Dünyanın en büyük mantarı bal mantarıdır. En büyük mantarlar. Çin'den Fomitiporia ellipsoidea

Bilim adamları mantarları gezegenimizdeki en çeşitli canlılar olarak görüyor. Bunlardan o kadar çok var ki, her bitki türü için 6 tür mantar vardır, en yaklaşık hesaplamayla yaklaşık 2 milyon mantar türü olduğu ortaya çıkar. Yırtıcı olabilirler, etrafta dolaşabilirler, hastalıkları tedavi edebilirler...
Aynı zamanda sadece 100 bin tanesi incelendi ve hatta daha azı sınıflandırıldı.

mantarlar bağımsız bir krallıktır.
Mantarların bitki mi yoksa hayvan mı olduğu konusundaki uzun tartışma, mantarların ayrı bir mantar krallığına ayrılmasıyla 1960 yılında sona erdi. Protein içeriği açısından mantarlar hayvanlara, karbonhidrat ve mineral bileşimi açısından ise bitkilere daha yakındır.

Mantarın çoğunu göremiyoruz.
Mantarın gövdesi toprakta bulunan miselyumdur. Çok uzak mesafelere yayılabilir. Ve mantarın kendisi de üreme programının uygulanmasına yönelik bir meyvedir.

mantarlar dinozorlardan daha yaşlıdır.
Mantarların 400 milyon yıl önce, yani dinozorların ortaya çıkışından çok önce var olduğu kanıtlanmıştır. Eğrelti otlarıyla birlikte gezegenin en eski sakinlerinden biridir. Ancak aynı dönemde hayatta kalan dev eğrelti otları önemli ölçüde azaldıysa, o zaman adapte olan mantarlar değişti ve görünüşe göre tüm bu türler hala var.

mantarlar çok dayanıklıdır.
Mantarlar daha az dayanıklı olsaydı çeşitliliklerini koruyamazlardı. Mantar enfeksiyonu geçirmiş veya duvarlarda mantar hasarıyla mücadele etmiş olan herkes, onların ne kadar dayanıklı olduklarını hayal edebilir. Mantarı çıkarmak son derece zordur. Yine de yapardım! Mantarlar yerden 30 bin metre yükseklikte hayatta kalır, yüksek radyasyona dayanıklıdır (merkezde) Çernobil kazası mantarlar hayatta kaldı) ve 8 atmosferlik bir basınç. Sülfürik asitin yüzeyinde bile yaşayabilirler!

mantarlar güneşlenir.
Şaşırtıcı bir şekilde mantarlar, tabii ki yeterli güneş ışığına sahiplerse, D vitamini üretirler. Mantar kapağının rengi buna bağlıdır.

mantarlar hareket eder.
Elbette hepsi değil. Şu anda yalnızca miksomisetler “yürüyen” mantarlar olarak sınıflandırılmaktadır. Onları içeride bulabilirsin orta şerit Rusya. Bu mantarın sapı yoktur ve görünüş olarak küçülmüş bir denizanasına benzemektedir. Yarı saydam ve jelatinlidir. Bir yandan diğer yana yürüyerek hareket eder. Hızı düşüktür ama birkaç günde daha uygun bir yere varabilir, hatta bazen bir kütüğe bile tırmanabilir.

mantar bambu hızında büyür.
İÇİNDE Rus ormanları En hızlı büyüme rekoru sahibi olarak Guinness Rekorlar Kitabı'na giren "Veselka" adlı mantarı burada bulabilirsiniz. Her 2 dakikada bir santimetre büyüyor! İlk gün grimsi bir yumurtaya benziyor, ikinci gün yüksek bacaklı bir şemsiyeye dönüşüyor ve üçüncü gün artık görünmüyor.

mantar - en devasa Yaşayan varlık yerde.
Bana inanmıyor musun? Çok büyük Beyaz mantar 1985 yılında Amerika'da (Wisconsin) bulundu. 140 kg ağırlığındaydı ve iki metreye ulaşabiliyordu. Ancak hatırladığımız gibi bu sadece görünen kısımdır. Oregon'da 900 hektarlık bir alanı kaplayan ve birkaç yüz ton ağırlığında bir miselyum bulundu! Ancak İsviçre'de yaklaşık 1000 yıllık bir mantar keşfettiler - bal mantarı. Miselyumu Ofenpass'taki İsviçre milli parkının 35 hektarını kaplar.

mantarlar yırtıcı ve öldürücüdür.
Mantarlar nematod solucanlarıyla beslenir ve misel halkalarından üzerlerine tuzaklar kurar. Solucan böyle bir tuzağa dokunursa, ona yapışır ve hemen miselyumun ipliklerine dolanır. Kaçma şansı yok. Mantar sporları canlıların içinde filizlenebilir. Ancak bir kişi hastalanırsa, örneğin tırtıl ölür. Ve mantar gelişir. Küçük bir mantar 4 kişiyi öldürmeye yeter. Ancak birkaç sinek mantarına ihtiyacınız olacak. Mantarlardan pişirilmiş güçlü zehirler ve rakipleri ortadan kaldırmak için aktif olarak kullanıldı. İmparator Claudius, karısı Agrippina tarafından mantar çorbası yaparak zehirlendi.

mantarlar şifacıdır.
Mantarlar eski çağlardan beri ilaç olarak kullanılmaktadır. Şimdi bile birçok evde, bağışıklığı artıran ve iltihaplı hastalıklarla savaşan bir içecek olan kavanozlarda "çay" veya "süt" mantarları yetişiyor. 1940 yılında A. Flemming maya mantarlarından penisilini izole ederek antibiyotik çağını başlattı. Tıbbi özellikler mantarlar, menekşe sıraları, çayır ve sonbahar bal mantarları, süt otu ve chaga. Ve yağmurlukların derisi yapışkan sıva yerine kullanılır - iç kısmı sterildir ve bakteri yok edici özelliklere sahiptir.

Rusların çoğu mantar yer.
Rus sakinlerinin yarısı yemek için mantarları kendi başlarına topluyor. Her beş kişiden biri bunları piyasadan satın alıyor. %16 - mağazada. Rusların yüzde 14'ü hiç mantar yemedi ve yemeyi de planlamıyor.

mantarlar değerli bir besleyici üründür.
Mantarlar bir protein kaynağıdır ve daha az oranda karbonhidrattır ve kesinlikle kolesterol içermez. Bu arada, mantarlar hayvansal doymuş yağlar içermediğinden hayvan olarak sınıflandırılamazlar. Mantarlar protein ve karbonhidratların yanı sıra B1, B2, D vitaminleri, selenyum, potasyum ve antioksidanlar açısından da zengindir.

mantarlar halüsinojendir.
Birçok mantar, mutluluk ve halüsinasyonlara neden olan maddeler içerir. Kadim şamanlar ve Vikingler bunu biliyordu. Şamanlar mantarların bu özelliğini ritüelleri gerçekleştirmek için kullandılar ve Vikingler bunu kendilerine cesaret vermek ve düşmana tüm korkusuzluk ve güçle saldırmak için kullandılar.

milyarlarca mantar sporu havada uçuyor.
Mantarlar sporlar yoluyla çoğalırlar. Hemen hemen her odadan hava örnekleri alarak mantar sporlarını tespit edebilirsiniz. Geleneksel mantarlardan bahsedersek, sıradan bir mantar 40 milyona kadar spor salgılar! Gübre mantarı – 100 milyon spor. Rekorun sahibi, yedi trilyondan fazla spor salgılayan kurtçuk mantarıdır! Bu durumda sporlar iki metreden daha uzak bir mesafeye fırlatılır ve bir araba hızıyla uçarlar: 90 km/saat veya saniyede 25 metre.

