有毒キノコ：最も危険な種のセレクションと写真。 食べられるキノコと食べられないキノコの見分け方

キノコは美味しいし、 便利な製品。 タンパク質、ビタミン、脂肪が含まれています。 残念ながら毎年 キノコの季節悲しい出来事 - 中毒によって影が薄れています。 サイレントハンティングに伴う悲劇的なトラブルを避けるためには、その見分け方を明確に知る必要があります。 毒キノコ食用から。

と知られている 食用種雑木林、野原の真ん中、家の近く、街の芝生、公園、さらには埋め立て地など、ほぼどこにでも生息しています。 キノコには有害な物質を蓄積する能力があることを覚えておく価値があります。 有害物質環境から。

都市の広場や公園、道路や鉄道の近く、埋め立て地の近くで収集することはお勧めできません。 生態学的に汚染された地域で栽培された食用標本は、蓄積された有毒物質により人間の生命と健康に危険を及ぼす可能性があります。 腐ったものや虫食いのものは、致命的な死体毒を形成する可能性があるため、摂取しないでください。 静かな狩猟は、都市から離れた汚染されていない地域で行うのが最善です。

食用、非食用、有毒

キノコの中には、その優れた味と効能に加えて、人間の健康に取り返しのつかないダメージを与え、場合によっては死に至る場合もあります。 自然界でそれらを収集したり、疑わしい場所でそれらを購入したりする人は、見分ける方法を理解する必要があります。 有毒種食用から。

• 食用、きれいな環境で栽培 環境、完全に安全であり、安全に食べることができます。 熱処理(ポルチーニ、シャンピニオン、ポルチーニ、ヒラタケ、ポルチーニ、アスペン、アンズタケ)。
• 条件付きで食用にできるものは、長時間煮たり、水を交換したりするなど、特定の処理を行った後に食べることができます（ミルクマッシュルーム、ウィンターマッシュルーム、ペッパーマッシュルーム、パフボール、オオカミのポルチーニ、黒アンズタケ）。
• 食用に適さないものは、味が不快であったり、子実体が硬すぎたりするため、食品には適していません（赤いトレリス、太いブサタケ、根ポルチーニ、偽綿毛ボール、木質ポルチーニ）。
• 有毒なものには人間の健康と生命に危険な有毒物質が含まれており、少量でも摂取すると死に至る可能性があります（青白いキノコ、ベニテングタケ、 偽ナラタケ、黄色の肌のシャンピニオン、白っぽい話し手）。

区別する方法

まだ知識が浅く、良いサンプルと悪いサンプルを区別できない人は、経験豊富な友人と一緒に森に入ってください。 キノコの識別は科学であり、間違いは多大な損害をもたらす可能性があります。

多くの人は、不良品を簡単かつ簡単に識別できる「真実の」兆候に依存しています。 この毒はミルクを凝固させ、銀を黒ずませると言われています。 調理中にキノコの毒性をテストする民間の方法は数多くあります。たとえば、タマネギやニンニクの頭の色を変えるなどです。 これらはすべて迷信であり、それを確認するための普遍的な方法は事実上ありません。 本当に有名なのは一人だけ 信頼できる方法、キノコの毒性や食用性をテストする方法: キノコについて知っておく必要があります。

よくある誤解

経験の浅いキノコ狩りが自宅で収集したキノコの毒性を検査することはほとんど不可能です。 しばしば誤解を招く可能性がある さまざまな兆候そして 伝統的な手法、それは誰の唇にもあります。

• 危険な品種は不快な臭いがあり、恐ろしいです 外観.いいえ、いい香りがするし、見た目も美しいです（ベニテングタケ）。

昆虫やミミズは毒を盛られるため、有毒な標本を食べると生きられません。 いいえ、経験豊富なアセンブラなら、これが真実ではないことを知っています。 有毒な種の中には、大きな動物にも食べられるものもあります。

若い有毒標本は食べることができます。 どんな場合にも！ 同じ青白いカイツブリは、どの年齢であっても致命的です。

タマネギとニンニクを悪いキノコと一緒に調理すると青くなります。 いいえ、これらの野菜はキノコの毒にはまったく反応しません。

スープに浸した銀のスプーンは黒ずみます。 いいえ、銀の色が濃くなるのは毒性によるものではなく、煎じ薬に含まれる硫黄との接触によるものです。

少しでも疑問がある場合は、経験豊富な人に相談してください;危険なキノコを特定するには、その構造の特徴をよく知る必要があります。

見た目が食用の品種と非常によく似ている、有毒で食用に適さない品種、いわゆる替え玉によって大きな危険がもたらされます。

• シャンピニオンは毒キノコと混同される可能性があります（ベニテングタケの一種）、これは毒キノコで、毒キノコの誤食による死亡率は約 90% です。 シャンピニオンとは異なり、キノコのプレートは損傷しても黒ずまず、キャップの下に特徴的なフィルムがありません。 キノコは木陰で生育することを好みますが、シャンピニオンは開けた場所で生育することを好みます。
• ボロヴィクには何人かのダブル選手がいる。 これらは、胆汁キノコ、サタン、非食用ポルチーニなどの非食用サンプルで、形は似ていますが、色は本物の白とは異なります。
• 夏のミツバチは、致命的な種であるフリンジガレリーナと混同されています。 食用ナラタケとガレリナの見分け方は？ ナラタケのように群生することはなく、子実体が近くにあっても足の付け根が一緒に成長することはありません。 ガレリーナの毒の危険性は、アオカイツブリに匹敵します。
• 本物のアンズタケは、端の波形の傘とその色によって偽のアンズタケと区別されます。 偽の色はより明るいオレンジがかった赤です。
• 蝶は偽りの可能性もあります。 本物のものでは、キャップは油を塗ったかのようにぬるぬるしてベタベタしており、キャップは常にスポンジ状で、プレートはありません。 偽物はキャップが乾いていて、割ると色が変わります。

それは起こります ダブルは誤解を招く可能性がありますたとえ経験豊富な組み立て者であっても。 発見された標本に疑問が生じた場合、キノコ狩りをする人の中には、その毒性を判断するために、生の子実体の切り口を味見し、苦ければ捨ててしまう人もいます。 スポンジキャップを持つほとんどすべての種は食用です。 悪魔のキノコ 、しかし、それは非常に明るく見えるので、その外観自体が疑惑を引き起こします。

