Yengeç hangi aileye aittir? Uzak Doğu Kamçatka yengeci. Haşlanmış Kamçatka yengeci

Kamçatka yengeci Paralithodes camtschaticus (Tilesius, 1815), Decapoda takımına, Anomura alt takımına, Lithodidae familyasına aittir ve yengeçler olarak adlandırılan grubun bir temsilcisidir. "Yengeçler" terimi L.G. tarafından önerildi. Vinogradov, gerçek yengeçlerden farklarını vurgulamak için: gerçek yengeçler hareket etmek için beş çift göğüs bacağının (pereopod) tamamını kullanır, yengeçler ise dört çift bacakla hareket eder ve beşinci çiftin bacakları küçüktür, kabuğun altına gizlenmiştir. ve solungaçları temizlemeye hizmet eder

Kamçatka yengecinin yaşam alanı

Zoocoğrafik bağlantıya göre Kral Yengeç kuzey kesimde geniş yayılışa sahip bir kuzey türüdür Pasifik Okyanusu. Bering Denizi'ndeki Asya kıyısında, kuzey sınırı Karaginsky Adası'ndan geçer; Okhotsk Denizi'nde, en kuzeydeki yavru oluşumu Gizhiginskaya Körfezi'nde ve yetişkinler - Okhotsk şehri yakınında ve Tauyskaya Körfezi'nde bilinmektedir.

Amerika kıyılarının açıklarında Bristol Körfezi'nde bulunur; Doğu Bering Denizi aralığının kuzey sınırı Norton Körfezi'nde ve Aleut Adaları bölgesindedir. Aralığın güneyinde, türlerin dağılım sınırı Krabbe Yarımadası (Japonya Denizi), Erimo Burnu (Hokkaido Adası) yakınında ve Amerika kıyılarının açıklarında - Kraliçe Charlotte Adası yakınında (İngiliz) yer almaktadır. Kolombiya).

20. yüzyılın 60'lı yıllarında Glavrybvod Merkezi Üretim ve İklimlendirme İstasyonu çalışanları iklimlendirmeyi başarıyla gerçekleştirdi Kamçatka yengeci Kuzey Atlantik'e [Orlov, 1962; Orlov, 1994]. Bugüne kadar, Barents Denizi'nde, bu türün kendi kendine üreyen yeni bir popülasyonu oluşmuştur; bunların aralığı batıda Lofoten Adaları'nın kıyı bölgelerini doğuda Goose Bank'a kadar kaplamaktadır. Deniz kuyuları[Berenboim, 2001].

Kamçatka yengecinin ana biyotipleri raf bölgesi ve derinlik eğiminde bulunur: kayalar ve taş plaserleri, epifauna açısından zengin, kumlu ve kumlu-siltli topraklar. Yengeçler en az ‰ 32 tuzlulukta ve +2 ila +7°C sıcaklıkta yaşarlar, ancak mevsimsel ve Ontogenetik göçler sırasında -2 ila +18°C sıcaklık aralığında bulunurlar [Pavlov, 2003]. İlkbahar-yaz döneminde yengeçlerin ana konsantrasyonları sığ derinliklerde (5-60 m) bulunur. Sonbaharda yengeçler, kışı geçirdikleri daha derin su alanlarına, özellikle de 120 ila 300 m arasındaki derinliklere göç ederler.

Yengeç diyeti

Yengeçlerin besinleri bentik omurgasızlar (çoğunlukla yumuşakçalar, kabuklular ve poliketler), balıklar ve alglerdir [Fenyuk, 1945; Kuliçkova, 1955; Tarverdieva, 1976]. Yengeçler beslenme göçleri yaparken bir biyosinozdan diğerine geçerek baskın türleri yerler. Döngünün farklı dönemlerinde yengeç farklı gıda maddelerini tercih eder. Bu nedenle, tüy dökme öncesi durumda yengeçler öncelikli olarak yumuşakçalar ve derisi dikenliler gibi yüksek kalsiyum içeriğine sahip nesneleri tüketir [Logvinovich, 1945].

Çoğu eklembacaklı gibi, kral yengeç de tüy dökümü arasındaki dönemde doğrusal boyutlarını korur, ancak tüy dökme döneminde keskin bir şekilde artar. Büyüyen yavrular yılda birkaç kez, yetişkin yengeçler ise yılda ortalama bir kez tüy döker. Yengeçler tüy döktükten sonra birkaç gün beslenmezler.

Kamçatka yengecinin çoğaltılması

Dişi kral yengeç yılda bir üreme döngüsünü tamamlar. Çiftleşme, rafın sığ bölgelerine göç ettikten sonra Nisan-Mayıs aylarında gerçekleşir. Çiftleşmeden önce erkek, dişi eriyene kadar 3-7 gün boyunca dişiyi pençelerinden tutar.

Dişi tüy döktükten sonra erkek, yürüyen bacaklarının pleopodlarını ve koksopoditlerini bir spermatofor ipliğiyle dolaştırır. Birkaç saat sonra dişi, genital açıklıklardan yumurtalar ve bir enzim salgılar; bununla temas halinde spermatoforlar parçalanır ve spermatozoa salınır [Fedoseev, Rodin, 1986; Pavlov, 2003].

Birçoğu muhtemelen 2000'li yılların başında popüler olarak adlandırılan bir inceliğin nasıl olduğunu hatırlıyor. yengeç çubukları. Tabii o zamanlar Ruslar, aslında sadece beyaz balık filetosu ve nişasta içeren bu "lezzetin" lezzetinin kırmızı renkte olması durumunda, bu ürünün yengeçle hiçbir ilgisi olmadığını bile düşünmüyorlardı.

Yengeç eti eşsiz bir lezzettir orta bölgeÖrneğin Rusya ve bölge sakinleri için sıradan bir ürün, Uzak Doğu. Orada Uzak Doğu Kamçatka yengeç eti daha ucuz ve kalitesi çok daha iyi.

Özellikler

Kral yengeç, Kamçatka deniz sakinlerinin ikinci adıdır. Diğer kabuklu temsilcilerine kıyasla etkileyici boyutundan dolayı Japonlar buna böyle seslendi.

Yaşam alanı Sakhalin kıyıları, Kuril Adaları, Hokkaido adası, Okhotsk Denizi ve Barents Denizi'dir. SSCB'nin yengeç avcılığı konusunda Japonya ile rekabetinin başladığı 60'lı yıllarda Barents Denizi'ndeki Murmansk kıyılarına getirildi. Bu bağlamda zooloji uzmanları, Sovyetlerin Barents Denizi'nde rakipleri olmayacağına karar verdiler, ancak yanıldıkları ortaya çıktı. Huzursuz kral yengeç Norveç kıyılarına kadar çoğaldı ve Norveçliler şimdiden SSCB ile rekabet etmeye başladı. Aslında ilk başta bu şakacı tüm kıyı faunasını yediğinde ne yapacaklarını bilmiyorlardı. Bu sorunun çözümü bu deniz ürünlerini yakalayıp ihraç etmek amacıyla satmaktı. Artık Norveç bu balıkçılıkta dünya liderlerinden biri.

