最速のビスケットクリーム。 シンプルな材料で作るおいしいビスケットクリーム

世界の多くの有名な菓子職人は、ケーキの味は完全に含浸に依存すると主張しています。各ケーキにクリームを多く乗せるほど、デザートはより豊かになります。 ビスケットは準備が簡単ですが、乾燥しないようによく浸すことが非常に重要です。 これを行うには、スポンジクリームのさまざまなレシピがあり、その助けを借りてデザートが完璧な味を獲得します。 ほとんどの主婦にとって、このトピックは非常に重要です。 あなたがこれらの女性の一人であれば、以下のレシピに興味があるでしょう。

スポンジケーキ用クリーム多種多様な製品に基づいて準備できます -

• チョコレート、
• バター、
• サワークリーム、
• 練乳、
• バナナ、
• ナッツ

一番美味しいレシピだけをご紹介します！ クリームはかさばった塊です。 卵白、卵、バター、クリーム、サワークリーム、砂糖などを混ぜて作ります。 さらに、ゼラチン、ナッツ、フルーツなどの安定剤と充填剤を加えなければなりません。

クリームはケーキを飾り、層にするために使用されます。 焼き菓子をデコレーションする最も簡単な方法は、ナイフの表面にクリームを塗り、表面全体に注意深く塗り広げることです。 クッキングバッグやアタッチメントを使って様々なパターンの混ぜ合わせが可能です。 そのような袋が手元にない場合は、ベーキングペーパーを使用して円錐形の筒を作ります。 チューブの先端を直角またはクローブ状に切ります。 これにより、さまざまなデザインを取得できるようになります。 クリーム成分は傷みやすい製品であるため、(冷蔵庫で) 3 ～ 40 時間保存できることに注意してください。

スポンジケーキクリームのレシピ

材料：

• — レモン汁
• – 小さじ1
• - 卵白
• – 2個
• – 水 – 30ml
• - 粉砂糖 - 大さじ5。 スプーン

準備：

1.お玉に水を入れ、粉を加えて混ぜ、中火にかけます。 次のように準備が整っているかどうかを確認します。小さじ 1 杯のシロップを取り、そこから滴り落ちる様子を観察します。 太い流れの場合はシロップの準備ができていますが、細い「糸」の場合はまだ準備ができていません。

2. 冷却した卵白を泡立て、定期的に泡立てながら熱い混合物に徐々に加えます。 3. 準備が整うまで、混合物をさらに 3 分間混ぜます。

スポンジケーキ用バタークリーム

必要な製品:

• - ゼラチン - 小さじ
• - クリーム - グラス1杯
• - 粉砂糖 - 大さじ1。
• - バニラシュガー
• - 刻んだパイナップル - 大さじ4。 スプーン

準備：

1.ゼラチンに水を加えてふやかします。 弱火または定期的にかき混ぜながら水浴で溶解し、冷却します。

2. クリームを泡立て、粉砂糖を注意深く加え、バニラシュガーを加えます。 同時にミキサーで泡立て続けます。 調製後は冷却し、直ちに使用してください。 料理を準備するには、脂肪含有量が33〜35％の冷たいクリームのみを使用してください。 卵、さまざまなベリーやフルーツの添加物、ゼラチンを使用しても、ゼラチンを使用せずに調理することもできます。 蜂蜜、アルコール、ナッツ、ココア、コーヒーなどを加えることもできます。

スポンジケーキ用サワークリーム

これはとても おいしいオプションクリーミーとは異なり、カロリーが低くなります。 この料理には、新鮮な全脂肪サワークリームのみを使用してください。 泡立ての一貫性を高めるために、泡立てる前に冷蔵してください。 バターやゼラチンを加えることもできます。 冷蔵庫では2時間以内、製品では72時間以内に保存できます。

材料：

• - バニラ
• - 粉砂糖
• - ダイニングルーム l.
• - 全脂肪サワークリーム - グラス1杯

調理方法:

1.サワークリームを冷やし、粉末を加えて泡立てます。 たくさんのバニラ。

2.ココアを加え、泡立て器で軽く混ぜます。

3.完成した混合物を長期間保管しないでください。

このオプションは、最も単純かつ高速なオプションの 1 つです。 そして最も重要なことは、それが常に 100% 機能するということです。 それを台無しにすることはほとんど不可能です！ ちなみに、一番最初の材料が手元にない場合は、バターや牛乳でも代用できます。

必要なもの: - クリーム - 155 g - ダークチョコレート - 155 g

調理方法:

1. 乳製品を沸騰させないように加熱し、火を止めます。

2. チョコレートを熱い液体に溶かします。 塊はすぐに濃くなります。 スポンジケーキの表面と層に油を塗り、冷蔵庫に隠して浸しておきます。 パン作り愛好家には、チェリーとマジパンを添えたカップケーキがきっと喜ばれます。

コンデンスミルク付きのオプション。

必要なもの： - バター、コンデンスミルク - 各200g - バニラシュガー - 1袋 - リキュール - 大さじ3

調理手順: 1. 脂肪が次の温度になるまで加熱します。 室温、ミキサーで泡立てます。 2.コンデンスミルクを少しずつ注ぎます。 3. リキュールを少し注ぎます。

スポンジケーキに最適なクリーム

必要な製品:

