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家  /  いぼ/ フォンダンを使った美しいケーキを自分の手で。 ケーキのフォンダンから自分の手でデコレーションを作る方法

自家製フォンダンを添えた美しいケーキ。 ケーキのフォンダンから自分の手でデコレーションを作る方法

料理人はマスチックを使ってホリデーケーキや珍味を飾ります。 菓子製品を与えるために使用されます さまざまな形。 自分の手でケーキ用のマスチックを作る方法を見てみましょう。

マスチックで作られたデコレーションは、普通のケーキを料理の芸術作品に変えます。 甘い塊からさまざまな人物、花、葉、さらにはフラワーアレンジメント全体を簡単に作ることができます。 最も熟練したシェフがこのような料理を作ることができます。 美しい宝石ケーキやパイを味わう光栄な人々は、それを食べるのが残念だと思うのです。

一見すると、高品質のマスチックを準備するのは難しくないようです。 しかし、ほとんどの初心者の最初の試みは失敗に終わります。 入手するには 良い結果、忍耐強く練習する必要があります。 最初は少量のマスチックで試してみることをお勧めします。 最終的には、粘土と同様の粘稠度のプラスチックの塊を準備する方法を学びます。

マスチックの製造には、レモン汁、ゼラチン、粉砂糖、マシュマロ、チョコレートなど、さまざまな材料が使用されます。 完成した塊は、粉末またはデンプンを振りかけたテーブル上で混練されます。

着色には、ビートジュース、ほうれん草、ニンジン、ベリーなどの天然染料が使用されます。 市販の工場製食品着色料も使えます。 クリームが固まった後、マスチックを使用してケーキを装飾する必要があります。 混合物を乾いたスポンジケーキまたはマジパンの上に塗布するのが最善です。

それではご紹介します ステップバイステップのレシピ、私はマスチックを作るために自分で使用します。

植物油ベースのマスチック - 2 レシピ

レシピNo.1

材料：

  • 粉砂糖 – 500 g。
  • ゼラチン – 大さじ1 スプーン。
  • プロテイン – 1個
  • 植物油 – 大さじ2 スプーン。
  • 水 – 30ml。
  • ブドウ糖 – 大さじ1 スプーン。

準備：

  1. 小さなボウルに水を入れ、ゼラチンを加えてよく混ぜ、膨らむまで待ちます。 その後、ゼラチンを湯煎で溶かし、よく冷やします。
  2. ゼラチンとブドウ糖、植物油、卵白、粉砂糖を混ぜ合わせます。 スパチュラで混ぜた後、均一になるまでよく混ぜます。
  3. マスチックをボールに丸め、袋に入れて数時間放置します。 次に、塊を徹底的にこねると、彫刻またはローリングを開始できます。

レシピNo.2

2番目のレシピはより簡単ですが、それに従って調製されたマスチックは、ケーキ、ビスケット、その他の焼き菓子の装飾に最適です。

材料：

  • 水 – 50ml。
  • ゼラチン – 小さじ2。
  • 粉砂糖 - 0.5kg。

準備：

  1. ゼラチンをボウルに注ぎ、水を加えて混ぜます。 その後、水浴に溶かし、冷めるまで待ちます。
  2. ふるった粉砂糖にゼラチンを入れ、よく混ぜます。 結果として均質な塊が得られ、最初の場合と同様に、これをボール状に丸めて袋に入れます。

動画レシピ

あなたは自分の手でケーキマスチックを作る方法の最初のアイデアを持っています。 ご覧のとおり、甘い塊を準備するのに複雑なことは何もありません。 粉砂糖を加えると余分なベタつきを取り除くことができます。

自宅でできる最高のマスチックレシピ

クッキングマスチック– ケーキ、カップケーキ、パイの装飾に使用される素晴らしい装飾材料。 デコレーションされたペストリーは簡単に真の芸術作品になります。 すべての初心者の装飾家が自宅でマスチックを作る方法に興味があるのは驚くべきことではありません。

プロのマスチックの調製には、入手が容易ではない特別な材料の使用が含まれます。 しかし、これは心配や不満の理由ではありません。 以上からご用意できます 利用可能な製品.

練乳ベースのミルクマスチック

最も普遍的なのは使いやすさが特徴のミルクマスチックです。 ケーキを覆ったり、食べられる形を作るのに最適です。 コンデンスミルクを使って自宅でこのような牛乳の塊を作るのは難しくありません。

材料：

  • コンデンスミルク – 100 g。
  • 粉砂糖 – 150 g。
  • 粉ミルク – 150 g。
  • レモン汁 – 大さじ2 スプーン。

準備：

  1. コンデンスミルクと粉ミルクを混ぜ合わせます。 クイック材料を徹底的にふるいにかけます。 マスチックがベタつかなくなるまでこねます。
  2. 混合物にレモン汁を注ぎます。 結果がベタベタしすぎる場合は、少量の粉砂糖を追加し、粘度が高すぎる場合は、粉末と粉ミルクを同じ割合で混合したものを追加します。
  3. 残っているのは、混合物をフィルムで包み、冷蔵庫に少なくとも12時間保管することだけです。 作業前に、可食材料を少し温めて練ってください。

おいしいチョコレートマスチック

今度はおいしいチョコレートマスチックの作り方を教えます。 ホワイトチョコレートと料理用の染料を使えば、ケーキを虹の色でデコレーションすることができます。

材料：

  • 添加物を含まないダークチョコレート – 200 g。
  • 液体蜂蜜 – 大さじ4 スプーン。

準備：

  1. チョコレートを電子レンジで溶かします。 蜂蜜を加えてよく混ぜます。 混合物が固まったら、フィルムで覆われた平らな場所に置きます。
  2. チョコレートペーストを10分間よく混ぜます。 その後、袋に入れて30分ほど放置します。 時間が経つと、マスチックは菓子製品の装飾に適したものになります。

動画レシピ

甘い塊は冷蔵庫で2か月間保存されます。 冷凍庫に入れておけば賞味期限は1年と長くなります。

マシュマロからマスチックを作る方法

フォンダンで巧みに装飾されたケーキは料理の傑作とみなされます。 それは驚くべきことではありません、それは明るく、独創的で非常に美しく見えるからです。 マシュマロマスチックを作るための段階的な説明は、家で美しいケーキを作るのは不可能であるという神話を払拭します。 必要なのは、完成したデコレーションと良いケーキのアイデアだけです。

材料：

  • 噛むマシュマロ（マシュマロ） – 200 g。
  • 粉砂糖 – 400 g。
  • レモン汁 – 大さじ1 スプーン。
  • バター – 小さじ1。
  • 食品着色料。

準備：

  1. 加熱容器にマシュマロを入れ、レモン汁とバターを加えます。 マシュマロの入ったボウルを電子レンジまたはオーブンに約1分間入れます。 この時間はマシュマロのボリュームが増えるのに十分です。
  2. マスチックに色を与える染料を加えます。 白い塊を使ってケーキを飾ったり、フィギュアを彫刻したりできます。
  3. 混合を開始します。 粉砂糖を少しずつ加えてよく混ぜます。 スプーンで混ぜにくい場合は、台の上に置き、粉を加えて粘りがなくなるまでこねてください。
  4. 完成したマスチックをビニール袋に入れ、冷蔵庫に数時間入れて休ませます。 必要になるまで冷蔵庫に保管できます。
  5. 使用する前にオーブンで少し温めて、もう一度こねてください。 そうすれば、新年のケーキを飾ったり、甘いフィギュアを彫刻したりするのに適したものになります。

ビデオクッキング

説明書を読んだ後は、ケーキのデコレーションに苦労しないことを願っています。 さらに、この小さな料理マニュアルは実験の優れた基礎となります。

マシュマロマスチック

多くの主婦はマシュマロと呼ばれる風通しの良いマシュマロを使ってマスチックを作ります。 通常のマシュマロとは異なり、どこでも販売されているわけではありません。

マシュマロベースのマスチックは、ケーキによく見られる、オリジナルで珍しいデコレーションを作成するのに最適です。 それはさまざまなフィギュアやあらゆる形状の食用製品について。 このようなフィギュアで飾られたケーキは、新年や誕生日の素晴らしい贈り物です。

