マルメロジャム - 素晴らしい秋の珍味のレシピ。 レモンとクルミのマルメロジャム：段階的なレシピ

マルメロジャム– 素晴らしい香りと味を備えた、香り豊かな東洋の珍味。 こちらもとても美しい琥珀色の晴れ色です。 冬には太陽の光が必要ですよね？ 冬の夜、お腹だけでなく心も満たしてくれるマルメロジャムをぜひ作ってみてください。

マルメロは複雑な果物で、生のままでは非常に硬いため、ジャムを作る場合は追加の加工が必要です。 しかし、それは10月末に向けて私たちの市場に登場し、他の人は誰もが 秋の準備はすでに作られており（もちろん、作る人たちによって）、マルメロを扱う時間はあります。 調理方法はいくつかありますが、 マルメロジャム、そのほとんどは中間冷却を伴ういくつかの段階での調理を提供するため、プロセスにはほぼ3日かかります。 に関して複数回テストしたオプションを提供します。 簡単なレシピこの香り豊かなジャムを準備しています。

する必要がある:

• マルメロ – 1kg
• グラニュー糖 – 1kg

ジャムは幅の広いホーローボウルで調理するのが最善です。一度に2倍量を調理する場合は、洗面器を使用できます（写真では、まさに洗面器が見えます。ジャムは3キログラムのマルメロから作りました）。 底が厚い幅広の鍋も使えます。 また、マルメロは非常に密度が高く重い果物であり、2つの部分ですでに1キログラムが「引っ張られている」ため、私たちの観点からは、少なくとも2倍の部分を調理するのが理にかなっていることにも注意してください。

準備:

他の果物と同様に、マルメロも最初に徹底的に洗い、拭いて乾燥させる必要があります。

次に、マルメロを半分に切り（リンゴの皮をむく必要がある場合に通常行うように）、それから4分の1に切り、芯と種を取り除きます。 硬い花梨は切るのが難しいので、力を入れて切るようにしてください。 次に、切り方のオプションが 2 つあります。写真のように、各 4 分の 1 を縦に 3 つのスライスに切り、そのスライスを横に切って立方体にするか、各 4 分の 1 (または 4 分の 1 を半分に切り) を横に 3 ～ 4 つに薄く切ります。 mm、スライス。 どのような切り方を選んでもジャムの味には影響しません。

大きめの鍋にみじん切りにしたマルメロを入れ、マルメロ全体が隠れるくらいの水を加えます。 鍋をストーブの上に置き、沸騰させ、火を弱め、マルメロを弱火で15分間調理します。そうすればマルメロは柔らかくなります。

15分ほど沸騰したら火を止め、穴あきスプーンを使ってマルメロをボウルに取り出します。 煎じ薬（マルメロを沸騰させた水）は注ぎません。後で必要になります。

ジャムを作るボウルに砂糖を注ぎます。 砂糖 1 kg あたり 1 カップ (200 ml) の割合でマルメロのスープを注ぎます。 賞品のヒント: もちろん、このステップの後に残ったマルメロのスープを注ぐのは残念です。 お好みに応じて砂糖を少し加え、水をもう少し加えて沸騰させ、1〜2分間煮て冷まします。 それは素晴らしい甘酸っぱいものになるでしょう ソフトドリンクフルーツドリンクやコンポートなど。

次に、シロップを調理する必要があります。 マルメロのスープを満たした砂糖の入ったボウルをコンロの上に置き、最初は中火または強火にかけ、かき混ぜながら沸騰させます。 砂糖は徐々に溶解し、沸騰の初めにシロップが大量に泡立ちます。この泡を注意深く取り除くことをお勧めします。 シロップが沸騰したら、火のレベルを下げ、弱火で15〜20分間シロップを調理します。 この時間が終わるまでに、シロップは透明になり、泡はなくなります。 シロップの出来具合と、その後のジャムの出来具合は次のようにチェックされます。スプーンに少量のシロップを取り、清潔な皿に落とします。 プレートを傾けても、滴がプレート上に広がらず、小さな半球の形のままであれば、シロップは完成です。