• – リキュール – 155 ml
• – プルーン – 200 g
• – クリーム – 500ml
• - 砂糖 - 大さじ3。

調理方法:

1. 1. 最大限に活用するには おいしい詰め物, 夕方にプルーンを浸します。 最初に種を取り除くことを忘れないでください。 ドライフルーツをキッチンバサミやナイフで切ります。
2. 2. 得られた混合物にリキュールを注ぎ、冷蔵庫に入れます。
3. 3. 膨らんだ果物をアルコールとミキサーで混ぜます。 塊は均質である必要はなく、プルーンの破片が入っていても問題ありません。
4. 4. 別の清潔なボウルにクリームを入れ、ミキサーを使用してかき混ぜます。
5. 5. 最後の段階があなたを待っています - ケーキを組み立てます。 ケーキの最初の層をお皿に置き、その上にフィリングを刷毛で塗り、その上にホイップクリームの3分の1を乗せます。 2番目のケーキ層を置き、プルーンとホイップした混合物を刷毛で塗ります。 3 番目のレイヤーについても同じ操作を繰り返します。
6. 6. ナイフで表面を平らにし、フルーツや砂糖漬けのフルーツで飾り、すりおろしたチョコレートを振りかけます。
7. 7. 完成した焼き菓子を冷蔵庫に数時間置きます。 乾燥法を使ってリンゴマシュマロも作ります。

スポンジケーキ用の美味しいクリーム

材料：

• - クリーミー 乳製品– 255g
• – バニリン – 2つまみ
• - グラニュー糖
• – カッテージチーズ – 420 g

準備：

1. カッテージチーズをフォークで潰し、クリーム状の液体を注ぎ、泡立て器でかき混ぜます。
2. グラニュー糖、バニリンを加え、こね、ケーキにグリースを塗ります。
3. バナナクリームもお好みでどうぞ バターケーキ。 それは、提示された種類の詰め物のいずれかに基づいて調製されます。 熟したバナナを選び、立方体に切るか刻んで、材料の1つとして加えるだけです。

最後に、おいしいスポンジケーキを作るコツをご紹介します。

1. 最初の条件は、製品の正しい比率です。 製品の焼き付け用 平均サイズ鶏卵5個、ふるいにかけた小麦粉3/4カップ、グラニュー糖200g、大さじ0.25を用意する必要があります。 でんぷん、塩ひとつまみ。 必要に応じて、生地にカルダモン、ターメリック、バニラなどを加えることができます。 2.
2. すべての製品は同じ温度でなければなりません。
3. グラタン皿は冷えていなければなりません。
4. 卵を黄身と白身に分けます。 1つ目はグラニュー糖、2つ目は塩で混ぜます。
5. 残りの材料を砂糖と卵黄の混合物に加え、生地を注意深くこねます。 同時に、一方向にこねる必要があります。 そうすることで彼は風通しが良くなります。
6. プロテイン液を注ぎます。
7. 事前にオーブンを予熱しておきます。 生地が少なくとも数分間「羽の中で待つ」必要がある場合、その素晴らしさは数倍減少します。
8. 型には事前にグリースを塗るか、クッキングシートで裏打ちしておく必要があります。 この目的には小麦粉、セモリナ粉、ナッツ、クラッカーは使用しないでください。
9. 製品は10〜40分間焼きます。

前半は扉を開けることは厳禁です オーブン, スポンジケーキがスコーンに変わるかもしれません！

クリーム入りのスポンジケーキは人々の間で最も人気のあるものの1つであると同時に、準備が非常に簡単です。 彼のレシピ全体の基礎 長年にわたってほとんど変わりませんが、その準備には非常に多様なオプションがあります。 それらの主な違いは、使用するクリームの種類です。 ケーキの構造、味、香り、さらには外観も、クリームの特定のバージョンによって異なります。

記事では料理方法も紹介しました スポンジケーキ, この投稿では、 異なる種類スポンジケーキ用のクリーム。

スポンジケーキ用のクリームの作り方は？

スポンジケーキ用のクリームにはさまざまな目的があることをすぐに明確にしましょう。 それらのほとんどは、ケーキの層の間に層を重ねるために使用されます。 ただし、ケーキの上部を飾るためのクリームもあります。 そして、ここには微妙な点が 1 つあります。 多くのクリームは、層の作成や最終的な装飾に適しています。 一貫性のため、レイヤーとしてのみ使用できるものもあります。 美しいフィギュアや装飾品を作る人もいますが、それらの層は最も理想的なものではありません。

多くはクリームの粘稠度に依存します。 比較的液体の場合、ケーキはよく浸みますが、ケーキの上部を飾るときに形を保持しにくくなります。 粘度の高い混合物を使用すると優れた装飾要素を作ることができますが、常にビスケットを浸すことができるとは限りません。 このような状況では、シュガーシロップから作られた特別な含浸剤を使用することをお勧めします。 ケーキがよりジューシーになります。

非常においしいスポンジケーキを作るカスタードの例を挙げることができます。 ケーキを重ねるのには最適ですが、デコレーションには適していません。 しかし、バターやチョコレートのものもケーキのトップを飾るのに適しています。

スポンジケーキ用クリームのレシピ

スポンジケーキクリームの人気レシピをいくつか見てみましょう。 各レシピに独自の変更を加えたり、新しい材料を追加したり、好みに応じて割合をわずかに変更したりすることができます。 ふんわりとしたデリケートなクリーム (プロテインクリームなど) を準備するには、最も新鮮な製品のみを使用し、食器は完全に清潔でなければなりません。 小麦粉を多くすると濃厚なカスタードができます。 最も簡単なものからレシピの説明を始めましょう。 サワークリーム.