すべての種類のキノコが食べられるわけではありません。 したがって、森に行くときは、食べられるキノコと食べられないキノコがどのように異なるかを知る必要があります。

キノコの写真と名前

違い

毒キノコやベニテングタケの一部が原因で中毒が発生することがあります。 食べられるものと食べられないものを混同しないように 食用キノコ、その地域でどの標本が一般的で、どのようなものであるかを研究する必要があります。 よく知られている生物のみがカゴに入れられます。

これらは、食用キノコと食用キノコの主な違いです。 ロシアで有毒な品種の中で最も一般的なのは、淡色のキノコ（グリーンベニテングタケ）、レッドベニテングタケ、薄いブタ、悪魔のようなキノコです。 青白いカイツブリは致命的です。

上記の兆候は存在しないが、見つかった検体に次のものが含まれていないという確信がない場合 有害物質、取る価値はありません。

食用キノコの種類

存在する 異なる分類きのこ キノコは、成長地域（森林、草原）、結実時期（春、夏、秋、冬）、構造（管状、層状）などに応じてカテゴリーに分類されます。ではなく、これらのカテゴリの存在について知る必要はなく、説明だけで十分です。

食用キノコのリストは膨大です。 ロシアの領土では、ポルチーニ茸、ナラタケ、サフランミルクキャップ、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、アンズタケ、ベニタケ属、ポルチーニ茸、ミルクキノコが最もよく見つかります。

ポルチーニ

このキノコは白いキノコとしても知られています。 その名前は、その肉の雪のように白い色に由来しています。 その味と豊かな香りにより、ポルチーニ茸は珍味と考えられています。

ポルチーニは管状の構造をしています。 傘の大きさは10cmから30cmまであり、小さなキノコでは傘の形が半球に似ています。 成長するにつれて、少しまっすぐになり、平らで丸くなります。 キャップは中程度の厚さのマットなサンドペーパーで覆われ、色は薄茶色または茶色ですが、濃いオレンジ色になることはあまりありません。 キャップの端は常に中心よりわずかに明るくなります。 雨が降った後は少し光沢が出ます。 肉質の果肉は豊かなキノコの香りと緻密な構造を持っています。

脚の高さは10〜25 cmで、明るい茶色で塗装されており、わずかに赤みがかっていることもあります。 脚の基部はキャップとの接合部よりもわずかに幅が広くなります。 樽や円筒のような形をしています。 管状層は白またはオリーブ色に塗装されます。

この種は針葉樹林と落葉樹林の両方で簡単に見つかります。 採集時期は夏です。 ポルチーニは気候に気取らず、北部でもよく育ちます。

ナラタケ

このタイプのキノコは、切り株や木の近くで最もよく見られます。 ナラタケは多数のグループで成長します。 特徴的な機能。 それらは層状構造を持っています。 キャップの直径は5〜10 cmで、ベージュ、蜂蜜、または茶色に塗装されています。 若い標本は、古い標本よりもキャップの色がより飽和しています。 年齢とともにその形も変化していきます。 半球から傘の形に変わります。 若い頃の帽子の皮膚の構造は少量の鱗で覆われており、後に滑らかになります。

細い円筒形の脚の高さは 5 ～ 13 cm の間で変化し、フレキシブルな脚の色はキャップの色と一致します。 脚の付け根は他の部分よりも飽和しています。 品種の多くの代表者は脚にスカートを持っています。 ナラタケ採りの時期は秋です。

サフランミルクキャップ

これらの食用キノコは針葉樹林を好みます。 キノコの構造は層状です。 キャップの直径は3〜9cmで、鈍い色で塗装されています。 オレンジ色。 キャップの色は濃い肉に対応しています。 若い標本では半球状、古い標本では漏斗状で、滑らかな縁はわずかに内側に湾曲しています。 帽子を覆う滑らかな皮膚は、雨が降ったり、湿度が高くなったりするとベタつきます。

サフランミルクの傘は地面から3〜8cmの高さで立ち上がり、もろい脚は傘の色と同じ色に着色され、時間が経つと内部が空洞になります。 時々、脚に明るいまたは暗い色合いの斑点が現れることがあります。 最初のサフランミルクキャップは夏の初めに現れます。 それらは次の場所にあります。 針葉樹林.

バター

ヤマドリタケは、あたかも油で覆われているかのように筒状の傘を持っています。 特徴的な機能。 だからこそこの名前が生まれたのです。 若い頃は帽子は半球状ですが、その後平らな丸い形になります。 キャップの直径は7〜15 cmで、薄い皮の色はフィルムに似ており、ライトベージュ、赤みがかった色、チョコレート、または斑点のある黄土色などさまざまです。 触るとベタベタしたりビロードのようになったりします。 バターの種類や天候により異なります。

密度の高い低い脚（4〜10 cm）は、樽型またはまっすぐな形状をしています。 白いスカートで装飾されており、色はクリーム色または淡い黄色です。 脂肪種子は春の半ばにはすでに収穫されています。

ポルチーニ

ポルチーニは一般にアスペンまたはレッドヘッドと呼ばれています。 そして、その名前はポプラの木の隣に生えているものに由来しています。 帽子を覆う皮の色と秋のアスペンの色はほぼ同じです。

管状構造の半球状の肉質の帽子は、明るい赤オレンジ色です。 直径は5〜30 cmで、若い標本ではキャップの形状が指ぬきに似ています。 キャップから皮を剥がすのが大変です。 手触りは乾燥している場合もあれば、ビロードのような場合もあります。 果肉は乳白色またはクリーム色です。

茎の高さは15〜20 cmであるため、ポルチーニは地上からはっきりと見えます。 ポルチーニの脚の特徴的な形状は棍棒の形です。 白く塗装してあります。 表面に存在 たくさんの茶色または黒色の小さな鱗。 ポルチーニは真夏と初秋に収集されます。 彼らは南部と北西部の両方で成長します。 どのような気候条件でも快適に過ごせます。

ヴォルヌシキ

Volnushkiは、その珍しい色だけでなく、帽子のパターンでも魅了されます。 彼らは砂質土壌の白樺の木の近くで成長することを好みます。 若い年齢の層状キャップは半球形ですが、老齢になると、縁が内側に湾曲した漏斗形になります。 直径は4〜12cmで、傘を覆う皮はピンク色またはピンクオレンジ色ですが、標本もあります。 白。 キャップにはさまざまな色合いのリングが付いています。 幅が異なり、エッジが不均一です。 肉厚な果肉には辛味があります。 キャップの底は淡いピンク色に塗装されています。 白い蛾でも、傘の底はピンクがかっています。