En büyük kral yengeçler, geçen yüzyılın sonunda tanıtıldıkları Kanada kıyılarında yaşıyor. Kabukları ulaşır en büyük boy 29 cm genişliğinde, en fazlasına sahipler ağır ağırlık görünümünde uygun koşullar bir yaşam alanı.

Barents Denizi'nin kabukluları 25 cm genişliğe kadardır. Japonya Denizi'nde ortalama 22 cm genişliğe sahip yavrular vardır. Kamçatka'da yengeçler sıklıkla diğer türlerle, özellikle de kar yengeciyle çiftleşirler ve bu nedenle gen havuzu oldukça uygun olmasına rağmen boyutları o kadar büyük değildir.

En büyük yengeç 19 yaşındayken 5-6 kg ağırlığındadır. Ortalama ağırlığı yaklaşık 3 kg'dır. Kamçatka yengecinin bacak açıklığı 1,7 m'ye kadar olabilir.Yengeç bacağının ilk falanksı en büyük, en uzun ve çok etlidir. Et toplam hacminin %70'ini oluşturur.

Kamçatka yengeci bir avcıdır. Kabuklulardan deniz canlılarına kadar pek çok deniz yaşamını yer. küçük balık. Denizyıldızları da saldırılarından zarar görebilir. Genel olarak yengeçler omnivordur, ancak yalnızca daha besleyici başka bir avın yokluğunda vejetaryenliğe geçerler.

Yengecin kendisi de av olabilir. Deniz su samuru ve ahtapotlar tarafından avlanır. Ve elbette bu iş de kişi olmadan yapılamaz.

Kamçatka yengeci çok eşsiz bir eklembacaklıdır. Sıradan bir yengeç yalnızca tuzlu suda yaşarken, Kamçatka temsilcisi oldukça rahat bir şekilde yaşayabilir. tatlı sular nehirler ve göller. Sonuçta kerevit türüne aittir. Bu da Kamçatka yengecinin ilk özelliğidir.

Beş çift uzuvdan ilkinin başka bir özelliği daha vardır. Kesinlikle asimetrik olarak geliştirildi, çünkü her biri kendi işlevini yerine getiriyor: Yengeçlerden birine yemek yemek için ihtiyaç duyulur ve ikincisi yengeç kurbanlarının kabuklarını kırar.

Kamçatka kabukluları diğer yengeçlerden farklı olarak antenlere sahiptir ve kabuklarının rengi mor benekli kahverengidir.

Bir başka yapısal özelliği de kerevitlerle doğrudan ilişkisini, yani yumuşak kuyruğunu gösterir. Kabuğun kendisi ve yaratığın göğüs bölgesi konik sivri uçlarla süslenmiştir. Kerevit gibi yetişkin yengeçler de yılda bir kez “zırhlarını” dökerler. Yaşlılıkta bu süreç yavaşlar, ancak gençler daha sık tüy döker - yılda yaklaşık iki kez.

Yaşam süresi nispeten kısadır - yaklaşık 15-20 yıl, dişiler ise yalnızca 8 yaşında olgunlaşır, ancak hemen büyük miktarlarda, yaklaşık 300 bin yumurta bırakmaya başlarlar. Bunlardan sadece yüzde 10'u hayatta kalıyor. Gerisi beslenmeye gidiyor deniz canlıları henüz larva aşamasındadır.

Şu anda Kamçatka yengecinin sayısı azaldı, bu nedenle yengeç avcılığına yalnızca belirli yerlerde izin veriliyor. Bu türün dişi yengeçlerini ve genç temsilcilerini yakalamak da yasaktır.

Diğer türlerle karşılaştırma

Opilio yengeci veya kar yengeci de Pasifik Okyanusu'nun sularında yaşar. Kamçatka'dan daha küçüktür ve genişliği yalnızca 15 cm'ye ulaşır. Kabuğu sivri uçlarla korunmaz ve pençeleri makasa benzer. Nüfusu çok büyük ve Kamçatka yengecinin nüfusunu aşıyor, bu nedenle kar yengeçinin maliyeti Uzak Doğu yengeçinden daha düşük. Okhotsk Denizi'nde ve Sakhalin kıyılarında yaşıyor.

Kar yengeci adı verilen akrabaları da Alaska kıyılarında bulunur. Zorlu koşullara uyum sağlama yeteneği nedeniyle soğuk sularda hayatta kalır. Daha fazla dayanıklılığa sahiptir ve soğukta tamamen korkusuzdur. Boyut olarak kabuğu yaklaşık 14 cm genişliğindedir ve ağırlığı 1 kg'a kadardır.

Yengeçlerin bir diğer temsilcisi ise kurbağa yengecidir. Eti dorado balığının etine benziyor ve kendisi de kurbağaya benziyor. Ortalama ağırlığı 0,2 ila 0,4 kg arasındadır.

Mavi yengeç Kuzey'in enginliğinde yaşar, Baltık denizleri, ayrıca Atlantik Okyanusu. Kamçatka yengeç etiyle karşılaştırıldığında mavi yengeç eti çok daha yumuşak ve yumuşaktır ancak bir deniz canlısının vücudundaki en hassas içerik yaklaşık %40 olduğundan filetosu daha pahalıdır ve ek bir bileşen olarak kullanılır. tabak. Bütün bir karkasın ağırlığı 0,4 ila 0,5 kg arasındadır.

Sakhalin kıyılarında yaşayan kıllı yengeç, Kamçatka yengeçinden daha fazla ete sahiptir ve aynı zamanda neredeyse istiridye ile aynı şekilde vücut üzerinde faydalı etkisi olan karaciğeri de içerir. Bu türün en büyük temsilcisinin ağırlığı 2 kg'dır.

Dikenli yengeç, Bering, Okhotsk ve Japonya Denizlerinde yengeç benzeri bir tür daha yaşıyor. İki temsilci arasındaki fark et miktarıdır. "Kamçatka kardeşi"nin aksine, daha az lif içermesine rağmen daha sulu ve lezzetlidir. Kamçatka yengecinden daha hafiftir, çünkü Ağırlık sınırı– 1,8 kg'a kadar.

Birleştirmek

Yengeç eti, esansiyel amino asitleri ve diğer biyolojik olarak aktif maddeleri içerir. İnsan vücudunun normal işleyişi için gerekli olan:

• A vitamini – 30 mcg;
• retinol – 0,03 mg;
• tiamin (B1) – 0,05 mg;
• riboflavin – 0,08 mg;
• pantotenik asit (B5) – 0,6 mg;
• piridoksin (B6) – 0,35 mg;
• folatlar (B9) – 20 mcg;
• kobalamin (B12) – 1 mcg;
• askorbik asit (C) – 1 mg;
• alfa tokoferol (E) – 1,5 mg;
• PP vitamini – 3 mg
• potasyum – 310 mg;
• kalsiyum – 100 mg;
• magnezyum – 50 mg;
• sodyum – 250 mg;
• kükürt – 182 mg;
• fosfor - 260 mg;
• demir – 4,3 mg;
• kolesterol – 70 mg;
• zengin yağ asidi– 0,2 gr.

