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蜂蜜菌は誤った記載と違いです。偽キノコと本物のキノコを区別する方法、写真、ビデオ

キノコの季節には、疑わしい標本がキノコ狩りのバスケットに入ってしまうことがあり、初心者の間で混乱が生じます。

偽ナラタケは時々非常に似ており、同様の条件で成長し、結実期が同じです。

キノコの種類

お気に入りの定住場所は木の切り株の上です。このため、ナラタケ（通称ナラタケ）と呼ばれるようになりました。

合計 30 種以上のナラタケが知られており、そのうち 22 種が詳細に研究され、記載されています。ただし、これには実際的な意味よりも科学的な意味があります。

通常、食用のナラタケは 3 種類だけが収集されますが、キノコ狩りをする人なら誰でも知っています。

夏のナラタケ。
秋のナラタケ。
冬のキノコ。

そして、偽のキノコの中で、次のものが注目に値します。

血清プレート（食用）。
レンガ色（条件付きで食用）。
硫黄黄色（有毒）。

この致命的なキノコは、夏のキノコとよく混同されます。

実際、それらを区別するのは非常に難しい場合があります。場合によっては、これは胞子の形でのみ可能です。したがって、切り株や破片で夏の蜂蜜菌を収集することはお勧めできません。針葉樹.

秋のナラタケとガレリナは、見た目がまったく似ていません。秋のナラタケはさらにしっかりしていて、鱗片とフレークで覆われた太い脚、厚い肉、丸い鱗状の傘を持っています。 このようなナラタケは大きな群落で成長しますが、ガレリナは孤立した種です。

冬ナラタケはフリンジガレナとはまったく異なる時期に実を結びますが、それと混同されることはほとんどありません。孤立したケースでは、暖かい冬に食用のナラタケのコロニーの中で発見されました。

食用ナラタケの痕跡

食用キノコと有毒キノコを混同しないように、次の違いを覚えておくと役立ちます。

最も顕著な兆候は、双子のナラタケの茎に、保護毛布の名残である膜状の輪がないことです。
本物のナラタケの傘の色はクリーム色がかった茶色または黄土色ですが、偽ナラタケ黄色から赤茶色まで、より飽和した色調が常にあります。
キャップは小さな光の鱗で覆われていますが、偽のものは滑らかなキャップを持っています。例外は大きな標本本物のキノコは、成長すると鱗が失われることがよくあります。
食用ナラタケの傘の底にあるプレートは通常、明るく黄色がかっています。そして偽のものは青みがかったもの、灰色、またはオリーブ黒である可能性があります。
食用のナラタケは心地よいキノコの香りがしますが、偽キノコはカビ臭くて土のような香りがあり、時には非常に刺激的で持続的な香りがします。

メモを取る：安全なキノコ狩りの主な条件は、注意と慎重さです。

美味しそうなキノコの群落を見ても興奮しないでください。冷静に検査して、疑わしい場合は危険を冒さない方が良いでしょう。

森の中で偽キノコを見分ける方法については、次のビデオを参照してください。

秋は素晴らしい季節です、近くに住んでいる人たちは森林地帯, キノコ狩りに行くのが大好きです。最も人気のある種の 1 つはナラタケです。どの形でも非常に優れているためです。しかし、キノコ科学の経験がなく、食用キノコと有毒キノコを区別できないため、危険を冒さない方が良いでしょう。「健康に関する人気」では、偽物のキノコと本物のキノコを見分ける方法を説明し、写真とビデオは読者が自分の目で違いを確認するのに役立ちます。

本物のナラタケと偽物のナラタケを区別できることがなぜ重要なのでしょうか??

有毒なナラタケの品種は、食用のものと同じくらい頻繁に森林で見つかります。また、同じ場所に生えています。食用と同様に、切り株や古い木の根の近く、幹などに家族で生えています。偽りの種有毒と条件付き有毒の2つのグループに分けられます。これらのキノコはすべて独自の特徴を持っています。あなたがキノコ狩りの初心者である場合は、常にルールに従ってください。キノコが食用であるかどうか少しでも疑わしい場合は、切らずに森に残しておきます。 100％確信できる商品だけをかごに入れてください。そして、最も重要なことについてさらに詳しく説明します特徴的な機能偽品種そして食用に適したもの。

脚の検査

柄とは、キノコの傘の下にある体の部分です。まず最初に注意すべきはこれです。食用標本の脚は緻密で肉厚で、底に向かってわずかに広がっており、上部は常に下部よりわずかに軽いです。カイツブリの足は通常、はるかに長くて細いです。しかし、最も重要な違いは、いわゆるリング状のスカートの存在です。 U 食用品種それは明確に定義されており、脚の最上部、キャップのすぐ下にあります。興味深いのは、いくつかの偽キノコこの種のリングもありますが、表現が弱く、フィルムの残骸を表しています。これが、スカートのマークがはっきりしている標本のみを選択する必要がある理由です。

