Ev yapımı kvas: çavdar ekmeğinden yapılan sağlıklı bir içecek için tarifler. Evde kvas nasıl yapılır

Kvas aperatif, antiseptik, enerji içeceği ve diyet bileşeni olarak kullanılabilir ve sahip olduğu özellikler laktik asit ürünlerine benzer.

Yaz sıcağında bu canlandırıcı içecek susayanların neredeyse tek kurtuluşu haline geliyor. 1000 yılı aşkın bir süre önce icat edilmiş olmasına rağmen hala eski popülaritesini koruyor. Bugün birçok Rus yemeğinin temelini oluşturuyor, çoğunlukla okroshka gibi soğuk güveçler.

Antik çağlardan beri “şampanya gibi oynayan nektar” yapan ustalar ağırlıkları kadar altın değerindeydi. Kvas yapımı, yalnızca yeterli bilgi ve sır kaynağına sahip olanların yapmasına izin verilen değerli bir görev olarak görülüyordu.

Tatlı ve ekşi, "cızırtılı" kvas susuzluğunuzu kolayca giderecek, melankoliyi giderecek ve sizi olumlu bir ruh haline sokacaktır.

Başlangıçta, Rusya'da bir içecek hazırlamak için yalnızca bir dilim bayat ekmek gerekiyordu, ancak daha sonra başlangıç ​​maddesine tatlandırıcı olarak bal, baharatlı bir tat için nane, kuru üzüm, meyve yaprakları ve tabii ki malt eklendi.

"Ekim" ile kvas yapma süreci başladı. Torbalar kaynak suyuna batırıldı, ardından tahıllar karanlık bir yerde kurutularak çimlenme zamanı beklendi. Bu haliyle taş baskısına tabi tutularak fırında “kurutma” işlemine tabi tutuldular. Kurutulmuş iri taneler kaynar su ile döküldü ve içeceğin yavaş yavaş mayalanması için kil fıçılarda bırakıldı.

Olgun kvas, hafif bir sarı renk tonu, küçük karıncalanma kabarcıkları ve zengin, tatlı ve ekşi bir tada sahip koyu kırmızı bir renge sahiptir.

3 litre ekmek kvası nasıl yapılır - tarifler

Daha önce bu içeceğin hazırlanmasında birçok değişiklik vardı. Genellikle doyurucu bir yemek ve çılgın eğlenceden sonra insanları kurtaran "ekşi lahana çorbası", boyar, manastır, asker, beyaz, okroshechny, kuru üzüm, "kalın kvas" ve ayrıca meyve ve meyve demlemesi (yaban mersini, ahududu, elma, armut, erik, kızılcık vb.).

Günümüzde pek çok insan klasiklerden uzaklaşıp yeni pişirme yöntemleri denemeyi seviyor. Orijinal Rus tariflerini dikkatinize sunuyoruz.

Maya ile

İhtiyacın olacak:

• Siyah ekmek (500 gr).
• Kaynamış su (3 l).
• Maya (15 gr).
• Kristal şeker (200 g).
• Bir tutam kuru üzüm.

Dikkat! Tercihe göre şeker miktarı artırılıp azaltılabilir. Ayrıca istenirse birkaç kaşık bal ekleyebilirsiniz, bu içeceğe özel bir tat verecektir.

Hazırlık:

• Ekmeği ikiye böldükten sonra küçük küpler halinde doğrayın. Parçalar arasında boşluk kalacak ve hoş bir altın rengine kadar iyice kızaracak şekilde dikkatlice bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yerleştirin.

Referans."Ekmeği fırında ne kadar uzun süre tutarsanız, kvasta o kadar acılık hissedilecek ve buna göre rengi daha koyu olacaktır."

• Bir tencereye 3 litre su dökün ve kaynatın. kadar soğutun oda sıcaklığı, fermantasyon için tasarlanmış bir kaba dökün.
• Kurutulmuş ekmeği dökün, üzerini gazlı bezle örtün ve 2 gün karanlık, sıcak bir yerde bırakın. Ayrıca üstünü bir kapakla kapatıp havluyla sarabiliriz.

• Ortaya çıkan infüzyon, krakerleri iyice sıkarak tülbentten süzülmelidir.
• Mayayı paketin üzerinde belirtildiği gibi seyreltip kvas şerbetine ekliyoruz.

Önemli!“En iyi kvası yapmak için fırıncı veya bira mayasını kullanmalısınız. Fermantasyon sürecini teşvik ediyorlar ve içeceğe canlı bir aroma ve tat katıyorlar.”

• Şeker ekleyin, eriyene kadar iyice karıştırın.
• Karbondioksitin dışarı çıkabilmesi için bir kapakla gevşek bir şekilde kapatın. Sıcak bir yerde (25 °C'ye kadar) 16 saat bekletin.
• "Dinlendikten" sonra, her şişeye bir tutam kuru üzümün yanı sıra şeker veya bal ekleyerek süzüp şişeliyoruz (karbondioksitin ortaya çıkması için gereklidir). Karanlık ve sıcak bir yerde kısa bir süre (6 saate kadar) bırakın. Daha sonra sıkıca kapatın ve fermantasyon sürecini durdurmak için buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra tatmaya başlayabilirsiniz.

Pastörize edilmemiş bir içeceğin raf ömrü 3 gündür. Daha uzun süre saklandığında ekşir ve tadını kaybeder.

Evde maya ile ekmek kvası nasıl yapılır, bu videodan öğrenin:

Mayasız

İhtiyacınız olacak (0,5 litre başlangıç ​​için malzemeler):

• Su (2 bardak).
• Yarım somun Çavdar ekmeği.
• Şeker (1 çay kaşığı).

Diğer bileşenler:

• Şeker (1-3 yemek kaşığı).
• Çavdar ekmeği (3-4 adet).
• Hazır başlangıç ​​(1 l).
• Su (3 l).

Hazırlık:

• Başlangıç ​​olarak suyu kaynatıp soğutun, bir çay kaşığı toz şeker ve yarım dilim ekmeği eriyene kadar ekleyin. Ezilmiş ekmeği, suyu ve şekeri bir kavanoza dökün. Üzerini bir bezle örtüp sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Bu süreç 2-3 gün sürecektir.

• Daha sonra ayarlanan zaman, ekşi mayanın tadına bakıyoruz. Sıvı, keskin, karakteristik bir kokuya sahip, bulanık olacaktır.
• 3 litrelik bir kavanoz alın, maya, ezilmiş ekmek, şeker ve soğutulmuş kaynamış suyu (ağzına kadar) yerleştirin. Kapağını sıkıca kapatıp bir gün bekletin. Fermantasyon sıvısının 2/3'ünü boşalttıktan sonra kavanoza 2-4 adet ekleyin. taze ekmek ve hazır olana kadar ısrar edin.

Bu videoda mayasız ev yapımı ekmek kvasının nasıl yapılacağı açıklanmaktadır:

Kuru içecek

İhtiyacın olacak:

• Su (3 l).
• Kuru kvas (100 gr.).
• Toz şeker (2-3 yemek kaşığı).
• Maya (50 gr.).

Hazırlık:

• 3 litrelik bir cam kavanoz alın, içine kuru karışımı ekleyin, üzerine 1 litre kaynar su dökün. Elde edilen karışımı sıcak bir yerde, üzerini kapakla kapatıp bir beze sararak yaklaşık yarım saat bekletiyoruz. Bundan sonra kabı açın, oluşan topakları parçalayın ve kalan suyla doldurun. kaynamış su.

