します。

傘は直径10cmまでで、肉質で、最初は凸状または平らで、端がカールし、次に漏斗状になり、端が強く波状になり、滑らかで卵黄色です。果肉は緻密で乾燥しており、ゴム状で弾力があり、黄色がかった白っぽく、ドライフルーツを思わせる強い香りとスパイシーなコショウの味がします。キノコが黒くなることはほとんどありません。プレートは茎に向かって下降し、まばらで厚く、ひだの形で黄色です。胞子粉末は淡黄色です。脚は長さ6 cmまで、厚さ2 cmまで、黄色で均一で、しっかりしていて、滑らかで、裸で、上向きに広がり、帽子に変わります。

3番目のカテゴリーに属する食用のおいしいキノコ。揚げ、煮、干し、漬け、塩漬けなどに使われます。

マリネや塩漬けでは色が残り、わずかに茶色になります。アンズタケソースと調味料は特においしいです。微量元素、特に亜鉛が豊富で、化膿性疾患の病原体に悪影響を及ぼす物質が含まれています。

夏蜂蜜菌

夏蜂蜜菌(クエネロマイセス・ムタビリス)腐った落葉樹、切り株、特にシラカバの上に、通常6月から10月にかけて大きな集団で生育します。

キャップは直径7 cmまで、薄く肉厚で平らな凸面で、滑らかな結節があり、若いキノコではクモの巣状のプライベートブランケットで覆われ、湿っていて粘着性があり、赤褐色で、乾燥すると黄土色、2 -色付き - 明るく、中央が明るく、まるで水に浸したかのように、端が暗くなります。パルプは柔らかく、水っぽく、薄く、明るい茶色がかっており、新鮮な木の心地よい味と香りがあります。

プレートは歯に取り付けられるか、わずかに下降し、頻繁に、狭く、白っぽく、後に錆びた茶色になります。胞子粉は茶色です。

脚は長さ8 cmまで、円筒形、下に向かって先細り、しばしば湾曲しており、最初は固体、後に中空、硬く、木質で、縞模様の表面を持つ狭い膜状の茶色のリングがあり、その上 - 白っぽいクリーム色、下 - 黒褐色、より鱗状。

食用キノコの第4類に分類され、その味の高さが評価されています。生、漬け、塩漬け、乾燥させて使用します。

ポーランドのキノコ

ポーランドのキノコ(ゼロコムス・バディウス)主に旧ソ連の西部地域、ベラルーシ、西ウクライナ、バルト三国で、針葉樹（特に松）や松林と混合した場所で、8月から9月に単独または群生して生育します。

傘は多かれ少なかれぬるぬるしていて、乾燥した天候では光沢があり、直径は5〜12 cm、クッション凸状で、次に平らで滑らかで、茶色がかった茶色で栗色です。

果肉は麦わら色で、割ると青くなり、心地よい香りと味がします。管は付着していて、時には剥がれており、小さな角張った孔があり、黄緑色で、押すと黒ずみます。脚は長さ9 cm、厚さ3 cmまで、密度が高く、滑らかで、基部に向かって狭くなる場合があり、黄褐色です。

第二カテゴリーの優れた食用キノコ。ポルチーニ茸を思わせる味わいです。乾燥させ、揚げ、塩漬け、漬け物にします。

ここでは、上にリストされている名前の食用キノコの種類の写真を見ることができます。

モスクワ地方の落葉樹林で採れる食用キノコの名前と写真と説明

そして結論として、落葉樹林で育つモスクワ地方の食用キノコの説明、写真、名前。

5月のキノコ

5月のキノコ(カロシベ・ガンボサ)、セントジョージのキノコ、マイクは、まばらな落葉樹林、牧草地、牧草地に生えています。この食用キノコは、5月から6月にかけてモスクワ地域と一部の中央ロシア地域で成長します。

傘は肉質で、最初は凸状で、次に広がり、波状で、しばしばひび割れた端があり、平らで、時には結節があり、表面は乾燥しており、色はクリーム色、黄色がかったオフホワイトです。プレートは頻繁に発生し、歯に付着し、白っぽく、クリーム色の色合いをしています。

脚は長さ10cmまで、厚さ3cmまで、密度が高く、棍棒の形をしており、白っぽい、黄色がかった、または茶色がかったクリーム色です。果肉は厚く、緻密で、白く、柔らかく、味も香りも粉っぽいです。

第4カテゴリーの食用キノコ。作りたてをお召し上がりいただけます。

半白いキノコ

半白いキノコ(ヤマドリタケ) 8月から9月に主にオークの落葉樹林に生育します。

キャップは最初は凸状ですが、年齢が上がると、半分が平らになり、明るいピンクがかった茶色、黄褐色になり、繊維状になり、時にはひび割れます。直径 - 最大20 cm 果肉は厚く、淡黄色がかっており、古いキノコの石炭酸の香りがします。

管状層は最初は明るい黄色で、次に緑がかった黄色です。

脚は結節状に腫れ、黄色、上部が茶色がかった赤みを帯び、わずかに繊維質で、長さは最大10 cm、厚さは最大5 cmです。

第二カテゴリーの優れた食用キノコ。乾燥させたり、煮たり、漬けたりすることができます。

ポルチーニ

ポルチーニ(レクシナム・スカブラム)普通、オバボク、黒いキノコ、黒いキノコは、6 月から 9 月にかけて、白樺の林、白樺が混ざった森林、空き地や丘、道路の近くで、単独または群生します。

この食用キノコの傘落葉樹林直径 20 cm まで、肉質、無毛または薄い綿状、乾燥していて、雨天ではわずかにぬるぬるした、滑らかな、半球状で、その後凸状で、鈍い端を持ちます。茶色がかった、灰色、時にはほぼ白、黒、または斑点のあるものもあります。果肉は緻密ですが、すぐに緩くなり、灰白色になり、割っても色は変わらず、かすかに心地よいキノコの香りと味がします。

写真でわかるように、モスクワ地方のこれらの食用キノコは、海綿状で細かい多孔質の管状層を持ち、果肉から簡単に分離でき、白っぽく、年齢とともに黒くなり、多くの場合茶色がかった斑点があります。

胞子粉はオリーブブラウンです。

脚の長さは最大15 cmで、白く、暗褐色から黒までの縦方向の鱗があります。

このキノコは第 2 のカテゴリーで食用であると考える人もいますが、その味を重視して第 3 のカテゴリーに分類する人もいます。炒めても煮ても美味しく、ポルチーニ茸に劣りません。乾燥させたり、漬けたりすることもあります。

すべての調理方法で発生する青みを避けるために、食べる前にキノコを 0.5% クエン酸溶液に浸すことをお勧めします。

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食べられないキノコの種類とそれを摂取した場合の人間への影響。 食用キノコと非食用キノコ: 類似点と相違点