mantar mermeri “delebilir”.
Büyüme döneminde mantarın basıncı yedi atmosfere ulaşır (bir damperli kamyonun lastiklerindeki basınca eşit). Bu nedenle, yumuşak görünen bir mantar başlığı yalnızca asfalt ve betonu değil aynı zamanda mermer ve demir gibi daha sert yüzeyleri de delebilir. Kapağın kendisi geçmezse miselyum yavaş yavaş bariyeri yok edecektir.

mantarlar ağaçlardan daha uzundur.
Bu mantarlar tundrada yetişir. Oradaki ağaçlar bodur, 20-25 cm yüksekliğinde ve yere doğru eğiliyor. Ve mantarlar standarttır, bu yüzden ağaçların tepelerinin üzerine çıkarlar. İlginçtir ki, neredeyse aynı anda büyüyorlar ve bu dönemde sporları serbest bırakmak için acele ediyorlar. kısa yaz ve manzarası çok muhteşem. Bu dönem en çok da bu mantarların kapaklarını mutlu bir şekilde yiyen geyikleri memnun ediyor.

mantarlar karanlıkta parlıyor.
Bazı mantarlarda parlak miselyum bulunur. Örneğin, çürümüş kütüklerde büyüyen sonbahar bal mantarı. Aynı zamanda miselyum güdüğe yoğun bir şekilde nüfuz eder. Karanlıkta çürümüş olanların nasıl parıldadığını görebilirsiniz - fosforlu. Bu görüntü, ormanı hemen cadılar ve goblinlerle dolduran insanları büyük ölçüde korkutuyordu. İlginç olan, bu tür ışıkların titreşmesinin, her eğilme ve başın her dönüşüyle ​​değişmesi nedeniyle canlıların hareketine benzemesidir.

mantarlar bayanlar ve baylar.
Mantarların erkek ve dişi olarak ikiye ayrıldığı ortaya çıktı. Bu, insan cinsiyet kromozomlarına benzeyen mantar DNA'sının yapısıyla kanıtlanmaktadır. Bu, Duke Üniversitesi Tıp Merkezi'nde Phycomyces blakesleeanus mantarlarını inceleyen Joseph Heitman tarafından bildirildi. Cinsel açıdan olgun mantarlar ortak yavrular üretebilir. Tüm mantarlar benzer genlere sahip değildir, bu da mantarlar arasında gelişen bireylerin de olduğu anlamına gelir ve bu evrimin nelere yol açacağını kim bilebilir.

efsanelerde, geleneklerde ve rüya kitaplarında mantarlar.
Rusya da dahil olmak üzere mantarların aktif olarak yetiştiği yerlerde mantarlarla ilgili birçok efsane ve geleneğin olması ilginçtir. Aynı zamanda mantarlar iyi olabilir: “Orman Mantarı” ve kötü olabilir: “Cadı Mantarı”. Mantarlar insanların ormanda hayatta kalmasına yardımcı oldu.

Dünyanın en büyük mantarları

İnsanlara "Dünyadaki en büyük yaratık nedir" sorusunu sorarsanız neredeyse herkes buna cevap verecektir. Mavi balina. Hatta bazı bilim insanları bunu iddia ediyor. Ama sadece kısmen haklılar. Evet mavi balina büyük bir hayvandır. Ancak yeryüzünde yaşayan en büyük canlı mantardır. Üstelik birkaç bin yıldır gezegende bulunuyor. Aslında mantarlar doğanın muhteşem yaratıklarıdır. Fizyoloji ve bağımsız hareket edememe bakımından hayvanlardan farklıdırlar, ancak karbondioksit ve güneş ışığından enerji ve karbon almamaları bakımından bitkilerden farklıdırlar. Ayrıca mantarlar tipik olarak omurgasızlarda bulunan kitin içerir. Mantarlar canlıların büyük bir krallığıdır.Günümüzde insanlar yaklaşık yüz bin mantarı biliyor ve bunlardan bazıları insanlığa pek çok fayda sağlıyor. Burada antibiyotik ve penisilini unutmamalıyız. Mantarlar ilacın yanı sıra gıda olarak da kullanılıyor. Hemen hemen tüm mantarlar, bir miselyum ipliği halinde toplanan bir hücre topluluğu şeklinde büyür. Büyüdüklerinde ise bitki haline geldiklerinde metrekare başına 800 tonluk bir basınç geliştirebiliyorlar. Ve aynı mantar iplikleri mantarların ağzı ve midesi rolünü oynar. Potansiyel yiyecekleri bileşenlerine ayıran enzimler salgılarlar ve besinler. Mantarların yedikleri yemeğin içinde büyüdüğü ortaya çıktı. Bu arada, bir mantarı yerden kestiğinizde altında bütün bir miselyum kalır. Miselyum, mantarın görünmez ama çok büyük bir parçasıdır.Bu sırada çaresiz botanikçiler ve en sofistike gurmeler şoktadır. Mantarların büyüyebileceği boyut o kadar etkileyici olabilir ki gördüklerinizden sonra hiçbir soru sorulmaz. Hangi faktörlerin mantarların hayal edilemeyecek boyutlarda büyümesine neden olabileceği bilinmemektedir. Ancak bu tür anormalliklerin son derece nadir olduğu açıktır; en azından bugün yalnızca birkaç vaka bilinmektedir.

Mantarlar inanılmaz boyutlara ulaşabilir Canavar Mantarı Halk, dev Armillaria mantarlarını ilk kez ancak 2 Nisan 1992'de öğrendi. Rekor sahiplerinden biri en popüler gazete olan New York Times'ın ön sayfasında yer aldı. Yayın, raporlara göre, 15 hektara kadar araziyi kaplayan yer altı iplikleri ve yer üstü mantarlarının iç içe geçmesinin keşfini anlattı. Ve tüm bunlar, uzmanların kanıtlayabildiği tek bir bütündü. Armillaria - büyük miselyumlu küçük mantarlar.Aynı yıl aynı türden başka bir dev mantar bulundu. Yaklaşık 6 kilometrekarelik bir alanı kaplıyordu. Ama o bile gerçek rekor sahibi değildi. Gezegendeki en büyük mantar, Oregon'daki Mavi Dağlar'daki Malheur Ulusal Parkı'nda büyüdü. “Mantar” 890 hektarlık, yani yaklaşık 1220 futbol sahasına eşit bir alanı kaplıyordu. Bilim adamları onun bu kadar büyümesinin ne kadar sürdüğünü bile hesapladılar. Mantarın en az 2400 yaşında olduğu ortaya çıktı. Armilaria ostoyae türüne aittir ve bal mantarı olarak da bilinir. Ancak yenmez olduğu için böyle bir rekortmenden kesinlikle çorba yapamazsınız. Mantar yüzeyde yalnızca ölü ağaçlar ve küçük mantarlar bırakır, geri kalanı yeraltındadır.

Dünyanın en eski mantarı

Dev mantarlar

İşte en büyüğü yenilebilir mantar Kanada'da Jean Guy Richard adında biri tarafından bulundu. Sepetinde benzersiz bir yağmurluk (Calvatia gigantean) vardı. Ve o gerçekten devasaydı. Mantarın ağırlığı tam olarak 22 kilogramdı ve çevresi 2,64 metreydi. 22 kg ağırlığında dev bir mantar Ancak Meksikalılar gerçekten şanslı. 2007 yazında, Meksika'nın güneydoğusundaki Chiaps eyaletindeki kahve tarlalarında yaklaşık 20 kilogram ağırlığında ve 60 santimetreden uzun bir mantar bulundu. Kahve ağaçlarının arasında büyümüş olması dikkat çekicidir. İtalya'da bulunan bir diğer yenilebilir rekor sahibi ise 14 kiloydu. Bari eyaletinde Francesco Quito tarafından keşfedildi. Ve şampanyaydı. Böyle bir bulguyu eve getirmek için mantar toplayıcının bir araba araması gerekiyordu.

