Menü
Ücretsiz
Kayıt
Ev  /  İnsanlarda saçkıran/ İçi doldurulmuş tavuk. Fırında tavuk dolması: karkasın tamamını pişirmek için tarifler

İçi doldurulmuş tavuk. Fırında tavuk dolması: karkasın tamamını pişirmek için tarifler

Her ev hanımının tavuk pişirme deneyimi vardır ve her birinin kendine özel tarifi vardır. Birçok şey bulabilirsin farklı yemekler bütün kavurma dahil. Doldurulmuş tavuk daha lezzetli olacak, bunun için kıyılmış peynir, mantar, tahıl veya sebze kullanmak iyidir.

Doldurulmuş tavuk nasıl pişirilir

Özel kıyma ile doldurulmuş kümes hayvanları çok çabuk pişmez, bu nedenle misafirler için bir ikram seçerken bunu dikkate almalısınız. Doğru yapmak içintavuk dolması pişir, uygun bir karkas seçerek başlamalısınız. Dondurulmuş üründen daha yumuşak ve yumuşak olacak soğutulmuş bir ürün seçmek daha iyidir. Doldurmak için ağırlığı bir buçuk kilogramı geçmeyen bir kuş almak en uygunudur. Tanıdığınız bir çiftçiden alıyorsanız bir yıldan eski olmamasına dikkat edin.

Doldurma için tavuk ideal olarak iyi gelişmiş kas dokusuna, çıkıntılı kemikleri olmayan yuvarlak bir göğse sahiptir. Derisi pürüzsüz, soluk sarımsı ve pembemsi renktedir, eti ve yağı lekesizdir. Derisi griye dönerse, eti kırmızıya dönerse ve yağı sarıya dönerse satın almaktan kaçının. Ayrıca şu özelliklere sahip bir kuş satın almamalısınız: kötü koku.

Fırında bütün doldurulmuş tavuk nasıl pişirilir: Karkası soyun, derisini ve kemiklerini çıkarın, hazırlanan sebze, tahıl ve baharat karışımıyla doldurun. Kalın iplikle dikilmesi veya deliğin kürdan ile sabitlenmesi ve 190 derecede pişirilmesi tavsiye edilir. Süreyi şu şekilde hesaplayın: Kilogram başına 40 dakika. Güzel bir kızarmış kabuk için karkası bal sosu, soya sosu, mayonez veya baharatlı kremayla kaplamanız gerekir. Karkasın bitiminden 10-15 dakika önce ızgara modunda kızartılması tavsiye edilir.

Bir kuş nasıl doldurulur

Lezzetli hale getirmek için tavuğu doldur, birkaçı işe yarayacaktır sağlıklı yemek tarifleri. Kümes hayvanları yapmak için pek çok seçenek var, hepsi tat, aroma, tatlılık veya baharatlılık notaları bakımından farklılık gösteriyor. Doldurulmuş tavuğu ekşi (limon, otlar) yapmak veya hazır garnitürle hemen pişirmek iyidir. İşte kuşu doldurmak için bazı fikirler:

  • mantarlar, soğanlar, sarımsaklar, peynirler;
  • pirinç, kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik;
  • karabuğday, tavuk karaciğeri, soğan, havuç;
  • elma, patates, havuç, soğan;
  • Jambon peynir.

tavuk dolması nasıl yapılır

İki yol vartavuk dolması nasıl yapılır. Tohumları ondan çıkarma veya omurga boyunca kesme seçenekleri vardır. Doldurma için kemiksiz bir karkasın nasıl yapılacağı, açık yöntemle nasıl temizleneceği aşağıda açıklanmıştır:

  • kesmeye başlayın: deriyi arkadan kesin, eti deriyle birlikte vücuttan ayırmaya başlamak için bir bıçak kullanın, alttan başlayarak, en ufak bölümleri kaçırmayın;
  • önce femur ve çerçeve eklemine çarpana kadar bir tarafı açığa çıkarın, kemikleri ellerinizle kırın;
  • kanatları kırın;
  • eti ve sinirleri bir daire şeklinde kesin, kalçayı serbest bırakın, kırmayın, ancak eti eklem yerine kadar soymaya devam edin;
  • eti bir çorapla deriyle birlikte çıkarın, alt eklemi kesin;
  • bacağınızı dışarı çevirin, diğer tarafta tekrarlayın;
  • Kaburgaları kesmek için makas kullanın, omurgayı ve çatal kemiğini çıkarın.

Bir tavuğu doldurmak için bağırmak için en basit seçenek, fotoğrafta ayrıntılı olarak açıklanan adımlara iner:

  • karkası ters çevirin, omurga boyunca bir kesi yapın;
  • eti bir bıçakla dikkatlice keserek omurgayı ve kaburgaları kesin;
  • kuşun etini kesmeye gerek yoktur;
  • durulayın ve doldurun, metal bir tavada pişirin.

Tarifler

Uygun olanı kullanıntavuk dolması tarifiAyrıca kuşun sadece fırında değil, yavaş pişiricide pişirildiği olanı da kullanabilirsiniz. Ona göre pişmiş tavuk en yumuşak, sulu çıkıyor ve yumuşaklığını koruyor. Yavaş bir tencerede pişirilmiş bir karkas ile pişmiş bir karkas arasındaki fark, belirgin bir kızarmış kabuğun bulunmaması olacaktır. Karabuğday, pirinç, fındık veya kuru meyvelerle doldurabilirsiniz.

Fırında elmalarla

  • Pişirme süresi: 2 saat.
  • Porsiyon sayısı: 5 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 140 kcal.
  • Amaç: akşam yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Fırında elmalı tavukBir tatil masasında veya sıradan bir hafta sonu menüsünde eşit derecede harika görünen klasik yemekleri ifade eder. Etin hassasiyetini vurgulayacak olan ekşi meyvelerle karkas doldurmak en iyisidir. Fırında pişirmeden önce yüzeyin kaplandığı bal, hardal ve mayonez bazlı sos yemeğe lezzet katacaktır.

