Enerji içecekleri ve insanlar üzerindeki etkileri: artıları ve eksileri. Gıda katkı maddeleri ve insan vücudu üzerindeki etkileri

İyi çalışmanızı bilgi tabanına göndermek basittir. Aşağıdaki formu kullanın

Bilgi tabanını çalışmalarında ve çalışmalarında kullanan öğrenciler, lisansüstü öğrenciler, genç bilim insanları size çok minnettar olacaklardır.

Yayınlanan http://www.allbest.ru

RF TARIM BAKANLIĞI

FEDERAL DEVLET BÜTÇELİ EĞİTİM KURUMU

YÜKSEK ÖĞRETİM

"Saratov Devlet Tarım Üniversitesi

adını N.I. Vavilova"

Finans ve Teknoloji Fakültesi

SOYUT

“Gıda katkı maddeleri ve bunların insan vücudu üzerindeki etkileri”

Bir öğrenci tarafından yapılır

1. yıl uzmanlığı

Grigoriev Nikita

Saratov 2016

giriiş

Modern dünyada, endüstriyel olarak üretilen ürünleri giderek daha fazla tercih ediyoruz; bu da, "E" işaretli ve üç-dört haneli seri numaralarına sahip çok sayıda, genellikle yapay maddeyi absorbe ettiğimiz anlamına geliyor.

Etiketlerdeki ürünlerin bileşiminin açıklaması iyi bilinen kelimelerle (şeker, yağ, su, sirke...) başlar ve genellikle bir veya daha fazla sayıdaki "E" harfiyle biter.

Gençler çikolata, sakız, cips, kraker ve " içeren diğer birçok ürünün aktif tüketicileri olduğundan, kimyasalların insan vücudu ve özellikle de çocuk vücudu için gerçekten bu kadar korkunç olup olmadığını anlamak gerekir. E” endeksi.

Çalışmanın amacı: Gıda katkı maddelerinin ana gruplarını ve bunların canlı organizma üzerindeki etkilerini incelemek.

Görevler:

1 - bir dizi gıda ürününde E koduyla belirtilen gıda katkı maddelerinin varlığını belirlemek;

2 - bu maddelerin insan vücudu üzerindeki etkisinin doğasını öğrenin;

3 - Öğrencilerin kullanılan gıda katkı maddeleri konusunda farkındalık derecesini belirlemek;

4 - okul çocukları ile bir dizi açıklayıcı konuşma geliştirin ve yürütün

Araştırmanın amacı : çocukların en çok tükettiği gıda ürünleri (tatlılar, şekerlemeler, karbonatlı su, sakız).

Araştırma Yöntemleri:

Çeşitli kaynaklarda (referans kitaplar, internet, televizyon materyalleri) yer alan bilgilerin analizi; karşılaştırma; sistemleştirme.

Öğrencilerin gözlemlenmesi ve sorgulanması;

Etiketlerde belirtilen gıda ürünlerinin bileşiminin analizi.

Hipotez: Gıda katkı maddelerinin gıdalardaki varlığı ve bu maddelerin vücut üzerindeki olası etkileri hakkında bilgi sahibi olursanız sağlığı koruma olasılığınız artacaktır.

Araştırma Yöntemleri.

1. Pratik (ambalaj analizi).

2. Analitik (literatür taraması).

Hipotez: Gıda katkı maddelerinin öğrencilerin vücudu üzerindeki etkisini bulmak.

Proje hedefi: Öğrencilerin sık tüketilen ürünleri tüketme olasılıklarını belirlemek.

Alaka düzeyi: Birçok öğrencinin normal yemek için yeterli zamanı yok ve kantinden çeşitli ürünler satın alıyorlar, içindeki çeşitli gıda katkı maddelerinin içeriğini bile düşünmeden benim görevim en sık tüketilen ürünlerin bileşimini belirlemek.

gıda takviyesi insan vücudu

Ürün paketlerinde genellikle küçük, zar zor okunabilen yazı tipinde "E" harflerini ve dijital kodu bulabilirsiniz. Bu, muhtemelen herkesin zaten bildiği gibi, gıda katkı maddeleridir: koruyucular, boyalar, tatlar, stabilizatörler vb. - ürünün mümkün olduğu kadar uzun süre korunmasına yardımcı olan maddeler. Şu anda Rusya'da 250 gıda katkı maddesi onaylanmıştır. Gerçek alan, üreticilere “yeşil ışık”!

Katkı kodu E-250, “Renk Sabitleyici” olarak adlandırılıyor ve güvenli gıda katkı maddesi olarak AB ve Rusya Federasyonu Sağlık Bakanlığı tarafından onaylandığı belirtiliyor, her şey iyi ve güzel ama... Biraz daha derine bakarsanız E-250 kodunun NaNo2 olduğu ve vücut üzerinde çok hoş olmayan yan etkileri olduğu ortaya çıkıyor. En yaygın olanı ciddi bir ihlaldir tansiyon. Popüler sodyum nitrit aynı zamanda kalp hastalığı ve felçteki artışla da ilişkilendirilmiştir.

Sağlık Bakanlığı tarafından güvenli kabul edilen gıda katkı maddeleri, bazı kişilerde astım krizini veya aritmiyi tetikleyebiliyor. Tat arttırıcı E-621 veya başka türlü SODYUM GLUTAMAT (C 5 H 8 NO 4 Na * H2O) neredeyse tüm bitmiş ürünlere eklenir. Etli bir tat yaratır. Her yere eklenir: çorbalarda ve hazır eriştelerde, konserve yiyeceklerde, soslarda, baharatlarda, marinatlarda, cipslerde, sosislerde ve sosislerde. Bu maddenin pek çok yan etkisi bulunmaktadır. Hassas kişilerde bronşiyal astım, ürtiker ve baş ağrısı ataklarına neden olabilir. Bu sorunlar ne kadar yaygındır? Monosodyum glutamatla ilgilenen kişilerden (üreticilerden) sponsorluk parasıyla yapılan çalışmalarda, insanların yalnızca %1,8'inde ve bağımsız çalışmalara göre %33'ünde ortaya çıkıyor. Monosodyum glutamat içeren ürünlerin aşırı tüketimi "Çin restoranı sendromu" olarak adlandırılan durumu tetikleyebilir: baş ağrısı, hızlı kalp atışı, mide bulantısı, göğüs ağrısı, uyuşukluk ve halsizlik.

Pek çok kişi etikette “doğal ürün” veya “çevre dostu ürün” okuyunca sakinleşiyor Devlet Sağlık Müfettişliği şöyle diyor: Böyle bir kavram yok! “Sağlık ve hijyen standardı” var. Yani gıda ürünlerini “ekolojik saflık” açısından kimse kontrol etmiyor çünkü böyle bir kriter yok. Ben istedim ve yazdım. Sonuçta böyle bir ürün yaratmak neredeyse imkansız! Bunu yapmak için tüm teknolojik zincirde "saflığı" korumak gerekir: hammaddeler - üretim - dağıtım - tüketim.

1. Etiketleri dikkatlice okuyun, kodların çözümünü öğrenin;

2. Doğal olmayan parlak, gösterişli renklere sahip ürünleri satın almayın. Büyük olasılıkla boyalarla doldurulmuşlardır.

3. Raf ömrü uzun olan ürünleri satın almayın;

4. Taze sebze ve meyveleri tercih edin. Ancak ithal edilen meyve ve sebzelerin (elma, limon vb.) daha iyi korunması ve parlaması için özel maddelerle işlendiğini bilin;

5. Bitmiş ürünlerdeki içerik listesi ne kadar küçük olursa, katkı maddeleri de o kadar az olur;

6. Hazır meyve suları almak yerine kendiniz yapın;

Aşağıda bu katkı maddelerinin kodlarının ana zararlı ve tehlikeli olanlarıyla birlikte genel bir dökümü bulunmaktadır:

E100-E199 (boyalar) - ürüne yeni bir renk veren veya doğal rengini gizleyen maddeler;

E200-E299 (koruyucular) ürünü çürüme, fermantasyon ve diğer bozunma süreçlerinden korur;

E300-E399 (antioksidanlar) ürünün oksidasyonunu önler (örneğin, içerdiği yağların yanması veya ışığa duyarlı doğal boyaların ayrışması);

E400-E499 (stabilizatörler/koyulaştırıcılar) ürünün istenilen kıvamını korur veya ürüne belirli bir viskozite sağlar;

E500-E599 (emülgatörler) ürünün homojen bir görünümünü sağlar;

E600-E699 ürünün doğal tadını ve kokusunu arttırır;

Özel sipariş türleri: Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404 , E405, E501, E503, E620. Çok tehlikeli olanların listesi şunları içerir: E123, E510 ve E527

Şüpheli olarak tanımlanan katkı maddeleri şunlardır: E104, E122, E141, E150a, b, c, d, E171, E173, E241 ve E477.

Kabuklular - E131, E210-217, E240, E330.

Bağırsak rahatsızlığına neden olan - E221-226.

Cilde zararlıdır - E230-232, E239.

Basınç bozukluklarına neden olmak - E250, E251.

Kızarıklığın ortaya çıkmasına neden olanlar E311, E312'dir.

Kolesterol artırıcı - E320, E321.

Mide rahatsızlığına neden olan - E338-341, E407, E450, E461-466. (6)

Günümüzde modern gıda pazarı hem ürün hem de ürün çeşitliliği açısından çok geniş bir seçenek yelpazesiyle karakterize edilmektedir. fiyat kategorileri. Bu gelişme, her şeyden önce tüketici talebinin büyümesiyle belirleniyor. Peki arz talebi haklı çıkarır mı ve seçim özgürlüğü gerçekten de göründüğü kadar mutlak mıdır?

Bir tür yiyecek veya diğerinin seçimi bugün çeşitli faktörler tarafından belirlenmektedir:

tüketici yaşam tarzı;

ödeme gücü;

sağlık durumu ve ilgili beslenme kısıtlamaları.

Son noktaya odaklanmak istiyorum. Günümüzde insan sağlığıyla ilgili sorunlar her zaman genetik kalıtım veya belirli bir hastalık türüne yatkınlığın yanı sıra faktörlerin vücut üzerindeki etkisi ile karakterize edilmez. çevre. Son zamanlarda, günlük diyete dahil edilen gıda ürünleri veya daha doğrusu bunların bileşimleri, bunlar arasında en yaygın olanı E indeksli bileşenler olan her türlü sözde gıda katkı maddesinin bir listesiyle doludur.

Bu tür ürünleri tüketmek güvenli midir?

E-standartlar

Bir gıda ürününün bileşim etiketindeki "E" harfi, Avrupa beslenme standardına uygunluğu, dijital indeks ise katkı maddesinin türünü gösterir. Bir zamanlar bunların isimleri kimyasal maddelerÜrünlerin bileşiminde tam olarak belirtilmiş ancak isimlerin uzunluğundan dolayı alfasayısal bir kodla değiştirilmiştir.

Bugün sadece Rusya Federasyonu'nda değil, Avrupa'da da E-katkı maddelerinin gıda üretiminde kullanılması yasaktır. Ama sadece bazıları.

Avrupa Komisyonu yasaklama hakkını kullanıyor, ancak gıda işletmelerinin ve mağazaların topraklarındaki yerel denetimler, sözde gıda ve veterinerlik hizmeti denetimi tarafından gerçekleştiriliyor ve o zaman bile - her yerde değil.

Bu sistem nasıl çalışıyor?

E-katkı maddelerinin testleri, akredite Avrupa laboratuvarlarında hayvanlar ve insanlar üzerinde gerçekleştirilmektedir. Yokluğu dikkate alarak Olumsuz sonuçlar ve vücuda etkileri, katkı maddeleri izin verilenler listesinde yer almaktadır. Aksi takdirde, gıda ve veterinerlik hizmetleri müfettişleri, gıda ürünlerini kontrol ederken, yasaklı E-bileşenleri içeren ürünleri tespit ederse, bu ürünlere el konulur. Bu tür denetimlerin sıklığı altı ayda birdir. Yani aradan geçen altı ay içerisinde, belirli bir katkı maddesinin tehlikelerine ilişkin araştırmalara dayalı veriler bulunmadığından, insanlar bilinmeyen şeyleri tüketiyor.

Bu “beslenme senaryosunun” ironisi burada bitmiyor. E-bileşenler, örneğin ölüme yol açacak şekilde hayati tehlike söz konusu olduğunda yasaktır. Diğerlerinin büyük bir kısmı ise ya çok az araştırılmış ya da “tehlikeli” olarak nitelendirilmemiş olarak gölgede kalıyor. Yani, eğer koruyucular küresel olarak gıda tüketimi açısından öldürücü olarak kabul edilmiyorsa, o zaman zararsız sayılabilirler. Ve en azından şüphe uyandıran tek örnek bu değil.

Günümüzde üretilen gıda ürünlerine eklenen bu tür E-elementlerin bazı örnekleri şunlardır:

E102 - tartrazin - boya. Ülkemiz topraklarında izin veriliyor ancak bölgede yasak Avrupa Birliği.

Vücut üzerindeki etkisi:

Yiyecek alerjisi.

Tartrazin içeren gıda ürünleri: şekerlemeler, tatlılar, dondurma, içecekler.

E128, %6'dan fazla tahıl ve baklagiller içeren sosis ve kıyma ürünlerinin üretiminde kullanılan, ürüne pembe renk veren, kanserojen etkiye sahip kırmızı 2G boyadır. Genotoksik bir bileşiktir, yani genlerde değişiklik yapma özelliğine sahiptir. E128'in Rusya'da kullanılması yasaktır!

Vücut üzerindeki etki (kullanım anından sonra reaksiyonun uzun süreli tezahürü):

Onkolojik hastalıklar;

Fetal gelişim anormallikleri;

Konjenital patolojiler.

Kırmızı boya Red 2G içeren ürünler: sosisler ve sosisler (özellikle ucuz olanlar).

E216 ve E217 - koruyucular (propil eter ve sodyum tuzu). Rusya'da yasaklandı!

Vücut üzerindeki etkisi:

Gıda zehirlenmesi.

Bu tür koruyucu içeren gıda ürünleri: şekerler, dolgulu çikolata, et ürünleri, jöle kaplı ezmeler, çorbalar ve et suları.

E250 - sodyum nitrit (NaNo2) - etin kuru muhafazası ve kırmızı renginin stabilizasyonu için kullanılan boya, baharat ve koruyucu. E250'nin Rusya'da kullanımı onaylanmıştır ancak AB'de yasaktır.

Vücut üzerindeki etkisi:

Çocuklarda sinir sisteminin artan uyarılabilirliği;

Vücudun oksijen açlığı (hipoksi);

Vücuttaki vitamin içeriğinin azaltılması;

Gıda zehirlenmesi olası ölümcül;

Onkolojik hastalıklar.

