Russula yemek mümkün mü? Russula mantarları o kadar lezzetli ve sağlıklı ki, onların yararlarından ve zararlarından bahsedelim. Hazırlık için ihtiyacınız olacak

Yenmeyen russulalar ormanlarda bulunur ve hiçbir şekilde yenmesi tavsiye edilmez. Bu sayfada sepetinizde toplamamaya dikkat etmeniz gereken bazı zehirli russulalar sunulmaktadır. Tüm zehirli russula mantarlarına ayrıntılı botanik özellikler eşlik eder. Zehirli russula'nın açıklamaları ve fotoğrafları, bu mantar türlerini ormanda toplarken tanımlamanıza yardımcı olacaktır.

Russula küçük

Başlık 2-3 cm çapında, ince etli, düz yayılmış, bazen içbükey, olgun örneklerde ince, hafif dalgalı, nervürlü kenarlıdır. Cilt, başlığın yarıçapının 2/5'i kadar ayrılır, hafifçe sümüksü hale gelir, sonra kurur, matlaşır, yumuşak pembe bir tonda boyanır, ortası yaşla birlikte kaybolur. Plakalar serbest, ince, sık, beyaz, sonra hafif sarımsıdır. Bacak 2-5 x 0,4-0,8 cm, çok kırılgan, beyaz (bazen kırmızımsı), beyazımsı veya kırmızımsı pullu. Kağıt hamuru çok incedir, hafif bir tada sahiptir ve fazla kokusu yoktur. Sülfonaniline maruz kaldığında bir süre sonra eozin kırmızısına döner. Spor tozu açık sarımsı kremsidir.

Küçük russula bir dernek oluşturur ve. Büyür ve karışık ormanlar, nadiren Haziran - Ekim aylarında. Yenmez.

Russula yosunu seven

Başlık 3-7 cm çapında, ince etli, yarım daire biçimli, düz yayılmış, küt, başlangıçta pürüzsüz, sonra nervürlü kenarlıdır. Deri neredeyse tamamen ayrılmıştır, kenarlar boyunca mukoza, soluk mor veya şarap yeşili, ortası kahverengi-zeytin, yeşilimsi-zeytindir. Plakalar ekli, seyrek, koyu sarı. Bacak 4-7 x 0,8-1,3 cm, iğ şeklinde, beyaz, içi boş, kırılgan. Kağıt hamuru gevşek, beyaz, tadı baharatlı, fazla kokusuzdur. Spor tozu koyu sarı, sarıdır.

Russula yosununu seven huş ağacı (Betula L.) ve. Haziran - Kasım aylarında bataklıklarda, sfagnum arasında tek başına, nadiren yetişir. Yenmez.

Mantarın görünümünü gösteren fotoğrafta yenmez russula'yı görebilirsiniz:

fotoğraf Galerisi

Russula huş ağacı

Başlık 3-8 cm çapında, ince etli, dışbükey, sonra düz, basık, önce keskin, sonra neredeyse küt, nervürlü bir kenarlıdır. Cilt kolayca ayrılır, sümüksü, yağmurdan sonra yapışkan, parlak, rengi çok çeşitlidir: havuç kırmızısından soluk pembemsi leylak rengine, bazen solarak beyazımsıya, bazen bulanık (ana tondan daha açık), neredeyse beyaz-grimsi lekelerle . Plakalar yapışıktan neredeyse serbest, sık, bol anastomozlu, beyaz renktedir.

Bacak 3-6 x 0,7-1 cm, silindirik, alt kısmı hafifçe genişlemiş, çok kırılgan, sağlam veya içi boş, unlu, beyaz.

Kağıt hamuru kırılgandır, beyazdır, tadı çok keskindir ve kokusuzdur. FeS04'ün etkisi altında pembemsi bir renk alır turuncu renk. Spor tozu beyazdır.

Russula huş ağacı huş ağacı (Betula L.) ile bir ilişki kurar. Çeşitli orman türlerinde tek başına ve büyük gruplar halinde, genellikle Haziran - Kasım aylarında yetişir. Yenmez.

Russula tertemiz

Başlık 1,5-4 cm çapında, ince etli, dışbükey, daha sonra düz yayılmış, ince nervürlü bir kenarlıdır. Deri, başlığın yarıçapının 2/3'ü kadar bölünmüş, pürüzsüz, pembemsi-beyazımsı, yeşilimsi-zeytin rengindedir. Plakalar yapışkan, beyazdır. Bacak 2-3 x 0,4-0,6 cm, pürüzsüz, beyaz, ince buruşuk. Meyve eti beyaz, buruk ve elma kokuludur. Spor tozu beyazdır.

Russula tertemiz, huş ağacı (Betula L.) ve meşe (Quercus L.) ile bir ilişki oluşturur. Temmuz - Ağustos aylarında nadiren yaprak döken ormanlarda yetişir. Yenmez.

Russula sulu

Kapak 4-5 (8) cm çapında, ince etli, yarım daire şeklinde, daha sonra düz yayılmış, içbükey yayılmış, önce keskin, sonra neredeyse küt, genellikle nervürlü ince kenarlıdır. Derisi kolayca ayrılır, sümüksü, mor-kırmızı, çoğu zaman ortası kirli sarımsı, solarak grimsi olur. Plakalar ekliden neredeyse serbest, beyaza kadardır. Bacak 4-5 (6) x 0,5-1 cm, sopa şeklinde, çok kırılgan, içi boş veya oyuk, beyaz, grimsi beyaz.

Kağıt hamuru kırılgan, beyaz, sulu, özellikle tabaklarda keskin bir tada sahiptir ve hafifçe ayırt edilebilen nadir bir kokuya sahiptir. Spor tozu beyazdır.

Russula sulu, huş ağacı (Betula L.) ve çam (Pinus L.) ile ilişki kurar. Ayrıca Temmuz - Ekim aylarında nadiren sphagnum arasında aşırı nemli yaprak döken ormanlarda yetişir. Yenmez.

Russula turuncu-pembe

Kapak 5-10 cm çapında, etli, yarım daire şeklinde, düz yayılmış, hafif içbükey yayılmış veya geniş bir tüberkül ile içbükey yayılmış, künt, hafif nervürlü bir kenarlıdır. Deri, başlığın yarıçapının 1/4'ünden daha azı ile ayrılır, kuru, mat, kadifemsi, turuncu-pembe, sarımsı-kremsi ve pembe lekeler. Plakalar orta sıklıkta, geniş, çatallı, beyaz, bazen kenarları boyunca pembe bir renk tonuyla tutturulmuştur. Bacak 3-5 (8) x 1,5-2 cm, silindirik, bazen aşağıya doğru eşit şekilde daralan veya genişleyen, kırılgan, başlangıçta yapılmış, daha sonra oyuklu veya içi boş, unlu, ince pullu, beyaz, tabanda pembemsi bir renk tonu olabilir. Meyve eti kırılgandır, beyazdır, tadı tatlıdır, fazla kokusu yoktur, sülfonanilinin etkisi altında sapta kırmızıya döner. Spor tozu beyazdır.

Russula turuncu-pembesi meşe (Quercus L.) ve huş ağacı (Betula L.) ile bir ilişki oluşturur. Yaprak döken ve karışık ormanlarda, küçük gruplar halinde, nadiren Ağustos - Eylül aylarında yetişir. Yenmez.

Russula açık sarı

Başlık 3-8 (12) cm çapında, etli, dışbükey, düz yayılmış, içbükey yayılmış, küt pürüzsüz veya hafif nervürlü kenarlıdır. Deri, kapağın kenarı boyunca ayrılır, mukoza, çıplak, sarı, limon sarısı, krom sarısı. Plakalar serbest, orta frekanslı, beyaz, açık sarı, kuruduğunda griye dönüyor. Bacak 4-6 (10) x 1,2-2 cm, silindirik, bazen aşağıya doğru kalınlaşmış, sert, etli, unlu, kısa sürede çıplak, beyaz, grileşiyor. Kağıt hamuru gevşek, beyazdır, havaya maruz kaldığında başlangıçta hafif pembedir, daha sonra grileşir, tadı acıdır ve kokusuzdur. Spor tozu açık koyu sarıdır.

Açık sarı russula, huş ağacı (Betula L.), ladin (Picea A. Dietr.), çam (Pinus L.) ve titrek kavak (Populus tremula L.) ile bir ilişki oluşturur. Yeterince nemli, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda, tek başına veya küçük gruplar halinde, genellikle Temmuz - Ekim aylarında yetişir. Yenmez.

Russula kırılgan (kırılgan)

Başlık 3-5 (7) cm çapında, ince etli, düz yayılmış, hafif içbükey yayılmış, önce keskin, sonra küt nervürlü kenarlıdır. Deri, başlığın yarıçapının 3/4'ü kadar ayrılmış veya tamamen çıkarılmış, sümüksü, kırmızı, pürüzsüz, kenarlarda pembe, ortada mor, kahverengi, zeytin-gri-kahverengi veya zeytin renginde, bazen solarak beyaz. Plakalar yapışkan, dar, orta derecede yoğun, beyaz, sonra kremdir. Bacak 3-7 x 0,7-1 cm, genellikle eksantrik, silindirik, alt kısmı hafifçe genişlemiş, önce sert, sonra kırılgan, çıplak, pürüzsüz, beyaz. Kağıt hamuru çok kırılgan, ince, beyazdır, tadı çok keskindir ve kokusuzdur. Spor tozu açık kremdir.