ボウルをコンロから外さず、火を止めずに、茹でたマルメロをシロップに入れ、かき混ぜ、再び火を強め、すべてを沸騰させます。

ジャムが沸騰したら、ジャムが「逃げない」ように火/熱を中程度に下げます。 約10分間調理し、その後火を弱め、少し沸騰するまで弱火にし、時々（約4〜5分ごとに）かき混ぜながらさらに約30分間調理します。 したがって、沸騰した瞬間から合計で、ジャムを40〜45分間調理します。 大きな木のスプーンでジャムをかき混ぜる方が便利です。

沸騰プロセス中に泡が形成されるため、調理の最後にスプーンで慎重に取り除く必要があります（これを行わないと、ジャムは長く保存されません）。 泡は捨てる必要がなく、マグカップや受け皿に入れてジャムのように1〜2日以内にお召し上がりください。

調理プロセスが終わるまでに、はっきりとした琥珀色はちみつ色になります。 上で説明したように、ジャムの準備ができているかどうかを確認します。 泡を取り除き、ストーブの電源を切ることを忘れないでください。

リンゴやナシのアジア系の親戚であるマルメロは、見た目が悪く、生のままでは事実上食べられず、胃にとっても危険です。 それにもかかわらず、そこで作られるジャムはとても美味しくて健康的です。 充実した内容のおかげで アスコルビン酸、鉄、その他のビタミン、微量元素が残っています。 熱処理、この果物は免疫システムを強化し、貧血を克服するのに役立ちます。 さらに、マルメロジャムには解熱作用があるため、風邪の治療に役立ちます。 見た目も食欲をそそり、蜂蜜のような色合いと甘酸っぱい味わいが特徴です。 もちろん、正しく準備されていればですが。

マルメロジャムの製造技術

マルメロジャムを作るのは難しくありませんが、技術に違反すると、美しく透明ではなくなり、中の果物の部分が硬くなりすぎたり、形のない塊になってしまいます。 経験の浅い料理人には他の危険も待ち受けています。たとえば、間違って作ったジャムは甘くなってしまう可能性があります。

ジャムを準備するときは、いくつかの点を考慮する必要があります。これにより、失望することがなくなります。

• ジャムを作るには、熟した果物が必要ですが、熟しすぎてはいけません。 彼らは金持ちだ 黄色、香ばしい。 マルメロが少し緑色でも、それは問題ではありません。窓辺に置いておくと、数日で熟します。
• 調理用に果物を準備するときは、芯は取り除きますが、皮は取り除かないでください。これがジャムに独特の香りを与えます。 スライスしてジャムにすると見栄えがよくなりますし、立方体にすると形がよく残ります。
• マルメロは少なくとも2段階で調理されます。 まずは水で煮て取り出し、その水でシロップを作り、その中で果物を煮ます。 古典的な技術では、ジャムを注入する調理と冷却の時間を交互に行う必要があるため、この珍味の準備にはほぼ 1 日かかります。 ただし、レシピはあります インスタント調理マルメロのジャム。
• マルメロはすぐに燃えてしまいます。 少し無視すると、味、色、香りが損なわれる可能性があります。砂糖の焦げた匂いは中和できません。 したがって、底の厚い容器で調理するか、少なくとも絶えずかき混ぜることをお勧めします。
• 最終段階では、マルメロジャムに少量のクエン酸を加える必要があります。 料理に酸味を加えるのではなく、すでにかなり酸っぱくなっていますが、糖化を防ぐために必要です。

これらの小さな秘密を知れば、マルメロからジャムを作ることができ、お気に入りの珍味の一つになるでしょう。

古典的なマルメロジャムのレシピ

• マルメロ - 1.5 kg。
• 水 – 1リットル。
• グラニュー糖 – 1.5kg;
• クエン酸 – 2g。

調理方法 (最初のオプション):

• 水と砂糖からシロップを作ります。 冷たい受け皿に落として準備ができているかを確認します。滴が広がらない場合は、次の段階に進みます。
• マルメロを洗い、芯を取り除き、皮をむき、スライスまたは立方体に切ります。
• 沸騰したシロップに果物の部分を浸し、5分間かき混ぜながら調理し、ストーブを消します。
• シロップが完全に冷めるまで待ちます。 これには数時間かかります。
• シロップを再度沸騰させ、冷めるまで待ちます。 室温.
• シロップを再度沸騰させ、クエン酸を加え、数分間煮て、準備しておいた（滅菌した）瓶にジャムを注ぎます。
• 丸めて裏返し、断熱し、12時間後に保管します。