Kalori ve besin değeri

100 gr ağırlığındaki BZHU yengeç etinin bileşimi aşağıdaki gibidir:

• proteinler – 18,29 g;
• yağlar – 0,6 g;
• karbonhidratlar – 0 gr.

Kalori içeriği düşüktür - yaklaşık 70 kcal, bu da beslenme uzmanlarının onu hastalarının diyetine dahil etmesine olanak tanır. Kamçatka yengeci günlük protein değerinin %24'ünü, %1'ini yağdan ve %0'ını karbonhidrattan içerir.

Günlük norm 100 g yengeç etinde bulunan mineraller aşağıdaki göstergelerle ifade edilir:

• kalsiyum – %4,6;
• manganez – %1,5;
• potasyum – %4,3;
• demir – %5,9;
• magnezyum – %12,3;
• fosfor – %31,3;
• çinko – %54,1;
• sodyum – %64,3;
• selenyum – %66,2;
• bakır – %102,4.

100 gr yengeç etinin 80 tanesi sudur. Aynı zamanda küçük olan kül maddeleri de içerir - yalnızca 1,2 g.

Fayda

Yengeç eti - evrensel ürün Hem ana yemek hem de garnitür olarak servis edilebilen bir yemektir. Bir takım faydalı niteliklere sahip olan vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bu nedenle diyetinde yengeç eti kullanan kişi sadece zevk almakla kalmaz, aynı zamanda vücudunu faydalı maddelerle doyurur.

Tabii ki yengeç eti çok kullanışlı ürün Bu da yüksek fiyatını açıklıyor. En önemli insan organlarından biri olan kalbin işleyişini düzenleyen bir B vitamini kompleksi içerir. Aynı zamanda destekliyor normal seviye hemoglobin. B5 Vitamini beynin ve tüm sinir sisteminin normal çalışmasını sağlar. Folik asit(B9) hamileliğin ve özellikle fetüsün normal gelişimi için çok önemlidir. Kemik dokusunun normal gelişimi ve oluşumu için potasyum ve kalsiyumun yanı sıra fosfor da gereklidir.

Yengeç etinde en çok bulunan proteinler kas dokusunun yapısından sorumludur. Bağ dokusu tamamen yoklar, bu yüzden tamamen emiliyorlar.

Yengeç eti sıklıkla kullanılır diyet beslenme Kalori içeriği düşük olduğundan ve sınırlı bir diyet için çok önemli olan gerekli tüm unsurlar yengeçte mevcut olduğundan. Böylece kişi diyet yaparken ve yengeç eti yerken kendisini faydalı maddelerden mahrum bırakmaz.

Etteki iyot normal işleyişi düzenler tiroid bezi ve yağ asitleri anemi ve aterosklerozla mücadelede yardımcı olur.

Magnezyumun B vitaminleri ile kombinasyonu kişinin duygusal durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olma eğilimindedir, saldırganlığı hafifletir ve sinirliliği azaltır.

Yengeçlerde yeterince var çok sayıda bakır, bir kadının hamilelik ve emzirme döneminde ihtiyaç duyduğu bir elementtir, çünkü hamilelik sırasında bu elemente olan ihtiyaç artar.

Omega-3 ve omega-6 asitleri kandaki kolesterolü filtreleyerek kalp krizi ve felç olasılığını en aza indirir.

Yengeç eti, aşağıdaki patolojiler ve anormallikler ortaya çıktığında çok faydalıdır:

• miyopi;
• ileri görüşlülük;
• anemi;
• sindirim sisteminin bozulması;
• aşırı kilo alımı;
• kalp kasının işleyişindeki bozukluklar;
• tiroid bezinin işleyişindeki anormallikler.

Kuşkusuz yengeç eti çok lezzetli bir üründür. Ancak yengeçler gastronomik zevklerin yanı sıra sağlık açısından da faydalar sağlar. endüstriyel üretim ve tıpta. Gövdesinin ve bazı iç kısımlarının kitinöz bir tabaka ile kaplı olduğu bilinmektedir. Kitin maddesi aşağıdaki endüstrilerde yaygın olarak kullanılmaktadır:

• tıpta üretimde kendiliğinden emilebilen iplik yapımında kullanılır;
• tekstil üretiminde boya görevi görür;
• kağıdın kalitesini artırabildiğinden kağıt endüstrisinde kullanılır;
• Radyasyonla mücadeleye yardımcı olur, bu nedenle anti-radyasyon ilaçları oluşturmak için kullanılır.

Zarar

Besin zincirindeki konumları nedeniyle bu kabuklular sıklıkla leş yemek zorunda kalırlar. Çoğu zaman eklembacaklıların vücuduna girer. en iyi haliyle. Tükettikten sonra çeşitli enfeksiyonlara yakalanabilir, virüs ve mikropları bulaştırabilir. Bu nedenle yengeç eti insanlar için her zaman faydalı değildir. Bu bakımdan olumsuz sonuçlarla karşılaşmamak için gıdada yalnızca sertifikalı ürünlerin kullanılması gerekmektedir.

Deniz ürünlerine karşı alerji de yengeç eti yemeye kontrendikasyondur.

Hamilelik sırasında, yengeç etinin yiyecek olarak kullanılmasına yönelik herhangi bir kontrendikasyon yoktur, ancak yalnızca küçük miktarlarda ve haftada bir defadan fazla olmamak üzere ve o zaman yalnızca hamile kadının buna alerjisi yoksa. Emzirme, emziren annenin bu eti yemesini engeller, çünkü ilk aylarda bebeğin midesi ve bağışıklık sistemi çok hassastır.

Nasıl seçilir?

Kaliteli eti nasıl seçeceğinizi bilerek, evde sevdikleriniz için olduğu kadar herhangi bir şef için de kolayca pişirebilirsiniz.

Yengeç etini seçerken Kamçatka yengeçinin vücudunda tam olarak nerede yoğunlaştığını bilmeniz gerekir. Yenilebilir kısımlar uzuvlar (özellikle pençeler) ve karın veya karındır. Etin tadı birçok faktöre bağlıdır: Yengecin ne yediği, kaç yaşında olduğu, dişi mi erkek mi olduğu, büyüklüğü.

Yalnızca leş yerse, yengeç etinin bir tür mikropla kirlenmiş olması oldukça olasıdır. Büyük bireyler ve dişi bireyler özellikle lezzetli değildir ve çok yağlı et nedeniyle hiç de diyetsel değildir.