Russula kırılgan (kırılgan), huş ağacı (Betula L.), çam (Pinus L.), titrek kavak (Populus tremula L) ve ile bir ilişki oluşturur. Yaprak döken ve karışık olarak yetişir iğne yapraklı ormanlar, gruplar halinde, genellikle Mayıs - Ekim aylarında. Yenmez.

Russula zarif

Başlık 3-5 cm çapında, ince etli, düz yayılmış, keskin, uzun pürüzsüz, sonra kısa nervürlü kenarlıdır. Deri, başlığın yarıçapının 1/2'si kadar ayrılır, önce yapışkan, sonra kuru, mat, koyu mor, menekşe, bazen zeytin tonlarının karışımıyla. Plakalar tutturulmuş, sık, bıçaklarla çatallanmış, beyaz.

Bacak 3-4 x 0,5-1 cm, iğ şeklinde, sert, içi boş, pürüzsüz, başlıkla aynı renkte.

Meyve eti beyazdır, kesildiğinde kremsidir, yoğundur, bir süre sonra gevşer, kırılganlaşır, tadı keskindir, güçlü bir meyve kokusu vardır. Spor tozu açık kremdir.

Russula zarif, huş ağacı (Betula L.) ve meşe (Quercus L.) ile bir ilişki kurar. Yaprak döken ve karışık ormanlarda, küçük gruplar halinde ve tek başına, Haziran - Kasım aylarında yetişir. Yenmez.

Yumuşak russula

Başlık 3-6 cm çapında, ince etli, dışbükey, daha sonra düz secdeli, yaşla birlikte küt, pürüzsüz, kısa nervürlü bir kenarlıdır. Kabuk, başlığın yarıçapına göre % oranında ayrılır, yapışkan, kuruduğunda parlak, pürüzsüz, sarı veya kahverengimsi-yeşilimsi, kahverengimsi-zeytin rengi, ortası sarı, genellikle soluk zeytin rengidir. (Genç örneklerin derisi sarı-kahverengidir; yaşlandıkça sarı-zeytin-yeşilimsi bir renge dönüşebilir.) Bıçaklar yapışıktır, krem ​​rengindedir ve yaşlandıkça sarılaşır. Bacak 4-7 x 1-2 cm, sopa şeklinde, içi boş, gevşek, beyaz. Kağıt hamuru beyaz, kırılgan, tatlı bir tada ve hoş bir meyve kokusuna sahiptir. Spor tozu açık kremdir.

Yumuşak russula, huş ağacı (Betula L.) ve çam (Pinus L.) ile bir ilişki oluşturur. Yaprak döken ve karma ormanlarda nadiren Haziran - Ekim aylarında yetişir. Yenmez.

Russula iğrenç

Başlık 3-5 (10) cm çapında, ince etli, dışbükey, düz yayılmış, genellikle merkeze hafifçe basık, ince, dalgalı, sarkık, nervürlü veya nervürlü, yarı saydam kenarlıdır. Deri, başlığın yarıçapının 1/3'ü kadar bölünmüştür, pürüzsüz, hafif mukozalı, yapışkan, mat, çok değişken bir renge sahiptir: mor veya koyu kırmızı, lila-pembe, açık pembeden zeytin-mor-leylak'a, merkezde renk daha doygun. Plakalar, yapışıktan neredeyse serbest, orta frekanslı veya seyrek, plakasız, anastomozlu, krem, toprak boyası ile değişir.

Bacak 5-6 x 0,5-1 cm, silindirik, alt kısmı daralmış veya iğ şeklinde, bazen bükülmüş, kırılgan, içi boş veya oyuk, beyaz, yaşla birlikte hafif gri veya kahverengiye dönebilir.

Kağıt hamuru başlangıçta tamamlanır, daha sonra gevşek, kırılgan, beyazdır, tadı yavaştır, hafif baharatlıdır, zayıf bir aromaya sahiptir ve aynı zamanda hoş koku. Spor tozu sarıdır.

Russula iğrenç meşe (Quercus L.), ladin (Picea A. Dietr.), çam (Pinus L.) ve titrek kavak (Populus tremula L.) ile bir ilişki kurar. Çeşitli orman türlerinde, büyük gruplar halinde, genellikle Haziran - Ekim aylarında yetişir. Yenmez.

Russula muhteşem

Şapkanın çapı 2-7 cm, ince etli, dışbükey, düz yayılmış, başlangıçta künt, başlangıçta pürüzsüz, sonra nervürlü bir kenarlıdır. Deri, başlığın yarıçapının% 40'ı kadar ayrılır, pürüzsüz, hafif mukozalı, kuruduğunda parlak, koyu kırmızı, mor, bazen zeytin renginde, kenar boyunca daha açık renktedir. Plakalar sık, geniş, anastomozlu, kabarık olarak tutturulmuştur.

Bacak 4-7 x 0,5-1,5 cm, silindirik, tabana doğru hafifçe kalınlaşmış, sert, yapılı veya oyuklu, unlu, ince keçe pullu, her tarafı veya sadece taban kısmı açık pembe.

Kağıt hamuru gevşek, beyaz, tadı taze ve hafif bir bal kokusu var. Spor tozu koyu sarı, sarıdır.

Russula, huş ağacı (Betula L.), meşe (Quercus L.) ve ladin (Picea A. Dietr.) ile bir ilişki kurar. Yaprak döken ve karışık ormanlarda, genellikle Temmuz - Kasım aylarında yetişir. Yenmez.

Russula Kele

Başlık 3-8 cm çapında, etli, yarım daire şeklinde, düz ya da içbükey yayılmış, önce keskin, sonra küt, uzun pürüzsüz, sonra hafif nervürlü kenarlıdır. Deri, başlığın yarıçapının% 30'u kadar ayrılır, sümüksü, mat, koyu mor, koyu lila-kırmızı, bordo. Plakalar eklenmiş veya neredeyse serbest, orta frekansta, çatallanmış farklı seviyeler, beyaz. Bacak 4-7 x 1,5-2 cm boyutlarında, sopa şeklinde veya iğ biçimindedir, başlangıçta sert, daha sonra kırılgan, pürüzsüz, çoğu durumda başlığına kadar mor-kırmızıdır. Kağıt hamuru gevşek, beyaz, tadı çok keskin, meyvemsi kokuyor. Koyu sarı spor tozu.

Russula Kele, ladin (Picea A. Dietr.) ve çam (Pinus L.) ile bir ilişki kurar. İğne yapraklı ve karışık ormanlarda, küçük gruplar halinde, nadiren Ağustos - Ekim aylarında yetişir. Yenmez.

Etli russula

Şapkası 3-8 (9) cm çapında, ince etli, yuvarlak, yuvarlak-yaygın, yaşlandıkça düz-yassıdan huni şekline dönüşür, bazen asimetrik, kenarı düzgün, bazen hafif dalgalı, bazen yırtıktır. nervürlüden budaklı nervürlüye kadar. Kabuğun çıkarılması zordur, önce yapışkan, sonra kuru, mat, tozlu, sıklıkla çıplak, açık koyu sarı-kahverengi, açık sarı, kahverengimsi krem, kuvvetli bir şekilde solmaktadır. Plakalar yapışık veya alçalan, sık, çatallı, beyazdır, bir süre sonra kremsi hale gelir ve sıvı damlaları salgılarlar.

Sap 1-7 x 1-2 cm boyutunda, genellikle asimetrik, aşağıya doğru daralmış, kırılgan, katı, bazen içi boş, unlu veya kepek renginde, beyaz, yaşla birlikte kahverengimsi-koyu sarı bir renk alıyor.

Meyve eti çok esnektir, beyazdır, tadı çok keskindir, bazen hafif acıdır (özellikle tabaklarda), hafif meyveli veya bal kokusu vardır. Spor tozu beyazdır.

Russula, meşe (Quercus L.) ve ladin (Picea A. Dietr.) ile bir ilişki kurar. Ağustos - Eylül aylarında çok nadiren yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir. Yenmez.

Russula grimsi

Başlık 6-8 (12) cm çapında, ince etli, dışbükey, daha sonra düz yayılmış, içbükey yayılmış, önce keskin, sonra neredeyse küt, pürüzsüz veya nervürlü bir kenarlıdır. Deri, başlığın yarıçapının 3/5'i ile ayrılmıştır, sümüksü, açık kırmızı, bazen koyu sarı lekelerle. Plakalar, yapışıktan neredeyse serbest, sık, bol anastomozlu, beyaz ve gri renktedir. Bacak 4-6 x 0,5-1 cm, silindirik, alt kısmı hafifçe genişlemiş, çok kırılgan, içi boş veya oyuk, gri. Kağıt hamuru kırılgandır, beyazdır, tadı çok keskindir, fazla kokusu yoktur. Spor tozu beyazdır.

Grimsi russula, huş ağacı (Betula L.) ve çam (Pinus L.) ile bir ilişki oluşturur. Çeşitli orman türlerinde tek başına ve küçük gruplar halinde, nadiren Haziran - Kasım aylarında yetişir. Yenilmez (zehirli).

Russula pembe bacaklı

Başlık 5-10 cm çapında, etli, yarım daire şeklinde, düz ya da içbükey yayılmış, başlangıçta küt, uzun pürüzsüz, sonra nervürlü bir kenarlıdır. Deri, başlığın yarıçapının 1/4'üne kadar bölünmüş, parlak, cilalanmış gibi, kanlı, mor-kırmızı tonlarda boyanmış. Plakalar tutturulmuş veya neredeyse serbest, orta frekansta, kremsidir. Bacak 4-7 x 1,5-2,5 cm, sopa şeklinde veya iğ şeklinde, başlangıçta sert, sonra kırılgan, pürüzsüz, parlak kırmızı, sarı tabanlı. Kağıt hamuru güçlü, beyazdır, tadı çok keskindir ve meyvemsi kokar. Spor tozu açık koyu sarıdır.

