İrmik yapılan irmik bileşimi. İrmik neyden yapılır? Ne tür bir tahıl

İrmik lapası mannadan yapılmaz ve arpa lapası inciden yapılmaz. Tahılların farklı tahıllar için hangi ekinlerden hazırlandıklarını, nerede yetiştirildiklerini, nereden geldiklerini ve nasıl faydalı olduklarını öğreniyoruz.

irmik

İrmik, kaba bir durum buğdayıdır. Eski zamanlarda, tahılın nadir olması nedeniyle, bu tür yulaf lapası pahalı kabul edildi ve sadece Sovyet gücü irmik yaygın olarak bulunan bir ürün haline geldi.

Bu, alt bağırsakta sindirilen ve sadece orada duvarlarına emilen tek tahıldır. Manka iyi çare bağırsak hastalıklarının tedavisi, vücudu mukustan arındırır ve yağları uzaklaştırır. Aynı zamanda, aşırı irmik tüketimi, bu yulaf lapasında bulunan fitin kalsiyum tuzlarını bağladığından, kalsiyum eksikliği ile tehdit eder.

Arpa

İnci arpa, tahıl kabuklarının kalıntıları ile bütün bir arpa çekirdeğidir. Beyaz veya sarımsı renkli oval veya yuvarlak şekilli taneler nedeniyle, kültür adını aldı (Fransızca "perle" - "inci" den "inci").

Arpa B vitaminleri açısından zengindir.İçindeki fosfor genellikle diğer tahıllardan iki kat daha fazladır (bu element sadece beyin fonksiyonu için değil, aynı zamanda uygun metabolizma için de gereklidir). Pearl arpa ayrıca lizin içerir: bu amino asit kalp kasını güçlendirir, yağların parçalanmasını hızlandırır ve... kırışıklıkları önler.

arpa

İnci arpa gibi, yachka arpadan yapılır - bunlar çiçek filmlerinden arındırılmış ezilmiş çekirdeklerdir. Arpa kabuğu çıkarılmış tanelerin avantajı, inci arpadan farklı olarak cilalanmaması, dolayısıyla daha fazla lif içermesidir.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane silikon, fosfor, flor, krom, çinko, bor içerir. Arpa tanesi, sindirimi normalleştirmeye ve tüm zararlı çürüme ürünlerini vücuttan atmaya yardımcı olan %5-6 lif içerir. Arpadaki protein buğdaydan üstündür ve hayvansal proteinin aksine insan vücudunda neredeyse %100 oranında emilir.

Darı

Darı, tahıl ailesinin yıllık otsu bir bitkisi olan darı tanelerinden elde edilir. Darı en eski tarım bitkilerinden biri olarak kabul edilir: MÖ 3. binyıl kadar erken bir tarihte Moğolistan ve Çin'de yetiştirilmiştir.

Tüm tahıl ürünleri arasında darı en az alerjik olanıdır: hem çocukların hem de yaşlıların diyetine dahil edilmesi önerilir. Bu tahıl, beyin hücrelerinin büyümesi için gerekli olan B vitaminleri ve amino asitler açısından zengindir. Ayrıca dişler için iyi olan flor ve metabolizma üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan manganez gibi makro ve mikro elementler içerir.

kuskus

Maghrebi veya Berberi kökenli bir buğday kabuğu çıkarılmış tanedir. Tarihsel olarak, kuskus darıdan yapılırdı. Günümüzde en yaygın kuskus, durum buğdayından elde edilen irmikten yapılır.

Buğdaylı kuskus B5 vitamini içerir. Kabuğu çıkarılmış tanelerin, bağışıklığı zayıf olan, sık sık muzdarip olan kişiler tarafından yenmesi tavsiye edilir. bulaşıcı hastalıklar. B 5 Vitamini cilt ve saç hücrelerinin yenilenmesini iyileştirir, bu nedenle kuskus erken gri saç ve cilt problemlerinin iyi bir şekilde önlenmesidir. Hemoglobin düzeyi düşük olanlar için kuskus önerilir.

karabuğday

Karabuğday, çekirdeği meyve kabuklarından ayrılmış buğulanmış veya buğulanmamış karabuğday tanesinden yapılır. Karabuğday, adını aldığı Yunanistan'dan Slavlara geldi - "Yunan kabuğu çıkarılmış tane".

Karabuğday, en önemlileri iyot, demir, fosfor ve bakır olan mineraller açısından zengindir. İçindeki B, E ve PP vitaminlerinin içeriği diğer tahıllardan 1.5-3 kat daha fazladır. Yağların çoğu (3,3 g'dan 2,5 g) çoklu doymamış, bitkisel kökenlidir ve bu nedenle yağların metabolizmasını ve vücuttaki düşük kolesterol seviyelerini olumlu yönde etkiler.

