入り口丸鶏をオーブンでマリネします。 鶏肉をマリネしてオーブンで美味しく焼く方法
すべての主婦は、毎日の家庭のメニューに料理を入れており、何か独創的なものを考え出したくないときに定期的に調理します。 これらの料理の 1 つは、私たち全員のためにオーブンで丸鶏を焼いたものでした。 この鳥には珍しいものは何もありませんが、鶏肉の素晴らしい香りと味を好まない人はほとんどいないため、これは双方にとって有利な選択肢です。 お母さんが作った鶏肉は、大人も子どもも大満足。 鶏肉は骨まで乾燥して生のままではなく、ジューシーでバラ色になるはずなので、まだ試してみる必要があります。
丸鶏をオーブンで焼く：準備
最初のステップは、鶏を注意深く調べて、羽が残っているかどうかをすぐに検出することです。 彼らは通常、翼と脚に着きます。 それらを取り外し、鳥をガスバーナーでタールで覆い、細かい綿毛を取り除きます。
鶏肉は内臓をすべて取り除き、首の皮を取り除きます。 鶏の尻も、その周りの脂肪と同様にトリミングするのが最適です。 鳥に最善の効果を与えられない可能性があるため、これを行うことが重要です いい香りそして味。
オーブンで鶏肉のマリネ - マリネの美しさ
多くの場合、鶏肉はハーブ、コショウ、塩、または鶏肉用の特別な調味料でこするだけで焼かれます。 マリネは通常、上級の料理人か、 特別な行事。 この調理方法を正しく行えば、ジューシーで柔らかい肉が保証されるため、毎回焼く前に鶏肉をマリネする必要があります。 異なるマリネを交互に使用することで、毎回オリジナルの味の新しい料理をテーブルに出すことができます。 以下は、いくつかの種類のマリネに必要な材料です。
アジアンマリネ
- 砂糖小さじ2。
- 塩小さじ1。
- ニンニク5〜7片、プレス機にかける必要があります。
- レモン半分のジュース。
- 醤油大さじ2。
- 生の生姜の根の約4cmの大きさの部分。
- ライム 1 個のジュース。
レモンマリネ
- 塩小さじ1。
- 乾燥ローズマリー 小さじ1/2。
- レモン1個分のジュース。
- 大さじ1 オリーブオイル;
- 小さじ1/2の挽いた黒コショウ。
ワインマスタードマリネ
- リンゴ酢またはワインビネガー 大さじ1;
- マスタード 大さじ1;
- 辛口白ワイン 1 杯。
- 塩小さじ1。
- オリーブオイル 大さじ1;
- 小さじ1/2の挽いた黒コショウ。
ケフィアマリネ
- ニンニク 3～4片。
- 低脂肪ケフィア 2カップ;
- レモン半分のジュース。
- 中くらいの大きさの玉ねぎ半分。
- 乾燥タイム小さじ1/2。
- 塩小さじ2。
- 大さじ1 ホットソース(例えば「タバスコ」);
- 小さじ1杯の挽いた黒コショウ。
鶏肉のマリネ
鶏肉を少なくとも1時間、長くても1日マリネします。 マリネする時間があまりない場合は、鶏肉をカウンターの上にしばらく置いておきます。 室温。 長時間漬ける場合は冷蔵庫に入れてください。 マリネ液は少量で、時々鶏肉をひっくり返すとよいでしょう。 ニンニクもしっかり詰めます。
鶏肉の詰め物
詰め物を始める前に、ペーパータオルで鳥を軽くたたいて乾かしてください。 パン、クスクス、米はジュースを吸収するため、肉が特にジューシーではないため、詰め物として加えないほうが良いです。 オレンジ、リンゴ、ニンジン、洋ナシ、セロリ、レモン、パセリの小枝、月桂樹の葉、タイム、ローズマリーなどを鶏肉に加えてもよいでしょう。 柑橘系の果物は、鶏肉から余分な脂肪を取り除き、新鮮な風味を加えるのに最適です (参照:)。 野菜や果物は美味しくなりにくいのですぐに捨ててしまいますが、焼くと蒸気が出るので鶏肉がとてもジューシーに仕上がります。 もう一度繰り返しますが、鶏肉の中に詰められた野菜は食べられません。
鶏肉のレバー詰めの素晴らしいレシピがあります ()。
鶏肉用の野菜ベッド
ベーキングシートの上にさまざまな野菜を置くことができます。
- ジャガイモのみ();
- ニンジン + ジャガイモ + 豆を食べることができます。
- ブロッコリー + 豆 + ニンジンを食べてもいいよ
見た目も素晴らしく、野菜のおかずと一緒にそのままテーブルに出すことができます（そうすべきです）。 鶏肉の詰め物に使用される野菜とは異なり、これらの野菜は食べられるので非常においしいです。
ローストチキン
鶏肉を丸ごと205℃のオーブンで焼くのがベストです。 体重約1.5kgの通常の鳥の場合、オーブンで約70〜80分かかります。 場合によっては、この時間が必要以上に長くなることがありますので、鳥が火傷しないように注意してください。 後半は、鍋の底に溜まった汁を鶏肉の上に注ぐと、均一な黄金色の皮を作るのに役立ちます。
鳥をオーブンから取り出したら、すぐに切らずに、まず蓋をして10分間放置します。 ちなみに、鶏肉より少し大きめのガラス皿で焼くと鶏肉が一番柔らかくなります。 つまり、「in」のように焼き上がります。 自分のジュース”.