Gül bacaklı russula, ladin (Picea A. Dietr.) ile bir ilişki kurar. İğne yapraklı ormanlarda asidik topraklarda, gruplar halinde, nadiren Temmuz - Ekim aylarında yetişir. Yenmez.

Russula'nın kan kırmızısı

Başlık 6-8 cm çapında, etli, başlangıçta yarım daire şeklinde, daha sonra düz yayılmış, genellikle merkeze doğru bastırılmış, başlangıçta keskin, sonra küt, pürüzsüz veya hafif nervürlü bir kenarlıdır. Deri, başlığın yarıçapının 1/4'ü kadar ayrılır, yağışlı havalarda sümüksü, kuru havalarda mat, koyu kırmızı, kırmızı, karmindir. Plakalar hafif alçalan, sık, gövdede çatallı, plakalar ve anastomozlarla, beyaz, genellikle sarı lekelerle kaynaşmıştır. Bacak 3-6 x 0,8-2,5 cm, sopa şeklinde veya iğ şeklinde, tamamlanmış, çıplak, pürüzsüz, tamamen veya kısmen pembe, bazen sarı benekli. Kağıt hamuru yoğun, beyazdır, tadı çok keskindir, fazla kokusu yoktur. FeSO4'e maruz kaldığında turuncuya döner. Spor tozu koyu sarıdır.

Russula kan kırmızısı meşe (Quercus L.) ve ladin (Picea A. Dietr.) ile bir ilişki oluşturur. Yaprak döken ve karışık ormanlarda, büyük gruplar halinde, nadiren Ağustos - Eylül aylarında yetişir. Yenmez.

Russula ormanı

Başlık 3-4 cm çapında, ince etlidir, ilk başta küreseldir, yaşlandıkça içbükey-yaygın hale gelir, kenarı kuvvetli nervürlü, yukarı doğru kaldırılmıştır. Deri, başlığın yarıçapının 1/2'si kadar ayrılır, sümüksü, parlak, yapışkan, kiraz pembesinden açık mora kadar rengi tamamen kaybedene kadar solar. Plakalar beyaz, seyrek, zayıf yapışkanlı (neredeyse serbest). Bacak 4-5 x 1 cm boyutunda, beyaz, içi boş, kırılgan, pürüzsüz, tabanda hafif kalınlaşmıştır. Meyve eti beyaz, ince, kırılgandır, kokusu meyvemsidir. Spor tozu beyazdır.

Russula, huş ağacı (Betula L.) ve çam (Pinus L.) ile bir ilişki kurar. İğne yapraklı ve karışık ormanlarda, açıklıklarda, tek başına ve dağınık gruplar halinde, nadiren Eylül - Kasım aylarında yetişir. Yenmez.

Russula güneşli

Kapak 2-5 cm çapında, ince etli, yarım daire şeklinde, daha sonra düz-secde, içbükey-secde, küt, dalgalı, kuvvetli nervürlü bir kenarlıdır. Deri, başlığın yarıçapının 1/4'ü kadar ayrılır, pürüzsüz, kuru, kükürt veya limon sarısı, ortası daha parlaktır. Plakalar yapışık, seyrek, kalın, beyaz, sonra sarımsı renklidir.

Bacak 2-5 x 0,5-1,5 cm boyutlarında, silindirik, beyaz, yaşlandıkça içi boş hale gelir.

Kağıt hamuru beyaz, gevşek, buruk, özellikle tabaklarda hardal kokusu var. Spor tozu açık kremdir.

Russula, meşe (Quercus L.) ve ladin (Picea A. Dietr.) ile bir ilişki kurar. Büyür Yaprak döken ormanlar, gruplar halinde, çok nadiren Temmuz - Eylül aylarında. Yenmez.

Russula kardeş

Başlık 3-10 (12) cm çapında, etli, yarım daire şeklinde, daha sonra düz ya da içbükey yayılmış, sarkık, kaba dalgalı, nervürlü kenarlıdır. Deri, başlığın yarıçapının 1/4'ü kadar ayrılır, pürüzsüz, genellikle gri-kahverengi, kükürt-koyu renginde, genellikle zeytin renginde, koyu kahverengi veya ortasında neredeyse siyah, bazen paslı lekeler bulunur. Plakalar yapışkan, sık, geniş, kalın, beyazımsıdır, sonra kirli gri-kahverengimsi hale gelir, bazen sıvı damlacıkları veya küçük kahverengi lekeler bulunur.

Bacak 2-6 x 1,5-2,5 cm boyutlarında, kirli gri, silindirik, yaşlandıkça içi boş hale gelir. Kağıt hamuru beyazdır, daha sonra keçi peyniri kokusuyla gri-kahverengimsi bir renk tonu, buruk bir renk alır. FeSO4'e maruz kaldığında kahverengiye döner. Spor tozu açık kremdir.

Russula kız kardeş meşe (Quercus L.) ile bir ilişki kurar. Meşe ormanlarında, dağınık gruplar halinde, nadiren Ağustos - Ekim aylarında yetişir. Yenmez.

Russula yakıcıdır

Başlık 4-7 cm çapında, etli, dışbükey veya düz yayılmış, önce küt, pürüzsüz, sonra kısa nervürlü kenarlıdır. Deri, başlığın yarıçapının 1/4'ü kadar ayrılmış, yapışkan, çıplak, turuncu-koyu sarı, kırmızımsı-sarı, soluk sarı-koyu sarı, soluyor. Plakalar tutturulur, orta derecede sıklaşır, kapağın kenarına doğru hafifçe genişler ve yuvarlaklaşır, çatallanır, az sayıda plaka bulunur, beyaz, saman sarısı veya kapak renginde, sıvı damlaları salgılar. Bacak 3-6 x 1-1,5 cm, silindirik, kavisli olabilir, sert, sağlam, çıplak, pürüzsüz, sararır. Kağıt hamuru başlangıçta güçlüdür, daha sonra gevşek, beyazdır, kapakla aynı renktedir, tadı çok keskindir, tatlı bir kokuya sahiptir (yaşlandıkça, sardunya kokusuyla veya Hardal sosu). FeSO4'e maruz kaldığında grimsi sarıya döner. Spor tozu kremsidir.

Russula kostik meşe (Quercus L.), ladin (Picea A. Dietr.) ve çam (Pinus L.) ile bir ilişki oluşturur. Ağustos - Eylül aylarında yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda tek başına, çok nadiren yetişir. Yenmez.

Russula keskin ve keskin

Başlık 3-8 (10) cm çapında, ince etli, dışbükey, daha sonra düz yayılmış, içbükey yayılmış, önce keskin, sonra neredeyse küt, pürüzsüz veya nervürlü bir kenarlıdır. Deri, başlığın yarıçapının 1/2'si kadar ayrılmıştır, sümüksü, parlak kırmızıdır ve soluk pembeye döner. Plakalar neredeyse serbest, sık, bol anastomozlu, beyaz veya hafif kremsidir.

Bacak 4-6 x 0,8-1,5 (2) cm, silindirik, alt kısmı hafifçe genişlemiş, çok kırılgan, sağlam veya içi boş, unlu, beyaz. Kağıt hamuru kırılgandır, beyazdır, tadı çok keskindir, fazla kokusu yoktur. Spor tozu beyazdır.

Keskin russula, huş ağacı (Betula L.), meşe (Quercus L.), ladin (Picea A. Dietr.), çam (Pinus L.), titrek kavak (Populus tremula L.), söğüt (Salicx L.) ile bir ilişki kurar. ) ve kızılağaç (Alnus Mill.). Russula batması, çeşitli orman türlerinde, tek başına ve büyük gruplar halinde, genellikle Haziran - Kasım aylarında yetişir. Yenilmez (zehirli).

Russula cinsinin adı Russula Latince'den “kırmızımsı” olarak çevrilmiştir ve cins kırmızı, kahverengi, yeşilden sarı ve beyaza kadar çeşitli renklerde altmıştan fazla tür içerir. Mantarlar zarif ve iddiasızdır - kuru ve ıslak koşullarda çeşitli topraklarda yetişirler. soğuk hava. Kırılgan beyaz etleri ve açık renkli plakaları vardır. Sesli isminin aksine, meyve veren gövdeler çiğ olarak yenmez ve çoğunun tadı acıdır.

Genç russulalar saplarıyla birlikte toplanır ve bir yaprak veya yosun tabakası üzerindeki sepetlere dikkatlice yerleştirilir - kırılgan mantarların eve sağlam bir şekilde getirilmesi zordur. Çeşitli ana yemeklerin ve ev yapımı turşuların hazırlanmasına uygundurlar.

Russula Türleri

Bu güzel, güçlü mantar, tek başına yetiştiği veya küçük mantar açıklıkları oluşturduğu meşe ve huş ormanlarında bulunur. Kapak geniş, önce yuvarlak, sonra yayılmış, çapı 18 cm'ye kadar, derisi yeşilimsi, soluk, ortada kahverengimsi yeşildir, kolayca çıkarılır.

Bacak yoğun, 8-10 cm yüksekliğinde, açık krem ​​renginde, pürüzsüz, tabanda kalınlaşma yok ve bacakta halka yok. Meyve eti beyazdır, kırılgandır, gövdeye tutturulmuş kremsi ince plakalara sahiptir, tadı nötrdür, acılık yoktur.

Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişen yaygın bir tür olan bu tür, parlak başlığın parlak kırmızı tonları sayesinde uzaktan fark edilir - ortada kırmızı-bordo ve kenarlarda biraz daha hafif. Büyüme yerine bağlı olarak, tonlar lila-kırmızıdan kızıl ve pembeye kadar değişebilir.