İçindekiler:

  • piliç – 1500 g;
  • elmalar – 5 adet;
  • bal – 40 ml;
  • hardal – 40 ml;
  • sarımsak - yarım kafa;
  • kuru erik – 20 gr.

Pişirme metodu:

  1. Elmaları yıkayın, büyük parçalar halinde kesin ve kuru erikleri de aynı şekilde doğrayın.
  2. Sarımsakları soyun, ikiye bölün.
  3. Karkası durulayın, kurutun, bal-mayonez karışımıyla içini ve dışını ovalayın.
  4. Hardal, tuz ve karabiberle ovalayın. 15 dakika marine edilmeye bırakın.
  5. İçine elma, kuru erik ve biraz sarımsak koyun.
  6. Kabuğu kesin, sarımsakla doldurun
  7. 180 derecede bir buçuk saat pişirin.
  8. Pişirirken çıkan suyu üzerine dökün, yanmaya başlarsa folyoya sarın.
  9. Salata veya pilavla süsleyin.

Krep ile

  • Porsiyon sayısı: 5 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 168 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Krep ile doldurulmuş tavukArkadaşlarınıza ince kreplerle ikram etmeniz gereken Maslenitsa haftası için mükemmel. Çanak ikinci bir yemek için uygundur veya aynı şekilde servis edebilirsiniz. soğuk atıştırmalık. Önce herhangi bir tarife göre (maya, muhallebi veya fermente pişmiş süt/süt) ince krepler pişirmelisiniz. İştah açıcı lezzet kesildiğinde çok güzel görünüyor.

İçindekiler:

  • tavuk – 1500 gr;
  • sarımsak – 3 diş;
  • mayonez – 50 mi;
  • krep – 6 adet;
  • petrol – 175 gr;
  • peynir – 100 gr;
  • soğan – 1 adet;
  • yumurtalar - 1 adet;
  • tereyağı – 40 gr;
  • maydanoz – 30 gram.

Pişirme metodu:

  1. Karkası durulayın, kurutun, bir çorapla cildi nazikçe sıkmaya çalışın. Dışını ve içini tuz ve karabiberle ovalayın, bacakları kesin, sarımsak dilimlerini yerleştirin.
  2. Doğranmış soğanı yumuşayana kadar kızartın, mantar dilimlerini ekleyin, sıvı buharlaşana kadar pişirin.
  3. Eti kemiklerden ayırın, kıyma makinesinde öğütün, kıymaya kıyılmış maydanoz, ezilmiş sarımsak, kızartma ve yumurta ekleyin.
  4. Karıştırın, baharatlarla tatlandırın, dolguyu krepin üzerine koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin. Sıkıca yuvarlayın ve kreplerin geri kalanıyla aynı işlemi tekrarlayın.
  5. Cildi kreplerle doldurun, karnı ve boğazı dikin ve mayonez sürün.
  6. Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve birkaç delik açın.
  7. 180 derecede bir saat pişirin.

  • Pişirme süresi: 5 saat.
  • Porsiyon sayısı: 5 kişi.
  • Amaç: akşam yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Pirinçle doldurulmuş tavuk, günlük beslenmeniz için mükemmel bir yemektir. Dolgu, pirinç gevreğine ek olarak tavuk karaciğeri ve kalbi ile soğan ve mantar kızartmasını içerir. Sulu lezzetin sırrı ve yumuşak et Tavuk karkasının baharatlı bir sosla uzun süre marine edilmesi gerekecek. Kuşu daha uzun süre marine etmek daha iyidir - üç ila altı saat arasında, böylece et aromalara doyurulur.

İçindekiler:

  • tavuk – 1500 gr;
  • pirinç – 150 gr;
  • et suyu – 400 ml;
  • petrol – 0,25 kg;
  • soğan – 2 adet;
  • tavuk sakatatları - 100 gr;
  • tereyağı – 10 gr;
  • bitkisel yağ – 10 mi;
  • mayonez – 30 mi;
  • sarımsak – 2 diş.

Pişirme metodu:

  1. Karkası durulayın, kurutun, sarımsakları sarımsak presinden geçirin.
  2. Omurgayı ve göğüs kemiğini dikkatlice çıkarın.
  3. Mayonezi sarımsak, tuz, karabiber ile birleştirin, karkasın içini ve üstüne karışımla kaplayın.
  4. Eti bir kaseye koyun, streç filmle sarın ve üç saat buzdolabında bekletin.
  5. Soğanı çeyrek halkalara, petrolleri dilimlere ayırın. Sakatatları yıkayın ve küpler halinde kesin.
  6. Yağı ısıtın, mantarları ekleyin, altı dakika kızartın. Başka bir tavada soğanı tereyağında, ardından da sakatatları kızartın. Karışımı pirinçle karıştırın, üç dakika kızartın, et suyuna dökün. Pirinç yarı pişene kadar pişirin.
  7. Tavuğu kıyma ile doldurun ve delikleri kürdan ile sabitleyin.
  8. Karkası mutfak ipiyle bağlayın ve kalan dolguyla birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin.
  9. 180 derecede 1,5 saat pişirin. Çıkarın, folyoyla örtün ve 10 dakika bekletin.

Bütünüyle fırında

  • Pişirme süresi: 1,5 saat.
  • Porsiyon sayısı: 5 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 145 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Tatlı ve ekşi olacakfırında bütün doldurulmuş tavukdolgusunu kuru erik, elma ve bademden aldılar. Ekşi kurutulmuş meyve ve meyvelerin fındık kırıntıları ile birleşimi, ete keskin bir tat ve sıradışı bir aroma verir ve tadına göre alınan sarımsak ve baharatlar, ona hafif bir müstehcenlik katar. Lezzetli bir öğle yemeği için kolay bir seçenek tüm aile bireylerine hitap edecek, tatil için de yapılabilir.