Süpermarketler yengeç etini çiğ, haşlanmış, dondurulmuş, kurutulmuş ve diğer şekillerde farklı yorumlarda satmaktadır. Hatta hazır dondurulmuş yemeklerde bile bulunabilir. Sadece onları ısıtmanız gerekiyor.

Kamçatka yengeç etini çiğ ve soğutulmuş satın alırsanız, satıcıdan çok para karşılığında gerçekten yüksek kaliteli bir ürün alabilmek için nasıl kontrol edeceğinizi ve nelere dikkat etmeniz gerektiğini bilmeniz gerekir.

Bir yengeç kolunun ilk falanksı en etli olanıdır. Kısa ikinci falanks artık birincisi kadar ete sahip değil, bu nedenle daha az sıklıkla satışa gönderiliyorlar. Diz, falanjların eklemlendiği bacak kısmıdır. Karides gibi bir incelik olduğundan sıklıkla atıştırmalık olarak kullanılır.

İlk uzuv çiftine gelince, her iki pençe de et içerir ancak yapısı tamamen farklıdır. Dövüş yumruğunda yani büyük pençede çok fazla et vardır ve oldukça yoğundur, protein ve protein açısından zengindir. Küçük pençe daha küçük bir et yüzdesi içerir, ancak tadı daha tatlı ve kıvamı daha yumuşaktır.

En yumuşak ve en yumuşak et, “gül” adı verilen bölgede, yani kabukluların bacaklarının gövdeye bağlandığı omuz bölgesinde bulunur.

Yengeç etinin bir kısmının bütün olarak satıldığı dilimlenmiş yengeç veya yengeç karışımı da salata karışımları için uygundur. Salata eti genellikle bir bütün olarak satılamayan farklı parçalar içerir.

Canlı yengeç satın alırsanız ayni, o zaman işte onu seçmeniz için bazı öneriler.

• Yaşayan, sağlıklı bir kabuklu hayvan aktiftir. Küçük yengeçlerin eti çok az olduğu, büyük yengeçlerin ise tatsız olabileceği veya hiç tadı olmadığı için orta büyüklükte bir yengeç seçmeniz gerekir.
• Erkeklerin eti daha fazla olduğundan satın alınması tavsiye edilir. Cinsiyeti kuyruktan belirleyebilirsiniz: kadınlarda daha geniş ve daha belirgindir.
• Yengeç kabuğuyla alınmışsa, sonrasında da basıldığında sert kalması gerekir. ısı tedavisi ve don. Yengeç genç ve orta büyüklükteyse, böyle bir temsilcinin kabuğu, yeni bir "zırh" oluşumu anında yakalandığı için yakalama sırasındaki değişiklik nedeniyle tamamen sert olmayabilir. Bu arada, bu tür temsilci en lezzetli olanıdır.
• Canlı bir kabuklu hayvan bir mağaza akvaryumunda saklanırsa, yakalandığında balık kokusu olmamalıdır. Haşlanmış yengeç tatlı bir aroma yayar.
• hareketsiz ve hareketsiz;
• çok büyük yengeç;
• yetişkin yumuşak kabuklu yengeçler;
• soluk, donuk gözlü erkek veya kadın;
• çizilmiş veya hasar görmüş yengeç.




Dondurulmuş karkas hem özel deniz ürünleri mağazalarından hem de normal süpermarketlerden satın alınabilir. Yaptırımlar nedeniyle şu anda çoğunlukla yerli Kamçatka deniz ürünleri satışa sunuluyor. Bir eklembacaklı dondurulduğunda onu iyi bir şekilde incelemek her zaman mümkün olmaz, bu da satın alma kararı vermeyi çok zorlaştırır. Ürünün son kullanma tarihinin yanı sıra deniz ürünleri satan mağazanın tüm sertifika ve ticari izinlerinin de kontrol edilmesi gerekmektedir.

Karkas üzerinde çok fazla buz olmamalıdır. Kuru dondurmada ürüne tercih vermek gerekir. Genellikle bu prosedür doğrudan gemi üzerinde -40 dereceye kadar soğutulmuş hava kullanılarak gerçekleştirilir.




Yengeç eti yalnızca bir kez dondurulabilir, dolayısıyla soğutulan üründe kar varsa, satış için zaten çözülmüştür ve tekrar dondurulamaz. Bu kabuklu hayvanın yeni yakalanmış olarak sunulması ve satıcının kar hakkında hiçbir şekilde yorum yapmaması durumunda, bu şüpheli mağazaya bir daha girilmemesi veya satıcıdan belge ve sertifika istenmesi tavsiye edilir.

Yengeç eti konserve olarak da satılmaktadır. Konserve et en yüksek ve birinci sınıftır. Çoğu zaman konserve yiyecekler yüzen fabrikalarda üretilir. Yani gemiden yeni yakalanmış taze yengeçler hemen üretime giriyor.




Böyle bir ürünü teneke kutuda alırken maalesef kalitesini görsel olarak değerlendirmek mümkün olmayacaktır. Konserve yiyecekler ayrıca karkas parçalarının açıkça görülebildiği cam kaplarda da satılmaktadır. Kırmızı çizgili kremsi beyaz olmalılar. Su girişi konserve%20'den fazla olmamalıdır toplam ağırlık içerik. Ve tabii ki konserve konserve seçerken her zaman son kullanma tarihine ve üretim tarihine bakmalısınız.

Yengeç pişirmeyi öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

Başlıklar:kral yengeç, kral yengeç, kırmızı kral yengeç, dev kral yengeç .

Alan: Uzak Doğu denizlerinin kuzey bölgeleri. Kamçatka, Shantar Adaları, Bristol Körfezi, Okhotsk ve Bering Denizleri, Sakhalin kıyıları, Kuril Adaları, Japonya Denizi'nin kuzey kısmı (Büyük Peter Körfezi ve Hokkaido kıyıları).

Tanım: Kamçatka yengeci en çok tercih edilenlerden biridir. büyük türler kabuklular. Bir yengeç gibi görünüyor, bu yüzden adını aldı, ancak gerçekte keşiş yengeçlerine daha yakın. Vücut, ortak bir kabukla kaplı bir sefalotoraks ve bir göbekten (karın) oluşur. Karın, sefalotoraksın altına sıkışmış ve yengeçte olmayan bir kuyruğa benziyor. Kabuk, yengeçleri düşmanlardan korur ve kaslara destek görevi görür. İç iskelet mevcut olmayan. Yengeç kabuğunun ön kenarında yengecin gözlerini koruyan bir gaga bulunur. Gergin sistem Yengecin (zinciri) vücudun alt kısmı boyunca uzanır. Dişi, daha güçlü gelişmiş bir karına sahip olmasıyla erkeklerden farklıdır. Erkeğin karnı neredeyse üçgen şeklindedir. Kabuğun yan kenarları suyla yıkanan solungaçları kaplar. Yengecin midesi kafanın içinde, kalbi ise vücudunun arka kısmındadır. Altı büyük diken, kalbin üzerindeki kabukta ve on bir tanesi midenin üzerinde dışarı çıkar. Pençeli bacaklar da dahil olmak üzere, harekete sekiz bacak katılır. Beşinci çift bacak küçülür; yengeç onu kabuğunun altına saklar ve zaman zaman solungaçlarını temizlemek için kullanır. Kamçatka yengeci sağ pençesiyle yumuşakçaların ve deniz kestanelerinin kabuklarını ezer, sol pençesiyle ise solucanları ve diğer yumuşak hayvanları keser.

