Protein kremi pasta için idealdir. Doğru protein kremini yapmanın sırları

Ev yapımı şekerlemeler, mağazadan satın alınan muadilleriyle lezzet bakımından olumlu bir şekilde karşılaştırır. Her ev hanımının kendi imza tarifi vardır. Ancak birçoğu, pastayı her açıdan süslemek için kullanılan protein kreminin evde yemek pişirmek için en uygun olduğu konusunda hemfikirdir.
Peki, evde pasta süslemek için protein kremi nasıl yapılır.

Pastaları süslemek için basit bir protein kremi tarifi

Proteinlerden bir ürünü süslemek için bir krem ​​​​yapmak için ihtiyacınız olacak:

• protein - 3 adet;
• şeker - 120 gr;
• 0,5 çay kaşığı limon suyu;
• tuz.

Şekerli tadı gidermek için limon suyu gerekir, tuz - çırpma işlemini kolaylaştırmak için.

Yumurtalar pişirmeden önce soğutulmalıdır. Ek olarak, kabı çırpmak için soğutabilirsiniz.

Bulaşıklar temiz ve kuru olmalıdır. Cam veya metal geniş kaseler kullanın. Alüminyum, emaye kaplar uygun değildir.

1. Protein kremi kekleri süslemek için su banyosunda da pişirilirler. Bundan önce proteinler biraz dövülür ve ardından en düşük ısıda bir su banyosunda çırpmaya devam edilir.
2. Yemyeşil bir köpük oluştuktan sonra bulaşıkları ateşten alın, karışım tamamen soğuyana kadar çalışmaya devam edin. Kalitenin bir göstergesi, kalın ve kararlı bir kütlenin oluşmasıdır.
3. Çalışmayı durdurmadan yavaş yavaş şeker ekleyin. Şekerin tamamen çözülmesini sağlamak gerekir, aksi takdirde krema yeterince elastik olmaz. Bu tadı da etkileyecek dış görünüşÜrün:% s.
4. Sonunda birkaç damla limon suyu, boyalar, aromatikler ekleyin.
   Bu evde kullanmak için en kolay protein kremi tarifi.

Kek dekorasyonu için protein yağı kremi

Tereyağı-protein kremi, bir pastayı süslemek için idealdir. Bisküvi ile iyi gider.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• protein - 3 adet;
• pudra şekeri - 150 gr;
• tereyağı - 150 gr;
• limon suyu, vanilya şekeri

Dekorasyon için bir protein yağı kremini uygun şekilde yapmak için yağın oda sıcaklığı. Önceden buzdolabından çıkarmanız gerekiyor, ateşte eritemezsiniz.

1. Proteinler her zamanki gibi düşük karıştırıcı hızında çırpılır. Kütle köpürmeye başladıktan sonra üzerine pudra şekeri ve vanilya şekeri eklenir. Karıştırıcı hızı artırılır.
2. Kalın bir kütle oluştuktan sonra, karışıma yavaş yavaş yağ eklenir. Kabarık homojen bir karışım elde edilene kadar işlem devam eder. Katkı maddesi olarak çikolata, kakao, meyve püresi kullanabilirsiniz.

Pasta dekorasyonu için jelatinli protein kremi

Jelatinli protein kremi, şekerlemeleri süslemek için harikadır. Ayrıca ondan kek sufle yapabilirsiniz.

Aşağıdaki ürünler gereklidir:

• sincaplar - 5 adet;
• jelatin - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 bardak;
• şeker - 1,5 su bardağı;
• limon suyu veya sitrik asit.

1. Jelatin dökülür sıcak su, şişmeye bırakın. Soğuduktan sonra topaklar görünürse, karışım tamamen eriyene kadar ısıtılmalı, tekrar soğumaya bırakılmalıdır. Jelatin kaynatılmamalıdır!
2. Proteinlere şeker ve limon suyu ekleyin, işe başlayın. Hacmi 3 kat artırdıktan sonra yavaş yavaş jelatin ekleyin.
   İşlem, tüm jelatin eklendiğinde sona erer.

Bu protein kremalı pasta süsleme tarifi, şekerleme veya tatlı yaparken de kullanılabilir.

Kek dekorasyonu için proteinli muhallebi

Kekleri yağlamak, sepetleri doldurmak, boruları doldurmak için kullanılır.

İhtiyacın olacak:

• protein - 3;
• şeker - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su - 50.0;
• vanilya tozu - 0,5 çay kaşığı. kaşıklar.