帽子の検査

傘はキノコの中で最も目立つ部分です。すぐに目が行くのは彼女です。キノコの体のこの部分には、注意を払う価値のあるいくつかの違いがあります。まず、その色 - 本物の種では、帽子は目立たない茶色がかった色合いで描かれていますが、有毒な親戚では、黄色、オレンジ、レンガなどのより明るい色です。さらに、真菌属の有毒な代表者は、帽子の滑らかな表面によって区別されます。食用キノコ体のこの部分には斑点、つまり小さな鱗があり、爪で簡単に取り除くことができます。写真を見て、ビデオも見てください。良いキノコがどのようなものであるかを完全に理解するのに役立ちます。次に、傘の下を見て、キノコの体の層状の部分を見てみましょう。彼女はキノコ狩りにもたくさんのことを話すことができます。

プレートの特徴

キノコの体を検査した後でもまだ疑問がある場合は、食用に適した性質ナラタケを見つけたら、傘の下を見てください。そこにプレートが表示されます、写真を見てください。キノコの色が非常に薄く、主な色合いが薄茶色とクリーム色である場合は、自由にキノコを摂取してください。プレートの色が黄色またはマスタードオリーブの場合、そのような標本は廃棄します。

匂い

匂いによって本物のナラタケと偽物のナラタケを区別することもできます。キノコの匂いを嗅ぎます。鋭い土の匂いではなく、心地よいキノコの香りを放っている場合は、食用の標本を手に持っているので、自由にバスケットに入れてください。

パルプ

本物のナラタケを切った場合、その肉は時間が経っても色が濃くなることはなく、有毒な色を帯びることはなく、染み出てきます。心地よい香り。まだ疑問がありますか? 次にキノコを手のひらの上で振って胞子を抽出します。それらが明るく、ほぼ白であれば、恐れる必要はありません。これはナラタケ属の食用の代表ですが、胞子が紫またはレンガの色合いで暗い場合は、キノコを摂取しないでください。

条件付きで食べられるナラタケ - 食べられないものと区別する方法?

条件付きで食用に分類されるキノコには、硫黄でコーティングされたニセナラタケという別のグループがあります。夏と秋、9月から10月にかけて森の中で出会うことができます。このようなキノコは加熱処理後に食べられます。滑らかな錆色のキャップと灰色のプレートによって、食べられないものと区別できます。

この種の脚は細く、わずかに湾曲しており、中空です。同様の種類の条件付き食用ナラタケは、赤レンガのナラタケです。キャップは乾燥していて滑らかなレンガ色で、若い標本の層状部分は明るい黄色で、時間が経つとチョコレート色になります。

経験が豊富でない場合、偽のナラタケと条件付きで食用のナラタケを区別するのは非常に難しいことに注意してください。したがって、本物のナラタケのみを収集することに限定することをお勧めします。それらは簡単に区別できます毒のある代表者キノコ王国。それでは、キノコの体のどの部分に注意を払う必要があるかを要約しましょう。

キノコを集めるときは、脚を調べてください - 上部にスカートはありますか？キャップにも注意してください。キャップが明るい茶色の色合いで塗装されており、その上に鱗がある場合は、自由にキノコを取ってください。プレートを見てください - 明るい色（乳白色、ベージュ、白ですが、緑がかった色や濃い色ではありません）である必要があります。論争食用種軽くて、キノコの香りが心地よいですが、土臭くありません。違いをある程度理解したら、写真やビデオを見て知識を強化してください。

ビデオ - ナラタケの見分け方:

写真 - ナラタケを区別するために.

森は自然の恵みの緑の宝庫です。ベリー、癒しのハーブ、菌糸体 - 私たちの惑星の何世紀も前の密集した植栽で何が見つかるでしょうか。大雨が降ってからずっと後知識のある人物を集めるために日陰の藪に急いで入ったかごいっぱい帽子を使った様々なプレゼント。ナラタケは常にキノコ狩りの人気者であり、すぐにカゴに詰められます。ただし、これらの森の住人偽の代表者は、経験の浅い鑑定家にとっては見分けるのが非常に困難です。

便利な森の贈り物

キノコは多くの人に好まれる珍味です。世代から世代へと、経験豊富なキノコ狩り者は、適切な森林伐採の秘密と、特定のキノコ科の偽の代表をバスケットに入れることをほぼ不可能にする微妙なニュアンスを子孫に伝えてきました。

自然界には約 30 種類が存在するナラタケ、科学的にはナラタケも例外ではありませんでした。森の贈り物の美味しくて健康的な代表者には、初心者をキノコ狩りに誤解させようとする独自の有毒な対応物があります。

有毒な偽蜂蜜を食べると、重度の中毒や失神につながります。

ナラタケの自然の多様性は素晴らしいという事実にもかかわらず、それらは1つの品質によって団結しています - このキノコの家族は生きた乾燥した木で成長することを好み、当然のことながら森林の健康要員と考えられています。切り株や枯れ木の愛好家は、木の枯れた部分をリサイクルして分解し、緑地の再生に役立てています。