Renk: Üstte, Kamçatka yengecinin kabuğu ve bacakları mor bir renk tonuyla koyu kırmızıdır (kırmızı-kahverengi). Altında sarımsı beyaz.

Boyut: büyük erkeklerde sefalotoraksın genişliği 25 cm'ye kadardır, bacak açıklığı 150 cm'ye kadardır.

Ağırlık: erkek - 7,5 kg'a kadar, dişi - 4,3 kg.

Ömür: 15-20 yıl.

Doğal ortam: derinlikler 2 ila 270 m. Rafın kum veya çamurla düzleştirilmiş alanları.

Düşmanlar: insanlar, ahtapotlar, kaya balıkları, morina balığı, kıllı dörtgen yengeç, deniz samuru, balık (heykeltıraş).

Yemek yemek: dip omurgasızları (yumuşakçalar, deniz yıldızları oklar, deniz kestanesi, özellikle düz deniz kestanesi Echinarachnius, solucanlar), balıklar, kabuklular, hayvanat bahçesi ve fitoplankton. Parmak yavruları hidroidlerle beslenir.

Davranış: Kamçatka yengeci düzenli olarak göç eder (saatte 1,8 km'ye kadar hız). Her yıl aynı rotayı tekrarlar. Kışın (Kamçatka'nın batı kıyısı açıklarında) 110-200 m derinliğe kadar gider. İlkbaharda okullarda (büyük erkekler dişilerden ve gençlerden ayrı olarak) derinlerden ısınarak yükselirler. Sığ su. Yetişkin yengeçler yılda bir kez tüy dökerler. Deri değiştirme yaklaşık üç gün sürer (tüm bu süre boyunca yengeç dipteki deliklerde veya kayaların arasındaki yarıklarda saklanır). Yengeç deri değiştirme sırasında sadece kabuğunu değiştirmekle kalmaz, aynı zamanda mide, yemek borusu ve bağırsakların eski duvarlarından da ayrılır. Tüm tendonları yeniler. Deri değiştiren dişiler erkekler tarafından korunur. Deri değiştirdikten sonra dişiler ve genç erkekler sığ sulara, yetişkin erkekler ise zengin yiyecek alanlarının derinliklerine doğru hareket eder.

Üreme: Dişi, tüy dökümü sırasında yeni bir yumuşak kabukta kalarak karnının altına koyu mor yumurtalar bırakır. Daha sonra yazın yumurtalar kahverengiye döner ve ertesi baharda her yumurtada embriyoların gözlerini zaten görebilirsiniz. Bir dişi 20-445 bin kadar yumurta bırakır. Bir sonraki baharda sığ suya giderken yumurtalardan larvalar çıkar ve dişiler yollarına devam eder. Dişi her yıl bir kez yumurta bırakırken, erkek tüm üreme mevsimi boyunca birden fazla dişiyle (en fazla 11) çiftleşebilir.

Üreme mevsimi/dönemi: Primorye'de: Mart-Nisan.

Ergenlik: dişiler - 8 yıl, erkekler - 10 yıl.

Kur yapma ritüeli: dişi erkeğin önünde durur ve pençeleriyle pençelerini tutar. Yengeçler 3-7 güne kadar bu pozisyonda kalabilir. Dişi, erkeğin tüy dökmesine yardımcı olur ve ardından çiftleşme meydana gelir.

Hamilelik/kuluçka: 11,5 ay.

yavru: Yengeç larvası sinek büyüklüğündedir, uzun bir karnına, kenarlarında üç diken bulunan dikdörtgen, pürüzsüz bir kabuğa sahiptir. Bacaklar yok. Çenelerinin yardımıyla yüzer, uzun karnı dümen görevi görür. Larva ilk iki ay su sütununda yaşar, daha sonra erir ve ahnfeltia yosunu çalılıklarında yaşadığı dibe yerleşir. Doğum anından dibe çökene kadar ölüm oranı %96,5'e ulaşır. Doğumdan sonra yengeç yavruları çeşitli gelişim aşamalarından geçer. Üç yıl sonra yengeç larvası barınaktan ayrılır (bu süre zarfında birkaç kez erir) ve kumlu topraklı bölgelere taşınır. 5-7 yaşlarında göç etmeye başlar, kabuğun genişliği 43-69 mm'ye ulaşır. Bir yılda tabandan yüz kilometreden fazla yol geçiyor.

İnsanlara faydası/zararı: Kamçatka yengeci, en değerli ticari türdür - lezzetli ve diyetsel bir et kaynağıdır.

Nüfus/Korunma Durumu: Kamçatka yengecinin sayısı büyük ölçüde azaldı, bu nedenle avlanması sınırlı.

Edebiyat:
1. Devlet Darwin Müzesi doğal Tarih(http://www.museum.ru/darwin/)
2. Uzak Doğu denizlerinde yengeç yetiştiriciliği teknolojisi Zh. 1 1998 (http://www.partnerregions.org/)
3. V. Fedorov. Kamçatka yengeci

Telif hakkı sahibi: Zooclub portalı
Bu makalenin yeniden basımı sırasında kaynağa aktif bağlantı verilmesi ZORUNLUDUR, aksi takdirde makalenin kullanılması Telif Hakları ve İlgili Haklar Kanununun ihlali olarak değerlendirilecektir.

Rusya'ya ekonomik yaptırım uygulayan ülkelerden gelen tarım ürünleri, hammaddeler ve gıdalara 2014 yılında gıda ambargosu getirilmesinin ardından piyasada birçok üründe kıtlık yaşanıyor. Avrupa peynirleri, meyveleri, taze meyveleri ve deniz ürünleri restoran menülerinden kayboldu. Pek çok işletme alternatif tedarikçi aramakla kalmayıp konseptlerini de tamamen değiştirmek zorunda kaldı. Sonuç olarak, son birkaç yılda Moskova'da, menüsü başta et olmak üzere ağırlıklı olarak Rus malzemeleri içeren restoranlar ortaya çıktı: "Voronezh", "Ryba Net", "Yuzhane" ve diğerleri. Ayrıca talep görmeye başladı Rus balığı ve deniz ürünleri ve yengeçler ıstakozların yerini aldı. İkincisi hakkında her şeyi öğrenmek için The Village, Erwin restoranının şefiyle konuştu. RiverSeaOcean" Alexey Pavlov tarafından derlendi detaylı rehber bu kabuklular için.