Homin

Bu, Moldova, Romanya ve Batı Ukrayna'nın ulusal yemeği olan mısır unuyla yapılan dik demlenmiş bir yulaf lapası. İnce öğütülmüş mısır ununun yanı sıra orta ve büyük kesimlerden yapılır.

Hominy'nin özel faydası, vücuttaki fazla yağı atması, yaşlanma sürecini yavaşlatması ve tüberküloz veya hipertansiyonu olan insanlar için vazgeçilmez olmasıdır. Mısır unu bir tür antiseptik olarak kabul edilir ve aynı zamanda kolesterol seviyelerini düşürür. Sorunlar için mısır unu yemekleri de önerilir. kardiyovasküler sistemin ve anemi.

Birçoğumuzun en eski mutfak anısı irmiktir. Hemen hemen her çocuk kahvaltıda sütlü haşlanmış yulaf lapası yedi. Küçük, yumuşak, çok lezzetli ve çiğnemeye gerek yok. İrmiğin lezzet dışında başka bir avantajı var mı? Onlar neden yapılma irmik? Ne getiriyor - yarar mı, zarar mı?

İrmik nerede yetişir ve ne işe yarar?

Hala irmik- en gizemli. Örneğin, kimse karabuğdayın ne olduğunu düşünmez bile. yulaf ezmesi. Adından her şey açıktır: karabuğday, yani karabuğdaydan gelir ve herkes nerede büyüdüğünü bilir. Manna lapası ile durum farklıdır. Sadece irmikten hazırlandığı belli ama tahılın yetiştiği irmik tarlaları nerede hemen cevap vermeyeceksiniz.

İrmiğin neyden yapıldığının araştırılması ile başlayalım bilinen gerçekler, tabiri caizse, sobadan dans ediyoruz. İrmik olarak da bilinen irmik, yulaf lapası olmadan önce bir süre mağaza rafındaydı ve bir un değirmeninde işlendikten sonra buradaydı. Bulmak kolaydı, sadece paketin üzerindeki etiketi okumak yeterliydi.

Ancak irmik ne tür bir tahıldan yapılır, sadece fabrikada bilirler. Üretim yerinde irmik değil sıradan buğday olduğu ortaya çıktı. İrmik üretimi için sadece yüksek glüten içeriğine sahip buğday seçilir. Şimdi yulaf lapasının neden ufalanmadığı ve bir kaşığa ulaştığı oldukça açık. Plaka, yulaf lapasından hemen sonra yıkanmazsa, içindeki kalıntılar sıkıca yapışır.

Ancak irmik sadece glüten ile ayırt edilmez. Ayrıca buğdayın türüne bağlı olarak birkaç kategoriye ayrılır:

• M kategorisi tahıllar, yumuşak çeşitlerdeki buğday tanelerinden yapılır. Bu kategorinin Manka'sı elde edildi Beyaz renk. Tavaya girdiğinde, pişirme işlemi sırasında taneler şişer ve boyut olarak çok daha büyük hale gelir, bu nedenle bu tür tahıllardan elde edilen yulaf lapası homojen bir kıvama sahiptir.
• T sınıfı irmik, durum buğdayından üretilir. Ürün, yarı saydam bir yapının sarımsı bir tonuyla elde edilir. Bu kategorideki irmik, örneğin puding gibi şeklini koruyan yemekler hazırlamak için çok uygundur. İçindeki taneler daha katıdır ve pişirme sırasında hacim olarak artmaz.
• Üçüncü kategori MT'dir. Yumuşak ve sert arasında bir yerdedir, ancak M harfine doğru 4'e 1 oranındadır.

Tüm tahıllar gibi irmik de çok az yağ içerir: 100 gr tahıl başına sadece 1 gr. Ancak çok fazla protein var - neredeyse 13 g ve çok yüksek karbonhidrat içeriği - 70 g İrmik düşük lif - sadece 3.9 g, bu da onu diyet açısından çekici kılıyor. İrmik, tam tahıl ürünlerinden çok daha sindirilebilir olduğundan, bu hassas mide ve bağırsakları olan insanlar için çok faydalıdır.

Bir diyetten bahsettiğimize göre, irmiğin alt bağırsakta sindirilen tüm tahıllardan sadece biri olduğunu kesinlikle belirtmeliyiz. Bu da onu özellikle sindirim sistemi hastalıklarında, karın ameliyatlarından sonra ve şiddetli yorgunluk durumlarında faydalı kılar.

Bir diğeri kale irmik - nişasta. Bu madde, ondan hazırlanan yemeklere tokluk verir. Ve bunu hesaba katarsak besin değeri 100 gr irmik yaklaşık 345 kcal'dir, daha sonra kilo verme diyetlerinde haklı yerini alabilir. Örneğin sabahları irmik lapası yedim ve bütün gün aç değildim çünkü nişasta tok hissetmenizi sağlardı. Ve günün sonunda, vücuttaki aşırı mukus ve yağları da temizleyecektir.