専門家は、ナラタケ科が好んで生息する樹木を 200 種以上知っています。これらには次のものが含まれます。

白樺;
ハンノキ。
松。

ナラタケは、木の幹自体、切り株、または木の幹の領域の両方で成長します。通常、キノコの仲間は数多く、ロゼット状に40〜50個で構成されています。この森の住人は孤独を好まず、少なくとも15年間は恒久的な場所で成長することができます。

ナラタケの品種

私たちの国で最も一般的な種類のナラタケは次のとおりです。

冬;
夏;
草原;
秋;
足が太い。

冬のナラタケは、名前が示すように、寒い季節に木に現れます。経験豊富なキノコ狩りは、雪の吹きだまりの中でもこの珍味を探しに行きます。このようなキノコの収集は雪が降った後に始まり、キノコの科は通常古い落葉樹や切り株にあります。

寒さを好むナラタケは、皮膚の特徴的な茶色がかった色合いと同じ茎によって認識できます。冬のナラタケの傘の直径は通常10 cmを超えず、その形状は平らです。

夏の御馳走

暖かい季節には夏のキノコの群れが集まります。このナラタケの仲間は倒れた木の幹を好む落葉樹そして彼らの切り株。キノコ科の種は非常に小さく、そのような森林住民の傘の長さは6 cmを超えませんが、木のロゼットは整然と「人口」が非常に密集しており、その代表者を最大40匹収容できます。

通常、夏のナラタケは黄金色をしており、湿度が高くなると色が暗くなります。

若いキノコの傘は曲がっています。このタイプのナラタケの成熟した代表者は、キノコの傘の中心にある特徴的な結節によって認識できます。

草原の住民

草原のキノコ比較的初期のキノコ、5月から10月まで収集されます。森林の仲間とは異なり、このナラタケは草原地帯を生息地として選びました。傘を持った木の住民の色は、淡黄色から濃い茶色まで変化し、茎と傘の両方が同じです。

傘の直径は最大9cm、茎の長さは10cmに達することもあり、キノコの支柱は見た目も手触りもビロードのようにさえ見えます。どうやって年上の居住者牧草地や野原では、傘の上部にある結節がより特徴的に現れます。

秋の収穫

菌糸体秋のキノコニレやハンノキの幹や切り株に定住することを好みます。彼らの家族は非常に多く、1つのロゼットには最大50人の「住民」が含まれることがあります。このナラタケの特徴は、直径が17 cmに達することもある大きな傘と、地面から10 cmの高さの長い鱗状の脚です。

足が太い品種

脚の太いナラタケは、誰もが好むわけではない森の珍味のカテゴリーに属します。これは、キノコの果肉にチーズのような香りがあり、カマンベールの「香り」とわずかに苦い味を漠然と思い出させるためです。

このような森の住人の傘の直径は2.5〜10 cmで、キノコ自体の色は、若い動物の薄茶色とピンクがかった色から、家族の成体のメンバーの暗い色調までさまざまです。縁に向かって数が減っていく鱗のあるキャップ。

毒のダブル

ナラタケは森の珍味愛好家の間でほぼ最も人気のある珍味であるため、キノコ科の偽の代表者が初心者向けのバスケットに入る可能性は非常に高いです。ほとんどの場合、切り株や枯れ木の次の「住民」は、食用のナラタケと間違われる可能性があります。

ヒホロマ（レンガ色、硫黄色）。
フンコロガシ

レンガ色の偽蜂蜜菌は、食用の同等物と同様に、多数の菌類の科を形成します。このタイプの腺腫の各代表者の帽子は直径8cmを超えず、若い代表者では鐘に似ています。植物が古くなると傘が平らになります。この毒キノコの茎は高さ10cmに達し、外側は非常に太く、直径は1.2〜1.5cmです。

この森の住人の色は明るく、レンガがかった赤または黄色がかったオレンジのいずれかです。傘の端に近づくにつれて、シェードは彩度を失い、非常に明るく白くなります。

人体への悪影響の説明は多くの専門家によって異なります。このキノコには有毒があると主張する人もいますが、この偽蜂蜜の代表的な使用が消化器系の軽度の障害を引き起こすと確信している人もいます。

偽蜂蜜菌硫黄黄色

硫黄黄色のハイフォロマは、初心者の収穫にも現れることがあります。このキノコは10人以上の「住民」がいるグループで成長します。外観上、偽泡は赤褐色または黄色がかった硫黄色をしています。

キノコの傘は直径7センチメートル、細い柄の高さは10センチメートルに達し、傘は赤茶色のヒポローマのようなものです。若くしてベル型をしており、時間の経過とともに真っ直ぐになり平らになります。