Moskova restoranlarında ne tür yengeçler servis ediliyor?

Yengeçlerin pek çok çeşidi vardır, ancak diğer kabukluların eti az olduğundan restoranlar genellikle yalnızca beş ila yedi tür kullanır. En popüler yengeç Kamçatka yengecidir. Diğer türler çoğunlukla misafirlerin ilgisini çekmek için servis edilir. Yengeçler yaşam alanı ve mevsimsellik bakımından birbirinden farklıdır; bu faktörler, dış görünüş kabuklu, etle dolması ve tadıyla.

Kamçatka yengeci

Ağırlık: 3 ila 7 kilogram arası

Yakalamak: eylül ayından nisan ayına kadar

tuhaflık: büyük beden, havyar

Fiyat: Canlı bir yengeç için 10 bin ruble

Uzak Doğu'nun kabukluları arasında en büyüğü olduğu için kraliyet olarak da adlandırılır. Kamçatka yengeci, 20. yüzyılın ortalarında Barents Denizi'nde yetiştirilmeye başlandı ve şimdi burada yakalanıp dünya çapındaki restoranlara teslim ediliyor. Kamçatka yengeç eti yoğun ve kalın spagetti benzeri liflerden oluşur ve genellikle tatlımsı bir tada sahiptir. Bu türün bazı yengeçleri tuzlanmış olsa da bu, kabukluların yaşadığı denize bağlıdır.

Bu türün özelliklerinden biri de havyardır. Üzüm büyüklüğünde olup çiğ halinde açık mor renktedir. Bazen bütün bir yengeç sipariş ederken ortaya çıkar. Hiç kimse havyarı ayrı olarak çıkarmıyor: pahalı ve yasa dışı.

dikenli yengeç

Ağırlık: 800 gramdan 1,8 kilograma kadar

Yakalamak: tüy dökümü döneminde (yaz ortası) yakalanamaz

tuhaflık: kabuğun her yerinde dikenler

Fiyat: Canlı bir yengeç için 6 bin ruble

Bu yengecin kabuğu baştan pençelere kadar keskin dikenlerle kaplıdır, dolayısıyla adı da buradan gelir. Dikenli yengeç, küçük boyutuna rağmen et içeriği açısından Kamçatka yengeçinden aşağı değildir. Kral yengeçten daha az lif içermesine rağmen tadı aynı derecede sulu ve tatlıdır. “Diken” Bering, Okhotsk ve Japon denizlerinin güney kısmından Moskova'ya getiriliyor.

Kıllı yengeç

Ağırlık: 900 gramdan 2 kilograma kadar

Yakalamak: ağustos ayından ekim ayına kadar

tuhaflık: sıradışı et yapısı, karaciğer

Fiyat: 100 gram başına 400 ruble

Tüylü yengeç Moskova'ya getiriliyor kıyı suları Sakhalin. Kıl yengeci etle doldurulur ve tıpkı kral yengeç ve dikenli yengeç gibi tamamen yemek pişirmede kullanılır. Bu yengecin kısa bir mevsimi var - sadece üç ay, ancak bu süre zarfında bile çok fazla et içeriyor. İpliğe benzer çok ince liflerden oluştuğu için oldukça özel bir tadı vardır.

Saç kurdunun ana değeri karaciğerdir. İnsan vücudu üzerinde aynı etkiye sahiptir pozitif etki istiridye gibi. Kıl kurdunun karaciğeri küçüktür, yaklaşık bir çay kaşığı büyüklüğündedir, gri renklidir ve ekşimsi bir tatlıya benzer tadı vardır. Ancak karaciğer tüm kıl kurtlarında bulunmaz.

kurbağa yengeç

Ağırlık: 200 ila 400 gram arası

Yakalamak: tüm yıl boyunca

tuhaflık: dış görünüş

Fiyat: 100 gram başına 200 ruble

Yengeç, adını kurbağaya benzerliğinden almıştır: büyük bir kabuğu ve üstte ve altta küçük pençeleri vardır. "Kurbağa" da çok az et vardır - kerevit gibi sadece yengeçlerin arkasında. Yapısı posaya benzer, tadı ise levrek, çipura gibi balıklara benzer.

Kurbağa yengeci yakalandı Hint Okyanusu yakın Seyşeller haşlanmış ve dondurulmuş halde Rusya'ya teslim edildi. Bazı restoranlar yemeği ilginç kılmak için kurbağanın tamamını servis edebilir. Ancak güçlü kabuk nedeniyle ete ulaşmak kolay değildir, bu nedenle yengeç filetosunu alıp işlemeyi istemek daha iyidir.

Mavi Yengeç

Ağırlık: 400 ila 500 gram arası

Yakalamak: tüm yıl boyunca

tuhaflık: en yumuşak et

Fiyat: 100 gram başına 300 ruble

Mavi yengeç yaşıyor Atlantik kıyısı Kuzey ve Güney Amerika Baltık, Akdeniz, Adriyatik ve Kuzey Denizlerinde olduğu gibi. Bu kabuklu, lif eksikliği nedeniyle en yumuşak ve en yumuşak ete sahiptir. Ancak doldurulabilirliği zayıf - toplam vücut ağırlığının yalnızca% 40'ı et. Bu nedenle genellikle Mavi Yengeç olarak kullanılır ek bileşen, ana yemek değil.

Kar yengeci

Ağırlık: 200 ila 400 gram arası

Yakalamak: ekim ayından nisan ayına kadar

tuhaflık: bir örümceğe benziyor

Fiyat: 100 gram başına 300 ruble

Kar yengeçine opilio da denir. Murmansk'tan Moskova'ya tedarik ediliyor. Restoranlar çoğu zaman falankslarını sunar - uzun (yaklaşık 30 santimetre) ve kalem gibi ince, az miktarda tatlı etle birlikte elde edilmesi çok kolay değildir. Bu yengecin pençeleri ve "yumrukları" da yemek pişirmede kullanılır. Opilio'nun eti yoğun, sulu ve vitamin açısından zengindir.

Yengeçler nasıl yakalanır ve hazırlanır?

Tüm yengeçler prensip olarak aynı şekilde yakalanır; sadece bazıları bunu yasal olarak yapar, bazıları ise yapmaz. Restoranlar yengeçlerin yanı sıra taze dondurulmuş ve haşlanmış-dondurulmuş yengeçleri de canlı olarak teslim ediyor. Canlı yengeçler, kabı soğutan küçük briketlerin bulunduğu özel kaplarda uçakla taşınır. Taşımanın ardından yengeç doğal ortamında dinlenmeye bırakılır, aksi takdirde ölecektir ve ancak o zaman restoranlara teslim edilir.