Kapak yarım küre şeklindedir, çapı 6-10 cm'ye kadardır, eski mantarlarda yayılır, kenarları kavisli ve hafif dalgalı kalır. Plakalar ince, sık, sütlü beyaz. Meyve eti güçlüdür, kapaktan koptuğunda hafif pembedir, tadı nötrdür veya biraz acıdır. Bacak düzenli silindirik bir şekle, kremsi beyaz bir renge sahiptir ve kuru havalarda pembe bir renk alır.

İÇİNDE çam ormanları kumlu toprakta, bu lezzetli mantarları, daha sonra hafifçe dışbükey veya düz hale gelen ve daha sonra ortada tamamen içbükey hale gelen, yuvarlak yarım küre şeklinde bir başlıkla bulabilirsiniz. Kabuğu açık kırmızıdır, mor, bej veya pembe tonlarında olabilir, kenarları hafif kabarıktır ve kolayca çıkarılır. Plakalar çok sayıdadır, süt beyazı, sonra kremdir.

Bacak yoğun, kalın, beyaz, 7 cm yüksekliğe kadar, tabanda kahverengimsi ve kuru havalarda şapka rengini alır. Hamurun tadı hoş, acısız, hafif bir çam fıstığı aromasıyla.

Dağıtım yerleri ve toplama zamanı

En lezzetli tür - yemek russula Kayın, meşe ve huş ağaçlarının altındaki yaprak döken veya karışık ova ormanlarına yerleşir. Tahsilat süresi haziran ayının başından ağustos ayının sonuna kadar uzanır. Yaygın türü, hoş tadı, ceviz aroması ve yoğun hamuru nedeniyle diğerlerinden daha değerlidir.

Russula dalgalı Yaz sonundan ekim ortasına kadar toplanan, karışık ve yaprak döken ormanlarda, ovalarda ve ormanlarda bulunur. Dağlık alan. Türler oldukça güçlü, yoğun meyve veren gövdeler oluşturur ve bu nedenle mantar toplayıcıları tarafından bir öncekinden daha az sevilmez.

Genellikle huş ağaçlarının altında yetişir, bu ağaçlarla mikoriza oluşturur ve ayrıca hafif meşe ormanlarında bulunur. Hasat mevsimi yaz sonu ve eylül aylarıdır. Ve sıcak Ekim ayında bile yeşilimsi mantarların tüm açıklığına rastlayabilirsiniz.

Yerden çıkmaya vakti olmayan kırılgan kapaklar hızla açılır ve böcek sürülerini iştah açıcı ete çeker. Eski örnekler özellikle kırılgandır ve bunları toplarken eve bir sepet mantar kırıntısı getirebilirsiniz.

Deneyimli mantar toplayıcılar, genç mantarların yalnızca sıkı meyve veren gövdelerini alıp dikkatlice bir sepete yerleştirir. Yemeğe uygun olan bacak ile birlikte kesilirler ve aynı zamanda solucan olup olmadığı kontrol edilir.

Yanlış russula

Gösterişli renkli russulalar en çok sayılmaz en iyi mantarlar, ancak bulunabilirlikleri ve her yerde büyüyebilme şansları nedeniyle hala toplu olarak toplanıyorlar. Dezavantajları sadece kırılganlık, yumuşak tat ve biraz acılık değil, aynı zamanda dış çeşitlilikleri nedeniyle çok tehlikeli kopyalara sahip olmalarıdır.

En tehlikeli mantarlardan biri olan ölümcül zehirli mantar, yeşil russulaya benziyor. Çapı 15 cm'ye kadar olan yeşilimsi parlak kapak, sık beyaz plastik ve nötr tat - bunlar bu türlerin temel benzerlikleridir.

karakteristik soluk batağan arasındaki farklar bacakta geniş ve sonra saçaklı bir halka ve yere yakın bir tür "çanta" olan kalınlaştırılmış fincan şeklinde bir taban vardır. Genellikle eski mantarlarda halka kaybolur ve bu nedenle dikkatli olmanız gerekir ve herhangi bir şüpheniz varsa dikkatli olun ve şüpheli bir mantarı hiç almayın.

Açık kırmızı veya pembemsi renkli dışbükey kapaklar, aynı zamanda renkli russula ve dalgalı russula ile kolayca karıştırılır. Kırılgan hamur beyazdır, cilde yaklaştıkça pembeye döner, hafif meyveli bir aromaya ve keskin, hoş olmayan bir tada sahiptir.

Bu tür bir önceki kadar tehlikeli değildir ve hatta bazı mantar toplayıcıları lezzetli görünen mantarları en az yarım saat kaynattıktan sonra yiyecek olarak kullanırlar. Aynı zamanda bilim adamları dokularda da keşfettiler. Zehirli madde sinek mantarlarının bir parçası olan ve ciddi zehirlenmelere neden olan muskarin. Bu nedenle bu türün yenilebilir olduğu düşünülemez.

Dalgalı russula'ya benzer şekilde yoğun, pürüzsüz kiraz veya kırmızı-kahverengi renkte ve mor bir renk tonuna sahip çekici bir mantar. Kağıt hamuru sert, sarımsı, meyvemsi bir aromaya sahip, cilde yaklaştıkça sarılaşıyor. Tadı tatsız, buruk. Kabuğun çıkarılması zordur. Menekşe veya leylak rengi renk tonu ile bacak.

Çoğunlukla iğne yapraklı ormanlarda yetişir ve çam ile mikoriza oluşturur. Acılığı nedeniyle yenilebilir sayılmaz ve çiğ olarak yenildiğinde sindirim sorunlarına neden olur.

İğne yapraklı ve karışık ormanlarda, daha çok çam ağaçlarının altında, bu göz alıcı kan kırmızısı mantarları bulabilirsiniz. Şapkanın çapı 10 cm'ye kadar, ilk başta dışbükey, daha sonra yaygın olarak yayılmış, şarap kırmızısı renkte, bazen leylak rengindedir. Kabuğun çıkarılması zordur.

Meyve eti beyaz, cilde yakın kırmızımsı, değişen derecelerde acı veya buruk, sapta tatlı bir tat, meyveli aroma var. Acı tadı nedeniyle yenmeyen tür, çiğ yenildiğinde hazımsızlığa neden olabiliyor.

Faydalı özellikler

Russula, değerli maddeler, vitaminler ve mikro elementlerden oluşan bir depodur. Dokularda %20'den fazla ham protein bulunur; bu da çoğu sebzenin neredeyse iki katıdır. Etli, yoğun hamurdan, kısmen et ve balık ürünlerinin yerini alarak besleyici yağsız yemekler hazırlayabilirsiniz. Russula dokuları vücut için en önemli mineral elementleri içerir - kalsiyum ve fosfor, magnezyum ve demir.

Kırmızı ve kırmızı mantarlar mor antibakteriyel etkiye sahiptirler, kullanılırlar kocakarı ilacı apse ve piyoderma tedavisi için.

Kırmızı renkli türlerde bilim adamlarının onuruna russulin adını verdikleri bir enzim keşfedildi. Latin isim bu mantar cinsi. Enzim güçlü bir aktiviteye sahiptir ve küçük miktarlarda sütü hızlı bir şekilde kesebilir ve peynir üretiminde peynir mayası enzimlerinin yerini alabilir.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Pek çok türün bir miktar acılığı vardır ve çiğ veya az pişmiş olduğunda sindirim bozukluklarına neden olabilir ve mide bulantısı olarak da adlandırılan russula batması kusmaya ve mukoza zarlarında ciddi tahrişe neden olur.

Gastrointestinal hastalıkları olan kişiler için mantarların yiyecek olarak kullanılması önerilmez. Marine edilmiş mantar preparatları ve kızarmış yiyecekler büyük miktarlarda, özellikle safra kesesi patolojilerinde karaciğere baskı yaparlar. Bu nedenle bu tür yiyecekler ölçülü ve dikkatli tüketilir.

Altı yaşın altındaki çocukların diyetine russula dahil etmemelisiniz - bu onlar için ağır bir besindir ve üretimi çocuğun vücudunda hala yetersiz olan enzimlerin aktif çalışmasını gerektirir.

Russula'yı zehirli mantarlarla, özellikle de zehirli mantarla karıştırabilen şanssız mantar toplayıcıyı tehdit eden büyük tehlikeyi hatırlatmakta fayda var.

Yemekleri ve müstahzarları pişirmek için tarifler

Pişirmeden önce mantarları iyice yıkayın, ardından derisini kenarlarından kaldırarak ve ortasını hafifçe keserek hızla soyun. Soyulmuş meyve gövdeleri hemen işlenerek koyulaşma önlenir. İlk yemekler hariç her türlü hazırlık ve yemek için uygundurlar.

Doğal russula

Acı olmayan türleri kullanırlar - yenilebilir ve yeşil russula. İlk işlemden sonra asitlendirilmiş ve tuzlu suda 2 litre suya 40 gr tuz ve 10 gr sitrik asit oranında kaynatılır. Pişirme sırasında önemli ölçüde küçülecekleri, hacimleri azalacak ve pişirme sonunda dibe çökecekleri dikkate alınmalıdır.

Mantarlar 20 dakika kaynatıldıktan sonra kavanozlara konularak kaynayan et suyuyla doldurulduktan sonra en az bir buçuk saat sterilize edilir. Daha sonra ürün kapatılır, soğutulur ve soğuk bir yerde saklanır.