Sadece irmiğin uzun süreli ısıl işleminin onu her şeyden mahrum edeceğini unutmayın. faydalı maddeler, ki o zaten fakir. Bu nedenle, sihirli ifadeyi unutmayın: "Pot, pişirmeyin!".

Mango nasıl yapılır?

Ama un değirmenine geri dönelim. Daha önce tahıl irmiğinin neyden yapıldığını öğrenmiştik, şimdi sürecin kendisine bakalım. Buğday tarladan fabrikaya taşındıktan sonra fabrika asansörüne boşaltılmadan önce numuneler alınır ve laboratuvar analizlerine gönderilir. Laboratuvar, buğdayda zararlı kirlilikler ve yapışkanlık derecesi için testler yapar ve kontrol eder. Tahıl, belirlenen gereksinimleri karşılıyorsa, işlenmek üzere parti başlatılır.

Önce buğday özel eleklerden elenir, ardından homojenlik kazanır ve ezilir. Daha sonra, kepeğin elde edildiği tahıldan dış kabuk çıkarılır - diyet ve kullanışlı ürün lif içeriği bakımından zengindir.

Tahılı oluşturan besinlerin çoğunu içeren soyulmuş buğday taneleri, dönen merdaneler tarafından öğütüldüğü bir un değirmenine yüklenir. Ünitenin çıkışında eleme atölyesine gönderilen çok iri un elde edilir.

Bu atölyede un, özel eleklerden elenir, burada kaba ve ince öğütme ayrılır. Herkesin favorisi olan irmik olan kaba öğütme ve bazı nefret dolu yulaf lapası hazırlanır.

İrmik vücuda zarar verebilir mi?

İyi soru. Prensip olarak, gezegendeki en faydalı ürünü alır ve çok yerseniz, herhangi bir organizmaya zarar verir. İrmik ise zararlı sayılabilecek üç bileşene sahiptir. Onlar üzerinde daha ayrıntılı olarak duralım.

Uyum sağlamak

Bu, insan vücuduna girdiğinde atomlarını bağlayarak kalsiyum emilimini engelleyen, az çözünür bir fitik asit tuzudur. Böylece irmik içeren gıdaların sistemli bir şekilde yenilmesi ile kalsiyum molekülleri fitin ile bağlanarak vücuttan atılır. Sonuç olarak, kalsiyum eksikliği meydana gelebilir ve bu, bildiğiniz gibi, kemik dokularındaki değişikliklerle doludur.

glüten veya glüten

Vücuttaki bu maddenin fazlalığı alerjilerin ortaya çıkmasına neden olur. Her şeyden önce, bu küçük çocuklar için geçerlidir. Kişi yaşlandıkça bağışıklığı güçlenir ve glütenle ilişkili risk önemli ölçüde azalır. Bununla birlikte, insanların yaklaşık %15'i glüten intoleransı kalır.

Aşırı miktarda karbonhidrat

İrmikte çok fazla karbonhidrat var. Bu nedenle aşırı tüketimi doğrudan obeziteye giden yoldur. Ve bu, bildiğiniz gibi, henüz kimseye sağlık katmadı.

• İrmik kategorileri veya çeşitleri, belirli yemek tarifleri için her zaman birbirinin yerine kullanılamayabilir. Bu sizin için önemliyse, satın alırken irmik kategorisine dikkat edin.
• İrmik kuru ve serin bir yerde saklayın. Ve hepsinden iyisi, sıkıca kapatılmış bir cam kapta saklanacaktır.
• Bir porsiyon yulaf lapası hazırlamak için sadece 25 gr irmik gerekir. Böyle bir porsiyonun kalori içeriği kendi içinde düşüktür, ancak yulaf lapasını oluşturan diğer bileşenlerin varlığına bağlıdır.
• Yulaf lapasında topak kalmaması için pişerken irmik kaynayan süt veya su ile bir tencereye dökülür, kaşıkla sürekli karıştırılır.

İrmik lapası, çocukluğundan beri her insana aşinadır. Sadece çocuklar tarafından değil yetişkinler tarafından da kullanılmaktadır. Bu yulaf lapası çok faydalıdır. İrmik bileşimi birçok içerir faydalı unsurlar: E vitamini, B1, B2, B9, PP vitamini; mineral tuzlar: sodyum, magnezyum, fosfor, potasyum, manganez, demir, çinko, flor, kobalt, amino asitler. Tahılın bir parçası olan E vitamini önemlidir, çalışmayı etkiler. gergin sistem ve beyin. İrmik sinir bozuklukları ve bozulmalar için yararlıdır.

Antiinflamatuar, antibakteriyel, analjezik özelliklere sahiptir. Mide ve bağırsak sorunları olan gastrit ve peptik ülserden muzdarip kişilerin diyetine dahil edilmesi önerilir.