この調理法で作るとジャムの中のマルメロの形が崩れず、柔らかく仕上がります。 しかし、マルメロジャムを作る別のオプションもあり、これも古典的であると考えられています。

調理方法 (2 番目のオプション):

• カリンは洗って4等分に切り、芯を取り除きます。 薄いスライスに切ります。
• スライスをホーローボウルに置き、水を加え、スライスの最も薄い部分が透明になるまで煮ます。
• ボウルからスライスを取り出し、トレイまたは別のボウルに薄層で置き、より早く冷めやすくします。
• その間に、マルメロを茹でた水に砂糖を加えてシロップを作ります。
• 冷ましたマルメロを準備したシロップに入れ、5分間調理します。
• ジャムが室温に冷めるのを待ち、シロップにクエン酸を加え、沸騰させて瓶に入れます。
• 密閉した瓶を裏返し、毛布で覆い、冷めるまで待ちます。

一見したところ、2番目の方法は最初の方法とそれほど変わりませんが、実際には結果は完全に異なります。ジャム内のマルメロのスライスは硬くなり、砂糖漬けの果物に似ています。

電子レンジでマルメロジャム

• マルメロ、細かくカット - 2 kg。
• 砂糖 – 1kg;
• クエン酸 – 2 g;
• 水 – 20ml。

調理方法：

• 細かく切ったマルメロを、容量約3リットルの電子レンジ対応の容器に入れます（3分の2まで入れます）。 電子レンジのサイズによって大きな皿が使用できない場合は、小さめの皿を使用し、材料の量を半分に減らしてください。
• 電子レンジに入れ、最大出力に設定し、10〜15分間調理します（時間は量によって異なります）。
• 取り出して砂糖を加え、再度電子レンジに入れて同じ出力で同じ時間加熱します。
• クエン酸を水で希釈し、ジャムに加え、再び電子レンジで2〜3分間加熱します。
• 滅菌した瓶に入れ、滅菌した蓋で閉め、首を下にして置き、温かいもので覆い、6〜8時間待ちます。 瓶をパントリーに置きます。

このレシピによれば、ジャムはすぐに準備されるという事実にもかかわらず、香りと心地よい外観を維持しながら、長期間保存されます。

レモンとナッツのマルメロジャム

• マルメロ（調理済み） – 1 kg。
• 水 - 0.5リットル;
• 砂糖 - 0.8kg;
• レモン – 1個;
• クルミ（砕いたもの） – 0.2 g;
• バニリン – 1 g。

調理方法：

• 準備したマルメロ（皮をむいて刻んだ）に少量の水（0.2リットル）を注ぎ、15分間湯通しします。 皮は捨てないでください。
• 別の容器に水0.2リットルを注ぎ、砂糖0.5kgを溶かし、少しずつ加えて濃厚なシロップを作ります。
• 沸騰したシロップをマルメロに注ぎ、4時間放置します。 虫が入らないようにガーゼや布で覆うことも忘れずに。
• 残りの砂糖を加えて火にかける。 15分ほど煮ます。
• 皮に0.1リットルの水を入れて茹でます。 スープを濾し、マルメロに加えます。 そこにバニリンのパケットを追加します。
• レモンを洗い、皮をむかずに薄切りにし、種を取り除き、ジャムの中に置きます。
• 砕いたナッツをそこに置き、フライパンで予熱します（これは、カビが生えてジャムが傷まないようにするために必要です）。
• 再度沸騰させて5分間煮ます。
• 事前に消毒が必要な瓶に入れてください。 閉じて裏返し、断熱して12時間冷まします。

出来上がったジャムは本物のデザートです。 お祝いのテーブル。 ゲストもきっと喜んでくれるでしょう。 さらに、この珍味は非常に有用であり、伝染病の流行中に体を保護し、重篤な病気からの回復を助けます。