鶏肉を使ったおかずを焼く
野菜や果物、根菜などのおかずと一緒に鶏肉をすぐに焼くことができてとても便利です。 この場合、ズッキーニ、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、カブ、ナシ、リンゴ、ニンニクのクローブが適しています。 ズッキーニと玉ねぎ、ニンジンとカブとジャガイモ、リンゴと梨とサツマイモの組み合わせが最適です。 お好みやご家庭の好みに合わせてお選びください。
野菜と果物を中くらいの大きさに切り、コショウ、ドライハーブ、塩をふり、オリーブオイルを回しかけ、混ぜて型に並べます。 鶏肉を野菜の上または野菜の間に直接置きます。 鶏肉に汁をかけるときは、時々おかずをかき混ぜてください。 料理の準備ができたら、家族全員のための完全な夕食が完成します。
華やかなオレンジ色のチキンの甘いマリネ
材料：
- 丸鶏 – 1 切れ
- 挽いた黒胡椒
- ニンニク – 3～4片
- オレンジ – 2個
- グレープフルーツ – 1個
- バター – 150g
- ブドウ – 500g
- はちみつ – 大さじ3
- ローズマリー – 1小枝
まず鶏肉に塩とコショウをまぶし、次に事前に細かく切ったニンニクを詰めます（鶏肉の表面全体に詰めます）。
鶏肉の内側にオレンジの皮を塗ります。
フィリングには、種なしブドウ（300グラム）とバター75グラムを混ぜ、鶏肉にフィリングを詰めます。 鶏肉から餡が漏れ出ないように、つまようじで密封します。
最後に、鶏枝肉にバターを塗り、オーブンに入れます。
鶏肉は200度のオーブンで1時間ローストする必要があります。
鶏肉をローストしている間に、甘いマリネを準備します。
- グレープフルーツ 1/2個から果汁を絞る
- グレープフルーツの残りの半分をスライスします
- オレンジ1個から果汁を絞る
- 2番目のオレンジをスライスします
- 残ったブドウを半分に切ります
次に、すべてを混ぜ、蜂蜜を加えて火にかけ、すべてが溶けてよく混ざります。 この甘いキャラメルグレービーソースを定期的に (3 ～ 4 回) 鶏肉に塗る必要があります。
香りも素晴らしく、鶏肉も美味しい！！
マリネは非常に細心の注意を払って創造的なプロセスです。 肉を浸したソースは、特定の味を与えるだけでなく、タンパク質繊維を分解し、製品を柔らかくします。 これは特に次の場合に当てはまります 鶏の胸肉、この部分は比較的乾燥しているためです。
酸が肉を蝕んでしまうため、酸を含む製品はマリネに最適です。 通常、これらの目的には、レモンやザクロのジュース、酢、ケフィア、辛口ワイン、さらにはいくつかのエキゾチックな果物などの材料が使用されます。 最もシンプルで最も 本来のやり方鶏肉をマリネするには、市販のマヨネーズ、ケチャップ、ホースラディッシュ、またはマスタード（すべて一緒に作ることもできます）を用意し、ニンニク、オリーブオイル、塩、コショウ、スパイスと混ぜます。 どのスパイスもあなたの好みに合うでしょう。 スパイシーなハーブ、カレー、パプリカ、オレガノがジビエの味を完璧に引き立てます。 マヨネーズやケチャップの代わりに醤油を使ってもOKです。 この場合、塩の量を減らす必要があります。 醤油とはちみつを混ぜると鶏肉本来の甘酸っぱい味わいになります。 または、レモン1個分の果汁を加えた蜂蜜。 生地はきつね色でカリカリ、肉は柔らかく仕上がります。 鶏肉はケフィアでマリネすることができます。 忘れられない香りを加えてくれる調味料も忘れずに。 おいしい肉。 エキゾチックな愛好家は、オレンジジュース、パイナップル、またはキウイのかけらを使ったマリネのレシピを気に入るはずです。 これらの果物は肉を柔らかくするのに十分な酸味があり、かなり明るい味と香りがあり、完成した料理を珍しくてジューシーにします。 ジュースに醤油、コショウ、スパイスを加える必要があります。