硫黄黄色の疑似泡は有毒であり、体の重大な機能不全を引き起こします。

フンコロガシ

偽のナラタケが誤ってキノコ狩りのカゴに入ってしまう可能性もあります。濃い緑の茂みに住むこの住民は、サイズが非常に小さいです。フンコロガシは、その帽子の細いクモの巣で森の狩猟者を惑わすことができますが、これに気付かないと、食用キノコの鱗と簡単に混同される可能性があります。この森の住人も足に細い輪がありますが、本物のナラタケのスカートとは大きく異なります。

フンコロガシは食用には適さず、猛毒を持っています。

キノコ愛好家のための安全ルール

森や牧草地でキノコを集めるとき、専門家は、食用キノコと有毒キノコを区別するのに役立つ規則を覚えておくことを推奨しています。次の点に注意する必要があります。

脚;
色;
帽子;
匂い。

食用ナラタケと森の有毒な隣人を区別する特徴は、脚のスカートです。アーミラリアの真に有用なメンバーだけがこの「アクセサリー」を持っています。自然の特徴キノコは、発育の初期段階で幼い体を保護していた親の毛布から得ます。

それは、森がキノコ狩りにどんな贈り物を与えてくれるか、そしてその色を理解するのに役立ちます。自然がすべての有毒な森の住民に明るい帽子を与えていることが証明されています。例外ではなかった偽りの香り、その代表者は通常、さまざまな色の豊かな色合いで描かれているためです。

割れたキノコの果肉が茶色の場合、それは食べることができません。

キノコの傘からも多くのことがわかります有用な情報。たとえば、食用のナラタケには傘の上部に鱗があり、年齢とともにその数が減少しますが、有毒なナラタケにはそのような特徴がありません。キノコの傘の下を見て、そこに明るいクリーム色または黄白色の色合いのプレートを見つけたら、発見されたトロフィーが食べられるものであることを確認することをお勧めします。

森林の収穫物が正しく収集されれば、安全に調理できます。料理の専門家は、きのこを使った料理をたくさん知っています。経験豊富なナラタケ狩猟者は、これらを揚げ、茹で、缶詰にし、冬の間冷凍します。

森の収穫物から料理を作る

森の珍味愛好家の間で最も一般的で人気のある料理は、キノコ入りジャガイモです。レシピ料理の傑作とてもシンプルです。そのためには次のものが必要です。

じゃがいも;
ナラタケ。
油;
塩。

ジャガイモ6個の場合、通常、キノコ0.5kgと玉ねぎ2個が必要です。ナラタケを洗い、玉ねぎの皮をむいてみじん切りにした後、これらの材料を油で揚げます。次の段階では、皮をむいて洗って刻んだ根菜を加えます。次に、フライパンの内容物に塩を加えて準備します。

森林狩りを計画するときは、食用キノコがどのようなものかをもう一度注意深く研究し、その絵を子供たちに見せて、誰を探せばよいかを理解させる必要があります。思い出す簡単なルールナラタケを近隣の有毒キノコと区別することで、あなた自身と家族を望まない健康上の問題から守ることができます。

正直に言うと、ナラタケが本物か偽物（偽ナラタケ）かを判断するのは、種の多様性グループはとても難しいです。理論的には、多くの食用種は真であると考えられますが、条件付きで食用に適した種と食用に適さない種のほとんどは偽であると考えられます。実際には、比較的無害で条件付きで食用に適した「近縁種」に加えて、多くのナラタケには、グループ外のより危険な（有毒を含む）対応種も存在することが判明しています。そして、前者を事前に浸して茹でた後に食べることがまったく許容できる場合、後者は同じ危険をもたらします。死亡帽子。ちなみに、中毒は、未調理の偽ナラタケと、食用種の洗浄が不十分または古い標本（本物のナラタケ）の両方によって引き起こされる可能性があります。軽度の場合、中毒の症状は中枢神経系の損傷、つまり頭痛、めまい、吐き気、嘔吐の出現として現れます。より深刻な場合は、血圧の上昇、心拍数の上昇、鼻血が発生する可能性があり、タイムリーな治療が行われないと、医療脳幹の出血、昏睡、さらには死に至る可能性があります。キノコの有毒類似体に関しては、その毒性効果は最初に異なる形で現れます。動脈圧減少し、脈拍が弱くなり、意識を失う可能性があります。キノコを食べてから少なくとも6時間後には、継続的な嘔吐、下痢、腸疝痛などのより表現的な症状が現れますが、残念なことに、治療できることは非常にまれです。ほとんどの場合、中毒の瞬間から10日以内に死亡します。