İçindekiler:

  • piliç – 1500 g;
  • kuru erik – 150 gr;
  • badem – 100 gr;
  • elmalar – 3 adet;
  • zeytinyağı – 30 mi;
  • sarımsak – 3 diş.

Pişirme metodu:

  1. Karkası göbek boyunca uzunlamasına kesin, iskeleti çıkarın, bacaklardaki ve kanatlardaki eklem kısımlarını kesin. Kesikleri kürdanla sabitleyin veya dikin.
  2. Elmaları büyük parçalar halinde kesin, yıkanmış kuru erik ve doğranmış fındıklarla karıştırın.
  3. Kuşu doldurun ve deliği dikin.
  4. Yüzeyi ezilmiş sarımsak, yağ ve baharatlardan oluşan bir sosla kaplayın. Göbeği aşağı katlayın.
  5. 220 derecede bir saat pişirin.
  6. Rulo dilimleri halinde servis yapın.

Mantarlı

  • Pişirme süresi: 2 saat.
  • Yemeğin kalori içeriği: 147 kcal.
  • Amaç: akşam yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Tavuk, mantarla doldurulmuş , anında iştah uyandıran eşsiz bir aromaya sahiptir. Bu, taze petrol veya porcini mantarlarının kullanılmasıyla kolaylaştırılmıştır. Bu çeşitler yerine dondurulmuş veya kurutulmuş istiridye mantarı, chanterelles ve ballı mantarları tercih edebilirsiniz. İkincisi yumuşaklık için önceden ıslatılmalı ve yarı mamul ürünün buzunun çözülmesi gerekir.

İçindekiler:

  • tavuk karkası – 1000 gr;
  • soğan – 200 gr;
  • mantarlar – 0,3 kg;
  • sarımsak – 3 diş;
  • bitkisel yağ – 60 ml.

Pişirme metodu:

  1. Soğanı, mantarı, biberi ve tuzu doğrayın.
  2. Karkası karışımla doldurun ve deliği kapatın.
  3. Yüzeyi ezilmiş sarımsak ve baharatlarla karıştırılmış yağla kaplayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

Kemikler yok

  • Pişirme süresi: 1,5 saat.
  • Porsiyon sayısı: 5 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 151 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: zor.

İçi doldurulmuş tavuk kemiksizHazır bir yemeği kesmenin kolay olduğu ortaya çıktığı için mutfak becerisinin zirvesi olarak kabul edilir. Doldurma için tavuğun kemiklerden nasıl ayrılacağı, bu süreci açıkça gösteren yukarıdaki malzemelerden zaten bilinmektedir. İştah açıcı dolgu, yeşil bezelye, soğan, havuç ve tatlı biber karışımıdır.

İçindekiler:

  • tavuk karkası – 1000 gr;
  • petrol – 6 adet;
  • dondurulmuş bezelye– 120 gram;
  • soğan – 1 adet;
  • havuç – 1 adet;
  • dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR.;
  • yumurtalar – 2 adet;
  • peynir – 0,2 kg;
  • dereotu – 10 gr;
  • maydanoz – 10 gr;
  • zeytinyağı – 20 ml.

Pişirme metodu:

  1. Karkası kemiklerden temizleyin ve eti çıkarın.
  2. Kıyma makinesinden geçirin. Mantarları dilimler halinde, peynirleri ve havuçları küpler halinde kesin, soğanı doğrayın, tatlı biberi dilimler halinde doğrayın.
  3. Yeşilleri doğrayın, çözülmüş bezelye, diğer sebzeler, mantarlar ve peynirle karıştırın.
  4. Katlamak Kıyılmış tavuk, yumurta, baharatlarla tatlandırın, karıştırın.
  5. Karkası doldurma ile doldurun, deliği ve gözyaşlarını dikin.
  6. Boynundaki deriyi içeriye sokun ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
  7. Yüzeyi yağla yağlayın, baharat serpin, folyoyla örtün.
  8. 200 derecede 20 dakika pişirin, 180 derecede tekrarlayın.
  9. Folyoyu çıkarın ve 10 dakika pişirin. İplikleri çıkarıp servis yapın.

Patatesli

  • Pişirme süresi: 2 saat.
  • Porsiyon sayısı: 5 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 173 kcal.
  • Amaç: akşam yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Fırında patates ile doldurulmuş tavuk, son derece doyurucu olduğu ortaya çıkıyor, bu yüzden kendinizi kaptırmayın - yüksek kalorili bir porsiyon açlığınızı gidermek için yeterlidir. Doldurulmuş tavuk hem ana yemek hem de garnitür görevi görür, bu nedenle neyle servis edileceği konusunda endişelenmenize gerek yoktur. Üzerine serpmek için bir demet yeşillik yeterli hazır yemek ve ona baharatlı bir aroma verin.

İçindekiler:

  • tavuk karkası – 1500 g;
  • patates – 600 gr;
  • ketçap – 60 mi;
  • mayonez – 60 ml;
  • kurutulmuş otlar – 20 gr.

Pişirme metodu:

  1. Patatesleri soyun, ince doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tuz ekleyin ve baharatlarla tatlandırın.
  2. Tavuğu akan suyla durulayın, kurutun, patatesle doldurun ve dikin.
  3. Ketçap ve mayonez karışımıyla yağlayın. Kolunuza yerleştirin.
  4. 180 derecede 1,5 saat pişirin.

Sebzeli

  • Pişirme süresi: 2 saat.
  • Porsiyon sayısı: 5 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 117 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Tavuk, sebze ile doldurulmuş fırında pişmiş, düşük kalorili hafif yemekleri ifade eder. Kızartıldığından daha sağlıklıdır. Aşağıdaki tarif size, yumuşak etin sulu domates, baharatlı soğan, baharatlı dolmalık biber ve patlıcanla birleştirildiği parlak bir lezzetin nasıl hazırlanacağını öğretecektir. Karışım her türlü baharat ve baharatla iyi uyum sağlar.