Sıcak tuzlamada Russula

Bu sağlıklı baharatlı turşu en iyi mantar preparatlarından biridir. 2 kg mantar için 4 yemek kaşığı tuz, 2 adet defne yaprağı, 6 adet karabiber, 4 adet siyah frenk üzümü yaprağı, biraz karanfil ve dereotu tohumuna ihtiyacınız olacak.

Bir kaseye 1 bardak su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Mantarlar kaynayan salamuraya batırılır, köpüğü çıkarılır, tamamen kaynatıldıktan sonra baharatlar eklenir ve kısık ateşte 15 dakika kaynatılır. Hazırlık, parçaların dibe çökmesi ve salamuranın hafifletilmesiyle belirlenebilir. İş parçası soğutulur ve kavanozlara konur, tuzlu suyla doldurulur ve kapatılır. Turşu bir buçuk ayda hazır.

Ekmek kırıntılarında kızartılmış russulalar

Acı olmayan türlerin büyük kapakları soyulur, ikiye bölünür, tuzlanır, yumurtaya batırılır, una bulanır ve galeta unu serpilir. Parçalar bol miktarda kaynar bitkisel yağda kızartılır.

İş parçasını boynun 1 cm altına yarım litrelik kavanozlara yerleştirin ve bir saat sterilize edin. Daha sonra kapatın, soğutun ve serin bir yerde saklayın.

Mantar havyarı

İyice yıkanıp temizlenen meyve gövdeleri 30 dakika kaynatılır, köpüğü sürekli olarak alınır, ardından bir elek üzerine konulur ve fazla sıvının süzülmesi için 4 saat boyunca basınç altında gözenekli bir kanvas torbaya konur.

Bu şekilde preslenen mantarlar, küçük bir kafa ile birlikte büyük bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinde ince ince kıyılır veya öğütülür. soğanlar 1 kg mantar ve öğütülmüş karabiber için 50 gr tuz ekleyin. Elde edilen havyar steril kavanozlara konur, kaynamış yağla doldurulur ve temiz, kuru kapaklarla kapatılır. Yiyecekler buzdolabında yaklaşık bir ay gibi kısa bir süre saklanır.

Russula mantarları hakkında video

Zarif renkli russula her yerde büyür - çam ve yaprak döken ormanlarda, açıklıklarda ve orman kenarlarında, beyaz gövdeli huş ağaçlarının yakınındaki çimlerde. Toplanan mantarların neredeyse üçte biri Russolaceae familyasının bir veya başka türüne aittir. Gösterişsizliği, erişilebilirliği, parlak renkleri ve hazırlanma kolaylığı ile ormanın bu harika sağlıklı ve tatmin edici armağanlarını atlamak için acelesi olmayan mantar toplayıcıları cezbetmektedirler.

Kira Stoletova

Russula mantarı ormanlarımızda sıklıkla bulunur. Yaz boyunca hasat edilir, ancak en yüksek verim sonbaharın başlarında ortaya çıkar. Yaklaşık 270 çeşit russula vardır ve bunların çoğu yenilebilir. Acılık veya toksisite nedeniyle sadece birkaçı yenmemelidir. Tat açısından mantar III. kategoriye aittir ve faydalı özelliklere sahiptir.

Mantarın genel tanımı

Russula boru şeklinde veya katmanlı bir mantardır, Russulaceae takımına, Russulaceae familyasına, Russula cinsine aittir. Ormanlarda yetişir Yaprak döken ağaçlar veya karışık iğne yapraklı-yaprak döken bitki örtüsü. Genellikle vadilerin dibinde, orman kenarlarında, açıklıklarda ve diğer mantarların yanında bulunur. Yalnızca orman ekosisteminde gelişebilir ve yapay olarak yetiştirilemez. Ancak bazı türler, bir ormanın yanında bulunuyorsa bahçede bile bulunur.

Dağıtım alanı neredeyse tüm kuzey yarımküreyi kaplar. Mantarlar Orta, Batı ve Doğu Avrupa, Rusya'nın Avrupa kısmı, Kafkaslar, Sibirya, Kırım toprakları ve Kuzey Amerika ülkeleri.

Russula mantarının genel tanımı:

• Şapka. Genç örneklerde küresel veya çan şeklindedir. Daha sonra açılır ve düzleşir. Zamanla ortada bir çentik belirir, kenarlar yükselir veya hafifçe bükülür. Kapak, çıkarılması nispeten kolay olan ve sadece merkezdeki ete sıkı bir şekilde oturan ince bir deri ile kaplanmıştır. Mantarlar renklidir, rengi çeşide bağlıdır.
• Kayıtlar. Başlığın alt kısmında bulunurlar ve onunla birlikte sıkıca büyürler. Çoğunlukla beyaz renklidir (daha az sıklıkla koyu sarı renktedir), oluklu ve sivri kenarlı, merkezden kenarlara doğru yayılan, uzun ve kırılgandır.
• Bacak. Silindir şeklindedir, alt kısmı düzdür, hafifçe daralmıştır ve çok daha az sıklıkla kalınlaşmıştır. İçi başlangıçta dolu ve yoğundur, ancak eski mantarlarda içi boştur. Bacağın her zaman içi boş olduğu türler vardır.
• Kağıt hamuru. Kolayca kırılır, kırılgandır, yoğun, katı veya süngerimsi olabilir. Beyaz veya diğer açık renklere boyanmış. Hasar gördüğünde sadece yenmeyen bazı çeşitlerde pembeye döner.
• Tartışma. Küçük, beyaz veya sarı.

Farklı türler gölge ve şekil bakımından farklılık gösterir, ancak Genel özellikleri Onlar benzer. Hepsi ünlü ve sıklıkla görülüyor.

Birkaç düzine yenilebilir russula var. Hepsi Rusya'da yetişmiyor; bazıları nadirdir. Üst kısımların çoğu gri-yeşil, sarı veya mavi renktedir.

Yiyecek

Russula en lezzetli çeşitlerden biridir. Yarım daire şeklinde bir tepe ile büyür, daha sonra düzleşir ve merkezde bir girinti belirir. Rengi farklı tonlarda kahverengidir: gri, leylak, bej, yeşil - ayrıca beyaz mantarlar da vardır. Kabuğu yarı yarıya çıkarılır. Başlığın altında, kulüp şeklindeki veya oval sporların olgunlaştığı sık ışık plakaları açıkça görülebilir.

Bacak kalınlaşma olmadan pürüzsüz bir silindirdir. Alt kısım Sarı-kahverengi veya kapakla aynı olabilir. Orta kısmı yoğun, gevrek ve hafif bir ceviz tadındadır.

Hasat yaz ortasında başlar ve Eylül ayında sona erer. Mantarlar iğne yapraklı veya yaprak döken ağaçların bulunduğu ormanlarda bulunur. İlgili bir gri çeşit genellikle yakınlarda yetişir.

Esmerleşme

Russula kahverengimsi, 10 cm çapa kadar büyük bir başlığa sahiptir, dışbükeyden yavaş yavaş düz ve huni şekline dönüşür. Cilt kahverengidir ve mor lekeler görülür. Dışarısı kuru olduğunda mat olur, yağmurda kadifemsi veya parlak olur ve temizlenmesi kolaydır. Plakalar gövde ile kaynaşmıştır.

Bacak bir kubar veya topuzu andırır ve kırmızı karmin rengine sahiptir. Hurdaya çıkarıldığında kahverengiye döner, dolayısıyla mantarın adı da buradan gelir. Ortası yoğundur, kesildikten sonra sarımsı bir ton alır. Kuruduktan sonra belirgin bir karides kokusu ortaya çıkar. Miselyum çam ağaçları ve köknar ağaçlarıyla simbiyoz halindedir.

Bolotnaya

Bataklık russula en lezzetli çeşitlerden biridir. Diğer yenilebilir çeşitlerin aksine, kapağında kırmızı bir renk tonu vardır ve bu, eski gövdelerde turuncuya döner. Üst kısım etli ve dışbükeydir. Plakalar sık, dallanmış ve gövdeye yapışıktır. Kahverengi veya kremsi sarı renktedirler.

Bacak yaklaşık 10 cm'dir, orta kalınlıktadır ve bir iğ veya sopayı andırır. İçi boş, üstü boyalı pembe renk. Genç russula mantarlarının zamanla gevşeyen yoğun bir merkezi vardır. Yoğun adak zamanı yaz sonu ve sonbaharın ilk haftalarıdır. Türler yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir. Miselyum meşe, ladin, çam ve huş ağacının kök sistemiyle birlikte büyür.

Çatallı

Russula çatalının 5-12 cm büyüklüğünde huni şeklinde bir başlığı vardır, kahverenginin farklı tonlarında, bazen gri, sarı veya yeşilimsi renkte, ortasında zeytin beneği bulunur. Plakalar yoğun bir şekilde büyür ve aşağıya doğru iner; küçük kahverengi lekelerle birlikte kremsi, yeşil-sarı bir renk tonuna sahiptirler. Derinin üst kısmı kurudur ve sadece kenarlarından soyulabilir.

Bacak aşağıya doğru incelir ve güçlüdür. Yağmurlardan sonra üzerinde sarı lekeler oluşur. Ortası yoğun, gevrektir ve kırıldığında hafif sarıya döner. Yaprak döken ağaçların yanında yetişir, sonbahara yakın olgunlaşır, mantarlar küçük gruplar halinde toplanır.

Kahverengi-mor

Kahverengi-mor russula, dalgalı kenarlı ve huni şeklinde etli bir başlığa sahiptir. Rengi kahverengi bir tonla mor, bazen bordo. Kabuğun ortası yapışkandır ve mat bir parlaklıkla kenarlarda kurur. Plakalar dallanıp gövdeye doğru büyür. İlk başta süt beyazıdırlar ve sporlar olgunlaştıkça koyulaşırlar.