マルメロのシナモン入りジャム

• マルメロ（丸ごと） – 0.5 kg。
• レモン汁– 50ml;
• グラニュー糖 – 0.3kg;
• シナモンパウダー – 5 g;
• 水 – 0.2〜0.3リットル。

調理方法：

• カリンは洗って4等分に切り、芯を取り除き、薄切りにする。
• 鍋に入れ、スライスを完全に覆い、少なくとも1センチ以上高くなるように水を加えます。
• 中火にかけて沸騰したら火を弱め、木べらで絶えずかき混ぜながら20分ほど煮る。
• 残りの材料を加えてさらに30分煮ます。
• 熱いうちに瓶に入れ、丸め、裏返し、温かいもので覆い、ほぼ完全に冷めてから保管してください。

濃厚で甘酸っぱく、香り豊かなジャムです。

マルメロとリンゴのジャム

• マルメロ – 1 kg。
• リンゴ – 0.5 kg;
• 砂糖 – 1kg;
• クエン酸 – 2g。

調理方法：

• 果物を洗い、種と皮を取り除き、小さく切ります。
• 砂糖を加えて布巾をかけて一晩放置します。
• 火にかけ、沸騰させ、5分間沸騰させ、5時間冷まします。
• この手順を 2 回繰り返します。
• クエン酸を加えます 前回沸騰させて瓶に注ぎます。
• 瓶の蓋を閉めて裏返し、毛布で覆い、1日経ったら食品庫に置きます。

マルメロとリンゴの風味と香りが近くにあり、調和のとれた花束を生み出します。 ジャムは濃厚で粘り気のあるものになります。

マルメロとかぼちゃのジャム

• カボチャ – 1kg;
• マルメロ – 0.5 kg。
• 砂糖 - 0.8kg;
• クエン酸 – 2g。

調理方法：

• 皮をむいたカリンとカボチャを小さな立方体に切り、砂糖を加えて混ぜ、一晩放置します。
• 沸騰したら弱火にかけ、35分間煮ます。 焦げないようにかき混ぜることを忘れないでください。
• クエン酸を加えてさらに5分間煮ます。
• 熱々を消毒した瓶に入れて密閉し、逆さまにして冷まします。 ゆっくりと冷却する方が良いため、瓶を古いダウンジャケットなどの温かいもので覆う必要があります。

このジャムは少し珍しいですが、非常に調和のとれた味わいで、その粘稠度はジャムに似ています。

オレンジ入りマルメロジャム

• マルメロ（皮をむいてみじん切り） – 2 kg。
• オレンジ (M サイズ) – 1 個。
• 水 – 1リットル。
• 砂糖 – 2kg。

調理方法：

• マルメロをきれいにするには、1リットルの水を注ぎ、20分間調理し、冷却し、濾します。
• マルメロに煮汁を注ぎ、グラニュー糖を加えて沸騰したら10分ほど煮ます。
• 8 ～ 12 時間放置して注入します。
• オレンジを洗い​​、皮をむかずに細かく刻むか、みじん切りにし、マルメロと混ぜます。
• 絶えずかき混ぜながら40分間調理します。
• あらかじめ用意しておいた瓶に入れて蓋をし、逆さまにして暖かい場所で冷まします。

オレンジのおかげで、マルメロジャムは心地よい晴れた色合いと、柑橘類の新鮮な香りを伴う楽しい香りを獲得します。 冬、特に下では 新年、そのようなジャムの瓶を開けるのはとても楽しいでしょう。

生姜カリンジャム（風邪予防）

• マルメロ（丸ごと） – 0.5 kg。
• 砂糖 - 0.5kg;
• 水 - 0.2kg;
• 根ショウガ（生、すりおろしたもの） – 8 g;
• レモンの皮（すりおろしたもの） – 8 g;
• レモン汁 – 5ml。

調理方法：

• カリンは洗って皮をむき、芯と皮を取り除き、細かく刻みます。
• 水を注ぎ、弱火で15分間煮ます。
• 砂糖、生姜、皮を加え、さらに30分煮ます。
• レモン汁を加え、さらに5分間煮て瓶に詰めます。
• 瓶の蓋を閉め、裏返し、スウェットシャツで覆うか、別の方法で断熱してください。12 時間後に試したり、保管するために保管したりできます。