• Sıvının 35 dereceye soğuması için kapalı ocakta veya başka bir sıcak yerde bırakın. Daha sonra mayayı sulandırıp kavanoza ekliyoruz. İçecek yaklaşık 4 saat fermente olacaktır. Bekleme süresinden sonra kvası şeker veya bal ekleyerek tatlandırmalı, şişelere dökmeli, önce süzmeli, sıkıca kapatmalı, ancak buzdolabına koymamalı, oda sıcaklığında bırakmalısınız.
• Fermantasyon belirtilerini fark ettiğinizde soğuğa aktarın. Bir günde lezzetli bir içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.

Kuru ekmek kvasının nasıl yapıldığını gösteren bir video izleyin:

Ailelerin nesilden nesile aktardığı birkaç püf noktası var, bugün bunları paylaşacağız:

• Kvas, tam anlamıyla bildiğiniz tüm ürünlerden (sebzeler, meyveler, unlu Mamüller), ancak en lezzetli olanı, baharat şeklinde herhangi bir katkı maddesi içermeyen bir somun sıradan siyah ekmekten elde edilir.
• Pişirme sırasında sadece cam kaplar kullanmalısınız, emaye ve plastik kaplar da uygundur. Alüminyum tencere kullanmaya karar verirseniz oksitleneceğini unutmayın.
• Krakerleri yağlar ve aroma katkı maddeleri ile tatlandırmaya çalışmayın, çünkü yalnızca içeceğin tadını bozar ve doğallığını kaybedersiniz.
• Zaman zaman, fermente edilmemiş kvası sakladığınız kabın içeriğini kontrol edin, sıkıca kapatılmış bir kavanoz veya şişede karbondioksit seviyesi normu aşabilir ve sonuç olarak, yüksek basınç, konteyneriniz patlayacak.
• Meyve kvası sebze, et veya balık için lezzetli bir turşusu olarak kullanılabilir.
• Mayasız kvasa un ekleyerek (sıvıyı koyulaştırır), fermantasyon sürecini bir süre geciktirirsiniz.

Faydaları ve zararları

Belki de kvasın tek dezavantajı alkol içeriğinin düşük yüzdesidir -% 2,3'ten% 2,6'ya. Dolayısıyla bu içeceğin kontrendikasyonları var. Kvas'ın hamile, emziren anneler ve çocuklar tarafından tüketilmesi önerilmez.

Hastalıkları olan kişiler için kontrendikedir:

• Gastrit.
• Siroz.
• Hipertansiyon.

Bu durumda Hakkında konuşuyoruz kvas hakkında ev yapımı Mağazalarda satılan taşıyıcı içecek ise hiç bir fayda sağlamayacaktır. Aromalar, tatlandırıcılar ve renklendiricilerle yapıldığından sağlığınıza zararlı olabilir.

Diğer şeylerin yanı sıra, bu alkolsüz içeceğin bir dizi yararlı özelliği vardır:

• Sindirimi teşvik eder, metabolizmayı geliştirir.
• Dişleri güçlendirir.
• Kilo vermeye yardımcı olur.
• Kan damarlarını temizler, sinir sisteminin tedavisinde yardımcı olur.

Referans.“Kvas bir diyet içeceği olarak kabul edilir. Yaygın görülen birçok hastalığa karşı korunma amacıyla kullanılıyor.”

Bu içecek vitaminler, mineraller, laktik asit ve enzimlerle doludur. Susuzlukla iyi başa çıkar, yorgunluğu azaltır ve midenin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ayrıca, içeceklerin bir dereceye kadar yüksek alkol içeriğiyle değiştirilmesiyle alkol bağımlılığıyla mücadeleye de yardımcı olur.

Bu canlandırıcı içeceğin erkeklerin "güçlerini" artırmalarına yardımcı olduğuna inanılıyor.

Ayrıca şunları içerir:

• Nişasta.
• Kül.
• Sincaplar.
• Mono ve disakkaritler.
• Organik asitler.

Hepimizin aşina olduğu karamel rengi içecek, daha önce lüks ve zenginliğin bir işaretinden başka bir şey olarak görülmüyordu. Lent sırasında sağlığı iyileştirmek için kullanıldı, ancak biz sadece hoş neşesi ve sarhoş edici etkisi nedeniyle kvası seviyoruz.

Sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı memnun etmek için beğeninize göre bir tarif seçin. Eski Rus geleneklerinin sırlarına dönebilir veya modernliğin taraftarı olabilirsiniz.

Bu önemli değil çünkü mükemmellik arzusu yeni bakış açılarının açılmasına yardımcı olur.

Denemekten korkmayın. Siz de ilhamınızın bir kısmını getirebilir ve yeni, canlandırıcı bir şaheser yaratabilirsiniz. Önemli olan her şeyi sevgiyle yapmak!

Kvas, gerçek bir Rus bayramında her zaman en yaygın içeceklerden biri olarak görülmüştür. Slavlar, özellikleri bakımından benzersiz olan bu içeceğin üretiminde bin yıldan fazla bir süre önce, hatta oluşumdan önce ustalaştılar. Kiev Rus. Rusya'da en onurlu içecek olarak kabul edildi.

Şu anda, eski tariflere göre evde pişirmeyi tercih ediyorlar ve hepsi şaşırtıcı özellikleri sayesinde: susuzlukla mükemmel bir şekilde başa çıkıyor, yorgunluğu gideriyor, tavsiye ediliyor Geleneksel tıp gücü geri kazanmak için harika bir çare olarak. Eski günlerde meyve, bal ve meyve hazırlasalar da haklı olarak en popüler olanı ekmek olarak kabul ediliyordu.

Kvasın bir diğer önemi de aşırı kiloyla mücadelede yardımcı olan düşük kalorili içeriğidir (sadece 25-27 kcal).

Mayalı ev yapımı ekmek kvası

Doğru şekilde yapılmış bir başlangıç ​​olmadan gerçek kvas hazırlamak imkansızdır. Ekşi maya yapımının ana malzemeleri ekmek, su, şeker ve mayadır. Siyah ekmek (çavdar) daha iyidir, maya preslenebilir veya kurutulabilir. Sadece çavdar ekmeği kullanıldığında koyu, buğday ve çavdar ekmeği kullanıldığında ise açık renkte olur.

Yarım somun ekmekten küp şeklinde krakerler hazırlayın. Bunu fırında bir fırın tepsisinde yapmak ve onları sarı bir kabuğa getirmek daha iyi ve daha hızlıdır.

Krakerleri bir litrelik cam kavanoza koyun ve içine kaynar su dökün, ıslandığında hacimlerinin arttığını unutmayın. Genellikle kavanozun yarısından biraz fazlasını koymanız gerekir. Tecrübe kazandıkça bunları konteynere doğru miktarda yerleştirmeniz de gelecektir.

Sonuç, ekşi kremaya benzer kıvamda bir ekmek bulamacı olmalıdır. Daha sonra bu bulamaca 60-70 gr şeker ekleyin ve her şeyi tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

Kabı gazlı bezle kapatın ve 20-27 °C sıcaklıkta soğumaya bırakın. İçerikler yaklaşık 35° C'ye soğumalıdır. Bileşim gerekli sıcaklığa ulaştığında 20 g kuru veya 30 g normal maya ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra kabı bir bezle örtün ve mayalanmaya bırakın. 50-70 saat sonra starter kullanıma hazırdır.