Beslenme uzmanları, ciddi hastalık ve ameliyatlardan sonra rehabilitasyon döneminde hastalara irmik yemekleri reçete eder. İrmik gücü geri kazandırır, tonu iyileştirir. Bitkisel protein, nişasta, anti-lipid lifi içerir, bu nedenle bu ürünün ılımlı kullanımı cilt durumunu iyileştirecektir. Kilosunu kontrol eden kişiler için irmik önerilir.

Araştırmalar irmiğin kolayca sindirilebilir olduğunu, yağları parçaladığını, mukusu uzaklaştırdığını, bireysel hoşgörüsüzlük dışında alerjik reaksiyonlara neden olmadığını gösteriyor. Büyük olasılıkla, alerjik bir reaksiyon süte olabilir, ancak sağlıklı yaşam tarzı hayat, irmik de dahil olmak üzere herhangi bir tahıl türünden yulaf lapası yapmak için süt kullanmayın.

irmik zararı

Çok popüler ve iyi bilinen irmik Bebekler tarafından zayıf bir şekilde emilen ve metabolizmayı bozan özel enzimler içerir. İrmik, çocuğun vücudunu gelişimsel patolojiye yol açabilecek kalsiyum, fosfor ve D vitamininden mahrum eder. motor sistemi ve bağışıklık sistemini zayıflatır. İrmik tutkusu, organların tam olarak doğru beslenmesine izin vermeyen, düşük kan pıhtılaşmasına, yavaş dolaşıma yol açabilir.

İrmik ayrıca, hamur esnekliğini ve bitmiş ürünlerin ihtişamını veren glüten içerir. Gluten bağırsak iltihabına, şişkinliğe ve rahatsız edici dışkıya neden olabilir.

irmiğin faydaları

Kalp hastalığı ve damar sistemi olasılığını azaltmaya yardımcı olur ve kanserli tümörlerin oluşumunu engeller. Orta derecede irmik tüketimi kolesterolü düşürmeye yardımcı olur, şeker hastalığı olan kişiler için de faydalıdır.

İrmik lapası yararlıdır. Bir yıl sonra küçük çocukların diyetine dahil edilir. Bu zamanda, bebeğin bağırsakları bu ürünü zaten emebilir.

İrmik %70 nişasta, bol miktarda mineral ve vitamin içerir. Çabuk pişer ve bu nedenle hemen hemen tüm malzemeler içinde korunur. faydalı özellikler. İrmik, protein içermeyen tahıllara aittir ve kronik böbrek yetmezliği olan hastaların diyetine dahil edilmesi önerilir.

Ve böylece, şu sonuca varılabilir: ılımlı irmik tüketimi çok faydalıdır ama sadece günlük kullanım kahvaltı için bu ürün rahatsızlığa neden olabilir.

irmik türleri

İrmik üç sınıfta gelir:

• Yumuşak buğdaydan - M
• Sert katkılı yumuşaktan - MT
• Katıdan - T

İrmik genellikle yemek pişirmede kullanılır. Sadece ünlü irmik lapası yapmak için değil, aynı zamanda salata ve çorba, güveç ve puding, köfte ve kek yapmak için de uygundur.

irmikten ne yapılır

İrmik

İrmik lapası çeşitli katkı maddeleri ile hazırlanabilir. Vanilin, şurup, keskin ve eşsiz bir tat verecektir. Yulaf lapasına çilek ekleyebilirsiniz: çilek, ahududu, kuş üzümü, yaban çileği, kızılcık, bektaşi, kivi, kartopu ve diğerleri. Yulaf lapası meyvelerle de lezzetli olacaktır: kayısı, muz, şeftali, kiraz, mandalina, elma, erik, kiraz, armut.

Yağsız irmik lapası pişirmek zor değildir. Tahıllar kaynayan süte veya suya bir elekten geçirilir ve sürekli karıştırılır. Birkaç dakika sonra yulaf lapası hazır, ancak şişmesi için 15 dakika bırakmak daha iyidir.

Kızılcık köpüğü içinde irmik lapası

Bir bardak kızılcık yoğrulur, karışıma 100 ml kaynar su eklenir, 7 dakika kaynatılır, irmik (3 yemek kaşığı) ve yarım bardak şeker eklenir. Sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin. Bitmiş köpüğün boyutu iki katına çıkmalıdır.

Fındıklı tatlı irmik lapası

Yemek için ihtiyacınız olacak: yarım bardak irmik; 800 ml süt; şeker 60 gr; 100 gr reçel veya şurup, 30 gr ceviz; tuz, yumurta, vanilin.
Süte şeker, tuz ekleyin ve ateşe verin. Kaynatın, mısır gevreğini dökün ve sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin. Kalan bileşenler soğutulmuş yulaf lapasına eklenir.