ハニーマッシュルームのグループで最も不快なことは、それに含まれるキノコがすべての種に共通で同一ではないことです。外部の標識、それによって食用かどうかを明確に判断できます。さらに、一部のナラタケは、天候や成長する木の種類に応じて、部分的に「外観を変える」傾向があります。もちろん、経験豊富なキノコ狩りはそのような「驚き」に対してすでに準備ができているため、追加の兆候に注意を払いますが、残念ながら初心者はそれらを無視することがよくあります。それを考慮してリストを決定する共通の特徴食べられるナラタケか食べられないナラタケに問題があるかに関係なく、初心者は、これらのキノコの「狩り」を始める前であっても、経験豊富なキノコ狩りからそれらのキノコと双子のキノコの特徴について「視覚的な相談」を受けることを強くお勧めします。ちなみに、グループ全体と各種の対応物を研究する必要はまったくありません。あなたの地域で最も一般的な少なくとも 1 つまたは 2 つの種についての深い知識に限定するだけで十分です。研究されていない種については、「確信が持てない場合は摂取しない」というルールに従う必要があります。

初心者のキノコ狩りは、原則として、最も認識可能なキノコに最大限の注意を払います。 冬の蜂蜜ベニテングタケ（Flammulina velutipes）、夏ナラタケ（Kuehneromyces mutabilis）、秋ナラタケ（ナラタケ）。これらの種の最初のものは、結実が晩秋 (9 月下旬) に始まり、有利な条件冬の間ずっと続きます。フラムリナは落葉樹の切り株や枯れ木に生育し、蜂蜜茶色の滑らかな傘を持っています。若いキノコでは半球形で、成体では前立腺状で、雨天時にはぬるぬるになります。結実が非常に遅いため、このキノコを他の種と混同するのは非常に困難ですが、次のことを覚えておく必要があります。特性割れた部分の板と果肉はクリーム色で、一部の食用ナラタケに特有の細い茎に鱗や輪がないことも特徴です。フラムリナ（冬蜜菌）は文献では次のように登場しますが、条件付きで食べられるキノコ、多くのキノコピッカーによって、それはナラタケの中で最もおいしいものの1つであるだけでなく、家庭で栽培するのに最適であると考えられています。「家」の冬のキノコは、原則として、森のキノコよりもさらに味が良く、栽培が簡単で、初心者のキノコ狩りにとって重要なことですが、完全に安全です。

4月から10月下旬にかけて林内で見られます。落葉樹（主にシラカバ）の切り株や朽木の上に生育しますが、山地にのみ針葉樹に生育します。外見上、このナラタケは湿気の多い天候では容易に認識できます。直径 8 cm までのその滑らかで吸湿性 (湿気で膨張する) 粘着性のキャップは、明るい茶色の中心と濃い色 (茶色または茶色) の顕著な 2 色になります。 ) エッジに沿った幅広のストライプ。若い標本では、キャップは小さく、凸状で、下部がフィルムのベールで覆われています。徐々に成長し、平らな凸状になり、ベールの残骸が茎に表情豊かな膜状の輪を形成しますが、非常に古い標本では時間の経過とともに消える可能性があります。乾燥した天候では、夏のナラタケの傘は乾燥し、均一な蜂蜜黄色になります。そのため、キノコは追加の特徴によって識別する必要があります：茎のリングと小さな鱗、クリーム色の茶色のプレート、および胞子粉末の茶色の層。下層の古い標本、キノコの傘によく振りかけられます。

春から初夏にかけて落葉樹林他の開口部も発生する可能性があります - 春（コリビア・ドリオフィラ）および 白いぬるぬるした（Oudemansiella mucida）、夏のミツバチと区別するのは非常に簡単です。春のナラタケは腐った木や落ち葉の上で生育することができ、白くぬるぬるしたナラタケは枯れ木と生きている落葉樹（カエデ、ブナ）の両方で生育することができ、幹に沿って樹冠まで「登る」こともあります。。最初の種も 2 色の吸湿性キャップを持っていますが、色は正反対で、中央が暗く、端が明るいです。茎の輪と鱗が欠けており、胞子の粉末はクリーム状の白色です。白い粘液のナラタケは茎にはっきりとした輪がありますが、見た目は夏のナラタケとはほとんど似ていません。キノコはほとんど真っ白（クリームグレー）で、どんな天候でも滑りやすく、茎には鱗がありません。またはキャップ。特徴的な夏のミツバチとは異なります。いい味心地よい香り、どちらも特別なものです。栄養価は表現されておらず、通常は他のキノコに「肉のような」追加物として料理に使用されます。文献では、春のナラタケは条件付きで食用のキノコとして、白い粘液のキノコは食用のキノコとして登場しますが、ほとんどの菌学者はこれらの種を偽ナラタケとして分類せず、危険とは呼びません。