Koyu kvas hazırlama süreci, başlangıç ​​​​hazır olur olmaz başlar. 3 litrelik bir cam kabı, altın rengi kahverengi olana kadar (tercihen fırında) kızartılmış 3-4 avuç krakerle doldurun.

Şekerden şurup yapın ve galeta unu içeren bir kaba ekleyin. Kavanozun yaklaşık ¾'ünü ılık suyla doldurun. Geri kalanını ekşi mayayla dolduruyoruz. Kalın bir bezle örtün ve serin ve karanlık bir yere koyun. 3 gün sonra içindekileri süzün ve içecek hazır. Soğuması için buzdolabına koyuyoruz ve telvesi bir dahaki sefere başlangıç ​​olarak faydalı olacak.

Mayasız kvas

Tarifi düşünün ekmek kvası evde maya olmadan. Böyle bir içecek yapmak geleneksel olanı yapmaktan pek farklı değildir. Ancak yadsınamaz bir avantajı var - belirli bir maya tadı yok.

İlk tarifte olduğu gibi kvas için başlangıçta başlangıç ​​​​(şerbeti) hazırlanır.

İçindekiler:

• çavdar veya buğday-çavdar ekmeği;
• kaynak veya şişelenmiş su;
• şeker;
• yıkanmamış kuru üzüm.

Geleneksel olanda olduğu gibi yarım somundan kraker hazırlıyoruz. Önemli olan fazla pişirmemek, aksi takdirde kvasın tadı acı olur. Hazırlanan krakerleri onaylı bir kaba koyun ve üzerine 2 litre kaynar su dökün.

Hazırlanan şurubu 75 gr şekerden ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Gazlı bezle örtün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Soğutulmuş karışıma 25 gr yıkanmamış kuru üzüm ekleyin. İçeriği bir cam kaba dökmek, bir bezle örtmek ve karanlık, sıcak bir yere koymak daha iyidir.

Fermantasyonun süresi ekmeğin, kuru üzümün ve suyun kalitesine göre değişmekte olup 8 saatten bir güne kadar sürebilmektedir. Fermantasyonun ilk belirtileri köpüğün ortaya çıkması olacaktır. ekşi koku ve muhtemelen tıslıyor. Fermantasyonun başlamasından 3 gün sonra içeriği 5-7 kat gazlı bezden süzün.

Gazlı bir içecek istiyorsanız tadı biraz tatlı olmalıdır. Şimdi biraz boşluk bırakarak şişelere dökün ve 5 saat daha sıcak, karanlık bir yerde bekletin.Şişeler "sertleştiğinde", fermantasyonu durdurmak ve lezzetin stabil hale gelmesini sağlamak için buzdolabına koyun.

Büyükannenin tarifi

Genel olarak, herhangi bir tür kvasın “pişirilmesi”, kvastan pek farklı değildir. geleneksel tarif. Malzemelerdeki bazı farklılıklar ve hazırlama sürecindeki küçük değişiklikler, bu evrensel içeceğe özel bir tat katıyor.

"Büyükannenin" yöntemi bir istisna değildir. Büyükannenizin yöntemine göre çavdar ekmeğinden ev yapımı kvas nasıl yapılır?

Gerekli kompozisyon:

• ekmek - 1 kg;
• kaynak suyu - 10 l;
• 200 gr toz şeker;
• maya - 25 gr;
• yıkanmamış kuru üzüm - 50 gr.

Ayrıca kraker de hazırlıyoruz. Bunları emaye bir kovaya koyun ve kaynar suyla doldurun. 4 saat bekletin, sonra iyice süzün, şekeri ve mayayı ekleyin. Ortaya çıkan bileşimi iyice karıştırın. Tavayı kalın bir bezle örtün ve 5 saat mayalanması için ılık ve serin bir yere koyun.

Köpük ortaya çıktığı anda süzüp şişelere dökmeniz, üzerlerine 3 kuru üzüm ekleyip sıkıca kapatmanız gerekir. Üç gün olgunlaşması için serin bir yere koyun.

Borodino ekmeği tarifi

Bu tür içeceğin adı kraker yapımında kullanılan ekmeğin adından gelmektedir.

Gerekli kompozisyon:

• 100 gr Borodino ekmeği;
• 3 litre kaynak veya şişe suyu;
• 1 çay kaşığı. un;
• 15 gr maya;
• 50 gr yıkanmamış kuru üzüm.

Evde Borodinsky ekmek kvası nasıl hazırlanır? Ekmeği parçalara ayırıp fırında kurutuyoruz (not, kızartmayın). Krakerleri emaye bir kaseye koyun, kaynar suyla doldurun ve üç saat bekletin. Unla karıştırılmış mayayı ekleyin. Kabı kalın bir bezle örtün ve bir gün boyunca ılık bir yere koyun. Bir gün sonra çok katmanlı tülbentten süzün ve her birine iki kuru üzüm ekleyerek şişelere dökün. Üç saat demlenmesine izin verin ve şişeleri serin bir yere koyun. Beş saat içinde her şey hazır.

Lezzetli ve doğal içecek Sadece kaliteli malzemelerden üretilmiştir.

1. Ekmek doğal olmalı, hiçbir katkı maddesi içermemelidir. Doğal iki gün içinde kurur.
2. Kaynak, kuyu veya şişelenmiş su kullanmak daha iyidir.
3. Yemek pişirmek için peksimetler yağ ve baharat olmadan hazırlanır.
4. Maya mantarları kabuklarında kalarak fermantasyonu teşvik ettiğinden kuru üzümler yıkanmamalıdır.
5. Şeker sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda karbondioksit salımına da neden olur, bu da ona karbonat etkisi verir.
6. Hazırlama ve kullanma kabı yalnızca emaye, cam veya plastik olmalıdır.

Ekmek kvasını hazırlamanın birçok farklı yolu vardır. Ve bu tariflerin her biri, özellikle sıcak yaz günlerinde veya hastalık sonrasında vücudumuz için mükemmel bir yardımcı olur.

Tekrar merhaba. Bugün çok ilginç, lezzetli ve sağlıklı içecek, kvas hakkında. Sonuçta yaz gelir gelmez tüm şehirlerde bu şişelenmiş sıvının bulunduğu varilleri görebilirsiniz. Ve insanlar sıcaktan kaçmak için keskin ve ferahlatıcı kvas satın alıyorlar.

Ancak satın alınan hiçbir seçenek ev yapımıyla karşılaştırılamaz. Üstelik şerbetçiotu suyu yapmak hiç de zor değil ve az malzeme gerektiriyor. Ama içmek ne kadar hoş! Ve eğer onu doğrarsanız, kesinlikle çok güzel olur ve ruhunuz sevinir. 😉

Bu içecek, hazır veya ev yapımı birinci sınıf ekmek ve ekşi mayadan hazırlanır. Üstelik şıra maya olabilir ya da olmayabilir.

Bazı insanlar bunu daha koyu ve daha güçlü içerken, diğerleri ise tam tersine beyaz ve çok ekşi olmayan içecekleri tercih eder. Burada pişirme yöntemine karar vermeniz ve fermantasyon için ayrılan süreyi düzenlemeniz gerekiyor.

Ekmek suyu muhteşem lezzetinin yanı sıra oldukça sağlıklıdır. Eskiden hastanelerde hastaların susuzluğunu gidermek için sıvı olarak kullanılırdı. Acil şifalarşifalı bir içecek olduğu düşünüldüğü için yaralandı.