Sodyum nitrit içeren yiyecekler: pastırma (özellikle kızartılmış), konserve sığır eti, sosis, jambon, füme et ve balık.

E320, katı ve sıvı yağ karışımlarındaki oksidatif süreci yavaşlatan bir antioksidandır (Rusya'da izin verilmektedir, ancak sağlığa zararlı olduğu düşünülmektedir).

Vücut üzerindeki etkisi:

Antioksidan E320 içeren gıdalar: Yağ içeren bazı gıdalar; sakız.

E400-499 - ürünün viskozitesini arttırmak için koyulaştırıcılar, stabilizatörler (çoğu Rusya Federasyonu'nda yasaktır).

Vücut üzerindeki etkisi:

Sindirim sistemi hastalıkları.

Bu tür E-katkı maddelerini içeren ürünler: yoğurt ve mayonez.

E510, E513 ve E527 (E500-599 grubundan), su ve yağ gibi karışmayan ürünleri birleştirirken homojenlik yaratan emülgatörlerdir.

Vücut üzerindeki etkisi:

Karaciğer ile ilgili sorunlar.

E951 - aspartam - sentetik bir tatlandırıcı.

Vücut üzerindeki etkisi:

Serebral kortekste serotonin rezervlerinin tükenmesi;

Manik depresyon, panik atak, şiddet (aşırı kullanımla) gelişimi.

Aspartam içeren ürünler: sakız, gazlı içecekler (özellikle ithal olanlar).

Yasaklanmış E-katkı maddeleri

Şu anda, Rusya Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Araştırma Enstitüsü'nün araştırmasına dayanan düzenlemelere dayanarak Rusya Federasyonu'nda yasaklanan E-katkı maddelerinin yalnızca yaklaşık bir listesini verebiliriz:

E121 - narenciye kırmızısı boya;

E123 - kırmızı amarant boyası;

E240 - sınıflandırıldığında arsenik ve hidrosiyanik asit - ölümcül zehirlerle aynı madde grubunda sınıflandırılabilen koruyucu formaldehit;

E116-117 - şekerleme ve et ürünlerinin üretiminde aktif olarak kullanılan koruyucu maddeler;

E924a ve E924b "un ve ekmek geliştiriciler" olarak adlandırılır.

Aşağıdaki katkı maddeleri de yasaktır: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233 , E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352 , E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465 , E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576 , E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000 , E1001, E1105, E1503, E1521.

Ve bu listenin tamamı değil. Üstelik üretime yasak olan E elemanlarının kullanılmayacağının garantisi nerede?

Rusya'da e-katkı maddelerine izin veriliyor ancak tehlikeli olduğu düşünülüyor

Gıda katkı maddeleri E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447, kötü huylu tümörlerin büyümesine neden olan faktörlerdir.

E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - gastrointestinal sistem hastalıklarının oluşumunu tetikler.

Gıda katkı maddesi E239 alerjik reaksiyona neden olabilir.

E171, E320-322 - karaciğer ve böbrek hastalıklarına neden olan katkı maddeleri.

Ayrıca, aşağıdaki katkı maddeleri Avrupa Birliği'nde yasaklanmıştır, ancak Rusya'da hala izin verilmektedir: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E311- 313, E477 .

Gıda pazarı analizi

İnsan sağlığı ve yaşamı için tehlikeli olan gıda E-bileşenlerinin içeriğine yönelik modern gıda pazarının durumunun analizi, sunulan ürün yelpazesinin çoğunluğunun az ya da çok yukarıdaki maddeleri içerdiğini göstermiştir.

Örnek olarak, modern gıda pazarında, aralarında bireyin hayatı için tehlike oluşturan E-elementlerin bulunduğu belirli bir marka listesi verebiliriz:

1. Gazlı içecekler arasında:

- Coca-Cola şirketinden “Fructime Duchess” ve “Fiesta Duchess” türevleri (aspartam E951 içerir);

Üretici Coca-Cola'nın diğer tüm iştirakleri;

- "Limonata" (Büyük ölçüde);

- "Ahududu" (Salyut-Cola);

- "Kızamık" (Çeşitli);

- "Citro" (Salyut-Cola) vb.

2. Günümüzde özellikle popüler olan sakızlar arasında:

- "Dirol" (gastrointestinal sistem hastalıklarını tetikleyen koyulaştırıcı E414'ü içerir; antioksidan E330; koruyucu E296; boya E171; bir antioksidan olan emülgatör (paket üzerinde belirtildiği gibi) E322'nin yanı sıra E321 ve parlatıcı E903) ;

- "Orbit" (emülgatörler ve stabilizatörler grubuna ait olan sorbitol E420'yi içerir; maltitol E965 (köpük önleyici madde ve ne kadar tehlikeli olduğu - tüketiciye göre karar verilir); stabilizatör E422; koyulaştırıcı E414; boya E171; tatlandırıcı aspartam E951, vb.).

Bu sakızlardan hangisinin daha az tehlikeli olduğu ve tüketilmeye değer olup olmadığı herkes için kişisel bir konudur!

3. Bazı alkol içerenler arasında Enerji içecekleri:

- "ABSENTER ENERJİ" (stabilizatör E414'ü içerir; asitlik düzenleyici, aynı zamanda antioksidan E330 olarak da bilinir; koruyucu E211);

- "JAGUAR" (koruyucu E211 içerir; boyalar);

Bileşiminde “E” harfi kodu geçmese bile alkolsüz enerji içeceklerinin büyük çoğunluğu da bu gruba dahil edilebilir.Sağlık Bakanlığı, içerdiği bileşenlerin ismine dikkat edilmesini tavsiye ediyor, aksi halde nasıl olabilir? Vücut üzerindeki "enerjik" etki haklı mı?

4. Cips ve krakerler arasında:

- Küçük ambalajlarda "Lays" (aspartam E951 içerir);

- "Pringles" (emülgatör E471 içerir);

Krakerler "Kirieshki" (lezzet arttırıcı E621, E627, E631, E551, boya E100 vb. içerir).

5. Fermente süt ürünleri arasında:

- Meyve veya tahıl gibi bir şeyin eklenmesiyle “Activia” (kıvam artırıcı E1442 içerir);

- “Meyve püresi ile Rastishka yoğurdu” (aynı koyulaştırıcı E1442; boyalar vb.) bir bebek maması ürünüdür!

- "Danissimo" (koyulaştırıcı E1442, asitlik düzenleyiciler).

6. Sosisler arasında:

Kanevskoy sosis fabrikasından sosis "Kiev servelat" (stabilizatörler ve koruyucu sodyum nitrit E250 içerir);

- Aynı üreticiden kaynatılan “Amatör” (renk sabitleyici koruyucunun yanı sıra sodyum nitrit E250 içerir);

7. Dondurma markaları arasında:

Örnek olarak E102, E133 boyasının, E407, E410, E412, E466, E471 stabilizatörlerinin bulunduğu La Fame ürünlerini örnek verebiliriz. Ve öğrencilerimizin yediği şey bu!

8. Ünlü çikolata üreticileri arasında:

- “Tatlı” ve “Alpen Gold” (E476, stabilizatörler içerir);

- "Nesquik" (bileşimde E124 ve E476 bulundu).

Günümüzde tüketicinin seçiminde fazlasıyla dikkatli olması ve en azından sonuçları dikkate alması gerekiyor. son araştırma Bu alanda diyetinizi zararlı ve tehlikeli maddeler listesiyle koordine etmenin yanı sıra.

Tarihsel referans

Besin takviyeleri Gıda ürünlerine üretim, paketleme, taşıma veya depolama sırasında belirli bir aroma (tat verici madde), renk (boyalar), raf ömrü (koruyucular), tat, kıvam vb. gibi istenen özellikleri kazandırmak amacıyla eklenen maddeler. .

Yüzyılın başında “gıda katkı maddeleri” kavramı oldukça gelenekseldi ve bunların kullanımı üzerindeki kontrol daha da şartlıydı. Alkolsüz içeceklere, örneğin şu anda dünyaca ünlü Coca-Cola gibi kokainin oldukça yasal olarak eklendiğini belirtmek yeterli. İsmin ilk kısmı, kokainden (bir ilaç) elde edilen, yapraklarından bir çalı olan kokadan başka bir şey değildir.

Ve bugün doktorlar gıda katkı maddelerinin aynı kurallara göre kaydedilmesi gerektiğini söylüyorsa ilaçlar, daha sonra geçen yüzyılın başında uyuşturuculara bile "hoşgörüyle" davranıldı. Örneğin “eroin” (narkotik) adı verilen patentli ilaçlardan biri sadece öksürüğü tedavi etmek için kullanılıyordu.

1960'larda metamfetaminin zararsız bir uyarıcı olduğu düşünülüyordu. Artık “sert” ilaç olarak sınıflandırılan bu ilacın ölümcül yan etkileri, ancak 5 yıl yaygınlaştıktan sonra doktorlar ve sonrasında tüm vatandaşlar tarafından öğrenildi. Artık şekere cömertçe eklenen bazı boyaların önümüzdeki 50 yıl içinde bugünkü eroinle aynı şekilde algılanması oldukça olası.

Karmin (E120) olarak da bilinen koşineal gibi gıda boyalarının tarihi bir polisiye romanı anımsatıyor. İnsanlar eski zamanlarda onu almayı öğrendiler. İncil efsaneleri, Nuh'un torunları tarafından tüketilen kırmızı solucandan elde edilen mor bir boyadan bahseder. Aslında karmin, meşe unlubitleri veya kermes olarak da bilinen kırmız böceklerinden elde ediliyordu. Akdeniz ülkelerinde yaşadılar, Polonya ve Ukrayna'da bulundular, ancak Ararat kırmız en büyük şöhreti aldı.

16. yüzyılda dünya pazarında yeni bir kırmız türü ortaya çıktı - Meksika. Onu Yeni Dünya'dan getirdiler. Birkaç yıl içinde yeni bir karmin türü tüm Avrupa'yı fethetti, ancak Ararat kırmızböceği yıllarca unutuldu. Geçmişin tariflerini yeniden canlandırmak ancak 19. yüzyılın başlarında mümkün oldu. Hatta endüstriyel ölçekte kırmız böceği yetiştirmeye bile çalıştılar. Ancak görünümdeki XIX sonu yüzyıllardır süren ucuz anilin boyaları yerli girişimcileri "solucanlar" ile uğraşmaktan caydırdı.

Yirminci yüzyılın 30'lu yıllarında Sovyet hükümeti ithal gıda ürünlerinin ithalatını azaltmaya ve yerli kırmız otu üretimini kurmaya karar verdi. Ermenistan seferi başarılı oldu. Değerli bir böcek bulundu. Ancak savaş nedeniyle üremesi engellendi. Ararat koşinealini inceleme projesi ancak 1971'de yeniden başlatıldı, ancak hiçbir zaman onu endüstriyel ölçekte yetiştirme noktasına gelmedi.

Gıda katkı maddeleri nereden geliyor?

Doğal gıda katkı maddeleri bitki materyallerinden elde edilir: koyulaştırıcılar - deniz yosunundan; boyalar - meyve ve sebzelerin yanı sıra bazı canlılardan; asitleştirici maddeler - meyvelerden, örneğin turunçgillerden, emülgatörler - yenilebilir yağların ve organik asitlerin türevleri.

Ancak gıda kimyasının gelişmesiyle birlikte doğal katkı maddeleri sentetik olanlarla rekabete dayanamadı ve temelde eski pratik önemini yitirdi.

Besin takviyeleri ileri teknoloji çağımızın bir icadı değildir. Tuz, soda ve baharatlar çok eski zamanlardan beri insanlar tarafından bilinmektedir. Ancak kullanımlarının asıl gelişmesi yirminci yüzyılda, yani gıda kimyası yüzyılında başladı. Takviyeler konusunda büyük umutlar vardı. Ve beklentileri karşıladılar. Onların yardımıyla, çok çeşitli iştah açıcı, uzun ömürlü ve aynı zamanda daha az emek yoğun ürünler yaratmak mümkün oldu. Tanınmayı kazanan "geliştiriciler" üretime alındı. Sosisler soluk pembeye döndü, yoğurtlar taze meyvemsi bir hal aldı ve kekler kabarık ve bayattı. Ürünlerin “gençliği” ve çekiciliği; boya, emülgatör, sızdırmazlık maddesi, kıvam arttırıcı, jelleştirici, parlatıcı, tat ve koku arttırıcı, koruyucu madde olarak kullanılan katkı maddeleri ile sağlanır...

Doğal boyalar - organik bileşikler Canlı organizmalar tarafından üretilen ve renkli hayvan ve bitki hücreleri ve dokuları. Çoğunlukla farklı tonlardaki sarı, kahverengi, siyah ve kırmızı renklerin kombinasyonları, çok az sayıda mavi ve mor, yeşil, kural olarak yoktur. Bir dizi doğal boya: alizarin, indigo vb. eski çağlardan beri bitkilerden, daha az sıklıkla hayvan organizmalarından elde edilmiştir.

2'ye kadar 19. yüzyılın yarısı V. doğal boyalar- tekstil ve parfüm, deri, kağıt, gıda ürünleri vb. boyamak için kullanılan tek madde. Anilin boya endüstrisinin gelişmesiyle birlikte, doğal boyalar sentetik boyalarla rekabete dayanamadı ve temelde eski pratik önemini yitirdi. Restorasyon çalışmalarında az miktarda doğal boyalar kullanılır. Ayrıca gıda ve parfüm endüstrisinde de kullanılırlar. Birçok doğal boya sıklıkla ilaç olarak kullanılır. Bazı doğal boyalar bitki büyüme düzenleyicilerinin yanı sıra polen yayan böcekleri çeken ve zararlıları uzaklaştıran sinyal maddeleridir.

Doğal boyalar doğada yaygın olarak bulunur ve çok çeşitlidir.

Gıda katkı maddelerinin güvenliğini kim kontrol ediyor?

Yeni bir gıda katkı maddesinin ortaya çıkma mekanizması şu şekildedir: Öncelikle ürünün belirli niteliklerini iyileştirmek için tasarlanan katkı maddesi mikrobiyologlar tarafından geliştirilir, daha sonra mucitler tarafından beyan edilen gerçek özelliklerine uygunluğu test edilir ve deneysel kullanıma izin verildi.