細くてしっかりとした脚は年月が経つと窪み、長さは2〜6cmになり、淡いピンク色または淡いピンク色に塗られます。 トランペットを集めています 混交林または夏の終わりから秋の中頃にかけての白樺林。

アンズタケ

このタイプの食用キノコは、かさによって区別されます。 それは層状で漏斗状で、波状でわずかに湾曲した端を持っています。 傘の直径は6〜13cmで、傘を覆う皮は黄オレンジ色です。 肉は多肉質で構造が緻密で、クリーム色または淡黄色です。

まっすぐな脚の長さは4〜7cmで、キャップの色に合わせた色で塗装されています。 アンズタケの足と傘の色が異なることはほとんどありません。 アンズタケは晩春から晩秋まで針葉樹林で収集されます。

ベニタケ属

ベニタケの特徴は、傘が描かれている色の多様性です。 赤黄色または赤みがかったもの、薄紫、深紅、白、クリーム色、緑がかった色があり、ベニタケを認識するのは困難です。 層状のキャップの直径は 5 ～ 17 cm で、半球状の上部は年齢とともに漏斗状になります。 皮が厚いです。 果肉から分離するのは困難です。 多くの場合、キャップは浅い亀裂で覆われています。 色鮮やかなキノコは風味が豊かです。

ライトレッグの高さは4〜11cmで、円筒形です。 場合によっては、キャップとの接合部よりも基部の方が 3 ～ 4 mm 厚くなることがあります。 ルスラ属の採集時期は7月に始まり9月に終わります。 自然界では、落葉樹林または混交林で見られます。

ポルチーニ

ポルチーニは白樺の木立で育ちます。 灰色、茶色、または濃い茶色のかさの直径は5〜12 cmで、若いキノコの形状は球形で、成体では半球に似ています。 ポルチーニ茸は管状キノコに属し、高い味の性質を持っています。 肉質の果肉は緻密な構造を持っています。 大人のキノコは芳醇な香りがありません。

白い脚には茶色と黒の鱗が多数あり、上部に向かってわずかに細くなります。 最初のポルチーニ茸は 5 月に現れます。 9月まで収集されます。

ミルクマッシュルーム

ミルクマッシュルームはその大きさで簡単に見分けられます。 黄色、薄灰色、茶色の傘の直径は25〜30cmになることもあり、表面には小さな鱗があります。 扁平な丸い形は、年月が経つと漏斗状に変化します。 エッジはわずかに内側に湾曲しています。

傘の色と同じ色をした茎の高さは5〜14cmで、中空ですが丈夫です。 脚に切り込みが入っています。 触るとベタつく感じがします。 トウヒの森またはポプラの木の近くでミルクキノコを探すことをお勧めします。 菌糸体は春の初めから春までキノコを形成します。 晩秋。 彼らは生息地として混交林を選択することに決めました。

一般的な食用キノコのこのリストは、次の種類によって拡張できます：コルチャク、スモークキノコ（祖父のタバコ）、クマの耳、レインコートまたはレインキノコ、縁のあるガレリナ、チアノーゼ、リングキャップ（これらはトルコ人と呼ばれることもあります）。 しかし、ロシアではあまり一般的ではないため、その説明は掲載されていません。

キノコ採りのルール

簡単なルールに従うことで、中毒を避けることができます。 たとえ心地よい香りがしてビロードのような肌をしていても、未知のキノコは摂取すべきではありません。 初心者のキノコ狩りには、危険ではない品種の説明と写真が記載された配布資料を用意することをお勧めします。 これは危険な品種が掲載されている表かもしれません。 アトラスなども見てみると良いでしょう キノコの場所または写真からキノコの種類を判断することをタスクとするサービス。

まずは、キノコに詳しい人と一緒に森へ入るのが良いでしょう。 彼らは、キノコの空き地を見つけて品種を識別するのに役立ち、キノコを理解し、食用の標本と有害な標本を区別する方法を教えてくれます。 それぞれのキノコを割って色の変化を確認するのが良いでしょう。

中毒から身を守るために、人々はいくつかのカテゴリーのキノコを自宅で栽培します。 キノコとヒラタケは最も人気のある栽培品種です。 ヒラタケは、傘が灰色の皮で覆われているため、育てやすいです。

キノコ料理を食べた後に食中毒の特徴的な兆候がある場合は、すぐに医師の診察を受ける必要があります。

キノコ - ラム（またはカーリーグリフォラ、グリフォラフロンドサ）：珍しい、おいしい、大きい

ラムキノコ - 希少でレッドリストに登録されているおいしい www.grib.tv

「ラム」キノコは私たちの森の珍味です。

結論

中毒の被害者にならないように、その地域で最もよく見つかる食用キノコの名前と説明をよく理解してから森に行く必要があります。 食用キノコの兆候（心地よいキノコの香り、落ち着いた色、割れた部分の薄暗い色）を備えた標本のみを採取してください。

木に生えるあまり知られていない品種（ポプラ、ハシバミ、オーク）があります。 中には有毒なものも多数あるので、そのようなものをかごに入れないでください。 味が平凡なので珍味には分類されません。 唯一の例外はチキンマッシュルームで、味と香りが家禽の肉に似ています。

で 森林地帯 ミドルゾーン、カムチャツカの山々やコラ半島の森林地帯 北コーカサスカザフスタンの有名な草原、地域 中央アジア– 「静かな狩猟」の愛好家が好んで収集する食用キノコは 300 種以上あります。

確かに、この活動は非常にエキサイティングで興味深いものであり、収穫物を楽しむこともできます。 ただし、有毒キノコが食用キノコと一緒にカゴに入れられないように、キノコについて知っておく必要があります。キノコを食べると重度の食中毒を引き起こす可能性があります。 写真、名前、説明付きの食用キノコは、キノコ収集に興味がある人なら誰でもレビューできるように提供されています。

キノコは食用であると考えられており、重要な美食的価値があり、繊細で独特の味が特徴であるため、生命や健康に全く危険を及ぼすことなく食品として使用することができ、キノコから作られた料理は飽きが来ず、常に需要があり、人気。