サワークリーム

このクリームのレシピはおそらく最も簡単です。 それを準備するには、ほんの少しだけ必要です 利用可能な製品。 同時に、ケーキを重ねるのにも最適で、ケーキをよく浸し、繊細な味で満たします。 に ビスケットクリームそれは正しい粘稠度であることが判明しました、より厚いサワークリーム、少なくとも15％、できれば20〜30％を使用することをお勧めします。

材料：

サワークリーム – 500g
粉砂糖 – 90〜100 g
バニリン – 1ピンチ

粉砂糖の代わりに普通の砂糖を使用することもできますが、最初に粉砂糖を粉砕する（またはすべての砂糖が溶けるまでクリームをさらに長く泡立てる）ことをお勧めするため、調理時間がわずかに長くなります。 バニリンはバニラシュガーに置き換えることができます（約5〜7 g、小さじ1杯を取る）。

同様のレシピには、サワークリームの一部をバターに置き換えた別のバージョンもあります。 最終製品はより厚く豊かになります。

準備：

1. サワークリームを冷やします。

2. サワークリームをボウルまたはカップに入れます。

3. サワークリームをミキサーで混ぜ、粉砂糖を少しずつ加えます。 砂糖を使用する場合は、サワークリームと一緒にすぐに加え、完全に溶けるまで混ぜる必要があることに注意してください。

4. すべての粉末がほぼ溶解したら、バニリンを加えて混ぜ続けます。

5. 数分でクリームが完成します。 あまり長く叩きすぎないでください。そうしないと、濃くなりすぎる可能性があります。

バタークリーム

これもかなりシンプルで非常に一般的なケーキクリームです。 ここにはいくつかのレシピオプションもあります。 つまり、粉砂糖を砂糖に置き換えたり、牛乳の代わりにコンデンスミルクを摂取したりすることができます（そうすれば、もう砂糖は必要なくなります）。

材料：

バター – 250g
粉砂糖 – 200g
牛乳 – 100g
バニリン - ひとつまみ

準備：

1. 鍋に牛乳を入れて沸騰させ、室温程度まで冷ます。 低温殺菌されたものは煮沸する必要がありません。

2. 粉末、バニリン、あらかじめ柔らかくしておいたバターを冷やした牛乳に加えます。

3. 均一な粘稠度が得られるまで、混合物をミキサーで約 4 ～ 5 分間混ぜます。

4. 泡立てた塊が均一で風通しの良い粘稠度になるとすぐにクリームの準備が整います。

時々、このレシピに従ってクリームを柔らかく、均質で、十分に厚く、同時に風通しの良いものにする方法について疑問が生じます。 ここには2つの秘密があります。 まず、オイルは非常に高品質でなければならず、最終製品の品質はそれに依存します。 そして2番目のニュアンスは、すべての材料を同じ温度で摂取する必要があるということです。 こうすることで、調理中に分離するのを防ぐことができます。

オイルクリーム

濃厚なビスケットクリームの作り方に興味がある場合は、次のレシピを参考にしてください。 前作と構成的にはかなり似ています。 主な違いは、レシピに卵が含まれていることです。 バタークリームはケーキのデコレーションに最適です。

材料：

バター – 250g
砂糖 – 200g
卵 – 2個
牛乳 – 50g

準備：

1.ボウルに卵2個を割り入れ、砂糖を加えて混ぜます。

2. 得られた混合物に温かい牛乳を加えます。

3. 混合物を水浴中で加熱します。 冷ましておきます。

4. バターをこね、得られた卵と牛乳の混合物をそれに加えます。

5.よく混ぜます。

好みに応じてこのクリームにフィラーを加えて、バターコーヒーまたはチョコレートバージョンを作ることができます。 バターの一部の代わりにコンデンスミルクを使用することもできます。

バターとコンデンスミルクを加えたクリーム

とてもシンプルなレシピ。 このようなクリーム（「タウリド」とも呼ばれます）を準備するには、バターとコンデンスミルクの2つの材料だけが必要です。 通常のコンデンスミルクの代わりに、煮た牛乳を使用することもできます。

材料：

バター – 200g
コンデンスミルク 380g（1缶）

準備：

1.あらかじめ油を取り出し、部屋の中で少し温めて柔らかくしておきます。

2. バターを泡立て器（ミキサー）で約1分間混ぜます。 気団.