Canlı yengeçler yalnızca mevsiminde bulunabilir, çünkü geri kalan zamanda kabuklular dibe iner ve kendi vücut kaynaklarından beslenirler - yakalanamazlar. Yengeçleri yıl boyunca pişirmek için restoranlar onları taze dondurulmuş veya haşlanmış-dondurulmuş olarak satın alıyor. Bu etin tadı taze pişmiş etten farklı değildir.

Yengeçler pişirilebilir Farklı yollar her şey aşçının hayal gücüne bağlıdır. Ancak çoğu zaman basitçe kaynatılır veya buharda pişirilir, hafifçe işlenir zeytin yağı, otlar ve servis yapın. Pişirme süresi yengecin ağırlığına bağlı olmakla birlikte ortalama 30 dakikadır.

Yengeçleri neyle yersiniz?

Çoğu zaman yengeçlere, istenirse sarımsak ve ince kıyılmış otların (örneğin yabani sarımsak) eklendiği sıcak eritilmiş tereyağı ile servis edilir. Soslar arasında en iyisi ev yapımı mayonez bazlı basit bir aioli'dir. Bazı insanlar tartarlı yengeç, wasabi mayonezi ve diğer parlak soslarla yemeyi sever, ancak etin tadını bastırabilirler. Yengeçli yemeklere gelince, onu birleştirmek daha iyidir basit ürünler- tahıllar, spagetti, ekmek. Yengeçli klasik yemekler arasında risotto, fettuccine ve bruschetta bulunur. Gül şarabı da yengeçlerin yanına çok yakışıyor.

Yengeçlerin getirildiği yerlerde tamamen yaygın bir ürün olarak değerlendirilmektedir. Bazı insanlar, örneğin yengeç etini denemek için özellikle Murmansk'a seyahat ediyor. Ancak bu kabukluların yetiştirilmesinde yer alan büyük işletmelerden bahsedersek, yerel halka hiçbir şey satmıyorlar, tüm malları özellikle yurtdışındaki toptancılara vermeyi tercih ediyorlar.

Yengeçler nasıl doğru şekilde yenir?

Yengeç kesmenin en kolay yolu şeften onu size servis etmesini istemektir. formu aç. Her şeyi kendiniz yapmak istiyorsanız, o zaman makas alıp örneğin falanksla başlamalısınız. Falanks kökten kesilmeli ve her iki taraftan da sonuna kadar kesilmelidir. Daha sonra üst kapağı çıkarmanız ve karanfilli spatulaya benzeyen özel bir cihazla eti çıkarmanız gerekir. Pençe aparatının her şeyi bir arada tutan üç dişi vardır, bu nedenle eti onlardan tabağa çekmeniz gerekir.

Eti "yumruktan" çıkarmak için özel bir çekiçle kırmanız yeterlidir. "Yumruklardaki" et, daha yoğun yapısıyla falanjlardaki etlerden farklıdır. Yengeç kafasına gelince, içinde neredeyse hiç et yok. Ama dilerseniz siz de açabilirsiniz. Bunu yapmak için yengeci her iki taraftan başlayarak makasla kesin. Yengeçlerin yalnızca sert bir kabuğu vardır ve alt kısmı yumuşaktır, bu nedenle zorluk çekmeden kesilebilir.

Zoolojik açıdan yengeçler ve kerevitler aynı türe aittir. Bu hayvanların kendi tanım kategorileri ve kendi hiyerarşileri vardır. Ve bunların arasında devler de var ki bu da Kral Yengeç ismine rağmen, bunlardan biri olarak kabul edilir.

Kamçatka yengecinin görünümü

Kral yengecin görünümü aslında diğerlerine çok benzer, ancak yine de hayvan yengeçlere aittir ve esas olarak küçültülmüş beşinci çift bacağıyla ayırt edilir.

Bu en çok biri büyük temsilciler Lithodidae familyasına ait, kendi türünden bir tür. Boyut yetişkin Kamçatka yengeci erkek sefalotoraks genişliğinde 25 cm'ye, bacak açıklığında ise 150 cm'ye ulaşır ve ağırlığı 7,5 kg'dır. Dişiler daha küçüktür ve yaklaşık 4,3 kg ağırlığındadır.

Yengeç gövdesi, ortak bir kabuğun altında bulunan bir sefalotoraks ve bir karın bölgesinden oluşur. Karın veya karın göğsün altına sıkıştırılmıştır. Kalp ve mide bölgesindeki kabuk, kalbin üstünde 6 ve midenin üstünde 11 olmak üzere keskin dikenlerle donatılmıştır.

Resimde Kamçatka yengeci görülüyor

Böylece kerevitin yumuşak gövdesini korur ve aynı zamanda hayvanın iskeleti olmadığı için kaslara destek görevi görür. Kabuğun yanlarında solungaçlar bulunur.

Kabuğun ön tarafında gözleri koruyan çıkıntılı büyümeler vardır. Sinir kordonunun tamamı vücudun alt tarafında bulunur. Mide vücudun baş kısmında, kalp ise arka kısmında bulunur.

Kamçatka yengeci beş çifti var uzuvlar Bunlardan dördü yürüyor ve beşincisi solungaçları temizlemek için kullanılıyor. Kamçatka yengeç pençeleri her birinin kendi amacı vardır; sağ tarafıyla sert kabukları kırar ve kirpileri ezer, sol tarafıyla ise daha yumuşak yiyecekleri keser.

Dişi, erkekte neredeyse üçgen olan karın bölgesinin daha yuvarlak yapısıyla ayırt edilebilir. Yengeç gövdesinin ve bacaklarının rengi üstte kırmızı-kahverengi, altta sarımsıdır. Yanlarda mor lekeler var. Bazı bireyler daha parlak renklidir, görünüşleri Kamçatka yengeci tarafından değerlendirilebilir Fotoğraf.

Kamçatka yengecinin yaşam alanı

Bu büyük hayvan birçok denizde yaşar. Ana yayılış alanı Uzak Doğu bölgesi ve onu yıkayan denizlerin kuzey bölgelerindedir. Yengeç Japonya Denizi, Okhotsk ve Bering'de bu şekilde yaşar. Bristol Körfezi'nde yaşıyor. Menzil Shantarsky yakınlarında yoğunlaşmıştır ve Kuril Adaları, Sakhalin ve en önemlisi Kamçatka'da.

Kamçatka yengeci Barents Denizi'ne getirildi. Teorik olarak 1932'de başlayan bu süreç uzun ve karmaşıktı. Yetişkin bireylerin Uzakdoğu'dan taşınması ilk kez ancak 1960 yılında mümkün oldu.

1961 ile 1969 yılları arasında yengeçlerin büyük bir kısmı, çoğunlukla hava taşımacılığı kullanılarak ithal edildi. Ve 1974 yılında Barents Denizi'nde ilk kez yengeç yakalandı. 1977'den beri bu hayvanlar Norveç kıyılarında yakalanmaya başlandı.