鶏肉はマリネに長時間浸す必要がないので、1〜4時間放置するだけで十分です。 状況や作品の大きさにより異なります。 赤身肉（脚）はよりジューシーであると考えられていますが、カロリーも高くなります。 白い肉（胸肉）は食用であり、食感が粗いです。
個人的に、私たちは長い間、誰もその利点が証明されていない重い肉をやめてきたので、鶏肉だけを食べます。 腰に沈着せず、消化しやすいタンパク質と貴重な多価不飽和脂肪酸です。 脂肪酸、私たちをよりスリムに、より健康に、より若くする大量のビタミンとミネラル。
鶏肉をマリネする方法: 6 つのルール
1. 鶏肉を常に柔らかくジューシーに仕上げるために、冷凍ではなく冷蔵製品のみを選択してください。
2. 家禽をマリネするには、ガラスまたはエナメルの皿のみを使用してください; アルミニウムとプラスチックの危険性については誰もが知っています。
3. 鶏肉をマリネ液に浸す時間が長ければ長いほど、鶏肉は柔らかくなります。
4. 醤油を含むマリネは塩味に注意してください。
5. 調理の最後か食べる直前に鳥に塩を振ります。塩が水分をすべて奪って鶏肉が硬くパサパサになるのを防ぐためです。
6. ダイエットミートを常にジューシーに仕上げるために、できるだけ串を刺してください。 親しい友人友達に、熱い石炭でシシカバブを調理して、火がないことを確認してください。
鶏肉料理: シェフのレシピに従って調理します。ビデオレシピをご覧ください。
ハニーマスタードマリネ
広告通りの美しい衣でジューシーに焼き上げたチキンは本当に本物！ これが一番 一番いい方法鶏肉を焼くこと。 蜂蜜とフレンチマスタードの組み合わせがほのかなピリッとした甘さを加え、ハーブ、ニンニク、レモンの混合物が素晴らしい風味を加えます。 一度に2食分、できれば3食分を用意しましょう。 ハニーチキンは決して食卓に並ぶことはありません！
そしてダーチャでは、超低予算の手羽先を必ずグリルで調理してください。
ハニーマスタードマリネのレシピ
あなたは何が必要ですか：
液体蜂蜜 150g
フレンチ粒マスタード 100g
レモン1個
ニンニク 5～7片
ディル 1束
パセリ 1束
塩 - 好みの量
ハニーマスタードマリネの作り方：
1. 果物ナイフを使って、レモンの皮をむき、細い千切りにします。 レモン汁を絞ってマスタード、ハチミツ、 植物油、細かく刻んだニンニク、ハーブ、皮。 しっかりかき混ぜること。
2. 鶏肉を3〜6時間マリネします。
3.完成した鳥は、組成物に含まれるレモンの皮と一緒に焼く必要があります。
4.調理中、定期的に鶏肉に残りのマリネを塗り、最後に塩を加えます。
ヨーグルトマリネ
超ダイエットの愛好家のための最も簡単なマリネ。 のみ 天然物そしてマヨネーズもなし！
ヨーグルトマリネのレシピ
あなたは何が必要ですか：
大さじ1 ナチュラルヨーグルト（ケフィアや発酵させたベイクドミルクでも代用可能）
大さじ1 スプーン レモン汁
カレー 小さじ1
ターメリック 小さじ1
カルダモン 小さじ1
塩 - 好みの量
スパイシーなヨーグルトマリネの作り方：
1. すべての材料を均一な塊に混ぜ、鳥をマリネします。 鶏肉をヨーグルトマリネに一晩浸すのがおすすめです。 調理の最後、または食べる直前に鶏肉に塩を加えます。
オレンジマリネ
このマリネのレシピは、オーブンや炭火で鶏肉を調理するのに最適です。 心地よい軽いスパイシーさが、オレンジの香りとカレーのスパイスと最も調和して組み合わされています。 真っ赤な黄金色の豪華なチキン！
オレンジマリネのレシピ
あなたは何が必要ですか：
蜂蜜 100g
オレンジ 3個
大さじ2杯。 植物油のスプーン
カレー 小さじ2
挽いた赤唐辛子 - だけで十分な
塩 - 好みの量
オレンジマリネの作り方：
1. オレンジ2個から果汁を絞り、3個目は薄切りにします。
2. オレンジジュースを足、太もも、手羽、または胸に（または一度に）注ぎ、15〜20分間放置します。