良いキノコはラメラと呼ばれ、傘の下側には層状構造または海綿状の構造があります。これは、傘の下側がスポンジに似ており、その中に胞子があるためです。

経験豊富なキノコ狩りの専門家は、キノコを収穫するとき、そのキノコが食用であることを示す特別な兆候に常に注意を払います。

成長する 森のキノコ腐った木に現れる灰色がかった明るいカビに似た菌糸体から。 菌糸体の繊細な繊維が木の根に絡み合い、相互に有益な共生関係を生み出します。キノコは木から有機物を受け取り、木は菌糸体からミネラル栄養素と水分を受け取ります。 他の種類のキノコは樹種に関連付けられており、後にその名前が決定されました。

リストには野生のキノコとその名前が含まれています。

• ヤマドリタケ。
• レジストリ;
• ヤマドリタケ。
• サブドゥコヴィク。
• 松茸。
• 斑点のあるオークまたは普通のオーク、その他。

ポドゥボビク

針葉樹林や混交林には、キノコ狩りが喜んで見つけられる他のキノコがたくさんあります。

• サフランミルクキャップ。
• ナラタケ夏、秋、牧草地。
• ヤマドリタケ。
• ルスラ。
• ミルクマッシュルーム。
• ポーランド産キノコなど。

アンズタケ

収穫中は、キノコを換気できる特別な籐のバスケットに入れるのが最善です;そのような容器では、キノコの形状を維持するのが簡単です。 キノコを袋に集めることはできません。そうしないと、家に帰った後に粘着性のある形のない塊が見つかる可能性があります。

確実に食用であることがわかっている若いキノコのみを収集することが許可されており、古くなって虫食いになったキノコは廃棄する必要があります。 怪しいキノコには絶対に触れず、避けた方が良いでしょう。

採取に最適な時間帯は早朝です。きのこは丈夫で新鮮ですが、長持ちします。

食用キノコの特徴とその説明

食用、おいしい、そして 健康なキノコ特別なグループがあり、通常「キノコ」という一語で特徴付けられます。それらはすべて有毒または猛毒であるため、約 30 種があります。 それらは通常、食用の木の隣に生えており、見た目も似ていることが多いため、危険です。 残念なことに、わずか数時間後、危険なキノコを食べたことが判明し、その人は中毒を起こして病院に運ばれました。

そういった深刻なトラブルを避けるためにも、出かける前にチェックしておくと良いでしょう。 静かな狩り» 森の食用キノコの写真、名前、説明をもう一度見てください。

最初のカテゴリーから始めることができます。これには、最高の味と栄養価を備えた最も高貴で高品質のキノコが含まれます。

白いキノコ (またはポルチーニ) – 彼は手のひらを与えられ、彼の親戚の中で最も珍しい人の一人です、 有益な機能このキノコは独特で、その味は最高です。 キノコが小さいときは、上部に非常に薄い傘があり、時間が経つと、色が黄褐色または栗色に変わります。 下側は管状で、白または黄色がかっていて、肉は緻密で、キノコが古くなると肉はたるんだものになりますが、切っても色は変わりません。 有毒なので知っておくことが重要です 胆汁キノコ 見た目は白に似ていますが、海綿層の表面はピンク色で、果肉の切れ目は赤くなります。 若いポルチーニでは、脚は滴または樽の形をしていますが、年齢とともに円筒形に変化します。

夏に最も多く見られ、集団で成長することはなく、砂地または草が茂った牧草地で見つけることができます。

– おいしいキノコ微量元素が豊富に含まれており、人体に有害な有害物質を結合して除去する吸収剤として知られています。 ポルチーニの傘は落ち着いた茶色の色合いで、凸状で、直径12 cmに達し、茎は小さな鱗で覆われ、基部に向かって広がっています。 果肉にはキノコ特有の匂いはなく、割るとピンク色になります。

キノコは湿った土壌を好みます。よく降った後は白樺の木立に行ってください。白樺の木の根元を正しく見る必要があります。ポプラの森で見つかります。

- その特別なニンジンのような赤い色のためにその名前が付けられたキノコ、傘は興味深い漏斗形で、中央にくぼみがあり、くぼみから端まで円が見え、下部と茎もオレンジ色です、押すとプラスチックが緑色に変わります。 果肉も明るいオレンジ色で、軽い樹脂の香りと味を放ち、破裂時に放出される乳白色のジュースは緑色に変わり、その後茶色に変わります。 きのこの旨みを大切にしています。

砂質土壌の松林に生育することを好みます。

本物のミルクキノコ - キノコ狩りの人たちは、キノコを「キノコの王様」と考えていますが、さまざまな加工に適しているとは言えません。基本的には塩漬けでのみ食べられます。 帽子をかぶっている 若くして乳房は平らで凸状で、わずかにくぼみがあり、年齢とともに漏斗状の黄色または緑がかった白に変わります。 透明でガラスのような直径の円があり、ミルクマッシュルームの特徴的な兆候の1つです。 茎からのプレートはキャップの端まで伸びており、その上に繊維状のフリンジが成長します。 白く脆い果肉にはキノコのような独特の香りがあり、白い果汁は風化するにつれて黄色に変わり始めます。

次に、2 番目のカテゴリーに属する食用キノコの説明を検討し続けます。これは、美味しくて望ましいかもしれませんが、栄養価がやや低いため、経験豊富なキノコ狩りはそれらを無視しません。

- 管状キノコの属で、その油っぽい傘が最初は赤茶色で、その後黄土色に変化し、中央に結節のある半円形になることからその名前が付けられました。 果肉はジューシーで黄色がかっており、カットしても変化はありません。

ポルチーニ (アスペン) – 若いうちは、傘は球形ですが、数日後には、その形は黒い鱗で覆われた、15 cmに伸びたずんぐりとした脚の上の皿に似ています。 肉の切り口は白からピンク紫または灰紫に変わります。

- 貴重なエリートキノコに属し、ポルチーニキノコといくつかの類似点があり、その傘は栗色で、最初は下向きに丸まっていますが、成体のキノコでは丸まって平らになり、雨天では粘着性の物質がその上に現れ、皮膚は分離するのが難しい。 脚は緻密で、直径4 cmまでの円筒形で、多くの場合滑らかで、薄い鱗があります。

- 見た目はポルチーニ茸に似ていますが、色はわずかに異なり、黒褐色で、茎は赤みがかった水しぶきのある淡黄色がかった色です。 果肉は多肉質で緻密で、明るい黄色で、切れると緑色に変わります。

