Menü
Ücretsiz
Kayıt
Ev  /  çıbanlar/ Buz balıklarının faydalı ve zararlı özellikleri. Buz balığı (lat. Champsocephalus gunnari). Buz balıklarının özellikleri

Buz balıklarının faydalı ve zararlı özellikleri. Buz balığı (lat. Champsocephalus gunnari). Buz balıklarının özellikleri

- Sınıf - Kemikli balık/ Alt sınıf - Işın yüzgeçli balıklar / Süper takım - Perciformes

Çalışmanın tarihi

19. yüzyılda Norveçli balina avcıları bile uzak Antarktika'da, güneybatı kesimdeki Güney Georgia adası yakınında olduğunu söyledi. Atlantik Okyanusu garip balıklar var renksiz kan buna "kansız" ve "buzlu" adını verdiler. Ancak doğanın bu gizemi şüpheci bilim adamlarının dikkatini hemen çekmedi.

Bu balıklarla ilgili bilimsel araştırmalar ancak 1954'te başladı.

Bilimsel sınıflandırma (taksonomi) 1905 yılında İsveçli zoolog Einar Lönnberg tarafından yapılmıştır.

Yayma

Antarktika sularında yaşıyor - Antarktika çevresinde ve Güney Amerika, bu bölgeye endemiktir.

Dış görünüş

Vücut çıplaktır, genellikle yarı saydamdır ve geniş enine koyu çizgilere sahiptir. Gövde üzerinde iki veya üç boylamasına yan çizgi bulunur. Kırmızı kan hücreleri (eritrositler) içermeyen kanın özelliğinden dolayı renk tamamen kırmızı tonlardan yoksundur. Buna göre kan renksizdir. Baş büyüktür, vücudun neredeyse dörtte biri kadardır, üst kısmı uzatılmış ve düzleştirilmiştir ve büyük dişlek çenelere sahiptir. Geri çekilemeyen büyük "turna" ağzı, kafa uzunluğunun yarısını aşıyor. Kafanın görünümü ve oranları turna balığını andırdığından bu balığın karşılık gelen isimleri de buradan gelir.

Yapısal özellikler

Uzunluğu ortalama 30-40 cm, 60-70 cm'ye ulaşabilir, Ağırlığı ortalama 300-1000 gr. Turna benzeri beyaz kanın kaydedilen en büyük örneği 2 kg ağırlığında ve vücut uzunluğu 66 cm'dir.

İskelet yumuşaktır, az miktarda kalsiyum içerir (hafif kireçlenmiş). Az sayıda kemik var.

Üreme

Yaklaşık 2 yaşında üremeye başlarlar, sonbaharda bırakılan yumurta sayısı ise nispeten azdır - 1,5 ila 31 bin arası. 2 ila 5 yaş arası yetişkin balıkların normal uzunluğu 22-30 cm, ağırlığı 200-700 gr'dır.13 yıl veya daha fazla yaşayan, yarım metreden fazla uzunluğa ulaşan ve 3 kg'dan fazla ağırlığa sahip örnekler vardır. ağırlık. 1980'lerdeki yoğun balıkçılığın ardından bu tür örnekler nadir hale geldi.


Yaşam tarzı

Bu balığın Antarktika buzunda, yani gezegenin ekolojik olarak temiz bölgelerinde bulunduğunu düşünürsek temizdir ve hiçbir zararlı madde içermez.

Beslenme

Buz balığı krille beslenir, eti hafif tatlıdır ve karides tadındadır. Balık değil, sağlıklı, diyet yemeği yemek isteyen herkesin hayalidir.

Sayı

Buz balıkları beyaz kanlı aileye aittir, bu tür balıkların toplamda on yedi türü vardır. Hepsine birer görev verildi yaygın isim buz balığı.

Buz balığı ve adam

Buz balığı değerli bir ticari balıktır. Pazar buz balıklarının ağırlığı 100 gr'dan 1 kg'a kadar, boyu ise 25-35 cm'dir.

Balık eti büyük miktarda potasyum, fosfor, flor ve diğer değerli mikro elementler ve vitaminler içerir.

Eşsiz lezzet nitelikleri ve üretim bölgesinin uzaklığı ve karmaşıklığı nedeniyle şu şekilde sınıflandırılmıştır: fiyat kategorisi"ödül".

Yerli balıkçılık şirketlerinin yanı sıra, Rusya pazarı Buz balıkları Avustralya, Şili, İspanya ve Litvanya'dan balıkçılar tarafından tedarik edilmektedir.