İçindekiler:

  • tavuk karkası – 1500 g;
  • domates – 2 adet;
  • soğan – 2 adet;
  • dolmalık biber – 1 adet;
  • patlıcan – 1 adet;
  • bitkisel yağ – 20 mi;
  • mayonez – 20 ml.

Pişirme metodu:

  1. Kuşu durulayın, kurutun, baharatlarla ovalayın.
  2. Sebzeleri küpler halinde kesin.
  3. Patlıcanları tuzlayın ve 10 dakika bekletin. Sonra durulayın soğuk su.
  4. Sebze hazırlama yarı pişene kadar kızartın, karkasa ekleyin.
  5. Göbeği dikin, yüzeyi mayonezle yağlayın ve fırın tepsisine yağ dökün.
  6. 190 derecede 1,5 saat pişirin, sürenin yarısından sonra diğer tarafını çevirin.

Elma ve kuru erik ile

  • Pişirme süresi: 1,5 saat.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 138 kcal.
  • Amaç: akşam yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Elma ve kuru erik ile doldurulmuş tavukKullanılan kurutulmuş meyvelerden dolayı hoş ekşimsi bir tada sahiptir. Doldurmak için tatlı, ballı meyveler almak daha iyidir. Bu yemek için kimyon, biberiye ve kekik baharatlarından oluşan bir karışım idealdir, tatlılık için birkaç damla hardalla karıştırılmış bir kaşık dolusu doğal çiçek balı ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

  • tavuk karkası – 1000 gr;
  • elmalar – 2 adet;
  • kuru erik – 50 gr.

Pişirme metodu:

  1. Tavukları tuz ve karabiberle tatlandırın.
  2. Elmaları dörde bölün, çekirdeği kesin, tavuğu doldurun, dönüşümlü olarak yıkanmış kuru erik ile doldurun.
  3. Deliği dikin, fırın tepsisini folyoyla kaplayın ve kuşu yerleştirin.
  4. Çift kat folyo ile örtün ve 200 derecede 60 dakika pişirin.
  5. Üst katmanı çıkarın, alt katmanı çıkarın, yağı dökün.
  6. 20 dakika daha pişirin.

Pirinç ve kuru erik ile

  • Pişirme süresi: 1 saat.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 143 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Pirinç ve kuru erik ile doldurulmuş tavukFırının içinde, daha tatmin edici bir dolgu, tahıllara kurutulmuş meyvelerin eklenmesi şeklinde hoş bir tatlı aroma ile ayırt edilir. Aşırı tatlılığı dengelemek için kıymaya soğan, havuç, sarımsak ve dereotu ekleyebilirsiniz. Doldurma için, pişirme sırasında taşmayacak ancak yapısını koruyacak uzun taneli buharda pişirilmiş pirinç en uygunudur.

İçindekiler:

  • tavuk - küçük bir karkas;
  • pirinç – 300 gr;
  • soğan – 1 adet;
  • havuç – 1 adet;
  • sarımsak – 2 diş;
  • kuru erik – 15 adet;
  • dereotu – 20 gr;
  • ayçiçek yağı– 30 ml.

Pişirme metodu:

  1. Karkası durulayın, kanatların çıkıntılı kısımlarını ve fazla deriyi kesin.
  2. Tuz ve karabiberle ovalayın.
  3. Kuru erikleri 20 dakika suda bekletin sıcak su, küpler halinde kesin. Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin ve kızartın.
  4. Pirinci durulayın ve yumuşayana kadar kaynatın. Sarımsak ve dereotu doğrayın.
  5. Tüm malzemeleri birleştirin, tavuğu bunlarla doldurun ve dikin.
  6. Üst kısmını yağla yağlayın ve 190 derecede 40 dakika fırına koyun.
  7. Her 10 dakikada bir meyve suyuyla su.

Yavaş bir tencerede

  • Pişirme süresi: 2 saat.
  • Porsiyon sayısı: 5 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 141 kcal.
  • Amaç: akşam yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Yavaş bir tencerede doldurulmuş tavukFırında yapılan yemeğe göre daha sulu olacaktır. İştah açıcı kızarmış kabuğun olmaması ile karakterizedir. Çanak, hassasiyeti ve yumuşaklığıyla öne çıkıyor ve fındık çekirdekleri ve ekmeğin orijinal dolgusu ona keskinlik katıyor. Hassas bir tada sahiptir ve çıtır etlerle iyi gider.

İçindekiler:

  • tavuk – 1500 gr;
  • soğan – 1 adet;
  • ceviz- 100 gram;
  • Beyaz ekmek- 3 adet;
  • tereyağı – 50 gr;
  • taze maydanoz – 30 gr;
  • yumurtalar – 2 adet;
  • süt – 70 ml;
  • tavuk suyu - bir bardak.

Pişirme metodu:

  1. Ekmek kırıntısının üzerine sütü dökün.
  2. Fındıkları havanda öğütün ve maydanozu çok ince doğrayın.
  3. Soğanı doğrayın, altın rengi olana kadar kızartın, "Pişirme" programını açın, soğumaya bırakın.
  4. Ekmeği fındık, maydanoz, soğan ve yumurta ile karıştırın. Biraz tuz ve karabiber ekleyin.
  5. Tavuğu yıkayın, kurutun, içini doldurun, dikin.
  6. Çok pişirici bir kaseye yerleştirin, baharatlarla baharatlayın ve et suyunu dökün.
  7. “Pişirme” modunu bir saatliğine ayarlayın. Yarım saat daha ısınmasına izin verin.

Peynirli

  • Pişirme süresi: 2 saat.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 149 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Peynir ile doldurulmuş tavukgüzelce galantine olarak adlandırılan, ana dolguya ek olarak jambon ve yumurta içerir. Takip ederseniz bu lezzetli tavuk dolmasını yapmak çok kolay adım adım talimatlar. Galantine çıkıyor hoş aromaİştah açıcı tadı, çekici bir kesit görünümü vardır. Fırından çıkar çıkmaz veya soğuk olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

  • tavuk – 1 kg;
  • mayonez – 30 mi;
  • jambon – 100 gr;
  • peynir – 100 gr;
  • yumurtalar – 2 adet;
  • krem – 40 mi;
  • beyaz somun - 4 adet;
  • dolmalık biber – 1 adet;
  • maydanoz - 4 sap.