3. はちみつ、バター、カレー、コショウを混ぜます。 均一な塊に混合します。
4. 鶏肉を2〜4時間マリネします。
5.完成した鳥を型に入れ、その上にオレンジのスライスを置き、再びマリネを刷毛で塗り、完成するまで焼きます。 使用直前に塩を加えてください。
燃えるようなマリネ
スリルを求める人のためのホットチキン。 このマリネで調理した鶏肉は、サラダとの相性が抜群です。 新鮮な野菜そして トマトジュース。 串焼き、ホームスモーカー、グリルなどでの調理に最適です。
ファイヤーマリネのレシピ
あなたは何が必要ですか：
醤油 150ml
ねぎ 1束
挽いた赤唐辛子 小さじ2
ニンニク 1個
根生姜 5～7cm
燃えるようなマリネの作り方:
1. ネギをみじん切りにします。
2. ニンニクと生姜をおろし金ですりおろします。
3.しょうゆを合わせ、 ネギ、赤唐辛子、ニンニク、生姜。
4. すべての材料を混ぜます。
5. 鶏肉をマリネし、鍋にしっかりと詰めます。
6.冷蔵庫に一晩放置します。 調理の最後に必要に応じて塩を加えます。
マリネグレーズ
シックで華やか！ さらに、文字通りの意味で輝け！ 神聖な釉をかけたチキンは、あなたのテーブルで最も贅沢な料理になります。 マリネは鶏のドラムスティックや手羽先を焼くのに特に適していますが、鶏肉を丸ごと1本使っても、誰もが驚くでしょう。
マリネグレーズのレシピ
あなたは何が必要ですか：
醤油 150ml
はちみつ 80g
根生姜 5～7cm
ニンニク 3片
大さじ1 プロヴァンスハーブのスプーン
コショウ 1つまみ
塩 - 好みの量
マリネグレーズの作り方：
1. 生姜をおろし金ですりおろします。
2. はちみつ、醤油、にんにく、生姜、スパイスを混ぜ合わせます。
3. すべての材料を均一な塊になるまで混ぜます。
4. 弱火で沸騰させ、4〜5分間沸騰させ、冷まします。
5.準備した鶏肉をグラタン皿に置き、得られたグレーズをたっぷりと塗り、ホイルで覆います。
6. 180℃に予熱したオーブンに入れ、15分間焼き、再びソースを塗ります。
7. 鶏肉を焼きながら、5〜7分ごとに焼き色を付けて完成します。 調理の最後に塩を加えます。
サワークリームマリネ
焼いた鶏肉が筋っぽくて味気ない場合は、サワークリームマリネを試してください。 家禽肉は信じられないほど柔らかくなり、口の中でとろけ、生姜のほのかな香りとわずかなマスタードの味が広がります。 このマリネは鶏の胸肉のフィレを焼くのに特に適しています。
サワークリームマリネのレシピ
あなたは何が必要ですか：
大さじ5 低脂肪サワークリームのスプーン
Z通り 醤油のスプーン
大さじ1 ロシアンマスタードのスプーン
大さじ1 乾燥プロヴァンスハーブ スプーン 1杯
すりおろし生姜 小さじ2
塩 - 好みの量
サワークリームマリネの作り方：
1. すべての材料を混ぜ合わせ、フォークで叩いて均一な塊にします。
2. 鶏肉を洗って乾燥させます。
3. 鶏肉を少なくとも2時間マリネします。
4. 型に入れ、180℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで焼きます。
5. 調理中、定期的に残りのマリネを刷毛で塗ります。
6. 調理が終了する10分前に、必要に応じて塩を加え、ハードチーズの薄切りを鶏肉の各部分に置きます。
カリカリになるまで焼きます。
レモンマリネ
この素晴らしい柑橘類のマリネの秘密は、鳥に豊かで強烈な風味を与えるハーブとスパイスの添加です。 ジューシーなチキンだけで余計なものは一切なし！ マリネは、スリーブまたはグリルで鶏肉をローストするのに最適です。
レモンマリネのレシピ
あなたは何が必要ですか：
レモン 2個
ニンニク 5～7片
大さじ1 オールスパイスエンドウ豆のスプーン
大さじ3 植物油のスプーン
サフラン 小さじ1
ローズマリー 小1房（乾燥させたものでも可）
塩 - 好みの量