1. Şekeri 2 parçaya bölün. Şeker şurubu yapmak için birini kullanın.
2. Şekeri bir tencereye koyun, su ekleyin, büyük kabarcıklar oluşana kadar ateşte tutun. Topakların oluşmasını önlemek için, şurup pişirme işlemi sırasında periyodik olarak karıştırılmalıdır. Kaşığı çıkarırken iplik şeklinde uzarsa, bu hazır olduğunu gösterir.
3. Proteinler önceden soğutulur. Şurup hazır olmadan kısa bir süre önce, tamamen kalınlaşana kadar çırpmaya başlayın ve kütleyi 5 kat artırın.
4. Kalan şeker, vanilin dökün, çırpmaya devam edin. Şekerin tamamen çözüldüğünden emin olun.
5. Ardından işleme ara vermeden şeker şurubu dökün. İşlem tamamen soğuyana kadar devam ettirilir.
6. Süreyi azaltmak için, içinde kütle bulunan kabı yerleştirebilirsiniz. soğuk su.

Pasta süslemek için protein kreminiz hazır.

Protein kreması ile pasta nasıl süslenir?

Pastayı evde protein kremasıyla şenlikli ve zarif bir şekilde süslemek için ihtiyacınız olacak:

• farklı renklerde boyalar;
• şekerleme spatulası;
• pasta torbası;
• nozullar

1. Kekleri emprenye ettikten sonra yağlamalarına devam edin. Bir pasta spatulası kullanın. Kekleri hem yanlarda hem de üstte yağlamanız gerekir.
2. Kalan kütle birkaç parçaya bölünür, her birine farklı renklerde bir boya eklenir. Bir pasta poşetini onunla doldurun, çiçekler, figürler, desenler şeklinde süslemeler yapmak için nozulları kullanın.
3. Boya olarak pancar suyu veya tıbbi parlak yeşil kullanabilirsiniz.
4. Ayrıca ürünü talaş ve rendelenmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz.

Sevdiklerinizi becerinizle şaşırtın ve sevindirin.

Kek için protein kremi - göründüğü kadar hazırlamak zor değil. Birkaç kuralı izlerseniz, her şey sizin için işe yarayacak ve herhangi bir pastayı hızlı ve güzel bir şekilde dekore edebilirsiniz.

Protein kremini neden seviyorum? Her şeyden önce şeklini mükemmel bir şekilde koruyor! İkincisi, çiçekler ve ondan gelen detaylar çok hoş bir parlaklığa sahip. Üçüncüsü, protein kreması ile süslenmiş bir pasta, masanın üzerinde birkaç saat kolayca durabilir ve sızmaz. Pasta dekoru dışta biraz yoğun, içte yumuşak ve lezzetli hale gelir.

Bu nedenle, evde kek için bir protein kremi yapmak için yumurta, şeker, biraz su ve sitrik aside ihtiyacımız var.

Birinci kural - yumurtalar ve çırpma kabı iyice soğutulmuş olmalıdır.

Beyazları sarılardan ayırın.

Beyazları köpürene kadar çırpacağız, ters çevrilirse kaseden düşmemeleri gerekiyor.

Şekeri iki eşit parçaya bölün. Biri şurup, ikincisi - proteinlere girecek. Böylece, bir çay kaşığı ile proteinleri yenecek ve şeker ekleyeceğiz. Tüm şeker eklendiğinde, yoğun zirvelere kadar birkaç dakika daha çırpın, aynı zamanda şurubu pişirin.

Şekerin ikinci yarısını bir tencereye koyun, sitrik asit ve su ekleyin. Karıştırın ve şeker eriyene ve kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar orta ateşte pişirin. Yumuşak bir top için bir test yapmaya başlıyoruz: bir kaseye bir damla şurup bırakıyoruz. soğuk su ve bir top oluşursa, şurup hazırdır. Ana şey şurubu sindirmek değil. Aksi takdirde krema acı olur ve her şeye yeniden başlamak zorunda kalırsınız. Bir şekerleme termometresi varsa, şurubu 120 dereceye kadar kaynatın ve çıkarın.

Sıcak şurubu çırpmaya devam ederek ince bir akışta yumurta aklarına dökün. Şurubu duvar boyunca döküyoruz, çırpıcıya dökmeyin, şurup sıçrayabilir. Tüm şurup döküldükten sonra krema soğuyana kadar çırpın. Kek için çok kararlı ve parlak bir protein kremi ortaya çıkıyor.