材料：

  • マシュマロ – 200 g。
  • 粉砂糖 – 300 g。
  • レモン汁 – 大さじ1 スプーン。

段階的な準備:

  1. マシュマロを半分に分けて電子レンジで加熱します。 20秒あれば十分です。
  2. マシュマロにレモン汁、粉砂糖を加え、よく混ぜます。
  3. 甘い物質をフィルムで包み、冷蔵庫に約40分間置きます。

同意します、自宅でマシュマロマスチックを作るのは簡単かつ迅速です。 その結果、デザートを飾ることを目的としたさまざまなフィギュア、花、その他のオブジェクトを成形するためにそれを使用します。

ケーキをフォンダンで正しく覆う方法

記事の最後の部分は、フィギュアの作成、ケーキの装飾、菓子の繊細さに当てます。 焼き菓子やデザートを見栄え良く仕上げたい場合は、必ず推奨事項に耳を傾けてください。

明確で美しいフィギュアを作成するには、フィギュアナイフ、さまざまな切り抜き、形状などの特別な機器が必要です。 このツールは、比類のない美しさのジュエリーを作成するのに役立ちます。

経験豊富なシェフによると、マスチックを準備するには、細かく粉砕した粉砂糖が必要です。 その結果、操作中に層が破裂することがなくなり、調理時間が短縮され、調理が簡素化されます。

ケーキが単なるおいしいデザートでなくなり、デザートとして提供され、休日の論理的な結論となってからほぼ10年が経ちました。 最近では、マスチックを使用したさまざまな装飾オプションを使用して、料理の傑作を作成することができます。 このようなデザインは、料理芸術の秘密を習得したマスターのみが可能であるという意見があります。 すべての主婦が自分でこのような料理作品を作成できます;このためには、最小限のベーキングスキルとマスチックを扱う基本に関する知識が必要です。 おいしいケーキとマスチッククリームのレシピは以下をご覧ください。

マスチックに適したケーキはどれ​​ですか?

マスチックで装飾された美しく食欲をそそるケーキを手に入れるには、ベーキングレシピ、クリーム、デザインのオプションを選択するときにいくつかのルールに従う必要があります。 これらすべての要因が総合的に依存します。 外観デザートの製品と味の品質。 マスチックでデコレーションされたオリジナルのケーキを何十個も作ってきた経験豊富なシェフは、傑作を作る際には次のルールに従うことをアドバイスしています。

  • ケーキはスポンジケーキ、はちみつケーキ、ショートブレッド、スフレなど、どんなケーキでも使えます。
  • ケーキの間に挟むクリームは、サワークリーム、ヨーグルト、カッテージチーズ、コンデンスミルクなど、まったく異なるものにすることができます。 ただし、マスチックが溶けて外観が失われる可能性があるため、そのようなオプションはマスチックの下では使用できません。
  • 次のクリームをマスチックのベースとして使用できます：バタークリーム、ガナッシュ、マジパンまたはコンデンスミルク入り。 ただし、デコレーションを開始する前に、上層が完全に固まるまでケーキを冷却する必要があります。
  • 装飾する前に、製品ができるだけきちんとして美しく見えるように、最上層を慎重に平らにする必要があります。
  • 完成品のデザインテーマは、誰を対象とするかによって異なります。子供向けには、おとぎ話や漫画のキャラクター。 男の子の場合は車、スーパーヒーロー。 女の子の場合は、バービー人形の付いたケーキが最適です。 女性はバラやヒナギクなどの花を使ったデザートに満足するでしょう。 男性の場合は、釣りや車をテーマにした蜂蜜の樽の形の装飾が適しています。

マスチックケーキを作るための段階的なマスタークラス

マスチックで飾ることができ、味だけでなく真の美的喜びを与えることができるケーキのレシピはたくさんあります。 さまざまなバリエーションケーキ、クリーム、デコレーションは、すべての主婦が自分の好みに合わせた料理の傑作を作成する機会を提供します。 以下、美味しいものと厳選したものをご紹介します 簡単なレシピ初心者の料理人でも簡単に扱えるマスチックを使ったベーキング。

スポンジケーキ

古典的な基礎どのケーキも スポンジケーキ、その準備のために最もアクセスしやすく、 シンプルな製品。 レシピの基礎 たくさんの卵を使用することで、ベーキングパウダーや重曹を使わずにふわふわで美しいケーキを作ることができます。 あらゆる塊をクリームとして使用できます。 個人の好みによります。

ビスケットの材料：

  • 卵は8個。
  • 220グラム グラニュー糖。
  • 小麦粉 - 250グラム。
  • 80グラム バター

ビスケットの作り方：

  • 深めのボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えて、質量が大きくなるまでミキサーで混ぜます。
  • 小麦粉をふるいにかけ、卵液に加え、よく混ぜます。
  • バターを溶かし、生地に加え、よく混ぜます。
  • ２つに分けた生地をオーブンで焼きます。
  • ケーキを組み立て、選択したクリームを塗り、上部をマスチックで覆い、そこから数字で飾ります。

チョコレートケーキのレシピ

味 チョコケーキ誰もがそれを長い間覚えていて、チョコレートの心地よい後味は今まで食べた中で最もおいしいデザートを思い出させるでしょう。 このような焼き菓子には、アイシングやチョコレート入りのクリームを追加したり、その他の充填オプションをこれらの目的に使用したり、マスチックやさまざまなフィギュア、およびそれからの食用の装飾要素を装飾として使用したりできます。

調理用製品:

  • ココア – 30グラム。
  • 小麦粉1.5カップ。
  • ベーキングパウダー – 小さじ1。
  • 卵 - 4個。
  • 砂糖1杯半。
  • バター – 225グラム。

チョコレートスポンジケーキの準備:

  1. 小麦粉、ベーキングパウダー、ココアを1つの容器に入れ、よく混ぜます。
  2. バターと卵を乾燥材料に加え、すべてをよく混ぜます。
  3. 大さじ2杯の熱湯を注ぎ、すべての材料が完全に混ざるまでかき混ぜます。
  4. 生地をいくつかの部分に分割し、オーブンでケーキを焼きます。
  5. チョコレートビスケットをお好みのクリームでコーティングし、硬化させたら、マスチックで料理の傑作を飾り始めることができます。

マスチックスフレのケーキ

マスチックで飾るには、1つまたは複数の層がスフレで占められている、焼かないケーキが適しています。 このようなデザートの準備には、従うべきいくつかのルールがあります。料理の傑作がその形を保つように、ゼリー層の上下にスポンジケーキがなければなりません。 スフレとマスチックが接触しないようにしてください。接触すると後者が漏れてしまいます。 フルーツ、カッテージチーズ、または古典的なバージョンである「鳥のミルク」を使った、おいしいスフレ層のレシピはたくさんあります。 調理オプションの 1 つを考えてみましょう。

ビスケットの材料：

  • 小麦粉200グラム。
  • グラニュー糖 – 160グラム。
  • 鶏卵 – 5個。
  • バニリン。

スフレの場合：

  • ゼラチン – 20グラム。
  • フルーツヨーグルト – 400ml。
  • クリーム – 20ml。
  • 果物（桃、生または缶詰のパイナップル）。

マスチックスフレを使ったケーキの作り方を段階的に説明します。

  • スポンジケーキを準備するには、卵にバニリンとグラニュー糖を加えて角が立つまで泡立てます。 白.
  • 小麦粉を加え、気泡を残さないようにスプーンで下から上に優しく混ぜます。これにより、スポンジケーキにふわふわ感が加わります。
  • 型の底にクッキングシートを敷き、容器に油を塗り、生地を広げます。 ビスケットを175〜180度の温度で30分間焼きます。 ワークピースが冷めてから半分に切ります。
  • スフレを作るには、次の手順を実行する必要があります: ゼラチンを浸して膨らませます。 ヨーグルトに砂糖を加え、ゼラチンを加えてよく混ぜます。
  • ベリーを刻み、クリームを泡立てます。
  • 冷やしたヨーグルトに生クリームを加えてよく混ぜ、刻んだフルーツを加えます。
  • 型の底にビスケットを置き、それを注ぎ、その上に別のケーキの層を置きます。 ケーキを完全に固めます。
  • ケーキをバタークリームで平らにし、フォンダンで覆います。