Bacak merkezde belirgin bir kalınlaşmaya sahiptir, tabanı dardır ve sarımsı bir renk tonu vardır. Orta kısmı gevşektir ve kolayca kırılır. Miselyum huş ve köknar ağaçlarıyla simbiyoza girer. Sonbaharın başlarında hasat yapılması tavsiye edilir: daha sonra mantarlar gruplar halinde büyür.

Mavi

Masmavi veya yenilebilir mavi russula, ametist taşını anımsatan bir renge sahiptir. Bazen zeytin ve lila tonları görülür. Yoğun ve kalın bir başlığı vardır, derisi kolaylıkla çıkarılır ve üst kısmı örümcek ağına benzer mavimsi bir kaplama ile kaplanmıştır. Plakalar yoğundur ve tabanda dallanmıştır.

Russula'nın gövdesi kalınlaşmış, üst kısmı daralmış, beyaz, yapısı yoğundan süngerimsiye kadar değişmektedir. Genç mantarlarda kadife kenarla kaplıdır. Ortası kolayca kırılır, tatlıdır, kokusuzdur. Bu tür ağustos ve eylül aylarında köknar ağaçlarının altında bulunur.

Beyaz

Russula beyazı veya Kırım, orta üst kısmı kirli beyaz renktedir. Ortası içbükey, kenarları hafif dalgalı veya düzdür. Alt plakalar küçük ve sıktır, yeşilimsi bir renk tonuna sahiptir. Bacak kısa ve kalın, ortası yoğun. Bu çeşitteki russulalar süt mantarlarına benzer, ancak kesildikten sonra süt suyu oluşmaz. Mantarın tadı acıdır. Çeşitlilik karışık ağaçlar arasında yetişir ve Ekim ayı başlarına kadar hasat edilir.

Kızlık

Russula Maidenica'nın ince bir başlığı vardır, düz veya ortasında küçük bir çentik vardır, kenarları olukludur. Üstteki mantarın rengi kiremit veya kahverengi-leylak olup, zamanla solar. Plakalar yoğun bir şekilde büyür, ilk başta beyazdır, zamanla bej olur, gövdeye yakın dallanır ve onunla kaynaşır. Yağmurda deri kolayca çıkar ve kirlenir.

Bacak iğ veya silindir şeklindedir, kalındır ve kesildiğinde kirli sarı renk alır. Bacağın ortası süngerimsi veya yoğundur. Kağıt hamuru kırılgandır ve hasar gördüğünde sarıya döner. Bu russula'nın tadı tatlıdır ve aroması yoktur. Köknar ağaçları, çamlar, kayınlar, meşeler ve köknarların altında yetişir.

Kararma

Podgrudok siyahı veya kararma çeşidi, şartlı olarak yenilebilir gruba aittir. Kağıt hamurunun hafif bir acılığı vardır ancak zehirli değildir. Kapak, merkezi bir girinti ile dışbükeyden düze doğru döner. Rengi kahverengi, sonra neredeyse siyah, ortası daha yoğun. Yaşlanan mantarların yüzeyinde çatlaklar oluşur. Yüksek nemde cilt yapışkandır, üzerinde döküntü, çam iğneleri ve düşen yapraklar toplanır.

Hymenophore pembe-kahverengi, bazen siyah. Plakalar kalınlaşmış ve seyrektir. Bacak uzun ve silindiriktir, önce beyaz, sonra kahverengidir. Kesildiğinde et pembeye döner. Türler ormanlarda yetişir Batı Sibirya Karelya da Batı Avrupa'dadır.

Yeşilimsi veya pullu

Yaşamın başlangıcında yeşilimsi veya pullu, yarım daire şeklinde bir tepeye sahiptir, daha sonra ortada yakalamalar belirir, kenarlar ortaya çıkar. Renk yeşil veya gri-yeşil. Derinin çevresi çatlaklıdır, üst kısmında küçük pullar bulunur ve temizlenmesi kolaydır. Plakalar nadirdir, genç örneklerde beyaz, yaşlı örneklerde açık kahverengidir.

Bacak etli ve yoğun, silindir şeklindedir. Kağıt hamuru orijinal bir ceviz aromasına sahiptir. Kızartma, pilav ve dekapaj için en lezzetli, uygun olanlardan biri olarak kabul edilir. Sonbahar çeşidi Eylül ayında ortaya çıkar, yaprak döken ormanda yetişir, asitli toprağı tercih eder.

Koklamak veya domuzcuk

Kokmuş, valui, svinushka veya tolokonnik, şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir, acı bir tada sahiptir. Kapak önce yarım daire şeklindedir, sonra düzleşir. Şapka rengi mor, mor, kahverengi ve zeytin tonlarında gelir. Üstteki deri mukusla kaplıdır ve pürüzlüdür. Plakalar kirli beyazdır ve hasar gördüğünde koyu renkli sıvı açığa çıkarır.

Kök, eski mantarlarda griye dönüşen kırmızımsı bir renk tonu ile kalınlaşmış, yoğundur. Merkezi etlidir ve kesildiğinde kahverengiye döner. Tür, adını ilginç kokusundan dolayı almıştır. Bazıları onu ringa balığı ile karşılaştırırken, diğerleri aroması badem veya yulaf ezmesini anımsatıyor. Domuz etinin acılaşmasını önlemek için önceden ıslatılır ve daha sonra birkaç suda haşlanır. Tuzlama ve marine etmeye uygundurlar.

Altın

Yaprak döken ormanlarda bulunan nadir bir altın çeşididir. Şapka, ortasında hafif bir girinti ile yavaş yavaş yarım daire şeklinden düz bir şekle dönüşür. Altını anımsatan kırmızı-sarı, turuncu ve kiremit tonlarında renk. Plakalar seyrek, dallı, koyu sarı renktedir.

Kök yoğundur, eski mantarlarda boşluklar oluşur. Yüzey pürüzlü, pullu. Gölge beyazdır, yavaş yavaş kahverengiye döner. Orta kısım ilk başta güçlüdür ancak yaşlandıkça yumuşar. Koku yok, tadı yumuşak, tatlı.

Badem veya kiraz defnesi

Badem veya kiraz defnesi, gençlikte içbükey olabilen dışbükey bir başlığa sahiptir. Renk önce sarı toprak rengini andırıyor, sonra kahverengiye dönüyor. Plakalar sıktır, keskin kenarlıdır ve yaşlılıkta paslı bir renk alırlar.

Bacak silindirik, kahverengi ve altta etlidir. Bu russulanın tadı biraz sıcaktır, belirgin bir badem aromasına sahiptir, bu yüzden ona badem denir. Türler yaprak döken veya karışık ormanlarda yetişir; miselyum meşe ve kayın ağaçlarıyla simbiyoz oluşturur.

Yenmeyen russula

Russula cinsinde neredeyse hiç gerçek anlamda yok zehirli mantarlar. Bazı türler birikmez çok sayıda mide rahatsızlığına, mukozal tahrişe veya akut gastrite neden olabilecek toksinler. Ancak ölümcül zehirlenmeler bu mantarlar kaydedilmemiştir.

Yenmeyen çeşitler acı, bazen yakıcı bir tada sahiptir ve bu nedenle toplanmaya ve pişirilmeye uygun değildir. Çoğunun kapakları parlak kırmızıdır; kesildiğinde et pembe bir renk alır. Ancak istisnalar da var.

Kırılgan

Russula kırılgan küçük boy başlığı yaklaşık 6 cm çapındadır, hafif girintili düz bir şekle sahiptir. Renk kırmızı, kahverengi yeşil ve gri karışımlarla leylak-mordur. Cilt sümüksü ve temizlenmesi kolaydır. Plakalar seyrek, serbest ve kenarları pürüzlüdür.

Bacak topuz veya silindir şeklindedir, önce beyaz renkte olup daha sonra sarıya döner. Orta kısmı yoğun olup yaşlandıkça gevşer. Kağıt hamuru kırılgandır, rengi beyaz veya sarımsıdır. Aroması tatlıdır, tadı acıdır, o zaman mantardır ve yenmez sayılır.

Pembe

Russula rosea'nın şartlı olarak yenilebilir olduğu kabul edilir. İle dış görünüş uzak bir akrabaya benziyor - yenilebilir russula benzeri higroforus. Acı bir tadı vardır ancak ıslatıldıktan ve uzun süre pişirildikten sonra kaybolur. Şapka, çentiksiz, yarım daire şeklindedir. Renk koyu kırmızıdan soluk pembeye kadar değişir. Cilt kurudur, mukus yalnızca yağışlı havalarda ortaya çıkar. Plakalar birbirine sıkıca oturur ve pembe bir renk tonuna sahiptir.

Bacak sert ve silindir şeklindedir. Merkezi yoğundur ancak kolayca parçalanır. Bu mantarlar iğne yapraklı bitkilerde bulunur. Hoş olmayan tattan kurtulmak için russula yaklaşık 5 saat suya batırılır. Daha sonra 1-2 kez suyu boşaltılarak 1,5-2 saat kaynatılması gerekir.

Kırmızı

Russula kırmızısı veya kan kırmızısı, başlığın parlak rengi nedeniyle bu şekilde adlandırılmıştır. Kalındır ve çıkarılması zor bir cilde sahiptir. Bazen lila, menekşe tonları alır ve yaşlılıkta kaybolur. Plakalar sıktır, dallıdır, sapın üzerine doğru hareket eder, önce beyazımsı, sonra kremsi bir renk alır.