3.練乳を少しずつ加えて混ぜ続けます。 すべての塊を注意深く砕いてください。

4. コンデンスミルクをすべて加えたら、さらに2〜3分間混ぜます。 デザートは豪華で滑らかになるはずです。

コンデンスミルク（普通または煮た）の量が少ない場合は、普通の砂糖または粉砂糖を追加できます。

プロテインクリーム

このレシピは、ケーキを重ねたり、デコレーションしたりするのに最適です。 このクリームは非常に安定したエアリーな粘稠度を持っています。

材料：

卵白 – 4個
砂糖 – 250g
レモン汁 – 10g

準備：

1. 卵を割り、白身を分離し、深い容器に注ぎます。

2.レモン汁を加えます。 激しく叩くと安定したピークが得られます。

3.砂糖を少しずつ加えます。

4. 均一な白い空気塊が得られるまで泡立てます。

チョコレートクリーム

とてもおいしいクリームですが、準備はそれほど簡単ではありません。 レイヤーとして、デコレーションとして、カスタードケーキの詰め物として、さらには独立したデザートとしても使用できます。

材料：

牛乳 – 500g
ココアパウダー – 50g
砂糖 – 90g
でんぷん – 90 g
バター – 30g
塩 - ひとつまみ
バニリン - ひとつまみ

準備：

1. 大きめの鍋に牛乳300gを入れて火にかけます。

2.温めた牛乳にココア、砂糖、バター、塩を加えます。 ミックス。

3. すべてを沸騰させ、数分間調理します。 調理中は常によくかき混ぜてください。 暑さから削除。

4. 残りの牛乳をでんぷんと混ぜます（ない場合は小麦粉で代用できます）。

5. 熱い混合物をかき混ぜながら、牛乳とでんぷんを細い流れで注ぎます。 クリームが濃くなり始めるはずです。

6. 混合物を入れた鍋を再び火の上に置きます。 沸騰させて2分間煮ます。

7. 火から下ろします。 得られた塊にバニリンを注ぎます。 冷まします。

このデザートには濃厚なミルクを使用するのが良いでしょう。 バニリンはバニラシュガーに、でんぷんは小麦粉に置き換えることができます。

今日はおいしいものと 簡単なレシピスポンジケーキなどに最適なクリーム。 まず、サワークリームと煮たコンデンスミルクを加えたクリームを見てみましょう。これは非常に甘く、わずかな酸味があり、蜂蜜やサワークリームケーキにも適しています。 エクレア、ナッツ、バスケットに詰めるのに使用できます。

スポンジケーキ用サワークリーム練乳入り

キッチン家電と調理器具:ボウル、ブレンダー。

材料

サワークリーム	500g
砂糖	100グラム
煮たコンデンスミルク	250g

食材を選ぶ

• 天然成分のみを含む高品質で高価なコンデンスミルクを摂取しましょう。
• 泡立てている間、コンデンスミルクとサワークリームは同じ温度でなければなりません。
• 混合物を5分間泡立てて、濃厚で弾力のある混合物を取得します。
• 高脂肪サワークリームを使用。 必要に応じて、最初にチーズクロスに入れて水気を切ることもできます。 余分な液体それが消えると、クリームの優れたベースとなる非常に濃厚な塊が得られます。
• 冷蔵庫で5～7日間保存可能です。

ステップバイステップのレシピ

動画レシピ

それでは、おいしいクリームの作り方の詳細をすべて含む短いビデオを見てみましょう。

もう一つの簡単な方法は次のとおりです おいしいレシピスポンジケーキ用のカードクリームなど。 カッテージチーズのおかげで、塊は非常に濃厚で厚いことがわかります。 カッテージチーズの利点については誰もが知っていますが、誰もがそれをそのまま食べることを好むわけではありません。 しかし、彼らの大好きなごちそうの場合、彼らはそれを食べるだけでなく、それを要求するでしょう。

これはナチュラルヨーグルトにも当てはまります。 この塊はおいしいだけでなく、低カロリーでもあり、これは体重に注意している甘い愛好家にとって重要です。 この簡単なレシピをあなたの料理ノートに追加して、おいしいデザートで愛する人をもっと喜ばせましょう。

カードとヨーグルトクリームのスポンジケーキ用

調理時間: 10分。
分量:ケーキ1個分。
カロリー:製品100gあたり139kcal。
キッチン家電と調理器具:ブレンダー、深いボウル。

材料

適切な材料を選ぶ

• 無添加、無糖のナチュラルヨーグルトを摂取しましょう。 何らかの詰め物を入れてヨーグルトを摂取することにした場合は、砂糖の使用量を減らしてください。そうしないと、塊がひどく甘いことが判明する可能性があります。
• カッテージチーズ9％使用。 このような混合物を調製するには、カッテージチーズの脂肪含有量が常に高くなければなりません。
• 生クリームも必要です。 泡立ちがよく、風味が豊かで、製品の他の成分とよく合います。

ステップバイステップのレシピ

動画レシピ

この短いビデオでは、スポンジ ケーキなどに使用する非常においしいクリームの作り方の詳細をすべてご覧いただけます。

スポンジケーキ用のチョコレートクリームのレシピをご紹介します。 非常に簡単に調理でき、2つの材料で構成されていますが、同時に非常に柔らかくておいしいことがわかります。