Gerekirse, bitmiş kremayı renklendirebilirsiniz, ancak bir renge ihtiyacınız varsa, kremayı şurubu döktükten sonra çırpma aşamasında renklendirmek daha iyidir. Sadece jel boyaları kullanın.

Keklerimin çoğunu bu protein kremasıyla süslüyorum. Sevgililer Günü için yediğim pastalar bunlar.

Farklı nozullar kullanarak pastalarınız için bordürler, çiçekler ve herhangi bir dekor yapabilirsiniz. Hiçbir şey imkansız değildir, asıl şey başlamaktır ve bunu yapmak için asla geç değildir!

Protein kreması, adından da anlaşılacağı gibi yumurta akı ve şeker bazında hazırlanan ana şekerleme kremlerinden biridir. Çoğumuz tadına çocukluğumuzdan beri aşinayız, çünkü o geleneksel olarak ünlü pasta sepetleriyle doldurulmuş protein kremasıydı.

Ana tarif, taze proteinlerin kullanımını içerir. tavuk yumurtaları ve kabarık kalın bir kütle oluşana kadar dövülen şeker. Ana olana ek olarak, kremayı hazırlamanın başka yolları da vardır - krema, tereyağı ve diğer bileşenlerin eklenmesiyle bir su banyosunda.

Protein kreması, kekleri, eklerleri ve diğer tatlıları doldurmak için kullanılır. Ayrıca kekleri süslemek için ve bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir.

Protein kremi - adım adım ana tarif

Bu krem ​​aksi takdirde "ham" olarak adlandırılır. Gerçek şu ki, malzemeler hiç geçmiyor ısı tedavisi ve çiğ olarak kullanılır. Bu nedenle en taze ve en temiz yumurtaları seçmek son derece önemlidir.

Tat Bilgisi Şurup ve krema

İçindekiler

• yumurta akı - 3 adet;
• pudra şekeri - 130 gr;
• birkaç damla limon suyu.

Evde protein kremi nasıl yapılır?

Soğuyan proteinleri bir kaseye alın ve mikserle önce düşük hızda çırpın, ardından yavaş yavaş artırın.

Proteinler, çırpmayı durdurmadan kararlı zirveler oluşturduğunda, onlara küçük parçalar halinde elenmiş pudra şekeri ekleyin.

Tozun son kısmı ile birlikte birkaç damla limon suyu ekleyin ve toz tamamen eriyene kadar çırpın. Krem hazır!

Su banyosunda protein kremi

Buradaki proteinler ısıl işleme uygun olduğundan, bu krem ​​türü öncekinden daha güvenlidir. Bu nedenle, yemek pişirmek için tamamen temiz ve taze yumurta kullanılmıyorsa, bu tarifi tercih etmek daha iyidir.

İçindekiler:

• büyük tavuk yumurtası proteinleri - 4 adet;
• şeker - 1 su bardağı (yaklaşık 200 g);
• vanilya şekeri - 1 poşet;
• sitrik asit - büyük bir tutam.

Yemek pişirme:

Bir su banyosu hazırlayın - bir tencereye biraz su dökün ve kaynaması için orta ateşte ayarlayın.

Tüm malzemeleri temiz ve kuru bir kaba koyun ve kütle homojen hale gelene kadar 1.5-2 dakika mikser ile çırpın.

Kaseyi su banyosuna aktarın ve düşük hızda çırpmaya devam edin.

Kütle yeterince kabarık hale geldiğinde, mikseri daha yüksek bir hıza getirin ve 5-6 dakika daha çırpmaya devam edin.

Daha sonra kremayı su banyosundan çıkarın ve 2-3 dakika daha çırpın.

Yüzeydeki pikler çok stabil olduğunda krema hazırdır. Kek ve hamur işleri için kullanılabilir, şeklini mükemmel şekilde korur, yemek pişirmek için nozulları kullanabilirsiniz. güzel takı kekin üzerinde.

Eklerler için protein kremi

Eclair, içi oyuk olan choux böreğinden yapılan bir hamur işi olan Fransız kökenli bir tatlıdır. Geleneksel olarak krema ile doldurulurlar. Çoğu zaman, muhallebi veya çikolatalı krema kullanılır, ancak protein de kullanılabilir. Sonra tatlı daha hafif ve havadar hale gelecektir.