ハニーケーキのレシピ

ハニーケーキのレシピは多くの人に知られており、家族で世代から世代へと受け継がれています。 標準バージョンでは、料理製品はケーキのパン粉で装飾されていますが、現代の職人はマスチックでデザートを飾り始めました。これにより、お気に入りのケーキを素晴らしい味で飾ることができます。 独自の方法であなたの想像力やクライアントの希望に基づいて。

ケーキを準備するには、次の材料が必要です。

  • 新鮮な液体蜂蜜 - 大さじ2。
  • 卵が二つ。
  • 砂糖 – 小さじ1。
  • 塩小さじ2杯。
  • マーガリン – 100グラム。
  • 小麦粉 - 3カップ。

「メドヴィク」のサワークリームの材料：

  • 全脂肪サワークリーム – 800グラム。
  • グラニュー糖 1杯。
  • バター – 250〜350グラム（量はサワークリームの脂肪含有量によって異なります）。

クリームの段階的な準備:

  • バターをフォークで潰し、砂糖を一口加えてよく混ぜます。 残りのグラニュー糖を少しずつ加え、2つの成分が完全に混ざるまでよく混ぜます。
  • バターと砂糖が完全に混ざったら、サワークリームを一度に大さじ1〜2杯ずつ加え、すべての材料をよく混ぜます。
  • ケーキを広げるためのサワークリームが完成しました。

ケーキの段階的な準備:

  • 小さな容器に蜂蜜を入れて弱火にかけて溶かします。 沸騰後、ソーダを加えてよく混ぜます。 キャラメル色が出るまで煮ます。
  • ミキサーを使用して、卵2個と砂糖1杯を混ぜ、キャラメル化した蜂蜜が入った容器に注ぎます。 得られた混合物にマーガリンを加え、ミキサーですべてをよく混ぜます。
  • 鍋を再び火にかけ、小麦粉の1/3を加えてミキサーで混ぜます。 生地が厚くなって熱くなり始めたら、容器を火から下ろし、かき混ぜることをやめずに小麦粉を徐々に加え続けます。
  • 生地を冷蔵庫またはバルコニーなどの涼しい部屋で冷やします。 すべてをいくつかの部分に分け、ケーキを伸ばし、200度のオーブンで5分間焼きます。
  • すべてのケーキが焼き上がったら、少し冷ましてサワークリームを塗る必要があります（バター層を使用する場合は、ケーキをシュガーシロップに浸す必要があります）。
  • フォンダンで飾るためのケーキの準備ができています;料理人は自分でデザインオプションを選択し、それはすべて個人の希望に依存します。

「スメタニク」ケーキの簡単レシピ

「スメタニク」のレシピは多くの主婦に知られており、食料不足により女性たちが手に入るものをもとにおいしいデザートを発明した幼少期の味を誰もが覚えています。 このケーキはマスチックとよく合います;主なことは、マスチックが料理の傑作を均一かつ美しく覆う中間層である特別なクリームを忘れないことです。

調理用製品:

  • 卵 – 3個。
  • ケフィア、サワークリーム - 1.5カップ。
  • 砂糖1杯半。
  • 小麦粉 – 大さじ1.5。
  • ソーダ、消火用の酢。
  • バニリン。
  • クリームにはサワークリームと砂糖が必要です。

ケーキの段階的な準備:

  1. 生地を作るための材料をすべて深めの容器に入れ、よく混ぜます。
  2. 出来上がった生地を3等分し、そのうちの1つにココアを注ぎ、チョコレートの色と味を与えます（大さじ2）。
  3. オーブン温度200度でケーキを焼きます。
  4. クリームの場合は、生クリームまたは生クリームにグラニュー糖を加えて混ぜます。
  5. 冷めたら半分に切り、生クリームを塗って放置します。

ミルクガールケーキのレシピ

美しい名前ドイツ「ミルヒムトヒェン」のコンデンスミルクを使用した、ふんわり軽いケーキです。 準備の容易さ、絶妙な味、そしてケーキにさまざまなクリームを使用できること - これらすべてが、このデザートが多くの主婦に愛された主な理由になりました。 現代の料理芸術では、ミルク ガール ケーキのレシピは、フォンダンで飾られたデザートを準備するために使用されます。

ケーキのレシピと 必要な成分:

  • コンデンスミルクの缶。
  • 二 鶏の卵.
  • 小麦粉一杯。
  • ベーキングパウダー大さじ1杯。

クリームの場合：

  • 粉砂糖 - 0.5カップ。
  • クリーム – 400ml。

ケーキの準備:

  1. 深めの容器にコンデンスミルクを入れ、卵を割りほぐします。 均一な粘稠度が得られるまで材料を混ぜます。
  2. ベーキングパウダーと小麦粉を徐々に加え、すべてをよく混ぜます。
  3. 羊皮紙に希望のケーキの形を描き、生地を注ぎます。 180度に予熱したオーブンで5分焼きます。 すべてのケーキを焼き、少し冷まします。
  4. 生クリームに砂糖を加えて泡立て、ケーキの上に塗ります。
  5. マスチックが均一に覆われ、しっかりと保持されるように、料理の傑作の上部をバタークリームで覆う必要があります。

ケーキ「パンチョ」

甘党の多くはオリジナルのパンチョ ケーキの素晴らしい味をよく知っており、ほぼすべての主婦の料理本にはこのデザートのレシピが掲載されています。 繊細な味わい 珍しいデザインそして、製品の新しいバリエーションを作成するためにいくつかの調整を行う機能。 「パンチョ」は、バービー人形のドレスを作るなど、マスチックケーキのデコレーションに最適です。

クラストの材料:

  • 鶏の卵 - 5個。
  • 砂糖 – グラス1杯半。
  • ココア – 大さじ4。
  • ベーキングパウダー – 小さじ1 l.
  • 小麦粉 – 1.5カップ。
  • レモン汁 – 小さじ1

クリームの場合：

  • サワークリームまたはクリーム - 3カップ。
  • 砂糖 - グラス1杯。

段階的な準備:

  • 安定した白い泡になるまで白身を泡立てます。
  • 卵黄を合わせて砂糖とすりつぶし、白身を加えてよく混ぜ、小麦粉とレモン汁を加えます。
  • 残りの白身を加え、完全に混ざるまですべてをよくかき混ぜます。
  • 完成した生地いくつかの部分に分け、そのうちの1つにココアを加えます。 2つの容器に分けてオーブンで焼きます。
  • クリームを準備するには、サワークリームを砂糖と濃くなるまで混ぜます。
  • ケーキの層を1枚プレートの底に置き、残りを小さな立方体に切り、層に配置し、小さな山が形成されるまでクリームを注意深く満たします。
  • クリームを固めるには、デザートを冷蔵庫に入れてから、マスチックで飾ります。

マスチックケーキのクリームベースの最高のレシピ

作成中 美味しいケーキ重要な役割を果たします 正しい選択クリーム。 まず、ケーキに完璧にフィットし、ケーキを引き立て、調和のとれた風味を生み出す必要があります。 第二に、マスチックにフィットし、広がらず、形状をよく保持する必要があります。 調理用 おいしいデザートバター、コンデンスミルク、またはマジパンをベースにしたマスチックに適したケーキクリーム。 以下のレシピを参照してください。

煮込み練乳クリーム

シンプルだけどクレイジー おいしいクリームバターと煮たコンデンスミルクから作ることができます。 材料の量が最小限で準備が簡単であるにもかかわらず、この混合物は素晴らしい味があり、後でマスチックで装飾するケーキに最適です。 クリームを作るには、練乳（1缶）と脂肪分の多いバター30グラムが必要です。