Sovyet balıkçılık endüstrisinde mavi mezgit ve pollock ile birlikte en düşük fiyat kategorisine ait olması dikkat çekicidir.

Murmansk buz balığı, adının geldiği soğuk Arktik sularında yaşar. Karkasın uzunluğu yaklaşık 25-35 cm, ağırlığı ise 600 grama kadardır. Düşük sıcaklık Arktik sular burayı elverişsiz hale getiriyor zararlılar Bu nedenle dondurma, insanlar için sağlıklı, çevre dostu ete sahiptir. Bu tür balıklar, analogları olmadığı için bir incelik olarak kabul edilir.

Buz balığının yararları ve zararları

Buz balığının yararları ve zararları nelerdir? İnsanlar için faydalı olan bir dizi mikro elementle donatılmıştır, minimum miktarda yağ ve yüksek oranda protein içerir. Bu özellikleri sayesinde dondurma kategorisine girmektedir. diyet ürünleri. Farklı insanlar için faydalıdır yaş kategorisi, çok sayıda amino asit içerir. Suda kaynatma ve buharda pişirme, pişirme, güveç - bu ısıl işlem yöntemleri balığın faydalarını koruyacaktır.

Zararlı bir özelliği yoktur, tek istisna ürüne karşı hoşgörüsüzlük, balık ürünlerine karşı alerjik reaksiyon olabilir. Gıda zehirlenmesi olasılığını önlemek için daima son kullanma tarihini kontrol edin. Ürünü tekrar dondurmayın, her şeyi öldürür yararlı malzeme. 1 yaşın altındaki çocuklara dondurma verilmesi önerilmez.

Buz balığı neden bu kadar pahalı?

80'lerde çizgili balık mayınlıydı Büyük miktarlar alıcılar arasında büyük talep görüyordu. Maliyeti düşüktü. Buz balığı neden şimdi bu kadar pahalı? Bunun nedeni SSCB'nin ve onunla birlikte balıkçılık endüstrisinin çöküşüdür. Sonuç olarak buz paketi pahalı hale geldi ve teslimat fiyatı arttı. Bugün, Antarktika faunasının bu temsilcisinin nihai satış fiyatını da etkileyen avlanma kontrol altında.

Buz balığı nasıl pişirilir

Her ürün hakkı gerektirir ısı tedavisi. Buz balığı nasıl pişirilir? İçerdiği mikro elementler, mineraller: potasyum, demir, magnezyum, fosfor, iyot, hatta kükürt ve bakır vücudumuz için önemlidir. Bunları bitmiş yemekte mümkün olduğunca korumak için bunlardan birine uymalısınız. faydalı yollar beyaz turna balığı hazırlanıyor:

  • et suyu pişirin;
  • fırında pişir;
  • ızgara;
  • buhar;
  • Güveç.

Bu sadece onun kurtarılmasına yardımcı olmayacak benzersiz özellikler ama eşsiz tatlı bir tat. Doğru şekilde çözülmesi önemlidir: sıcaklıkta keskin bir değişiklik olmamalıdır, gece boyunca buzdolabının alt kısmında bırakmak daha iyidir. Buz balığını temizlemek ve kesmek kolaydır: pulları yoktur, yalnızca yüzgeçleri, kuyruğu, bağırsakları ve kafası çıkarılır (isteğe bağlı). Belirli bir balık kokusu yoktur.

Fırında buzlu balık nasıl pişirilir?

Faydalı yollardan biri de buzlu balığı fırında pişirmektir. Bu, karidesimsi, hafif tatlımsı, narin tadı ve tüm mikro elementlerini korur. Beyaz kanlı turna balığı kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Temizlenen karkas yağla ovulur, üzerine baharat serpilir: kekik, fesleğen, tuz, karabiber, serpilir limon suyu. Daha sonra onu folyoya sarmanız ve bir fırın tepsisine yerleştirmeniz gerekir. Pişirme süresi minimumdur - yalnızca 20-30 dakika. Bitirmeden 5 dakika önce, çıtır bir kabuk elde etmek için folyoyu açmanız gerekir.

Bir tavada buz balığı

Bir tavada buz balığı daha az lezzetli değildir. İştah açıcı çıtır bir kabuk elde etmek için filetoyu ekmek içinde yuvarlamanız gerekir: bunun için un, yumurta sarısı, kurutulmuş otlar, tuz ve karabiber karışımını karıştırın. Bütün olarak, küçük parçalar halinde veya fileto halinde kızartılır. Bu, sebze veya tereyağı kullanılarak orta ateşte yapılmalıdır. Bu şekilde karkas tamamen pişmiş olacaktır.