Sizi ev yapımı kvas yapmak için tariflerle tanıştırmadan önce size biraz daha bahsetmek istiyorum. yararları ve zararları.

Kompozisyon aşağıdakileri içerir önemli vitaminler: PP, E, B1, B2. Susuzluğun giderilmesi laktik ve asetik asitlerin içeriğinden dolayı meydana gelir. Ve mevcut karbondioksit, yiyeceklerin iyi sindirilmesine, emilmesine ve iştahın artmasına yardımcı olur.

Ayrıca ekmek suyu, maya sayesinde püstüler cilt hastalıklarını hafifletir; diş minesini güçlendirir ve gücü arttırır; Kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkisi vardır.

Kvasta zararlı madde yoktur, ancak karaciğer sirozu, gastrit ve hipertansiyondan muzdarip kişiler için hala kontrendikasyonlar vardır.

Neyse şimdi asıl konuya geçelim. Eğer mayanızı kendiniz hazırlıyorsanız atmayın, başka bir kavanoza koyup tekrar mayalanmaya bırakın.

İçindekiler:

• Kahverengi ekmek - 1/2 somun;
• Beyaz ekmek - 1/2 somun;
• Taze maya - küçük bir parça;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Su - yaklaşık 3 litre.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle ekmeği kesmeniz gerekiyor. Parçaları 3 litrelik bir kavanozun boynuna serbestçe oturacak şekilde yapın.

Kavanozun 1/3'ünü hazırlanan parçalarla doldurun.

2. Şimdi mayayı küçük parçalara bölün ve derin bir kaseye koyun, biraz ılık su dökün ve şekeri ekleyin.

3. Mayayı topak kalmayacak şekilde karıştırın ve kavanozdaki ekmeğin üzerine dökün. Kavanozun içerisine üst kısmında 2-3 cm boşluk kalacak şekilde oda sıcaklığında su ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve üç gün sıcak bir yerde bırakın.

Sıvıyı günde bir kez bir kaşıkla karıştırın.

4. Şu anda içeceğimizin aktif olarak fermente olacağını unutmayın, bu nedenle en iyisi onu hemen bir tepsiye koymak ve kavanozu gazlı bez veya temiz bir bezle kapatmaktır. Kapağı kapatmayın, aksi halde kırılır.

Bekleme süresi elbette tat tercihlerinize bağlıdır; ekşi seviyorsanız daha uzun süre, aksi takdirde daha az saklayın. Bir süre sonra içeceği tülbent veya ince süzgeçten süzün, soğutun ve sağlığınız için için.

Mayasız kvas yapmak için tarif

Bir sonraki seçenek büyükannelerimizin tariflerine de atfedilebilir. Sonuçta içecek mükemmel tadı, aroması ve rengiyle bir fıçıdan çıkıyor.

İçindekiler:

• Sıcak kaynamış su - 1,5 l;
• Siyah ekmek - 150 gr.;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;

Ekşi maya için:

• Siyah ekmek - 75 gr.;
• Şeker - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle marş motorunu hazırlayın. 0,5 litrelik bir kavanoz alın ve içine ince doğranmış ekmek parçalarını koyun. Daha sonra şekeri ekleyin ve her şeyin üzerine ılık kaynamış su dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve kavanozu gazlı bezle kapatarak 24 saat mayalanması için sıcak bir yere koyun.

Bulanık rengi ve keskin tadı ile mayanın hazır olup olmadığını belirleyin.

2. Bitmiş marş motorunu 3 litrelik bir kavanoza dökün. Şimdi ezilmiş ekmeği ve şekeri ekleyin, suyu dökün ama biraz boş alan bırakın. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın. Gazlı bezle örtün ve bir tabağa koyun. İçeriği, güneşin parlak bir şekilde parladığı pencere kenarı gibi sıcak bir yere yerleştirin. İçeceği gün boyunca demleyin.

3. 24 saat sonra meyve suyunun tadına bakın. Her şeyden memnunsanız toplam hacmin 2/3'ünün boşaltılması ve süzülmesi gerekir. Damak tadınıza göre kuru üzüm ekleyip soğuması için buzdolabına kaldırabilirsiniz.

Fermente ekmeğin kalan 1/3'ü kavanozda bırakılıp tekrar su, şeker ve taze krakerler eklenerek doldurulabilir. Daha sonra bir gün boyunca tekrar fermantasyona koyun ve içeceğin yeni bir kısmını alın.

3 litrelik çavdar ekmeği kavanozundan içecek yapmak

Kvas yaparken kesinlikle siyah ekmek kullanmanızı tavsiye ederim, onun sayesinde keskin bir meyve suyu elde edebilirsiniz. Daha iyi fermantasyon için kuru üzüm eklemeyi unutmayın.

İçindekiler:

• Çavdar ekmeği - 400-500 gr.;
• Taze preslenmiş maya -10-12 gr.;
• Şeker - 0,5 yemek kaşığı;
• Kuru üzüm - 5-10 adet;
• Limon - 1/4 adet.

Pişirme metodu:

1. Kurutulmuş ekmeği 3 litrelik cam kavanoza koyun ve üzerine kaynar su dökün. Ekmeği 8 saat bu durumda bırakın.

2. 8 saat sonra ekmeğimizi sıkarken sıvımızı tülbentten süzün.

3. Mayşeyi süzdünüz. İçerisine taze mayayı ufalayın.

4. Şeker ekleyin.

5. Ve limon dilimlerini kabuklu fakat çekirdeksiz ekleyin. Karışımı karıştırın, bir tabağa koyun ve boynunu gazlı bezle örtün. 8 saat mayalanması için ılık bir yere koyun.

Tavsiye! Kvasın daha sonra acı tadı vermemesi için limonu kaynar suyla 5 dakika önceden buharlayın.

6. Süre geçtikten sonra sıvıyı tülbentten süzün.

7. Daha sonra kuru üzümleri ekleyin.

8. İçeceği temiz bir kavanoza dökün ve kapağını sıkıca kapatın. Kabarcıklar ortaya çıktığında, yani sıvı tekrar fermente olduğunda kavanozu 3-4 saat veya daha uzun süre serin bir yere koyun. Daha sonra bardaklara dökün ve susuzluğunuzu giderin.

Ekmek kırıntılarında mayasız ev yapımı kvas

Ekşi mayanın çoğunlukla kurutulmuş ekmek veya krakerlerden yapıldığını belirtmek isterim. Üstelik kraker almanıza da gerek yok, öğle yemeğinden parçalar toplayabilirsiniz, kabuklar bile işe yarar. Daha sonra bunları fırında veya tavada kızartın.

Size kraker ve kuru kvasın eklenmesiyle mükemmel bir tarif sunuyorum.

6 saat sonra içilebilen mayalı ekmek kvası tarifi

Ama buldum ilginç yol kahve ile yemek pişirmek. Açıkçası kendim denemedim. Ancak 6 saat sonra böyle bir içeceği içebileceğiniz gerçeği ilgimi çekti. Bu yüzden bu yaz denemek zorunda kalacağım.

İçindekiler:

• Su - 2 l;
• Şeker - 1 yemek kaşığı;
• Öğütülmüş kahve - 2 çay kaşığı;
• Sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• Maya - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

250 ml'lik bir kap alın ve içine kaynar su dökün. Şeker, kahve ve sitrik asit ekleyin. Kuru malzemeler tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha sonra bu karışımı bir şişeye veya kavanoza dökün, kaynamış soğuk suyu ekleyin. Mayayı bir kaba dökün ve karıştırın. Şişeyi veya kavanozu bir kapakla kapatın ve sıcak bir yerde 6 saat bekletin. Her şey hazır. Geriye kalan tek şey suyu soğutmak.