段階的な準備:

  1. 柔らかくしたバターをふわふわになるまで混ぜます。
  2. 沸騰させたコンデンスミルクを容器に加え、ミキサーの低速で混ぜます。 成分がうまく組み合わされることが必要ですので、やりすぎないでください。
  3. 混合物を冷蔵庫に入れて冷やし、とろみをつけます。
  4. ケーキをクリームで覆い、マスチックで飾ります - 素晴らしいデザートが完成します。

白地にバタークリーム

多くのシェフによると、理想的な選択肢は、マスチックの下にバタークリームをケーキに使用することです。 これはいくつかの要因によるものです: 形状をよく保持し、ケーキのどの層にも適しているか、製品の装飾に使用でき、マスチックが広がらず、色の混合を防ぎます。 準備する バタークリームプロテインベースの摂取は自宅で自分で行うことが可能です。

準備のための材料:

  • プロテイン – 4個。
  • バター – 300グラム。
  • 塩。
  • 粉砂糖（砂） – 200グラム。

クリームの段階的な準備:

  • 白身と黄身を分けて、深い容器に入れます。
  • 白身に砂糖を加え、水浴中で溶けるまで加熱し、火から下ろして冷まします。
  • バターをふわふわになるまで混ぜます。
  • 清潔で乾いた泡立て器を使用して卵白を泡立て、最初に塩をひとつまみ加えます。 光沢のある安定した泡が形成されるまで泡立て、ミキサーを止めずにオイルを徐々に加えます。
  • クリームの完成です。ケーキを広げるのに使用したり、マスチックのベースとして使用したりできます。

クリーム「ガナッシュ」

ガナッシュクリームはチョコレート好きにはたまらない一品です。 素晴らしいクリームベースの皿は、さまざまなデザートを準備したり、ケーキを焼くときにケーキの層に油を塗ったり、完成した料理製品を飾ったりするのに使用できます。 さらに、ガナッシュはマスチックに最適で、素晴らしい味の料理の傑作を作成するのに役立ちます。

ガナッシュクリームの作り方のレシピには次の材料が含まれます。

  • カカオ含有量の高いブラックチョコレート - 200グラム。
  • ヘビークリーム - 125〜200 ml（正確な量は、どのような粘稠度を得る必要があるかによって異なります）。
  • 粉砂糖 – 大さじ2 l.
  • バター – 50グラム。

「ガナッシュ」の段階的な準備:

  • チョコレートを砕いて入れる 小片.
  • 深めの容器に生クリームを注ぎ、弱火にかける。 絶えずかき混ぜながらほぼ沸騰させます。
  • 砕いたチョコレートをホットクリームに入れ、5分間溶かします。
  • 甘いクリームが必要な場合は、粉末または砂糖を追加します。
  • 成分が完全に結合するまで、すべての製品をよく混合します。
  • 混合物を少し冷やし、絶えずかき混ぜながら油を徐々に加えます。
  • クリームを滑らかになるまでかき混ぜ、冷却後、ケーキの形成に使用します。

ヨーグルトとフルーツクリームのケーキ – 完璧なオプション作成するための 軽いデザート。 準備には最小限の材料、時間、労力が必要で、完成した結果はすべての甘い恋人の心をつかむでしょう。 このクリームの利点はマスチックケーキに使用できることですが、主なことは常に涼しい場所に保管することです。

クリームを作るレシピには次の材料が必要です。

  • フルーツヨーグルト – 500グラム。
  • ホイップサワークリームまたはクリーム - 200グラム。
  • ゼラチン – 15グラム（寒天を使用できます）。
  • 冷水 – 50 ml。
  • フルーツリキュール – 20グラム。
  • 新鮮なフルーツ - 好みに応じて。

段階的な準備:

  1. ゼラチンを完全に膨らむまで水に浸しておく。
  2. 生クリームに砂糖を加えて混ぜます。
  3. ミキサーまたは泡立て器を使用して、ヨーグルトを低速で泡立てます。
  4. クリームとヨーグルトを合わせ、材料が完全に混ざるまでよく混ぜます。 刻んだフルーツ（桃、バナナ、イチゴ - オプション）とゼラチンを加え、よく混ぜます。
  5. ケーキをクリームで覆い、詰め物が完全に固まったら、デザートの組み立てを開始する必要があります。

マスチックでケーキを平らにする方法

マスチックで装飾されたケーキをきちんと、食欲をそそり、美しく見せるためには、最後の層を塗る前にクリームを平らにする必要があります。 簡単な手順で、古典的な焼き菓子からおいしい芸術作品を作ることができます。 それは、その製品が用意されたその機会の主役だけでなく、たまたまそのデザートを見たり味わったりするすべての人々の心をつかむでしょう。 レベリング手順には、幅の広い刃が付いたナイフまたは特別な料理用スパチュラ、小さなタオルまたは紙ナプキン、お湯が必要です。

マスチックでケーキを平らにする：

  • 完成したケーキをマスチッククリームで覆い、完全に固まるまで冷蔵庫に置きます。
  • 冷めたデザートを取り出し、ナイフまたはスパチュラを熱湯で湿らせ、水が一滴も残らないように拭き、器具の温度を保ちます。
  • クリームにナイフを入れます。 温かい器具の影響でクリームが溶け始め、料理人が必要とする形状になります。
  • 数回操作した後、製品を涼しい場所に戻し、クリームを冷まします。 表面がでこぼこ、くぼみ、不均一な角や移行部がなく完全に滑らかになるまで、この手順を繰り返します。 望ましい結果が得られたら、ケーキをマスチックで飾ります。

ビデオ: 自宅でマスチックを使ってケーキを焼く方法

誕生日には、誕生日の人や愛する人を特に喜ばせ、おいしいデザートだけでなく、オリジナルのデザインでゲストを驚かせたいです。 料理の傑作を準備するには、チョコレートスポンジケーキ、カードデザートを加えたホイップクリーム、層用のベリー、マスチック、装飾用にそれから作られたフィギュアなど、いくつかのコンポーネントが必要です。 デザートの装飾とデザインは、誕生日の人の個人的な好み、マスターのインスピレーションと能力によって異なります。 例 段階的な準備ケーキとフォンダンでデコレーションしたビデオをご覧ください。

この記事では、雪の結晶、クリスマスツリー、その他の型の形のケーキ用のマスチックから美しい装飾を作る方法を説明します。 写真付きのステップバイステップのアクションガイド

砂糖塊またはマスチックは、ケーキやその他の菓子製品を素早く簡単にデコレーションできる、料理における素晴らしい発明です。

マスチックを使用すると、複雑な図形、パターン、花など、本物の料理の傑作を作成できます。

このマスタークラスの一環として、マスチックから複雑なものを準備するつもりはありません。

今日の私の仕事はマスチックを準備し、このマスチックを使って作ることです。 シンプルな装飾雪の結晶の形をしたニューイヤーケーキ。

もちろん、専門店でケーキのデコレーションを購入したり、既製の砂糖塊を購入したりすることもできます。

しかし、マスチックを自分で作るとはるかに安価であり、プランジャーを使用してこのマスチックからフィギュアや花を作ることも楽しいアクティビティです。

子どもたちは大喜びでこれを行うので、子どもたちの楽しい活動を奪わないようにしましょう。

マスチックを準備するには、粉砂糖と噛むマシュマロという 2 つの主な材料を使用します。 食品用の絵の具で好みの色にペイントできるように、白いマシュマロ（マシュマロ）を使用することをお勧めします。

ケーキのフォンダンから自分の手でデコレーションを作る方法

材料

  • マシュマロ（チュアブルマシュマロ）55g、
  • 粉砂糖 120g、
  • バター 20g、
  • 粉末状の食品着色料。

調理シーケンス

マスチックからの新年のケーキの装飾は、切り抜き、プランジャー、シリコン型などを使用して作成できます。

希望の色のマスチックの小片を取ります。 雪の結晶を作るので青が適当です。 マスチックを約2〜3 mmの厚さに伸ばします。 マスチックがくっつくのを防ぐために、まな板に粉砂糖をまぶすことを忘れないでください。