一般的なデュボビク – 脚はより明るく、ベースは赤みがかった色合いで、明るいピンクがかったメッシュで色付けされています。 果肉も肉厚で緻密で、鮮やかな黄色で、切れ端が緑色に変わります。

最後から 2 番目の 3 番目のカテゴリーの食用キノコの名前は、キノコ狩りの初心者にはあまり馴染みがありませんが、非常に多く、このカテゴリーのキノコは最初の 2 つを合わせたものよりもはるかに頻繁に見つかります。 キノコの季節に、白いキノコ、サフランミルクキャップ、ミルクマッシュルームなどが十分な数収集できるとき、多くの人はキノコ、アンズタケ、ベニタケ属、バルイキノコを避けます。 しかし、貴重なキノコの量に問題が発生した場合、これらのキノコは喜んで収集されるため、空のカゴを持って帰ることはありません。

– ピンク、白、非常によく似ています。唯一の違いはキャップの色です。ピンクのキャップはひげのある若いキャップで、赤い輪が付いている凸型で、年齢とともに色褪せます。白はより明るいです。キャップ、サークルなし、細いステム、狭いプレート、頻繁。 緻密な果肉のおかげで、トランペットは輸送によく耐えます。 使用前に長時間の熱処理が必要です。

- ベニタケ科の中で最も一般的なもので、ロシアの領土には10種以上が生育しており、その傘の美しいさまざまな色合いから「宝石」という詩的な定義が与えられることもあります。 最もおいしいのは、ピンクがかった赤みがかった波状の湾曲または半球状の傘を持つベニタケ属で、雨天ではベタつき、乾燥するとマットになります。 キャップに色ムラや白い斑点があるものがございます。 ベニタケの茎は高さ3〜10cmで、肉は通常白く、非常に壊れやすいです。

アンズタケ – 珍味と考えられており、キャップは年齢とともに漏斗状になり、不均一な円筒形の脚への明確な移行がなく、基部が先細になっています。 緻密で肉厚な果肉は、心地よいキノコの香りと辛味を持っています。 アンズタケは、波状またはカールした傘を持っている点でサフランミルクキャップとは異なり、サフランミルクキャップよりも軽く、光の下では半透明に見えます。

興味深いことに、アンズタケは果肉中に昆虫や節足動物を真菌から殺すキノマンノースを含むため、虫がつきません。 放射性核種の蓄積率は平均的です。

アンズタケを集めるときは、食用キノコと一緒にカゴに入らないように注意する必要があります。 偽キツネ 本物と違うのは幼い頃だけで、年をとると青白く見える 黄色.

異なる年齢のキノコを持つアンズタケのコロニーが見つかった場合、それらは区別されます。

• 同じ色の任意の年齢の本物のキノコ。
• 偽の若いキノコは明るいオレンジ色です。

– 成体のキノコでは球状の傘があり、端が垂れ下がり、黄色がかったプレートと茶色がかった斑点があり、バルーの果肉は白くて緻密です。 古いキノコは不快な臭いがするので、拳のように見える若いキノコだけを収集することをお勧めします。

- キノコは多数のグループで成長し、毎年同じ場所で成長するため、そのようなキノコの場所を見つけたら、収穫が保証されるという自信を持って毎年自信を持ってそこに戻ることができます。 腐った切り株や倒木などで簡単に見つかります。 帽子の色はベージュがかった茶色で、常に中央が暗く、端に向かって明るくなり、湿度が高いと赤みがかった色合いになります。 若いナラタケの傘の形は半球形ですが、成熟したナラタケの傘の形は平らですが、結節は中央に残ります。 若いキノコでは、茎から傘まで薄い膜が成長し、成長するにつれて破れて茎にスカートが残ります。

この記事では、すべての食用キノコを写真、名前、およびその種類とともに紹介しているわけではありません。 詳細な説明、キノコの種類はたくさんあります：ヤギ、フライホイール、行、アミガサタケ、綿毛ボール、スヴィヌシキ、ブラックベリー、ビターベリー、その他 - それらの多様性は単に膨大です。

キノコを採りに森に行くとき、現代の経験の浅いキノコ狩りは、 携帯電話、特定の地域で最も頻繁に見つかる食用キノコの写真をそれらに取り込むため、良いヒントとして、携帯電話で利用可能な写真で見つけたキノコを確認できるようにするため。

食用キノコの詳細リストと写真

このスライドショーには、記事で言及されていないものも含め、すべてのキノコが含まれています。

キノコを収穫するときは、食用の標本と一緒に、食べられない、そして時には有毒な代表者さえも広大な故郷の土地で成長するため、細心の注意を払う必要があります。 このようなキノコを食べると重度の中毒を引き起こす可能性がありますが、そのような病気が治まるケースもよくあります。 致命的。 どのキノコが有毒であるかを知るには、食用ではないキノコのカタログを注意深く調べる必要があり、疑わしい標本やあまり知られていない標本を収集すべきではありません。

死亡帽子

キノコの別名はグリーンベニテングタケで、傘の長さは6〜12センチメートルで、皮の色は黄褐色、オリーブ色、淡い緑色で、まれに外面がほぼ白になります。 キャップの形状は最初は卵形で、次に平凸状になり、最後には完全に平らになります。 皮膚に白いイボ状のフレークが見られます。 胞子を含む層は、色が変化しない幅の広い自由なプレートで構成されています。 脚は円筒形で、底部が厚く、高さは8〜15センチメートルで、白 - 黄色または白 - 緑の色合いで塗装されています。 白い果肉は切っても色が変わりません。

フォルス・バルイ（西洋わさび茸）

若い個体のキャップの形状は凸状で丸く、端は折り込まれており、直径は約8〜10センチメートル、より成熟した個体は中央に結節のある平らな形状をしており、皮膚は滑らかで粘着性があり、表面は滑らかです色は薄黄色から茶色まで変化し、縁はほとんどの場合白色のままです。 茎には粉のようなコーティングがあり、高さ9センチメートル、厚さ2センチメートルまで成長します。 果肉の構造は緻密で、色はクリーム色または白で、不快な臭いがあり、ジャガイモやカブの香りに少し似ています。 ラメラ層は付着しており、若い動物では明るい灰色で、その後徐々に暗くなります。