Bazen ekmek yerine hamur kullanılır. Bunun için yumurtayı, unu, suyu birleştirin, pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice yoğurun. Kızartmadan önce buz küpünün içine yuvarlanması veya hemen içine konulması ve ardından hamurla doldurulması gerekir. Çıtır kabuk olmayacak ama balıklar çok daha sulu ve yumuşak olacak. Pişirmeden hemen önce tavaya küçük fesleğen yaprakları ekleyin; bu, yemeğe lezzetli bir aroma katacaktır.

Buzlu balık tarifleri

Buz balığı yapmak için birçok tarif var. Kızarmış beyaz turna balığı inanılmaz çıtır bir kabuğa sahiptir ve çabuk pişer. Yemeğin üzerine sotelenmiş soğan serpin, bu, balığa ilave lezzet notları verecektir. Dondurmayı kendi başınıza veya sebzelerle birlikte pişirebilirsiniz: havuç, soğan, limon, dolmalık biber. Servis yaparken ekleyin taze domates, salatalıklar. Lezzetini iyi ortaya koyan baharatlar: kekik, zencefil, melisa. Dondurma, pirinç için mükemmel bir garnitür olacak ve balık çorbasının ana bileşeni olabilir.

Acemi ev hanımlarının tariflere bağlı kalması daha iyidir. adım adım fotoğraflar– bu şekilde çok şey öğrenebilir ve buzlu balıkların nasıl pişirileceğini öğrenebilirsiniz. Farklı malzemeleri ve pişirme yöntemlerini denedikten sonra en sevdiğiniz tarifi seçin. Bazıları kızarmış balığın çıtır kabuğunu sever, diğerleri balık çorbasını sever, bazıları ise peynirle pişirilmiş dondurmayı tercih eder.

Çocuklar için buz balığı

  • Porsiyon sayısı: 6 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 84 kcal.
  • Mutfak: Rus.

Kızartılmış buz balığı, 1 yaşından itibaren çocukların diyetine dahil edilir. Fosfor ve diğer birçok vitamin içerir. Çocuğunuzun menüsünü böyle bir yemekle çeşitlendirmeye çalışın - pilav ve pişmiş sebzelere mükemmel bir lezzet ilavesi olacak ve çocuğun vücudunu beyin fonksiyonunu ve kas sisteminin gelişimini destekleyen faydalı mikro elementlerle doyuracaktır. Bu tarif sizden büyük mali harcamalar veya özel mutfak becerileri gerektirmeyecektir.

İçindekiler:

  • buz balığı – 1 kg;
  • tuz - bir tutam;
  • sebze yağı.

Pişirme metodu:

  1. Dondurmayı fileto halinde kesiyoruz, iç kısımlardan, yüzgeçlerden ve kafadan kurtuluyoruz. İyice yıkayıp tuz ekleyin.
  2. Filetoyu 3-4 santimetrelik porsiyonlar halinde kesin.
  3. Balık parçalarını buharlı pişirici rafına veya yavaş pişiriciye yerleştirin ve 20 dakika pişirin.
  4. Bitmiş yemek bir yaşından sonra çocuklara önerilebilir.

Folyoda buz balığı

  • Pişirme süresi: 20 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 gram başına 92 ​​kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Hazırlama zorluğu: kolay.

Folyodaki buz balıklarının olağanüstü tadı vardır. Buz küpünün önce çözülmesi, kesilmesi ve kimyon, safran ve dereotu ile marine edilmesi gerekir. Ürünün tadını bozmamak için baharatların az olması gerekir. Önemli bir nokta Dondurmayı hazırlarken limon suyu eklemeniz gerekir; bunu balıkları marine etmek için kullanabilir veya önceden pişirilmiş balıklarla servis edebilirsiniz. hazır yemek.

İçindekiler:

  • buz balığı – 1 kg;
  • safran, kekik, tuz - her biri 1 gram;
  • limon – 1 adet;
  • bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu.

Modern katı sistematizasyona göre, beyaz kanlı balıklar veya aynı zamanda adlandırıldığı gibi buz balıkları, 11 cins ve 16 tür tarafından temsil edildikleri Perciformes takımına aittir.