プランジャーをマスチック層に当てて圧力を加えます。

余分な生地を取り除きます。 雪片はプランジャー内に残ります。

スプリング機構を押すと、プランジャーから雪の結晶が落ちます。

このようにして、必要な数のさまざまなサイズの雪の結晶を作成します。

しかし、私たちは自分たちで作ったので、コストは安くなりました。

休日のメインディッシュは何ですか? 誕生日に欠かせないものは何ですか? そして、ゲスト全員が喜んで楽しみにしているデザートは何ですか？ もちろんケーキですよ！

今日、おそらく最も人気のあるのはマスチックで作られたケーキです。 美しく、形を完璧に保ち、この製品で作られた比類のない装飾品は安全に食べることができます。 子供向けのマスチックケーキは、親がお気に入りの漫画のキャラクターのフィギュアで飾られたデザートを子供に与えることで子供を喜ばせることができるため、非常に人気があります。

しかし、私たちの記事は、おいしい美しさを自分で作る方法を学びたい人を対象としています。 DIY マスチックケーキは夢ではなく、完全に実行可能なタスクです。 私たちのマスタークラスがこれをお手伝いします。

デザートの準備はいくつかの段階で行われます。 まず、ケーキを作るマスチックの種類を決定します。

どのような種類のマスチックがあり、どこで購入できますか?

マスチックでケーキを飾る方法を説明し始める前に、マスチックとは何なのかを明確にする必要があります。 これは粘性のあるプラスチック物質で、粘土に非常によく似ています。 これらの特性のおかげで、菓子職人は単においしいデザートを作る以上のことをするようになりました。 彼らの独創的な手によって、本物の芸術作品が生まれます。 多くの場合、そのようなケーキは食べるだけでなく、切るのがもったいないです。

マスティックが起こる 他の種類、その中で最も一般的なのは次のとおりです。

  • モデリング用。 名前自体がその目的を示唆しています。 ジュエリーやフィギュアの作成に非常に適しています。 内側は柔らかく、外側は硬いという一貫性を持っています。 この品質は、シリコン型を使用してジュエリーを作成する場合などに最適です。 それが何であるかは少し後でわかります。
  • 花柄。 このマスチックは、小さな花などの繊細で複雑な装飾を作成するのに最適です。 より多くの増粘剤が含まれているため、乾燥が速くなりますが、薄く延ばすことができ、非常に可塑性があり、形状をよく保持します。 花のフォンダンでケーキをデコレーションするのはとても簡単で楽しい作業です。
  • 砂糖。 これは主にケーキをカバーするために使用されるものです（このプロセスはカバーリングとも呼ばれます）。

マスティックにはマジパン、ミルク、蜂蜜もあります。

最も人気のある 3 種類のマスチックをすべて揃える必要はまったくなく、通常のシュガーマスチックで十分であることを理解する必要があります。 他のタイプは、プロのキッチンマスターによって利便性が高まり、時間を節約するために使用されています。 自分の甘い傑作で愛する人を喜ばせたい普通の主婦は、シュガーマスチックでしかやっていけません。

購入するのはそれほど簡単ではなく、専門の菓子店でのみ販売されています。 あなたの家の近くにそれがあれば、あなたは信じられないほど幸運です。 最良の選択肢は、あなたの街のオンラインストアからおいしい「粘土」を注文することです。 見つからなくても、絶望しないでください。マスチックは自分で作ることができます。 どうやって？ 読む！

マシュマロから自家製マスチックを作る方法は？

マスチックを自分で作ることができることがわかりました。 そして、費用は少なくとも2倍安くなります。 プラスはこれだけではありません。 多くの製菓マスターは、自家製のケーキマスチックは店で買うものよりもはるかにおいしいと主張しています。

それを準備するには（約400〜500グラム）、次のものが必要です。

  • マシュマロスフレ - 100グラム;
  • 柔らかいバター - 大さじ1;
  • レモン汁 - 大さじ1;
  • 粉砂糖 - 250〜350グラム。

それは何ですか - マシュマロ？ 不思議な名前を聞いたことがある人は少ないかもしれませんが、このスフレは誰もが見たことがあるはずです。 これらは、おいしい枕や三つ編みの形をした、同じ白とピンクのボン パリのお菓子です。

他にも製造会社はありますが、おそらくこの会社がロシアで最も人気があります。 多くの母親は、最終製品の組成が無害であることに疑いの余地を持たないため、マシュマロだけから子供用のマスチックケーキを意図的に準備します。

料理の仕方は？

  1. スフレをボウル（金属製ではない）に入れます。
  2. 電子レンジで5〜10秒加熱します。 その後、塊は柔らかくなるはずです。
  3. 大さじ1を加えます。 l. 室温に戻した柔らかいバターと大さじ1。 l. 天然レモン果汁。
  4. すべてをよく混ぜます。 塊は柔らかく均質になるはずです。
  5. この後、大さじ1を加えます。 l. 混合物がバッターの粘稠度に達するまで粉砂糖を加えます。
  6. 将来のマスチックをテーブルの上に置き、生地のようにこね、塊が粘性がありプラスチックになるまで何度も粉砂糖を加えますが、粘土のように弾力性があり、手にくっつきません。

注意: マシュマロ スフレにはさまざまな色があります。 キャンディーは白ピンクまたは黄白ピンクになります。 特定の色のマスチック、たとえばピンクを取得したい場合は、白とピンクのパッド全体を安全に溶かすことができます。 白いマスチックが必要な場合は、スフレをカットして白い部分だけを溶かす必要があります。 しかし、マシュマロは真っ白にはなりません。 いつもは少し灰色がかっています。 真っ白なフォンダンウエディングケーキを作りたい場合は、この点に注意してください。 この場合は完成品を購入した方が良いでしょう。

ショコマスティカ：レシピ

マシュマロマスチックに加えて、自宅で準備できる別のタイプがあります。 これは衝撃的だ。 また、粘性があり、プラスチックであることがわかり、その味は独特です。 唯一の欠点は、乾燥に時間がかかり、準備にも少し時間がかかることです。

したがって、次のものが必要になります。

  • ホワイトまたはダークチョコレート - 100グラム。
  • 液体蜂蜜大さじ2。

調理手順

  1. チョコレートは小さく切るか、すりおろす必要があります。
  2. 製品は湯煎で溶かす必要がありますが、いかなる場合でも水は沸騰させないように注意してください。 そうなると、チョコレートが過熱して構造が変化し、マスチックが機能しなくなります。
  3. 塊が液体になったら、少し温めたが熱くない蜂蜜大さじ2を加えます。 すべてをスプーンで混ぜます。 塊はすぐに濃くなり始めます。
  4. 得られた製品は、生地と同様に20〜30分間よく練る必要があります。 プロセス中にココアバターが放出されますが、これを恐れず、皿を置いて静かにそこに流れます。

ケーキをフォンダンショコラでデコレーションすることは乾燥が遅いためあまり人気がありませんが、可能です。 タイトフィットで良いです。 Shokomastic はプラスチックに包んで冷蔵庫に保管できます。

着色マスチック。 何を知っておく必要がありますか?