İçindekiler:

• yumurta akı - 3 adet;
• şeker - 1 su bardağı;
• içme suyu - 100 ml;
• bir tutam tuz;
• birkaç damla limon suyu.

Yemek pişirme:

Su ile şekeri karıştırıp harlı ateşe koyun.

Sürekli karıştırarak şurubu 10-15 dakika kaynatın. Hazır olup olmadığı şurubu soğuk suya bırakarak kontrol edilebilir. Bir top yuvarlayabiliyorsanız, şurup hazırdır.

Beyazları tuz ve limon suyuyla birleştirin, sabit tepeler oluşana kadar çırpın.

Dövmeyi bırakmadan kaynar şurubu kremaya dökün.

Kremayı tamamen soğuyana kadar çırpın ve ardından eklerleri bununla doldurun.

Protein ve krema kreması

Kremin bu versiyonu hassas kremsi bir tada sahip olacak ve hazırlaması kolay. Burada ana tarifte olduğu gibi ham proteinlerin kullanıldığını dikkate almak önemlidir. Bu nedenle verilmesi gereken Özel dikkat yumurta kalitesi.

İçindekiler:

• taze sincaplar - 4 adet;
• şeker - bir buçuk bardak;
• ağır krema (en az %25) - 1 su bardağı.

Yemek pişirme:

1. Yumurta aklarını şekerle karıştırın ve köpürene kadar çırpın.
2. Sürekli çırparak, kremayı ince bir dereye dökün.
3. Sonuç, pürüzsüz, parlak bir kütledir - bu, protein-tereyağı kremidir. Tatlıları süslemek için mükemmeldir.

teaser ağı

Protein yağı kremi

Dondurmayı andıran narin ve lezzetli krema, çoğunlukla çeşitli tatlıları süslemek için kullanılır. Tereyağlı bir protein kreminin nasıl yapıldığını bulalım.

İçindekiler:

• sincaplar - 3 adet;
• pudra şekeri - 150 gr;
• tereyağı - 150 gr;
• limon suyu - birkaç damla.

Yemek pişirme:

Tereyağını hazırlayın - oda sıcaklığına ısınması için dondurucudan çıkarın.

Beyazları temiz ve kuru bir kaba koyun, ardından bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın (temiz ve kuru olmalıdır).

Proteinlere birkaç damla limon suyu ekleyin ve hepsini düşük karıştırıcı hızında 3-4 dakika çırpın.

Hızı biraz artırın ve çırpmaya devam ederek proteinlere yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin.

Protein kütlesinin yüzeyinde kararlı tepeler oluşmaya başladığında, hızı biraz azaltın ve çırpmayı bırakmadan azar azar yumuşatılmış tereyağı ekleyin.

Tüm tereyağı kremanın içindeyken, pürüzsüz olana kadar 1-2 dakika daha çırpmaya devam edin. Kek kreması hazır!

Protein kremi için boyalar

Oldukça sık şekerlemelerde renkli protein kremasından yapılmış süslemeler görebilirsiniz. Çeşitli kekler için dolgular, tüpler ve tabii ki kek üzerindeki desenler renklendirilebilir. Evde renkli protein kremi yapmak hiç de zor değil. Bunun için hazır boyalar veya kendiniz yapabileceğiniz doğal boyalar uygundur.

Kremi renklendirmek için aşağıdaki bileşenler uygundur:

• Havuç suyu. Bitmiş kremayı parlak sarı renkte renklendirecektir.
• Portakal boyası da havuçtan yapılabilir. Bunu yapmak için, ince bir rende üzerine rendeleyin ve sonra kızartın. çok sayıda tereyağı (tereyağı havuç oranı 1: 1'dir). Havuçlar yumuşayınca ve yağ turuncuya dönünce, kütleyi tülbent üzerine koyun ve iyice sıkın. Elde edilen sıvı boyadır.
• Safran veya zerdeçal kremaya zengin bir aroma verecektir. sarı renk tonu. Bunu yapmak için, baharat tozu az miktarda suyla seyreltilmeli ve bir gün ısrar edilmelidir. Bu doğal bir boya yapacaktır.
• Pancar, bildiğiniz gibi, ürünleri yoğun bir şekilde doygun bir şekilde renklendirir. pembe renk. Bundan doğal bir boya elde etmek için pancarları rendeleyin, az miktarda su dökün (kaplayacak kadar) ve 30-40 dakika kaynatın. Bitmiş suyu süzün. O boya olacak.
• Kırmızı meyvelerden elde edilen meyve suyu, şurup ve püre, kremaya kırmızı bir renk verecektir.
• Nar suyu ve kırmızı şarap da kırmızıya dönecektir.
• kaynatma kırmızı lâhana mavi boyadır.
• Yaban mersini veya kara üzüm suyu, kremaya mavi ve mor tonlar verecektir.
• Yeşil boya yapmak için ıspanak kullanılabilir. Bunu yapmak için gazlı bezle sıkın ve elde edilen suyu renklendirici olarak kullanın. Ya da ıspanak yapraklarını püre haline gelene kadar öğütebilirsiniz - bu aynı zamanda kremayı yeşile boyayacaktır.
• Kahve veya eritilmiş çikolata, kremayı uygun kahverengi tonlarında renklendirecektir.