私自身、このようなレシピをずっと探していたのですが、姉に教えてもらって作ってみたときは、まさに探していたものだったので、喜びは限りがありませんでした。 今では、そのような製品が必要になったとき、私はこの 2 つの材料だけを使ってそれを作ります。

ケーキ用のチョコレートクリーム

調理時間: 15分。
分量:ケーキ1個分。
カロリー:製品100gあたり337kcal。
キッチン家電と調理器具:ミキサー、厚底鍋、コンロ。

材料

興味深い事実：このようなクリームの出現の歴史は非常に興味深いです。 フランスでは、パティシエが誤ってホットチョコレートにクリームをこぼしてしまい、その行為に対して上司から「ガナッシュ」という攻撃的な言葉をかけられました。これは「愚か」を意味します。 しかし、出来上がった混合物を試してみたところ、とても美味しくてすぐに固まったので、シェフは嬉しい驚きを感じました。 このようにして、おいしいクリームのレシピが登場しました。当時、名前を考える時間さえなかったほど、すぐに売り切れました。 だから私たちは今でも「ガナッシュ」と呼んでいます。

ステップバイステップのレシピ

この製品では、成分を1:1の比率で使用する必要があります。

動画レシピ

読者の皆さん、スポンジケーキ用のチョコレート入りバタークリームを準備する全プロセスを詳細に示した短いビデオを見始めましょう。

スポンジケーキにはレモンクリームをよく使いますが、そのレシピはイギリスから伝わったものです。 当初、この料理はジャムの代わりに用意され、小麦粉製品と一緒に提供されていました。 現在では、さまざまなデザートに加えて料理に広く使用されています。

レモンの皮と甘酸っぱい味のため、その組成は珍しいです。 また、非常に軽くてカロリーが低く、デザートの重さを感じないのも大きな利点です。 その準備の全プロセスを詳しく見てみましょう。

レモンクリーム

調理時間: 20分。
分量:ケーキ1個分。
カロリー:製品100gあたり177kcal。
キッチン家電と調理器具:鍋、柑橘類ジューサー、コンロ。

材料

ステップバイステップのレシピ

動画レシピ

料理人の皆さん、もう料理を始めているといいですね おいしいケーキ私があなたに提供したクリームの1つを使って。 出来上がった料理が気に入った場合は、コメントに書いてください。 レシピに提案や追加がある場合は、書いてください。あなたの意見は私にとって非常に重要です。 そして今、あなたの成功と食欲を祈っています！

ケーキのレシピをすべて知っている人は世界中に一人もいません。 そして、これは驚くべきことではありません。バター、クリーム、サワークリーム、コンデンスミルク、チョコレート、プロテイン、カッテージチーズ、ベリー、ナッツなど、さまざまな製品からクリームを作ることができるからです。 また、ケーキの基本的な生地の選択肢は比較的少ない一方で、ケーキの詰め物は非常に多様であるため、一人のパティシエがレシピを習得できるわけではありません。 さらに、多くの主婦は料理をさらに美味しく珍しいものにするために独自の調整を行っています。

調理機能

ケーキの詰め物を準備するプロセスは、選択したレシピによって完全に異なります。 明らかに、カスタードはプロテインやカードクリームとは異なる方法で作られます。 このため、スイートクリームを製造するための共通のオプションや原則はありません。 ただし、すべてのパティシエは、ケーキの詰め物の選択と準備に関連するいくつかのポイントを知っておく必要があります。

• 多くの場合、詰め物の選択は、ケーキのベースがどのような種類のケーキで作られているかによって決まります。 スポンジケーキにはバタークリーム、ショートブレッドケーキにはサワークリーム、パフケーキにはバタークリームが適しています。 ハニーケーキは通常サワークリームに浸されています。
• 詰め物の選択もケーキの種類によって異なります。 プロテインクリームは、ベースケーキのみがあり、それを別のケーキで覆う予定がない場合に使用されます。 カスタードは多層​​ケーキに最適です。
• クリームがマスチックの下で作られる場合、それは濃厚でなければなりませんが、ケーキに塗るのが難しいほど濃厚ではありません。 重要なことはそれが広がらないことです。 ほとんどの場合、マスチックフィリングはバターで作られます。
• ケーキの詰め物を作るためのレシピがどのようなものであっても、特にほとんどの場合調理されていないため、新鮮な材料を用意する必要があります。
• クリームに加える予定の鶏卵は、健康に害を及ぼさないように徹底的に洗う必要があります。 結局のところ、殻の表面には病原性微生物が存在する可能性があり、不用意に殻を割ると皿の中に微生物が侵入する可能性があります。
• ほとんどの場合、ケーキの詰め物はミキサーを使用して泡立てられます。 ブレンダーでも使えますが、泡立て器を使用してください。 望ましい結果大変でしょう。