夏のナラタケを収集するときの危険は、Hypholoma属（Hypholoma capnoides）および硫黄黄色のナラタケ（Hypholoma fasciculare）の弱い有毒または食べられないナラタケで代表されます。最初のタイプは、吸湿性のキャップを持つ夏のミツバチに非常によく似ていますが、これも色の彩度が変化し（淡い黄色から明るいエッジのあるさびた茶色まで）、天候に応じて粘着性になります。しかし、夏のナラタケとは異なり、硫黄ナラタケには茎に輪も鱗もありません。さらに、年齢とともに、このキノコのプレートの色は白黄色から特徴的なケシ灰色に変わり、その結実は真夏にのみ始まります。これにより、春の間に夏のミツバチと混同される可能性はすでに排除されています収穫。最も顕著な違いは、硫黄で覆われた偽ミツバチが主に枯れ木、切り株、腐った根、さらには落ち葉の上でさえも成長することを好むが、落葉樹を完全に「無視」していることであると考えられます。したがって、落葉樹林でのみ夏のナラタケを収集することで、誤ってカゴに入ってしまう可能性を可能な限り排除することができます。興味深いのは、その名前にもかかわらず、硫黄で覆われた偽の蜂蜜菌が文献でもキノコ狩りの間でも非常に重要であると考えられているということです。食用キノコ白黄色の果肉と心地よい香りが特徴。ただし、下茹でした後にのみ食べる必要があり、カビ臭くて腐った湿った不快な後味が残る古い標本は避けるようにする必要があることが示されています。

U 硫黄黄色の偽真菌結実の始まりは夏のナラタケと同様に春に起こり、このキノコも主に落葉樹の枯れ木や腐った切り株に大きなグループで発生します。若い夏のナラタケと同様に、その若い標本はプライベートベールのある丸い傘を持っていますが、通常はより「派手な」イエローオリーブの色合いで色付けされています。キノコが成長するにつれて、カバーは茎のリングの形ではなく、キャップの端に沿ったぼろ布（クモの巣のフリンジ）の形でキノコ上に残り、時間の経過とともに消えます。主要特徴的な機能硫黄黄色の偽真菌は、茎にリングと鱗がないこと、およびプレートの色が黄緑色（若いキノコの場合）から濃い紫褐色（古いキノコの場合）に徐々に変化すると呼ぶことができます。。このキノコの黄色がかった果肉には、不快な重い臭いと苦い味があり、キノコ自体は百科事典に軽度の有毒または食べられないものとして記載されており、意識の高いキノコ狩りをする人にはすでに雄弁に物語っているはずです。

また、夏のミツバチとの顕著な類似点もあります。 偽泡キャンドール(Psathyrella candolleana) は、以前は文献上有毒キノコとして分類されていましたが、現在は条件付きで食用可能なキノコのグループに移動しています。 5月から秋にかけて、主に日陰の落葉樹の切り株や生木に群生するキノコです。これは、「変化する」キャップの端にあるブランケットの残骸（透明なフレーク、フィルム）によって夏ナラタケと区別できます。これは、ほぼ白から黄褐色まで色を変えることができ、成体標本では非常に変わります。平伏していて非常にもろい。 Candol ナラタケにも足には輪がなく、板の色は灰色がかった色合いから濃い茶色に変わります。以前の種と比較すると、この偽真菌はあまり知られていません。なぜなら、この偽真菌はあまり一般的ではなく、多くのキノコ狩りに無視されているからです。ただし、下処理（浸漬および調理）後であっても、食べることはまったく問題ありません。

キノコ狩りの専門家は異口同音に、この毒キノコを夏のナラタケの非常に危険な擬似キノコと呼んでいます。 ガレリーナの縁取り（ガレリーナ・マルジナータ）。サイズの点で、ガレリーナはナラタケよりわずかに劣ります（キャップの直径は4 cm以下、茎の高さは5 cm以下）、それ以外の点では、滑らかで「変動」しやすい吸湿性キャップの存在茶色がかった黄土色で、若いキノコではカバーがあり、大人では茎にリングがあります。夏のナラタケに似ているのは、単に恐ろしいことです。この有毒キノコは初夏から中秋にかけてさまざまな森林で見られますが、主に腐った針葉樹上で小さな集団で成長します。この特徴に加えて、フリンジガレナと夏ナラタケの最も顕著な違いは、輪の下の茎の繊維状の（鱗片状ではない！）表面のみであると考えられます。このキノコの果肉には毒キノコに含まれる致死性のアマトキシンが含まれているため、このキノコを食べると深刻な結果を伴います。したがって、「」中に致命的な偽のダブルを収集する可能性を最小限に抑えるために、静かな狩り», 夏のナラタケ落葉樹の残骸からのみ収集することを強くお勧めします。さらに良いのは、白樺の切り株からのみ収集することです。

秋の蜂蜜菌には、条件付きで食用に適した独自の対応物があり、混同される可能性があります。最大の類似点は次のようなものに典型的です 足が太いナラタケ（ナラタケ）および一般的なカイガラムシ（Pholiota squarrosa）、その結実期も夏の終わりから秋に発生します。最初のタイプは、同様の柔らかい色、鱗、茎の輪を持っているため、多くのキノコ狩り愛好家によって単に秋のナラタケの一種として認識されることがよくあります。しかし、脚の太いナラタケが生きた木や切り株で生育することは非常にまれで、より多くの場合、林床（トウヒでも）に生息し、秋のナラタケのように波のようにではなく、絶えず実を結びます。さらに、脚の太いナラタケは、秋のナラタケのように非常に大きな束に成長することはなく、脚の下部に特徴的な塊状の肥厚があります。ナラタケは食用キノコと考えられていますが、茎の肉は硬すぎるため、キノコ採り者は調理や漬物にかさだけを使用することを好みます。