Bu takımın temsilcilerinin çoğu Antarktika yakınında, üç tür - Güney Georgia adası yakınında, üç tür daha - Kerguelen Adası yakınında ve bir tür - Güney Amerika'nın en güneyinde, yani Patagonya kıyılarında yaşıyor. Bilim adamlarına göre, dış görünüş bana bu aileyi hatırlatıyor deniz balığı Eskiden bilinen Hannah Antik Yunan Bu balıkların Latince adının temelini oluşturan Channichthyidae, birebir çeviri"hanna balığı" anlamına gelir.

Günlük düzeyde, bu balığa tüm dünyada "buz" sıfatı kullanılarak denir. Rusya'da buz balığı, İngilizce konuşulan ülkelerde - buz balığı, İspanyolca konuşulan ülkelerde - pez hielo. Bu aileyi adlandırmada yalnızca Fransızların daha yaratıcı ve romantik olduğu ortaya çıktı ve ona poisson des glaces antarcticique adını verdi, bu da Rusça'ya "Antarktika buzunun balığı" anlamına geliyor. Tabii ki, bu isim banal "buz" dan daha rafine geliyor.

Bu balığın lezzet kalitesi yüksektir. Yukarıda belirtildiği gibi, esas olarak Antarktika'da, ayrıca Kerlegen ve Güney Georgia adalarının yakınında ve Güney Amerika kıyılarında yakalanır.

Bu ailenin ayırt edici bir özelliği, hiç hemoglobin veya kırmızı kan hücresi içermeyen renksiz kandır.


Bu balığın avlanması ancak geçen yüzyılın ortalarında başladı. Buz balıkları olağanüstü boyutlarıyla ayırt edilmez, yetişkin bir bireyin uzunluğu yetmiş santimetreye ve ağırlığı - 3,7 kilograma ulaşabilir. Çıplak, hatta yarı saydam bir vücudu, büyük bir kafası ve keskin dişlerle donatılmış kocaman bir ağzı var.


Buz balığı eti yaklaşık yüzde yedi yağ ve yaklaşık yüzde on yedi protein içerir, bu da onu yumuşak ve yağsız yapar. Etin kıvamı yoğundur. Bu balığın bir diğer avantajı da kalorisinin oldukça düşük olması, yüz gram başına yalnızca 80 kilokalori civarında olmasıdır. Ek olarak, buzlu balık eti çeşitli mineraller (potasyum, fosfor, florin) ve ayrıca çok miktarda vitamin ve değerli mikro elementler açısından zengindir. Buz balıklarında neredeyse hiç kemik yoktur, yalnızca bir omurga vardır ve belirli bir balık kokusu yoktur. Bütün bunlar onu kelimenin tam anlamıyla "balığa dayanamayan" insanlar için bile çekici kılıyor.

Ve Antarktika'nın sularında, yani ekolojik anlamda dünyanın en temiz bölgelerinden birinde çıkarılması, bu balığın temiz, zararlı hiçbir maddeden arındırılmış olmasını sağlıyor.


Buz balığının ana besin maddesi krildir. Görünüşe göre bu yüzden çok lezzetli, hafif tatlımsı bir ete sahip, tadı biraz karidesi andırıyor. Bu balık, sağlığına özen gösteren ve yalnızca sağlıklı ve diyet ürünleri yemeyi tercih edenler için gerçek bir keşif. Ne yazık ki, son zamanlarda buzlu balığın tüm bu avantajlarını bilmiyorduk, ancak kelimenin tam anlamıyla her perşembe günü sözde "balık günü" herhangi bir kantinde yiyebiliyorduk. Üstelik o kadar az değer veriliyordu ki, kedileri onunla besliyorlardı.

Uzaklarda, Antarktika kıyılarındaki soğuk sularda yaşıyor benzersiz balık- buzlu. Aşağıda hazırlanışının tarifini açıklayacağız. Ama önce buz balığının faydaları hakkında birkaç gurur verici söz söyleyelim. Onu bu kadar eşsiz kılan ne? 19. yüzyılda Antarktika'da balık tutan Norveçli balina avcıları, renksiz kana sahip balıklara rastladıklarını söylediler. Uzun süre sözlerine inanılmadı. Sonuçta tüm omurgalıların kanı kırmızıdır. Ancak istisnaların olduğu ortaya çıktı. Zorlu bir ortamda yaşamaya zorlanan ihtiyofaunanın bu temsilcisi, evrim sürecinde kırmızı kan hücrelerini ve hemoglobini vücudundan tamamen yok etti. Ama kanın kırmızıya boyanmasından sorumlu olanlar onlardır. Bu nedenle balıklara soluk, sütlü eti nedeniyle buz balığı adı verildi ve benzer canlılardan oluşan tüm aileye beyaz kanlı denildi. Bu balığın bilimsel isimleri de var. Beyaz çizgili turna balığı denir. Ancak halk arasında “buz balığı” adı kök salmıştır.