知ること 一般原理ケーキの詰め物と材料を選択したら、特定のレシピに付属の指示に​​従って安全に作業を始めることができます。

カスタード

• バター – 0.2kg;
• 小麦粉 – 100 g;
• 黄身 鶏の卵– 6個;
• 牛乳 – 1.2リットル。
• 砂糖 - 250g。

調理方法：

• 卵をよく洗い、黄身と白身に分けます。 たんぱく質はカスタードには必要ないので、別の料理に使えます。 特に、メレンゲケーキや別のケーキのプロテインフィリングを作るために使用できます。
• 卵黄に砂糖を加えて混ぜます。 この段階では、泡立て器やフォークを使用することもできます。
• ふるった小麦粉を加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
• 牛乳を細い流れで注ぎ、フィリングを絶えず泡立てます。
• 将来のクリームの入った容器を弱火に置き、かき混ぜながら沸騰させます。 沸騰しないように注意しながら、クリームがとろみがつくまで煮続けます。
• クリームを室温まで冷却します。
• 柔らかくしたバターをスプーン1杯ずつ加え、そのたびにミキサーで泡立てます。

ケーキにクリームを塗った後、詰め物が固まるまでケーキを冷蔵庫に入れる必要があります。 このバージョンのクリームが最も一般的です。 チョコレートカスタードもこのレシピに基づいて作られています。 彼のレシピは、小麦粉大さじ 2 ～ 3 杯を同量のココアパウダーに置き換えるという点で異なります。

サワークリームフィリング

• サワークリーム – 0.2リットル;
• バター – 0.2kg;
• 砂糖 - 150g。

調理方法：

• ケーキの詰め物を作るときにバターが柔らかくなるように、事前に冷蔵庫からバターを取り出してください。
• 砂糖をコーヒーグラインダーで粉末になるまで挽きます。
• バターとサワークリームを混ぜ、粉砂糖を加えます。
• 生クリームをミキサーで混ぜます。

サワークリームにココアパウダーやベリーシロップを加えることができます。 この場合、色と香りが異なります。 サワークリームフィリングに同様の材料を加えるときは、ケーキが適切な色合いになるように、材料がよく吸収されるように注意してください。 サワークリームを塗った後、ケーキは少なくとも1時間冷蔵する必要があります。

カードフィリング

• カッテージチーズ – 0.25 kg。
• 砂糖 – 150 g;
• 生クリーム（ホイップ用） – 100 ml。
• 沸騰した水 – 100 ml。
• ゼラチン – 20 g;
• クルミの粒（オプション） – 20〜40 g。
• レモンの皮 – 3 g;
• バニリン - ピンチ。

調理方法：

• カッテージチーズをふるいでこすります。
• 砂糖を粉状に砕きます。 これはコーヒーグラインダーを使用して行うことができます。
• ナッツを使う場合は、細かく砕いて乾いたフライパンで軽く炒めてください。
• ナッツ、粉砂糖、バニリン、レモンの皮をカードマスに加え、ミキサーで混ぜます。
• クリームを別々に泡立て、カードの塊と混ぜます。
• ゼラチンを水で薄め、カードクリームに注ぎ、全体を混ぜ合わせます。 必要に応じて、この段階で好みに応じて詰め物にベリーを追加できます。 大きな果実、たとえばイチゴの場合は、クリームに加える前に小さく切ることをお勧めします。

クリームは使用前に冷蔵する必要があります。そうしないと、液状になりすぎます。 ただし、ケーキに塗るまでは完全に冷やさないでください。 そうしないと、詰め物がゼリー状になり、本来の目的で使用することが困難になります。 これは、カードクリームがケーキを重ねるのに最適であるということではなく、最上層として使用することをお勧めします。

バタークリーム

• 生クリーム（ホイップ用） – 0.25リットル。
• ゼラチン – 10 g;
• 粉砂糖 – 100 g;
• バニラシュガー – 5 g;
• 水（沸騰、室温） – 100 ml。

調理方法：

• ゼラチンを注ぎます 冷たい水。 ふやけてきたら弱火にかけ、かき混ぜながらゼラチンが完全に冷めるまで待ちます。 室温まで冷却します。
• クリームを泡立て器またはミキサーで泡立てます。
• 泡立てを続けながら、粉砂糖を小さじ1ずつ加えます。 終わったらバニラシュガーを加えます。
• 激しく泡立てながら、溶かしたゼラチンを少しずつクリームに加えます。

クリームを少しとろみがつくまで少し冷まします。 クリーム状の詰め物を塗った後、ケーキは数時間冷蔵庫で冷やしてください。 きめ細やかでふんわりとしたクリーミーな餡は、子供から大人まで好まれます。 覆われたケーキを新鮮なベリーやチョコレートで飾ることができます。

練乳ケーキフィリング

• コンデンスミルク（缶入り） – 0.5リットル。
• バター – 0.4kg;
• クルミ粒 – 50 g。

調理方法：

• コンデンスミルクの缶を開けずに大きな鍋の底に置き、水を注ぎます。 水位は缶よりかなり高くなければなりません。
• 瓶の入った鍋を火にかけ、中の水を沸騰させます。 2〜2.5時間調理します。 水のレベルに必ず注意してください。沸騰すると瓶が爆発する可能性があります。
• 瓶を水から取り出して冷まします。
• ナッツを砕き、乾いたフライパンで炒めます。
• バターを柔らかくします。 あらかじめ冷蔵庫から出しておくと自然に柔らかくなります。
• 瓶を開けて、沸騰したコンデンスミルクを注ぎます。 バターとナッツを加えます。 クリームが均一な粘稠度で均一な色になるまでミキサーで混ぜます。