Yukarıda açıklanan bileşenlere ek olarak, kremaya istenilen rengi vermek için herhangi bir reçel kullanılabilir.

Reçel ile protein kremi

Bu tarife göre kremin hazırlanması normalden biraz daha zordur, ancak sonuç kesinlikle memnun edecektir. Bitmiş ürün sadece güzel bir renge değil, aynı zamanda meyveli veya meyveli bir tada da sahip olacaktır. Reçel veya reçel kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• sincaplar - 3 adet;
• jelatin - 1 çay kaşığı;
• şeker - 90 gr;
• herhangi bir reçelden birkaç yemek kaşığı (bitmiş kremanın istenen rengine ve tadına bağlı olarak).

Yemek pişirme:

Jelatini şişmesi için biraz suda bekletin.

Bu karışımı en yavaş ateşe koyun ve jelatin eriyene kadar sürekli karıştırın.

Reçeli ısıtın, bir elekle ovalayın ve içindeki şekeri çözün.

Reçeli 5-6 dakika kısık ateşte kaynatın, üzerine jelatin kütlesini ekleyin ve karıştırın.

Yumurta aklarını her zamanki gibi sert zirvelere kadar çırpın.

Küçük porsiyonlarda, çırpmayı durdurmadan onlara bir miktar reçel ekleyin.

Meyveli bir tada sahip renkli bir protein kremi elde edeceksiniz.

Reçeli büyük bir elekle silerseniz veya bir karıştırıcıda öğütürseniz, bitmiş kremde fotoğrafta olduğu gibi küçük meyve kalıntıları olacaktır.

İpuçları

• Proteinler önceden soğutulursa daha iyi çırpılır.
• Kase ve çırpıcı tamamen temiz ve kuru olmalıdır. Onları önceden soğutmanız da tavsiye edilir.
• Proteinleri çırpmanın son aşamasında, onlara biraz likör ekleyebilirsiniz - bu, bitmiş kremaya eşsiz bir lezzet verecektir.
• Yumurtalar en iyi taze seçilir. Eski yumurtalardan gelen proteinler daha kötü dövülür.
• Proteinlerin iyi dövülmesi için onlara bir tutam tuz, birkaç damla limon suyu veya sirke eklenir.
• Çırpma işlemi sırasında büyük ölçüde artacaklarından, proteinlerin ilk hacminden birkaç kat daha büyük bir kap seçin.
• Kırbaçlamak için cam veya emaye bir kase seçmek daha iyidir. Kesinlikle alüminyum tabak kullanmayın - bu nedenle krema griye döner.
• Yumurta aklarını önce düşük hızda çırpın, ardından yavaş yavaş artırın.
• Çırpma işleminde çırpma telinin tüm proteine ​​​​dokunmasını sağlamak önemlidir (kasenin duvarları boyunca ve dibinde).
• Bitmiş krema buzdolabında 36 saatten fazla saklanmaz.

Geleneksel anlamda protein kreması, yumurta akı ve şekerden yapılan bir kremadır. Bununla birlikte, onu hazırlamanın başka birçok yolu vardır: teknoloji değişebilir - örneğin, krema demlenir; diğer bileşenler eklenir - tereyağı, reçel veya krema vb.