マスチックケーキを作る計画を立てる前に、最終結果に何を望んでいるのかを明確に想像する必要があります。 デザートは何色になるか、どのように飾るか、碑文はあるかなど。

マスチックの種類を決めたら（購入したものでも自家製でも構いません）、色を考えます。

マスチックの着色にはいくつかのオプションがあります。

  1. 自分で作る場合は、調理中に色を付けることもできます。 染料（ドライまたはゲル）は、まだ液体のマシュマロまたはホワイトチョコレートを混合する段階で添加されます。 この方法は、マスチックケーキ全体、つまりコーティングと装飾の両方が同じ色である場合にのみ適しています。
  2. 白いマスチックを購入または作成し、完成したマスチックに染料を数滴加え、均一で均一な色になるまで塊を練ります。 染料は爪楊枝を使って加えます。 それをカラージェルに浸し、完成したマスチックに線を描きます。 こねる。 結果の色を評価し、必要に応じて手順を繰り返します。 このオプションは、マスチックをさまざまな色でペイントし、必要な量で正確に行うことができるため、優れています。
  3. 最初の 2 つのオプションの欠点は、マスチックの色があまり明るくないことです。 派手というよりもパステル調になります。 3 番目のオプションは、豊かで目を引く色が必要な場合に適しています。 ゲル染料を数滴のウォッカで希釈し、スポンジに塗布し、それを使用してすでに覆われているマスチックケーキを素早く拭き取る必要があります。 色は均一で明るいです。

したがって、マスチックはすでに準備ができています。 色を決めて塗装しました。 詰め物について考える時が来ました。マスチックの下に何を隠すでしょうか？

マスチックを作るのに最適な生地と詰め物は何ですか?

おそらく初心者の料理人にとって最もエキサイティングな質問の 1 つは、「マスチックを使ってどのようなケーキを焼くべきですか?」というものでしょう。 厳密なテストの最も一般的なバージョンは、もちろんスポンジ ケーキです。 繊細ですが形をしっかり保っています。 カットしてケーキにしたり、おいしいディップやフィリングを作ることができます。

マスチックで装飾されたスポンジケーキの最も適切でおいしいレシピは次のとおりです。

  1. 室温で柔らかいバター200グラムを粉砂糖200グラムと混ぜます。
  2. 卵4個を混合物に加え、砂糖が溶けるまですべてを混ぜます。
  3. ふるいにかけた高級小麦粉（300​​グラム）を加え、すべてをよく混ぜます。
  4. 完了するまで焼きます。

マスチックを使ったサンドケーキとハニーケーキの両方が理想的です。

しかし、すべてが私たちが望むほど単純であるわけではありません。 シュガーマスチックは湿気を恐れています。 そのため、シロップで覆うことを目的としたビスケットは、シロップにたっぷりと浸しすぎないでください。 ケーキを重ねるためのクリームもあまり柔らかくしないでください。

マスティックはかなり重い製品であり、中にふんわりとした繊細なスフレが入った「バーズミルク」や「割れたガラス」などの繊細なケーキはカバーリングには適していません。

いかなる状況においてもマスチックをホイップクリームやヨーグルトクリームなどの上に乗せてはいけないことを知っておいてください。 この場合、それは単に溶けて「流れる」だけです。

しかし、絶望しないでください。ケーキ内のほぼすべてのクリームからお好みの層を作ることができます。 料理の専門家が解決策を考え出しました。 この場合、ケーキの外側をマスチックで覆うのに適した特別なクリームでコーティングするだけです。 つまり、クリームが2つになります。 あなたの好みに合わせて内部（最も重要なことは、ケーキ自体の構造が強くて安定していることです）、およびマスチックが配置される外部。

したがって、味のバリエーションが豊富にある可能性があります。 つまり、自分の手で作った自分だけのマスチックケーキが間違いなく唯一無二のものになるということです。

ケーキレベリングクリームのレシピ

これはどんな魔法のクリームですか？ おそらくすでにこの疑問を持っているでしょう。 レベリング クリームの最も一般的なタイプは 2 つだけです。

「練乳をバターで煮たクリーム」

多くのスキルや時間を必要としないため、おそらく最も一般的です。 室温の柔らかいバター200グラムと沸騰したコンデンスミルク150グラムをよく混ぜる必要があります。 クリームの準備ができました！

"チョコレートガナッシュ"

準備するには次のものが必要です。

  • 粉砂糖大さじ2〜3。
  • バター30グラム。
  • チョコレート100グラム。
  • クリーム 110 ml (脂肪分 30 ～ 35%)。

料理を始めましょう:

  1. チョコレートを刻んでボウルに入れます。
  2. 鍋でクリームと砂糖をよく混ぜ、沸騰寸前まで加熱して火を止めます（沸騰させないでください）。
  3. 熱い混合物をチョコレートに注ぎ、数分待ってよく混ぜます。
  4. バターを加え、混合物を再度かき混ぜます。 準備ができて！

そして今、これらのクリームのいずれかを使用して、ケーキをマスチックで覆うために準備する必要があります。 ケーキをコーティングするだけでは十分ではありません。 その表面は完全に平らでなければなりません。

このため、これらのクリームはレベリングクリームと呼ばれます。 彼らの助けを借りて、将来のマスチックケーキは完全に滑らかで美しいことがわかります。クリームが凸状であると欠陥が見えるからです。 デザートをきれいに見せるために、表面を3段階に平らにすることをおすすめします。

  1. ケーキの上面と側面にクリームの薄い層を広げると、大きな凹凸がすべて滑らかになります。 最初のクリーム層が固まるまで冷蔵庫で冷やします。
  2. ケーキをさらに厚いクリームの層で覆います。 表面をできるだけ均一に仕上げるようにしてください。 再び冷蔵庫で固まるまで冷やします。
  3. ナイフをストーブの火で加熱します（そうではありません） お湯、乾燥している必要があります）。 熱いナイフを使用してクリームを滑らかにし、理想的で美しく均一な表面にします。 ケーキを冷蔵庫に戻します。

ということで、非常に重要な段階を越えました！ すでに美しく平らになったケーキが出来上がっています。 誕生日（またはその他の休日）用のマスチックも準備ができています。残っているのは、豪華でおいしいデザートを覆うだけです。

フォンダンケーキを覆うのに必要な道具は何ですか?

マスチックを使用した後続の作業には、次のものが必要になります。

  • 麺棒。 通常（木製）またはシリコン製にすることができます。 プロの菓子職人は、回転ハンドル付きのシリコンモデルを選択します。 これはマスチックを展開する最も便利な方法です。
  • シリコンマット。 ただし、テーブルの表面が滑らかで傷がない場合は、それがなくても問題ありません。

  • 焼きごて。 ケーキ上のマスチックを平らにする装置です。 これは非常に便利なものです。 結局のところ、指でマスチックをケーキにスムーズに押し付けることは決してできません。
  • 通常のナイフまたはラウンド（ピザ用）。 後者は作業がより便利で、マスチックを切断するのに必要です。

  • 粉砂糖。 マスチックがテーブルにくっつくのを防ぐために、マスチックを伸ばすのに必要です。

ラッピングの工程です。 ステップバイステップの写真

マスチックケーキを適切に覆うにはどうすればよいですか？ 私たちのマスタークラスでこれを詳しく説明します。 それで：


フォンダンでケーキをデコレーションするには？ これについてはすぐにわかります。

フォンダンでケーキをデコレーションするにはどのような道具が必要ですか?

ハサミとナイフ以外何も持たずにフォンダンケーキをデコレーションすることができます。 または、シリコン型をいくつか購入することもできます。そうすれば、花やさまざまなフィギュアを作成するプロセスが最小限に簡素化されます。 金型とは何ですか? 製作用のシリコンモールドです。 さまざまな装飾。 それの使い方？ これ以上にシンプルなことはありません。 マスチックを型の穴に入れてしっかりと押し付け、マスチックが隅々まで確実に充填されているようにする必要があります。 フォームを冷凍庫に数分間入れてから、出来上がったフィギュアや花を慎重に取り出します。

マスチックを扱う初心者にとって、これはまさに理想的なオプションです。 型を使用すると、デザートをすばやく飾るだけでなく、非常に美しく飾ることができます。

自分の手でマスチックから花や人物を彫刻する方法を学ぶことができます。 この種のビデオレッスンは多数あります。 何度か練習すれば、必ず美しいものが作れるようになります。

さて、別のオプションが可能です：専門店で既製のケーキデコレーションを購入することです。

これで、マスチックで覆われたケーキを作る基本原則とニュアンスがわかりました。 これらの主要な段階は、どんな形やデザインのケーキでも揺るぎません。

マスチックで作られた子供用ケーキ。 写真

男の子にとって一番欲しいものは、もちろん車の形をしたケーキです。 作り方は一見したほど難しくありません。 スポンジケーキとクリームを準備するすべての段階は同じです。 それはすべてあなたの想像力の問題です。 ケーキは車のボディの形をしていれば十分です。 デザート全体をマスチックで覆った後、装飾用の機械部品を切り取る必要があります;これはナイフまたは通常のはさみで行うことができ、通常の水で接着します。 マスチックは砂糖なので、水は接着剤のように作用します。