İtalya'nın en büyük mantarı

Önceki dev mantarın yer mantarı olduğu ortaya çıktı. Doğru, seleflerinden biraz daha hafifti, sadece 7 kilogram. Ve en ilginç olanı, mantarı bulan insanların bulduklarını kızartıp komşularıyla birlikte yemekten daha iyi bir şey bulamamış olmalarıdır. Ve bu, İtalya'daki mantarların oldukça pahalı olduğu gerçeğini hesaba katıyor, böylece orman mucizesi karlı bir şekilde satılabilir. Bir diğer doğal mucizeİsviçre ormanlarında buluştuk. İlginç gerçek büyük mantarın basit bir mantar olduğu ortaya çıktı. Bilim adamları onun büyüklüğü karşısında gerçekten hayrete düşmüşlerdi çünkü hiç kimse bal mantarı gibi mantarların dev olabileceğinden şüphelenmemişti. Ve aslında mantarın büyüklüğü saygı uyandırabilir. Uzunluğu 800 metre, genişliği ise yarım kilometre kadardır. Büyüklüğü 35 hektarı kapsıyordu. Prensip olarak yaşı, en ihtiyatlı tahminlere göre bin yıl kadar küçük değildir.

Dünyanın en büyük mantarı

2011 yılında Hainan Adası'ndaki Çin Bilimler Akademisi'nden bilim adamlarının yaklaşık 402-516 kilogram ağırlığında bir mantar keşfettiklerine dair haberler vardı. O zamandan beri gezegendeki en büyük mantar olarak anılıyor. Yu Cheng Dai ve meslektaşları keşfi tamamen tesadüfen yaptılar. Şirket, tek bir amaç için bir keşif gezisine çıktı - mantar krallığının temsilcilerini bir bütün olarak incelemek, özellikle kendi adalarının ormanlarında bulunanlarla özellikle ilgileniyorlardı. Dünyanın en büyük mantarı Çin'de bulundu. Fomitiporia ellipsoidea mantarı, Fomitiporia ellipsoidea türüne dahil edildi ve yaşının 20 olduğu tahmin edildi. Yıllar geçtikçe uzunluğu neredeyse 11 santimetreye, genişliği 88 santimetreye ve kalınlığı ise 5 santimetreye ulaşmayı başardı. Mantarın benzeri görülmemiş bir hacmi var - 409-535 bin santimetreküp. Bununla birlikte, üç yıl önce yine Çin'de, ancak Fujian'ın başka bir adasında, boyutları Hainan'daki benzerlerinden çok farklı olmasına rağmen benzer devasa mantarlar keşfedildi.

Mantarlar hakkında faydalı ipuçları

Asla çok fazla mantar yemeyin (herhangi bir biçimde). Yenilebilir mantarlar lezzetli olsa da yine de iyi bir sindirime ihtiyaç duyarlar; en çok en iyi mantarlar Aşırı miktarda yenildiğinde sindirimi zayıf ve sindirimi bozuk kişilerde ciddi ve hatta tehlikeli mide rahatsızlıklarına neden olabilir.

Mantarları yaşlandırmak için, pişirmeden önce daima kapağın alt katmanını çıkarmalısınız: katmanlı mantarlar için - plakalar, süngerimsi mantarlar için - olgun bir mantarda çoğunlukla yumuşayan ve kapaktan kolayca ayrılan sünger. Olgun bir mantarın tabaklarında ve süngerinde bol miktarda bulunan olgun sporlar neredeyse sindirilmez.

Temizlenen mantarlar, üzerlerine yapışan kum ve kuru yaprakların emilmesi için 30 dakika soğuk suya konulmalı ve her seferinde tatlı su dökülerek 2-3 kez iyice yıkanmalıdır. Biraz tuz eklemek iyidir - mantarlardaki solucanlardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Gölgeli vahşi doğada güneşli alanlara göre daha az mantar vardır.

Çiğ mantarları denemeyin!

Olgunlaşmış, sümüksü, gevşek, kurtlu veya bozulmuş mantarları yemeyin.

Şunu hatırla: sahte bal mantarı: Parlak renkli şapkalı mantarlardan kaçının.

Petroller birkaç saat suda bekletilirse iyi korunur. soğuk su Daha sonra bacakların kirli kısımlarını kesin, sitrik asit ilavesiyle suda durulayın ve tadına göre az miktarda tuz ilavesiyle suda kaynatın. Bundan sonra, sıcak petrolleri et suyuyla birlikte cam kavanozlara koyun, kapatın (ancak yuvarlamayın!) ve serin bir yerde (buzdolabında) saklayın. Bu petroller çeşitli yemekler ve soslar hazırlamak için kullanılabilir.

Tabanında yumrulu kalınlaşma olan mantarları (kırmızı sinek mantarı gibi) asla toplamayın, yemeyin veya tadına bakmayın.

Kuzugöbeği kuzugöbeği ve telleri kaynattığınızdan ve sıcak suyla iyice duruladığınızdan emin olun.

Tuzlamadan veya taze yemeden önce sütlü mantarları kaynatın veya uzun süre suda bekletin.

Çiğ mantarlar yüzer, pişmiş mantarlar dibe çöker.

Taze mantarları temizlerken sapın yalnızca alt, kirli kısmı kesilir.

Kapağın üst derisi boletustan çıkarılır.

Kuzugöbeği kuzugöbeğinin kapakları saplarından kesilip bir saat soğuk suda bekletilip iyice yıkanıp suyu 2-3 kez değiştirilerek tuzlu suda 10-15 dakika kaynatılır. Kaynatma yenmez.

Porcini mantarlarından et suları ve soslar hazırlanır, tuzlanıp salamura edildiğinde lezzetli olur. Pişirme yöntemi ne olursa olsun doğal rengi ve aroması değişmez.

Sadece porçini mantarı ve petrolün kaynatılması kullanılabilir. Bu kaynatmanın küçük bir miktarı bile her yemeği iyileştirir.

Boletus ve kavak mantarları koyu kaynatma ürettikleri için çorba yapımına uygun değildir. Kızartılır, haşlanır, tuzlanır ve salamura edilir.

Süt mantarları ve safran süt kapakları esas olarak dekapaj için kullanılır.

Russulalar haşlanır, kızartılır ve tuzlanır.

Bal mantarları kızartılır. Bu mantarların küçük kapakları tuzlanıp salamura edildiğinde çok lezzetlidir.

Chanterelles asla kurtlu değildir. Kızartılır, tuzlanır ve salamura edilir.

Pilavdan önce mantarlar kızartılır.

Mantarlar ancak iyice kızartıldıktan sonra ekşi krema ile tatlandırılmalıdır, aksi takdirde mantarlar haşlanır.

Petrollerin o kadar hassas bir tadı ve kokusu var ki, onlara keskin baharatlar eklemek sadece lezzetlerini kötüleştiriyor. Kendi türünde hafif, hafif ekşi bir tada sahip olan tek mantardır.

Böyle yerli Rus yemeklerini mantar gibi baharatlamak daha iyidir ayçiçek yağı. Tüm boru şeklindeki mantarların yanı sıra russula, chanterelles ve petrol de kızartılır. Tuzlu süt mantarları ve trompet mantarları ile tatlandırılır. Yağ, salamura tereyağı ve ballı mantarlarla birlikte cam kavanozlara dökülür, böylece ince bir tabaka turşuyu küflenmeye karşı korur.

Taze mantarları uzun süre bırakmayın, sağlığa ve hatta hayata zararlı maddeler içerirler. Derhal sıralayın ve pişirmeye başlayın. Son çare olarak bunları bir kevgir, süzgeç veya emaye tava ve üzerini örtmeden buzdolabına koyun, ancak bir buçuk günden fazla olmamak üzere.