Ürün avantajları

Bu beyaz kanlı turna balığının eti yumuşak ve oldukça yoğundur. Ayrıca buzlu suyun kesinlikle belirli bir balık kokusu yoktur. Tatlı etinin tadı biraz karidese benziyor. Belki balık tüm hayatı boyunca kril yediği için mi? Ve buzlu olanın küçük kemikleri yoktur. Omurga, kaburgalar onun tüm iskeleti. Bu, Antarktika turna balığını değerli bir ticari tür olarak görmemizi sağlar. Faydaları yadsınamaz olan buz balığı düşük kalorili bir üründür (100 gramı sadece 90,6 kcal içerir). Ve o şişman değil. Figürüne önem veren kişilerin buna dikkat etmesi gerekir. 100 gram balıkta sadece 2,2 gram yağ bulunur. Ancak oldukça fazla protein içerir -% 17. Bu balıkta yüksek miktarda kobalt, iyot, krom, magnezyum, demir, flor, fosfor, kükürt, potasyum, bakır ve diğer sağlıklı mineraller ve eser elementler bulunur. Aynı zamanda PP ve B grubu vitaminlerini de içerir.

Kimin buzlu balık yemesi gerekiyor?

Akkan turna balığının düşük kalorili içeriği dikkate alındığında kilolu ve diyet yapan kişiler için faydalı olduğunu söyleyebiliriz. Etin içerdiği çok sayıda faydalı mineral, onu metabolik bozukluklar, hipertansiyon, ateroskleroz ve fonksiyon bozukluklarından muzdarip hastaların beslenmesinde önemli bir ürün haline getiriyor. kardiyovasküler sistemin Ve tiroid bezi. Buz balığı, sanayi tarafından kirlenmeyen Antarktika sularında bulunduğundan çevre dostu bir ürün olarak kabul edilmektedir. Küçük çocuklar bile (yaşamın ilk yılından sonra) kullanabilir. Ancak zorlu balıkçılık koşulları ve popülasyonun sürekli azalması, beyaz kanlı turna balığını gerçek bir incelik haline getiriyor. Japon restoranlarında çiğ olarak servis edilir. Bu, buz balığının sahip olduğu karides tadından keyif almanızı hiçbir şeyin engellememesi içindir. Lezzeti hazırlamak için tarifler sadece filetoları kesip servis etmekle sınırlı değildir. Çorbalar beyaz kanlı turna balıklarından hazırlanır. İkinci yemekler de yapılır - bir tavada, fırında buharda pişirilir.

Yemek pişirmek için genel kurallar

Enlemlerimizde Antarktika turna balığı yalnızca dondurulmuş olarak satılmaktadır. Tabii ki bir kısmı kullanışlı özellikler o kaybeder. Bu nedenle, onu güvenilir satıcılardan satın almanız gerekir, çünkü sonraki her donmada balığın değeri buz gibi erir. Beyaz kanlı turna balığının eti yumuşak olduğundan buna göre işlenmesi gerekir. Yemeğin tadını çok fazla baharatla boğmayın. Zencefil, fesleğen, melisa - buz balıklarının mükemmel uyum sağladığı şeyler bunlar. Bu Antarktika sakininin tarifleri sadeliği açısından şaşırtıcı. Aynı zamanda lezzetli yemekler de elde edilir. Sadece kızartmanın maliyeti nedir? Susam yağı beyaz turna balığı! Temizlemesi kolaydır ve neredeyse atıksızdır. Kuyruk ve kafa, balık çorbası veya balık çorbası yapmak için kullanılır. Turnayı yirmi dakikadan fazla pişirmemelisiniz.