ジャムはなんとも言えない香りと後味が良いだけでなく、免疫力も向上するので風邪予防にも役立ちます。

マルメロジャムは非常に異なる場合があります - それはすべて選択したレシピによって異なります。 準備技術に従えば、この果物のデザートは美味しくて香りが良く、非常に健康的であることがわかります。

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ロイヤルを簡単に調理する方法 琥珀色のジャムこのレシピでは、マルメロのスライスから段階的な写真を撮って説明します。

取る：

— マルメロ — 1 kg。
— 砂糖 — 1kg;
- クエン酸;
- 鍋とナイフ。

マルメロジャムのスライスの作り方

果物を徹底的に洗い、洗浄中に表面の綿毛をすべて取り除きます。

ガラス鍋に小さじ1杯のクエン酸を入れ、水を注ぎます。

マルメロを細いスライスに切り、ナイフを使って種のある真ん中を取り除きます。 調理プロセス中にスライスがそのまま残るように、果物から皮は剥がさないでください。

刻んだマルメロを鍋に水に入れて沸騰させます。

水を注ぎ、ジュースを放出するようにスライスに砂糖を振りかけます。

10〜12時間後、鍋をストーブの上に置き、初めて沸騰させます。 マルメロから果汁がほとんど出ていない場合は、少量の水を追加できます。 12〜24時間後、ジャムを100度に加熱します。 3回目はジャムを5分間煮ます。 この調理の結果、マルメロの部分が砂糖漬けになり、ジャム自体が美しい濃い琥珀色になります。

琥珀色のマルメロジャムを滅菌瓶に入れます。 準備した美しさを通常の家庭環境で保管してください。 このジャムはお茶と一緒に飲むことも、焼き菓子を作るときにマルメロのスライスを使用することもできます。

どのジャムのレシピでも、マルメロは酸っぱい硬い果物から神聖な香りを持つ繊細な琥珀色の珍味に変わります。

野生のマルメロは、アジア、コーカサス、ヨーロッパの多くの南部地域に広く分布しています。 この素晴らしい果物は、世界のほとんどの国で栽培されています。 専門家によると、熱処理後のマルメロの味は、生の果物よりもはるかに明るく快適になるため、この果物があまり一般的ではない地域の住民でも、素晴らしいマルメロジャムを作ってみるべきだと述べています。 確かに、美しい琥珀色と珍しい比類のない味の特徴を持つデザートから自分自身を引き離すことはまったく不可能です。

マルメロのジャムは、冬に向けて最も香り豊かな準備と考えられています。 この珍味のこのような贅沢な香りはマルメロの皮によってもたらされ、そこからシロップを調理することをお勧めします。 彼らはこのジャムについて、おいしいだけでなく健康にも良いと言います。 フルーツデザートの消費量：

• ビタミン欠乏症;
• うつ病を取り除くため。
• として 民間療法ストレス、過度の運動から。
• 消化を改善するため。
• 肝臓と胃の病気を取り除くため。
• 風邪に。
• 必要に応じてコレステロールを減らします。
• 胃潰瘍の治療に。

マルメロジャムを作るための7つのレシピ

レシピ 1. マルメロジャムのスライス

成分：マルメロ1060g、砂糖1060g、水520ml、クエン酸11g。

私たちはマルメロをよく洗い、その過程で皮から綿毛を取り除きます。 それを少しずつ切ります。まず、2〜3個の果物を半分に切り、種を取り出します。 それぞれの半分を3〜4枚に切ります。 水を沸騰させ、レシピに記載されている量の半分の量のクエン酸を加えます。 マルメロのスライスを沸騰したお湯に浸します。 1分後、沸騰させずに果物を取り出します。 ジャム作り用のボウルに移し、砂糖約150gとクエン酸2gを加えます。 残りのマルメロも同様に1つずつみじん切りにし、湯通しします。 すでに砂糖漬けにしたスライスが入ったボウルに各部分を置き、同量の砂糖と酸を加えます。 上からタオルをかぶせて11時間放置します。 湯通しで残った水は冷蔵庫に入れておきます。 出た果汁でマルメロを温めます。 果物が乾燥していて果汁が形成されていない場合は、シロップを準備します。マルメロを湯通しした煎じ薬120mlに砂糖120gを加​​えます。 溶けるまで煮て、フルーツを注ぎます。 フルーツをジュースやシロップに入れ、ゆっくりとかき混ぜながらゆっくりと加熱します。 沸騰したら残りの砂糖をまぶします。 10分間煮ます。 容器をタオルで覆い、数時間冷やします。 調理の第 2 段階、第 3 段階、および第 4 段階も同様に冷却時間を設けて 10 分間実行されます。 最後のアプローチの後、すぐに準備した乾燥した容器に濃厚なジャムを注ぎます。 巻き上げてみましょう。