Toplanan mantarlar yağmurlu havaözellikle hızla bozulur. Birkaç saat sepette bırakırsanız yumuşar ve kullanılamaz hale gelir. Bu nedenle hemen hazırlanmaları gerekir. Ancak hazır mantar yemekleri uzun süre saklanamaz - bozulurlar.

Soyulmuş mantarların kararmasını önlemek için tuzlu suya koyun ve biraz sirke ekleyin.

Üzerine kaynar su dökerseniz, russula'nın derisini çıkarmak kolaydır.

Pişirmeden önce mukus kaplı filmi tereyağından çıkardığınızdan emin olun.

Baharatlar, turşuya ancak köpükten tamamen arındırıldığında eklenir.

Boletus ve boletus turşusunun kararmasını önlemek için pişirmeden önce üzerlerine kaynar su dökün, bu suda 10 dakika bekletin, durulayın ve ardından her zamanki gibi pişirin.

Soyulmuş petrollerin kararmasını önlemek için limon veya sitrik asitle hafifçe asitlendirilmiş suya koyun.

Mantarları saklarken sıhhi ve hijyenik gerekliliklere uyulmaması durumunda botulizm ve diğer bakteriyel hastalıkların oluşma olasılığının farkında olun.

Turşu ve tuzlanmış mantarların bulunduğu kavanozları metal kapaklarla kapatmayın, bu botulinus mikrobunun gelişmesine yol açabilir. Kavanozu iki sayfa kağıtla (düz ve mumlu) örtmek, sıkıca bağlamak ve serin bir yere koymak yeterlidir.
Botulinum bakterilerinin ölümcül toksini yalnızca ciddi oksijen eksikliği altında (yani hava geçirmez şekilde kapatılmış teneke kutuların içinde) ve +18 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda ürettiği unutulmamalıdır. C. Konserve yiyecekleri +18 derecenin altındaki sıcaklıklarda saklarken. (Buzdolabında) konserve yiyeceklerde botulinum toksini oluşumu imkansızdır.

Kurutma için genç, güçlü mantarlar seçilir. Bunlar ayıklanır ve yapışan topraktan arındırılır, ancak yıkanmaz.

Porcini mantarlarının sapları yarıdan fazlası kalmayacak şekilde tamamen veya kısmen kesilir. Bunları ayrı ayrı kurutun.

Boletus ve kavak mantarlarının sapları kesilmez, ancak mantarın tamamı dikey olarak ikiye veya 4 parçaya kesilir.

Tüm yenilebilir mantarlar tuzlanabilir, ancak çoğu zaman bunun için yalnızca katmanlı mantarlar kullanılır, çünkü boru şeklindeki mantarlar tuzlandığında gevşek hale gelir.

Pişirmeden önce mantarların üzerine kaynar su dökerseniz, boletus ve boletus turşusu kararmaz, bu suda 5-10 dakika bekletin ve ardından soğuk suyla durulayın.

Turşuyu hafif ve şeffaf tutmak için pişirme sırasında köpüğü çıkarmanız gerekir.

Tuzlu mantarlar sıcak bir yerde saklanamaz ve dondurulmamalıdır: her iki durumda da kararırlar.

Kurutulmuş mantarları kapalı bir kapta saklayın, aksi takdirde aroma buharlaşacaktır.

Kuru mantarlar depolama sırasında parçalanırsa kırıntıları atmayın. Bunları toz haline getirin ve iyi kapatılmış bir cam kavanozda serin ve kuru bir yerde saklayın. Bu toz hazırlamak için kullanılabilir mantar sosları ve et suları.

Kurutulmuş mantarları tuzlu sütte birkaç saat bekletmek iyidir - taze gibi olurlar.

Kurutulmuş mantarlar toz haline getirilirse çok daha iyi sindirilir. Bu mantar unu çorba, sos hazırlamak ve yemeklere eklemek için kullanılabilir. sebzeli güveç, et.

Suya biraz kabartma tozu eklerseniz kurutulmuş chanterelles daha iyi kaynar.

Pişirmeden önce ipler ve kuzugöbeği kuzugöbeği 7-10 dakika kaynatılmalı ve et suyu (zehir içerir) dökülmelidir. Bundan sonra mantarlar haşlanabilir veya kızartılabilir.

Marine etmeden önce, Chanterelles'i ve valui'yi tuzlu suda 25 dakika kaynatın, bir süzgecin içine koyun ve durulayın. Daha sonra bir tencereye alıp üzerine gerekli miktarda su ve sirkeyi ekleyip tuzu ekleyip tekrar kaynatın.

Mantarları marine edip 10-25 dakika pişirin. Mantarlar dibe batmaya başladığında ve salamura berraklaştığında hazır sayılır.

Tuzlu mantarlar serin bir yerde saklanmalı ve aynı zamanda küf oluşmaması sağlanmalıdır. Zaman zaman kumaşın ve üzerini örttüğü dairenin sıcak, hafif tuzlu suda yıkanması gerekir.

Turşu mantarları serin bir yerde saklanmalıdır. Küf ortaya çıkarsa, tüm mantarlar bir kevgir içine boşaltılmalı ve kaynar su ile yıkanmalı, ardından yeni bir turşusu yapılmalı, mantarlar kaynatılmalı ve temiz kavanozlara konularak dökülmelidir. sebze yağı ve kağıtla örtün.

Kurutulmuş mantarlar havadaki nemi kolayca emer, bu nedenle kuru bir yerde, neme dayanıklı torbalarda veya sıkıca kapatılmış kavanozlarda saklanmalıdır.

Mantar turşusu yaparken dereotunu ihmal etmeyin. Boletusu marine ederken, russula, chanterelles ve valui'yi tuzlarken eklemekten çekinmeyin. Ancak süt mantarlarını, safran süt kapaklarını, süt mantarlarını ve beyaz mantarları kokulu otlar olmadan tuzlamak daha iyidir. Doğal aroması dereotundan daha hoştur.

Yaban turpu hakkında unutma. Mantarlara yerleştirilen yaban turpu yaprakları ve kökleri onlara sadece baharatlı bir keskinlik vermekle kalmaz, aynı zamanda ıslanmadan güvenilir bir şekilde korunur.

Siyah frenk üzümünün yeşil dalları mantarlara aroma verir, kiraz ve meşe yaprakları ise iştah açıcı kırılganlık ve güç katar.

Mantarların çoğu soğan olmadan en iyi şekilde tuzlanır. Aromasını çabuk kaybeder ve çabuk ekşir. Soğanları (yeşil olanları da kullanabilirsiniz) sadece tuzlu mantarlara ve süt mantarlarına, ayrıca salamura bal mantarlarına ve boletus mantarlarına doğrayın.

Kaynayan ballı mantarların ve boletusun içine atılan defne yaprağı onlara özel bir aroma verecektir. Ayrıca turşuya biraz tarçın, karanfil ve yıldız anason ekleyin.

Farklı şekillerde rahatlayabilirsiniz. Bazıları için kitap okumak ya da uzun zamandır beklenen bir filmi izlemek, bazıları için ise gürültü ve mangal eşliğinde piknik yapmaktır. Doğada ilginç, şanslı olsa da karlı bir şekilde vakit geçirmeyi tercih eden insanlar biraz farklı duruyor. Hayvan ve/veya kuş avlamak, balık tutmak, mantar toplamak. Ormandaki son aktif eğlence türünün her zaman hayranları vardır. Birinin hayran olması yeterli sonbahar ormanı, nefes alma temiz hava Birinin herkesi şaşırtması için mutlaka dünyanın en büyük mantarını bulması, elinde bir doğa mucizesiyle fotoğrafını asması gerekiyor. Hem acemilerin hem de deneyimli mantar toplayıcıların sessiz bir ava çıkarken güvenebilecekleri.