Başlangıçta uzmanlar, raf ömrü, çeşitli gıda ürünlerindeki stabilitesi (yüksek yağlı, az yağlı, sıvı, macun vb.) ve amacı dahil olmak üzere katkı maddesiyle ilgili mevcut tüm bilgileri değerlendirir. Bir gıda katkı maddesinin güvenliğini değerlendirmek için yeterli bilgi elde edildikten sonra kabul edilebilir bir günlük alım miktarı hesaplanır; güvenlik faktörü belirlenir. Güvenlik faktörü daha sonra belirli bir ürünün üretiminde kullanılabilecek gıda katkı maddesi miktarını belirlemek için kullanılır. Hesaplamada, kişinin belirli bir katkı maddesini içerecek yiyecek ve içeceklerin olası tüketiminin yanı sıra bunların işlevlerini yerine getirmek için gereken katkı maddesi miktarı da dikkate alınır.

Güvenlik faktörünün raf ömrü verilerine göre hesaplandığı için bir miktar “güvenlik marjı” bulunduğunu, dolayısıyla bu düzeyin biraz üzerinde gıda katkı maddesi içeren gıdaların tüketilmesinin endişe kaynağı olmadığını belirtmekte fayda var.

Zararsızlık testleri ve testleriyle bağlantılı olarak, başka bir yazıt daha sık ortaya çıkmaya başladı: Test Edilmemişhayvanlar. Hayvan türevi yok. İlk kısım, geliştirme ve test sırasında hiçbir hayvanın kullanılmadığını, ikinci kısım ise bu bileşenin hayvanlardan elde edilen maddeler içermediğini ifade eder. Bu yazıtların popülaritesi Yeşiller ve hayvan aktivistlerinin mücadelesinden kaynaklanmaktadır.

Sağlıklı gıdaya olan ihtiyacın artması, şekerli maddelere ve yağ ikamelerine, birçok ek bileşen içeren doğal ve organik gıda ürünlerine, doğal tatlar ve renklere, koruyuculara (stabilizatörler, dispersiyonlar, antioksidanlar) olan talebi artırmıştır.

Bir katkı maddesinin Rusya'da kullanımının onaylanması için Rostest ve Beslenme Araştırma Enstitüsü'ndeki gıda kalitesi laboratuvarı tarafından onaylanması gerekir. İzin verilmeyen gıda katkı maddeleri içeren ürünlerin raflarda görünmemesini sağlamak için Rostest, en az üç ayda bir kendi ürün incelemesini gerçekleştiriyor. Üreticiler, Rostest'in talep ettiği tüm ürünleri incelemeye sağlamakla yükümlüdür.

Yürürlükte olan yasalara uygun olarak Farklı ülkeler Rusya da dahil olmak üzere gıda katkı maddelerinin kullanımına yalnızca sağlık otoritelerinin izniyle izin verilmektedir. Uluslararası alanda gıda katkı maddelerinin güvenliği Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve BM Dünya Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından düzenlenmektedir. Belirli bir gıda ürünü tipinde izin verilen gıda katkı maddeleri seviyesi, FAO/WHO çerçevesinde faaliyet gösteren listelerde belirlenir ve bunlara dahil edilir.

Biyolojik olarak aktif maddelerin (gıda katkı maddeleri) "E" tanımıyla kaydedilmesine ilişkin Avrupa kuralları oldukça katıdır. Avrupa Birliği tarafından görevlendirilen uluslararası araştırma merkezleri, tüm bu maddeleri güvenlik açısından dikkatle kontrol ediyor. Bu durumda örneğin çilek kokusunu taklit eden bir tatlandırıcı katkı maddesinin sadece toksik olmaması değil aynı zamanda hipoalerjenik olması da gerekir. gerçek çileğe alerjisi olanlarda dahi alerjik reaksiyona neden olmaz.

Gıda ambalajlarındaki “E” indeksi ne anlama geliyor?

Medyada zaman zaman ithal ürünlerde insan sağlığına zararlı maddeler içerdiğini belirten "E" endeksli gizemli rakamlara ilişkin materyaller yayınlanıyor.

Avrupa Birliği (AB) ülkeleri gıda katkı indeksi sistemini uygulamaya koydu. Bu indeksler “E” harfiyle başlar ve her bir katkı maddesine atanmış üç veya dört haneli sayılara sahiptir. Örneğin sitrik asit “E 300?” endeksine ve aktif karbon - “E 152?” endeksine sahiptir. Ülkemiz Avrupa gıda katkı indeksi sistemini esas almıştır. Verilen etiketleme, alıcıyı belirli bir gıda ürününün özellikleri ve bileşimi hakkında bilgilendirmek için gereklidir. Rus Kanunları“Tüketici Haklarının Korunması Hakkında” ve “Gıda Ürünlerinin Kalitesi ve Güvenliği Hakkında”.

Katkı maddelerinin sınıflandırılması

Gıda katkı maddeleri kullanım amaçlarına göre birkaç sınıfa ayrılır:

	Fonksiyon sınıfı	Başvuru
	Boyalar	Bazı yiyecekleri farklı renklere boyamak
	Koruyucular	Uzun süreli gıda depolama
	Antioksidanlar	Oksidasyonun yavaşlatılması ve ürünlerin bozulmadan korunması
	stabilizatörler	Ürün koruma
	Emülgatörler	Belirli bir yapının sürdürülmesi
	Amplifikatörler	Tadı ve aromayı arttırmak
	Yedek indeksler
	Köpük önleyici maddeler	Azaltılmış köpüklenme
	Parlatıcı maddeler

Gıda katkı maddesi sınıflarının özellikleri

Boyalar

Boyalar (pigmentler) yaygın olarak kullanılır. Gıda endüstrisi gelişme için dış görünüş Gıda Ürünleri. Ancak bazı gıda boyaları insan sağlığına zararlı olabileceğinden kullanımları sıkı bir şekilde kontrol edilmektedir. Boyalar doğal ve sentetik olarak sınıflandırılır. Doğal renklendirici maddeler (karotekoidler, antosiyanitler, klorofiller) insan sağlığına zararsız kabul edilir. Sentetik gıda boyaları alerjik reaksiyona neden olabilir.

Bu tür maddeler arasında örneğin tartrazin bulunur.

Koruyucular

Koruyucu maddeler eklenerek ürünün raf ömrü artar. Yaygın olarak bilinen konserveleme yöntemleri tuzlama, tütsüleme veya sirke ile dekapajdır. Ancak bu muhafaza yöntemlerinin kullanılması ürünün doğal tadını büyük ölçüde değiştirmektedir. Geçtiğimiz 100 yılda birçok farklı koruyucu icat edildi. Bunlardan bir kısmı insan sağlığına zararlı etkilerinden dolayı terk edilmek zorunda kaldı. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) hangi maddelerin koruyucu olarak kullanılabileceğini belirlemiştir. Tüm dünyada gıdaların korunmasında sorbik asit, dioksit ve sülfitlerin yanı sıra formik ve propiyonik asit de kullanılıyor. Ekmek, meyve suları, limonatalar, kurabiyeler, meyveli yoğurtlar, margarin, mayonez, şaraplar, kuru meyveler ve sosisler gibi pek çok gıdaya koruyucu maddeler eklenir.

Yiyecekleri tütsülemek de bir muhafaza yöntemidir. Ancak sigara içildiğinde az miktarda da olsa kötü huylu tümörlerin gelişimine katkıda bulunan kanserojen maddeler oluşabilmektedir. Ayrıca duman, insan sağlığına zararlı maddelerin ürünlere bulaşmasına neden olabilir. Günümüzde, kullanımı ortaya çıkan zararlı maddelerin korunmasını kontrol edebilen özel teknolojik sigara içme yöntemleri bulunmaktadır. Bu nedenle füme gıda ürünleri sağlığa zararlı değildir. Ancak füme ürünlerin tüketimi ölçülü olmalıdır.

Antioksidanlar

Antioksidanlar (antioksidanlar), organik maddelerin oksidasyonunu geciktirebilen, ürünleri bozulmadan koruyan maddelerdir. Bu özellikle katı ve sıvı yağlar için önemlidir. Hayvan ve bitki hücrelerinde diğer maddeler onları oksidasyondan korur. Antioksidanlar yüksek bir kimyasal gruba sahiptir. En iyi bilinen ve yaygın olarak kullanılan antioksidanlar C vitaminidir ( askorbik asit), E vitamini (tokoferol) ve beta karoten. Bütillenmiş hidroksianizol (E 320) gibi sentetik maddeler içeren antioksidanlar çorbalara, et sularına, sosların yanı sıra kuru patates ürünlerine, sakıza, dondurmaya, kurabiyelere, margarine, katı ve bitkisel yağlara eklenir.

Yoğunlaştırıcılar ve stabilizatörler

Şekerleme endüstrisinde jöleler, pudingler, reçeller, kremalar, unlu mamuller için tatlı dolgular ve dondurma üretmek için özel koyulaştırıcılar ve stabilizatörler kullanılmaktadır. Bu amaçlar için, örneğin Chilim, karragenan, Arap zamkı, pektin, irmik, ksantin ve nişasta gibi doğal gıda katkı maddeleri kullanılır. Bu gıda katkı maddelerinin hammaddeleri çoğunlukla elma, turunçgiller (limon, portakal), buğday, mısır, kırmızı ve kahverengi deniz yosunu ve bazı bitkilerin reçinesidir. Kimyasal bileşimlerindeki tüm bu maddeler polisakkaritlere aittir.

Emülgatörler

Birbirleriyle karışmayan maddeleri (örneğin yağlar ve su) karıştırmak gerekiyorsa, çoğu zaman üçüncü bir madde kullanılır - bir emülgatör. Bu özellikle margarin, mayonez, krema ve sos üretiminde önemlidir. Lesitinin yanı sıra emülgatör olarak çeşitli organik asitler de kullanılır.

Aroma verici maddeler

Birçok tatlandırıcı ve aromatik madde vardır. Örneğin bir gıda ürününün kokusu, içinde bulunan ortalama 100 ila 500 farklı madde tarafından belirlenmektedir. Gıda endüstrisinde, üretimleri sırasında kokunun bir miktar kaybolması nedeniyle çoğu ürüne bu tür maddeler eklenir. İlave edilen tatlandırıcı ve aromatik maddelerin miktarı o kadar azdır ki zararsız kabul edilir. Aroma maddelerinin içeriği genellikle her paketin üzerinde belirtilir, ancak bu gerekli değildir. Sadece “doğal aroma maddeleri” veya “yapay aroma maddeleri” not etmek yeterlidir. Şurada bulunabilirler: alkolsüz içecekler, pudingler, jöleler, kurabiyeler, kremalar, makarnalar, dolgular, kıyma, süt ürünleri, tatlılar, mayalayıcı maddeler, et ve sosis ürünleri, çikolata, likör.

Lezzet arttırıcı maddeler

Aroma artırıcılar, aroma maddelerinin aksine, bir gıda ürününün doğal tadını arttırır. En yaygın olarak kullanılanı, et veya balığın tuzlu-tatlı tadını artıran, glutamik asitin bir tuzu olan monosodyum glutamattır. Bu tür maddeler çorbalara, tatlı yemeklere, şuruplara ve meyve sularına eklenir. Bu tür maddelerin içeriği çok azdır.

“Siyah beyaz” listeler: artıları ve eksileri

Tehlikeli katkı maddeleri.

Daha önce zararsız olduğu düşünülen bazı katkı maddeleri (örneğin, çikolatalardaki formaldehit E240 veya maden suyundaki E121) daha sonra çok tehlikeli bulunarak yasaklandı; Ayrıca bir kişiye zararsız olan takviyelerin bir başkası üzerinde ciddi zararlı etkileri olabilir. Bu nedenle doktorlar mümkünse çocukları, yaşlıları ve alerjisi olan kişileri gıda katkı maddelerinden korumayı önermektedir.

E250 (sodyum nitrit) genellikle sosislerde kullanılır, ancak sodyum nitrit memeliler de dahil olmak üzere genel olarak toksik bir maddedir (farelerin yüzde 50'si, kilogram başına 180 miligramlık bir dozda ölür), ancak pratikte yasak değildir, çünkü Bu "en az kötüdür", ürünün sunumunu ve dolayısıyla satış hacmini sağlar (mağazadan satın alınan sosisin kırmızı rengini ev yapımı sosisin koyu kahverengi rengiyle karşılaştırın). Yüksek dereceli tütsülenmiş sosisler için nitrit içeriği normu, haşlanmış sosislerden daha yüksek olarak belirlenmiştir - bunların daha küçük miktarlarda yenildiğine inanılmaktadır.

Zaman zaman, bazı "E"lerin alerjik reaksiyonlara, gastrointestinal bozukluklara neden olabileceğine ve hatta kötü huylu tümörlerin gelişmesine yol açabileceğine dair kanıt sağlayan "kara listeler" ortaya çıkar. Öte yandan gıda hijyeni alanındaki bazı uzmanlar, sentetik gıda katkı maddelerinin doğal olanlardan bile daha sağlıklı olduğunu garanti ediyor.

Kötü huylu tümörlerin gelişmesine neden olan gıda katkı maddeleri arasında benzoik asit (E210), tuzları ve bileşikleri (E214-217) yer alan çok sayıda yayın bulunmaktadır. Bugüne kadar bir tane yok bilimsel çalışma kanserojenliklerine göre. Ayrıca herhangi bir referans kitabında şöyle yazıyor: “Benzoik asit, tıbbi ve aromatik maddelerin üretiminde gıda koruyucu olarak kullanılıyor.” Doğanın kendisi, örneğin yaban mersini korumaya özen gösterdi: içlerinde benzoik asit bulunması, meyvenin aylarca bozulmamasını sağlar.

Yaklaşık 50 gıda katkı maddesi ilaçtır veya gıda katkı maddesi olarak kullanılandan çok daha büyük miktarlarda ilaçların içinde yer alır.

Uzun süredir kullanılmaya başlanan gıda katkı maddeleri üzerine periyodik olarak yeni araştırmalar yapılıyor. Ve önceki veriler ya tamamen yalanlanıyor ya da değiştiriliyor. Örneğin 70'li yıllarda amaranth boyası ürünlerde aktif olarak kullanılıyordu. Daha sonra toksik yan etkileri keşfedildiğinde ilaç Rusya'da yasaklandı. Ancak bazı ülkelerde hala kullanılmaktadır.

Aynı madde belirli koşullar altında zehir olabilir, ancak dozu biraz azaltırsanız nötr hale gelir. Diyelim ki haşlanmış sosis Pembe renk, nitrit artı miyoglobin eklenir. Bir çorba kaşığı nitrit yerseniz zehirlenebilirsiniz. Ancak sucuk üretiminde kullanılan doz kesinlikle zararsızdır. Gıda katkı maddeleri yalnızca aşırı dozda kullanıldığında tehlikelidir. Ve normu aşmak çok zordur - bir kişi bu kadar çok ürünü yiyemez.