Pişirme metodu:

  1. Karkası durulayın, derisini çıkarın, bacakları ve kanatları bırakın. Eti çıkarın, kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın.
  2. Somunu sütle doldurun ve şişmesine izin verin. Jambonu ve biberi küpler halinde kesin, peyniri rendeleyin, otları doğrayın. Malzemeleri karıştırıp tavuğun içine yerleştirin.
  3. Deliği dikin, yağlayın, bacakları ve kanatları iplikle bağlayın.
  4. Yağ dökerek 170 derecede 1,5 saat pişirin. Bitirmeden 10 dakika önce sıcaklığı artırın.

Karabuğday ile

  • Pişirme süresi: 3 saat.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 142 kcal.
  • Amaç: akşam yemeği için.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Karabuğday ile doldurulmuş tavuk, çok çekici görünüyor. Aynı anda iki yemek hazırlıyor; bir ana et yemeği ve zengin baharat aromalarına sahip sulu bir garnitür. Bu dolmayı farklı kılan şey, yavaş pişiricide öğütülmüş tahıllardan yapılmış olmasıdır. Bu nedenle yulaf lapası ufalanır ve doğru kıvamda olur ve yanmaz. Elinizde çoklu pişiriciniz yoksa dolguyu bir tencerede hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

  • tavuk – 1000 gr;
  • karabuğday – 200 gr;
  • havuç – 1 adet;
  • soğan – 1 adet;
  • su – 0,4 l;
  • bitkisel yağ – 40 mi;
  • sarımsak – 2 diş;
  • mayonez – 20 ml.

Pişirme metodu:

  1. Karkası durulayın, mayonez ve baharatlarla marine edin, ezilmiş sarımsakları bir saat bekletin.
  2. Havuçları iri bir şekilde rendeleyin, soğanı küçük küpler halinde kesin, çok pişirici bir kapta uygun modu açarak kızartın. 15 dakika sonra yıkanmış karabuğdayı dökün, dökün. tuzlu su. “Tahıllar” modunda 50 dakika pişirin.
  3. Tavuğu doldurun, deliği dikin ve pişirme kabını yerleştirin.
  4. 180 derecede 1,5 saat pişirin.

Video

Fırında doldurulmuş tavuk, tüm aile için süslenebilecek lezzetli, sulu, iştah açıcı bir yemektir. şenlikli masa veya hafta sonları ailenizi şımartın. Tavuğun avantajları yadsınamaz: yumuşak et, altın rengi kahverengi ve çıtır kabuk, baharat ve sarımsağın hafif aroması ve pişirme sırasında aşırı yağ ortaya çıktığı için minimum kalori. Tavuğu senin yapmak için imza yemeği, bazı pişirme kurallarına uymanız gerekir.

Fırında tavuk dolması

Kanatlı karkas seçimi

Buharda pişirilmiş veya soğutulmuş tavuk satın almak en iyisidir, donmuşların aksine, bu tür kümes hayvanlarının eti daha yumuşak ve besleyicidir ve zengin bir tada ve aromaya sahiptir. En iyi seçenek- ağırlığı 1,6 kg'ı geçmeyen, iyi gelişmiş göğsü olan, kemikleri çıkıntılı olmayan genç piliç tavuğu. Ucuz bir ürüne dikkat etmelisiniz - bazen çeşitli ilaçlarla o kadar doyurulur ki neredeyse tavuğun tadı kalmaz.

Etin tazeliğine dikkat etmek önemlidir. Tavuk soluk pembe olmalı, sarımsı bir renk tonuna sahip olmalı, yağ ve et, lekeler veya düzensizlikler olmadan eşit tonda olmalıdır. Parlak sarı yağ, ciltte grimsi bir renk tonu, hoş olmayan bir koku, baharat veya sirke kokusu sizi uyarmalı, böyle bir satın almayı reddetmek daha iyidir.

Pişirme yöntemi

Tavuğu fırında, özel bir tabakta, ızgarada veya tel ızgara üzerinde pişirebilirsiniz. Pişirme için en iyi kaplar seramik veya dökme demirdir, eşit ısıtma sayesinde tavuk yanmaz ve eşit şekilde pişer. Cam veya metal tabaklar da uygundur ancak pişirme işleminin sürekli izlenmesini gerektirir. Tavuğu sık sık pişiriyorsanız, orta kısmında yüksek konili özel bir derin tava satın alabilirsiniz.

Tavuğu bir fırın tepsisinde kolayca pişirebilirsiniz; bu durumda, açığa çıkan meyve suları ile sürekli olarak yağlanması gerekir, aksi takdirde etin alt kısmı yumuşak ve üst kısmı kuru olacaktır. Kabuğun eşit şekilde çıtır ve altın rengi kahverengi olmasını sağlamak için, tavuğu fırında tel ızgara üzerinde veya ızgarada pişirmeyi denemelisiniz ve altına bir fırın tepsisi koyarak, suyunun akmasını sağlamalısınız.

Tavuk hazırlamak

Tavuk karkası iyice durulanmalı ve kağıt havluyla kurulanarak kurutulmalıdır. Eti daha yumuşak hale getirmek için tuzlu su çözeltisine (litre suya 70 gr tuz) batırıp 1-5 saat buzdolabında bırakabilirsiniz. İşlemden sonra karkası tekrar durulayıp kurutmanız gerekir.

Tavuk önceden ıslatılmamışsa tuz, karabiber, doğranmış otlar ve diğer baharatlarla iyice ovulmalıdır. Deride küçük kesimler yapabilir ve bunları sarımsak, soğan, havuç parçalarıyla doldurabilirsiniz - bunlar fazla yağı emecek ve tadı zenginleştirecektir. Altın kahverengi bir kabuk elde etmek için tavuk, ince bir tabaka ekşi krema ve eritilmiş bal ile yağlanabilir. Mayonez kullanmamalısınız - tavuk altın kahverengi olacak, ancak daha yağlı olacak ve hoş olmayan bir sirke kokusu olacaktır.