(Pholiota squarrosa) は秋のミツバチとは外観が異なりますが、おそらく規模が大きいだけです。また、主に落葉樹の生木と腐った木の両方に大規模なグループで成長し、秋のキノコとして「典型的な」細い茎に輪があり、比較的大きな（直径10 cmまで）傘を持っています。さまざまな文献資料では、このキノコは食用、条件付きで食用、さらには食用不可と呼ばれているため、生物学者はこのキノコの食用性についてさまざまな意見を持っています。実際には、多くの国内のキノコピッカーは酸洗いに一般的なフレークを使用しますが、それは必須の予備煮沸後にのみ使用されます。注意してください: 鱗状キノコと秋のナラタケは、鱗が大きいだけでなく、本物のナラタケには典型的ではない、傘の肉がより硬いことでも区別できます。

同様の「鱗片状」の外観ですが、豊かな黄色、オレンジ、赤の色合いを持つ、蜂蜜菌属の別の種、または黄赤色の行（Tricholomopsis rutilans）があり、夏の終わりから秋の初めにかけて小さなグループで見られます（ 3 - 4 ）主に針葉樹林（通常は松）の枯れ木や切り株に発生します。成長の場所と「叫び」の色に加えて、列は異なる秋の蜂蜜菌サイズが小さく（キャップの直径が7以下）、茎にリングがないため、注意深いキノコ狩りが秋のキノコの代わりにバスケットに入れることができる可能性は低いです。このキノコは4番目のカテゴリーで条件付きで食用であると考えられていますが、浸して事前に茹でた後にのみ除去される苦味のため、多くのキノコピッカーはそれをまったく収集しないようにしています。

秋の大量採取の時期には、キノコ狩りのカゴにナラタケ（Hypholoma sublateritium）が誤って混入することがよくあります。この菌は、明るく風通しの良い落葉樹林（枯れ木や切り株）でよく見られますが、針葉樹の木部ではあまり見られません。外見的には、この偽キノコは、鱗のない滑らかでわずかにビロードのような赤レンガ色の傘を持っているため、おそらく夏のナラタケによく似ていますが、茎には輪と鱗がなく、また、鱗片の残骸が存在します。キャップの端に沿ってカバーがあり、それが偽ミツバチに属していることを明確に示しています。レンガ色のニセナラタケは8～10月に結実し、かさの直径が12センチにもなることから、秋ナラタケと間違われることもあります。文献によれば、このキノコは食べられないか、有毒であるかのどちらかであるため、秋には害を避けるために「赤みを帯びた」ナラタケの採取は避けた方がよいでしょう。

興味深いのは、キノコ狩りが発明した「食用のナラタケの脚にはフィルムの輪がある」という歌が、ネグニュチニク（マラスミウス）属の代表である「非定型」ナラタケの食用種を識別するのにはまったく適していないことです。 - 木（枯れ木、切り株）では決して成長しません。それらの中で最も有名なものが考えられます ニンニク（一般的な、大きな、オーク）および牧草地のミツバチ。ニンニクは夏の終わりから秋にかけて、乾燥した林床のさまざまな種類の森で見られ、小さな傘（5cm以下）が特徴で、その色は完全に白から茶色がかったものまでさまざまです。成体のキノコでは、傘は非常に広がっており、わずかに逆さまになっている場合もあります。脚は非常に細く（最大0.5 cm）、通常は硬く、色は暗いです（茶色から黒）。ニンニクキノコには、多くの食用ナラタケに「典型的な」鱗や輪が脚にないという事実にもかかわらず、完全に食用の層状キノコとみなされており、生で食べたり、漬けたり、乾燥させたりすることができます。「静かな狩り」では、特徴的なニンニクの匂い、脚にスカートがないこと、比較的珍しい白またはクリーム色の波状のプレートによって簡単に識別できます。理論的には、明確なニンニクの香りがあるため、これらのキノコを他のキノコと混同することは困難ですが、有名な「キノコ狩りの歌」によれば、初心者がゴミにスカートのあるキノコを探す場合、おそらく、本物の青白いキノコがバスケットに入る可能性があります。

上記のキノコとは異なり、ナラタケ（Marasmius oreades）は、開けた牧草地、牧草地、道端、庭園、森林伐採地、林縁などの草が茂った土壌で成長します。キノコは非常に小さく、キャップの直径はわずか5 cm、茎の高さは平均6 cm以下で、草原のナラタケは夏の初めから10月末まで非常に豊富に実を結びます。草の中に列全体といわゆる「魔女の輪」を形成します。メドウハニーベニテングタケの傘は吸湿性があり、色が似ています 木を愛するコリビアクリーミーな茶色の中心と明るい端を持っていますが、それとは異なり、草原のキノコは非常に心地よい味と芳香のあるキノコの香りを持っているため、小さいサイズにもかかわらず、キノコ狩りの間で非常に人気があります。上で説明したネグニユチニク属の代表者と同様に、このナラタケには脚に輪がなく、白クリーム色のプレートが比較的まばらに配置されているため、しばしば波形に見えます。