Bazı boyalar gibi bazı katkı maddeleri elbette alerjik reaksiyona neden olabilir. Ancak yalnızca bu maddelere karşı aşırı duyarlılığınız varsa. Sonuçta doğal aromaların da alerjen özelliği var. Ve genel olarak, çoğu kesinlikle doğal ürünler- meyveler, meyveler, turunçgiller bazı insanlar için kontrendikedir.

Medyada uzun süredir "E" indeksli, tehlikeli ve yasak olduğu iddia edilen gıda katkı maddelerinin bir listesi dolaşıyor. Kendine saygılı herhangi bir tarih gibi, bunun da çeşitli versiyonları ve hatta basımları vardır. Bu yaratım tamamen anonimdir.

Yararlı gıda katkı maddeleri: lesitin (E322) kolesterolün vücuttan salınmasını teşvik eder ve fosfatlar (E388-341, E450) iskelet sistemimiz için gereklidir. İthal meyvelerin işlenmesinde kullanılan yüzey koruyucu maddelerin uzaklaştırılması için meyvelerin su ile yıkanması yeterlidir.

Örneğin, E260, E334, E620, E160a, E375, E163, E330, E363, E920, E300 ve E101'in bir kombinasyonu en yaygın gevrek elmada bulunur ve asetik, tartarik ve bir kombinasyon olarak Rusçaya "çevrilir". glutamik asitler, karoten, sistein, C vitamini ve B vitamini.

Aynı zamanda uzmanlar, insanlar tarafından pek sevilmeyen koruyucuların patojenik bir organizma olan Pseudomonas aeruginosa üzerinde zararlı bir etkiye sahip olabileceğini keşfettiler. hastalığa neden olan idrar yolları, gözler, deri ve yumuşak dokular arasında en tehlikeli ve antibiyotiğe dirençli patojenlerden biri olarak kabul edilmektedir. Koruyucular Pseudomonas aeruginosa'da genetik değişikliklere neden olur ve onu ilaçlara karşı çok daha duyarlı hale getirir.

Rusya'da yalnızca üç gıda katkı maddesi yasaktır: E121 (narenciye kırmızısı-2 boyası), E123 (amaranth boyası) ve E240 (formaldehit koruyucusu). İlginç bir şekilde, sadece birkaç yıl önce E240 gibi yasaklı katkı maddeleri oldukça yasal olarak kullanılıyordu. Özellikle, bu tür endeksler MARS çikolatalarının ambalajlarında yer alıyordu ve resmi olarak imalat şirketi kesinlikle doğru davrandı - o anda Rus mevzuatında bu katkı maddesine ilişkin bir yasak yoktu. Mevcut MARS araçlarının ambalajlarında yasaklı indeksler bulunmamaktadır.

Potansiyel olarak tehlikeli takviyeler, kronik hastalıkları olan kişilere zarar verebilecek takviyelerdir.

Aşağıdakiler astımlılarda atakları tetikleyebilir: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217, E221-227;

Sindirim bozukluğuna şunlar neden olabilir: E338-341, E407, E450, E461, E463, E465, E466.

Küçük çocuklar için istenmeyen gıda katkı maddeleri: E249, E262, E310-312, E320, E514, E623, E626-635.

Kan kolesterol düzeyi yüksek olan kişilere tavsiye edilmez: E320.

Tiroid fonksiyon bozukluğuna şunlar neden olabilir: E127.

Besin takviyesi	Zararlı etki	Besin takviyesi	Zararlı etki	Besin takviyesi	Zararlı etki	Besin takviyesi	Zararlı etki

Katkı maddelerinin zararlı etkilerine ilişkin semboller:

HAKKINDA!--tehlikeli

aa!!--çok tehlikeli

(W)--yasak

RK--bağırsak bozukluklarına neden olur

RD--kan basıncını ihlal ediyor

İLE--döküntü

R--kabuklu hayvan

RJ--mide rahatsızlığına neden olur

X--kolesterol

P--şüpheli

VC--cilde zararlı

Kaynakça

1. T.S. Krupina. Besin takviyeleri. M.: “Şirinprema”, 2006

2. Buldakov A. Gıda katkı maddeleri. M.: “DeLi baskısı” 2005

3. Lidina L.V. Gıda endüstrisinin çeşitli alanlarına yönelik yeni katkı maddeleri. J-l - Yiyecek, tat, aroma, sayı 3, 2007.

4. Burdun N.İ. E Harfinden Kim Korkar? Gıda ürünlerinde besin katkı maddeleri. J-l - Yiyecek, tat, aroma, sayı 1, 2008.

5. http://www.rosapteki.ru/arhiv/detail.php?ID=949

6. http://www.motherclub.info/2007/01/01/pishhevy

7. http://www.pazanda.uz/node/376

8.http://neways.kzd.ru/articles.php?articlesid=65

9..htt://www.narodvlast.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=321&Itemid=38

Allbest.ru'da yayınlandı

...

Benzer belgeler

E-kod nedir ve katkı maddelerinin insan sağlığına zararları nelerdir? Gıda katkı maddelerinin üretimde ve evde gıda ürünlerinin imalatında kullanımı. Gıda katkı maddelerinin insan vücudu üzerindeki zararlı etkileri. Gıda katkı kodlarının sınıflandırılması.

sunum, 16.12.2012 eklendi


Kullanılan katkı maddesi sayısının artmasının nedenleri. Gıda ürünlerindeki katkı maddeleri için harf kodu. Boyaların, koruyucuların, emülgatörlerin, koyulaştırıcıların, antioksidanların ve lezzet arttırıcıların vücut üzerindeki anlamı ve etkisi. Rusya Federasyonu'nda katkı maddeleri yasaktır.

sunum, 05/09/2015 eklendi


Gıda ve gıda hammaddelerinin kirlenmesinin ana yolları. İnsan vücuduna giren zararlı maddelerin sınıflandırılması. Gıda kirleticisi olarak kadmiyum. Genetik olarak değiştirilmiş ürünler beslenme ve sağlık tehlikeleri.

test, 15.04.2013 eklendi


Koruyucu ve boya kullanımının tarihçesi. Gıda katkı maddelerinin sınıflandırılması. Avrupa Birliği'nde gıda katkı maddeleri için numaralandırma sistemi. Kabul edilebilir günlük alımın güvenliğinin belirlenmesi. Toksikolojik güvenliği hesaplamak için şematik diyagram.

özet, 27.12.2012 eklendi


Radyoaktivite ile ilgili temel fikirler. İnsan vücuduna giren radyonüklitlerin kaynakları ve yolları. Radyasyon güvenliği kavramı ve gıda güvenliği mevzuatı. Radyoaktif güvenliğin hijyenik değerlendirmesi.

özet, 08/08/2014 eklendi


Beslenme kalitesi ile insan sağlığı ve yaşam kalitesi arasındaki ilişki. Kritik kontrol noktalarının analizine uygun olarak kalite ve gıda güvenliği yönetim sisteminin özellikleri. Üretilen ürünlerin kalitesi için gereklilikler.

test, 27.02.2011 eklendi


Radyoaktivite ve iyonlaştırıcı radyasyon. Radyonüklitlerin insan vücuduna giriş kaynakları ve yolları. İyonlaştırıcı radyasyonun insanlar üzerindeki etkisi. Radyasyona maruz kalma dozları. Karşı koruma araçları radyoaktif radyasyon, önleyici faaliyetler.

kurs çalışması, eklendi 05/14/2012


Radyoaktivite ve iyonlaştırıcı radyasyonun özellikleri. Radyonüklidlerin insan vücuduna giriş kaynaklarının ve yollarının özellikleri: doğal, yapay radyasyon. Vücudun çeşitli dozlarda radyasyona maruz kalmaya tepkisi ve korunma yolları.

özet, 25.02.2010 eklendi


Sakız çiğnemenin tarihi. Sakızın kimyası ve ana bileşenleri. Besin takviyeleri. Sertifikasyonu reddedilen ticari markaların listesi. Sakız çiğnemenin insan vücudu üzerindeki etkisi. Çocuklara yönelik sakız kullanmanın zamanı geldi.

özet, 02/09/2009 eklendi


İnsan sağlığının temeli doğru beslenmedir. Akılcı beslenmenin özü ve ürün uyumluluğu. Bir yetişkinin diyetinde önerilen yiyecek seti. RSChS'nin amacı ve hedefleri nüfusu acil durumlardan korumaktır.

Her yıl insanın enerjisini artıran içecekler. Ürünler özellikle gençler ve öğrenciler arasında popülerdir. Bütün gece yorulmadan sınavlara çalışmanıza, sabaha kadar diskolarda dans etmenize olanak sağlıyorlar. Dünyanın dört bir yanındaki bilim insanları, birkaç yıldır enerji içeceklerinin neyden yapıldığını ve bunların vücut üzerindeki etkilerini anlamaya çalışıyor.

İçeceği üreten firmalar, enerji içeceklerinin insan vücuduna ciddi bir zarar vermediğini garanti ediyor. Birkaç saat boyunca bir kavanoz mucize kokteyli içen herkes canlılık ve iyi bir ruh hali alır.

İçeceği aldıktan sonraki ilk dakikalarda beyin gelişmiş bir modda çalışmaya başlar, kollarda ve bacaklarda güç hissedilir, ruh hali düzelir, bir şeyler yapmak, hareket etmek istersiniz. Ancak doktorlar vücuttaki ilave gücün acil durumlar için saklandığı konusunda uyarıyor. Bu nedenle beklenmedik bir güç artışı, bazı organların işleyişinde ciddi aksamalara neden olabilir.

İçeceğin bileşimi

Bir kişinin enerji dalgalanması hissetmesi için, sinir sisteminin enerji içeceklerinde bulunan aktif bileşenlerle uyarılması gerekir.

• Kafein bir beyin uyarıcısıdır. istisnasız tüm içeceklerde bulunur.
• Taurin, kas dokusunda doğal olarak biriken ve karaciğeri temizleyici etkisi olan bir maddedir.
• Ginseng ve guaranadan elde edilen ekstrakt - tonik etkiye sahiptir, egzersiz sırasında ağrıyı hafifletir.
• Karnitin – metabolizmayı normalleştirir.
• B Vitamini ve glikoz - sinir sistemini normalleştirmek için kullanılır.
• Matein açlığı gideren bir bileşendir. Bazen kilo kaybı için diyetlerde kullanılır.
• Karbondioksit – içeceğin emilim oranını arttırır.

İlk bakışta tüm bileşenler oldukça zararsızdır. Ancak tıp, enerji içeceklerini resmi olarak zararlı içecekler olarak kabul ediyor ve vücut üzerindeki etkileri endişe yaratıyor.

Enerji içecekleri ve vücut üzerindeki etkileri

Pozitif:

• canlılığı ve güç artışını teşvik etmek;
• artan miktarda vitamin içeren glikoz, tüm organların ve dolaşım sisteminin işleyişini uyarır;
• Enerji içeceklerinin etkisi 4 saat sürer;
• Kullanışlı kavanozlar, içeceği istediğiniz yere (dans pistinde, araba kullanırken, spor salonunda) götürmenize olanak tanır.

Olumsuz:

• Artan içme oranı (günde 2 kutudan fazla), büyük miktarda glikoz nedeniyle yavaş yavaş hipertansiyona ve diyabete yol açacaktır.
• Enerji içecekleri her ülkede halka açık olarak satın alınamamaktadır. Avrupa'da - yalnızca eczanede. Yasak sık görülen vakalarla ilişkilidir ölümcül sonuç aşırı dozda içkiden kaynaklanır.
• Artan dozda B vitamini yok eder sinir hücreleri(uzuvlarda güçsüzlük ve titreme, hızlı kalp atışı).
• Kafein bağımlılık yapar ve istenen etkiyi elde etmek için daha yüksek dozlar gerektirir; ayrıca vücuttan faydalı tuzları uzaklaştıran idrar söktürücü etkisi de vardır.
• Karbondioksit, taurinle birlikte midenin iç yüzeyini tahriş ederek gastrit ve ülser oluşumuna neden olur.

Ayrıca enerji içeceklerinin alkolle birleştirilmesi olumsuz, öngörülemeyen sonuçlara yol açabilir.

Enerji içeceklerini kaç yaşında içebilirsiniz?

Canlandırıcı içecekler alkol içermez ancak birçok Avrupa ülkesinde reşit olmayanlara satışı yasaktır. Bunun nedeni kokteylin biçimlenmemiş bir organizma üzerindeki yıkıcı etkisidir. Her şeyden önce, kırılgan çocukların ruhu canlandırıcı içecekten muzdariptir. Küçük bir içecek dozunun gençleri bir "sersemliğe" sürüklediği durumlar vardır - tam bir motor fonksiyon eksikliği ve reaksiyon eksikliği.

Bazı ülkelerde enerji içeceklerinin reşit olmayanlara satışının yasaklanması Avrupa ülkeleri araştırmalardan etkilenmiştir. Bilim adamları, 1 kutu içeceğin bile çocuğun vücudunu tükettiğini ve sonuçlara yol açabileceğini kanıtladı:

• sinirlilik;
• güç kaybı;
• uykusuzluk hastalığı;
• depresyon;
• ölüm.

Böylece şu soruya şu soru geliyor: "Enerji içeceklerini hangi yaşta içebilirsiniz?" cevap net bir “Asla!” olacaktır. Bu tür içecekler aslında herhangi bir güç veya enerji sağlamaz. Sadece merkezi sinir sistemini uyarırlar, bu da er ya da geç yenilgiye yol açacaktır.

Enerji içecekleri doğru şekilde nasıl kullanılır?

Artık canlandırıcı içeceklerden vazgeçemeyen kişilerin önlem alması tavsiye edilir:

• günde maksimum 2 kutu;
• alkolle karıştırmayın;
• Kalp zaten artan bir hızda çalıştığı için antrenmandan sonra kokteyl almayın.

Enerji içeceklerini aldıktan sonra kişinin vücudu yenilemek için zamana ihtiyacı vardır. Bu dönemde alkol almamanız, iyi beslenmeniz ve dinlenmeniz tavsiye edilir.

Bu nedenle enerji içecekleri ve bunların avantajlarından çok dezavantajları vardır. Ancak mevcut durumda içkisiz yapamıyorsanız, kullanım kurallarını incelemeniz önerilir.

Her insanın kötü alışkanlıkları vardır ve bu hemen hemen herkesin hayatında önemli rol oynayan bir sorundur.

Alışkanlık- bu, sürekli uygulanması bir kişi için ihtiyaç haline gelen ve artık onsuz yapamayacağı bir eylemdir.

Bunlar kişinin sağlığına zarar veren, yaşamı boyunca hedeflerine ulaşmasını ve yeteneklerini tam olarak kullanmasını engelleyen alışkanlıklardır.