Kabak ile irmik çörek

Bu yemeği hazırlamak için kaba bir rende üzerine bir parça balkabağı sürün. Elde edilen kütleye irmik (4 yemek kaşığı), tuz ve yumurta ekleyin. Her şeyi homojen bir kıvam alana kadar karıştırdıktan sonra bir tavaya alın ve yağda iki tarafını da 10 dakika kızartın. Çörek tahta bir spatula ile kaldırıldığında kırılmaz ve kızarırsa, ters çevirin ve 10 dakika daha kızartın. Hazır olmadan birkaç dakika önce, kreplerin üstünü ekşi krema ile yağlayın. Güzel tatlı çörekler hazır. Bu yemeğe tatlılığını veren balkabağıdır.

Manna topları

İhtiyacınız olacak: irmik - 35 gr, süt - 100 ml, şeker - 15 gr, yumurta - 1 adet, kraker - 30 gr
İrmiği sütte kaynatın, ardından soğuyan kütleye şeker, bir yumurta ekleyin ve köfte şeklini verin. Köfteleri ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve her iki tarafta 1 dakika kızartın. Reçel veya ile servis edilir.

kızarmış irmik

İhtiyacınız olacak: su - 600 ml; irmik - 200 gr; 50 gr margarin veya tereyağı (tereyağı); tuz
Bir tavaya irmik ve tuzu dökün, karıştırmayı unutmadan altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın. Karıştırmaya devam ederek su ekleyin. 2 dakika sonra yulaf lapası hazır. Servis yapmadan önce tereyağı ekleyin.

süzme peynir

Süzme peynir (500 gr), yumurta, şeker, kuru üzüm ve irmik karıştırılır. Elde edilen kütleden kekler oluşturulur, un içinde yuvarlanır ve kızartılır. Hazır lor ekşi krema ile dökülür.

Süzme peynirli güveç

Süzme peynir (250 gr), 2 yumurta, şeker, margarin ve irmik her biri üç yemek kaşığı alır, her şeyi karıştırın, bir tutam soda, kuru kayısı veya kuru üzüm (yarım bardak) ekleyin. Altın kahverengi olana kadar pişirin. Bu yemeği genç bir ev hanımı bile kolayca hazırlayabilir.

börek

İrmiği suda haşladıktan sonra çiğ yumurtayı bir kavanozla karıştırın. konserve balık, fırında kızartmak . Elde edilen karışımdan krep yapılır ve bitkisel yağda kızartılır.

irmik topları

Soğuk irmik lapası pişirin, soğutun, dilimler halinde kesin. Yumurtaya batırın ve sonra galeta ununa bulayın. Daha sonra, topları önceden yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, fırına gönderin. Çocuklar bu yemeği çok sevecek.

Aşçılar, çeşitli yemeklere başarıyla irmik ekler. Örneğin, sebze pirzolalarına un yerine irmik eklenir veya gözleme hamurundaki unun üçte birini irmik ile değiştirebilirsiniz.

İrmiğin kilo alımına katkıda bulunduğuna inanılır, ancak bu yanlış bir kanıdır. Yulaf lapasına yağ, şeker ve diğer yüksek kalorili katkı maddeleri eklerseniz, ağırlığın artması muhtemeldir, ancak yulaf lapasını suda pişirir ve vanilin, tarçın ve çilek eklerseniz, bu vücuda zarar vermez, ancak aksine, mikro elementler ve vitaminlerle doyurur.

Yani haftada bir pişirin mutfak başyapıtları irmikten ve sağlığınız ve kilonuz için endişelenmeyin!

İrmik neyden yapılır? Bu, küçük çocukların ebeveynleri için ilgi çekicidir. Kült antik yemek, çocukluktan beri herkese tanıdık geliyor. İrmik, yalnızca Sovyet yönetimi altında ucuz ve uygun fiyatlı hale geldi. yılında hazırlandı eski Rusya, ama sonra küçük miktarlarda üretildi, nadirdi.

AT eski Rusya bu tür buğday taneleri her zaman çok pahalı olmuştur. Sıradan insanlar irmik yemezdi. Aristokratların masalarına sadece irmik yemekleri düştü. İrmik hangi tahıldan yapılır?

Ürün un değirmeninde üretilmektedir. İrmik, öğütülmüş bir buğday tanesidir. Bu bir tahıl, tahıl değil.

İrmik, özel olarak işlenmiş bir buğdaydır. Bu tahıldan böyle bir ürün, tahılın çok kaba öğütülmesi sonucu üretilir.

Bir kişinin buğdayı elle irmik yapacak şekilde işlemesi neredeyse imkansızdır. Özel ekipman işi yapar.