Tavuk dolması

Dolgular çok farklı olabilir; tavuk birçok meyve, tahıl, sebze, et yan ürünü ve mantarla iyi gider. Tavuğun kendisi oldukça yağlı bir kuş olduğundan, dolgunun biraz kuru olması daha iyidir: kavrulmuş etin suyunu emecektir.

Doldurmada en popüler kombinasyonlar: - patatesli mantarlar; - elmalı ve kuru üzümlü pilav; - doldurulmuş krepler; - peynir ve fındık; - lahanalı mantarlar; - peynirli ve domatesli kabak.

Doldurma önceden hazırlanmalıdır - tahılları veya sebzeleri kaynatın, soğanları, havuçları, mantarları, kesilmiş meyveleri, örneğin elma, limon, portakal. Dolguyu karıştırın ve tavuğun iç boşluğunu doldurun. Bazı aşçılar ayrıca deride birkaç kesik açarak deri altı boşluğu da doldururlar.

Tavuğun derisini yüzerken kısa bıçaklı keskin bıçaklar olmadan yapamazsınız.

Daha fazla hazırlık gerektiren tavuğu doldurmanın başka bir yolu da var. Bunu yapmak için, bagetten başlayarak kanatları ve bacakları sağlam bırakarak, tavuk karkasının derisini dikkatlice çıkarmanız gerekir. Cildin bütünlüğüne zarar vermemek önemlidir, etin kesilmesi daha iyidir. Sonuç olarak, herhangi bir dolgu ile doldurulabilen, ince et tabakasına sahip bir tür deri çanta elde edeceksiniz ve tüm delikler iplikle dikilebiliyor.

Sıcaklık

Bir termometre kullanarak hazır olup olmadığını kontrol etmek için onu uyluğun ortasına yerleştirmeniz gerekir, sıcaklık en az 85 derece olmalıdır.

Ev hanımları sevdiklerine sürpriz yapmak için bazen çok icatlar yaparlar. sıradışı tarifler. Örneğin fırında doldurulmuş tavuk sadece sebze karışımıyla değil aynı zamanda elma, portakal, tahıl gevrekleri ve hatta kıyma ile de doldurulabilir. Bu tür mutfak lezzetlerinin çoğu çılgınca görünecek, ancak doğru hazırlama yöntemini tartışmak yerine böyle bir inceliği bir kez denemek daha iyidir.

Fırında pişmiş tavuk dolması bağımsız bir yemek olarak adlandırılabilir çünkü buna ihtiyacı yoktur (hafif bir sebze salatası, taze otlar veya marulla yetinmek yeterlidir). Böyle bir muamele hem sıcak hem de soğuk bir patlama ile karşılanır.

Tavuğu neyle doldurduğunuza bağlı olarak yemeği hazırlamanın karmaşıklık derecesi değişecektir.

Örneğin, acemi aşçılar sebze ve tahıllarla dolu bir tarif kullanmalı, deneyimli ev hanımları ise sevdiklerini kıyılmış meyvelerle alışılmadık bir incelikle şımartabilirler. Tariflerimize göz atın ve bir aile yemeği için inanılmaz lezzetli ve aromatik yemekler hazırlamaya çalışın.

Dolma hazırlamanın en zor aşaması sakatatların ve fazla tohumların çıkarılmasıdır. Yemek pişirmek için çok fazla zaman harcamak istemiyorsanız mağazadan içi boşaltılmış bir karkas satın almak daha iyidir. Yaratılıştan önce mutfak şaheseri Eti yıkadığınızdan ve kağıt havlu kullanarak fazla nemi aldığınızdan emin olun.

Kokulu lezzetli tavuk altın rengi kahverengi kabuğu ve pirinç ve mantar dolgusu ile aile akşam yemeklerinde ve tatil öğle yemeklerinde favori yemek haline gelecektir. Hazırlanması oldukça basit. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:


Tavuğu fırında pişirmek için pişirmeden önce içini boşaltmanız, içini ve dışını iyice yıkamanız ve fazla sıvıyı kağıt havluyla almanız gerekir. İstenirse yağ tabakasını ve kuyruğunu kesebilirsiniz. Bundan sonra karkas her tarafına tuz ve baharatlarla işlenir ve 3-8 saat buzdolabına konur.

Eti yemeği hazırlamadan bir gün önce hazırlamak daha iyidir - bu şekilde baharatlara ve tuza batırmak için zamanı olacak ve ortaya çıkan ürün inanılmaz derecede sulu ve lezzetli olacaktır.

Şimdi dolguyu yapmaya başlamanız gerekiyor. iyice yıkayın, istenirse bacakların ve derinin bir kısmını çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Soğan ince ince kıyılır ve sarımsak bir presten geçirilir. Daha sonra soğan kütlesini bitkisel yağla işlenmiş bir tavada yarı pişene kadar soteleyin, üzerine mantar ve sarımsak ekleyin. Hazır olduğunda, gelecekteki dolgu önceden haşlanmış pirinçle karıştırılır. İstenirse baharat, karabiber ve tuz ekleyebilirsiniz.

Fırında tavuğun doldurulması hazır olduğunda karkas doldurmaya devam edin. Pirinç ve mantar kütlesi bir kaşık yardımıyla karın bölgesindeki yuvaya dikkatlice katlanır. Pişirme sırasında karkasın parçalanmasını önlemek için kesiği kürdan ile bağlamaya değer, bacaklar ip ile sıkıca bağlanabilir.

Doldurulmuş tavuk, fırında 160-180 derece sıcaklıkta yaklaşık bir buçuk saat pişecektir. Yemek hazır olur olmaz ocağı kapatın ve karkası 10 dakika daha içinde bırakın.Ancak bundan sonra pilav ve mantarla doldurulmuş lezzetli ikramı masaya servis edebilirsiniz.