İnsanın evrimi, vücuduna, tüm sistem elemanlarının fazlalığı, değiştirilebilirliği, etkileşimi, uyum sağlama ve telafi etme yeteneği nedeniyle tükenmez bir güç ve güvenilirlik rezervi sağlamıştır. Akademisyen N.M. Amosov, bir kişinin "yapısının" güvenlik marjının yaklaşık 10 katsayıya sahip olduğunu iddia ediyor, yani. organları ve sistemleri, bir kişinin günlük yaşamda karşılaştığından yaklaşık 10 kat daha fazla yük taşıyabilir ve strese dayanabilir.

Bir kişinin doğasında var olan potansiyelin gerçekleştirilmesi, yaşam tarzına, davranışına, edindiği alışkanlıklara ve vücudun potansiyel yeteneklerini kendisinin, ailesinin ve içinde yaşadığı devletin yararına akıllıca yönetme yeteneğine bağlıdır. Ancak şunu da belirtelim ki, kişinin okul yıllarında edinmeye başladığı ve hayatı boyunca kurtulamadığı bir takım alışkanlıkların sağlığına ciddi zararlar verir. Bir kişinin tüm potansiyelinin hızla tüketilmesine, erken yaşlanmaya ve kalıcı hastalıkların edinilmesine katkıda bulunurlar. Bu alışkanlıklar öncelikle alkol, uyuşturucu ve sigara içmeyi içerir. Alman profesör Tannenberg, şu anda her 50 yılda bir milyon kişi başına bir uçak kazasında bir ölümün gerçekleştiğini hesapladı; alkol almaktan - her 4-5 günde bir, araba kazalarından - her 2-3 günde bir ve sigara içmekten - her 2-3 saatte bir.

Kötü alışkanlıkların bir dizi özelliği vardır; bunlar arasında özellikle dikkate değer olanlar:

• Alkol, uyuşturucu ve sigara içmek hem maruz kalan kişinin sağlığına hem de çevresindeki kişilerin sağlığına zararlıdır.
• Kötü alışkanlıklar sonuçta kaçınılmaz olarak diğer tüm insan eylemlerini, tüm faaliyetlerini boyunduruk altına alır.
• Kötü alışkanlıkların ayırt edici bir özelliği bağımlılıktır, onlarsız yaşayamamaktır.
• Kötü alışkanlıklardan kurtulmak son derece zordur.

En yaygın kötü alışkanlıklar sigara içmek, alkol ve uyuşturucu kullanmaktır.

Zararlı bağımlılıklar ve bağımlılık faktörleri

Sağlığı olumsuz yönde etkileyen bağımlılıklar (alışkanlıklar) zararlı kabul edilir. Acı verici bağımlılıklar, özel bir kötü alışkanlıklar grubudur - alkol, uyuşturucu, toksik ve psikotrop maddelerin eğlence amaçlı kullanımı.

Şu anda genel bir endişe, yalnızca kişinin sağlığı, sosyal ve ekonomik durumu üzerinde değil, aynı zamanda ailesi (ve bir bütün olarak toplum) üzerinde de zararlı etkiye sahip olan uyuşturucu kullanma alışkanlığıdır. Farmakolojik ilaçların eğlence amaçlı sık kullanımı, özellikle genç vücut için tehlikeli olan uyuşturucu bağımlılığına neden olur. Geliştirilmekte genç adam uyuşturucu bağımlılığı önemli rol Kullanılan ilaçların bireysel özellikleri ve duyumlarının algılanması gibi faktörler rol oynar; sosyo-kültürel ortamın doğası ve narkotik ilaçların etki mekanizması (ağızdan uygulama miktarı, sıklığı ve yolu - solunum yolu yoluyla, deri altı veya intravenöz olarak).

Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) uzmanları, bağımlılık yapan maddelere ilişkin aşağıdaki sınıflandırmayı oluşturmuştur:

• alkol-barbitürat tipi maddeler (etil alkol, barbitüratlar, sakinleştiriciler - meprobromat, kloral hidrat, vb.);
• amfetamin türü maddeler (amfetamin, fenmetrazin);
• kokain (kokain ve koka yaprakları) gibi maddeler;
• halüsinojenik tip (liserjit - LSD, meskalin);
• kedi tipi maddeler - Catha ectulis Forsk;
• opiat türü maddeler (opiatlar - morfin, eroin, kodein, metalon);
• eter çözücüler (toluen, aseton ve karbon tetraklorür) gibi maddeler.

Listelenen ilaçlar aşağıdaki durumlarda kullanılır: tıbbi amaçlar eterik çözücüler hariç ve bağımlılığa neden olur - insan vücudu bunlara alışır. Son zamanlarda, etkisi bilinen ilaçların etkisini aşan, özellikle tehlikeli olan yapay olarak oluşturulmuş narkotik maddeler ortaya çıkmıştır.

Tütün gibi tıbbi olmayan bir uyuşturucu da bir uyuşturucudur. Tütün sağlığa fiziksel zarar verebilecek bağımlılık yapıcı bir maddedir. Bir uyarıcı ve depresan olan tütünün, merkezi sinir sistemi (CNS) üzerinde nispeten küçük etkileri vardır ve algı, ruh hali, motor fonksiyon ve davranışta küçük rahatsızlıklara neden olur. Tütünün etkisi altında, büyük miktarlarda bile (günde 2-3 paket sigara), psikotoksik etki ilaçlarla karşılaştırılamaz, ancak özellikle gençlerde ve sarhoş edici bir etki gözlenir. çocukluk. Bu nedenle sigara içmek sadece doktorlar arasında değil öğretmenler arasında da endişeye neden olmaktadır.

Kötü alışkanlıklar edinmenin sosyo-pedagojik önkoşulları

Kötü alışkanlıklara bağımlılığın başlangıcı genellikle ergenlik dönemine kadar uzanır. Gençler arasında kötü alışkanlıklar edinmenin başlıca nedenleri arasında aşağıdaki gruplar ayırt edilebilir:

İç disiplin ve sorumluluk duygusunun eksikliği. Bu nedenle gençler, bir şekilde bağımlı oldukları kişilerle sıklıkla çatışırlar. Ancak aynı zamanda oldukça yüksek talepleri var, ancak kendileri bunları karşılayamasa da, bunun için uygun eğitim, sosyal veya maddi yeteneklere sahip değiller. Bu durumda kötü alışkanlıklar bir tür isyana, yetişkinlerin veya toplumun savunduğu değerlere karşı bir protestoya dönüşür.

Motivasyon eksikliği, açıkça tanımlanmış yaşam hedefi. Dolayısıyla bu tür insanlar bugünü, anlık zevkleri yaşarlar ve geleceklerini umursamazlar, sağlıksız davranışlarının sonuçlarını düşünmezler.

Tatminsizlik, mutsuzluk, kaygı ve can sıkıntısı duyguları. Bu neden özellikle özgüveni düşük, hayatı umutsuz gören, etrafındakilerin anlamadığı, kendine güveni olmayan kişileri etkilemektedir.

İletişim zorlukları Bu, güçlü arkadaşlıklara sahip olmayan, ebeveynleri, öğretmenleri ve diğer kişilerle yakın ilişkilere girmekte zorlanan ve kolayca kötü etkilere maruz kalmayan kişilerin karakteristik özelliğidir. Bu nedenle, akranları arasında zararlı madde kullanan kişiler varsa, onların baskısına yenik düşme olasılıkları daha yüksektir (“deneyin ve bunun kötü olduğu gerçeğine aldırış etmeyin”). Bu maddelerin etkisi altında kendilerini rahatlamış ve hafiflemiş hissederek tanıdık çevrelerini genişletmeye ve popülerliklerini artırmaya çalışırlar.

deneme. Bir kişi, zararlı maddelerin kullanımının hoş hislerini başkalarından duyduğunda, bunların vücut üzerindeki zararlı etkilerini bilmesine rağmen bu hisleri kendisi yaşamak ister. Neyse ki zararlı maddelerle deney yapan çoğu insan bu aşamayla sınırlıdır. Ancak bir kişinin belirtilen kışkırtıcı nedenlerden herhangi biri de varsa, o zaman bu aşama kötü alışkanlıkların oluşmasına yönelik ilk adım olur.

Sorunlardan uzaklaşma isteği Görünüşe göre ergenlerin zararlı madde kullanmasının ana nedeni. Gerçek şu ki, tüm zararlı maddeler merkezi sinir sisteminde engellemeye neden olur, bunun sonucunda kişi "kapanır" ve yaşadığı sorunlardan olduğu gibi uzaklaşır. Ancak bu mevcut durumdan bir çıkış yolu değil - sorunlar çözülmüyor, daha da kötüye gidiyor ve zaman daralıyor.

Ergenleri etkileyen zararlı maddelerin özel tehlikesini bir kez daha belirtmek gerekir. Bunun nedeni yalnızca içlerinde meydana gelen büyüme ve gelişme süreçlerinden değil, öncelikle vücutlarındaki çok yüksek seks hormonu içeriğinden kaynaklanmaktadır. Sadece Bu hormonların zararlı maddelerle etkileşimi ve genci bunların etkilerine karşı son derece duyarlı hale getirir. Örneğin, bir yetişkinin alkol kullanmaya başlamasından alkolik olmaya geçmesi iki ila beş yıl sürer, ancak bir genç için bu yalnızca üç ila altı ay sürer! Elbette ergenliğe girmeye hazırlanan 14-15 yaş arası bir okul çocuğu için zararlı madde kullanımının bu sonucu özellikle tehlikelidir.

Yukarıdakilerin tümü, çocuklarda ve ergenlerde kötü alışkanlıkları önlemek için çalışmanın hayati önemini açıkça ortaya koymaktadır. Aşağıdaki koşulların karşılanması durumunda etkilidir:

• sağlıklı yaşam ihtiyaçları beslenmeli ve oluşturulmalı, sosyal açıdan anlamlı davranış motivasyonları yaratılmalıdır;
• çocuklara ve ebeveynlere kötü alışkanlıklar, bunların insanlar üzerindeki etkileri ve kullanımlarının sonuçları hakkında objektif bilgiler verilmelidir;
• çocuğun yaşı ve bireysel özellikleri dikkate alınarak uygun bilgilendirme yapılmalıdır;
• Çocukların kötü alışkanlıkların özünü anlamaları, psikoaktif maddelere karşı sürekli olarak olumsuz bir kişisel tutumun oluşması ve akranları ve yetişkinlerle kişilerarası iletişim becerileri, çatışmalarla baş etme, duygu ve hisleri yönetme becerisi;
• öğrenciler psikoaktif maddelerin yardımı olmadan sorunlarını çözme konusunda deneyim kazanmalı, sevdiklerinin ve arkadaşlarının bu hobileriyle baş etmeyi öğrenmelidir;
• öğrencilere sağlıklı yaşam tarzı becerilerini aşılamak, çocukların istek ve özgüven düzeylerini etkilemek;
• Kötü alışkanlıklara karşı mücadelede çocuk, ebeveynler ve öğretmenler birlik olmalıdır: Çocuğun kötü alışkanlıklardan vazgeçmesine (veya vazgeçmek istemesine) yardımcı olmalıyız.

Uyuşturucu ve uyuşturucu bağımlılığının nedenleri

Kişilik özellikleri, mizaç, kişinin yaşadığı sosyal çevre ve psikolojik atmosfer olumlu ya da olumsuz etki yaratabilir. olumsuz etki alışkanlıkları hakkında. Uzmanlar aşağıdaki nedenleri belirledi ve formüle etti: gelişmeye neden olmak narkotik ve uyuşturucu bağımlılığı, gençlerin karakteristik özelliği:

• gizli duygusal bozukluğun tezahürü, sonuçları ve sorumluluğu ne olursa olsun geçici zevk alma arzusu;
• zevk peşinde koşan bir kişinin sosyal gelenekleri ve yasaları ihlal etmesi durumunda suç teşkil eden veya antisosyal davranış;
• inorganik nitelikteki zihinsel bir bozukluğun (sosyal stres, ergenlik, hayal kırıklığı, yaşam çıkarlarının çöküşü, korku ve kaygı, akıl hastalığının başlangıcı) bir sonucu olarak ortaya çıkan kendi kendine ilaç tedavisi girişimi olarak uyuşturucu bağımlılığı;
• fiziksel acıyı (açlık, kronik yorgunluk, hastalık, ailenin parçalanması, ailede aşağılanma) hafifletmek veya bazı hastalıkları önlemek veya cinsel gücü artırmak için düzenli olarak ilaç alırken;
• belirli bir sosyal grupta "popülerlik" yaratmak için ilaçların kötüye kullanılması - sözde sosyal aşağılığı ifade etme duygusu ("herkes gibi ben de öyleyim");
• “ilacın kurtarıcı dozlarının” kullanılması kışkırtıldığında ciddi hastalık;
• toplumsal protesto, topluma meydan okuma;
• toplumun belirli katmanlarında kabul edilen davranışların neden olduğu edinilmiş reflekslerin sonucu;
• alkol kullanımı, çeşitli sosyal ve kültürel etkinliklerde sigara içmek (diskolar, sunumlar, gala konserleri, müziğin yıldız ateşi, sinema idolleri vb.).

Ancak listelenen faktörlerden herhangi biri, yalnızca karakter olarak bağımlı olanlarda (korkak, omurgasız, kolay yaralanan, fiziksel olarak zayıf, ahlaki açıdan dengesiz vb.) Acı veren bağımlılığa neden olabilir.

Gençlerde uyuşturucu ve uyuşturucu bağımlılığının temel nedeni olan bu faktörlerin çoğunu insanın davranışı, algısı ve taklit yeteneği belirliyor. Bu nedenle, gelecekte uyuşturucu bağımlısı veya madde bağımlısı kişinin oluşmasına katkıda bulunan kışkırtıcı faktörler ailede, anaokulunda, okulda, öğrenci ortamında veya diğer sosyal ortamlarda yatmaktadır. Ancak asıl eğitim faktörü hâlâ aileye aittir. Ebeveynler, çocuklarında belirli olumlu alışkanlıklar ve beceriler geliştirmek için sürekli çabalamalıdır; Mantıklı bir eğitim süreci istikrarlı bir yaşam konumu oluşturma amacına hizmet etmelidir. Bu, yaşam süreci içinde kazanılan, yıllar geçtikçe cilalanan büyük bir sanat ve sabırdır.