アマチュアのキノコ狩りは、しばしば草原のナラタケと、上で説明した木材を好むコリビアとを混同します。 白っぽい話し手（クリトサイバー・ディールバタ）。しかし、前者が原則として重大な危険をもたらさない場合、後者は致命的な偽キノコです。その果肉にはベニテングタケよりも多くのムスカリン毒が含まれているからです。最悪なのはこれ毒のダブル同じ時期に実を結び、同じような条件で成長し、大きさも草原のキノコと似ています。話し手の帽子は通常色付きです白色グレーまたは黄土色の色合いで、雨天ぬるぬるになりますが、ハラタケとは異なり、中央が凸状ではなく、むしろ平らまたは凹んでいるように見えます。この特徴に加えて、話者は、成熟した標本では通常淡黄色を呈する草原のミツバチのプレートよりも頻繁なプレートによって識別できます。

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キノコ愛好家なら誰でも、揚げたり、漬けたり、その他の形で調理したナラタケがどれほどおいしいかを知っています。きのこスープ、キャビア、パイ。しかし、食べ物が成功し、不快な結果につながらないようにするには、ナラタケと偽ナラタケを区別する方法を知ることが重要です。

自分自身や愛する人を中毒から守るために、本物のナラタケとその危険な近縁種の違いを理解することを学びましょう。

ナラタケはすべて、木、枯れ木、切り株に生える、かさのある層状のキノコです。それらの中には、食用で香りが良く美味しいものもあれば、苦くて健康、場合によっては生命にとって危険なものもあります。本物のナラタケと偽ナラタケの主な違いを見てみましょう。これらは肉眼で見え、経験の浅いキノコ狩りでも理解できるでしょう。

ハニーキノコの足

足には指輪がついています。食用に適さないナラタケには輪がないか、輪の痕跡（輪の痕跡、組織の断片）が残っています。さらに、本物のナラタケの脚は低く（成体標本を除く）-4〜6 cmですが、偽のものは10 cmに達します。

例外は食用の牧草地キノコで、その脚は高さ30 cmまで成長します。

ミツバチの記録

本物の蜂蜜キノコは、淡い黄色またはクリーム色のプレート、偽のもの - 黄色、後に - 緑色、濃いオリーブ、ほぼ黒で区別されます。

ハニーキノコの帽子

キノコがどのような環境で成長するか（明るい森か密林、湿った森か乾いた森）に関係なく、その傘はあまり明るくありません。通常は淡い茶色で、小さな暗い鱗があります（成体のキノコは傘が暗く、鱗はありません）。

そして、偽キノコの傘は常に明るく、黄灰色、錆びた赤、または赤茶色で、鱗はありません。

ナラタケの味わい

いくつかの偽キノコ本物のナラタケに劣らずおいしい：すべてではない毒キノコ苦い味がある。しかし、これは安全に調理できるという意味ではありません。例外はいくつかあります - Candoll ラーニーキノコとケシラーニーキノコだけです。

蜂蜜菌の匂い

食用のナラタケは心地よい刺激的なキノコの香りがしますが、有毒なナラタケはカビや湿った土のような臭いがします。

水と接触したときのナラタケの反応

キノコが本物であるかどうか疑問がある場合は、水に浸してください。偽のキノコは黒または青に変わります。

夏のナラタケは、秋のナラタケとは異なり、春、夏、秋に実を結ぶことができます。夏のナラタケは、原則として、長い脚と大きな傘が成長します。毒キノコとの見分け方は？

夏用のはちみつ帽子。直径は10cmになることもありますが、壁は薄く、端はわずかに内側に湾曲しており、菌の組織はクモの巣に似ています。帽子の色は黄褐色で、鱗があります。
夏のミツバチの記録。本物のナラタケの板の色は白っぽい、錆びた、または茶色です（キノコが成長するにつれて暗くなる）。
夏蜜茸の足。時々、その脚は非常に長くなり、最大30 cmになりますが、同時に輪のある茶色のままです。

偽キノコには輪がなく、傘は明るく滑らかで、鱗はありません。

これで、ナラタケと偽ナラタケを区別する方法がわかりました。キノコに疑いがある場合は、まったく切らないか、自宅で水質検査を行うことをお勧めします。徐々にキノコの経験を積んでいき、どこが食べられるキノコでどこが毒なのかを正確に知ることができます。

蜂蜜菌は誤った記載と違いです。 偽キノコと本物のキノコを区別する方法、写真、ビデオ