Bir ürünün üretim sürecindeki bir dizi üretim işlemi:

1. Un değirmeninde tahıl birkaç aşamadan geçer. teknolojik süreç. İlk olarak, laboratuvarda zararlı safsızlıkların ve protein maddelerinin - glüten içeriği için buğday tanesinin teknokimyasal analizi yapılır.
2. Daha sonra özel konveyörlerin yardımıyla tahıl kütlesi devasa depolama tesislerine girer: asansörler. Birkaç bina işgal ediyorlar. Yağ, nişasta, glüten özelliklerini değiştirmek için özel bunkerlerde tavlama yapılır - buğdayın ezilmeden önce dinlendirilmesi. Tahıl hammaddeleri temizlenir ve yıkanır.
3. Değirmen kompleksleri, un öğütme ekipmanları yardımıyla buğday önce ezilir, öğütme cihazlarından geçirilir ve ardından tamamen öğütülür. Tahıl yüzey işleminin etkinliği büyük ölçüde artar.
4. Kaba öğütme sırasında ürün çeşitli bileşenlere ayrılır. Buğday tanesinin çekirdeği dış katmanlardan temizlenir ve parlatılır. Buğday merdane makinelerinde ufalanır, elenir. Hammaddeler teknolojik işleme tabi tutulur. Bir hava jeti yardımıyla taneler dış kabuğun parçacıklarından ayrılır.
5. Kepek buğdaydan ayrılır. Tahıl irmiklerinin daha ağır parçacıkları elek üzerine düşer. Bir bölmede, beyaz soyulmuş irmik taneleri, diğerine - dış kabuk dökülür. Öğütme sırasında buğday besinler. Bu eşsiz bir tarım ürünüdür. İrmikte lif miktarı önemli ölçüde azalır, yüzde yağlar.
6. Ayrıca, un değirmeni laboratuvarı çalışanları, çeşitli yabancı maddelerin tahıllara girmediğinden emin olmak için yeniden kontrol gerçekleştirir. Uzmanlar krem, bej veya beyaz irmikte yabancı koku, renk ve sıvı olup olmadığını kontrol eder. Ancak bazı üreticiler bu gerekli prosedürü takip etmemektedir. Bu nedenle, satın alırken bu kepekli unun kalitesini bağımsız olarak kontrol etmeniz gerekir.

Tahıl çeşitleri

İrmik bileşimi.

İrmik yüksek kalitede olmalıdır. Bu tür kaba öğütme, tek tip, homojen olmalıdır. Safsızlıkların ve yabancı inklüzyonların içeriği hariçtir. Tahıl ne kadar hafif olursa, rengi o kadar pürüzsüz olursa, ürünün kalitesi o kadar yüksek olur.

Yulaf lapasının kendisinde de gereksiz bir şey olmamalıdır. Ancak o zaman tüm faydalı özellikleri korumak mümkündür. İnce öğütülmüş buğday parçacıkları, kolayca sindirilebilir protein ve sağlıklı karbonhidratlar içerir.

Bu kaba buğday ürünü %70'e kadar nişasta, sadece %2 lif, bol miktarda mineral ve vitamin içerir. Buğdayın cinsine göre ürün üç kategoriye ayrılır.

Çeşit nitelikleri özellikleri etkiler:

1. Durum buğdayından "T" marka irmik üretimi oldukça emek yoğun bir süreçtir.
   Bu tahıl, köftelerde fırınlanarak hazırlanan yemeklere eklenir. İrmik, katkı maddeleri için uygundur kıyılmış et, sufle yapmak, pişirmek. Bu yulaf lapası hassas, zengin bir tada sahiptir. Yarı saydam taneler sarımsı veya kremsi bir renk tonu ile ayırt edilir.
2. İrmik markası "M", farklı yumuşak buğday çeşitlerinden yapılır.
   Bu nispeten ucuz bir süreçtir. Tahıllar önemli ölçüde şişer, çok çabuk kaynar. Yumuşak buğday çeşitlerinden küçük çocuklar için irmik pişirmeniz önerilir. Böyle bir haşlanmış buğday tanesi tadı güzeldir, düzgün bir dokuya sahiptir. Yulaf lapası viskoz ve sıvı hale gelir.
3. "MT" markasının unlu beyaz taneleri, iki farklı mahsulden yapılan ürünün birleştirilmiş bir versiyonudur.
   Karışım %80 yumuşak ve %20 durum buğdayı tanelerinden oluşur.

Çocukluktan gelen bu yulaf lapası, buğday tanelerinin çok kaba öğütülmesi, işlenmesinin bir ürünüdür. Karbonhidratlı, enerji değeri yüksek bir üründür. yüksek derece asimilasyon.

İrmik yemeklerinden kimler yararlanır?

Hepimiz çocukluktan beri çok lezzetli ve çok yüksek kalorili irmik biliyoruz. Çocuklar büyüyor. Çok fazla enerjiye ihtiyaçları vardır, bu nedenle irmik en çok genç veya çocukluk çağındaki insanlar için yararlıdır.