Bu yemek bütün olarak veya önceden porsiyonlara bölünerek servis edilebilir. Çoğu durumda garnitür gerekli değildir; eti taze otlar, limon dilimleri veya güzelce dilimlenmiş turşularla süslemeniz yeterlidir.

2 numaralı tarif. Fındıklı ve meyveli kıymalı yemek

Tavuğu ayrıca fındık, elma ve kuru erik karışımı gibi tatlı bir dolguyla da doldurabilirsiniz. Etin kendisi taze meyvenin tadı ve aromasıyla doyurulacak, kuruyemişler ve baharatlar ise yemeğe lezzet katacak. Tedaviyi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:


Pişirmeden önce karkas yıkanmalı, kurutulmalı, içleri boşaltılmalı, fazla kemikler çıkarılmalı ve elde edilen kesim kürdanla sabitlenmeli veya ipek iplikle dikilmelidir. iri doğrayın, bir kasede kuru erik (ikiye de kesilebilirler) ve bademlerle karıştırın. Ortaya çıkan kütle cömertçe tavuğun içine doldurulur ve kesim sabitlenir. Ayrı bir kapta, sarımsak ve baharatlarla preslenmiş yağdan bir sos yapın ve karkasın dışını iyice kaplayın. Bundan sonra gelecekteki inceliği parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 200 derecelik fırında pişirmeye gönderin. Servis yapmadan önce yemeği rulo halinde kesmek daha iyidir.

3 numaralı tarif. Taklit doldurulmuş tavuk

Pek çok ev hanımı, elde ettikleri mutfak yüksekliklerinde durmuyor, fırında tavuk dolması için giderek daha fazla yeni ve sıradışı tarifler ortaya çıkarıyor. Aşağıda böyle bir örneği görebilirsiniz. İçindekiler:

İyi yıkanmış bir karkasın derisini, zarar vermemeye dikkat ederek dikkatlice çıkarın. iskeletinden ayrılır, dövülür, ince ince doğranır ve baharatlarla tatlandırılır. Et iri rendelenmiş peynirle karıştırılır. Deri boyundan başlayarak birbirine dikilir, peynir ve et kütlesi ile doldurulur ve karkas gibi bir şey oluşturulur. Fırın tepsisini yağla iyice yağlayın, kabı içine yerleştirin ve 40-50 dakika fırına koyun. Bu süre zarfında 180 derecede tavuk iyice pişecek ve dolgu ailenizi çılgına çevirecek.

4 numaralı tarif. Sebze dolgulu yemek

Tavuğu neyle dolduracağını bilmeyen ama kıymayı denemek istemeyenler için normal sebzelere sadık kalmanızı tavsiye edebiliriz. İhtiyacın olacak:


Yemeğin tüm bileşenleri iyice yıkanır, havuçlar ve soğanlar soyulur ve mantar sapının toprak kısmı çıkarılır. Havuçlar küçük dilimler halinde kesilir, karkasta birkaç delik açılır ve içine havuç parçaları yerleştirilir. Soğanlar doğranır, mantarlar ince ince kıyılır ve daha sonra bir tavada kızartmaya gönderilir ve malzemeler baharatlarla tatlandırılır. Petroller hazır olduğunda soğanı ve ince doğranmış domatesi ekleyin. Bitmiş dolgu bir süre dinlenmeye bırakılır.

Şimdi pişirmemiz gerekiyor ekşi krema sosu. Ekşi kremayı tek başına kullanabileceğiniz gibi, bir kasede doğal veya az yağlı mayonezle de karıştırabilirsiniz. Karışıma baharat ve tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Karkas sebze dolgusu ile doldurulur, kürdan ile kesim sabitlenir ve üst kısmı bir fırça kullanılarak cömertçe sosla kaplanır.

Gelecekteki yemek yerleştirilir, bağlanır, birkaç delik açılır, karkas bir fırın tepsisine veya kalın tabanlı bir tavaya yerleştirilir ve 180 derece fırında 2 saat pişirilir.

Afiyet olsun!

Tavuk eti ve ondan yapılan yemekler her ailenin masasında her zaman memnuniyetle karşılanır. Düzenli bir yemek için, bir tavada kızartılmış fileto veya jambon parçaları hazırlayabilirsiniz, ancak şenlikli bir akşam yemeği için ve büyük miktar Tamamen pişmiş tavuk misafirler için en iyisidir. Ve herkesi mutfak becerilerinizle şaşırtmak istiyorsanız, doldurulmuş kuş pişirmenizi öneririz.

Tavuğu neredeyse her şeyle doldurabilirsiniz. Çoğu zaman karabuğday, pirinç, sebze, mantar veya meyve kullanırlar.

Doldurulmuş tavuk hazırlamak için yiyecek ve mutfak eşyaları hazırlamak

Böylesine lezzetli bir yemek için ürün seçiminde sorumlu bir yaklaşım izlemelisiniz. Kümes hayvanlarını dondurulmuş yerine taze satın almak en iyisidir; bu şekilde kalitesini objektif olarak değerlendirebilirsiniz. Orta büyüklükte, yaklaşık 1,5 kg olmalıdır.
Pişirmeden önce karkasın bağırsakları çıkarılmalı ve su altında iyice durulanmalıdır. Bundan sonra kağıtla kurutun, sonra daha iyi kızarır.

Tavuk fırında pişirilir, bu nedenle özel bir fırın tepsisine ihtiyacınız olacaktır. büyük beden. Bazen tarifler özel folyo veya kızartma torbası kullanılmasını gerektirir. Kuşu pirinç veya karabuğdayla doldurmak istiyorsanız, dolguyu önceden işlemek için bir tavaya veya bir tencereye de ihtiyacınız olacak. Pişirme sırasında dolgunun düşmesini önlemek için tavuğu dikmek daha iyi olur. Bunu yapmak için beyaz iplikler ve büyük bir iğne veya kürdan kullanın.