Kuru kvastan şerbetin nasıl yapılacağına dair video

Hazır ekşi mayadan bahsediyorsak sıvının hazırlanma süresi elbette kısalır. Ancak kaliteli bir kuru ürün satın almanız gerektiğini unutmayın. Ve işte bu pişirme yönteminin başka bir versiyonu.

Beyaz ekmekten mayasız kvas tarifi

Aşağıdaki tarifin de yeri var çünkü beyaz ekmek de kullanılıyor. Ve içecek sanki bir fıçıdan çıkmış gibi berrak ve keskin çıkıyor.

İçindekiler:

• Su - 1500 ml;
• Hazır başlangıç ​​- 0,5 l;
• Ekmek - 200 gr.;
• Kuru üzüm - 1 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 3 yemek kaşığı. ben..

Pişirme metodu:

1. Ekmeği küp küp doğrayıp fırında kurutup kavanoza koyun. Ekmeği kızarana kadar kızartabilirsiniz, böylece içeceğiniz daha zengin bir renk ve tada sahip olur.

Ekmeği dikkatli seçin, katkı maddeleri ekleyin ve "kauçuk" ekmek işe yaramayacaktır. En iyi seçenek- Ev yapımı ekmek.

2. Ekmek kırıntılarına şeker, ekşi maya ve kuru üzüm ekleyin. Her şeyi oda sıcaklığında kaynamış suyla doldurun. Kavanozu gazlı bez veya peçeteyle örtün ve bir veya iki gün ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Ekmeği üst ve alt olmak üzere iki parçaya ayırarak içeceğin hazır olduğunu göreceksiniz.

3. Üst kısmı çıkarıp başka bir kavanoza aktarın. Geriye kalan her şeyi temiz bir kaba süzün ve telveyi atın. Buzdolabına koyun ve soğutun.

Ayrılmış tahıl kütlesinden yeni bir kvas kısmı hazırlayabilirsiniz. Sadece hazır olması çok daha hızlı olacaktır.

Çavdar unundan evde kvas yapımı

Ekmek ve ekşi mayanın yanı sıra çavdar ununu da kullanabilirsiniz. Bu tür kvasın faydaları yalnızca artacaktır. Doğru, bu sıvının hazırlanması çok daha uzun sürüyor, ancak sonuç buna değer.

İçindekiler:

• Çavdar unu - 8 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• Su - 2 yemek kaşığı;
• Yıkanmamış kuru üzüm - 30 adet.

Pişirme metodu:

1. Unu suyla kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar seyreltin. Şeker ekleyin ve her şeyi karıştırın.

2. Kuru üzüm ekleyin.

Kuru üzümleri yıkamanıza gerek yok!

3. Elde edilen karışımı temiz bir havluyla örtün ve birkaç gün ılık bir yerde bırakın. Başlangıç ​​ekşi bir tada sahip olur olmaz hazırdır.

4. Kuru üzümleri şıramızdan çıkarın ve bir kavanoza dökün. Doldurun soğuk su ve 2-3 yemek kaşığı daha çavdar unu ve şekeri ekleyin. Kavanozun kapağını kapatıp oda sıcaklığında bırakın.

5. İki ila üç gün içinde içecek hazır olacaktır. Başka bir kaba süzüp soğutun.

Bu güzel beyaz kvas ortaya çıkıyor.

Okroshka için ekmek kvasının hazırlanması

Sonuç olarak, içmek ve okroshka'ya dökmek için kullanılabilecek başka bir basit tarif.

İçindekiler:

• Çavdar ekmeği krutonları - 300 gr;
• Su - 3 l;
• Şeker - 100 gr.;
• Maya – 30 gr..

Pişirme metodu:

1. Suyu kaynatın ve soğutun. Mayayı ılık kaynamış suda eritin. Mayalı suyu bir kavanoza dökün, krakerleri ve şekeri ekleyin. Her şeyi hazırlanan suyla doldurun.

2. Kavanozu gazlı bez veya kapakla kapatın. 4 gün olgunlaşması için ılık bir yerde bırakın. Daha sonra içeceği süzün ve soğutun.

Kvas kesinlikle harika bir içecek. Tatlı veya ekşi içebilirsiniz, asıl önemli olan soğuk ve tercihen keskin olmasıdır. Mağazadan satın alınan seçenekler ev yapımı olanlarla karşılaştırılamaz, bu yüzden tembel olmayın, kendi şifalı ekmek kvasınızı yapın.

Tüm tarifler basit, asıl önemli olan zamana ve sabra sahip olmak ve her şey yoluna girecek.

Herkese iyi günler!

Bugün kvas gibi çok lezzetli ve canlandırıcı bir içeceğin hazırlanmasından bahsedeceğiz. Özellikle sıcak yaz aylarında bu içeceği içmek istemeyen kimse yoktur muhtemelen. Ancak kvas her zaman iyidir ve her zaman işe yarar.

Ayrıca bu ekmek içeceği sadece içilemez, aynı zamanda okroshka gibi soğuk bir yemeğe de eklenebilir. Elbette içine kefir, maden suyu ve hatta su dökebilirsiniz. Ancak okroshka kvasla hala daha iyi.

Bu yazıda Ekmek Kvası yapmak için çeşitli tariflere bakacağız. Bu önemli çünkü yaz yaklaşıyor ve dolayısıyla sıcaklar. Bu dönemde Kvas paha biçilemez hale gelecektir.

Çavdar ekmeğinden ev yapımı kvas - mayasız 3 litre tarif

Böylece tarifi ve yöntemi oldukça basit olan kvası hazırlıyoruz. Tek şey, bunu mayasız yapmamız.

Üç litre su için ihtiyacınız olacak:

• Peksimet (koyu ekmekten) – 0,2 kg.
• Şeker – 10 yemek kaşığı. kaşıklar

Çavdar ekmeğini kuruttuğumuz ancak kızartmadığımız parçalara ayırıyoruz. Suyu kaynatıp soğutun.

Daha iyi fermantasyon için biraz kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Kavanozu gazlı bezle kapatıp üç gün ılık bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz.

İlk gün yüzeyde köpük oluşuyorsa fermantasyon süreci başlamış demektir.

Üç gün sonra kavanozu çıkarıp içindekileri birkaç kat gazlı bezden süzüyoruz. Tekrar biraz şeker ekleyin ve şişeleyin.

İçecek boynun sonuna ulaşmamalıdır. Kapaklarını sıkıca kapatın ve 6 saat karanlık bir yere koyun. Kapağın her saat başı sökülmesi ve gazın boşaltılması tavsiye edilir.

Bu sürenin sonunda şişeleri buzdolabına koyun.

Kalan başlangıç ​​maddesine gelince, yeni bir kvas partisi için yeniden kullanılabilir. Bunu yapmak için posanın üzerine kaynamış su dökün, şeker ve küçük bir parça taze ekmek ekleyin.

Ekmek kırıntılarında mayasız ev yapımı kvas

İşlem yukarıda anlatılana benzer, ancak ekmeği kurutmak yerine satın alınan krakerleri kullanabilirsiniz. Katkı maddesi olmadan düzenli olmalıdırlar. Bazen ekmek krakerleri küp şeklinde satılmaktadır. Hem çavdar hem de karışık kullanabilirsiniz.