Tüm gün boyunca faydalı enerji ile şarj edebilmektedir. Çok sayıda kalori kullanmak için zamanınız olması için sabahları tüketmek en iyisidir.

Bu ürün mide rahatsızlığı olan yaşlı insanlar için faydalıdır. Bununla birlikte, bağırsak içeriğinin boşaltılması zor olduğu için sürekli olarak diyete dahil etmeye değmez. Bu kabızlığa yol açar.

Bu yulaf lapası yüksek Glisemik İndeks. İrmiği ölçülü kullanmak çok faydalıdır. İrmik, buğday tanesinin içinde bulunan çok miktarda glüten glüteni içerir.

Buğday tanesi entelektüel aktiviteyi uyarır, sindirim sistemini normalleştirir, mukus bağırsaklarını temizler, bu nedenle diyet beslenmesi için uygundur. diyet ürünü Buğdaydan elde edilen , ameliyat geçirmiş hastalar için faydalıdır.

İnce kıyılmış buğday popülerdir. Her irmik türünün kendine has özellikleri vardır.

Tahıl işleme derecesi, irmik ve buğday ununu ayırt eder.

Neyden yapılır, nasıl doğru seçilir ve lezzetli hale getirmek için irmik lapası nasıl pişirilir? İrmik hakkında tüm gerçekler ve yalanlar.

Yulaf lapası boyandığı kadar korkunç değil

Çocukluğu Sovyet yıllarına düşen hemen hemen tüm insanlar bu ürüne karşı temkinli. Kötü şöhretli irmiğin anaokullarında ve hastanelerin menüsünde zorunlu bir yemek olduğunu hatırlamak yeterlidir. nadir çocukİrmiğin neyden yapıldığını, neden bu kadar kötü olduğunu düşünmedim.

Bu arada, çarlık döneminde bu mısır gevreği pahalıydı ve çok sık ziyafet çekmediler. Ek olarak, tahıllar sadece diyet tahıllarının temeli olamaz. Ondan kekler, pudingler, sufleler, muslar, krepler, güveçler, köfteler, köfteler, jöleler hazırlanır ve hatta çorbalarda dolgu olarak kullanılır.

Mango neyden yapılır?

Yulaf lapalarımız tahıllardan yapılır ve irmik de bir istisna değildir. Hangi tahıl? En uygun fiyatlı - darı. Bunun çok iri bir darı unu olduğunu söyleyebiliriz. Tanelerin çapı 0,25 ila 1,5 milimetre olabilir.

Üretim için seçilen buğdayın kalitesi, Ocak 2015'te güncellenen 7022-97 numaralı GOST irmiği tarafından düzenlenir.

irmik türleri

İrmik ürünü üç tipte mevcuttur.

"M" sınıfı, yumuşak buğday çeşitlerinden üretilen opak beyaz bir tanedir. Tahıllar için uygundur, çünkü çabucak yumuşar ve hacim olarak önemli ölçüde artar.

Kabuksuz tahıllar markası "T", durum buğdayından yapılır ve camsı ve keskin kenarlı yarı saydam tanelerden oluşur. Renk sarıya daha yakın. Bu tür tahıllar hacim olarak daha az artar, ancak ondan hazırlanan yulaf lapasının tadı daha doygundur. Fırın, sufle ve kıyma katkı maddeleri için uygundur.

MT markası, heterojen şekli ve rengiyle kolayca tanınır. Yumuşak ve durum buğdayı karışımından yapılır. Kütlesi krem ​​​​veya sarımsı renkli parçacıklarla seyreltilmiş beyaz renkli taneler baskındır.

İyi bir irmik nasıl seçilir

Ambalaj, tüm markaların kalitesini normalleştiren GOST irmik ile işaretlenmelidir.

Ambalajın şeffaf olması arzu edilir ve tahılları görebilirsiniz. Çakıl taşları veya küçük böcekler bulursanız, böyle bir ürünü satın alamayacağınız açıktır. Ancak daha az belirgin kalite işaretleri vardır. Özellikle, tahıl serbest akışlı olmalı ve topaklar halinde yuvarlanmamalıdır. Kontrol etmek için paketi sallayın.

Tahılları çiğnerken gevrek olmamalı, ancak bunun evde kontrol edilmesi gerekecek. Koku küflü olmamalıdır.

Ürünü tercihen kuru bir cam kapta saklayın.

irmik nasıl pişirilir

İrmiğin lezzetli olduğunu binlerce kişi onaylayacaktır. Ancak bazı nedenlerden dolayı, tüm tahıllardan irmik, Sovyet çocukları tarafından yüksek itibar görmedi, bu nedenle bu yemeği hazırlamanın göründüğü kadar kolay olmadığı sonucuna varabiliriz. Öğrenmeye çalışalım mı?