Rusya'nın devleri

Mantar toplamaktan bahsederken elbette çoğu insan, sadece görünümüyle sizi korkutan çeşitlerden değil, kesinlikle tanıdık bir şekle, renge ve lezzetli kokuya sahip yenilebilir mantarları kastediyor ve bunları bir şefin özenle pişirmeniz gerekiyor. Fugu balığı yaratan Japonya'dan

Öncelikle isimleri çocukluktan beri bilinen, toplama tecrübesi yüzyıllar öncesine dayanan mantarlar:

• Çörek. Rossiya TV kanalında kısa bir TV raporunun yer aldığı dev bir örneğin bulunmasına ilişkin en son anlatılan vaka, 2011 yılında Omsk bölgesinde meydana geldi. Oldukça tecrübeli bir mantar toplayıcı olan Alexey Korol, kapak çapı 36 cm olan bir mantar buldu, devin bacağının yüksekliği 28 cm, ağırlığı 2,4 kg. Bulgunun özellikle şaşırtıcı ve sevindirici yanı, solucan olmadığının ortaya çıkmasıydı.

• Birçok mantar toplayıcının dekapaj yapmaya değer tek mantar olduğunu düşündüğü mantar. Manastır kroniklerinde bile hazırlama yöntemlerinden söz edilebilir. Bu arada, Batı'da yenmez sayılıyor. Mantar çok yoğun olduğundan küçük boyutuna rağmen oldukça ağırdır. Maalesef kayıt yükü hakkında güvenilir gerçekler yoktu. Sadece başlığın çapının 25 cm olduğu biliniyor, neredeyse bir kilogramlık ağırlık bunun için sınır değil.

• Ryzhik. Turşulama için en önemli ikinci mantardır, ancak kızartıldığında da mükemmel bir tada sahiptir. Ayrıca tuzlayabilir ve ormandaki ateşte pişirebilirsiniz. Kapak 20 cm, ağırlık yaklaşık 0,5 kg'dır - mantar toplayıcısından önce kimsenin hoşlanmadığı yenilebilir bir örnek için sınır.

• Yağ tenekesi. Soğanla kızartılmış tereyağlı patatesin tadını en az bir kez tatmış olanlar, onları temiz bir şekilde toplamaktan mutluluk duyarlar. iğne yapraklı ormanlar. Bu mantarın boyutu çarpıcı değil. Maalesef sadece insanlar tarafından değil, solucanlardan sincaplara kadar orman sakinleri tarafından da oldukça değerlidir. Bu nedenle rekor boyutlarını beklememeli, çörekleri sepete göndermelisiniz.

• Beyaz mantar veya boletus, Rus ormanlarının kralı olan birçok kişinin hayalidir. Mantar çok yoğundur ve zengin (hatta kurumuş) bir kokuya sahiptir. 1961 yılında Moskova yakınlarındaki bir ormanda, 60 santimetre şapkalı, yaklaşık 11 kg ağırlığında bir porcini mantarının keşfedildiğine dair etkileyici bilgiler var. Bugün dünyanın en büyük beyaz mantarıdır ama hiçbir şey sonsuza kadar sürmez ve Yeni Rekorşanslı sahibini bekliyor.

Bazı gerçekler:

• Mantarlar, daha önce düşünüldüğü gibi alt bitkiler değil, canlı organizmalardır. Aynı zamanda hayvanların ve bitkilerin bazı özelliklerini birleştirirler.
• 100 binin üzerinde var. çeşitli türler aşıklar için olanlardan sessiz av Makromisetler ilgi çekicidir.
• Bunlar, sepete koymak çok hoş olan, büyük meyve veren gövdelere sahip kapak mantarlarıdır. Bunlar aynı zamanda herkes için uygun olmayan kurtçuklar ve kav mantarlarını da içerir. Ayrı bir tür Pek çok fotoğrafta bulguyu akılsızca etiketlemeyi sevdikleri için mantarların "makromiset" çeşidi mevcut değil.
• Diğerleri arasında, orman yürüyüşlerini sevenlerin ilgisini çeken tek şey, bulunması zor olmayan şifalı huş mantarı chaga'dır; yoldaki turtalara hamur yapmak için kullanılan maya; çay mantarı Sessiz bir avın ardından susuzluğu mükemmel bir şekilde gideren ekşi bir içecek veriyor.
• Tüm kap mantar Mantar toplayıcılarının en çok ilgisini çeken bilim adamları onları iki gruba daha ayırıyor: basidiomycetes ve keseliler.
• Örneğin, boletus, boletus, süt mantarı, yağlayıcı, bal mantarı, safran süt kapağı bazidialdir ve hoş olmayan isimlere sahip ünlü trüf mantarı ve mantarlar: kuzugöbeği, sicim - keseli mantarlardır.

Küresel ölçekte mucizeler

Rekor mantar arayışında yabancı başarılara ilişkin haberler de ilginçtir, ancak çoğu zaman karışık duygular uyandırır. Ama ilk önce, tüm dünyada bulunan, metrelerce bacaklı, şapkalı, yüzlerce kilogram ağırlığındaki “makromisetler” hakkındaki “bilgiyi” Photoshop'un bariz kullanımıyla hemen bir kenara atalım:

• Yer mantarı. İtalya'nın güneyinde gurmelerin en çok değer verdiği, 7 kg ağırlığında çok lezzetli bir mantar bulundu. Gerçek bir rekor.

• Lingzhi veya lake mantar mantarı. Çin'de 7,5 kilogramlık bir örnek bulundu. Aynı zamanda Rusya'da da sıcak iklimlerde yetişir. Karadeniz kıyısı Kafkasya. Bunu göz önünde bulundurarak ilaç göre geleneksel tıp dış görünüş huş ağacı chaga'dan çok az farklıdır, besin değeri sıfıra eşit zafer için yarışanlar arasında yer alması pek olası değil.

• Champignon. İtalya'da 14 kg ağırlığında bir örnek bulundu.

• Rusya'dan, Büyük Britanya'dan Kanada'ya kadar bulunan, çapı 0,5 ila 1,72 (!) m arasında olan muazzam büyüklükte yağmurluklar. Bu spor torbasının besin ve tat değeri çok koşullu olduğundan ve Rus "sıralama tablosuna" göre yenilebilir mantarlar arasında 4., son kategoride (az bilinen, nadiren toplanan) sınıflandırıldığından, bu pek olası değildir. Bu devlerin başarılı buluntular olarak değerlendirilmesi dünyayı şok etti.

Guinness Rekorlar Kitabı'na katılırsak, ilk sırayı yanlışlıkla 2.500 yıl boyunca sessizce yaşayan dev bir miselyumu keşfeden ve Oregon'da 880 (! ) hektar, yüzeyinde sadece birkaç santimetre büyüklüğünde küçük meyveler var.

Amerikan propagandasının gelişmiş başarılarıyla donanmış olarak, ona "dünyanın en büyük mantarı" unvanını verdiler ve şimdi defnelerinin üzerinde duruyorlar, bu arada pek çok site bu "makromiset" hakkındaki şaşırtıcı, heyecan verici hikayeyi güvenle kopyalıyor. Görünüşe göre aynı başarı ile en büyük mantar Belarus, Sibirya veya Belovezhskaya Pushcha'nın altında bulunanlar olarak düşünülebilir. Uzak Doğu taygası. O zaman kayıtların ölçeği Amerika Birleşik Devletleri'nde benzeri görülmemiş yeni bir seviyeye ulaşacak.

Sinek mantarı şapkasının üzerinde oturan cüceyi hatırlayın. Bazı Batı ülkelerinde sıklıkla masalların kahramanı haline geliyor. Dekoratif heykelleri dünya çapında birçok park ve turistik mekanı süslüyor.