クリームは、既製の沸騰したコンデンスミルクから調製することもできます。 上記のレシピは、煮たコンデンスミルクが販売されていないときに作成されましたが、今日ではコンデンスミルクからケーキの詰め物を準備するのが非常に簡単になりました。

オイルクリーム

• バター – 0.25kg;
• 砂糖 - 0.25kg;
• 牛乳 – 60ml;
• 鶏卵 – 2個

調理方法：

• バターを冷蔵庫から取り出して柔らかくします。
• 卵を洗います。 ボウルに割り入れます。
• 砂糖を加えて卵を潰します。
• 温かい牛乳を注ぎ、混合物を泡立てます。
• 混合物を水浴に入れ、十分に濃くなるまで加熱します。
• 卵混合物と柔らかくしたバターを混ぜ合わせてクリームを混ぜます。

チョコレートフィリング

• ダークチョコレート – 0.45kg;
• 生クリーム – 0.5リットル。
• バター – 50g。

調理方法：

• チョコレートをスライスして、底の厚い小さな鍋に入れるか、ウォーターバスでクリームを作る場合はボウルに入れます。
• チョコレートを溶かします。
• 冷たいクリームを注ぎ、かき混ぜます。
• 室温まで冷却します。
• チョコレートと混ぜたクリームを泡立て器またはミキサーで泡立てます。 後者のオプションは、より濃厚で繊細なクリームを得ることができるため、推奨されます。
• 柔らかくしたバターを加え、もう一度混ぜます。 いいね。

チョコレートクリームは、ケーキの層を浸すのにも、ケーキのデコレーションにも使用できます。

プロテインクリーム

• 鶏卵白 – 4個;
• 水 – 120ml;
• 砂糖 - 0.25kg;
• 塩 - ひとつまみ。

調理方法：

• 砂糖に水を注ぎ、ストーブの上に置きます。 濃厚なシロップを弱火で煮ます。 シロップを受け皿に落とすことで準備ができているかどうかを確認できます。滴が表面に広がらない場合は、シロップの準備ができているので、火から下ろします。
• 冷たい卵を割り、白身と黄身を分けます。 塩をひとつまみ加え、白身を泡立てて濃い泡にします。
• 温かいシロップをプロテイン混合物に細い流れで注ぎ、その間ずっとミキサーでクリームを叩き続けます。

優しい プロテインクリームケーキの上層として使用するのに適しています。 新鮮な卵のみを使用できます。 重篤な感染症を避けるため、食べる前には必ず洗ってください。 感染症。 クリームをより濃厚にしたい場合は、少量の水で希釈した後、準備中にゼラチンを追加できます。 この場合、詰め物は鳥のミルクケーキを作るのに適しています。

クリーミーなチーズフィリング

• クリームチーズ – 0.25 kg。
• バニラシュガー – 10 g;
• コニャック – 10ml;
• オレンジの皮 – 20 g;
• レモンの皮 – 20 g;
• 粉砂糖 – 20 g。

調理方法：

• レモンとオレンジの皮をバニラシュガーと粉砂糖と混ぜます。 必要に応じて、新鮮な柑橘類の皮をすりおろします。
• チーズを打ち、小さくても十分な高さの容器に入れます。
• コニャックをチーズに注ぎ、甘い香りの混合物を加えます。 滑らかになるまで混ぜます。

通常のケーキだけでなく、チーズケーキにも適した香り豊かなフィリングです。 必要に応じて、刻んだナッツやチョコレートチップをクリームに加えることもできます。

バナナフィリング

• バター – 0.2kg;
• コンデンスミルク – 0.25リットル;
• バナナ - 0.5kg。

調理方法：

• 柔らかいバターをミキサーで混ぜます。
• 泡立て続け、コンデンスミルクを少しずつ加えます。
• バナナの皮をむきます。 それらを別々にブレンダーで粉砕するか、フォークでマッシュします。
• バナナピューレを牛乳とバターと混ぜます。 ミキサーでしっかり混ぜます。

クリームが液体すぎると思われる場合は、少量のセモリナ粉を加えて再度泡立てます。 クリームは非常に香りが良く、心地よい色合いであることがわかります。 バナナクリームを詰めたケーキを新鮮なバナナのスライスで飾ることもできますが、これはデザートを提供する直前に行う必要があります。

詰め物にさらに味と香りを加えるために、コーヒー、ジャムまたはジャム、クエン酸、オレンジの皮、シナモン、その他の材料を加えることができます。

ケーキ用のフィリングは、ペストリーのフィリングにも同様に簡単に使用できます。 クリームの中には、ボウルに入れて独立した料理として提供できるものもあります。 特に、計算せずに詰め物を準備しすぎた場合にこれが発生する可能性があります。

クリームの場合：

1. バター – 250g
2. 牛乳 – 150g
3. 粉砂糖 – 200g
4. バニリン – 1袋

ビスケットを焼くのはこれで2回目ですが、とてもうまくいきました。 スポンジケーキを焼くのは信じられないほど難しいという記事を読んだので、初めて（またはソーダ）を加えた「非常に簡単な」レシピを試しました。 彼はやって来て、背が高かったが、私は彼のことがまったく好きではなかった。 失敗した1枚目のビスケットから作りました。