レモンマリネの作り方：
1. にんにくの皮をむき、ナイフで潰します。
2. レモンを大きな立方体に切ります。 ローズマリーの小枝を手でちぎります。
3. レモンとローズマリーを混ぜます。 材料を手でよく混ぜます。
4. ニンニク、油、コショウ、サフランを加え、よく混ぜます。
5. 鶏肉を5〜12時間マリネします。 塩は調理の最後に。
トマトマリネ
ハーブとニンニク、パプリカを組み合わせると、料理に最適な素晴らしいマリネが生まれます。 最も柔らかい鶏肉独自のジュースで。 濃厚で香り高いグレービーソースと柔らかい鶏肉は、シンプルなそば粥から豪華なパスタまで、どんなおかずにもよく合います。
トマトマリネのレシピ
あなたは何が必要ですか：
大さじ1 濃厚トマトジュース
大さじ2杯。 植物油のスプーン
大さじ1 スプーンで挽いたパプリカ
ニンニク 5片
バジル 1束
ミント 1束
塩 - 好みの量
トマトマリネの作り方：
1. ニンニク、ミント、バジルを細かく刻みます。 トマトジュースと植物油を混ぜます。 しっかりかき混ぜること。
2. 鶏肉を2〜4時間マリネします。
4.完成した鳥を熱いフライパンに置き、2〜3分後、火を弱め、蓋をして、鳥自身の汁で火が通るまで煮ます。 調理中、必要に応じて水を少し加え、最後に塩を加えます。
5. 召し上がる際、お好みで刻んだミントをふりかけます。
クワスマリネ
シンプルで信頼性の高い自家製の透明なクワスマリネは、鶏肉に心地よい香りを与えます。 ライ麦パン。 たくさんの新鮮なハーブや自家製野菜もお忘れなく！
クバスマリネのレシピ
あなたは何が必要ですか：
400ml パンクワス（自宅で作るのが理想的です）
大さじ2杯。 ロシアンマスタードのスプーン
大さじ1 蜂蜜のスプーン
ニンニク 5～7片
緑の束 1束
コショウ 1つまみ
塩 - 好みの量
クワスマリネの作り方：
1. にんにくはみじん切りにし、野菜はみじん切りにします。
2. クワスをマスタード、蜂蜜、ニンニク、ハーブ、コショウと混ぜます。
3. 鳥を 2 ～ 4 時間、できれば一晩マリネします。
4. 鶏肉をワイヤーラックまたはオーブンで黄金色になるまで焼きます。 調理する数分前、または提供する前に塩を加えます。
ワインマリネ
柔らかな食感と鶏肉の旨みが際立つ、グルメのための赤ワインマリネ！ 赤でも白でも、辛口でも甘口でも、ぜひ新しい組み合わせを試してみてください。 マリネはチキンケバブを作るのに最適です。
ワインマリネのレシピ
あなたは何が必要ですか：
デザート赤ワイン 300ml
種抜きプルーン 100g
玉ねぎ 1個
クローブ 小さじ1
塩、コショウ - 適量
ワインマリネの作り方：
1. プルーンと玉ねぎを輪切りにします。
2. ワイン、玉ねぎ、プルーン、コショウを混ぜ合わせ、かき混ぜます。
3. 鳥をマリネし、冷蔵庫に少なくとも 3 時間保管します。
4. マリネのプロセス中に時々かき混ぜます。 調理の最後または食べる直前に塩を加えます。
最も手頃で調理が簡単な肉は鶏肉です。 また、料理の想像力と創造性の余地が大きく広がるという点でも優れています。 そして、人が夕食にオーブンでマリネした鶏肉を食べることを計画している場合、特別な自由が観察されます。 家禽の詰め物は、ほぼすべての材料から作ることができます。 そして、各オプションは、ジューシーで香り豊かで非常においしいテーブルデコレーションという成功した結果を絶対に保証します。
レモンのバリエーション