Kalın çorba

İlk yemek olarak buzlu balık nasıl pişirilir? Prensip basit: önce et suyunu kuyruklardan ve kafalardan pişiriyoruz ve ancak daha sonra filetoları ekliyoruz. Balık eklemeden önce et suyunun süzülmesi tavsiye edilir. Yani, başları ve kuyrukları doldurun (her biri üç parça) soğuk su(2 litre) ve kısık ateşte kaynamaya ayarlayın. Ayrıca bir bütün soyulmuş soğanı ve soyulmuş havuçları da tavaya atıyoruz. Bitmiş suyu süzün ve tekrar ateşe verin. Kaynamasını bekliyoruz. Bir avuç darı ekleyin. Tekrar kaynattıktan 7-10 dakika sonra iri küpler halinde kesilmiş dört patatesi ekleyin. Soğanları ve havuçları tereyağında kızartabilirsiniz. Kesilen parçaları yerleştirin büyük parçalar fileto. Çeyrek saat sonra kuru fesleğeni, beş tane karabiberi ve bir defne yaprağını ekleyin. İnce kıyılmış dereotunu bir tutam tuz ve 50 gram tereyağı ile öğütün. Bu karışımı balık çorbasına ekleyip kaynattıktan sonra kapatın. 20 dakika kadar ağzı kapalı bekletip servis yapın.

Buz balığı: fırın tarifi

Minimum işlem - burada ana sır fırında beyaz turna balığı pişirmek. Yemeklerde balık ön planda olmalıdır. Tüm harika lezzet özelliklerini ortaya çıkarmıyorsa, incelikle pişirmenin bir anlamı yoktur. Ve fırında pişirmek, dumanlı bir kokuya ve hassas filetoda aşırı kurumaya neden olabilir. Bu nedenle buz balığını meyilli olarak sarmanız gerekir. Eşit miktarda un ve hafif birayı (her biri 125 g) karıştırın. Topaklar kaybolana kadar karıştırın. İki yumurtanın beyazını sarısından ayırın. 40 gram tereyağını ısıtın. Yumurta sarılarıyla birlikte hamurun içine dökün ve yoğurmaya devam edin. Beyazları yen. Onu da hamura ekliyoruz. İki yüz gram balık filetosunu küçük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin. Pişirme kabına biraz bitkisel yağ dökün ve tabağın duvarlarını bununla yağlayın. Filetoyu yerleştirin ve hamurla doldurun. Buz balığı 180-200 derece sıcaklıkta pişirilir. Bir kabuk oluştuğunda kürdan ile delikler açmanız gerekir. Bu arada, bu tarifte biranın yerini beyaz sofra şarabı alabilir.

Çok pişirici tarifi

Beyaz kanlı turna balığı sadece kızartılıp pişirilemez. Yavaş pişiricide bir gurme yemeği çok daha hızlı hazırlanabilir ve tadı bir restoranınkinden farklı olmayacaktır. Bu cihazda buzlu balık nasıl pişirilir? Dört filetoyu çözdürün. Pırasanın beyaz kısmını, soğanı ve 70 gram rezeneyi dilimler halinde kesip, ısıtılmış bitkisel yağda, 10 filiz genç kuşkonmaz ve aynı miktarda bakla yeşil bezelye ile birlikte kızartın. Sebzeleri tuzlayıp karabiberleyin. Başka bir kapta bir kaşık tatlı kırmızı biber, limon kabuğu rendesi, kurutulmuş maydanoz, bir tutam tuzu 20 gram nişastayla karıştırın. Balık filetolarını bu ekmekte yuvarlayın. Çoklu pişirici kasesi tamamen kuru olmalıdır. Kızartılmış sebzeleri içine koyun. Bu yastığın üzerinde ekmekli buz balığı yatacak. Üniteyi "Pişirme" moduna getirin ve on beş dakika bekleyin.

Normal kızartma tavası tarifi

Antarktika turna balığının buzunu çözün (yarım kilo), parçalara ayırın. Ekmekleri bir tabakta hazırlayın. 50 gr un, iki yemek kaşığı susam, biraz tuz, karabiber, kurutulmuş dereotunu karıştırın. Bitmiş yemeğe güzel bir altın rengi vermek için ekmeklere bir tutam köri ekleyebilirsiniz. Bir tavada buzlu balıkların nasıl pişirileceğine dair birkaç kural vardır. Öncelikle kızartma için bitkisel yağın iyice ısıtılması gerekir. Çok fazla olmalı, aksi takdirde ekmek iştah açıcı ve çıtır bir kabuk oluşturmayacaktır. Ve bir şey daha: Parçaları sık sık ters çevirmeyin. Buz balığı çok hassastır ve beceriksizce kullanıldığında parçalanabilir.