Bacak silindirik, pembe veya kırmızımsı renkte olup alt kısmı sarıya döner. İçi boş. Merkezi yoğun, derinin hemen altında pembe. Tadı acı ve buruktur, meyvemsi bir aroması vardır. Bu tür russulalar çiğ yenirse, ciddi mide rahatsızlığına yakalanmak kolaydır.

Maira

Russula Maira veya bal birçok ülkede yetişir Avrupa ülkeleri, kayın ormanlarında bulunur. Şapka önce kan kırmızısı değil, sonra pembeye dönüyor. Şekil küreseldir, daha sonra merkezde hafif bir çöküntüyle dışbükey hale gelir. Plakalar sıktır, genç mantarlarda beyazımsı, yaşlılarda ise kremsidir.

Bacak silindiriktir ve tabanda hafif pembe bir renk tonu, kahverengimsi sarıdır. Merkezi yoğun, kesildiğinde kırmızımsı ve bal meyveli bir aromaya sahip. Bu tür russula'nın tadı buruk, acı ve keskindir. Zehirli olduğu düşünülür ve çiğ yenildiğinde mide rahatsızlığına neden olur.

Kele

Russula Kele'nin mor-mor, lila veya menekşe rengi bir başlığı vardır, bazen kenarları yeşilimsi olur. İlk başta yarım daire şeklinde büyür, sonra düzleşir ve sporlar serbest bırakıldıktan sonra kenarları yukarı doğru bükülür. Plakalar beyazdır, yaşlandıkça kirli gri veya krem ​​olur, geniş çapta büyür ve gövdeye doğru büyür. Cildin sadece kenar boyunca çıkarılması zordur.

Bacak silindiriktir ve yoğun pembe-mor renkte boyanmıştır. Üst kısmı pürüzsüz, hafif kenarlı, içi yoğun. Kağıt hamuru kuru ve kırılgandır, derinin altında mor renktedir, kazındığında sarıya döner. Aroma hafif meyveli notalarla zayıftır. Tadı acı ve buruktur. Mantar zehirli değildir ancak bulaşıklara bulaştığında tüm mantarları bozar.

batma

Russula batması her tür ormanda bulunur. Kırmızı olmayan bir başlığı vardır, gençliğinde yarım daire şeklindedir, sonra düzleşir. Plakalar beyazdır, yaşlılıkta sarıya döner. Cilt iyi bir şekilde çıkacaktır. Bacak soluk pembe bir renk tonuna sahiptir ve silindir şeklindedir. Tadı acı ve keskindir.

Türler hafif zehirli olarak kabul edilir. Mantar küçük dozlarda muskarin içerir. Bu türün tüketilmesinden sonra herhangi bir ölüm kaydedilmemiştir, ancak ciddi sorunlar mide ile.

Sardoniks

Keskin sardonyx russula çekici görünüyor, menekşe-kırmızı veya kırmızı-kahverengi bir başlığı var, bazen yeşil veya sarı-yeşil bir renk tonu var. Şekil hafif bir girinti ile düzdür; genç örneklerde dışbükeydir. Plakalar sıktır, bacağa doğru büyür ve hafifçe üzerine iner. Plakaların gölgesi parlak sarı veya limondur.

Bacak süngerimsi bir yapıya sahip, bazen silindirik, fusiformdur. Bacağın rengi lila veya menekşe pembesidir. Merkezi sert, sarımsı bir renk tonuna sahip, zayıf meyve aroması, keskin bir tadı var ve ham haliyle hafif zehirlenmelere neden oluyor.

Valuevidnaya

Değer şeklindeki mantar çeşidinin koyu sarı renkli, bazen sarı-kahverengi, krem ​​​​veya gri-kahverengi bir başlığı vardır. Başlangıçta başlığın şekli yarım daire şeklindedir, daha sonra düzleşir ve ortasında bir çıkıntı belirir. Eski mantarlar huni şeklindedir. Kenar dalgalı ve pürüzlüdür. Plakalar beyazdır ve yaşlandıkça koyulaşır.

Bacak yoğun, sağlam, sonra içi boş hale gelir, rengi beyazdan kremsi sarıya döner. Kokusu mantar şeklinde telaffuz edilir, tadı keskindir. Karışık ve yaprak döken bitkilerde bulunur, ağustos sonu ve eylül aylarında olgunlaşır.

Safra

Safra adı verilen çeşidin saman sarısı renkli düz bir başlığı vardır. Kenarlarda hafif çizikler vardır, üst kısımdaki deri yapışkandır ve yalnızca kenar boyunca temizlenebilir. Plakaların yapısı dallıdır, sıklıkla bulunurlar, sarımsı kenarları olan açık koyu sarı renktedirler.

Bacak iğ veya sopa şeklindedir, içi boştur, açık toprak rengindedir ve yaşlılıkta kırışır. Merkezi beyazdır ve sardunya kokar. Tadı keskindir, bu yüzden bu ailenin temsilcisi yenmez.

Russula nasıl doğru şekilde toplanır?

Russula yenilebilir, kırılgan bir mantardır, kolayca kırılır. Üst üste çok fazla koymadan bir sepet içinde toplamanız gerekiyor. Bir ağacın altında mantar aramanız gerekir, genç örnekler kapaklara zarar vermeyecek şekilde dikkatlice tırmıklanan çöplükte saklanır. Bacak keskin bir bıçakla kesilir. Zehirli mantarlarla karıştırmamak için tabana baktığınızdan emin olun. Buluntuyu sepete koymadan önce solucan olup olmadığı kontrol edilir. Birçoğu varsa, mantarı atmak daha iyidir: geri kalanına bulaşacaktır.

Soluk bir batağandan nasıl ayırt edilir

En çok zehirli mantar ormanlarımızda soluk batağan var. Russula'ya benziyor.

Mantarın tanımı ve ayırt edici özellikleri:

• Genç bir mantar oval bir şekle sahipken, eski bir mantarın çentiksiz düz bir başlığı vardır.
• Renk yeşilimsi, soluk sarı, sarı, sarı-yeşil.
• Sap 3-5 cm uzunluğunda, şapka gibi renkli, sadece daha hafif ve eski örneklerde oyuktur.
• Altta karakteristik oval bir kese vardır.
• Saptaki kapağın altında yoğun bir halka görülmektedir.
• Kağıt hamuru kokusuzdur, kesildiğinde asla maviye veya sarıya dönüşmez.

2 türü birbirinden ayırırken aranacak birkaç özellik şunlardır:

• Yenilebilir bir mantarın sapında hiçbir zaman halka olmaz.
• Bacak her zaman soluk batağanınkinden daha kalındır ve çoğu durumda başlığa göre daha kalındır. yenilebilir türler beyaz veya hafif sarımsı, bazen kırmızı kapaklı pembedir.
• Alt kısımda asla kalınlaşma olmaz.
• Solucanlar soluk batağan Onu yemiyorlar - her zaman bütündür.

Mantarın sadece meyve veren gövdeleri değil aynı zamanda sporları da zehirlidir. Bir ağacın altında russula ve mantarı yetişiyorsa toplayın yenilebilir mantar yasaktır. Zehirli sporlar üzerine düşer ve tehlikeli hale gelir. Ayrıca mantarın yanında yetişen meyveleri toplamaktan da kaçının.

Yaygın bir mantar cinsi olup, hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ormanlarda sıklıkla görülebilir. Orada yetişen mantar kütlesinin %30-40'ını oluştururlar. Russula, bazılarının çiğ olarak yenebilmesi nedeniyle adını almıştır. Ancak tüm türler beslenmeye uygun değildir. Ölümcül derecede zehirli russulalar yoktur, ancak bazılarının yanıcı bir tadı ve hafif toksisitesi vardır. Mide zarını tahriş ederler ve bağırsak bozukluklarına neden olabilirler.

Mantarların özellikleri

Russulalar katmanlı mantarlara aittir. Çoğu türün doğasında bulunan özelliklerin açıklaması aşağıdaki gibidir:

1. 1. Genç mantarların küresel veya çan şeklinde kapakları vardır, daha sonra düz, huni şeklinde veya dışbükey hale gelirler. Düz, kavisli ve bazen nervürlü kenarları vardır. Kapaklar kolayca kırılır, bu da mantarın değerini azaltır.
2. 2. Cilt kuru ve mattır, daha az sıklıkla ıslak ve parlaktır. Çoğu için, kenarlar boyunca hamurdan iyi bir şekilde ayrılır. Rengi mantarın türüne bağlıdır.
3. 3. Plakalar genellikle yoğun, beyaz veya sarımsıdır. Künt veya keskin kenarlı, düz şekillidirler.
4. 4. Bacak beyazdır, eşit silindir şeklindedir, bazı türlerde kalınlaştırılmış veya alt kısmı sivri uçludur. Genellikle yoğundur, bazen içeriden oyuktur.
5. 5. Kağıt hamuru yoğun ve kırılgandır. Eski mantarlarda süngerimsi yapıda olup kolaylıkla ufalanabilir.
6. 6. Spor tozunun rengi beyazdan sarıya kadar değişir.

İlk russula Temmuz ayında ortaya çıkar ve yaz sonunda büyür. Yaprak döken ağaçların altında yetişirler: huş ağacı, meşe, kızılağaç ve diğerleri. Çoğunlukla çam ve ladin ağaçlarının altında görülebilirler. Bu mantar türü odunsu köklerle mikoriza oluşturur.

Çoğu russula yenilebilir, yalnızca birkaçı hafif toksik olarak sınıflandırılır. Farklı şekillerde hazırlanırlar: kızartılmış, tuzlanmış, salamura edilmiş. Bu mantarlar oldukça sağlıklıdır, B ve PP vitaminlerini içerirler.