Açık şu an nüfus çok arttı, yengeç Norveç kıyıları boyunca güneybatıya ve kuzeyde Spitsbergen'e yayıldı. 2006 yılında Barents Denizi'ndeki yengeç popülasyonunun 100 milyon kişi olduğu tahmin ediliyordu. Yengeç 5 ila 250 metre derinlikte, düz kumlu veya çamurlu bir dipte yaşar.

Kamçatka yengecinin yaşam tarzı

Kamçatka yengeci oldukça davranıyor aktif görüntü hayatı boyunca sürekli göç eder. Ama onun yolu her zaman aynı rota üzerinde kuruludur. Seyahat hızı 1,8 km/saat'e kadardır. Yengeçler ileri veya yana doğru yürürler. Yere nasıl kazılacağını bilmiyorlar.

Fotoğrafta mavi bir Kamçatka yengeci var

Soğuk dönemlerde yengeç dibin derinliklerine inerek 200-270 metreye kadar iner. Isının gelmesiyle birlikte suyun sıcak üst katmanlarına yükselir. Dişiler ve gençler sığ suda yaşarken, erkekler daha fazla yiyeceğin olduğu biraz daha derinlere doğru hareket ederler.

Yetişkin bir Kamçatka yengeci yılda bir kez tüy dökerek eski kabuğunu döker. Eski örtü kaybolduğunda, altında yeni, hala yumuşak bir kabuk zaten büyüyor. Tüy dökme süreci yaklaşık üç gün sürer; bu süre zarfında yengeç görülmekten hoşlanmaz ve deliklerde ve kaya yarıklarında saklanır. “Çıplak” dişiler erkekler tarafından korunuyor.

"Güçlü cinsiyet" için tüy dökümü daha sonra, su sıcaklığının 2-7 C⁰'ye ulaştığı Mayıs ayı civarında gerçekleşir. Hayvanın kitin örtüsünün yanı sıra kalbin, midenin, yemek borusunun ve tendonların dış zarları da değişir. Böylece hayvan her yıl neredeyse tamamen yenilenir ve kazanır. yeni kütle.

Genç hayvanlar sıklıkla tüy dökerler; yaşamlarının ilk yılında 12 defaya kadar, ikinci yılda 6-7 defaya kadar ve daha sonra sadece iki defa. Yengeçler dokuz yaşına ulaştıktan sonra yetişkin hale gelir ve yılda yalnızca bir kez deri değiştirir, 13 yaşındaki yaşlı bireyler ise yalnızca iki yılda bir tüy döker.

Kamçatka yengecinin beslenmesi

Kamçatka yengeci dipte yaşayanlarla beslenir: deniz, çeşitli, denizyıldızı, küçük balık, plankton, oklar, . Kamçatka yengeci pratik olarak her şeyi yiyen yırtıcı.

Genç bireyler (parmak yavruları) hidroidlerle beslenirler. Yengeç, sağ pençesini kullanarak sert kabuk ve kabuklardan yumuşak et çıkarır, sol pençesiyle de yiyecek yer.

Ticari yengeç türleri

Uzak Doğu denizlerinde avlanabilecek pek çok yengeç türü bulunmaktadır. Bu kısımlarda yapabilirsiniz Kamçatka yengeci satın al veya başkası.

Baird'in kar yengeci daha küçük bir türdür ve bazen Opilio kar yengeci ile çiftleşip melezler üretebilir. Bu türlerin ağırlığı yaklaşık 1 kg'a kadardır. ve yaklaşık 15 cm karakaps boyutlarına sahip olan kırmızı kar yengeci, Japonya Denizi'nde yaşar. Bu, ortalama 10-15 cm boyunda küçük bir hayvandır. Adını parlak kırmızı renginden alır.

Fiyat:% s Açık Kamçatka yengeci Değişebilir, bütün bir yengeci canlı veya dondurulmuş olarak satın alabilirsiniz. Satın alma fırsatı var Kamçatka yengecinin falanksları, pençeler - kabuklu, etli ve çeşitli hazır yemekler onun dışında. Yakalama sahalarındaki maliyet, bölgelere teslimat dikkate alındığında önemli ölçüde daha düşüktür. Canlı bir yengecin fiyatı yaklaşık 10.000 ruble.

Kamçatka yengeç etiİçinde vitamin ve mikro elementlerin bulunması nedeniyle tüm vücut için çok değerlidir. Görmeye iyi gelir, güçlenir kardiyovasküler sistemin ve vücudun durumunda genel iyileşme.

Kamçatka yengecinin üremesi ve yaşam beklentisi

İlkbahar göçü sırasında dişiler, embriyolu yumurtaları karın bacaklarında taşırlar ve yumurtalıklarında döllenmemiş yumurtaların yeni bir kısmı bulunur. Sığ suya giderken dış yumurtalardan larvalar çıkar.

Daha sonra dişiler ve erkekler buluşur ve deri değiştirme meydana gelir. Erkek, dişinin eski kabuktan kurtulmasına yardımcı olur ve bu olduğunda, onun yürüyen bacaklarına bir spermatofor şeridi bağlar ve ardından beslenmek için derinliklere gider.

Dişi spermatoforları aktive etmek için yumurta ve sıvı üretir. Yumurta sayısı 300 bine ulaşıyor. Yumurtalar, dişinin sürekli hareket ettirdiği karın bacaklarına bağlanır ve yumurtaları tatlı suyla yıkar. Sıcak mevsimde yumurtalar gelişir, ancak kışın donar ve büyüme ancak ilkbaharda, göç ve suyun ısınma döneminde yeniden etkinleştirilir.

Fotoğrafta Kamçatka yengecinin pençeleri görülüyor

Yumurtadan çıkan larvalar yengeçlere hiç benzemiyorlar - uzun karınlı, bacakları olmayan dikdörtgen yaratıklardır. Yaklaşık iki ay boyunca larvalar akıntılarla denizlerde taşınır ve bu süre zarfında dört kez erimeyi başarırlar.

Daha sonra dibe batarlar, beşinci kez deri değiştirirler ve ancak o zaman bacaklar, bir kabuk kazanırlar ve karınları çok daha kısalır. 20 gün sonra larva tekrar erir ve bu durum yaz ve sonbahar boyunca devam eder.

Hayvanlar hızla büyür ve her tüy dökümünde ebeveynlerine giderek daha fazla benzer hale gelirler. Yengeçler ilk 5-7 yıl tek bir yerde yaşarlar ve ancak bundan sonra göç etmeye başlarlar. Yaşamın sekizinci yılında dişi yengeçler cinsel olarak olgunlaşır ve 10 yaşında erkekler de üremeye hazır hale gelir. Kamçatka yengeci çok uzun bir süre yaşıyor - yaklaşık 15-20 yıl.