レシピ2. かりんのはちみつジャム シナモン風味

材料：皮をむいたカリン 960g、はちみつ 1450g、水 390ml、シナモン 2g。

マルメロを洗い、皮と種を取り除きます。 最大厚さ約15mm程度に均等にスライスしていきます。 刻んだマルメロを沸騰したお湯に浸します。 10分間調理します。 スープを広い容器に濾し、その中でジャムを調理します。 そこにシナモンをふりかけ、蜂蜜を加えます。 絶えず加熱してかき混ぜながら、蜂蜜を溶かします。 マルメロのスライスをシロップに移します。 とろみがつくまで煮ます。 滅菌ガラス容器に入れます。 冷暗所に保管してください。

レシピ 3. スロークッカーでマルメロジャムを作る

材料：マルメロ1100g、砂糖880g。

マルメロを流水で洗い、綿毛をすべて拭き取ります。 一番太い部分で10mm程度の薄切りにします。 その過程で種を取り除きます。 砕いたマルメロを非金属製の容器に層状に置き、果実全体に十分な量になるようにそれぞれに同量の砂糖を振りかけます。 蓋をして48時間放置します。 マルメロの砂糖漬けを入れた容器を数回振ります。 内容物をマルチクッカーボウルに移します。 放出された果汁が果物のスライスを覆うはずです。 出てくる量が少ない場合は水を少し加えてください。 「消火」モード、時間 - 30 分を選択します。 蓋はしておりません。 モードの終了後、ボウルを取り外し、完全に冷まします。 その後、「シチュー」モードで15分間調理します。 また涼しくなりました。 冷却間隔をあけて同じ調理手順をさらに2〜3回繰り返します。 デザートが固まったら、あらかじめ用意しておいた容器に入れます。

レシピ4.ナッツ入りマルメロジャム

材料：マルメロ1550g、砂糖1280g、水700ml、殻をむいたクルミ60g。

私のマルメロ。 皮を剥いて芯と種を取り除きます。 果肉を任意の形に細かく切り、ジャム作りに使用する底の厚い鍋に入れます。 皮の部分を別の鍋に入れ、水を加えます。 約20分間加熱して沸騰させます。 得られたスープをマルメロの入った容器に移します。 果物を9分間茹でます。 液体を清潔な鍋に注ぎます。 砂糖をまぶして加熱して溶かします。 沸騰したシロップをマルメロに注ぎます。 タオルで覆い、12時間放置します。 あらかじめ殻をむいたナッツを小さく切ります。 果物の塊を温めます。 ナッツを加えます。 時々かき混ぜながら、濃い蜂蜜色が現れるまで約45分間煮ます。 瓶に詰め、しっかりと密封した後、首を下にして完全に冷めるまでひっくり返します。

レシピ5. 生姜入りマルメロジャム

材料: 皮をむいたマルメロ 685 g、水 210 ml、砂糖 510 g、生姜の根 8 g、レモンの皮 1 個。

カリンを洗い、皮と芯を取り除きます。 細かく刻みます。 鍋に入れ、水を加えます。 蓋をして約20分間煮ます。 レモンをよく洗い、皮を取り除き、黄色い部分だけを取り除きます。 生姜は皮をむき、細かくおろす。 柔らかくなったマルメロをブレンダーや目の細かいふるいを使ってピューレにします。 他のすべての材料（砂糖、皮、生姜）を振りかけます。 加熱しながら混合物をかき混ぜます。 時々かき混ぜながら、1時間ほどゆっくり煮ます。 準備した清潔で乾燥した瓶に入れます。