3 litrelik kavanoz için şeker ve kraker miktarı aynıdır (10 yemek kaşığı ve 200 gr.)

Üç tane alıyoruz litrelik kavanoz, krakerleri, şekeri ekleyin ve kaynamış suyu dökün. Fermantasyon için kuru üzüm ekleyin. Gazlı bezle kaplı kavanoz karanlık bir yere konulmalıdır.

Üç gün sonra fermantasyon süreci azalınca içeceği süzüp şişeliyoruz. Ayrıca şişeleri üç gün biraz daha mayalanmaya bırakıyoruz. Biraz şeker eklemeyi unutmayın.

Bundan sonra şişeleri buzdolabına koyuyoruz.

Ev yapımı ekmek kvası - büyükannenin mayalı tarifi

Elbette çocuklukta büyükanneleri olan herkes her zaman sadece ev yapımı kvas içiyordu. Büyükannenin tarifi pratikte bireysel ev yapımı kvasın tarifi.

Temel olarak zengin bir tada sahip koyu kvastır.

Böyle bir kvası hazırlamak için krakerleri çok sert kızartmanız gerekir. Biraz yanmış olsalar bile.

O zaman bir kavanoz alıp bu krakerleri içine koyuyoruz. Ayrı olarak ılık suda 3 gr kuru veya 10 gr canlı mayayı seyreltiyoruz. Hazırlanan suyu bir kavanoz ekmek kırıntısına dökün, ardından seyreltilmiş maya ve 3 yemek kaşığı. l. Sahra.

Bundan sonra gazlı bezle kaplı kavanozu sıcak bir yere koyun. İki gün sonra fermantasyon duracak - ekmek yüzecek, kabarcık kalmayacak.

Yumuşatılmış ekmeği çıkarıyoruz - kvasın bir sonraki kısmını hazırlamak için kullanılabilir. Sıvıyı iyice süzün, şişeleyin ve buzdolabına koyun.

Okroshka için kvas nasıl yapılır

Bu tarif, okroshka için kvasın hazırlanma sürecini açıklamaktadır. İlk bakışta kvasın kvas olduğu anlaşılıyor, onu içiyorsunuz ve okroshka'ya döküyorsunuz. Ancak okroshka için kendi içeceğinizi kendiniz hazırlayabilirsiniz.

İçindeki en önemli şey çok tatlı olmamasıdır ki bu da içmek için iyidir. Bir şey daha. Okroshka için en iyi kvas karanlık değil, hafiftir.

Aşağıda klasik beyaz okroshka kvasının tarifi bulunmaktadır.

İçindekiler:

• Arpa maltı – 500 gr.
• Çavdar unu – 4 kg.
• Maya – 50 gr.
• Kimyon – 100 gr.

Kvas'ı aşağıdaki gibi yapıyoruz. Arpa maltını ılık suya ekleyin, ardından unu ekleyip karıştırın. Bundan sonra karışımı 6 saat boyunca ılık bir yere koyun. Süre geçtikten sonra kimyonu ekleyin, kaynar suyu ekleyin ve karıştırın.

Mayayı ayrı ayrı seyreltin ve ılıkken karışıma ekleyin.

Her şeyi 2 gün boyunca soğuk bir yere koyuyoruz. Daha sonra içeceği çift gazlı bezden süzüp şişeleyip buzdolabına koyuyoruz. Sebzeleri kendiniz okroshka'ya kesebilirsiniz.

3 litrelik kuru kvas kavanozu için ev yapımı ekmek kvası

Başlangıç ​​mayasını kendiniz hazırlamak mümkün değilse hazır veya kuru maya veya mayalı şerbeti kullanabilirsiniz.

Bu tarifte kuru kvastan ve bir sonraki tarifte kvas şerbetinden kvas yapma sürecine bakacağız.

Hazırlanmak için şunları alın:

• kuru kvas – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker – 1/3 bardak
• kuru maya – 1 çay kaşığı

Üç litrelik bir kavanoz alın, içine kuru kvası, ardından şekeri ve mayayı dökün. Kaynamış su dökün, gazlı bezle örtün ve iki gün boyunca pencere kenarına koyun.

Bu sürenin sonunda içeceği süzüp şişeleyip buzdolabına koyun. Kalan marş daha fazla kullanılabilir. Daha iyi fermantasyon ve keskin bir tat için kuru üzüm ekleyebilirsiniz.

Prensip olarak, kvas eklediğinizde kuru üzüm eklemek daha da iyidir.

Wort'tan 3 litre ev yapımı ekmek kvası

Kvass wort, sadece seyreltilmesi gereken pratik olarak konsantre kvastır.

Biz alıyoruz:

• 2 yemek kaşığı. l. kvas şerbeti
• su - 3 l
• şeker - 150 gr
• kuru maya - ½ çay kaşığı.

Şıra ve şekeri yarım litre ılık suda eritin. Her şeyi hazırlanmış üç litrelik bir kavanoza dökün, su ve maya ekleyin. Karıştırmaya gerek yok.

Kavanozu bir kapakla kapatın ve 2 gün mayalanmaya bırakın. Gerekirse şeker ekleyerek içeceğin tadını periyodik olarak kontrol edin. Kvas hazır olduğunda şişelere dökün ve buzdolabına koyun. Aynı zamanda içeceğin karbonatlı hale gelmesi için şişelere birkaç kuru üzüm de ekleyebilirsiniz.

Ekşi mayalı ekmekli 3 litrelik kavanoz için ev yapımı kvas

Bu tarifte ekşi maya başlangıç ​​malzemesini kendimiz hazırlıyoruz. Bunu yapmak için 3 litre suya 250 gr siyah ekmek, aktif çavdar ekşi mayası ve şekeri alın. Ayrıca kuru üzüm de ekleyebilirsiniz.

Ekmeği dilimler halinde kesin ve fırında kurutun. Kızartmaya gerek yok. Sıcak kaynamış suya şeker ekleyin. Çözünene kadar karıştırın ve soğumaya bırakın.

Daha sonra biraz su döküyoruz ve içindeki aktif başlatıcıyı seyreltiyoruz. Ve bitmiş krakerleri suyla birlikte ana kaseye dökün. Daha sonra seyreltilmiş mayayı oraya döküp bulaşıkları gazlı bezle kapatıp 10-12 saat mayalanmaya bırakıyoruz.

Bu sürenin sonunda yüzeyde köpük görünecektir. İçeceği tülbentten geçirip şişelere döküyoruz. Kuru üzümleri ekleyip buzdolabına koyun. 12 saat sonra kvas tamamen hazırdır ve tüketilebilir.

Kvas – geleneksel içecekİle zengin tarih yüzyıllar öncesine gidiyor. İÇİNDE Eski Rus her yer pişmişti. Her ev hanımı evde ekmekten kvas yapmayı biliyordu.

Geleneksel olarak kvas, bal, aromatik ve sağlıklı otlar, sebzeler ve meyvelerin eklenmesiyle malt ve unun fermantasyonu sonucu elde edilirdi. Kvas hazırlamak için zaman tasarrufundan yavaşlığa, klasik tariflerden yenilikçi ve egzotiklere, örneğin yulaf kvasına kadar birçok modern seçenek vardır.

Makalede popüler Slav içkisini hazırlamanın ve lezzetli vermenin popüler yöntemlerinden bahsedeceğim. adım adım tarifler.