Hostes hangi tarifi kullanırsa kullansın, protein kremi her zaman lezzetli ve hatta oldukça sağlıklıdır. Kekleri ve tüpleri doldurmak veya tatlıları süslemek için kullanın. Ayrıca meyvelerle süslenmiş bağımsız bir tatlı olarak da servis edilebilir. Ancak kekleri bulaştırmak için, protein çok havadar olacağından farklı bir krem ​​​​seçmek daha iyidir.

Selamlar sevgili okuyucularım! Sizi bilmem ama ben çocukken pasta sepetlerine daha doğrusu kremaya çok düşkündüm. Her zaman kremayı yaladım ve reçelli kum tabanını çöpe attım. Büyürken, çocukluğumun o tadı çok uzun süre unutamadım, bu yüzden aynı kremayı evde yapmaya çalıştım, ama şimdi benim için işe yaramadı. Ancak bazı nüansları bilmediğim için işe yaramadı. Gençlik yıllarımda dünyada internet diye bir şey olduğunu bilmiyordum ve benim de bilgisayarım yoktu.

Ama bugün gururla söyleyebilirim ki ben böyle yemek yapabilirim. en lezzetli tatlı ve tadı, çocukluğundakiyle tamamen aynı. Ve bugün size evde nasıl proteinli muhallebi pişireceğimi anlatacağım ve ardından sizin için fotoğraflı adım adım bir tarif hazırladım. Umarım makalem size yardımcı olur ve yaratıcı şaheserleriniz için bu kremi yapabileceksiniz.

Evet, böyle bir protein kremi sadece sepetler için değil, kekleri süslemek için de kullanılabilir. güzel renk, desenler. Seni durdurabilecek tek şey kendine ve güçlü yanlarına olan inançsızlığındır.

Protein nasıl pişirilir muhallebi evde pasta süslemek için

Ürün:% s

• Yumurta akı - 2 adet.
• Şeker - 140 gr.
• Su - 50 ml.
• Sitrik asit - 1\4 çay kaşığı
• Vanilin - 1 poşet

Proteinlerden muhallebi yapmak için adım adım tarif

Beze pastayı nasıl yaptığımın videosunu izlemenizi öneririm:

Ve bu videoda pasta sepetleri için proteinli muhallebi nasıl pişirdiğimi görebilirsiniz:

Kremayı hazırlamadan önce kremanızın kalitesinin bağlı olduğu bazı noktalardan bahsetmek istiyorum. İlk olarak, proteinlerin soğutulması arzu edilir, böylece daha hızlı kabarık bir köpüğe dönüşürler.

İkincisi, kremanın şeker şurubunu uygun şekilde kaynatması çok önemlidir. Belirtilen ürün miktarı küçük bir kek için yeterlidir. Krem miktarını artırmak istiyorsanız, oranları koruyarak belirtilen ürünleri 2-3 kat daha fazla alın. Biraz daha su alırsanız, şurubu daha uzun süre pişirmek zorunda kalacak, daha az şeker alırsanız, protein kremi şeklini tutmayacaktır.

O halde önce şeker şurubu hazırlamaya başlayalım. Şekeri bir tencereye veya küçük bir tencereye dökün, suyu dökün ve yüksek ateşte koyun.

Yumuşak bir top oluşana kadar şurubu yüksek ateşte pişirin. Şu şekilde kontrol etmeniz gerekir: Bir çay kaşığına biraz şurup toplayın ve soğuk suya daldırın. Şuruptan yumuşak bir top yuvarlayabiliyorsanız, şurup hazırdır. Oranlar doğruysa, yaklaşık 5-7 dakikanızı alacaktır.

Şurup pişirilirken yumurtaları beyazları ve sarıları olarak ayırın. Bu tarifte sarılara ihtiyacınız olmayacak, bu yüzden onları bir kenara koyduk. Proteinlere bir tutam tuz ekleyin ve kabarık beyaz bir kütleye kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Ayrıca, beyazları dövmeye devam ederek, ince bir derede kaynar su dökün! Şurup. Şurup döküldükten sonra bir süre daha çırpmaya devam edin. Mikserin nasıl gergin bir şekilde çalışmaya başladığını hissedene kadar beyazları yendim. Kremayı çırpmak giderek zorlaşacağından bunu kendiniz hissedeceksiniz. Birçok kaynakta, yazarlar protein kremini tamamen soğuyana kadar çırpmanızı tavsiye ediyor, ancak bunun için sabrım yok.

Sonunda biraz sitrik asit ekleyin, kremayı birkaç dakika daha çırpın.