主婦なら誰でも、正確なレシピを知らなくても、マヨネーズを使った鶏肉のマリネを作るでしょう。 ただし、単に鳥に塗るだけではあまり面白くありませんが、最終的には誰の期待も裏切らないでしょう。 したがって、すべての料理専門家がこの組成を試してみることをお勧めします。中型のニンニクをプレス機で押し、レモンをニンニクに絞り、低脂肪マヨネーズのグラスとスパイシーではなくスパイシーなマスタードをスプーン一杯注ぎます。 マリネは塩、コショウをし、砕いた月桂樹の葉で風味付けされています。 枝肉にそれを注ぎ（コーティングし）、涼しい場所に一晩隠します。 翌日には、オーブンまたはグリルで素晴らしいマリネチキンが出来上がります。 個々の鳥の「スペアパーツ」を美味しく調理したい場合は、フィリングを使用することもできます。 オーブンでは、180度の比較的低い温度で、1キロ半の枝肉が約50分で状態に達します。
蜂蜜とトマト
鶏肉の蜂蜜マリネはシェフの間で非常に人気があります。 さらに、主成分とさまざまな追加成分を組み合わせることができます。 創造性を妨げる唯一の障害は、祝宴に参加する人の蜂製品に対するアレルギーかもしれません。 はちみつ、トマトペースト、マヨネーズを1：1：2の割合で混ぜると、とてもおいしい鶏肉のマリネができます。 調味料にはコショウ、塩、ニンニク少々が含まれており、残りは料理人の好みに任されています。 枝肉を混合物で注意深くこすり、冷蔵庫に1時間放置します。 とても美味しいので、時間がないときにも便利です。 鳥を刺してみると、ピンク色ではなく透明な汁が目立ち始めるまで、約1時間焼きます。
クイックマリネ
突然の来客に脅かされている人（または、予想よりも長く仕事に拘束され、家族が不健康な興奮でキッチンで歩き回っている人）にとっては、もう一つの救いの選択肢です。 枝肉が大きすぎない場合は、提案されている鶏肉のマスタードマリネを使用すると、30分で「柔らかく」なります。 そのために、玉ねぎ、リンゴ、ニンニク3片をすりおろし、マスタードをスプーン2杯、同量加えます。 トマトペースト植物油、塩、パプリカ、コショウ。 マリネをコップ半分の水で希釈し、鶏肉の入った容器に注ぎ、鳥を重りで押し下げます。 この方法での治療は約1時間続きます。 ベーキングプロセス中、放出されたジュースまたは塩水で水をやるのを忘れないでください。
マスタードとはちみつ
コントラストが好きな人には、蜂蜜とマスタードを添えたチキンのマリネが最適です。 それらは同量で組み合わされ、わずかに多めの量の植物油（できればオリーブ油またはそれと混合したもの）が補充されます。 ハーブが好きな人は、マリネにタイムとローズマリーを加えると、鶏肉の味が見事に強調されます。 マリネする前に、枝肉を最初に白コショウと塩でこすり、それから作成した混合物でのみこすります。 鳥を冷蔵庫に入れる必要はありません。 原則として、約 40 分でさらなる料理の影響を受ける準備が整いますが、より風味豊かな料理を作りたい場合は、鶏肉のマリネを長くしてください。 前のレシピと同様に、オーブンでは、時々水で水をやる必要があります - マリネは枝肉の乾燥を防ぐのに十分ではありません。
生姜にんにくマリネ
退屈な料理の反対者や料理実験の支持者は、白ワインをベースにした鶏肉のマリネを試すことができます。 ボトル全体が必要になりますが、このような重要な問題ではケチらない方が良いです。 すりおろした生姜とニンニクをワインに加えます（その量は、これらの成分に対するあなたの態度によって異なります。マリネを試す必要がありますが、主なことは夢中にならないことです）、挽きたてのコショウ、および大さじ2杯のオリーブ油。 このような混合物では、中型の枝肉を4時間放置する必要があります。 この間、均一に漬け込むために少なくとも3回ひっくり返す必要があります。 枝肉が組成物に十分に含まれていると思われるとき、同じ油でコーティングされ、1時間強焼きます（定期的にジュースを注ぎます）。
モジョマリネ
ラテンアメリカ人によって提案され、特にキューバで人気があります。 枝肉全体だけでなく、枝肉のあらゆる部位、他の肉、さらには魚介類にも適しています。 オレンジマリネで鶏肉を準備するためのレシピオプションの1つ。 注ぐために、玉ねぎを細かく刻みます。 この点、このソースは非常に民主的です。玉ねぎを切り取ってもいいし、エシャロットを使ってもいいし、玉ねぎも不調和なものではありません。 玉ねぎのスライスに以下を加えます。