Kvasın tarihi

Mucizevi ve lezzetli içeceğin ilk sözü eski kroniklerde 996 yılına kadar uzanıyor. Büyük Dük Kiev ve Novgorod, Hıristiyanlığın yerleşik hale geldiği Vladimir'i topraklar. Devlet dini Ulusal bayram şerefine halka “yiyecek, bal ve kvas” dağıtılması emrini verdi.

Bir bin yıldan fazla zaman geçti, ancak eski güzel kvas popülerliğini kaybetmedi. İyileştirici ve canlandırıcı bir etkiye ve devasa bir miktara sahiptir. kullanışlı özellikler, içermek:

• metabolizmanın iyileştirilmesi;
• su-tuz dengesinin restorasyonu;
• Kalp ve kan damarları üzerinde olumlu etki.

Kvass harika bir yardımcıdır sindirim süreciÇünkü karbondioksit içerir. B ve C vitaminleri açısından zengindir. Bileşiminde yer alan maya saçları güçlendirerek sivilce oluşumunu engeller.

Makalenin “ana yemeğine” geçelim – gerçek ekmek kvası için tarifler. Ev hanımlarına ve yemek yapmayı seven erkeklere not.

Siyah çavdar ekmeğinden yapılan klasik kvas

İçindekiler:

• Su – 8 l,
• Çavdar ekmeği – 800 gr,
• Maya – 50 gr,
• Şeker – 1,5 su bardağı.

Hazırlık:

1. Ekmeği ince dilimler halinde kesip fırın tepsisine yerleştirdim. Fırını 180 derecede 20 dakika açıyorum. Gerekirse sıcaklığı düşürürüm. Dilimlerin kuru ve yanmamış olmasına dikkat ediyorum.
2. Ocağa su koyup şekeri döküyorum. Su kaynadıktan sonra hazırlanan ekmek kırıntılarını ekliyorum. Tavayı ocaktan alıp birkaç saat yalnız bırakıyorum. Kvas tabanı oda sıcaklığından biraz daha sıcak bir sıcaklığa soğumalıdır.
3. Soğuyan karışıma mayayı ekleyin. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
4. Şırayı bir havluyla örtüp bir gün bırakıyorum. Her gün hafif tatlı ve ekşi tadı olan kvas alıyorum. Daha zengin ve daha belirgin bir tat için, şıranın bir gün daha demlenmesine izin verdim. Çok katlı tülbentten geçirip kavanozlara döküp soğumaya bırakıyorum. Hazır!

Videolu tarif

Mayasız ekmekten kvas tarifi

En sevdiğiniz kvas için, mayayla uğraşmadan veya orijinallik iddiası olmadan basit bir tarif.

İçindekiler:

• Şeker – 1 yemek kaşığı,
• Su – 3 l,
• Çavdar ekmeği – 400 gr.

Hazırlık:

1. Ekmeği alıp 3 litrelik kavanoza dibini dolduracak şekilde ufalıyorum. Önce kurutmadım.
2. Oda sıcaklığındaki suyla doldurup şeker ekliyorum.
3. İçeceğin nefes almasını sağlamak için cam bir kapakla kapatıyorum. Gezinmeye bırakıyorum. Ev ne kadar sıcak olursa kvas o kadar hızlı gelir. 2-3 gün yeterli.

Ortaya çıkan kvas, okroshka ve etin marine edilmesi için kullanılabilir. Gerekçeler birkaç kez uygulanır. Bir sonraki pişirmeden önce ekmek ve biraz şeker eklemeyi unutmayın.

Kvas yapmanın hızlı bir yolu

Yarım saat içinde hoş ekşili ve tatlı karamel tadında ev yapımı bir içecek yapmayı öğrenmek ister misiniz? Tarifi takip edin.

İçindekiler:

• Su – 2,5 l,
• Kuru maya - 2 çay kaşığı,
• Sitrik asit – 1 küçük kaşık,
• Şeker – 200 gr.

Hazırlık:

1. Kaynamış ılık suyu alıp bir kavanoza döküyorum. Sitrik asit ve maya ekliyorum. Yavaşça ve iyice karıştırın.
2. Yanmış şeker yapıyorum. Ayrı bir tavaya toz şekeri atıyorum. Orta ateşte açıyorum. Şeker altın rengine dönene kadar bekliyorum. Aşırı ısınmaması çok önemlidir. Aksi takdirde içecek acılaşacaktır. Kahverengi kütleye 150 g ekleyin soğuk su, iyice karıştırıyorum.
3. Şekeri ve elde edilen karışımı bir kavanozda birleştiriyorum. Tekrar karıştırıyorum.
4. kapatıyorum Üst kısmı kavanozları kalın bir bezle (mutfak havlusu) örtün ve içine yerleştirin. sıcak yer yarım saat için. Kaplara döküp soğuması için buzdolabına koyuyorum. Bütün bilgelik bu!

Beyaz ekmek ve mayadan kvas nasıl yapılır

ana özellik yemek tarifi - somun kullanarak Beyaz ekmek. Kvasa alışılmadık bir altın rengi verecek.

İçindekiler:

• Su – 3 l,
• Ekmek – 150-200 gr,
• Pişirme için kuru maya - yarım çay kaşığı,
• Şeker – 4 yemek kaşığı,
• Kuru üzüm – 30 gr.

ADIM ADIM HAZIRLIK:

1. Ekmeği kesiyorum. Dilimleri önceden ısıtılmış fırında kurutup 3 litrelik kavanoza döküyorum.
2. Suyu dökün ve 30 dakika bekletin, krakerlerin yumuşamasını sağlayın. Yarım saat sonra şekeri, mayayı ve kuru üzümü ekliyorum. İyice karıştırıyorum.
3. Bir kapakla örtün (gevşek bir şekilde) ve 1-2 gün bekletin. Kvasın tadının zenginliği ve ekşiliği doğrudan süreye bağlıdır. Daha sonra süzüp şişeliyorum. Saklamak için buzdolabına koydum.

Yemek pişirme videosu

Nane ile okroshka için ekmekten Kvas

İçindekiler:

• Su – 2 l,
• Borodino ekmeği – 350 gr,
• Kuru üzüm – 50 gr,
• Nane - küçük bir demet.

Hazırlık:

1. Nane bazlı bir infüzyon hazırlıyorum. Bitkinin üzerine kaynar su döküp demlenmesine izin veriyorum.
2. Somunu küpler halinde kesmek küçük boy ve kavanozun içine atın. Kuru üzümleri iyice yıkayıp kurutup ekmeğe ekliyorum. Bitkisel infüzyonu döküp kavanoza kaynamış su ekliyorum. Kapağı kapatıyorum.
3. Bir günlüğüne bırakıyorum sıcak yer. Daha sonra bir şişeye döküp, gazlı bez kullanarak dikkatlice ayırıyorum. Kapağını kapatıp buzdolabına koyuyorum.

Yararlı tavsiye. Naneye taze kuş üzümü yaprakları eklerseniz okroshka kvasının tadı daha da zenginleşecektir.

Basit okroshka kvası

İçindekiler:

• fırıncının mayası- 50 gram,
• Su – 7 l,
• Çavdar ekmeği – 2 kg,
• Şeker - 2 yemek kaşığı dolusu.

Hazırlık:

1. Ekmeği öğütüp fırında kurutuyorum. Kızaran parçaları bir tencereye alıp üzerine kaynar su döküyorum. Ekmeği 4 saat bekletiyorum.
2. Sıvıyı boşaltıyorum, maya ekliyorum, şekeri döküyorum. İyice karıştırıp içeceği sıcak bir yere koyuyorum. Kvasın 5-6 saat demlenmesine izin verdim. Süzüp serinliyorum.