Sebzeli tavuk dolması

İçindekiler:

  • tavuk – 1 adet;
  • dolmalık biber – 1 adet;
  • patlıcan – 1 adet;
  • domates – 2 adet;
  • soğan – 2 adet;
  • mayonez;
  • biber, tuz, diğer baharatlar.

Pişirme metodu:

  1. Karkasın her tarafını tuz, karabiber ve diğer baharatlarla ovalayın.
  2. Sebzeleri işleyip küçük küpler halinde kesiyoruz. Yarı pişene kadar bir tavada bitkisel yağla kızartın. Biraz soğumaya bırakın.
  3. Tavuğu göğüs boyunca kesip pişmiş sebzelerle dolduruyoruz. Deriyi dikiyoruz.
  4. Fırın tepsisini yağla yağlayın veya folyoyla kaplayın. Kuşu üstüne yerleştirin. Mayonez, ketçap veya ekşi krema ile yağlayın.
  5. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 1-1,5 saat pişirin.

Pirinç ve kurutulmuş meyvelerle doldurulmuş tavuk

Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:

  • tavuk – 1 adet;
  • kuru erik – 50 gr;
  • pirinç - 0,5 su bardağı;
  • kuru üzüm – 50 gr;
  • kuru kayısı – 50 gr;
  • tarçın – 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • tuz, karabiber, baharatlar.

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

  1. Pirinci yarı pişene kadar pişirin.
  2. Kuru kayısı, kuru üzüm ve kuru erikleri yıkayın ve yarım saat kaynar su dökün.
  3. Tavuk, karışık malzemelerle doldurulmalıdır.
  4. 1 saat pişirin.

Patates ve mantarlı tavuk

Biz alıyoruz:

  • patates – 3 adet;
  • tavuk – 1 adet;
  • petrol – 300 gr;
  • soğan – 2 adet;
  • sarımsak – 3 diş;
  • baharatlar

Bu yemek şu şekilde hazırlanır:

  1. Patatesleri küçük parçalar halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın ve mantarları ince dilimler halinde kesin.
  2. Soğanı bir tavada kızarana kadar kızartın, ardından mantarları ve patatesleri ekleyin. Tuz ve baharat. Tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin.
  3. Sarımsakları doğrayın ve baharatlarla birlikte doldurulmuş karkası bununla kaplayın.
  4. Bir saat boyunca yemek pişirmek.

Adım 1: Tavuğu hazırlayın.

Kuş, akşam veya pişirmeden önceki gün önceden hazırlanmalıdır. İçi boşaltılmış tavuk karkasını çözdürün ve her tarafını soğuk suyla iyice durulayın. Daha sonra kuşu tek kullanımlık kağıt havluyla kurulayın. Fazla yağı ve kuyruğu kesin.
Ayrı olarak, en sevdiğiniz tavuk baharatlarını tuzla karıştırın ve ardından karışımı kuşun içine ve dışına sürün. Tavuk karkasını birkaç saat veya daha iyisi bir gece boyunca buzdolabına koyun.

Adım 2: Doldurma için malzemeleri hazırlayın.



Petrolleri yıkayın, toprak kısımlarını bacaklarından kesin. Mantarları havluyla kurulayın. Bu hazırlıktan sonra geriye kalan tek şey petrolleri küpler halinde kesmektir. küçük boy.
Soğanları ve sarımsakları soyun ve soğuk suyla durulayın, ardından soğanları küçük küpler halinde kesin ve diş sarımsaklarını da doğrayın. küçük parçalar. Sarımsak ayrıca özel bir pres kullanılarak da ezilebilir.

Adım 3: Doldurmayı hazırlayın.



Az miktarda tavada ısıtın sebze yağı ve ardından soğanı şeffaf olana kadar kızartın.


Soğana mantar, tuz, karabiber ve sarımsak ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak mantarlar iyice pişene kadar pişirin.


Kızartılmış mantarları soğan ve sarımsakla birlikte ocaktan alın ve önceden haşlanmış pirinçle karıştırın. Gerekirse daha fazla tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeler hazır, iç harcın tadını alıyorsunuz, aşırı veya az tuzlanmamalı, aynı şey biber için de geçerli.

Adım 4: Tavukları doldurun.



Baharatlı tavuğu buzdolabından çıkarın ve bir çorba kaşığı kullanarak mantarlı pilavla doldurun. Dolguyu pençelerin arasındaki deliğe koymanız gerekir.
Tavuğun pişirme sırasında dağılmasını önlemek için pirinç ve mantarları içine katladıktan sonra derisini deliğin kenarları boyunca çekin ve kürdanla sabitleyin.

Adım 5: Bütün tavuğu dolguyla birlikte fırında pişirin.



Tavuğu dolgulu bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. 180 derece Fırında açık 1 saat 30 dakika. Bu süre zarfında kuşun pişmeye vakti olmalı ve derisinde altın kahverengi bir kabuk oluşmalıdır.
Ancak pişen kuşu çıkarmak için acele etmeyin, bir süre bekletin ve kapalı olarak fırında dinlendirin, 10-15 dakika yeterli olacaktır. Daha sonra tavuk servis edilebilir.

Adım 6: Tavuğu dolguyla birlikte servis edin.



Tavuğu büyük bir tabağa aktarın ve kürdanları atın. Bu etkili bir sunum içindir. Kümes hayvanlarını konukların önünde kesmekle uğraşmak istemeyenler, önceden porsiyonlara bölerek farklı tabaklarda, üzerine mantar veya mantar ekleyerek servis edebilir. domates sosu. Bu yemek için yan yemeğe gerek yok ama her porsiyonu taze otlar veya salatalık turşusu dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!

Ayrıca tavuğu karabuğday, elma, portakal ve ananasla da doldurabilirsiniz.

Bu yemekte taze petrolleri konserve olanlarla değiştiremezsiniz.

Tavuk dolgusuna ve baharatına taze veya kurutulmuş aromatik otlar da ekleyebilirsiniz.