- オレンジジュースをグラス半分。
- ライムジュース 大さじ2杯（レモン汁を置き換えることはお勧めできません）。
- 同量のオリーブオイル（風味を付けていないだけで、他の植物油を使用できます）と醤油。
- タバスコを少しだけ。
- さらに、砕いたニンニクを2、3片、オレガノとクミンを小さじ半分、カイエンペッパーを4分の1、塩、コショウを加えます。
屠体はこの組成物中に１日放置される。 辛抱強くマリネした鶏肉をオーブンで焼くと、光沢のある見た目になり、最高の味わいになります。 ただし、2時間マリネした後でも、まともな外観が得られます。 しかし、このような素晴らしい香りは今の時代では実現できません。
ギリシャ風チキン
とても 興味深いオプション太陽の光が降り注ぐギリシャで発明されました。このおいしいチキンマリネには特に複雑な成分が含まれていないにもかかわらずです。 あなたが真剣に心配すべき唯一のことは、添加物を含まない自然なヨーグルトを探すことです。 あなたはそれのガラスを必要とします - この量は2キログラムの枝肉に十分です。 レモンの皮を（非常に薄く！）取り除き、白い層を剥がして果汁を絞る必要があります。穀物が窒息しないように注意してください。穀物は余分な苦味を加えます。 レモンの果肉を捨て、残りをヨーグルトと混ぜます。 乾燥オレガノ大スプーン半分、黒コショウ（好みで）、細かく刻んだパセリ（小房）、ニンニク4片を加えます。 組成物をよく混合し、鶏肉（またはその部分）をそれでコーティングし、少なくとも1時間、ただし1日を超えずに冷蔵庫に送ります。
はちみつ醤油マリネ
ほとんどの鶏肉はオーブンに入れる前にマリネされます。 ただし、蜂蜜と醤油を使用する場合、これは必要ありません。鶏肉は原始的な煮込みの形でも悪くありません。 ここでも、枝肉全体ではなく、好きな部分を食べることができます。 鳥全体を飼っている場合は、マリネする前にすでに鶏肉を刻んでおく必要があります。 マリネ：醤油、はちみつ、にんにく、お好みのハーブ、通常のハーブ タマネギ。 鳥を後で煮込むことにした場合は、グレービーソースに風味が追加されます。 スプーン3杯の天然液体蜂蜜を0.5カップのソースに注ぎ、完全に溶けるまでかき混ぜます。 そこに大量の野菜を細かく砕き、ニンニクを数片押し込みます。 鶏肉をマリネに入れ、冷蔵庫で少なくとも2時間放置します。 醤油の風味が本当に好きな場合は、夜に行ってください。 長く放置しないでください。肉の味が濃くなりすぎます。 さらなるステップはオプションです。オーブンで焼いてマリネードを定期的に注ぎ、マリネードをグレービーソースのベースとして使用して揚げたり煮込んだりすることができます。
オレンジチキン
この記事で共有したレシピの中で、オレンジジュースを含むマリネ (キューバ風) の 1 つのバージョンについてはすでに説明しました。 ただし、そのソースは後で焼く必要がありました。 それでは、準備方法を説明します 鶏肉の煮込みオレンジのマリネに入れ、「余分な」添加物を一切加えずに詰めます。 材料の計算：鶏肉1kgあたり、中くらいのオレンジ4個、パプリカ小さじ1（他のスパイスはあなたの裁量ですが、これは必須です）。 鳥には塩コショウがかけられています。 柑橘類3個から皮を取り除き、果汁を絞ります。 それらをパプリカと大さじ3杯の植物油と混ぜます。 鶏肉をこの混合物でコーティングし、冷蔵庫に半日入れます。 マリネした肉は時々ひっくり返すのがおすすめです。 次に、鶏肉を壁の厚いもの、たとえばアヒルのキャセロールに移し、マリネを注ぎ、最低火で約30分間煮ます。 調理する前に、あらかじめ選択された調味料を加え、取っておいたオレンジの果汁を絞ります。 喜んで食べましょう！