パトゥイヤール繊維

そのキノコは人に致命的な危険をもたらす 人体。 キャップのスパンは3〜9センチメートルで、色をつけることができます。 赤黄色の色合い、皮膚には放射状の繊維があり、その形状はベル円錐形から完全に平らな状態に変化します。 頻繁に緩んでいるプレートはオリーブブラウンがかった白で、押すと赤くなります。 脚は円柱の形をしており、長さは7センチメートルを超えず、直径は1〜2センチメートルで、色は通常、キャップの表面の色調よりわずかに明るいです。 果肉は白っぽく、強い臭みはありませんが、味が悪く、切ると赤くなります。

ガレリーナの縁取り

凸状またはベル型のキャップは黄色がかった茶色をしており、成熟した標本では形状は平らで、端は半透明で、平行に配置された溝が見えます。 茎に下降する狭いプレートは、成長の初めには明るい色に着色されていますが、胞子が成熟すると、茶色がかった錆びた色合いになります。 茶色の脚は細くて長すぎず、わずか4〜5センチメートルで、上部に黄色い輪があり、年齢とともに消え、その上は脚が粉状のコーティングで覆われています。 果肉は粉っぽい匂いがあり、茎は茶色、傘は黄色です。 この種類の食べられない毒キノコは、クバンの森でよく見られます。

ギムノピラス ジュノ

この種は幻覚性キノコに属します。 キャップの長さは 3 ～ 15 センチメートルで、若い動物では半球形ですが、後に凸状または前立腺に変化します。 表面は細かく鱗状で、オレンジ色または黄土色です。 プレートは多くの場合、非常に若い標本では幅が広く、黄色で、年齢とともに茶色がかった錆びたものになり、果肉は顕著なアーモンドの香りがあり、その色は茶色がかった淡い黄色です。 脚の長さは3〜20センチメートルで、厚さは4センチメートルを超えず、基部は厚く、色は茶色で、小さな膜状の輪があります。

話し手は白っぽい

傘の直径は2〜7センチメートルで、表面は明らかに粉状で、凸状の形状は年齢とともに前立腺または漏斗状に変化します。 オフホワイトの肌には黒い斑点が見られ、若い斑点の波状の端が上向きになっています。 茎に沿って走るプレートがよく見られ、その色はクリーム色または淡い灰色で、古い標本ではピンクがかった黄色です。 茎は通常真っ直ぐですが、わずかに湾曲している場合があり、高さは5センチメートル、厚さは0.7センチメートルを超えて成長せず、色は淡褐色または白色です。 果肉は白く、割っても色が変わりにくい。

胸乳頭

キノコの傘の大きさは3〜9センチメートルで、皮膚に中心円が見られ、表面の色は濃い茶色で、紫がかった色合いです。 基本的にキャップの形状は平らで、端が折り込まれており、中央に小さな結節がある場合があります。 プレートは白であることが多く、古いキノコでは黄色がかったクリーム色であることがよくあります。 脚は短いですが大きく、成長すると空洞になります。 キャップの外側を押すと、はっきりとした茶色の斑点が現れます。

ゴールキノコ

単独で成長することも、大きなグループで成長することもでき、次のようになります。 白いキノコ、脚は強くて大きく、肉は繊維質で、厚さは7センチメートルに達し、皮膚には濃い茶色のメッシュがあります。 キャップは海綿状で、上部には多孔質物質の薄い層があり、最初は半球状ですが、時間が経つにつれて受け皿のようになります。 表面は淡い茶色または濃い黄土色の色合いで塗装されています。 昆虫 このタイプ傷つけないでください - これは、この有毒キノコを治療できるもう1つの兆候です。

カワラヒワ

キャップの外面は明るい緑色で、凸状で、中央に特徴的な結節があり、より成熟した年齢になると、皮膚に頻繁な鱗が観察され、キャップの直径は12〜15です。センチメートル。 最大高さ脚は3センチメートル、厚さは約2センチメートルで、表面は緑色に塗られており、まれに黄色にも塗られています。 プレートは密に詰まっており、その色は黄色からレモンまで変化し、胞子を含む層には小麦粉の独特の匂いがあります。 果肉は切ると白いですが、すぐに黄色に変わります。 これは、ロストフ地方でキノコ狩りが遭遇する最も一般的な食用ではない種類のキノコの 1 つです。

傘用コーム（レピオタ）

大人のキノコの傘の大きさは4センチメートルを超えません;若い動物では、それは逆さまの鐘のように見えますが、後でますますまっすぐになり、外面は乾燥してビロードのように鱗で覆われ、色はピンクまたはピンクです。灰色で、成熟した標本では濃い茶色になります。 プレートは小さくて壊れやすく、細い茎は長さ約5センチメートルに成長し、表面は絹のようで、中央には古いキノコではほとんど見えないリングの残骸が見えます。 特徴的な機能果肉は切るとすぐに赤くなり、腐ったニンニクのような不快な臭いがします。

偽豚（細い）

傘の表面は滑らかで、長さは6〜14センチメートルに達し、端は垂れ下がっていてビロードのように滑らかで、形は丸いですが、中央はわずかにくぼんでおり、キノコがまだ若いときは皮膚がオリーブ色で、時間が経つと変色します。灰色または錆びた茶色の色合い。 普段は表面は乾いていますが、湿度が高くなるとベタつきます。 茎に下降するプレートは茶色がかった黄色で、押すと豊かな茶色の色合いになります。 茎の色は通常、傘の皮と同じで、高さは9センチメートル、厚さは2.5センチメートルを超えて成長せず、基部で厚くなります。 柔らかい果肉は緻密な構造を持ち、黄褐色または淡黄色ですが、押すとすぐに暗色になります。

偽アンズタケ

小さなキノコのかさは直径わずか 1 ～ 6 センチメートルで、成長の初めは平らですが、後に漏斗状になり、端が垂れ下がり、中央がくぼみ、皮膚はビロードのように滑らかで、黄色がかった明るいオレンジ色で塗られています。または赤味があり、年齢とともに消えます。 脚は滑らかで細く、長さは6センチメートル以下で、帽子の重みで曲がることがあります。皮膚の色は基部のみ帽子と同じで、より暗く、時にはほぼ黒です。 分岐したプレートは多くの場合、茎に下降して配置され、果肉はキノコの香りがあり、その色は黄色がかった白です。