İçki ve alkolizm

Arapça'da "alkol" "sarhoş edici" anlamına gelir. Beyin merkezlerinin aktivitesini engelleyen, beyne oksijen tedarikini azaltan, beyin aktivitesinin zayıflamasına ve dolayısıyla hareketlerin zayıf koordinasyonuna, karışık konuşmaya, bulanık düşünmeye yol açan maddeler olan nörodepresanlar grubuna aittir. dikkat kaybı, mantıklı düşünme ve delirme noktasına kadar doğru kararlar verme yeteneği. İstatistikler, boğulan insanların çoğunun sarhoş olduğunu, beş trafik kazasından birinin alkolle bağlantılı olduğunu, cinayetin en popüler nedeninin sarhoş kavgası olduğunu ve ilk soyulan kişinin şaşırtıcı bir kişi olduğunu gösteriyor. Rusya'da cinayetlerin yüzde 81'ini, ağır bedensel yaralanmaların yüzde 87'sini, tecavüzlerin yüzde 80'ini, soygunların yüzde 85'ini, holiganlığın yüzde 88'ini alkol etkisi altındaki kişiler gerçekleştirdi. Er ya da geç, sürekli içki içen bir kişide kalp, gastrointestinal sistem, karaciğer hastalıkları ve böyle bir yaşam tarzına eşlik eden diğer hastalıklar gelişmeye başlar. Ancak bunlar, içki içen bir kişinin kişiliğinin parçalanması ve bozulmasıyla karşılaştırılamaz.

Alkol tüketiminin sosyal alandaki olumsuz rolünden bahsederken, içenlerin hem sağlığına hem de davranışlarına bağlı olarak ortaya çıkan ekonomik zarara da değinmek gerekir.

Örneğin bilim, en küçük dozda alkolün bile performansı %5-10 oranında azalttığını tespit etmiştir. Hafta sonları alkol kullananlar ve Bayram performansı %24-30 daha düşüktür. Aynı zamanda, performanstaki düşüş özellikle zihinsel çalışanlar arasında veya hassas ve hassas işlemler gerçekleştirirken belirgindir.

Üretime ve bir bütün olarak topluma verilen ekonomik zarar, alkol kullanan kişilerin geçici sakatlığından da kaynaklanmaktadır; bu, hastalıkların sıklığı ve süresi dikkate alındığında, içmeyenlere göre 2 kat daha fazladır. Düzenli olarak alkol kullanan ve alkolizm sorunu yaşayan kişiler özellikle topluma zarar verir. Bunun nedeni, maddi üretim alanındaki büyük kayıpların yanı sıra, devletin bu kişilerin tedavisi ve geçici sakatlıklarının ödenmesi için önemli meblağlar harcamak zorunda kalmasıdır.

Tıbbi açıdan alkolizm, alkol için patolojik (acı verici) bir özlemle karakterize edilen bir hastalıktır. Sarhoşluk doğrudan alkolizme yol açar - uzun süre sistematik alkollü içecek tüketimi veya ara sıra alkol tüketimi, her durumda şiddetli sarhoşluğun eşlik etmesi.

Alkolizmin erken belirtileri şunlardır:

• öğürme refleksinin kaybı;
• tüketilen alkollü içecekler üzerinde niceliksel kontrolün kaybı;
• alkol içmede rastgelelik, satın alınan tüm alkolü içme arzusu vb.

Alkolizmin ana belirtilerinden biri, fiziksel ve zihinsel rahatsızlıklarla karakterize edilen ve çeşitli nesnel ve öznel bozukluklarla kendini gösteren "akşamdan kalma" veya "yoksunluk" sendromudur: yüz kızarması, hızlı kalp atışı, yüksek tansiyon, baş dönmesi, baş ağrıları, ellerin titremesi, dengesiz yürüyüş vb. Hastalar uykuya dalmakta zorluk çekerler, uykuları yüzeyseldir, sık sık uyanırlar ve kabus görürler. Ruh halleri değişir; depresyon, çekingenlik, korku ve şüphe hakim olmaya başlar. Hastalar başkalarının sözlerini ve eylemlerini yanlış yorumlarlar.

Alkolizmin sonraki aşamalarında, ana belirtileri etik davranışlarda bir azalma, kritik işlevlerin kaybı, hafıza ve zekada keskin bir bozulmayı içeren alkol bozulması ortaya çıkar.

Alkolizmle ilişkili en yaygın hastalıklar şunlardır: karaciğer hasarı, kronik gastrit, peptik ülser ve mide kanseri. Alkol tüketimi hipertansiyon, diyabet, yağ metabolizması bozuklukları, kalp yetmezliği ve ateroskleroz gelişimine katkıda bulunur. Alkoliklerin zihinsel bozukluklara, zührevi ve diğer hastalıklara yakalanma olasılığı 2-2,5 kat daha fazladır.

Endokrin bezleri, özellikle adrenal bezler ve gonadlar önemli değişikliklere uğrar. Sonuç olarak erkek alkoliklerde, alkol içenlerin yaklaşık üçte birini etkileyen iktidarsızlık gelişir. Kadınlar, kural olarak, uzun süreli rahim kanaması, iç genital organların iltihaplı hastalıkları ve kısırlığı çok erken yaşarlar. Alkolün üreme hücreleri üzerindeki toksik etkisi, zihinsel ve fiziksel engelli çocuk sahibi olma olasılığını artırmaktadır. Böylece, eski tıbbın kurucusu Hipokrat bile çocuklarda epilepsi, aptallık ve diğer nöropsikotik hastalıkların suçlularının, gebe kaldıkları gün alkol içen ebeveynler olduğuna dikkat çekti.

Sarhoşlarda sinir sisteminde meydana gelen ağrılı değişiklikler, çeşitli iç organlar, metabolik bozukluklar, kişiliğin bozulması, hızlı yaşlanmaya ve yıpranmaya yol açar. Alkoliklerin ortalama yaşam beklentisi normalden 15-20 yıl daha azdır.

Narkotik maddelerin vücut üzerindeki genel etki mekanizması

Tüm narkotik maddeler zehir oldukları için vücut üzerinde ortak bir etki mekanizmasına sahiptirler. Sistematik (eğlence amaçlı) kullanıldığında vücutta aşağıdaki değişim aşamalarına neden olurlar.

İlk aşama savunma reaksiyonudur. Narkotik maddeler ilk kez kullanıldığında vücut üzerinde toksik (zehirli) bir etkiye sahiptir ve bu, mide bulantısı, kusma, baş dönmesi, baş ağrısı vb. Gibi savunma reaksiyonlarına neden olur. Kural olarak hoş bir his yoktur.

İkinci aşama coşkudur. Tekrarlanan dozlarda koruyucu reaksiyon zayıflar ve aşırı bir mutluluk hissi olan coşku ortaya çıkar. Beyindeki endorfinlerle (zevk hissine neden olan doğal iç uyarıcılar) ilgili reseptörlerin (hassas yapılar) ilaçla uyarılmasıyla elde edilir. Bu aşamadaki ilaç endorfin gibi etki gösterir.

Üçüncü aşama uyuşturuculara zihinsel bağımlılıktır.Öforiye neden olan bir ilaç vücuttaki endorfin sentezini (üretimini) bozar. Bu, kişinin ruh halinin bozulmasına yol açar ve uyuşturucu (alkol, uyuşturucu vb.) Almaktan zevk almaya başlar. Bu, doğal “zevk hormonlarının” sentezini daha da bozar ve uyuşturucu alma isteğini artırır. Bir kişinin uyuşturuculara olan takıntılı çekiciliği yavaş yavaş gelişir (bu zaten bir hastalıktır), bu da sürekli olarak uyuşturucu almayı, neden oldukları etkiyi ve hatta bir ilacın yaklaşmakta olan kullanımı düşüncesiyle ruh halini düşünmesinden oluşur. iyileşir.

Bir ilacın fikri ve etkisi, bir kişinin bilincinin ve düşüncelerinin içeriğinin değişmez bir unsuru haline gelir: ne düşünürse düşünsün, ne yaparsa yapsın, ilacı unutmaz. İlaç üretimini kolaylaştıran durumları olumlu, buna engel olan durumları ise olumsuz olarak değerlendiriyor. Ancak hastalığın bu aşamasında etrafındakiler kural olarak davranışında henüz özel bir şey fark etmiyorlar.

Dördüncü aşama uyuşturuculara fiziksel bağımlılıktır. Sistematik ilaç kullanımı, endorfin sentezleyen sistemin tamamen bozulmasına yol açar ve vücut bunları üretmeyi bırakır. Endorfinlerin analjezik etkisi olduğundan, ilaç alan vücudun sentezlerinin kesilmesi, fiziksel ve duygusal acıya neden olur.

Bu acıdan kurtulmak için kişi yüksek dozda narkotik madde almaya zorlanır. İlaçlara fiziksel (kimyasal) bağımlılık bu şekilde gelişir. Bir uyuşturucu bağımlısı uyuşturucu almayı bırakmaya karar verdiğinde, beyninin yeniden endorfin üretmeye başlaması için birkaç günlük bir alışma sürecinden geçmesi gerekir. Bu hoş olmayan döneme perhiz dönemi (“geri çekilme”) denir. Genel halsizlik, performans azalması, uzuvların titremesi, üşüme, vücudun çeşitli yerlerinde ağrı ile kendini gösterir. Birçok acı verici semptom başkaları tarafından açıkça görülebilir. En iyi bilinen ve üzerinde en çok çalışılan yoksunluk durumu, örneğin alkol içtikten sonra, akşamdan kalma halidir.

Yavaş yavaş, hastanın ilaca olan ilgisi kontrol edilemez hale gelir, her türlü engele rağmen, ne pahasına olursa olsun, mümkün olan en kısa sürede ilacı alma ve alma arzusu vardır. Bu arzu tüm ihtiyaçları bastırır ve insan davranışını tamamen boyun eğdirir. Elbiselerini çıkarıp satmaya, evdeki her şeyi çıkarmaya vs. hazır. Bu durumda hastalar, suçlar da dahil olmak üzere herhangi bir antisosyal eylemde bulunurlar.

Hastalığın gelişiminin bu aşamasında, kişi, hastalığın başlangıcına göre önemli ölçüde daha yüksek dozlarda narkotik maddeye ihtiyaç duyar, çünkü sistematik kullanımıyla vücut zehire karşı dirençli hale gelir (tolerans gelişir).

Beşinci aşama psikososyal kişilik bozulmasıdır. Uyuşturucu maddelerin sistematik ve uzun süreli kullanımıyla ortaya çıkar ve duygusal, istemli ve entelektüel bozulmayı içerir.

Duygusal bozulma, en karmaşık ve ince duyguların zayıflaması ve ardından tamamen ortadan kaybolması, duygusal dengesizlikte, keskin ve nedensiz ruh hali değişimlerinde ve aynı zamanda disfori - kalıcı duygudurum bozukluklarında artışta ortaya çıkmasından oluşur. Bunlar arasında sürekli küskünlük, depresyon, depresyon bulunur. Gönüllü bozulma, kendi başına çaba sarf edememe, başlatılan işi tamamlayamama, niyet ve güdülerin hızla tükenmesinde kendini gösterir. Bu hastalar için her şey geçicidir ve onların sözlerine, yeminlerine güvenemezsiniz (seni mutlaka yarı yolda bırakırlar). Sadece uyuşturucu madde elde etme arzularında ısrar gösterebilmektedirler. Bu durum doğası gereği takıntılıdır. Entelektüel bozulma, zekanın azalması, konsantre olamama, bir konuşmadaki ana ve önemli şeyleri vurgulama, unutkanlık, aynı banal veya aptal düşüncelerin tekrarlanması, kaba şakalar yapma arzusu vb. ile kendini gösterir.

Kötü alışkanlıklarla mücadele

Kötü alışkanlıklardan kurtulmanın en iyi taktiği, bu alışkanlıklardan muzdarip olan insanlardan uzak durmaktır. Sigarayı denemeniz teklif edilirse, alkollü içecekler, uyuşturucu, herhangi bir bahaneyle kaçmaya çalışın. Seçenekler değişebilir:

• Hayır, istemiyorum ve sana da tavsiye etmiyorum.
• Hayır, eğitimime engel oluyor.
• Hayır, gitmem lazım, yapacak işlerim var.
• Hayır, bu benim için kötü.
• Hayır, bundan hoşlanabileceğimi biliyorum ve bağımlı olmak istemiyorum.

Bireysel durumunuza göre kendi seçeneğinizi belirleyebilirsiniz. Eğer teklif gelirse yakın arkadaş Nikotin, alkol veya uyuşturucuyu yeni denemeye başlayan biriyseniz, ona bu aktivitenin zararlarını ve tehlikelerini açıklamaya çalışabilirsiniz. Ama eğer dinlemek istemiyorsa, onu terk etmek daha iyidir; onunla tartışmanın faydası yoktur. Ona ancak kendisi bu zararlı faaliyetleri bırakmak isterse yardımcı olabilirsiniz.

Kötü alışkanlıklarınızdan faydalananların olduğunu unutmayın. Bunlar tütün, alkol ve uyuşturucuyu zenginleşme aracı olarak gören insanlardır.

Sigarayı, şarabı, uyuşturucuyu denemeyi teklif eden kişi, şimdiye kadar en iyi arkadaşınız olsa bile en büyük düşmanınız olarak görülmelidir çünkü size hayatınızı mahvedecek bir şey teklif ediyordur.

Hayattaki temel dayanağınız, kötü alışkanlıkların edinilmesini dışlayan sağlıklı bir yaşam tarzı ilkesi olmalıdır. Ancak kötü alışkanlıklardan birini edindiğinizi fark ederseniz, o zaman mümkün olduğu kadar çabuk ondan kurtulmaya çalışın. Aşağıda kötü alışkanlıkları nasıl bırakacağınıza dair bazı ipuçları verilmiştir.

Öncelikle fikri sizin için önemli olan bir kişiye kararınızı anlatın, ondan tavsiye isteyin. Aynı zamanda, kötü alışkanlıklarla mücadelede bir uzmanla - bir psikoterapist, bir narkologla - iletişime geçin. Kötü alışkanlıkların kötüye kullanıldığı bir şirketten ayrılıp geri dönmemek, hatta belki ikamet yerinizi değiştirmek çok önemlidir. Kötü alışkanlıkları kötüye kullanmayan veya hastalığınızla sizin gibi mücadele etmeyen yeni bir tanıdık çevresi arayın. Kendinize bir an bile boş zaman ayırmanıza izin vermeyin. Evde, okulda ve üniversitede ek sorumluluklar üstlenin. Daha fazla zaman harca fiziksel egzersiz. Kendinize bir spor seçin ve onu sürekli geliştirin. Kötü alışkanlıklardan kurtulmak için eylemlerinizin yazılı bir programını yapın ve her seferinde ne yapıldığını, ne yapılmadığını ve neleri engellediğini dikkate alarak bunu hemen uygulamaya başlayın. Sürekli olarak hastalığınızla nasıl savaşacağınızı öğrenin, iradenizi güçlendirin ve kendinizi kötü bir alışkanlıktan kurtulabileceğinize ikna edin.