適切なマリネを作る 全体の鶏オーブンの中 - ここにあります 主な秘密ジューシーな果肉とシャープなクリスピーな皮が得られます。 これには何を使えばいいのでしょうか？ 最も成功したレシピをいくつか紹介します。
これが一番だと思う人も多いでしょう 最高のマリネオーブンで焼いた鶏肉に。 簡単なので、普段家に常備している安価なセットですぐに作れます。 そこにはエキゾチックな要素は一つもありませんが、結果は常に優れています。 お肉がジューシーで美味しく出てきます。
材料：
- 15％サワークリームまたはマヨネーズ - 150 ml;
- 穀物または通常のマスタード - 大さじ2。 スプーン。
- ニンニク - 4片。
- 塩、コショウの混合物。
- スパイス。
準備：
ジャンルの古典: 鶏肉のハニーマリネ
人気第2位はチキンの蜂蜜漬けオーブン焼きです。 この組成物は、おいしいキャラメル皮を付けた家禽を調理するのに理想的です。
材料：
- オリーブオイル - 大さじ4。 スプーン。
- 液体 天然蜂蜜- 小さじ2
- マスタード - 4 テーブル。 スプーン。
- ニンニク - 6〜7クローブ;
- 赤と黒のコショウ。
- 塩。
準備：
抵抗するのは不可能です！ 鶏肉のガーリックマリネ
ニンニクとケチャップを加えたチキンマリネは、この料理にさらにピリッとした味を与えます。
材料：
- 醤油 - 2テーブル。 スプーン。
- ケチャップ - 大さじ2〜3;
- マヨネーズ - 2テーブル。 スプーン。
- ニンニク - 3〜4クローブ。
- 塩。
準備：
シンプルに美味しい！ 鶏肉の甘酸っぱいマリネ
このおいしい料理を新しい方法で調理したい場合は、丸鶏をオーブンでフランス風にマリネします。 オリジナルのフレーバーブーケが得られます - 料理は心地よい甘酸っぱい味を獲得します。
材料：
- ザクロソース - 50 ml;
- タマネギ - 1個;
- エルブ・ド・プロヴァンス（または 香味調味料オプション);
- コショウ;
- 塩。
準備：
- 玉ねぎの皮をむきます。 厚すぎない半輪状に切ります。
- 適切な容器に入れます。
- みじん切りの玉ねぎにザクロソースを加えます。
- スパイスを加えます。
- 準備した鶏肉に油を塗る ザクロのマリネ内側から取り出し、ソースの入ったボウルに置き、香りのよい組成物で完全に覆われるように数回ひっくり返します。 蓋をして涼しい場所に置き、鳥をマリネします。
柑橘風味のチキン
グリルチキン用のマリネをオーブンで作ると、調理中に匂いが家中に広がり、家族だけでなく、近所の人たちも食欲をそそります。 しかし、香りだけではありません。 その料理は本当に美味しくなります。
材料：
- オレンジ - 大 1 つまたは小 2 つ。
- 植物油 - 大さじ4 スプーン。
- 醤油 - 6テーブル。 スプーン;
- ハニー - 2 テーブル。 スプーン。
- パプリカ - 小さじ2 スプーン。
- 調味料
アドバイス！ 醤油には塩味があるので塩を使いすぎないようにしましょう。
準備：
マリネを間違えないようにするには？
すべてが簡単であるように思えます。マリネードの成分を混ぜ、その中に鶏の枝肉を「浸す」と、料理は非常に柔らかくておいしいことがわかります。 しかし、マリネのプロセスには独自の微妙な点があります。
鶏肉をマリネする際の 3 つの主なルール:
- マリネの時間は鳥の体重によって異なります。 肉をソースに2時間以上浸す場合は、必ず冷蔵庫で保存してください。 マリネに短期間漬けておく場合は、テーブルの上（蓋の下または袋の中）に置いておきます。
- マリネの材料が手元にない場合は、油（ひまわり、ごま、オリーブ、トウモロコシなど、あれば何でも）とスパイスを混ぜて鶏肉にまぶすという、最も簡単なレシピを作ります。
- どのマリネのレシピにも塩が含まれていますが、すぐに加えない方がよいでしょう。 焼き終わる10分前に肉に塩を加えます。 鶏肉をすぐに塩もみすると、硬くてパサパサになってしまう可能性があります。