Mantarlar yaratıcı ev hanımları için çok ilgi çekicidir. mutfak başyapıtları. Halüsinojenlere bağımlı olan belirli bir genç kategorisinin özellikle ilgisini çekmektedir.

Evet, çoğu kişi için birisinin bulduğu dev bir mantarın alışılmadık bir örneğinin görüntüsünün bile yanından geçmek kolay değil.

Ve mantar toplamak için ormana gittiğinizde, sizin de böyle alışılmadık bir bulguyla, gerçekten devasa bir mantarla, hatta dev bir mantarla karşılaşacağınızı umarsınız. Ancak genellikle en yaygın boletus, boletus, süt mantarları, trompet mantarları ve diğerlerini seçersiniz orman güzellikleri. Ve bazı insanlar çok daha şanslı. Ve sonra bulgu aktif tartışmanın konusu haline gelir. uzun zaman ve sonraki mantar toplayıcılarına kendilerini de böyle bir şansın beklediğine dair umut veriyor.

Bu arada, biyologların inandığı gibi dev mantarlar bir anormallik değil ve çoğu yenilebilir. Ve onları en çok buluyorlar farklı parçalar Sveta.

Armillaria ostoyae (bal mantarı)

Amerika Birleşik Devletleri'nin kalıntı ormanlarında bulundu. O olarak sınıflandırılır en büyük yaratıklar gezegende yaşıyor. En büyük kısmı yeraltına yerleşti ve üstte yalnızca küçük mantarlar, makromisetler, bal mantarları kaldı; bunlardan herhangi biri elinize bile kolayca sığabilir. Ancak miselyumu tek bir organizmadır ve elverişli bir şekilde 880 hektarlık bir alanda yer almaktadır. Ulusal park Oregon'lar. Bu gerçek bir canavar.

Yaklaşık iki buçuk bin yıl boyunca büyüyerek yol boyunca ağaç köklerini yok etti ve şu anda 600 kilogramın üzerinde bir ağırlığa ulaştı. Ancak neredeyse hiç kimse ondan çorba yapamaz. Bu devlerden biri ilk kez 1992 yılında New York Times tarafından kamuoyuna duyuruldu.

Neredeyse 11 metre yüksekliğinde ve kapak genişliği 82-88 santimetre olan bu dev kav mantarı Çin'de bulundu. Mantar krallığının benzer seçkin temsilcileri, 2007'den beri burada birden fazla kez bulundu. Ancak bunun gibi yarım tonluk bir dev 2010'dan önce hiç görülmemişti. Evet, Hainan Adası ormanlarında yapılan bir araştırma sırasında tesadüfen keşfettiler ağaç mantarlarıÇünkü yaklaşık 20 yıl boyunca yeraltında büyümüş ve fark edilmeden kalmıştı. uzun zamandır.

Kanadalılar, orman yollarında rutin bir yürüyüş sırasında, aynı zamanda manken olan bu 26 kiloluk yakışıklı adamın dikkatini çekti.

20 kilogram ağırlığında ve neredeyse 70 santimetre boyunda bir örnek, 2007 yılında Meksika'da kahve ağaçları arasında keşfedildi. Ve iki yıl önce, ABD'deki bir kahve tarlasında yalnızca 28 kilo ağırlığında benzer bir dev bulunmuştu. Bunlara dev sıralar da deniyor ve on kilogramlık örnekler artık kimseyi şaşırtmıyor.

Çin'den Macromycete

15 kilogram ağırlığındaki bu dev, sanki tek bacağında çapı bir metreye kadar yüz küçük mantar başlığı varmış gibi alışılmadık bir şekle sahipti. Bu kadar tuhaf olan mantar organizmasının türü henüz belirlenemedi.

14 kilo ağırlığındaki bu dev, İtalya'dan gelen şanslı bir mantar toplayıcı tarafından omzunda taşındı. büyük zorluklarla. Araba olmasaydı eve nasıl döneceği bilinmiyor. İki kat şanslı. Hatta mantarın yenilebilir olduğu ortaya çıktı ve onu yemek için komşularımızı yardıma çağırmak zorunda kaldık.

Perm bölgesinde bulundu. Yarım metrelik yakışıklı adam, şapkalı 1,72 metreçap Ağırlığı 12 kilodan fazlaydı ama daha da fazlasını, neredeyse 20 kiloyu bulduklarını söylüyorlar. Elbette mantar yenilebilir, ancak artık genç olmadığı ve çok daha genç olanlar kadar lezzetli olmadığı için bilime hizmet etti. Bu arada, bu Rusya'da bulunan en büyük mantar. Ve kesinlikle biliniyor ki, daha önce mantar mevsimi burada hiçbir şey büyümedi. Ve 2011 yılında bu dev, kendisinden sadece biraz daha küçük olan diğer yağmurluklar arasında büyüdü.

Porcini

Bir kez “Moskova Radyosu” bildirildi canlı hayal gücünü hayrete düşürebilecek ve herhangi bir mantar toplayıcının, hatta en deneyimlisinin bile kıskançlığını uyandırabilecek tamamen olağanüstü bir bulgu hakkında. Bu lezzetli mucize neredeyse on bir kilo ağırlığındaydı ve başlığının çapı neredeyse 60 santimetreye ulaşıyordu. Keşfedildiği yer hakkında bir bilgi olmaması üzücü, sadece 1961 yılı biliniyor ama kesin olan bir şey var. Bir mantar toplayıcı için böyle bir keşif gerçek mutluluktur. Beslenme hakkında faydalı özellikler boletus herkes tarafından bilinir, burada insanın bildiği yenilebilir mantarları geride bırakacaktır. Bu da böyle bir bulguyu daha da değerli kılıyor.

Çin'de vernikli kav mantarı dedikleri şey bu; devasa bir örneği yedi buçuk kilo ağırlığında ve çapı bir metreden fazla Hezhou'da keşfedildi. Çin tıbbı için gerçek bir keşif. Bağışıklığı güçlendirme konusundaki olağanüstü yeteneği nedeniyle "ölümsüzlük mantarı" adını alması ve iki bin yıldan fazla süredir aktif olarak kullanılması boşuna değildir.

Güney İtalya'daki bu buluntu en pahalı mantar olarak kabul edilebilir. Sahibi bu eşsiz yedi kiloluk güzelliği satsaydı çok kazanacaktı çünkü dünyada yer mantarından daha pahalı mantar yok. Ancak aile, kızarmış lezzetin tadını çıkardı.

Ülkenin belirli bölgelerinde aramalar Beyaz trüf Dünyanın en nadide ve en çok imrenilen gıda maddesi, bunun için özel olarak eğitilmiş köpekler tarafından işleniyor ve yalnızca üç kişi tarafından kullanılıyor. geçen ay Yılın. Ve zaman zaman iki kilograma kadar ağırlığa sahip devler ortaya çıkıyor, çoğunlukla müzayedelerde satılıyor ve onlara onbinlerce dolar ödeniyor.

Tomsk bölgesinde bulundu. 28 cm'lik bir bacak, 36 santimetre çapında dev bir şapkayı taşıyordu. Ve 2,4 kilo ağırlığındaydı. Ve parametreleri göz önüne alındığında kurtlu bile değildi.

Yağmur mevsimi sona erdiğinde sahibinin onu bulduğu bahçede büyüdü. Yakışıklı, ağırlığı iki kilonun biraz üzerinde ve şapkası uzanıyor 46 santimetre çapında. Genel olarak böyle bir mantara dokunmak onun kırılması ve büyümesinin durması için yeterlidir.

Yine de gerçekten etkileyici büyüklükte mantarlara rastlamak oldukça nadirdir. Ve sonra şanslı olan dünyaya bu şans hakkında bilgi verecek.