Folyodaki lezzet

Antarktika turna balığının fırında pişirilmesine sorumlu bir şekilde yaklaşılması gerektiğine dikkat edilmelidir. Yemekler iştah açıcı bir tada sahiptir ancak balığın muhteşem aroması kaybolabilir. Ayrıca fırın, "beyaz kanın" hassas hamurunu kurutabilir. Onu bundan korumak için fileto parçalarını folyoya sarmanız gerekir. Buz balığı bu şekilde nasıl pişirilir? Karkasların buzunu çözüp kesiyoruz. Başların ve kuyrukların kesilmesine gerek yoktur. Balıkları limon suyuyla serpin ve 10 dakika bekletin. Bu arada otlar ve baharatları karıştırın. Tercih edilen bileşenler kimyon, safran ve tuzdur. Fırın tepsisini folyo ile örtün. Balığın dışını ve içini baharat karışımıyla ovalayın. Karkasları folyoya yerleştirin. Hafifçe su sebze yağı. Bir alüminyum levha ile örtün. Buzlu balığın fırında pişirilmesi çok uzun olmamalıdır - maksimum 20 dakika.

Buz balığı, zengin içeriği nedeniyle bir lezzet olarak kabul edilir faydalı unsurlar ve zengin tadı. Çeşitli tariflerin doğru şekilde uygulanmasıyla yukarıdaki niteliklerin tümü kolaylıkla korunabilir.

Buz gibi soğuk veya kansız balık, tatlı bir tada sahip, yumuşak bir ete sahiptir ve kızartıldığında domates ve otlarla mükemmel uyum sağlar.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

  • 4 karkas;
  • bir atış zeytinyağı;
  • limon kabuğu rendesi;
  • biraz un;
  • tuz ve baharatlar.

Hazırlama yöntemi aşağıdaki basit adımlardan oluşur:

  1. Doğal olarak çözülen balıklar temizlenir ve bağırsakları çıkarılır.
  2. Karkaslar tuz, baharat, rendelenmiş limon kabuğu rendesi ile ovulur ve üzerine ⅓ zeytinyağı serpilir.
  3. Balıklar 10 dakika kadar biraz marine edildikten sonra karkaslar una bulanır.
  4. Balıkları bir tavada kalan kızgın yağla yaklaşık 10 dakika kadar kızartın.

Fırında pişirme tarifi

Fırında buz balığı - mükemmel düşük kalorili yemek, Mükemmel tadı baharatlı otlarla vurgulanmaktadır.

Tarifi tamamlamak için aşağıdaki ürünleri satın almanız yeterlidir:

  • balık – 1 kg;
  • limon – 2 adet;
  • zeytin yağı– 50 mi;
  • kimyon, safran, biberiye ve tuz - tadı.

Pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

  1. Karkasların buzları çözülür ve iyice temizlenir.
  2. Limonun suyu sıkılarak balığın üzerine sürülür.
  3. Karkaslara ayrıca otlar, tuz serpilir ve buzdolabına gönderilir.
  4. 15 dakika sonra balıklar bir fırın kabına konulur, üzerine yağ serpilir ve fırına konulur ve burada 180°C'de yaklaşık 30 dakika pişirilir.

Folyoda buz balığı

Folyoda pişirirken ekşi krema kullanılması, buz balığına keskin bir tat verir. 5-6 karkas hazırlamak için 100 gr ekşi krema, biraz zeytinyağı, baharat ve tuz da kullanılır.

Hazırlık aşamaları:

  1. Bir kapta baharatlar, tuz, ekşi krema ve zeytinyağı karıştırılır.
  2. Hazırlanan balık kaplanır ekşi krema sosu ve folyoyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
  3. Folyodan kalın bir zarf oluşturulur ve bu zarf önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 30 dakika süreyle gönderilir.
  4. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce zarf altın kahverengi bir kabuk oluşturacak şekilde açılır.

Çocuk diyeti için yemek pişirme

Bu tür balıkların neredeyse hiç kemiği olmadığı, bunun yerine birçok mineral ve vitamin içerdiği için çocuk menüsü oluştururken buna dikkat etmekte fayda var.

1 kg buz balığı hazırlamak için ihtiyacınız olan:

  • havuç – 3 adet;
  • kuşkonmaz – 10 sürgün;
  • tuz ve zeytinyağı - tatmak.