女の子のためのマスチックケーキは間違いなく人形の形でデザインするのが最適です。
たくさん作ってください 車よりもシンプル。 ケーキはドームのような形にする必要があります。 こちらはお人形のスカートになります。 あとは人形の足をこのドームに差し込むだけです。 専門店では、このようなケーキ用に人形の上部の特別な部分を販売しています。 しかし、安くはありません。 実質的に違いがなく、後で人形を洗うことができるのであれば、なぜお金を使うのでしょうか？ 修正後、ケーキはあなたの心が望む方法でマスチックで覆うことができます。 折り目や電車を作ったり、リボンや花を接着したりできます。 上部人形はマスチックの個々の部分で飾ることもできます。

あなたの子供が人気のある漫画のキャラクターに夢中なら、マスチックから彼のフィギュアを作ることができます。 思い切って、作って、試してみてください！ そしてあなたの子供たちは誇りと愛を持ってこう言うでしょう、「私たちのお母さんは最高です！」

マスチックで作られたウエディングケーキ。 写真。 準備中のニュアンス

これらのマスチックケーキは特に人気があります。 とても美しく、デザインにはたくさんのアイデアがあります。 しかし、豪華な花束を用意する必要はまったくありません。 初心者でも扱いやすいシンプルなデザインは決して悪いものではありません。

おそらく最も簡単ですが、同様に美しいウェディングケーキの装飾は、通常のマスチックボールまたは菓子スプリンクルです。

さまざまなサイズの弓も、シンプルかつエレガントな解決策として役立ちます。 結婚式の色は白でなければならないとは誰も言っていないので、色で遊ぶことができます。

ケーキの最も普通のストライプは、甘いデザートに真の熱意と優雅さを加えることができます。 マスチックで作られたウエディングケーキは、実際には装飾することよりも「組み立てる」ことがそれほど難しいことではありません。 料理で一番難しいのは、段が複数ある場合にそれを取り付けることです。 2 つの層がある場合、通常は 2 番目の層が最初の層の上に単純に配置されます。 ただし、この場合、スポンジケーキは柔らかすぎたり、繊細な詰め物を入れたりしてはいけません。そうしないと、下の段が最初の段の重みで押しつぶされる恐れがあります。

3 層以上になると、すべてがさらに複雑になります。 次に、それぞれに必要な直径の基板を購入し、その上にケーキの各層を置きます。 さらに、各層は特別な木の棒で強化されています。 それらは、すべての層（最上部を除く）をいくつかの場所で貫通し、高さが層自体の高さと正確に一致するように切断するために使用されます。 したがって、ベースの上部の層は、下部の層だけでなく、曲がらずにケーキ全体の重量をしっかりと支え、デザートの変形を防ぐ木の棒の上にも置かれます。

これで、自分の手でマスチックケーキを作る方法がわかりました。 マスタークラスでは、このおいしいデザートを準備するすべての段階が詳細に明らかにされました。 そして、私たちの記事を読む前に、その仕事はあなたにとって不可能だと思われたとしても、今ではおそらくこのアイデアに興奮しており、素晴らしい、比類のないケーキであなたの愛する人を喜ばせるでしょう！ 私たちはあなたを信じます！ すべては必ずうまくいきます！

マスティックは、シンプルなケーキでも製菓の傑作に変えます。 そこからあらゆる装飾を作成できます。 誰でもマスチックを扱う基本を学ぶことができます - それは難しいことではありません。 この記事から、自分の手でマスチックを作るのがいかに簡単であるか、マスチックでケーキを覆う方法、そしてマスチックの種類の違いは何であるかを学びます。

ケーキをフォンダンで覆ったり、フォンダンでデコレーションをしたりするだけで、普通の焼き菓子が傑作菓子に変身する簡単な方法です。 マスチックを購入することも、自分で作ることもできます。 写真やビデオを使ったマスタークラスを利用して、マスチックペーストを扱う技術の基本的なスキルを習得できます。

既製のシュガーマスチックはいつでもオンラインストアで入手できます 菓子専門のスーパーマーケットこのセクションで。 イギリス、オランダ、トルコなどで作られた製品をオンラインで購入できます。 「基本的な」白いマスチックと色付きのマスチックの両方が販売されています。 着色されたマスチックのパッケージの価格は約240ルーブルです。

プロと初心者の製菓者のためのこのマスチックは、必要な特性をすべて備えています。

  • 同種の;
  • よく伸びる、崩れない。
  • ニュートラルな甘さ、またはさまざまな味。

さらに、目的に最適なタイプのマスチックをすぐに購入できます。 次の 3 つのカテゴリがあります。

  • 普遍的な;
  • カバー用。
  • 彫刻用。

自分の手でプラスチックの塊を作ってみたい場合は、これも可能です。

自宅でマスチック

まず、マスチックを作る必要がある目的を決定します。 乳製品（粉ミルクまたは練乳ベース）、チョコレート、マシュマロマスチックはケーキを覆うのに適しています。 チョコレート、砂糖、マシュマロなどのフィギュアを作成します。

自家製マシュマロマスチックは最も人気があり、最も簡単なレシピです。 すべての手順を段階的に実行すると、ほぼ普遍的な質量が得られます。

合計で、マシュマロ（100 g）、粉砂糖（250 g）、少量のクエン酸、水の 4 つの材料が必要です。

  • マシュマロをボウルに入れ、大さじ1杯の水で薄めたクエン酸をひとつまみ加えます。
  • ボウルを最大出力の電子レンジに入れます。 マシュマロはよく溶けるはずです。
  • 粉砂糖を混合物に混ぜ始めます。 生地を扱うのと同じように作業します - マスチックは滑らかで弾力性のあるものになるはずです。
  • 完成した塊を粉砂糖で丸め、フィルムで包み、冷蔵庫に30分置きます。 この後、ケーキのデコレーションプロセスを開始できます。

この美味しくてシンプルなフォンダンケーキは、次の方法で簡単に色をつけることができます。 食品着色料。 マスに色を追加するには 2 つの方法があります。

  • こねながら染料を加えます。これにより、繊細な色合いが得られます。
  • 既製のケーキや置物に色を付けます。 色が明るくなり、トーンを組み合わせたり、複雑な装飾をペイントしたりできます。 ただし、必ず表面を乾燥させてください。

宝石やフィギュアの彫刻を目的とした別のタイプのマスチックはゼラチンです。 雪のように白く、すぐに固まります。 木や橋の彫刻に適しています。 必要になるだろう：

  • 小さじ0.5 ゼラチン（2グラム）、
  • 小さじ2 水（10ml）
  • 100グラム 粉砂糖
  • レモン汁を数滴。

ゼラチンを水で膨潤させてから、湯煎で溶かす必要があります。 溶けたら粉類を少しずつ加えて生地のようにこねます。 混合物が濃くなりすぎないように注意してください。ひび割れし始めたら、レモン汁を加えてください。

マスチックの使用

マスチックの使用は、思っているほど複雑なプロセスではありません。 いくつかの重要なルールを考慮する必要があるだけです。

  • マスチックを自分で作る場合は、高品質の粉砂糖を使用してください。 穀物が入ってはいけません - 砂糖の結晶はマスチック層を裂く原因となります。
  • フォンダンデコレーションをケーキに接着するには、表面の目的の領域を湿らせます。 組み立てたフィギュアのパーツは卵白で接着できます。
  • 大きなフィギュアは事前に作って乾燥させておく必要があります。
  • 複雑でボリュームのある花は、乾燥後冷蔵庫に保管し、ケーキを提供する直前に接着する必要があります。 そうしないと、空気中の湿気を吸収し、型崩れする可能性があります。
  • 表面に光沢を出すには、食べる 10 ～ 20 分前にケーキにウォッカをブラシで塗ります。 アルコールがすぐに抜けて、ケーキがピカピカになります。
  • カラーリングにはドライ染料とジェル染料が最適です。
  • マスチックを丸めて中央にくぼみを作ると、混練の段階で簡単に着色できます。 染料は爪楊枝を使って塗ります。 それからこねます。