Russulalar Avrasya, Avustralya'da yetişiyor, Kuzey Amerika Ve Doğu Asya. Doğada 275 türü bulunmaktadır. Bazen aralarındaki türler arası farklar neredeyse görünmezdir.

Yenilebilir türlerin tanımı

En iyi russulalar sarı, mavi ve yeşil başlıklı olanlardır.. İçlerinde mümkün olduğunca az kırmızı renk tonu bulunmalıdır. Aşağıdaki türler yenilebilir.

Yükleyici veya kuru yük

Bu mantarların sarımsı lekeli beyaz kapakları vardır. Şekilleri önce dışbükey, sonra huni şeklindedir. Bacaklar kısa, aşağıya doğru daralmış. Yükler yaz ortasından ekim ayına kadar toplanıyor. İğne yapraklı ve karışık ormanları tercih ederler. Mantarlar tuzlanır, marine edilir, kaynatıldıktan sonra kızartılır. Köftelerin tadı keskin, biraz yakıcıdır.

Sarı

Mantarın kapağı sarı deriyle kaplıdır. İlk başta yarım küre şeklindedir, daha sonra huni şeklini alır. Başlığın boyutu 5 ila 10 cm arasındadır, cilt kenarlardan kolayca soyulur. Plakalar beyazdır, eski örneklerde sarı veya grimsidir. Russula'nın acıdan yoksun, tatlı bir tadı vardır.

Mavi

Bu tür russula genellikle iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Kapakların derisi mavi, kenarlarda daha açık renklidir. Mantarların çapı 3 ila 10 cm arasındadır, bacaklar hafif, 3-5 cm uzunluğundadır.

Yeşil

Bu mantar orta enlemlerde yetişir. Çapı 10 cm'ye kadar, önce yuvarlak, sonra içbükey, sarı-yeşil bir başlığı vardır. Çekici görünümüne rağmen yeşil russulaçok lezzetli. Kızartılır, haşlanır, tuzlanır ve salamura edilir. Bu tür bazen soluk batağanlarla karıştırılır.

Yiyecek

Mantarın boyutu 5-9 cm'ye ulaşan çekici pembemsi kahverengi bir başlığı vardır ve silindirik beyaz bir sapı vardır. Russulalar temmuzdan sonbahara kadar ormanlarda toplanır.

Çatallı

Mantarlar yaz sonu veya sonbahar başında bulunur. Onlar tercih eder Yaprak döken ormanlar. Kenarları gri-yeşil, ortası kahverengimsi, huni şeklinde başlıkları vardır. Bacaklar beyazdır ve altlarında kahverengi lekeler vardır.

Bolotnaya

Bu russula nemli, çoğunlukla bataklık yerlerde, özellikle çam ağaçlarının yakınında bulunabilir. Temmuz'dan Eylül'e kadar büyür. Mantarın kapağı ilk başta dışbükeydir, daha sonra huni şeklini alır. Kenarları kırmızı, merkeze yaklaştıkça kahverengiye dönüyor. Bacak beyazdır ve genellikle pembemsi bir renk tonu vardır. Bu çok lezzetli mantar kızartılır, haşlanır, salamura edilir ve tuzlanır.

Yeşilimsi

Russula, sonbaharın ortasına kadar yetiştiği huş ağaçlarının altında bulunur. Mantarın boyutu 15 cm'ye kadar büyük mavimsi yeşil veya gri-yeşil bir başlığı vardır, genç örneklerde küreseldir, daha sonra içbükey veya düz hale gelir. Kullanmadan önce russulalar beyazlatılır, ardından haşlanır, kızartılır veya salamura edilir.

Yeşil kırmızı

Bu russula Temmuz ayının sonunda ortaya çıkıyor. Rengi mor, bazen kırmızı ve sarı olan, çapı 20 cm'ye kadar olan büyük bir başlık ile ayırt edilir. Bacak beyaz veya pembemsi, 3-12 cm yüksekliğindedir.

Mavi sarı

Temmuz'dan Ekim'e kadar karışık ormanlarda bulunur. Yuvarlak veya uzanmış mor veya yeşilimsi kapakları vardır. Bacak etli, beyaz, bazen kırmızımsı veya mor renktedir. Hamurun tadı hoş, tatlıdır.

Yenilebilir olanların yanı sıra şartlı olarak yenilebilir türler de vardır. Bu mantarların tadı acıdır ancak kaynatıldıktan sonra dekapaj için kullanılabilirler. Bu türler arasında valui, altın sarısı russula, güzel, siyah podgrudok ve diğerleri bulunur.

Yenmeyen russula

Bunlara sahte de denir. Hoş olmayan buruk bir tada sahiptirler.

Berezovaya

Mantar yaz ortasından ekim ayına kadar büyür. Huş ağaçlarının yakınındaki açıklıkları tercih eder, çünkü onlarla mikoz oluşturur. Bu russulaların kırmızı ve mor tonlarında parlak başlıkları vardır.

Kan kırmızısı

Ağustos'tan Ekim'e kadar çam ağaçlarının yakınında yetişir. Russula'ların koyu kırmızı renkte küçük yuvarlak veya düz kapakları vardır. Bacaklar silindiriktir, yoğundur, eski örneklerde içi boştur. Renkleri pembe, bazen şarap kırmızısı, alt kısmı daha parlaktır. Mantarın keskin bir kokusu ve keskin bir tadı vardır.

Russula Kele

Bu mantar, adını onu ilk kez tanımlayan Fransız mikolog L. Kele'den almıştır. Kolayca çıkarılabilen yapışkan bir deri ile kaplı, 6 cm boyutuna kadar mor-mor bir başlığı vardır. Bacak kırılgan, silindirik, 5-7 cm yüksekliğindedir, eti mor renktedir ve hoş bir bektaşi üzümü kokusuna sahiptir. Tadı çok keskindir. Yakınlarda büyüyen mantar iğne yapraklı ağaçlar.

Kırılgan

Russula'nın eti son derece kırılgandır. Ortası içbükey, ince, düz bir başlığı vardır. Renk kenarlarda mor veya pembe, merkezde mordur. Bacak sarımsı bir renk tonuyla beyazdır, alt kısmı biraz şişmiştir. Kağıt hamurunun hoş olmayan bir yanıcı tadı vardır.

Aşağıdaki iki mantar türü zehirlidir ve hafif zehirlenmelere neden olur.

Russula Myra

Yaprak döken kayın ormanlarında yetişir. Çapı 6 ila 9 cm arasında dışbükey veya hafif içbükey bir başlığı vardır. Genç russulaların zengin bir kırmızı rengi vardır, sonra kaybolur. Deri, pulpaya sıkı bir şekilde oturur. Bacak silindirik, yoğun, beyazdır ve tabanda sarımsı olabilir. Meyve eti sıcaktır ve hoş bir bal veya meyve kokusuna sahiptir. Mantar çiğ olarak tüketildiğinde zehirlenmelere neden olur.

Yanan ve yakıcı

Bu tür çam ağaçlarının yetiştiği yerlerde bulunur. Russula'nın düz dışbükey veya secde şeklinde kırmızı veya pembemsi bir başlığı vardır. Kağıt hamuru var kötü koku ve yakıcı bir tat.

Yenilebilir ve yenmez russula arasındaki fark

Bulunan mantarın yenilebilir mi yoksa yenmez mi olduğunu anlamak için onu dikkatlice incelemeniz gerekir. İçin yenmeyen türler Aşağıdaki işaretler karakteristiktir:

• şapkanın parlak, gösterişli rengi;
• ısıtıldığında renk değiştiren yoğun hamur;
• kaba plakalar;
• hapşırmaya neden olabilecek güçlü, bazen hoş olmayan bir koku;
• solucanlardan zarar görmezler.

Ancak bu belirtiler yenilebilir türlerde de ortaya çıkabilir. Bazı mantar toplayıcıları mantardan bir parça alıp çiğnemeyi tavsiye ediyor. Dilde yanık tadı belirirse toplanmamalıdır. Ancak bu tavsiye dikkatle alınmalıdır.

Mantar toplarken olabilecek en tehlikeli şey, mantarı yenilebilir yeşil veya yeşilimsi bir russula ile karıştırmaktır.

Bu mantarlar benzer görünüyor, ancak özellikle dikkat etmeniz gereken farklılıkları var:

1. 1. Russula'nın silindirik veya hafif daralmış bir gövdesi vardır. Soluk batağanda farklı görünüyor (aşağıda kalınlaşmış, halkası ve damarları var).
2. 2. Başlıklar benzer olabilir ancak soluk batağanların altlarında zarlar bulunur.

Her ne kadar russula vücut için büyük bir tehlike oluşturmasa da, hafif zehirlenme belirtileri olsa bile önlem alınmalıdır. Ağzınızı çalkalamalı ve kusturmaya çalışmalısınız. Kusturucu olarak bir bardak içmelisin ılık su 1 kaşık tuz veya soda ile. Bu aynı zamanda bol su içerek ve dil köküne basılarak da yapılabilir. İlk yardım yapıldıktan sonra mağdur derhal hastaneye gönderilmelidir.

Ormanlarda büyük miktarlarda yetişiyor çeşitli türler Russula. Bazen yenilebilir bir mantarı yenmez bir mantardan ayırmak zor olabilir ve mantarı russula ile karıştırma tehlikesi vardır. Mantarın renk ve koku gibi özellikleri bile burada her zaman yardımcı olmayacaktır. Bu nedenle risk almamak ve şüpheli örnekleri toplamamak daha iyidir.