定番のスポンジケーキを作ってみました。

そして成功しました！！！ このレシピをあなたにもシェアします。

必要なもの：卵 5 個、砂糖 1 カップ、小麦粉 1 カップ。 私にとってのグラスは（そして私がスラブ料理を理解している限り）、250 mlの液体用の古典的なファセットグラスです。 私は家に同じボリュームの美しいメガネを持っています（テスト済み）。

スポンジケーキの3品目：卵、小麦粉、砂糖

ミキサーで卵を混ぜ始め、徐々に砂糖を加えます。 質量は徐々に増加します。 ミキサーで泡立てるということは泡立てるということです。 私は強力なミキサーを持っていますが、卵と砂糖を混ぜるのに5〜7分かかりました。 質量は徐々に増加し、最終的には元の体積の 3 ～ 4 倍になります。

ビスケットの卵混合物は粘性があり、白色である必要があります。 レシピによっては30分ほど泡立てる必要があると書かれていますが、手を使った場合でも、正確に泡立てることができます。 でも技術がなかったら、「スポンジケーキを作ってみよう」という衝動はすぐに過ぎてしまいます。 とても単調で長いです。 しかし、20年前、これらの素晴らしいケーキはすべて手作りでした）））

次に、ふるいにかけ計量した小麦粉（1カップ）を取り、ビスケットの塊に注意深く混ぜます。 スパチュラを使って優しく混ぜます。 本物のスポンジケーキはソーダを使わずに作るので、よく溶いた卵によって生地が膨らみます。

専門家が言うように、その中にはたくさんの泡が形成されます。

グラタン皿を準備します。 まず、取り外し可能な側があるものを選択します。

そして2番目：クッキングシートから型の底の大きさの円を切り取ります。

底に紙を敷き、小麦粉をまぶします。

グラタン皿に注ぎます。 小麦粉はよく混ぜる必要があります。 そこで、もう一度、型の中でヘラでしっかりと練ります。

そして、焼いた後にスポンジケーキに「丘」ができるのを防ぐために（上層が不均一で、ケーキに置くのが難しくなります）、型をホイルで覆います。 どうやら、ビスケットが中心で強く盛り上がり始めると、ホイルがビスケットの「出てくる」のを防ぎ、「座る」ようになります。 スポンジケーキは通常、ケーキの層にカットされ、それが同じでなければならないため、これは重要です。

ホイルにバターを少し塗ると、ビスケットがホイルに浮き上がっても簡単に剥がれるようになります。

ビスケットをオーブンに入れる頃には、十分に加熱されているはずです。 そのため、ビスケット混合物を泡立て始める前にスイッチをオンにします。

温度 – 180 度。 30分間焼きます。

温度を160～170度に下げてさらに30分焼きます。

オーブンを覗いたり開けたりしないでください。

1時間後、オーブンの電源を切り、ビスケットを冷まします。 取り出してもいいし、そのままオーブンで冷ましてもいいです。

取り外してタオルまたは平らな皿の上に置きます。

ビスケットの準備ができました!!!

ケーキに切ります。

私は持っている直径付き 型 26cm、高さは4.5センチであることがわかり、ケーキは大きなサイズになります。 もし、あんたが 背の高いケーキが欲しい、その後、フォームを取る必要があります 直径21cm。 そうすれば、ビスケットの高さは6センチメートルになり、2つにではなく、3つまたは4つの層に切ることができます。

ビスケット用のクリームを準備します。 クリームがとても繊細で美味しいです。

これらのレシピ (ビスケットとクリーム) は両方とも、Anastasia Skripkina の Web サイトのさまざまなフォーラム ページから引用しました。

牛乳を室温に戻してください。 柔らかくしたバター（冷蔵庫から数時間取り出したもの）。

家に粉がない場合は、コーヒーグラインダーを使って砂糖から数秒で作ります。 シンプルで安くてナチュラル。

すべての材料をミキサーボウルに入れます。 低速で泡立てます（このクリームはブレンダーでは泡立てられません）。 この手順には約 5 分かかります。下の写真をご覧ください。 ある時点で、オイルが分離し、何も機能しなくなるように感じる場合があります。 すべて順調。 泡立てを続けます。

クリームは繊細で、ケーキの上でその形をよく保ちます。

このクリームをスポンジケーキに乗せて美しく仕上げるには、冷蔵庫でしばらく冷やしておく必要があります。 ペーストリーシリンジにクリームを満たし、その中に入れて 20 分間「冷却」しました。

次に、一番下のケーキ層にクリームを塗ります。 2枚目を載せていきます。 ケーキの一番上の層にクリームを塗ります。 そして今度はいくつかの装飾です。

素晴らしいスポンジケーキと デリケートクリーム準備ができて。

実際には、準備に純粋な時間はそれほど必要ありません。 焼き上がるまでの待ち時間が長くなります。

したがって、そのようなビスケットで家族を甘やかすことがよくあります。 ビスケット一枚は柔らかいケーキです。

Tastyer at Home ウェブサイトからどうぞ。

シンプルなクリーム入りスポンジケーキ