ミルキーグレーピンク

丸いキャップは平らまたは凸状で、端は通常湾曲しており、熟すと漏斗状に変化し、端は真っ直ぐになりますが、中央に結節が残ります、直径は13〜15センチメートル、皮は乾燥していてビロードのような手触りで、色合いは茶色または灰色がかったピンクで、まれに黄色の砂です。 滑らかな脚には滑らかな皮膚があり、通常は帽子の外面よりわずかに軽いです;若い動物では内部に空洞はなく、脚の長さは5〜9センチメートル、直径は2〜3センチメートルです。 厚い果肉は非常に壊れやすく、切っても色は変わりませんが、乳白色のジュースを分泌し、色はほぼ白で、時には黄色がかっており、独特のスパイスの香りがあり、味は苦いです。

ミルキートゲ

薄く肉質の帽子は平らな形をしており、皮膚には細い静脈が見られ、成熟した標本では平らに広がったものに変化し、中央には鋭い端を持つ乳頭結節があります。 キャップの端は垂れ下がり、わずかにうねがあり、時には真っ直ぐで、外面の色は赤ピンク、カーマイン、またはライラックレッドで、小さな鱗があります。 プレートは二股に分かれており、狭く、頻繁に下降しており、押すとピンク黄土色の色合いが茶色に変わります。 ピンクがかった紫色の脚は基部に近づくほど先細りになり、長さは2〜6センチメートルに達し、厚さは1センチメートルを超えません。 淡白な果肉は押すと緑色に変わります。

春のベニテングタケ（臭い）

キャップは幅が広く、湾曲した受け皿に似ており、外側部分は滑らかで光沢があり、通常、その色合いは明るいクリーム色または白です。 脚の長さは通常13センチメートル以下、厚さは4センチメートル以下で、キャップに取り付けられている場所が太くなり、時にはリングの残骸が見られ、皮膚は荒れており、粘着性のコーティングがあります。 果肉は白く、接触毒が含まれているため、このキノコには触れないでください。 触れた場合は、すぐに手をよく洗ってください。 ベルゴロド地方では、この食用ではないキノコは、他のキノコと同様に、はるかに一般的です。

ベニテングタケ 赤

成長するにつれて、傘は球形から丸く平らに変化します。その長さは約10〜19センチメートルです。外側の色は明るいオレンジ色と多くの色合いの赤です。皮膚には白い鱗がありますが、雨で洗うことができます。それらをオフにします。 果肉は心地よい香りがあり、淡黄色または白色で、胞子を含む層の凹凸があり、厚く、頻繁に現れる板は白く、キノコが成熟するにつれて黄色に変わります。 脚の形状は円筒形で、基部は塊状で、さらに数列の鱗で覆われており、脚の上には膜状の輪が見え、成熟した標本にぶら下がっており、周囲径は4センチメートルを超えません、長さは約8〜20センチメートルです。 多くの場合これ 食べられない種キノコは、レニングラード地域のキノコ採り業者によって集められています。

パンサーベニテングタケ

通常、傘の色は茶色ですが、茶色、灰色、または汚れたオリーブ色の皮を持つ標本もよく見つかり、表面には白いイボが同心円状にあり、傘から簡単に分離できます。 若いキノコでは、丸い凸状のキャップが形成され、成熟したキノコでは、直径6〜12センチメートルの半前立腺になります。 プレートは緩み、キャップは近くで膨張し、果肉は水っぽく、不快な臭いがします。 脚の高さは5〜11センチメートル、胴回りは1〜2センチメートルで、表面は綿状で、基部は結節状に腫れており、皮膚にリングが目立ちます。

テングタケ属の毒キノコ

キャップの色はキノコの年齢とともに白から黄緑に変化し、直径は4〜9センチメートル、半球形は平らな凸形に置き換えられ、外面には灰色の小さなフレークが見えます。色合い - これらは毛布の残骸です。 果肉は独特の臭いがあり、生のジャガイモに似ており、色は白く、割っても変化しません。 狭くてゆるいプレートは黄色または白に着色されます。 茎は円筒形で、厚さ 1 ～ 2 センチメートル、高さ 5 ～ 11 センチメートルで、通常は傘の外側に合わせて色付けされており、目立つ垂れ下がったリングがあります。

ハンノキの蛾

キノコは大きなグループで成長し、球形のかさは熟すと円錐形に変化し、後に小さな（5センチメートル）受け皿のように見え、外側はかさの皮と同じようにレモンの鱗で覆われています。 。 小さくて薄い、よく植えられたプレートは、黄色のレモン色から濃い色に変わります。 高く細い茎には輪がなく、皮の表面は傘に合わせた色をしており、切っても果肉の色が抜けません。

偽蜂蜜菌のレンガ色

成長の初めには、丸い帽子は明るいオレンジ色ですが、成熟すると、すでに受け皿のように見え、赤レンガの色合いを帯びます;端には、大きなフレークの形で覆っている毛布の破片があります。 脚は長く、太さは2センチを超えません。 このナラタケ本来の輪が欠けています。

偽蜂蜜菌硫黄黄色

凸型の鐘形の傘の長さは2〜6センチメートルで、成熟すると平らな形状になり、表面は滑らかで、色は黄褐色から硫黄黄色の範囲で、端は常に明るくなります。中心は赤茶色になることがあります。 多くの場合、幅の広いプレートは黄緑色または茶色がかったオリーブ色です。 脚の厚さは1センチメートルを超えず、高さは10センチメートルに達し、円筒形の形状は基部で狭くなります。 果肉は繊維質で、不快な臭いと苦味があり、硫黄黄色に着色されています。

ピーマンキノコ

直径2～8センチメートルの凸型の丸い傘は、成長するにつれてほぼ平らな形になり、外側はビロードのように乾燥し、太陽の下で輝きますが、湿度が上昇すると粘液で覆われます。 キャップの外面の色は、銅、オレンジ、薄茶色、茶色、または赤です。 果肉は黄色の硫黄色で、砕くとさらに赤い色合いになります。 わずかに湾曲した脚の長さは4〜9センチメートル、胴回りは1.5センチメートル以下で、基部に近づくほど先細りになり、通常、表面の色合いはキャップと同じです。 管は付着しており、下降しており、孔は大きく、色は赤褐色です。