Mantarlar bitki ve hayvanların özelliklerini birleştiren özel bir yaşam formudur. Bunların arasında boy ve kilo rekorları kıranlar da var. Biyologlar dev mantarların bir anormallik olmadığına inanıyor. Herhangi bir mantar, uygun koşullarda büyürse dev olabilir. Ve tuhaf bir şekilde, en büyük mantarların çoğu yenilebilir, bunlar bir mucize eseri mantar toplayıcının sepetine girmedi ve hayvanlar tarafından yenilmedi.

Liste, medyanın tanıdığı dünyanın en büyük mantarlarını içeriyor.

ağırlık 2 kg

On büyük mantarın kilidini açar. Rekorun sahibi, yağmur mevsiminin ardından genç bahçıvan Terri Hodson-Walker tarafından keşfedildi. Devin şapkasının genişliği yaklaşık 46 santimetreydi ve ağırlığı 2 kilogramdı. Keşfin ardından kız, makromisetin resmi olarak dünyanın en büyük mantarı olarak tanınması için Guinness Rekorlar Kitabı'na başvuruda bulunmaya karar verdi. Keşfedilen mantarın bilimsel adı Calvatia gigantea'dır. Bu neredeyse dünyanın her yerinde bulunabilen sıradan bir yağmurluk. Bu tip muazzam boyutlara ulaşabilir, ancak çoğu zaman yağmurlukla ziyafet çekmekten çekinmeyen orman hayvanlarının kurbanı olur.

Rusya'dan Boletus ağırlık 2,4 kg

Dünyanın en büyük mantarı unvanı için bir başka yarışmacı da Tomsk bölgesinde keşfedildi. Yerel mantar toplayıcı Alexey Korol, köyünün yakınındaki ormanda dev bir çörek mantarı buldu. Dev mantar başlığının çapı 36 santimetre, sapının yüksekliği 28 cm, rekor sahibinin ağırlığı 2 kilogram 400 gramdı! Rossiya TV kanalının belirttiği gibi, bu uzaydan gelen mutant bir uzaylı değil, ama ortak çörek, kurtlu bile değil.

Çin'den Lingzhi'nin ağırlığı 7,5 kg

Büyük, cilalı bir kav mantarı buldum veya Çin'de denildiği gibi - ( Ganoderma lucidum) - 7,5 kg ağırlığında ve çapı 107 cm'dir Bulgu, Çin'in Hezhou eyaletlerinden birinde keşfedildi. Bu mantar, Çin tıbbında 2000 yılı aşkın süredir kullanılan Ganoderma cinsine aittir. Aynı zamanda “ölümsüzlük mantarı” olarak da adlandırılır. Lingzhi'nin, beyaz kan hücrelerinin aktivitesini artırabilen polisakkaritler adı verilen aktif bileşikler yoluyla bağışıklığı güçlendirdiğine inanılıyor. Çırpıcı mantarın etkileyici boyutu ve ağırlığı, onun en çok sıralamada yer almasını sağlar. büyük mantarlar Dünyada.

Rusya'dan yağmurluk ağırlık 12 kg

Rusya'daki en büyük mantar, 2011 sonbaharında Perm bölgesinde mantar toplayıcı Vladislav Grabosinsky tarafından bulundu. Devin şapkasının çapı 1 metre 72 santimetre, yüksekliği ise yarım metre civarındaydı. Buluntunun ağırlığı 12 kilogramı aştı. Biyologlar bu bulgunun nadir olduğunu düşünmüyor. Yağmurlukların boyutları büyüdü ve ağırlığı 20 kg'a ulaştı. Puffball'lar henüz gençken yenir. Devi yemek için artık çok geç olduğundan Vladislav onu inceleme için Perm Üniversitesi Botanik Bölümü'ne götürdü. Bu yenilebilir mucize Guinness Rekorlar Kitabı'na girdi.

İtalya'dan Champignon ağırlık 14 kg

İtalya'da da bir tür rekor kaydedildi. Baria eyaletinin bir sakini olan Francesco Quito, yaklaşık 14 kilo ağırlığında devasa bir petrol buldu. Mantarın köyün yakınında bulunmasına rağmen Francesco onu omzunda taşıyamadığı için araba kullanmak zorunda kaldı. Mantarın bozulmamış ve yenilebilir olduğu ortaya çıktı. Böyle bir devi yemek için komşularımı aramak zorunda kaldım.

Çin'den Macromycete ağırlık 15 kg

Çin'in Yunnan eyaletinde 15 kilo ağırlığında dev bir tane keşfedildi. Mantar sadece devasa olmakla kalmadı, aynı zamanda sıradışı şekil. Dışa doğru, tek bir gövdede büyüyen yüz küçük mantar başlığına benziyordu! Kapağın çapı neredeyse 1 metreye ulaştı. Bilim insanları eksantrik mantar organizmasının hangi türe ait olduğunu henüz belirlemedi.

ABD'den Macrocybe Titans ağırlığı 20 kg

Her zamanki anlamda geleneksel makromisetlerden bahsedersek, Karayip ülkelerinde ve ABD'de yetişen büyüklükte lider denilebilir. 2007 yılında güney Meksika eyaletlerinden birinde kütlesi 20 kg ve yüksekliği yaklaşık 70 cm olan bir örnek bulundu, ancak bu buluntu tek değil. Meksikalı biyolog ve mantar uzmanı Rene Andrade, 2005 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde yine bir kahve tarlasında yetişen aynı mantarla karşılaştı ve ağırlığı 28 kilograma ulaştı. Bu kadar büyük boyutlar, bu makromiçeti bilim camiasının yakından ilgi odağı haline getiriyor.

Kanada'dan Macromycete ağırlık 26 kg

Kanada makromisetleri boyutta da rekabet edebilir. Kanadalı Christian Therrien, 26 kilo ağırlığında bir yağmurluk keşfetti. Bir adam oğluyla birlikte ormanda yürürken bir mantar keşfetti. Kanadalılar keşifleri karşısında hayrete düştüler ve hayatlarında hiç bu kadar büyük yağmurluk görmediklerini itiraf ettiler. Mantarı eve götürüp fotoğraf çektirdiler.

Çin'den Fomitiporia ellipsoidea ağırlık 500 kg

Çinli mikologlar tarafından bulunan ve incelenen bir başka mantar, 10,85 metre yüksekliğinde ve 82-88 cm başlık genişliğinde büyüdü Bilim adamları, mantar krallığının bu seçkin temsilcisinin en az 20 yıldır büyüdüğüne inanıyor. Dünyanın en büyük meyve veren gövdesine sahip dev kav mantarı 2010 yılında Hainan Adası'nda bulundu ve şu anda üzerinde çalışılıyor ve sınıflandırılıyor. Kahverengi canavarın çok yıllık olduğu ortaya çıktı ağaç mantarı- türün bir temsilcisi. Keşfin yazarlarından biri olan Çin Bilimler Akademisi Uygulamalı Ekoloji Enstitüsü'nden (IAE) Yu Cheng Dai, kendisi ve meslektaşlarının aynı mantarın katı örneklerini ilk kez 2008 yılında Fujian eyaletinde bulduğunu söylüyor. Ancak yine de bu makromisetler Hainan'daki dev kadar büyük değildi. İlginç bir şekilde, çalışmanın yazarları kasıtlı olarak rekor sahibini aramadı, sadece adanın ormanlarındaki ağaç mantarlarının çeşitliliğini inceledi. Profesör Dai, "Hiçbirimiz bir mantarın bu kadar büyüyebileceğini hayal etmemiştik" diyor. "Ormanda onu hemen tanıyamadık çünkü çok büyüktü." Biyologlar bu mantarın hacminin 409-525 bin cm3, ağırlığının ise yaklaşık 500 kilogram olduğunu tahmin ediyor. Bilim adamlarının keşfettiği F. ellipsoidea, yeraltında yetiştiği için uzun süre fark edilmedi ve bu kadar etkileyici bir boyuta ulaşmayı başardı.