レシピ6.レーズンとリンゴのマルメロジャム

材料：マルメロ680g、リンゴ680g（甘い品種が望ましい）、白砂糖115g、黒砂糖115g、水120ml、レーズン120g、シナモン2g。

果物を洗い、マルメロの表面から綿毛を取り除きます。 リンゴの皮をむきます。 マルメロとリンゴは芯を除いて切ります。 リンゴの部分がマルメロの部分の2倍の大きさになるように切ります。 レーズンをよく洗います。 厚手の容器にマルメロを入れ、水を加えます。 7分間煮ます。 白グラニュー糖、リンゴ、レーズン、シナモンを加えます。 とろみがつくまで約45分間ゆっくり煮ます。 途中でかき混ぜます。 黒砂糖をまぶして10分ほど煮ます。 ジャムを滅菌瓶に注ぎます。 蓋をして120度のオーブンに12分間入れます。 密封して逆さまにします。 毛布で覆い、ゆっくりと冷まします。

レシピ 7. 柑橘類のマルメロジャム

材料: マルメロ 970 g、レモン 130 g、砂糖 970 g、オレンジの皮 190 g、水 190 ml。

果物を洗います。 マルメロから綿毛を取り除きます。 柑橘類の皮を取り除きます 黄色細い縞模様の形で。 マルメロを芯から剥がし、立方体に切ります。 沸騰したお湯に注ぎます。 柔らかくなるまで約20分間煮ます。 皮と砂糖を振りかける。 撹拌しながら溶解するまで加熱します。 フルーツミックスにレモン汁を絞ります。 定期的にかき混ぜながら、とろみがつくまで煮ます。 濃厚なマルメロジャムをあらかじめ滅菌したガラス瓶に移します。 巻き上げてみましょう。

マルメロジャムは、正しく調理すれば、その鮮やかな味と香りで寒い季節に喜ばれます。 冬に向けて準備するのに役立つレシピがたくさんあります。 料理の傑作。 このデザートを調理するための基本的なルールは次のとおりです。

1. ジューシーなものもそうでないものも、大きいものも小さいものも、硬いものも、酸っぱいものも、甘いものも、ほとんどすべてのマルメロがジャムに適しています。 ただし、ドライフルーツを使用する場合は、調理時に少量の水またはシロップを追加する必要があります。 ジューシーなマルメロは砂糖を注入すると十分な果汁が得られます。
2. ジャム用のマルメロは皮をむいても、皮をむかずにそのままでも構いません。 後者の場合は、表面の綿毛をすべて徹底的に洗い流す必要があります。
3. マルメロから皮を取り除いた場合は、シロップを作るために使用されます。水で沸騰させ、その煮汁を濾して砂糖をまぶします。 マルメロの皮にはたくさんの成分が含まれています エッセンシャルオイル、そのおかげで、ジャムは異常に香り高いことがわかります。
4. 調理の最後に、種さやから皮をむいた種子が皿に加えられることもあります。 興味深いフレーバーノートが追加されますが、このタイプの冬用の準備は長期間保存しないでください。
5. 本調理の前に、みじん切りにしたマルメロを湯通しして柔らかくします。 主成分がマルメロ 1 個であるモノラルレシピでは、このプロセスを省略できます。 マルメロをリンゴや梨などの繊細な果物と組み合わせる場合は、他の材料を加える前に煮てください。

それはテイスターに多くの楽しい瞬間を与え、お茶や食事の詰め物に加えて、珍しくて驚くほどおいしいものになります。 自家製焼き菓子。 すでに卓越したデザートを新しい方法で輝かせるために、フルーツ、スパイス、ドライフルーツ、柑橘類の皮を加えて作ることができます。 マルメロジャムの素晴らしい特徴の一つは、見た目には何の変哲もないこの製品が、調理すると食欲をそそる濃厚な蜂蜜色になることです。 この珍味はどんなごちそうでも見逃されることはなく、その味と顕著なマルメロの香りに驚かれるでしょう。