Harika ev yapımı kvas hızlı düzeltme"Okroshka'ya hazırız!

Yulaf ezmesi üzerinde başlangıçsız kvas tarifi

İçindekiler:

• Yulaf kabuğu çıkarılmış tane- 1 kg,
• Şeker – 5 yemek kaşığı,
• Su – 2 litre,
• Kuru üzüm – 20 gr.

Hazırlık:

1. Yulafları iyice yıkıyorum. Bir kavanoza döküyorum, şeker ve kuru üzüm ekliyorum.
2. Kaynamış su döküyorum.
3. Bir bezle örtün ve sıcak bir yere koyun. 2 gündür bekliyorum.
4. İlk defa, içecek tatlı ama zayıf bir şekilde ifade edilen bir tat kazanacaktır, bu yüzden onu boşaltıyorum.
5. Şeker ekleyip tatlı su döküyorum. İki gün daha bırakıyorum. Daha sonra ayrılan zaman Aromatik içeceği hafif ekşilikle süzüp şişeye döküyorum.
6. Kapağı kapatıp 12 saat karbonatlaşmaya bırakıyorum (karbondioksitle doğal doygunluk).

Ekmek ve kuru üzümden kvas nasıl yapılır

İçindekiler:

• Borodino ekmeği – 4 dilim,
• Kuru üzüm - 3 yemek kaşığı koyu çeşitten, 1 küçük kaşık açık çeşitten,
• Kuru maya – 4 gr,
• Şeker – 4 yemek kaşığı,
• Su – 3 l.

Hazırlık:

1. Borodino ekmeğini doğru şekilde kurutuyorum. Doğal yol, fırın yok. Dilimler halinde kesip 1 gün açık bir yerde fırın tepsisinde bırakıyorum.
2. Tavayı alıp ekmeği kızartıyorum. Hazır krakerler soğumalı. Bir tavaya veya kavanoza atıyorum.
3. Şeker, maya, kurutulmuş meyveler ekliyorum.
4. döküyorum ılık su. Dikkatlice karıştırıyorum. Kavanozu gazlı bezle sıkıca kapatıyorum ve gün boyu pişmeye bırakıyorum.
5. Başlangıç ​​maddesini içecekten ayırıyorum. Önce elek, sonra tülbent kullanıyorum.
6. Şişeleyip daha fazla beyaz kuru üzüm ekliyorum. Daha zengin bir tat elde etmek için 2 gün buzdolabına koyun.

Tarife göre kvasın hazırlanması uzun zaman alıyor ancak sonuç beklentileri karşılayacak. Ekmek ve kuru üzümden yapılan Kvas çok aromatik ve baharatlı olacaktır.

Hadi yapalım ekmek ve darıdan elde edilen kvas

İçindekiler:

• Kahverengi ekmek kabukları - 3 adet,
• Darı – 2 bardak,
• Şeker – 3 yemek kaşığı,
• Su – 3 l.

Hazırlık:

1. Dilimlenmiş ekmeği fırında kurutuyorum. 3 litrelik kavanoza mısır gevreğini, hazırlanmış krakerleri ve şekeri koydum. iyice karıştırıyorum.
2. Kaynamış suyu döküp kavanozu kapatıyorum. İki gün demlenmesine izin verdim.
3. Baloncukların oluşmasıyla kvasın hazır olduğunu anlayacaksınız. İçeceği dikkatlice boşaltıp önceden hazırlanmış şişeleri dolduruyorum. Buzdolabında saklıyorum.

Videolu tarif

• Buğday mayasını atmayın; daha güçlü ve daha lezzetli bir içecek yapmak için kullanabilirsiniz.
• Buğday kvasına özgün bir tat katmak için iki bileşen ekleyin - kişniş ve kimyon.

Bir fıçıda Rus kvası nasıl hazırlanır

Yemek pişirmek için klasik eski tarif lezzetli içecek bir varil içinde.

İçindekiler:

• Ezilmiş çavdar maltı – 1 kg,
• Ezilmiş arpa maltı – 600 g,
• Çavdar unu – 600 gr,
• Çavdar ekmeği (tercihen bayat veya yıpranmış) – 80 gr,
• Çavdar krakerleri – 130 gr,
• Nane yaprakları – 30 gr,
• Pekmez – 1 kg.

Hazırlık:

1. Un, malt ve 3 litre sudan hamur yapıyorum. Geniş bir kapta iyice karıştırıyorum. Üstünü kalın bir bezle kapatıyorum. 1 saat demlenmeye bırakın.
2. Hamuru dökme demir bir kaseye aktarıyorum (başka bir tane kullanabilirsiniz, asıl önemli olan yanmaz özelliğe sahip olanıdır) ve önceden ısıtılmış fırına koyuyorum. Buharlaştıktan sonra hamuru iyice karıştırıp 1 gün bekletiyorum.
3. Ekmeği dilimliyorum. Hamuru geniş bir kaba koyup içine 16 litre kaynar su dolduruyorum. Kraker ve ezilmiş ekmeği ekliyorum. İyice karıştırıp 8 saat bekletiyorum.
4. Şıra fermente olmaya başladıktan sonra sıvıyı fıçıya döküyorum. Namlu buharda pişirilmeli ve iyice yıkanmalıdır. Bunlar gelecekteki aroma üzerinde olumlu etkisi olan ve tankın dezenfeksiyonuna katkıda bulunan zorunlu hijyenik eylemlerdir.
5. Kalan marş motorunu kaynar suyla dolduruyorum. 3 saattir bekliyorum. Kvas bazını bir fıçıya döküp nane infüzyonunu ekleyip mayalanmaya bırakıyorum.
6. Fıçıyı buz mahzenine gönderiyorum. Fermantasyon süreci bittikten sonra pekmez ekliyorum (hesaplama şu şekilde: 30 litrelik fıçıya 1 kg tatlandırıcı). Bir manşonla kapatıyorum. 4 gündür bekliyorum.
7. İçecek, tadı kaybolmadan birkaç ay saklanabilir. Önemli olan onu ısıya maruz bırakmamak, sabit sıcaklıkta soğuk bir yere koymaktır.

Güçlü kvas nasıl hazırlanır

İçindekiler:

• Kuru maya – 30 gr,
• Siyah ekmek – 800 gr,
• Kaynamış su – 4 l,
• Bal – 100 gr,
• Yaban turpu – 100 gr,
• Şeker – 80 gr,
• Kuru üzüm - tatmak.

Hazırlık:

1. Ekmeği kesip fırın tepsisine yerleştirdim. Önceden 180 dereceye ısıttığım fırına koydum. Altın rengi olana kadar, hafif kahverengi olana kadar kızartın.
2. Krakerlerin üzerine kaynar su döküyorum. 4 saat ısrar ediyorum. Tülbent alıp mayşeyi süzüyorum. Mayayı ekleyip şekeri atıyorum ve mayalanması için ılık bir yere koyuyorum.
3. 6-7 saat sonra neredeyse bitmiş içeceği şişeliyorum. Lezzet olsun diye her birine 2-3 tane kuru üzüm koydum.
4. Şişenin boynuna yakın yerde kabarcıklar oluştuğunu fark edene kadar kapatmadım. Ancak o zaman şişeleri tıkayıp iki saat buzdolabına koyuyorum.
5. ovuşturuyorum