Varsa ne yapmalı yakın kişi kötü alışkanlıklardan mı muzdarip?

Panik yapma! Ona bağırmadan veya herhangi bir şey için onu suçlamaya çalışmadan endişelerinizi ona bildirin. Ahlak kurallarını okumayın ve tehditlerle başlamayın. Ona bu aktivitenin tehlikelerini açıklamaya çalışın.

Sevdiğiniz kişi durma ihtiyacının farkına ne kadar erken varırsa, olumlu bir sonuç elde etme şansı da o kadar artar.

Onu uzmanlardan yardım almaya ikna edin, kötü alışkanlıklar olmadan hayatı ilginç ve tatmin edici hale getirmesine ve hayatın anlamını ve amacını keşfetmesine yardımcı olun.

Bir kişinin sigara, şarap veya uyuşturucu olmadan rahatlamayı ve eğlenmeyi öğrenmesi için kişisel gelişime ilgi duyması önemlidir. Kendileri de kötü alışkanlıklardan muzdarip olanlar için, bu ölümcül aktiviteyi durdurmak için her şeyi bir an önce yapmanızı bir kez daha tavsiye ediyoruz.

Ayurveda'ya göre her organın, süptil enerjilerden ve duygulardan oluşan kendine has bir karakteri vardır. Zihin, tüm vücut sistemlerinin işleyişini kontrol eder. Bu demektir ki, eğer bir insan kötü karaktere sahipse, ne kalbi ne de başka bir organı sağlıklı olmayacaktır. Bir kimsenin kalbe zararlı kötü nitelikleri varsa sağlığı olmaz. Bu kuraldır. Bu nedenle Ayurveda doktorları önce nasıl yaşanacağını öğretir, sonra tedavi verir. Modern tıpta şu anda eksik olan tek şey budur.

Kalp. Hastalığın nedenleri.

Kalp organı geleneksel olarak nezaket, neşe, sevgi, sakinlik, nezaket, güven, sabır ve sorumluluk gibi karakter nitelikleriyle ilişkilendirilir. Dolayısıyla kişi bu karakter özelliklerinden yoksunsa kalp rahatsızlığı yaşayacaktır.
Yani kalp, insanın yaşadığı gibi çalışmaya başlar. Yani biraz öfke, biraz başarısızlık olacak. Çok fazla öfke - güçlü bir başarısızlık olacak. Kişi güven niteliklerini kaybettiğinde, güvensiz hale geldiğinde kalbin sinir dokusu zarar görür. Aynı zamanda kendini gergin hissediyor ve kalp ritmi düzensizleşiyor. Kalp torbası güvenilirlik eksikliğinden muzdariptir. Eğer kişi birisine bakmak istemezse kalp sorunları yaşamaya başlar.

Pankreas. Hastalığın nedenleri.

Pankreas organıyla ilgili temel nitelikler hassasiyet ve bağışlayıcılıktır. Şeker hastası olan kişilerin davranışlarına baktığınızda bu niteliklerin tam tersini görürsünüz. Çok alıngan olduklarını ve affedemediklerini fark ettiniz mi? Bırakmak zor. "Affetmeyeceğim! Asla!" Bu pankreas.
Geçmişteki bu tür zalimce davranışlar nedeniyle şeker hastalığı ortaya çıkıyor. Bir insan neden dağılır? Çünkü başkalarının psikolojisini mahvediyordu. Bu nedenle çocuklarımıza, ebeveynlerimize ve sevdiklerimize söylediklerimize dikkat etmemiz gerekiyor. Dolayısıyla pankreas için en önemli nitelik, şefkat ve ilginin yanı sıra affetme yeteneğidir. Bir kişi nasıl affedileceğini biliyorsa pankreas normal çalışır. Kumaşı affetmenin enerjisiyle, affetmenin gücüyle ve uyumlu karakterle ilişkilendirilir.

Dalak. Hastalığın nedenleri.

Dalağın sağlığı kişinin huzuruna ve neşesine bağlıdır. Huzur, dalak dokusunun normal çalışmasına, sevinç ise kan hücreleri üretmesine olanak sağlar. Bir kişi neşesizse, çoğunlukla vücudunda normal kırmızı ve beyaz kan hücreleri yoktur. Yani kırmızı kan hücreleri az üretiliyor. Anemi çoğunlukla umutsuzluk, depresyon, hayattan keyif almama vb. ile ilişkilendirilir. Bu nedenle daha sık sevinmeniz gerekir.

Karaciğer.

Karaciğer organı dürüstlük gibi bir insan karakteri özelliğiyle ilişkilidir. Bir kişi aldatıcıysa, bu karaciğerde bağışıklığın azalmasına yol açar. Ve cehaletteki doğruluk, kişinin hakikat rahmini kullanması anlamına gelir, yani. Herkese ve ayrım gözetmeksizin gerçeği söyler. Cehalet içinde doğruluk, bir kişinin gerçeği bir başkasının ruh halini bozmak için kullanması anlamına gelir. Bu durumda kişinin karaciğeri zarar görecektir. Karaciğer aynı zamanda uzun ömürlü bir organdır. Kişiye istemli çaba kazandırır. Eğer kişi akşam saat altıdan sonra kendini güçlü hissetmiyorsa, karaciğeri zaten hasta demektir, etrafındakileri çok korkutmuş, iradesini sınırlamış demektir. İstemli fonksiyonların azalması karaciğerin zayıflaması anlamına gelir.
Cehaletteki doğruluk aslında aldatmadır. Bir kişi gerçeği yanlış şekilde kullanırsa dürüst olamaz. Benliksizlik, karaciğerin safra fonksiyonunun normalleşmesine yol açar. Açgözlülük safra üretiminin artmasına neden olur. Sarı ten, kişinin çok şey istediği anlamına gelir. Açgözlülük tatmin edilmediğinde öfke ortaya çıkar. Öfke ve kızgınlık karaciğer dokusunun tahrip olmasına yol açar.
Şerefiye karaciğerdeki metabolik süreçleri normalleştirmeye yardımcı olur. Eleştiri metabolik süreçlerin bozulmasına yol açar. Karakterdeki hırçınlık safra yollarında iltihabi bir sürece neden olur ve buna “safralı kişi” deriz.
Çok çalışmak safra kanallarına iyi iş verir. Tutkuyla hareket etmek işlev bozukluğuna yol açar. Tembellik aynı zamanda durgun süreçlere de neden olur. Bir kişinin zihinsel istikrarı varsa, safra kesesi normal şekilde çalışır. Aktivitenin dürtüselliği fonksiyon bozukluğuna neden olur, aktivitenin aceleciliği ise safra kanallarının ve safra kesesinin fonksiyon bozukluğuna neden olur. Huysuzluk aynı zamanda ses tonunda da artışa neden olur. Hepatit, öfke, olumsuzluk, aldatma, korku ve irade ve istemli işlevlerin aşırı zorlanması sonucu ortaya çıkar. Kolesistit seçiciliğe, açgözlülüğe, duyarsızlığa ve edepsizliğe neden olur.

Böbrekler. Hastalıkların nedenleri.

Sol böbreğin hastalıkları sağdakilerden farklıdır. Sol böbrek sol yarıküreye, sağ böbrek ise sağa bağlanır. Sol böbreğin çalışması zihinsel aktiviteye, sağ böbreğin çalışması ise istemli aktiviteye bağlıdır. Sol böbrek karakterin sadeliğinden sorumludur. Yani böbreğin ana kalitesi basitlik ve esnekliktir. Bir kişi esnek değilse, aşırı gururluysa, kibirliyse ya da zor ve karmaşıksa böbrekler zarar görür.

İnce bağırsak. Hastalıkların nedenleri.

Bağırsaklar insan faaliyetleriyle ilişkilidir. İnce bağırsak bizim işimizle bağlantılıdır. Bir kişi aktivitede çok canlıysa, bu iyi sonuçlara yol açar. motor aktivitesi bağırsaklar. Bir kişi çok fazla telaşlanırsa, bu sağlıksız bağırsak hareketlerine yol açar. Ve yavaş aktivite, bağırsak villusunun hareketliliğinde bir azalmaya neden olur ve bunun sonucunda yiyecek durur. Ve çok yavaş sindirilir. Çoğu zaman çocuklarda bağırsak hastalıkları görülür.
Neden? Çünkü bir çocuğun aktivitesi bir yetişkinin aktivitesinden birkaç kat daha fazladır. Çocukların vücutları hızlı geliştiğinden çocukların bağırsakları çok hassastır. Bir yetişkinden çok daha sık acı çekiyor. Bu nedenle bağırsak enfeksiyonları çocuklarda daha sık görülür. Aynı durum apandisit için de geçerlidir.

Kolon. Hastalıkların nedenleri.

Kalın bağırsağın işleyişi, yumuşak aktivite ve düşmanlığın olmaması gibi niteliklere bağlıdır. Aktivitedeki saldırganlık, zulüm, öfke ve şiddet, kalın bağırsakta ciddi hastalıklara yol açar. İnce bağırsak aktiviteyle daha fazla ilişkilidir, ancak kalın bağırsak aktivitedeki ruh hali ile daha fazla ilişkilidir. Yani kişi tiksinti ile hareket ederse kalın bağırsağı iltihaplanır.

Hemoroid.

Hemoroid bencillik, gerginlik, kabalık ve özensizlikle ilişkilendirilir. Tüm bu karakter özellikleri kan damarlarının kanamasına, kan damarlarının kırılganlığının artmasına veya fazla kan damarlarının serbest kalmasına neden olabilir.

Akciğerler. Hastalıkların nedenleri.

Akciğer organıyla ilgili temel kalite iyimserliktir. Bir gün mutlu olacağımıza inandığımız için burada yaşıyoruz. Bu nedenle akciğerler imanla ilişkilendirilir. Lütfen tüberkülozun çoğunlukla esaret altındaki kişilerde - hapishane gardiyanları arasında, ordularda vb. - geliştiğini unutmayın. Eğer kişi aile içinde kendini zorlanmış hissediyorsa bu da tüberküloza yol açabilir. Hayattaki karamsarlık ve umutsuzluk ne kadar güçlüyse akciğer hastalığı da o kadar ilerler. Vedalar, bir kişinin üzgün olmak için değil, mutlu olmak için yaşadığını söyler. Bir kişinin karakterinin iki ana özelliği vardır: yaşama arzusu ve ölme arzusu. Üzüntü, ölme isteği anlamına gelir. Ölme arzusunun bedeni yıkıma hazırladığı ortaya çıktı. Uzun ve uzun süreli üzüntü sonucunda bedenin yok olma süreci başlar. Ve bu yıkım çoğunlukla akciğerlerin aktivitesiyle başlar, akciğerlerin gücü zayıflar ve kişinin nefes alması zorlaşır, depresyon başlar.
İlham akciğerlerdeki metabolik süreçleri artırır. Bir kişi ilham aldığında çalışması onun için daha kolaydır. İlham vücudun iyi çalışmasını sağlar ve yaşama arzusu artar. İlham, zihnin faaliyeti anlamına gelir. İnsan mutluluğu görür, mutluluğu hisseder. Bir kişi mutluluğu hissediyorsa yorulmadan çalışacaktır.

Bronşlar. Hastalıkların nedenleri.

Bronşlar, bir kişinin eylemlerinde aşırı iddialılık ve açık sözlülük göstermesinden muzdariptir. Bronşit bu şekilde gelişir. Bronşiyal astım, idrar kaçırma, aşırı duyarlılık, aşırı basitlik, kategoriklik ve dinlenememenin bir sonucudur.

Tiroid. Hastalıkların nedenleri.

Tiroid bezi duygularla ilişkilidir. Duygular boğaz merkezinde, sevgi duygularının ve dışsal duyguların bulunduğu yerde bulunur. Bir kişi sürekli kaygı içindeyse, yarının dünden daha kötü olacağı korkusu içindeyse, başkalarına da kötü ve şüpheci davranırsa tiroid fonksiyonu bozulur. Bu nedenle kadınlar bu hastalıktan daha sık muzdariptir, daha duygusaldırlar.

Kulaklar. Hastalıkların nedenleri.

Kulak hastalıkları her zaman duyma isteksizliğiyle ilişkilendirilir. Kulak işitmeyle, işitme ise akılla ilgilidir. İşitme yoluyla fikrimizi değiştiririz. Çoğu zaman kulaklar, kişinin zihninde bencil olmasından, yani kimseyi dinlemek istememesinden, başkalarını dinlemek istememesinden muzdariptir.

Göz hastalıkları.

Göz hastalıkları her zaman görme isteksizliğiyle ilişkilendirilir. “Gözlerim seni görmüyor” demek, gözlerdeki iltihaplanma, insanların olumsuz algısı anlamına geliyor. Uzak görüşlülük, sonuca güçlü bir bağlılık, çok stresli bir yaşam anlamına gelir. Göz tonundaki spazmodik gerginlik sonucunda ileri görüşlülük meydana gelir.

Farinks. Anjina, göğüs ağrısı.

İğrenme boğaz ağrısına neden olur. Boğaz ağrıları zihinsel güvensizlik, tiksinti ve sinirlilikten kaynaklanır.

Alerji.

Alerji hırs ve şiddetli zihinsel hassasiyet anlamına gelir. Bir kişi, birisiyle veya bir şeyle yaşadığı çatışmanın sonucu olarak alerjiye yakalanabilir. Bir kişi kendi içinde alçakgönüllülüğü geliştirmezse alerji geliştirecektir.

Oleg Torsunov'un derslerine dayanmaktadır

Doğa insana sağlam bir zihin, dengeli, kendi kendine yeten bir organizma ve tükenmez fiziksel ve duygusal yetenekler bahşetti. Ancak sağlık denilen bu paha biçilmez hediyeyi nasıl yöneteceğini herkes bilmiyor. Her gün farkında olmadan pek çok yanlış eylemle sağlığımızı zedeliyoruz ve bunların bir kısmı giderek kötü alışkanlıklara dönüşüyor. Ve burada sadece bunların en tehlikelilerinden bahsetmiyoruz: uyuşturucu bağımlılığı, alkolizm ve sigara içmek. Elbette bu bağımlılıklar, kişiliği tamamen değiştirebilen, sağlığı kısa sürede yok edebilen ve muhtemelen can alabilen, kendini yok etmenin ana yöntemleri listesinde lider konumdadır.