Hepsi bu, proteinli muhallebi hazır, şimdi dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Onları kek veya hamur işleri ile süsleyebilir veya çok lezzetli, havadar bir beze yapabilirsiniz.

Krema ve diğer şekerleme süslemeleri için tarifler

pasta süslemek için protein kreması

50 dakika

250 kcal

5 /5 (4 )

Çok uzun zamandır yumurta beyazından krema yapmayı denemek istiyordum ve sonunda sıradan keklerimi süslemek istiyordum. Sonra aklıma harika bir tarif geldi. İlk seferinde her şeyin yolunda gittiği söylenemez çünkü proteinle çalışmak bildiğiniz gibi kolay değil. Ancak deneyim yine de beni ideal tutarlılığa götürdü.

Umarım bu yazı benim gibi şekerleme yapmayı sevenlere gerçekten yardımcı olur. Sonuçta, her hostesin ilk seferinde başarılı olması için her şeyi mümkün olduğunca erişilebilir ve basit bir şekilde ifade etmeye çalıştım. mükemmel krem. Başlayalım!

• Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kase, çırpma teli veya mikser, bardak, tabak, tahta spatula.

Protein kremini yapmadan önce gerekli tüm mutfak gereçlerini soğuk bir yere göndermeniz gerekir. Bunu yapmak için, kaseyi bırakın ve buzdolabında 20-30 dakika çırpın. Tüm soğutulmuş cihazları çıkardıktan hemen sonra kütleyi yenmeniz gerekir.

Gerekli Ürünler

Evde pasta süslemek için protein kremi nasıl yapılır

Pastaları süslemek için protein kreması tarifini üç adıma bölüyorum.

pişirme şurubu

Kremin bu kısmıyla başlasan iyi olur. Şurup pişirilirken protein karışımını yapacağız.

Protein karışımının hazırlanması

Her durumda, yumurta sarısının karışıma girmemesi için her şey çok dikkatli yapılmalıdır, aksi takdirde hiçbir şey yenilmez. Deneyimsiz bir aşçıysanız, başka bir kase alın. Buraya bir protein sürün ve bir kaseye dökün. Bu nedenle, bir hata yaparsanız, düzeltmek daha kolay olacaktır.

Karıştırıyoruz - çağrıştırıyoruz

Şimdi iki kase protein ve şurup var. Onları bağlamanın zamanı geldi. Bunun için ihtiyacınız var Karıştırıcıyı çalıştırırken çok ince bir akışta karamel sıvısını proteinlerin içine dökün.
Tüm şurup kütleye girdiğinde, biraz daha ince hale gelecektir - bu normaldir. Şimdi 10 dakika daha devam et yüksek hız gelecekteki kremamızı çırpın.

Bir süre sonra, parlak parlak pasta süsleme kreminizin şeklini zaten iyi tuttuğunu fark edeceksiniz, bu nedenle çiçekler, yazılar oluşturmak ve İnternet kaynaklarından çizebileceğiniz cesur fikirleri uygulamak için uygundur. Sepetler ve eklerler de bu nefisle doldurulabilir. Taze meyvelerle tamamlanan kapkeklerin üst kısımları için bu seçeneği seçin.

Bu ürün sadece yapılabilir Beyaz renk. Bir pastayı süslemek için çok renkli bir protein kreminin nasıl hazırlanacağını anlatmak için acele ediyorum! Boya bunun için kullanışlıdır: Nasıl kullanılacağını biliyorsanız doğal boyaları kullanabilirsiniz, ancak mağazadan satın alınanlarla işler daha hızlı gidecektir. İkincisi iki tiptir: sıvı ve kuru.

Bu tür boyalar, krem ​​karışımına farklı şekillerde dahil edilir. Sıvı olanları alırsanız, ilk kez yoğurmadan önce proteinin içine dökün. Ve kuru boyalarla protein kremi nasıl hazırlanır? Şurup için malzemelerin karıştırılması aşamasında kremaya eklenmeleri gerekir. Başka bir deyişle, önce şurubun kendisini renklendirirsiniz. Ve sıvı veya helyum durumunda - bir protein karışımı.

Daha önce de belirttiğim gibi, protein kreması yapılmadan önce mutfak eşyaları buzdolabında bırakılmalıdır. Dondurucuda yapmanızı tavsiye etmem. Kaseyi ve çırpıcıları dondurucudan çıkarırsanız, sertleşen üst kısımları erimeye ve proteinler için çok kötü olan aşırı nemi salmaya başlayacaktır.