グリルレッド

キノコには傘や茎がなく、成長の初めの子実体は卵形で、高さ約6センチメートル、幅約5センチメートルで、茶色または白色の革のような殻で覆われ、その下に粘液ゼラチン質の層があります。 ; キノコの奥にはドーム状の網目構造が形成されています。 殻の外面が熟すと破裂し、キノコは細胞のある明るい球の形になります。 不規則な形状。 球体の内部の表面は粘液性の黒色の胞子塊で覆われており、刺激的な腐敗臭があります。

悪魔のキノコ

この種は非常に大きく、半球状の傘の幅は10〜25センチメートルで、外側はビロードのように乾燥していて、肌は汚れた灰色がかったまたは白で、時には黄色がかった色合いや淡い緑色の縞模様があります。 管状層は若い動物では黄色、成熟した代表では黄緑色で、小さな孔の色は黄色から赤オレンジ色に変化し、押すと透明な緑色の色合いで青に変わることもあります。 脚は樽型で大きく、高さは約7〜15センチ、厚さは3〜9センチで、上部は淡黄色、中央は赤オレンジ色で、網目模様があります。 果肉はクリーミーで、切れ目が徐々に赤くなり、やがて青くなります。

太った豚

キャップは茶色または錆びた茶色をしており、中心はくぼみ、端は内側に曲がり、徐々に変形して凸​​状になり、色は茶色からオリーブ色に変わります、直径は15〜25センチメートル、表面はドライでビロードのような質感です。 クリーミーな板状の部分が茎の上に落ち、押すと茶色に変わり、硬い果肉は緻密な構造をしており、切ると茶色に変わります。 肉厚の脚は基部で広がっており、皮膚は暗褐色でビロードのような色で、幅は約3〜5センチメートル、高さは5〜10センチメートルです。

ルスラの乙女

薄くて肉質の傘は直径3〜6センチメートルに達し、成長の初期段階では半円形で、その後徐々に平らに広がり、成熟すると凹状に広がります。 外側部分の色合いは、紫がかったピンク、茶色がかったライラック、または紫がかった紫です。 プレートは薄く、狭く、取り付けられており、茎から二股に分かれており、最初は白またはクリーム色で、後に黄色に変わります。 脚は棍棒形よりも円筒形であることが多く、高さは 5 ～ 7 センチメートル、直径は 1 ～ 1.5 センチメートルで、白または黄色で、独特の粉っぽい匂いがあります。 もろい白い果肉は8〜10時間以内に黄色に変わり、味は淡白になります。

ベニタケ属の刺痛（嘔吐物）

キャップの滑らかで光沢のある表面は明るい緋色で塗装されており、中央に暗い斑点があり、範囲は3〜10センチメートルです。 若い動物では凸状ですが、成熟すると平らな形状または亀裂が入り、通常は中央が凹み、端に沿って放射状の溝が見られます。 プレートは付着していてまばらで、色は濃い白で、最も古い標本のみクリーム色です。 棍棒の形をした脚も白く、時にはピンク色がかっており、厚さは約2センチメートル、高さは7〜9センチメートルに成長し、皮膚はコーティングで覆われています。 果肉は強い臭みがなく、白く、切っても色が変わりません。

エントロマの有毒物質

キノコの傘は非常に広くて平らで、熟すとその広がりは20〜22センチメートルになることがあります;外側の部分は絹のようで、湿度が高くなると粘液で覆われます;皮の色合いは黄色から茶色まで変化します。 力強いプレートがまばらに配置されており、最初はクリーム色で、後にピンク色に変わります。 破断時の果肉は緻密で白く、新鮮な小麦粉の顕著な香りがします。 柔軟で繊維質の脚は長さ11センチメートルまで成長しますが、厚さは2.5センチメートルを超えません。

キノコは人間の食料として考えると、まさに特別な「森の贈り物」です。 アンズタケ、ミルクマッシュルーム、ベニタケ属、ポルチーニ茸、シャンピニオン、ナラタケ、トリュフに加えて、自然界には人間の健康を大きく損ない、場合によっては死に至る可能性のある種類のキノコもあります。 したがって、それらがどのように異なるかを知ることは非常に役立ちます 食べられないキノコ食用から。

危険なキノコの特徴

ほぼ毎シーズン、何らかの種類の食べられないキノコを食べた結果の中毒に関するニュースが流れます。 ほとんどの場合、これは、見た目が食用の「兄弟」に非常によく似ているという事実によって起こります。 場合によっては、経験豊富な森林管理者でも、たとえばポルチーニ茸とゴール茸を区別できない場合があります。

したがって、森での発見を喜んでバスケットに入れる前に、どのような兆候によって有毒で食べられないキノコと普通のキノコを区別できるかを知る必要があります。 番号まで 役立つヒント以下を含めることができます。

キノコのもう一つの特徴は、肉がゴムのように硬いことです。

斑入りの色（オレンジ色のアリューリアのような）と 珍しい形帽子は、これらの森の贈り物が収集できないことを示している場合もあります。 さらに、それらが有害または有毒である必要はまったくありません。 悪いキノコ苦味や特有の臭いにより、スープやメインコースが台無しになる可能性があります。

キノコのヘタを切り落としても、肉の色は変わりません。 製品の匂いや味はほとんど感じられず、人に嫌悪感を引き起こすことはありません。 場合によっては臭いが全くない場合もあります。 茎自体には肥厚またはリングがあり、これによってキノコとシャンピニオンまたはキノコを区別できることがよくあります。 グリーンベニタケ属。 不注意なキノコ狩りがほぼ1つの傘を切り取り、主な特徴（リング）を地面に残し、その後中毒を引き起こしたケースがありました。

また 特徴キノコの根元にある一種の袋であるボルバの存在です。 キャップの下のプレートの白または緑がかった色はキノコを示し、ピンクがかったまたは暗い色合いはキノコを示します。 を通じて現れます 長い間食べた後（5、10、さらには20時間後）、継続的な嘔吐、腸疝痛、全身の痛み、さらには血の混じった下痢や喉の渇きが特徴です。

その典型的な生息地は、混合または 落葉樹林。 単独で、または家族の一員として成長しているのが見られます。 メイロウ、サクラ、スモーキートーカー、そして一般的なシャンピニオンと混同される可能性があります。

この真菌に中毒すると、胃腸管の粘膜に重度の刺激が起こり、下痢や腹部の切り傷を引き起こします。 食物中に大量の有毒エンソールが摂取された場合、その可能性は非常に高いです。 致命的な結果または腸や肝臓の重篤な病状の発生。