Bununla birlikte, kötü alışkanlıkların geniş listesi bununla sınırlı değildir; yeme davranışı, günlük rutin, yaşamınızın herhangi bir yönüne karşı sağlıklı bir tutum eksikliği. fiziksel aktivite veya ruhsal gelişim, kişinin fizyolojik ve psikolojik sağlığı açısından daha az tehlikeli olamaz.

Kötü alışkanlıkların insan sağlığına etkisi

Psikolojide alışkanlık, bir kişinin artık onsuz yapamayacağı (veya yapamayacağını düşündüğü) düzenli olarak tekrarlanan bir eylemdir. Elbette böyle bir kavramın çok büyük pratik faydaları vardır: Bir veya başka bir yararlı alışkanlık geliştirerek, yaşam kalitenizi önemli ölçüde artırabilir, kendi sağlığınızı iyileştirebilir veya basitçe koruyabilir, kişisel gelişim yolunda bir adım daha yükseğe çıkabilir, kendinizi geliştirebilirsiniz. genel durum genel olarak vücut ve yaşam kalitesi.

Belirli bir alışkanlık oluşturmak için aynı eylemi 21 gün boyunca tekrarlamanız gerektiğine inanılıyor. Ancak uygulama, bu kuralın esas olarak iyi alışkanlıklar için geçerli olduğunu ve kötü olanların ne yazık ki çok daha hızlı oluştuğunu gösteriyor. Bazen vücudun yapay olarak geçici tatmin sağlayan yıkıcı bir eylemi tekrarlamak için ısrarcı bir istek geliştirmesi için yalnızca bir kez yeterlidir. Kötü alışkanlıkların vücut üzerindeki olumsuz etkisinin asıl tehlikesi tam da burada yatmaktadır: Güçlü bir psikolojik veya fizyolojik bağımlılık mantıksız derecede hızlı gelişir, ancak ondan kurtulmak ilk bakışta göründüğünden çok daha zordur. Ne kadar tehlikeli olduklarını anlamak için bunlardan en yaygın olanlarına "mikroskop altında" bakalım.

Psikotrop ilaçlar ve sağlık uyumsuz kavramlardır

Belki de en çok konuşulan, ciddi ve ölümcül kötü alışkanlık uyuşturucu bağımlılığıdır. Yeni duyumların arayışı, "kimyasal" mutluluk ve sözde özgürlük duygusu, kişiyi "sadece bir kez" yasa dışı uyuşturucuları denemeye iter ve bu, böylesine yıkıcı bir alışkanlığın ana hilesidir. Ne yazık ki, "sadece 1 kez" çoğu zaman psikotroplara yönelik ısrarcı bir özlemle sonuçlanır ve bu, dışarıdan yardım almadan üstesinden gelinmesi neredeyse imkansızdır.

Bu tür ilaçların kimyasal bileşimi, dopamin salınımını yapay olarak uyarır, bunun sonucunda ruh hali geçici olarak iyileşir, stres giderilir ve tüm sorunlar ve endişeler arka planda kaybolur. Ancak ilaç vücuttan atıldıktan sonra, üzüntü ve umutsuzluğun yenilenmiş bir güçle ortaya çıktığı bir telafi aşaması başlar. Şu anda bilinçaltında bir algoritma oluşuyor: “Uyuşturucu = zevk.” Ve eğer ilk başta irade ve bu yıkıcı alışkanlığın zararlılığının farkındalığı bu tür düşüncelerin bastırılmasına yardımcı olursa, o zaman sorun daha da kötüleşecektir.

Uyuşturucu bağımlısı olmaya başlayan kişilerin kendilerini kandırması, çoğu durumda sorunun varlığını inkar etmeleri ve bir sonraki dozu istedikleri zaman güvenli bir şekilde reddedebileceklerine inanarak yardım istememeleri gerçeğinde yatmaktadır. Sorunun farkındalığı ortaya çıkarsa, ki bu her zaman gerçekleşmez, kişinin bağımlılıktan vazgeçmesi ve kaybettiği sağlığına kavuşması için uzun süreli rehabilitasyona ihtiyacı vardır. Nitelikli tıbbi bakım bile her zaman etkili olmayabilir, çünkü ilaçların sağlığa verdiği zarar çok büyük boyutlara ulaşabilir:

1. Uyuşturucu bağımlılığından ilk muzdarip olan beyindir; vücuda giren maddeden etkilenen beyindir. Gri madde hücreleri artık gerçeği yeterince algılayamıyor ve neden-sonuç ilişkileri kuramıyor, bu nedenle uyuşturucu bağımlıları psikotropların bir sorun değil, çözüm olduğunu düşünüyor.
2. Beynin tahrip edilmesinin iç organların durumunu etkilemesi çok az zaman alır. Sinir devreleri tüm vücudun aktivitesini düzenlediğinden, bağımlılığın ortaya çıkması istisnasız tüm sistemleri etkileyecektir: kardiyovasküler, solunum, genitoüriner, endokrin vb.
3. Kural olarak, bir uyuşturucu bağımlısının vücudun ölümcül bir sonuçla tamamen yok olması 1 ila 10 yıl sürer. Bununla birlikte, ölümlerin ana nedeni çoklu organ yetmezliği bile değildir, çünkü çoğu kişi bunu görecek kadar yaşamamaktadır - bulanık gerçeklik ve er ya da geç "yüksek" hissetmeye yönelik sürekli arzu, aşırı dozlara yol açmaktadır.

Bu nedenle zararsız ilaç olmadığını unutmamalıyız; bilinci değiştiren her madde zehirdir ve bir kez bile insan görünümünüzü kalıcı olarak kaybetmeniz için yeterli olabilir!

Alkolizm neden tehlikelidir?

tartışılıyor Kötü alışkanlıklar ve sağlığa etkileri Alkole olan patolojik özlemden bahsetmemek mümkün değil. Ne yazık ki bugün bu sorun hem erkekleri hem kadınları, hatta gençleri etkiliyor. Modern toplumda, bir şişe elit alkol olmadan ziyarete gelmek kötü bir davranış olarak kabul edilir ve ebeveynlerini ve yaşlı arkadaşlarını kopyalayan büyüyen okul çocukları, 12-13 yaşlarında alkolü denemeye başlar. Alkolizme karşı aktif mücadeleye, her türlü yasak ve resmi kısıtlamaya rağmen, bu sorun yalnızca geçerliliğini korumakla kalmıyor, aynı zamanda belki de "sıvı zehir" mevcudiyeti ve belki de "güvenli ılımlılık" stereotipi nedeniyle ivme kazanıyor. .

Küçük dozlarda alkolün kesinlikle zararlı olmadığı, hatta bazı açılardan vücut için faydalı olduğu yönünde bir görüş var. Akşam yemeğinde bir kadeh şarap, arkadaşlarla bir toplantıda bir bardak bira, bir ziyafet sırasında kaçırılan bir veya iki bardak - ve kişi yavaş yavaş alkol bağımlılığına nasıl çekildiğinin farkına varmaz. Aynı zamanda, ne tıpta ne de başka herhangi bir bilimde “terapötik alkol dozu” kavramı mevcut değildir, çünkü bu kavramlar prensipte uyumsuzdur.

Alkol vücuda girdikten sonra öncelikle insan beynini etkiler. Sert içeceklerin tüketimi sırasında ortaya çıkan hafıza kayıpları, beyin yıkımının “ilk zili”dir. Çünkü araştırmalara göre tüketilen her bardak, yaklaşık 1000-2000 beyin hücresini alır. Ancak alkolün vücut üzerindeki etkisi sadece beyin dokusuyla sınırlı değildir; düzenli alkol tüketiminin belirtileri tüm vücudu etkiler:

• Etanol, sinir sisteminin durumunu etkileyen nöronun içine nüfuz edebilir. İlk başta içki içmek hafif bir mutluluk ve rahatlamaya neden oluyorsa, zamanla aynı süreçler sinir sistemi fonksiyonlarının ve dolayısıyla vücudun bir bütün olarak işleyişinin kalıcı olarak engellenmesine neden olur.
• Psikolojik dengesizlik sinir bozukluklarıyla birleştiğinde kişinin sosyal görünümünün bozulmasına yol açar. Kontrolsüz davranış, saldırganlık patlamaları, mutlak yetersizlik ve olup bitenlere dair gerçekliğin kaybı, alkolizmin klasik belirtileridir.
• Çürüyen etil alkol esas olarak karaciğer tarafından vücuttan atılır. Bu organa düşen yüksek yükler, fizyolojik sarılıktan siroza kadar çeşitli hastalıklara neden olur.
• Alkolü kötüye kullanan kişilerin karşılaştığı temel sorun, kardiyovasküler sistemin patolojisidir. Etil alkol, kırmızı kan hücrelerinin birbirine yapışmasına neden olarak damarlarda plak oluşumuna neden olur, kan akışını tamamen veya kısmen bloke eder ve organlara kan akışını bozar. Bu süreç anevrizmaların gelişmesine neden olabilir ve bu da hemorajik felçlere dönüşebilir.

Alkolizm, kötü alışkanlıkların ve bunların insanlar üzerindeki etkilerinin çağımızın en önemli sorunlarından biri olduğunu açıkça göstermektedir. Üstelik bağımlılık sadece alkoliğin kendisini değil, sürekli stres altında yanında yaşayan akrabalarını da etkiliyor. Ve kendinize olan sevginizden değilse de, en azından sevdiklerinizin iyiliği için, ayıklığı korumaya ve içkiyi sonsuza kadar bırakmaya değer.

Sigara içmenin sonuçları

En sinsi kötü alışkanlıklardan biri sigara içmektir. Bir yandan, tütün dumanı o kadar sıradan ve gündelik hale geldi ki, bilinçaltında her zaman zehirli bir zehir olarak algılanmıyor. Duraktaki yolcular, iş arkadaşları, merdiven boşluğundaki komşu, hatta televizyon ekranında bile, Sağlık Bakanlığı'nın uyarılarına rağmen hayır, hayır, hatta ana karakter bile sigarasını yudumlayarak yanımızdan geçip gidecek.. Evet, nikotin bağımlılığının zararı, alkol veya psikotroplarınki kadar belirgin değildir, ancak bu, bu alışkanlığın daha az tehlikeli olduğu anlamına gelmez!

Vücut üzerindeki olumsuz etki bir gecede kendini göstermez, ancak yavaş yavaş birikir ve sorunu ağırlaştırır. Bu nedenle sigara içmek son derece tehlikelidir - sonuçları hissedilmeye başladığında, kural olarak, alışkanlık zaten derinden oluşmuştur. Aynı zamanda istatistikler hiç de güven verici değil: Her yıl yaklaşık 5 milyon insan sigara içmenin sonuçlarından dolayı ölüyor ve bu rakam her yıl giderek artıyor. Üstelik vücuda en büyük zarar nikotinin kendisinden değil, yaklaşık 300 çeşidi bulunan sigaranın içerdiği katran ve kanserojenlerden kaynaklanmaktadır. Her sigara, sigara içen kişinin ve sevdiklerinin her gün soluduğu siyanür, arsenik, hidrosiyanik asit, kurşun, polonyum ve diğer yüzlerce tehlikeli zehirden oluşan bir kokteyldir.

Sigara en büyük zararı solunum sistemine verir. Zehirli duman akciğerlere yerleşir ve yavaş yavaş akciğer dokusunda geri dönüşü olmayan yıkıcı süreçlere neden olur. Bu, mevcut astım, obstrüktif hastalıklar ve solunum sistemindeki diğer sorunlara neden olabilir veya daha da kötüleşebilir. Sigara içenlerin ölümle sonuçlanan trakea, gırtlak, akciğer ve yemek borusu kanserine yakalanma olasılıkları çok daha yüksektir.

Sigara içmenin bir başka ölümcül sonucu da kardiyovasküler sistemin patolojileridir. İçilen her sigara, vazospazma ve kan basıncında sıçramaya neden olur, bu da iskemi, tromboembolizm, organ dolaşım bozuklukları, felç ve düzinelerce başka aşırı durumun gelişmesine neden olur. tehlikeli sonuçlar. Ve bu buzdağının sadece görünen kısmı! Sigaranın zararları tüm organ ve sistemleri etkileyerek vücudu içeriden yavaş yavaş tahrip eder, genel olarak yaşam süresini ve kalitesini azaltır.

Kötü alışkanlıkların vücut üzerindeki etkisini adım adım azaltıyoruz

Kademeli ve sistematik bir yaklaşım, hayatınızı kesinlikle her türlü kötü alışkanlıktan kurtarmanıza olanak sağlayacaktır, ancak buradaki asıl şey, sorunun farkındalığı ve kabul edilmesidir. Kişisel gelişimin, hayatınızı yabancı çöplerden ve toksik bağımlılıklardan temizlemenin herhangi bir yolu üç aşamaya ayrılabilir:

1. Bağımlılıkları bırakmak. Kötü alışkanlıkların insan sağlığı üzerindeki olumsuz etkisinin tam anlamıyla farkına varıldığında, vücudu zehirleyen bağımlılıklardan vazgeçmek çok daha kolaydır. Muazzam bir irade gücü ve belki de benzer düşünen insanların desteği gerekecek, ancak hiçbir koşulda pes etmemelisiniz - sadece tam bir başarısızlık Hiçbir yarım önlem veya taviz vermeden, oluşan alışkanlığın üstesinden gelmenizi sağlayacaktır.
2. Önemli an. Normal bir yaşam tarzına dönme arzusu fizyolojik düzeyde hissedildiğinde, toksik maddelerin vücuttan atılmasına şu ya da bu şekilde bir tür "geri çekilme" eşlik eder. Alışkanlık güçlü ve karşı konulamaz ise, başvurmalısınız. Tıbbi bakım- Özel temizlik terapisi ve bir psikologla çalışmak bu zor aşamanın üstesinden gelmenizi sağlayacaktır.
3. İyileşmek. Kendini toksik maddelerden temizleyen vücut, yavaş yavaş kaybolan fonksiyonlarını geri kazanmaya başlar. Organların ve sistemlerin işleyişi iyileşir, canlılık, dinçlik ve tam aktivite geri gelir. Bu da zaman alacaktır ama hiçbir şey imkansız değildir!

Kulağa ne kadar önemsiz gelse de, bir bağımlılığı kendi hayatınıza sokmak, ondan kurtulmaktan çok daha kolaydır. Bu tür alışkanlıkların vücuda ne gibi zararlar verdiğini bilerek, bunların ortaya çıktığını düşünmemelisiniz bile - bağımlılığın oluşumunda sadece bir içki veya sigara belirleyici olabilir. Bu nedenle zehirli maddelere bile dokunmamak daha iyidir çünkü iyileşmeye giden yol uzun ve dikenlidir ve kaybedilen sağlığın yeniden kazanılması son derece zordur!