Görevimiz yumurtaları tek bir damla su olmadan dövmektir.

Aynı nedenle ve Şekeri azar azar ve ancak güzel beyaz tepeler oluştuktan sonra ekliyoruz. Sonuçta toz şeker, çözündüğünde nemini de kaybedecek ve bu da kremanın kalın bir kıvam almasını önleyecektir. Bir diğer önemli nokta bulaşıkların malzemesi ile ilgili olarak - ideal seçenek: metal, bakır ve cam. Plastik ve alüminyum kaplama, kremin bozulmasına neden olabilir.

Mekanik mikseriniz yokken yumurta ve şekerli krema yapmayı bilmiyorsanız merak etmeyin. Çırpıcı daha uzun süre çalışmak zorunda kalacak, ancak etki daha kötü olmamalı. Çırpmanın ilk aşamasından önce proteinlere biraz tuz eklemenizi tavsiye ederim. Süreci daha kolay ve hızlı hale getirecek.

Evde protein kremalı bir pasta nasıl süslenir? Bu ancak yumurta karışımına şeker şurubu eklenerek yapılabilir. Ateşteki tüm sıvı birkaç dakika kaynadığında, şurubu hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Buzdolabından bir bardak su alın. Karışımdan bir damla içine daldırın. Alt kısımda sınırları net olan dairelerin oluştuğunu fark ettiğinizde her şey hazır demektir.
Ana şey, bu topakların yumuşak olmasıdır - bunu yapmak için parmaklarınızla ezin. Daireler hemen sertleşirse, şurubunuzu fazla pişirmişsinizdir ve her şeye yeniden başlamak daha iyidir.

Böyle bir protein kremi tarifi çocuklar için kabul edilebilir, çünkü şurup çiğ yumurta aklarını 120 ° C'ye ısıtarak onları tamamen güvenli hale getirir.

Şaşırtıcı bir şekilde, sadece bu şurubu ekleyerek güçlü ve kalın bir protein kremasıyla süslenmiş kekler yapabilirsiniz. Çünkü ılık şurup, bir karıştırıcı çırpma teli ile yoğun bir şekilde karıştırılarak ham proteine ​​​​alarak, olduğu gibi demlenmeye başlar ve kütle iyi yapıştırılmış ve yoğun hale gelir.

Böyle bir ürünün raf ömrüne de dikkat etmek önemlidir. Hazırlanmasından sonra en fazla 2 gününüz olacak, ancak yoğurma işleminden sonraki ilk saatlerde süslemeye başlamak daha iyidir. Uzun zamandır buzdolabında iken, kütle yerleşmeye başlar ve dekorasyon bunun dışında çalışmaz.

Pasta dekorasyonu için protein kreması için video tarifi

Bu videolu tarifi izledikten sonra size pasta süslemek için protein kreminin ne olduğunu gösterecek ve anlatacak gerçek bir kurtarıcıya ulaşacaksınız. ideal oranlar tarifi, hazırlanmasının sırlarını, inceliklerini ve nüanslarını anlatın ve tüm bunları tek bir videoda birleştirin.

Ev aşçılarından, proteinlerin kıvamının şekersiz ve onunla birlikte nasıl görünmesi gerektiğini, şurubun hazır olduğunda ne renk olması gerektiğini ve bu önemli noktanın nasıl kaçırılmaması gerektiğini anlamanın özellikle zor olduğu konusunda sık sık karşılaşıyorum.

Ayrıca görsel algı, evde protein kreması ile pastaları hızlı bir şekilde dekore etmenize yardımcı olacaktır. Size sadece iyi şanslar ve daha lezzetli kekler dileyebilirim.

Proteinli Kek Kreması ( Adım Adım Tarif) | Çırpılmış Buzlanma Tarifi

https://i.ytimg.com/vi/LWR5OXCl1VM/sddefault.jpg

2015-05-08T10:23:54.000Z

Kremi ve olası iyileştirmeleri tartışmaya davet

Belki bazı sırlarınız vardır - onları okumaktan ve denemekten memnuniyet duyacağım. Bir tatlı aşığı olarak, şekerleme sanatı dünyasından yeni bir şeyler öğrenmek her zaman ilgimi çeker. Başkalarının protein kremasıyla nasıl pasta veya cupcake süslediğini görmek çok ilginç. Birlikte yaratalım!