Çocuklar için bir yemek nasıl oluşturulur:

  1. Ana ürün iyice temizlenip yıkanıp kurutulduktan sonra kaynayan tuzlu suda 7 dakika bekletilir.
  2. Havuçlar küpler halinde, kuşkonmaz küçük parçalar halinde kesilir.
  3. Sebzeler yağda hafifçe kızartılır.
  4. Balık ve kızarmış sebzeler tek tabağa konur

Evde balık çorbası nasıl pişirilir?


Hazırlamanız gereken hızlı, lezzetli ve sağlıklı bir yemek tarifi:

  • 2 balık karkası;
  • 1 havuç;
  • 1 soğan;
  • 4 patates yumruları;
  • ½ limon;
  • bir tutam şeker;
  • aşçının zevkine göre biraz otlar ve tuz.

Devam etmekte:

  1. Çözdürülmüş ve temizlenmiş balıklar parçalar halinde kesilerek tuzlu su ile tavaya gönderilir ve burada yaklaşık 15 dakika yumuşayana kadar pişirilir.
  2. Balık çıkarılır ve et suyu süzülür.
  3. Et suyuna doğranmış soğan, rendelenmiş havuç, patates küpleri, tuz, şeker ve bazı otlar eklenir.
  4. Sebzeler pişince çorbaya balık eklenir.
  5. İlk yemek hazır.

Buz balığı jölesi

Bu balığın neredeyse hiç kokusu yoktur ve et jölesi için mükemmeldir.

Yumuşak etin tadını çıkarmak için ihtiyacınız olacak:

  • ½ kg balık;
  • 50 gr soğan;
  • 100 gr havuç;
  • 200 gr bezelye;
  • bir demet dereotu;
  • 2 yumurta;
  • bir paket jelatin;
  • tuz.

Hazırlık aşamasında:

  1. Balıktan fileto hazırlanır.
  2. Tavaya fileto parçaları, havuç ve soğan küpleri ve iple bağlanmış bir demet ot konur.
  3. Ürünler 1,5 litre su ile doldurulur.
  4. Her şey bitene kadar pişirilir.
  5. Et suyu süzülüp tuzlanır ve fileto elle yoğrulur.
  6. Jelatin 100 ml'ye batırılır soğuk su yavaş yavaş sıcak et suyu ile seyreltilir.
  7. Kalıbın dibine filetoyu, haşlanmış yumurta dilimlerini ve bezelyeyi yerleştirin.
  8. Malzemeler et suyuna dökülür, ardından kalıp jöleli sertleşene kadar buzdolabına konur.

Pirzola hazırlama seçeneği

Bu eşsiz incelik, aromatik ve yumuşak pirzolalar üretir.

Hazırlamak yeterlidir:

  • 50 gr ekşi krema;
  • 2 havuç;
  • 2 soğan;
  • 1 yumurta;
  • 1 kg balık;
  • otlar, tuz ve ekmek kırıntıları.

Ürünler şu şekilde hazırlanır:

  1. Balığın omurgası çıkarılır ve kıyma makinesinden geçirilen fileto hazırlanır.
  2. Soğanlar ve havuçlar küp şeklinde doğranır, kızartılır ve balığa gönderilir.
  3. Kıyma bir kez daha kıyma makinesinden geçirilir ve ardından yumurta, tuz, otlar ve ekşi krema ile karıştırılır.
  4. Karışım yassı kekler haline getirilir, ekmek kırıntılarına sarılır ve her iki tarafı da kızartılır.

Yavaş bir tencerede buz balığı

Çoklu pişirici sayesinde 700 gr balıktan iştah açıcı bir yemek hazırlama süreci daha da kolaylaşacak.

Ek olarak gerekli:

  • 2 soğan;
  • 200ml krema;
  • bir parça peynir;
  • ½ bardak bitkisel yağ;
  • tuz ve baharatlar.

Pişirme metodu:

  1. Temizlenen balıklar porsiyonlara bölünür.
  2. Soğan küpleri çok pişirici bir kaseye konulur ve "Kızartma" modunda sotelenir.
  3. Sebze şeffaflaştıktan sonra üzerine balık parçaları konulur, tuzlanır ve baharatlanır.
  4. Çoklu pişiricinin içeriğine dökülen krema ve rendelenmiş peynirden bir sos hazırlanır.
  5. Yemek "Güveç" modunda 25 dakika hazırlanır.

Bu nedenle süpermarkette buzlu balık görürseniz yanından geçmemelisiniz. Bu kadar değerli et uygun hazırlık hassasiyeti, besleyiciliği ve mükemmel tadıyla aşçıyı ve ev halkını memnun edecek.