すぐに複雑な形や図形を作らないでください。丸いケーキを覆い、形を使って単純な花や飾りを切り抜きます。

ケーキ用のマスチックを使用する際の微妙な違い

ケーキをマスチックで覆いたい場合は、まず製品の表面を準備する必要があります。 チョコレートガナッシュ、バターまたはキャラメルクリーム、マジパンがマスチックに適しています。 この「層」はマスチックがその形状を維持するのに役立ちます。湿気から「浮く」ので、含浸またはケーキの上で サワークリーム適用することはできません。

場合によっては、トップクラストとサイドをアプリコットジャムで覆うことをお勧めします。 しかし、この場合、ケーキのマスチック「ラッパー」は湿気で膨張します。

さらにいくつかのヒント:

  • 表面を平らにする前に、クリームを塗布し、スパチュラで平らにし、冷蔵庫で固めてから、層が均一であることを確認します。 マスチックでは凹凸は隠せません。
  • 完成したケーキを冷蔵庫に長期間保管しないほうがよいでしょう。 製品を取り出して微小な水滴が付着した場合は、洗わずに自然に蒸発させてください。 そうしないと、マスチックに汚れが残ります。
  • 混合物をあまり薄く延ばさないでください。 理想的な厚さは3〜4mmです。 テーブルまたはボードには、粉末またはデンプンを振りかける必要があります。 シリコンマットも効果的です。

いくつかの便利なツールを使用すると、フォンダン ケーキの作業が簡単になります。 これらには次のものが含まれます。

  • 完全に滑らかな麺棒。
  • レベリングアイロン。
  • 回転スタンド。
  • エッジをトリミングするためのローラー。

これらはすべて、オンラインストアWebサイトの「マスチックおよびマジパン用」セクションで購入できます。 菓子専門のスーパーマーケット.

フォンダンでケーキをデコレーションする - 作り方

マスチックでケーキを作るには、単純であっても複雑であっても、急ぐ必要はありません。 そうすれば、初心者のパティシエでも自分の小さな傑作を作ることができるでしょう。 単純なケーキラップのアルゴリズムは次のようになります。

  • マスチックの円を広げます。 円の直径は、ケーキの高さの 2 倍に直径を加えたものとほぼ等しくなければなりません。 これに「トリミング用」に数センチ加えます。
  • 混合物をめん棒の上で転がし、ケーキに移します。
  • 塊が伸びないように注意しながら、アイロンで上部を滑らかにします。 次に角を滑らかにします。
  • 側面を慎重に押して折り目を取り除きます。 アイロンを表面上で歩きます。
  • 余分な部分をローラーで切り取ります。

平均して、直径15cm、高さ10cmのケーキには0.5キロのマスチックが必要です。 そして、大きいものでは、直径35センチメートルから2キログラムまで。

正しく計算されず、表面にまだ気泡が残っている場合は、レイヤーの端を持ち上げて再度置くことで気泡を取り除くことができます。 上部を水平にして側面に移動した場合は、マスチックが伸びるため、戻ってさらに滑らかにする必要はありません。

フォンダンでケーキを飾るには、ケーキの直径に沿って用意された円と、側面に対照的な色のリボンを使用します。

トングを使用すると、凹凸のある表面を簡単に作成できます。 ピンセットのようなペストリートングを使用して、マスチックを「つかみ」、つまみます。 このデバイスを使用すると、幾何学模様、葉っぱ、ハートを作ることができます。

マスティックケーキのデコレーションアイデア

マスチックデコレーションは、あらゆるサイズのケーキを飾るために使用できます。 この塊から作られた要素は、シュガービーズやパール、スプリンクル、その他の菓子の装飾によく合います。

エレガントでシンプルなオプションは、パールフォンダンの細長い三角形でケーキを覆うことです。 生地にシャーリング効果を生み出すには、要素を互いに重ね合わせる必要があります。 中央に大きなシュガービーズをいくつか置くことができます。

マスチックケーキの非常に効果的な装飾は、クッキーカッターで切り取った数字の使用です。 雪の結晶、ハート、葉っぱは、対照的な背景によく映えます。

繊細で非常にロマンチックな装飾 - ケーキの側面にはマスチックで作られたマルチカラーの「スカート」。 リボンを切り取り、木製の編み針または棒を使用して慎重に「アセンブリ」を作成し、ケーキに接着する必要があります。 より確実に固定するには、針またはピンを使用できます。装飾が乾いたら、簡単に取り外すことができます。 さらに、マスチック弓を切り取ることもできます。

さまざまな色のマスチックから「大理石」または「ゼブラ」の装飾を作ることができます。対照的なリボン、細いリボンをマスチックの円の上に置き、滑らかになるまで伸ばします。




初心者のためのマスチックケーキの秘密

マスチックでコーティングされたケーキに最適なケーキ層はスポンジケーキですが、ショートブレッドやスフレを使用できるレシピもあります。 ただし、スフレケーキを作りたい場合は、上下にスポンジの層が必要です。 そうしないと、マスチックが流れてケーキの形が崩れてしまいます。

スポンジケーキの基本的なバージョンは、卵、砂糖、小麦粉、バターから作られた生地です。 割合はレシピによって異なります。 選択したクリームを重ねたケーキは冷蔵庫に入れて浸す必要があります。 上からプレスでプレスして形を整えることもできます。

次に、マスチックで覆いやすくするために側面をトリミングする必要があります。 ケーキが複数のパーツで構成されている場合は、希望の形を作る必要があります。 凸要素の場合は、ビスケットクラムとマスチッククリームの混合物を作成できます。 凹凸を隠すのは簡単です。

バターと練乳から作るシンプルなクリームレシピ。 バタースティックをミキサーで白い塊が得られるまで混ぜ、コンデンスミルク缶の半分を加えます。 もう一度泡立てます。 ケーキをクリームで覆い、冷蔵庫に入れます。 次に、加熱した乾いたスパチュラを使用して凹凸を滑らかにします。

ケーキをフォンダンで覆うことができます。

初心者の場合は、ステンシルと特別な染料またはフードマーカーを使用して、マスチックケーキに任意のデザインや碑文を適用できます。

シンプルな花は、さまざまな直径のカップやその他の容器を使用して作成されます。円を切り抜き、花を組み立てます。

シンプルなマスチックケーキ、基本的なレシピ

ケーキを手早く作りたい場合は、既製のケーキ層を使用するのが最も簡単なオプションです。 次に、製品を「組み立てる」必要があります。

ケーキを層にする「内側」クリームは、クリーミー、カスタード、バターなど、好みに応じてほぼすべての方法で使用できます。

  • ケーキをより美味しくするために、層にドライフルーツをさらに重ねたり、 新鮮な果物ねっとりしないもの、またはクリームとサワージャムを交互に使用するもの。
  • 最上層はバタークリームで覆われています。
  • さらに簡単なオプションは、既製のチョコレートスプレッドを使用することです。 伸びをよくするために少し加熱し、冷蔵庫でケーキを冷やす必要があります。
  • 完成したケーキをいつものようにフォンダンで覆います。 余分な塊が不均一にトリミングされている場合は、ケーキの下端を側面で飾るか、透かし彫りのリボンを切り取ることができます。

これは最もシンプルなマスチックケーキであり、基本的なレシピです。粘土のような柔軟な塊から彫刻を楽しむ子供たちと一緒に作ることもできます。

で パティシエ御用達のスーパーマーケットマスチックで絵を描くためのフェルトペン、花や人物を作成するための器具、既製の甘い花などを購入できます。 わずか数時間で、自分だけの小さなお菓子の傑作を作ることができます。