İlk önce bir tencerede sütü veya suyu ısıtmanız gerekir. Süt ile suyu karıştırabilirsiniz. Tat vermek için tuz ve şeker ekleyin. İrmiği, tercihen bir süzgeçle, kuvvetlice karıştırarak tavaya dökün.

Yulaf lapası kalınlaşmadan önce tüm tahılları dökmek için zamana ihtiyacınız var, aksi takdirde çok nefret edilen topaklar oluşacaktır. Bazı ev hanımları, pıhtılarla baş etmeyi kolaylaştırmak için çok sıcak olmayan bir sıvıya tahıl eklenmesini tavsiye eder, ancak bu tür yulaf lapası daha yapışkan bir kıvama sahip olacak ve tadı kötüleşecektir.

1 litre sıvı için 6 yemek kaşığı tahıl kullanılması tavsiye edilir. Ama genel olarak ideal oranlar herkesin kendine ait - biri kalın yulaf lapasını sever, biri daha sıvı. Deney. Ancak, yulaf lapasının iyi kaynadığını unutmayın. Pişirmenin başında çok sıvı görünebilir, ancak daha sonra istenen kıvamı elde eder.

Pişirme süresi - en fazla 2 dakika. Bazen yarım dakika yeterlidir. Ardından tereyağını ekleyip 5 dakika demlenmesini bekleyin dilerseniz bal, şeker, reçel, çikolata, meyve parçaları, kuruyemiş vs. ekleyebilirsiniz.

irmiğin faydaları

İrmik çok fazla nişasta ve bitkisel protein içerir. B, E, PP gruplarının vitaminlerini içerir. Mikro elementler arasında demir, çinko, bakır, manganez, flor vb. bulunur.

Yulaf lapası çok çabuk pişirilir ve maksimum faydalı madde tutulur. Ayrıca irmik, alt bağırsakta sindirilen tek tahıl türüdür, bu nedenle ameliyat geçirmiş kişiler için önerilir. oniki parmak bağırsağı veya mide.

Yaşlılıkta kullanıldığında kan hücrelerinin demineralizasyonunu engeller.

Kozmetolojide, maske yapmak için tahıllar kullanılır.

zarar irmik

İrmik de dahil olmak üzere herhangi bir ürünün dezavantajları vardır. Günümüzde doktorlar, genellikle zayıflığa neden olan güçlü bir alerjen içerdiğinden, bir yaşın altındaki çocuklara irmik verilmemesi gerektiği görüşündedir. Bu, glüten - glüten, içinde çok sayıda mangada yer almaktadır.

Uyum sağlamak, gelen kompozisyon tahıllar, vücut tarafından kalsiyum emilimini azaltmakla "suçlanır". Bu doğrudur, ancak diğer tahıllar da daha az ölçüde de olsa bununla “günah işler”.

Yulaf lapasında, aslında vitaminler gibi çok az lif vardır. Kalorisi de çok yüksektir.

İrmik çevresinde neden bu kadar çok gürültü var?

Ne dersen de irmik gizemlidir. Hangi tahıldan yapılmış - en fazla değil faiz sor. Bu konuda neden bu kadar çok tartışma var anlamıyorum. basit bir ürün? Prensip olarak, tüm tahıllar faydalıdır, ancak bir zamanlar en gerekli ve faydalı olarak sunulan irmik idi.

Birçok versiyon var. Örneğin, kıtlık yıllarında en ucuz ve mevcut ürünler SSCB topraklarında “zaferinin” ortaya çıktığı irmik vardı. Yulaf lapası, açlık hissini gerçekten kolayca tatmin etti ve çok hızlı bir şekilde hazırlandı ve “popülerleşmesi”, gereksiz sorulara neden olmadan insanları sahip olduklarıyla beslemeyi mümkün kıldı.

Öte yandan, tam da pahalı bebek mamalarının ortaya çıktığı sıralarda bu mısır gevreğini eleştirmeye başladılar. Bu şüpheli görünmüyor mu?

Muhtemelen tarafsız bir duruş almalısınız. İrmik neyden yapılır? Sıradan darıdan. Bu, pirinç veya örneğin patates ile aynı üründür. Daha iyi ve daha kötü değil. Herhangi bir yemek eleştirilebilir. Örneğin kuru meyve kompostosu bu kadar faydalı mı? Sadece su ve kurutulmuş ve sonra haşlanmış meyvelerdir, bu tür "testlerden" sonra vitamin tutması pek olası değildir. Ama nedense kimse komposto üzerinde hak iddia etmiyor.

Artık irmiğin ne olduğunu, neyden yapıldığını ve neyle yendiğini bildiğimize göre, çocukların korkularından kurtulmanın ve çeşitli pişirme inceliklerinde ustalaşmaya başlamanın zamanı geldi. lezzetli yemekler ondan.