ABD'den Armillaria ostoyae ağırlık 600 kg'dan fazla

Sıralamada ilk sırada, mikologların ABD'nin kalıntı ormanlarında keşfettiği dünyanın en büyük mantarı yer alıyor. Gezegendeki en büyük canlı yaratık olarak kabul edilir. Bu dev, temsilcilerinin boyutlarıyla uzun süredir tanınan Armillaria ailesine aittir. Bu canlı organizmanın çoğu yeraltındaydı; yüzeyde yalnızca küçük mantarlar açıkça görülebiliyordu. Bu makromisetlerin ismine bal mantarı da denir. Böyle bir bal mantarı ele kolayca sığar ve fazla fark edilmez. Ancak tek bir organizma olan miselyumu Oregon Ulusal Parkı'nda 880 hektarlık alanı kaplıyordu! Dokunaçları yeraltında bulunur ve 1665'e eşit büyüklükte bir alanı dolaştırır Futbol sahaları. Miselyum, Oregon ormanlarında yaklaşık 2.500 yıl boyunca büyüdü ve kök sistemleri ağaçlar yolda. Bu makromisetin gezegendeki en büyüğü olduğu düşünülmesinin nedeni budur.

Kira Stoletova

Mantarlar flora ve faunanın özelliklerini birleştiren eşsiz organizmalardır. Bitkilerden karbondioksitten oksijen üretmeleri bakımından, hayvanlardan ise hareket ve hareket kabiliyetleri bakımından farklılık gösterirler. fizyolojik özellikler. En büyük mantarlar dünyanın her yerindeki insanlar tarafından beğenilmektedir.

Genel bilgi

Bugün insanlar yüz binden fazla organizma türünü biliyor. Bunların belli bir yüzdesi kişiye pek çok fayda sağlar. Bu nedenle, gezegenin her köşesinde - ABD ve Rusya'da, Avustralya ve Brezilya'da - yenilebilir mantar, çeşitli yemeklerin temelini oluşturur. Ürün aşağıdaki alanlarda kullanılmaktadır:

1. Gıda sektörü. Şarap yapımı, fermente süt ürünleri, fırıncılık ve şekerleme ürünleri üretimi.
2. Tıp endüstrisi. Penisilin mantarlardan üretilir. yanı sıra diğer ilaçlar ve antibiyotikler.

Kısmen veteriner hekimlikte ilaç olarak ve ayrıca ilaç üretiminde hammadde olarak kullanılırlar.

Benzersiz özellikleri

Dev mantarlar, diğerleri gibi, bir miselyum ipliği halinde toplanan hücrelerin bir koleksiyonu olarak büyür.

Bu sistem olgunlaştığında 1 m²'ye 700-750 ton basınç oluşturur. Mantarlarda iplikler gastrointestinal sistemin işlevini yerine getirir. Mantarların vücudunda, yiyecekleri parçalamak ve gerekli maddeleri tüketmek için salgıladıkları özel enzimler - enzimler - vardır.

En büyük dev mantarlar

Biyologlar, devasa bir mantarı tespit etmenin o kadar da zor olmadığını belirtiyor.

Bazı temsilciler ulaşıyor büyük boyutlar sadece teşekkürler iyi koşullar gelişim. Medya bu konuyu aktif olarak popülerleştiriyor. Bu nedenle dünyanın en büyük mantarlarını birleştiren listeler ortaya çıktı:

• Diğerleriyle karşılaştırıldığında açıkça en büyüğü olmayan mantar 10. sırada yer alıyor, ancak Birleşik Krallık'ta açık bir favori. Bahçecilikle uğraşan genç bir kız tarafından bulundu. Bitki ağırlığı – 2 kg, başlık – 46 cm çapında.
• 9. sıra – Boletus. Rusya'nın Tomsk bölgesinde keşfedildi. Boletus mantarı yenilebilir en büyük mantar unvanı için yarışıyor. 36 cm çapında ve 2,4 kg ağırlığındaki başlığının yanı sıra rengiyle de öne çıkıyor. Rusya'da bulunan bu organizmanın kahverengi bir sapı ve başlığı vardır.
• 8. sıra – Lingzhi. Rusya ve BDT ülkelerinde Lake Tinder olarak bilinir. Çin'deki en büyük mantar Lingzhi'dir. Ağırlığı: 7,5 kg, başlığı 1 m 7 cm ölçülerindedir Lingzhi, aktif olarak kullanılması açısından benzersizdir. kocakarı ilacı. Bu organizmalar polisakkaritler içerir. Kan hücrelerinin dinamizmini arttırırlar, böylece bağışıklık seviyelerini arttırırlar.
• 7. sıra – Rus Yağmurluğu. Perm bölgesinin bir sakini tarafından bulundu. Bu, 172 cm kapak çapına, 50 cm sapa ve 12 kg ağırlığa sahip büyük bir mantardır. Bu mantar türü tüketime uygundur ve bu nedenle dünyanın yenilebilir en büyük mantarı olarak Guinness Rekorlar Kitabı'na girmiştir.
• 6. sıra - Baria eyaletinde bulunan İtalyan Champignon. Ağırlığı 14 kg'dır. Bulan kişi onu elinde taşıyamadığı için büyük şapkalı buluntuyu köye götürmek için araba kullanmak zorunda kaldı. Petrolün yenilebilir olduğu ortaya çıktı.
• 5. sıra – Çin makromiketi. Parametreleriyle şaşırtan bir başka temsilci. O farklı standart olmayan form ve boyutu. Başlığın çapı yaklaşık 100 cm, ağırlığı 15 kg'dır. Bilim insanları henüz onu sınıflandıramadı ancak dünyanın en büyük mantarları listesinde haklı olarak yerini alıyor.
• 4. sıra – titanyum makromiset. Bu devasa mantarlar benzersiz özellikleriyle biliniyor. ABD'de gezegendeki en büyük mantar olduğu iddia edilen iki örnek keşfedildi. İlki 2005 yılında kahve tarlalarından birinde bulundu. 28 kg ağırlığındaydı. İkinci aday ise 2007 yılında bulunmuş, kilosu 20 kg, bacak boyu 70 cm idi.
• 3. sıra – Kanada makromiketi. Bu türün diğer temsilcileri gibi, muazzam büyüklüğüyle de dikkat çekiyor. Ormanda devasa büyüklükte ve 26 kg ağırlığında bir yağmurluk bulundu. Bu, insanları o kadar şaşırttı ki, mantarı dünyanın en büyüğü olarak adlandırdılar.
• 2. sıra – Çin Fomitiporia ellipsoidea. Adada devasa büyüklükte bir bitki bulundu. Hainan. Şapkanın çapı 88 cm, yüksekliği 10,8 m, ağırlığı ise 5 kg'dır. Dünyada onunla karşılaştırılabilecek çok az bitki var. Hacim 400-525 cm³ idi. Bu organizmanın özelliği dışarıda değil yeraltında gelişmesidir.
• 1. sırayı, ABD ormanlarına özgü, dünyanın en büyük mantarı haklı olarak işgal ediyor. Bu canlı organizma, temsilcileri etkileyici parametreleriyle öne çıkan Armilaria ailesine aittir. Çoğu insan görüşünün ötesindeydi. Armillaria ostoyae, Bal Mantarları olarak da bilinen makromisetlerdir. Miselyum tek bir organizmadır. Oregon Park'ta 880 hektarlık bir alanı kapladı. Armillaria ostoyae'nin ağları neredeyse 1.700 futbol sahasına eşdeğer bir alan üzerinde büyümüştür; dolayısıyla bu organizma haklı olarak gezegendeki en büyük mantar olarak adlandırılmaktadır.